Terbuat dari apa sirup maple? Cara membuat sirup maple di rumah

Akan adil untuk mengatakan bahwa untuk pertama kalinya orang Belarusia mulai melihat dari dekat sirup maple berkat bioskop. Berapa banyak film di mana karakternya menuangkan seporsi pancake untuk sarapan! Jangan hitung. Untungnya, hari ini produk luar biasa ini, yang diberikan kepada dunia oleh suku Indian kuno yang pernah tinggal di tempat yang sekarang disebut Kanada, tersedia di seluruh dunia. Dan di Minsk, semakin banyak ditawarkan sebagai isian tidak hanya untuk pancake, tetapi juga untuk es krim dan makanan penutup lainnya. Kami mencari tahu apa manfaat dan bahaya dari "bumbu" manis ini, dan belajar bagaimana memilih sirup maple asli.

sirup maple terbuat dari getah maple kaya gula (gula, hitam, merah), yang dipanen pada awal musim semi (antara Februari dan April). Pohon yang cocok untuk produksi manis hanya tumbuh di beberapa wilayah Amerika Utara: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Getah maple segar berwarna bening dan tidak memiliki rasa yang menonjol. Aroma khas sirup, warna kuning tua dan rasa karamel muncul dalam proses pencernaan air. Awalnya, getah maple mengandung sekitar 96% air, sehingga dibutuhkan 40 liter getah untuk membuat 1 liter sirup maple. Dibutuhkan banyak waktu untuk menguapkan sirup untuk mendapatkan kepadatan yang diinginkan.

Menurut standar Kanada, sirup maple harus mengandung setidaknya 66% gula. Ini semata-mata tentang gula yang tersisa di dalam sirup setelah getah maple diuapkan. Gula lain, serta pengawet, pengisi, dan "sintetis" lainnya tidak digunakan untuk membuat sirup maple asli. Konstituen utamanya adalah sukrosa.

Ciri khas sirup maple sejati adalah rasa kayu yang lembut. Konsistensinya mendekati segar. madu alami- Transparant (tembus cahaya), kental dan kental. Bergantung pada tingkat kepadatan dan transparansi, secara kondisional dibagi menjadi sirup Kanada dan Amerika (Vermont). Hampir semua getah maple diproduksi di Kanada dan Amerika Serikat, dengan yang terakhir terhitung tidak lebih dari 10%.

MANFAAT DAN BAHAYA SIRUP MAPLE

Banyak dokter sampai pada kesimpulan itu, karena khasiatnya yang bermanfaat produk ini bahkan bisa dibandingkan dengan madu.

Menurut penelitian terbaru oleh para ilmuwan Amerika, sirup maple Kanada mengandung 54 antioksidan dan elemen jejak yang bermanfaat. Komposisi kimiawi sirup maple termasuk vitamin B, serta mineral: kalsium, fosfor, kalium, besi, seng, dll. Antioksidan dari produk luar biasa ini mirip dengan yang ditemukan pada tomat, beri, anggur merah, gandum utuh, dan rami. biji.

Selain itu, sirup maple bisa disebut sebagai yang terdepan di antara makanan lain yang dikonsumsi manusia, dalam hal jumlah kalsium dan kalium yang tersimpan di dalamnya. Hanya ¼ cangkir sirup maple mengandung lebih banyak kalsium daripada jumlah susu murni yang sama dan jumlah potasium yang sama dengan pisang.

Diketahui juga bahwa dalam sirup maple terdapat 5 zat yang hingga saat ini belum pernah ditemui oleh para ilmuwan di lingkungan alam. Dari kelima unsur tersebut, Quebecol menonjol terutama, yang memiliki rasa manis, tetapi bukan termasuk karbohidrat, melainkan kelompok senyawa fenolik. Yang pada gilirannya dapat bermanfaat bagi penderita diabetes.

Berkat berbagai zat bermanfaat, sirup maple:

• secara positif mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular;
• membantu melawan kanker dan penyakit kardiovaskular;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mencegah perkembangan aterosklerosis;
• mengurangi risiko diabetes;
• meningkatkan potensi.

Keunggulan penting produk ini dibandingkan permen lainnya (termasuk gula merah, stevia, sirup agave, dan bahkan madu) adalah mengandung oksalat dan purin dalam jumlah yang sangat kecil, oleh karena itu tidak menyebabkan alergi makanan.

Kerugian yang dapat ditimbulkan oleh sirup maple hanya dapat dikaitkan dengan intoleransi individu dan kelebihan makanan.

CARA MEMILIH SIRUP YANG TEPAT

Masalah terbesar bagi konsumen yang kurang informasi adalah membedakan sirup alami dari gula palsu, yang biasanya dibuat dari jagung dengan sedikit sirup maple atau tambahan sari maple buatan. Mereka hampir seluruhnya terdiri dari sirup jagung fruktosa tinggi yang tidak sehat. Produk tiruan semacam itu secara ilegal disebut sebagai "sirup maple" dan tidak memiliki khasiat yang bermanfaat dari produk alami yang nyata. Selain itu, barang palsu ditemukan di AS dan Kanada.

Ada beberapa kriteria, dengan mengevaluasi mana, Anda dapat memilih sirup maple yang berkualitas:

Perhatikan tekstur dan warnanya. Sirup harus transparan atau bening, tanpa kekeruhan, memiliki sifat manis mulut yang rata-rata.

Pilih sirup yang dibuat di Kanada. Kemurnian dan keaslian sirup maple Kanada dipantau di tingkat negara bagian oleh Badan Inspeksi Makanan Kanada. Pada semua produk yang diproduksi sesuai dengan teknologi, Anda dapat menemukan daun maple emas - penjamin kualitas dan fakta bahwa produk tersebut benar-benar dibuat di Kanada.

Poin penting: jika label mengatakan bahwa itu diproduksi di Kanada, tetapi dikemas di negara lain dengan merek perusahaan non-Kanada, ini bukan produk Kanada. Dalam hal ini, Kanada tidak lagi bertanggung jawab atas kualitas dan komposisi sirup maple ini.

Perhatikan harga sirup maple. Sirup alami itu mahal - tidak kurang dari $ 70 per liter.

Semakin ringan sirupnya, semakin empuk rasanya dan semakin encer aromanya. Di Kanada, sistem klasifikasi khusus untuk sirup maple telah diadopsi: dibagi menjadi tiga kelompok. Kelompok Kanada #1, yang dianggap terbaik, termasuk sirup ringan dan dibagi menjadi Extra Light (sangat ringan), Light (ringan dan ringan) dan Medium (sedang, paling populer, karena saturasinya). Kelompok Kanada #2(terutama digunakan dalam memasak) termasuk sirup dengan warna yang lebih gelap Amber (kuning, asam dan kental). Kelompok Kanada #3(memiliki rasa kental yang kuat dan digunakan hampir secara eksklusif sebagai pemanis komersial) adalah yang paling gelap. Nilai sirup maple hanya didasarkan pada kemampuan sirup untuk mentransmisikan cahaya. Semakin tinggi tingkat transparansi, semakin tinggi kadar sirup maple.

Pembeli yang paling teliti harus memperhatikan indikator kepadatan. Dalam 100% sirup maple alami, rasio volume terhadap berat bersih harus rata-rata 1:1,32.

Jangan tertipu oleh label seperti "100% organik". Sirup maple, menurut definisi, adalah produk organik, karena maple yang menyediakan bahan bakunya tumbuh di lingkungan alami tanpa menggunakan pestisida. Dan bahkan sirup jagung, yang ditambahkan ke yang palsu, juga 100% produk alami.

DIMANA SAYA BISA MEMBELI?

Di Minsk, sirup maple Kanada dapat ditemukan di toko online yang berspesialisasi dalam penjualan produk organik. Namun, dari pengalaman kami dapat mengatakan bahwa tidak di mana-mana ada kesempatan untuk mengenal komposisi.

Untuk menghindari pemalsuan, lebih baik pergi ke toko dan memeriksa sendiri botol sirup dengan cermat. Sirup Kanada tersedia di pusat perbelanjaan Korona, hypermarket BIGGZ, Preston dan Green, serta di toko-toko di SPBU United Company.

Sumber: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: pencarian Google.

Oh, hal-hal ini bagiku, kawan! Kebetulan Anda pergi ke supermarket - dan mata Anda terbelalak saat melihat semua produk asing namun memikat ini. Jadi saya akan membeli sesuatu yang tidak biasa untuk diri saya sendiri: Anda mengambil satu hal di tangan Anda, lalu yang lain, memutarnya, memutarnya - dan kembali ke rak. Terlihat menarik, tapi apa hubungannya dengan eksotis ini? Dimana dia? Tiba-tiba menghabiskan - dan tidak berhasil? Akan ada pameran lain di lemari es Anda di samping acar paprika dan saus tomat yang sangat pedas, yang Anda beli sebulan sebelumnya, tetapi karena alasan tertentu Anda tidak menghabiskannya, dan sekarang Anda tidak ingin menyentuhnya sama sekali - bahkan untuk membuangnya.

