Penyimpanan sayuran
Sirup obat batuk maple. Sirup maple - manfaat dan bahaya

Sirup obat batuk maple. Sirup maple - manfaat dan bahaya

Pada artikel ini kita berbicara tentang produk unik seperti sirup maple. Itu terbuat dari getah pohon maple gula dan merupakan pemanis alami. sirup maple tidak mengandung pengawet, tanpa perasa, tanpa tambahan gula. Ini adalah produk yang benar-benar ramah lingkungan, kaya akan mineral dan vitamin.

Di Rusia, sayangnya produk ini belum sepopuler, misalnya di Kanada atau AS. Di negara-negara ini, disajikan sebagai tambahan untuk berbagai hidangan - wafel, pancake, es krim, permen, semua jenis saus dibuat darinya, hidangan sayur dan daging dibumbui. Untuk Kanada, seperti yang Anda ketahui, maple bahkan merupakan simbol nasional. 90% sirup diproduksi di negara ini. Fasilitas produksi utama terkonsentrasi di provinsi Quebec. Warga Kanada bahkan menetapkan hari libur yang didedikasikan untuk produk ini. Ini disebut Hari Sugar Hut.

Orang Indian Amerika Utara tahu tentang sirup maple. Mereka mengganti gula dengan mereka dan menyiapkan minuman yang menyegarkan. Dia langsung jatuh cinta dengan pemukim pertama dari Eropa.

Mendapatkan jus

Nah, untuk mendapatkan produk ini, hampir semua proses yang sama digunakan seperti sebelumnya. Pemanenan dilakukan pada musim semi, pada saat inilah getah maple paling bermanfaat dan memiliki rasa yang sangat enak. Sebuah depresi kecil dibuat di batang pohon, di mana tabung khusus dimasukkan di mana cairan akan mengalir ke dalam wadah. Ini sangat mirip dengan mengumpulkan getah birch di daerah kami. Satu pohon dapat berfungsi sebagai sumber getah maple selama bertahun-tahun. Itu tidak merugikannya sama sekali. Selanjutnya, siapkan sirupnya.

Untuk mendapatkan 1 liter sirup dibutuhkan sekitar 40 liter jus. Ini memiliki konsistensi madu segar. Itu bisa transparan atau tembus cahaya dengan warna kuning.

Apa manfaat kesehatan dari sirup maple?

Menurut standar internasional, dua pertiga sirup maple harus berupa gula. Secara alami, kita sekarang tidak berbicara tentang gula biasa, yang penambahannya sangat dilarang, tetapi tentang gula yang tersisa setelah jus diuapkan. Produk ini sangat bergizi. 100 gram sirup mengandung kurang lebih 260 kalori.

Baru-baru ini, ilmuwan Amerika dari Rhode Island melakukan penelitian yang menarik. Hasilnya menunjukkan bahwa komposisi sirup maple mengandung 54 unsur bermanfaat sekaligus. Pada saat yang sama, para peneliti tidak mengecualikan bahwa mereka bahkan dapat melewatkan sesuatu. Semua komponen ini bermanfaat bagi tubuh manusia.

Ada juga zat unik dalam sirup maple yang tidak lagi ditemukan di alam. Misalnya, ini jauh dari Quebecol yang terkenal. Ahli kimia mengaitkannya dengan apa yang disebut kelompok senyawa fenolik. Berkat unsur ini, sirup maple memiliki rasa yang manis, namun sama sekali tidak membahayakan penderita diabetes.

Fakta! Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini kaya akan karbohidrat, indeks glikemiknya sangat rendah.

Fitur yang bermanfaat:

Asam absisat, yang kaya akan produk ini, memiliki efek positif pada pankreas, merangsang kerjanya, mempercepat pelepasan insulin. Ilmuwan berharap seiring berjalannya waktu, sirup maple bisa menjadi bahan dasar obat untuk organ ini.
Sirup maple juga menunjukkan dirinya dengan baik dalam memerangi proses inflamasi yang mempengaruhi berbagai badan. Ini membantu membersihkan sistem peredaran darah dan bahkan membunuh sel kanker. Produk luar biasa ini memiliki efek positif pada sistem kekebalan manusia dan memperlambat perkembangan penyakit neurodegeneratif.
Sirup maple sangat bermanfaat bagi separuh umat manusia yang kuat. Faktanya adalah mengurangi risiko kanker prostat dan meningkatkan potensi. Dan semua berkat fakta bahwa dalam komposisi produk ini ada banyak seng dan mangan.
Efek positif sirup maple terhadap kondisi jantung juga telah terbukti.
Beberapa orang menggunakannya secara topikal untuk memperbaiki kondisi kulit mereka.

Sirup maple adalah alternatif yang bagus untuk selai atau selai jeruk, yang tidak banyak bermanfaat bagi kesehatan kita. Dan terkadang bahkan menyakitinya. Penduduk Kanada akan mengkonfirmasi hal ini, karena mereka memakannya hampir setiap hari.

Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?

