Un verre de vin rouge a des propriétés bénéfiques. Dommages causés au vin

Tout est poison et tout est médicament. Le vin est connu de l’humanité depuis longtemps. L'apparition de cette boisson a eu lieu il y a environ 7 000 ans et depuis lors, les gens ont transmis des connaissances sur les bienfaits et les propriétés étonnantes de cette boisson divine. La technologie de production de vin est restée pratiquement inchangée - la boisson est le produit d'une fermentation complète ou partielle du jus de raisin.

Dans l’Antiquité, le vin était avant tout considéré comme une boisson qui renforce la santé, préserve la beauté et la force d’esprit. Les scientifiques modernes ont prouvé par des recherches qu'une consommation modérée de vin réduit le risque de maladies cardiovasculaires de 40 % et de cancer de 20 %. À propos, l'expérience a duré 28 ans, ce qui témoigne du caractère fondamental des données de recherche.

Le vin est un produit d'origine naturelle et, selon les vignerons, chaque raisin des cépages possède, dans sa surface et dans sa composition, absolument toutes les substances qui peuvent le transformer en vin. Hippocrate utilisait cette boisson à des fins médicinales- pour dissoudre des médicaments, comme antiseptique, diurétique et sédatif.

Science moderne ne fait que confirmer les faits indéniables de l'effet bénéfique de la « boisson des dieux » sur le corps humain :

• Des scientifiques de l'Université de l'Illinois ont publié des résultats de recherche confirmant que le vin rouge améliore la fonction cérébrale (la capacité à résoudre des problèmes logiques augmente de 40 %) et favorise la production d'hormones qui ont un effet positif sur la solidité des os.
• La composition du produit vinicole contient un grand nombre d'acides aminés et de composés chimiques nécessaires au métabolisme et au fonctionnement sain des cellules, ainsi qu'à leur protection contre les influences. radicaux libres et d'autres substances.
• Le vin rouge, grâce au chrome qu'il contient, assure la synthèse des acides gras.
• Magnésium – soutient une fonction cardiaque saine.
• Le zinc stimule la régénération des tissus.
• Rubidium - favorise l'élimination des éléments radioactifs.
• Le vin assure l'élimination du cholestérol et la restauration des vaisseaux sanguins.
• La boisson a un effet bénéfique sur l'estomac et les intestins, notamment en cas de troubles, en raison de la teneur élevée en tanins. Ils participent au processus de guérison des ulcères, stimulent la fonction intestinale, stabilisent le taux de cholestérol sanguin et éliminent les toxines.
• La consommation normale de vin rouge réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de cancer.
• Les polyphénols contenus dans la boisson suppriment et éliminent les micro-organismes responsables du paludisme, du choléra et de la tuberculose. Lors des épidémies de ces maladies, il a été constaté que les régions qui consommaient traditionnellement plus de vin souffraient moins, alors que ces maladies faisaient un très grand nombre de morts.
• Des scientifiques italiens ont mené une étude qui a abouti à des conclusions intéressantes : un verre de vin rouge est un excellent préventif contre l'inflammation des gencives et les maux de gorge, et prévient également la carie dentaire. Cela est dû aux propriétés antibactériennes de la boisson - la destruction des bactéries streptococciques et des infections des voies respiratoires supérieures. L'étude a été réalisée sous la direction du professeur Gabriella Gazzani.
• Un groupe de chercheurs de l'Université Johns Hopkins a découvert que le vin rouge stimule le système immunitaire des cellules nerveuses du cerveau et qu'une consommation régulière grandes quantités ralentit considérablement les changements liés à l'âge dans les vaisseaux sanguins du cerveau.
• Une boisson naturelle à base de raisin peut avoir un effet anti-stress inégalé, normaliser le sommeil ainsi que le fonctionnement du système endocrinien.

Le marché moderne propose une vaste gamme de vins : rouges, blancs, secs, demi-doux, doux. Il est assez difficile de comprendre toute cette diversité ; de plus, le goût et fonctionnalités bénéfiques Chaque vin est complètement différent.

Regardez une vidéo sur les bienfaits du vin rouge pour le cœur :

Sec

La boisson, obtenue par fermentation naturelle, sans sucre ajouté, est l'une des leaders par ses propriétés bénéfiques.

Mi-sucré

Caractérisé par un goût plus doux, il doit également être élaboré à partir de différentes variétés de raisins, parfois un édulcorant est ajouté pour obtenir le goût souhaité, il peut être un peu plus fort que sec.

Doux

Il a un goût prononcé, voire écoeurant, généralement plus fort que le vin sec/demi-sec.

Blanc

Les vins blancs, selon les experts, n'ont pas beaucoup de propriétés bénéfiques, mais elles existent toujours.

Nous listons ces propriétés :

• des scientifiques américains ont découvert qu'une consommation normalisée de vin blanc a un effet positif sur l'état des poumons ;
• cette boisson, avec une concentration allant jusqu'à 12 %, est utilisée comme protecteur des vaisseaux sanguins, pour les maladies gastro-intestinales, l'anémie et pour stabiliser le métabolisme ;
• Les vins blancs se boivent frais, ce qui favorise un effet tonique sur l'organisme.

Cahors

Le Cahors épais et rouge foncé a un goût acidulé avec des notes d'amandes, de chocolat et de pruneaux. Cahors ne sera utile que s'il est consommé en quantité très modérée et limitée.

Caractéristiques bénéfiques :

• renforce le système cardiovasculaire et constitue une excellente prévention de la thrombose, ainsi que de la thrombophlébite avec athérosclérose et d'un certain nombre d'autres maladies vasculaires;
• a un effet bénéfique sur le système nerveux, soulageant efficacement les tensions et le stress ;
• favorise la récupération le tissu osseux, ainsi que les cellules hépatiques.

Grenade

Le vin de grenade n'est pas un concurrent du vin de raisin, mais la popularité de cette boisson digne ne cesse de croître. Chacun a la possibilité d’apprécier son goût et son arôme unique et de se faire sa propre opinion.

Caractéristiques bénéfiques :

• a un puissant effet antioxydant;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• améliore l'état du système nerveux;
• nettoie le tractus gastro-intestinal des toxines;
• ralentit le vieillissement du corps.

Fait maison

Aujourd'hui, la vinification maison devient de plus en plus populaire. Le vin fait de vos propres mains est une boisson merveilleuse. Il vous ravira par son goût riche et vous procurera une bonne humeur. Après tout, une boisson au vin faite maison ne contient pas d'impuretés chimiques nocives ni de conservateurs.

Caractéristiques bénéfiques :

• utilisé pour le rhume;
• empêche le développement de tumeurs;
• réduit la tension artérielle, le cholestérol et la glycémie ;
• prévient le développement d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques;
• renforce le corps, améliore la qualité du sommeil ;
• réduit la formation de lithiase urinaire;
• améliore l'appétit, l'absorption des aliments, normalise l'acidité de l'estomac et a un effet bénéfique sur le métabolisme; élimine les toxines du corps.

Effet sur le corps humain

Tout est bon avec modération, comme le dit la sagesse ancienne. On peut en dire autant de la consommation de vin. Tout le monde fait connu que l'alcool est un poison et a un impact négatif sur la santé humaine. Les méfaits du vin rouge sont dus à la présence d'éthanol.

L'alcool est une neurotoxine puissante qui, en plus d'autres effets négatifs, provoque également un déséquilibre hormonal.

Il convient de mentionner qu'il existe des personnes ayant des propriétés corporelles particulières - elles ne sont pas capables de résister à l'alcool, ce fait est souvent déterminé génétiquement.