Salah satu hal yang memikat itu tidak diragukan lagi adalah sirup maple. Berapa kali Anda mendengarnya di film-film Amerika, Anda tidak dapat menghitungnya: orang-orang ini menempel di mana-mana! Atau mungkin, apa yang tidak bercanda, Anda telah mencoba donat maple atau wafel maple di beberapa kedai kopi - dan disinilah pengetahuan Anda tentang sirup maple berakhir. Mengapa dia begitu baik dan apa yang harus dilakukan dengannya? Hari ini kita akan mencari tahu.

Bagaimana sirup maple dibuat

Tempat kelahiran sirup maple adalah Amerika Utara - dan semuanya karena dibuat dari getah pohon maple yang hanya tumbuh di benua Amerika Utara. Kelezatan ini diperoleh dari getah gula, maple merah dan hitam yang tumbuh di barat daya Kanada dan di sejumlah negara bagian AS - misalnya, di Vermont, yang simbolnya bukan daun maple.

Membuat sirup maple adalah ilmu yang utuh. Untuk membuatnya, Anda perlu bekerja keras. Semuanya dimulai dengan pengumpulan getah maple, yang terjadi pada waktu yang sangat spesifik: kondisi optimal adalah saat suhu naik di atas nol pada siang hari dan turun di bawah pada malam hari. Biasanya, ini terjadi dari akhir Februari hingga akhir April. Perbedaan suhu dalam hal ini menguntungkan, karena dalam kondisi seperti itu pohon mengeluarkan lebih banyak sari buah.

Untuk mendapatkan getah maple, lubang-lubang kecil dibor di batang pohon (diameter hingga satu setengah sentimeter dan kedalaman hingga lima sentimeter) dan tabung khusus dimasukkan ke dalamnya, di mana jus memasuki bejana. Kedengarannya seperti memanen getah birch, kan?

Jus yang terkumpul harus segera diproses: ini adalah produk yang sangat mudah rusak. Oleh karena itu, orang Kanada yang bijaksana membangun "ruang uap" khusus tepat di antara pohon maple. Sirup maple dibuat langsung di kasir! Dan itu terjadi dengan cara berikut.

Getah maple yang baru dipanen ditempatkan dalam wadah khusus dan ... diuapkan. Ini terjadi lama dan membosankan: jus menghabiskan waktu berjam-jam di evaporator khusus sebelum menjadi sirup penuh. Pada saat yang sama, jumlah air yang sangat luar biasa diuapkan: untuk mendapatkan satu liter sirup maple, Anda membutuhkan sekitar 40 liter jus (oleh karena itu, rasa manis ini tidak murah, jangan berharap mendapatkannya dengan harga lebih murah dari 300 rubel). Berapa banyak maple yang Anda butuhkan untuk "memerah susu" untuk menghasilkan kelezatan dalam skala industri

Produk dianggap siap bila jumlah gula di dalamnya mencapai 66%. Jika kita terus menguapkan air lebih jauh, kristalisasi akan dimulai, dan kita akan mendapatkan karamel maple di knalpot. Saat sirup yang sudah jadi mendingin, ia dilewatkan melalui saringan, menghilangkan sisa gula yang mengkristal - dan kelezatannya sudah siap. Saya bertanya-tanya apakah mungkin melakukan hal serupa dengan pohon birch kita? Bayangkan, gan, eksotik sekali: “Sirup birch. Semangat Rusia".

Catatan: ketika kami menjelaskan kepada Anda proses pembuatan sirup ini, kami tidak mengatakan sepatah kata pun tentang aditif, karena tidak ada dalam sirup maple (asli). Tanpa gula, tanpa pewarna, tanpa pengental, tanpa pengawet, tidak ada yang semacam itu. Hanya sirup maple - dan tidak ada penipuan! Di Kanada, bahkan ada komisi khusus negara bagian yang mengontrol kualitas sirup: mereka mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap produksi makanan lezat dari simbol negara tersebut.

Manfaat sirup maple

Inilah yang orang Kanada coba untuk sirup maple mereka yang terkenal! Kami pikir mereka tidak memulai semua ini dengan sia-sia: tidak ada yang akan memulai kerepotan seperti itu dari awal. Apa bagusnya sirup maple yang terkenal ini?

Sirup maple adalah (wow!) Pemanis yang sehat. Ini tidak berkalori tinggi seperti gula - jika Anda bekerja keras di kursi goyang, informasi ini pasti akan menguntungkan Anda. Dan sirup maple tidak menaikkan kadar gula darah, sehingga sering direkomendasikan untuk penderita diabetes - juga informasi berguna, ada baiknya membeli kumis.

Selain itu, sirup maple mengandung banyak zat bermanfaat: zat besi, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, dan vitamin B. hidangan sehat, seperti ayam goreng, bisa diperbaiki dengan sirup yang sama. Ya, bayangkan, itu ditambahkan tidak hanya ke makanan penutup!

Dan sekarang apa yang harus dilakukan dengan itu?

Jadi, mengetahui tentang properti yang berguna sirup maple, Anda berani membelinya. Apa yang harus dilakukan dengan dia sekarang?

Rasa sirup maple cukup menarik: menyerupai karamel dan pada saat yang sama mengeluarkan pohon. Cara termudah adalah menuangkannya ke atas apa saja: pancake, pancake, es krim, kue kering. Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti gula dengan menambahkan teh atau kopi. Cara hebat lainnya untuk mengonsumsi sirup maple adalah dengan memasukkan beberapa sendok teh ke dalam susu hangat jika Anda sedang flu (atau susu dingin tanpa biaya). Karena sirup maple sangat bermanfaat, ini akan menjadi pengganti yang baik untuk madu biasa dalam peran ini; Ini terutama benar jika Anda memiliki alergi.

Dan Anda bisa memasak sesuatu dengan itu. Kami sudah memberi tahu Anda tentang sandwich sirup maple pria keren, tapi ini masih jauh dari akhir!

Misalnya, saat Anda memanggang ayam di oven (dan bro berani melakukannya), Anda bisa melapisinya dengan sirup maple dalam setengah jam terakhir. Anda bisa merebus daging dengannya. Lakukan semuanya seperti biasa, tapi tambahkan sirup ke hidangan utama (jangan lupa encerkan dengan air dengan perbandingan 1: 2). Ngomong-ngomong, ini cocok dengan kacang - Anda bisa memasukkannya ke dalam daging pada saat yang bersamaan. Jangan takut untuk bereksperimen!

Untuk seorang teman, Anda juga dapat membuat kejutan: Anda mengambil apel, memotong intinya, memasukkan isinya ke dalam: kenari, kismis, kayu manis - dan tuangkan sirup maple yang dicampur dengan air di atasnya (air, sekali lagi, harus dua kali lebih banyak dari sirup). Kemudian Anda memasukkan orang-orang ini ke dalam oven selama setengah jam - dan hanya itu.

Dan begitulah cara Kreayshawn Amerika yang keren makan sirup. Kalau kamu masih ragu untuk mencoba rasa penasaran ini atau tidak, bung, ini akan membantumu mengambil keputusan.

Ini berbeda tidak hanya dalam rasa yang enak dan aroma yang tidak biasa, tetapi juga dalam manfaat bagi tubuh manusia. Komposisinya mencakup lebih dari 50 komponen yang tidak ditemukan pada produk makanan lainnya. Diantaranya, asam absisat dicatat, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi pankreas, serta senyawa unik yang disebut quebecol, yang sifatnya mirip dengan karbohidrat dalam banyak hal.

Komposisi gizi: 67 g karbohidrat dan 0,2 g lemak, tanpa protein. Sirup maple gula berkalori tinggi - sekitar 260 kkal - karena kandungan karbohidrat sederhananya. Komposisinya meliputi elemen jejak berikut (dalam mg):

• kalsium (67) - memperkuat kuku, rambut, tulang;
• seng (4) - meningkatkan penyerapan protein dalam tubuh;
• mangan (3.3) - mempengaruhi kecepatan transmisi impuls saraf;
• potasium (204) - memperkuat serat otot jantung dan pembuluh darah.

Keunggulan produk ini terletak pada tingginya kandungan antioksidan yang membantu menghilangkan semua kelebihan dari tubuh. Selain itu, sirup sangat jarang menimbulkan reaksi alergi, memiliki indeks glikemik yang rendah (dari 55 hingga 65).

Apa dan bagaimana mereka dibuat

Produksi utama produk terkonsentrasi di Kanada (90%) dan Amerika Serikat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa maple gula tumbuh di negara-negara ini. Pemanenan dimulai pada musim semi, ketika jumlah jus terbesar dihasilkan. Periode ini disebut "tangisan pohon". Untuk mendapatkan 1.000 ml sirup manis, perlu mengolah sekitar 40 liter cairan yang terkumpul. Itu sebabnya produk tersebut memiliki biaya yang agak tinggi.

Prinsip pembuatannya didasarkan pada penguapan jus manis yang baru dipetik. Produk jadi mengental, beratnya berkurang lebih dari 30 kali lipat. Tidak ada bahan buatan yang digunakan dalam proses pembuatannya, tidak ada gula yang ditambahkan. Oleh karena itu, semua zat dan elemen bermanfaat diawetkan dalam sirup.

