عندما يتم حصاد الخضار والفاكهة في الوقت من العام. الخضار والفواكه الموسمية: مايو ويونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر وأكتوبر ونوفمبر

مساء الخير أيها الأصدقاء! فلاديمير زويكوف معك. كما وعدت ، نبدأ اليوم في التفكير موضوع جديدحول الفواكه والخضروات الموسمية - الطعام الذي نتناوله. جدا سؤال مهمالذي يتجاهله الكثيرون في "الأكل الصحي". وفي نهاية المقال ، سوف أشارككم التقويم الموسمي.

الصيف الآن هو أفضل فرصة للحصول على أقصى استفادة من التوت والفواكه والخضروات. تحتاج إلى تناول المزيد منها بينما يتوفر كل هذا. ولكن من المهم أيضًا عند الشراء مراعاة جودة هذه المنتجات وموسم نضجها الطبيعي. يتجاهل الكثير من الناس هذا السؤال ، معتقدين أنه في الصيف يكون كل شيء مفيدًا بشكل افتراضي وفي الموسم.

إذا ذهبت إلى السوبر ماركت ، فستجد الفواكه والخضروات متوفرة على مدار السنة. تعال واشتري ما تريد. كل شيء جميل وأنيق ولامع - كخيار. تبذل سلاسل البيع بالتجزئة الكثير من الجهود لجعلنا نرغب في شراء أقصى درجات الراحة بأقل سعر ممكن.

في محلات السوبر ماركت (خاصة الكبيرة منها) ، ليس لدى خبير الطعام النيء ما يفعله عمليًا. إنه مليء بكل شيء ، لكن ليس هناك ما يمكن شراؤه. إن تناول النباتات من السوبر ماركت هو مجرد وهم لنمط حياة صحي.

الآن لدينا مثل هذه التقنيات الزراعية التي تلبي طلب المستهلك الجهل أكثر من المنفعة. لذلك ، تمتلئ محلات السوبر ماركت وأسواق الخضار بمثل هذه المجموعة الواسعة من المنتجات غير الموسمية. إنها ليست مفيدة فحسب ، بل إنها ضارة أيضًا بصحتنا.

الحقيقة هي أن مثل هذه الخضار والفواكه تزرع في ظل ظروف اصطناعية ، مما يحفز نموها السريع والنضج المبكر للمحصول بمساعدة أسمدة النترات العدوانية ومبيدات الآفات وغيرها من القذارة. يعتقد البعض أنه يمكن حل المشكلة عن طريق قطع القشرة أو نقعها في الماء. نعم.

حول التخزين. عادة ما يتم زيادة عمر الخضار والفواكه الصناعية في المستودعات بشكل مصطنع من خلال العلاجات الكيميائية المختلفة. نتيجة لذلك ، لدينا تفاح "أبدي" وفواكه بلاستيكية أخرى معروضة للبيع. بالمناسبة ، اقرأ هنا عن تجربتي مع التفاح الذي لم يفسد أبدًا خلال فصلي الربيع والصيف.

بالطبع ، لم يمت أحد بعد من هذه التفاحات إذا أكلوها فيها كميات كبيرة. لكن البكتيريا المعوية عانت بالتأكيد. ونتيجة لذلك ، فإن الضعف ، وانخفاض المناعة ، والبكتيريا المعوية الودية تموت ، مما يعني أن المواد المفيدة لا يتم تصنيعها.

وإذا كنا نتحدث عن خبراء الطعام النيء ، فإن تناول مثل هذه الأطعمة النباتية ذات الجودة الرديئة هو أحد الأسباب التي تجعل المرحلة الانتقالية لنظام الغذاء النيء تستمر لسنوات بالنسبة للبعض ، عندما يجب أن تكتمل في غضون 6-8 أشهر. يا رفاق ، لقد سئمت بالفعل من تكرار أن الكيمياء في النظام الغذائي لخبراء طعام خام هي طريق لا يؤدي إلى أي مكان.

على سبيل المثال ، عند صنع سلطة من الخيار والطماطم في الربيع ، فأنت تدرك جيدًا أنك تتناول أطعمة غير موسمية محشوة بمواد كيميائية. حسنًا ، إذا كنت لا تتفق معي ، ففكر فيما يمكنك أن تنمو في مناخنا في الشتاء والربيع أو في كيفية إحضار شيء من بلدان بعيدة دون استخدام المواد الكيميائية.

حسنًا ، في الشتاء والربيع كل شيء واضح. ماذا عن الصيف؟ على سبيل المثال ، في شهر يونيو ، يتم بيع المشمش والخوخ والطماطم والبطيخ بنشاط في الأسواق. يستخدمها العديد من خبراء الطعام الخام. هل هذه المنتجات مفيدة؟ كثير من الناس يعتقدون ذلك.

في الواقع ، يبدأ موسم كل هذه الثمار في منتصف شهر يوليو. نعم ، بالنسبة لأولئك الذين تم إحضارهم من المناطق الجنوبية - قبل ذلك بقليل ، ولكن ليس في بداية يونيو. أي أنك تأكل ثمار الدفيئة ، والتي عادة ما تستخدم أي كيمياء للزراعة.

