تستخدم الفاكهة لصنع عصيدة الدخن. ما هي فوائد ومضار عصيدة الدخن على صحة الإنسان

يتم الحصول على الحبيبات الذهبية الشعبية من الدخن المزروع. هذا النبات ينتمي إلى الحبوب الأولى "ترويض" من قبل الإنسان. على أراضي روسيا الحديثة ، نمت الحبوب في القرن الثالث قبل الميلاد. الدخن موطنه الصين ومنغوليا. بالمناسبة ، في الصين ، يستمر نموه على نطاق واسع اليوم ، ويتم تصديره بشكل أساسي.

بسبب الحرارة الخاصة ، تنمو الثقافة فقط في المناطق الحارة (مناخ المناطق الجنوبية من روسيا مثالي لها). هذه الميزةشكلت أساس تعميمها في البلدان الأفريقية. هناك ، يعتبر الدخن جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للسكان المحليين.

مواصفات المنتج

كانت عصيدة الدخن موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. كان العشب ذو قيمة عالية في روسيا ، ويطلق عليه اسم "الحبوب الذهبية" ، ليس فقط بسبب اللون ، ولكن أيضًا لأن مساحات محاصيله كانت محدودة ، وهي أدنى بكثير من القمح. كانت فوائد عصيدة الدخن في الحليب معروفة جيدًا للأشخاص العاملين البسطاء. استوعبت هذه الحبوب بشكل مثالي ، حيث وفرت شعورًا طويل الأمد بالشبع ، وساعدت على استعادة القوة.

ومع ذلك ، فإن الحبوب لم تذهب أبعد من المناطق الجنوبية لروسيا. وليس لأن الظروف المناخية لم تسمح بذلك. النقطة هي ميزاتها ، والتي استبعدت تمامًا تقريبًا استخدامها في مناطق الطهي في المناطق الشمالية. وفي المطبخ الحديث ، لا تعد "حبيبات الذهب" سوى مكان محدود.

والسبب في ذلك هو العديد من الأساطير التي تطورت حول عصيدة الدخن.

• جريش مريرة. يعتمد الرأي العام على انتهاك قواعد تخزينه. يحتوي الدخن على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية. ومن المعروف ما مدى فائدتها للجسم. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي ، ويوفرون نضارة الأنسجة والجلد. يمكن لأي شخص الحصول على هذه الأحماض من الطعام فقط ، وتصبح عصيدة الدخن مصدرًا ممتازًا لها. ومع ذلك ، إذا تم انتهاك شروط التخزين أو تخزينها لفترة طويلة ، تتأكسد الدهون الموجودة في الحبوب ، وتصبح الحبوب زنخة. من المستحيل استخدام هذا ، فهو حقًا يصبح غير سار في الذوق ويفقد فوائده.
• من المستحيل إزالة المرارة. مفهوم خاطئ آخر. إذا لم يخرج العمر الافتراضي للحبوب ، فمن السهل إزالة المرارة عن طريق الغسيل المناسب. يتم تنفيذه على ثلاث مراحل. أولاً ، يتم شطف الحبوب من الغبار وغسلها في عدة مياه. ثم اغسل فيه ماء ساخن. هذا يكفي للدخن الطازج ، ولكن ليس للدخن الكاذب قليلاً. يجب وضع هذا في غربال وسكب الماء المغلي. سوف يغسل الفيلم الدهني والزنخ وستتذوق الحبوب بشكل مثالي مرة أخرى.
• هناك القليل من العناصر الغذائية في الحبوب. ميزات مفيدةتعتمد عصيدة الدخن بشكل كبير على تقنية معالجة الحبوب. الشيء الأكثر فائدة هو النطر. يتميز باللون البني الغامق الذي تشكله قشور الفاكهة. أثناء الإنتاج ، تتم إزالة الجزء العلوي منها فقط ، ويتم تخزين الجزء الرئيسي ، الذي يحتوي على الحد الأقصى من الألياف ، في الحبوب. تعتبر Dranets متقلبة بشكل خاص في التخزين ، فهي تتحلل بشكل أسرع من أنواع الحبوب الأخرى. من المستحيل إزالة المرارة ، لأن الدهون الزنخة تبقى على الحبوب عند غسلها. يجب أن يعتمد اختيار الأقمشة فقط على نضارتها. ثم يمكنك الحصول على أقصى فائدة من عصيدة الدخن. يوجد القليل من الألياف في الحبوب المصقولة ، ولكن هناك ما يكفي من المكونات المفيدة الأخرى ، لذا استخدمها أكل صحيممكن وضروري.
• عصيدة الدخن مناسبة فقط لأغذية الأطفال. مرة أخرى ، حكم خاطئ. في روسيا ، تم استخدامه على نطاق واسع من قبل الفلاحين ، مع العلم بقدرة الحبوب على استعادة القوة بسرعة. والسبب في ذلك هو سهولة امتصاص الحبوب في الجسم. يمكن استخدامه من قبل الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي عمليات التمثيل الغذائي. بالنسبة لشخص بالغ ، يتمتع بصحة جيدة ، فإن عصيدة الدخن ستصبح مصدرًا مفيدًا للطاقة ويمكن الوصول إليه بسهولة ، خاصة عند القيام بالأعمال البدنية الشاقة.

الاختيار والتخزين

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكننا تقديم العديد من التوصيات لاختيار وتخزين الحبوب.

• شراء المنتجات الطازجة فقط. كلما اقترب موعد الإنتاج ، كان ذلك أفضل.
• اختر عبوات بلاستيكية. في الكرتون ، من الممكن التعرض للرطوبة ، وهذا مضر بها. يعمل البولي إيثيلين المختوم بشكل متكرر على إطالة العمر الافتراضي للمنتج.
• إلى عن على غذاء حميةشراء الستارة. يتميز بسطح بني غامق خشن. يتم تنظيف الحبات الصفراء الفاتحة من الأصداف الخشنة ، فهي مناسبة بشكل أفضل لأغذية الأطفال. إذا كانت الحبوب بيضاء ، فهذا يعني أنها كاذبة وربما تكون مرة.
• لا تشتري الحبوب للاستخدام في المستقبل. يؤدي التخزين طويل الأمد إلى تفاقم مذاقه وصفاته الغذائية.
• احفظه باردا. المكان المثالي لتخزين الدخن هو الثلاجة. يجب أن يكون في عبوة محكمة الغلق ، على سبيل المثال ، وعاء زجاجي بغطاء محكم.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

فوائد عصيدة الدخن ومضارها لكبار السن

تكوين الحبوب هو الأمثل للتغذية الغذائية. الدخن غني بالبروتين الذي يصل إلى 11٪ من كتلته. وفقًا لهذا المعيار ، فهو معادل للقمح ، ومن حيث وجود فيتامينات ب فهو يتقدم على الحبوب الأخرى. خاصة وجود الكثير من حمض الفوليك فيه ، لذلك يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل وكبار السن. تكون فائدة العصيدة أكبر إذا تم طهيها في الماء.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، ليس للحبوب موانع للاستخدام. إنه الأقل حساسية من بين الحبوب الأخرى ، وعلى الرغم من احتوائه على الغلوتين ، إلا أن حجمه صغير للغاية. هذا يسمح باستخدام المنتج في التغذية المبكرة للأطفال وإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

القدرة على امتصاص الجسم بسهولة تجعل عصيدة الدخن خيارًا مثاليًا لأغذية الأطفال ، والتعافي بعد المرض ، والنظام الغذائي أثناء المرض ، خاصة الجهاز الهضمي.

على وجه الخصوص ، يجب معرفة مدى فائدة عصيدة الدخن للأشخاص الذين يعانون من المشكلات التالية.

• أمراض القلب والأوعية الدموية. في الحبوب كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. بالاقتران مع فيتامينات المجموعتين B و PP ، يصبح مخزنًا للمواد القيمة لدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
• أمراض الجهاز الهضمي. تعتبر الحبوب من بين أخف المنتجات التي لا تثقل كاهل الأمعاء. في هذه الحالة ، تكون فوائد عصيدة الدخن رائعة بشكل خاص. يسمي خبراء التغذية هذه الحبوب باللون الوردي بسبب لونها الجذاب. وينصح باستخدامه لأمراض الأمعاء.
• الوزن الزائد . من الخصائص الفريدة لحبوب الدخن منع ترسب الدهون. المنتج له تأثير شحمي ، أي أنه يزيل الدهون الزائدة السيئة من الجسم. هذا لا يحفز فقط على تطبيع الوزن ، ولكنه يمنع أيضًا تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

استخدام الحبوب ضروري في النظام الغذائي للأطفال. يحتوي على الفوسفور - أهم عنصر في نسيج العظام ، وهو جزء من العظام والأسنان والشعر. والنحاس الذي يعطي مرونة لأنسجة العضلات.

قواعد الاستخدام

كيفية استخدام عصيدة الدخن؟ وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن أفضل مزيج لهذا المنتج هو الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يضاف إلى جريش نصف مسلوق على الماء ويطهى على البخار تحت الغطاء. ستكون العصيدة لذيذة بشكل خاص إذا غليتها في الماء على الموقد ، وبعد إضافة الحليب ، ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

نسب الماء والحليب هي نفسها: بالنسبة لكوب واحد من الحبوب المغسولة جيدًا والمسمار ، يلزم كوبان من الماء ، وبعد ذلك بقليل - كوبان من الحليب. أضف الملح والسكر كما يحلو لك. يحب هذه العصيدة و زبدة، ولكن في التغذية الغذائية ، يجب تقليل حجمها.

يتناسب المنتج النهائي جيدًا مع الفواكه المجففة الصحية والمكسرات. يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف إلى العصيدة وتذوقها ببذور السمسم وبذور الكتان ، ويمكنك وضع التوت الطازج وقطع الفاكهة. بالطبع سيكون المنتج لذيذًا باللحم ، لكن يجب تحضير الطبق على الماء بأقل قدر من الملح.

فوائد ومضار عصيدة الدخن مفاهيم غير متكافئة. على عكس العديد من الأساطير ، فإن هذا المنتج له قيمة غذائية عالية ، ومفيد للأشخاص المصابين وغير المصابين بأمراض ، وله أهمية خاصة في النظام الغذائي للأطفال. استخدمه بكل سرور وإفادة للجسم!

محتوى مشابه

تعتمد القيمة الغذائية لهذه العصيدة كليًا على الشكل الذي يتم تقديمه به على المائدة. 100 جرام من عصيدة الحليب تحتوي على 120 سعرة حرارية ، وإذا تم طهي الطبق على الماء تنخفض قيمته الغذائية إلى 90 سعرة حرارية. تحتوي كمية مماثلة من الدخن الجاف على حوالي 350 سعرة حرارية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية الطهي ، تتضخم الحبوب بشدة ويتم الحصول على جزء لائق من طبق لذيذ يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية من مائة جرام.

ما هي عصيدة القمح المفيدة كوجبة إفطار؟ يجب أن يعرف عشاق هذا الطبق أن الدخن يحتوي على الكثير من النشا ومن الأفضل تناوله في بداية اليوم. يحتوي على مكونات كافية تساهم في التمثيل الغذائي السريع في الجسم وإزالة السموم. لذلك ، يوصى باستخدام عصيدة الدخن كوجبة إفطار صحية للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. لكن بشرط أن يتم طهيه على الماء دون إضافة الملح والزيت.

يهتم الكثيرون بمسألة كيف تكون عصيدة الدخن مفيدة ، لأنه للوهلة الأولى ، هذا الطبق بسيط للغاية. ومع ذلك ، فإن صفاته المفيدة تفسر من خلال تركيبة الحبوب الغنية بالفيتامينات ، والتي تشمل:

• السناجب
• نشاء
• المغذيات الكبيرة المقدار: الكبريت والكلور والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم
• الأساسية
• العناصر النزرة: الكوبالت والقصدير والحديد والنحاس والفلور والتيتانيوم والزنك واليود
• سكر

ينتج الدخن من محصول مثل الدخن ، وكان الصينيون هم أول من زرعه. لا يتم هضم قشرة السيليكون من قبل البشر ، لذلك يتم إزالتها. ميزة كبيرة للثقافة هي محتوى البروتين الضخم ، والذي يزيد عدة مرات من حيث الكمية عن الحنطة السوداء والأرز. يوجد أيضًا في عصيدة الدخن الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على الجسم وتقوية جهاز المناعة.

