كلاسيك أكل صحيكثير من الناس - دقيق الشوفان. تتيح لك الأطباق المحضرة من هذه الحبوب الطبية مع الماء والحليب تعديل محتواها من السعرات الحرارية وفقًا للاحتياجات والأذواق الفردية.

يحتل دقيق الشوفان المرتبة الثانية بين جميع الحبوب من حيث التركيب الغني بالفيتامينات والعناصر النزرة والمواد الأخرى والفوائد التي تعود على الجسم بعد عصيدة الحنطة السوداء.

يحتوي على المواد المفيدة التالية للجسم.

التركيب (كيميائي ، بيولوجي)	تأثير مفيد
المعادن (الكبيرة والعناصر الدقيقة): البوتاسيوم ، اليود ، الحديد ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، الكبريت ، السيليكون ، النيكل ، الكروم ، الزنك ، الفلور ، الكوبالت ، إلخ.	الاستيعاب السريع الموجود في دقيق الشوفان ، رقائق العناصر النزرة ، الفيتامينات. تعزيز تكوين وتطوير الجهاز العضلي الهيكلي ، والوقاية من فقر الدم ، وتقوية مناعة الجسم
الفيتامينات: A ، المجموعة B (B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12) ، E ، H ، K ، PP	تحسين عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والدورة الدموية. الوقاية من فقر الدم وأمراض الأورام. تحسين حالة الجلد وامتصاص الفيتامينات. تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ، القدرات المعرفية ، زيادة التركيز
الألياف الغذائية	استقرار عمل الجهاز الهضمي عن طريق إزالة الطبقات غير الضرورية (المسعر) من جدرانه. تعزيز الغلاف المرغوب فيه للأمعاء في حالات التهاب المعدة وقرحة المعدة وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي
BJU (بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات) ، ألياف.	زيادة الطاقة والحالة العاطفية. تطبيع الهضم عن طريق تحفيز عمليات التمثيل الغذائي. العمل كنوع من "الإسفنج" الذي يمتص نواتج التسوس (الخبث والسموم). تعزيز نمو وتطور كتلة العضلات

ضرر وموانع لاستخدام دقيق الشوفان

يمكن أن يؤدي التركيب الغني لدقيق الشوفان في بعض الحالات إلى تفاقم الأمراض الموجودة ، وهي:

BJU ومحتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان لكل 100 جرام

دقيق الشوفان على الماء ، ومحتوى السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) منه 88 كيلو كالوري / 100 جرام ، يمكن أن يكون نقطة البداية في تحديد المعدل اليومي لاستهلاكه. إذا أضفت إليها العسل يصل هذا الرقم إلى 107.7 سعرة حرارية. عند استخدام الحليب ، فهو يساوي 102.7 سعرة حرارية.

يسمح لك ترادف دقيق الشوفان مع الحليب والسكر بتقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 99.3 سعرة حرارية ، وعند إضافة الزيت إلى هذا الخليط على العكس من ذلك يزيده إلى 135 سعرة حرارية.

تعتمد القيمة الغذائية لدقيق الشوفان المحضر باستخدام هذه المكونات على ثقلها النوعي في 100 جرام من عصيدة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU).

أمثلة على خيارات الجمع بين دقيق الشوفان والمنتجات الأخرى:

رقم ص / ص	منتجات	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
1.	ماء	3,0	1,6	15,0
2.	ماء + عسل	3,4	1,7	20,1
3.	لبن	3,2	4,1	14,2
4.	حليب + سكر	4,3	4,3	12,1
5.	حليب + سكر + زبدة	4,4	5,9	18,7

للتحكم في السعرات الحرارية المستهلكة ، يمكن لـ BJU استخدام مثل هذا "القياس" ككوب (حجم متوسط). هنا ، تحتوي العصيدة النهائية على الماء على 166 سعرة حرارية ، ما يصل إلى 6 غرام من البروتين ، و 3.5 غرام من الدهون ، وحوالي 30 غرام من الكربوهيدرات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن إضافة مكونات أخرى (فواكه وخضروات ولحوم) إلى هذا الطبق يساهم في زيادة هذه المؤشرات.

دقيق الشوفان الجاف

إلى جانب تحضير الأطباق المسلوقة ، يمكن استخدام دقيق الشوفان نيئًا. يحتوي 100 جرام على 307 كيلو كالوري ، 11 جرام من البروتين ، أكثر من 5 جرام من الدهون ، حوالي 30 جرام من الكربوهيدرات ؛ و نصف كوب يحتوي على 84٪ من القيمة اليومية للمعادن. تناول دقيق الشوفان الجاف له بعض الفروق الدقيقة.

وفقًا للخبراء ، فإن هذا يتطلب زيادة في تناول السوائل. لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي (الانتفاخ ، زيادة تكوين الغازات ، امتصاص المعادن) ، يمكن مزجه مع الحليب بعد طحن إضافي في الخلاط.

لضمان مستوى متوازن من القيمة الغذائية والطاقة ، من المناسب إضافة الزبادي والفواكه (بنسبة 1 × 1) هنا. لتناول وجبة إفطار سريعة دون إضاعة الوقت في شكل موسلي ، يمكن نقع دقيق الشوفان طوال الليل في الماء / الحليب مع الفاكهة.

الحبوب

للحصول عليها ، يتم استخدام حبوب الشوفان التي تخضع للمعالجة الصناعية (التنظيف ، الطحن ، التبخير).

بناءً على درجات المعالجة ، توجد مثل هذه المجموعات دقيق الشوفان، كيف:

يعتمد وقت الطهي على أي سائل على سمك وحجم الرقائق الناتجة. طرق مختلفةمعالجتها. إذا احتاجت رقائق كبيرة إلى الغليان لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، فقم بطحنها جيدًا - حوالي 5 دقائق. أو حوالي دقيقتين. عند طهيه على البخار في الماء المغلي. يجب الإشارة إلى مزيد من المعلومات المحددة حول أحجام ومدة الطهي على عبوة الصنف المستخدم.

يتضمن استخدام الحبوب من حبوب الشوفان الكاملة ، على عكس الرقائق ، غسلها الأولي تحت الماء الجاري.

عند اختيار دقيق الشوفان ، يجب الانتباه إلى طرق المعالجة التي تشير إليها الشركة المصنعة وتوقيت استخدامها. سيحمي ذلك من شراء منتج مرارة أو فقد خصائصه المفيدة. لطهي دقيق الشوفان ، يجب ألا تستخدم المينا ، ولكن تستخدم الأطباق ذات الطلاء غير اللاصق. الخيار الأفضل هو مرجل سميك الجدران.