Saat membeli sirup maple, Anda perlu berhati-hati untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas. Itu harus dibuat di Kanada. Hanya di negara bagian ini ada badan khusus yang mengontrol produsen dengan ketat dan tidak membiarkan produk berkualitas rendah beredar di pasaran. Diinginkan agar sirupnya ringan. Kemudian memiliki aroma dan rasa yang lebih lembut. Jika satu liter sirup maple harganya kurang dari $70, kemungkinan besar Anda tidak melihat produk yang sangat berkualitas tinggi. Lebih baik tidak menyimpan dalam hal ini.

Sirup maple untuk menurunkan berat badan

Ada juga pola makan yang efektif berbasis sirup maple. Pembuatnya mengklaim bahwa dengan cara ini Anda bisa kehilangan sekitar 9-10 kilogram. Konon banyak selebritis yang duduk di atasnya, termasuk Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.

Selain sirup maple, Anda juga membutuhkan lemon, cabai rawit (cabai), dan air putih. Campurkan segelas air dengan 2 sendok makan sirup maple, 2 sendok makan jus lemon, dan 1/6 sendok teh cabai rawit. Untuk sehari Anda perlu minum sekitar sepuluh gelas campuran ini. Selain itu, ada juga yang mengonsumsi obat pencahar. Sebelum Anda melakukan diet seperti itu, alangkah baiknya tetap berkonsultasi dengan dokter agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Kapan sirup maple bisa berbahaya?

Agar penggunaan sirup maple hanya membawa manfaat, Anda tidak perlu menyalahgunakannya. Jika Anda memakannya dalam dosis selangit, Anda dapat meningkatkan gula darah ke tingkat yang berbahaya dan bahkan membuat diri Anda sendiri terkena diabetes. Perlu juga Anda ingat bahwa sirup maple, meski mengandung banyak zat bermanfaat, tidak akan menggantikan, misalnya buah-buahan. Perhatikan ukuran porsi Anda dan hanya beli produk berkualitas.

Video: sirup maple - makanan penutup Kanada

sirup maple mewakili produk yang bermanfaat(lihat foto) diperoleh dari getah alami maple merah, hitam atau gula. Saat ini mereka aktif mengganti gula, karena sirup ini rasanya sangat manis. Ini juga memiliki warna kuning dan konsistensi transparan yang tebal. Itu sebabnya olahan getah maple sangat mirip dengan madu lebah. Terlepas dari kenyataan bahwa sirup maple berasal dari Amerika Utara, itu dihargai di seluruh dunia.

Sirup jenis ini diperoleh dengan cara menguapkan getah maple alami yang biasanya diperoleh pada awal musim semi. Pada musim seperti ini, lubang dibuat di pohon maple oleh pengumpul getah. Tabung dimasukkan ke dalamnya, di mana cairan maple secara bertahap masuk ke wadah yang telah disiapkan sebelumnya. Kemudian jus yang diekstrak dikirim untuk diproses, selama itu diuapkan hingga sirup menjadi kental. Getah maple adalah delapan puluh persen air dan biasanya membutuhkan setidaknya dua jam untuk menguap. Empat puluh liter getah maple hanya dapat menghasilkan satu liter sirup amber. Namun, mengingat pohon maple tidak rusak saat mengumpulkan cairan maple, dimungkinkan untuk mengekstraksi bahan baku pembuatan sirup dari satu batang setiap tahun.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan sirup maple?

Tidak banyak orang yang mengetahui cara memilih dan menyimpan sirup maple dengan benar. Kami menawarkan sekarang untuk mencari tahu bagaimana membedakan sirup maple asli dari tiruan.

Pertama-tama, Anda harus selalu fokus pada konsistensi sirup maple. Cairan harus transparan atau tembus cahaya. Jika cairannya keruh, produk tersebut tidak layak dibeli. Selain itu, perlu diperhatikan label wadah yang berisi sirup tersebut. Itu harus menunjukkan negara yang memasok produk, serta nama pabrikannya. Seharusnya juga ada daun maple emas di wadah sirup. Ini adalah label Kanada yang menyatakan keaslian sirup maple.

Selain itu, sirup asli yang terbuat dari getah maple alami tidak akan pernah murah. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, dari empat puluh liter getah maple, hanya dapat diperoleh satu liter sirup. Ini menjelaskan tingginya biaya produk ini. Perlu juga diperhatikan fakta bahwa aroma kayu ringan harus ada dalam rasa sirup maple asli. Jika hanya manis, kemungkinan besar itu palsu, dibuat dengan sari maple buatan dan sirup jagung.

Sirup maple dapat disimpan di lemari es atau pada suhu kamar. Dalam kasus terakhir, produk harus disimpan secara eksklusif dalam wadah yang tertutup rapat. Setelah dibongkar, sirup maple disarankan untuk dituangkan ke dalam gelas atau wadah plastik dan dikirim ke ruangan yang sejuk untuk disimpan. Dalam semua kondisi, umur simpan produk ini bisa mencapai tiga tahun.

Bagaimana cara memasak dengan tangan Anda sendiri di rumah?

