Salah satu produk susu fermentasi yang paling umum adalah keju cottage. Sampai saat ini ada beberapa jenisnya, perbedaan utamanya adalah kandungan lemak produknya. Juga, berbagai dadih dengan aditif penyedap atau pengisi buah dibuat dari keju cottage.

Keju cottage buatan sendiri dianggap paling enak dan sehat. Produk ini memiliki kandungan lemak paling tinggi diantara produk curd lainnya. Tergantung produk yang digunakan, bisa mencapai 30%.

Nilai gizi 100 gram keju cottage buatan sendiri akan seperti ini:

• protein 15,5 gram;
• lemak dari 23 gram;
• karbohidrat 3,3 gram.

Keju cottage dihargai karena kandungan kalsium dan proteinnya yang tinggi. Produk ini bermanfaat untuk hampir semua orang, mudah dicerna dan tidak mengubah keasaman lambung.

Keju cottage adalah dasar nutrisi makanan dan terapeutik, diberikan kepada anak-anak di tahun pertama kehidupan.

Komposisi keju cottage mengandung asam amino yang dibutuhkan tubuh kita. Sejumlah besar mineral memastikan pertumbuhan massa otot, memperkuat tulang dan gigi. Pengenalan keju cottage ke dalam makanan akan memperkuat otot jantung.

Keunikan produk seperti keju cottage terletak pada kandungan kalorinya yang relatif rendah dengan kandungan lemak yang tinggi.

100 gram keju cottage buatan sendiri mengandung sekitar 240 kkal.

Ini rata-rata karena Kandungan kalori keju cottage buatan sendiri dapat bervariasi tergantung pada produk yang digunakan.

Menurut resep klasik, perlu menggunakan susu buatan sendiri yang penuh lemak. Setelah mengendap, lapisan besar krim terbentuk di dalamnya, hingga seperempat dari total volume. Jika kandungan lemak susu tidak mencukupi, maka ibu rumah tangga dapat menambahkan krim yang sudah terkumpul sebelumnya ke dalamnya. Seringkali, di rumah, mereka tidak mengikuti resep yang tepat, dan semua komponen diletakkan "dengan mata".

Kalori keju cottage rendah lemak (2 persen hingga 5 persen)

Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik makan keju cottage rendah lemak. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan keju cottage bebas lemak. Produk semacam itu mengandung protein murni, tetapi penyerapannya dalam tubuh buruk, karena tidak ada lemak susu yang diperlukan.

Selama proses skimming, vitamin seperti A, D, E menghilang dari susu, karena vitamin ini larut dalam lemak, dan dalam proses menghilangkan lemak yang tidak perlu, mereka dikeluarkan bersamaan dengan itu. Akibatnya, produk tersebut kurang bergizi dan sehat.

Agar makan keju cottage menyehatkan, ada baiknya memilih produk yang mengandung lemak, minimal dalam jumlah sedikit. Ideal dalam hal ini adalah keju cottage rendah lemak, yang dapat mengandung 2% hingga 5% lemak.

100 gram keju cottage dengan kandungan lemak dua persen mengandung:

• protein 18 gram;
• lemak 2 gram;
• karbohidrat 3,3 gram.

Keju skim memiliki kumpulan mineral yang sama dengan jenis lain dari produk ini. Dalam kondisi industri, produsen dapat menambahkan suplemen vitamin dan mineral tambahan ke dalamnya, yang tertera pada kemasannya.

Dengan penggunaan konstan keju cottage rendah kalori, produk lain perlu dimasukkan ke dalam makanan yang dapat mengimbangi kekurangan vitamin dan nutrisi.

Kandungan kalori satu porsi keju cottage 100 gram dengan lemak 2% adalah 103 kkal.

Jika kandungan lemak produk lebih tinggi, maka kandungan kalorinya akan sedikit meningkat. Keju cottage 5% mengandung:

• protein 17,2 gram;
• lemak 5 gram;
• karbohidrat 1,8 gram.

Nilai energi per 100 gram keju cottage 5% adalah 121 kkal.

Kandungan kalori keju cottage rendah lemak dari berbagai produsen bisa sangat bervariasi, yaitu nilainya bisa dari 95 hingga 115 kkal. Perbedaan ini terjadi sebagai akibat dari penggunaan berbagai aditif atau gula, yang memberikan rasa yang lebih baik pada keju cottage rendah lemak. Karena itu, sebelum membeli produk jadi baca dengan cermat kemasannya, yang menunjukkan komposisi dan kandungan kalorinya b.

Untuk memastikan kualitas keju cottage, Anda bisa membuatnya sendiri. Keju cottage rendah lemak dibuat dari susu skim. Untuk membuatnya di rumah, Anda perlu memfermentasi susu dengan persentase kandungan lemak yang diinginkan.

