Смачні та пікантні вареники із сиром. Сирні вареники - найкращі рецепти, калорійність Вареники з солоним сиром рецепт

Адже ви любите вареники? Вони хороші тим, що можуть бути як десертом, так і другою стравою – як начинка для них можуть виступати практично будь-які звичні нам продукти: сир, картопля, м'ясний фарш, ягоди та фрукти… А Ви пробували готувати вареники з сиром? Сьогодні ми разом із Вами освоїмо ці чудові рецепти.

Що таке вареники

Батьківщиною вареників у них сучасному виглядівважається Україна. Саме в цій країні вареники зустрічаються всюди: у літературі, кінематографі, меню традиційних ресторанів і кафе, на столах у господинь. Але насправді в українську кухню вареники прийшли з Туреччини – у вигляді страви під назвою «дюш-вару». Українці трохи модернізували рецепт, пристосувавши його під продовольчі можливості.

І тепер ми знаємо вареники як своєрідні фігурні пиріжки з тонкого тіста з будь-якими начинками. Їх не печуть і не смажать, як звичайні пиріжки, а відварюють чи готують на пару.

Форма у вареників також особлива, традиційна. Для їхнього приготування тісто, розкочене в тонкий шар, нарізують невеликими колами або квадратами, кладуть начинку на середину і защипують краї.

Вареники з сиром смачні, соковиті та пікантні

Способів защипа безліч - від найпростіших до дуже складних, хитромудрих. Кожна господиня має свій метод. Головне правило – защип має бути щільним, без щілин, через які начинка може «втекти».

Залежно від тесту вареники або варять або готують на пару. У першому випадку їх занурюють у окріп на кілька хвилин, а коли вони спливуть, дістають із каструлі. У другому випадку вареники розкладають на спеціальній підставці з отворами, і встановлюють її в каструлі так, щоб поверхня була вищою за рівень води. Готовність вареників можна визначити по кольору, що змінився, і консистенції тіста.

Готові вареники подають, поливаючи розтопленим вершковим маслом, будь-яким соусом або сметаною за смаком, залежно від того, яка начинка використовувалася - солодка, прісна чи солона.

Інгредієнти та приготування тіста

Ком тіста для вареників повинен бути пружним, легко відстає від рук

Існує два традиційних способи зробити бездрожжеве тісто для вареників - тепловий та холодний.

• У першому випадку десяту частину необхідного за рецептом борошна заливають третю вказаної кількості води, причому дуже гарячою, окропом. Завдяки цьому клейковина добре набухає. Ретельно замішують заварене борошно до однорідної консистенції, після чого додають решту води кімнатної температури та сіль із яйцями. Тісто доводять до однорідності та еластичної консистенції, щоб воно легко відлипало від рук, після чого дають йому настоятися близько 40 хвилин.
• Другий метод практично аналогічний, крім того, що борошно заливається дуже холодним, майже крижаною водоючи молоком. Так тісто зможе зберігатись досить довго, не висихаючи.

Для наших майбутніх вареників знадобляться такі інгредієнти:

• 4 склянки борошна;
• 1 склянка води;
• 1 яєчний жовток;
• 1 чайна ложка солі.

Для тесту вам потрібні борошно, вода, яйця та сіль

У деяких рецептах ми будемо застосовувати трохи змінений склад тесту. У таких випадках ми вкажемо його в описі приготування.

Наочний посібник з приготування тесту для вареників

Покрокові рецепти вареників із сиром

Класичні

Ми почнемо з класичного, самого простого рецепту. Як приготувати тісто, Ви вже знаєте.

Для начинки Вам знадобиться:

• 300 г будь-якого твердого сиру;
• 1 яєчний білок;
• 50 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка солі.

1. Підготовлене тісто розкотіть тонким пластом (товщиною 1,5–2 мм), за допомогою склянки виріжте кружечки. Склянка ставиться на попа, при цьому його верхні краї потрібно опустити на борошно, щоб тісто не налипало. Натисніть на дно склянки і трохи прокрутіть в обидва боки. Гурток готовий. Залишилося зробити якнайбільше таких же.

   Товщина розкатаного тіста для вареників має бути не більше 2 мм.

2. Приготуйте начинку. Подрібніть сир на великій тертці, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, збитий яєчний білок, щіпку солі. Як слід перемішайте, щоб продукти перетворилися на рівномірну масу.

   Натріть сир і змішайте зі спеціями, щоб приготувати начинку

3. На кухлі тіста кладіть начинку, приблизно по 1 столовій ложці без верху. Згорніть тісто навпіл, добре защипніть краї, щоб не залишилося отворів.

