Plats de poulet à griller. Délicieux poulet maison cuit au four - recette avec photo

Mais avec la bonne approche, de nombreux plats copieux et savoureux sont obtenus à partir de produits naturels ruraux : bouillon de nouilles, viande en gelée, chakhokhbili, etc. Ragoût de poulet maison très savoureux. Si vous la faites mariner au préalable, la viande s'avère étonnante, très tendre et se compare favorablement en termes de goût à celui du poulet de chair du commerce. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner du poulet maison doux et juteux.

Temps de cuisson total : 3 heures + 2 heures de marinade / Rendement : 8 portions

Ingrédients

• poulet domestique - 1,5 kg
• sel - 1,5-2 c.
• un mélange de poivrons moulus - 2-3 chips.
• citron - 0,5 pcs.
• gros oignon - 1 pc.
• persil - 0,5 bouquet.
• feuille de laurier - 1 pc.
• eau chaude - 2-2,5 l

Préparation

Pour commencer, j'ai tenu le poulet au-dessus du feu, j'ai enlevé les plumes restantes, je l'ai lavé et séché. Ensuite, elle a coupé la carcasse en portions, en coupant le long des articulations. Cette fois, j'ai décidé de laisser les jambes intactes. Si l'oiseau est «à un âge sérieux», vous pouvez alors battre légèrement les morceaux ou y faire de profondes perforations avec un couteau.



Transférez la viande dans un bol profond en saupoudrant les morceaux de sel et de poivre moulu. J'y ai pressé un demi citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles, pressez-le avec force dans un bol avec le poulet pour libérer le plus de jus possible. J'ai laissé l'oiseau sous cette forme mariner 2 heures au réfrigérateur (peut être toute la nuit). Les acides contenus dans le citron et l'oignon ramolliront légèrement les fibres de la viande et le poulet deviendra plus tendre.



Après le temps imparti, j'ai fait frire le poulet pour sceller le jus de viande à l'intérieur de chaque morceau. La viande a été frite par portions, dans une poêle très chaude et toujours sèche pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, sans couvercle, à feu maximum.



Ensuite, dans la même poêle, les oignons, qui servaient au marinage, étaient sautés dans la graisse fondue.



Mettez le poulet doré et l'oignon (sans matière grasse, vous pouvez l'égoutter) dans une casserole à fond épais. J'ai ajouté du laurier et du persil, attachés avec un fil pour faciliter leur retrait du bouillon fini. J'ai versé de l'eau bouillante pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole de 2 à 3 centimètres.



Porter à ébullition, écumer et laisser mijoter 2 heures. La chaleur doit être moyenne tout au long de la cuisson, sinon la viande ne cuira tout simplement pas correctement. Si après le temps spécifié la viande est encore dure, alors vous avez un très vieux poulet, vous devrez le laisser mijoter pendant 1 heure supplémentaire - généralement ce temps est plus que suffisant pour qu'il devienne doux et tendre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Dans la dernière heure de cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre pelées et hachées grossièrement dans la poêle, vous aurez alors immédiatement un accompagnement. Il est plus pratique de vérifier l'état de préparation avec une fourchette : si la viande se détache facilement de l'os et se divise en fibres, vous pouvez alors retirer la casserole du feu.

Le poulet cuit dans son jus dans une poêle s'avère aromatique, doux et juteux. Pendant le processus de cuisson, beaucoup de graisse fondra et flottera à la surface du bouillon ; elle peut être soigneusement retirée avec une cuillère, en n'en retirant que la couche supérieure. En utilisant le bouillon restant, vous pouvez cuisiner une soupe de nouilles très savoureuse ou simplement la servir avec un œuf à la coque, des herbes et des croûtons. Bon appétit!

La cuisson de la viande de poulet lui donne un goût, une tendreté et une jutosité incroyables : les salades et les accompagnements se marient bien avec le poulet au four. Il existe de nombreuses options pour rôtir le poulet. En essayant chacun d’eux, vous apprécierez toujours un nouveau goût exquis. Retenez quelques recettes, les plus simples et les plus originales.

Comment faire cuire du poulet au four

La volaille au four est non seulement très savoureuse, mais aussi copieuse. En rôtissant une carcasse, vous offrirez un dîner à une grande famille ou un groupe d'amis. Vous pouvez le réaliser entier, en morceaux, ou sous forme de brochette sur des brochettes. Cuire du poulet au four n'est pas un processus si difficile : n'importe quelle femme au foyer peut le gérer. En suivant quelques recommandations, il est quasiment impossible de gâcher la gourmandise.

Préparation des produits

Utilisez ces conseils :

1. Choisissez des carcasses fraîches qui ne pèsent pas plus d'un kilo et demi. Il est préférable de prendre des plats réfrigérés plutôt que des surgelés.
2. Avant de cuire le poulet, veillez à laver la carcasse et à la sécher avec une serviette : cela rendra sa croûte croustillante.
3. Choisissez une option sur la façon de faire mariner le poulet pour la cuisson au four. Les sauces, les herbes et les épices feront l'affaire.
4. La durée de cuisson du poulet au four dépend de sa taille. En règle générale, le processus prend 40 minutes par kilo de viande. Si l'oiseau est domestique, la cuisson prend plus de temps.
5. Si vous ne savez pas à quelle température cuire le poulet au four, allumez-le à 180 ou 200 degrés. C'est la meilleure solution.

Recettes de poulet au four

Ils cuisent à la fois des carcasses entières et leurs parties individuelles : par exemple, cuisses, cuisses, ailes, poitrine. Parfois, divers légumes sont ajoutés à la viande - il n'est alors pas nécessaire de servir un plat d'accompagnement avec le plat. La viande de poulet cuite selon une recette originale et inhabituelle pourrait bien décorer votre table de fête, car elle est tout simplement incroyable même sur la photo. Familiarisez-vous avec les méthodes de cuisson les plus intéressantes.