Berapa banyak kalori dalam keju cottage semi-lemak (9 persen)

Ideal dalam hal rasio manfaat dan rasa adalah jenis keju cottage yang berani. Dalam hal ini, di kalori berkurang asam laktat esensial dan vitamin D dipertahankan, tanpanya penyerapan kalsium dalam tubuh kita tidak terjadi.

Nilai gizi 100 gram keju cottage semi lemak (9%) adalah:

• protein 16,7 gram;
• lemak 9 gram;
• karbohidrat 2 gram.

Kandungan kalori satu porsi keju cottage 100 gram dengan kandungan lemak sembilan persen adalah 159 kkal.

Keju cottage semi-lemak dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, dengan krim asam dan gula. Pengenalan produk tambahan akan meningkatkan kandungan kalori, hal ini harus diingat oleh orang yang bermasalah dengan kelebihan berat badan. Selain itu, keju cottage dengan lemak 9% sangat cocok untuk membuat casserole, makanan penutup keju cottage, pangsit, dan hidangan lainnya.

Keju cottage mana yang lebih baik

Jika kita membandingkan jenis keju cottage dengan kandungan lemak berbeda, kita dapat mengatakan bahwa produk yang kandungan lemaknya lebih tinggi lebih bermanfaat bagi tubuh.

Tetapi tidak dapat disangkal bahwa makan keju cottage rendah lemak bisa berbahaya. Masalahnya adalah dengan diet seimbang, tubuh kita menerima mineral, vitamin, dan nutrisi dalam jumlah yang cukup dari produk lain. Makan daging dan ikan akan memberi Anda jumlah yang dibutuhkan tupai. Vitamin dapat diperoleh dari sayuran.

Namun, perlu memasukkan produk susu berlemak ke dalam makanan, seperti keju cottage berlemak, krim, susu, krim asam. Komposisi lemak susu termasuk fosfolipid sefalin dan lesitin. Komponen ini bertanggung jawab untuk transmisi impuls di sepanjang ujung saraf dan bahan bangunan membran sel.

Penolakan total terhadap lemak dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.

Untuk melakukan diet, lebih baik berkonsultasi dengan spesialis. Seorang ahli gizi akan membuat diet harian dengan mempertimbangkan karakteristik individu.

Keju cottage buatan sendiri adalah yang paling enak. Itu membuat krim yang luar biasa untuk kue, isian untuk roti, isapan dan kue. Itu keju cottage yang sama - yang paling gemuk.

Kandungan lemak keju cottage tergantung pada kandungan lemaknya susu buatan sendiri. Dari sini, kandungan kalori produk berubah. Secara umum, pertanyaan tentang menentukan kandungan lemak keju cottage buatan sendiri adalah salah satu yang tersulit, jadi Anda harus selalu mengikuti data perkiraan. Dan ini terjadi karena tidak mungkin menentukan kandungan lemak dari keju cottage buatan sendiri. Bisa lebih banyak lemak atau lebih sedikit lemak, rasanya dan penampilannya terdefinisi dengan baik. Tetapi Anda tidak mungkin mengetahui persentase persisnya dari pemiliknya.

Kandungan kalori dari produk akhir tergantung pada bahan bakunya. Karena susu sapi penuh lemak digunakan di rumah, dan bukan susu bubuk skim (serta komponen lain dalam produksi produk susu fermentasi), kandungan kalori keju cottage pada akhirnya jauh lebih tinggi daripada rekan toko. Ditambah lagi, dalam proses pembuatan keju cottage buatan sendiri, ditambahkan krim. Dan ini adalah bagian yang paling gemuk. Itulah mengapa keju cottage buatan sendiri, tidak seperti yang dibeli di toko, lembut, kekuningan, dan tidak putih dan rapuh.

Dipercayai bahwa keju cottage rendah lemak adalah 0% lemak, rendah lemak - hingga 5%, tebal - hingga 9% dan lemak - hingga 18%. Konten kalori berubah sesuai. Keju cottage buatan sendiri paling sering termasuk dalam kategori berlemak. Kandungan kalori keju cottage tersebut adalah 236 kkal.

Bagaimana cara mengurangi kandungan kalori keju cottage buatan sendiri? Pertanyaan bukan untuk produsen

Jawabannya adalah tidak. Jika Anda tidak mampu membeli kemewahan itu, jangan gunakan sama sekali. Atau encerkan keju cottage bebas lemak dengan buatan sendiri. Anda juga bisa menambahkan buah-buahan asam di sini, seperti kiwi, jeruk, apel, dan lainnya. Ngomong-ngomong, dalam bentuk ini, sarapan atau camilan yang sangat bergizi dan enak bisa dilakukan antara makan siang dan makan malam.