مغلي في الماء بالزيت

يعد دقيق الشوفان المطبوخ بالماء أحد أبسط خيارات النظام الغذائي لوجبة الإفطار منخفضة السعرات الحرارية. تسمح لك إضافة الزيت (5 جم) إلى الطبق بزيادة هذا الرقم بمقدار 35 سعرة حرارية.

تسلسل تحضير هذه العصيدة على النحو التالي:

هناك طريقة أخرى لتحضير العصيدة بقوام غير لزج وهي:

• صب 250 غرامًا من الرقائق بالماء (500-700 جم) في المساء / الصباح واتركها طوال الليل ؛
• في الصباح / في المساء ، أضف القليل من الماء والملح وقم بتسخين قطعة العمل المنتفخة إلى درجة الحرارة المطلوبة ؛
• أضف بعض الزيت قبل الإفطار / العشاء.

على ماء بدون سكر مع سكر

غالبًا ما يتم تحضير دقيق الشوفان على الماء بدون إضافة السكر باستخدام وقائي أو الغرض العلاجيهكذا:

من المهم أن تضع في اعتبارك أنه عندما تبرد العصيدة ، فإنها تكتسب اتساقًا أكثر كثافة.

عصيدة الشوفان على الماء (محتوى السعرات الحرارية - 14.6 سعرة حرارية) ، عند تقديم الطبق على المائدة وهو لا يزال ساخنًا ، يمكن تكميله بالسكر أو بديله. بالمقارنة مع العصيدة غير المحلاة ، فإن هذا يسمح لك بزيادة مستوى BJU (البروتينات من 0.5 جم إلى 3 جم ، الدهون: 0.27 جم - 1.68 جم ، الكربوهيدرات: 2.52 جم - 15.1 جم). في نفس الوقت يرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 87 سعرة حرارية.

مع لبن و سكر

دقيق الشوفان والرقائق متوافقان مع منتجات الألبان (الكفير ، الزبادي ، الكريمة المخفوقة ، الجبن ، الآيس كريم ، الحليب المكثف). الخيار الأكثر قبولًا لوجبة إفطار دسمة هو دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب المخفف بالماء والسكر.

لهذا ، مكونات مثل:

• الماء والحليب - 400 مل لكل منهما ؛
• دقيق الشوفان (جريش) - 150 جم ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب الحبوب / الحبوب في وعاء.
2. صب المحتويات (حتى نصف الحجم) بالماء البارد والملح
3. اشعل النار واتركها حتى الغليان ، ثم قلل اللهب واطبخها حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.
4. صب الحليب في كتلة الغليان.
5. أضف السكر في نهاية الغليان (يُسمح أيضًا بالاستهلاك المباشر).
6. اطهي العصيدة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
7. بعد إطفاء النار ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة تصل إلى 5 دقائق.

مع حليب بدون سكر

للطبخ سوف تحتاج:

عند استخدام الحليب كامل الدسم القيمة الغذائية 100 غرام من هذه العصيدة هي 102 سعرة حرارية ، BJU ، على التوالي: 5.0 غرام: 4.0 غرام: 5.0 غرام. وفي الوقت نفسه ، يقلل الحليب الخالي من الدسم هذه المؤشرات بالطريقة التالية: سعر حراري - 88.3 ، بروتينات - 4.3٪ ، دهون - 2.3٪ كربوهيدرات - 12.4.

لا تشمل خصائص طهي هذا النوع من العصيدة فقط استبعاد السكر من بين مكوناته. يُسمح هنا بخلط الحليب والماء قبل الغليان قبل النوم بدقيق الشوفان المسحوق أو الرقائق.

على الحليب بالزبدة

تتضمن الوصفة الأكثر شيوعًا لإعداد مثل هذه العصيدة استخدام منتجات مثل:

• دقيق الشوفان - 200 جم ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر -2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تتكون خوارزمية الطبخ من عدة خطوات بسيطة وهي:

1. يُسكب الحليب في وعاء ، ويُوضع على نار معتدلة.
2. أضف الحجم الكامل من الملح والسكر إلى الحليب المغلي.
3. صب دقيق الشوفان في السائل المغلي في تيار رفيع.
4. اطبخي العصيدة لمدة 10 دقائق. (مع التحريك المستمر).
5. تزود بالوقود عند الانتهاء زبدة.

يجعل الحليب والزبدة هذه العصيدة عالية السعرات الحرارية ومغذية. يحتوي 100 جرام على 132 سعرة حرارية ، 4 جرام بروتين ، 6 جرام دهون ، حوالي 17 جرام كربوهيدرات.

مع الزبيب

يمكنك طهي وجبة فطور لذيذة ومغذية من دقيق الشوفان مع الزبيب على الماء والحليب. جنبا إلى جنب مع السائل المفضل ، الزبيب ، على أساس الأذواق الفردية ، يتم تكميل العصيدة بالزبدة والملح والسكر ومنتجات أخرى.

لوجبة إفطار سريعة في الصباح ، يجب تحضيرها في المساء عن طريق تبخير الحبوب بالزبيب المغسول ، وإذا لزم الأمر ، الملح أو السكر. يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب عن طريق ضبط كمية السائل.

ستكون العصيدة أكثر سمكًا مع "الطهي السلبي" طوال الليل إذا كانت في وعاء بغطاء مفتوح قليلاً. في الصباح ، ما عليك سوى تسخينه وإضافة الزيت.

في حالة تحضير العصيدة مباشرة قبل تناولها ، يجب قضاء المزيد من الوقت على ما يلي:

1. اشطف 50 جم من الزبيب و 100 جم من دقيق الشوفان (لا تحتاج الرقائق إلى ذلك).
2. صب هذه المنتجات في وعاء وسكب 300 مل من الماء المغلي أو الحليب (يتم تحديد حجم السائل اعتمادًا على درجة السائل المطلوبة للعصيدة المستقبلية).
3. قم بخلط قطعة العمل الناتجة جيدًا مع الكمية المطلوبة من الملح / السكر.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ولتجنب الاحتراق ، قم بالتقليب باستمرار.
5. أضف 20-30 جم من الزبدة إلى العصيدة النهائية.

مع العسل

يمكن أن يحل هذا المكون محل السكر دون أن يؤثر كثيرًا على السعرات الحرارية ومحتوى الطاقة في العصيدة. هذا المخصب بالفيتامينات يسمح لك بالبقاء مستقلاً أو أن تصبح حلوى مع وجبة في الصباح أو بعد الظهر. فارق بسيط مهم هو الحاجة إلى تجنب المعالجة الحرارية للعسل للحفاظ على خصائصه المفيدة.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

يتم تحضير العصيدة عن طريق غليان الرقائق / الحبوب في ماء مملح على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع الإصرار والتبريد لبعض الوقت (حتى 10 دقائق). بعد ذلك يضاف العسل ويقدم على المائدة.

حمية دقيق الشوفان

دقيق الشوفان على الماء ، والذي يمكن أن يختلف محتواه من السعرات الحرارية بسبب المنتجات المختلفة ، مما يجعله طبقًا مهمًا في غذاء حمية. لا عجب أن أحد أصناف دقيق الشوفان حصل على اسمه "هرقل" بفضل الرجل القوي الأسطوري في اليونان القديمة. تم إعطاء هذا التصنيف العالي بسبب التركيبة الغنية للمنتج ، وسهولة هضمه ، وقدرته العالية على التشبع.

ترجع فعالية النظام الغذائي الخارق إلى حقيقة أنه يمكن إدراجه في خطط التغذية المختلفة لحل المشكلات الصحية:

• تحفيز حركية الأمعاء.
• تطهير الجسم من السموم والسموم.
• تحسين جودة استيعاب المواد المفيدة بمساعدة جدران الأمعاء ؛
• فقدان الوزن بلطف عن طريق القضاء على الشعور بالجوع ، باعتباره السبب الرئيسي للإفراط في تناول الطعام ؛
• الوقاية من بعض الأمراض ؛

هناك عدة أنواع من حمية دقيق الشوفان:

واحدة من الحميات الغذائية الفعالة لتفريغ الوزن لفقدان الوزن هي إدراج دقيق الشوفان في الماء دون إضافة الزيت والأطعمة الحلوة / المالحة في النظام الغذائي. بعد 3 أيام من هذا النظام ، يُسمح بإضافة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (التفاح والحمضيات) إلى القائمة مع النشاط البدني الخفيف.

ينص أي نظام غذائي أيضًا على استبعاد المياه الغازية والكوكتيلات مع الأصباغ / الإضافات الكيميائية. يُنصح باستخدام مشروبات محلية الصنع بدون سكر: شاي (أخضر ، أسود ، عشبي) ؛ ديكوتيون من الورد البري والنعناع.

من المهم أن تعرف أنه في كل حالة ، لا يمكن إلا لأخصائي التغذية المحترف تحديد مدى ملاءمة اتباع أي نظام غذائي.

وصفات لأطباق الشوفان على الماء لنظام غذائي

هناك مجموعة متنوعة من طرق الطهي التي تتيح لك تنويع القائمة.

مع تفاح و زبيب

يستغرق إعداد هذا الإفطار 30 دقيقة فقط. ومكونات مثل:

• رقائق "هرقل" - 100 جم ؛
• تفاح (طازج) - قطعة واحدة ؛
• سكر - ما يصل إلى 30 جم ؛
• ماء - ما يصل إلى 0.5 لتر ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• قرفة - 5 جم.

يتكون تسلسل الطهي من عدة خطوات:

يمكن تحضير دقيق الشوفان على الماء ، الذي يجب زيادة محتواه من السعرات الحرارية دون إضافة السكر ، عن طريق إضافة الزبيب. سوف يثريها بالفركتوز واللاكتوز ومواد أخرى غير ضارة. خصوصية هذا الطبق هو أنه من أجل الحفاظ عليها ، لا يتم غلي دقيق الشوفان ، ولكن على البخار في وعاء الزبيب.

لا يوجد سوى 3 مكونات مستخدمة هنا:

• رقائق - 50 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• الزبيب - 50-60 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُشطف الزبيب ويُسكب الماء المغلي فوقه ويُغلى قليلاً (حتى 10 دقائق) ويُرفع عن النار.
2. أضف الرقائق إلى هذا "المنتج شبه النهائي" ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ولفها.
3. بعد هذا التبخير لمدة 10-15 دقيقة. الطبق النهائي جاهز للأكل.

مع التوت

هذا الخيار مناسب في أي وقت من السنة ، حيث يمكنك استخدام الفواكه المجففة والتوت المذاب / المعلب / الطازج (الموز والتفاح والكمثرى والتوت والكشمش والعليق والتوت وغيرها).

كما أنها جذابة لسهولة تحضيرها وتتكون من الآتي:

• غلي الماء (400 مل) ؛
• صب الماء المغلي ببطء مع الحبوب / الرقائق (200 جم) واطهيها حتى تنضج (20-25 دقيقة) ؛
• املأ العصيدة "الفارغة" بالسكر (ملعقتان كبيرتان) والزبدة ؛
• عند التقديم ، يُستكمل الطبق بالتوت المفروم المتاح.

مع اللحوم

هذا المزيج من الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان واللحوم الغنية بالبروتينات والألياف هو أفضل حل لعشاء غذائي سريع.

لتحضير العصيدة مع مخلفات اللحم البقري ، ستحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 300 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الكلى والقلب والكبد - 100 غرام لكل منهما ؛
• بصلةوالجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• زيت (زبدة أو عباد الشمس) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

تسلسل التحضير:

مع صلصة الزيتون

يمكن أن تكون التوابل الحارة لدقيق الشوفان غير المحلى عبارة عن أعشاب عطرية (البقدونس والشبت) ، ممزوجة بزيت الزيتون. لتحضيره ، بناءً على حصتين ، ستحتاج إلى زيت (1 ملعقة كبيرة) وأعشاب طازجة مفرومة (حفنة صغيرة) وثوم (1 فص) وملح (حسب الرغبة).

بعد الجمع بين المكونات المحضرة ، يمكن تتبيل الكتلة الناتجة بالحبوب المصنوعة من دقيق الشوفان أو الحبوب.

مع الموز

لتحضير العصيدة بالموز ، يوصي الخبراء بعدم استخدام رقائق فورية ، ولكن حبوب من حبوب الشوفان الكاملة. وهذا يجعلها أكثر ثراءً في الكربوهيدرات (سريعة وبطيئة) ومشحونة بقوة. لهذا السبب ، فإنها تعتبر اكتشافًا حقيقيًا لوجبة الإفطار للأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط البدني.

تكمن خصوصيته في إضافة المكونات التالية إلى العصيدة المطبوخة على الماء:

• حاسب شخصي 1. موز متوسط ​​الحجم
• 30 غرام سكر بني
• رشة من القرفة
• زيت نباتي 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تتكون طريقة تحضيرها من تحضيرها بالتوازي مع العصيدة المسلوقة. يجب أن تقلى شرائح الموز في الزبدة مع السكر والقرفة ، وبعد الكراميل - توضع على الطبق النهائي.

مع الخوخ

تسمح لك هذه الفاكهة المجففة بتنويع الصفات الغذائية والذوق والظلال الشمية لدقيق الشوفان.

يتم تحضيره بهذه الطريقة:

يمكن أن يحتوي هذا النوع من العصيدة على المشمش المجفف والزبيب الذي يتناسب جيدًا مع البرقوق.

بالفراولة

لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن يكون مطبوخًا في العصيدة وفقًا لذلك الوصفة الكلاسيكية، يضاف السكر مع الفراولة المقطعة إلى شرائح ذات أحجام عشوائية. هنا يمكنك إضافة العديد من التوابل الحارة (النعناع ، القرفة ، الفانيلين ، إلخ).

في الاسكتلندية

من سمات هذا النوع من عصيدة الشوفان ، التي تسمى العصيدة في اسكتلندا ، يتم طهيها على الماء فقط دون إضافة الملح والسكر والحليب والزبدة. النقطة المهمة هي استخدام حبوب الشوفان المطحونة أو الكاملة ، والتي تنضح برائحة الجوز الرقيقة خلال نصف ساعة من الطهي على نار خفيفة.

أثناء استقبال العصيدة المبردة الجاهزة ، يُسمح بتتبيلها على شكل ملح ، قشدة ، حليب. في وطنها ، تقليد طهي العصيدة لمدة أسبوع كامل لا يزال قائما. عند الحصول على قوام كثيف ، يمكن تقطيعه إلى أجزاء ، والتي من المفترض أن تكون وجبة الإفطار.

في طباخ بطيء

هذه هي الطريقة الأقل تكلفة ، حيث يتجنب جهاز الطهي متعدد الطهي الإفراط في الطهي والحرق وإضاعة الوقت أثناء تحضير العصيدة. يجب على الشخص أن يختار وقت استعداده ، وخيار البدء ، ووضع المكونات اللازمة والتنقل مع إضافات المكونات.

الخطوات التالية هي كما يلي:

1. دهن الوعاء بـ 50 جم من الزبدة.
2. صب 150 غرام من الرقائق فيه واسكب 400 مل من الماء.
3. بعد إضافة السكر (20 جم) والملح (5 جم) إلى هذا الخليط ، اخلطي.
4. تغطية ، حدد خيار "عصيدة" وضبط الوقت (20 دقيقة). عند وضع الطعام في المساء لتناول الإفطار ، يجب تحديد خيار "البدء المؤجل".
5. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الزبدة والفواكه والتوت والفواكه المسكرة وما شابه ، ثم استمر لمدة 5 دقائق. إلى وضع التدفئة.

في وعاء

جوهر هذه الطريقة هو ملء الأواني بالحبوب والماء والسكر والملح والإضافات المرغوبة وخلط المحتويات جيدًا. بعد ذلك ، ضع الحاوية في الفرن / الميكروويف لمدة 20 دقيقة ، ثم أضف الزيت والمكونات المختارة (عسل ، فواكه ، منتجات اللحوم).

ستكون العصيدة جاهزة للأكل بعد 10-15 دقيقة. إصرارها في قدر مغطى بالفرن مغلق. يمكن أن يصبح دقيق الشوفان المحضر بأي شكل من الأشكال أساسًا لأطباق شهية مثل: فطائر الجيلي الحامضة والفطائر / كعكات الجبن / ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان، الكعك ، الحانات.

في الوقت نفسه ، يظل من الممكن تصحيح محتواها من السعرات الحرارية اعتمادًا على تحضيرها بالماء أو الحليب واستخدام المكونات الإضافية (الزبادي والخضروات والفواكه والفواكه المسكرة والقرفة والشوكولاتة والكاكاو والمكسرات والبذور).

تنسيق المقال: إلتشينكو أوكسانا

فيديو حول صنع دقيق الشوفان

كيفية طهي دقيق الشوفان اللذيذ بدون سكر وحليب:

تحياتي للقراء العاديين وضيوف المدونة!

لا يزال يتم تذكر دقيق الشوفان منذ الطفولة. خلال هذه الفترة ، يحاول الآباء عن طريق الخطاف أو المحتال إقناع أطفالهم بتناول وجبة الإفطار مع الاستفادة. إن الحديث عن جميع الفوائد الصحية لدقيق الشوفان من المرجح أن يثير اهتمام البالغين الأكثر مسؤولية. الفتيات المعاصرات اللواتي يرغبن في التمتع باللياقة دائمًا قد يرغبن أيضًا في معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في دقيق الشوفان على الماء.

تناول وجبة من دقيق الشوفان - سادة وفي نفس الوقت الخيار الأمثلفطور صحي. مع كل تشبع المنتج بالبروتينات والكربوهيدرات ، فإنه يمتص بسهولة في الجسم.

ومع ذلك ، فإن البساطة تتعلق فقط بعملية الطهي. لا يمكن قول الشيء نفسه عن تكوين الطبق. في الجزء النهائي يوجد عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. دقيق الشوفان ليس مجرد غذاء غذائي ، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من المواد المهمة للحفاظ على الجسم في حالة جيدة.

حتى الاستهلاك الدوري لدقيق الشوفان سيؤثر إيجابًا على الجسم. إذا كنت تأكله بشكل منهجي ، فعندئذٍ يتم ضمان التغييرات في الاتجاه الإيجابي - وهذا ينطبق على كل من عمل الجهاز الهضمي وجميع الأجهزة والأعضاء.

ومع ذلك ، لا ينبغي تناول دقيق الشوفان من قبل الأشخاص المصابين بأمراض وراثية أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لأن الشوفان يحتوي على بروتينات تساهم في الحساسية الغذائية وعسر الهضم (الغلوتين وما يرتبط به من أفينين ، هوردين). لا ينصح بالمنتج للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي والقلب.

قائمة الخصائص المفيدة:

1. يساهم في تطبيع مستويات السكر لدى مرضى السكري ، بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ؛
2. يحتوي على إينوزيتول ، الذي يقاوم تكوين لويحات الكوليسترول ؛
3. يقوي جهاز المناعة في الجسم بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية ؛
4. يمكن أن تصبح وقائية لالتهاب المعدة ، وقرحة المعدة والاثني عشر.
5. غني بالألياف ويمنع اضطرابات الجهاز الهضمي ؛
6. له تأثير علاجي ، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة ؛
7. يحتوي على قشور تقوي نظام القلب والأوعية الدموية وتقي من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
8. يزيل المواد المسرطنة من الجسم.
9. يحسن أداء نظام الغدد الصماء.
10. يقوي العظام والأسنان.
11. هو علاج طبيعي للتوتر والاكتئاب.
12. يساعد في علاج الخمول واللامبالاة وآلام العضلات.
13. يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ؛
14. يطهر الجسم من السموم.
15. يحسن الحالة الوظيفية للكبد.
16. يقلل من مستويات الكوليسترول من خلال بيتا جلوكان ، نوع خاصألياف قابلة للذوبان
17. يحارب الخلل المعوي والإمساك.

دقيق الشوفان على الماء

دقيق الشوفان المغلي في الماء يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (100 جرام يحتوي على أقل بقليل من 90 سعرة حرارية) ، ولكنه غني أيضًا بالدهون النباتية. دقيق الشوفان الطازج مشبع أيضًا بالألياف الغذائية (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) ، ويحتوي على البروتينات أصل نباتي، بالإضافة إلى أملاح الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات B1 و B2 و PP و E. هناك ما يكفي من العناصر الغذائية في طبق من دقيق الشوفان الخالي من الخميرة لتوفير الطاقة اللازمة لنشاط قوي.

ملحوظة! في المتوسط ​​، يحتوي 150 جرامًا من دقيق الشوفان على 150 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامات من البروتين ، و 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2 جرامًا من الدهون ، و 4 جرامًا من الألياف. للمقارنة: تحتوي كمية مماثلة من التوت البري على 85 سعرة حرارية ، 1 كبيرة بيض مسلوق- من 70 إلى 80 سعرة حرارية ، و 15 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة - 84 سعرًا حراريًا. بالمناسبة ، يمكنك حرق 100 سعرة حرارية عن طريق المشي لمدة 25 دقيقة أو الركض لمدة 10 دقائق.

إن الجمع بين خصائصه الغذائية ضروري ببساطة للأشخاص الذين يعيشون في المدن الكبيرة والمعرضين للسموم. يمكن أن يطلق على دقيق الشوفان لقب "ممتص" فاتح للشهية لأملاح المعادن الثقيلة. تعمل الأحماض الأمينية والبروتينات الموجودة في الشوفان على تجديد احتياطيات العناصر النزرة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان ، والتي تعتمد عليها قدرة الجسم على مقاومة الأمراض ، ويوفر النشا الشعور بالشبع.

غالبًا ما ينصح خبراء التغذية المرضى بالاستهلاك هذا المنتج. سيكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري واضطرابات الكبد وتصلب الشرايين. يغلف دقيق الشوفان الخالي من الخميرة المعدة بنوع من الفيلم ، مما يحسن عملية الهضم ويعزز تنظيف الأمعاء بسهولة. هذا هو أفضل خيار إفطار للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب الناجمة عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

بالمناسبة ، أولئك الذين ليسوا أصدقاء للسكر والملح ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في العصيدة على النحو التالي: لكل 100 غرام من المنتج - 73.2 سعرة حرارية ، والبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، على التوالي ، 2.4 / 1.4 / 13.9.

ومع السكر ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصيدة 130 سعرة حرارية. و: لكل 100 جرام من المنتج ، تقريبًا

وسيكون محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان مع العسل كالتالي: 89.74 سعرة حرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات على التوالي 2.54 / 2.54 / 15.79.

طبخ

من الأفضل إحضار كوبين من الماء ليغلي مقدمًا وملحه قليلاً ، ثم يصبح دقيق الشوفان على الماء ألذ. بعد ذلك ، صب 150 جرام من دقيق الشوفان في الماء المغلي واطهيه لمدة 10 دقائق. لجعل دقيق الشوفان المطبوخ في الماء أكثر استساغة ، يمكنك تحليته قليلاً عن طريق وضع قطعة من الزبدة فيه أو قطع التوت أو الفاكهة أو الطهي بالعسل.

دقيق الشوفان مع الحليب

يعتقد خبراء التغذية أن وجبة الإفطار المكونة من حليب الشوفان هي أفضل بداية لليوم لكل من الأطفال والبالغين. يحاول الشباب اليوم تناول الطعام وفقًا لاتجاهات الموضة. إنه مبني على أسلوب حياة نشط واستخدام الأطعمة الصحية. هذا هو السبب في أن دقيق الشوفان ، وهو مصدر لا يقدر بثمن للطاقة والصحة ، مثالي بالنسبة لهم. يراقب العديد من الروس وزنهم بعناية ويهتمون بعدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها دقيق الشوفان ، والذي يتم غليه في الحليب. لكن لا داعي للقلق ، لأن الشوفان في الحليب لا يحتوي على أكثر بكثير مما يحتوي عليه في الماء المغلي. ما هي قيمة طاقته؟ 200 غرام من المنتج تحتوي على 204 سعرة حرارية.

يساعد حليب الشوفان على دعم المستويات الطبيعية
السكر في مرضى السكر. لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يخفض هذا المنتج نسبة الكوليسترول ويساعد على منع تصلب الشرايين. يحتوي دقيق الشوفان المسلوق على فيتامينات ب ، والتي تؤثر بشكل مباشر على إنتاج هرمون السيروتونين ، هرمون الفرح.

لكي لا تكسب الوزن الزائد، يجب تناول دقيق الشوفان في الحليب باعتدال ، لأنه في حصة واحدة هناك كمية كبيرة من الدهون. يمكنك إضافة المربى أو العسل أو الفاكهة أو طهي العصيدة بالزبدة إذا كنت لا ترغب حقًا في استخدام هذا المنتج. يمكن أيضًا أن تكون المكسرات والفواكه المجففة إضافة جيدة تكتسب معها طعمًا أكثر دقة.

ستساعد مراجعة النظام الغذائي على البقاء دائمًا بصحة جيدة والبقاء في حالة مزاجية جيدة ، وتطبيع جميع العمليات التي تحدث في الجسم - يجب حذف أي منتجات مخبوزة ودقيق بشكل عام منه ، وبدلاً من ذلك إضافة دقيق الشوفان البسيط. ستتحسن صحتك ، وسيختفي الوزن الزائد وسيظهر شعور بقوة غير مسبوقة ، وستظهر زيادة في القوة.

يعد دقيق الشوفان أحد أكثر أنواع الحبوب فائدة ومنخفضة السعرات الحرارية. الأكثر ملاءمة لطهيها على شكل رقائق. في الواقع ، هم نفس الحبوب ، فقط معالجتها مسبقًا ، مطبوخة بالبخار ومسطحة ، ولكن مع الحفاظ على القشرة. سعرات حراريه دقيق الشوفان لكل 100 جرام، مثل وجبة جاهزة، ستعتمد على نوع الرقائق المختارة ، وكذلك طريقة تحضيرها. يمكن أن يكون للرقائق ظل وشكل وحجم مختلفان يعتمد عليهما كل من محتوى المكونات المفيدة وعدد الخصائص الإيجابية. ولكن في أي شكل من الأشكال ، فإن دقيق الشوفان يشحن الجسم بالطاقة والحيوية ويعطي الشعور بالامتلاء.

اعتمادًا على جودة حبوب الشوفان وكيفية معالجتها ، يتم تمييز عدة أنواع من دقيق الشوفان:

• "إكسترا" - مصنوع من الشوفان من الدرجة الأولى.
• "هرقل" - مصنوع من حبوب من الدرجة الأولى.
• يتم إنتاج رقائق البتلة أيضًا بطريقة مشابهة لـ "هرقل".

تختلف أيضًا الرقائق من الحبوب الكاملة المقطعة والرقائق سريعة الطهي.

مُجَمَّع

دقيق الشوفان هو طبق الإفطار الأكثر شعبية والأكثر رواجًا لدى الكثيرين ، فهو شهي ومغذي وغني بالمغذيات.

يوضح الجدول نسبة دقيق الشوفان KBJU لكل 100 غرام:

من حيث التركيب ، فإن دقيق الشوفان هو نفس الألياف الغذائية الخشنة ؛ عندما يدخل إلى المعدة ، فإنه يمتص السائل تدريجياً وينتفخ. مع مزيد من الحركة على طول الجهاز الهضمي ، فإنها تمتص السموم والسموم وتطهر الجسم. يحتوي دقيق الشوفان على الألياف ، والتي لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي ، وتحسن الهضم.

حتى جزء صغير من دقيق الشوفان هو مخزن للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

• الفيتامينات E ، H ، PP ، K ، NE ، المجموعة B ؛
• المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الصوديوم ، الفلور ، الحديد ، الكلور ، اليود ، الكالسيوم ، الزنك ، النحاس ، الفوسفور.

السعرات الحرارية في 100 جرام من دقيق الشوفان

يمكنك معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في دقيق الشوفان ، مع مراعاة طريقة تحضيره والمكونات الإضافية.

دقيق الشوفان مع الحليب

وفقًا للوصفة الكلاسيكية للحليب ، يقوم عدد كبير من الأشخاص بإعداد عصيدة الشوفان. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 102 سعرة حرارية. تُقدم عادة للغد لكل من البالغين والأطفال. تحتفظ الرقائق المطبوخة في الحليب بشكلها ، ولا يتحول الطبق إلى سائل.

دقيق الشوفان مع العسل

أولئك الذين اعتادوا على تناول العصيدة الحلوة ، ولكنهم يريدون التخلي عن السكر ، يمكنهم استبدالها بمُحلي طبيعي - العسل. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بالعسل 84.5 سعرة حرارية.

دقيق الشوفان على الماء

إذا قمت بطهي الطبق بالطريقة القياسية وغلي دقيق الشوفان في الماء ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 88 سعرة حرارية. هذا هو خيار الطهي الأكثر شيوعًا.

فوائد دقيق الشوفان

سوف يؤثر دقيق الشوفان ، المتضمن في النظام الغذائي للإنسان ، بشكل إيجابي على صحته. إذا كنت تأكل على الأقل جزءًا من الشوفان يوميًا ، فإن أداء الجهاز العصبي يتحسن وتقوي المناعة.

فوائد ضخمة للجسم:

• خفض مستويات الكوليسترول واحتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.
• تقليل مخاطر تكوين لويحات الكوليسترول.
• القضاء على النعاس ، تنشيط ، انفجار الطاقة ؛
• محاربة الاكتئاب والتهيج والعصبية.
• تقليل احتمالية الإصابة بمرض مثل السل ، لأنه يثبط عصيات العامل المعدي ؛
• تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• تقوية العضلات و أنسجة العظاملذلك ، يوصى باستخدام العصيدة للرياضيين ؛
• تطهير الجسم من المواد السامة والسموم.

• انخفاض المناعة
• داء السكري؛
• أمراض الدورة الدموية؛
• ضعف الدماغ وفقدان الذاكرة.
• هشاشة الأظافر وتساقط الشعر.

ميزتها الرئيسية هي أن الجسم يمتص الرقائق بسهولة. تشتمل التركيبة على كربوهيدرات معقدة ، لكنها مسؤولة عن تشبع الجسم بالطاقة.

ضرر دقيق الشوفان

يتم تقييم الشوفان لخصائصه المفيدة العديدة وتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، ولكن في نفس الوقت ، له أيضًا عيوب معينة. لا يستطيع كل الناس تناول دقيق الشوفان. لا ينبغي القيام بذلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وعدم تحمل المنتج ومكوناته ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

هذا المرض لا يسمح للجسم بامتصاص تلك المكونات الغنية بالحبوب. توجد أيضًا في دقيق الشوفان.

يرجى ملاحظة ما يلي: إذا كنت لا تعرف المقياس في تناول دقيق الشوفان ، فسيبدأ الكالسيوم تدريجياً في التسرب من العظام. وهذا سيؤدي إلى مزيد من تشوه العظام. حمض الفيتيك من تركيبته ، مع التراكم المفرط في الجسم ، سوف يؤثر أيضًا سلبًا على العظام.

لا يعتبر دقيق الشوفان الفوري صحيًا للجسم. عادة ما يتم بيعها في أكياس تستخدم مرة واحدة لحصة واحدة. يستغرق تحضيرها من 5 إلى 10 دقائق. لكن هذه الحبوب خالية عمليا من العناصر والفيتامينات المفيدة. بدلاً من ذلك ، يمكنك العثور في التركيبة على مواد حافظة ومحليات تضر بالجسم السليم والمريض المصاب بداء السكري.

قواعد الاستخدام

يهتم الكثير من الناس بمحتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان ، حتى خبراء التغذية على يقين من أنه جرعة للشباب. محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي منخفض نسبيًا ، نظرًا للفوائد التي يجلبها للجسم. إنه قادر على شحن الجسم بالطاقة ، وإعطاء إحساس بالشبع ، وبفضل ذلك لن يشعر الشخص بالجوع لمدة 3-4 ساعات. لكي تكون الحبوب مفيدة للجسم قدر الإمكان ، تحتاج إلى دراسة جميع الطرق لإعدادها بشكل صحيح واختيار الأنسب منها لغرض معين.

دقيق الشوفان أثناء الحمل

• تجديد الفيتامينات والعناصر الدقيقة من أجل التكوين السليم للهيكل العضلي والهيكل العظمي للطفل ؛
• القضاء على الأظافر الهشة وتساقط الشعر ، والذي يتم تسهيله بواسطة فيتامينات ب ؛
• تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي ، وحمايته من الإجهاد والإرهاق ؛
• تساعد الألياف الموجودة في التركيبة على منع مشكلة الإمساك التي غالبًا ما تواجهها النساء الحوامل ؛
• تساعد العصيدة الغنية بالمكونات القيمة على منع ظهور علامات التمدد على الجلد ؛
• يتم التخلص من العصبية والتعب وفقر الدم بكمية كافية من الحديد في الرقائق.

من المفيد بشكل خاص للنساء الحوامل تناول دقيق الشوفان في الثلث الثالث من الحمل للقضاء على مخاطر حدوث مضاعفات في الجنين. العصيدة عمليا لا تسبب ضررا ، فقط استخدامها المفرط.

دقيق الشوفان أثناء الرضاعة الطبيعية

بعد ولادة الطفل ، يعاني جسد الأنثى من ضغوط شديدة ، وتحتاج الصحة إلى التعافي النشط أثناء الرضاعة. لذلك ، من المهم مراقبة النظام الغذائي واختيار الأطعمة المناسبة سهلة الهضم فقط. هذا هو دقيق الشوفان. بفضلها ، لن يتراكم الوزن الزائد في جسم الأم الشابة. سيكون مجمع الفيتامينات والعناصر الدقيقة في تكوين الحبوب مفيدًا أيضًا للطفل.

انه مهم! هو دقيق الشوفان المسلوق على الماء الذي يعتني بالجهاز الهضمي للأم الشابة ، ويطهر الجسم من السموم والسموم ، ويحسنه. القوات الدفاعية، يسرع عملية التمثيل الغذائي.

يجب أيضًا أن يكون اختيار دقيق الشوفان للمرأة المرضعة صحيحًا. يجب ألا تحتوي على أصباغ ومواد حافظة وزيت النخيل المضرة بصحة الأم والطفل. أيضًا ، يجب إدخال النظام الغذائي للمرأة تدريجيًا ، والتحقق من رد فعل الطفل تجاه هذا المنتج. إذا لم تكن هناك حساسية أو مغص أو مشاكل في البراز ، فيمكنك ترك دقيق الشوفان في النظام الغذائي بأمان. الحد الأقصى المسموح به للأم المرضعة هو 200-250 جم من دقيق الشوفان في اليوم.

دقيق الشوفان لفقدان الوزن

في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، يعد دقيق الشوفان أحد الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي. من أجل أن يحتوي الطبق على حد أدنى من السعرات الحرارية ، يجب تحضير الحبوب دون إضافة الملح أو السكر أو الزيت أو أي إضافات أخرى.

ملحوظة! يمكنك البدء في التمثيل الغذائي للبروتين ، وإضافة كتلة العضلات ، وتقليل الدهون في الجسم عن طريق تناول دقيق الشوفان.

غالبًا ما يربط الكثير من الناس دقيق الشوفان بفقدان الوزن بسبب هذه العوامل:

• محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان ، على الرغم من انخفاضه ، إلا أنه يعطي تشبعًا كبيرًا لفترة طويلة ؛
• يتم قمع الرغبة في تناول الحلويات ؛
• الجسم مشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة له ؛
• هناك قوة وحيوية كافية للتدريب ؛
• يتم تطهير الأمعاء من السموم والسموم.
• تتحسن حالة الجلد ، يتم تطهيرها ، وتصبح أكثر مرونة ومنغمًا ؛
• يتم دمج دقيق الشوفان مع مكونات وإضافات أخرى ، بحيث يمكن تنويع النظام الغذائي الذي يعتمد عليه.

دقيق الشوفان لأغذية الأطفال

يمكنك إدخال دقيق الشوفان في النظام الغذائي للأطفال مع بداية الأطعمة التكميلية. في المتوسط ​​، يكون هذا المؤشر من 6 إلى 7 أشهر ، ولكن في كل حالة فردية يتم تحديده على حدة. بالنسبة للأطفال الصغار ، يتم تحضير دقيق الشوفان بطريقة خاصة ، في البداية يتم طحن الرقائق إلى حالة من الدقيق ، ويتم قياس الأجزاء بملاعق كبيرة ، ثم يتم غليها في الماء أو خليط الحليب. بعد عام واحد ، يمكن إعطاء الطفل دقيق الشوفان الحالة الطبيعيةبدون طحن وطهي بالحليب إذا كان جسم الطفل لا يعطي رد فعل تحسسي تجاهه.

نصيحة عملية: ليس كل الأطفال مستعدين لتناول دقيق الشوفان على الفطور أو العشاء بدون مشاكل ، لذلك يمكن إدخاله في نظامهم الغذائي عن طريق إضافته إلى المعجنات والحلويات والكسرولات والحساء والأطباق الأخرى. ومع ذلك ، يعتبر دقيق الشوفان الكلاسيكي الأكثر فائدة.

دقيق الشوفان في الطبخ

دقيق الشوفان الكسول في جرة

تحضير هذا الطبق سهل وبسيط للغاية ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 150 جم ؛
• موز - 1 قطعة ؛
• كاس من الماء؛
• زبادي - 250 جم ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة.
• أي فواكه وتوت.

خطوات الطبخ:

• اهرس موزة في وعاء.
• إضافة جميع المكونات باستثناء الفواكه أو التوت ؛
• لتحريك جيدا
• صب الخليط النهائي في مرطبانات صغيرة ؛
• ضع بين عشية وضحاها في الثلاجة.
• قبل الاستخدام ، أخرجه ، أضف الفاكهة المفرومة ناعماً.

الطبق جاهز للأكل.

دقيق الشوفان بالعسل والفاكهة والجوز

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 غرام من الرقائق
• المكسرات المفضلة حسب الرغبة
• عسل 2 ملعقة صغيرة.
• تفاحة واحدة.

طبخ:

• يغلي دقيق الشوفان في الماء.
• يضاف العسل إلى العصيدة الدافئة حتى يذوب تمامًا ؛
• أضيفي المكسرات المفرومة والتفاح إلى وجبة من دقيق الشوفان.

يمكن استخدام الفواكه أو التوت الأخرى كبديل للتفاح.

عصير الشوفان والفراولة

ليس فقط دقيق الشوفان على شكل عصيدة تقليدية يساهم في إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا كعنصر في الكوكتيلات والعصائر.

مكونات:

• 20 غرام دقيق الشوفان
• 50 غرام فراولة
• 1 موزة
• الفانيلين.
• 100 مل من الماء.

يُسكب الماء المغلي على نصف الرقائق ويُضاف المكونات الرئيسية ويُخفق حتى يصبح ناعماً. ثم تضاف الرقائق الجافة المتبقية. من الأفضل تحضير العصائر في أجزاء للاستهلاك الفوري.

موانع

الموانع الرئيسية لاستخدام دقيق الشوفان هي الحساسية. ولكن في الوقت نفسه ، لم يتم اكتشاف عدم تحمل دقيق الشوفان من قبل لدى الأشخاص. في بدون فشليجب استبعاد دقيق الشوفان من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية النادرة. أيضًا ، لا ينصح الخبراء بتضمين الحبوب في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وانخفاض الكوليسترول ، والتراكم المفرط للمخاط في الجسم.

قواعد اختيار وتخزين دقيق الشوفان

أول شيء يجب الانتباه إليه عند شراء دقيق الشوفان هو عبوته. تكمن خصوصية الحبوب في أنها تمتص الرطوبة بسرعة ، لذلك يجب أن تكون العبوة سليمة ومحكمة الإغلاق. الشيء التالي الذي يجب التحقق منه هو تاريخ انتهاء الصلاحية ، والذي يتم حسابه من تاريخ الإنتاج ، ولكن ليس من يوم التعبئة.

في الواقع ، من الصعب جدًا العثور على دقيق الشوفان الصحي حقًا على أرفف المتاجر. إذا كانت الرقائق مقلية قليلاً ، فلن تعود بالفائدة على الجسم. من الأفضل أن تأخذ الرقائق في شكلها النقي ، وتصنعها عصيدة صحيةبشكل مستقل عن طريق إضافة المشمش المجفف والزبيب والمكسرات والخوخ والفواكه المجففة الأخرى.

إذا قمت بإضافة الحلويات والفواكه المسكرة والشوكولاتة والمنكهات إلى العصيدة ، فلن يعد الطبق مفيدًا للجسم ، وستزيد قيمته الغذائية بشكل كبير. تحتاج إلى اختيار الشوفان الذي يمر بالحد الأدنى من مراحل المعالجة. على الرغم من أن هذا النوع من الحبوب يعتبر الأكثر فائدة ، إلا أنه سيستغرق وقتًا أطول في التحضير.

ملحوظة! تمتص الحبوب الرطوبة بسرعة كبيرة ، لذلك يجب تخزينها في مكان جاف. يمكن أن تكون الحاوية من السيلوفان والكرتون.

تعتمد مدة الصلاحية على نوع التغليف وظروف التخزين. على سبيل المثال ، في السيلوفان ، سيكون عام واحد ، في الكرتون ، بحد أقصى 4 أشهر. إذا قمت بتخزين الحبوب في عبوات المتجر ، فمن المحتمل أن تحصل على أخطاء.

أنواع حاويات تخزين الحبوب:

يعتبر دقيق الشوفان من أكثرها منتجات مفيدة. نظرًا لخصائصه الفريدة ، يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية و برامج العلاجتَغذِيَة. ولكن كيف يتغير محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان و BJU خيارات مختلفةطبخ؟ هنا تحتاج إلى أن تفهم بالتفصيل!

يحتل دقيق الشوفان مكانة رائدة من حيث كمية المواد المفيدة لجسم الإنسان. يحتوي على المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ه ، د ، والكثير من الألياف ، وكذلك بروتين نباتي سهل الهضم.

خصائص مفيدة لدقيق الشوفان:

• الشعور بالشبع طويل الأمد ، مما يساعد على تجنب الوجبات الخفيفة غير المرغوب فيها وارتفاع مستويات السكر في الدم.
• يحسن حالة الجلد ويزيل التورم والالتهابات.
• ينشط نمو وتقوية كتلة العضلات.
• يساعد في تطهير الأمعاء من المواد الضارة المتراكمة.
• يقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من كل فوائد دقيق الشوفان ، لا ينصح بتناوله يوميًا. الحقيقة أن هذه العصيدة تحتوي على حمض الفيتيك الذي يربط مركبات الكالسيوم العضوية ويمنع امتصاصها الطبيعي في الأمعاء. من الأفضل استبدال دقيق الشوفان بأنواع أخرى من الحبوب (الشعير ، الحنطة السوداء ، الأرز ، إلخ).

كما تعلم ، يمكن أن تختلف قيمة الطاقة للمنتج الأصلي بشكل كبير عن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. ودقيق الشوفان ليس استثناء.

مصدر الصورة: shutterstock.com

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجافة لكل 100 جرام 316 كيلو كالوري. مؤشرات BJU هي كما يلي:

• البروتينات - 11.82 غرام ؛
• الدهون - 5.8 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 59 غرام.

لكن حتى أكثر الناس يأسًا لن يمضغوا دقيق الشوفان الجاف. لذلك ، دعنا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في العصيدة النهائية اختلافات مختلفةطبخ.

كم عدد السعرات الحرارية في عصيدة الشوفان "Yasno solnyshko No. 2"

في شكله الخام ، محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان Yasno Solnyshko رقم 2 هو 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، وفي شكل مسلوق - 88 سعرة حرارية فقط. القيمة الغذائية للعصيدة الجاهزة على الماء بدون إضافات هي: 3 جرام / 1.70 جرام / 15 جرام.

عند تجميع نظام غذائي وحساب العدد الإجمالي للسعرات الحرارية ، يجب أن يكون مفهوماً أن قيمة الطاقة لدقيق الشوفان تعتمد على الإضافات المستخدمة. بعد كل شيء ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان الجاف والمنتج النهائي مع العسل أو الزبدة أو الحليب بمقدار 100 جرام.

مصدر الصورة: shutterstock.com

دقيق الشوفان على الماء: سعرات حرارية

بدون إضافات

في دقيق الشوفان بدون سكر وزيت وعسل ، 68 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 2.30 جم / 1.12 جم / 12.64 جم.

مع سكر

قيمة الطاقة 108 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 2.23 جم / 1.10 جم / 20.25 جم.

مصدر الصورة: shutterstock.com

مع زبدة

قيمة الطاقة 120 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 2.42 جم / 5.60 جم ​​/ 13.43 جم.

مع العسل

تبلغ قيمة الطاقة 99 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 2.35 جم / 1.49 جم / 18.10 جم.

بدون إضافات

دقيق الشوفان في الحليب بدون سكر وزبدة وعسل يحتوي على 101 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 3.43 جم / 3.78 جم / 16.07 جم.

مع سكر

تبلغ قيمة الطاقة لدقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب والسكر 146 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 3.29 جم / 3.58 جم / 24.10 جم.

مصدر الصورة: shutterstock.com

مع زبدة

تبلغ قيمة الطاقة لدقيق الشوفان بالحليب مع الزبدة 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 3.56 جم / 7.49 جم / 17 جم.

مع العسل

تبلغ قيمة الطاقة لدقيق الشوفان في الحليب مع العسل 134 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مؤشرات BJU: 3.51 غرام / 3.80 غرام / 22 غرام.

محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان المسلوق والمطهو ​​بالبخار مع الماء المغلي هو نفسه ، لكن الأخير مفيد أكثر بقليل ، لأنه يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن. تعرف على المزيد حول التكوين و خصائص مفيدةيمكن أن يكون دقيق الشوفان من الفيديو:

دقيق الشوفانغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 30٪ ، فيتامين B6 - 12٪ ، فيتامين E - 21.3٪ ، فيتامين PP - 23٪ ، بوتاسيوم - 13.2٪ ، مغنيسيوم - 32.3٪ ، فوسفور - 41٪ ، حديد - 20 ٪ ، كوبالت - 50٪ ، منغنيز - 191٪ ، نحاس - 45٪ ، زنك - 25.8٪

ما هو دقيق الشوفان المفيد

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحويل الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون و احماض نووية، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، ويحافظ على المستوى الطبيعي من الهوموسيستين في الدم. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي المسالك المعويةوالجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. بحث السنوات الأخيرةتم الكشف عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق