Apa yang bisa dimasak dari domba rebus. Domba rebus: resep, waktu memasak, rempah-rempah

Untuk memulainya, potong leher domba menjadi beberapa bagian (sekitar 3-4) dan cuci bersih dagingnya.

Cuci seledri dan buang daunnya dari batangnya.

Sekarang masukkan wortel, seledri dan bawang ke dalam panci, isi dengan air (1,5 liter) dan nyalakan panci. Segera setelah air mendidih, masukkan domba ke dalam wajan dan kecilkan api, hilangkan suara bising yang dihasilkan dan masak daging selama 2 jam, tutup panci dengan penutup. 15-20 menit sebelum daging siap, beri garam air dan tambahkan merica bubuk secukupnya.

Kami meletakkan domba yang sudah jadi di piring dan menyajikannya dengan lobak dan kaldu yang dimasak (harus ditaburi dengan peterseli cincang). Selamat makan semuanya!

Bahan

  • Leher domba - 500 gram
  • Bawang - 1 buah
  • Wortel - 1 buah
  • Batang seledri - 30-40 Gram
  • Lobak - 30 Gram
  • Peterseli segar - 10 gram
  • lada hitam giling - secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan utama:
Daging, Domba

Catatan:
Berkat situs kami, Anda memiliki kesempatan untuk mempelajari cara memasak domba rebus di rumah. Untuk memulai, siapkan semua produk yang diperlukan yang tercantum di bagian - bahan. Berikut adalah komposisi klasik dari produk kuliner, tetapi Anda dapat dengan mudah mengubahnya tergantung pada preferensi Anda. Rempah-rempah yang baik akan memberikan karya Anda rasa yang tak terlupakan. Domba rebus adalah pilihan yang sangat baik, ini adalah cara yang mudah dan lezat untuk mengejutkan orang yang Anda cintai. Bagaimana hidangan ini disiapkan, Anda akan diminta oleh resep yang meliputi Detil Deskripsi setiap langkah dengan foto. Kami berharap memasak tidak akan menghabiskan banyak waktu dan tenaga, dan memasak akan selamanya menjadi hobi favorit Anda. Jika Anda menyukai domba rebus buatan sendiri yang dihasilkan, terima kasih kepada penulis informasi yang diberikan untuk ini.

Keterangan:
Domba rebus adalah hidangan sederhana, bahkan bisa dikatakan, murni maskulin. Dagingnya direbus selama 2 jam dan menjadi sangat lembut, dan Anda bisa menyajikannya dengan lobak atau lauk apa pun pilihan Anda.

Porsi:
3

Waktu untuk mempersiapkan:
2 jam 0 menit

waktu_pt:
PT120M

Datang mengunjungi kami, Anda akan sangat disambut!

2.1. Hidangan domba rebus.

Untuk persiapan hidangan dari daging rebus, domba digunakan, serta jeroan. Daging dipotong-potong seberat 1,5-2 kg. Bagian bahu dan ujungnya digulung. Pada Sandung lamur, film dipotong di bagian dalam tulang rusuk untuk memudahkan pengangkatan tulang setelah dimasak.

Daging olahan ditempatkan di air panas(untuk 1 kg daging 1-1,5 liter air) dan masak tanpa direbus (97-98°C) hingga matang, yang ditentukan menggunakan jarum koki. Itu harus dengan mudah memasukkan daging yang dimasak, dan jus yang menonjol harus tidak berwarna. Untuk meningkatkan rasa dan aroma daging, akar dan bawang dimasukkan ke dalam air selama memasak. Garam dan rempah-rempah ditambahkan ke kaldu 15-20 menit sebelum daging siap, daun salam - 5 menit sebelumnya.

Waktu memasak rata-rata adalah 1-1,5 jam. Daging rebus dipotong melintang seratnya menjadi 1-2 bagian per porsi, dituangkan dengan sedikit kaldu, dididihkan dan disimpan dalam kaldu sampai matang (tetapi tidak lebih dari 3 jam) pada suhu 50-60 °C .

Jika daging perlu disimpan lebih banyak lama, kemudian setelah dimasak didinginkan tanpa mengeluarkannya dari kaldu, jika tidak permukaannya akan menjadi gelap dan mengering.

Domba dengan sayuran (airishtu).

Domba (bahu) dipotong-potong (2-3 per porsi), dituangkan dengan kaldu dan direbus. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang ukuran sedang utuh yang sudah dikupas, irisan wortel, peterseli dan bawang, kubis segar potong kotak besar, masukkan daun salam, bawang putih cincang dan masak sampai empuk. Setengah dari kaldu dituangkan, saus putih dimasak di atasnya dan ditambahkan ke piring. Domba dilepaskan dalam mangkuk porsi. Terkadang airshtya disiapkan dalam pot tanah liat dan disajikan di dalamnya.

Domba rebus.

Cuci domba (bagian belakang, Sandung lamur, tulang belikat), masukkan seluruh bagian ke dalam panci dan tuangkan air mendidih sehingga hanya menutupi daging; Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, keluarkan busa dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam. 30-40 menit setelah mulai memasak, tambahkan sayuran dan garam yang sudah dikupas dan dicuci.

Keluarkan domba dan sayuran yang sudah disiapkan dari kaldu, potong domba menjadi irisan tipis, taruh di atas piring. Hiasi dengan kentang rebus, sayuran cincang. Pada kaldu yang diperoleh dengan merebus domba, siapkan saus putih dan tuangkan di atas daging domba sebelum disajikan.

Untuk 500 g domba - 600 g kentang, 1 lobak, 2 bawang, 2 wortel, 1 sdm. sesendok tepung dan mentega (untuk saus).

Manti dengan domba.

Potong atau cincang daging menjadi potongan-potongan seukuran biji jagung. Bawang dan pantat dipotong menjadi kubus kecil. Campur daging, bawang bombay dan ekor gemuk, tambahkan jinten, merica. Larutkan garam dalam air dan tuangkan ke dalam daging cincang. Aduk daging cincang.

Siapkan adonan: tambahkan tepung ke dalam campuran air, garam dan telur (volume total air dan telur harus 400 ml), campur, gulung adonan menjadi bola, tutup dengan handuk basah dan diamkan selama setengah jam . Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil, gulung menjadi sosis dan potong-potong, gulung masing-masing dan, taruh sebagian daging cincang, buta.

Isi mantel dengan air, nyalakan api, basahi bagian bawah setiap manta minyak sayur dan memakai parutan mantovar-ki. Rebus manti selama 30-40 menit. Sajikan dengan krim asam.