Kalori keju cottage bebas lemak

Nilai energi keju cottage bebas lemak adalah sekitar 100 kkal. Dan ini lebih dari 2 kali lipat dari kandungan kalori keju cottage buatan sendiri.

Keju cottage seperti itu bisa dimakan dengan atau tanpa buah. Tapi itu sama sekali tidak cocok untuk membuat krim dan makanan penutup. Untuk keperluan ini, keju cottage buatan sendiri sangat cocok. Itu membuat kue keju, kue keju, puff, dan kue buatan sendiri yang sempurna. Tapi ini tidak berlaku, sayangnya, untuk yang benar dan makan sehat. Tapi ini enak!

Keju cottage buatan sendiri tidak hanya mengandung kalori

Juga banyak kalsium dan protein. Ini adalah produk yang sangat berharga bagi ibu hamil. Dan dalam hal ini, lebih baik benar-benar fokus pada produk buatan sendiri. Dan hanya setelah melahirkan dan menyusui, Anda dapat beralih ke nutrisi makanan, jika angka tersebut membutuhkannya.

Poin penting! Keju cottage bermanfaat untuk dimakan di malam hari. Faktanya adalah butuh waktu lama untuk dicerna di dalam tubuh. Jadi ia mengeluarkan energinya untuk memecah partikel dadih bahkan saat Anda tidur. Secara kasar, Anda tidur dan menurunkan berat badan pada saat bersamaan, karena energi dihabiskan untuk memproses makanan. Inilah keunggulan utama keju cottage. Protein yang ada dalam komposisinya digunakan untuk memulihkan jaringan otot. Dalam pengertian ini, keju cottage sangat penting untuk nutrisi para atlet dan orang-orang yang terlibat dalam olahraga apa pun.

Feb-19-2013

Keju cottage buatan sendiri:

Semua orang tahu bahwa produk yang paling berguna adalah yang disiapkan di rumah dengan tangan mereka sendiri. Tidak terkecuali produk susu fermentasi: keju, yogurt, aneka dadih, dan hanya keju cottage. Terutama produk seperti itu berguna untuk anak-anak kita. Untuk seorang anak, tidak ada yang lebih baik dari makanan alami buatan sendiri. Bagaimana yogurt yang dibeli di toko dengan tambahan gula, banyak pewarna dan pengawet dibandingkan dengan yogurt buatan sendiri yang terbuat dari susu alami dan penghuni pertama?

Antara lain, produk rumahan tidak akan pernah menyebabkan alergi pada anak (kecuali tentu saja tidak pada komponen utamanya). Dan rasa produk buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli.

Kita semua belajar sejak kecil bahwa susu memberi kesehatan. Kami menambahkan bahwa turunan susu fermentasinya tidak kalah bermanfaat dan bergizi. Tidak ada makanan manusia lain yang bisa dibandingkan dengan susu dalam hal kelengkapan komposisinya. Alam telah mengatur agar produk susu mudah dicerna oleh tubuh dan menyisakan sedikit sekali produk pembusukan di dalam tubuh kita.

Tubuh, mengasimilasi makanan, memprosesnya terlebih dahulu dengan bantuan cairan lambung. Pada saat yang sama, satu makanan membutuhkan lebih banyak jus, yang lainnya lebih sedikit. Dalam kasus pertama, tubuh harus bekerja dan bekerja lebih keras, menggunakan lebih banyak energi dan kelenjar pencernaan daripada yang pertama. Untuk asimilasi produk susu, cairan pencernaan membutuhkan jumlah minimum. Karenanya, menerima produk susu fermentasi, tubuh bisa dibilang istirahat. Dengan jumlah protein, susu dan produk susu jauh lebih unggul dari yang lain. 1 liter susu mengandung protein sebanyak delapan butir telur, dan keju cottage mengandung lebih banyak protein daripada ikan atau daging. Selain itu, protein susu lebih mudah dan lebih cepat dicerna daripada protein daging. Keju, misalnya, lebih bergizi daripada ikan, daging, telur. Keju mengandung sekitar 25% protein yang mudah dicerna.

Juga dalam produk yang terbuat dari susu, terdapat banyak zat bermanfaat, vitamin, mineral, elemen jejak yang diperlukan tubuh manusia untuk fungsi normal.

Produk susu fermentasi bermanfaat tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk remaja, wanita selama kehamilan, dan lansia, serta pasien dalam masa rehabilitasi setelah sakit. Selain itu, produk susu fermentasi juga bermanfaat bagi mereka yang menjaga penampilan dan bentuk tubuhnya.