Avec pomme de terre

La nourriture est très satisfaisante et nutritive, elle plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Il est préférable de le servir avec des légumes hachés et des herbes fraîches. Avant de cuire du poulet au four avec des pommes de terre, choisissez une bonne marinade - elle doit imprégner non seulement la viande, mais aussi les pommes de terre molles, en mettant en valeur leur combinaison de saveurs. Assurez-vous de servir ce plat chaud.

Ingrédients:

• pommes de terre – 10 petits morceaux;
• huile végétale – 2 c. l.;
• volaille – 1 pièce;
• paprika moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir, sel;
• origan – 5 g;
• basilic séché - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez un peu de paprika, du sel et du poivre à l'huile végétale. Mélangez les pommes de terre avec cette sauce.
2. Coupez la carcasse en morceaux. Mélangez le reste du paprika, de l'origan, du sel, du basilic et du poivre avec de l'huile végétale. Frottez la viande avec la vinaigrette obtenue.
3. Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Disposez dessus les morceaux de volaille.
4. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 45 minutes. Servir en portions, garnir de persil.

Entièrement

Le plat s'avère vraiment festif. Le poulet est très rosé et doré, et la garniture à l'intérieur est une agréable surprise. La recette consiste à farcir la carcasse de champignons et de fromage, mais vous pouvez remplacer ces produits par tout autre produit, par exemple des légumes ou du riz. Découvrez comment cuire délicieusement un poulet entier au four et assurez-vous d'essayer de préparer ce plat.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 180 g;
• champignons – 0,6 kg;
• carcasse de poulet – 1 morceau;
• huile végétale – 30 ml;
• un mélange d'origan, de romarin, de sauge - une cuillère à soupe pleine ;
• ail – 4 gousses;
• romarin frais - un bouquet;
• sel poivre;
• oignon – 1 petite tête.

Mode de cuisson :

1. Hachez le romarin et écrasez l'ail.
2. Mélangez l'huile avec les herbes sèches. Mettez-y du romarin, de l'ail, du sel et du poivre. Frotter la carcasse dessus et intérieur avec cette marinade, laisser reposer une heure et demie.
3. Hachez les oignons et les champignons. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laissez refroidir un peu.
4. Râper le fromage et mélanger avec les champignons. Remplissez la carcasse de cette garniture.
5. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ une heure et demie. Arrosez-le périodiquement avec le jus libéré.

Filet de poulet

Un plat incroyablement savoureux qui semble délicieux non seulement sur les photos sur Internet, mais aussi dans la réalité. Le filet de poulet cuit au four sans autres produits ressort un peu sec, c'est pourquoi la recette y ajoute des ananas en conserve, des tomates et du fromage - grâce à eux, la viande deviendra sucrée, tendre et juteuse. Ce plat plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants.

Ingrédients:

• rondelles d'ananas en conserve - pot;
• filet - 3 gros morceaux;
• mayonnaise – 100 ml;
• fromage (dur) – 120 g;
• tomates cerises – 3 pièces ;
• sauce soja – 2 c. l.;
• Moutarde française – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel poivre;
• ail – 3 gousses;
• mélange de paprika, curry, piment de Cayenne fort - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez soigneusement chaque filet dans le sens de la longueur en deux tranches. Battez-les un peu sous film alimentaire.
2. Ouvrez une boîte d'ananas. Versez environ un quart de tasse de jus dans un récipient. Ajouter la sauce soja, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre et l'ail écrasé. Placer le filet dans un récipient avec la marinade obtenue et laisser reposer une demi-heure.
3. Graisser le moule avec de l'huile. Déposez dessus le filet, versez un peu de marinade sur chaque morceau et déposez une tranche d'ananas. Placez une demi-tomate cerise au milieu du cercle. La coupe doit se faire par le bas.
4. Lubrifiez les portions de filet avec une petite quantité de mayonnaise et garnissez de fromage râpé. Cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés. Servir chaud.

En feuille

La volaille ainsi cuite est incroyablement tendre. Si vous choisissez comment faire cuire du poulet en papillote au four, assurez-vous d'essayer la recette suivante - elle comprend du citron, qui donne de l'acidité à la viande, et de l'ail, qui ajoute du piquant au plat. Grâce à la cuisson en papillote, la viande est uniformément imbibée et prend le goût de tous les assaisonnements.

Ingrédients:

• citron – 1 gros;
• poulet – 1 petite carcasse;
• thym – 2 brins ;
• sel poivre;
• ail – 5 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'ail en tranches, le citron en fines tranches.
2. Frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Placez-y la moitié des tranches de citron et le thym.
3. Placer la carcasse entière sur une plaque à pâtisserie, étaler dessus le reste du citron et de l'ail. Enveloppez-le dans du papier aluminium afin que le côté mat reste à l'extérieur.
4. Cuire au four environ une heure à 190 degrés.

Poulet grillé

Nous avons tous l'habitude d'essayer ce plat au restaurant ou de l'acheter en magasin, mais il est très facile à préparer à la maison. Cela ne ferait pas de mal à chaque femme au foyer de savoir comment cuisiner délicieusement du poulet grillé au four. Cette méthode change le goût de la viande au-delà de toute reconnaissance, elle devient comme un kebab. Vous pouvez rôtir la volaille à la broche, si votre appareil en est équipé, ou simplement la faire cuire sur une grille.