Untuk membuat sirup maple dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda harus bersabar terlebih dahulu. Proses pembuatan produk ini cukup lama, oleh karena itu pertama-tama membutuhkan kesabaran. Pertama-tama, getah maple alami diekstraksi. Untuk melakukan ini, Anda harus menunggu datangnya musim semi untuk merawat maple yang besar dan sehat. Dari pohon yang sakit, serta dari pohon yang kuncupnya mulai mekar, tidak disarankan untuk mengekstrak jus. Setelah batang maple dipilih, potongan kecil dibuat di dalamnya, yang kedalamannya tidak boleh lebih dari delapan sentimeter. Cerat besi khusus dimasukkan ke tempat yang dibor, dan tabung sudah dimasukkan ke dalamnya. Dari satu lubang di pohon maple, Anda bisa mengumpulkan hingga tiga liter jus dalam satu hari.

Bahan baku yang dikumpulkan harus segera dikirim untuk diproses. Pertama, jus harus disaring, karena mungkin mengandung sisa-sisa kulit kayu atau sampah lainnya. Kemudian produk dituangkan ke dalam wadah lebar dengan lapisan anti lengket dan dibakar untuk penguapan. Ini biasanya memakan waktu beberapa jam. Catatan! Jika Anda menguapkan sirup buatan sendiri dalam waktu lama, maka akan menjadi terlalu kental dan di kemudian hari hanya akan menjadi manis. Jika produk dibuat terlalu langka, maka umur simpannya akan pendek. Selain itu, disarankan untuk merebus jus di luar, karena selama proses perebusan, uap manis menguap, yang kemudian mengendap pada benda-benda di dalam ruangan dan membuatnya lengket. Sirup yang sudah jadi mendingin sedikit, didistribusikan ke dalam toples dan ditutup rapat.

Aplikasi

Penggunaan sirup maple tersebar luas di Amerika dan Kanada. Di belahan dunia ini, olahan getah maple sangat umum digunakan untuk keperluan kuliner dan kosmetik. Ada banyak cara untuk menggunakan produk ini, dan Anda akan mempelajarinya sekarang juga!

Dalam memasak

Dalam masakan, sirup maple digunakan sangat luas. Rasanya yang manis dan aromanya yang menyenangkan sangat serasi dengan kue-kue, buah-buahan, daging, dan bahkan ikan. Itu sebabnya ada banyak hidangan berbeda yang menyertakan produk serbaguna ini. Jika Anda belum mengetahui cara menggunakan sirup maple untuk keperluan kuliner, pastikan untuk melihat tabel di bawah ini. Ini menawarkan sangat lezat dan pada saat yang sama luar biasa resep sederhana menggunakan produk ini.

Nama	Bahan
apel yang dipanggang dengan sirup maple	Enam buah apel, masing-masing enam sendok makan kismis dan kenari bubuk, sejumput kayu manis bubuk, satu gelas air, dan setengah gelas sirup maple.	Pertama-tama, buah dicuci bersih, setelah itu inti dipotong, dan lubang yang dihasilkan diisi dengan campuran kismis, kacang-kacangan dan kayu manis. Apel isi diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan sirup yang diencerkan dengan air, dan dikirim ke oven selama setengah jam. Selama proses memanggang, disarankan untuk menaburkan makanan penutup dari waktu ke waktu dengan saus maple. Kelezatan yang sudah jadi disajikan ke meja dengan es krim.
ayam dengan sirup maple	Ayam, dua ratus gram pecan, seratus mililiter sirup maple, sejumput garam kasar dan kayu manis bubuk, satu sendok makan air.	Pertama, kacang-kacangan, garam, kayu manis, air, dan tujuh puluh lima mililiter sirup maple dicampur dalam satu wadah. Kemudian campuran yang dihasilkan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dipanggang selama lima belas menit pada suhu dua ratus derajat. Sementara burung sedang disiapkan, setelah itu juga dimasukkan ke dalam oven selama enam puluh menit. Selanjutnya, ayam dilapisi dengan baik dengan campuran yang dipanggang, ditaburi dengan sisa sirup dan disiapkan selama tiga puluh menit berikutnya. Sajikan hidangan daging panas dengan kentang panggang.
cupcake maple dengan apel	Dua telur ayam, seratus gram mentega, tiga ratus dua puluh lima gram apel cincang halus, dua ratus dua puluh lima mililiter sirup maple, enam ratus tujuh puluh lima gram tepung, satu sendok makan baking powder, masing-masing satu sendok teh kayu manis, garam dan pala yang dihancurkan bubuk.	Untuk membuat makanan penutup apel yang lezat ini, Anda perlu mengocok telur dengan mentega dengan baik. Setelah itu, sirup maple dan apel cincang harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya campuran tersebut harus ditambah dengan bubuk kayu manis, tepung terigu, baking powder, pala bubuk dan garam batu. Benda kerja harus tercampur rata dan dikemas dalam cetakan cupcake. Panggang makanan penutup ini selama dua puluh lima menit.
kue sirup maple	Dua ratus lima puluh gram tepung, seratus gram mentega, tujuh puluh lima gram gula pasir, sebutir telur ayam, sejumput baking powder, tujuh puluh lima mililiter sirup maple.	Untuk membuat kue yang tidak biasa ini, Anda perlu mengocok mentega dengan gula pasir dalam satu mangkuk. Kemudian sirup dan telur ditambahkan ke dalam campuran, setelah itu semuanya tercampur rata lagi. Benda kerja yang dihasilkan harus ditambah dengan tepung dan baking powder. Adonan diuleni seluruhnya, dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam agar meresap. Setelah itu, kue daun maple dibuat dari massa dan dikirim ke oven yang telah dipanaskan sebelumnya hingga seratus delapan puluh derajat selama sepuluh menit. Sebelum disajikan, kue yang sudah jadi didinginkan dan dituangkan dengan saus maple.
salad sirup maple	Seratus gram brokoli, dua apel merah, seratus dua puluh gram buah anggur, setengah bawang merah, minyak zaitun dan sirup maple (masing-masing dua sendok makan), sepuluh gram jahe, lima sendok makan cuka sari apel, satu sendok makan Dijon mustard, garam (secukupnya) .	Pertama-tama, siapkan saus untuk saus salad. Sirup, mustard, garam, minyak dan cuka dicampur dalam satu wadah, dan jahe cincang halus ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian kubis dipotong dan dimasukkan ke dalam saus yang sudah jadi. Bawang cincang, anggur, apel, dan kacang-kacangan juga ditambahkan di sana. Semuanya tercampur dengan baik dan disajikan di atas meja.
salmon dalam sirup maple	Tujuh ratus gram fillet salmon, segelas sirup maple, enam puluh mililiter kecap 1/4 cangkir lada hitam minyak sayur(untuk dipanggang).	Ikan dicuci bersih, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam campuran sirup dan kecap. Setelah itu, benda kerja ditutup cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh empat jam untuk pembuahan. Keesokan harinya, salmon ditaburi dengan hati-hati dengan merica, diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan diolesi minyak dan dikirim ke oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu dua ratus enam puluh derajat selama lima menit. Hidangan harus disajikan segera setelah persiapan.

