Recettes des meilleures sauces pour les moules. Moules à la sauce à l'ail Moules à la crème sure à l'ail

- un plat original et délicieux qui vous étonnera par son goût épicé et son arôme agréable. Essayons de le cuisiner ensemble et plongeons dans les délices de la cuisine exotique.

Recette de moules à l'ail

Ingrédients:

• moules - 25 pièces;
• citron - pour la décoration;
• épices.

Pour la sauce:

• beurre - 50 g;
• huile d'olive - au goût;
• oignon - 1 pièce;
• vin blanc sec - 100 ml;
• ail - 5 gousses;
• crème - 200 ml;
• épices.

Cuisine

Tout d'abord, préparons la sauce avec vous. Alors, mettez un petit morceau de beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu doux. Versez ensuite un peu d'huile d'olive. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le hachons et le faisons sauter jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole. Versez maintenant le vin blanc, laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la crème et faites cuire 3 minutes jusqu'à épaississement. Nous nettoyons l'ail, le pressons dans une presse et le mettons dans une casserole. Assaisonnez la sauce avec des épices, mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu.

Après cela, occupons-nous des moules : rincez abondamment et mettez une serviette pour enlever tout excès d'humidité. Ensuite, nous déplaçons les fruits de mer sur une plaque à pâtisserie et mettons un peu de sauce dans chaque coquille. Saupoudrer les moules de fromage râpé, couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four, chauffé à 200 degrés, pendant 10 minutes. Ensuite, retirez délicatement le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes. C'est tout, les moules sauce à l'ail sont prêtes ! Mettez-les dans une assiette et décorez de tranches de citron.

Moules dans une sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients:

• moules surgelées - 500 g;
• crème - 200 ml;
• beurre - 30 g;
• Herbes de Provence - au goût;
• ail - au goût.

Cuisine

Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et le hachons finement avec un couteau. Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez-y l'ail finement haché, baissez le feu et laissez mijoter exactement 1 minute. Nous lavons les moules décongelées, les séchons et les ajoutons à la casserole. Nous assaisonnons le tout avec des épices, jetons un mélange d'herbes de Provence, mélangeons et après 10 minutes versons délicatement la crème. Cuire encore les fruits de mer, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Moules à la crème sure et sauce à l'ail

Ingrédients:

• moules - 500 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses;
• épices.

Cuisine

Jetez le sel, l'aneth haché et les moules dans une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les fruits de mer pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les soigneusement dans une passoire et laissez-les égoutter. Faites-les ensuite frire pendant feu fort moules pendant quelques minutes, transférer dans un plat allant au four et verser préparé à l'avance. Pour ce faire, combinez la crème sure avec de l'ail haché, des épices et des herbes. Nous envoyons le plat dans un four bien chauffé et détectons pendant environ 15 minutes, en réglant la température à environ 200 degrés.

Moules sauce tomate-ail

Ingrédients:

Cuisine

Alors, pour commencer, préparons la mijoteuse et tous les ingrédients. Pour ce faire, épluchez et hachez l'ail. Versez un peu d'huile dans le bol et faites-le chauffer en mode "Friture". Ajouter ensuite l'ail et faire revenir exactement 1 minute. Après cela, étalez la pulpe de tomate, versez le vinaigre de vin, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes sur le même programme. Ensuite, ajoutez du piment, du cumin moulu et du sel au goût. À la toute fin, mettez les moules et la sauge hachée dans la sauce, fermez le couvercle de l'appareil et laissez mijoter en mode "Vapeur" pendant 15 minutes, jusqu'à tendreté.

Les moules sont l'un des types de fruits de mer les plus populaires avec les crevettes. De plus, ils sont considérés comme assez abordables financièrement sur différents marchés alimentaires. Cela signifie que les moules peuvent être à la fois dégustées dans un restaurant et cuites dans votre cuisine. Et la deuxième option ne sera pas moins savoureuse. En soi, ce produit a un goût très mémorable, mais en même temps c'est de bons "amis" avec d'autres ingrédients. Entre autres choses, les moules sont très bénéfiques pour la santé humaine. C'est probablement une raison suffisante pour les essayer.

Comment choisir et cuisiner les fruits de mer ?

Les moules elles-mêmes étant autosuffisantes, le processus de préparation est le plus souvent simple et du même type. Mais ce que vous pouvez expérimenter, ce sont les vinaigrettes et les sauces. Grâce à eux, vous pouvez changer le goût ou ajouter un « zeste » au plat. Vous devez d'abord déterminer quelles moules sont préférables d'acheter et quelles sont les principales méthodes de cuisson.

Bien que ce produit soit en abondance sur le marché, tout le monde ne sait pas comment le choisir correctement. En fait, ce problème est facile à comprendre. Les moules peuvent être vendues décortiquées ou en coquilles. Lequel acheter ne fait pas beaucoup de différence. La particularité réside dans le temps de cuisson. Les coquilles prennent plus de temps à cuire. Mais d'un autre côté, les moules non transformées sont plus faciles à vérifier pour la fraîcheur.

Lors de la cuisson, la coquille doit s'ouvrir dans les 4 à 6 minutes. Sinon, le produit est périmé et il n'est pas recommandé de l'utiliser.

Les moules décortiquées cuisent beaucoup plus rapidement. Ils ne nécessitent qu'un rinçage à l'eau froide et sont prêts à être plongés dans une casserole d'eau bouillante. Vous pouvez découvrir à quel point les moules fraîches sans coquille sont en les examinant attentivement. Une odeur désagréable et des taches grises ou vertes qui diffèrent de la couleur principale de la viande sont inacceptables.

Il y a plusieurs autres points importants.

• Vérifiez les éviers pour les dommages physiques ou les fissures. N'achetez que des moules entières.
• Tous les fruits de mer doivent être soigneusement lavés avant d'être consommés. Il est même préférable de les laisser dans l'eau froide pendant 30 minutes, s'il reste du sable à l'intérieur, cela peut gâcher le plat. Ceci est particulièrement important lors de l'achat de moules en ailes.
• En moyenne, les moules sont cuites pendant environ 5 à 7 minutes. Il faut bien suivre la recette pour ne pas gâcher le résultat.

Il est toujours préférable de privilégier les moules fraîches, mais si ce n'est pas possible, alors en suivant les recommandations, vous pourrez toujours trouver un bon produit surgelé.

Recettes de sauces

Il existe de nombreuses options de sauces pour ces fruits de mer. Il y en a des simples et des populaires, beaucoup d'entre eux sont souvent utilisés dans les restaurants du monde entier. Ils sont rares et conçus pour des préférences gustatives spécifiques. Dans tous les cas, chacune des recettes peut être modifiée et ajustée en fonction de vous et de votre famille, le plat est adapté et savoureux. Vous trouverez ci-dessous quelques options intéressantes et savoureuses.

Moules à la crème sure

Pour cuisiner, il est nécessaire de nettoyer et de faire bouillir les fruits de mer. Les moules ne cuisent pas plus de 5 minutes. Hachez séparément l'ail et mélangez-le avec la crème sure. La quantité de crème sure dépend de la quantité du produit principal. Ajoutez des épices au goût, des herbes à la sauce finie et vous pouvez l'étaler sur les moules.

dans le soja

Dans cette recette, le produit est frit. Tout d'abord, un morceau de beurre et une gousse d'ail écrasée sont placés dans une casserole préchauffée. Les moules sont disposées derrière elles et frites à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ensuite, tous les ingrédients sont versés sauce soja et mijoter, en laissant la viande absorber la sauce, environ 10 minutes. Le plat lui-même peut être servi avec du pain, des légumes frais et des herbes.

Une recette similaire pour la sauce teriyaki.

En aigre-doux

Il y a deux options pour cette recette. Si vous achetez une sauce prête à l'emploi, procédez comme pour le soja. Mais vous pouvez faire votre propre vinaigrette. Pour l'acidité, vous avez besoin de citron vert ou de citron, et le beurre de cacahuète ou le miel ajouteront de la douceur. Ainsi, le beurre de cacahuète est disposé dans une casserole avec des oignons hachés. Laissez les saveurs se mélanger et ajoutez l'ingrédient principal. Lorsque tout le liquide s'est évaporé sous le couvercle, le plat peut être retiré du feu. Le dernier détail est l'ajout de jus de citron.

A la sauce marinara

Préparer un plat avec une vinaigrette prête à l'emploi est assez simple en faisant frire des fruits de mer avec de la marinara dans une poêle. La sauce se prépare seule comme suit : faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive, puis ajouter la purée de tomates, l'origan, le persil et le fromage râpé. Tous les composants sont cuits pendant environ 20 minutes à feu doux. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau ou du vin blanc, ainsi que des épices au goût.

à la moutarde

Une autre option de vinaigrette est la sauce à la moutarde. Pour le préparer, vous devez mélanger une cuillère à soupe de miel, de citron et de moutarde, ainsi que quatre cuillères à soupe de mayonnaise. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, de l'oignon finement haché ou de l'ail. Versez la viande déjà cuite avec cette marinade et laissez infuser pendant quelques heures. Le plat est prêt à servir.

Avec sauce pesto

La différence de cette méthode est que les fruits de mer sont cuits dans un bouillon spécial. Il est composé de vin blanc sec, de vinaigre de vin, d'eau et d'oignons hachés. Dans ce mélange, la viande est cuite pendant 4-5 minutes. La vinaigrette elle-même est un mélange de basilic, d'ail, de fromage à la crème et d'un verre de bouillon de moules.

Pour un résultat rapide, il est préférable d'utiliser un robot culinaire.

Le plat peut être servi avec du pain frit.

Plat sauce buzara

Il s'agit d'une variante italienne de la préparation, et d'une autre manière on l'appelle "moules à la sauce tomate". Tout commence avec du beurre et de l'ail dans une poêle. L'étape suivante consiste à ajouter directement un bouquet haché de persil frais et de coquilles. S'il n'y a pas assez d'humidité, vous pouvez ajouter du vin ou de l'eau. Les tomates cerises et les épices viennent en dernier. Maintenant, les moules sautées sont mijotées pendant 20 minutes et servies avec des craquelins.

Avec sauce béchamel

Les moules sont blanchies au vin blanc avec du jus de citron vert et du poivre pendant 3-4 minutes. Après cela, le brûleur est éteint, mais les fruits de mer sont laissés dans la marinade pendant encore une demi-heure. Pour la béchamel, la farine est mélangée avec du lait, du sel et du poivre. Tout cela est bouilli pendant environ 5 minutes, puis le mélange est filtré pour éviter les grumeaux. Verser la sauce préparée sur la viande et assaisonner le tout avec des herbes.

En français

Il s'agit d'une recette de moules au fromage bleu comme le Gorgonzola. Les fruits de mer sont frits dans un récipient séparé avec du vin blanc. Dans l'autre, du fromage à pâte molle avec des oignons est fondu. Ensuite, de la crème et des épices sont ajoutées à la sauce. Le mélange fini est versé sur les moules et tout est bien mélangé.

Fruits de mer sauce au vin

La recette est très simple : les moules sont frites dans un mélange d'huile d'olive et d'ail. Lorsque les coquilles s'ouvrent, il est temps d'ajouter le vin. Le produit est cuit dans du vin rouge pendant 10 minutes maximum. Pendant ce temps, tout l'alcool s'évapore et la viande est prête à être consommée.

moules épicées

L'ingrédient principal est la sauce Tabasco, vous pouvez donc souvent entendre le nom "moules en sauce épicée". Si vous avez des fruits de mer avec des coquillages, alors vous devez les laver et séparer l'une des ailes, nous n'en aurons plus besoin. Un mélange de fromage râpé, de mayonnaise, de caviar de tobiko et de sauce épicée est déposé sur la viande crue. Après les coquilles sont cuites à 200 degrés pendant 10 minutes.

A la sauce d'huître

Frire dans de l'huile végétale dans une poêle poivron avec de l'oignon ou de l'ail. Ensuite, les moules y sont disposées et nappées de sauce aux huîtres. Étant donné que cette vinaigrette elle-même est salée et épicée avec un mélange d'autres épices, du sel ou du poivre supplémentaire n'est pas nécessaire.

en marinade au citron

Et pour le goûter, le dernier est très recette facile. Les moules sont bouillies dans une casserole pendant plusieurs minutes. Après cela, ils sont disposés dans un bol séparé, où la moitié du citron haché et du jus de citron, des épices et du persil sont ajoutés. Laissez la viande mariner ainsi pendant quelques heures et vous pouvez essayer.

Si vous venez de vous familiariser avec ces fruits de mer, l'une des options de sauce peut être un bon début. Tous ne nécessitent pas beaucoup de temps ni de produits coûteux.

Trois recettes de moules au four sont présentées dans la vidéo suivante.

Les moules sont très populaires dans le monde entier en raison de leur goût élevé et de leur teneur élevée en nutriments. La viande diététique de ces fruits de mer est remplie de vitamines, de microéléments et d'acides aminés essentiels. De plus, délicieux repas sains dont, par exemple, les moules à la crème sauce à l'ail avec du fromage, sont également assez faciles à préparer.

Préparation de coquillages

Avant de commencer à cuisiner le plat, vous devez préparer les fruits de mer. Quelle que soit la forme sous laquelle le mollusque sera préparé, il doit être soigneusement lavé. Il est nécessaire de nettoyer les coquilles du sable, des algues et des excroissances avant la cuisson. Il est préférable d'utiliser une brosse dure. Après cela, les moules sont placées dans de l'eau bouillante salée, recouvertes d'un couvercle et bouillies pendant environ 5 minutes, en secouant de temps en temps. Les coquilles doivent s'ouvrir. Si cela ne se produit avec aucun mollusque, il est préférable de le jeter.

Après la cuisson, la viande se détache facilement des coquilles. Si vous utilisez des moules bouillies surgelées, vous n'avez pas besoin de les peler et de les précuire.

cuisson des moules

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des moules, car elles peuvent être bouillies, cuites au four, marinées. Ce coquillage se marie bien avec tous les aliments. Et, peut-être, les moules les plus délicieuses sont obtenues en combinaison avec une variété de sauces. Ces plats gastronomiques égayeront n'importe quel menu.

La chair de moule tendre trempée dans de la crème ou de la crème sure a un goût incroyable. Cette recette simple consiste à faire rôtir des palourdes au four avec des coquilles.

Ingrédients:

• moules (ne pas retirer des coquilles) - 300 g;
• fromage (toute variété dure) - 100 g.
• Pour la sauce:
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• vin (blanc sec) - 100 ml;
• huile (de préférence l'huile d'olive) - 1 cuillère à soupe. l. ;
• beurre;
• aneth ou persil;
• sel, poivre - à votre discrétion.

Cuisine:

Vous devez d'abord faire la sauce crémeuse à l'ail. La recette est assez simple.

1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, mélanger avec l'huile d'olive.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce que le légume acquière une légère teinte dorée.
3. Verser le vin dans la casserole et laisser mijoter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore.
4. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant constamment.
5. À la fin, salez, ajoutez du poivre noir au goût, des herbes et de l'ail pressé. Remuer, couvrir et retirer du feu.

La sauce crémeuse à l'ail parfumée est prête !

Commençons à préparer le plat principal.

1. Rincez les coquilles de palourdes et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Mettez les coquilles sur une plaque à pâtisserie, versez chaque sauce préparée. Cuire 10 minutes au four à t 200°C, recouvert d'un papier alu. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et remettez au four pendant 5 minutes - cette fois sans papier d'aluminium, de sorte qu'une croûte de fromage croustillante se forme.

Mettez la collation finie sur un grand plat plat. Vous pouvez également le décorer avec des feuilles de laitue. Les moules dans une sauce crémeuse à l'ail avec du fromage se marient bien avec du vin blanc.

La recette peut être simplifiée en utilisant des palourdes congelées sans coquilles.

