أنواع كيك شوكولاتة حليب الطيور. كعكة حليب الطيور محلية الصنع: أفضل الوصفات

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد المكونات اللازمة لصنع البسكويت والصوفليه.

في قدر ، يُمزج مسحوق أجار-أجار والماء. يقلب ويترك جانبا لمدة 30-40 دقيقة أو أكثر. سأوضح على الفور أنه في هذه الحالة من المستحيل استبدال أجار أجار بالجيلاتين.

في غضون ذلك ، تحضير البسكويت. قسّم البيض في وعاء واسكب 75 غرامًا من السكر.

يخفق البيض مع السكر لمدة 6-7 دقائق. يجب أن يتحول البيض إلى رغوة كثيفة ورقيقة.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويُنخل في وعاء مع رغوة البيض.

باستخدام ملعقة أو خفاقة ، قم بطي المكونات الجافة برفق في رغوة البيض حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.

تُسكب العجينة في قالب يبلغ قطره 20 سم ، ويُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بالدقيق أو يُبطن بورق الخبز.

نخبز كعكة إسفنجية شوكولاتة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة (اعتمادًا على خصائص الفرن الخاص بك ، قد يختلف الوقت قليلاً). نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو بالضغط (يجب أن ينبت البسكويت الجاهز).

أخرج الكيك من القالب وانقله إلى رف سلكي ليبرد. نقوم بقص الجزء العلوي من البسكويت المبرد ، وإذا تبين أنه مرتفع جدًا ، فقم بتقطيعه إلى ارتفاع 1 سم ، أو يمكنك تقطيعه إلى كعكتين. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، قلل قطر الكعكة إلى 18 سم.

نضع البسكويت في شكل 20 سم (استخدمت حلقة) ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بربط جوانب النموذج بشريط كبح أو رق لتسهيل تحرير الكعكة من الجوانب.

لنصنع سوفليه الشوكولاتة. بادئ ذي بدء ، تذوب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف أو في حمام البخار. من المهم جدًا عدم تسخين الشوكولاتة!

في وعاء للخفق نضع الطرية زبدةويضاف إليها سكر الفانيليا. يخفق الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح رقيقًا.

يُخفق باستمرار ويُضاف الحليب المكثف.

أضف الشوكولاتة المذابة المبردة بالفعل ومسحوق الكاكاو.

اضرب حتى تحصل على كريمة شوكولاتة ناعمة. يتم وضع الكريم الناتج جانبًا (لا تختبئ في الثلاجة).

ضعي محلول أجار أجار على الموقد ودعيه يغلي.

أضف 300 غرام من السكر.

مع التحريك ، أحضر الشراب ليغلي (يجب إذابة السكر بهذه النقطة) واطهيه إلى درجة حرارة 110-112 درجة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فقم بالطهي على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. ارفعي الشراب عن النار واتركيه يبرد قليلًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي بياض بيضتين حتى يتجمد.

مع تشغيل الخلاط ، أضف الشراب شيئًا فشيئًا. تغلب على الكتلة حتى يتم الحصول على سوفليه كثيف جدًا ومستمر.

في النهاية ، أضيفي كريمة الشوكولاتة في أجزاء صغيرة.

واضرب السوفليه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب السوفليه الناتج على البسكويت ، ويتم تسوية سطح السوفليه. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات - حتى تصلب تمامًا.

عندما تصلب السوفليه ، قم بإعداد التزجيج. اخلطي الزبدة مع الشوكولاتة المفرومة ناعماً.

تذوب حتى تصبح ناعمة وموحدة. دعونا نهدأ قليلا.

نخرج الكعكة من الثلاجة وننقلها إلى طبق ونحررها من جوانب القالب. غطي الكيكة بكريمة الشوكولاتة.

نقوم بتزيين الكيك حسب ذوقك ورغبتك.

دع التزجيج يجف. كعكة "شوكولاتة بيردز ميلك" جاهزة!

يمكنك تقديم الكعكة على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالمناسبة ، جربت أيضًا أنواعًا مختلفة من البسكويت لهذه الكعكة. في إصدار GOST يذهب عجينة الغريبةيقوم العديد من صانعي الحلويات بإعداد حليب الطيور محلي الصنع مع بسكويت كلاسيكي ونقعه جيدًا ، كما أنني قابلت خيارًا مع بسكويت اللوز ...

وسنخبز شيئًا ما بين كعكة الغريبة وكعك البسكويت. ولكي نكون أكثر دقة ، سنصنع عجينة كب كيك على صفار البيض (على أي حال ، سوف نحتاج إلى البروتينات في السوفليه ، وفي نفس الوقت سنقوم بإرفاق الصفار). يُخبز في قشور رقيقة ويبرد ، ويتضح أنه كثيف إلى حد ما ومتفتت ، لكنه لا ينكسر مثل "الرمل" ، وهو في انسجام تام مع سوفليه دقيق.

بالنسبة لكعكين بقطر 16 سم ، نأخذ 80 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة و 80 جرامًا من السكر البودرة أو السكر. ضع في وعاء الخلط.

يخفق جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة عالية حتى تصبح الكتلة خصبة وخفيفة. يمكننا إضافة مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) أو سكر الفانيليا (10 جم).

أضف 3 صفار بيض واحدًا تلو الآخر واضرب جيدًا بعد كل منهما.

اتضح مثل هذا.

في وعاء جاف منفصل ، نخل 100 غرام من الدقيق ، 0.3 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ورشة ملح. تخلط جيدا بالمضرب.

أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والبيض.

تخلط مع الخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

دعونا نخبز الكعك!

الآن نأخذ شكلاً يبلغ قطره 16 سم (لدي حلقة تقطيع الحلويات) ، ونبطن الجزء السفلي بورق الخبز أو نضعه على ورق الخبز / حصيرة السيليكون. وزعي نصف العجينة (من الأفضل أن تزنها بحيث تتشابه الكيكات!) وزعيها بالشكل بالتساوي قدر المستطاع. الشيء الأكثر ملاءمة هو سكينة صغيرة منحنية ، واحدة من تلك التي يرسم بها الفنانون بالزيوت. كملاذ أخير ، ساعد نفسك بملعقة سيليكون. كيف انا هنا.

نضع في الفرن مسخنًا مسبقًا على 180 درجة لمدة 15 دقيقة - حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الوقت المحدد يعتمد على فرنك!

نفعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية. إذا كان فرنك يسمح لك بخبز كعكتين في نفس الوقت ، فأنت محظوظ ، اغتنم هذه الفرصة)

الكعك المخبوز حديثًا هش للغاية ، تعامل معه بحذر شديد. عندما تبرد ، سوف تتصلب قليلاً ، لكنها تظل هشة للغاية ، كن حذرًا.

بينما الكعك يبرد ...

... دعونا نصنع سوفليه!

بالنسبة له ، نحن بحاجة إلى عنصر واحد مهم للغاية - أجار أجار. وهو عامل التبلور الطبيعي أصل نباتي. يتم الحصول عليها من الطحالب. يعتبر تناظريًا للجيلاتين ، لكن من الضروري العمل مع أجار بطريقة مختلفة تمامًا ، والمنتجات التي تحتوي عليها لها بنية مختلفة تمامًا عن الجيلاتين.

يأتي Agar-agar بنقاط قوة مختلفة ، لكنني لم أر أبدًا أن درجة هذه القوة موضحة بطريقة ما ، تمامًا كما لم أر عبوة جيلاتينية مكتوبة على مقدار ازدهارها (وحدة من قوة الجيلاتين). عليك أن تتعلم كل هذا على بشرتك ، للأسف.

يجدر أيضًا أن نأخذ في الاعتبار أن الأجار يضعف مع مدة صلاحية طويلة. الطازجة أقوى. لذلك ، عند شراء الكثير دفعة واحدة ، خطط مسبقًا للمكان الذي ستستخدمه فيه ، ولا تدعه قديمًا.

هذه المرة استخدمت أجار أجار من متجر Aidigo ، وهو خارق للدروع تمامًا ، أقول لك) جيد جدًا. خفيف ، عديم الرائحة ، قوي. أوصي به بضمير مرتاح. من المريح أيضًا أن يتم بيعها في عبوات صغيرة كل منها 10 جم.لكن ، بالمناسبة ، استهلاك أجار صغير: هذه الحزمة ، على سبيل المثال ، تكفي لثلاثة معايير حليب كيك بيرد!

لذلك ، نأخذ 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة أجار أجار.

ضعها في قدر متوسطة الحجم (ليست صغيرة!). صب 270 غرام من الماء البارد هناك. يخلط ويوضع جانبا.

الآن نأخذ 180 جرامًا من الزبدة الجيدة في درجة حرارة الغرفة و 80 جرامًا من الحليب المكثف عالي الجودة (في تصنيفي الشخصي ، لا يزال Rogachevskaya يحتل المركز الأول).

اضربهم بسرعة عالية في كريم خفيف ورقيق. إذا استخدمنا مستخلص الفانيليا (حصلت عليه من هنا) ، فقم بإضافته الآن (1 ملعقة صغيرة). وضعنا جانبا.

سوف نحصل على البروتينات التي تركناها من الصفار عندما نخبز البسكويت. يجب فصل البروتينات ، كما أذكر أو أخبر أولئك الذين لا يعرفون ، بعناية شديدة ، في وعاء جاف ، حتى لا تدخل قطرة من صفار البيض في البروتينات. ضعي البياض في وعاء كبير وأضيفي إليه قليلًا من حامض الستريك.

لنعد النموذج. هذه الكعكة مناسبة لصنعها على الفور على الركيزة. نضع حلقة لتجميع كعكة (أو قالب بدون قاع) بقطر 18 سم على ركيزة ونضع الجدران بغشاء خلات أو أي غشاء آخر كثيف وحتى ، وليس طعامًا: فهو رقيق جدًا ولين ، سوف تكون في طيات وحتى جوانب الكيك لن تعمل.

نعود إلى أجار لدينا.

نضع أجار بالماء على النار ونغلي. صب 430 جرامًا من السكر (لا تنزعج ، في البداية اعتقدت أيضًا أنه كان كثيرًا ، ولكن لم يكن سوفليه متخمًا على الإطلاق ، ولكنه متوازن للغاية ، تمامًا كما ينبغي!).

يُغلى المزيج. سيرتفع الشراب بقوة شديدة وسيغلي! لهذا السبب لا يجب أن تأخذ قدرًا صغيرًا.

نستمر في غلي الشراب. فقاعات نشطة ، سوف تستقر قليلاً ، لكنها ستستمر في الغليان.

يُطهى لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة (إذا كان لديك مقياس حرارة للطهي) أو حتى ما يسمى بـ "الخيط الرفيع" ، عندما يصل الشراب إلى الخفق أو الملعقة مثل الخيط.

ولكن! حتى يصل الشراب إلى القوام ودرجة الحرارة المطلوبين (عند حوالي 105 درجة أو 8 دقائق ، لكن هذا يعتمد إلى حد كبير على نوع الأطباق والنار التي لديك) ، فأنت بحاجة إلى خفق بياض البيض في رغوة قوية.

الآن الشراب جاهز! كان من الصعب التصوير ، لكنني آمل أن يكون واضحًا: يصل الشراب حقًا إلى الخفاقة بخيط غير قابل للكسر. سوف تراه!

قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى ، ثم قم بخفق البياض بسرعة عالية ، ثم اسكب الشراب في تيار رفيع. نحاول ألا نسكب على مخافق!

يضيء الكتلة ويزداد حجمها أمام عينيك مباشرة!

تغلب على دقيقة أخرى أو دقيقتين. تستمر الكتلة في النمو والتقوية.

خفقت حتى تبرد الكتلة بأي حال من الأحوال. أترين ، سوفليه المستقبل يتم جرحه بالفعل بالمخافق؟ يمكنك التوقف عند هذه المرحلة.

نضيف الزبدة المعدة مسبقًا.

وبسرعة منخفضة باستخدام الخلاط ، نخلطه في كتلة البروتين.

الكتلة سائلة على الفور ، ولكن ليس كثيرا. امزج حتى تصبح ناعمة. سوفليه جاهز! اليسار…

... جمع كعكة حليب الطيور!

يتجمد السوفليه بسرعة ، لذلك نحن نعمل أيضًا بوتيرة رقصة الفالس. ولكن إذا كان كل شيء جاهزًا مسبقًا ، فلا تقلق ، ولا تقلق ، افعل كل شيء بشكل جميل ، سيكون لديك الوقت.

نخرج النموذج المعد مسبقًا مع الركيزة. نضع الكعكة الأولى في الأسفل.

نصب نصف سوفليه لدينا. يُنصح بوزن وتجميع الكعكة على مقياس بحيث تكون الطبقات متشابهة. لم أفعل هذا ، لكن من الأفضل أن أفعل ذلك إذا كان لديك كل شيء في متناول اليد وقمت بوزن الوعاء الذي تم تحضير السوفليه فيه مسبقًا. بعد أن تزن السوفليه مع الوعاء ، ستحتاج ببساطة إلى طرح وزنه وتقسيم الرقم الناتج إلى النصف.

نضع الكعكة الثانية. لقد دفع نفسه إلى السوفليه قليلاً بمفرده ، ولم يكن علي مساعدته.

ويصب الجزء الثاني من السوفليه.

كل شىء! في هذا الشكل ، ضعي الكعكة في الثلاجة أو الفريزر واحتفظي بها هناك حتى يخبز سوفليه. سيحدث هذا بسرعة كبيرة ، لكن من الأفضل الاحتفاظ به لفترة أطول ، على الأقل ساعة ، أو ربما ساعتين. بعد الوقت المحدد ...

وصفةحليب كيك بيرد مع سوفليه الشوكولاتة:

يُسكب أجار أجار في قدر بحجم 1.5-2 لتر ويُملأ بالماء. اتركه جانبا الآن.

تحضير البسكويت: اخفقي بيضتين في وعاء ، أضيفي السكر وسكر الفانيليا إليهما.

يخفق البيض مع السكر لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح رقيقًا وسميكًا.

أضف الدقيق المنخل.

وتخلط مع ملعقة حتى تحصل على عجينة متجانسة. حركي برفق حتى تستقر كتلة البيض بأقل قدر ممكن.

يبطن قالب بقطر 20-22 سم بورق خبز أو دهن بطبقة رقيقة من الزبدة ويرش بالدقيق. ضعي العجينة النهائية في النموذج المعد وقم بتسوية السطح بعناية.

تُخبز كعكة إسفنجية لتحضير كعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة. نظرًا لأن كل فرن يختلف عن الآخر وترتفع الكعكة بشكل مختلف ، فقد تختلف أوقات الخبز. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ. أخرج البسكويت الجاهز من القالب واتركه ليبرد تماماً.

حضري قاعدة الشوكولاتة والزبدة للسوفليه. للقيام بذلك ، قم بتقسيم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وذوبانها في الميكروويف أو في حمام مائي. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة ، وإلا فسيتم تناولها على شكل حبيبات صغيرة. دع الشوكولاتة المذابة تبرد قليلاً.

انقلي الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء واخفقيها حتى تصبح رقيقًا ودسمًا.

الخفق باستمرار ، صب كل الحليب المكثف في أجزاء صغيرة.

ينخل مسحوق الكاكاو في الكريمة الناتجة ويضاف الشوكولاتة المذابة المبردة.

اضرب حتى تحصل على كريمة شوكولاتة ناعمة. ضعي الكريمة الجاهزة جانباً (لا تختبئوا في الثلاجة).

في البسكويت المبرد ، قم بقص الجزء العلوي ، إذا لزم الأمر ، وقطعه إلى 2 كعكات متساوية.

قم بقص حواف كل كعكة بعناية. يجب أن تكون الكيكات أصغر قليلاً من قطر القالب الذي ستجمع فيه الكعكة. لجعل الكعك أكثر نعومة ، يمكنك استخدام قاع قالب مقسم بقطر أصغر للتقطيع.

توضع طبقة واحدة من الكيك في قاع قالب الكيك.