Selain itu, berbagai isapan, roti, koktail, dan bahkan kue disiapkan dengan sirup maple. Semua dessert yang termasuk produk ini memiliki rasa dan aroma yang unik.

Seringkali olahan getah maple digunakan sebagai saus manis. Mereka dituangkan di atas pancake, pancake, dan berbagai kue. Karena kandungan kalori produk ini rendah, banyak juga yang menggantikan gula. Itu ditambahkan ke teh, kopi, dan minuman panas lainnya.

Dalam tata rias

Dalam tata rias, sirup maple benar-benar menghasilkan keajaiban. Produk ini memiliki sifat regeneratif dan mampu membuat kulit menjadi sempurna dan rambut menjadi mewah. Saat ini sama sekali tidak perlu membeli masker profesional, balsem untuk memberikan kecantikan tubuh. Anda dapat melakukannya dengan sempurna dengan kosmetik buatan sendiri, yang sangat mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri secara eksklusif dari bahan-bahan alami. Pada tabel di bawah ini, Anda dapat menemukan resep kosmetik terbaik, di mana sirup maple merupakan komponen yang sangat diperlukan.

Nama
masker wajah dan leher yang melembabkan	Untuk membuat obat lezat ini, Anda perlu menggabungkan dua sendok teh madu dan sirup maple dalam satu piring. Anda juga perlu menambahkan satu sendok makan kecil. havermut, sesendok yogurt dan dua sendok teh teh hijau yang sudah diseduh. Disarankan untuk menyimpan masker yang sudah jadi di kulit tidak lebih dari dua puluh menit.
masker kilau rambut	Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan bubur dua buah mangga, dua puluh gram biji kopi bubuk, lima puluh mililiter sirup maple, dua telur puyuh dan sesendok kecil kayu manis bubuk. Semua bahan harus dicampur, dicincang dengan blender dan dioleskan ke rambut. Bilas masker setelah satu jam dengan air hangat.
pelembab bibir	Untuk membuat produk ini, Anda perlu mencairkan sembilan gram lilin jojoba dengan enam gram minyak bunga gairah. Dalam mangkuk lain, kocok shea butter dan mango butter (masing-masing dua belas gram). Selanjutnya, kedua adonan yang sudah jadi tersebut perlu digabungkan dan dikocok kembali dengan baik. Setelah itu, campuran yang dibuat dari dua gram sirup maple dan lima belas gram minyak jarak ditambahkan ke dalam massa. Produk dikocok hingga konsistensinya lapang, dipindahkan ke bejana yang sesuai dan digunakan sebagai lipstik tidak berwarna. Umur simpan balsem ini mencapai enam bulan.

Manfaat lain dari sirup maple adalah dapat digunakan sebagai bantuan penurunan berat badan. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti diet khusus, yang ditemukan pada abad ke-20 oleh penyembuh rakyat Amerika Stanley Burroughs. Jadi, untuk menghilangkan berat badan berlebih, Anda perlu menyiapkan koktail khusus, yang harus mencakup setengah gelas air murni, sejumput cabai merah tumbuk, dan dua sendok makan sirup maple asli dan jus lemon alami. Anda hanya perlu mencampur komponen ini, dan Anda perlu menggunakan koktail yang sudah jadi setiap pagi selama lima hari. Harap diperhatikan: jika Anda mengikuti diet maple ini, daging harus dikeluarkan dari makanan sehari-hari!

Apa yang harus diganti?

