Pierre
Recette pour faire du chak chak à la maison. Véritable chak-chak - recette maison

Recette pour faire du chak chak à la maison. Véritable chak-chak - recette maison

Pour goûter la fameuse douceur orientale, il n’est pas nécessaire d’aller dans des pays lointains. Après tout, la recette du chak-chak à la maison n'est pas du tout compliquée et ne nécessite l'utilisation d'ingrédients inhabituels.

Essayez de préparer la friandise selon la recette de base, puis commencez à expérimenter et à créer vos propres versions originales de chak-chak.

Produits requis :

400 millilitres d'huile végétale;
trois oeufs;
une pincée de sel;
1/3 cuillère à soupe. Sahara;
400 grammes de farine ;
160 grammes de miel.

Processus de cuisson :

Cassez le nombre d'œufs spécifié dans un récipient, ajoutez du sel et mélangez à la fourchette.
Ajoutez délicatement la farine à ce mélange en remuant constamment le contenu pour former de petits grumeaux.
Après cela, transférez la pâte du bol et travaillez avec vos mains pour l'amener à homogénéité. Laissez la pièce pendant 30 minutes en la recouvrant d'un film ou d'une assiette.
Nous divisons la pâte en plusieurs parties, car il n'est pas pratique de travailler avec un seul gros morceau. Nous étalons chaque morceau en une fine couche, puis le coupons en longues lanières. Ils sont à leur tour écrasés en barres de 2 centimètres de large.
Toutes ces « nouilles » doivent être frites dans une friteuse ou simplement dans une casserole avec beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et séchées sur du papier absorbant.
Une fois cette opération terminée, placez les lanières croustillantes dans un grand récipient et remplissez de sirop. Ce dernier est composé de sucre et de miel, qui doivent être fondus, mais pas portés à ébullition.
Répartissez la garniture uniformément dans le plat et formez de petites portions.

Refroidir le dessert à température ambiante ou au réfrigérateur et servir.

Cuisiner à la manière tatare

Le chak-chak à la tatare est préparé presque de la même manière que la version classique.

Produits requis :

0,4 kg de farine ;
200 grammes de sucre ;
4 œufs;
une pincée de sel;
deux verres d'huile végétale;
200 grammes de miel.

Processus de cuisson :

Mélangez les œufs avec le sel et la farine. Vous devriez avoir une boule serrée. On le retire pendant 30 minutes pour infuser.
Divisez la pâte en morceaux et roulez-les en couches d'une épaisseur maximale de deux millimètres. Nous les coupons en fines lanières, puis en morceaux plus petits.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire tous les morceaux hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, séchez-les sur du papier absorbant.
Mélangez le sucre et le miel, chauffez jusqu'à dissolution complète des grains et versez ce mélange dans la pâte frite. Mélanger.

Nous transférons la masse sucrée obtenue sur des assiettes et formons des diapositives dessus. Laissez le dessert refroidir complètement et servez-le avec du thé chaud.

Dessert oriental au miel

Vous pouvez préparer du chak chak en ajoutant des noix et des graines de pavot - le goût est encore plus riche.

Produits requis :

graines de pavot, sel et noix - au goût ;
trois oeufs;
130 grammes de miel ;
un demi-verre de sucre;
3 tasses de farine ;
huile de friture.

Processus de cuisson :

Préparez une pâte avec de la farine, du sel et des œufs et laissez-la reposer environ 30 minutes. Après cela, nous déroulons la pièce en une couche, la divisons en fines bandes, puis en petits morceaux.
Faites frire toutes les préparations obtenues dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
Séchez les bâtonnets croustillants et transférez-les dans un récipient commun. Nous envoyons également ici des arachides et des graines de pavot.
Faites fondre le sucre avec le miel et versez ce sirop sur les morceaux frits.

Nous transférons la masse dans des assiettes et lui donnons n'importe quelle forme.

Recette de chuck-chuck qui fond dans la bouche

Produits requis :

deux oeufs;
trois verres de farine ;
400 grammes de miel ;
2 pincées de levure sèche ;
120 grammes de sucre ;
un peu de sel et d'huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

Battez les œufs dans un bol, ajoutez la farine et un peu d'eau très froide. Bien mélanger.
Ajouter la levure, le sel et remuer jusqu'à consistance lisse. Nous le retirons pour infuser pendant 40 minutes.
Étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en lanières puis en morceaux plus courts.
Faites frire les petites pièces obtenues dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et séchez-les sur des serviettes.
Remplissez-les de sirop à base de miel et de sucre (les ingrédients doivent d'abord être fondus sur la cuisinière).

