Pate hati sapi muda yang lembut. Resep pate hati sapi krim pate hati sapi langkah demi langkah
Saya menghapus lapisan atas dari hati sapi muda dan memotong uratnya. Lalu saya cuci hati dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Jika saya memasak dari hati sapi, lalu hati sapi saya rendam dalam susu.
Saya membuang hati ke dalam air mendidih dan merebusnya selama 20-25 menit. Saya memeriksa kesiapan hati dengan menusuknya dengan pisau. Pisau harus masuk ke hati dengan lembut, dan hati tidak boleh mengeluarkan darah di tempat tusukan. Saat memasak, saya menambahkan bumbu, dan menambahkan garam di akhir memasak hati, jika tidak maka akan keras.
saya membersihkan bawang bombai, cuci dan potong.
Saya menuangkan minyak zaitun ke dalam penggorengan, memanaskan penggorengan, dan menambahkan bawang bombay cincang. Aduk bawang bombay, tumis hingga transparan.
Saya mengupas wortel dan memarutnya.
Saya menuangkan wortel parut ke dalam bawang bombay dan menumisnya bersama bawang bombay. Lalu saya angkat sayuran dari api dan dinginkan.
Saat saya mengolah sayuran, hati berhasil dimasak. Saya mendinginkan hati dalam kaldu. Saya tiriskan kaldunya, sisakan sedikit kaldu untuk ditambahkan ke pate yang sudah jadi.
Saya menggabungkan hati rebus yang sudah dingin dengan tumis bawang bombay dan wortel.
Saya menambahkan buah plum yang manis dan diadu lembut. Jika plum Anda tidak cukup lunak, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya.
Saya menggiling semuanya melalui penggiling daging: hati, tumis sayuran, dan plum. Untuk membuat pate lebih lembut, saya melewatinya melalui penggiling daging dengan jaring halus sebanyak tiga kali. Saya mencicipi pate masa depan, jika perlu, tambahkan garam dan merica bubuk. Agar patenya tidak kering, saya tambahkan sisa kaldu yang sudah dimasak hati.
Saya menambahkan susu lunak ke massa hati. mentega. Saya mengaduk, mengocok massa hati dengan mentega.
Anda bisa membuat landak besar dari seluruh pate, atau Anda bisa membuat landak kecil dan memasukkan sisa pate ke dalam mangkuk. Saya membagi pate yang sudah jadi menjadi dua bagian. Bagian pate saya masukkan ke dalam mangkuk, dan bagian kedua pate saya taruh dalam bentuk landak.
Tuang mentega cair di atas pate ke dalam mangkuk dan biarkan dingin selama dua jam.
Pate beku dapat dengan mudah dipotong dengan pisau dan dioleskan di atas roti.
Saya membentuk sisa pate menjadi bentuk landak yang lucu. Makanan pembuka ini akan menghiasi siapa pun meja pesta. Saya memanggang biji bunga matahari yang sudah dikupas. Untuk landak pate kecil, 25 g biji (1/4 dari gelas dua ratus gram) sudah cukup, dan untuk landak besar, dua kali lebih banyak.
Saya mencuci daun selada segar dan menaruhnya di piring.
Saya membentuk pate menjadi roti pipih oval. Saya sisakan sedikit pate untuk telinga dan kaki landak. Saya mencabut salah satu ujung kue pate berbentuk wajah landak. protein rebus telur ayam, merica hitam, sepotong wortel saya pakai untuk mata, hidung dan mulut landak. Jarum landak - biji goreng. Saya juga menggunakan cranberry dan acar jamur untuk hiasan. Itu saja, selamat makan!
Persiapan pate
Bahan baku utama pembuatan pate adalah daging hewan buruan, sapi, babi, kelinci, unggas dan ikan.
