Resep terong lecho dan merica untuk musim dingin. Cara menyiapkan lecho terong untuk musim dingin menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto

Di musim dingin, saya ingin menyenangkan orang yang saya cintai salad sayur. Namun, selain kentang, wortel, dan bawang bombay, sayuran yang melimpah sulit atau mahal didapat. Oleh karena itu, sebaiknya ibu rumah tangga mulai menimbun perbekalan terlebih dahulu dan memikirkan untuk mengawetkan produk kesayangannya. Salah satu persiapan yang paling berguna dan populer untuk musim dingin adalah lecho terong, resepnya dibahas dalam materi hari ini.

Terong adalah buah kecil berwarna ungu. Berry kaya akan vitamin B, B2, C, PP, potasium, kalsium, magnesium, fosfor, dan natrium. Sayuran bermanfaat untuk penyakit jantung dan gangguan keseimbangan air.

Dianjurkan mengonsumsi warna biru untuk menstabilkan fungsi otak, mencegah anemia, meningkatkan hemoglobin, dan menurunkan berat badan. Buah ini rendah kalori dan hanya mengandung 50 kalori per 100 gram produk.

Seluk-beluk memasak masakan terong

Untuk menyiapkan sayuran paling sehat untuk musim dingin, Anda perlu membaca rekomendasi berikut:

• Siapkan hidangan dari sayuran matang: tomat biru, paprika, wortel.
• Prinsip memasak lecho terong berbeda dengan resep standar yang digunakan lagi rempah-rempah Untuk persiapan, ambil bawang putih, bawang merah, daun salam, adas dan peterseli, lada hitam.

• Tambahkan cuka pada snack sebagai bahan pengawet dan penyedap tambahan.
• Gunakan yang “biru” dengan kandungan solanin rendah. Anda dapat memeriksa levelnya secara eksperimental dengan memotong pulp. Jika buah langsung memutih, berarti tidak ada zat beracun.
• Untuk memastikan "yang biru kecil" tidak menjadi gelap saat dipotong dan memiliki rasa yang enak tanpa rasa pahit, taburi buah beri yang dihancurkan dengan garam dan biarkan selama 5 menit. Buah-buahan akan memberi jus, yang akan menghasilkan rasa pahit. Dalam hal ini, kurangi garam.

• Jangan melewatkan sayuran melalui penggiling daging atau memotongnya dengan pemotong logam. Jika tidak, lecho akan terasa metalik. Lebih baik mengambil pisau keramik dan spatula kayu.
• Wadah dan tutup pengalengan harus disterilkan. Setelah itu, campuran sayuran ditempatkan dalam wadah yang telah didesinfeksi dan ditutup rapat. Dinginkan camilan di bawah selimut. Selama waktu ini, pasteurisasi internal suguhan terjadi. Camilan yang didinginkan diambil untuk disimpan.

Saat mensterilkan dengan uap, wadah pengawet dikeluarkan dari mangkuk hanya setelah air mulai menetes ke dinding.

Bagaimana memilih dan menyiapkan “blues” untuk pengawetan

Sumpah hidangan lezat– sayuran yang disiapkan dengan benar. Untuk persiapannya, pilihlah terong yang bentuknya bulat dan berukuran sedang. Warna buah beri ungu tua dengan ekor hijau seragam. Kulit buah harus padat, bebas dari kerusakan atau pembusukan. Di dalam sayuran terdapat daging buah yang lembut dengan biji kecil tanpa rongga yang terlihat.

Rahasia menyiapkan sayuran untuk dimasak

1. Sebelum dimasak, cuci bersih si kecil yang berwarna biru, potong batang dan ekornya.
2. Buah muda tidak perlu dipisahkan dari kulitnya, karena kulitnya tidak padat dan akan menjaga bentuk dan rasa alami sayuran. Kupas buah beri tua dengan pisau pengupas.
3. Tusuk sayuran dengan garpu, taburi garam, dan panggang selama 30 menit. Bilas buahnya, hilangkan rasa pahitnya dengan cara ini.
4. Rendam sayuran yang dipotong-potong atau batangan dalam air dengan jus lemon atau jeruk.

Siapkan juga sisa sayurannya. Kupas lada dari batang dan bijinya, buang kulit bawang merah dan bawang putih, buang kulit tomat (rebus selama 1-2 menit dalam air mendidih, buat potongan kecil melintang di bagian atas) dan tempat ekornya. terpasang.

Resep lecho terbaik untuk musim dingin

Ada banyak cara untuk mengawetkan buah-buahan bervitamin. Rasa produk berubah-ubah tergantung bahan yang digunakan, dipadukan dengan bumbu pedas, pedas, atau manis-asin.

Resep klasik

Bahan-bahan:

1. Tomat – 3 kilogram.
2. Paprika “Biru” – masing-masing 1,5 kilogram.
3. Gula – 3 sendok makan.
4. Minyak – 110 mililiter.
5. Garam – 60 gram.

Persiapan:

1. Bilas sayuran dan rendam dalam air dingin selama 20 menit.
2. Haluskan tomat dengan blender.
3. Rebus massa tomat selama 35 menit. Tambahkan garam dan minyak ke tomat. Masak selama 20 menit.
4. Potong lada biru menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk dengan saus tomat. Didihkan campuran selama 30 menit lagi.

Waktu yang ditentukan untuk memasak lada harus diperhatikan dengan ketat. Jika dipotong, sayurnya akan mentah. Dan jika terlalu matang, buah akan menjadi lunak dan kehilangan bentuknya.

1. Kemas camilan ke dalam stoples dan gulung.

Dengan paprika bubuk

Bahan-bahan:

1. “Biru” – 1 kilogram.
2. Tomat, paprika - masing-masing 500 gram.
3. Bawang – 200 gram.
4. Bawang putih – 5 siung.
5. Paprika – 5 gram.
6. Garam – 1 sendok teh.
7. Gula – 2 sendok makan.
8. Minyak – 2 sendok makan.
9. Cuka – 40 mililiter.

Cara pemanenan:

1. Giling tomat dalam blender.
2. Potong lada menjadi irisan besar.
3. Potong terong menjadi irisan lebar.
4. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan siung melalui alat pemeras bawang putih.
5. Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang bombay hingga lembut. Kemudian tuangkan campuran tomat dan didihkan.
6. Tuang bumbu, garam dan gula ke dalam wajan.
7. Setelah mendidih, masukkan sayuran cincang dan beri. Masak campuran selama 30 menit lagi, aduk.
8. Bumbui campuran dengan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.
9. Segera masukkan lecho ke dalam stoples. Tutup wadah dengan penutup.

Dengan wortel

Bahan-bahan:

1. Wortel, paprika, bawang bombay - masing-masing 0,5 kilogram.
2. Tomat – 1 kilogram.
3. “Biru” – 2 kilogram.
4. Bawang putih – 1 buah.
5. Garam – 35 gram.
6. Gula – 100 gram.
7. Cuka – 50 gram.

Algoritma tindakan:

1. Siapkan campuran tomat dari tomat dalam blender.
2. Potong paprika biru dan paprika menjadi lapisan lebar.
3. Parut wortel menggunakan parutan bergigi besar.
4. Kupas dan potong siung bawang putih.
5. Rebus pure tomat. Masukkan sayuran cincang, garam, gula, dan lemak nabati ke dalam panci. Rebus campuran dengan api kecil selama 40 menit.
6. 5 menit sebelum kesiapan, masukkan cuka.
7. Tempatkan massa panas ke dalam botol dan tutup.

Metode memasak dalam slow cooker

Komponen:

1. Tomat – 0,5 kilogram.
2. Wortel “Biru” – masing-masing 300 gram.
3. Lada – 400 gram.
4. Bawang – 200 gram.
5. Cabai – 1 buah.
6. Bawang putih – 3 siung.
7. Mentega – 50 gram.
8. Gula – 25 gram.
9. Laurel – 2 buah.
10. Cuka – 30 mililiter.

Rencana memasak:

1. Potong tomat dan cabai merah dalam blender.
2. Potong wortel menjadi kubus.
3. Potong "biru" menjadi kubus.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
5. Potong paprika menjadi potongan-potongan.
6. Rawat mangkuk multicooker dengan minyak dan panaskan dalam program “Menggoreng”. Tempatkan bawang bombay cincang, wortel, paprika manis, dan yang “biru kecil” ke dalam mangkuk panas. Rebus campuran selama 10 menit dengan tutup terbuka, aduk.
7. Isi mangkuk dengan pure tomat. Tambahkan garam, gula, laurel, dan sari cuka ke dalam campuran. Aduk, tambahkan bawang putih. Masak suguhan selama 1 jam dalam mode "Rebusan" atau "Sup".
8. Padatkan massa panas ke dalam stoples dan tutup rapat.

Pengalengan dengan tomat dan paprika

Makanan kaleng dengan tomat biru dan paprika dianggap paling mengenyangkan dan kaya vitamin. Porsi vitamin dari sayuran aromatik inilah yang hilang dalam cuaca dingin.

Produk:

1. Tomat – 3,5 kilogram.
2. Paprika “Biru” – masing-masing 2 kilogram.
3. Minyak – 0,25 liter.
4. Garam – 60 gram.
5. Gula – 125 gram.
6. Cuka – 50 gram.

Prosedur persiapan:

1. Siapkan pure tomat. Bumbui campuran dengan garam, gula, cuka dan masak selama 30 menit.
2. Tambahkan terong potong dadu dan merica ke dalam jus tomat. Rebus campuran selama 30 menit
3. Gulung benda kerja.

"Belorusskoe" tanpa cuka

Bahan-bahan:

1. Minyak – 0,1 liter.
2. Garam – 17 gram.
3. Gula – 50 gram.
4. Tomat – 1,5 kilogram.
5. Paprika, “biru” – masing-masing 0,8 kilogram.

Persiapan:

1. Rebus tomat, haluskan dalam blender, selama setengah jam dengan garam, gula, dan lemak nabati.
2. Tambahkan potongan lada dan irisan lada biru ke dalam massa tomat. Rebus produk setengah jadi selama 30 menit.
3. Tuang campuran mendidih ke dalam wadah dan awetkan.

Terong dengan bawang

Pembuka terong yang menjilat jari telah menjadi sorotan nyata di antara cara mengawetkan sayuran untuk musim dingin. Lagi pula, suguhan seperti inilah yang dicirikan sebagai hidangan lezat, beraroma, dan orisinal.

Komponen:

1. Tomat – 1 kilogram.
2. Terong – 2 kilogram.
3. Paprika, wortel - masing-masing 0,45 kilogram.
4. Bawang – 1 kilogram.
5. Bawang putih – 1 buah.
6. Garam – 100 gram.
7. Gula – 125 gram.
8. Cuka – 30 gram.

Kosong:

1. Tuang pure tomat ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
2. Setelah mendidih, masukkan sayuran. Tambahkan gula, garam, dan lemak nabati ke dalam campuran dan aduk.
3. Rebus sediaan selama 50 menit.
4. Terakhir, masukkan cuka.
5. Kemas lecho yang sudah mendidih ke dalam botol dan tutup rapat.

Dalam bahasa Georgia dengan "blues"

Hidangan pembuka ala Georgia yang disiapkan berbeda dari yang lain karena karakteristik pedasnya “yang biru kecil”. Rasa yang unik diperoleh karena banyaknya cabai dan bumbu aromatik, misalnya suneli hop.

Bahan-bahan:

1. Tomat, "biru" - masing-masing 1,5 kilogram.
2. Cabai – 3 buah.
3. Paprika – 0,8 kilogram.
4. Garam – 17 gram.
5. Gula – 100 gram.
6. Mentega – 100 gram.
7. Cuka – 50 gram.
8. Rempah-rempah - sesuai selera juru masak.

Persiapan:

1. Giling tomat dalam blender. Rebus adonan dalam panci selama 5 menit dengan gula pasir, garam, dan mentega.
2. Tambahkan beri biru cincang dan paprika cincang ke dalam pure tomat. Rebus dasar lecho selama 25 menit.
3. Tambahkan cuka, rempah-rempah, bawang putih. Campur campuran dan masak hingga setengah jam.
4. Tutup campuran mendidih ke dalam stoples.

Dengan tambahan pasta tomat

Anda dapat menyiapkan lecho tidak hanya dengan tomat alami, tetapi juga menggunakan pasta tomat yang diencerkan dengan air dalam jumlah yang sama.

Produk:

1. Paprika “Biru” – masing-masing 1 kilogram.
2. Bawang – 500 gram.
3. Pasta tomat – 500 gram.
4. Air – 0,5 liter.
5. Gula – 75 gram.
6. Garam – 17 gram.
7. Gigitan – 40 gram.

Rencana memasak:

1. Giling pasta tomat dengan air. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran. Mendidihkan.
2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam campuran mendidih.
3. Setelah 7-10 menit, tambahkan paprika biru cincang kasar. Rebus benda kerja selama 30 menit.
4. Tuangkan cuka dan kukus lecho selama 2 menit.
5. Gulung camilan ke dalam wadah yang sudah didesinfeksi.

Diasinkan dengan jamur

Jamur akan membantu membuat lecho Anda bervariasi. Camilan seperti itu akan menjadi sama harumnya, baik dengan jamur liar maupun dengan spesimen yang dibeli. Dan olahannya akan terasa seperti acar jamur.

Komponen:

1. Terong, paprika, champignon - masing-masing 0,5 kilogram.
2. Tomat – 1,5 kilogram.
3. Bawang – 1 kilogram.
4. Garam – 50 gram.
5. Minyak – 130 mililiter.
6. Cuka – 80 mililiter.
7. Gula – 125 gram.

Kosong:

1. Campurkan pure tomat yang dihancurkan dengan lemak nabati dan bumbu. Rebus campuran selama 10 menit.
2. Tambahkan sayuran cincang dan didihkan selama 30 menit.
3. Tuangkan cuka.
4. Gulung camilan ke dalam wadah bersih untuk pengawetan.

Seringkali olahan terong menjadi akar penyebab keracunan karena pembentukan botulinum bacillus di dalamnya. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu mencuci sayuran dan peralatan makan dengan benar dan efisien.

Dengan terong panggang

Bahan-bahan:

1. Tomat “biru” – masing-masing 2,5 kilogram.
2. Paprika – 1,5 kilogram.
3. Minyak sayur – 120 mililiter.
4. Cuka – 60 mililiter.

Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka dengan terong panggang dengan cara berikut:

1. Potong terong menjadi beberapa bagian. Panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 20 menit.
2. Haluskan tomat dan campur dengan bumbu.
3. Potong paprika menjadi irisan dan tambahkan pure tomat.
4. Rebus campuran selama 20 menit. Masukkan “yang biru”, cuka. Atur waktu selama 5 menit.
5. Gulung camilan ke dalam wadah yang sudah didesinfeksi.

Pilihan tanpa sterilisasi

Produk:

1. Terong – 4 kilogram.
2. Lada – 2 kilogram.
3. Tomat – 1,5 kilogram.
4. Bawang putih – 1 buah.
5. Cabai – 1 buah.
6. Garam – 35 gram.
7. Gula – 0,2 kilogram.
8. Cuka – 100 gram.

Kosong:

1. Campur jus tomat dengan garam, gula, cuka.
2. Tambahkan irisan terong, merica, dan bawang putih ke dalam campuran tomat.
3. Letakkan sediaan di atas api dan didihkan. Masak sayuran selama 20 menit, aduk.
4. Tempatkan campuran dalam botol bersih dan simpan.

Aturan untuk menyimpan benda kerja

Penting untuk tidak melupakannya kondisi yang diperlukan penyimpanan konservasi. Umur simpan produk adalah 1 tahun, namun sayuran yang diproses dengan baik dapat disimpan lebih lama. Tempatkan stoples yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap. Segera masukkan camilan yang sudah dibuka ke dalam lemari es dan gunakan untuk makanan dalam waktu tidak lebih dari 14 hari.

Sebelum membuka tutup botol, periksa apakah tutupnya tidak bengkak. Jika terjadi bom, kekeruhan, atau busa, maka makanan kaleng tersebut rusak dan tidak dapat dikonsumsi.

(1 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Makanan musim dingin biasanya sangat sedikit sayuran, meskipun setiap keluarga mencoba menyiapkan kentang, kubis, bit, wortel, dan sayuran lainnya terlebih dahulu. Namun masih banyak produk nabati yang harganya tidak terjangkau keluarga biasa Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha menyiapkannya di musim panas agar keluarganya dapat makan dengan baik dan layak.

Jadi banyak ibu rumah tangga yang membuat asinan kubis, acar jamur dan selalu melakukan pengalengan. Mengalengkan segala sesuatu yang dapat mereka kumpulkan dari kebun atau Pondok musim panas, atau apa yang dijual lebih murah di pasaran saat ini. Misalnya tomat, timun, paprika. Persiapan paling favorit yang diawetkan untuk musim dingin adalah lecho, yang membutuhkan sedikit bahan untuk persiapannya.

Seluk-beluk menyiapkan lecho dari terong, tomat, dan paprika

Komposisi yang paling sederhana dan resep klasik lecho disertakan satu set produk kecil:

1. Merica.
2. Bawang putih.
3. Tomat.
4. Terong.

Rasa hidangan seperti itu selama musim dingin akan terasa manis jika Anda menggunakan paprika, tetapi tomat, sebaliknya, akan memberikan rasa asam yang istimewa. Bawang putih bisa menciptakan rasa pedas.

Tapi hidangan apa pun memiliki banyak pilihan masakan. Lecho juga memiliki variasi resep tersendiri. Hal ini sangat tergantung pada produk apa yang akan digunakan untuk persiapannya. Misalnya, Anda bisa menambahkan wortel, zucchini, atau apel ke dalam resep apa pun. Tapi yang pertama selalu persiapan untuk musim dingin, resepnya termasuk terong. Namun biasanya lecho seperti itu memiliki kehalusan tersendiri dalam pembuatannya. Misalnya, disarankan untuk menambahkan lecho terong lebih banyak bumbu: bawang putih, adas, bawang merah, daun salam bahkan lada hitam.

Ibu rumah tangga yang baik dan berpengalaman tahu bahwa resep lecho terong tersebut juga mengandung cuka, yang menambah asam pada produk jadi dan juga berkontribusi pada keberhasilan pengalengan. Jangan lupa untuk menyiapkan lecho terong, sayurannya harus matang dan tidak ada pembusukan. Mereka harus diperiksa dengan cermat sebelum dimasak. Namun jika terong harus bebas noda dan pembusukan, lebih baik menggunakan tomat yang berdaging, serta paprika yang berair dan manis.

Persyaratan lebih lanjut ditempatkan pada terong yang dipilih untuk pembuatan lecho. Pertama-tama, mereka harus muda, kecil dan masih berkulit tipis. Seharusnya tidak ada benih di dalamnya. Jika tiba-tiba dicincang terong menjadi gelap, lalu Anda perlu menaburkannya dengan garam dan menekannya sebentar. Mereka akan memberi jus, dan rasa pahitnya akan hilang. Namun baru perlu diingat bahwa terong sudah diasinkan dan menurut resepnya Anda harus menambahkan lebih sedikit garam.

Stoples dan tutupnya harus selalu disterilkan. Jika lecho sudah matang, maka langsung selagi masih panas dimasukkan ke dalam toples, digulung lalu dibungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, lecho kalengan dibiarkan selama 24 jam.

Aturan menyiapkan lecho terong

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua bahan sesuai resep. Semua sayuran harus dicuci bersih, dan tomat juga harus dicincang. Kulit terong dihilangkan, dan baru setelah itu kulitnya harus dibuang rendam dalam air dingin. Lada dibersihkan dari bijinya, dan selama ini bawang bombay harus dipotong menjadi setengah cincin. Anda bisa memarut wortel di parutan kasar, atau memotongnya menjadi potongan-potongan.

Paling sering, lecho disiapkan dalam wajan yang memiliki dinding tebal. Sebaiknya gunakan kuali untuk memasak, karena kemungkinan besar salad tidak akan gosong. Panaskan minyak di dasar wajan dan goreng wortel selama 10 menit. Anda perlu memastikannya menjadi lunak. Setelah itu, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan masak semuanya hingga menjadi bawang bombay warna transparan. Sejumlah tomat bengkok juga dituangkan di sini dan lada dikirim ke dalam campuran ini, yang pertama-tama dipotong kecil-kecil.

Sekarang yang tersisa hanyalah menaruhnya di atas kompor. Apinya harus kecil. Segera setelah mendidih, tambahkan garam, gula, dan lada hitam bubuk. Campur semuanya dengan seksama dan dengan api kecil masak selama 10 menit lagi. Tambahkan terong potong dadu, bawang putih, daun salam, cabai dan cuka. Masak dengan api sedang selama 15 menit dan segera tuangkan lecho panas dengan terong ke dalam stoples dan gulung. Tempatkan stoples secara terbalik di tempat yang gelap dan hangat, lalu bungkus rapat dengan selimut.

Resep lecho dengan terong dan tomat dalam bahasa Bulgaria

Untuk menyiapkan lecho menurut resep ini, Anda membutuhkan produk dasar berikut: terong, tomat, paprika. Waktu yang diperlukan untuk mempersiapkannya adalah sekitar 2 jam. Menurut resep untuk menyiapkan lecho dalam bahasa Bulgaria, Anda perlu:

Memasak dimulai dengan menyiapkan sayuran: bilas sampai bersih, potong-potong. Paprika dipotong menjadi dua, batang dan bijinya dibuang. Setelah ini, separuh lada akan baik kembali dicuci dengan air dingin. Jika Anda tidak punya cabai merah, Anda bisa menggunakan cabai lain. Kulit dan tangkainya dibuang dari terong. Dan kami juga menyiapkan sisa sayuran untuk menyiapkan salad sesuai resep.

Tomat dipelintir dalam penggiling daging, tapi Anda juga bisa menggunakan blender. Kemudian massa yang berasal dari tomat dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Api dikecilkan, dan massa ini dimasak lagi selama 30 menit, setelah itu tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Semuanya tercampur, dan massa yang dihasilkan perlu direbus lagi selama 30 menit, kemudian terong ditambahkan ke tomat, yang dipotong dadu terlebih dahulu. Tetapi bagian lada dipotong lagi menjadi dua bagian, dan kemudian masing-masing bagian menjadi tiga kubus, meskipun ternyata besar. Paprika cincang ditambahkan ke campuran tomat dan terong yang sama.

Massa baru ini didihkan dengan api sedang selama 30 menit lagi. Saat ini, stoples dan tutupnya sedang disiapkan: harus dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit. Dan baru setelah itu campuran panas dapat dituangkan ke dalam stoples dan harus segera digulung. Bungkus diri Anda dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Camilan lezat sudah siap!

Lecho yang begitu lezat akan terlihat bagus di meja mana pun, terutama di musim dingin, ketika hanya kenangan musim panas yang tersisa. Lecho dapat dikonsumsi baik dengan masakan yang berbeda maupun disajikan sendiri, misalnya dengan roti.

Lecho memiliki rasa asam dan menyenangkan dari tomat segar, yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan ini bahkan tanpa cuka. Resep apa pun untuk membuat lecho dari tomat, terong, dan paprika akan luar biasa karena tidak ada satu pun sayuran yang perlu digoreng di dalamnya, tetapi ini memungkinkan Anda menjaga vitamin, rasa produk, dan kegunaannya. Namun perlu selalu diingat hal itu sayuran harus matang dan berair, sebaiknya ditanam tanpa bahan kimia dan pupuk apa pun, yang selalu berdampak negatif pada kesehatan manusia.

Untuk rasa yang enak, beberapa siung bawang putih ditambahkan ke dalam lecho, yang dipotong terlebih dahulu menjadi 4 bagian. Itu ditempatkan dalam stoples dengan banyak tomat, paprika, dan terong. Agar tutupnya dapat disterilkan dengan baik, tutupnya harus dimasukkan ke dalam panci berisi air agar tertutup seluruhnya dengan cairan. Setelah mendidih, rebus dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit, yang tersisa hanyalah menggulung lecho, lalu menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang enak dan lezat ini.

Saya suka berbagai macam olahan terong, dan terutama lecho yang dibuat darinya.

Ternyata luar biasa enak dan harum. Dapat disajikan dengan lauk apa saja atau dengan daging. Dan di keluarga saya, mereka suka memakannya hanya dengan sepotong roti hitam. Persiapannya yang lezat dan memuaskan ternyata sangat cerah dan indah. Satu kekurangannya: cepat dimakan, jadi lebih baik segera siapkan porsi ganda.

Komposisi produk

• 2 kilogram terong;
• 0,5 kilogram paprika manis;
• satu kilogram tomat;
• 500 gram wortel;
• 5 bawang;
• 5 siung bawang putih;
• 100 gram (sekitar setengah gelas) gula pasir;
• 2 sendok makan garam;
• 100 gram cuka 9%;
• 200 mililiter (satu gelas) minyak bunga matahari olahan.

Proses memasak langkah demi langkah

1. Ayo siapkan semua sayurannya. Tomat hanya bisa digunakan jika sudah sangat matang dan berwarna merah. Kami memotong batangnya, memotongnya menjadi irisan besar dan mengubahnya menjadi pure menggunakan blender, penggiling daging atau juicer.
2. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin tipis.
3. Cuci terong, buang batangnya dan potong kecil-kecil: panjangnya sekitar 5 sentimeter.
4. Manis, dibersihkan dari biji dan tangkainya paprika potong menjadi setengah cincin: lebarnya kira-kira 7 milimeter.
5. Kupas wortel, bilas hingga bersih dan parut di parutan kasar.
6. Tuang segelas minyak bunga matahari yang tidak berbau ke dalam panci besar (saya biasanya menggunakan baskom untuk menyiapkannya, nenek saya juga melakukan ini) dan panaskan dengan api sedang.
7. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam minyak panas. Aduk dengan spatula, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih selama 5 menit.
8. Kemudian tuangkan terong, paprika ke dalam mangkuk yang sama, dan tuangkan pure tomat.
9. Taburkan sisa garam, tambahkan semua gula pasir dan aduk semua sayuran hingga rata.
10. Rebus semua sayuran untuk lecho selama 30 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.
11. Setelah waktu ini, tuangkan setengah gelas cuka 9%, tambahkan bawang putih melalui mesin press dan aduk. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10 menit, lalu matikan api.
12. Kami memasukkan lecho panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya, membaliknya dan membungkusnya.
13. Setelah benar-benar dingin, simpan benda kerja di tempat sejuk dan kering.

Selamat makan.

Lecho terong untuk musim dingin adalah salah satu interpretasi populer dari resep klasik Hongaria. Di sini, terong dipadukan dengan baik dengan bahan-bahan tradisional - bawang bombay, paprika, dan tomat, menciptakan hidangan yang sempurna dalam rasa, konsistensi, nutrisi, dan aroma, yang menjadi dekorasi yang sangat baik untuk menu rumah sederhana.

Bagaimana cara menyiapkan lecho dengan terong untuk musim dingin?

Lecho terong yang menjilat jari untuk musim dingin telah lama menjadi nama rumah tangga. Beginilah ciri khas camilan lezat, aromatik, dan orisinal yang terbuat dari blueberry. Untuk menyiapkannya, semua sayuran dari daftar dicincang, dibumbui, dibumbui dengan bawang putih, dituangkan dengan minyak, terakhir ditambahkan cuka dan digulung.

1. Lecho terong yang lezat untuk musim dingin melibatkan penggunaan produk berkualitas tinggi: saat membeli terong, Anda harus memilih buah yang kecil dan muda.
2. Buah-buahan tua mengandung solanin, untuk menghilangkannya sebaiknya taburi irisan terong dengan garam.
3. Jangan berhemat pada bumbu dan rempah: bawang putih, cabai hitam, dan cabai merah hanya akan menambah cita rasa masakan.

Kurangnya tomat yang berair bukanlah alasan untuk menolak hidangan populer. Dalam hal ini, lecho dengan terong dan paprika dalam saus tomat akan menjadi tidak lebih buruk dari resep klasiknya. Selain itu, saus ini menguntungkan secara finansial, nyaman dan secara signifikan mempercepat proses memasak, menyelamatkan ibu rumah tangga dari proses merebus dan menghaluskan yang membosankan.

Bahan-bahan:

• terong - 2,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• saus tomat - 3 liter;
• bawang putih - 2 kepala;
• cabai - 1 buah;
• cuka - 90 ml;
• minyak - 500 ml;
• gula - 120 gram;
• garam - 40 gram.

Persiapan

1. Potong sayuran dan bumbu, bumbui dengan garam, gula dan saus tomat, lalu didihkan selama 30 menit.
2. 5 menit sebelum akhir, tuangkan cuka.
3. Gulung lecho dari merica dan terong dalam tomat ke dalam stoples steril.

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih menyukai lecho dengan terong, tomat, dan paprika daripada acar tradisional. Ada penjelasan untuk ini: dengan persiapan seperti itu Anda dapat memberi makan rumah tangga Anda dengan sepenuh hati, dan mendapatkan vitamin dalam porsi yang cukup, bersama dengan berbagai macam sayuran yang cerah dan menggugah selera, yang sangat kurang di musim dingin.

Bahan-bahan:

• tomat - 3,5 kg;
• paprika - 1,7 kg;
• terong - 2 kg;
• garam - 50 gram;
• gula - 150 gram;
• cuka - 60 ml;
• minyak - 250ml.

Persiapan

1. Potong tomat, bumbui dengan bumbu dan cuka, lalu rebus selama setengah jam.
2. Tambahkan terong, merica, dan didihkan lagi selama 30 menit.
3. Lecho terong disiapkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi, sehingga segera digulung dan dibiarkan dingin sebelum disimpan.

Lecho zucchini dan terong

Lecho dengan zucchini dan terong untuk musim dingin akan menarik bagi pecinta olahan vitamin. Banyaknya komponen membuat pengawetan menjadi sesehat mungkin, dan variasinya meningkatkan cita rasa. Bukan tempat terakhir zucchini menempati: menambah rasa juiciness dan rasa manis, dan strukturnya yang halus memiliki efek menguntungkan pada pencernaan.

Bahan-bahan:

• tomat - 2,7 kg;
• terong - 1,3 kg;
• zucchini - 1kg;
• wortel - 4 buah;
• bawang - 3 buah;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• minyak - 80ml;
• cuka - 45ml;
• gula - 60 gram;
• garam - 30 gram.

Persiapan

1. Haluskan tomat.
2. Tambahkan zucchini, terong, wortel, bawang bombay, bawang putih, merica dan masak hingga lunak. Bumbui dengan cuka.
3. Gulung lecho terong untuk musim dingin dalam stoples steril.

Bagi yang ingin mendapatkan masakan yang tidak hanya enak, tetapi juga paling mengenyangkan, kami merekomendasikan lecho dengan buncis dan terong. Kacang-kacangan ini mengandung banyak vitamin, 25% protein yang mudah dicerna dan nutrisinya lebih unggul dari banyak jenis daging, sehingga pengawetan tersebut dapat digunakan sebagai hidangan mandiri yang lengkap.

Bahan-bahan:

• terong - 2 kg;
• kacang - 400 gram;
• tomat - 2,3 kg;
• paprika - 6 buah;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• minyak - 500 ml;
• cuka - 120 ml;
• garam - 60 gram;
• gula - 250 gram.

Persiapan

1. Haluskan tomat, rebus buncis.
2. Tambahkan terong, irisan merica, bumbu, minyak ke dalam haluskan dan didihkan selama 15 menit.
3. Tambahkan kacang, bawang putih dan didihkan selama 15 menit lagi.
4. Tuang dalam cuka dan gulung.

Penggemar camilan gurih akan terkejut dengan lecho Georgia untuk musim dingin dengan terong. Hidangan bule ini sarat dengan bumbu pedas, yang dipadukan dengan tomat biru dan paprika manis, mengubah masakan menjadi obat yang harum dan lezat untuk menurunkan berat badan. Bagaimanapun, mereka merangsang metabolisme dan memecah lemak dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• terong - 2,5 kg;
• paprika - 8 buah;
• cabai - 3 buah;
• tomat - 2,3 kg;
• minyak - 160 ml;
• gula - 200 gram;
• garam - 60 gram;
• kepala bawang putih - 3 buah.

Persiapan

1. Haluskan tomat dan paprika dengan melewati penggiling daging.
2. Kupas terong, masukkan ke dalam pure tomat bersama merica, bawang putih, minyak, bumbu dan masak selama 40 menit.
3. Gulung lecho terong Georgia ke dalam stoples untuk musim dingin.

Ibu rumah tangga yang menganggap resep lecho dengan terong terlalu melelahkan bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat segar. Komponen terkonsentrasi ini tidak hanya akan mengurangi waktu memasak, tetapi juga memungkinkan Anda mencapai konsistensi yang diinginkan dengan cepat dan mudah: Anda hanya perlu mengencerkan pasta dengan air 1:1, membumbui dan menambahkan sayuran.

Bahan-bahan:

• terong - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• wortel - 2 buah;
• minyak - 240 ml;
• pasta tomat - 700 gram;
• air - 700 ml;
• cuka - 40 ml.

Persiapan

1. Encerkan pasta dengan air, tambahkan bumbu secukupnya, tambahkan minyak dan masak selama 2 menit.
2. Tambahkan sayuran dan didihkan selama setengah jam.
3. Tuang dalam cuka dan gulung.

Lecho s adalah salah satu persiapan favorit saya. Jamur menambah orisinalitas dan orisinalitas, dan variasi varietasnya akan membantu Anda menikmati rasa baru setiap saat. Hidangan ini terjangkau bagi pemetik jamur profesional dan ibu rumah tangga, karena wanginya sama dengan spesimen hutan dan champignon yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• terong - 3 buah;
• champignon - 500 gram;
• tomat - 1,5 kg;
• paprika - 5 buah;
• bawang - 5 buah;
• minyak - 120ml;
• cuka - 80 ml;
• gula - 120 gram;
• garam - 40 gram.

Persiapan

1. Bumbui tomat cincang, tambahkan minyak dan didihkan selama 10 menit.
2. Tambahkan sayuran dan jamur dan didihkan selama 30 menit.
3. Tuang dalam cuka dan gulung.

Lecho yang lezat memiliki beragam pilihan persiapan. Ya, penggemar. makan sehat mereka bisa memasak lecho dari blueberry panggang. Memanggang terlebih dahulu membantu menghindari perebusan yang terlalu lama di atas kompor dan menjaga seluruh cadangan vitamin dalam terong, yang sangat berharga dalam olahan sayuran.

Bahan-bahan:

• terong - 2,5 kg;
• tomat - 2,5 kg;
• merica - 1,5 kg;
• minyak - 120ml;
• cuka - 60 ml.

Persiapan

1. Panggang potongan terong selama 20 menit pada suhu 220 derajat.
2. Haluskan tomat, bumbui dan rebus dengan merica selama 20 menit.
3. Tambahkan terong, cuka, didihkan selama 5 menit.
4. Gulung lecho untuk musim dingin dalam stoples steril.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka memasak lecho. Hidangannya ternyata empuk dan harum, dan setiap potongan sayuran mempertahankan bentuknya dan tidak hancur. Ini semua tentang gadget modern: merebus perlahan pada satu suhu membantu komponen mempertahankan kesegaran dan penampilan menariknya.

Persiapannya tidak akan pernah terlalu banyak! Hal ini menjadi jelas bagi saya tahun lalu, ketika saya pertama kali mulai mencoba mempersiapkan sesuatu untuk musim dingin. Lalu semua toplesku—walaupun jumlahnya tidak terlalu banyak—terbang jauh sebelum salju benar-benar turun. Dan toples lecho habis lebih dulu. Apa yang bisa saya katakan kepada mereka yang mulai menguasai persiapannya? hidangan yang lebih sederhana Anda tidak dapat membayangkan - memasaknya mudah, dan hasilnya selalu lezat, tetapi untuk merusaknya, Anda harus berusaha keras, apa pun variasi yang Anda coba. :) Nah, hari ini saya ingin membuat lecho dengan terong untuk musim dingin, resep dengan foto, agar Anda bisa mengagumi betapa indahnya hasilnya. Idenya, secara umum, sederhana - ambil lecho klasik dan lengkapi dengan wortel dan terong, tentunya. Saya juga bereksperimen sedikit dengan mengiris, tetapi bacalah di bawah...

Bahan-bahan:

• terong - 1,5 kg,
• tomat - 1kg,
• paprika - 1kg,
• wortel (kecil) - 0,5 kg,
• bawang bombay - 0,5 kg,
• gula - 0,5 sdm.,
• garam - 2-3 sdm. aku.,
• minyak sayur - 0,5 -1 sdm.,
• cuka (esensi) - 1-1,5 sdm. aku.,
• merica (campuran paprika) - beberapa potong,
• daun salam - 2-4 pcs.

Metode menyiapkan lecho dengan terong untuk musim dingin

Pertama saya ambil tomat dan wortel lalu cuci bersih. Saya mengupas dan memotong wortel menjadi potongan bulat tipis. Tanpa membuang kulitnya, saya potong tomat menjadi 2-4 bagian dan haluskan menggunakan blender. Saya memasukkan wortel bulat ke dalam panci untuk memasak lecho, mengisinya dengan pure tomat, menambahkan minyak dan menaruhnya di atas kompor dengan api sedang.

Setelah 20-30 menit, saya memasukkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi setengah cincin dan paprika yang dipotong menjadi potongan-potongan “sobek” dengan ukuran berapa pun ke dalam wajan. Saya mendidihkan isi panci dan menambahkan sayuran terakhir dan utama - terong.
Terong yang saya dapat cukup besar dan kemungkinan besar rasanya pahit. Supaya menghilangkannya, sebelum diiris, saya rendam dalam air asin, tekan dengan tekanan agar tidak mengapung, selama 20-30 menit. Setelah dikeluarkan dan dibilas dengan air, saya keringkan dan potong: pertama memanjang menjadi dua bagian, kemudian masing-masing juga memanjang menjadi 3-4 bagian, dan baru setelah itu terong saya potong menjadi irisan.

Setelah terong, saya menambahkan gula, garam, dan merica ke dalam sayuran. Saya mengaduk dan memasak lecho selama sekitar 30 menit.

Selanjutnya saya matikan kompor, tapi jangan keluarkan panci dari dalamnya, tambahkan cuka dan daun salam ke dalam lecho, aduk rata dan diamkan di atas kompor yang sudah dimatikan selama 10-15 menit. Setelah itu, saya memasukkannya ke dalam stoples yang bersih dan kering dan mensterilkannya selama 15 menit. dengan merebus: Saya memasukkan toples lecho ke dalam panci lebar, menutupinya dengan penutup, mengisinya hingga bahu dengan air dingin dan merebusnya selama waktu yang ditentukan. Setelah menyelesaikan prosedurnya, saya menutup stoples dengan penutup dan membungkusnya dengan selimut hangat selama 12-20 jam. Sekarang mereka siap untuk musim dingin.