La crème peut être remplacée par de la crème sure et les moules elles-mêmes peuvent être frites dans une poêle.

Ingrédients:

• moules - 300-400 g (congelées);
• oignon - 1 pièce;
• crème sure - 150 g;
• huile végétale, sel, poivre.

Cuisine:

Les moules préparées de cette manière sont mieux servies avec des spaghettis.

Des moules non moins savoureuses sont obtenues en combinaison avec des tomates.

Ingrédients:

• moules - 300 g;
• ail - 1 gousse;
• huile (de préférence l'huile d'olive) - 1 cuillère à soupe. l. ;
• vin (blanc sec) - 100 ml;
• tomate - 3 pièces;
• thym, romarin - 1 brin chacun;
• sel, poivre moulu - à votre discrétion.

Cuisine:

1. Couper les tomates et les hacher avec un mixeur.
2. Transférer la purée de tomates dans une petite casserole et faire bouillir.
3. Broyer les pâtes cuites à travers un tamis, ajouter le sel et les épices.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec des brins d'herbes, ajoutez l'ail coupé en rondelles.
5. Versez le vin dans la casserole. Ralentissez un peu.
6. Versez les moules, faites revenir quelques minutes jusqu'à évaporation complète de l'alcool.
7. Verser la sauce tomate dans la casserole, laisser mijoter environ 5 minutes.

Servir seul en entrée chaude ou avec des spaghettis.

A noter : le choix des moules

Pour que le plat soit vraiment savoureux, il faut savoir choisir les bons coquillages. En magasin, on trouve désormais des moules sous une grande variété de formes : vivantes, surgelées et bouillies surgelées, décortiquées et en coquilles. Le choix doit être fait en fonction de la manière dont vous souhaitez les cuisiner. Il est préférable de prendre des moules vivantes, cependant, il faut se rappeler que le produit est périssable. Vous devez faire attention à l'intégrité de l'évier, à son odeur. De plus, la palourde ne doit pas être trop lourde. Si vous ne voulez pas vous embêter à nettoyer les moules, prenez des moules bouillies-congelées.

Un plat aussi savoureux, comme des moules à la crème ou à la tomate, ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et une longue cuisson. Mais il plaira certainement avec son goût raffiné et délicat et donnera un charme particulier - exotique et en même temps élégant - à n'importe quel repas.

Selon cette recette, nous préparons des moules depuis quatre ans maintenant. J'aime beaucoup la combinaison unique de moules et de crème sure. Se prépare facilement et rapidement. Ingrédients disponibles.

Nous achetons toujours des moules congelées ou bouillies congelées décortiquées, en paquet ou au poids. Cette fois, ils l'ont pris au poids.

En plus des moules, des oignons et de la crème sure sont nécessaires, ce sont les principaux ingrédients, le reste est au goût.

Pour 0,5 kg de moules, prendre 250 gr. crème sure et 2-3 oignons de taille moyenne.

Mais si vous voulez plus de sauce, prenez 360 ​​gr de crème sure. Parfois, le mari ajoute un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Mais je l'aime moins, c'est meilleur sans eau.

Si vous aimez les oignons, vous pouvez ajouter plus d'oignons, comme nous le faisons.

Donc, nous allons d'abord décongeler un peu les moules, car parfois il y a beaucoup de glace dessus, et la glace donne de l'eau supplémentaire. Vous n'avez pas besoin de décongeler complètement.

Pendant que les moules décongèlent, hacher l'oignon. Verser ensuite dans le moule huile végétale inodore et faire revenir un peu l'oignon.

Ensuite, mettez les moules dans une casserole et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes à partir du moment de l'ébullition (si les moules sont bouillies-congelées, 3 à 5 minutes suffisent).

Versez ensuite la crème sure, mélangez le tout et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

N'oubliez pas de saler et de poivrer au goût.

Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez faire bouillir les cornes ou les spaghettis.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, du persil ou saupoudrer de fromage.

Cette fois, la sauce s'est avérée liquide, car un peu d'eau a été ajoutée.

Bon appétit!