على سبيل المثال ، لزراعة الطماطم بكميات كبيرة ، لا تكفي البيوت الزجاجية وحدها. تأكد من استخدام منشطات النمو والنضوج الكيميائية. كل هذا يدخل جسمك. هل ستكون هناك أي فائدة من مثل هذا النظام الغذائي النيء (أو أي نوع من الطعام لديك)؟

أسباب التخلي عن الفاكهة والخضروات غير الموسمية لصالح الفواكه والخضروات الموسمية:

1. المنفعة. خلال الموسم ، تحتوي الفواكه والخضروات على أكبر قدر من المواد المفيدة في تكوينها ويستخدم عدد مرات أقل من الأسمدة لزراعتها. تخبرنا الطبيعة نفسها أنه يجب استهلاك كل شيء في وقته الخاص.
2. المذاق. المنتجات الموسمية مذاقها أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً من المنتجات غير الموسمية. على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، تشبه الطماطم (البندورة) البلاستيك الذي لا طعم له ، وفي أغسطس يطلبون إدخالها في الفم واحدة تلو الأخرى.
3. أفضل تغذية. تشبع الفواكه والخضروات الموسمية الجسم بشكل أفضل بكثير من نظيراتها "الفارغة" في غير موسمها.
4. سعر. المنتجات في الموسم أرخص بكثير من المنتجات خارج الموسم (هناك استثناءات). يتم عرض البيع الموسمي على الفور تقريبًا ، بدون تخزين ومعالجة على المدى الطويل. لذلك ، فإن تناول الطعام الموسمي مفيد أيضًا في توفير ميزانيتك.
5. أنقذ الكوكب وادعم الزراعة المحلية. شراء المنتجات الطبيعية في الأسواق خلال الموسم ، فإنك تنقذ الطبيعة. بعد كل شيء ، تلوث المنتجات خارج الموسم بيئةغازات الاحتباس الحراري والنفايات الكيماوية من الزراعة.

الأصدقاء ، مفتاح الصحة والشباب والجمال هو استخدام المنتجات الموسمية بشكل أساسي. فقط الفواكه والخضروات والأعشاب الموسمية التي تدفئ من الشمس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. خارج الموسم محرومون من كل هذا.

أتيت إلى السوق أو إلى منضدة الخضار - عيناك تتسعان. يتم بيع أشياء كثيرة على مدار السنة تقريبًا! لكن الآن بدأت تتساءل: هل يستحق الشراء؟

الرجال ، في الواقع ، شراء الفواكه والخضروات عالية الجودة ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً اتباع القواعد التالية:

1. حاول شراء الفواكه والخضروات الموسمية فقط. على سبيل المثال ، الفراولة في شهر يناير ليست موسمية بل وخطيرة ، ولكن في يونيو سيكون لها أقصى فائدة ومذاق.
2. حاول شراء الأطعمة النباتية التي تزرع فيها حقل مفتوحتحت الشمس. يحتوي طعام الدفيئة دائمًا على كمية أقل من النترات ومبيدات حشرية أقل فائدة.
3. لا تشتري أبدًا خضروات وفواكه جميلة جدًا وذات شكل مثالي. نعم ، محلات السوبر ماركت ومحلات الخضار مليئة بهذه المنتجات ، لكن لا يوجد شيء مفيد فيها. اختر الأطعمة التي لا تثير الإعجاب في المظهر ولكنها نمت بشكل طبيعي.
4. يُنصح بشراء الفواكه والخضروات الناضجة تمامًا وعدم تخزينها لفترة طويلة في المستودعات. أي ، غير ناضجة أو ، على العكس من ذلك ، فاسدة ومفسدة ، من الأفضل تجاوزها.
5. أعط الأفضلية للخضروات والفواكه المحلية ، ولا يتم إحضارها من الخارج. ضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط لنظامك الغذائي الفردي.
6. عند شراء فواكه مستوردة ، تأكد من أنها في موسمها في الدولة التي تم استيرادها منها.
7. لا تنس ولا تكن كسولًا في الاستعداد لفصل الشتاء. تحتوي المدونة على مقالات حول كيفية تجميد وتجفيف الفواكه والخضروات والأعشاب بنفسك.

في الحقيقة ، كل شيء بسيط. المنتجات خارج الموسم لن تجلب الصحة. الكيمياء والنترات. إلى عن على أكل صحيالأهم هو اختيار الفواكه والخضروات الموسمية الطبيعية. أي تلك التي نضجت وفقًا للدورة الطبيعية والتي نمت بدون كيمياء عدوانية. سواء كانت فواكه محلية أو مستوردة.

إذن ما هي الخضار والفواكه التي يجب شراؤها حسب الموسم ومكان زراعتها ، وأي منها لا ينبغي؟

سيساعد التقويم الموسمي للفواكه والخضروات في حل هذه المشكلة. لقد صنعناه في شكل جدول مناسب ، حسب الأشهر.

يعتمد تقويمنا على الطبيعة ، ويأخذ في الاعتبار عامل الجودة الأفضل للفواكه والخضروات. هذا هو الاختلاف الرئيسي بين التقويمات الموسمية الأخرى والإنترنت ، والتي تأخذ في الاعتبار فقط حقيقة أن المنتج معروض للبيع (على سبيل المثال ، الفراولة في أبريل).

أيها الأصدقاء ، استخدم التقويم الموسمي للصحة ، وقم بعمل قائمة مفيدة. إنني أتطلع إلى تعليقاتكم على موضوع اليوم. ونراكم قريبا في مقالات جديدة!

ملامح التغذية الموسمية

عند التخطيط لنظامك الغذائي مع بداية الطقس البارد ، ضع في اعتبارك أن التمثيل الغذائي للطاقة والتمثيل الغذائي لدينا يزدادان. يتيح لنا ذلك هضم الأطعمة الأكثر تعقيدًا والصلبة بشكل أفضل ، مثل الخضروات الجذرية ، والحبوب ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين والمكسرات والبذور والبقوليات. هذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتحتوي على المزيد من الدهون والبروتينات ، مما يساعدنا على تحسين تحمل درجات الحرارة المنخفضة. قم بتضمين الخضار المخمرة في المنطقة للحفاظ على البكتيريا المثلى في الجسم - ملفوف مخللوالبنجر والخيار والكومبوتشا.

تشرين الأول (أكتوبر) تشرين الثاني (نوفمبر)

بحلول الصقيع الأول ، يحصد سكان الصيف والمزارعون المحصول الأخير - الملفوف ، والتوت المتأخر - رماد الجبل ، والويبرنوم ، والتوت البري ، والتوت البري وغيرها. تم تقادم هذه الأطعمة على الكرمة طوال الصيف وتميل إلى أن تحتوي على أغنى العناصر الغذائية لدعم الصحة.

• خضروات:

الباذنجان،
فلفل حلو,
سويدي (اللفت) ،
الملفوف بأنواعه
خردل،
كوسة،
كالي (كالي) ،
البطاطس،
جذر نبات الهندباء البرية،
حبوب ذرة،
بصلة,
كراث،
السلق
جزرة،
جذر الشوفان (لحية الماعز) ،
خيار،
الجزر الأبيض (الجذر)
الفجل
الفجل
اللفت،
الشمندر،
الكرفس (الجذر والسيقان)
قرع،
البطاطا الحلوة (اليام) ،
طماطم،
خرشوف القدس (المكسيك) ،
يقطين،
الشمرة،
فجل حار،
كوسة،
ثوم.

• الفواكه والتوت:

الأفوكادو (إسرائيل ، المكسيك) ،

سفرجل،
الموز (أفريقيا) ،
البرباريس
الزعرور
المسنين،
عنب،
قنابل يدوية (تركيا وأذربيجان) ،
إجاص،
الويبرنوم
الكيوي (الصين وتركيا) ،
كيزيكل
كرز،
الليمون والليمون الحامض (رابطة الدول المستقلة والصين وتركيا) ،
اليوسفي (تركيا) ،
البحر النبق ،
زيتون (تونس وتركيا) ،
روان ،
برقوق،
طماطم،
فيجوا
شوكيبيري
وردة الورك
تفاح.

• فطر الغابة والمكسرات(بما في ذلك جوز الهند)

• الحبوب:

الحبوب الكاذبة (الحنطة السوداء والسمسم) ؛

الحبوب (القديمة ، غير الخاضعة للاختيار ، الكائنات المعدلة وراثيًا - الكينوا ، القطيفة ، الأرز البري وغيرها) ؛

البقوليات (البازلاء والفول والحمص وفول الصويا والبيقية والعدس والفول والفول السوداني).

أفضل الوصفات الموسمية

في أكتوبر ، أعط الأفضلية لشوربة الكريمة من الخضروات الجذرية الموسمية - القرع ، الكوسة ، الجزر - بنكهة التوابل العطرية (الكركم ، الكزبرة ، الفلفل) ، السلطات بالسمسم أو زيت الزيتون وتعلوها المكسرات والبذور ، العصائر مع الأفوكادو المخبوزة في زبدة جوز الهند والخضروات والعجين المخمر محلي الصنع أو الخبز المنبت والخضروات المخمرة ، فواكه موسميةوالتوت - التفاح والرمان والكمثرى والتوت المتأخر - طازجًا أو مخبوزًا (على سبيل المثال ، التفاح مع عين الجمل، فطيرة الويبرنوم).

ديسمبر

• خضروات

يحتل الملفوف المرتبة الأولى في شهر الشتاء الأول: سافوي ، القرنبيط ، آيسبيرج ، وخاصة كرنب بروكسل والملفوف. وجدت دراسة حديثة أجريت عام 2011 من معهد الصحة العامة أن كرنب بروكسل يحتوي على مضادات الأكسدة التي توقف تلف الحمض النووي والسرطان. مرة أخرى في شهر ديسمبر ، يجب الانتباه إلى البطاطا الحلوة والبطاطا ، فهي تعتبر هذا الشهر من أهم مصادر الألياف وفيتامين أ وج. إذا لم تزرعها بنفسك في الصيف ، فمن الأفضل أن تشتريها. ديسمبر. فكر في اللفت واللفت والبصل الأخضر والقرع والخرشوف والبنجر. لا تنس الطماطم أيضًا. هذا الموسم ، تظهر نسخة ميزانيتهم ​​من إسرائيل على الرفوف ، ونسخة أكثر إثارة من إيطاليا.

• الفواكه والتوت

الرمان والجريب فروت والكمثرى والتوت البري والتفاح (خاصة براملي) والموز. إذا وقع اختيارنا في الصيف على تفاح صغير محطم قليلاً من البساتين المحلية ، فإننا في الشتاء محرومون من هذه المتعة. تأكد من أنها مستوردة من دول نصف الكرة الجنوبي. يمكن أن تكون تشيلي ، الأرجنتين ، نيوزيلاندا. الشيء الرئيسي - لا تشتري الخضار والفواكه من هولندا ، لديهم نفس الصقيع هناك كما هو الحال في روسيا.

يناير

• خضروات

سوف تتفاجأ ، لكن الميدالية المستحقة من الخضار المضادة للأكسدة في يناير حصلت عليها ... الجزر. ما يسمى ب "قلعة كاروتين" ، وهي ضرورية للغاية في فصل الشتاء للبشرة والأغشية المخاطية والرؤية. إلى جانب الجزر ، تعد براعم بروكسل والملفوف الأبيض واليقطين والبصل أيضًا من حاملي الأرقام القياسية في يناير. هذا الأخير هو أفضل مساعدة للمناعة في الشتاء. لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، ولكن يحتوي على الكثير من فيتامين سي والزيوت ، والتي ، كما هو موضح في التجربة الهندية لمعهد البحوث التكنولوجية للغذاء المركزي ، تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" LBL وتزيد من مستوى HDL "الجيد".

• الفواكه والتوت

يناير هو الشهر الذي يمكنك فيه توديع التوت البري. عند شراء أنواع التوت الأخرى ، تأكد من أنها من إثيوبيا أو مصر أو تنزانيا. لكن البرتقال والليمون واليوسفي ينضمون إلى ثمار الحمضيات التي تنضج في ديسمبر. اللذيذ هو البرتقال "الدم" الصقلي. من الناحية المثالية ، بالطبع ، يجب أن يكونوا من إيطاليا ، وإلا كيف هم صقليون؟ الفاكهة المصرية ليست أقل شأنا منها في العصير. كتب العالمان ويليام كلاي وكريستين إيكونوموس عن التأثيرات المفيدة للحمضيات على جسم الإنسان في دراستهم تحت عنوان واعد "أكثر من فيتامين سي". في الواقع ، يمكن أن تقلل الحمضيات من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، وبانكرسون ، وداء كرون ، وإعتام عدسة العين وغيرها من الأمراض الأقل خطورة.

شهر فبراير

• خضروات

الوقت حاد ، وليس كثيرا. يأتي الكراث ، والملفوف ، والكرفس للإنقاذ في مثل هذا الوقت المضطرب. هم ملوك فيتامين فبراير. يتمتع جذر الكرفس بفوائد خاصة هذا الشهر. نعم ، ليس من الجميل النظر إليها ، لكنها واحدة من أكثر الخضروات إرضاءً في موسم "الجوع المستمر" ، بالإضافة إلى أنه يمكنك صنع فطائر ممتازة منها. زوجان من هذه الكعكات المحمصة ، وجسمك مرة أخرى مشحون بالفوسفور ، وهو ضروري جدًا للأسنان والعظام. ستيفن إيرليش ، المتخصص في المركز الطبي بجامعة ميريلاند ، واثق من أن الفوسفور هو ثاني أهم معدن لأي كائن حي.

• الفواكه والتوت

في أوائل فبراير ، ينتهي نضج الكاكي ، لذلك من الأفضل استبدال الحلويات بهذه الفاكهة من أجل تناولها للمستقبل في الشتاء. وشراء الفواكه التي يتم جلبها من أذربيجان وأوزبكستان وإسبانيا وتركيا ودول البلقان. من هناك ، يتم إحضار ثمار الكاكي ، كقاعدة عامة ، ناضجة بالفعل ، برتقالية زاهية. في نفس الشهر ، يمكنك أن تدلل نفسك بالفراولة ، ولكن فقط إذا كانت من الولايات (فلوريدا أو كاليفورنيا).

من الفواكه المجففة والمكسرات في الشتاء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للكستناء والتمر وبذور اليقطين. يمكن صنع هذا الأخير بنفسك من حبوب قرع جوزة الطيب الجيد. فقط أخرج اللب واغسل البذور واتركها تجف على قطعة قماش كثيفة.

الخريف فترة انتقالية من الصيف إلى الشتاء. في الخريف من المعتاد أن نلخص. هذا هو الحصاد و وظيفة جديدةبعد الإجازة وبداية العام الدراسي وغير ذلك الكثير.

خضروات وفواكه الخريف الموسمية

أشهر الخريف هي وقت الحصاد والحصاد لفصل الشتاء. ولكن هذا هو الوقت المناسب أيضًا لإعداد الجسم للبرد. في الخريف ، بتناول الفواكه والخضروات الصحية ، يكتسب جسم الإنسان القوة والطاقة ويمتلئ بالفيتامينات.

مهم:ومن الجدير أن نتذكر تلك الإساءة حتى منتجات طبيعيةيمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

كقاعدة عامة ، خلال فترة الصيف ، يتم تناول الأطعمة "الخفيفة" بشكل أساسي مع مخفض السعرات الحراريةوسريع الهضم. إنها في الأساس سلطات الخضاروأطباق الفاكهة. لم يتم وزن حمية الخريف بالطعام بعد ، لكنها لم تعد تتكون فقط من الفواكه والخضروات.

رجيم الخريف للحفاظ على الجسم

يجب ألا يشمل نظام الخريف الغذائي فقط ما ينمو في الحديقة. للحفاظ على حالة الجسم وتحسين أداء وظائفه ، يجب أن تكون التغذية عقلانية. أولئك. يجب أن يشمل النظام الغذائي مصادر الفيتامينات ومجموعة كاملة من الكربوهيدرات والدهون. الجميع .

للحفاظ على مناعة ، لا تستخدم بنشاط مجمعات فيتامين. يكفي أن نتذكر أن القائمة يجب أن تشمل المنتجات التالية:

- الأحماض الدهنية وخاصة أوميغا 3. السمك الأحمر الذي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين و الفيتامينات أ ، هـ ، د، يساعد في الحفاظ على مقاومة الجسم حتى في أكثر طقس الخريف تقلبًا ، وتجنب مشاكل مثل التهاب الحلق وسيلان الأنف.

- الفواكه الحمضية مصدر لفيتامين سي وهو المكون الأساسي في تقوية جهاز المناعة وأفضل طريقة لتحسين الحالة المزاجية.

- الشوكولاتة المرة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا منتج مفيديقوي المناعة ويحسن المزاج. نسبة عالية من الخلايا اللمفاوية التائية في الكاكاو هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المعقول للشوكولاتة الداكنة يساعد في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية الطبيعي.

- بهارات. كقاعدة عامة ، تستخدم التوابل في الطهي كإضافات منكهة. ولكن بالإضافة إلى تحسين مذاق الأطباق المطبوخة ، فإن التوابل والكركم والقرفة والأوريجانو وأكثر من ذلك بكثير ، لها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات. وهذا بدوره يساعد أيضًا في تقوية جهاز المناعة. وهذا يشمل أيضًا نوع خاص من التوابل - الزنجبيل. هذا مضاد حيوي طبيعي له خصائص مناعية ، وله أيضًا طعم ممتاز.

- المكسرات وخاصة اللوز. يساعد المحتوى العالي لفيتامين E على زيادة مقاومة الجسم للفيروسات ، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي. ولكن الأمر الأكثر قيمة هو الاستخدام المعقد للمكسرات: بذور السمسم وبذور اليقطين وبالطبع بذور عباد الشمس.

- الخضار الموسمية: البصل والثوم والفلفل الحلو والجزر وبالطبع الخضر. البصل والثوم ، لهما خصائص مطهرة ، يساعدان في نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البصل يساعد على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ، كما أن محتوى الفيتامينات مثل الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم في الثوم يجعله مضادًا حيويًا طبيعيًا ممتازًا. يحتوي الجزر على فيتامين أ وبيتا كاروتين ، مما يعزز نمو وتقوية الخلايا المناعية. الجزر أيضًا من مضادات الأكسدة الطبيعية. الخضر مصدر لحمض الفوليك ، وكمية كافية منه في الجسم تقلل من خطر التهابات الجهاز التنفسي.

أكتوبر الخضار والفواكه

أكتوبر هو وقت الانتقال النهائي إلى الشتاء. لكن في أكتوبر ، لا يزال الحصاد المتأخر قيد الحصاد. هذا هو الوقت المناسب لـ:

- الباذنجان يحتوي على ألياف خشنة ، وهو وسيلة ممتازة لتطهير الجسم من السموم والسموم. يساهم المحتوى العالي من البوتاسيوم في الخضار في عودة القلب إلى حالته الطبيعية ، كما أن "الماء" الكافي يعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم.

- الملفوف هو أثمن الخضروات من حيث صفاته. يتم تحضير الطعام منه ، ويتم تحضير المغلي الطبي والحقن والمستحضرات. تشتهر هذه الخضار بخصائصها المضادة للالتهابات والأكسدة ، وتستخدم للوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكرنب على إزالة السموم من الجسم ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

- البنجر هو الأساس المعروف للبورشت والخل المفضل لديك. تفرد هذه الخضار هو أنه بغض النظر عن طريقة المعالجة المطبقة عليها ، فإن البنجر يحتفظ بها تمامًا ميزات مفيدة. إنه مخزن للفيتامينات A و C و B و E ومحتوى كبير من اليود.

- اليقطين نبات لا يقدره الجميع. ومع ذلك ، فإن هذه الخضار لا غنى عنها لمن يتبعون شخصياتهم. يحتوي اليقطين على فيتامين تي نادر جدًا ، والذي له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي. يحتوي اليقطين أيضًا على فيتامين أ الذي يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي وتجديد الجسم.

- تحتوي الكمثرى على فيتامين أ وفيتامينات المجموعات ب ، ج ، ك ، ح ، بكتين وحمض الفوليك ، زنك ، مغنيسيوم ، يود ، حديد ، فلور وأكثر. الألياف الموجودة في الكمثرى لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، كما أن تأثيرها الطفيف مدر للبول يساعد على تطهير الجسم.

- الرمان ممثل للثقافة القوقازية. لكن كان من المستحيل عدم ذكره ، لما له من فوائد كبيرة في مكافحة فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة وحمض الأسكوربيك الضروريان جدًا لجهاز المناعة. يستخدم الرمان كطبق مستقل ، وكذلك في شكل أطباق جانبية ، وديكورات للأطباق ، وكذلك في شكل عصير.

- التوت البري عبارة عن توت بري يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية والعفص ومبيدات الفيتون. غالبا ما يستخدم في علاج نزلات البرد وأمراض الجهاز البولي التناسلي وأمراض النساء.

- نبق البحر ليس غنيًا بفيتامين سي فحسب ، بل يعزز أيضًا تجديد الجسم. إن أكل نبق البحر يقوي المناعة الكلية ، ويخفض مستويات السكر في الدم. يتم استخدامه في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الأورام وفقر الدم وأمراض تجويف الفم.

- فاكهة البرسيمون عالية التشبع بفيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم واليود. من خلال تناوله ، يمكنك نسيانه نزلات البردوتحسين وظائف القلب.

تحتوي ثمر الورد على فيتامين سي 40 مرة أكثر من الليمون. بالإضافة إلى فيتامين ج ، فهو يحتوي على فيتامينات ب ، ك ، هـ ، ب ، معادن فسفور ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، حديد ، نحاس ، بالإضافة إلى زيوت عطرية ، كاروتين ، حامض الستريك والماليك. هذه التركيبة تقوي جهاز المناعة البشري ، وتحسن التمثيل الغذائي ، وتنظف الدورة الدموية.

يمكن العثور على الخضار والفواكه المفيدة للخريف في الفيديو

موقع Shutterstock.com

من لم يكن في هذه الحالة؟ تشتري برتقالًا فاخر المظهر (فراولة ، أفوكادو) ، وتجربه ، لكن طعمه مستحيل تمامًا. إما أن الصنف ليس هو نفسه ، أو بلد المنشأ ، أو الموسم. يقول هذا الأخير مهم بشكل خاص ناتاليا فاديفا، مرشح للعلوم الطبية ، اختصاصي التغذية والغدد الصماء في مركز حمية الأسرة "MEDEP". - من الأفضل شراء جميع الفواكه والخضروات وهي ناضجة تمامًا ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. هذه الفاكهة ليست لذيذة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على معظم الفيتامينات. بينما في المخزن في المستودع ، تقل كمية المواد المفيدة. ويمكن أن تتراكم المواد الضارة في فواكه وخضروات الدفيئة ، حيث يتم استخدام المنشطات الكيميائية بكميات كبيرة لنمو هذه المنتجات.

ومع ذلك ، لدينا اليوم فرصة الاستمتاع بالفواكه الموسمية المزروعة في الحقول المفتوحة على مدار السنة. يتم جلب المنتجات النباتية إلى روسيا من جميع أنحاء العالم تقريبًا ، عندما يتم حصاد المحاصيل في إحدى القارات ، ويتم زرع الأسِرَّة في قارة أخرى فقط. كل ما تحتاجه هو أن تعرف من أين ومتى تأتي أفضل الفواكه والخضروات. سألنا عن هذا أندريه كولشيفنيكوفمدير فئة شركة Azbuka Vkusa.

الفواكه والخضروات: متى وماذا تشتري

البرتقال.يقول Andrey Kolchevnikov: "يعتبر البرتقال الذي يتم جلبه من دول البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة من إسبانيا ، من ألذ أنواع البرتقال". - تبدأ الأصناف المبكرة في النضوج في نوفمبر . بدأ الموسم حتى نهاية أبريل . مع بداية فصل الشتاء ، يظهر على الرفوف ما يسمى ببرتقال الدم الأحمر المزروع في إيطاليا ، والذوق الرفيع. من فبراير إلى يوليو ، يتم طرح الفاكهة المصدرة من مصر وتركيا للبيع. ولكن من حيث صفات المستهلكين ، فإنهم أدنى بكثير من الصفات الأوروبية. لذا تأكد من سؤال البائع عن مصدر البضائع. يتم استبدال دول البحر الأبيض المتوسط ​​بأخرى من جنوب إفريقيا وبيرو - يتم تداولها من يوليو إلى نهاية ديسمبر . غالبًا ما يتم قطف هذه الفاكهة باللون الأخضر. تنضج بالفعل على الطريق ، مما لا يؤثر على الطعم والخصائص الغذائية بأفضل طريقة.

تفاح.يبدأ موسم أكثر الأطعمة اللذيذة والطازجة في أغسطس . في هذا الوقت ، تصل أصناف الفاكهة المبكرة من المنتجين المحليين إلى رفوف متاجرنا. يستمر موسم التفاح في المتاجر في المتوسط حتى نهاية فبراير . « خلال أشهر الشتاء موردي الفاكهة الرئيسيين جودة جيدةهي بلدان نصف الكرة الجنوبي ، وفي المقام الأول نيوزيلندا وتشيلي والأرجنتين "، كما يقول أندريه كولشيفنيكوف. - وتجدر الإشارة إلى أنه مع ظهور التكنولوجيا الطازجة الذكية ، أصبح من الممكن حفظ التفاح لفترة طويلة دون فقدان صفاته الاستهلاكية. وبالتالي ، يمكن اعتبار هذه الثمار موسم متعدد .

البرسيمون.يبدأ موسمها في اكتوبر و ينتهي أواخر يناير - أوائل فبراير . في هذا الوقت ، يأتي إلينا بشكل رئيسي من أذربيجان وأوزبكستان ، وكذلك من تركيا ودول البلقان. يقول أندريه كولشيفنيكوف: "اللغة الإسبانية جيدة جدًا". "ثمارها كبيرة ، برتقالية زاهية ، حلوة للغاية وغير متماسكة على الإطلاق ، لأنها قطفت ناضجة بالفعل."

الفراولة.يتم استيراد كل شيء يباع في روسيا تقريبًا. حتى في الربيع والصيف. يقول Andrey Kolchevnikov: "الحقيقة هي أن التوت الذي يزرعه المنتجون المحليون غير مناسب تمامًا للتخزين والنقل على المدى الطويل". - يبدأ موسم الفراولة في مارس وأبريل . في هذا الوقت بدأ حصاد التوت في إسبانيا واليونان والبرتغال. يمكن العثور على الفراولة الأوروبية في المتاجر حتى حتى نهاية أكتوبر : كقاعدة عامة ، هذه أصناف متأخرة جلبت إلينا من بولندا. فبراير إلى أبريل تُباع الفراولة الأمريكية أيضًا ، والتي تزرع في ولايتي كاليفورنيا وفلوريدا. طعمها رائع ، ولكن لا يوجد غالبًا في محلات السوبر ماركت لدينا ". في الأشهر الأخرى (على مدار السنة تقريبًا) ، يوجد توت من إثيوبيا وتنزانيا ومصر على الرفوف. في الذوق ، هو أدنى بشكل ملحوظ من الأوروبي.

أفوكادو.يقول Andrey Kolchevnikov: "يعتبر الأفوكادو اللذيذ من أصناف Haas ، ولا يهم مصدره. يستمر موسمه على مدار العام ، وتتغير البلدان فقط - إسرائيل والبرازيل والمكسيك وجنوب إفريقيا. هذا التنوع هو الأكثر مبيعًا في العالم ، ولكن في بلدنا ، للأسف ، هناك تمثيل ضئيل ، فنحن نفضل الأفوكادو في شكل غير ناضج وأصناف أكثر تسامحًا للتخزين ، على سبيل المثال ، بينكرتون ، إيتينجر ، أرديت ، فويرتي. ليس سيئًا ، ولكن كقاعدة عامة ، تصل إلى رفوفنا غير ناضجة جدًا.

طماطم.هذه الخضروات أيضًا متعددة المواسم. " في أي موسم على رفوف محلات السوبر ماركت لدينا يمكنك العثور على الطماطم الأذربيجانية ، والتي تعتبر من أفضل الطماطم "، كما يقول أندريه كولشيفنيكوف. - لكن في مارس وأبريل الطماطم من إيطاليا معروضة للبيع ، وهي أيضًا لذيذة جدًا. والطرق! خيار الميزانية الأكثر هو الفاكهة المصدرة من تركيا أو إسرائيل. هم للبيع من ديسمبر إلى مارس .

قم بعمل تقويم موسمي واستمتع بألذ أنواع التوت والخضروات والفواكه على مدار السنة!

أكتوبر هو وقت الانتقال النهائي من الصيف إلى الشتاء. في نصف الكرة الشمالي ، هناك فترة توقف بين مواسم النمو: ينخفض ​​متوسط ​​درجة الحرارة اليومية إلى أقل من +5 درجة مئوية ، وهو أمر غير ملائم لنمو النبات. لقد جربت بعض المناطق بالفعل ارتداء الملابس الشتوية ، بينما يقول البعض الآخر وداعًا للصيف الهندي فقط. شاهد التغييرات التي تحدث وحاول تعديل نظامك الغذائي وأسلوب حياتك باتباع الإرشادات الحكيمة للطبيعة. سيساعدك هذا على الشعور بالصحة والبهجة والحيوية في أي موسم.

في قسمنا الدائم "المنتجات الموسمية" جوليا مالتسيفا ، أخصائية التغذية والتخلص من السموم ، والأعشاب ، وخبيرة التخمر ، ومضيفة مدرسة التغذية الموسمية ومؤسسة مدونة Yogabodylanguage.com ،يتحدث عن سوبرفوودس لشهر أكتوبر.

ملامح التغذية الموسمية

بحلول الصقيع الأول ، يحصد سكان الصيف والمزارعون المحصول الأخير - الملفوف ، والتوت المتأخر - رماد الجبل ، والويبرنوم ، والتوت البري ، والتوت البري وغيرها. تم تقادم هذه الأطعمة على الكرمة طوال الصيف وتميل إلى أن تحتوي على أغنى العناصر الغذائية لدعم الصحة.

عند التخطيط لنظامك الغذائي مع بداية الطقس البارد ، ضع في اعتبارك أن التمثيل الغذائي للطاقة والتمثيل الغذائي لدينا يزدادان. يتيح لنا ذلك هضم الأطعمة الأكثر تعقيدًا والصلبة بشكل أفضل ، مثل الخضروات الجذرية ، والحبوب ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين والمكسرات والبذور والبقوليات. هذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتحتوي على المزيد من الدهون والبروتينات ، مما يساعدنا على تحسين تحمل درجات الحرارة المنخفضة.

لا تؤثر السماء الرمادية وأمطار أكتوبر المستمرة في الممر الأوسط على مزاجنا بأفضل طريقة ، لذا حاول أن تجعل طاولتك ملونة باختيار الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية. هذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمغذيات النباتية وتساعد في محاربة كآبة الخريف.

قائمة المنتجات الموسمية لشهر أكتوبر

تم تجميع القائمة لوسط روسيا ، لذلك تحتاج إلى إجراء تعديلات بناءً على خصائص منطقتك ومناخك ، فضلاً عن الاحتياجات والفرص الفردية. يمكن تناول الخضار والفواكه الموسمية في صورة مجففة ومجمدة (أعشاب ، فطر ، توت) ، وكذلك في شكل مستحضرات منزلية مع كمية معقولة من الملح. تحتفظ هذه المنتجات بالفيتامينات لفترة طويلة ، بل إن بعضها يصبح أكثر فائدة. يشار إلى البلدان المنتجة بين قوسين للخضروات / الفاكهة المستوردة حصرا.

خضروات:

• الباذنجان،
• فلفل حلو
• سويدي (اللفت) ،
• الملفوف بأنواعه
• خردل،
• كوسة،
• كالي (كالي) ،
• البطاطس،
• جذر نبات الهندباء البرية،
• حبوب ذرة،
• بصلة،
• كراث،
• السلق
• جزرة،
• جذر الشوفان (لحية الماعز) ،
• خيار،
• الجزر الأبيض (الجذر)
• الفجل
• الفجل
• اللفت،
• الشمندر،
• الكرفس (الجذر والسيقان)
• قرع،
• البطاطا الحلوة (اليام) ،
• طماطم،
• خرشوف القدس (المكسيك) ،
• يقطين،
• الشمرة،
• فجل حار،
• كوسة،
• ثوم.

الفواكه والتوت:

• الأفوكادو (إسرائيل ، المكسيك) ،
• سفرجل،
• الموز (أفريقيا) ،
• البرباريس
• الزعرور
• المسنين،
• عنب،
• قنابل يدوية (تركيا وأذربيجان) ،
• إجاص،
• الويبرنوم
• الكيوي (الصين وتركيا) ،
• كيزيكل
• كرز،
• الليمون والليمون الحامض (رابطة الدول المستقلة والصين وتركيا) ،
• اليوسفي (تركيا) ،
• البحر النبق ،
• زيتون (تونس وتركيا) ،
• روان ،
• برقوق،
• طماطم،
• فيجوا
• شوكيبيري
• وردة الورك
• تفاح.

فطر الغابة

المكسرات (بما في ذلك جوز الهند)

الحبوب :

• الحبوب الكاذبة (الحنطة السوداء والسمسم) ؛
• الحبوب (الحبوب القديمة التي لم يتم اختيارها ، المعدلة وراثيًا - الكينوا ، القطيفة ، الأرز البري وغيرها) ؛
• البقوليات (البازلاء والفول والحمص وفول الصويا والبيقية والعدس والفول والفول السوداني).

أفضل الوصفات الموسمية

في أكتوبر ، أعط الأفضلية لشوربة الكريمة من الخضروات الجذرية الموسمية - القرع ، الكوسة ، الجزر - بنكهة التوابل العطرية (الكركم ، الكزبرة ، الفلفل) ، السلطات بالسمسم أو زيت الزيتون وإضافات من المكسرات والبذور ، العصائر مع الأفوكادو المخبوزة زبدة جوز الهند والخضروات والعجين المخمر محلي الصنع أو الخبز المنبت والخضروات المخمرة والفواكه الموسمية والتوت - التفاح والرمان والكمثرى والتوت المتأخر - طازجًا أو مخبوزًا (على سبيل المثال ، التفاح مع الجوز ، فطيرة الويبرنوم).