Ingrédients:

• poulet – 1 moyen;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 120 ml;
• citron – 1 gros;
• sel poivre;
• huile végétale – 50 ml;
• sauce tomate (de préférence Krasnodar) – 2 c. l.;
• un mélange de curcuma, cannelle, cumin, coriandre, gingembre, cumin, cardamome, feuille de laurier - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Salez et poivrez le poulet.
2. Mélanger l'huile avec les sauces soja et tomate, la moutarde, les herbes sèches.
3. Étalez la carcasse avec la marinade obtenue sur le dessus et à l'intérieur. Partez plusieurs heures.
4. Coupez le citron à plusieurs endroits et placez-le dans le poulet.
5. Placer la carcasse à la broche. Si vous n'en avez pas, faites griller le poulet sur le gril en le retournant fréquemment.
6. Cuire au four pendant une heure et demie à 180 degrés.

Avec des légumes dans ta manche

C'est un excellent plat qui contient à la fois de la viande et un accompagnement. Le poulet aux légumes cuit en sachet est bénéfique pour le corps, il en ressort très juteux. Avant de cuire une manche de poulet au four, assurez-vous de décider quels légumes vous y ajouterez : presque tout fera l'affaire : tomates, poivrons, brocolis, pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes les plus populaires.

Ingrédients:

• cuisses – 1 kg;
• pommes de terre - 4 morceaux moyens;
• courgettes – 1 grosse;
• carotte – 1 petite;
• crème sure – 300 ml;
• oignon – 1 petit;
• sel, épices;
• poivron – 2 petits.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la crème sure avec les épices. Salez l'oiseau et tartinez-le de la moitié de la sauce obtenue.
2. Épluchez tous les légumes et coupez-les en fines tranches. Mélangez-les avec la moitié restante de la sauce.
3. Mélangez les cuisses avec les légumes. Placez-les dans une manche, nouez-les, disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Percez le haut du sac à différents endroits pour qu'il n'éclate pas.
4. Cuire au four pendant 1h30 à 185 degrés. Environ 20 minutes avant d'éteindre, coupez le manchon pour que la viande prenne une teinte dorée. Faites-le avec précaution afin que le jus ne s'échappe pas.

Sur un pot d'eau

Une façon très originale et rapide de cuisiner. Le poulet en bocal au four est très savoureux, la viande devient douce et juteuse. Dans la recette, 0,5 litre d'eau est versé dans le récipient, mais vous pouvez le remplacer par une bouteille de bière légère. La boisson alcoolisée donnera au poulet une amertume caractéristique et un arôme intéressant. N'hésitez pas à essayer de faire du poulet en conserve, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

• crème sure – 180 ml;
• carcasse – 1 grande;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• grains de poivre – 12-15 pcs.;
• feuille de laurier 5 pièces;
• ail – 4 gousses;
• sel, herbes provençales.

Mode de cuisson :

1. Frottez le poulet avec du sel. Mélangez l'ail écrasé avec la crème sure, la moutarde et les herbes. Enduisez la carcasse de cette marinade et laissez reposer quelques heures.
2. Versez un peu plus de la moitié de l'eau dans un pot d'un litre. Ajouter le poivre et la feuille de laurier. Placez le poulet dessus au four.
3. Remplissez une plaque à pâtisserie avec un peu d'eau et placez le pot avec l'oiseau. Mettez le tout à four froid.
4. Réglez la température à 200 degrés et laissez cuire 2 heures.

Farci à la pomme

Un plat au goût et à l'arôme orientaux tout à fait uniques - le poulet aux pommes au four s'avère aigre-doux. La sauce ajoute du piquant et le fruit lui-même constitue un superbe plat d'accompagnement. Pour ce plat, il vaut mieux prendre des pommes fermes et acidulées à la pulpe dense. Ils ne perdront pas leur forme à cause de la cuisson. Assurez-vous d'essayer de préparer un tel plat et d'en offrir à votre famille.

Ingrédients:

• pommes – 4-5 morceaux (la quantité dépend de la taille) ;
• ail – 2 gousses;
• poulet – 1 gros;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel poivre;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• mayonnaise – 180 ml;
• mélange d'origan, romarin, paprika - 1 c. l.

Mode de cuisson :

1. Écrasez l'ail. Mélangez-le avec de la moutarde, de la mayonnaise, des herbes, du miel.
2. Coupez les pommes en tranches. Mélangez-les avec un peu de marinade.
3. Salez et poivrez la volaille. Farcir de pommes, coudre ou épingler avec un cure-dent.
4. Étalez généreusement le reste de la marinade et laissez reposer plusieurs heures.
5. Cuire au four pendant une heure et demie à deux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'huile à 190 degrés.

Dans un pot

Il existe de nombreuses options pour cuire le poulet au four. Le poulet rôti dans une casserole au four est composé de pommes de terre, d'une variété de légumes et de céréales. La recette présentée ci-dessous est différente dans la mesure où elle ne contient aucun autre ingrédient que la viande et la marinade. Ce plat doit être servi avec un accompagnement, par exemple de la purée de pommes de terre, une salade de légumes légère ou du riz bouilli. Le poulet au four vous étonnera par son goût.