Untuk 4 porsi : daging kambing 1 kg, bawang bombay 300 g, lemak ekor 250 g, air dingin 1 gelas, garam secukupnya, jintan secukupnya, lada hitam bubuk secukupnya

Untuk adonan : tepung terigu 1 kg, air 400 ml, telur 4 pcs, garam 2 sdt.

2.2. Hidangan domba goreng.

Untuk menyiapkan hidangan goreng, domba digunakan (semua produk setengah jadi berukuran besar, kecuali daging irisan). Daging digoreng dalam ukuran besar (berat 1-2 kg), dibagi (berat 40-270 g), potongan kecil (10-40 g).

Sebelum menggoreng, semua bagian dibersihkan. Bubur tulang belikat digulung dan diikat dengan benang. Ham dibagi menjadi beberapa lapisan menjadi dua atau tiga bagian.

Saat menggoreng potongan besar di permukaan daging, kerak terbentuk sebelum produk digoreng. Oleh karena itu, potongan besar daging digoreng dengan api sedang. Daging diletakkan di atas loyang sehingga jarak antar potongan 4-5 cm. Untuk membentuk kerak, daging pertama-tama digoreng di atas kompor di piring terbuka dengan lemak yang dipanaskan hingga 140 ° C, kemudian dipanggang dalam oven. oven pada suhu 175-200 °C. Setiap 10-15 menit daging dituangkan dengan lemak.

Anda bisa menggoreng daging langsung di oven. Untuk melakukan ini, produk setengah jadi yang disiapkan diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven dengan suhu 250-275 ° C, digoreng selama 15-20 menit sampai kerak emas terbentuk di permukaan, setelah itu panaskan. dikurangi menjadi 150-160 ° C dan dagingnya digoreng sampai matang, secara berkala menuangkan jus dan lemak yang dikeluarkan.

Derajat pemanggangan dikenali dari kekenyalan daging dan warna jus yang keluar saat ditusuk dengan jarum koki: saat dipanggang sepenuhnya, jus tidak berwarna, saat gelar menengah menggoreng, jus di lapisan atas daging tidak berwarna, dan di lapisan dalam berwarna merah muda; saat dipanggang ringan, jusnya berwarna merah muda gelap.

Waktu menggoreng tergantung pada ukuran potongan, jenis daging dan

derajat pemanggangan.

Potongan daging besar yang digoreng disimpan di atas loyang pada suhu 50-60 °C.

Kebab domba.

Potong domba menjadi potongan-potongan kecil, kupas bawang dan potong secara acak. Rendam daging dan bawang dalam campuran jinten, anggur, dan cuka. Diamkan selama 2 jam, giling dalam penggiling daging. Cincang halus lemak ekor lemak, tambahkan ke daging cincang. Aduk daging cincang dengan baik dan hancurkan (cukup kumpulkan daging cincang menjadi bola dan "jatuhkan" beberapa kali di atas meja atau papan basah). Bentuk daging cincang menjadi sosis sambil meletakkannya di atas sorgum atau tusuk sate. Panggang di atas bara.

Untuk 4 porsi: daging domba 500 g, bawang merah 1 pc, anggur putih 50 ml, lemak ekor 100 g, serai 4 batang, jintan halus 1 sendok teh, cuka anggur 1 sdm. sebuah sendok.

Kebab shish domba.

Cuci bagian ginjal domba, bersihkan, potong uratnya, potong-potong agar potongan daging domba tidak mengencang saat digoreng, dan potong satu potong (250 g) per porsi.

Masukkan domba yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, garam, taburi dengan merica cincang halus Bawang dan peterseli, taburi dengan cuka atau jus lemon dan biarkan dalam bentuk ini selama 2-3 jam untuk diasinkan.

Sebelum menggoreng, taruh setiap potongan daging domba di tusuk sate logam dan goreng di atas bara api tanpa api. Saat menggoreng, spit harus diputar agar daging domba tergoreng secara merata.

Keluarkan kebab yang sudah jadi dari ludah dan sajikan dalam satu bagian bersama dengan ginjalnya, letakkan sepotong lemon di atas piring. Sajikan saus secara terpisah.

Untuk 500 g domba - 1 bawang, 100 g bawang hijau, 1 sdm. sesendok cuka, 0,5 lemon.

Kaki domba dengan buncis tumbuk.

Rendam buncis selama 6-8 jam, rebus dalam air sampai empuk. Taburi paha dengan garam dan merica, dilapisi tepung roti dan goreng dalam minyak zaitun, tambahkan air, tambahkan bawang yang dipotong menjadi dua, panggang dalam wajan kering. Bawa daging ke kesiapan dan sisihkan sebentar.

Saring kaldu dan rebus hingga kental dengan tambahan tomat cincang acak, gosok saus, tambahkan bawang putih cincang, kemangi cincang dan daun ketumbar. Dalam saus ini, hangatkan dagingnya, tiriskan sausnya lagi, tambahkan dingin mentega dan campuran. Buang buncis, ubah menjadi pure dan tambahkan bawang cincang halus yang digoreng dalam minyak zaitun dengan jintan ditambahkan di akhir penggorengan. Sajikan daging dengan hiasan dan saus.

Untuk 4 porsi: betis domba - 4 pcs., minyak zaitun - 4 sdm. sendok,

kemangi segar - 1 ikat, ketumbar - 1 ikat. lada putih secukupnya.

Untuk hiasan: buncis - 300 g, bawang 2 pcs., tomat 3 pcs., bawang - 2 pcs., tepung roti, mentega - 30 g, jintan - 1 sendok teh, bawang putih - 4 siung. garam secukupnya, minyak zaitun - 3 sdm. sendok.



25 25 Bawang Merah 50 Bawang Putih 3 2 Minyak Zaitun 15 15 Ketumbar 15 15 Cabai Hijau 3 3 Lada 10 10 Garam 30 30 Sajikan dengan rebusan. 6. Persyaratan dan aturan kualitas untuk persiapan semur Daging sapi, sapi muda, domba digunakan untuk menyiapkan semur. Pada dasarnya, merebus terdiri dari memanggang dan merebus. Daging yang akan direbus...

Paling sering digunakan dalam bentuk salad), serta penggunaan telur dan daging ayam, yang, dengan berkembangnya peternakan unggas berbasis pertanian biji-bijian, telah menjadi produk tradisional dalam masakan Kazakh. Namun, baik pinjaman teknologi, maupun perluasan jangkauan produk, pada prinsipnya, tidak mengubah fitur nasional utama masakan Kazakh, kekhasannya, meskipun membuatnya lebih beragam. ...


