Okroshka: dengan ikan asin, royal dan untuk orang kurus. Okroshka dengan ikan Okroshka dengan ikan asin
Suatu ketika seorang teman mengundang saya ke sebuah restoran kecil yang nyaman, di mana dia sangat sering memesan okroshka, dia sangat menyukainya! Tapi ikan okroshka ini baru bagi saya, dan hanya setelah mencobanya saya mengerti mengapa dia sangat menyukai hidangan ini - sangat, sangat enak, percayalah! Tentu saja, agak mahal untuk pergi ke tempat seperti itu setiap saat, tetapi saya tidak ingin menyangkal kenikmatan mencicipi sepiring okroshka yang lezat, jadi saya sering memasaknya di rumah.
Ikannya tidak harus salmon merah muda, bisa ambil salmon, bisa juga ditambah seafood apa saja. Anda bisa membumbui okroshka dengan ikan dengan kvass, sesuai keinginan.
Siapkan semua produk sesuai daftar.
Rebus kentang dan telur ayam terlebih dahulu hingga matang, telur - 8-10 menit, kentang - 15 menit.
Kupas kentang dan potong dadu. Siapkan wadah yang dalam dan masukkan irisan kentang ke dalamnya.
Kupas dan potong telur ayam menjadi kubus, tambahkan telur ke kentang.
Potong timun segar menjadi kubus kecil, setengah bagian timun bisa diparut untuk rasa kesegaran yang lebih cerah.
Cuci lobak dan potong ekornya, potong lobak menjadi beberapa bagian dan tambahkan bahan lainnya.
Potong salmon merah muda asap menjadi kubus kecil. Tambahkan ikan ke sayuran.
Bilas dan keringkan semua herba segar, cincang halus dan tambahkan semua bahan.
Masukkan semua bahan ke dalam panci, tuang kefir dan tambahkan krim asam, peras air jeruk lemon, tambahkan garam dan merica.
Menambahkan air es atau es. Masukkan okroshka dengan ikan selama setengah jam dan Anda bisa menyajikannya.
Selamat makan!
Masakan Rusia penuh dengan nama berbeda hidangan lezat, menarik mereka untuk mencoba penduduk negara besar kita, serta orang asing. Di antara ide kuliner kuno dan dihormati adalah ikan okroshka. Apa resep ini? Baca terus.
Apa perbedaan antara ikan okroshka dan sup biasa?
Sup biasa mengandung produk-produk berikut: kaldu; unggas, daging sapi atau babi; rempah rempah; sayuran segar (hijau dan bawang bombay, tomat, wortel atau bit) dan bahan lainnya. Dalam resep okroshka dengan ikan, roti kvass ditambahkan sebagai pengganti kaldu. Hidangan ini cocok dengan nama supnya (yang pertama), dan juga yang kedua, karena bisa kental atau cair (sesuai kebijaksanaan pemakannya). Dan kata ikan artinya komponen utama dalam resep tersebut adalah ikan (merah atau lainnya).
Di masa lalu, okroshka dianggap sebagai hidangan utama pertama dan sangat populer. Ada beberapa resep untuk pembuatannya. Kemunculannya dikaitkan dengan negara-negara seperti Rusia dan Ukraina. Itu sudah termasuk di dalamnya masakan nasional. Orang asing yang datang dari luar negeri senang mencobanya di restoran dan bar lokal. Di Internet Anda dapat mengagumi foto-foto hidangan yang sudah disiapkan, serta menemukan semua informasi yang diperlukan.
Produk untuk memasak
Sup biasanya bisa dibuat dari kvass, lobak, bawang bombay, telur ayam, kentang, mustard, rempah segar, ikan, krim asam, gula dan garam. Itu bisa disiapkan dengan sedikit penyesuaian. Restoran, bar, dan kafe selalu memiliki resep unik dari sang chef. Di Rusia, itu disiapkan tidak berubah. Benar-benar ikan apa pun, dipilih sesuai selera:
- Dari ikan asin. Dalam hal ini, tidak ada garam tambahan yang ditambahkan ke piring, atau garam diambil dengan ujung pisau. Kalau tidak, supnya akan terlalu asin.
- Dari ikan kering. Rasa di sini berbeda-beda tergantung pengeringan dan jenis ikannya (sungai atau laut). Pertama, direbus dalam air selama beberapa menit.
- Dari ikan merah. Krim juga ditambahkan di sini karena menambah rasa gurih.
- Dari ikan kering. Cara pembuatan dan bahannya hampir sama dengan resep ikan kering.
Seperti yang Anda lihat dari daftar, mungkin ada beberapa variasi. Semuanya berbeda dalam rasa, waktu memasak, dan jumlah bahan yang dibutuhkan.
Metode memasak
Prosesnya terdiri dari beberapa langkah:
- Pada awalnya, Anda perlu menyiapkan salah satu jenis ikan sungai atau laut dengan benar, setelah merebusnya dalam air asin. Kemudian potong-potong, pisahkan sirip, kepala dan ekornya.
- Anda juga perlu merebus beberapa kentang (tergantung volume wajan). Periksa semua produk yang diambil berdasarkan gram jumlah yang dibutuhkan porsi.
- Anda perlu merebus beberapa butir telur. Bagi menjadi putih dan kuning telur, lalu potong kecil-kecil (sebaiknya berbentuk kubus).
- Kami juga memotong lobak, wortel, tomat, mentimun, dan herba segar (dill dan peterseli) menjadi potongan-potongan kecil.
- Isi panci dengan bahan-bahan yang sudah direbus dan dicincang, kecuali kuning telur.
- Dalam mangkuk terpisah, campur garam, gula, mustard, dan kuning ayam.
- Maka Anda perlu menambahkan kvass ke dalam mangkuk dan mencampur semuanya dengan seksama.
- Tuang kvass dengan saus ke dalam panci dan aduk.
- Setelah disajikan, taburi dengan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.
Di atas adalah resep klasik dan terkenal dengan foto. Kelihatannya sangat enak. Itu disiapkan dalam dua bentuk: kaya dan dengan jumlah besar kaldu. Ternyata rasanya luar biasa dengan rasa roti kvass. Varietas lainnya: daging, sayur.
Sebelum disajikan, biasanya sebagian ikan okroshka ditaburi dengan bumbu cincang.
Manfaat dan kalori
Kalori dalam suatu produk kuliner kurang lebih 55 per 100 gram. Ada lebih banyak daging dan sayuran. Disarankan untuk menambahkan jenis ikan tanpa lemak, lalu Anda bisa makan sup dingin, apa pun bentuk tubuh Anda. Selain rasanya, masakan ini punya vitamin kompleks: Omega 3; asam amino, vitamin A, B dan C. Khasiatnya juga ada pada dressingnya (krim asam mengandung zat bermanfaat bagi tubuh, sedangkan adas manis dan peterseli mengandung vitamin B2, B3 dan PP).
Hidangan ini juga sangat diperlukan bagi para atlet yang ingin mendapatkan banyak vitamin dan asam amino selama makan. Dengan kuah yang banyak, supnya bersifat diet, yang kualitasnya positif. Namun, jangan lupakan ukuran porsi. Toh, jika Anda sedang diet, porsinya harus disesuaikan dengan ketat. Jika tidak, Anda harus menunggu lama untuk mengetahui hasilnya.
Jika Anda menggunakan produk lain dalam persiapannya, namanya akan berbeda. Bagaimanapun, setiap hidangan disiapkan sesuai tujuannya. Jika aturan ini tidak dipatuhi, lain halnya. Selamat makan!
Okroshka ikan, seperti okroshka daging, melibatkan banyak sayuran dan berbahan dasar kvass. Resepnya bisa ditambah dengan acar mentimun, jus lemon atau asam, dan jamur asin. Oleh karena itu, jika hasil tangkapan kali ini besar, saatnya memasaknya dalam keadaan dingin Sup ikan, terutama karena ini sangat sederhana!
Rasio bahan proporsional
Resep okroshka yang benar tidak hanya terletak pada bahan yang dipilih, tetapi juga pada proporsinya. Sekarang kita berbicara tentang komponen-komponen yang membentuk kekentalan sup dingin, disebut juga “kroshevo”. Jika okroshka tidak berlemak dan hanya terdiri dari sayuran, maka remahnya ada dua jenis:
- 50% isian: kentang, mentimun, wortel, lobak, lobak, rutabaga, dll.;
- 50% pedas: daun bawang, peterseli, tarragon, dill, bawang bombai, seledri, selada, arugula, bayam, bawang putih. Apalagi setengah dari sayuran pedasnya adalah daun bawang.
- Untuk okroshka daging atau ikan, jumlah semua sayuran harus sama dengan bagian dagingnya. Sayuran pedas dan mengenyangkan juga ditambahkan dalam proporsi yang sama, lalu remahnya adalah:
- setengahnya adalah bagian daging atau ikan;
- seperempat sayuran sehat;
- seperempat sayuran pedas.
Ikan mana yang harus dipilih, resep persiapannya
Agar okroshka tidak hanya enak, tetapi juga aman dikonsumsi, digunakan fillet ikan yang tidak mengandung tulang kecil. Tergantung pada jenis ikannya, okroshka akan menghasilkan bau amis yang khas, atau lebih mirip dengan daging, misalnya menggunakan fillet pike.
Secara tradisional, okroshka ikan tanpa lemak disiapkan ikan sungai. Tetapi varietas berikut ini juga cukup cocok:
- ikan kod;
- ikan trout;
- bertengger;
- salmon merah muda;
- tench.
Masak fillet sebagai berikut. Kupas ikannya, buang semua tulangnya dan potong-potong dengan ukuran biasa. Kemudian fillet cincang dibungkus dalam kantong kain kasa dan diikat. Masukkan kantong berisi ikan ke dalam air asin mendidih, dan setelah 10-15 menit ikan siap untuk okroshka.
Penting! Ikan harus didinginkan di dalam kantong yang sama tempat ikan dimasak, jika tidak maka ikan akan cepat kering dan kehilangan penampilannya.
Lebih jarang, okroshka tanpa lemak disiapkan dengan ikan kaleng, kemudian mereka mengambil produk kalengan dengan jusnya sendiri, misalnya salmon merah muda.
Resep okroshka dengan ikan
Menariknya, di luar negeri okroshka adalah hidangan yang sangat tidak biasa, mereka lebih menyukai gazpacho atau sup dingin lainnya. Bagi orang Slavia, okroshka sudah menjadi resep “standar”, yang kami gunakan untuk menyelamatkan diri saat cuaca panas dan memanjakan diri di musim dingin. Ikan okroshka Akhir-akhir ini telah menjadi kurang populer, tetapi setelah Anda memasaknya, Anda akan menghidupkan kembali tradisi lama.
Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 5.
Bahan-bahan:
- fillet tombak – 300 g;
- mentimun – 3 buah;
- telur – 4 buah;
- kentang – 2-3 buah;
- bawang hijau – 100 gram;
- adas – 100 gram;
- peterseli – 50 gram;
- kvass buatan sendiri – 1,5 l;
- mustard, krim asam - 1 sdm. aku.;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Rebus ikan menggunakan resep di atas.
Cuci kentang dan telur, lalu masak hingga mendidih. 7 menit setelah mendidih, keluarkan telur dan masukkan ke dalam air dingin. Masak umbi kentang hingga empuk.
Potong mentimun yang sudah dicuci menjadi kubus kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan telur rebus dan kentang yang sudah dikupas.
Cincang halus adas dan peterseli, lalu haluskan dengan garam dalam mangkuk terpisah.
Dalam mangkuk utama, campur bahan cincang, bumbu, bumbui dengan mustard dan krim asam, lada hitam, lalu uleni hingga rata.
Isi okroshka dengan kvass dingin buatan sendiri. Okroshka bisa dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, atau bisa langsung disajikan dengan es batu di piring.
Kvass buatan sendiri untuk ikan okroshka: resep
Untuk menonjolkan rasa ikan okroshka, kvassnya tidak boleh semanis yang digunakan untuk daging. Itu membutuhkan rasa asam, yang ditemukan di kvass putih. Jika Anda menggunakan resep rumah kvass, maka masakannya akan lebih enak dan sehat.
Bahan-bahan:
Persiapan
- Potong roti tawar menjadi kubus besar dan keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika sisi-sisinya sedikit gosong, jangan khawatir - kulit kerupuk yang berwarna keemasan akan memberi warna yang indah pada minuman.
- Tuang kerupuk yang sudah disiapkan air panas selama 3-4 jam.
- Sekarang mari kita buat starternya. Isi setengah toples liter dengan roti gandum hitam, tuangkan air mendidih sampai penuh dan biarkan dingin selama 3 jam. Kemudian tambahkan ragi dan tepung. Starter harus “berfermentasi” selama 1 jam.
- Campur starter dan cairan dengan remah roti putih, tambahkan kismis dan lobak parut halus, lalu letakkan di tempat hangat. Sehari lagi kvass akan siap. Anda perlu menyaringnya dan menambahkan gula sesuai selera.
21 pilihan untuk menyiapkan resep “okroshka dengan ikan” langkah demi langkah dengan foto di situs web
| Bahan (10) |
|---|
| Roti kvass (Anda bisa menggunakan kvass yang dibeli di toko untuk okroshka) |
| kentang rebus -2-3 pcs |
| telur rebus - 3 buah |
| seikat lobak (saya gantikan kohlrabi atau daikon segar) |
| mentimun segar -2 pcs |
| Tampilkan semua (10) |
| povarenok.ru |
| Helenchik |
| Bahan (11) |
|---|
| Ikan asap panas - 1 buah |
| Kentang - 3-4 buah. |
| Telur ayam - 3-4 pcs |
| Lobak - 6 buah. |
| Mentimun segar - 3 buah. |
| Tampilkan semua (11) |
| ide makanan.info |
| Ide Makanan |
| Bahan (8) |
|---|
| 500 gram. ikan sesuai selera Anda |
| 1,5 liter. roti kvass |
| 4 sdm. bawang hijau cincang |
| 3 mentimun segar |
| ½ sdm. krim asam untuk setiap porsi (opsional) |
| Tampilkan semua (8) |
| povar.ru |
| Dasha22 |
| Bahan (9) |
|---|
| Ikan haring asap - 150 gram |
| Lobak - 3-4 potong |
| Mentimun - 2 buah |
| Telur - 3 buah |
| Bawang hijau - 1 ikat |
| Tampilkan semua (9) |
| webspoon.ru |
| Yuna |
| Bahan (15) |
|---|
| Salmon merah muda asap 100 gr |
| Kentang 2 buah. |
| Roti kvass 400ml |
| daun ketumbar segar 4 tangkai |
| Daun bawang 4 helai |
| Tampilkan semua (15) |
| koolinar.ru |
| ego |
| Bahan (12) |
|---|
| - kvass - 1,5 liter |
| - ikan - 500g |
| - kentang - 2 buah. |
| - lobak - 1 ikat |
| kol parut(tanpa air garam) - 1 gelas ">- asinan kubis (tanpa air garam) - 1 gelas |
| Tampilkan semua (12) |
| koolinar.ru |
| ego |
| Bahan (10) |
|---|
| - kvass - 1,5 liter |
| - ikan - 500g |
| - kentang - 3 buah. |
| - lobak - 1 ikat |
| - daun bawang (cincang halus) - 4-5 sdm. |
| Tampilkan semua (10) |
| koolinar.ru |
| ego |
| Bahan (9) |
|---|
| 2 - 2,5 liter kvass Nikola Light |
| 200 g ikan goreng apa saja |
| 50 gr ikan sturgeon rebus |
| 30 gram ikan haring |
| 4 hal. bit rebus |
| Tampilkan semua (9) |
| russianfood.com |
| Bahan (13) |
|---|
| kvass 1,5l |
| ikan 500g |
| kentang 3 buah. |
| mentimun 100 gram |
| lobak 1 ikat |