Saat ini, ada banyak jenis produk susu. Namun di antara mereka, sebagai salah satu yang paling populer, keju cottage harus diperhatikan. Kandungan kalori keju cottage buatan sendiri seringkali menarik, karena diketahui bahwa keju cottage dapat dimasukkan dalam berbagai diet, dan siapa yang tidak suka menikmati keju cottage buatan sendiri begitu saja untuk jiwa. Mungkin karena itulah, seringkali banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan sederhana - apa kandungan kalori keju cottage buatan sendiri, manfaat keju cottage dan apa sifat diet memiliki produk ini. Jadi, mari cari tahu bersama Anda bagaimana keju cottage bisa bermanfaat.

Sifat makanan:

Keju cottage adalah produk yang bermanfaat. Itu termasuk dalam makanan anak-anak sejak tahun pertama kehidupan. Kualitas keju cottage yang bermanfaat adalah karena komposisinya yang unik - ini adalah salah satu sumber protein dan kalsium terpenting, sumber forsor, vitamin A, vitamin dari kelompok B. Di antara produk susu fermentasi lainnya, hanya keju cottage yang memiliki sedikit pembatasan penggunaannya oleh anak-anak. Ini juga digunakan dalam diet dan Nutrisi klinis. Protein kasein yang terkandung di dalamnya adalah 14-18% dari total massanya. Kasein, pada gilirannya, mengandung lisin, metionin, triptofan. Mudah diserap dan mudah dicerna oleh tubuh kita. Di toko-toko, biasanya, ada banyak pilihan keju cottage, tetapi keju cottage buatan sendiri diakui sebagai yang paling enak dan sehat. Anda bisa membelinya di pasar atau memasaknya sendiri.

Keju cottage bermanfaat untuk pencegahan perlemakan hati, meningkatkan fungsi hematopoiesis, pernapasan, pencernaan, dan sistem saraf. Ini berguna untuk penyakit pankreas, saluran empedu, penyakit hati. Keju cottage baik untuk penderita diabetes, serta mereka yang pernah mengalami luka atau luka bakar. Keju cottage membuat tulang lebih kuat, berfungsi mencegah aterosklerosis, membantu memulihkan jaringan tulang rawan. Dengan penyakit jantung dan hati, dengan aterosklerosis, cukup makan 100 gr. keju cottage per hari.

Jika kita sudah berbicara tentang manfaat keju cottage, kita tidak bisa mengabaikan satu lagi khasiatnya. Itu termasuk dalam sejumlah kecil produk yang direkomendasikan untuk penyakit kronis pada organ pencernaan. Keju cottage tidak meningkatkan keasaman dan tidak mengiritasi lambung. Yang paling berguna di sini adalah keju rumahan, diperoleh dengan memisahkan whey dari susu.

Tentang kalori:

Nilai gizinya ditentukan oleh jenis keju cottage, dan tentunya secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Terlihat jelas bahwa semakin besar jumlah kalori pada keju cottage maka semakin tinggi pula kandungan lemak pada keju cottage tersebut.

Sebagai contoh:

Kandungan kalori keju cottage buatan sendiri adalah 230 kkal per 100 gr.

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam gr. per 100 gram:

Protein - 14.0

Lemak - 18.0

karbohidrat - 2.8

Untuk pembuatannya, susu murni harus digunakan; kandungan lemaknya akan menjadi 18%. Itulah mengapa produk ini, dengan segala khasiatnya yang bermanfaat, tidak dapat disebut produk makanan. Namun, 150 gr. keju cottage per hari tidak akan mempengaruhi berat badan. Tentunya jika Anda makan lebih banyak, tanpa mengurangi konsumsi tepung dan makanan berlemak, ada risiko kenaikan berat badan. Keju cottage tinggi kalori, mengandung banyak protein hewani, yang membantu membangun massa otot - ini penting bagi mereka yang berolahraga.

Dan berapa kandungan kalori dari keju cottage buatan sendiri yang dimasak cara yang berbeda? Tapi yang ini:

Tabel kalori keju cottage buatan sendiri, per 100 gram produk:

TETAPI nilai gizi keju cottage buatan sendiri disiapkan dengan berbagai cara, seperti ini:

Tabel nilai gizi keju cottage buatan sendiri (BJU), per 100 gram produk:

Apakah mungkin memasak hidangan ini di rumah? Ya, Anda pasti bisa! Ini salah satu resepnya:

Keju cottage buatan sendiri:

Produk:

• Susu (3,5%) - 1,5 liter
• Krim asam (kefir, susu kental) - 2 sendok makan

Susu (1 liter) dituangkan ke dalam toples. Krim asam ditambahkan ke dalamnya dan dimasukkan ke dalam panas - asam. Sekitar sehari kemudian, campuran tersebut akan menjadi asam.

Tuang ½ liter susu ke dalam panci, didihkan, lalu tambahkan campuran asam ke dalamnya. Semua ini direbus dengan api kecil selama 15 menit, ditutup dengan penutup. Anda bisa, misalnya, membiarkannya semalaman jika Anda memasaknya di malam hari.

Saring melalui saringan dengan kain kasa. Gantung serum kaca (1-2 jam). Ngomong-ngomong, serum juga sangat bermanfaat dan produk lezat. Siap! Makan sehat, secukupnya. Dan kemudian kandungan kalori yang agak tinggi dari keju cottage buatan sendiri tidak akan menyebabkan penambahan berat badan.

Keju cottage buatan sendiri kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 12,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 19%, kalsium - 15%, fosfor - 27,5%, molibdenum - 11%, selenium - 54,5 %

Apa itu keju cottage yang bermanfaat

• Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan tubuh.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan ringan dan senja.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk pada sendi, tulang belakang dan tungkai), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.

menyembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk yang paling produk yang bermanfaat Anda dapat melihat di aplikasi

Mereka berasal dari tahun 1831. Namun menurut beberapa sumber, ada dugaan bahwa produk susu fermentasi jenis pertama sudah dibuat sejak abad ke-3 SM. e. Seorang musafir, berjalan melalui padang pasir, mengisi kulit anggur dengan susu domba hangat, sebagai akibatnya, di bawah pengaruh panas, diperoleh massa dadih.

Metode memasak ini dengan cepat menyebar ke seluruh Kekaisaran Romawi kuno dan Mesir. Saat ini, ada banyak metode untuk menghitung kandungan kalori produk per 100 gram yang populer dalam diet dan diet. nutrisi yang tepat. Salah satu bahan dari setiap rencana diet adalah keju cottage susu asam.

Biasanya keju cottage alami dengan teknik memasak tradisional dibagi menjadi asam-rennet dan asam.

Itu semua tergantung pada bagaimana protein menggumpal dalam susu dan kejenuhannya dengan lemak. Keju cottage asam-rennet diperoleh melalui penggunaan enzim khusus (abomasum atau pepsin), yang memastikan koagulasi susu dalam reaksi netral dengan penambahan kultur starter bakteri asam laktat untuk mempercepat koagulasi protein.

Enzim semacam itu banyak digunakan untuk menghasilkan keju, dadih, produk susu fermentasi, baik di industri susu maupun di rumah. Produk dadih asam dibuat dari susu skim, dengan koagulasi alami protein di bawah pengaruh asam laktat, yang diperoleh dalam proses fermentasi laktat.

Fermentasi semacam itu berkembang dengan menambahkan kultur starter tambahan ke dalam susu.

Sebagian besar keju cottage jenis apa pun mengandung banyak cairan (hingga 80%). Secara teknologi, dimungkinkan untuk mendapatkan produk susu fermentasi dengan kandungan cairan yang rendah, tetapi rasanya akan kusam dan kering.

Bergantung pada sifat bahan bakunya, beberapa jenis keju cottage dibedakan:

• Keju cottage yang gemuk(12 - 23%) - jenis produk susu fermentasi paling tinggi kalori dan bergizi, yang mengandung protein susu bermutu tinggi dalam komposisinya.
• produk klasik atau keju cottage dengan kandungan lemak sedang dengan kandungan lemak 4 - 10%, pertahankan semua komponen yang bermanfaat sebanyak mungkin.
• Produk Berani dengan kandungan lemak maksimum sekitar 2 - 3,8%, di mana semua unsur makro dan mikro yang bermanfaat tetap ada.
• Keju skim, yang paling populer dalam menu diet, hampir tidak mengandung whey dan memiliki konsentrasi lemak maksimum hingga 1,8%. Tetapi ketika menggunakan keju cottage jenis ini, kalsium diserap 40% lebih sedikit dibandingkan varietas produk berlemak lainnya, karena rendahnya kandungan vitamin D yang larut dalam lemak. Produk susu fermentasi bebas lemak juga kekurangan vitamin E dan A.

Anda harus memilih keju cottage tergantung pada norma protein dan lemak yang dibutuhkan khusus untuk setiap individu. Semakin rendah kandungan lemaknya, semakin rendah jumlah nutrisi dalam produk susu fermentasi. Jika keju cottage hanya mengandung 5% lemak, ini sangat ideal untuk nutrisi makanan. Dalam hal ini, komposisi kimianya berpadu serasi dengan nilai gizinya.

Untuk atlet, disarankan untuk menggunakan produk dengan kandungan lemak 9%, karena dalam hal ini dibutuhkan protein dan kandungan kalori yang tinggi untuk menambah massa otot. Untuk aktivitas fisik yang berat, keju cottage dengan kandungan lemak 15% direkomendasikan.

Kandungan kalori, BJU

Keju cottage (kandungan kalori per 100 gram dihitung tergantung kandungan lemaknya) dianggap sebagai salah satu produk susu fermentasi paling populer.

Nilai gizi keju cottage

Bahan utama keju cottage adalah kasein protein susu, yang memberikannya warna putih. Protein semacam itu diserap lebih lambat dan lebih efisien, sekaligus membantu memulihkan dan bahkan membangun massa otot, yang sangat penting bagi para atlet. Menarik: 100 gram keju cottage mengandung protein sebanyak dua telur ayam.

Pondok keju. Kandungan kalori dan komposisi kimia.

Merupakan produk susu fermentasi dengan kandungan karbohidrat yang rendah, sehingga sering digunakan dalam diet rendah karbohidrat. Sebagian besar karbohidrat dalam keju cottage berasal dari gula susu alami dan laktosa dan merupakan bahan penting dalam produk karena berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh.

Fosfor dalam keju cottage membantu tubuh memproses lemak dan karbohidrat, dan juga berpartisipasi dalam produksi protein. Seperti halnya kalsium, penting untuk kesehatan gigi dan tulang, dipasangkan dengan vitamin B, membantu menormalkan fungsi ginjal dan sistem saraf manusia. Selain itu, fosfor membantu menyeimbangkan kadar asam dalam tubuh dengan bertindak sebagai elemen alkali alami.

Selain energi dan nilai gizi protein, lemak dan karbohidrat, produk ini kaya akan unsur mikro dan makro, mineral dan vitamin, yang secara aktif terlibat dalam proses metabolisme tubuh, dan menjadikannya makanan yang lengkap dan sehat untuk setiap orang.

Indikator komposisi keju cottage per 100 gram produk diberikan dalam tabel:

Vitamin, mg per 100 g produk		Mineral, mg per 100 g produk
TETAPI	42	Kalsium	178
DI 1	0,05	besi	0,1
DALAM 2	0,22	Kalium	218
DI 3	1	Magnesium	16
DI 6	0,12	Sodium	64
PUKUL 12	0,3	Fosfor	129
DARI	0	iodida	9
D	0,21	selenium	9
e	0,23	Seng	0,5

Kandungan kalori dari produk susu fermentasi

Keju cottage (kandungan kalori per 100 gram produk tergantung pada kandungan lemak bahan mentah dari mana produk asam laktat dibuat) mengandung jumlah elemen jejak yang bermanfaat dalam jumlah optimal. Sedangkan indeks glikemik keju cottage cukup rendah, sekitar 30 unit, sehingga sering digunakan dalam pengobatan dan pengobatan. makanan diet. GI adalah ukuran efek makanan terhadap kadar gula darah.

Ada beberapa grup:

• GI rendah dari 0 hingga 55 unit;
• rata-rata 56 - 69 unit;
• tinggi di atas 70 unit.

Nilai seperti keju cottage sebanding dengan indeks glikemik beberapa sayuran hijau dan buah-buahan tanpa pemanis, yang memungkinkan untuk menggunakannya bahkan untuk penderita diabetes.

Namun, perlu diingat bahwa ketika gula, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering ditambahkan secara artifisial ke dalam produk susu fermentasi, GI meningkat secara dramatis. Selain fakta bahwa keju cottage diserap sepenuhnya oleh tubuh, ia tidak memiliki jaringan dan struktur seluler serta mengandung protein yang seimbang.

Tabel referensi BJU jenis yang berbeda keju cottage, akan memberikan gambaran tentang nilai gizi produk:

Indikator	Keju cottage berlemak, 23%	Dadih klasik, 8%	Keju cottage klasik, 5%	Dadih, 2%	Dadih, 1%	dadih, 0%
Protein, gr	9,55	15,0	17,2	18	16,3	16,5
Gemuk, gr	21,44	8,0	5	2	1	0
Karbohidrat, gr	16,99	1,5	1,8	3,3	1,3	1,3
Kandungan kalori, kkal	301,07	138,0	121	103	79	71

Keuntungan

Keju cottage (kandungan kalori per 100 gram produk fermentasi, memenuhi kebutuhan harian tubuh akan sebagian besar nutrisi) dikenal dengan khasiat dan manfaatnya yang unik.

Selain fakta bahwa penambahan keju cottage ke berbagai hidangan meningkatkan rasanya, produk asam laktat memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan manusia:

Penting untuk diingat itu saja kualitas tinggi dan kealamian produk, merupakan kebutuhan utama untuk hasil nutrisi yang efektif. Menarik: keju kambing mengandung lebih banyak kalsium daripada susu sapi.

Menyakiti

Keju cottage merupakan produk yang cukup serbaguna yang memiliki sejumlah keunggulan, terutama bagi orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Meskipun produk memungkinkan Anda untuk mengurangi berat badan, penggunaannya secara teratur dapat menyebabkan penambahan berat badan. Ini juga bisa menjadi produk yang cukup berat bagi orang dengan masalah pencernaan dan kecenderungan sembelit.

Pada orang yang menderita radang sendi, konsumsi keju cottage yang banyak dapat memicu perkembangan nyeri sendi. Kandungan natrium dalam 100 gram produk susu fermentasi adalah 40% dari kebutuhan harian tubuh akan elemen jejak ini, yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan air-garam yang optimal dalam sel.

Dengan kelebihan natrium, beberapa aspek negatif dapat muncul dalam bentuk:

• tampungan air;
• keadaan bengkak;
• pembengkakan;
• penambahan berat badan.

Seperti efek samping mungkin bersifat sementara, tetapi dengan diet keju cottage yang sering, ketika produk menjadi sumber nutrisi utama dan natrium dalam jumlah berlebihan masuk ke dalam tubuh, masalah yang cukup kompleks dapat berkembang.

Yaitu:

• tekanan darah tinggi;
• pelanggaran ginjal;
• gagal jantung;
• risiko serangan jantung dan stroke.

Keju cottage tidak mengandung serat. Asupan serat makanan harian yang direkomendasikan adalah 25 gram untuk wanita berusia 19 hingga 50 tahun dan 40 gram untuk pria berusia 19 hingga 55 tahun. Kekurangan serat berdampak negatif pada fungsi organ saluran pencernaan dan dapat menyebabkan sembelit, diabetes, aterosklerosis vaskular dan konsekuensi yang tidak diinginkan lainnya.

Penting: masalah seperti itu hanya dapat muncul dengan penggunaan keju cottage secara sistematis, tanpa menambahkan makanan tambahan ke dalam makanan. Dosis harian produk yang direkomendasikan tidak boleh melebihi 250 gram.

Kontraindikasi

Dilarang menggunakan produk susu fermentasi yang berasal dari hewan jika terjadi intoleransi individu, reaksi alergi terhadap protein sapi, aterosklerosis, dan penyakit ginjal yang serius.

Perlu juga mempertimbangkan tanggal kedaluwarsa, kondisi penyimpanan, dan kesegaran produk, jika tidak, keracunan tidak dapat dihindari.

menu diet

Diet keju cottage adalah diet pendek yang dirancang untuk menurunkan berat badan beberapa kilogram dengan cepat. Ahli gizi tidak menganjurkan untuk memberikan preferensi pada keju cottage bebas lemak saat diet dan nutrisi yang tepat, karena tubuh tidak akan menerima nutrisi penting yang cukup.

Yang terbaik adalah memilih produk susu fermentasi dari 2 hingga 5% lemak. Lebih baik makan suguhan di pagi hari, dan sebaiknya untuk sarapan, maka tubuh membutuhkan setidaknya dua jam untuk mencerna produk.

Pro dan kontra

Manfaat nyata dari diet keju cottage adalah benar-benar berhasil, karena secara drastis mengurangi kalori dan menghindari karbohidrat cepat membuatnya mudah menurunkan berat badan dalam waktu singkat. Pola makan seperti itu paling sering dirancang untuk waktu yang singkat, dari tiga hingga tujuh hari. Mudah diikuti dan tidak memerlukan resep yang rumit.

Pada saat yang sama, diet tinggi protein membantu merasa kenyang lebih lama dan mengurangi kemungkinan makan berlebihan. Seperti pantangan makanan lainnya, diet keju cottage memiliki kekurangan. Jika Anda hanya makan keju cottage di siang hari, tubuh tidak akan menerima semua nutrisi yang diperlukan untuk fungsi normalnya.

Dalam jangka panjang, diet rendah kalori seperti diet keju cottage dapat menyebabkan kelelahan, mual, perasaan lemah secara umum, hilangnya jaringan otot, yang pada gilirannya memicu perlambatan metabolisme tubuh dan hilangnya keseimbangan cairan sel.

Menu untuk minggu ini

Keju cottage (kandungan kalori per 100 gram meningkat dengan penambahan buah-buahan segar, kacang-kacangan atau biji-bijian) akan membantu Anda menurunkan berat badan beberapa kilogram jika Anda hanya perlu mengenakan gaun hitam kecil untuk liburan. Untuk tambahan pengayaan diet dengan nutrisi, Anda bisa mendiversifikasi diet dengan makanan berserat tinggi.

Juga perlu minum air atau ramuan yang cukup di siang hari. Versi resmi tidak ada diet keju cottage, ini mengacu pada rencana makan di mana Anda bisa makan keju cottage setiap kali makan setidaknya selama tiga hari.

Pada saat yang sama, alkohol, minuman berkarbonasi dan manis, jus buah harus dihindari. Saat ini, produk susu fermentasi berhasil digunakan dalam salad, hidangan panggang, kembang gula, di sandwich, di telur dadar, di saus salad dan makanan yang dipanggang. Keju cottage bisa dipadukan dengan ikan, daging, telur, sayuran, dan jamur.

Salah satu pilihan diet keju cottage ditunjukkan pada tabel:

№	Produk	Keterangan	Nilai gizi, BJU / Kkal per 100 g produk
1 hari	Keju cottage 260 gr, selada 2 ikat, apel 2 pcs.	Dengan menggunakan blender, semua bahan dikocok, ditambahkan 2 sdt air jeruk nipis, garam, merica sesuai selera. Saus siap pakai bisa digunakan dengan roti gandum hitam, kentang - 100 gr, ham - 160 gr.	8,14/8,91/4,92/133,41
2 hari	Fillet cod panggang - 200 gr, keju cottage - 200 gr, acar - 100 gr, telur ayam, kentang - 300 gr, peterseli.	Keju cottage dicampur dengan peterseli, telur cincang halus dan acar, makan tiga kali sehari dengan kentang dan ikan	9,69/2,61/14,84/124
3 hari	Keju cottage - 200 gr, keju parut - 40 gr, kacang hijau - 100 gr, kembang kol - 200 gr, wortel rebus - 400 gr, putih telur - 2 pcs.	Sayuran dipotong kecil-kecil, ditata dalam cetakan, dituangkan di atasnya dengan campuran keju cottage, keju parut, dan putih telur. Panggang dalam oven selama 30 menit	6,22/3,23/4,94/72,66
Hari 4	Keju cottage - 200 gr, keju parut - 40 gr, roti - 100 gr.	Keju diparut, dibumbui dengan merica dan garam, dicampur dengan keju cottage dan diletakkan di atas roti	15,04/9,06/15,56/207,41
Hari 5	Keju cottage - 300 gr, stroberi - 200 gr, jus lemon - 1 sdm, muesli - 100 gr.	Potong stroberi, tata berlapis-lapis: muesli, keju cottage, dan beri. Taburi dengan jus lemon.	10,29/5,65/14,66/149,71
Hari 6	Keju cottage - 250 gr, kuning telur - 2 pcs, semolina - 0,5 cangkir, akar rhubarb - 200 gr, pati - 1 sdm.	Campur keju cottage dengan kuning telur, tambahkan semolina dan putih telur. Rebus rhubarb cincang selama dua menit dan tambahkan ke massa total. Panggang casserole dalam oven selama 30 menit	9,65/6/14,7/152,78
Hari 7	Oatmeal - 300 gr, keju cottage - 150 gr, apel - 2 pcs, pisang - 1 pc.	Oatmeal dapat dicampur dengan keju cottage dan apel atau buah lainnya.	4,16/2,26/11,72/85,63

Kapan mengharapkan efek

Berapa lama diet keju cottage berlangsung, pilihannya adalah individu. Perubahan nyata sudah terlihat pada hari ketiga. Tapi, Anda tidak bisa menyiksa diri sendiri sampai pingsan karena lapar. Bagaimanapun, diet apa pun akan efektif jika dilengkapi dengan aktivitas fisik yang layak, berjalan kaki, atau senam teratur di rumah.

Kontraindikasi diet berlaku bagi mereka yang memiliki reaksi alergi terhadap produk susu, penyakit ginjal dan hati, serta gangguan metabolisme. Anda tidak bisa menggunakan diet untuk hamil dan menyusui, serta remaja di bawah usia 18 tahun.

Keberhasilan diet apa pun tidak hanya menyiratkan penghitungan kalori per 100 gram, tetapi juga pemilihan produk yang berkualitas. Oleh karena itu, saat membeli keju cottage buatan sendiri, penting untuk diketahui bahwa rasa pahit menandakan kualitas susu yang buruk, dan rasa asam menandakan produk basi.

Ketika massa dadih keras, dadih tersebut dibuat dengan melanggar teknologi, yang berarti tidak mengandung vitamin yang bermanfaat dan sebagian besar elemen jejak. Jika Anda menggosokkan keju cottage di antara jari-jari Anda, Anda akan mendapatkan cairan berminyak yang menggulung menjadi gumpalan. Produk berkualitas buruk akan lengket saat disentuh.

Video tentang manfaat keju cottage

Apa yang terjadi jika Anda makan keju cottage setiap hari: