Qu'est-ce que la boisson lassi. Boissons non alcoolisées

Une boisson merveilleuse Le lassi est une délicatesse indienne traditionnelle qui est très rafraîchissante dans la chaleur de midi et une chaleur incroyable. Les interprétations de cette recette sont multiples : la boisson est préparée avec du chocolat, des bananes, des mangues, des agrumes, du gingembre. Et ce n'est pas tout ! Énumérer toutes les interprétations de Lassie, très probablement, est tout simplement impossible. Après tout, la boisson est faite épicée, épicée, sucrée, salée. Mais non moins populaires sont les versions au goût neutre, mais à l'arôme inégalé. Dans le même temps, Lassi peut être attribué en toute sécurité non seulement à des boissons agréables, mais également incroyablement utiles. Après tout, vous pouvez facilement varier les ingrédients à votre guise, en ajoutant du paprika, des herbes, des baies, du sirop ou même ... des concombres. Mais l'essentiel est de prendre des produits de base pour la fondation. Au Lassi c'est de la glace, de l'eau et du yaourt. Expérience! Vous pourrez sûrement trouver exactement la version de Lassie qui deviendra la plus aimée de votre famille.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Le nombre de portions est de 4.

Ingrédients

Pour réaliser une boisson indienne Lassi selon la recette proposée, vous n'avez besoin d'aucun ingrédient extrêmement rare. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer une boisson rafraîchissante originale, vous pouvez toujours l'acheter dans le magasin le plus proche. Voici donc les produits :

• glace - 4 cubes;
• cardamome - 1 cuillère à café;
• yaourt - 100 ml;
• gingembre - une racine de 2 cm de long;
• eau - 200 ml;
• sucre granulé - 1 cuillère à café

Sur une note! Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours refuser le sucre semoule dans la composition de la boisson ou le remplacer par du miel.

Comment cuisiner la recette indienne de Lassi

Si vous n'avez jamais cuisiné de Lassi auparavant, ou si vous entendez parler d'une telle boisson orientale pour la première fois, ne désespérez pas. Il ne vous sera pas difficile de le cuisiner vous-même à la maison. L'essence de la préparation d'une boisson est extrêmement simple. A tous les autres, recette étape par étape avec une photo vous aidera à éviter diverses erreurs culinaires qui, dans cette situation, semblent tout simplement difficiles. En outre, plusieurs clips vidéo sont proposés ci-dessous, dans lesquels toute la séquence de création d'une telle boisson appétissante au goût rafraîchissant et revigorant est décrite de la manière la plus détaillée et la plus compréhensible. Eh bien, allons-nous commencer?

1. Alors, dans un premier temps, il est recommandé de préparer tous les ingrédients qui seront nécessaires lors de la préparation du Lassi selon une recette venue d'Inde. Il convient de le noter tout de suite: abordez le choix du yaourt le plus scrupuleusement possible. Donner la préférence composés naturels sans colorants, conservateurs et additifs inutiles. Laissez la base être "propre". Sinon, les exhausteurs de goût et les arômes détruiront tout simplement toute la beauté des épices naturelles.

1. Ensuite, évaluez séparément l'état des épices. La cardamome peut être utilisée sous forme de poudre. Mais si vous voulez vraiment faire ressortir toute la saveur de cette épice, alors broyez-la vous-même dans un moulin à café. Quelques gousses suffiront.

Noter! Mais n'oubliez pas de tamiser l'épice après.

1. Vient ensuite le gingembre. Il devra être nettoyé et râpé. Utilisez l'appareil avec les cellules les plus petites ou "pointues". Une telle râpe vous permet d'obtenir une telle bouillie au gingembre, qui sera idéale pour préparer une boisson indienne Lassi.

1. Que faudra-t-il faire ensuite ? Ici, tout est élémentaire simple! Reste à associer les composants qui composent cette boisson orientale originale aux notes rafraîchissantes et toniques. Il est nécessaire de préparer des plats adaptés. Il verse 200 ml de pur boire de l'eau(laisser légèrement refroidir). Du gingembre haché lui est envoyé. 100 ml de yaourt nature y sont versés sans toutes sortes d'additifs et de colorants. N'oubliez pas d'ajouter de la glace. La composition doit être diluée avec de la cardamome. Le mélange résultant est écrasé à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un robot culinaire.

1. En fait, cela complète la préparation du Lassi au gingembre. En option, vous pouvez diluer la boisson avec du miel ou du sucre cristallisé.

Les Indiens servent immédiatement à boire à table. Après tout, c'est alors qu'il vous permettra de vous débarrasser non seulement de la soif, mais aussi de la chaleur.

Recettes vidéo

Si vous n'êtes jamais allé en Inde et que vous ne savez pas comment faire une vraie boisson au Lassi, utilisez les recettes vidéo suggérées. Ils vous permettront de diversifier votre carte de boissons et de la rendre plus utile :

À base de yaourt, nous avons déjà préparé, et aujourd'hui nous vous proposons un plus insolite, non moins savoureux, et intéressant - incroyablement boisson saine lassi ! Il s'agit d'un cocktail indien traditionnel basé sur une combinaison de yaourt fouetté et d'eau glacée. Il est recommandé de boire cette boisson le matin ; on pense qu'il facilite la digestion, a un effet tonique et aide à supporter la chaleur.

Il existe un grand nombre de recettes de lassi. Les épices, les légumes, les baies et les fruits sont des ajouts courants à ce cocktail ; les plus traditionnels d'entre eux sont la mangue, le sucre et l'eau de rose ; on distingue respectivement les lassi sucrés et salés.

Comment faire des lassi

Les lassi sont toujours préparés de la même manière : de l'eau glacée est ajoutée au yaourt, ils sont fouettés et complétés par de la purée de fruits et des épices moulues. En règle générale, tous les ingrédients sont ajoutés dans le bol du mélangeur et fouettés en même temps.

Des glaçons peuvent être utilisés à la place de l'eau.

Lassi sucré

lassi à la banane

250 ml de yaourt;

2 cuillères à soupe jus de citron;

0,5 m. miette de glace;

miel facultatif et au goût.

Mélanger tous les ingrédients sauf la glace avec un mélangeur. ajouter de la glace et remuer avec le même mélangeur pour que la glace se transforme en petites miettes, mais ne se dissolve pas.

Ce lassi peut être garni de zeste de citron, de muscade ou de cannelle.

Lassi à l'eau de rose

1 litre de yaourt;

750ml l'eau glacée;

250 ml de glace pilée;

6 cuillères à soupe sucre (peut être remplacé par du miel);

un quart de cuillère à café de cardamome moulue;

quelques gouttes d'eau de rose (au goût)

Tout d'abord, battez tous les ingrédients sauf la glace ; puis mixez le lassi presque prêt avec de la glace avec un mixeur.

Recettes de lassi savoureux

Lassi Salé Traditionnel

1 litre de yaourt;

750 ml d'eau glacée;

250 ml de glaçons;

1 piment vert frais (pré-coupé)

1 cuillère à café cumin (graines rôties et broyées);

3 cuillères à soupe jus de citron;

2 cuillères à café sel.

Mettre tous les ingrédients, sauf la glace, dans un bol mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite de la glace pilée et secouer jusqu'à consistance mousseuse.

lassi doux

Pour une raison quelconque, ce cocktail est appelé doux - probablement en raison de son goût particulièrement doux. Le fait est qu'au lieu d'eau froide, on utilise ici du lait.

250 ml de yaourt;

250 ml de lait froid;

1 cuillère à café cumin;

2 cuillères à café jus de citron;

0,5 cuillère à café sel;

un demi-verre de glace pilée;

0,5 cuillère à café menthe (facultatif)

une pincée de poivre de Cayenne (également facultatif)

Rôtir et moudre le cumin; Dans un mélangeur, mélanger tous les composants du lassi jusqu'à consistance lisse.

Cette boisson originale, nutritive et rafraîchissante plaira à coup sûr à vous et à votre famille. Surtout pour les enfants ! Ajoutez des baies et des fruits, du chocolat râpé et des noix, laissez-vous surprendre et savourez le résultat culinaire ! Bon appétit avec le lassi !

Eva Casio spécialement pour le site

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Calories : 574,2
Temps de cuisson : 10
Protéines/100g : 3.1
Glucides/100g : 16,63

Lassi - une boisson rafraîchissante préparée à base de yaourt naturel, peut être utilisée. La recette de lassi la plus simple est le yaourt fouetté avec du jus de citron et des glaçons ou de l'eau glacée, mais ce n'est généralement pas le cas. Divers fruits, épices et épices, jus de fruits, fruits secs sont ajoutés à la boisson lassi. Les bananes donnent le goût et la texture parfaits au lassi - le lassi à la banane est épais, riche, parfumé et très savoureux. Comparé à d'autres, le lassi peut être considéré comme une boisson hypocalorique - il ne contient pas d'aliments gras et lourds, de miel ou de fruits secs hachés, des jus sucrés naturels sont ajoutés à la place du sucre. Présentation délicieuse recette cocktail à la banane.

Ingrédients:
- bananes molles mûres - 2 pcs .;
- jus de citron (fraîchement pressé) - 2 c. cuillères;
- cardamome moulue (en poudre) - 0,5 cuillère à café;
- muscade fraîchement moulue - 0,5 cuillère à café;
- yaourt nature - 400 ml;
- miel - 2 c. cuillères;
- eau glacée ou glaçons - facultatif.

Comment cuisiner à la maison

Pour le lassi, utilisez des bananes molles et mûres. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les brièvement au congélateur.