Transférez la masse sucrée dans des assiettes portionnées et façonnez-la avec les mains mouillées.

Pas d'œufs ajoutés

La pâte pour chak-chak sans œufs est encore plus facile à préparer et son goût n'est pas pire.

Produits requis :

50 grammes de miel ;
200 grammes de crème sure;
120 grammes de sucre ;
environ 2 tasses de farine ;
huile végétale pour friture;
150 grammes de noix.

Processus de cuisson :

Préparez la pâte avec la quantité spécifiée de farine et de crème sure. Étalez-le, coupez-le en nouilles, puis en petits morceaux.
Faites frire les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les d'abord sur du papier absorbant puis dans le récipient choisi pour servir.
Mélangez le sucre avec un peu d'eau et faites chauffer sur le feu. Refroidissez légèrement le mélange, ajoutez le miel et les arachides.

Versez ce mélange sur les morceaux dorés et formez-en un gâteau. Nous attendons que le dessert refroidisse et servons.

Une option insolite avec de la vodka

Cette recette est à base d'œufs et de farine, et un peu d'alcool est ajouté à la pâte pour obtenir un croquant agréable.

Produits requis :

une pincée de sel;
250 grammes de miel ;
huile végétale pour friture;
deux oeufs;
0,4 kg de farine ;
30 grammes de vodka ;
70 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

Battez les œufs réfrigérés dans un récipient, ajoutez du sel, versez la vodka et ajoutez la farine. Pétrissez la masse obtenue jusqu'à ce qu'un morceau serré se forme et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Coupez maintenant la pâte en petits morceaux fins (pas plus de deux centimètres de long) et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez le miel avec le sucre, faites fondre le mélange obtenu sur le feu et recouvrez complètement la pâte frite de ce mélange.

Façonnez les morceaux selon la forme désirée, laissez refroidir et servez.

Avec du lait concentré

Produits requis :

trois cuillères de vodka;
trois oeufs;
une pincée de sel;
une demi-boîte de lait concentré;
0,3 kg de farine ;
huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

Battez les œufs dans un bol, ajoutez-y du sel et mélangez bien. Versez la vodka, ajoutez la farine et formez la pâte. Laissez infuser 30 minutes.
Broyez ensuite la masse obtenue en morceaux plats (jusqu'à 2 centimètres de long) et faites-les frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, séchez-les sur du papier absorbant.
Versez le lait concentré sur les préparations croustillantes, mélangez, formez une lame et attendez que le dessert refroidisse.

Mandrin à base de bâtonnets de maïs

Produits requis :

trois paquets de bâtonnets de maïs ;
une cuillère de beurre;
4 cuillères à soupe de lait concentré;
copeaux de coca au goût.

Processus de cuisson :

Mélanger le lait concentré avec le beurre et faire chauffer à feu doux.
Placez les bâtonnets dans un grand récipient, mélangez avec des flocons de noix de coco, versez le mélange obtenu et mélangez très rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de se mouiller.
Placer la masse sucrée sur une assiette, former le gâteau et laisser refroidir légèrement.

Je viens moi-même de Bachkirie et là mandrin-mandrin un mets préféré et un plat désiré sur n'importe quelle table. Le chak-chak correctement préparé fond dans la bouche ! Il est préparé selon toutes sortes de recettes. Choisissez pour tous les goûts.

Chuck-Chuck Recette 1

2 tasses de farine

4 œufs

1/8 tasse de lait

1 cuillère à soupe de sucre

1 tasse de miel

1 cuillère à soupe de vodka

une pincée de sel

2-3 cuillères à soupe de fruits confits

ghee ou huile de maïs

Tamisez la farine. Faites un puits, versez le lait, ajoutez le sucre, le sel, les œufs et la vodka. Pétrir une pâte molle. Divisez la pâte en plusieurs parties. De chaque partie, nous roulons un mince flagelle, coupé en petits morceaux, vous pouvez former des boules. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le chak-chak, faites frire par petites portions jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré. Placer dans une casserole profonde sur une serviette en papier pour égoutter l'huile restante.

Faites cuire le miel et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Placez les morceaux de pâte frits dans une grande casserole et versez dessus le sirop.

Placez le chak-chak sur une assiette et façonnez-le avec les mains mouillées. Décorer de fruits confits.