Un des plus conséquences néfastes Une mauvaise consommation d'alcool peut entraîner une cirrhose du foie, mais des troubles nerveux et le développement d'addictions sont également possibles. De plus, cette dernière se développe plus rapidement chez la femme et est pratiquement incurable.

Pour éviter de devenir victime de l’alcool, il y a quelques points à garder à l’esprit : règles simples sa consommation:

• Vous devez choisir uniquement des vins naturels et de haute qualité ;
• Seules les boissons légères en bénéficieront. Ceux qui sont attachés ne doivent pas être considérés du point de vue de leur utilité ;
• Le vin doit être consommé avec modération et pas tous les jours.

Important! L'alcool est strictement interdit aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes !

Regardez la vidéo sur les bienfaits et les inconvénients du vin rouge pour la santé :

Pour femme

Absolument tous les représentants du beau sexe rêvent d'une silhouette élancée, mais peu de gens savent qu'un verre de vin rouge peut être un fidèle assistant pour atteindre cet objectif.

Le resvératrol est une substance présente en grande quantité dans les boissons et qui y remplit de nombreuses fonctions, car c'est un puissant antioxydant. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme, il se transforme très rapidement en une autre substance, le piceatannol, qui joue un rôle important dans la lutte contre l'excès de poids.

Le piceatannol interfère avec un processus appelé lipogenèse, également connu sous le nom de maturation des cellules adipeuses, en interférant avec le fonctionnement de l'insuline. Le fait est que les cellules graisseuses ont initialement une forme immature et sont appelées préadipocytes. Dans le processus de maturation, l'insuline joue un rôle important, qui déclenche le travail des gènes pour transformer la structure cellulaire.

Le piceatannol empêche l'insuline de se lier aux cellules graisseuses immatures, ce qui empêche la formation de dépôts graisseux. Ce processus affecte également ceux qui présentent une résistance à l’insuline.

Pour hommes

Selon des scientifiques néerlandais, un verre de vin rouge par jour peut prolonger la vie d'un homme de cinq ans. Et tout cela grâce à l'effet positif sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux du corps. Ces résultats sont tirés d'une étude menée auprès de plus de 1 500 personnes âgées de 50 ans, interrogées entre 1960 et 2000.

En effet, le vin contient et favorise la production d'oméga-3. Cet acide gras est un excellent remède pour prévenir l'insuffisance cardiaque et normalise le fonctionnement du muscle cardiaque dans son ensemble.

Des scientifiques américains ont également mené des études montrant que la boisson stimule une augmentation des niveaux d'oxyde nitrique. Ce composé peut réduire la pression artérielle systolique et diastolique en relaxant les vaisseaux sanguins.

Selon des chercheurs français (données de la revue FASEB 2011), pour certains hommes, le vin peut remplacer la séance de sport et empêcher l'accumulation de graisse. Cela est dû à l'action du resvératrol, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et inhibe la formation de tissu adipeux.

Doses optimales et bienfaits maximaux du vin rouge

Sur la base de l'analyse de nombreuses études, nous pouvons conclure que les femmes peuvent s'autoriser un verre et demi de boisson par jour, tandis que les hommes peuvent en consommer un peu plus - jusqu'à deux verres par jour, malgré le fait qu'un verre équivaut à 125 ml.

Cette quantité de vin ne peut être consommée que si aucun autre alcool n’est consommé. De plus, il est nécessaire de faire des pauses un à deux jours par semaine pour que le corps puisse se reposer de l'alcool.

Ceux qui devraient s’abstenir de boire du vin rouge sont ceux qui ont des antécédents familiaux de personnes dépendantes à l’alcool. Dans ce cas, la prédisposition génétique peut affecter négativement la personne et conduire à l'alcoolisme.

Une boisson ancienne et célèbre de vigne distribué dans le monde entier. Beaucoup de ses propriétés positives ont été confirmées par l'expérience et la science, mais il faut néanmoins se rappeler que le vin est une boisson alcoolisée et que son degré d'utilité est déterminé principalement par les conditions de production. Pour éviter les malentendus et n'obtenir que des avantages, vous devez :

• Évitez les vins doux fortifiés. Ces boissons contiennent de grandes quantités de sucre et ne peuvent donc pas avoir d'effet positif. De plus, une teneur élevée en alcool cause des dommages importants à l'organisme ;
• Lors du choix d'un vin, il est nécessaire de prendre en compte sa composition : il ne doit contenir que des ingrédients naturels et la fermentation doit se dérouler naturellement.
• Une attention particulière doit être portée au vieillissement, qui doit être d'au moins deux ans. Une telle boisson aura un goût acidulé et agréable et la composition la plus riche.

Fait intéressant. 125 ml de vin peuvent être complètement absorbés par l'organisme, sans que l'alcool ne pénètre dans le sang.

Le vin rouge, en particulier le vin sec et demi-doux, n'est peut-être pas une panacée pour toutes les maladies, mais certainement un allié dans leur destruction, surtout si l'on aborde la question intelligemment et évite les excès. Comme nous l'avons déjà noté plus tôt, une grande partie de ce qui était auparavant considéré comme un mythe à propos de cette boisson s'est avérée être une réalité : le corps humain tire d'énormes avantages du vin rouge.

Ses propriétés expliquent le « phénomène des Français » qui, malgré une cuisine pleine de plats gras et riches en calories, restent minces, sains et beaux pendant de nombreuses années. Les mêmes « phénomènes » sont très courants en Grèce, en Italie, au Chili et en Espagne, puisque la culture de ces régions implique la consommation de vin.

Il est intéressant de noter que les résidents de ces pays sont habitués à boire du vin légèrement dilué, au goût léger, et que la quantité d'alcool consommée dans ce cas est considérablement réduite.

Pour profiter pleinement du goût du vin rouge, de sa merveilleuse capacité à se détendre et en même temps obtenir un maximum d'avantages, suivez simplement les recommandations de l'article. Le vin rouge est souvent utilisé dans le vin chaud, apprécié de beaucoup, qui traite le rhume et la toux, et une cuillerée de vin ajoutée au thé transforme la boisson en un réservoir de substances utiles, aide à abaisser la température et soulage les frissons.

Malgré de nombreux préjugés, certains médecins prescrivent du vin pour traiter les maladies cardiovasculaires, le rhume, mais aussi comme anti-stress efficace.

Regardez une vidéo qui explique si vous devez ou non boire du vin rouge :

Boire du vin ou non est un choix purement individuel, mais s'il vaut la peine de renoncer à une boisson aussi saine et naturelle s'il est possible de contrôler la quantité que vous buvez, c'est à chacun de décider par lui-même. Le vin, aujourd’hui, reste peut-être le plus utile de tous. boissons alcoolisées.

Le produit le plus ancien de la civilisation humaine est le vin rouge, dont les avantages et les inconvénients dépendent de la quantité de consommation. Les dieux apprirent à cultiver cette boisson plusieurs millénaires avant notre ère. Le vin rouge présente des avantages et aujourd'hui, la boisson est activement utilisée à des fins médicinales.

1 Effets positifs du vin sur le corps féminin

Les composants inclus dans la boisson peuvent améliorer la circulation sanguine et affecter l'état des parois des vaisseaux sanguins. Cela conduit à une normalisation complète du système cardiovasculaire. Cette influence est utile non seulement pour les femmes, mais aussi pour les hommes. L’explication réside dans la composition de la boisson. Lors de sa préparation, des raisins entiers sont utilisés, sans enlever les pépins ni les peaux. Dans le vin blanc, la recette est légèrement différente : des composants précieux sont éliminés. Pour cette raison, la boisson n'apporte aucun avantage en raison du manque de nutriments qu'elle contient. C'est la principale différence entre le vin blanc et le rouge.

La boisson aide à dilater les vaisseaux sanguins, régulant ainsi la tension artérielle et ayant un effet relaxant sur le système nerveux. Pour certaines femmes, une petite quantité de vin rouge sec contribue à améliorer le sommeil. Il stimule le tractus gastro-intestinal, améliore la digestion et le métabolisme. Son utilisation est recommandée aux représentants du beau sexe souffrant d'un dysfonctionnement de la glande thyroïde.

Propriétés bénéfiques du vin rouge :

• améliorer les performances de nombreux organes et systèmes du corps ;
• influence sur la combustion des graisses ;
• soulager les tensions du système nerveux;
• régulation du sommeil;
• reconstitution du collagène et de l'élastine;
• rajeunissement de la peau.

Vous pouvez boire du vin pendant un régime, privilégiez les variétés sèches, caractérisées par une faible teneur en calories. Les raisins sont largement utilisés dans l’industrie cosmétique et contribuent à restaurer la peau. La peau du visage est rajeunie, la couleur s'améliore, les rides sont lissées, quoi de mieux pour une femme. Un concentré d'huile à base de pépins de raisin permet au beau sexe de se débarrasser du « fléau » de notre époque : la cellulite. En général, le vin rouge sec possède de nombreuses propriétés positives et est largement utilisé dans de nombreuses industries.

2 Les bienfaits du vin pour les hommes

Des expériences menées sur des hommes ont montré que la boisson au raisin a effectivement un effet positif sur leur corps. L’avantage du vin rouge sec est de supprimer la production d’aromatase. Ce composant aide à augmenter les niveaux d’œstrogènes et à supprimer la testostérone, une hormone mâle. En conséquence, le poids corporel de l’homme augmente et des caractéristiques sexuelles secondaires de type féminin apparaissent. La boisson peut réduire les niveaux d'œstrogènes et empêcher une diminution de la force masculine.

Bien sûr, le vin rouge est bénéfique, mais en petite quantité. Pour une action préventive, il suffit de boire la boisson à raison de 50 à 100 mg par jour. Seul le vin naturel peut supprimer l'aromatase. Lorsque vous choisissez une boisson de qualité inférieure, vous risquez de ne pas obtenir l'effet souhaité. La situation est similaire pour tous les produits alcoolisés. Le vin mi-doux peut augmenter la teneur quantitative en sucre dans le sang, ce qui a de graves conséquences.

La boisson a un effet antioxydant, aidant le corps à se débarrasser des substances nocives. Il prévient le développement de l'athérosclérose et protège contre maladies cardiovasculaires. Cela suggère que pour les hommes, boire de petites quantités de vin est bénéfique pour la santé.

3 Côtés négatifs de boire du vin rouge

Malgré les nombreux avantages, la boisson au raisin n'est pas si sûre. Cette question est pressante parmi les professionnels de la santé et les personnes impliquées dans la recherche. Le mal du vin rouge réside dans sa mauvaise qualité. Les contrefaçons et les produits de qualité inférieure alimentent le feu. L'état de nombreux types de boissons alcoolisées laisse beaucoup à désirer. Sur cette base, il convient de noter que tous les vins ne sont pas sains.

Il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles il est strictement interdit de boire une boisson au raisin. Dans ce cas, aucun vin ne fera l’affaire. De grandes quantités d'alcool peuvent provoquer le développement d'une cirrhose du foie. L'ostéoporose, une augmentation significative de la pression artérielle et même un cancer de l'estomac sont possibles. Les facteurs négatifs mineurs comprennent : maladie ischémique maladie cardiaque, lésions hépatiques graves et augmentation du taux de cholestérol. La consommation constante de vin a un effet négatif sur la santé et plonge une personne dans un état dépressif.

Il a été constaté que les personnes qui boivent plus de 300 ml par jour risquent de développer une hypertension. Ils sont également beaucoup plus susceptibles de développer des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques et certains types de cancer. Parmi les personnes qui boivent constamment de l'alcool, les cas de suicide et d'actes irréfléchis sont plus fréquents. Les enfants atteints de pathologies congénitales naissent en raison de l'intoxication alcoolique de leurs parents au moment de la conception. Il ne faut pas boire de vin avec des médicaments : ce n'est pas du tout utile, voire dangereux pour la santé.

Lors du choix en faveur de l'une ou l'autre boisson alcoolisée, il est nécessaire de s'appuyer non seulement sur ses propriétés positives, mais également sur l'intégrité du fabricant. Sinon, l'utilité du vin pourrait être remise en question.

4 Boire à des fins médicinales

Dans la pratique médicale, le vin de raisin est utilisé pour maintenir les performances du système cardiovasculaire. Il est recommandé à une personne de ne pas boire plus de 100 ml de boisson par jour. Le vin rouge contient des substances qui aident à éliminer l'excès de cholestérol du corps. Avec une consommation régulière de la boisson, les vaisseaux sanguins sont lavés.

Les troubles du tractus gastro-intestinal aideront à éliminer les propriétés bénéfiques du vin rouge. La boisson peut éliminer les toxines du corps et améliorer l'état général. En cas d'anémie, il est recommandé de boire des vins de table rouges. 2 verres par jour aux repas suffisent. Si les carences en vitamines vous dérangent, vous devriez boire du vin. Cela aide à faire face même à rhumes, éliminant la grippe, la pneumonie et la bronchite. Pour ce faire, buvez du vin chaud (vin chaud avec du sucre). En cas de faiblesse chronique et d'épuisement du corps, il est recommandé de boire plusieurs cuillères de boisson par jour. Il aide à retrouver de la vitalité.

Peu de gens savent à quel point le vin rouge est bénéfique, et encore moins réalisent sa capacité à favoriser l’hématopoïèse. A cet effet, il faut prendre 100 à 250 ml par jour. La quantité de boisson indiquée permet de retrouver du tonus et d'augmenter l'immunité.

Le vin rouge contribue à améliorer la sécrétion des glandes endocrines et à ralentir le vieillissement cutané, ce qui est particulièrement important pour les femmes.

Une petite quantité de boisson prévient le développement de l'oncologie, prévient les caries et les dépôts de tartre.

Des scientifiques canadiens ont découvert que le vin rouge contribue à améliorer l'état des gencives et a un effet bénéfique sur celles-ci. Une petite quantité de vin est en effet autorisée par la médecine. L’essentiel est de ne pas aller au-delà de ce qui est permis.

Vin : les avantages et les inconvénients sont ses deux composantes principales, et ce que cette boisson apportera à une personne dépend de la quantité bue.

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Le créateur de la pénicilline, Alexander Fleming, a déclaré ce qui suit :« Les antibiotiques guérissent les gens, mais seul le vin peut les rendre heureux. » Bien sûr, cette boisson n'est pas une panacée à tous les maux, mais le nombre de propriétés bénéfiques qu'elle possède est vraiment grand.

Les bienfaits de la boisson sont connus depuis des temps immémoriaux. Deux mille ans avant JC, il était utilisé comme remède contre de nombreuses maladies en Mésopotamie, dans l’Égypte ancienne et en Chine. Cette utilisation a été possible grâce à la composition complexe de la boisson.

Composé

C'est un alcool vraiment unique. Son composition chimique contient plus de 600 substances d'origine organique et inorganique. Parmi eux figurent :

• le resvératrol;
• la quercétine;
• micro et macroéléments : sodium, calcium, potassium, magnésium, zinc, sélénium, fer, chrome, rubidium, cuivre ;
• vitamines B1, B2, C, PP ;
• acides : malique, citrique, tartrique ;
• pectine;
• composés minéraux et azotés;
• les polyphénols ;
• tanins;
• huiles essentielles;
• acides aminés;
• mélatonine.