Ingrédients:

• kéfir (crème) – 0,5 l;
• poulet – 1,5 kg (de préférence poitrine);
• persil – 1 bouquet;
• oignon – 1 tête;
• poivre, sel;
• gingembre – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 3 gousses;
• coriandre (graines) – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et pressez-le avec vos mains. Hachez les herbes et l'ail.
2. Coupez le poulet, placez-le dans un bol profond, saupoudrez de poivre et de sel. Versez-le avec du kéfir mélangé à des oignons, de l'ail, de la coriandre et du gingembre.
3. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Répartissez le poulet dans les casseroles. Versez la marinade en n'atteignant pas 2 cm du haut.
5. Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes, à couvert, puis encore 20 minutes. sans eux. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Aux aubergines et tomates

Cette pâte feuilletée est superbe aussi bien en photo qu'en personne : elle deviendra un point fort chic de la table de fête. Les aubergines au poulet et aux tomates cuisent parfaitement au four. La délicatesse s'avère savoureuse, juteuse, aromatique et nutritive. Chaque femme au foyer devrait absolument essayer de cuisiner un filet de poulet avec des légumes en utilisant la méthode décrite ci-dessous.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• aubergines – 3 pièces;
• filet – 3 pièces;
• crème sure – 150 g;
• poivre, sel, herbes;
• fromage – 250 g;
• tomate – 3 grosses.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur. Salez-les et réservez une demi-heure. Égoutter le jus et faire revenir dans une poêle.
2. Coupez chaque filet en deux tranches et battez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Coupez les tomates en tranches. Hachez le persil et l'ail, râpez le fromage.
4. Placer la moitié des aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée. Posez le filet dessus. Vient ensuite la deuxième partie des aubergines.
5. Répartissez les tomates et les herbes.
6. Graisser le plat avec de la crème sure mélangée à l'ail, saupoudrer de fromage. Vous devez cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure. Vous pouvez le servir avec une baguette.

Secrets de pâtisserie

Chaque plat a ses petites astuces. Conseils pour cuire délicieusement du poulet au four :

1. La viande sera plus juteuse si vous mettez un peu de beurre sous la peau de la poitrine.
2. Si vous faites cuire du poulet au four avec du papier d'aluminium, enveloppez-le bien pour que le jus ne se répande pas.
3. Lors de la cuisson dans la manche, veillez à percer la viande à plusieurs endroits.
4. Pour vérifier si le poulet est cuit au four, percez la cuisse et la poitrine avec un cure-dent. Si le jus qui en sort est rosé, cela signifie qu’il est encore cru.

Vidéo

Bonjour, chers lecteurs. Cette année touche à sa fin, et l'année du coq de feu approche 🎄. On dit qu'au Nouvel An, il ne faut pas manger de poulet, encore moins de coq, surtout pendant les vacances du Nouvel An. Eh bien, comme nous adorons manger du poulet fait maison, notamment cuit au four, nous avons décidé de nous gaver de poulet. Et aujourd’hui, nous n’avons même pas de poulet, mais un coq. Récemment, les enfants ont commencé à aimer la viande de coq. Ce n'est pas la première fois que nous en prenons, et son goût est différent de celui du poulet. Ce n'est pas aussi tendre, mais à notre avis, c'est meilleur. Nous avons cuisiné les ailes et les cuisses, mais aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuire délicieusement du poulet au four en morceaux. Et pas seulement du poulet, mais aussi des pommes de terre.

Nos enfants sont déjà tellement habitués à manger des pommes de terre au four avec du poulet que nous ne cuisinons même plus le poulet séparément maintenant.

Aujourd’hui, nous avons un tel coq qu’on ne peut même pas le distinguer d’un poulet, du moins sous cette forme.

Le poids d'un si bel homme a augmenté de 3,5 kilogrammes. C'est ce que nous allons cuisiner au four. Mais je l’appellerai poulet, c’est plus familier pour moi, et j’espère que vous aussi. Après tout, parfois nous ne savons même pas qui nous avons acheté exactement. Si vous n'avez pas fait de commande individuelle d'un coq. Passons maintenant à la recette elle-même.

Je ne dirai de secret à personne si je dis que la cuisine commence par la découpe de la carcasse. Nous le divisons en morceaux qui nous conviennent et pas très gros. Ceci afin que la viande de volaille soit uniformément saturée de marinade, puis cuite.

Nous avons décidé de ne pas cuire l'oiseau entier, mais seulement une partie. Par exemple, nous avons séparé le sein, et il s'est avéré qu'il pesait 900 grammes, sans os. Nous y arriverons. De cette façon, il s'avère juteux et nous l'utilisons pour les salades.

Et ils ont séparé le service à soupe, pourquoi s'embêter à ronger les os. Suppression de l'excès de graisse et de peau. En général, il nous reste 1,5 kilo de bonne et belle viande. Et c'est largement suffisant pour notre famille de quatre personnes. De plus, nous cuisinerons avec des pommes de terre.

Pour faire mariner le poulet, nous aurons besoin de :

• Huile végétale 30 grammes
• Moutarde 1/2 cuillère à café
• Vin ou liqueur 50 grammes
• Assaisonnement pour poulet 1,5 cuillères à café
• Mélange de poivrons au goût et à l'envie
• Sel 1,5 cuillères à café

Mais vous n’êtes pas obligé de tout utiliser ; j’en parlerai ci-dessous.

La marinade peut être préparée de deux manières. La première consiste à tout mélanger séparément dans un bol vide, puis à ajouter le poulet et à bien mélanger. De cette façon, vous serez sûr que les épices sont appliquées uniformément. Eh bien, le deuxième est comme sur notre photo. Ajoutez le tout directement à la viande un à un.

On prend du sel à raison de 1 cuillère à café par kilo de volaille, une proportion qui a fait ses preuves depuis longtemps. Nous ajoutons de l'huile végétale pour ajouter de la jutosité à nos morceaux. Mais il est conseillé d'utiliser de l'huile sans forte odeur. Un raffinement régulier fera l'affaire.

J'ajoute toujours de la moutarde à l'oiseau. Cela ajoute du piquant et un goût agréable. Mais n'en rajoutez pas trop, ce sera épicé. Nous utilisons des épices spéciales pour la volaille. Mais c'est facultatif. Vous pouvez simplement ajouter un peu de curcuma, de ketchup ou de sauce tomate. Les épices contiennent du poivre, du curcuma et des tomates sèches. Et comme vous le savez, les tomates rendent la viande plus molle grâce à l’acide qu’elles contiennent.

Et je l'utilise aussi pour la marinade, nous la fabriquons nous-mêmes. De plus, j'ai commencé à utiliser le sédiment de liqueur, mais j'ai tellement aimé le goût que nous avons ajouté de la liqueur pure. La liqueur peut être remplacée par du vin, ou vous ne pouvez pas l'ajouter du tout.

Maintenant, mélangez bien le tout et laissez mariner. Idéalement, laissez-le toute la nuit, mais cela ne se produit pas souvent ainsi. Après seulement quelques heures, vous pouvez le mettre au four. Je ne t'ai pas parlé du poivre. Sur la photo nous avons un moulin, et on ajoute un peu de poivre fraîchement moulu. N'en faites pas trop. Je le goûte généralement avec mon doigt en remuant et j'ajuste le piquant et le goût. En plus du poivre, nous avons aussi de la moutarde dans la marinade.

Nous plaçons toujours les morceaux de poulet sur les pommes de terre. Cela augmente la taille du plat et réduit le temps de cuisson de plusieurs plats. Oui, et les pommes de terre sont versées avec la graisse fondue des morceaux de poulet.

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les coupons en quatre parties. Il n'est pas nécessaire de le couper finement, il a le temps de bien cuire. Bien qu'il serait plus juste de dire bouillir. Choisissez vous-même la quantité de pommes de terre. Ajoutez un peu de sel et d'huile végétale pour que les pommes de terre ne brûlent pas immédiatement. Ensuite, la graisse du poulet sera fondue.

Notre principe principal est que l'oiseau doit se coucher sur les pommes de terre et non sur une plaque à pâtisserie. Certes, aujourd'hui, nous le préparons pour la famille, pas pour les invités, et nous pouvons utiliser une forme en verre avec un couvercle. C'est juste que l'uniforme sera petit pour un grand nombre d'invités.

Placez nos morceaux de poulet marinés sur les pommes de terre. Et versez la marinade qui reste dans le bol sur le poulet. Vous pouvez même ajouter 20 grammes d'eau et rincer le bol. C'est ce que je fais habituellement.

Couvrez maintenant et placez au four pendant une heure, préchauffé à au moins 200 degrés.

Nous allons certainement le couvrir. S'il s'agit d'une plaque à pâtisserie, alors avec du papier d'aluminium, et s'il s'agit d'un moule, alors avec un couvercle. À ces fins, vous pouvez même utiliser des chaudrons avec couvercles ou des canetons. Ainsi, une fois fondue, la graisse coule et les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau contenant de la graisse. Non seulement la graisse s'écoule des morceaux, mais aussi toutes les épices. En conséquence, les pommes de terre s'avèrent très savoureuses.

Grâce à cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement un poulet entier, mais aussi des ailes et des cuisses. Mais le temps de cuisson au four est alors réduit. Attention, la volaille met un peu plus de temps à cuire. Peut-être même plus d'une heure. Cela dépend déjà de l'âge du poulet et de la nourriture que cet oiseau a mangée.

Et voici notre chef-d'œuvre, pour ainsi dire, dans la séance photo.

Ce n'est même pas une honte de servir un tel plat aux convives. Les pommes de terre sont belles et ne se sont pas effondrées. Le poulet est également beau et savoureux, nos invités l'ont remarqué plus d'une fois. Sur la photo, vous pouvez voir que la viande est un peu dorée. J'ai ouvert le couvercle 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Après avoir regardé cette recette, vous savez déjà comment cuire délicieusement du poulet en morceaux au four. Avec des photos étape par étape et des descriptions détaillées, vous ne devriez avoir aucune question. Si vous l'avez encore ou souhaitez exprimer votre opinion, écrivez tout dans les commentaires.

Je mange du poulet sans pommes de terre, j'essaie au moins de m'en tenir à des repas séparés. Mais certainement avec. Cette année, nous en avons préparé beaucoup. A la fois savoureux et sain.
Et j'ai trouvé une autre recette pour vous, des morceaux de poulet avec des pommes de terre au four. La recette est un peu similaire à la nôtre. Il montre également comment découper un poulet. Profitez de regarder et savourez votre poulet.

Tourte à la volaille du Comte (une vieille recette) Pétrissez légèrement le beurre avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine, mais ne le frottez pas. Étalez la pâte en une couche carrée et placez le beurre au centre de la couche. Rassemblez les coins de la pâte sur le beurre et pincez pour qu'aucune farine ne pénètre dans le joint. Étalez la pâte en une couche rectangulaire. Opposé...Vous aurez besoin de : farine de blé - 500 g, beurre - 360 g, œuf - 1 pièce, kéfir - 1 verre, sel - 1/3 cuillère à café, pulpe de poulet bouillie - 600 g, cèpes séchés - 50 g, bouillon de poulet - 2 tasses, beurre - 1 c. cuillère, farine de blé - 1 c. cuillère...

Soupe de purée de volaille Faire bouillir du poulet ou de la dinde avec des racines aromatiques. Séparez la viande des os de la volaille finie. Passer la viande, sauf le filet, dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mortier jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, en ajoutant progressivement du bouillon froid. ...Il vous faudra : poulet, poulets, dinde ou canard - 75 g, carottes - 10 g, persil - 10 g, oignons - 10 g, farine - 20 g, beurre - 20 g, lait - 75 g, jaunes d'œufs - 1/ 8 pièces.

Soupe de nouilles maison au poulet Coupez les racines et les oignons en lanières et faites-les revenir avec la graisse écrémée du bouillon ou avec du beurre. Préparez des nouilles maison : mélangez l'eau, les œufs et le sel, versez la farine en tas, faites un puits au centre et versez progressivement le mélange dans...Vous aurez besoin de : poulet - 70 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 10 g, poireaux - 10 g, graisse - 5 g, légumes verts, farine - 35 g, œufs - 1/4 pcs., eau - 7 g, sel

Croquettes de volaille Faites bouillir la volaille transformée dans de l'eau ou du bouillon, séparez la viande des os et passez-la 2 à 3 fois dans un hachoir à viande à grille fine. Ajouter les œufs crus, le beurre, le vin (Madère), le sel, le poivre moulu, la muscade au mélange coudé...Vous aurez besoin de : poulet - 500 g, œufs - 20 g, crackers - 20 g, graisse de friture - 20 g, vin - 10 g, sauce au lait épaisse - 40 g, beurre - 10 g, muscade, poivre, herbes

Paniers au soufflé de volaille Cuire la volaille transformée, retirer les os, passer au hachoir à viande, ajouter la sauce au lait moyennement épaisse, le jaune d'œuf, le poivre et bien mélanger. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf battu, mélangez délicatement, disposez dans des paniers, saupoudrez de...Vous aurez besoin de : paniers de sablés - 4 pièces, poulet bouilli - 50 g, sauce au lait - 50 g, œufs - 20 g, fromage - 8 g, beurre - 10 g, poivre

Volaille ou gibier rôti Frire de la volaille ou du gibier. Hachez la volaille frite finie de manière à ce qu'il y ait un morceau de poitrine et un morceau de cuisse par portion. Une fois prêt, coupez le poulet en deux ou en quatre morceaux. Coupez le tétras ou la perdrix frits en deux. Filet de chaque...Vous aurez besoin de : poulet ou poussin - 145 g, dinde - 140 g, oie - 170 g, canard - 150 g, faisan ou tétras - 1/4 pcs., tétras noisette ou perdrix - 1/2 pcs., graisse de bœuf - 3 g, accompagnement - 150 g, sauce mayonnaise - 30 g

Zama au poulet Faire bouillir le poulet avec les racines. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Lorsque le bouillon est prêt, retirez le poulet dans une assiette et réservez. Mettez les légumes frits, le riz, les épices dans le bouillon et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. Faire bouillir le kvas maison et verser dans la soupe...Vous aurez besoin de : poulet - 400 g, riz - 4 c. cuillères, carottes - 2 pièces, racine de persil - 2 pièces, oignons - 2 pièces, kvas - 2 tasses, persil - 1 bouquet, margarine - 2 c. cuillères, sel, épices au goût, sarriette

Poulet sur lit de légumes. Prenez le poulet et lavez-le bien sous l'eau courante. Coupez le poulet en grosses portions. Lavez et séchez les légumes. Coupez les courgettes en longues tranches. Coupez l'oignon en rondelles épaisses. Coupez les carottes en fines tranches sur toute la longueur de la carotte. Pommes de terre coupées...Il vous faudra : 2 kg de poulet maison, 3 carottes, 4 gros oignons, 1 courgette, 500 grammes de champignons de Paris, 4 tomates, huile végétale, 4 pommes de terre, aneth, persil, oignons verts, vous pouvez ajouter du brocoli, du chou-fleur si vous l'avoir.

Mon poulet préféré Nous prenons la carcasse de poulet, la lavons bien sous l'eau courante, puis prenons l'eau dans une bouilloire, la chauffons à ébullition et versons de l'eau bouillante sur notre poulet. Mélanger le gingembre, l'assaisonnement pour poulet, le poivre noir moulu, le jus d'1 citron, la moutarde, la mayonnaise, l'huile d'olive (peut être dans un mixeur) le sel. Bien avec...Vous aurez besoin de : 2 kg de poulet maison, 500 grammes de raisins secs, 3 citrons, 2 cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, gingembre moulu, assaisonnement pour poulet, poivre noir moulu, sel, manchon de cuisson.

Poulet pour un, deux, trois... Poulet pour un repas : séparer les filets. fait 2 morceaux (on peut cuisiner plein de choses à partir du filet). Poulet pour deux : Coupez la viande des os (vous pouvez en laisser un peu), du gras et de la peau. Passez-le dans un hachoir à viande. Nous obtenons de la viande hachée à laquelle nous pouvons faire confiance. D'un poulet pesant 1,8 kg la moitié...Vous aurez besoin de : Poulet.

La viande de poulet est aujourd’hui l’une des plus populaires au monde. Compte tenu du coût élevé de la viande rouge, ainsi que de nombreux rapports scientifiques selon lesquels le bœuf, le porc et d'autres types de viande similaires sont nocifs pour la santé et augmentent même très sérieusement l'incidence du cancer chez l'homme, nous pouvons affirmer avec certitude : le poulet est au au sommet de la popularité, et à juste titre. Il a une teneur élevée en protéines, est plus sain et polyvalent. Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de poulet et la viande elle-même peut être préparée selon un grand nombre de recettes uniques. Cependant, la question est de savoir quel type de poulet vous achetez.

Le fait est que les magasins vendent le plus souvent de la viande de poulet provenant d'usines où les oiseaux passent toute leur vie dans des cages, assis au même endroit. Pour cette raison, ils sont envahis par la viande, qui est ensuite vendue de manière rentable. Mais dans cet article, nous parlerons du poulet domestique. Il s'agit d'un type d'oiseau complètement différent qui nécessite une approche particulière. Très souvent, vous pouvez lire des questions en ligne sur ce qu'il faut cuisiner à partir de poulet fait maison. Beaucoup de gens pensent que sa viande est trop dure et refusent donc immédiatement de s'occuper de cet oiseau. Vous ne devriez pas agir de manière aussi radicale. Dans cet article, vous découvrirez la meilleure façon de choisir du poulet fait maison, en quoi il diffère du poulet fabriqué en usine, comment le préparer et quoi cuisiner à partir de poulet fait maison. Ainsi, si vous lisez cet article, vous aurez une idée de ce que vous devriez faire si vous mettez la main sur du poulet fait maison, plutôt que du poulet fabriqué en usine.

Poulet domestique : qu'est-ce que cela signifie ?

Il faut donc supposer que tous les lecteurs ne sont pas des cuisiniers expérimentés, il vaut donc la peine de commencer par les bases. Cela signifie que cela ne vous dira pas immédiatement quoi cuisiner avec du poulet fait maison. Vous découvrirez plutôt ce qu'est le poulet domestique, car beaucoup de gens, avant de lire cet article, ne savaient pas que la viande de poulet pouvait être divisée selon un principe similaire. Ainsi, un poulet domestique est un oiseau qui a grandi dans une ferme ou dans la ferme de quelqu’un. Cela signifie qu'elle se déplaçait librement, mangeait de la nourriture naturelle et menait une vie bien remplie jusqu'à ce que, pour une raison ou une autre, elle soit abattue pour sa viande. Par conséquent, vous ne devriez pas avoir peur d'un tel produit, car en général, il s'agit d'une alternative tout à fait normale au poulet ordinaire du commerce. C'est pourquoi cet article examinera ce qu'il faut cuisiner à partir de poulet fait maison, car, malgré la croyance répandue selon laquelle la viande de ce poulet ne convient pas à la cuisson, car elle est trop dure, elle peut toujours être cuite, et avec plus de succès. Mais tout d’abord, il convient d’aborder la question de la dureté et de la douceur de la viande.

Poules pondeuses

Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner un délicieux poulet fait maison, tout dépendra du type de poulet que vous possédez. Le fait est que tous ces oiseaux sont divisés en poules pondeuses et poulets de chair. Les poules pondeuses sont les poules utilisées à la ferme pour pondre des œufs. Ils vivent souvent beaucoup plus longtemps que tout le monde, car ils ne perdent pas longtemps la capacité de pondre et personne ne s'intéresse à leur viande. Oui, si vous mettez la main sur une carcasse de poule pondeuse, vous pouvez dire avec presque cent pour cent de probabilité que sa viande sera dure, vous pourriez donc rencontrer certaines difficultés lors de sa cuisson. Et la question de savoir comment cuisiner délicieusement du poulet fait maison sera assez difficile à répondre, mais toujours possible. Qu’en est-il des poulets de chair domestiques ?

Poulets de chair

Quand il s'agit de ce qui peut être préparé à partir de poulet fait maison, nous parlons le plus souvent de poulets de chair, car, malgré le fait qu'ils ont grandi dans des conditions libres, leur viande est beaucoup plus agréable. C'est pourquoi, si vous avez la possibilité de choisir quel type de poulet maison cuisiner, vous devez absolument choisir un poulet de chair plutôt qu'une poule pondeuse. Comment les distinguer les uns des autres ? Cela sera discuté un peu plus tard, lorsque la question de savoir comment cuire le poulet maison pour qu'il soit moelleux sera examinée plus en détail. En attendant, il vaut la peine d’examiner en détail la différence entre les oiseaux domestiques et ceux d’élevage industriel.

Quelle est la différence entre le poulet fait maison et le poulet d’usine ?

Beaucoup de gens pensent que le poulet domestique est presque toxique, ils refusent donc de le cuisiner ou de le manger. Vous ne devriez pas écouter de telles déclarations, car elles ne font que vous induire en erreur. Il est préférable de réfléchir à la façon de préparer du pilaf à partir de poulet fait maison ou à préparer d'autres plats délicieux à partir de viande considérée comme impropre à la consommation. Vous pouvez être rassuré, car le poulet fait maison n'est pratiquement pas pire que le poulet d'usine, et à certains égards encore meilleur. Si vous ne me croyez pas, vous devriez découvrir certains détails sur les deux méthodes d’élevage de ces oiseaux. Les poulets élevés en usine sont élevés en grande quantité dans des cages exiguës où ils ne peuvent pas bouger, ce qui entraîne un volume de viande maximum par rapport à la volaille. De plus, dans les usines avancées, les oiseaux peuvent être nourris avec des hormones afin que la viande pousse encore plus vite. Compte tenu des conditions de vie loin d'être agréables, ces poulets sont sensibles à une grande variété de maladies. Dans la plupart des cas, ils sont constamment nourris avec des antibiotiques, ce qui affecte naturellement leur corps, c'est-à-dire leur viande, que vous mangez ensuite.

Si vous prenez des poulets domestiques, ils passent toute leur vie comme des oiseaux à part entière. Ils marchent sur les pelouses, mangent des aliments naturels, ce qui rend leur viande beaucoup plus saine et également faible en calories (en raison de l'énorme différence entre être constamment au même endroit dans la cage et se déplacer constamment à l'air frais). Ainsi, les poulets domestiques sont pratiquement diététiques, surtout par rapport aux poulets d'usine. Donc, si on vous demande comment cuisiner un ragoût de poulet fait maison dans une cour privée, vous devez préciser que le poulet fait maison n'est en aucun cas inférieur au poulet fabriqué en usine et mérite donc une recette tout à fait savoureuse.

Règles de cuisine

Si vous souhaitez apprendre à cuisiner du poulet maison, les recettes avec photos ne sont pas toujours la meilleure aide. Le fait est que les recettes de poulet maison ne sont pas différentes des recettes que vous utilisez pour le poulet fabriqué en usine et acheté en magasin. Les principales différences résident dans la manière exacte dont vous préparez l’oiseau. C'est pourquoi vous trouverez dans cet article les règles clés de préparation de ce type de viande, qui vous permettront d'obtenir un résultat idéal, extrêmement difficile à distinguer de la viande du commerce. De plus, n'oubliez pas que la viande de poulet maison a un goût tout aussi impressionnant, alors préparez-vous à vivre une nouvelle expérience inoubliable.

Âge des oiseaux

Ce n'est pas un grand secret, mais si vous ne le saviez pas déjà, n'oubliez pas que les poulets dans les usines ne vivent pas jusqu'à un an et sont dans la plupart des cas envoyés chercher de la viande entre six mois et un an. Il en va de même pour la volaille, si vous souhaitez en obtenir un produit de qualité. Quelle est la raison? Ici, il convient de revenir à l’opinion la plus répandue selon laquelle les poulets domestiques ont une viande dure. Le fait est que la viande n'est pas dure chez les poulets domestiques, mais chez les oiseaux âgés de plus d'un an. Par conséquent, vous devez vous concentrer sur l’achat des oiseaux qui n’ont pas encore douze mois. Et si dans le cas des oiseaux d'élevage industriel, vous ne ferez certainement pas d'erreur, puisque tous les poulets là-bas ont moins d'un an, alors dans le cas des volailles, vous devez être prudent.

Peau bleue

Une autre règle que vous devez toujours suivre est directement liée à la précédente. Vous savez déjà que la viande peut être dure chez les oiseaux qui vivent plus d'un an, et le plus souvent chez les poules pondeuses qui pondent pendant plusieurs années. Naturellement, lorsqu'un tel oiseau meurt ou cesse de pondre, il ne veut pas le jeter, mais préfère le vendre. Vous ne devriez pas acheter un tel oiseau sur un coup de tête parce qu'il est moins cher. Regardez attentivement la peau du poulet que vous souhaitez acheter. Si elle est bleutée, refusez d'acheter, car il s'agit d'une poule pondeuse dont la viande sera très sèche. Les poulets de chair de moins d'un an se distinguent le plus souvent par une peau jaune-blanc, vous pouvez donc vous concentrer sur cette couleur lors de l'achat de poulets domestiques.

Poulet bouillant

Eh bien, vous savez maintenant presque tout ce qu'il y a à savoir sur le poulet maison, il est donc temps de passer à la préparation. Comment cuisiner un délicieux poulet maison ? Les recettes peuvent être très diverses, mais vous devez d'abord déterminer quel type de poulet vous avez sous la main. Que faire si vous vous retrouvez avec une poule pondeuse ou un oiseau de plus d'un an ? Ne vous énervez pas et ne le jetez pas, car la situation peut encore être sauvée. Pour ce faire, vous devrez être patient et faire bouillir ce poulet pendant au moins deux heures. Ensuite, sa viande ramollira considérablement et vous pourrez l'utiliser pour préparer le plat qui vous intéresse le plus.

Cuisson au four

Il est maintenant temps d’examiner spécifiquement ce que vous pouvez préparer à partir de poulet fait maison. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas très différent de celui d'usine, à l'exception d'une viande plus dure, vous pouvez donc choisir toutes les recettes que vous aimez. Mais pour obtenir le résultat parfait, vous pouvez utiliser les recettes qui seront présentées dans cet article. Mais tout d’abord, cela vaut la peine de vous expliquer exactement comment cuisiner un tel poulet. Le fait est que certaines personnes aiment faire frire la volaille, tandis que d'autres préfèrent la faire bouillir ou la faire mijoter. Mais si vous obtenez du poulet fait maison, vous feriez mieux d'opter pour le four. Comment cuire un poulet tendre maison au four ? Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un «manchon» spécial qui permettra à la viande de devenir plus juteuse, de retenir toute l'humidité sans la libérer dans l'espace, afin que la viande ne se dessèche pas. S'il s'agit d'un poulet fait maison, c'est aussi une bonne idée de faire des fentes dans le poulet et d'y mettre des morceaux de beurre pour un résultat encore plus impressionnant. Faites attention aux ailes et aux cuisses, car vous devrez cuire ce poulet plus longtemps, et si vous ne voulez pas que ces parties se gâtent à force d'être au four trop longtemps, vous devrez les envelopper dans du papier d'aluminium.

Plat dans la manche

Comment cuire du poulet maison au four pour obtenir un plat complet et délicieux ? Pour ce faire, il est recommandé de le cuisiner avec un accompagnement, c'est-à-dire de mettre des pommes de terre, des carottes, des oignons et d'autres ingrédients similaires qui vous intéressent dans la manche, puis de badigeonner le poulet de votre marinade préférée et de le mettre dans la manche avec les légumes. Attachez bien la manche, mettez le tout sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant une heure et demie.

Poulet avec du riz

Une autre recette intéressante pour préparer du poulet fait maison est une sorte de plat avec du riz qui, avec quelques modifications, peut être appelé pilaf. Pour ce faire, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez-y des légumes et des herbes. Après cela, faites bouillir complètement la viande de poulet en la coupant en morceaux de la taille qui vous convient le mieux. Mettez tout cela sous la forme, si vous le souhaitez, versez dessus la sauce pour la rendre juteuse et saupoudrez de fromage, puis mettez au four pendant vingt minutes.

Poulet aux pommes

Eh bien, une autre recette qui mérite d'être mentionnée vous apprendra à bien cuire du poulet maison dans un four sans manches. Pour ce faire, aplatissez la carcasse au maximum, tartinez-la de marinade ou d'assaisonnements, puis mettez-la au four pendant une heure et demie. Mais en même temps, retirez périodiquement le poulet du four et versez dessus le bouillon préparé. Le bouillon ajoutera de la tendreté à la viande et garantira également une croûte dorée. Il est également recommandé de placer les pommes sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles soient cuites avec le poulet, et vous aurez alors un repas complet prêt.