Di rumah, membuat sirup Kanada asli hampir tidak mungkin. Masalahnya adalah jus yang dikumpulkan dari pohon-pohon lokal (terutama holly, field dan maple pseudoplane yang tumbuh di wilayah negara) tidak memiliki rasa manis karena kandungan gula yang rendah. Setelah direbus, produk tidak akan semanis dan kental, dan hasilnya tidak sesuai harapan.

Area penggunaan

Varietas gelap yang terbuat dari jus yang dipanen di akhir musim semi memiliki aroma yang kaya dan dapat ditambahkan ke berbagai hidangan sebagai penambah rasa. Sempurna dengan kalkun dan sayuran. Varietas yang lebih ringan adalah pengganti yang sangat baik untuk dan. Banyak orang menggunakan sirup sebagai minuman panas. Selama perlakuan panas, produk tidak rusak dan tidak berbahaya bagi kesehatan, tidak seperti madu. Itu sebabnya ada banyak resep saus dan saus panas dengan sentuhan manis, di mana sirup adalah bahan utamanya.

Selain memasak, produk ini banyak digunakan dalam tata rias dan kedokteran. Masker dengan itu membantu memperlambat proses penuaan alami karena kandungan antioksidan dalam produk. Untuk keperluan medis, sirup ini digunakan untuk meningkatkan fungsi pelindung tubuh dan mencegah berbagai macam neoplasma. Clen dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk depresi: mengembalikan keseimbangan energi, mengurangi agresi dan kegugupan.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Kerugian dari sirup alami dapat terjadi dengan penggunaannya yang berlebihan. Tunjangan harian yang disarankan adalah hingga 30 g Tidak ada kontraindikasi yang jelas, namun penggunaannya harus diperlakukan dengan hati-hati dalam kasus berikut:

• Selama masa kehamilan. Kandungan kalium yang tinggi dalam produk dapat berdampak buruk pada perkembangan anak dengan peningkatan tonus uterus.
• Dengan kelebihan berat badan dan obesitas, yang disebabkan oleh kandungan kalori yang signifikan dari massa maple yang tebal.
• Jika intoleransi individu terhadap produk dicatat. Alergi jarang dilaporkan, namun jika sirup digunakan untuk pertama kali, sebaiknya mulai dengan satu sendok teh dan lihat reaksi tubuh.
• Dengan berbagai bentuk diabetes. Produk tidak termasuk dalam daftar terlarang, tetapi sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda tentang frekuensi penggunaan dan jumlah yang diperbolehkan.

Saat membeli, Anda harus memperhatikan komposisinya: sirup maple buatan mengandung pengental, tambahan gula dan perasa. Produk ini tidak berguna.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan sirup maple?

Agar tidak salah memilih produk dan menikmati cita rasa sirup mapel yang menyehatkan, Anda perlu memperhatikan kriteria berikut ini:

• Harga. Produk asli berharga setidaknya $ 40 per 1 liter.
• Pabrikan. Diperlukan sertifikat kualitas.
• Komposisi. Seharusnya tidak ada indikasi penambahan gula buatan, sirup lain (paling sering melengkapi produk) dan pengawet.
• Jenis kemasan. Konsistensi yang kental dan warna kuning yang menyenangkan dari sirup alami berkualitas tinggi hanya dapat dilihat dalam botol kaca transparan.

Umur simpan produk yang disarankan tidak lebih dari 12 bulan. Jika wadahnya terbuka, simpanlah hanya di tempat yang sejuk tanpa sinar matahari langsung. Jika bau atau warnanya berubah, lebih baik tidak menggunakan sirup untuk makanan. Jika manisan, perlakuan panas akan membantu mengembalikan teksturnya, tetapi produk akan kehilangan manfaatnya.

sirup maple - produk yang bermanfaat berasal dari alam, mampu mengisi energi tubuh, meningkatkan kekebalan, memperlambat proses alami penuaan kulit. Dengan penggunaan sedang, Anda tidak perlu khawatir tentang satu set kelebihan berat, terjadinya alergi dan fenomena negatif lainnya.

Kami tahu tentang produk seperti sirup maple dari film populer dan foto orang terkenal. Di mana setiap pahlawan kedua menuangkan kue yang baru dipanggang di atasnya.

Apa itu? Dia terlihat seperti apa? Mengapa itu dibutuhkan? Bagaimana cara membuatnya? Apa manfaat dan bahaya dari produk ini? Anda harus mencari tahu dari artikel kami.

Bagaimana sirup maple dibuat, bagaimana cara menggantinya dan bagaimana komposisi produknya?