Recette 2 : CHAK-CHAK à la manière bachkir

Battez les œufs avec le sel, puis ajoutez de l'eau, remuez, ajoutez la farine, pétrissez la pâte sans levain. Etalez la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur. Couper en bandes de 1 cm de large et 5 mm de long.

Ou on procède différemment : on forme des boudins de pâte de 1 cm d'épaisseur et on les coupe en petits morceaux.

Placez les morceaux de pâte dans une casserole où l'huile est déjà chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez le chak-chak frit dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile, puis placez-le dans un bol profond. On prépare le sirop de la même manière que dans la recette précédente, on le verse sur le chak-chak, on le met sur un plat et on lui donne une forme.

Recette 3:CHAK-CHAKA aux graines de pavot

3 tasses de farine

3 oeufs

sel

vodka 30 gr

miel 0,5 tasse

sucre 0,5 tasse

graines de pavot 2 cuillères à soupe

noix pour la décoration

ghee (peut être du maïs)

Versez la farine, les jaunes d'œufs, la vodka dans un bol profond et mélangez bien le tout. Après cela, ajoutez 2 protéines. Il s'avère que c'est une pâte dure. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes, puis étalez-la en une couche très fine. Et partez 15 minutes. Après cela, coupez la pâte en fines lanières (pour plus de commodité, la pâte peut être pliée en trois couches. Faites frire le chak-chak dans une grande quantité d'huile et mettez-le dans un bol (sur une serviette en papier ou dans une passoire)

Faire du sirop : pour cela, mélangez le miel avec le sucre et faites chauffer, ajoutez les graines de pavot. Versez le sirop de chak-chak, mélangez et transférez dans un plat. Décorer avec des noix.

Recette de Chuck-Chuck 4

pour essai

500 g de farine

5 oeufs

4 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de vodka

2 cuillères à soupe de sucre

une pincée de sel

pour le sirop :

300 g de miel

0,5 tasse de sucre

0,5 tasse de graines de pavot

0,5 tasse de noix - n'importe laquelle

Pour la friture - ghee ou huile de maïs

Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, salez, ajoutez les blancs fouettés, le lait, mélangez le tout.

Ajouter la moitié de la farine, ajouter la vodka à la pâte obtenue, ajouter le reste de la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Ensuite, enveloppez la pâte dans un linge humide et laissez-la reposer environ 15 minutes, puis étalez-la en une couche de 2-3 mm d'épaisseur et coupez-la comme des nouilles. Faites bien chauffer l'huile dans un chaudron. Faites-y frire la pâte écrasée obtenue, en utilisant un filet pour retirer simultanément le chak-chak et empêcher la pâte de frire plus que jusqu'à ce qu'elle devienne jaune clair.
Versez le chak-chak frit sur une passoire ou une grande passoire et laissez l'excès d'huile s'écouler.

Préparez le mélange pavot-noix. Faites infuser les graines de pavot avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Hachez les noix. Mélanger les graines de pavot et les noix et laisser reposer dans un récipient fermé.

Sirop : Faire fondre le miel dans un petit chaudron, ajouter le sucre, laisser bouillir pour faire ressortir la mousse que l'on écume. Faites ensuite cuire le fromage jusqu'à ce que le caramel devienne épais.

Versez notre sirop chak-chak, ajoutez le mélange pavot-noix et mélangez rapidement le tout.

Transférez le chaud mandrin-mandrin sur une plaque à pâtisserie graissée en couche de 2-3 cm et une fois refroidie, couper en losanges ou en carrés.

Chuck-mandrin Recette 5

Pétrir la pâte, couvrir et laisser lever 1 heure. Étalez et coupez en fines lanières. Bien frit.

Nous préparons le sirop selon les recettes précédentes. Disposez et saupoudrez de sucre en poudre.

RÈGLES IMPORTANTES POUR TOUTES LES RECETTES CHAK-CHAK :

1. Lors de la friture du chak-chak, l'essentiel est de saisir le moment de préparation afin que le chak-chak ne se dégonfle pas après le retrait.

2. Si vous utilisez de l'huile végétale ou de maïs pour la friture, vous pouvez y ajouter un peu de graisse animale afin que l'huile ne soit pas trop absorbée par le chak-chak.

3. Comment déterminer le degré de préparation de l'huile chauffée : jetez 1 de nos petits morceaux de pâte dans l'huile chauffée et attendez qu'elle commence à augmenter considérablement, après quoi nous l'attrapons et mettons une portion de chak-chak.

Bon appétit!

Je me demande de quoi me régaler mandrin-mandrin Recommandé pendant 2-3 jours après la préparation. Et plus loin mandrin-mandrin Sa durée de conservation est inhabituellement longue, disent-ils, plusieurs mois.

Alors aujourd'hui je te l'ai dit comment cuisiner correctement le chak-chak, en a donné quelques-uns recettes. Mais j'ai encore recette classique chak-chak, la recette vidéo de ce délicieux dessert sera en version vidéo. Abonnez-vous aux mises à jour du blog et vous serez toujours au courant des nouvelles versions de HereTasty.

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Pensées, phrases

Croire qu’il reste encore beaucoup de temps devant nous n’est qu’une illusion. Toute votre vie se déroule dans l’attente d’un avenir meilleur.

Le chak-chak sucré oriental bien connu et apprécié est un délice à base de morceaux de pâte sans levain frits, qui sont ensuite remplis de sirop de miel. Après l'avoir essayé une fois, il est peu probable que vous refusiez cette friandise encore et encore. Mais nous n'achèterons pas ce dessert sucré et savoureux, mais préparerons du chak-chak maison de nos propres mains !

Traditionnellement, la pâte pour chak-chak est préparée à base de farine de blé et d'œufs de poule (elle s'avère dense et élastique, comme la pâte pour nouilles maison). Pour des qualités plus croustillantes, on y ajoute également de l'alcool fort (la vodka peut être remplacée par de l'alcool dilué ou du cognac), je vous conseille donc de ne pas négliger ce point.

Souvent, ce dessert sucré comprend également des noix, des fruits secs et des graines de pavot, mais c'est une question de goût. Je partage avec vous une recette classique de chak-chak. Essayez de le cuisiner de cette façon une fois, et vous pourrez ensuite expérimenter. Chak-chak est complètement prêt après durcissement. Il peut être conservé assez longtemps dans un contenant hermétique.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Commençons par préparer la pâte pour ce délicieux dessert. Pour ce faire, prenez un bol adapté et cassez-y trois œufs de poule frais de taille moyenne.

Ajoutez la vodka et une pincée de sel, puis secouez avec une fourchette. Important : la vodka est nécessaire dans la pâte, c'est donc grâce à elle que les morceaux frits s'avèrent moelleux, aérés et croustillants !

Maintenant, nous commençons progressivement à ajouter de la farine de blé tamisée. Comme pour la préparation de nouilles maison, cette recette de pâte chak-chak utilise un rapport de 1:1, c'est-à-dire que pour 1 tasse de farine (130 grammes en moyenne), vous avez besoin d'1 œuf de poule. En général, vous devez examiner la consistance de la pâte : elle doit devenir dense et élastique.

Au début, il est plus pratique de mélanger les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent de gros morceaux humides. Ici, j'ai encore 2 tasses de farine.

Pétrir cette pâte est assez difficile, car elle est très dense et serrée, mais c'est ainsi qu'elle doit être. N'ajoutez pas de liquide ! Il peut sembler que la pâte soit complètement hétérogène, constituée de gros fragments séparés - c'est le cas. Mais tout changera radicalement lorsque notre boule de farine se reposera. On le laisse 30 à 40 minutes à température ambiante, en le recouvrant d'un bol, en le recouvrant d'un film ou en le mettant dans un sac (pour éviter qu'il ne s'aère).

Passé le temps requis, la pâte est totalement méconnaissable : pétrissez-la à nouveau. Elle se transforme immédiatement : elle devient lisse, totalement homogène et très élastique. Il n'est pas très pratique de travailler toute la pièce d'un coup, je vous conseille donc de couper une petite partie du chignon (environ 1/7 ou 1/8), et de recouvrir à nouveau le reste des intempéries.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez un morceau de pâte en un gâteau plat fin (environ 2 mm). Cette pâte n'a pas besoin d'être saupoudrée de farine supplémentaire - elle n'est pas collante.

Maintenant, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la couche en fines lanières. À propos, vous pouvez utiliser un coupe-pizza, mais vous devrez alors tout faire avec une règle.

Il ne reste plus qu'à couper ces nouilles en morceaux plus courts - environ 2 centimètres de long. Mais encore une fois, il n'y a pas de règles particulières ici : certaines personnes roulent même des balles, d'autres aiment des pailles, tandis que d'autres peuvent être habituées à la forme des cubes. Ne mettez pas toutes les pièces en pile, car elles resteront collées ensemble. Par conséquent, il est plus pratique de couper la pâte en portions pendant que la partie suivante est frite.

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile végétale raffinée, adaptée à la friture. Seulement, je n’utilise pas toute l’huile d’un coup, mais en 2 fois. Le fait est qu'après 3-4 friteuses, il deviendra plus foncé (je ne pense pas que ce soit sain) et la farine de pâte y brûlera, alors je la verse et verse un nouveau lot. Vous voyez par vous-même ce qui vous convient le mieux. Vérifier que l'huile est prête à chauffer : lorsqu'une légère fumée caractéristique apparaît au-dessus de la surface, jetez un morceau de pâte dans la poêle. Il devrait instantanément se couvrir de bulles d’huile bouillante et grossir. Placer une partie des pâtons dans l'huile bouillante afin qu'ils flottent librement.

Retirez ensuite les pâtons à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une serviette en papier. Jetez une autre portion dans l'huile et, pendant ce temps, étalez et coupez la partie suivante de la pâte.

Préparons maintenant le sirop pour chak-chak maison. Pour ce faire, mélangez le sucre cristallisé et le miel naturel dans une casserole séparée.

Le chak-chak est un plat national tatar-bachkir. Une paille frite transformée en gâteau, combinée avec du sucre et du sirop de miel, est notre délice.

Il séduit par son goût de miel dès la première bouchée. Le bonbon, auparavant préparé à la maison lors des grandes fêtes, est devenu si populaire que vous pouvez désormais l'acheter facilement dans les magasins.

Les magasins sont des magasins, mais le dessert des fêtes fait maison, le chuk-chak, qui fond dans la bouche, vaut cher.

Si vous souhaitez non seulement apprendre cette recette, mais aussi essayer de la reproduire dans votre cuisine, réservez du temps libre à l'avance. J'ai eu la chance de ne passer que deux heures complètes aux fourneaux. Qui sait, peut-être serez-vous tellement captivé et attiré par le processus que vous déciderez d'offrir à tout le monde autour de vous votre dessert magique.

Les produits pour chaka-chak sont extraits de la liste.

Pâte à mandrin

La pâte doit être pétrie pour qu'elle devienne aérée et poreuse lors de la friture. Un agent levant idéal est un jaune d’œuf de poule réfrigéré.

Les œufs de poule avec les jaunes réfrigérés doivent être placés dans un bol.

Bien battre en mousse.

La farine est ajoutée en plusieurs étapes. Tamiser dans un bol avec le mélange d'œufs et pétrir dans la pâte. La pâte doit ressembler à des boulettes.

Pendant le processus, vous devez ajouter un peu d'eau glacée et continuer à pétrir.

Quelques pincées de levure instantanée.

Une pincée de sel.

Lorsque tous les ingrédients sont réunis en une pâte homogène, pétrir le pain avec les mains pendant au moins 10 minutes. La farine est utilisée pour le « sous saupoudrage ». La pâte pour chak-chak ne colle idéalement pas aux mains et a une structure assez élastique. Après pétrissage, le pain doit être placé sous film et au réfrigérateur.

Au bout de 30 à 40 minutes, la pâte est prête à l'emploi. Le chignon est divisé en plusieurs parties.

Une fine couche est déroulée sur chaque partie. Pour rouler, on utilise de la farine dont l'excédent doit ensuite être secoué.

La couche est découpée en fines lanières.

Les rubans sont découpés en bandes. Il est très pratique de former des bandes de chak-chak à l'aide d'un coupe-pizza.

Les pailles sont frites en petites quantités dans une fonte bien chauffée avec de l'huile. Comment vérifier l'état de préparation de la friture : vous devez jeter un morceau de pâte dans l'huile chaude. Dans l'huile bien chauffée, la pâte flotte immédiatement à la surface et l'huile commence à siffler et à mousser de manière caractéristique.

La paille aérée de la pâte est retirée à l'aide d'une écumoire.

Pour éviter la teneur déjà élevée en calories, vous devez éliminer l'excès de graisse en jetant la paille sur une serviette en papier ou une serviette.

Lorsque toute la pâte est coupée en lanières, frite et préparée pour former le chak-chak lui-même, commençons à préparer le sirop de miel.

Préparation du sirop pour chak-chak avec du miel

Le miel est chauffé dans une casserole.

Le sucre est ajouté.

Le miel et le sucre doivent être bouillis en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse se forme. Faites attention à ce que votre sirop ne noircisse pas et ne se transforme pas en une masse pour les « coqs ».

Toutes les pailles frites sont assaisonnées de sirop de miel chaud.

Mélangez soigneusement immédiatement.

Les mains sont plongées dans l’eau froide. Après quoi le chak-chak au miel est disposé à la main sur un plat de service séparé dans un monticule ou un gâteau. Dès que le chak-chak commence à coller, vos mains sont à nouveau mouillées avec de l'eau.

Le gâteau chuk-chak qui fond dans la bouche est prêt ! Il ne reste que la décoration en noyer.

Le chak-chak fini est laissé pendant plusieurs heures à température ambiante pour être « collé ».

Notre dessert incomparable se conserve également hors du réfrigérateur. Le chak-chak préparé selon cette recette fond vraiment dans la bouche. La délicatesse est servie à table entière. Avant de manger, divisez facilement en portions avec un couteau. Profitez de votre thé !

Description

Chak-chak douceur orientale extérieurement, cela ressemble à un tas de petites noix dorées. Mais en fait, ce plat très savoureux de la cuisine tatare est préparé à partir de farine, d'œufs et de miel et frit, ce qui lui donne une croûte dorée.

À la maison, vous pouvez préparer du chak-chak selon notre recette étape par étape avec photos en seulement 1h30. De plus, pour ce plat, vous aurez besoin d'un ensemble de produits les plus simples et les plus abordables. Malgré le manque de fioritures, nous sommes sûrs que le chak-chak à la tatare ne vous décevra certainement pas, car cette douceur a un goût tout simplement magique.

Il n'y a vraiment rien de compliqué dans la préparation du chak-chak, et si vous avez des questions, des photos étape par étape accompagnant chaque étape de la cuisson vous aideront à y comprendre. Vous n'aurez donc aucune difficulté. Et très bientôt, vous pourrez apprécier en personne les mérites du chak-chak tatar au miel.

Il est temps de commencer à cuisiner !

Ingrédients

(500g)
(5 pièces.)
(1/3 cuillère à soupe.)
(1 cuillère à soupe.)
(1,5 cuillère à soupe.)
(700 ml pour la friture)

Étapes de cuisson

Nous mettons sur la table les ingrédients du chuk-chak à la manière tatare.

Cassez 5 œufs de poule dans un bol et battez-les au batteur.

Lorsque les œufs se transforment en une mousse homogène, versez-y 1 grosse cuillère à soupe. l. du cognac (ou autre boisson alcoolisée forte), qui rendra le chak-chak croustillant et aromatique.

Tamisez 500 g de farine de blé au tamis, prélevez environ les 2/3 de son volume et mélangez avec le mélange œuf-cognac.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

En continuant à mélanger (vous pouvez le faire avec vos mains, mais il est préférable d'utiliser un pétrin), ajoutez progressivement le reste de la farine à la pâte (vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus), pour obtenir une consistance épaisse, visqueuse, mais pâte à modeler non collante. Nous en formons une sorte de boule.

Nous coupons de petits morceaux de cette boule et les roulons en de longues et fines « pâtes ».

Comme la pâte ne contient pas d’eau, elle est difficile à travailler, mais c’est possible.

Lorsque les « pâtes » ont reposé environ 10 minutes, utilisez un couteau bien aiguisé saupoudré de farine pour les hacher finement. Vous devriez avoir des « boutons » de la taille d'une noix de pin (lors de la friture, leur volume va tripler, voire plus).

Versez 700 ml d'huile végétale dans une casserole et placez sur feu maximum. Lorsque l’huile est chaude, lancez la première « pompe ». S'il siffle et gonfle, cela signifie que la température requise est atteinte et que vous pouvez commencer à frire..

Réduisez légèrement le feu et faites frire nos pâtons par portions.

Ils devraient acquérir une couleur jaune pure sans teinte brunâtre, ce qui gâcherait le tout.

Retirez les boules jaunes de la friteuse avec une écumoire.

Séchez-les sur une serviette en papier.

Il est préférable de placer les boules frites dans un récipient recouvert de papier serviette : elles s'y égoutteront et la serviette absorbera l'excès de graisse.

Lorsque toutes les boules sont prêtes, prenez 1 ½ cuillère à soupe. miel, mélangez-le avec 1/3 cuillère à soupe. sucre semoule et mettre sur le feu à feu doux ou au bain de vapeur. Le miel doit épaissir légèrement et caraméliser pour qu'il ne coule pas des boules.

Ensuite, par petites portions, plongez les boules dans le miel épaissi et placez-les dans un plat plat en formant une lame (pour plus de facilité, mouillez-vous les mains avec de l'eau). Sous cette forme, on met le chak-chak au froid pour qu'il durcisse, puis on le sert avec du thé chaud.

Profitez de votre thé !