تحضير شراب أجار. للقيام بذلك ، ضع أجار أجار منقوع على النار مع التحريك واتركه يغلي. اغليها لمدة 1 دقيقة.

أضف السكر المحبب.

مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ، قم بغلي الشراب حتى درجة حرارة 110 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، قم بطهي الشراب بعد الغليان لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة. أثناء الطهي ، سيشرب الشراب كثيرًا ، لذا تأكد من تناول مقلاة عميقة. نرفع الشراب النهائي عن النار ونتركه يبرد.

أثناء تبريد الشراب ، صب 2 بياض بيض في وعاء كبير. يخفق بياض البيض حتى يجمد.

مع الاستمرار في الخفق ، صب شراب أجار المبرد قليلاً في أجزاء صغيرة. يُسكب الشراب في مجرى رفيع أسفل شفرات الخلاط الجاري ويضرب حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ومستقرة جدًا.

قم بتبديل الخلاط إلى الحد الأدنى للسرعة وفي أجزاء صغيرة أضف كريمة الشوكولاتة إلى سوفليه البروتين.

يقلب السوفليه حتى يصبح ناعمًا.

ضعي جميع سوفليه الشوكولاتة في قالب فوق البسكويت.

ضع الكعكة الثانية فوق السوفليه واضغط عليها في الكتلة.

الآن أرسل حليب طائر الشوكولاتة إلى الثلاجة حتى يتجمد السوفليه تمامًا. سيستغرق هذا حوالي ساعة إلى ساعتين.

غطي الكيك النهائي بكريمة الشوكولاتة. لتحضيرها في حمام مائي أو في الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة الداكنة بالزبدة. دعي المزيج يبرد قليلاً وغطي به الجزء العلوي من الكيك. أعد الكيك إلى الثلاجة حتى تجمد كريمة التزيين.

قم بإزالة الكعكة النهائية من القالب ، للقيام بذلك ، قم بتشغيل سكين حاد على طول الجوانب وانقلها إلى طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تزيين الحلوى بالشوكولاتة البيضاء وحبات السكر في الأعلى.

كعكة الشوكولاتة "حليب الطيور" جاهزة!

قطعيها إلى قطع صغيرة (عالية السعرات الحرارية) وقدميها مع كوب من القهوة أو الشاي العطري.

مكونات قالب مقاس 20-21 سم:

لتحضير البسكويت:

2 بيض
90 غرام سكر
75 غرام دقيق

لتحضير السوفليه:

8 غرام أجار أجار
140 مل ماء
300 غرام سكر
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
100 غرام حليب مكثف
70 غرام شوكولاتة داكنة
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
2 بياض بيضه

100 غرام شوكولاتة للجزء العلوي + بعض الشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة للزينة.

ينقع أجار أجار في الماء ويوضع جانباً.

بسكويت الطبخ. افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع نصف السكر حتى يصل إلى قمم طرية.

بشكل منفصل ، اخفق الصفار مع النصف الثاني من السكر حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة منفوشة.

يُمزج الصفار والبيض بعناية. نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة الخفيفة.

نحوله إلى قالب ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها حتى تجف ، حوالي 20 دقيقة. يُرفع من القالب ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى قطعتين كعكات. قم بقطع الحواف بعناية - سيصبح قطر الكعك أصغر قليلاً من قطر النموذج.

سوفليه جاهز. تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف حتى تصبح كريمية ومتجانسة.

نضيف الشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو ونخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

ضع مقلاة أجار أجار على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُذاب الأجار ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

يضاف كل السكر ويطهى مع التحريك إلى 110 درجة.

يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً (حتى 80-90 درجة).

يُخفق البياض حتى يصبح رغويًا ، وبدون التوقف عن الخفق ، ابدأ في صب شراب أجار في مجرى رقيق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة تشبه المرنغ الكثيف.

أضف كريمة الزبدة بالشوكولاتة. وبسرعة منخفضة ، تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

ضع قطعة من البرشمان في قاع صينية ذات شكل سبرينغ. نضع كعكة رقيقة عليها ونسكب السوفليه عليها.