Apa yang bisa menggantikan sirup maple? - pertanyaan ini sering membuat khawatir orang-orang yang produk ini tidak cocok karena alasan tertentu, tetapi mereka sangat ingin memasak sesuatu yang orisinal dan enak. Jadi, jika Anda memasak hidangan yang tidak perlu diberi perlakuan panas tinggi, maka Anda bisa mengganti sirup maple dengan madu biasa atau sirup agave.

Sedangkan untuk memanggang, sirup maple diganti dengan sirup carob dan selai apapun. Dengan pengganti ini, pai dan roti yang keluar tidak kalah enak dan sehat.

Jika Anda menyiapkan rendaman untuk daging, Anda bisa menggunakan saus delima Narsharab sebagai penggantinya. Ini akan memperkaya hidangan daging dengan rasa asam yang luar biasa menyenangkan dan warna merah anggur yang sangat menggugah selera.

Properti yang berguna, bahaya dan kontraindikasi

HAI properti yang berguna sirup maple bisa dikatakan sangat lama. Produk ini mengandung banyak antioksidan dan vital yang berbeda unsur kimia(kalium, seng, fosfor, kalsium, dll.). Sirup maple alami lainnya kaya akan vitamin B, yang bertanggung jawab atas berfungsinya tubuh manusia.

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa getah maple yang direbus dapat dikonsumsi dalam kasus-kasus berikut:

untuk pengobatan penyakit jantung dan pembuluh darah;
untuk memperkuat kekebalan;
untuk meningkatkan potensi;
untuk pengobatan aterosklerosis.

Hebatnya, getah maple olahan hampir tidak mengandung senyawa seperti oksalat dan purin. Ini menandakan bahwa produk ini tidak dapat menyebabkan alergi.

Sirup maple dapat membahayakan tubuh hanya jika dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Pasalnya, produk ini mengandung glukosa yang cukup banyak. Pada diabetes, sirup maple dianjurkan untuk diminum dengan hati-hati.

Satu-satunya kontraindikasi dari saus manis yang sehat ini adalah intoleransi individualnya.

Sirup maple - sangat produk lezat, yang berguna untuk orang dewasa dan anak-anak. Dalam kasus terakhir, jumlah sirup yang dikonsumsi per hari harus dibatasi. Beri anak tidak lebih dari tiga sendok makan produk ini per hari.

Oh, hal-hal ini bagiku, kawan! Kebetulan Anda pergi ke supermarket - dan mata Anda terbelalak saat melihat semua produk asing namun memikat ini. Jadi saya akan membeli sesuatu yang tidak biasa untuk diri saya sendiri: Anda mengambil satu hal di tangan Anda, lalu yang lain, memutarnya, memutarnya - dan kembali ke rak. Terlihat menarik, tapi apa hubungannya dengan eksotis ini? Dimana dia? Tiba-tiba menghabiskan - dan tidak berhasil? Akan ada pameran lain di lemari es Anda di samping acar paprika dan saus tomat yang sangat pedas, yang Anda beli sebulan sebelumnya, tetapi karena alasan tertentu Anda tidak menghabiskannya, dan sekarang Anda tidak ingin menyentuhnya sama sekali - bahkan untuk membuangnya.

Salah satu hal yang memikat itu tidak diragukan lagi adalah sirup maple. Berapa kali Anda mendengarnya di film-film Amerika, Anda tidak dapat menghitungnya: orang-orang ini menempel di mana-mana! Atau mungkin, apa yang tidak bercanda, Anda telah mencoba donat maple atau wafel maple di beberapa kedai kopi - dan disinilah pengetahuan Anda tentang sirup maple berakhir. Mengapa dia begitu baik dan apa yang harus dilakukan dengannya? Hari ini kita akan mencari tahu.

Bagaimana sirup maple dibuat

Tempat kelahiran sirup maple adalah Amerika Utara - dan semuanya karena dibuat dari getah pohon maple yang hanya tumbuh di benua Amerika Utara. Kelezatan ini diperoleh dari getah gula, maple merah dan hitam yang tumbuh di barat daya Kanada dan di sejumlah negara bagian AS - misalnya, di Vermont, yang simbolnya bukan daun maple.

Membuat sirup maple adalah ilmu yang utuh. Untuk membuatnya, Anda perlu bekerja keras. Semuanya dimulai dengan pengumpulan getah maple, yang terjadi pada waktu yang sangat spesifik: kondisi optimal adalah saat suhu naik di atas nol pada siang hari dan turun di bawah pada malam hari. Biasanya, ini terjadi dari akhir Februari hingga akhir April. Perbedaan suhu dalam hal ini menguntungkan, karena dalam kondisi seperti itu pohon mengeluarkan lebih banyak sari buah.

Untuk mendapatkan getah maple, lubang-lubang kecil dibor di batang pohon (diameter hingga satu setengah sentimeter dan kedalaman hingga lima sentimeter) dan tabung khusus dimasukkan ke dalamnya, di mana jus memasuki bejana. Kedengarannya seperti memanen getah birch, kan?

Jus yang terkumpul harus segera diproses: ini adalah produk yang sangat mudah rusak. Oleh karena itu, orang Kanada yang bijaksana membangun "ruang uap" khusus tepat di antara pohon maple. Sirup maple dibuat langsung di kasir! Dan itu terjadi dengan cara berikut.