Important! Le resvératrol est une substance qui est un antioxydant. Ses bienfaits sont plusieurs dizaines de fois supérieurs à ceux de la vitamine E.

Avantage

Les scientifiques n’ont pas encore complètement étudié les effets de la consommation de vin sur le corps. Mais un grand nombre de médecins et de nutritionnistes s'accordent sur un point : boire une petite quantité de boisson par jour peut avoir des effets bénéfiques sur la santé humaine.

• Les preuves épidémiologiques suggèrent que le vin rouge avec modération aide à réduire le risque d'insuffisance cardiaque et d'infarctus du myocarde. Quel vin est le plus sain pour le cœur : blanc ou rouge ? Bien entendu, la variété rouge présente plus d’avantages. L'énorme quantité de tanins qu'il contient a un effet positif sur le système cardiovasculaire : dilate les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol et prévient l'athérosclérose.
• Il existe également un effet positif sur la composition du sang. Il y a une augmentation des taux de globules rouges et d’hémoglobine, ce qui réduit le risque d’anémie.
• Boire la boisson est bon pour le tube digestif. Il aide à augmenter l’appétit, maintient des niveaux normaux d’acidité gastrique, améliore la production de bile et la sécrétion des glandes salivaires.
• Grâce au chrome qui intervient dans la synthèse des acides gras, le vin rouge se retrouve dans de nombreux régimes.
• La quercétine et le resvératrol, les bioflavonoïdes et les antioxydants préviennent le vieillissement cellulaire prématuré, aident à combattre l'accumulation de radicaux libres, préviennent la formation de caillots sanguins et réduisent également le risque de cancer.
• Le resvératrol a des bienfaits pour les gencives et les dents, en les renforçant.
• Les bienfaits du vin rouge comprennent un effet anti-stress et tonique sur le corps, une augmentation du métabolisme, une immunité accrue et un sommeil amélioré.
• La boisson agit comme antiseptique et possède des propriétés antibactériennes. Supprime les agents pathogènes de la tuberculose, du choléra et du paludisme.
• Les tanins sont bénéfiques car ils sont un excellent remède guérison rapide des ulcères gastroduodénaux.
• Le vin rouge normalise le métabolisme, aide à éliminer les déchets et les toxines et abaisse le taux de cholestérol. Il évite les dépôts de sel dans les articulations.

Important! Ne vous laissez pas trop emporter par la consommation de vin rouge. Il est préférable de ne pas en boire plus de 150 ml par jour.

Bienfaits du vin rouge pour les hommes

1. La variété sèche est un suppresseur de l'aromatase, l'enzyme responsable de la conversion de la testostérone en œstrogène. Par exemple, la gynécomastie - hypertrophie des glandes mammaires - est observée avec une quantité accrue d'hormone féminine. Le vin rouge sec, au contraire, contribue à augmenter la quantité de testostérone.
2. Pour les hommes, la boisson est une excellente prévention des maladies cardiovasculaires.
3. Le vin rouge mi-doux peut être utilisé comme sédatif pour les hommes, car il contient de la mélatonine, qui a un effet positif sur le système nerveux.
4. La boisson est idéale pour faire face à l'insomnie.
5. Boire cet alcool 2 à 3 fois par semaine contribue à améliorer la fonction sexuelle masculine.

Important! Les avantages et les inconvénients du vin rouge sec et mi-doux dépendent de leur qualité et de la quantité que vous buvez en même temps. Seul l'alcool naturel peut apporter le maximum d'effets positifs. L'alcool de mauvaise qualité est nocif. Il convient également de rappeler que seuls les alcools secs suppriment l'aromatase.

Quels sont les bienfaits du vin rouge pour les femmes ?

1. Les composants contenus dans le vin stimulent l'activité du collagène, élément responsable de la force et de l'élasticité de la peau.
2. L'utilisation dans les soins de spa à domicile contribue à améliorer la circulation sanguine dans zones à problèmes, qui prévient l'apparition de la cellulite et rafraîchit le corps dans son ensemble.
3. La mélatonine, qui fait partie de l'alcool, favorise sommeil sain et renforcer le système nerveux.
4. Le resvératrol peut agir comme agent préventif du cancer du sein.
5. Pendant la ménopause, le vin rouge aide à réduire la douleur.
6. La boisson naturelle supprime les processus responsables de l'accumulation de graisse et normalise également les processus métaboliques.

Technologie de production

Préparation des raisins. Les vins rouges sont élaborés exclusivement à partir de raisins rouges et noirs. Une fois arrivées à la cave, les baies sont envoyées vers une égrappage, après quoi elles sont foulées.

Macération et fermentation. Le mélange obtenu est conservé plusieurs jours à basse température. Ainsi, les tanins et les colorants de la peau sont intégralement transférés dans le jus. Le moût obtenu est versé dans des cuves de fermentation. Vient ensuite le processus de fermentation, qui peut avoir lieu soit à base de levure naturelle, soit avec l'ajout de cultures de levure spéciales. La peau remonte généralement jusqu’au sommet du moût en fermentation, formant un « capuchon ».

Afin d'extraire le plus de substances possible dans le jus, le « bouchon » est constamment agité. Il est très important pendant cette période que la température de la cuve soit maintenue entre 18 et 28 °C. La fermentation peut durer jusqu'à 6 semaines.

Filtration et pressage. En fin de fermentation, la première portion de vin est égouttée par gravité. Il n'est pas pressé, mais versé dans des récipients en bois ou en acier inoxydable pour sa maturation. La pulpe restante est pressée pour obtenir une boisson riche en tanins, utilisée pour la production de variétés ordinaires.

Extrait. Le vieillissement de l'alcool peut durer de trois mois jusqu'à cinq ans et se déroule généralement en fûts de chêne. Pendant cette période, tous les quelques mois, la boisson est retirée des sédiments.

Types

Il existe aujourd'hui environ 4,5 mille cépages de vin rouge. Mais parmi eux, nous pouvons souligner les plus célèbres.

• – l'un des cépages les plus populaires. Très souvent, il est mélangé à d’autres types pour obtenir un goût plus profond. La variété elle-même a un goût acidulé avec des tons de vanille fraîche.

• – une variété noble et douce. Le goût est plein de fraîcheur et l'arôme révèle des tonalités fruitées. Idéal pour ceux qui aiment les variétés peu tanniques.
• est également l'un des cépages les plus appréciés. Le bouquet léger et doux convient bien à ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec les vins secs.

• – moyennement acidulé, avec un goût de groseille. Il a une teinte rouge profond.
• peut avoir un goût complètement différent selon la région de récolte. Habituellement, cette boisson est claire et riche en couleur foncée.

Dommages et contre-indications

Le vin est sain à condition de le conserver avec modération. Si vous buvez de l’alcool en quantité excessive, cela ne fera que nuire.

1. L’alcool contenu dans l’alcool est nocif pour l’état mental d’une personne.
2. Les tanins d'alcool rouge en grande quantité peuvent provoquer de terribles maux de tête.
3. De grandes quantités de vin rouge endommagent le foie, le détruisent, provoquent de graves pics de pression et peuvent provoquer de l'hypertension, de l'ostéoporose et du cancer.
4. Les personnes souffrant d’ischémie cardiaque, de pancréatite, de cirrhose et de dépression subissent de graves préjudices.
5. Pour les femmes enceintes et allaitantes, le vin rouge fera plus de mal que de bien. L’alcool a un effet négatif sur les cellules de la moelle épinière et du cerveau de l’enfant.
6. L'alcool mi-doux est nocif pour les personnes souffrant de diabète.
7. Les histamines et les levures sont nocives pour les personnes allergiques et augmentent les réactions allergiques.
8. De grandes quantités d'alcool rouge provoquent des problèmes sexuels chez les hommes et provoquent également une prostatite.