   Покладіть начинку та защипніть вареники

4. Опустіть вареники в киплячу воду, підсоливши її. Варіть 10 хвилин. Дістаньте з окропу, присмажити вершковим маслом. За бажання посипте зеленню.

З адигейським сиром та зеленню

У адигейського сиру дуже м'який, пікантний смак, властивий лише йому. Зараз цей сир можна купити майже у будь-якому продуктовому магазині чи супермаркеті. Не забудьте також про зелень: за правилами кавказької кухні її має бути багато в будь-якій страві, у тому числі й у варениках.

Вареники з адигейським сиром та зеленню

Пропонуємо вам готувати такі вареники з пельменного тіста, яке мало чим відрізняється від описаного вище, хіба що яєць у ньому два, а не одне.

Отже, візьміть такі продукти:

• 3,5 склянки борошна;
• 200мл холодної води;
• 2 яйця;
• 0,5 чайної ложки солі.

Для начинки знадобиться:

• 400 г адигейського сиру;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 пучок зелені – кропу, петрушки, цибулі (свіжі чи заморожені не розморожуючи);
• сіль, будь-який мелений перець, приправи – за смаком.

1. Приготуйте тісто так, як розказано вище, і залиште відпочити на півгодини, покривши щільною тканиною.
2. Адигейський сир м'який, тому для начинки його можна не лише натерти на тертці, та й розім'яти вилкою. Додайте туди подрібнену зелень, спеції, перець, сіль. Введіть розм'якшене масло|мастило| і замішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
3. Розкотіть тісто, наріжте його кружальцями. У середину кожного покладіть начинку, зліпіть краї.
4. Опускайте по кілька вареників у киплячу воду і перемішуйте, щоб вони не прилипли до дна та стінок каструлі. Через 7 хвилин дістаньте вареники шумівкою, складіть в глибоку миску, додайте вершкового масла і струсіть.
5. Найкращий соус до таких вареників - жирна сметана. Насолоджуйтесь!

Грузинські із сулугуні

Ця страва в Грузії є національною і носить назву кварі.

1. Тісто готують з тих же продуктів, що й у класичному варіанті, З тією лише різницею, що спочатку збиваються яйця з водою, а потім поступово додається борошно, що просіяє. Не забувайте постійно помішувати.

   Збийте яйця з водою, поступово додавайте борошно, що просіяє.

2. Готове тісто розкотіть і наріжте на кружечки.

   Зробіть із тіста рівні кружечки

3. Сир сулугуні (350 грам) для начинки краще натирати на дрібній тертці, щоб пластівці вийшли тонкими. Ні солі, ні приправ не потрібно – цей сир сам по собі досить солоний, пряний та пікантний.

   Дрібно натріть сулугуні для начинки

4. Підготовлену начинку викладайте на кружечки тіста та скріплюйте краї. Робіть це пальцями або скористайтеся вилкою, притискаючи краями зубчиків тісто, тим самим формуючи візерунок.

   Зліпіть вареники, защипнувши краї за допомогою вилки

5. Посоліть воду, що закипіла в каструлі, і киньте в неї вареники. Трохи заважайте до повторного закипання, щоб кварі не прилипли до дна посуду. Варіть, доки вони не піднімуться на поверхню.

   Варіть кварі в окропі до готовності

6. Подавайте на стіл із чим душа бажає – сметаною, вершковим маслом або будь-яким соусом.

З качкавалом, запечені в духовці

Цей болгарський овечий сир має незвичайний пряний смак. Ми приготуємо вареники з качкавалом (кашкавалом) традиційним рецептомболгарської кухні, в якій вони називаються бурекітосом. Тісто для них має бути розсипчастим, а запікати вареники ми в духовці.

Вареники з сиром гойдав, запечені в духовці

Для тесту візьміть:

• 100 г нарізаного кубиками вершкового масла|мастила|;
• 500 г борошна;
• 150 мл холодної води;
• 100 мл соняшникової олії;
• 1 чайну ложку солі;
• 5 г розпушувача.

Продукти для начинки:

• 300 г гойдала, подрібненого на тертці;
• 1 яєчний жовток;
• 1 столова ложка панірувальних сухарів (можна використовувати борошно);
• сіль, перець – за смаком.

Також вам знадобиться кунжут для посипання та збите яйце, щоб надати поверхні вареників глянцю.

Ви можете застосувати не тільки гойдалку, але і бринзу в пропорції 1:1.