غطي الكيكة الثانية واضغطيها في الكتلة.

ضعه في الثلاجة حتى يتماسك السوفليه. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.

تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي. اسكبيها فوق الكعكة المجمدة. في الأعلى نضع شبكة من شوكولاتة الحليب المذابة. ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتصلب الشوكولاتة. نخرج ونرسم سكينًا رفيعًا على طول جانب القالب ، ثم نزيل الجانب وننقل الكعكة إلى طبق.

تتجلى حلاوة الكيك بشكل مثالي مع الفراولة ، التي هي الآن في الموسم.

أتمنى لك وجبة شهية!

هذا هو بالأحرى مزيج من ثلاث وصفات للكيك موجودة على الإنترنت ، لكن النتيجة جيدة جدًا.

طبقة الشوكولاتة هي حليب طير حقيقي من حيث الملمس والطعم والمظهر بالرغم من كونها محضرة بدون بيض.

وطبقة الفراولة عبارة عن سوفليه جيد التهوية ولذيذ للغاية. اتضح أنه ليس ناعمًا ولامعًا مثل حليب طائر الشوكولاتة ، ولكنه أكثر رقة.

كعكة "حليب الطيور" على أجار أجار

أيضا ، يمكن صنع كعكة "Bird's Milk" مع أنواع أخرى من التوت المعطر ، والمانجو ، وفاكهة الآلام ، والبرتقال. اتضح أنه لذيذ جدًا بطعم الليمون ورائحة ماء الورد. يمكن عمل حلويات لذيذة بين الطبقات. بشكل عام ، قم بالتجربة. نرجو أن تنجح!

المزيد من وصفات "حليب الطيور" في المنزل:

مُجَمَّع:

كورزه:

• 35 جرام دقيق
• 12 غ من مسحوق الكاكاو
• 1/4 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 100 جرام حليب مكثف
• 25 جم زبادي غير محلى أو كريمة حامضة
• بضع قطرات من خلاصة الطعام (يمكنك استخدام الروم أو الفانيليا)

سوفليه بالفراولة:

• 250-300 جم فراولة طازجة أو مجمدة
• 135 جرام زبدة
• 60 جرام حليب مكثف
• 150 جرام (بدلًا من بياض البيض)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 180 جرام سكر
• 100 جرام ماء
• 1.5 ملعقة صغيرة أجار أجار

سوفلي الشوكولاته:

• 135 جرام شوكولاتة داكنة
• 135 جرام زبدة
• 60 جرام حليب مكثف
• 150 جرام (بدلًا من بياض البيض)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 100 جرام ماء
• 180 جرام سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة أجار أجار

تزيين الكيك:

• شوكولاتة سوداء
• الفراولة

وصفة خطوة بخطوة لحليب الطيور بالفراولة والشوكولاتة بدون بيض على أجار أجار:

تحضير قشرة الكيك:

1. ينخل الدقيق والكاكاو وصودا الخبز في وعاء منفصل. في كوب آخر ، امزج المكونات السائلة: الحليب المكثف واللبن والجوهر ، امزج.
   

   

   طبخ العجين

2. يُمزج المزيجان ، ويُحرّك العجين الناتج برفق.
3. على ورق الخبز ، ارسم دائرة بقلم رصاص (أحدد الغطاء) ، اقلبها وقم بتغطيتها بورقة خبز.

   

   ارسم دائرة على ورق الخبز

4. افرد العجينة برفق حول الدائرة المرسومة ، دون تجاوزها.

   

   ننشر العجين

5. اخبزيها لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 175-180 درجة.

   

   نخبز الكعكة - أساس الكعكة

6. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن وأزيلي الورق. ترطيب.
7. ضع الكعكة داخل الحلقة المنقسمة للكيك ، وجوانبها مغطاة بورق المعجنات أو ورق الخبز.

   

   نصنع الجوانب حول الكعكة

   تحضير السوفليه بالفراولة لكعكة "حليب الطيور":

8. اغسل الفراولة وطحنها حتى تصبح مهروسة. لقد استخدمت الفراولة المجمدة وخرجت سائلة بعد الذوبان. لذلك ، قمت بغليه قليلاً ، وأضف أقل قليلاً من نصف السكر (حوالي 70 جم). افركي كتلة الفراولة من خلال غربال للتخلص من البذور (اختياري). ترطيب.

   

   هريس الفراولة

9. تُخفق الزبدة المخفوقة. أضف الحليب المكثف. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. تدريجيًا صب هريس الفراولة. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
   
   

   

   طبخ كريمة الفراولة

10. تحضير شراب مع أجار أجار.صب السكر المتبقي وأجار أجار في الماء. ضع على نار بطيئة واتركها حتى الغليان. استمر في الطهي حتى تصل الكتلة إلى 110 درجة (يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة). سيتحول الشراب إلى اللون البني الذهبي ورغوة. في البداية ، سترتفع الرغوة ، ثم تستقر أثناء طهيها. الكتلة نفسها ستصبح هلامية جدًا ، وستحاول أن تتبلور على الجانبين.
    
    

    

    شراب الطبخ مع أجار أجار

    
    
11. في أكوافابا () يضاف عصير الليمون ويضرب بأقصى سرعة حتى قمم قوية. انتبه ، لا ينبغي أن يكون هناك أثر للدهون في الحاوية وعلى مخافق الخلاط ، وإلا فقد لا يخفق أكوافابا!
12. دون توقف عن الخفق ، يضاف القطر الساخن المحضر ويضرب حتى يبرد الخليط قليلاً (في مكان ما بين 50-55 درجة مئوية).
13. ثم تحتاج إلى تشغيل أقل سرعة وإضافة كريمة الفراولة إلى أكوافابا ، وتخلط بسرعة بالخلاط وتصب في شكلنا مع البسكويت. هنا لا يمكنك أن تتردد ، لأن. قد يتماسك خليط أجار أجار قبل أن تصبه.

    

    صب طبقة الفراولة من حليب الطير

    تحضير شوكولاتة "حليب الطيور":

14. يتم تحضير سوفليه الشوكولاتة بالقياس مع الفراولة. تحتاج أولاً إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي إلى حالة سائلة ، كما هو موضح في الصورة. اتركه ليبرد قليلاً.

    

    تذويب الشوكولاتة

15. يخفق الزبدة المخفوقة ويضاف الحليب المكثف ويخلط. ثم ، شيئًا فشيئًا ، أثناء الخفق ، اسكب الشوكولاتة المبردة. تخلط جيدا مع خلاط.

    

    صنع كريمة الشوكولاتة

16. تحضير الشراب كما هو موصوف أعلاه في وصفة حليب عصفور الفراولة بتسخينه على 110 درجة.
17. تغلب على أكوافابا بالخلاط بأعلى سرعة ، صب الشراب الساخن. اخفقي المزيج حتى يبرد قليلاً (حتى 50-55 درجة مئوية).
18. ثم قم بأدنى سرعة وأضف الكريمة بالشوكولاتة إلى أكوافابا (هنا تحتاج إلى توخي الحذر بشكل خاص ، لأنه من ناحية ، يتجمد أجار أجار عند 45 درجة مئوية ، ومن ناحية أخرى ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، فقم بالزبدة في يمكن أن تذوب كريمة الشوكولاتة). امزج بسرعة.
19. يُسكب سوفليه الشوكولاتة الجاهز على وجه الفراولة.
20. نضع "حليب الطير" في الثلاجة حتى تتجمد طبقات الفراولة والشوكولاتة.

    

    كعكة "حليب الطيور" بدون بيض

طريقة تزيين كعكة "حليب الطير":

وبالطبع تزيين الكعكة. ساعدني الأطفال ، لذلك قمنا بسكب "حليب الطيور" بالشوكولاتة الذائبة ومزين بالفراولة. اتضح مثل هذا:



كعكة الشوكولاتة "حليب الطيور" بالفراولة

حسنًا ، أنا لست مصورًا للطعام ، لكنني آمل حقًا أن أتمكن من نقل هذا المزاج اللذيذ ، وبالطبع ، إظهار الخفة اللذيذة وبثور الهواء في سوفليه حليب الطيور.