Important! Les avantages et les inconvénients du vin rouge fait maison sont les mêmes que ceux produits en usine. L'alcool naturel sans sucre ni soufre ajoutés aura les qualités les plus positives s'il est consommé avec modération. Mais la sulfatation du vin est très dangereuse pour les personnes souffrant d'asthme.

Le vin rouge est une boisson complexe et peut être à la fois bénéfique et nocive pour l’organisme. Seul le respect de la mesure et la consommation d'alcool de haute qualité vous protégeront des conséquences négatives. Utilisez-le judicieusement et profitez non seulement du goût aux multiples facettes et de l'arôme exquis, mais également des bienfaits pour tout le corps.

Le vin est considéré comme l’une des boissons les plus anciennes consommées par l’homme. Il en est question dans de nombreuses œuvres d'art qui nous sont parvenues depuis l'Antiquité. À quel point le vin est-il mauvais ? Cette question suscite encore aujourd’hui des controverses parmi de nombreux experts.

Il en existe des dizaines différents types: sec, mi-doux, sucré, blanc, rouge. L'abus de l'une de ces boissons entraînera des conséquences négatives, mais de petites doses peuvent renforcer le corps et augmenter l'immunité.

Par exemple, en France, où le vin est considéré comme faisant partie de la culture, avec une utilisation appropriée des vins de raisin, l'espérance de vie augmente et le nombre de maladies du système cardiovasculaire diminue.

Les habitants du Caucase sont convaincus que leur longévité et leur bonne santé sont le résultat de la consommation de vin rouge sec. Les résultats obtenus actuellement par les scientifiques ne permettent pas d'affirmer sans équivoque que c'est réellement le cas, mais ils ne réfutent pas la théorie sur les bienfaits du vin sec rouge et blanc pour processus métaboliques.

Quels sont les bienfaits du vin rouge ?

DANS dernières années les scientifiques ont accordé suffisamment d'attention à l'étude de l'effet de cette boisson au raisin sur l'espérance de vie. Au cours d'expériences, ils ont constaté qu'avec une consommation modérée, les méfaits du vin rouge sec sont minimes. De plus, il s'est avéré qu'il protège une personne du cancer, stimule le fonctionnement des systèmes circulatoire et cardiovasculaire et normalise l'activité nerveuse. Au Moyen Âge, lorsque les méfaits du vin n’étaient même pas pris en compte, il était utilisé pour traiter diverses maladies. Les moines croyaient qu’une consommation modérée de vin était directement liée à la longévité.

Et pourtant, il faut comprendre que les méfaits du vin sont évidents lorsque la culture de sa consommation est violée. Les narcologues et les nutritionnistes conseillent aux femmes de ne pas boire plus de deux verres de cette boisson au raisin et pas plus de deux verres aux hommes. Ils sont convaincus qu'une telle dose ne nuira pas aux organes internes.

Il y a des personnes pour qui l'alcool est totalement contre-indiqué, donc avant de commencer à en boire, vous devriez consulter votre médecin.

Le vin contient une quantité importante de resvératrol, une phytoalexine naturelle. De nombreuses plantes sécrètent cette substance pour se protéger des champignons. Bactérie pathogène, rayonnement ultraviolet. Le resvératrol a un effet bénéfique sur l'organisme, améliore l'activité du muscle cardiaque et aide à prévenir le cancer. Cette substance se trouve en quantités importantes dans la peau des raisins, des canneberges, des myrtilles et des cacahuètes.

À propos des effets positifs du vin

Essayons de comprendre si le vin rouge sec est nocif. Des études ont montré que la consommation de cette boisson au raisin a un effet positif sur tube digestif, système cardiovasculaire, a un effet positif sur le microbiome intestinal (microorganismes et bactéries responsables de la flore et de la normalisation des processus digestifs).

Les méfaits du vin (s'il est consommé judicieusement) n'ont pas été établis, mais les scientifiques ont pu découvrir qu'une petite quantité de cette boisson alcoolisée contribue à augmenter la quantité d'acides gras oméga-3 sains dans les globules rouges et le plasma. Ces composés sont nécessaires à l’organisme pour protéger le cœur de nombreuses maladies.

Le vin est-il nocif pour la santé ? Il s'avère qu'un verre de vin rouge le soir réduit le « risque cardiométabolique » chez les personnes qui souffrent de diabète sucré deuxième type. Ce fait confirme une fois de plus que des quantités modérées de boisson au raisin sont sans danger.

L'alcool, obtenu lors de la fermentation naturelle, est nécessaire au processus de formation de glucose dans l'organisme.

Comment le vin et la tension artérielle sont liés

Les scientifiques expliquent les méfaits du vin rouge mi-doux par la quantité accrue de sucre qu'il contient. Le vin sec contient des flavonoïdes, qui sont de puissants antioxydants. Ils aident à maintenir le tonus des vaisseaux sanguins. Le vin élaboré de manière traditionnelle contient une grande quantité de procyanures. Des recherches ont montré que la pression artérielle seulement réduire boissons non alcoolisées.

Impact sur l'activité cérébrale

Comment le cerveau et le vin sec sont-ils connectés ? Les méfaits de cette boisson alcoolisée sur les cellules du cerveau ne sont possibles que si elle est consommée de manière excessive. Un verre de vin rouge sec protège les cellules cérébrales des accidents vasculaires cérébraux et des dommages mécaniques. Il contribue à augmenter le niveau d’enzymes qui protègent les cellules nerveuses de la destruction. Même en cas d’accident vasculaire cérébral, une telle enzyme réduit les dommages causés par la maladie. Jusqu'à présent, les scientifiques n'ont pas découvert que le vin rouge est nocif pour la santé (on parle de 1 à 2 verres).

Protection des yeux

Dans quelle mesure le vin est-il nocif pour les yeux ? De nombreuses études ont montré que le resvératrol contenu dans cette boisson a un effet positif sur la vision (le nombre de vaisseaux sanguins dans le globe oculaire change).

Les experts désignent la dégénérescence liée à l'âge et la rétinopathie diabétique comme les principales causes de cécité dans notre pays (chez les personnes de plus de 50 ans). L’augmentation du nombre de vaisseaux sanguins est appelée angiogenèse. À en juger par les conclusions préliminaires des médecins, un verre de vin rouge sec peut être considéré comme un excellent moyen de prévenir l'athérosclérose. Cette boisson au raisin ne permet pas le processus d'exfoliation des fibres.

Prévention du cancer

Au Royaume-Uni, des scientifiques ont tenté d'établir un lien entre le cancer du côlon et le vin sec. Ils n'ont identifié aucun danger lié à une consommation modérée de cette boisson alcoolisée. Ils ont pu confirmer le lien entre l'utilisation de petites quantités de resvératrol et une réduction de la taille de la tumeur de 40 à 50 %. Le cancer de la prostate est également traité avec du vin (en association obligatoire avec d'autres types de thérapies prescrites par un médecin).

Cependant, avec une consommation régulière de boissons alcoolisées fortes, le risque de cancer du sein augmente plusieurs fois. Le vin ne présente aucun danger pour les femmes si une boisson naturelle au raisin est utilisée. La peau des raisins rouges contient des substances qui réduisent le risque de cancer.

Les substances bénéfiques présentes dans le vin blanc et rouge réduisent la production d'œstrogènes et augmentent le niveau de l'hormone mâle - la testostérone. Il est tout à fait possible de remplacer le vin par des raisins rouges, éliminant ainsi la dépendance aux boissons alcoolisées. Parmi les produits alcoolisés actuellement proposés aux femmes, les experts recommandent uniquement le vin naturel. Boire plusieurs verres de vin rouge par semaine est considéré comme modéré.

19 pays ont collaboré pour mener une étude à long terme. Il a été démontré que la démence n'est pas typique de la population des pays où la consommation de vins rouges et blancs secs est populaire. Pour les résidents de France, en particulier, la dépression n'est pas courante. Le resvératrol, dont nous avons déjà parlé, réduit la viscosité du sang et prévient la formation de caillots sanguins. Les vaisseaux flexibles ne sont pas obstrués et le cerveau ne souffre donc pas de manque d'oxygène. Avec une consommation modérée de vin rouge, vous pouvez prévenir les crises cardiaques, normaliser le cholestérol et prévenir la formation de caillots sanguins (grâce à l'effet anti-inflammatoire de cette boisson).

Effets du vin blanc sur la santé

Il présente souvent de nombreuses propriétés bénéfiques similaires à celles du vin rouge. Le vin blanc est-il nocif pour la santé ? De nombreux scientifiques sont convaincus que cette boisson alcoolisée contient beaucoup plus de flavonoïdes, de puissants antioxydants, que le vin rouge.

Boire 1 à 2 verres de vin de raisin blanc aide à protéger le cœur du vieillissement prématuré et garantit la prévention de nombreuses maladies. Malheureusement, des tests ont montré que seul un vin blanc sur trois proposé aux clients dans les rayons donne un effet similaire.

Les nutritionnistes estiment que cette boisson alcoolisée est un excellent moyen de perdre du poids. Sa teneur en calories est nettement inférieure à celle de nombreux jus et il ne contient ni glucose ni conservateurs nocifs.

Dommages causés par le vin

Le vin mi-doux est-il nocif pour la santé humaine ? Les vins sont devenus les boissons les plus populaires dans notre pays. Une sélection variée de produits alcoolisés permet à chacun de choisir un produit selon son goût. Cependant, toutes les boissons ne sont pas sans danger pour la santé humaine. Beaucoup d’entre eux contiennent d’énormes quantités de sulfites et de sucre, qui peuvent nuire à l’organisme.

Un autre problème est le goût doux de la boisson. Les gens ne le perçoivent pas comme un produit alcoolisé et en abusent, causant ainsi des dommages aux organes internes. En raison de cette dépendance, notre pays connaît de graves pertes financières et démographiques. La plupart de la population adulte dépasse la limite autorisée pour boire du vin. Les résultats des études statistiques indiquent qu'en termes de mortalité, l'alcool, l'obésité et le tabagisme sont les trois principaux facteurs de risque de mortalité prématurée.

Certains producteurs peu scrupuleux violent la technologie de production et ajoutent au vin des substances qui ne devraient pas être contenues dans produit de qualité... Par exemple, des colorants et des antioxydants. C'est pourquoi il serait plus sûr d'acheter du vin blanc sec.

Le prix n'est pas toujours directement lié à la qualité du produit. Les vins souvent plus chers sont de bien moindre qualité que les options économiques. Avant d'acheter, il est important de lire attentivement la composition et d'analyser la présence dans la boisson alcoolisée de produits chimiques nocifs pour l'organisme (sucre, conservateurs, exhausteurs de goût).

Il existe également des boissons à base de vin sur le marché. Leur composition ne respecte pas les normes GOST, car les fabricants utilisent de nombreux arômes et additifs. Comme base d'une boisson au vin, ils utilisent des matières premières rejetées pour la fabrication du vin. Si le régime de température est violé, des dommages aux matières premières sont possibles, ce qui rend impossible la production ultérieure d'une boisson sûre et de haute qualité.

Dans les pays européens, les gens ont commencé à refuser de boire des vins blancs doux car ils contiennent de la levure. Il provoque une dépression, une fatigue chronique, des douleurs articulaires au niveau du système digestif humain et perturbe le fonctionnement normal des intestins.

Un verre de vin blanc doux contient 5 fois plus de sucre que le vin rouge. C'est pourquoi il ne convient pas aux personnes qui surveillent leur poids. Un verre contient jusqu'à 200 calories, ce qui équivaut à un verre de glace.

Après avoir bu des boissons alcoolisées fortes, le métabolisme ralentit et les reins commencent à fonctionner en mode d'urgence.

Les résultats de la recherche indiquent que cet alcool a un effet négatif sur le foie, stimulant les amas graisseux.

Les médecins sont convaincus que les personnes qui boivent de grandes quantités de vin blanc doux risquent de développer un mélanome cutané. La raison en est la présence d’acétaldéhyde dans le vin, qui possède de fortes propriétés toxiques.

Conclusion

Malgré tous les avantages mentionnés ci-dessus de la consommation de vin rouge, les médecins recommandent de remplacer le vin rouge sec par des raisins naturels. Il ne faut pas oublier que l'alcool est un poison puissant qui peut détruire l'esprit et le corps et provoquer un grand nombre de maladies.

Lorsque vous buvez du vin rouge et blanc, il est important de ne pas dépasser la quantité autorisée (1 verre pour les femmes, 1 à 2 verres pour les hommes) afin de minimiser les risques. Conséquences négatives. Il est nécessaire de veiller à ce qu'une habitude nocive n'ait pas d'impact négatif non seulement sur la santé, mais également sur le monde intérieur d'une personne, et ne la transforme pas en un « légume à faible volonté ».

Boire du vin est-il sain ? Il est fabriqué à partir de sucre, d'eau, de baies et de fruits grâce à un processus de fermentation chimique. Dans les vins faits maison, les cerises, les pommes, les grenades, le sorbier des oiseleurs, les groseilles, les baies de sureau et l'argousier sont souvent utilisés à la place des raisins. Le vin naturel contient des minéraux (rubidium, manganèse, iode, phosphore), des vitamines (C, B, PP), des huiles essentielles. Ces composés ont un effet positif sur le corps et réduisent la tension artérielle.

La force des boissons naturelles à base de raisin varie de 9 à 16 pour cent ; dans les variétés enrichies, ce chiffre atteint 22 %. Si le vin Haute qualité, il contient des minéraux, des vitamines, des huiles essentielles qui ont un effet tonique sur l'organisme. Les nutritionnistes recommandent de boire du vin rouge naturel (pas plus d'un verre) pendant le déjeuner, car il favorise les processus métaboliques.

Les variétés enrichies doivent être utilisées en petites quantités, car elles sont riches en calories et peuvent également entraîner Dépendance à l'alcool. Chacun décide lui-même s'il boit du vin rouge ou blanc et en quelles quantités. Il est important de se rappeler que si les méfaits d'un verre de vin sont minimes, si cette norme est dépassée, l'alcool peut devenir un poison mortel.

Les scientifiques mettent fin au débat séculaire sur les bienfaits du vin rouge. Une consommation modérée de cette boisson apporte plus de bienfaits que de mal à l'organisme, écrit Alexeï Bondarev dans le numéro 30 du magazine. Correspondant en date du 2 août 2013.

Les Français sont l'une des nations les plus patriotiques au monde. Personne ne défend aussi farouchement sa culture et ses traditions face à l’invasion de la mondialisation. Et les Français défendent aussi avec acharnement la coutume d’accompagner tout repas sérieux d’un verre de vin. Et il y a quelque chose dont il faut se protéger : les médecins et les nutritionnistes différents pays Depuis des décennies, toute tentative visant à prouver qu’une consommation modérée d’alcool n’est pas un obstacle à une bonne santé est critiquée.