ضرر وتلف

ما هي عصيدة الدخن الضارة

لا يمكن تسمية أطباق الدخن بأنها جديدة أو غير عادية - لقد نجحت الحبوب المغذية مع أسلافنا ، حيث أشبعوا الجوع بسرعة ومنحت الجسم جزءًا من الطاقة المنشطة. اليوم ، تمت دراسة فوائد ومضار عصيدة الدخن جيدًا ، ويثق معظم الخبراء في خصائصها الإيجابية. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى موانع استخدام أطباق الدخن من أجل القضاء التام على الضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه للجسم.

ما هي عصيدة الدخن الضارة؟ يجب عدم استخدام هذا المنتج إذا:

• تم تشخيصه باضطرابات الجهاز الهضمي
• هناك حموضة واضحة في المعدة
• كثرة الإمساك
• هناك تعصب فردي للمنتج
• مشاكل محددة في الغدة الدرقية

من المثير للدهشة أن مثل هذا المنتج المفيد له عيب كبير.

بمجرد دخول الجسم ، تعمل عصيدة الدخن على إبطاء امتصاص اليود ، مما يؤدي إلى اضطرابات في الدماغ وتهيج وتدهور الغدة الدرقية. من أجل امتصاص هذه المادة القيمة بالكامل ، يجب بناء النظام الغذائي بطريقة يتم فيها الجمع بين أطباق الدخن والأطعمة المحتوية على اليود في حالات نادرة قدر الإمكان.

ما هي عصيدة الدخن الضارة للرجال؟ يجب أن يستهلك ممثلو الجنس الأقوى أطباق الدخن باعتدال ، لأن تشبع الجسم بهذا المنتج (خاصة مع الاستخدام المنتظم) يمكن أن يسبب مشاكل في الفاعلية.

المنفعة

فوائد عصيدة الدخن

كانت أطباق "الحبوب الذهبية" موجودة دائمًا في المطبخ السلافي التقليدي. واليوم ، يعد الدخن المغذي أحد الأطباق المفضلة والأكثر شعبية في العديد من بلدان أوروبا وآسيا ، وتوافقه مع أي منتج يتيح لك إنشاء روائع طهي جديدة ولذيذة بشكل غير عادي.

لا تعرف كيف تكون عصيدة الدخن مفيدة؟ يتمتع هذا المنتج القيم بالعديد من المزايا وهي:

• يجدد نقص الفيتامينات مثل أ ، ب 1. تعمل هذه المواد على إبطاء شيخوخة الجسم وتحسين حالة الجلد وتقوية الجهاز العصبي للإنسان.
• الألياف الموجودة في الدخن تطهر الأمعاء تمامًا من المركبات الضارة والسموم ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ككل.
• يمد الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات ويزوده بالطاقة ويمتصه ببطء. هذا يسمح لك باستخدام عصيدة الدخن في برامج إنقاص الوزن.
• عصيدة الدخن هي واحدة من أغنى مصادر المغنيسيوم والنحاس ، والمواد التي تجعل العضلات مرنة ومرنة. كما أن الحبوب غنية بالمواد التي تؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم.
• ينصح بأطباق الحبوب داء السكري، لأن الكربوهيدرات الموجودة فيه تشبع الجسم ، لكنها لا تسبب قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم.
• عصيدة الدخن المفيدة لها تأثير إيجابي على حالة البشرة والأظافر وتحسين هيكلها وتعزيز نمو الشعر السريع.
• عصيدة الدخن اللزج تزيل السموم الضارة من الكبد تمامًا. بسبب هذه الخاصية ، يوصى بأطباق الحبوب للأشخاص في فترة الشفاء بعد العلاج بالمضادات الحيوية.
• أثناء تناول الحبوب ، تساعد عصيدة الدخن الجسم على التخلص من السموم بشكل أسرع ، فهي تعيد عمل المعدة والأمعاء ، وبالتالي تقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يختلف عن المنتجات الأخرى من حيث "الحساسية المنخفضة".

يجب أن تكون أطباق الدخن موجودة في النظام الغذائي للأطفال ، لأن هذه الحبوب غنية بالبروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها الطفل أثناء النمو المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، يقوي الدخن مينا الأسنان ، ويعزز قوة العظام ويزود الجسم بالحديد.

كيف لطهي عصيدة الدخن

أي عصيدة ، إذا كنت لا تلتزم بتقنية الطهي ، يمكن أن تفسد. هذا ينطبق بشكل خاص على عصيدة الدخن ، لأنه إذا قواعد بسيطةيمكنك الحصول على طبق مرير من الاتساق غير المفهوم. لذلك ، لا ينبغي أن تنتهي صلاحية الدخن. يجب أن تكون العبوة بالدخن جافة ، ويجب ألا تحتوي الحبوب نفسها على رائحة كريهة (زنخة). يجب عدم تخزين عبوات الدخن في الشمس.

أسرار الطبخ:

1. عند اختيار الحبوب ، يجب الانتباه إلى مظهر الحبوب. سوف تتحول العصيدة الممتازة فقط من "الحبوب الذهبية". يشير اللون الباهت الباهت إلى جودة منخفضة وقد يكون بسبب التخزين غير السليم للدخن.
2. يجب تحضير العصيدة من الحبوب الطازجة فقط ، لأنه أثناء التخزين طويل الأمد يتدهور طعمها ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تبدأ الحشرات بسرعة في الدخن.
3. يشير الطعم المر لعصيدة الدخن إلى أن الحبوب لم تُغسل جيدًا بما يكفي. قبل الطهي ، يجب غسل الدخن في غربال تحت الماء الساخن الجاري.
4. لتنظيف أكثر شمولاً ، تُسكب الحبوب بالماء وتوضع على الموقد. بمجرد غليان العصيدة ، يجب نقلها إلى غربال وشطفها بالكثير من الماء.
5. من أجل الحصول على عصيدة لذيذة ولا تحترق ، يجب طهيها في مقلاة سميكة الجدران وتقليبها باستمرار.

يُسكب الدخن بالماء (الحليب) بنسبة 1: 2 ويُغلى. من الضروري تقليب العصيدة لمدة 10 دقائق ، وفي النهاية فقط أضف الملح والزيت. يُرفع عن النار ، يُغلق الغطاء ويُلف لمدة نصف ساعة. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ ومتفتت يسعد جميع أفراد الأسرة "بتناوله".

عصيدة الدخن أثناء الرضاعة الطبيعية

العصيدة من هذه الحبوب بسيطة للغاية وسريعة التحضير ولها طعم ممتاز وتغذي الجسم. مجمع فيتامين. كيف تكون عصيدة الدخن مفيدة للمرضعات وهل ستسبب الضرر؟ وبحسب خبراء التغذية وأطباء الأطفال ، فإن أطباق "الحبوب الذهبية" لها تأثير إيجابي على جسم الأم وطفلها ، ويوصى بها في فترة الرضاعة.

يحتوي الدخن على عدد من العناصر والمواد المفيدة ، وكمية كبيرة من فيتامين (د) تساعد جسم الطفل على التعامل مع مرض سكروفولا ، والذي غالبًا ما يتم تشخيصه عند الأطفال حديثي الولادة. أيضا ، عصيدة الدخن لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتساعد على إزالة التكوينات السامة من الجسم ، وتحسن حركة الأمعاء ، وتخفيف الإمساك.

تشبع عصيدة الدخن الجسم بسرعة ويتم هضمها ببطء ، مما يسمح للأم المرضعة بعدم الشعور بالجوع الحاد. ومع ذلك ، قبل الاستخدام الأول لأطباق الدخن ، يجب أن تتعرف على موانع استخدام المنتج ، وبعد إطعام الطفل ، يجب أن تراقب بعناية ما إذا كانت الطفح الجلدي قد ظهرت على جلده. قد تشير النقاط الحمراء الصغيرة على جسم الطفل إلى رد فعل تحسسي أو عدم تحمل فردي لهذه الحبوب. في هذه الحالة ، يجب التخلي عن استخدامه.

عصيدة الدخن لفقدان الوزن

في النظام الغذائي للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا ، لا تشغل أطباق الدخن أكثر من غيرها آخر مكان. كيف تكون عصيدة الدخن مفيدة في مكافحة الوزن الزائد وهل مثل هذا النظام الغذائي غير ضار بالصحة؟

لمدة أسبوع من "حمية الدخن" ، يلاحظ التخلص من السموم ، وكذلك التخلص من الوذمة. من أجل إنقاص الوزن يمكن تناول عصيدة القمح ولكن احرص على مزجها مع الخضار. منتجات الألبان المخمرةوالحبوب الأخرى.

عصيدة الدخن غنية بالسعرات الحرارية. تأكد من تضمين التفاح الأخضر في نظامك الغذائي. سلطات الخضاروالشاي الأخضر والكفير قليل الدسم وشرب كمية كافية من السوائل غير الغازية (حتى 2 لتر في اليوم). حتى لا تؤذي الجسم ، يمكنك الالتزام بهذا النظام الغذائي لمدة لا تزيد عن أسبوع.

يجب أن تعلم أن الأنظمة الغذائية الأحادية القائمة على حبوب الدخن لا ينصح بها بشكل قاطع خبراء التغذية. بغض النظر عن مدى فائدة هذه الحبوب ، لا تستطيع عصيدة الدخن تجديد الجسم بكل المواد القيمة اللازمة لوجودها الصحي. لكن أيام التفريغ على الدخن يمكن أن تتم بشكل منتظم وبدون أدنى ضرر.

يتذكر الجميع تعليمات الأم في الطفولة: إذا كنت لا تأكل العصيدة ، فلن تكبر. تعتبر عصيدة الدخن ، التي يتم تحديد فوائدها وأضرارها من خلال تكوينها الفريد ، بحق ملكة المائدة. تم إنتاج الدخن ، المصنوع من بذور الدخن المقشرة ، لأول مرة من قبل الصينيين في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد. ه. في وقت لاحق ، بدأت الشعوب السلافية أيضًا في زراعة الدخن ، وفي القرن الثامن عشر ، كانت عصيدة الدخن هي الغذاء الرئيسي للجزء الفقير من السكان.

في الاستخدام الصحيحسيعمل هذا المنتج على إثراء الجسم بالمغذيات الأساسية ، ويمنع مرض البري بري ، ويتجنب مشاكل الجهاز الهضمي والتعامل مع العديد من الأمراض.

التركيب والسعرات الحرارية

جريش الدخن غير عادي منتج مفيدبمجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لحياة الانسان.

• B1 - يساعد على التغلب على التعب والتخلص من التهيج والاكتئاب.
• B2 - يقوي الشعر وينظف البشرة ؛
• B5 - تطبيع ضغط الدم.
• PP - مسؤول عن الشهية الجيدة وحالة الجلد الطبيعية.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي الدخن على عناصر مفيدة ، وهي الحديد والفلور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم.

يختلف الدخن عن الحبوب الأخرى في محتواه العالي من الدهون ، والغني بالأحماض غير المشبعة ، لذلك لا ينبغي تخزين المنتج في مكان دافئ ، وإلا ستفسد الحبوب بسرعة.

يحتوي الدخن على الكربوهيدرات المعقدة التي من شأنها أن توفر دفعة قوية من الطاقة والحيوية طوال اليوم. لا عجب في الطب الشعبييعتبر الدخن منتجًا استراتيجيًا يقوي الجسم ويعطي القوة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حبوب الدخن 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لكن القيمة الغذائية للحبوب تعتمد على المكونات. إذا كانت عصيدة الدخن في الحليب ، فإن محتواها من السعرات الحرارية هو 120 سعرة حرارية ، في الماء - 90 سعرة حرارية.

من خلال عدد العناصر المفيدة ، فإن عصيدة الدخن ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. يمتصه الجسم تمامًا ويجدد إمدادات العناصر الغذائية بسرعة. لذلك ، يوصى بتناول أطباق الدخن بانتظام من قبل الرياضيين والأشخاص المشاركين في الأعمال البدنية الشاقة.