Verser les bananes réfrigérées avec le jus de citron. Cela doit être fait pour que les bananes ne noircissent pas après avoir été hachées (elles deviennent rapidement de couleur terreuse et la boisson finie aura l'air peu appétissante). Mixer les bananes au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. A ce stade de la cuisson, ajoutez de l'eau glacée, un peu, 2-3 c. cuillères pour donner à la purée de banane une consistance plus uniforme et lisse. Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter du jus de pomme.

Versez du yaourt nature dans la pulpe de banane.

Ajouter du miel épais au goût. Encore une fois, battez le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.

Assaisonnez le lassi à la banane avec de la cardamome moulue (vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût).

Râper un peu de noix de muscade sur une râpe fine (pour faire environ une demi-cuillère à café) ou ajouter de la noix de muscade en poudre. Fouettez à nouveau le lassi. Si vous avez besoin d'un cocktail bien frais, mettez-y des glaçons ou versez de l'eau glacée. Pas moins délicieux.

Versez immédiatement le lassi préparé dans des verres et servez frais.

Sur une note. Au lieu de miel, des fruits secs hachés peuvent être ajoutés au lassi à la banane - raisins secs, abricots secs, figues. Les fruits secs versent de l'eau bouillante, maintenez pendant 1-2 minutes. Puis refroidir sous l'eau froide, sécher, broyer au mixeur. Ajouter les fruits secs en fin de cuisson ainsi que les épices.

Comment faire du lassi, une boisson lactée populaire en Inde

Du yaourt, vous pouvez faire du namkin lassi et du mithi lassi - du lassi salé et sucré, les boissons lactées les plus populaires en Inde. En fait, il s'agit de yaourt dilué avec de l'eau avec des additifs.

Selon la consistance du lassi rappelle Milk-shake mais beaucoup moins de calories. Le lassi le plus simple est fait avec du yaourt, du sucre et de la glace pilée.

Sur la photo, un lassi à la banane. Vous pouvez le faire à tout moment de l'année, mais c'est particulièrement bien par temps chaud. Il est préférable de battre d'abord les bananes pour les broyer le plus possible, puis d'ajouter de l'eau, du yaourt et du miel, et de battre à nouveau. Peut être fait avec de la mangue mûre, des fraises, des framboises. Délicieux! Il est recommandé de dissoudre d'abord le sucre ou le miel dans une petite quantité d'eau tiède.

Mithi lassi
(boisson au yaourt sucré)

4 tasses de yaourt
3 tasses d'eau froide
6 art. cuillères de sucre ou 5 c. l. Miel,
2 cuillères à café d'eau de rose
¼ cuillère à café de cardamome moulue
Glace pilée (facultatif)
Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade.

Battre le tout jusqu'à consistance mousseuse, servir frais. Au lieu d'eau de rose, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe. jus de citron 3 cuillères à soupe de sirop aromatisé 1/2 tasse de purée de cerises, de bananes mûres ou de mangues mûres.

Lassi Namkin
(boisson au yaourt salé)

1 cuillère à café de graines de cumin, grillées et moulues.
4 tasses de yaourt
3 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de sel (ça vaut la peine de réduire, à notre avis, c'est beaucoup)
Glace pilée (facultatif)
Vous pouvez ajouter de la menthe.

Tous les composants sauf le cumin, passer au mixer. Verser le mélange dans des verres, saupoudrer d'une pincée de cumin concassé sur le dessus. Servir frais ou à température ambiante. Si vous préparez avec de la menthe, mélangez au mélangeur jusqu'à ce que les feuilles de menthe se transforment en pâte (environ 30 secondes). Un verre de yaourt à la menthe peut être garni d'une feuille de menthe.

Lassi est bon à utiliser au petit déjeuner ou le matin, déconseillé le soir. Le yaourt peut être fait maison (voir recette détaillée). Vous pouvez également utiliser des produits achetés en magasin qui sont vendus sous les noms de matsoni ou katyk (ils sont produits par Chistaya Liniya) ou du yaourt bulgare. Vous pouvez également acheter des matsoni dans certaines villes sur les marchés, par exemple à Saint-Pétersbourg - sur Kuznechny.

Au fait, yaourt la moitié diluée avec de l'eau est airan ou tan dans la tradition caucasienne. Il est possible que le lassi provienne également de l'ayran ou du bronzage acheté en magasin, mais nous ne l'avons pas essayé.

Recette du Lassi à l'ananas

- ananas (haché) - 1 tasse
- yaourt nature - 1/2 tasse
- eau - 1/2 tasse
- sucre - 2 c.
- des glaçons - 1 verre.
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans un verre et servir immédiatement.

Recette de lassi à la banane

Pour la recette il vous faudra :
- bananes (mûres, pelées et hachées) - 2 pcs.
- jus de citron - 2 c.
- jus de raisin (blanc) ou eau (glace) - 1/2 tasse
- miel (clair) - 3 c.
- yaourt nature - 1 tasse
- glace (pilée) - 6-8 cubes
- cardamome (moulue) - 1/4 cuillère à café
- muscade (râpée) - 1 pincée
- zeste de citron (râpé) - pour la décoration.
Placez les bananes, le jus de citron, le miel (si vous le souhaitez) et le yaourt ou le babeurre dans un batteur électrique ou un robot culinaire avec l'accessoire en métal attaché. Mélangez pendant environ 2 minutes, puis ajoutez de la glace et de la cardamome et rallumez pendant une minute. La glace ne doit pas être complètement écrasée. Verser dans des verres, saupoudrer d'une pincée de noix de muscade et de zeste de citron et servir.

recette Dakhi (yaourt)

Pour la recette il vous faudra :
- lait - 2,3 l
- yaourt (naturel, sans additifs) - 50 ml
Porter le lait à ébullition et retirer du feu (si vous voulez faire un yaourt épais, vous pouvez réduire le lait d'un quart). Refroidir le lait à 45 degrés. Ajouter le yaourt dans un bol avec un peu de lait tiède, remuer, puis verser ce mélange dans une casserole avec le lait et bien mélanger. Par temps froid, le levain a besoin d'un peu plus de yaourt. Pour la fermentation, le lait doit rester chaud pendant plusieurs heures (de 4 à 8 heures). La température du lait doit être maintenue constante en enveloppant recouvert d'un couvercle casserole dans un torchon épais et en la plaçant près d'une source de chaleur. Essayez de ne pas déplacer la casserole tant que le yogourt n'a pas complètement épaissi.

Recette du Lassi aux fraises

Pour la recette il vous faudra :
- fraises - 150g
- yaourt nature - 250g
- miel - 1 cuillère à café
- glace - 8 cubes.
Mélanger les fraises, le yaourt, 1 cuillère à café de miel et 8 glaçons dans un mélangeur. Agiter et verser dans des verres.

Recette du "Lassi au cumin"

Pour la recette il vous faudra :
- graines de zira - 1/2 c.
- yaourt nature - 300 ml
- sel - 1 pincée
- eau - 75 ml.
Faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Mettez les graines dans un mixeur avec du yaourt, une pincée de sel et 75 ml d'eau, battez. Servir froid.

Recette de lassi à la mangue et à la cardamome

Pour la recette il vous faudra :
- cardamome (gousses) - 3 pcs.
- mangue (pulpe) - 600g
- yaourt nature - 400 ml
- lait - 200 ml
- muscade (moulue) - au goût.
Diviser les gousses de cardamome en deux, retirer les graines et les écraser au pilon dans un mortier. Mettre de côté.
Mettez la mangue dans un mixeur, ajoutez le yaourt, le lait et la cardamome moulue. Fouet. Goûtez, et si nécessaire, ajoutez un peu de miel ou de sucre. Verser dans des verres et saupoudrer de noix de muscade fraîche. Sers immédiatement.

Recette de Lassi à la Mangue et aux Bananes (amm kela lassi)

Pour la recette il vous faudra :
- banane - 3 pièces
- mangue - 1 pc.
- yaourt (froid) - 2 tasses
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger pendant 1 à 2 minutes.

Recette de Lassi au chocolat

Pour la recette il vous faudra :
- chocolat au lait - 50g
- yaourt - 1 tasse
- glaçons
pour la décoration : - amandes moulues
Refroidissez le chocolat et coupez-le en miettes. Dans un mélangeur, mélanger le yogourt, le chocolat, les glaçons et battre à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Verser le lassi dans des verres et garnir d'amandes moulues. Servir frais.

Lassi à la poire

2 poires mûres
100 ml de yaourt nature
100 gr de glace crémeuse
200 ml de chocolat au lait râpé ou de bonbons
Lavez les poires, retirez le coeur, pelez
mettre au mixeur
ajouter le yaourt, la crème glacée et battre
verser le lait dans le mélange, mélanger
verser le lassi dans des verres,
saupoudrer de chocolat râpé

Lassi Masala dudh (lait au safran et pistaches)

Ingrédients:

5 tasses (1,2 l) de lait
10 veines de safran ou 1/4 c. Safran moulu
4 clous de girofle
1/2 cuillère à café cannelle moulue
3 art. l. miel ou 4 c. l. Sahara
1er. l. pistaches concassées
Ajouter les clous de girofle et la cannelle au lait et porter à ébullition. Réglez le feu pour que le lait mijote doucement pendant 5 minutes, puis retirez-le du feu. Ajouter immédiatement le safran et bien mélanger. Continuer à remuer, ajouter le miel. Sortez le clou de girofle. Ajouter les pistaches hachées. Servir chaud.