1. Борошно, сіль і розпушувач змішайте в мисці з високими бортами, додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило| і починайте збивати міксером на маленькій швидкості. Поступово вводите спочатку олію, потім воду. Продовжуйте працювати міксером, доводячи тісто до однорідної консистенції. Скачати його в кулю, покласти в харчову плівку і відправити в холодильник на півгодини.
2. Тим часом зробіть начинку, змішавши сир із сіллю та спеціями. Введіть панірувальні сухарі, щоб суміш не була рідкою і не витікала, поки вареники запікатимуться.
3. Розігрійте духовку. Оптимальна температура– 180 градусів.
4. Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть, наріжте кружальця. Викладіть на них сирну начинку, сформуйте вареники.
5. Деко накрийте пекарським папером і розкладіть варенички. Оскільки у складі тесту є олія, змащувати папір не потрібно. Поверхню бурекитосов намажте збитим яйцем, посипте кунжутом. Відправляйте в духовку на 25 хвилин, а потім дістаньте, подайте до столу та насолоджуйтесь пряним смаком!

З додаванням сиру

Ці вареники ми будемо робити з заварного тіста, замішаний на окропі.

Вам знадобиться:

• 250 мл води;
• 400 г борошна;
• 50 мл соняшникової олії;
• 200 г сиру;
• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• сіль;
• кріп.

Обов'язково додайте в ці вареники кріп - і тісто, і в начинку

1. У окроп влийте соняшникову олію, насипте 1 чайну ложку солі і стільки ж сухого кропу. Ретельно змішайте та швидко всипте 200 г борошна. Знову добре перемішуйте до крутості, поступово додаючи ще 200 г борошна. Ком тіста накрийте чистою щільною тканиною і відставте убік відпочити на півгодини.
2. Підготуйте начинку, перемішавши будь-який твердий або плавлений сир і м'який розсипчастий сир, додайте свіжого або сухого кропу скільки забажаєте, сіль за смаком і яйце. Зробіть однорідну суміш.
3. Тісто вже відпочило, можна розкотити його та поділити на гуртки. Викладайте начинку та ліпіть вироби тієї форми, яка Вам більше до смаку.
4. Підготовлені вареники відварюйте 3 хвилини у солоній воді.
5. Вершкове масло та сметана стануть відмінним доповненням до страви.

Якщо вареників вийшло забагато, частину можна заморозити - вони добре зберігаються в холоді.

З сиром та картоплею

Особливість цих вареників полягає в начинці з картоплею та засмажці. Але цей рецепт вимагатиме від Вас уваги та терпіння: є ризик, що вареники з сирно-картопляною начинкою вийдуть не одразу.

Вареники з сиром та картоплею

Вам знадобиться:

• 500 мл води;
• 1 кг борошна (менше або більше – скільки тісто візьме);
• 100 г твердого або плавленого сиру;
• 6 великих картоплин;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції за смаком.

1. Картопля, взята для начинки, має бути сирою. Очистіть його, вимийте та натріть на тертці (або подрібніть у блендері). Зайву вологу відіжміть, змішайте картоплю з тертим сиром, присипте сіллю та спеціями.

   Приготуйте начинку з тертого сиру, картоплі та спецій

2. Підготовлене тісто розкотіть у пласт, наріжте кружальцями. Розподіліть начинку, сформуйте вареники. Складіть в морозилку на деякий час, щоб вони не розвалилися.
3. Поки вареники охолоджуються, підсмажте цибулю на будь-якій олії. За бажання можна додати терту морквинута спеції. Якщо хочете надати оригінального вигляду вареникам, використовуйте червону солодку цибулю.

   Обсмажте цибулю в олії

4. Відварюйте вареники 5 хвилин, після чого дістаньте шумівкою, викладіть на блюдо і полийте засмажкою. Можна подати із вашим улюбленим соусом.

З сиром та шинкою

Такі вареники стануть одним із улюблених других страв Вашої родини. Їхня краса в тому, що вони універсальні: хочете - варіть, хочете - смажте або запікайте. І на стіл до обіду подати, і з собою на роботу чи до школи взяти.

Тісто візьмемо звичайне, з класичного рецепту, а для начинки потрібні такі продукти:

• 500 г твердого сиру;
• 200 г будь-якої шинки;
• на смак сіль, спеції, зелень.

1. Приготовлене тісто, круте, не надто туге, відправте в холодильник на півгодини - нехай там трохи потихнеться.