خصائص مفيدة لعصيدة الدخن

مثل العديد من الحبوب الأخرى ، يعتبر الدخن مصدرًا للكربوهيدرات والبروتين والألياف النباتية ، لذا فإن تناول هذا الطبق سيساعد على إنشاء وتسريع العديد من العمليات في الجسم.

الدخن له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم ، وهو جزء من هذا المنتج ، يقوي عضلة القلب ويزيد من مرونة الأوعية الدموية. ينخفض ​​مستوى الكوليسترول ، ويتم تدمير لويحات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى اختفاء خطر الإصابة بتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة عصيدة الدخن ، يتم تنظيم ضربات القلب وتحسين الدورة الدموية ، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي إلى تناول الدخن.

يساهم حبوب الدخن في التطهير النوعي للجسم ، حيث إنه لا يزيل المواد الضارة وينظف الأمعاء فحسب ، بل يربط أيضًا أيونات المعادن الثقيلة. يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعيشون أو يعملون في مناطق ذات ظروف بيئية معاكسة ، وكذلك بعد العلاج بالمضادات الحيوية على المدى الطويل.

الألياف ، التي هي جزء من الدخن ، ضرورية للهضم ، لأنها تساعد على تحسين التمثيل الغذائي وهضم الطعام. على الرغم من حقيقة أن العصيدة يتم هضمها لفترة طويلة ، إلا أنها تعمل بلطف على الجهاز الهضمي ولا تسبب الشعور بالثقل وعدم الراحة. تساعد الدهون النباتية الموجودة في هذا المنتج الجسم على امتصاص الكاروتين وفيتامين د.

تعمل فيتامينات ب على تقوية الجهاز العصبي وزيادة مقاومة الجسم للتوتر والاكتئاب.

طرق عمل العصيدة

هناك عدة طرق لتحضير عصيدة الدخن المغذية اللذيذة ، والتي تعتبر ضرورية جدًا لصحة الإنسان. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي الطبق سواء على الموقد أو في الطباخ البطيء. لكن أولاً ، يجب غسل الحبوب عدة مرات.

يرفض الكثيرون أكل الدخن بسبب المرارة الطفيفة الكامنة في هذا المنتج. الحقيقة هي أن الدخن ليس مجرد حبة ، ولكنه أيضًا بذرة زيتية. تحتوي كل حبة على فجوة ملحوظة قليلاً تتراكم فيها الدهون. مع التخزين المطول ، ستصبح الدهون النباتية مريرة وتفسد طعم المنتج.

يجب غسل حبوب الدخن قبل الطهي بالماء البارد حتى يصبح السائل صافياً ، ثم تغسل الحبوب بالماء الساخن.

فوائد عصيدة الدخن في الحليب لا شك فيها. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 0.5 ش. الدخن؛
• 1 ش. حليب؛
• 1 ش. ماء؛
• 1 ش. ل. الصحراء
• بعض الملح.

اشطف الحبوب جيدًا ، صب الماء واطبخها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم صب الحليب الساخن والملح والسكر واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

الدخن على الماء

أولئك الذين يفضلون الأطعمة الخالية من الدهون سوف يحبون عصيدة الدخن على الماء. المنفعة والضرر الخصائص الطبيةويتم تحديد التأثير المفيد لهذا المنتج على الأعضاء البشرية من خلال التركيب الكيميائي للدخن.

لطهي العصيدة المتفتتة ، تحتاج إلى تناول الحبوب والماء بنسبة 1: 2 والطهي على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى الملح والطهي غطاء مغلقحتى يتبخر الماء تمامًا.

فوائد للرجال والنساء

تعتبر الحبوب الطبيعية مصدرًا طبيعيًا للألياف ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

فوائد عصيدة الدخن للرجال هي كما يلي:

• يحسن التمعج المعوي.
• تسارع الدورة الدموية.
• يحفز دوران الأوعية الدقيقة في البلازما في منطقة الحوض.
• يتم تطبيع نشاط غدة البروستاتا ؛
• يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون.

يساهم الاستخدام المنتظم والسليم لعصيدة الدخن في تجديد احتياطيات الطاقة في الجسم ، ويزيد من القوة الجنسية والقدرة على التحمل. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي للرجال إساءة استخدام هذا المنتج ، لأن عصيدة الدخن بكميات كبيرة يمكن أن تؤدي إلى اختلال وظيفي جنسي.

بالنسبة للنصف الجميل للبشرية ، يعتبر طبق الدخن ضمانًا للشباب والجمال. يساعد حبوب الدخن على منع ظهور التجاعيد المبكرة وزيادة لون البشرة والحفاظ على بشرة متساوية.

بفضل فيتامين ب ، المسمى بحق فيتامين الجمال ، عند استخدام هذا المنتج ، يتوقف الصلع ، ويصبح الشعر قويًا وصحيًا ، ويكتسب لمعانًا حريريًا.

تكمن فوائد الدخن لجسم المرأة أيضًا في حقيقة أن الحبوب لها تأثير إيجابي على الجلد ، مما يبطئ عملية الشيخوخة. لا عجب أن يضيف خبراء التجميل الدخن المسحوق إلى المقشر ومنظفات الوجه.

لفقدان الوزن

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى التخلص من بضعة أرطال إضافية ، فإن حمية الدخن هي الخيار الأمثل. وميزة هذا النظام الغذائي أنه لا داعي للشعور بالجوع ، فالجسم مشبع بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى دون الحصول على سعرات حرارية إضافية.

يجب طهي البشونكا على الماء دون إضافة الملح والسكر والبهارات. بمساعدة مثل هذا النظام الغذائي ، دون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك تقليل وزنك بمقدار 5-7 كجم. يتم تحقيق فقدان الوزن بسبب التأثير الموجه للدخن ، والذي لا يسمح بتراكم الدهون في الجسم. سعرات حرارية منخفضة وغنية التركيب البيوكيميائي، القدرة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي - كل هذه الخصائص للدخن تجعله طبقًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يتحكمون بصرامة في وزنهم.

أثناء الحمل

تحتاج المرأة التي تستعد لأن تصبح أماً إلى تضمين الدخن بشكل دوري في نظامها الغذائي. تكمن فوائد ومضار هذا المنتج للنساء الحوامل ، وفقًا للأطباء ، في قدرة عصيدة الدخن على تنظيم وظيفة الأمعاء.

يحتوي الطبق المغذي والمرضي على مجموعة من الفيتامينات الأساسية والأحماض الأمينية وهو مفيد ليس فقط أثناء الحمل ، ولكن أيضًا عند إطعام الطفل. حليب الثدي. الشيء الرئيسي هو متابعة رد فعل الطفل تجاه منتج جديد عند استخدام الدخن لأول مرة ، حيث يمكن أن يسبب الحساسية.

علاج عصيدة الدخن

في علاج بعض الأمراض ، يتم وصف مغلي أو عصيدة من الدخن كدواء إضافي.

لتحسين أداء البنكرياس ، تحتاج إلى تناول العصيدة مع العصيدة مرة واحدة يوميًا لمدة شهر. يتم طهي العصيدة على الماء بالطريقة المعتادة وفي نهاية الطهي يضاف اليقطين المبشور وقليلًا زيت نباتي.

يمكنك التخلص من الإمساك بمساعدة الدخن مع الكفير. إذا كنت تشرب العصيدة مع الكفير أو اللبن الرائب ، فسوف تتسارع عملية حركة الأمعاء بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المزيج من المنتجات مفيد جدًا لفقدان الوزن.

للتخفيف من حالة المريض مع الذبحة الصدرية سيساعد ضغط الدخن المسلوق مع الصودا. يوضع الخليط الدافئ على الحلق ويلف بمنشفة ويترك طوال الليل.

لتحفيز الكلى ، يمكنك شرب مغلي من الدخن. يتم تحضيره على النحو التالي: يُسكب كوب واحد من الحبوب في لتر واحد من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. يمكنك شرب مغلي بأي كمية في أي وقت من اليوم.

ضرر وموانع

على الرغم من مجموعة الصفات المفيدة ، فوائد العمل مختلف الهيئاتوالوقاية من الأمراض ، عصيدة الدخن لها موانع عديدة. يجب استخدام هذا المنتج بحذر أو التخلي عنه تمامًا للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• حموضة منخفضة من عصير المعدة.
• صعوبة التغوط
• مرض الغدة الدرقية.

الخصائص الطبية لعصيدة الدخن ، الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم هي موضوع مناقشة من قبل خبراء التغذية. يجادل البعض بأنه يمكن تناول الدخن يوميًا ، بينما ينصح البعض الآخر بعدم التحمس لهذا الطبق وتناول العصيدة 1-2 مرات في الأسبوع. لذلك يجب على كل شخص أن يختار لنفسه النظام الغذائي المناسب حسب صحته وتفضيلاته.

الدخن ، الذي يتم تحضير عصيدة الدخن منه ، هو بذور نبات حبوب الدخن. بدأت تنمو في الصين منذ عدة آلاف من السنين - حتى قبل الأرز.

عصيدة الدخن في طعام للاطفالأقل شعبية من الأنواع الأخرى من أطباق الحبوب. لكن الأمهات مهتمات بمدى فائدة هذه العصيدة للأطفال ، فهل من الممكن إعطائها للطفل ، ما هي أطباق الدخن التي يمكن تحضيرها للطفل؟

تختلف حبوب الدخن في اللون: يمكن أن تكون بيضاء ، رمادية ، بيج ، صفراء ، حمراء. يؤثر لون الحبوب على طعم وجودة الطبق المطبوخ: الطعم أفضل من الحبوب المشبعة بالألوان ، والعصيدة من الحبوب ذات الألوان الفاتحة لن تتفتت.

هناك أنواع من حبوب الدخن:

1. Dranets: وهي حبوب كاملة لامعة بدون قشرة وذات مذاق مر. يستغرق وقتًا أطول لطهي الأطباق من الماء.
2. يمثل الدخن المصقول الحبوب المقطوعة ذات اللون الأصفر الفاتح غير الشفافة. أنها تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، ويتم تحضير الأطباق بسرعة.
3. الدخن المطحون هو نتاج معالجة الحبوب وشظاياها. مدة صلاحيتها قصيرة جدا. يستعد بسرعة.
4. رقائق الدخن هي منتج خضع لمعالجة حرارية ؛ لا يحتاج إلى طهي.

التركيب والسعرات الحرارية

نظرًا للتركيب الفريد ، كان يطلق على حبوب الدخن سابقًا اسم ذهبي

تحتوي حبوب الدخن على تركيبة فريدة من المواد المفيدة وإمدادات الفيتامينات والمعادن. ليس من قبيل المصادفة أنه في العصور القديمة كان يطلق عليه اسم ذهبي.

المكون الرئيسي للدخن هو النشا ، فهو يشكل ما يقرب من 70٪ من الحبوب. تشكل 15٪ وتشمل:

• أساسي (ليسين ، ليسين ، فالين) ؛
• الأحماض الأمينية غير الأساسية.

تختلف الدهون ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة وأوميغا 6 المتعددة غير المشبعة ، من 2.5٪ إلى 3.7٪ اعتمادًا على نوع الدخن. محتوى الدهون النباتية الصحية أعلى فقط في دقيق الشوفان.

• البكتين.
• البيورينات (المواد التي يمكن أن تتحول إلى حمض البوليك) ؛
• فيتوسترولس (مواد يمكن أن تذوب في الدهون وتنظم مستوى الكوليسترول الجيد والسيئ).

المعادن في الدخن هي:

• الفوسفور.
• نحاس؛
• السيليكون.
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• الفاناديوم.
• الموليبدينوم.
• السيلينيوم؛
• الكوبالت.
• اللون الرمادي؛
• النيكل.
• الزركونيوم.
• البورون.
• الروبيديوم.
• السترونشيوم.
• كروم.

يحتوي الدخن على بروتين وفيتامينات ب أكثر من العديد من الحبوب الأخرى. بكمية المغنيسيوم والموليبدينوم ، الدخن هو الرائد بين الحبوب. الفوسفور فيه 1.5 مرة أكثر من اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من حبوب الدخن 153 سعرة حرارية. تعتمد قيمة الطاقة لعصيدة الدخن على طريقة تحضيرها:

• 100 غرام منه ، مطبوخ في الماء ، سيعطي 90 سعرة حرارية ؛
• على - حوالي 120 سعرة حرارية ؛
• عصيدة مع اليقطين - 70 سعرة حرارية فقط.

المنفعة

الدخن له تأثير لطيف على الجهاز الهضمي - في هذا لا يكاد يجد منافسًا بين الحبوب.

توفر مكونات حبوب الدخن تأثيرًا متعدد الاستخدامات على الجسم:

1. يوفر السيليكون والفلور والفوسفور تطوير وقوة نظام الهيكل العظمي.
2. فيتامين ب 1 (الثيامين) والفوسفور ضروريان لعمل الدماغ الطبيعي. سيقلل التأثير المفيد لفيتامينات المجموعة ب الموجودة في عصيدة الدخن من القلق والقلق والتهيج والشعور بالتعب عند الأطفال.
3. تساهم البروتينات النباتية والأحماض الأمينية الدخن في التنمية المكثفة للأنسجة العضلية.
4. الدخن بمساعدة البكتين ، الألياف تساعد الجسم على التخلص من السموم والمواد السامة.
5. يساعد زيادة التعرق والتأثير الطفيف في إدرار البول على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
6. يعزز تكوين الفيتامينات المعدنية في الدخن ، مع استخدامه المنتظم ، عمليات الإصلاح ، ويسرع التئام الجروح ، واندماج العظام المصابة والغضاريف.
7. الفيتامينات PP ، B 2 (الريبوفلافين) ، عنصر الزنك الزهيد يضمن صحة الجلد ، ويحافظ على مرونته ويخفف التهيج ، ويخفف من قشرة الرأس ، ويحسن حالة الأظافر والشعر.
8. حمض الفوليك (فيتامين ب 9) والحديد مهمان لتكوين الدم ، فهما يساعدان في علاج فقر الدم عند الأطفال والوقاية منه. بالمناسبة ، يوجد حمض الفوليك في حبوب الدخن أكثر من القمح والذرة.
9. البيريدوكسين (فيتامين ب 6) والبوتاسيوم ضروريان لعمل عضلة القلب بشكل طبيعي.
10. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب الدخن على زيادة المناعة ، والمشاركة في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
11. يمنع التأثير الموجه للشحم لمكونات عصيدة الدخن تراكم وترسب الدهون في الجسم. لذلك ، يمكن إعطاء عصيدة الدخن للأطفال المصابين.

موانع

المنتجات المصنوعة من حبوب الدخن ليست مسببة للحساسية ، والتعصب الفردي نادر الحدوث. لكن من المستحيل استبعاد التطوير تمامًا بعد استخدامها. لذلك ، يجب تقديم أطباق الدخن بحذر للأطفال المعرضين للحساسية.

• قد يكون من الموانع المؤقتة لإدخال عصيدة الدخن في النظام الغذائي للطفل أن الجهاز الهضمي غير مكتمل النمو وغير قادر على هضم الدخن. في هذه الحالات ، يقرر طبيب الأطفال مسألة توقيت إدخاله في النظام الغذائي للطفل.
• يمكن أن يحدث عسر الهضم عن طريق الطحن غير الصحيح (الكبير جدًا) لحبوب الدخن المأخوذة لصنع العصيدة للأطفال.
• في حالات التهاب المعدة المزمن وحموضة منخفضة ، يجب الحد من استخدام عصيدة الدخن.
• لا يجب إعطاء عصيدة الدخن في كثير من الأحيان في حالة أمراض الغدة الدرقية ، حيث يحتوي الدخن على مواد تمنع الامتصاص.

كيفية اختيار وتخزين الدخن

حتى لا تثقل كاهل الجهاز الهضمي ، يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة طهي العصيدة من دقيق الدخن.

تعتمد جودة العصيدة على الحبوب المختارة لها. عند الشراء ، من الأفضل اتباع هذه النصائح:

1. يُنصح بشراء الدخن في أكياس شفافة تسمح لك برؤية الحبوب. الحبوب المباعة بالوزن ، تحت تأثير العوامل الخارجية ، تخضع للأكسدة وتفقد خصائصها المفيدة.
2. من الأفضل اختيار الحبوب من الحبوب الكاملة ، بدلاً من الحبوب المطحونة ، لأن الأطباق منها لزجة وأقل طعمًا. سيكون مذاق العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، حتى يتم طحنها في المنزل ، أفضل.
3. تأكد من الانتباه إلى العمر الافتراضي للحبوب. يجب عليك شراء الدخن الذي تم حصاده قبل 6-9 أشهر على الأكثر. الحبوب التي لا معنى لها نتيجة أكسدة الدهون ستكون مرة.

لون الدخن مهم أيضًا. مؤشر جودة الحبوب هو اللون الأصفر الساطع للحبوب وسطحها غير اللامع. تظهر الظلال الرمادية والبيج نتيجة أكسدة الدهون. العصيدة من هذه الحبوب ستكون مريرة ، ولن يأكل طفلها.

في المنزل ، لا ينبغي تخزين الدخن لفترة طويلة أيضًا. يبدأ العثة فيه بسهولة. من الأفضل الاحتفاظ بها في كيس من القماش (سبق غليه في محلول ملحي قوي) أو في حاوية محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو القيشاني أو البلاستيك.

يجب تخزين الحبوب في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين دقيق الدخن المطبوخ في وعاء زجاجي معقم بغطاء.

إذا ظهرت المرارة في الطبق النهائي ، فيجب غمر الدخن بالماء المغلي (أو تحميصه في مقلاة لمنع تغير اللون).

كيف ومتى يتم إدخال الطفل في النظام الغذائي

بعد عام ، للحصول على 200 مل من الماء ، يجب أن تأخذ نصف كوب من دقيق الدخن ، وتطهى حتى تصبح طرية. يمكنك تحسين الطعم عن طريق إضافة الزيت والتوت والفواكه.

عصيدة الدخن مع الحليب

للأطفال الأكبر سنًا ، يتم تحضيره من الحبوب الكاملة:

1. يجب صب الدخن المغسول جيدًا (حتى الماء النقي) (1 كوب) في قدر مع الماء (400 مل).
2. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة.
3. يُطهى مع التحريك حتى يختفي الماء.
4. اغلي 400 مل من الحليب وأضفه إلى العصيدة.
5. أضف القليل من الملح (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحلية العصيدة بملعقتين كبيرتين من السكر) وقم بطهيها مع التحريك حتى تتكاثف على نار خفيفة.
6. تُضاف الزبدة (25-30 جم) إلى العصيدة وتُرفع عن النار.

بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة العصيدة النهائية إذا لم تكن لديك حساسية من ذلك.

حساء هريس مع الدخن في مرق الخضار

1. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. مغسول الدخن ، صب الماء ويطهى حتى ينضج (يمكنك في تركي) على نار خفيفة.
2. في قدر آخر ، ضعي الخضار المقطعة (2-3 متوسطة الحجم ، 1 متوسطة الحجم) ، صبي الماء واتركيها حتى تنضج.
3. تُطحن الخضروات والعصيدة بالخلاط حتى يتم الحصول على الهريس.
4. يُضاف الحليب المغلي (200 مل) إلى الكتلة الناتجة ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
5. ملح حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس.
6. قبل التقديم يضاف (15-20 جم).

عصيدة الدخن مع اليقطين

طبخ:

1. اشطف نصف كوب من الدخن بالماء الساخن ، ضعه في قدر.
2. ما يقرب من 150-170 جم من القرع المقشر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف اليقطين إلى الدخن واسكب الماء الساخن.
4. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة والملح ، واطبخ حتى يغلي الماء (لا يزال الدخن صلبًا).
5. يُضاف 200 مل من الحليب المغلي الساخن ويُترك على نار خفيفة ، وتحت الغطاء ، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح العصيدة جاهزة.
6. تضاف الزبدة حسب الذوق ، يمكنك أيضًا إضافة الزبيب على البخار.

ملخص للآباء

سيستمتع الأطفال بالتأكيد بعصيدة الدخن الجميلة والصحية واللذيذة مع الخضار.

لا يمكن للدخن أن يشبع الطفل بسرعة فحسب ، بل يوفر له أيضًا العناصر الغذائية - الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة لنمو الجسم.

عصيدة الدخن هي مصدر للبروتين النباتي القيم والدهون النباتية الصحية للطفل. سوف يزود الأطفال في أي عمر بالطاقة ، ويحسن الهضم ، ويضمن الوظيفة الطبيعية للعديد من الأجهزة والأنظمة.

يمكن أن يتسبب المنتج في ضرر محتمل فقط إذا لم يتم اتباع توصيات المتخصصين.

تتحدث أخصائية التغذية ليديا إيونوفا عن خصائص عصيدة الدخن:

التركيب والسعرات الحرارية

طرق عمل العصيدة

دخن بالحليب

الدخن على الماء

فوائد للرجال والنساء

• تسارع الدورة الدموية.

لفقدان الوزن

أثناء الحمل

علاج عصيدة الدخن

ضرر وموانع

• صعوبة التغوط

فوائد ومضار عصيدة الدخن

عند استخدامه بشكل صحيح ، فإن هذا المنتج سيثري الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية ، ويمنع مرض البري بري ، ويتجنب مشاكل الجهاز الهضمي ويتعامل مع العديد من الأمراض.

التركيب والسعرات الحرارية

حبوب الدخن منتج مفيد للغاية مع مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لحياة الإنسان.

• B1 - يساعد على التغلب على التعب والتخلص من التهيج والاكتئاب.
• B2 - يقوي الشعر وينظف البشرة ؛
• B5 - تطبيع ضغط الدم.
• PP - مسؤول عن الشهية الجيدة وحالة الجلد الطبيعية.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي الدخن على عناصر مفيدة ، وهي الحديد والفلور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم.

يختلف الدخن عن الحبوب الأخرى في محتواه العالي من الدهون ، والغني بالأحماض غير المشبعة ، لذلك لا ينبغي تخزين المنتج في مكان دافئ ، وإلا ستفسد الحبوب بسرعة.

يحتوي الدخن على الكربوهيدرات المعقدة التي من شأنها أن توفر دفعة قوية من الطاقة والحيوية طوال اليوم. ليس بدون سبب ، في الطب الشعبي ، يعتبر الدخن منتجًا استراتيجيًا يقوي الجسم ويعطي القوة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حبوب الدخن 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لكن القيمة الغذائية للحبوب تعتمد على المكونات. إذا كانت عصيدة الدخن في الحليب ، فإن محتواها من السعرات الحرارية هو 120 سعرة حرارية ، في الماء - 90 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة لعصيدة الدخن

مثل العديد من الحبوب الأخرى ، يعتبر الدخن مصدرًا للكربوهيدرات والبروتين والألياف النباتية ، لذا فإن تناول هذا الطبق سيساعد على إنشاء وتسريع العديد من العمليات في الجسم.

يساهم حبوب الدخن في التطهير النوعي للجسم ، حيث إنه لا يزيل المواد الضارة وينظف الأمعاء فحسب ، بل يربط أيضًا أيونات المعادن الثقيلة. يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعيشون أو يعملون في مناطق ذات ظروف بيئية معاكسة ، وكذلك بعد العلاج بالمضادات الحيوية على المدى الطويل.

تعمل فيتامينات ب على تقوية الجهاز العصبي وزيادة مقاومة الجسم للتوتر والاكتئاب.

طرق عمل العصيدة

هناك عدة طرق لتحضير عصيدة الدخن المغذية اللذيذة ، والتي تعتبر ضرورية جدًا لصحة الإنسان. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي الطبق سواء على الموقد أو في الطباخ البطيء. لكن أولاً ، يجب غسل الحبوب عدة مرات.

يجب غسل حبوب الدخن قبل الطهي بالماء البارد حتى يصبح السائل صافياً ، ثم تغسل الحبوب بالماء الساخن.

دخن بالحليب

فوائد عصيدة الدخن في الحليب لا شك فيها. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

اشطف الحبوب جيدًا ، صب الماء واطبخها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم صب الحليب الساخن والملح والسكر واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

الدخن على الماء

أولئك الذين يفضلون الأطعمة الخالية من الدهون سوف يحبون عصيدة الدخن على الماء. يتم تحديد الفوائد والأضرار والخصائص الطبية والآثار المفيدة لهذا المنتج على الأعضاء البشرية من خلال التركيب الكيميائي للدخن.

لطهي العصيدة المتفتتة ، تحتاج إلى تناول الحبوب والماء بنسبة 1: 2 والطهي على نار خفيفة. بمجرد غليان الماء ، تحتاج إلى الملح والطهي تحت غطاء مغلق حتى يتبخر الماء تمامًا.

فوائد للرجال والنساء

تعتبر الحبوب الطبيعية مصدرًا طبيعيًا للألياف ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

فوائد عصيدة الدخن للرجال هي كما يلي:

• يحسن التمعج المعوي.
• تسارع الدورة الدموية.
• يحفز دوران الأوعية الدقيقة في البلازما في منطقة الحوض.
• يتم تطبيع نشاط غدة البروستاتا ؛
• يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون.

بالنسبة للنصف الجميل للبشرية ، يعتبر طبق الدخن ضمانًا للشباب والجمال. يساعد حبوب الدخن على منع ظهور التجاعيد المبكرة وزيادة لون البشرة والحفاظ على بشرة متساوية.

بفضل فيتامين ب ، المسمى بحق فيتامين الجمال ، عند استخدام هذا المنتج ، يتوقف الصلع ، ويصبح الشعر قويًا وصحيًا ، ويكتسب لمعانًا حريريًا.

تكمن فوائد الدخن لجسم المرأة أيضًا في حقيقة أن الحبوب لها تأثير إيجابي على الجلد ، مما يبطئ عملية الشيخوخة. لا عجب أن يضيف خبراء التجميل الدخن المسحوق إلى المقشر ومنظفات الوجه.

لفقدان الوزن

يجب طهي البشونكا على الماء دون إضافة الملح والسكر والبهارات. بمساعدة مثل هذا النظام الغذائي ، دون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك تقليل وزنك بمقدار 5-7 كجم. يتم تحقيق فقدان الوزن بسبب التأثير الموجه للدخن ، والذي لا يسمح بتراكم الدهون في الجسم. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وتركيبة كيميائية حيوية غنية ، والقدرة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي - كل هذه الخصائص للدخن تجعله طبقًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يتحكمون بصرامة في وزنهم.

أثناء الحمل

تحتاج المرأة التي تستعد لأن تصبح أماً إلى تضمين الدخن بشكل دوري في نظامها الغذائي. تكمن فوائد ومضار هذا المنتج للنساء الحوامل ، وفقًا للأطباء ، في قدرة عصيدة الدخن على تنظيم وظيفة الأمعاء.

علاج عصيدة الدخن

في علاج بعض الأمراض ، يتم وصف مغلي أو عصيدة من الدخن كدواء إضافي.

لتحسين أداء البنكرياس ، تحتاج إلى تناول العصيدة مع اليقطين مرة واحدة يوميًا لمدة شهر. يتم طهي العصيدة على الماء بالطريقة المعتادة وفي نهاية الطهي يضاف اليقطين المبشور والقليل من الزيت النباتي.

يمكنك التخلص من الإمساك بمساعدة الدخن مع الكفير. إذا كنت تشرب العصيدة مع الكفير أو اللبن الرائب ، فسوف تتسارع عملية حركة الأمعاء بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المزيج من المنتجات مفيد جدًا لفقدان الوزن.

للتخفيف من حالة المريض مع الذبحة الصدرية سيساعد ضغط الدخن المسلوق مع الصودا. يوضع الخليط الدافئ على الحلق ويلف بمنشفة ويترك طوال الليل.

لتحفيز الكلى ، يمكنك شرب مغلي من الدخن. يتم تحضيره على النحو التالي: يُسكب كوب واحد من الحبوب في لتر واحد من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. يمكنك شرب مغلي بأي كمية في أي وقت من اليوم.

ضرر وموانع

• حموضة منخفضة من عصير المعدة.
• صعوبة التغوط
• مرض الغدة الدرقية.

هل عصيدة الدخن صحية؟

يُعرف الدخن بأنه منتج مضاد للحساسية. وهو مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي المؤقتة والمزمنة وأمراض الكبد والبنكرياس وتصلب الشرايين ومرض السكري.

مواد مفيدة في عصيدة الدخن

• الفيتامينات: A ، D ، PP ، B2 ، E ، B6 ، B5 ؛
• الثيامين.
• بيتا كاروتين
• حديد؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• حمض الفوليك؛
• الفوسفور.
• الفلور.
• المغنيسيوم.

هل عصيدة الدخن في الحليب مفيدة؟

على الرغم من حقيقة أن عصيدة الدخن مع الحليب مرضية للغاية ، إلا أنها مفيدة لفقدان الوزن. الشيء هو أن محتواه من السعرات الحرارية ليس عالياً ، فالطبق سهل وسريع الهضم. والأهم من ذلك ، أن له تأثير شحمي ، أي أنه يتحلل ويزيل الدهون من الجسم.

فوائد عصيدة الدخن في الحليب معروفة أيضًا للأطفال. بعد كل شيء ، يحتوي على مجموعة كاملة تقريبًا من المواد الضرورية لكائن حي متنامي: الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والبروتين والكربوهيدرات.

فوائد عصيدة الدخن للبشرة

لمن تعتبر عصيدة الدخن ضارة

يظهر ضرر عصيدة الدخن بقائمة صغيرة من الأمراض:

1. مع ميل إلى الإمساك.
2. مع حموضة منخفضة
3. مع مرض الغدة الدرقية.

كم عصيدة الدخن للأكل

يمكن أن تؤكل عصيدة الدخن في حالة عدم وجود موانع مرة واحدة في اليوم. لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.

كيفية اختيار حبوب الدخن وتخزينها بشكل صحيح

تعتمد التركيبة القيمة لعصيدة الدخن أيضًا على كيفية معالجة الحبوب ومدى تخزينها بشكل صحيح. الأكثر فائدة هو # 8212 ؛ الحبوب البنية الخشنة.

وصفات عصيدة الدخن الصحية

يكمن جمال جريش الدخن في أنه يمكنك طهيه بمكونات مختلفة. اعتمادًا على المذاق والوقت من اليوم ، يمكن غلي الدخن في الحليب أو طهيه بالفطر أو اللحم أو يمكن إضافة الفواكه المجففة أو الخضار.

عصيدة الدخن مع الفطر

يبدأ أي طبق من حبوب الدخن بغسله ونقعه. اشطف الحبوب ، املأها بالماء بحيث تغطيها بالكامل واتركها لمدة 30 # 8212 ؛ 60 دقيقة.

عصيدة الدخن بالفواكه المجففة والعسل

نغسل الدخن ونملأه بالماء لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الفواكه المجففة. المشمش المجفف المناسب ، الزبيب ، التفاح المجفف ، غوجي. من الأفضل تقطيع الثمار الكبيرة.

ثم أطفئ النار واترك العصيدة تحت الغطاء. من الأعلى ، يمكنك لف المنشفة لتناسب بشكل أفضل.

تحتوي عصيدة الدخن على واحدة من أغنى التركيبات بين الحبوب ، مما يجعلها تحقق فوائد كبيرة وأقل ضررًا.

هذا يأتي من الحالة الأصلية للدخن. وهي من بذور الدخن.

الدخن ، كثقافة غنية بالعناصر الكيميائية والفيتامينات ، كان موضع تقدير من قبل الناس منذ العصور القديمة.

كي لا نقول إنه ساعد الناس على التعافي من الأمراض ، حيث كان بمثابة الطب الرئيسي. ولكن بفضل مجموعة متوازنة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة ، فقد دعمت الجسم في مرحلة الشفاء.

الآن يمكن العثور على الدخن في شكل جريش الدخن. وهو في الواقع بذور الدخن المصقول.

فهي مغذية بشكل طفيف مقارنة بالدخن. لكن الفارق ضئيل.

يتميز الدخن وحبوبه بخاصية مقاومة الحساسية الممتازة. تسمح لك هذه الخاصية باستخدام الحبوب واحدة من أولى الحبوب لإطعام الطفل. وفي الحالات التي يحتاج فيها الشخص إلى نظام غذائي بسيط.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الدخن

من الأفضل أن ترى مرة واحدة على أن تسمع عدة مرات. دعونا نرى لماذا يتم تقدير الدخن.

العناصر الغذائية

أثر العناصر

الفيتامينات

* MCG عبارة عن ميكروجرام ، يساوي واحدًا من الألف من الجرام.

محتوى السعرات الحرارية في الدخن 350 سعرة حرارية. وهو أكثر بقليل من الحنطة السوداء أو الأرز الأبيض.

ولكن حتى في ظل هذه الظروف ، يعتبر الدخن أحد الحبوب الغذائية. هذا يرجع أساسًا إلى حقيقة أن معظم السعرات الحرارية موجودة في الكربوهيدرات التي يسهل هضمها ببطء.

المنفعة عصيدة الدخنلصحة الإنسان

تعود فوائد الدخن إلى الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها ، والتي تعتبر ضرورية لعمل جسمك.

يعزز جريش الدخن فقدان الوزن. كلاهما بسبب تطهير السموم ، والحفاظ على التمثيل الغذائي عند مستوى عالٍ.

بالإضافة إلى ذلك ، يساهم فيتامين ب 6 الموجود في الحبوب أيضًا في إنقاص الوزن.

سوف يساهم توكوفيرول في استعادة الجلد وتجديده. ستصبح البشرة أكثر صحة و "تتجدد" في كثير من الأحيان.

تسعد الأظافر والشعر والأسنان بكمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفوسفور ، إلى جانب المغنيسيوم ، يساعدان بشكل ممتاز في الأداء الكامل لعضلة القلب.

حسنًا ، الكالسيوم ضروري أيضًا لتحسين توصيل الإشارات من الدماغ إلى العضلات عبر الأعصاب. سوف يقدر الرياضيون.

يسمح لك الاستهلاك المنتظم لعصيدة الدخن بتثبيت نسبة السكر في الدم وتجنب قفزاتها.

ويتحدث عن سكر الدم. تمت الموافقة على الدخن للاستخدام من قبل مرضى السكري. هذا يرجع إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. تبعا لذلك ، لا يرتفع مستوى الجلوكوز.

كمية كبيرة من الفيتامينات تحسن نشاط المخ وتقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض التنكسية.

ما هو جيد الدخن أثناء الحمل

بالنسبة للأمهات الحوامل وأطفالهن ، يشار إلى الدخن في المقام الأول بسبب ضعف الحساسية. عامل مهم جدا وخصوصا اثناء الحمل.

من المهم أيضًا وجود الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم في تكوين الدخن.

فهي ضرورية من أجل التكوين الكامل للجنين وللحفاظ على الوظائف الأساسية لجسم الأم.

الكالسيوم والفوسفور مسؤولان عن تكوين الهيكل العظمي للطفل. مزيج الكالسيوم والمغنيسيوم ضروري لتكوين شبكة الجسم العصبية وهيكل العضلات والقلب.

ستوفر الفيتامينات للطفل في البداية صحة جيدة وتجهز الجسم للعالم الخارجي.

سوف تكون الأم الدخن مفيدة في الحفاظ على جسدها وصحتها. لقد سمع الكثير أن الأطفال "يمتصون" مواد من أمهاتهم لتنمية أنفسهم. وذلك بعد أن تبدأ الأم في معاناتها من مشاكل في المناعة والأسنان والأظافر والجلد. في كثير من الأحيان تساقط الشعر وتقصفه.

سوف تساعد أطباق عصيدة الدخن بطريقة أو بأخرى على منع مثل هذه الظواهر. نعم ، ويمكن أن يضيفوا إلى صحتك.

فوائد العصيدة للأطفال

يحتاج الأطفال ، من حيث المبدأ ، إلى تناول الحبوب. والدخن بينهم جميعًا في المقدمة.

تحتاج أجسام الأطفال دائمًا إلى الكربوهيدرات. وليس من الحلويات بل طبيعي وطويل الهضم. حتى لا يبطئ الجسم عمليات التمثيل الغذائي ، ولا يتحول الطفل إلى "فطيرة الجدة" بالمعنى الحرفي.

عدد كبير من العناصر الكيميائيةسيسمح للجسم بالتطور بشكل كامل. هنا تطور العضلات والعظام. تقوية جهاز المناعة ولها تأثيرات مفيدة على الجهاز الهضمي.

قائمة الفيتامينات في الدخن ليست كبيرة جدًا. لكن الفيتامينات المتاحة ستساعد تمامًا في اكتساب المعيار اليومي.

كيف تجعل الطفل يأكل عصيدة الدخن؟ بسيط جدا. اسلقيه مع الحليب والسكر. ما عليك سوى تناول الدخن الطازج حتى لا يشتكي الطفل من أن العصيدة مرّة.

كيف يمكن أن تساعد عصيدة الدخن في إنقاص الوزن

يعتبر الدخن مفيدًا لفقدان الوزن.

ولا ، لا ينبغي أن يكون هناك نظام غذائي أحادي على الدخن وحده. فقط نظام غذائي صحيح ومتوازن ، مع مجموعة كاملة من العناصر الغذائية.

يعمل الدخن على إنقاص الوزن ليس فقط كمصدر للفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا ككربوهيدرات طويلة الهضم.

نعم ، يحتوي الدخن أيضًا على البروتين والدهون. لكن القط بكى هناك دهنًا ، والبروتينات نباتية.

ستجلب البروتينات النباتية جزءًا فقط من مجموعة الأحماض الأمينية الضرورية. نعم ، وسيتم استيعابهم بكمية الحد الأدنى من محتوى الأحماض الأمينية.

يساعد مزيج الدخن مع أي منتج يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية على تجنب ذلك.

لا يهم إذا كان اللحم أو السمك أو الحليب. على الاطلاق كل شيء سيكون مناسبا.

كيف لطهي عصيدة الدخن

يُغلى الدخن إما في الماء أو الحليب. ثم أضف ما تريد.

في كلتا الحالتين ، تبدأ عملية الطهي بالماء. مهما يكن بارد.

ضع الحبوب في الماء المغلي أو حتى الماء الساخن - ستترك بدون عصيدة.

في الماء الساخن ، يتم تسخين أي حبوب من الخارج وتشكل "قشرة" لا تسمح للماء بالمرور إلى الحبوب. وبغض النظر عن مقدار طهي هذه الحبوب ، فإنها لن تغلي.

غليان الدخن بالماء بسيط. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا على نار خفيفة. من وقت لآخر تختبر الاستعداد.

الطبخ بالحليب أصعب قليلاً.

يتم غلي الدخن في البداية في الماء لثلثي الاستعداد. إما أن يتم تبخير الماء أو تصريفه.

بدلا من ذلك يسكب الحليب الدافئ. هنا يتم طهي العصيدة حتى تصبح جاهزة. حوالي 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكن تمليح العصيدة وإضافة السكر إليها.

الدخن على الماء ، مفيد أم لا

يتم غلي الدخن المطبوخ حصريًا في الماء.

مما لا شك فيه أن هذا سيفيد الأشخاص الذين يعانون من معدة وأمعاء حساسة للإجهاد الميكانيكي. تؤثر الحبوب على الجهاز الهضمي بشكل أكثر اعتدالًا من تأثيرها في الحليب المغلي.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه العصيدة هي الخيار الأكثر مقاومة للحساسية.

من ناحية أخرى ، يفقد الدخن المسلوق المزيد من العناصر الغذائية.

فوائد عصيدة الدخن مع الحليب

ماذا يمكن أن يكون ألذ من عصيدة الدخن بالحليب؟

سؤال بلاغي بالطبع ، لكنه لا ينفي حقيقة أن الدخن مع الحليب لذيذ جدًا. علاوة على ذلك ، فهي مفيدة جدًا أيضًا.

بالاشتراك مع الحليب ، يتم استكمال محتوى الأحماض الأمينية غير المكتملة في الدخن. تصبح البروتينات كاملة ، وبالتالي تزداد القيمة الغذائيةعصيدة.

في البداية ، يُغلى الدخن في الماء حتى ينضج نصفًا. لكن عند نقطة معينة ، يُسكب الحليب ، مما لا يسمح بغليان الحبوب.

تحدث هذه الظاهرة بسبب أكثرالكالسيوم المذاب في الحليب. إنه "يغلق" قشرة الحبوب ويحافظ على الحبوب كاملة.

تساعد هذه الحبوب في تطهير المعدة والأمعاء. ولكن يمكن أن يتلفها إذا تعرضت جدران الأمعاء للتهيج بسهولة.

الدخن مع اليقطين ، فطور صحي

الدخن مع اليقطين ، والغريب ، هو طبق لذيذ جدا. جيد بشكل خاص لتناول الإفطار.

لماذا على الفطور؟ حسنًا ، يجب أن يكون الإفطار هو الأكثر تغذية من حيث الفيتامينات والكربوهيدرات المعقدة. نعم ، والقليل من السكر في الصباح لن يضر أيضًا - سيعمل الدماغ بشكل أفضل. يضيف الإفطار اللذيذ أيضًا +10 نقاط إلى مزاجك.

طهي العصيدة مع اليقطين بسيط للغاية.

مكونات:

• جريش الدخن - كوب واحد
• اليقطين - 400 جرام
• حليب - نصف لتر
• سكر - ملعقة ونصف ، بدون شريحة
• ملح - ثلث ملعقة صغيرة

اسلقي حبوب الدخن في الماء حتى تنضج نصفًا ، دون إضافة الملح.

صفي الماء من الحبوب واملأه بالحليب. اضبط النار على الحد الأدنى.

نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ونرميها في العصيدة.

عندما يلين اليقطين ، أضف الملح والسكر.

اطبخي حتى يلين اليقطين تمامًا.

في نهاية الطهي ، اهرسي قطع اليقطين بالشوكة ، أو اتركيها كما هي.

أتمنى لك وجبة شهية!

ضرر وموانع الدخن

لا تسبب الحبوب في حد ذاتها أي آثار ضارة.

قد تنشأ مشاكل ، إذا جاز التعبير ، من جانبك.

على سبيل المثال ، التعصب الفردي. على الرغم من أكثر الخصائص المضادة للحساسية ، لا يزال هناك أشخاص لديهم حساسية من الدخن. لا تنس أن بعض الأطباق التي تحتوي على الدخن قادرة بالمثل على التسبب في رد فعل تحسسي. ولكن هنا لم تعد النقطة في الحبوب ، ولكن في المكونات المصاحبة.

يمكن أن يسبب الدخن أمراضًا في أمراض الجهاز الهضمي. خاصة أثناء تفاقم التهاب المعدة أو مع تقرحات في المعدة والاثني عشر.

نظرًا لكون الدخن خشنًا إلى حد ما في الهيكل ، يمكن أن يكون له تأثير صنفرة على الغشاء المخاطي. خاصة في المناطق المتضررة.

كيفية اختيار وتخزين الحبوب

قبل مناقشة كيفية اختيار الحبوب ، يجدر الحديث عن شكلها.

النوعان الأولان من الدخن هما الأكثر شيوعًا ومتوفرًا في أي متجر.

الدخن المصقول هو ، في الواقع ، الجزء الداخلي من البذور ، مقشر من القشرة والطبقة الجرثومية. له لون أصفر شاحب. خشنة الملمس. لكنه كذلك ، إذا قررت فجأة أن تشعر به.

الدخن الدخن هو الأخ الأكبر لجميع أنواع الحبوب الثلاثة. تتم معالجة الحبوب إلى الحد الأدنى. يحتوي على الكثير من الألياف والمواد المغذية. مغطاة بقشرة صفراء لامعة لامعة.

حسنًا ، النوع الثالث الأكثر معالجة هو الدخن المطحون. يبدو وكأنه تهجين بين السميد و فريك الذرة. له لون أصفر شاحب.

يتم اختيار الدخن المصقول والشربات وفقًا لخصائص مماثلة.

لا ينبغي أن تحتوي الحبوب على شوائب دخيلة في كتلتها. وهذا يعني عدم وجود حبيبات رمل وشفرات من العشب والحصى وحتى الدخن غير المقشر.

في رائحة الحبوب ، لا يكون من المرغوب فيه ملاحظة العفن أو الرطوبة.

يجب أن تكون الحبوب نفسها جافة وحرة التدفق. يجب ألا تلتصق الحبوب الفردية ببعضها البعض.

يجب أن يتطابق اللون مع ما ورد أعلاه. الرواسب المخضرة أو البيضاء غير طبيعية بالنسبة للدخن عالي الجودة.

اختر عبوة شفافة حتى تتمكن من رؤية ما تشتريه.

لا تأخذ الدخن بكميات كبيرة. أنت لا تعرف أبدًا مكان تخزينها ومن سار أو زحف عليها.

يجب سحق الدخن المطحون. لا يطحن إلى تراب ، ولا في حالة طحين. فقط الدخن المطحون ، مثل هذه الشظايا الصغيرة.

وبطبيعة الحال ، لا يسمح "سحق" غارقة وملتصقة معا.

إذا شممت رائحة الرطوبة أو العفن في مثل هذه الحبوب ، فتخلص منها بعيدًا. في المتجر ، من غير المحتمل أن تتمكن من فتح حزمة للاختبار. لذلك تذكر الحبيبات عن طريق التحقق من قابلية التدفق ووجود كتل خام.

إذا كان لديك عصيدة الدخن قيد الاستخدام ، فلا يمكنك أن تهتم بسعة التخزين. كفى وحزمة المصنع. الشيء الرئيسي هو أنه يتم تخزينه في مكان جاف ومظلم.

جمع الحبيبات احتياطيًا ، وتهتم بصبها في وعاء زجاجي أو خزفي.

ضع كيسًا من هلام السيليكا أو الملح بجوار هذه الحاوية للتخلص من الرطوبة غير الضرورية.

كل بشكل صحيح ، كل جيدا. حظا طيبا وفقك الله!

يتم الحصول على جريش الدخن من حبوب الدخن المعمرة نبات عشبي. تتحول عصيدة الدخن إلى رائعة - ناعمة وسميكة ورائحة. جعلت التكلفة المنخفضة والذوق الممتاز من شعبية. تكمن الفوائد الصحية لعصيدة الدخن في غناها التركيب الكيميائي. الدخن مفيد في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

تمت زراعة هذا المحصول الزراعي القديم منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد. الرواد في زراعة النبات هم الصين ومنغوليا وشمال إفريقيا. ينمو الدخن فقط في البيئات الحارة والجافة. الحبوب مطحونة ويتم الحصول على الدخن. في روسيا ، يتم زراعة نوعين من الدخن الأقل حبًا للحرارة ، ويتم حصاد المحصول حتى في منطقة الأرض غير السوداء.

تكوين نبات مفيد

يحتوي الدخن على قائمة رائعة من الفيتامينات والمعادن. في التركيب الكيميائي للنبات ، فإن وجود بعضها ليس كبيرًا ولا يجلب فوائد كبيرة للجسم. يسرد الجدول الفيتامينات والمعادن التي يستحق محتواها الكمي الاهتمام.

يمكن الحكم على فوائد عصيدة الدخن من خلال تركيبتها. جدير بالملاحظة بشكل خاص أداء عاليالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت في الدخن. لا تحتوي كل حبوب الفطور على العديد من المغذيات الكبيرة المهمة للصحة في نفس الوقت.

1. الفوسفور. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم يقوي أنسجة العظاموالأسنان. ينظم نشاط الجهاز العصبي والدماغ ، ويشارك في عمليات الأكسدة والقلوية الهامة للجسم ، ويشارك في عملية انقسام الخلايا ، ويؤثر على الذكاء والأداء ، وينشط.

الحد الأدنى من الاحتياج اليومي من الفوسفور هو 1500 مجم. 250 جرام فقط من عصيدة الدخن ستزود الجسم بـ 582 مجم من الفوسفور.

2. البوتاسيوم. يحافظ على ضغط الدم الطبيعي ، وتوازن السائل الخلوي بين الخلايا ، ويشارك في تخليق البروتين وتحويل الجلوكوز إلى جليكوجين ، وينظم النشاط العصبي عن طريق نقل النبضات العصبية.

يميل إلى عدم التراكم في الجسم ، وينظف الجهاز الهضمي من السموم - بفضل هذه الخاصية ، يوصي خبراء التغذية باستخدام عصيدة الدخن لمرضى الحساسية.

3. المغنيسيوم. إنه الفيتامين الرئيسي للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. بدون مبالغة ، يمكن أن يطلق عليه فيتامين رقم واحد. يؤدي عنصر التتبع إلى 350 تفاعل كيميائي حيوي. هذا مجمع للطاقة.

يعزز امتصاص البوتاسيوم والكالسيوم والإنزيمات. يشعر نقص المغنيسيوم بالضعف والخمول ونقص الطاقة.

4. الكبريت. جمال المعادن. مفيد بشكل خاص للنساء. تعتمد حالة الجلد والأظافر والشعر بشكل مباشر على محتواها في الجسم.

يتفاعل الكبريت مع فيتامينات المجموعة B ، H - الضرورية لتنظيم النشاط العصبي والتمثيل الغذائي ، وكذلك مع حمض الليبويك ، الذي يمد الدماغ بالطاقة.

يشارك في تخليق البروتينات والأشكال نسيج الغضروف، يؤثر على مرونة العظام ويعزز امتصاص العضلات للجلوكوز.

5. يحتوي 100 جرام من الدخن على حوالي 4٪ من الألياف الغذائية (الألياف) التي تنظم عملية الهضم. الألياف هي في الأساس مادة ماصة - فهي تمتص السموم ثم تزيلها من الجسم والمواد والمركبات غير المفيدة المستخدمة أثناء الهضم.

عصيدة الدخن من السعرات الحرارية

يحتوي الدخن على 348 سعرة حرارية. في حبة مسلوقة 240 سعرة حرارية. عصيدة الدخن ليست من بين الأطباق الغذائية ، حيث أن 100 جرام من الدخن تحتوي على نسبة عالية من النشا 65 جرام.

كيفية اختيار الحبوب عالية الجودة - العلامات

اللون. لا يمكن الحصول على فوائد عصيدة الدخن إلا إذا تم استخدام الدخن عالي الجودة في الطهي. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى لون الحبوب. حسب اللون ، يمكنك الحكم على نوع الدخن.

• يشير اللون الأصفر الباهت إلى أن هذا النوع ينتمي إلى الحبوب المصقولة ، والتي يتم تطهيرها تمامًا من فيلم الأزهار والصدفة. تتحول العصيدة منه إلى ضوء ومنخفضة السعرات الحرارية.

• الخانوق ذو لون أصفر غني وتألق. يتم تنظيف الحبوب الموجودة فيه جزئيًا ، ويتم الحفاظ على القشرة ، وهي ألياف ، فيها. عصيدة الحبوب تبين أنها عطرة.

عصيدة الدخن المصنوعة من الحبوب لها عبء أكبر على عملية الهضم من الحبوب المصقولة ، ولكنها تزيل المزيد من المركبات الضارة من الجسم. أثناء العلاج أنواع مختلفةيوصي طبيب الحساسية بهذا النوع المعين من الحبوب.

• الحبوب المطحونة مناسبة لصنع الحبوب السائلة.

الافضل قبل الموعد. هذا مؤشر مهم. يحتوي الدخن على دهون ، إذا انتهت صلاحيته ، ونتيجة لعملية الأكسدة ، تكتسب الحبوب رائحة زنخة وطعم مر. يمكنك التخلص من كليهما إذا قمت بتكليس الحبوب في مقلاة ساخنة.

ومع ذلك ، نتيجة للمعالجة الحرارية ، ستفقد معظم المواد المفيدة للدخن. يوصى بتخزينه في حاوية مغلقة.

فوائد عصيدة الدخن في علاج الأمراض

التهاب المثانة. اشطف كوبًا من حبوب الدخن ، وانقلها إلى وعاء لتر ، واسكب ملعقتين كبيرتين. ماء مغلي. قلبي المزيج بشكل مكثف بيدك أو بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق حتى يتحول الماء إلى اللون الأبيض. التواء. اشرب طوال اليوم في رشفات صغيرة.

سيلان الأنف القوي. في كيس من القماش أو القطن ، ضع الحبوب المكلسة في مقلاة. ضع الكيس على جسر أنفك عندما تكون الحبوب دافئة. كرر الإجراء 3-4 مرات خلال اليوم.

أمراض الكلى والاستسقاء. للعلاج يجب تحضير ديكوتيون. ضع كوبًا من الحبوب النظيفة والمغسولة مسبقًا في لتر واحد من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة سبع دقائق.

قم بتبريد المرق الناتج إلى درجة حرارة الغرفة. منقي. خذ طوال اليوم دون قيود على الرقم. ديكوتيون هو مدر للبول.

تطهير الكلى. تساعد هذه الوصفة على تطهير الكبد من المركبات الضارة والمخاط والرمل الناعم ووقف تطور المرض. لهذا العصيدة الصحية الدخن ، مطلوب الدخن والتوت البري.

يجب أن تنبت الحبوب. اشطف الحبوب يشرب الماءبحيث يغطي الحبوب ، ولكن ليس أعلى. اتركه بين عشية وضحاها.

اشطفها في الصباح وانقلها إلى طبق واسع القاع. رطب بانتظام طوال اليوم. بعد حوالي يوم ونصف ، ستصبح البراعم مرئية. اغلي العصيدة في الماء بالطريقة المعتادة دون أي إضافات. أكل مع التوت البري.

علاج التهاب البنكرياس. هذا الطبق مناسب لعلاج البنكرياس خارج فترة التفاقم. سيتطلب كوب من الدخن لترين من الماء و 250 جرامًا من اليقطين. ابشر الخضار المقشرة.

اسلقي الحبوب حسب أرضية الجاهزية ، ثم أضيفي اليقطين والملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من أي زيت نباتي. ينضج حتى التحضير النهائي.

من الإسهال. الدخن المغسول 1 ملعقة كبيرة. جففه عن طريق وضعه في طبقة رقيقة على قطعة قماش قطنية. تُطحن إلى مسحوق ناعم جدًا في مطحنة القهوة. تناول ملعقة صغيرة. مسحوق. لا تشرب. كرر ثلاث مرات خلال اليوم.

علاج النقرس. اشطف نصف كوب من الحبوب وجففها واطحنها في مطحنة القهوة. إلى المسحوق الناتج يضاف st.l. خميرة البيرة وملح الشاي. يقلب حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

انشر الخليط على قطعة قماش قطنية واضغط على مكان الالتهاب. بعد ساعتين ، قم بتغيير الضغط إلى ضغط جديد. كرر الإجراء يوميًا.

من الحبوب المتبقية بعد تحضير التسريب أو مغلي ، يمكنك طهي عصيدة الدخن.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يمكن أن يكون هذا المؤشر مهمًا لأولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم. حقيقة معروفةكلما ارتفع المؤشر ، زاد تركيز الجلوكوز في الدم. حبوب الدخن بمقياس 100 لديها متوسط ​​جلايسيمي من 40 إلى 60 وحدة.

تعتمد مؤشرات الفهرس بشكل مباشر على كثافة وطريقة طهي العصيدة. تحتوي العصيدة شبه السائلة المطبوخة على الماء على مؤشر منخفض. تعززه إضافة الحليب والخضروات والمكونات الأخرى. كما أن العصيدة السميكة اللزجة تزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم.

تحذيرات وموانع

على الرغم من كل فوائد عصيدة الدخن ، لا ينصح باستخدامها لأمراض معينة.

1. هو بطلان عصيدة في أمراض الدورة الدموية.

2. يقلل الدخن من امتصاص اليود. لهذا السبب ، فإن العصيدة ليست مفيدة لنقص اليود وأمراض الغدة الدرقية. إذا كنت تتناول أيضًا أدوية تحتوي على اليود ، فلن تكون هناك مشاكل. ومع ذلك ، في حالة نقص الهرمونات في الجسم ، يُحظر استخدام العصيدة.

3. بطلان للاستخدام أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. لها القدرة على خفض حموضة المعدة.

4. أثناء الحمل ، بالإضافة إلى الميل إلى الإمساك ، يوصى بطهي عصيدة متوسطة السماكة بالخضروات ، مع استكمال الطبق بمنتجات الحليب المخمر.

عندما يتعلق الأمر بمنتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، فإن حبوب الدخن تستحق اهتمامًا خاصًا. تعتبر فوائد ومضار عصيدة الدخن على الجسم موضوعًا شائعًا بين أتباع أسلوب حياة صحي.

تقول الحكمة الشعبية ، المختبرة منذ قرون: "أنت ما تأكل". في الواقع ، لا ينبغي التقليل من تأثير النظام الغذائي على الصحة. يمكن للغذاء الصحيح أن يمنع العديد من الأمراض ويساعد في علاج الأمراض الموجودة ، في حين أن الطعام الخاطئ يمكن أن يضر بالصحة بشكل كبير. دعنا نتعرف على سبب التوصية بتضمين عصيدة الدخن في الكثيرين الحميات العلاجيةما فائدة هذا المنتج وكيفية استخدامه بشكل صحيح للحصول على أقصى فائدة؟

ما هو موجود في عصيدة الدخن ، ما فائدة العناصر؟

يحتوي القمح على العديد من المواد المفيدة. بادئ ذي بدء ، هذه هي الكربوهيدرات النباتية. لا يتم هضم الألياف وامتصاصها من قبل جسم الإنسان ، ولكنها تخلق حجمًا إضافيًا ، مما يحسن وظيفة الأمعاء ويسبب الشعور بالشبع مع انخفاض قيمة الطاقة في الطعام.

يعتبر الدخن مصدرًا للكربوهيدرات "البطيئة" ؛ على عكس السكروز أو الفركتوز ، يتم هضمها وتدخل مجرى الدم بكميات صغيرة لفترة طويلة. تسمح لك الكربوهيدرات المعقدة (البطيئة) بالحفاظ على مستوى ثابت من الجلوكوز في الدم لفترة طويلة ، ومعها الشعور بالشبع.

تكوين جريش الدخن:

1. البروتينات.
2. الدهون.
3. الكربوهيدرات.
4. السليلوز.
5. أحماض أمينية؛
6. بروانثوسيانيدين الفلافونويد.
7. كيرسيتين.
8. مجموعة فيتامينات (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B90 ، E ، K ، PP).

من الفوائد الخاصة للجسم بروانثوسيانيدين - فلافونويد له تأثير مضاد للأكسدة قوي ، فهو يمنع عملية الشيخوخة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. تشارك فيتامينات ب في عمليات التمثيل الغذائي في الأنسجة العصبية ، وتحسن أداء الجهاز المكون للدم ، وتنظم التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وتشارك أيضًا في التمثيل الغذائي للمعادن في أنسجة العظام.

• الحديد - ضروري لتخليق الهيموجلوبين والعديد من الإنزيمات ؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم - تنظيم عمل القلب والجهاز العصبي.
• الفلور - مفيد للأسنان.
• الصوديوم - وهو أساس تبادل الماء أيون في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على النحاس والمنغنيز والسيليكون ومواد مفيدة أخرى.

خصائص مفيدة لعصيدة الدخن

تحتوي عصيدة الدخن على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة:

• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يخفف الإمساك
• يحرق دهون الجسم
• يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية.
• يعزز إزالة السموم ومنتجات التسوس من الجسم ؛
• يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
• بسبب خصائص مضادات الأكسدة ، فإنه يمنع شيخوخة الجسم.
• بسبب محتوى المغذيات والفيتامينات يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يعطي طاقة الجسم ويحفز الدماغ.
• يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز العصبي والغدد الصماء.
• تطبيع عمليات تكون الدم.
• يساهم في تقوية القوات الدفاعيةالكائن الحي.

نظرًا لتكوينها ، فإن عصيدة الدخن لها تأثير متعدد الاستخدامات إلى حد ما على الجسم. إنها مورد للعناصر الغذائية القيمة والعناصر النزرة ، وكذلك مساعد لا غنى عنه لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وفقدان الوزن.

إن استخدام عصيدة الدخن يمنع الإمساك وعمليات التعفن ، ويساعد على التعامل مع الإسهال ، وتكوين الغازات ، والقرقرة في المعدة ، ويجعل الأمعاء تعمل عن طريق زيادة التمعج. تُستخدم قدرة عصيدة الدخن على تطهير الجسم في الطب في علاج المرضى المعرضين للإشعاع. بالنسبة لهم ، يتم تحضير أطباق الدخن دون أن تفشل.

الألياف والكربوهيدرات البطيئة هي التي تجعل من الممكن الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة عند تناول كمية صغيرة من العصيدة ، حتى مع أسلوب حياة نشط أو عمل عقلي مكثف.

مع المجهود البدني العالي ، لن يكون هذا المنتج أيضًا غير ضروري - تساعد العصيدة في الحفاظ على الأداء لعدة ساعات ، مع عدم العطاء آثار جانبيةكمجموعة الوزن الزائدأو الضغط المفرط على البنكرياس.

كيف تساعد الفيتامينات الموجودة في العصيدة؟

مركب الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الدخن له تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. العصيدة مفيدة لارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وعدم انتظام ضربات القلب بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُعتقد أن الأشخاص الذين يأكلون حبوب الدخن بانتظام يصبحون أكثر توازنًا وهدوءًا. تساعد عصيدة الدخن في الحفاظ على كفاءة أولئك الذين يشاركون في العمل العقلي. يتحقق هذا التأثير بسبب وجود الكثير من فيتامينات ب في الدخن.

تتجلى فوائد عصيدة الدخن بشكل واضح في الأشخاص الذين يعانون من أمراض العظام والمفاصل. يحسن هذا المنتج إمداد أنسجة العظام بالكالسيوم والفوسفور ، ويمنع تطور هشاشة العظام. استخدام الدخن مفيد للكسور والالتواء والخلع من أجل التئام العظام بشكل أسرع. بالطبع ، عصيدة الدخن ليست علاجًا سحريًا ولا تحل محل العلاج ، ولكنها تسمح لك بجعله أكثر فعالية.

تساعد الفيتامينات والعناصر النادرة الموجودة في الحبوب في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر عصيدة الدخن مفيدة في فترة الشفاء بعد الإصابة بأمراض خطيرة ، نظرًا لخصائصها الماصة ، فإنها تقلل من حدة الآثار الجانبية لبعض الأدوية.

متى لا يمكنك أكل عصيدة الدخن؟

على الرغم من الخصائص العديدة المفيدة ، قد لا تكون عصيدة الدخن مفيدة تمامًا لبعض الأمراض. كما هو الحال مع أي منتج ، هناك قيود معينة على الدخن عندما لا يستحق تناوله.

على سبيل المثال ، أولئك الذين يعانون من مرض السكري يمكنهم فقط تناول عصيدة الدخن على الماء - فوائد الحبوب وأضرار السكر الزائد مهمة للغاية بالنسبة لهم. تحتوي حبوب الدخن على كربوهيدرات بطيئة لا تسبب زيادة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم ، لذلك لا يمكن أن تسبب تدهورًا في الحالة.

لكن الحليب يحتوي على الكثير من السكريات البسيطة - اللاكتوز والسكروز ، والتي يتم هضمها بسرعة وتزيد من مستويات السكر بشكل كبير. لذلك ، فإن العصيدة المطبوخة في الحليب لن تفيد مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، مع مرض السكري ، يجب عدم إضافة العسل أو السكر إلى العصيدة المغلية في الماء لتحسين الطعم.

مع أمراض الغدد الصماء ، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار خاصية أخرى للمنتج. يتداخل حبوب الدخن مع امتصاص اليود ، وهو أمر ضروري لعمل الغدة الدرقية. يجب على الأشخاص الأصحاء استبدال عصيدة الدخن بالأطعمة التي تحتوي على اليود وعدم تناولها في نفس الوقت.

في بعض أنواع فرط نشاط الغدة الدرقية (ليس كلها!) يوصى باستخدام عصيدة الدخن كمنتج طبي يساعد على تقليل عمل الغدة الدرقية إلى وضعها الطبيعي. مع قصور الغدة الدرقية ، على العكس من ذلك ، فإن عصيدة الدخن بطلان قاطع. على أي حال ، مع أمراض الغدد الصماء ، يجب أن يتم الاتفاق على نظامك الغذائي مع طبيبك.

لا ينبغي إساءة استخدام عصيدة الدخن لأمراض الكلى ، وخاصة تحص مجرى البول ، وكذلك التكلس والنقرس والتهاب المعدة و القرحة الهضميةالمعدة نتيجة زيادة حموضة العصارة المعدية. يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مسار المرض. في أغلب الأحيان ، لا نتحدث عن الاستبعاد الكامل لهذا المنتج ، لكن يجب ألا تستخدمه أكثر من مرة في الأسبوع.

عصيدة الدخن وشكل جميل

بالنسبة لأولئك الذين يقودون أسلوب حياة رياضي أو يسعون إلى إنقاص الوزن ، من الضروري مراعاة ليس فقط الفوائد الصحية ومضار عصيدة الدخن ، ولكن أيضًا تأثيرها على عمليات فقدان الوزن أو اكتسابه. هذا التأثير سوف يروق بالتأكيد لأولئك الذين يهتمون بالشكل.

تعتمد فوائد ومضار عصيدة الدخن لفقدان الوزن على كمية الحبوب المستهلكة. يمكن أن تكون وجبة فطور جيدة لا تضع الكثير من الضغط على البنكرياس ، ولكن بالتأكيد لا ينبغي استبدالها بكل وجبة.

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي حبوب الدخن على الكثير من الألياف والكربوهيدرات البطيئة ، والتي تخلق وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، مع انخفاض قيمة الطاقة إلى حد ما. وبالتالي ، فإن استخدام عصيدة الدخن ، خاصة على الماء ، يمنع الإفراط في تناول الطعام. يجدر تناول طبق صغير من عصيدة الدخن على الفطور ، مما سيوفر إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ويمنع الاضطرابات أثناء اتباع نظام غذائي.

كيف تفقد الوزن مع عصيدة الدخن؟

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، ينصح خبراء التغذية بتناول عصيدة الدخن لمدة أسبوع ، في الصباح أو قبل النوم. في الوقت نفسه ، من الأفضل طهي العصيدة في الحليب لتناول الإفطار ، وخلال العشاء ، ستكون العصيدة المطبوخة في الماء أكثر فائدة. والحقيقة أن الحليب منتج ثقيل نوعًا ما للمعدة ، لذا من الأفضل تناوله في الصباح.

الدخن مفيد للرياضيين الذين يكتسبون كتلة عضلية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن في الحليب 103 كيلو كالوري / 100 جرام. هذا في حد ذاته ليس كثيرًا ، لكن إذا أكلت عصيدة الدخن قبل نصف ساعة من التمرين ، فلن تخلق شعورًا بالثقل في المعدة ، ولكنها ستضيف الطاقة وتتيح لك ممارسة الرياضة بكامل قوتها دون الشعور بالجوع. وبعد التدريب ، يمكن للرياضي تناول وجبة غداء أو عشاء دسمة باللحم.

بالنسبة لأولئك الذين يشاركون في العمل العقلي أو الذين يمكنهم ممارسة الرياضة بسبب الأمراض المزمنة ، ستكون عصيدة الدخن مفيدة في وجبة الإفطار. لا يشكل هذا الطبق عبئًا كبيرًا على الكبد والبنكرياس ، ويجعل من السهل "إيقاظ" الأمعاء في الصباح ، ويعطي إحساسًا طويلاً بالشبع ، كما أنه مصدر مفيد للعناصر النزرة. في الوقت نفسه ، تحتوي العصيدة على قيمة منخفضة للطاقة ، مما يسمح لك بتجنب زيادة الوزن.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن في الماء حوالي 90 كيلو كالوري / 100 جرام فقط ، لذلك يمكن تناولها دون خوف على الشكل في أي عمر ، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة ، عندما يكون احتمال زيادة الوزن أكبر من أي وقت آخر. زمن.

وصفة عصيدة الدخن اللذيذة

تعتبر عصيدة الدخن منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكن لا يحب الجميع مذاقها. ومع ذلك ، يدعي الطهاة المحترفون وربات البيوت الطيبين أن الطعم غير سار وجبة جاهزةيظهر مع إعداد غير لائق ، والعصيدة ، المطبوخة وفقًا لجميع القواعد ، ليست صحية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. ما سر عصيدة الدخن الحقيقية؟

يعتمد طعم العصيدة على اختيار الحبوب في المتجر. الدخن عالي الجودة ، الذي سيتم الحصول على عصيدة ممتازة منه ، له لون ذهبي لامع. يجب الانتباه ليس فقط إلى ظل الحبوب ، ولكن أيضًا إلى الشوائب الأجنبية.

إذا كان هناك العديد من الشوائب الأجنبية في الدخن ، فإن جودة المنتج غير مهمة. لسوء الحظ ، لا يتم تخزين الدخن جيدًا ، حيث تمتص الحبوب الرطوبة والروائح الغريبة وتجذب الحشرات بسهولة. لذلك ، من الأفضل شراء عبوات صغيرة من الحبوب تكفي لمرتين أو مرتين.

قبل الطهي ، تأكد من شطف الحبوب. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى غسل الدخن في 6 مياه ، ولمدة 7 مرات ، يجب سكب الحبوب جيدًا بالماء الساخن. للقيام بذلك ، يُنصح باستخدام غربال - الثقوب الموجودة في المصفاة كبيرة جدًا. الحقيقة هي أن الدهون الموجودة في الدخن تتأكسد بسهولة ، مما يعطيها مذاقًا غير سار.

إذا قمت بغسل الحبوب مسبقًا ، فسيتم غسل منتجات هذه الأكسدة بالماء الجاري ولن تسقط في المقلاة مع العصيدة في المستقبل. يمكن تحقيق نفس التأثير إذا ، في المرحلة النصف جاهزة ، قم بتصريف الماء من المقلاة واستبداله بالحليب الدافئ أو الماء المغلي.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي عصيدة الدخن بحيث تكون لذيذة بشكل خاص. على سبيل المثال ، قبل الطهي ، يمكنك قلي الحبوب بزيت عباد الشمس مع التوابل - وهذا سيعطي طعمًا خاصًا ويسرع الطهي. يمكن إضافة العسل إلى العصيدة الجاهزة لجعلها أكثر حلاوة. الآن وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين تحظى بشعبية كبيرة. تعتمد فوائد ومضار مثل هذا الطبق بشكل أساسي على صحة تحضيره.

نسبة الحبوب والسائل مهم. إذا كنت تريد اللحام عصيدة لزجة- تحتاج إلى تناول 3 أكواب من الماء أو الحليب لكوب واحد من الحبوب ، ولكن إذا كنت تحب المزيد من الفتات ، فإن 2.5 كوب من السائل يكفي لنفس الكمية من الدخن.

عصيدة الدخن مع اليقطين

إنه لذيذ و أطباق حساسة - الخيار الأمثلالإفطار للأطفال والكبار. لتحضيره ، يُقشر 500 غرام من اليقطين ، ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُسكب بالماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم يتم تصريف الماء. يُغسل الدخن في عدة مياه ويغمر بالماء المغلي للتخلص من المرارة ويضاف إلى اليقطين.

كوب واحد من الحبوب سيكون كافيًا. بعد ذلك ، يتم تمليح الحصى واليقطين قليلاً ، ويضاف السكر حسب الرغبة ويسكب مع ثلاثة أكواب من الحليب. غطي المقلاة بغطاء واطهي العصيدة لمدة 30-40 دقيقة. في المرحلة النهائية نضع الزبدة. اختياريًا ، يمكنك إضافة الزبيب المغسول والمنقوع أو المشمش المجفف والعرق تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى. العصيدة جاهزة! يتم إخراج المقلاة من الموقد ، ويُسمح لعصيدة الدخن بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة وتقديمها. طبق لذيذعلى الطاولة.

يمكن طهي عصيدة الدخن في الماء والحليب. في الحالة الثانية ، ستصبح ذات سعرات حرارية عالية ، ولكنها أيضًا لذيذة. يمكن أن تكون عصيدة الدخن المغلية في الماء إضافة جيدة للأطباق الأخرى.