Daging sapi dapat diambil dengan kualitas rendah; Anda juga bisa menggunakan sisa daging panggang dari makan malam untuk pate. Selain daging, massa pate juga mengandung hati sapi, babi atau unggas. Hati memberi warna dan rasa pada massa pate. Sedikit daging babi atau lemak babi berlemak harus ditambahkan ke daging tanpa lemak agar pate cukup berlemak. Daging yang dimaksudkan untuk pate direbus atau direbus, untuk itu disarankan menggunakan panci bertekanan (yaitu panci yang memasaknya dilakukan di bawah tekanan), sehingga mengurangi waktu memasak daging hingga matang. Dagingnya direbus atau direbus dengan tambahan bawang bombay, peterseli, seledri, serta bumbu - daun salam, allspice, pala, jahe. Daging yang sudah jadi dilewatkan melalui penggiling daging dengan rak pate dua kali. Massa yang dihasilkan dicampur dengan gulungan basi yang dilewatkan melalui penggiling daging, yang sebelumnya direndam dalam saus yang direbus, atau dalam kaldu tempat daging dimasak. Sanggul mengikat massa pate dan mengembangnya. Telur juga ditambahkan untuk mengikat massa.
Komponen pate harus tercampur rata dan massa yang dihasilkan harus dibumbui secukupnya dengan garam dan bumbu halus.
Massa pate harus dihancurkan secara merata dan rasanya gurih. Pate yang terbuat dari jeroan (paru-paru, limpa, babat sapi, dan jantung) memiliki tekstur kasar dan hancur saat dipotong. Namun untuk menghemat uang, Anda juga bisa menggunakan jeroan dengan menambahkan 50% daging murah dengan kualitas lebih rendah. Pada saat yang sama, untuk memberikan keseragaman massa, komponen daging harus melewati penggiling daging dengan rak pate sebanyak tiga kali.
Massa pate yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Potongan lemak babi diletakkan di bagian bawah cetakan sehingga membentuk pola yang memberikan tampilan menarik pada pate. Lemak babi di bagian bawah wajan melindungi massa pate agar tidak gosong dan menempel di bagian bawah saat dipanggang. Pate dipanggang selama kurang lebih 45 menit dalam oven kompor gas atau oven listrik. Anda juga bisa mengukusnya. Dalam hal ini, waktu memasak pate adalah sekitar 60 menit.
Setelah pate sudah dingin, pate dikeluarkan dari cetakan, disiram dengan lemak babi leleh dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Jika pate disajikan sebagai hidangan pembuka panas, maka pate dipanggang dalam bentuk yang dilapisi adonan - rapuh (shortbread), semi-Prancis atau Prancis (puff pastry).
Dipanggang atau dikukus, pâté lezat dan bisa disajikan panas atau dingin. Saus dingin, salad, dan makanan panggang cocok dengan pate dingin. Pate juga bisa disajikan dalam bentuk agar-agar, kemudian pate yang direbus atau dipanggang dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas piring dengan lapisan tipis agar-agar di bagian bawah. Setelah ditaruh irisan tipis pate di atas agar-agar, semuanya diisi lagi dengan agar-agar dan didinginkan, disajikan dengan saus pedas.
Saat menerima tamu, pate disajikan dengan jenis hidangan daging lainnya atau secara terpisah - sebagai makanan pembuka sebelum hidangan panas utama. Pate juga bisa disajikan dengan makanan yang dipanggang untuk sarapan dan makan malam. Mereka juga membuat tambahan yang lezat untuk sandwich. Massa pate juga bisa digunakan sebagai isian pai jenis yang berbeda tes.
Resep pate hati domba muda: persiapan
300 g hati domba muda, 2 - 3 umbi kentang rebus dan tumbuk, 60 g mentega, 1 sdm. sesendok acar mentimun cincang halus, 1 sdm. sesendok peterseli cincang, sejumput lada hitam, 2 - 3 sdm. sendok makan kerupuk tumbuk, garam, tepung terigu untuk mengeruk hati.
Bersihkan hati dari film, evaporasi air panas dan setelah 1 - 2 menit pemaparan, tiriskan, keringkan dan gulingkan dalam tepung. Goreng dengan sedikit minyak (tanpa menambahkan garam), potong dan cincang. Bumbui kentang tumbuk dengan garam dan lada hitam, tambahkan sedikit mentega dan campur dengan hati giling, mentimun, dan peterseli.