Terbuat dari kertas tebal dengan desain artistik. Iklan iluminasi - menggunakan instalasi dinamis-cahaya sederhana. 14 3. Pengembangan berbagai produk yang diproduksi oleh perusahaan (dengan mempertimbangkan karakteristik nasional) Menu Hidangan dingin dan makanan ringan Salad dari tumbuk kacang kecambah. Salad India (dari nasi, asparagus, apel, dan paprika manis) Kakri raita (salad dari...


Memasak, menggoreng, merebus, memanggang. Produk dibagi menjadi piring dan makanan ringan panas, suhunya saat disajikan harus dalam 60 ... 65? C. 3. Aneka hidangan. Fitur Memasak Hidangan daging goreng Untuk memasak hidangan gorengan, daging sapi (tenderloin, tepi tebal dan tipis, bagian pinggul atas dan dalam), daging domba, daging kambing, daging sapi muda, dan babi digunakan. ...

Resep: DOMBA REBUS. Setelah tulang dikeluarkan, gulung daging domba menjadi gulungan, ikat dengan benang agar bagian daging tetap bentuknya selama proses memasak. Untuk memudahkan pemisahan tulang rusuk dari daging setelah dimasak, film dipotong dari dalam sepanjang tulang rusuk, dan tulang dada dipisahkan dari daging.
Jika kaki belakang domba dimaksudkan untuk direbus, maka semua tulang harus dikeluarkan darinya, dan agar dagingnya mendidih, daging dipotong secara merata dari bagian dalam ham dengan pisau untuk tulang paha sepanjang seluruh panjangnya.

Potongan daging yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam kaldu atau air mendidih dan direbus dengan api kecil, secara berkala menghilangkan busa yang muncul di permukaan kaldu. Untuk memberi rasa daging di tengah masakan, masukkan wortel, bawang bombay, potong-potong dan ikat seikat peterseli dan akar seledri ke dalam kaldu. 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam, merica, garam kaldu. Kesiapan daging ditentukan dengan menggunakan jarum koki.
Di akhir memasak, keluarkan domba dari kaldu; dari Sandung lamur, sampai dingin, lepaskan tulang rusuk. Agar daging mempertahankan kesegarannya dan tidak menggulung, masukkan ke dalam panci, tuangkan sedikit kaldu dan tutup.

Daging domba diperbolehkan disajikan dengan saus bawang atau tomat, saus putih dengan telur, atau tuangkan minyak atau kaldu, atau sajikan saus lobak secara terpisah. Kentang rebus, kentang tumbuk, lauk sayuran yang kompleks, sereal yang rapuh disajikan sebagai lauk untuk domba rebus.

Domba 500 g, bawang bombay 1-2 kepala, wortel 1 pc, peterseli atau seledri (akar) 1-2 pcs, garam, rempah-rempah, bumbu pedas.

Resep: DOMBA REBUS DENGAN SAYURAN. Sandung lamur, bahu domba dipotong-potong bersama dengan tulangnya, ditempatkan dalam panci, air ditambahkan (1 liter per 1 kg) dan direbus selama 10-15 menit, menghilangkan busa. Domba ditempatkan di pot tanah liat, kentang, wortel, lobak, rutabaga, bawang dipotong-potong, kubis dipotong kotak, ditambahkan garam dan direbus. Sebagian kentang dikeluarkan, dihancurkan dan ditempelkan lagi pada daging domba, bawang putih cincang halus, bumbu ditempatkan dan didihkan.

Domba 120, kentang 75, wortel 30, lobak, swedia 30, peterseli 10, bawang bombay 30, rempah-rempah, bumbu, bawang putih.

Resep: DOMBA REBUS DENGAN SAYURAN (2). Potong fillet domba menjadi irisan 30-40 g, masukkan ke dalam panci, tuangkan kaldu mendidih atau air mendidih di atasnya, didihkan, garam dan masak dengan api kecil, buang busa yang terbentuk di permukaan kaldu. Di akhir memasak, wortel, peterseli, bawang ditempatkan dalam kaldu. Rebus daging kambing hingga setengah matang, pindahkan ke piring yang telah dibagi, tempat menaruh umbi-umbian ukuran sedang kentang mentah, peterseli, lobak, wortel dan akar lainnya, serta bawang, potong-potong, kol dipotong menjadi dam, paprika dan daun salam. Semua ini dituangkan dengan saus putih yang diperoleh dari kaldu di mana domba direbus, didihkan, bawang putih cincang halus ditambahkan dan direbus sampai matang.
Saat disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang.

Domba 500 g, kentang 5-6 potong, kubis segar 200-250 g, peterseli 2-3 potong, wortel 1-2 potong, tepung terigu 2 sdt. l., bawang putih 1-2 bagian, garam, rempah-rempah, bumbu pedas.

Set dan jumlah produk dalam resep diberikan per porsi dalam gram bersih atau dalam kilogram, atau dalam potongan.

Daging domba bukan hanya daging yang sehat, tetapi juga enak, dan mereka yang tidak menyukainya tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Mungkin ini bukan jenis makanan yang bisa dimasak dengan cepat, tetapi baik direbus maupun sebagai bagian dari hidangan yang lebih kompleks - dari kaldu dan sup berdasarkan itu hingga resep yang lebih jarang (Anda bisa memasak manti atau shulum).


Kehalusan spesifik

Tidak peduli seberapa tepat metode dan bahan memasaknya, bagi banyak orang masakan daging domba tetap terasa hambar. Masalahnya, jenis daging ini memiliki banyak keistimewaan yang masing-masing harus diperhitungkan, dan bahkan banyak yang belum mengetahuinya.


Pertama-tama, mari kita bicara tentang bau tidak enak yang tidak disukai banyak orang. Dalam banyak hal, ini adalah masalah pilihan domba - domba muda, dibandingkan dengan domba tua, adalah produk yang lembut dan praktis tidak berbau. Selain itu, untuk mengatasi masalah ini, bahkan jika Anda tidak beruntung dengan bahan mentah, pra-merendam daging akan membantu. Dan meskipun memakan waktu lama (kadang sampai 12 jam), daging menjadi lebih lembut dan baunya tidak sama. Akhirnya, perlu diketahui bahwa bau domba yang tidak enak sebagian besar disebabkan oleh lemak, yang harus dipotong sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Selain itu, selama proses memasak, itu akan meleleh dan mengapung - harus dikeluarkan tepat waktu dengan sendok berlubang.

Sebelum memasak domba dengan cara apa pun, proses ini harus selalu dimulai dengan membersihkan daging. Penting untuk menghilangkan tidak hanya lemak, tetapi juga tendon, serta film khusus - dua komponen terakhir membuat daging menjadi keras dan hambar.

Jika tidak ada bau tidak sedap tertentu, rendam saja domba dalam air dingin selama 2 jam - ini sudah cukup untuk menghilangkan baunya sepenuhnya.


Jika memasak dilakukan dalam panci klasik, maka daging ditempatkan dalam air yang sudah mendidih, tetapi sedemikian rupa sehingga cairan menutupi seluruh volume daging dengan sedikit margin. Kaldu potensial harus diasinkan dan dibumbui pada awal memasak, pada tahap yang sama ada baiknya menambahkan bawang (utuh atau cincang) ke dalam air. Tetapi Anda harus berhati-hati dengan daun salam - sering kali mengganggu rasa hidangan utama. Tingkat kesiapan yang tepat ditentukan oleh garpu atau pisau, karena waktu memasak yang tepat tergantung pada terlalu banyak faktor, tetapi jika Anda ingin mempercepat prosesnya, potong saja domba menjadi potongan-potongan kecil. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa Anda tidak boleh mencerna produk - dari sini ia kehilangan kualitas estetika dan rasa, dan yang paling penting, itu akan menjadi sangat keras.


Penggunaan peralatan dapur

Fitur-fitur di atas pada dasarnya cocok untuk memasak dengan metode memasak apa pun, tetapi setiap peralatan dapur modern memiliki kekhasan tersendiri. Misalnya, dalam panci bertekanan tinggi, di mana waktu memasak berkurang secara nyata karena tekanan internal yang tinggi dan suhu tinggi, domba muda dapat dimasak bahkan dalam 40 menit. Omong-omong, ketel ganda juga biasanya mempercepat proses dibandingkan dengan wajan konvensional, tetapi hasilnya tidak akan terlalu cerah - Anda masih harus memasak daging setidaknya selama satu jam.

Secara terpisah, Anda harus mempertimbangkan fitur memasak dalam slow cooker, karena banyaknya mode menunjukkan bahwa produk dapat dimasak dengan cara yang sangat berbeda. Jika Anda ingin merebus domba, biasanya disarankan untuk menggunakan mode rebusan - maka hidangan akan siap dalam waktu dua jam.

Solusi alternatif dapat berupa mode memasak yang sebenarnya, tetapi pemrosesan seperti itu akan berlangsung selama setengah jam tambahan.


Tapi yang tidak boleh Anda coba dalam kasus domba adalah dengan oven microwave. Faktanya adalah bahwa prinsip kerja mereka melibatkan heterogenitas pemrosesan potongan dengan kepadatan yang sama, tetapi dengan ukuran yang berbeda. Jadi, potongan kecil terkadang mencapai kesiapan setelah 20 menit, sementara memasak porsi besar bisa melampaui kerangka waktu yang wajar.

Untuk alasan ini, para ahli menyarankan untuk memasak daging domba dalam microwave hanya jika tidak ada alternatif lain, dan meskipun demikian, disarankan untuk membatasi diri Anda pada sup sederhana yang dimasak berdasarkan daging domba yang sudah direbus. Pada saat yang sama, bersiaplah untuk kenyataan bahwa itu tidak akan berhasil dengan sangat lezat - Anda seharusnya tidak mengharapkan bau atau rasa yang cerah.


Persiapan kaldu

Kaldu yang kaya adalah solusi yang baik bagi mereka yang ingin memulihkan tubuh dengan cepat setelah sakit atau beban berat, terutama karena jumlah kalori dalam kaldu dapat disesuaikan dengan memilih satu atau beberapa bagian daging domba.

Jika kandungan kalori tinggi penting bagi Anda, serta rasa yang cerah dan kaya, pilih daging domba di tulang, tulang belikat juga merupakan solusi yang baik, dan di daerah di mana daging domba dikonsumsi secara tradisional, kaldu disiapkan bahkan dari kepala atau leher. Harap dicatat bahwa jumlah tulang dan lokasinya yang lebih dekat ke permukaan daging berkontribusi pada peningkatan kekayaan kaldu, jadi mereka bahkan harus dicincang jika perlu. Fakta menarik juga fakta bahwa untuk kaldu mereka biasanya memilih bukan domba muda, tetapi domba jantan dewasa - cara ini ternyata lebih enak dalam hal ini


Untuk menyiapkan kaldu, penting agar tidak terlalu banyak air - biasanya harus menutupi daging secara harfiah satu sentimeter.

Pada tahap awal, api dibuat sekuat mungkin, secara teratur menghilangkan busa yang muncul, dan pada saat mendidih, api segera dikurangi seminimal mungkin - sangat tidak diinginkan untuk melewatkan momen ini. Segera setelah api dikurangi, kaldu bisa diasinkan, untuk rasa, bawang (dikupas, tetapi utuh) dan wortel, dipotong menjadi dua, ditambahkan ke air.

Sulit untuk menentukan waktu memasak yang tepat sebelumnya. Dalam kasus domba, Anda dapat mengelolanya dalam satu setengah jam, saat menyiapkan kaldu dari domba jantan tua, prosedurnya bisa memakan waktu dua kali lebih lama.


Anda perlu memeriksa kesiapan daging secara teratur karena dua alasan.

  1. Saat dicerna, menjadi terlalu keras, jadi ini tidak boleh dibiarkan.
  2. Seperempat jam sebelum kesiapan, masuk akal untuk menambahkan bumbu tambahan. Daun salam dan merica biasanya digunakan sebagai bumbu pelengkap - jika Anda memasukkannya sebelumnya, dijamin akan menghilangkan rasa daging domba. Namun, bahkan pada tahap ini, mereka harus dimoderasi, jika tidak, Anda tidak akan merasakan apa pun selain bumbu dalam selera Anda.

Sudah berdasarkan kaldu yang sudah jadi, Anda dapat memasak beberapa hidangan lain yang lebih kompleks, karena kaldu seperti itu sering menjadi dasar untuk sup populer, termasuk kharcho. Saat berencana memperkaya rebusan dengan bahan tambahan untuk hidangan baru, ingatlah bumbu yang sudah digunakan agar hasil akhirnya tidak terlalu pedas.


daging rebus

Dalam beberapa kasus, diasumsikan bahwa seseorang ingin memasak daging yang lezat yang seharusnya tidak menghilangkan banyak rasa dan aromanya pada air tempat daging itu dimasak. Untuk konsumsi sebagai daging rebus dan untuk tambahan berikutnya ke berbagai hidangan, ham dan beberapa jeroan sering direbus (yang paling populer - hati dan lidah domba).

Faktanya, proses memasak hampir sepenuhnya identik dengan apa yang dijelaskan di atas dalam hal menyiapkan kaldu. Mungkin satu-satunya perbedaan adalah bahwa domba murni membutuhkan bumbu tambahan, sehingga seledri atau parsnip sering dibuang ke dalam air secukupnya.


Namun tugas utama- pastikan air menyerap lebih sedikit rasa dan aroma. Hal ini dapat dilakukan dengan mengurangi volume air (atau menambah jumlah daging dengan volume yang sama), tetapi secara umum, tingkat cairan harus sama dengan kaldu. Untuk keluar dari situasi ini, koki profesional menyarankan untuk memilih pot dengan berbagai bentuk. Misalnya, di tempat sempit dan tinggi, Anda bisa memasak daging domba dengan sedikit air yang digunakan.

Persiapan menyajikan domba rebus cukup sederhana - Anda hanya perlu menghiasnya dengan menaburkan bumbu cincang di atasnya, serta bawang cincang. Jika Anda tidak menyukai rasa bawang yang pahit, potongan bawang bombay yang telah dipotong dapat dicuci terlebih dahulu di bawah air - mereka akan tetap cocok dengan daging. Jika kita berbicara tentang saus, maka tidak ada yang lebih baik dengan domba daripada pedas - di sini adjika, mustard, dan lobak benar-benar sama, semuanya tergantung pada preferensi pribadi.


Jika Anda tidak bisa menghilangkan satu daging rebus dan Anda pasti perlu menyajikan beberapa lauk untuk itu, maka pilihan terbaik adalah kentang tumbuk dan nasi rebus dengan bumbu. Anda juga dapat bereksperimen dengan buah-buahan dan sayuran jika Anda suka.

Cara memasak daging domba, lihat video berikut.

Peringatan: count(): Parameter harus berupa array atau objek yang mengimplementasikan Countable di /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php on line 160

Daging menyertai kehidupan manusia sejak jaman dahulu. Makanan dipanaskan dengan batu, dipanggang di atas api, dihisap dengan asap. Memasak daging modern penuh dengan berbagai cara untuk mendapatkan makanan yang lezat. Resep memasak domba yang disajikan tidak hanya akan membantu dalam memilih hidangan yang diinginkan, tetapi juga mengungkapkan fitur menggunakan produk yang bermanfaat ini.

Dari semua metode perlakuan panas yang diketahui untuk daging seperti itu, rebusan domba adalah hidangan tradisional di antara banyak orang di dunia, dan kami tidak terkecuali!

Komposisi bahan:

  • bohlam - 2 buah;
  • minyak sayur;
  • daging domba - 1 kg;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • kentang - hingga 12 buah;
  • rempah-rempah (garam, merica), ketumbar, zira.

Metode memasak:

  1. Potong domba yang dicuci dan dikeringkan dengan serbet menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih cincang halus. Kami meninggalkan daging selama satu setengah jam dalam wadah tertutup.
  2. Kami menempatkan bawang cincang menjadi setengah cincin dalam wajan (kuali) berdinding tebal, goreng sayuran sampai rona merah muda dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan. Tambahkan daging yang diasinkan dan lanjutkan memasak sampai kerak emas muncul di potongan daging domba.
  3. Sekarang tuangkan dalam air yang sangat panas dalam jumlah yang menutupi produk, dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika cairan mendidih sebelum waktunya, tambahkan jumlah yang dibutuhkan. Cara terbaik untuk mengetahui tentang akhir dari proses ini adalah dengan mencoba potongan yang berair.
  4. Kami membersihkan kentang, potong-potong besar, goreng dalam wajan dengan minyak, tempatkan dalam mangkuk dengan domba. Rebus makanan selama 25 menit lagi, bumbui dengan garam, merica, dan jinten.

Sajikan daging sapi panas dengan kentang, taburi bagian dengan daun ketumbar cincang.

shurpa domba klasik

Daging hewan ini dianggap sebagai makanan, jadi shurpa domba tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat.

Daftar belanjaan:

  • lada manis;
  • wortel - 4 buah;
  • domba (harus di tulang) - 1,2 kg;
  • lobak bawang - 6 buah;
  • rempah-rempah, ketumbar dan adas, campuran bumbu;
  • pasta tomat - 150 g;
  • lemak babi - 200 g;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • cabai - 2 polong;
  • kentang - 10 buah;
  • tomat - 6 buah.

Pesanan memasak:

  1. Kami memotong daging dan tulang menjadi potongan-potongan besar, memasukkannya ke dalam kuali dengan kapasitas hingga 5 liter, mengisi piring dengan air kemasan. Tambahkan 2 bawang bombay, satu sendok makan zira, bawang putih, cabai, dan garam. Kami mulai memanaskan cairan.
  2. Kami menghilangkan busa yang muncul selama perebusan, mengurangi intensitas api seminimal mungkin, merebus makanan hingga 4 jam. Shurpa yang lezat adalah proses panjang yang membutuhkan perhatian dan kesabaran. Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dan potong menjadi beberapa bagian.
  3. Cincang halus lemaknya, cairkan dalam mangkuk berdinding tebal lainnya sampai terbentuk greaves. Mereka tidak akan berguna bagi kami, jadi kami mengeluarkan potongan dari wajan. Kami menambahkan daging domba dan bawang yang dipotong menjadi cincin, menggoreng produk sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan komponen shurpa dengan kaldu saring dan didihkan.
  4. Sekarang kita menurunkan tomat yang dibagi menjadi irisan, pasta tomat, lada dipotong menjadi potongan-potongan (tanpa biji), lingkaran wortel dan sebagian besar kentang yang sudah dikupas. Rebus makanan sampai matang.

Ngomong-ngomong, jika tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan daging domba, memasukkan daging seperti itu ke dalam makanan sehari-hari adalah cara yang tepat untuk menghilangkan kelebihan berat badan!

Barbekyu lezat dalam jus delima

Untuk menyiapkan tusuk sate domba yang paling empuk dan berair, kami memilih daging dari bagian punggung domba perah, yang berumur tidak lebih dari dua bulan.

Komponen yang diperlukan:

  • paprika, bawang, - 1 pc .;
  • jus lemon - 30 ml;
  • fillet domba - 800 g;
  • siung bawang putih - 3 buah;
  • jus delima - 170 ml;
  • minyak zaitun - 50 gram;
  • garam lada.

Saus membutuhkan:

  • seikat ketumbar;
  • yogurt alami - 350 g;
  • jus setengah jeruk nipis;
  • siung bawang putih - 3 buah.

Teknologi memasak:

  1. Campur bawang putih cincang, garam, delima dan jus lemon, merica, minyak zaitun dan bawang cincang dalam mangkuk. Kami menggunakan rempah-rempah aromatik dalam jumlah terbatas agar tidak mempertaruhkan rasa asli masakan.
  2. Kami mencuci dan mengeringkan domba dengan serbet, potong-potong, tuangkan rendaman, biarkan selama 4 jam dalam bentuk tertutup.
  3. Paprika dibersihkan dari biji, dibilas, dipotong-potong besar. Kami merangkai bagian daging di tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan potongan sayuran manis. Kami menggoreng produk di atas panggangan sampai matang, tidak lupa membalik lebih sering.
  4. Untuk mendapatkan sausnya, masukkan siung bawang putih melalui mesin press, kombinasikan dengan yogurt, air jeruk nipis, daun ketumbar cincang.

Bumbui campuran harum dengan garam dan merica, sajikan tusuk sate domba dingin.

Sup kharcho tradisional

Kami menggunakan produk berkualitas untuk kharcho domba.

Perlu diingat bahwa daging segar hewan muda dibedakan dengan warna merah muda (tidak gelap) dan lapisan lemak yang hampir putih.

Daftar belanjaan:

  • nasi bulat - 60 g;
  • bawang, wortel;
  • domba (tentu saja dengan tulang) - 700 g;
  • pasta tomat - 30 g;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • merica, daun salam, garam.

Fitur memasak:

  1. Tempatkan tulang yang terpisah dari daging dalam panci, tuangkan 2,2 liter air saring, masak setidaknya selama satu setengah jam dalam bentuk tertutup. Setelah mulai mendidih, jangan lupa untuk mengeluarkan busa.
  2. Kami membagi daging domba menjadi beberapa bagian, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, celupkan ke dalam kaldu. Tulang dihilangkan terlebih dahulu. Rebus daging sampai matang, setelah itu kita taburkan beras yang sudah dicuci bersih. Kami melanjutkan proses sampai sereal cukup lunak.
  3. Kami memotong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wajan tempat daging digoreng, tumis sayuran sampai empuk. Tambahkan pasta tomat, aduk produk, setelah 3 menit masukkan komposisi ke dalam panci dengan makanan. Lada dan garam piring, masukkan bawang putih cincang, daun salam.

Setelah selesai menyiapkan sup kharcho, kami memberikannya kesempatan untuk menyeduh, menyajikannya panas.

pilaf domba

Hidangan oriental yang hangat dengan aroma cerah dan rasa yang kaya ini adalah makanan favorit dan tidak pernah membosankan.

Daftar komponen:

  • wortel - 600 gram;
  • bawang - 300 gram;
  • domba (lebih disukai sepotong lemak) - 1,6 kg;
  • suneli hop, biji sesawi, cabai pedas - masing-masing 2 sdt;
  • daun salam - 2 pcs.;
  • minyak sayur;
  • garam, kepala bawang putih, akar seledri.

Metode memasak:

  1. Cuci dan bersihkan sayuran. Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan, memotong bawang menjadi kubus besar.
  2. Pertama-tama, kami menyiapkan dasar pilaf - zirvak. Kami menyebarkan potongan bawang dalam kuali (piring berdinding tebal) dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Goreng sampai transparan, sedikit keemasan.
  3. Kami membagi daging domba (bagian paha atau punggung) menjadi potongan-potongan kecil, menambahkannya ke sayuran. Kami menambahkan akar seledri cincang, jintan hancur, cabai, suneli hop, garam dan bumbu favorit Anda. Kami memasak produk selama beberapa menit, terus mengaduknya.
  4. Kami menempatkan nasi yang sudah dicuci bersih, direndam sebelumnya selama 20 menit, pada komposisi panggang. Kami menghapus lapisan kulit dari kepala bawang putih, memasukkannya ke tengah butir yang ditempatkan. Tambahkan sejumput cabai dan rempah-rempah, tuangkan bahan masakan dengan air saring dalam volume yang melebihi isi piring sebesar 3 cm.
  5. Tingkatkan intensitas pemanasan, dan setelah mendidih, kurangi panasnya seminimal mungkin. Kami memasak makanan dalam keadaan tertutup selama sekitar 40 menit.

Pilaf domba disiapkan berdasarkan masakan Uzbekistan, dan karena itu hidangannya ternyata menggugah selera, sangat lezat, harum menggoda.

Beshbarmak dalam slow cooker

Hidangan domba dan mie yang luar biasa datang kepada kami dari masakan Turki. Resep sederhana ini sangat cocok untuk memasak di peralatan listrik.

Komposisi bahan:

  • bawang - 200 gram;
  • telur - 2 buah;
  • tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - 500 g;
  • domba - 1,5 kg;
  • rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, daun salam.

Langkah-langkah memasak:

  1. Campur dalam mangkuk cangkir air panas, sedikit garam dan telur. Uleni adonan elastis, diamkan selama setengah jam. Kami membagi bola menjadi 4 bagian, menggulung kue tipis, memotongnya menjadi belah ketupat atau kotak dengan lebar hingga 2 cm, ini adalah cara memasak mie khusus untuk beshbarmak.
  2. Kami menempatkan potongan daging di mangkuk perangkat, tambahkan garam, bawang, daun salam, merica. Tuang komponen piring dengan air minum, menutupi produk sepenuhnya. Kami memilih program "Memadamkan", memperbaiki waktu memasak 2 jam.
  3. Kami mengambil bawang dari kaldu, membuangnya. Kami mengambil domba, meletakkannya di piring lebar, meletakkan bawang yang dipotong menjadi cincin di atasnya.
  4. Pilih program "Memasak dengan uap", biarkan alat tetap terbuka. Didihkan cairan, turunkan mie ke dalam kaldu, panaskan komposisi selama 10 menit, aduk pasta secara berkala. Kami membuangnya ke saringan, meletakkannya dengan hati-hati di atas potongan daging, menambahkan beberapa cincin bawang.

Kami menyajikan beshbarmak yang dimasak dalam slow cooker ke meja, taburi makanan dengan bumbu cincang.

Piti sup domba

Hidangan panas ini adalah Masakan Azerbaijan. Sop domba memiliki cita rasa istimewa, dilengkapi dengan buncis dan rempah-rempah oriental yang harum.

Daftar belanjaan:

  • tomat;
  • kentang - 6 buah;
  • domba - 600 g;
  • bohlam - 2 buah;
  • buncis (kacang polong kering) - 120 g;
  • quince - 1 buah;
  • merica, garam, bumbu harum, rempah segar.

Metode memasak:

  1. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk, bagi menjadi beberapa bagian.
  2. Kami memotong kulit tipis dari quince, memotong buah menjadi kubus kecil. Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu bersihkan dengan serbet sampai kering.
  3. Kami menyebarkan produk yang sudah disiapkan dalam wajan berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: cincin bawang, domba, irisan quince, kacang polong Turki. Tuang ke dalam air murni, sembunyikan bahan-bahan masakan di bawahnya.
  4. Kami memanaskan isi piring hingga mendidih, mengurangi panas sebanyak mungkin, merebus makanan dalam bentuk tertutup selama sekitar dua jam. 30 menit sebelum akhir proses, tambahkan kentang yang sudah dikupas, diiris, dan tomat yang dipotong empat. Bumbui hidangan dengan garam, merica, peterseli cincang, dan adas.

Sajikan sup domba piti secara eksklusif panas.

Memasak lagman

Hidangan yang disajikan dibedakan oleh teknologi memasaknya, sehingga kami mendapatkan sesuatu di antara hidangan pertama dan kedua.

Produk yang dibutuhkan:

  • tomat - 6 buah;
  • lada manis;
  • wortel dan kentang - 2 buah;
  • daging - 600 gram;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • mie untuk lagman - 1 bungkus;
  • siung bawang putih - 6 buah;
  • adjika berkualitas tinggi - 50 g;
  • garam lada.

Proses memasak:

  1. Kami memotong semua film dan tendon dari sepotong daging, membagi domba menjadi potongan-potongan panjang dan sangat tipis, menempatkannya di dalam besi cor dengan minyak yang dipanaskan dengan baik, menggoreng sampai agak kecoklatan.
  2. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam daging, lanjutkan prosesnya selama seperempat jam lagi. 5 menit sebelum akhir periode ini, taruh wortel yang dipotong-potong dan paprika manis dipotong-potong. Bumbui hidangan dengan garam.
  3. Dalam mangkuk terpisah, rebusan sayuran akar dan irisan tomat dibagi menjadi stik. Kami memasak makanan selama seperempat jam, masukkan adjika, didihkan selama 3 menit lagi dalam bentuk tertutup.
  4. Kami menggabungkan komposisi daging dengan kentang, mencampur makanan. Secara terpisah, rebus mie dalam air yang sedikit asin, masukkan ke dalam saringan.

Kami menyebarkan pasta panas di piring saji, menempatkan lagman di atasnya. Taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Iga domba panggang

Hidangan domba sangat enak dipanggang, terutama jika kita memiliki iga yang menggugah selera.

Set produk:

  • bohlam - 3 buah;
  • tomat matang - 5 buah;
  • iga domba - 1 kg;
  • garam, rempah-rempah, bumbu harum.

Teknologi memasak:

  1. Kami memotong iga domba menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam dan rempah-rempah, biarkan diasinkan selama 3 jam.
  2. Kami menyebarkan potongan daging pada tulang dalam bentuk tahan panas, di atasnya kami menempatkan tomat yang dibagi menjadi lingkaran tipis, bawang cincang menjadi dua cincin.
  3. Taburkan produk dengan bumbu cincang, tutup wadah dengan kertas timah, kirim selama 2 jam dalam oven, panaskan hingga 190 ° C.

15 menit sebelum akhir proses, keluarkan kertas, panggang iga domba sampai warna emas yang indah. Lezat hidangan lezat siap!

Daging chanakhi dalam wajan

Hidangan ini sangat umum di Kaukasus. Bukankah itu yang menyebabkan ini? jumlah yang besar centenarian dari wilayah ini?

Komponen yang diperlukan:

  • terong, paprika manis - 4 buah;
  • bawang - 3 buah;
  • domba (lebih disukai dengan lapisan lemak) - 1,5 kg;
  • lemak ekor gemuk - 120 g;
  • kentang - 8 umbi;
  • kepala bawang putih;
  • tomat - 5 buah;
  • garam (20 g), merica (1/3 sendok pencuci mulut), rempah-rempah.

Memasak domba dalam pot:

  1. Kami memotong lemak menjadi kubus kecil, meletakkannya di bagian bawah piring. Kami membersihkan daging dari tendon, potong kecil-kecil, letakkan lapisan berikutnya.
  2. Terong pertama-tama harus dihilangkan rasa pahitnya. Untuk melakukan ini, potong buah menjadi lingkaran, garam, biarkan selama satu jam di bawah tekanan. Tiriskan cairan gelap, bersihkan sayuran, taruh di barisan daging.
  3. Kami membagi tomat menjadi empat bagian, mengeluarkan biji dari paprika, mencuci buah, memotongnya dengan kasar, meletakkannya di lapisan berikutnya. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, di atasnya kami menempatkan kentang yang dipotong menjadi empat bagian dan siung bawang putih dibagi menjadi piring tipis. Taburkan produk dengan bumbu cincang.
  4. Bumbui makanan dengan bubuk merica. Jika diinginkan, tambahkan setengah gelas anggur. Tutup panci dengan rapat dan taruh di atas api besar.
  5. Setelah beberapa menit, saat perebusan aktif dimulai, kurangi intensitas pemanasan seminimal mungkin, rebus makanan setidaknya selama satu jam.

Dengan cara yang sama, kami membentuk tong domba dalam pot. Makanan ini dimasak di dalam oven. Bagaimanapun, itu akan sangat lezat!

Domba dipanggang dalam foil

Hidangan khas dari setiap meja liburan- domba dalam oven, dipanggang dalam foil.

Komposisi produk:

  • kaki domba;
  • cuka meja - 250 ml;
  • garam, merica, paprika;
  • air murni - 5 liter;
  • madu - 60 gram;
  • Mustard Prancis - 30 g.

Teknologi memasak:

  1. Kami memilih hidangan yang luas, meletakkan kaki domba, mengisinya dengan larutan air dan cuka. Kami menutup wadah, meninggalkan produk dalam keadaan ini semalaman.
  2. Di pagi hari kami mengeluarkan daging dari lingkungan asam, mengeringkannya dengan serbet, memotong film dan urat, lapisan lemak. Gosok kaki dengan merica, garam, dan paprika.
  3. Kami mencampur madu yang dicairkan dalam mandi uap dan mustard Prancis dengan biji-bijian utuh dalam mangkuk. Gosok daging dengan hati-hati dengan campuran yang dihasilkan, bungkus kaki dengan dua lapis kertas timah dan kirimkan ke oven (200 ° C) selama 2 jam. Kami membuka kertas 15 menit sebelum akhir proses, kami mengharapkan pembentukan kerak merah muda yang menggugah selera.

Kami menyebarkan domba panggang di atas piring, dipotong-potong setebal 2 cm, menjaga bentuk asli kaki. Di satu sisi daging kami menempatkan seluncuran mustard Prancis yang indah.

Vak balish - pai daging kecil

Sepintas pai Tatar mini dengan daging cincang halus, air liur sudah mengalir.

Daftar bahan:

  • bohlam - 2 buah;
  • minyak yg dicairkan;
  • krim asam - 300 g;
  • telur - 2 buah;
  • kuning telur - 1 buah;
  • soda kue - 9 gram;
  • kentang - 2 buah;
  • daging cincang - 700 g;
  • tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - 500 g

Langkah-langkah membuat vak balish:

  1. Pertama kita buat adonannya. Kami menggabungkan telur dan krim asam segar dalam mangkuk, tambahkan 150 g ghee panas, sedikit garam. Kami dengan hati-hati mencampur komposisi, tambahkan tepung yang diayak bersama dengan soda dalam porsi, dan uleni adonan lembut. Kami membungkus bola dalam film, mengirimkannya ke lemari es.
  2. Kupas kentang dan bawang bombay, potong-potong. Untuk pai, potong daging domba menjadi kubus terkecil. Kami mencampur produk menjadi massa yang homogen, bumbui dengan garam dan merica.
  3. Kami mengeluarkan adonan, membentuk bola-bola kecil, menggulung kue, meletakkan isian daging di tengah setiap produk. Kami mencubit tepi adonan menjadi lingkaran, meninggalkan lubang kecil di atasnya, melapisi muffin dengan kuning telur, meletakkannya di atas loyang yang diberi minyak, mengirimkannya ke oven selama 50 menit (180 ° C).

Pai daging kecil ini adalah keajaiban, betapa enaknya mereka! Sajikan wak balish dengan teh manis atau kaldu.

Daging domba rebus yang tidak berbau

Sebelum memilih salah satu metode kuliner untuk menghilangkan daging dari bau tertentu, kami memastikan bahwa alasannya bukan terletak pada kualitas produk yang dibeli (hewan tua, pelanggaran dalam teknologi penyembelihan atau proses penyimpanan).

Kami menghilangkan bau domba dengan cara berikut:

  • Kami memotong film tipis dari sepotong daging dan, yang paling penting, lemak. Di situlah sumber utama dari semua masalah "harum" sering terletak.
  • Tuang daging selama beberapa jam dengan susu (tambahkan bawang putih cincang) atau bir, kefir atau campuran jus lemon dan air soda.
  • Kami membuat larutan cuka yang lemah, biarkan domba di dalamnya semalaman. Dianjurkan untuk mengubah cairan bekas beberapa kali ke komposisi yang bersih.

Bagaimana cara merebus domba tanpa bau?

Kami memilih sepotong daging domba muda, mengolah produk, mengikuti rekomendasi yang diberikan, merebusnya dengan tambahan bumbu yang diinginkan:

  • Bawang;
  • jintan, marjoram, zira atau jahe;
  • bawang putih, digunakan secukupnya, akan menjadi komponen luar biasa yang memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada daging.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, untuk menghilangkan bau domba rebus, di akhir perlakuan panas, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam kaldu.

Bawang diisi dengan domba

Hidangan seperti itu tidak begitu umum dalam makanan kita. Alasan untuk ini adalah ketidaktahuan dasar tentang kualitas luar biasa dari makanan yang awalnya disiapkan.

Daftar komponen:

  • kismis kishmish (tanpa biji) - 60 g;
  • bawang - 7 buah;
  • bulgur (menir gandum) - 4 sdm. l.;
  • minyak zaitun - 20 ml;
  • domba cincang - 450 g;
  • siung bawang putih - 3 buah;
  • jinten (2 sdt), kayu manis (½ sdt), ketumbar (1 sdt) - semua digiling.

Metode memasak:

  1. Kami membersihkan umbi, bilas, keringkan dengan serbet, lalu potong sisa-sisa sistem akar. Kami melakukan ini sedemikian rupa sehingga setiap kepala dalam posisi berdiri tidak jatuh ke satu sisi, menyerupai mainan "roly-poly".
  2. Rebus air dalam panci, rebus sayuran selama 10 menit dan tiriskan cairan, sisakan hingga 300 ml.
  3. Kami menyebarkan kismis dan bulgur di piring tahan panas, mengisinya dengan air dari bawang, biarkan selama 25 menit agar cairannya terserap ke dalam makanan.
  4. Kami memotong lapisan atas bawang (hingga 1 cm), mengekstrak pulp dengan sendok, memotong halus bersama dengan tutup yang terpisah.
  5. Kami menyebarkan daging cincang domba yang sudah dimasak dalam wajan dengan minyak panas, goreng selama 6 menit, aduk dengan spatula silikon.
  6. Saat produk sudah kecoklatan, pindahkan ke sisi piring, tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Setelah 30 detik, tambahkan komposisi bawang, goreng ringan, campur dengan daging cincang, masak selama 10 menit lagi. Kami menyebarkan kismis dan sereal dalam massa daging, membumbui komposisi dengan garam dan merica.
  7. Pada tahap akhir persiapan, kami mengisi kepala bawang dengan isian yang dihasilkan, menempatkan sayuran di dalam loyang, tutup dengan kertas timah, kirimkan ke oven selama 20 menit. Di akhir proses, keluarkan kertas, masak hidangan selama seperempat jam lagi.

Sajikan dengan isi bawang bombay hanya panas.

Loin di oven

Nah, sekarang - intrik kuliner, yang disebut ahli gizi sebagai cara untuk menjaga kesehatan dan umur panjang.

Daftar belanjaan:

  • pinggang domba - 1,5 kg;
  • Bir, air minum- 300ml;
  • krim asam segar - 420 g;
  • bohlam - 2 buah;
  • mentega cair - 30 g;
  • tepung - 60 gram;
  • daun salam, garam, merica.

Persiapan makan:

  1. Di awal proses, kami membuat rendaman. Campurkan cincin bawang cincang dalam panci, bir dan air, rosemary dan lavrushka. Kami merebus komposisinya, menuangkan daging dengan campuran yang dihasilkan, biarkan tertutup selama 12 jam. Balikkan potongan secara berkala.
  2. Kami mengambil domba dari rendaman, lumuri dengan serbet, gosok dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Kami menyebarkan produk di atas loyang, panggang selama 2 jam pada suhu 180 ° C. Jangan lupa untuk mengolah daging dengan perasan yang telah disediakan.
  3. Selanjutnya, kami mengeluarkan domba, taburi tepung, tuangkan krim asam segar, lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.

Kami menyajikan pinggang dalam keadaan panas, tuangkan di atas komposisi harum yang terbentuk saat dipanggang.

Saat ini, ahli gizi terkadang mengungkapkan pendapat tentang bahaya daging domba. Terserah Anda untuk percaya atau tidak, tetapi Anda tidak bisa tidak memperhatikan fakta bahwa ini adalah satu-satunya jenis daging yang tidak dilarang untuk dikonsumsi oleh agama apa pun. Keadaan yang sangat signifikan!