   Приготуйте тісто і покладіть його на якийсь час у холодильник

2. Тим часом дрібно нашаткуйте шинку і натріть сир. За бажання можна додати ще якесь м'ясо, якщо є. І навіть цибульно-морквяна добавка тут не буде зайвою. Необов'язково, але чому б ні? Заважайте добре, поки маса не стане однорідною.

   Зробіть начинку з шинки та тертого сиру

3. Дістаньте тісто. Розкотіть, розділіть на кружки, покладіть начинку та сформуйте вареники. Відправте в киплячу воду і виймайте, як тільки випливуть на поверхню, щоб попросити тарілку.

   Вареники з гарбузом та рикоттою - вишукана страва

   Вам знадобиться:

   • 1 гарбуз середнього розміру солодких сортів;
   • 3 чайні ложки олії гарбузової;
   • 200 г вершків (жирність – 38%);
   • 15 г вершкового масла;
   • 2 столові ложки олії оливкової;
   • 1 чайна ложка коричневого цукру;
   • 150 г сиру рікотту;
   • 2 г сиру пармезан тертого;
   • 2 г очищеного насіння гарбузового;
   • 100 г курячого бульйону;
   • 100 г цибулі шалот;
   • 6 стебел кінзи;
   • 3 стеблинки кропу;
   • 2 стебла чебрецю;
   • 1 стеблинка базиліка;
   • 3 лаврові листочки;
   • 2 зубчики часнику;
   • сіль, перець чорний горошком та мелений - скільки хочете.

   Чи не злякалися такої кількості продуктів? Ах, вже придбали? Отже, саме час розпочати готування. Запасіться терпінням та гарним настроєм.

   1. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, візьміть 150 г м'якоті. Наріжте її дрібно-дрібно, як тільки зможете, і обсмажте в розігрітій суміші оливкової і вершкового масла 3 хвилини.
   2. Додайте|добавляйте| цукор: нехай він розчиниться і закарамелізує шматочки гарбуза. Для аромату покладіть подрібнені чебрець (1 гілочка) і кінзу (3 гілочки), присипте перцем.
   3. Через 2 хвилини приберіть суміш із вогню, приправте гарбузовою олією. Покладіть рикотту, кінзу та сіль, перемішайте як слід. Начинка готова, відставте її на якийсь час і приготуйте крем.
   4. Для крему візьміть м'якоть гарбуза, що залишився, подрібніть і обсмажуйте з чебрецем і базиліком в оливковій олії (вогонь повинен бути слабким). Гарбуз повинен розпадатися на волокна.
   5. Наріжте шалот, покладіть його в сковороду до гарбуза, поперчіть суміш і смажте ще 15 хвилин, після чого залийте курячим бульйоном. Гасіть гарбуз, поки не випарується майже повністю рідина.
   6. Зніміть суміш із вогню, перекладіть у блендер, додайте гарбузову олію та вершки, подрібніть у однорідне пюре.
   7. Зробіть бульйон для заливки вареників. Для цього закип'ятіть 5 літрів води з розчавленим часником, перцем, сіллю, кропом та лавровим листом, проваріть пару хвилин.
   8. Зліпите вареники, як це робите зазвичай. Варіть їх 5 хвилин у киплячому бульйоні. Після розкладіть на блюді, прикрасьте гарбузовим кремом, тертим пармезаном і подрібненим насінням.

   Такими варениками можна пригощати у свята, і гості напевно будуть у захваті!

   З гарбузом і сиром моцарелла

   Мабуть, такі вареники теж страва не для лінивих господинь. Зате вони дуже ситні, соковиті, неймовірно смачні просто знахідка для святкового столу.

   Вареники з сиром моцарелла – знахідка для святкового столу

   Вам знадобляться такі продукти:

   • 400 г пшеничного борошна;
   • 8 яєчних жовтків;
   • 80 мл води;
   • 1 яєчний білок;
   • 1 ціле яйце;
   • 7 столових ложок оливкової олії;
   • 1 чайна ложка солі;
   • 800 г гарбуза;
   • 250 г моцарелли;
   • 3 цибулини шалот;
   • 1 столова ложка цукру;
   • 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
   • петрушка та мелений перець за смаком.
   1. У муку, насипану гіркою, вбийте ціле яйце, 8 жовтків, 3 ложки оливкової олії, воду (вона має бути гарячою), посоліть і замісіть міцне тісто. Залиште його на якийсь час.
   2. Дуже дрібно наріжте сир та 400 г м'якоті гарбуза. Можна подрібнити їх у блендері, але тоді начинка не матиме фактури. Посоліть і поперчіть суміш.
   3. Зробіть із тіста рівні кружечки. На одну половину кухля кладіть начинку, а вільний край другої половини промажте білком. Складіть краї і притисніть один до одного – білок добре їх склеїть.
   4. Надішліть вареники в киплячу воду на 10 хвилин. Поки вони варяться, Вам потрібно приготувати соус.
   5. Почистіть шалот і тоненько наріжте його півкільцями. Обсмажте до прозорості у 4 ложках оливкової олії. Додайте м'якоть гарбуза, що залишився, нарізану кубиками, цукор і оцет. 15 хвилин тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане зовсім м'яким, але збереже форму.
   6. Викладіть вареники на блюдо, полийте соусом і прикрасьте петрушкою.

   Відео: грузинські вареники із сиром

   Тепер у вашій скарбничці рецептів з'явилося ще кілька смачних, цікавих страв, і Ви завжди зможете порадувати ними рідних, близьких і друзів. Не бійтеся експериментувати: вареники з сиром можна доповнити будь-якими інгредієнтами на Ваш смак. Поділіться з нами в коментарях своїми рецептами вареників з сиром: які сорти надаєте перевагу, з якими продуктами поєднуєте, любите варити, смажити чи запікати в духовці? Смачного!

Вареники вважаються стравою української кухні, хоча аналогічні страви існують і в багатьох інших народів. Наприклад, у Грузії готують вареники із сиром, щоправда, тут їх називають «кварі». Вареники можна зробити з різними сортами сиру, і це поєднання сирів може змінити смак. готової стравидо невпізнавання. Тому не варто думати, що якщо рецепти схожі, то й самі вареники виявляться схожими на смак. Вареники з сиром дають великий простір для творчості, адже від складу начинки, співвідношення в ній різних інгредієнтів багато залежить. Експериментувати можна скільки завгодно довго, тому що готуються вареники із сиром дуже легко.

Особливості приготування

Вареники з сиром виходять найсмачніше, якщо тесту в них мало, а начинки багато. Однак для того, щоб тісто вийшло ніжним, але міцним, і, будучи дуже тонко розкатаним, не порвалося під час варіння виробів, потрібно знати, як правильно його приготувати.

• Обов'язково просійте борошно перед замішуванням тіста. Так вона не тільки очиститься від сміття, а й насититься киснем. Завдяки цьому тісто вийде ніжнішим, не втративши своєї еластичності.
• Для того, щоб тісто вийшло більш еластичним, додайте в нього трохи олії, а після вимішування дайте трохи «відпочити». У цей час тісто потрібно накрити харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося.
• Розкачувати тісто на вареники з сиром потрібно якомога тонше. Якщо великий шматок тіста в тонкий пласт розкотити у вас не виходить, можна скачати тісто ковбаскою, відокремлювати від неї невеликі шматочки і розкачувати в коржики округлої форми.
• Щоб начинка вийшла досить в'язкою, до неї можна додати трохи курячого білка.
• Відварюють вареники тільки в киплячій воді, у великій широкій каструлі. При цьому їх потрібно кидати в неї по одному, а не все одразу, інакше тісто може злипнутись.
• Щоб готові вареники не склеїлися, змащуйте їх олією. Найкраще використовувати для цього вершкове масло, але при необхідності допустимо замінити його рослинним, але тільки не має вираженого запаху.
• Якщо хочете надати вареникам незвичайний жовтуватий відтінок, додайте куркуму в тісто. Багато цієї приправи сипати не потрібно – половини чайної ложки буде більш ніж достатньо.
• Вареники не розваляться, якщо приготувати їх на пару. У мультиварці у відповідному режимі їх потрібно готувати 10 хвилин. Для приготування вареників на пару підійдуть пароварка, мантишниця і навіть звичайна каструля з натягнутою на ній марлею.

Вареники з сиром зазвичай подають без соусу - вони смачні самі по собі. Але якщо ви доповните їх сметаною, кетчупом чи майонезом, лиха не буде.

Вареники з сиром – простий рецепт

• борошно – 0,5 кг;
• куряче яйце – 2 шт.;
• сир середньої твердості – 0,3 кг;
• вода – 80 мл;
• молоко – 80 мл;
• сіль за смаком;
• рослинна олія(не обов'язково) – 20 мл;
• вершкове масло (для змащування) – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте муку|борошно|, з'єднайте її з|із| чвертю чайної ложки солі.
• Яйця збийте віночком, з'єднайте з молоком і ще раз збийте.
• Зробивши в борошні поглиблення, влийте в неї молочно-яєчну суміш і воду. Замісіть тісто спочатку працюючи ложкою, потім руками. Завершіть вимішування тіста на дошці, посипаною борошном. Тісто має бути досить м'яким, еластичним, не надто липким. При бажанні при вимішуванні в нього можна додати ложку олії підвищення її еластичності.
• Сформувавши з тіста кулю, накрийте її вологим рушником і залиште на 30-40 хвилин.
• Сир розріжте навпіл, одну частину подрібніть на тертці, іншу - на великій. Перемішайте.
• Тісто розкотіть якомога тонше. Візьміть чашку, переверніть. Покладіть на тісто і трохи натисніть. У такий спосіб виріжте з тіста якнайбільше кіл. Тісто, що залишилося, скачайте в кулю, ще раз розкотіть, виріжте з нього чашкою кола. Так треба робити доти, доки тісто не закінчиться.
• Начиніть кола сирною масою, скріпіть краї. Для надійності краю можна змастити яєчним білком.
• У широкій каструлі закип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у воду 20–25 вареників, дочекайтеся, коли вони піднімуться на поверхню і поваріть 2–3 хвилини.
• Викладіть вареники на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.
• У такий же спосіб відваріть решту вареників.

Вареники із сиром можна подавати не лише зі сметаною. З майонезом чи томатним соусом вони поєднуються навіть краще.

Вареники з адигейським сиром та сулугуні

• борошно – 0,75 кг;
• вода – 0,25 л;
• куряче яйце – 1 шт.;
• свіжа кінза – 100 г;
• сир адигейський - 150 г;
• сир сулугуні – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• вершкове масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Дрібно наріжте ножем сир обох сортів і перемішайте.
• Дрібно порубайте кінзу і змішайте із сиром.
• У просіяне борошно (0,5 кг) всипте щіпку солі.
• Зробивши в борошні поглиблення, розбийте в нього яйце, влийте олію та воду.
• Ретельно розмішавши вміст миски ложкою, почніть вимішувати тісто руками. Додаючи борошно, досягайте, щоб тісто стало досить щільним та еластичним.
• Загорніть тісто в харчову плівкуі дайте йому відпочити протягом 30 хвилин.
• Відокремте від тесту великий шматок, скачайте його в ковбаску. Відріжте невеликий шматок і розкотіть його в корж діаметром близько 7-8 см.
• Покладіть на корж трохи сирної начинки. Підніміть та скріпіть краї. Пройдіться по контуру вилкою, щоб краї вареника при варінні не розклеїлися.
• Відваріть вареники в окропі (приблизно 3-4 хвилини після спливання). Вийміть шумівкою, викладіть на блюдо, змастіть вершковим маслом.

Вареники з начинкою з адигейського сиру та сулугуні добре поєднуються з кисломолочними напоями. Їх можна подати з йогуртом або кислим молоком. У кисломолочний продукт можна нарізати зелень, додати роздавлений часник. У цьому випадку страва вийде ще смачнішою, з кавказькими нотками.

Вареники з сиром та сиром

• борошно – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• рослинна олія – 20 мл;
• кріп – 100 г;
• сир – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• бринза - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно. Змішайте її із сіллю.
• Закип'ятіть воду. У окроп влийте ложку олії, перемішайте.
• Влийте гарячу водуна борошно, замісити тісто. Таке тісто називається заварним. Якщо ви не впевнені, що воно виходить досить еластичним, кількість олії можна збільшити вдвічі.
• Накрийте тісто мискою, відкладіть убік. «Відпочивати» воно має не менше півгодини.
• Сир протріть через сито. Дрібно натріть сир. Маленькими шматками наріжте бринзу.
• Порубайте ножем кріп. За бажання його можна доповнити петрушкою.
• У мисці змішайте сир обох видів, сир та зелень.
• Сформуйте з|із| тесту вареники, наповнивши їх сирно-сирною начинкою.
• Відваріть вареники у киплячій воді. Після випливання їх слід готувати близько 4 хвилин.

Подавати вареники можна зі сметаною або іншим соусом, який вам більше до смаку.

Існує маса можливих варіантів: ліниві вареники з сиром, вареники з сиром і сиром, з картоплею, капустою і т. д. Як вибрати правильний і найкращий кожен вирішує для себе. Однак, незалежно від того, якою була начинка, вареники завжди будуть найулюбленішими ласощами дітей та дорослих.

Сирні вареники неймовірно смачні, особливо якщо використовувати адигейський сир (сулугуні). Так як смак буде просто неймовірним, дуже ніжним і просто тане в роті. Неймовірні вареники всього за пару хвилин, то чому б не виконати цей рецепт?