Produk seperti sirup maple sudah ada sejak lama. Itu ditemukan oleh penduduk Eropa jauh sebelum penemuan Amerika. Minuman dibuat dari produk alami getah maple. Belakangan, seiring berjalannya waktu, orang Eropa memperbaiki metode ekstraksi dan pengolahan bahan mentah. Namun hingga saat ini, proses ekstraksinya tidak berubah, begitu pula dengan permintaannya.

Bagaimana cara membuat sirup maple, seperti apa rasanya?

Seperti disebutkan di atas, sebelum membuat produk, jus diekstrak. Periode ekstraksi jus dimulai pada awal musim semi. Selama musim inilah jus memperoleh khasiat yang bermanfaat dan enak. Sebuah lubang kecil dibuat di batang pohon, dengan bantuan tabung khusus, cairan mengalir ke wadah yang dipasang di sebelahnya.

Cairan yang dihasilkan diuapkan. Ini membutuhkan waktu beberapa jam. Untuk membuat satu liter sirup, Anda perlu menghasilkan sekitar empat puluh liter jus segar. Dari satu pohon, Anda dapat mengumpulkan jus selama beberapa dekade, proses ini tidak membahayakan tanaman.

Di negara kami, getah maple tidak dikumpulkan. Ekstraksi dan pengolahan produk ini dikembangkan di Kanada dan Amerika Utara. Di sanalah maple gula ditanam secara khusus.

Pada dasarnya jus dapat diperoleh dari tiga jenis maple: hitam, gula dan merah. Tinggi pohon seperti itu mencapai tiga puluh meter, dan diameternya bisa melebihi satu meter.

Sirup maple adalah cairan bening. Seperti jus lainnya, jus maple harum, kental, dan kental. Konsistensinya bisa dibandingkan dengan madu lebah. Ini memiliki warna kuning. Panen dari pohon ini terjadi pada akhir musim semi. Madu, gula, dan mentega dihasilkan dari jus, tergantung pada tahap perebusan produk.

Sirup maple terbuat dari apa dan bagaimana caranya?

Di Amerika dan Kanada, ada gang-gang besar dengan pohon maple yang ditanam khusus untuk mengekstrak jus. Segera setelah jus dari semua pohon dikumpulkan, jus tersebut dikirim ke pabrik pengolahan.

Ini melewati proses penguapan. Tergantung pada jenis tanamannya, tahap ini mungkin memakan waktu yang berbeda. Selain itu, perlu dicatat bahwa produk alami sama dengan madu kita. Tidak ada pengawet atau pewarna yang digunakan dalam produksinya..

Orang Amerika menanam begitu banyak maple gula sehingga tidak perlu mempercepat proses penguapan. Satu tanaman dengan cepat menggantikan yang lain. Permintaan akan produk ini terus meningkat. Di Amerika, ini adalah produk nasional, dan di negara kita diimpor, di luar negeri.

Apa yang termasuk dalam sirup maple: komposisi

Seperti yang disebutkan sebelumnya, miliknya dihasilkan dari bahan baku alami. Artinya, sudah dijual di toko tanpa bahan tambahan buatan dan merupakan salah satu suguhan favorit segala usia.

Komposisinya termasuk vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Kelezatan seperti itu tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Komposisinya dianggap unik oleh orang Amerika.

Sirup maple: manfaat dan bahaya

Di negara kita, makanan penutup utama yang disajikan dengan kue kering adalah: selai, gula, dan selai jeruk. Mereka tidak bisa disebut makanan yang sepenuhnya sehat. Dan sirup maple adalah alternatif yang bagus untuk suguhan kami. Di dalam dia tanpa bahan kimia, pengawet yang dapat membahayakan baik orang sehat maupun orang sakit.

Manfaat sirup maple adalah itu mengandung sedikit gula. Selain itu, daftar besar vitamin dan mineral. Pertimbangkan keunggulan utama produk:

1. Direkomendasikan sebagai pencegahan perkembangan neoplasma.
2. Meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
3. Mempercepat proses metabolisme.
4. Meningkatkan "kekuatan pria".
5. Mencegah perkembangan diabetes, aterosklerosis.
6. Direkomendasikan untuk penyakit pankreas.
7. Direkomendasikan untuk penyakit jantung.
8. Membersihkan hati dan membantu pemulihan dengan cepat.
9. Ini memiliki efek antiseptik.