Olesi cetakan dengan mentega dan isi dengan pate. Taburi bagian atasnya dengan remah roti yang digoreng dengan sisa lemak. Panggang selama sekitar 10 menit dalam oven yang sangat panas.
Disajikan sebagai hidangan pembuka, hiasi dengan telur rebus, buah zaitun, dan salad hijau.
Pate daging: resep. Cara memasak pate daging
200 g daging, 150 g Sandung lamur, 200 g hati sapi, masing-masing satu akar wortel, peterseli, parsnip, sepotong seledri, 1 sendok teh mustard, bawang bombay, 1 sendok teh campuran bumbu (hitam dan allspice dan jinten), 2 - 3 siung bawang putih, apel asam, kulit dan jus satu lemon, 150 g remah roti putih, 150 g mentega, garam.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan akar wortel cincang, peterseli, parsnip, lalu daging, Sandung lamur, bawang putih dan masak hingga lunak. Masukkan semuanya melalui penggiling daging dua kali dan tambahkan ke hati yang dipanggang dalam oven atau direbus dalam air asin dan digosok melalui saringan. Masukkan remah roti tawar, garam, mustard, bumbu halus, minyak sayur, campur dan giling hingga rata dengan mentega. Anda bisa menuangkan 30 g anggur aromatik ke dalam pate.
Pate hati: resep. Cara membuat pate hati
600 g hati, 150 g mentega, 2 butir telur rebus, 100 g tepung roti tawar basi, 3 sdm. sendok makan krim asam, 4 cangkir kaldu, beberapa potong jamur rebus atau acar, garam, 1 sendok teh bumbu kering atau 10 g marjoram segar cincang halus, gurih, lemon balm.
Kupas hati dari film, bilas dengan air dingin dan rebus dalam kaldu sampai empuk bersama bawang bombay dan wortel. Saring, potong-potong dan lewati penggiling daging dua kali bersama dengan remah roti dan putih telur rebus. Giling kuning telur dengan mentega hingga putih, campur dengan hati, sayuran dan roti, tambahkan garam, tambahkan bumbu, jamur cincang halus, krim asam. Aduk hingga rata.
Pate hati babi: resep dan persiapan
1 kg hati babi, 1/2 kg daging babi, 250 g remah roti putih basi, 3 bawang bombay, 150 g mentega cair, 3 butir telur, 1/2 sendok teh lada hitam dan merah giling, garam, 150 g lemak babi tanpa garam.
Bersihkan ati, bilas, potong daging, rendam roti dalam susu lalu peras. Masukkan semuanya melalui penggiling daging dua kali, bersama dengan bawang bombay dan telur. Tambahkan pala parut, lada hitam dan merah, garam, segelas anggur putih kering aromatik dan haluskan dengan mentega cair. Potong lemak babi menjadi irisan dan letakkan di bagian bawah pot tanah liat, letakkan massa pate di atasnya dan tutup rapat. Panggang pate dalam oven atau masak dalam penangas air selama 1,5 jam, pate ini bisa disimpan lama.
Pate hati: cara memasak dan resep
1 kg daging sapi muda dengan tulang, 500 g hati sapi atau babi, 200 g potongan, 200 g lemak babi, 80 g roti basi, 10 g jamur kering, seledri, peterseli, bawang bombay (total 200 g), 4 telur, 2 lembar daun salam, hitam dan allspice, pala, jahe, garam, lemak untuk olesan cetakan.
Potong beberapa irisan tipis lemak babi untuk diletakkan di dasar wajan. Tuang daging dan fillet yang sudah dicuci bersih, sisa lemak babi, sayuran kupas, jamur dan daun salam dengan air lalu masak perlahan hingga empuk. Di akhir masakan, tambahkan garam. Bilas hati, kupas filmnya, potong-potong dan didihkan selama 10 menit dalam kaldu daging (1/2 cangkir). Daging dingin tanpa tulang, roti yang direndam dalam kaldu, hati dan lemak babi dilewatkan melalui penggiling daging dengan rak pate dua kali. Tambahkan telur, merica bubuk, pala parut, jahe ke dalam adonan dan aduk rata (bila adonan sangat kental tambahkan sedikit kaldu).