• 400 грам борошна;
• ½ склянки води;
• 1 куряче яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 1/3 чайної ложки солі.
• Набір продуктів для начинки:
• 400 грам адигейського сиру.

Рецепт приготування

Порада:вареники з адигейським сиром краще подавати до столу із справжньою сільською сметаною.

Порада:рецепт не забороняє замінювати адигейський сир сиром сулугуні.

Порада:Використовуючи адигейський сир, можна спробувати зробити ледачі вареники з сиром, які також неймовірно смачні.

Вареники з адигейським сиром зробити дуже просто і неважливо, які конкретно готувати: ліниві або класичні, головне, докласти маси зусиль, підібрати відмінний рецепт і найкращі інгредієнти, тоді все вийде.

Вареники з картоплею та сиром

Вареники із сиром дуже популярні, тому готувати їх можна досить часто. Варто лише один раз виконати цей рецепт, і він відразу ж стане одним із найулюбленіших, тим більше, що ця страва фактично універсальна.

Набір продуктів для приготування тіста

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка теплої води;
• 1 куряче яйце;
• Сіль за смаком.

Набір продуктів для приготування начинки

• 8 картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки олії;
• 200 г плавленого сиру (можна використовувати сулугуні);
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування

Вареники з картоплею та сиром виходять дуже ситними та смачними, тому спокійно можуть зійти за основну повноцінну страву. Подавати ці вареники можна як у гарячому, так і холодному вигляді, а це робить їх фактично універсальними.

Приготувати смачні вареники не так складно, потрібно лише трохи зусиль, уваги та завзятості, щоб зробити справжню смачну страву.

Смачного!

Вареники з сирною начинкою – ніжні та дуже смачні. Сир можна начинку додавати будь-яких сортів. Декілька цікавих рецептівчитайте нижче.

Вареники з сиром та грибами

Страва готується 80 хвилин. Виходить три порції, загальна калорійність – 742 ккал.

Складові:

• 200 р грибів;
• 300 р. муки;
• дві морквини;
• 100 г сиру;
• три яйця;
• 20 г масла слив.;
• цибулина;
• дві ложки олії росл.;
• пучок петрушки;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Два збийте яйця і з'єднайте з водою - 5 ложок, і сіллю - 0,5 ложечки.
2. Промийте гриби та обсушіть, наріжте пластинками.
3. Порубайте дрібно зелень, натріть моркву на тертці, наріжте кубиком сир.
4. Дрібно кубиком наріжте цибулину і обсмажте у вершковому маслі.
5. До цибулі додайте морквину з грибами, смажте п'ять хвилин|мінути|, помішуючи.
6. Наприкінці смаження додайте сир із зеленню і перемішайте, додайте спеції.
7. Яйце розділіть на жовток та білок. Трохи збийте білок і поставте убік. Розмішайте жовток, вилийте начинку.
8. Тонко розкотіть тісто і наріжте прямокутниками.
9. На половинку кожного прямокутника викладіть начинку і накрийте іншою половиною тіста, защипайте краї та вмочіть у білок.
10. Варіть у киплячій підсоленій воді.

Готові вареники полийте розтопленим олією.

Вареники з адигейським сиром

Це простий покроковий рецепт, який забере 70 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло борошна;
• скл. води;
• два яйця;
• половина ложечки солі;
• 250 р.;
• 10 г масла слив.

Приготування:

1. Змішайте сіль|соль| з|із| мукою|борошном| і додайте яйця.
2. Вливайте воду та вимісіть тісто.
3. Розімніть сир, посоліть.
4. Тісто поділіть на чотири шматки і розкотіть у пласт кожен, чашкою виріжте кружечки.
5. Сформуйте кульки із сиру та викладіть на кружки, скріпіть краї.
6. Посолити воду і довести до кипіння. Варіть сім хвилин, коли спливуть.

Калорійність – 1600 ккал. У вас вийде сім порцій вареників із адигейським сиром.

Вареники із сиром сулугуні

На приготування знадобиться година. Калорійність блюда – 2100 ккал. Виходить сім порцій.

Складові:

• 350 р. сулугуні;
• скл. води;
• половина к.ч. солі;
• два яйця;
• 3,5 скл. борошна.

Приготування покроково:

1. Яйця із сіллю перемішайте і всипте половину борошна.
2. Добре перемішуйте, всипаючи решту борошна поступово.
3. Подрібніть на тертці дрібний сир, з|із| тесту розкотіть маленькі коржики і на кожну викладете по ложці начинки, скріпіть краєчки.