Getah maple yang baru dipanen ditempatkan dalam wadah khusus dan ... diuapkan. Ini terjadi lama dan membosankan: jus menghabiskan waktu berjam-jam di evaporator khusus sebelum menjadi sirup penuh. Pada saat yang sama, jumlah air yang sangat luar biasa diuapkan: untuk mendapatkan satu liter sirup maple, Anda membutuhkan sekitar 40 liter jus (oleh karena itu, rasa manis ini tidak murah, jangan berharap mendapatkannya dengan harga lebih murah dari 300 rubel). Berapa banyak maple yang Anda butuhkan untuk "memerah susu" untuk menghasilkan kelezatan dalam skala industri

Produk dianggap siap bila jumlah gula di dalamnya mencapai 66%. Jika kita terus menguapkan air lebih jauh, kristalisasi akan dimulai, dan kita akan mendapatkan karamel maple di knalpot. Saat sirup yang sudah jadi mendingin, ia dilewatkan melalui saringan, menghilangkan sisa gula yang mengkristal - dan kelezatannya sudah siap. Saya bertanya-tanya apakah mungkin melakukan hal serupa dengan pohon birch kita? Bayangkan, gan, eksotik sekali: “Sirup birch. Semangat Rusia".

Catatan: ketika kami menjelaskan kepada Anda proses pembuatan sirup ini, kami tidak mengatakan sepatah kata pun tentang aditif, karena tidak ada dalam sirup maple (asli). Tanpa gula, tanpa pewarna, tanpa pengental, tanpa pengawet, tidak ada yang semacam itu. Hanya sirup maple - dan tidak ada penipuan! Di Kanada, bahkan ada komisi khusus negara bagian yang mengontrol kualitas sirup: mereka mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap produksi makanan lezat dari simbol negara tersebut.

Manfaat sirup maple

Inilah yang orang Kanada coba untuk sirup maple mereka yang terkenal! Kami pikir mereka tidak memulai semua ini dengan sia-sia: tidak ada yang akan memulai kerepotan seperti itu dari awal. Apa bagusnya sirup maple yang terkenal ini?

Sirup maple adalah (wow!) Pemanis yang sehat. Ini tidak berkalori tinggi seperti gula - jika Anda bekerja keras di kursi goyang, informasi ini pasti akan menguntungkan Anda. Dan sirup maple tidak menaikkan kadar gula darah, sehingga sering direkomendasikan untuk penderita diabetes - juga informasi berguna, ada baiknya membeli kumis.

Selain itu, sirup maple mengandung banyak zat bermanfaat: zat besi, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, dan vitamin B. hidangan sehat, seperti ayam goreng, bisa diperbaiki dengan sirup yang sama. Ya, bayangkan, itu ditambahkan tidak hanya ke makanan penutup!

Dan sekarang apa yang harus dilakukan dengan itu?

Nah, setelah mengetahui khasiat sirup maple yang bermanfaat, Anda tetap memberanikan diri dan membelinya. Apa yang harus dilakukan dengan dia sekarang?

Rasa sirup maple cukup menarik: menyerupai karamel dan pada saat yang sama mengeluarkan pohon. Cara termudah adalah menuangkannya ke atas apa saja: pancake, pancake, es krim, kue kering. Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti gula dengan menambahkan teh atau kopi. Cara hebat lainnya untuk mengonsumsi sirup maple adalah dengan memasukkan beberapa sendok teh ke dalam susu hangat jika Anda sedang flu (atau susu dingin tanpa biaya). Karena sirup maple sangat bermanfaat, ini akan menjadi pengganti yang baik untuk madu biasa dalam peran ini; Ini terutama benar jika Anda memiliki alergi.

Dan Anda bisa memasak sesuatu dengan itu. Kami sudah memberi tahu Anda tentang sandwich sirup maple pria keren, tapi ini masih jauh dari akhir!

Misalnya, saat Anda memanggang ayam di oven (dan bro berani melakukannya), Anda bisa melapisinya dengan sirup maple dalam setengah jam terakhir. Anda bisa merebus daging dengannya. Lakukan semuanya seperti biasa, tapi tambahkan sirup ke hidangan utama (jangan lupa encerkan dengan air dengan perbandingan 1: 2). Ngomong-ngomong, ini cocok dengan kacang - Anda bisa memasukkannya ke dalam daging pada saat yang bersamaan. Jangan takut untuk bereksperimen!

Untuk seorang teman, Anda juga dapat membuat kejutan: Anda mengambil apel, memotong intinya, memasukkan isinya ke dalam: kenari, kismis, kayu manis - dan tuangkan sirup maple yang dicampur dengan air di atasnya (air, sekali lagi, harus dua kali lebih banyak dari sirup). Kemudian Anda memasukkan orang-orang ini ke dalam oven selama setengah jam - dan hanya itu.

Dan begitulah cara Kreayshawn Amerika yang keren makan sirup. Kalau kamu masih ragu untuk mencoba rasa penasaran ini atau tidak, bung, ini akan membantumu mengambil keputusan.

Sirup maple adalah getah kental yang diperoleh dengan menguapkan sari pohon gugur dari keluarga Sapindaceae: maple gula, maple merah, dan maple hitam. Jenis maple ini tumbuh di Amerika Utara dan mencapai ketinggian tiga puluh meter dan diameter satu meter.

Sirup maple adalah cairan kental, harum, dan kental bening atau transparan yang konsistensinya dapat dibandingkan dengan madu kuning. Pada berbagai tahap penguapan sirup, gula, mentega, dan madu maple diperoleh darinya.

Sejarah

Produksi getah maple paling berkembang di Kanada, di mana maple gula tumbuh di hutan di mana-mana. Bahkan menjadi simbol nasional: gambar daun maple dapat dilihat pada bendera nasional negara tersebut. Quebec adalah produsen utama sirup.

Tradisi mengumpulkan getah maple untuk penduduk Quebec saat ini berasal dari orang India, yang bertahun-tahun lalu memperhatikan manfaat ajaib sirup maple dan mengembangkan resep pembuatannya selama beberapa generasi.

Ada banyak tradisi yang terkait dengan pengumpulan getah maple. Jadi, misalnya, dengan dimulainya musim kumpul-kumpul, penduduk desa setempat mengadakan See off of winter. Liburan ini disebut "Boar-a-sucre", dan diterjemahkan dari bahasa Prancis berarti "Gubuk gula". Di sekitar lokasi pengumpulan getah maple, warga mendirikan rumah dan meja sementara untuk para tamu, memasang peralatan untuk membuat aneka manisan menggunakan getah. Liburan ini sangat dihormati oleh penduduk setempat. Anak-anak suka makan suguhan dengan sirup maple: pancake dengan mentega dan sirup petani, salju hutan yang dibasahi cairan manis yang lezat, karamel maple dibuat di sana, tepat di depan orang. Dan orang dewasa lebih menyukai hidangan daging, yang juga disiapkan langsung di tempat - ham dengan cengkeh yang dipanggang dengan sirup maple, kacang dengan ham dan brisket dengan saus maple manis dan, tentu saja, bir pedesaan yang dibuat berdasarkan jus maple.

Menarik juga bahwa, terlepas dari perkembangan teknologi yang memungkinkan mengotomatiskan hampir semua proses dalam industri makanan, pengumpulan jus dan pembuatan sirup maple saat ini dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Ini memberinya rasa yang istimewa dan unik, dan hidangan yang disiapkan dengan tambahannya merupakan daya tarik yang unik.

Dalam banyak hal, proses ekstraksi getah maple mirip dengan pembuatan getah birch. Potongan diagonal khusus dibuat pada maple, di mana selokan baja tahan karat dimasukkan. Jus yang terkumpul dikirim ke stasiun "distilasi" khusus yang dipasang tepat di hutan. Di sini direbus di atas api terbuka, menguap, menghasilkan sirup maple paling murni. Untuk mendapatkan satu liter sirup, Anda perlu menguapkan sekitar empat puluh liter getah maple! Tentu saja, ini sangat meningkatkan biaya produk akhir. Tapi betapa senangnya penduduk setempat menyaksikan proses memasak!

Tetapi pemrosesan dan penyimpanan produk berharga ini paling dipercaya teknologi modern. Semua perusahaan yang terlibat dalam ekstraksi getah maple dan produksi sirup harus memenuhi standar kualitas yang paling ketat dan secara teratur menjalani pemeriksaan negara.

Saat ini, salah satu perusahaan paling terkenal yang terlibat dalam pengumpulan dan pemrosesan getah maple adalah Benteng koperasi Quebec, yang menyatukan sekitar tiga ribu pengumpul jus independen. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1925, dan sebagian besar anggotanya adalah pengumpul jus turun temurun yang mewarisi pekerjaan ini dari kakek buyut dan ayah mereka. Berkat ini, perusahaan memasok pasar dengan produk paling banyak Kualitas tinggi, yang merupakan pemimpin yang diakui.

Aplikasi sirup maple

Sirup maple dan produk yang dibuat darinya (mentega, gula, selai) telah tersebar luas di banyak negara di dunia. Koki dari restoran mahal dan bergengsi di Kanada, AS, Jepang, Prancis, dan negara lain menyiapkan hidangan paling istimewa, di mana produk ini merupakan komponen integralnya. Hidangan ini sangat populer, dan banyak di antaranya bisa disiapkan di rumah. Sirup disajikan dengan pancake, wafel, pancake, es krim. Sebagai bahan, digunakan dalam hidangan daging, kue kering, makanan penutup, saus. Penggunaan sirup maple telah tersebar luas di industri kue dan kembang gula sebagai alternatif alami untuk gula.

Bahan sirup maple

Sirup maple adalah produk yang sepenuhnya alami, tidak ada komponen kimia yang digunakan dalam pembuatannya, tidak mengandung bahan pengisi dan pengawet.

Sirup maple mengandung banyak mineral (kalsium, besi, kalium, fosfor, natrium, seng), vitamin B, termasuk tiamin. Ini mengandung banyak antioksidan, dan yang terpenting, polifenol, yang membantu seseorang mencegah penyakit kardiovaskular dan membantu meremajakan tubuh. Gula dalam sirup lebih sedikit daripada madu, dan praktis tidak ada fruktosa, sehingga bermanfaat bagi orang yang memantau berat badannya. Bahkan penderita diabetes pun bisa menggunakan sirup. Dan fitohormon yang merupakan bagian dari sirup maple (asam absisat) sangat berguna untuk fungsi normal pankreas.

Kandungan kalori sirup maple adalah 261 kkal per 100 g produk.

Manfaat sirup maple

Ilmuwan yang telah mempelajari manfaat sirup mapel berhasil membuktikan bahwa permen juga bisa bermanfaat. Misalnya, para peneliti dari University of Rhode Island baru-baru ini menemukan 13 senyawa yang bermanfaat bagi manusia selain tujuh yang sudah ditemukan.

Para ilmuwan percaya bahwa manfaat sirup maple adalah untuk mencegah perkembangan diabetes, otak, dan kanker payudara. Dan jus maple mengandung glukosa alami yang mudah diserap tubuh sebagai karbohidrat cepat. Namun, justru karena kandungan glukosanya, sirup maple tidak disarankan untuk dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.

Penggunaan sirup maple memiliki efek penyembuhan pada tubuh, karena merupakan imunostimulan alami, sehingga berguna untuk aterosklerosis, untuk mengurangi risiko penyakit. diabetes, untuk meningkatkan potensi.

Camilan lezat dan manis ini adalah bagian dari produk yang direkomendasikan makan sehat, dan merupakan alternatif yang bagus untuk gula, selai, dan selai.

Sirup maple berasal dari Amerika Utara dan terbuat dari getah.
maple holly, serta gula dan merah, hanya tumbuh
di benua Amerika Utara.

Produksi utama produk ini terkonsentrasi di Kanada,
yaitu di provinsi Quebec Kanada, dan Amerika Serikat.

Sirup maple adalah produk alami tanpa pewarna dan pengawet, mengingatkan
madu amber Produk ini tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat. Ini mengandung besi
magnesium, potasium dan kalsium, fosfor dan zat bermanfaat lainnya, meningkatkan kekebalan tubuh,
memperlambat proses penuaan alami kulit dan memberi energi pada tubuh.

Sirup terbuat dari getah maple alami, yang pengumpulannya dimulai
di musim semi Kondisi optimal untuk panen adalah saat suhu siang hari
naik di atas nol, dan malam turun di bawah. Musim semi tahun ini ada di kita
ujung-ujungnya sedikit tertunda dan pengumpul getah maple mulai bekerja
hampir sebulan kemudian.

Produk jus yang dikumpulkan mudah rusak dan harus segera
diproses, sehingga sirup sering dibuat tepat pada saat panen maple
jus Di antara pohon-pohon, wadah plastik dipasang, dihubungkan
mekanisme khusus dan jus langsung diproses.

Pada akhir Maret, kami melewati salah satu tempat ini dan saya menginginkannya
lihat bagaimana itu terjadi Pemiliknya ada di dekatnya dan, melihat,
bahwa sebuah mobil berhenti di propertinya, melaju ke arah kami dengan kendaraan segala medannya.
- Bisakah saya mendekat dan mengambil beberapa gambar? Saya bertanya.
-Tentu saja bisa, kenapa tidak!

Setelah mengajukan beberapa pertanyaan, saya tidak mengharapkan tur dengan cerita yang mendetail,
tetapi pemuda itu dengan antusias mulai menjelaskan semua detail prosesnya
(lihat video).

Untuk mendapatkan getah maple, lubang dibor di batang pohon.
berdiameter hingga satu setengah sentimeter dan kedalaman hingga lima sentimeter
dan masukkan tabung plastik khusus ke dalamnya, tempat jus masuk
langsung ke tangki penguapan.

Proses pemanenan tidak merusak pohon dan dapat berfungsi sebagai sumber produk
selama bertahun-tahun Jus maple yang dihasilkan direbus hingga mengental
cara alami.

Untuk menyiapkan 1 liter sirup, Anda perlu mengumpulkan 40 liter jus
produk mengental dan beratnya berkurang lebih dari 30 kali lipat. Kemudian sirup
dingin dan, untuk menghilangkan jejak kristalisasi, lewati filter.

Sirup maple adalah produk yang berasal dari alam, tidak mengandung gula atau
pengental, tanpa bahan pengawet, memiliki corak yang berbeda: dari emas muda
untuk amber yang kaya, itu tergantung pada jenis pohon dari mana sarinya diekstraksi.
Saya berterima kasih atas ceritanya yang mendetail dan bersiap untuk kembali ke mobil.
"Tunggu di sini, aku akan segera kembali," kata pemuda itu.

Sementara saya melihat ke sofa, yang pemiliknya letakkan di jalan dengan tanda
"Gratis" ("Gratis"), dia kembali dengan sebotol sirup maple sebagai hadiah untukku.

Mengetahui bahwa kenikmatan sirup itu tidak murah, dan sebotol seperti itu sangat berharga
20 dolar, saya ingin membayarnya, tapi dia dengan tegas
menolak meskipun saya bersikeras.

Jadi saya pulang dengan sebotol sirup, dan seseorang mungkin telah pergi dari sini.
dengan sofa Jika tidak ada pengendara yang lewat yang memiliki sofa
suka, maka dalam beberapa hari akan diambil oleh pemulung.