Olesi cetakan dengan baik, letakkan potongan lemak babi di dalamnya dengan indah (misalnya, dalam bentuk papan catur atau bintang) dan isi dengan massa hingga 3/4 tingginya. Tutup rapat loyang berisi adonan dengan penutup dan kukus pate selama 90 menit atau panggang dalam oven dengan api sedang selama kurang lebih 60 menit. Keluarkan pate yang sudah dingin namun masih agak hangat dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sajikan potong-potong setebal 0,5 - 0,75 cm dengan saus - mayones, Tatar atau Cumberland. Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh sekitar 2 kg pate.
Pate hati sapi muda: resep dan persiapan
500 g hati sapi muda, 1 wortel, 2 butir telur, 2 bawang bombay, 100 g mentega, 2 - 3 sdm. sendok kaldu, bumbu, garam, merica secukupnya.
Rebus hati, kupas dari filmnya, tambahkan bawang bombay dan wortel yang digoreng ringan (tumis), lewati penggiling daging dua kali. Kemudian kocok rata dengan sendok kayu, tambahkan sedikit demi sedikit lemak ayam atau mentega cair dan tambahkan sedikit daging hangat atau kaldu ayam. Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran bubur sesuai selera. Hiasi pate dengan telur rebus cincang halus dan bumbu.
Cara membuat pate hati dengan wine
900 gr hati (sapi), 50 gr wine, 100 gr lemak babi, 100 gr mentega, 1 bawang bombay, merica dan garam secukupnya.
Lepuh hati, keluarkan filmnya, potong-potong, goreng dengan bawang bombay. Lewati penggiling daging, tambahkan minyak, merica, garam, anggur dan kocok hingga mengembang. Masukkan kembali potongan lemak babi, hati, dan lemak babi ke dalam panci. Rebus pate dalam penangas air dan dinginkan.
pate jeroan ayam itik. Cara membuat pate jeroan ayam itik
1 kg daging sapi muda atau paru-paru babi, 400 g hati (sapi, sapi, babi), 300 g potongan daging babi, 250 g lemak babi atau brisket, 100 g roti basi, 2 kubus bumbu sup, seledri, peterseli, bawang bombay (total 200 g), 2 lembar daun salam, hitam dan allspice, jahe, pala, 3 - 4 butir telur, lemak untuk mengoles cetakan.
Cuci paru-paru, potong-potong dan lemak babi, masukkan ke dalam panci, tambahkan sayuran kupas, daun salam yang sudah dicuci, beberapa butir bumbu hitam dan allspice, serta bumbu kuah yang dipotong dadu. Mengisi air panas sehingga menutupi isi panci. Masak dengan api kecil hingga matang. Setelah satu jam, keluarkan lemak babi, potong beberapa irisan tipis untuk diletakkan di dasar wajan, masukkan kembali sisanya ke dalam wajan dan tambahkan garam. Bilas hati, kupas filmnya, potong tipis-tipis, tuangkan kaldu (1/2 cangkir) ke dalam panci terpisah dan didihkan selama 10 menit. Tuangkan segelas kaldu dingin di atas roti basi. Jika jeroan ayam itik sudah siap dan kuahnya tersisa sedikit, sebaiknya angkat sayurannya dan dinginkan sedikit daging yang sudah matang. Masukkan paru-paru, lemak babi, potongan, roti rendam, dan hati melalui penggiling daging dengan rak pate dua kali. Tempatkan campuran yang terlewat ke dalam mangkuk yang dalam dan giling rata dengan alu, kocok telur satu per satu ke dalam campuran. Kemudian tambahkan merica, jahe giling, parutan pala dan garam secukupnya (bisa ditambah sejumput marjoram).
Olesi cetakan (puding atau lonjong - cupcake) dan letakkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan di bagian bawah. Isi cetakan dengan campuran pate hingga ketinggian 3-4. Kukus selama 60 menit atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama kurang lebih 60 menit. Jika pinggiran pate sudah kecoklatan, keluarkan dari oven, dinginkan dan, selagi masih agak hangat, keluarkan dengan hati-hati dari loyang. Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh 1,8 - 2 kg pate.
Pate jeroan ayam: cara memasak
500 g jeroan ayam itik ayam (hati, jantung, perut), 1 bawang bombay, 1 wortel, 4 sdm. sendok makan lemak ayam, 2 butir telur, garam, bumbu secukupnya.
Bersihkan jeroan ayam itik, cuci bersih, lalu rebus dengan sedikit air hingga empuk. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay dan tumis dengan lemak ayam. Masukkan jeroan ayam itik, bawang bombay, wortel, dan kerupuk melalui penggiling daging 2 - 3 kali. Tambahkan lemak leleh dan garam, kocok pate dengan spatula kayu. Hiasi pate dengan telur cincang dan daun bawang, lalu sajikan.
pate sosis. Cara membuat pate sosis
300 g potongan sosis, 50 g ham berlemak, 50 g daging rebus, 50 g remah roti putih, 1 sendok teh mustard, 1 siung bawang putih, 1/4 sendok teh lada hitam, sejumput kulit lemon, 1 mentimun, 1 bawang bombay ukuran sedang, 4 sdm . sendok mayones, garam.
Potongan berbagai sosis, sepotong ham atau brisket berlemak, daging rebus, roti dan bawang putih, melewati penggiling daging dua kali bersama dengan acar mentimun. Tambahkan mustard, garam, lada hitam bubuk, kulit lemon, pala parut halus, bawang bombay, dan mayones. Aduk hingga rata.
Hati sapi adalah produk yang cukup serbaguna, mudah disiapkan, dan Anda bisa mendapatkan banyak hidangan berbeda darinya: kue hati, irisan daging, hati dalam adonan, direbus atau dipanggang. Jangan lupa pate hati sapi. Jika Anda terbiasa dengan pate yang dibeli secara eksklusif di toko, maka Anda akan terkejut - lebih mudah menyiapkan hidangan ini di rumah, tetapi dari segi rasa, hidangan ini akan mengungguli bahkan produk paling mahal dari rak toko.
Pate hati sapi - menyiapkan makanan dan peralatan
Produk terpenting dan tak tergantikan dalam masakan ini adalah hati sapi. Yang terbaik adalah mengambil hati segar, tetapi jika Anda memiliki hati beku, itu juga bisa digunakan - berkat perlakuan panas, sepotong es padat yang tidak dapat dicerna akan berubah menjadi hidangan paling halus. Anda juga membutuhkan sayuran, krim, dan telur untuk beberapa variasi resep.
Pate hati sapi paling sering dibuat dengan cara dipanggang dalam oven. Sajikan hidangan dalam bentuk sandwich atau sebagai hidangan mandiri yang terpisah.
Resep pate hati sapi:
Resep 1: Pate Hati Sapi Italia
Hidangan ini hanya memiliki satu kelemahan - harus dibiarkan di lemari es setidaknya selama 8 jam, dan cukup sulit untuk mempertahankan jangka waktu tersebut. Kalau tidak, hidangan ini tidak memiliki kekurangan, hanya kelebihan: rasa yang tidak biasa, kenyang dan sehat!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 460 gram hati sapi
- 170 gram perut babi
- 1 wortel besar
- 1 bawang bombay
- 2 telur
- krim 75ml
- Bumbu
Metode memasak:
Resep 2: Pate hati sapi dengan tomat yang dijemur
Anda tidak akan membeli pate jenis ini di toko, karena pate ini disiapkan secara eksklusif di restoran di Sisilia dan disajikan segera setelah dimasak. Hidangannya keluar dengan rasa dan aroma yang kaya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 460 gram hati sapi
- 150 gram tomat yang dijemur
- Kemangi hijau segar
- 1 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 160 ml krim 15%.
- Rempah-rempah
Metode memasak:
Resep 3: Pate hati sapi “Campur”
Untuk resep ini Anda juga membutuhkan hati babi dan ayam - campuran berbagai jeroan ini akan menciptakan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 220 gram hati sapi
- 200 gram hati babi
- 100 gram hati ayam
- 4 bawang bombay
- Mentega
- Bumbu
Metode memasak:
Resep 4: Pate hati sapi dengan jamur dan lidah sapi
Pilihan lain untuk menyiapkan hidangan dengan sentuhan Italia adalah dengan menambahkan jamur ke pate hati sapi dan mendapatkan “olesan” yang lezat untuk sandwich sarapan atau makan siang!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 420 gram hati sapi
- Lidah sapi 1 buah
- 200 gram champignon
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- Peterseli segar
- Krim 80ml
- Mentega
- Bumbu
Metode memasak:
Resep 5: Pate hati sapi buatan sendiri
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- hati sapi - setengah kilogram;
- lada hitam;
- dua wortel;
- sejumput garam;
- bohlam;
- mentega - 80 gram;
- lemak babi - 100 gram;
- 50 ml susu.
Metode memasak:
Kami membebaskan hati dari lapisan dan saluran, potong kecil-kecil dan bilas hingga bersih.
Potong kulit dari lemak babi. Potong menjadi kubus kecil.
Bilas bawang bombay yang sudah dikupas dan potong halus. Kupas wortel, cuci bersih dan parut kasar.
Letakkan wajan di atas api besar, tambahkan lemak babi dan goreng, aduk terus, selama sekitar lima menit. Tambahkan bawang cincang ke lemak babi dan goreng selama beberapa menit. Sekarang tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng, aduk terus, selama lima menit. Kemudian tambahkan potongan hati, bumbui dengan bumbu dan goreng dengan api kecil selama sepuluh menit sambil sesekali diaduk.
Dinginkan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah blender dan haluskan hingga menjadi pasta. Pindahkan pate ke piring yang dalam, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan mentega lembut. Campur campuran dengan baik sampai halus.
Resep 6: Pate hati sapi “Jalan”
Bahan yang Diperlukan:
- dua ekor ayam;
- tepung roti;
- kg hati sapi;
- lemak babi - 200 gram;
- margarin;
- setengah kilogram tepung;
- mentega - 100 gram;
- enam butir telur;
- bawang - 60 gram;
- roti putih;
- lada hitam;
- Daun salam;
- garam.
Metode memasak:
Cuci ayam yang sudah dikupas, lap dengan serbet dan isi dengan lemak babi. Goreng dalam mentega panas dengan bawang bombay cincang, lada hitam bubuk, dan daun salam. Letakkan ayam di atas handuk sekali pakai, dinginkan, keluarkan daging dari tulangnya dan potong-potong.
Kami mencuci hati, membuang filmnya, membuang salurannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam mentega panas dengan bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Kami melewatkannya melalui penggiling daging. Rendam roti dalam susu dan gulingkan ke dalam hati. Bumbui campuran dengan garam, pala bubuk dan kocok dengan dua butir telur.
Campurkan empat butir telur dan tepung ke dalam adonan kaku. Olesi loyang dengan margarin, taburi remah roti dan taruh selapis adonan yang sudah digulung. Letakkan separuh hati cincang di bagian bawah cetakan yang dialasi adonan, letakkan potongan ayam di atasnya dan letakkan separuh kedua massa hati di atasnya. Tutupi pate dengan adonan lapis kedua, cubit pinggirannya dengan hati-hati dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar empat puluh menit.
Resep 7: Pate hati sapi dalam bahasa Polandia
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- setengah kilogram perut babi;
- garam halus dan lada hitam;
- hati sapi - 700 g;
- lima kacang polong allspice;
- wortel - 350 gram;
- dua lembar daun salam;
- tiga bawang.
Metode memasak:
Kami membersihkan dan mencuci wortel. Kami mencuci brisket, memasukkannya ke dalam panci berisi air dan membakarnya. Buang busanya dan tambahkan wortel ke dalam brisket. Masak selama satu jam lagi.
Kami mencuci hati sapi dengan air mengalir, membersihkannya dari saluran dan lapisan film. Bilas lagi. Masukkan ke dalam panci dengan Sandung lamur, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci, daun salam, dan merica. Lanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Kami mengeluarkan semua bahan dari wajan dan mendinginkannya. Kami memutar semuanya dua kali melalui penggiling daging. Garam massa yang dihasilkan, merica, dan aduk rata dengan spatula kayu. Tempatkan pate yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan di lemari es.
Resep 8: Pate hati sapi isi mentega
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- kg hati sapi;
- garam halus;
- empat butir telur;
- lada hitam;
- dua bawang;
- 60 ml minyak sayur;
- Mentega - 50 gram.
Metode memasak:
Bilas hati sapi, buang semua kelebihannya dan rendam dalam air bersih selama beberapa jam. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi hati dan rebus selama empat puluh menit, buang busanya dari waktu ke waktu. Pindahkan jeroan ke piring dan dinginkan. Giling dua kali dalam penggiling daging.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Lewati penggiling daging bersama dengan hati. Tambahkan telur kocok dan mentega lembut ke dalam massa hati. Garam dan bumbui dengan bumbu. Campur semuanya dengan baik.
Sebarkan pate pada cling film secara merata. Letakkan sepotong mentega berbentuk persegi panjang di atasnya. Dengan menggunakan film, bentuk gulungan, berikan bentuk dan ketebalan yang diinginkan. Tempatkan pate di lemari es. Sebelum disajikan, potong melintang menjadi irisan tipis.
- Pate hati sapi Meksiko - dengan cabai rawit merah. Luda versi ini sangat cocok sebagai olesan roti kering atau sebagai camilan untuk bir.
- Jika menurut Anda adonan hati terlalu encer, tambahkan satu atau dua sendok tepung ke dalam bahan.
- Pate hati sapi juga bisa dimasak dengan slow cooker, meski konsistensinya akan berbeda, lebih padat. Pate ini disajikan di Perancis dan tidak diolesi roti, melainkan dipotong-potong. Mode memasak - "Umum", waktu - 30 menit, suhu 100-120 derajat.
- Untuk mendiversifikasi rasa pate, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalamnya sebelum dipanggang.
- Menambahkan sayuran akan membantu mengurangi rasa pate. Gunakan wortel kol bunga atau brokoli. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan berkalori tinggi dan memuaskan, daging babi, sapi, brisket atau bacon akan membantu Anda.
- Bagaimana cara menyimpan pate jika Anda memasak lebih banyak daripada yang bisa Anda makan sekaligus? Sebarkan di atas meja cling film, olesi dengan pate, lalu gulung dan masukkan ke dalam kulkas.
Bahan-bahan:
hati ayam – 400 gram;
bawang segar - 1 kepala;
wortel – 1 buah;
minyak sayur;
mentega – 50 gram;
garam, rempah-rempah, rempah-rempah - sesuai selera Anda.
Dan pate sedang disiapkan dan Hati ayam Jadi:
Pertama rawat hati, defrost produk ini, bilas, lalu coba potong kecil-kecil.
Sekarang saatnya memulai dengan sayuran; kupas dan cuci wortel, lalu potong menjadi potongan besar.
Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan minyak.
Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dengan minyak dan goreng sayuran dengan api kecil.
Kemudian masukkan potongan hati ke dalam bawang goreng dan wortel, aduk dan goreng bahan-bahan tersebut hingga hati menjadi putih.
Sekarang tuangkan air ke dalam penggorengan dengan hati dan sayuran, tambahkan garam, bumbu, bumbu. Tutup panci dengan penutup dan masak hati sampai matang sepenuhnya.
Kemudian pindahkan potongan hati dengan sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan mentega di sini, haluskan produk dengan blender, Anda akan mendapatkan pure hati, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Itu saja, pate hati ayam sudah siap!
Pate hati sapi muda
Bahan-bahan:
hati sapi muda – 600 gram;
bawang bombay – 50 gram;
mentega – 2 sendok makan;
minyak zaitun – 100 mililiter;
anggur putih kering – 100 mililiter;
krim kental;
garam, merica, thyme kering.
Segera Anda perlu menghapus film dari produk hati, cuci dan potong-potong besar.
Letakkan penggorengan di atas api, panaskan mentega dan minyak zaitun, lalu goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan.
Kemudian masukkan potongan hati ke dalam potongan bawang emas, aduk dan goreng bahan tersebut hingga hati berubah warna.
Maka Anda harus menuangkan sedikit anggur di sini dan menguapkannya selama beberapa menit.
Kemudian tuangkan krim ke dalam penggorengan bersama hati, rebus isinya dan matikan api.
Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bersih, tambahkan garam dan merica, haluskan semuanya dengan blender, Anda akan mendapatkan massa pate yang lembut, empuk dan aromatik. Dinginkan pate dan mulailah membuat sandwich yang lezat!
Pate hati ayam kukus
Bahan-bahan:
hati ayam – 400 gram;
bawang – 1 kepala;
wortel – 2 buah;
krim 10% - 100 mililiter;
cognac – 1 sendok makan;
Ramuan Provencal, garam, lada hitam - sesuai selera Anda.
Dan kami akan menyiapkan patenya seperti ini:
Langsung ke bawang bombay, kupas kulitnya dan usahakan untuk memotong bawang bombay sehalus mungkin.
Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan wortel.
Bumbui sayuran Rempah dan goreng selama beberapa menit lagi.
Tuang krim dan cognac ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica, campur semuanya.
Sekarang Anda membutuhkan cetakan, letakkan kertas timah di atasnya, letakkan massa pate yang dihasilkan di atas kertas timah dan masukkan ke dalam panci ganda selama satu jam. Saat pate sudah siap, dinginkan dan oleskan di atas irisan roti, Anda bisa menggunakan bumbu dan sayuran segar untuk menghias sandwich dengan pate. Itu saja, sekarang Anda tahu cara membuat pate hati buatan sendiri!
Kami memutuskan untuk menahan Anda sebentar dan mengundang Anda untuk mencari tahu di bawah dalam artikel tentang resep pate hati buatan sendiri yang sangat lezat lainnya!
Jadi, untuk menyiapkan pate menurut resep ini, Anda membutuhkan:
Bahan-bahan:
pistachio – 1 genggam;
hati sapi muda – 1 kg;
bawang putih – 3 cangkir;
krim 35% - 200 mililiter;
anggur putih kering – 200 mililiter;
pala – 1 sejumput;
garam – 1 sejumput;
lada hitam – 1 sejumput;
mentega - 1 sendok makan;
minyak zaitun – 5 sendok makan.
Beginilah cara pate disiapkan:
Bersihkan produk hati, keluarkan filmnya, cuci dan coba potong dadu.
Kupas bawang putih dan coba potong sehalus mungkin.
Kupas pistachio, rebus dengan air mendidih dan potong kecil-kecil.
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay dan irisan bawang putih selama 3 menit.
Kemudian tambahkan potongan hati ke bawang bombay dan bawang putih, aduk dan goreng produk bersama selama 15 menit.
Sekarang tuangkan anggur ke dalam hati dengan sayuran, tambahkan garam, merica, tambahkan pala, aduk dan didihkan selama 10 menit lagi.
Giling produk jadi dengan blender, Anda harus mendapatkan pure yang halus.
Tambahkan pistachio ke dalam massa pate yang dihasilkan dan aduk kembali semuanya hingga rata.
Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Itu saja, pate sempurna yang lezat sudah siap!
Selamat makan!
Enak dan mengenyangkan, syarat utamanya beli ati segar.
600 hati sapi
dua kepala bawang
50 gram mentega
dua sdm. aku. minyak zaitun
100ml. Anggur Putih Kering
100ml. krim kental
garam, merica, thyme kering
Hapus lapisan film dari hati dan potong menjadi potongan besar. Bawang menjadi dua cincin. Panaskan dua jenis minyak dalam wajan. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan potongan hati ke dalamnya.
Goreng sampai ati berubah warna, yang utama jangan terlalu matang, bagian dalamnya harus tetap berwarna merah muda.
Taburi dengan thyme dan goreng selama sekitar 8 menit, tuangkan anggur dan didihkan selama dua menit. Tuang krim dan biarkan mendidih. Angkat dari kompor.
Tempatkan massa yang sudah jadi ke dalam blender, tambahkan garam, merica, dan haluskan hingga menjadi pate.
Tempatkan pate yang sudah jadi ke dalam stoples kaca dan dinginkan selama sehari.