Готуються вареники 55 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною.

Складові:

• півкіло борошна;
• 230 р. шинки;
• половина ложечки солі;
• 250 г сиру;
• вода.

Етапи приготування:

1. З'єднайте сіль|соль| з|із| мукою|борошном| і поступово вливайте воду, замішуючи тісто.
2. Подрібніть на тертці сир, наріжте шинку дрібно, перемішайте.
3. Зробіть коржики з|із| тіста і викладіть порції начинки на кожну. Заліпити краю красиво.
4. У киплячу воду викладіть вареники і варіть чотири хвилини, коли випливуть.

Подавайте готові вареники з обсмаженою цибулею.

Вареники з сиром - загальні принципи приготування

Вареники з сиром - один із найпростіших варіантів приготування популярної страви, тому що не потрібно витрачати час на підготовку складної начинки. Просто натріть або наріжте будь-який сир і загорніть у кружечки тіста. Саме тісто для вареників, як завжди, готується з борошна, яєць, солі та рідини (води чи молока). Для більш вираженого смаку до тіста можна додати ароматну приправу (наприклад, куркуму), проте це можна зробити і з начинкою. Для вареників із сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачинки» краще брати середньотверді сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненій зеленню і сиром - частування вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі кружки і начинити їх сиром або розкотити пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним пластом тіста - залишається тільки розрізати "полотно" на вареники.

Вареники з сиром - підготовка продуктів та посуду

Що може знадобитися: миска, качалка, сито, мірна склянка, ніж, склянка з гострими краями, терка та каструля.

Борошно перед приготуванням тіста потрібно просіяти, молоко чи вода мають бути кімнатною температурою. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на тертці.

Рецепти вареників із сиром:

Рецепт 1: Вареники із сиром

Дуже смачні вареники із сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі та молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не повністю, а лише білки.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 5 склянок;
• Молоко - півсклянки;
• 3 яєчні білки;
• Півсклянки води;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Сир напівтвердих сортів - 650 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Білки збити з молоком, водою та сіллю. Поступово всипати в суміш муку|борошно| і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин|мінути|.

Приготування вареників:

Нарізати сир невеликими прямокутниками. Відрізати від тесту невеликий шматок і розкотити тонкий пласт. Розкласти на шарі рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар із сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати ножем вареники. Варити до готовності у киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом та подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Вареники із сиром (з двох видів сиру)

Вареники з сиром можна готувати з кількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще більш насиченою і смачнішою. Комбінуйте різні сорти та пропорції та вигадуйте свої унікальні рецепти вареників з сиром!

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - на око;
• 15 мл (ложка) рослинної олії;
• Підлога чайної ложки солі;
• 1/4 ч. л. куркуми;
• 5. Висівки пшеничні - 1 ст. ложки.

Для начинки:

• Адигейський сир - 300 г;
• Будь-який інший твердий сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Висівки змішати з водою, сіллю та куркумою. Потім поступово всипати муку|борошно|, замішуючи тісто як для пельменів. Воно має бути досить крутим, але не жорстким. Додати олію і ще раз перемішати. Миску з|із| тестом накрити і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Обидва сорти сиру натерти на тертці і перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечки. Взяти ложку тертого сиру і зліпити грудку. Помістити в центр кожного кружка по сирному грудку, краї щільно заліпити. У каструлі закип'ятити воду, посолити та кинути лавровий лист. Варити вареники в окропі близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною та вершковим маслом.

Рецепт 3: Вареники з сиром та сиром

Спробуйте приготувати смачні сирно-сирні вареники і здивуйте частуванням сім'ю та друзів! Начинка з сиру та сиру виходить неймовірно смачною та ніжною та відмінно підходить до тонкого тесту.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - півкіло;
• 2 курячі яйця;
• 15 мл рослинної олії;
• Склянка води;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Півкіло жирного сиру;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю та олію. Перемішати всі інгредієнти та замісити тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.

Приготування вареників:

Сир натерти на великій та дрібній тертці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити та додати сир. Все добре перемішати. Тісто розкотити і вирізати кружки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності в окропі. Подавати з олією та сметаною.

- При варінні в каструлю за один раз можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода довго закипатиме, і вареники з сиром розклеяться;

— Сир краще натирати на різних тертках: дрібний сир надаватиме начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;

— Для того щоб начинка краще «скріпилася», в тертий сир можна додати 1 білок.