Tapi, seperti produk lainnya, sirup maple bisa membahayakan tubuh manusia. Produk unik ini masih memiliki kontraindikasi:

1. Mungkin berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.
2. Tidak mungkin bagi mereka yang menderita berbagai reaksi alergi.
3. Perlu menahan diri dari produk bagi mereka yang mengikuti diet ketat atau sedang tingkat yang ditinggikan kolesterol. Produk ini memiliki persentase glukosa yang tinggi, jadi jangan pernah menyalahgunakannya.

Apakah sirup maple sehat, rasanya apa dan di mana digunakan?

Produk yang bermanfaat seperti sirup maple digunakan tidak hanya untuk pencegahan penyakit, tetapi juga untuk memasak. Rasanya mengingatkan pada karamel yang baru dibuat.. Banyak koki memasukkan produk ini ke dalam hidangan khas mereka. Anda juga bisa mencoba membuat hidangan dengan sirup maple.

1. Digunakan sebagai topping. Itu dituangkan di atas kue, salad, dan banyak makanan penutup.
2. Orang Amerika menggunakannya sebagai pengganti gula dalam minuman panas.
3. Itu disiapkan dari manisan yang lezat(permen, lolipop).
4. Sering digunakan sebagai bahan dasar saus manis.

Foto sirup maple bisa dilihat di film, buku masak, tetapi yang terbaik adalah membeli produk unik ini dan mencicipinya.

Saat ini, produk seperti sirup maple sangat populer. Permintaannya berkembang pesat di antara orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat dan menjaga berat badan mereka. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda bagaimana hal itu dilakukan dan apa manfaatnya.

Dari apa, bagaimana dan dari mana mereka membuat

Digunakan untuk membuat sirup getah pohon maple yang manis yang tumbuh hampir di seluruh dunia. Namun, karena sirup maple adalah kelezatan tradisional Kanada, sekitar 80% produknya diproduksi di Kanada.

Teknologi untuk produksi kelezatan terdiri dari beberapa tahap:

1. Pengumpulan bahan mentah. Untuk mengekstrak jus, di musim semi, pohon dengan batang minimal 20 cm dan kuncup bengkak dipilih, sebuah lubang dibor di dalamnya, sebuah tabung dimasukkan melalui mana jus akan mengalir perlahan ke dalam wadah.
2. Maka cairan harus mendidihkan sehingga menjadi lebih kental, sedangkan sari sayuran darinya akan menguap.

Biasanya jus dari pohon keluarga Sapindrov digunakan untuk membuat sirup. Ini termasuk maple hitam, gula dan merah.

Penting! Saat mengumpulkan jus, lubang harus dibuat di pohon, dengan diameter tidak lebih dari 5 cm. Jika tidak, produk akan memiliki kualitas yang sedikit berbeda dan lebih buruk.

Produk yang dihasilkan mungkin warna yang berbeda- dari emas muda hingga kuning tua. Keteduhan tergantung pada kapan tepatnya jus dikumpulkan. Semakin lambat pengumpulan dilakukan, produk akan semakin gelap. Varietas gelap memiliki aroma yang menonjol, sehingga lebih sering digunakan untuk memasak. Tetapi varietas ringan sering digunakan langsung sebagai sirup (jenis inilah yang paling sering disiram dengan pancake).

Video: bagaimana sirup maple dibuat

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Kalori dalam sirup maple 100 ml 260 kkal.

Jumlah produk yang sama mengandung:

• - 0,066 mg;
• - 1,27 mg;
• - 1,6 mg;
• - 0,036 mg;
• - 0,002 mg;
• - 0,81 mg.

Selain itu, konsumsi sirup maple secara teratur berkontribusi pada asupan banyak mineral bermanfaat yang memengaruhi kadar kolesterol "jahat" dan "baik" dalam darah.

Untuk sistem genitourinari pria

Tercatat bahwa dengan tingkat seng yang rendah di prostat, risiko kanker prostat meningkat secara signifikan. Itulah sebabnya dokter menganjurkan pria untuk mengonsumsi sirup maple, karena memungkinkan Anda untuk mengurangi ukuran kelenjar dan bertindak sebagai katalis asam lemak dan kadar kolesterol, dan juga terlibat langsung dalam produksi hormon seks.

Untuk aktivitas otak

Menurut penelitian, sirup maple dapat digunakan untuk mencegah penyakit neurodegeneratif, khususnya penyakit Alzheimer.

Akibat penggunaan produk, fusi kedua jenis protein yang ada di otak terhenti. Jika tidak terhubung dengan benar, plak terbentuk, yang memicu perkembangan penyakit Alzheimer dan penyakit otak lainnya. Berkat penggunaan cairan aromatik secara teratur, kekusutan dan munculnya plak ini tidak terjadi.

Untuk kulit

Sirup maple juga digunakan untuk menjaga kesehatan kulit. Saat dioleskan ke kulit, Anda bisa menghilangkan peradangan, kemerahan, noda dan kekeringan. Resep juga digunakan, yang selain sirup, termasuk komponen seperti mentah, mentah. Menerapkan masker seperti itu ke kulit akan melembabkannya dengan sempurna, mengurangi jumlah bakteri dan menghilangkan iritasi.

apa itu mungkin

Pertimbangkan kapan produk tersebut dapat bermanfaat bagi tubuh manusia, dan kapan merugikan.

Selama masa kehamilan

Anda dapat menggunakannya, tetapi dalam jumlah terbatas. Dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan produk ini ke dalam makanan Anda. Dalam jumlah sedang, seng yang terkandung dalam sirup akan membantu penyerapan protein.

Saat menyusui

Selama periode tersebut, seorang ibu muda dapat memanjakan dirinya dengan sedikit sirup maple. Ini mengandung gula alami yang akan bertindak sebagai pemanis susu, dan pada saat yang sama, mineral yang bermanfaat akan masuk ke tubuh bayi bersamanya. Namun, perlu diingat bahwa ada baiknya mulai memasukkan produk ke dalam makanan Anda secara bertahap, sambil mengamati reaksi bayi.

Dengan diabetes

Terlepas dari kenyataan bahwa komposisinya termasuk glukosa, fruktosa dan sukrosa, itu dapat digunakan untuk mencegah diabetes tipe 2 dan sudah dengan diagnosis yang ada. Faktanya adalah bahwa produk tersebut memiliki konsentrasi asam absisat yang tinggi, yang merangsang sekresi insulin dan meningkatkan sensitivitasnya dalam sel lemak.

Dengan gastritis

Karena sirup mengandung gula yang tidak dimurnikan, sirup ini dapat digunakan sebagai pemanis gastritis. Produk ini tentunya tidak boleh terlalu sering digunakan, apalagi sebagai unit tersendiri, namun sebagai bahan masakan tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Aplikasi dalam memasak: di mana mereka menambahkannya, dengan apa mereka makan

Cara paling umum menggunakan pemanis alami adalah sebagai saus untuk pancake dan pancake.
Sangat cocok dengan produk tepung, dan pada saat yang sama tidak akan mempengaruhi bentuk gigi manis, karena tidak mengandung gula rafinasi.

Penting! Pendapat bahwa sirup menetralkan aksi gula biasa adalah salah: produk ini tidak dapat digunakan bersama, karena sejumlah besar glukosa masuk ke dalam tubuh, yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Selain itu, sirup maple digunakan untuk menyiapkan bumbu daging dan ikan, glasir dibuat darinya kembang gula, saus untuk es krim.
Dia bisa menjadi luar biasa pengganti gula jika Anda ingin minum

Video: Resep Pancake Sirup Maple

Bagaimana memilih produk yang berkualitas saat membeli

Sayangnya, karena mahalnya sirup maple alami, Anda sering menemukan yang palsu di rak-rak toko. Jika Anda menemukan komposisi jagung pada labelnya, serta ekstrak pohon maple, Anda harus tahu bahwa ini bukan produk alami, melainkan pengganti yang murah.

Sirup asli warnanya bening, tidak boleh keruh. Warna normalnya adalah kuning terang atau gelap. Konsistensi harus kental, sedikit berminyak, mengingatkan pada madu.

Kondisi penyimpanan

Jika produk disegel, maka dapat disimpan selama beberapa tahun pada suhu ruangan. Jika wadah sudah dibuka, maka perlu dituangkan ke dalam wadah plastik atau gelas, tutup rapat dengan penutup dan tandai di lemari es. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan produk pada suhu kamar, pilih tempat gelap yang kering. Menyimpan sirup di dalam freezer dilarang.

Umur simpan di lemari es adalah 3-6 bulan.

Bisakah itu menyakitkan

Sirup maple asli tidak mengandung pewarna, pengawet, perasa, sehingga hampir tidak ada kontraindikasi. Itu dapat membahayakan seseorang hanya dalam kondisi intoleransi individu. Namun, meski komposisinya tidak berbahaya, tetap saja tidak ada gunanya menyalahgunakan produk tersebut.

Tahukah kamu? Untuk mendapatkan 100 g sirup, Anda perlu merebus 3-4 kg getah maple.

Sirup maple adalah aditif manis yang populer, enak dan sehat yang digunakan secara aktif baik untuk pencegahan berbagai penyakit maupun sebagai bahan untuk menyiapkan banyak hidangan. Penggunaan produk ini secara moderat akan meningkatkan kesehatan dan menikmati rasanya yang tak tertandingi.