Désormais, tout patriote du drapeau tricolore et de la Marseillaise dispose d'un argument sérieux : un véritable bouclier pour repousser les attaques des sceptiques qui ne reconnaissent pas les bienfaits de l'alcool. Les résultats de la plus grande étude menée depuis près de 30 ans par des scientifiques des universités de Paris et de Bordeaux ont été résumés. Ils ont observé 35 000 hommes âgés de 40 à 65 ans et sont arrivés à la conclusion que les plus sains d'entre eux étaient ceux qui buvaient du vin avec modération.

Il s’agit de la première étude majeure faisant autorité prouvant que le fameux paradoxe français est une réalité et non un conte de fées issu du domaine de la couleur nationale. Au milieu du siècle dernier, ce terme était utilisé pour décrire l'effet positif hypothétique que produit le vin rouge, atténuant les dommages causés à la santé par les aliments riches en calories et en gras.

Les experts ont constaté que les Français souffrent moins souvent que les autres Européens d'un certain nombre de maladies liées à l'âge (système cardiovasculaire, tube digestif, etc.).

Les experts ont constaté que les Français souffrent moins souvent que les autres Européens d'un certain nombre de maladies liées à l'âge (système cardiovasculaire, tube digestif, etc.). Et ce malgré le fait que cuisine française ne peut être considéré comme un modèle de diététique. Il comprend de nombreux aliments gras et frits, ainsi que des sucreries.

Les scientifiques ont commencé à rechercher les racines de ce paradoxe. Cependant, la recherche a été de courte durée, car la seule explication plausible ne pouvait être que la passion des Français pour le vin rouge, qui contient une abondance de resvératrol, une substance réputée pour ses effets bénéfiques sur la santé.

Depuis lors, depuis plusieurs décennies, le vin rouge est l’un des sujets les plus discutés en médecine. Peut-être que seul le café fait l'objet de discussions tout aussi furieuses, estime le médecin américain David Hanneman, mais en termes de nombre d'études, le vin reste toujours en tête.

Selon Hanneman, les résultats de la recherche peuvent être divisés en trois groupes. Les premiers chantent les bienfaits du vin. Ces derniers disent qu'il y a un certain bénéfice, mais il est insignifiant. D'autres encore affirment que tout alcool est en principe nocif.

Toutes les quelques années, le pendule penche en faveur d’une thèse ou d’une autre. Cependant, jamais auparavant des arguments aussi sérieux n'avaient été mis en balance comme les données d'études auxquelles des dizaines de milliers de personnes ont participé, note Hanneman. Il sera désormais plus difficile pour les opposants à l’alcool de prouver leur cause.

Paradoxe français

Des experts des universités de Paris et de Bordeaux affirment que leurs travaux prouvent qu'une consommation modérée de vin réduit le risque de décès prématuré par maladies cardiovasculaires de 40 % et par cancer de 20 %.

« Un verre de vin par jour élimine le besoin de consulter un médecin », paraphrasent les auteurs de l’étude selon un dicton américain bien connu.

L'expérience française, qui a duré 28 ans, montre que l'ingestion de petites quantités de vin rouge a un effet positif sur la plupart des gens, explique Craina Stockley, qui travaille à l'Institut australien de recherche sur le vin.

Nous parlons non seulement de maladies du système cardiovasculaire, mais également de réduction du risque de diabète, de démence et de nombreuses autres maladies qui peuvent réduire considérablement l'espérance de vie.

Une consommation modérée sur des périodes régulières, mais pas tous les jours, mais dans un délai d'une semaine, peut être considérée comme suffisante.

"Boire du vin avec modération est la clé d'une bonne santé", explique Stockley.

Selon l'expert, les données de l'étude française sont la goutte d'eau qui fait déborder le vase des preuves des bienfaits du vin.

"Une consommation modérée sur des périodes régulières, même si ce n'est pas tous les jours, mais au cours d'une semaine, peut être considérée comme suffisante", répond Stokely à la question de savoir quelle quantité de vin il faut boire pour en ressentir les effets.

Dans le même temps, le vin à fortes doses conduit immédiatement à l'effet inverse, s'empresse de souligner Stokely. Il y a une autre mise en garde : les résultats de l'étude ne s'appliquent qu'aux adultes ; chez les adolescents, une consommation régulière d'alcool peut affecter négativement la formation du cerveau.

Il convient également de considérer que boire du vin, même à petites doses, peut avoir un impact négatif sur la santé des personnes souffrant déjà d'une maladie grave et prenant des médicaments. Cependant, après avoir émis toutes ces réserves, les scientifiques sont immédiatement prêts à se jeter à corps perdu dans l'enthousiasme suscité par les bienfaits du vin.

"Le point ici n'est pas que la consommation régulière de vin prévienne des maladies spécifiques", explique Stockley, "mais qu'elle ait un effet positif sur l'alimentation et le mode de vie d'une personne".

Il est temps de jeter des pierres

Cependant, les chercheurs ont également progressé concernant les bienfaits du vin pour la prévention de maladies spécifiques. Une étude tout aussi importante menée par des scientifiques américains de l'Université de Boston et leurs collègues de l'Université de Rome montre que de petites quantités de vin rouge réduisent le risque de calculs rénaux et aident également à les combattre efficacement s'ils se forment. Le vin rouge est donc l’exact opposé des boissons gazeuses sucrées qui favorisent les calculs rénaux.

L'étude, qui a duré huit ans, comprenait l'observation de 200 000 volontaires qui rapportaient aux médecins ce qu'ils buvaient pendant la journée et leur donnaient leurs indicateurs médicaux. Ainsi, les auteurs de l’expérience ont pu comparer certaines boissons avec l’état de santé de leurs patients.

Ceux qui boivent des boissons sucrées, alcoolisées ou non, sont 33 % plus susceptibles de développer des calculs rénaux que ceux qui boivent régulièrement du vin rouge.

Il a été constaté que ceux qui préfèrent les boissons sucrées, alcoolisées ou non, sont 33 % plus susceptibles de développer des calculs rénaux que ceux qui boivent régulièrement du vin rouge. Parmi les autres boissons qui réduisent le risque de problèmes rénaux, les scientifiques ont noté la bière, le café, le thé et le jus d'orange. Cependant, aucun d’entre eux n’est comparable à l’efficacité du vin rouge.

"Tout est question d'oxolates - produits chimiques, qui sont cause commune formation de calculs rénaux », explique Gary Curhan de l’Université de Boston, l’un des auteurs de l’étude. Selon lui, une consommation régulière et modérée de vin conduit à l'élimination des oxolates de l'organisme, et non à leur accumulation dans les reins. Cela est probablement dû au fructose présent dans les vins, même si cela reste à déterminer par de nouvelles recherches.

Composant miracle

Les recherches visant à expliquer les propriétés bénéfiques du vin se heurtent souvent à une longue liste de ses composants. Parmi eux, on distingue généralement le fructose, les acides organiques, les antioxydants, le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Et bien sûr, les vitamines B1, B2, C (tout cela s'applique davantage au vin rouge et principalement aux cépages secs). Cependant, ces dernières années, les chercheurs ont accordé davantage d'attention à son autre composant, le resvératrol, qui devient progressivement l'un des sujets de controverse les plus bruyants de la science moderne.

Le vin rouge contient en moyenne 0,2 à 5,0 mg/l de resvératrol (dans le blanc, sa teneur est beaucoup plus faible). Une fois dans le corps des êtres vivants, le resvératrol a des effets antitumoraux et anti-inflammatoires, abaisse le taux de sucre dans le sang.

Alors que des compléments alimentaires actifs contenant du resvératrol commencent à apparaître sur le marché, certains scientifiques vantent la substance, tandis que d'autres affirment qu'elle est inutile. Rien qu'au cours des deux dernières années, le nombre d'études à grande échelle visant à déterminer dans quelle mesure cette substance affecte positivement la santé et si elle peut prolonger la vie s'élève à plusieurs dizaines.

Une fois dans le corps des êtres vivants, le resvératrol a des effets antitumoraux et anti-inflammatoires, abaisse le taux de sucre dans le sang.

En 2012, des médecins américains de l’hôpital Henry Ford de Détroit ont découvert qu’une consommation régulière de vin rouge sec pouvait prévenir la perte auditive chez les personnes âgées. Naturellement, grâce au resvératrol.

Des scientifiques norvégiens de l'Université de Trondheim ont publié les résultats de leurs travaux indiquant que le resvératrol peut affaiblir l'appétit, ce qui signifie que les personnes qui boivent régulièrement du vin rouge à doses modérées sont moins susceptibles de trop manger, et donc d'avoir des problèmes digestifs et d'obésité.

Leurs collègues néerlandais ont poussé l'idée plus loin : les résultats de leurs récentes expériences indiquent les bienfaits du resvératrol pour la digestion. De plus, les bénéfices sont très tangibles, à tel point que les scientifiques affirment hardiment en conclusion : « Un verre de vin rouge par jour prolonge la vie de cinq ans en moyenne. »

Le pharmacien canadien David Sinclair a conclu que le resvératrol a un effet positif sur le fonctionnement des mitochondries, les parties des cellules responsables du stockage de l'énergie.

Mais ce qui a fait le plus de bruit, c'est une étude réalisée par des scientifiques néo-zélandais de l'Université d'Otago. D'une part, leurs travaux ont montré que le resvératrol possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, d'autre part, ils ont appris que boire du vin rouge n'affecte pas la longévité.

Selon les experts, cette substance controversée a un effet bénéfique sur les formes de vie inférieures, mais pas sur les humains. Les auteurs des travaux ont testé les effets du resvératrol sur six espèces d'organismes vivants. Divers champignons supplémentés en resvératrol ont en réalité vécu plus longtemps. Cependant, cet effet n’a plus été observé chez les mouches des fruits et les souris. Des préparatifs sont actuellement en cours pour des expériences sur des humains, disent les scientifiques.

Une question de propagande

La nouvelle recherche suscite de nombreuses critiques. En règle générale, ils soutiennent que les avantages de la consommation d'alcool à des doses dites modérées sont contrebalancés par des risques importants.

Les conversations sur les bienfaits de l'alcool, qu'il s'agisse du vin ou d'autres boissons, conduisent invariablement à la menace de blanchir l'image de l'alcool dans la conscience publique, explique Mike Daub, professeur à l'Université Curtin de Sydney, en Australie.

En fait, estime Daub, l'alcool constitue une menace sérieuse à court et à long terme, tant sur le plan médical que social.

Daub qualifie toute publication sur les bienfaits de l'alcool de diverses études de campagnes de relations publiques du lobby de l'alcool. Daub n'accuse directement personne, mais affirme que dans de nombreux cas, les partisans des preuves « scientifiques » des bienfaits de l'alcool sont directement liés à l'industrie de l'alcool.

Aujourd’hui, on a tendance à considérer que le niveau de bienfaits de l’alcool sur la santé est nul, comme c’est le cas pour la nicotine.

Le président de la Fédération des vignerons australiens, Paul Evans, accueille ces critiques avec hostilité.

« La tendance actuelle est de considérer l’alcool comme n’ayant aucun effet bénéfique sur la santé, tout comme la nicotine », explique Evans. "Mais il existe également de nombreuses preuves selon lesquelles boire du vin avec modération peut faire partie d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain."

Le vin dans votre alimentation doit être considéré comme faisant partie d'un mode de vie sain, mais pas comme un élément majeur, comme la nourriture que vous mangez ou l'exercice que vous faites à la salle de sport, souligne Stockley. Et le vin ne doit remplacer ni l’un ni l’autre.

Le remède à tout

Le vin comporte de nombreux dangers, comme toute autre boisson alcoolisée. Cependant, la liste de ses avantages est immense. Utilisé avec modération, c’est un remède universel.

Propriétés utiles du vin

Dose quotidienne admissible - pas plus de 50 g

• Contient des vitamines B2, B1, C, P, du fer, du potassium, du magnésium, de l'iode, du manganèse
• Le resvératol présent dans le vin a un effet antitumoral
• Protège les cellules des effets nocifs des rayons ultraviolets et des rayons X, utiles pour la prévention et le traitement du cancer
• Contient des catéchines, qui ont un effet antimicrobien et sont utiles pour renforcer le système immunitaire
• Augmente le niveau de lipoprotéines de haut poids moléculaire dans le sang, qui éliminent le cholestérol de bas poids moléculaire du corps, ce qui sert à prévenir l'athérosclérose
• Réduit le nombre de cellules graisseuses dans l'organisme, protège des troubles métaboliques, notamment l'obésité
• Les polyphénols aident à réguler la glycémie, ce qui permet d'éviter l'apparition et le développement du diabète de type 2
• Le resvératol fluidifie le sang et prévient l'agrégation plaquettaire, aidant ainsi à prévenir la thrombose
• Le resvératol a un effet similaire à celui de l'hormone œstrogène, étant un biostimulant naturel, et est utile pour la prévention de certaines maladies dépendantes des œstrogènes, en particulier l'ostéoporose.
• La teneur élevée en fer du vin, ainsi que la propriété de la boisson de favoriser l'absorption du fer contenu dans les aliments, sont utiles en cas d'anémie, de carence en vitamines et de perte de sang importante.
• Une petite quantité de vin chaud dilué avec des épices est utile dans le traitement des maladies du système broncho-pulmonaire, telles que la pneumonie, la bronchite et la tuberculose.
• Pour certains types de troubles intestinaux et d'intoxications, les propriétés astringentes et antitoxiques du vin seront utiles
• Un peu de vin avant de se coucher grâce à la teneur en mélatonine, une hormone du sommeil, aide à lutter contre l'insomnie
• Augmente l'appétit et stimule la sécrétion de la vésicule biliaire, favorisant la digestion des aliments lourds, notamment les graisses
• Contient des substances qui stimulent le métabolisme des glucides, de l'azote et des minéraux dans le corps humain

Propriétés nocives du vin

• Dose quotidienne nocive - plus de 50 g
• Contient de nombreux allergènes tels que des fruits, des levures, du pollen ainsi que des histamines - des composés qui provoquent de l'urticaire, des démangeaisons cutanées, des éternuements, des bronchospasmes et d'autres symptômes d'allergie.
• Le dioxyde de soufre, utilisé dans la vinification pour inhiber la croissance des levures de vin, peut provoquer des crises d'asthme chez les asthmatiques.
• Les polyphénols du vin rouge peuvent provoquer des crises de migraine chez les personnes sujettes à cette maladie
• Avec une consommation fréquente d'alcool, le métabolisme enzymatique ralentit et le produit toxique de dégradation de l'alcool - l'acétaldéhyde - s'accumule dans le foie, ce qui, avec le temps, peut provoquer des maladies graves, notamment la cirrhose.
• Le vin ne doit pas être consommé pendant la grossesse et l'allaitement, car l'alcool pénétrant dans le corps de l'enfant peut causer des dommages irréversibles aux cellules de son cerveau et de sa moelle épinière.

Données du service d'information et de référence du Correspondant

Ce document a été publié dans le numéro 30 du magazine Korrespondent du 2 août 2013. La reproduction intégrale des publications du magazine Korrespondent est interdite. Les règles d'utilisation des éléments du magazine Korrespondent publiées sur le site Korrespondent.net sont disponibles .