Морквина терта маринована на зиму рецепти. Рецепти заготовок із моркви на зиму

Передмова

Морква має одну істотну ваду – у квартирі вона швидко починає гнити. Якщо немає умов для її тривалого зберігання, використовуйте наші підказки для консервації цього корисного овочів.

Цей неймовірний коренеплід містить майже всі вітаміни групи B, і навіть вітаміни З, Е, До, РР. Не варто забувати і про каротин, що міститься в моркві, який у травному тракті частково перетворюється на вітамін А. Ця органічна сполука нормалізує зір, сприяє зростанню, покращує травлення.

Дієтологи рекомендують моркву при лікувальному харчуванні. Величезний мінеральний комплекс, що міститься, сприяє правильній роботі всього організму.Каротин, що надає моркві помаранчевий і жовтий колір, має імуностимулюючу дію і є потужним антиоксидантом. Для зміцнення ясен найкраще використовувати сиру моркву. Звичайно ж, найбільше вітамінів у свіжих овочах, проте за правильної консервації ви зможете зберегти максимум користі.

Кінець серпня - середина вересня - саме час для збирання моркви. Як тільки врожай зібраний, необхідно подумати про збереження цього коренеплоду на зиму. Консервація на зиму моркви не є нововведенням. Навіть вчені проводили різні дослідження з консервації моркви, зі збереженням каротину та всіх наявних вітамінів та позитивних властивостей коренеплоду.

Дослідження показали, що водно-сольові закочення моркви є найкращим способом для збереження каротину та позитивних властивостей овочів. При проведенні експериментів було встановлено, що закочення моркви в розчині 0,9% і 1,8% мали максимально близький до свіжого коренеплоду смак. Тому якщо немає можливості в підвалі, вам стане в нагоді рецепт, описаний нижче.

Для самого простого рецептузакочення на зиму із звичайної моркви вам знадобиться, звичайно ж, кілька кілограмів добірних овочів, вода та звичайна сіль. Не забувайте про заздалегідь стерилізовані банки і металеві кришки. Насамперед необхідно ретельно помити овочі, почистити від корінців та шкірки. У цей же час ви можете поставити ємність із водою на вогонь або варильну поверхню.

Помиту і почищену моркву опустіть на дві-три хвилини у киплячу воду. Як тільки заданий час закінчиться, дістаньте оранжевий коренеплід з окропу і перекладіть його в ємність із холодною водою. І тільки після цього можете укладати заготівлю в банки. Овочі можна укладати повністю (бажано, якщо діаметр моркви не більше трьох сантиметрів) або порізати кубиками, кружальцями, або іншими способами в залежності від ваших фантазій та умінь. Наступний ваш крок – це заготівля розсолу для закочення.

Для цього найпростішого «зілля» вам знадобиться всього лише на тридцять грамів солі на один літр води. Розчиняємо необхідну кількість солі в рідині з-під варіння моркви, знову доводимо її до кипіння і заливаємо в банки з морквою. Закочуємо, і ура, ви підготувалися до зими. Цей рецепт дозволяє зберегти смак максимально близьким до свіжих овочів, тому можна використовувати овоч для приготування супів і навіть салатів. Пам'ятайте, що невелика кількість тертого овочів ви можете або морозильної камери.

Більше пряний варіант морквяної консервації підійде як для самостійного вживання в їжу, так і для приготування різних закусок. Спочатку проведіть ревізію своїх запасів. Для справи вам знадобиться не тільки морква та ріпчаста цибуля, а й сіль, цукор, коріандр чи кмин, лимонна кислота. Миємо, очищаємо овочі. Нарізати коренеплоди можна будь-якими довільними формами, а ось цибулю найзручніше порізати кільцями. Весь цей витвір красиво покладете в стерилізовані банки і залийте маринадом.

Для приготування одного літра маринаду вам доведеться розлучитися з одним літром води, тридцятьма грамами солі, всипати п'ятдесят грам цукру, додати 2 столові ложки лимонної кислоти (можна поменше, якщо не любите кисленьке) і столову ложку спецій. Як тільки маринад забулькає в каструлі, настав час заливати їм вміст банок і закочувати цей експеримент кришками.

Корейська морква – рецепт консервації на зиму

І хоч корейці не мають жодного відношення до створення цієї простої та ароматної закуски, закочувати ми будемо саме морква по-корейськи. Для початку робимо стандартні процедури з овочами - миємо, чистимо, натираємо на тертці. Знадобиться часник – одна головка на кілограм моркви. Чистимо, подрібнюємо, додаємо до натертої маси. Туди ж відправляємо мелений гострий червоний перець, можна також закинути парочку щіпок чорного.

«Що влітку народиться, то взимку стане в нагоді» - це одне з наймудріших народних прислів'їв, не погодитися з яким просто неможливо. Ще з давніх-давен, людство прагнуло заготовляти продукти харчування на користь. Незважаючи на те, що зараз у будь-яку пору року можна купити будь-які фрукти та овочі, традиція консервувати для багатьох домогосподарок так само залишається актуальною. Адже як же приємно відкрити холодною зимою баночку закатаною власними руками консервації!

Морква - дуже популярний на просторах нашої Батьківщини коренеплід, який використовується в приготуванні просто великої кількості різноманітних страв. Морква є незамінним інгредієнтом багатьох салатів та перших страв, її використовують для приготування других страв та закусок. Цілком природно, що саме цей овоч є рекордсменом із консервування.

На даний момент налічується досить багато способів приготування моркви. Один із них — це консервований салатз моркви на зиму. Така консервація – це просто знахідка взимку. По-перше, такий салат можна вживати в їжу, як самостійне блюдо, як перекушування. По-друге, салат з моркви не рідко використовується як основа засмаження для перших страв. По-третє, така консервація стане прекрасним доповненням до будь-якої м'ясної або рибної страви.

Незважаючи на те, що існує безліч рецептів консервації салатів з морквою на зиму, є певні правила, які потрібно дотримуватися в обов'язковому порядку.

Так більшість кулінарів в один голос стверджують, що банки в яких зберігатиметься консервація слід попередньо дуже ретельно вимити і простерилізувати протягом декількох хвилин. Кришки для консервації так само буде зайвим простерилізувати.

Як приготувати салат з моркви на зиму - 15 різновидів

Морква по-корейськи – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв серед наших співвітчизників. Цілком природно, що морква приготовану в такий спосіб багато хто прагне заготовити і на зиму.

Складові:

• Морква – 3 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 200 гр.
• Олія - ​​100гр.
• Оцет - 100 гр.
• Коріандр мелений - 2 ст. л.
• Перець чорний мелений - 1 ч. л.
• Часник - 2 головки
• Перець гострий червоний – 1 ч. л.

Приготування:

Для початку слід підготувати основний інгредієнт моркву. Для цього натираємо овоч на терку для корейської моркви, поміщаємо в глибокий таз, або миску і додаємо туди цукор, сіль, перець, подрібнений часник, оцет і рослинна олія. Далі всі ці інгредієнти слід ретельно перемішати і залишити настоятися приблизно на 8 - 10 годин в прохолодному місці.

Після необхідного часу, моркву, разом з соком, що утворився, слід розкласти по банкам. Потім, заповнені банки слід простерилізувати протягом 10 хвилин.

Після цієї процедури, банки можна закатати кришками, і залишити остигати.

Важливо, щоб при охолодженні банки перебували в перевернутому положенні, тобто вгору дном.

Такий рецепт салату з моркви на зиму не можна назвати популярним. Багато господинь просто побоюються застосовувати його на практиці, тому що для багатьох консервація та бульйон – це дві несумісні речі. Однак, якщо ви любитель експериментів, то така страва саме для вас.

Складові:

• Морква - 750 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Бульйон - 120 мл.
• Цукор - 1 ч. л.
• Оцет - 100 мл.
• Лавровий лист, чорний перець - за смаком

Приготування:

Чистимо і моєму моркву і цибулю. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву трьом на тертку. Олію виливаємо в сковороду і доводимо практично до кипіння. Коли воно добре розігріте, викладаємо в сковороду овочі і обсмажуємо близько 10 хв., постійно помішуючи. Після цього додаємо томатну пасту і обсмажуємо ще 10 хв. Далі додаємо в сковороду цукор, оцет і бульйон і гасимо, поки овочі повністю не будуть готові. За кілька хвилин до готовності додати салатик лавровий лист і перець.

Готовий салат розливаємо у підготовлені банки та закочуємо.

Такий соковитий і смачний салат - просто невичерпне джерело вітамінів і поживних речовин, які так потрібні нашому організму взимку. Салат із перцю та моркви особливо смачно їсти зі свіжим чорним хлібом.

Складові:

• Помідори – 1 кг.
• Перець – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Цукор - ½ ст.
• Сіль - 5 ч. л.
• Рослинна олія - ​​1 ст.
• Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Овочі чистимо, миємо та просушуємо. Моркву, цибулю та перець нарізаємо великою соломкою, а помідори – трьом на дрібну тертку, або пропускаємо через м'ясорубку. Коли всі складові страви підготовлені, можна розпочати безпосередньо процес приготування салату. Для цього, в глибоку каструлю, укладаємо цибулю, перець, моркву і перекручені помідори, перемішуємо і ставимо на дрібний вогонь. Через 5 хвилин додаємо до овочів сіль, цукор, олію і ретельно перемішуємо.

Овочевий салат слід довести до кипіння, а коли він закипить, трохи зменшити вогонь і варити під кришкою приблизно 20 хв. Наприкінці варіння додаємо оцет. Салат готовий!

Тепер, приготований салат з перцю та моркви викладаємо в банки, закочуємо їх та залишаємо остигати у перевернутому стані.

Рецепт салату «Яблучко» відомий досить давно, ним користувалися наші бабусі. У наші дні такий салат не справедливо забутий, а дарма. Смачна та соковита морква з яблуком поверне кожного з нас у дитинство і дасть змогу насолодитися насиченим та приємним смаком.

Складові:

• Морква – 500 гр.
• Яблука зелені – 500 гр.
• Хрін – 500 гр.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Вода - 2 склянки
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Яблука моркву та хрін помити. Моркву почистити. Тепер ці інгредієнти слід натерти на велику тертку та розкласти в помиті та простерилізовані банки. Тепер приступаємо до варіння маринаду.

У глибоку каструлю наливаємо воду і додаємо туди цукор, сіль, оцет. Вміст каструлі доводимо до кипіння та варимо кілька хвилин. Маринад готовий. Чекаємо, коли він трохи охолоне і заливаємо їм вміст банок. Далі, у кожну банку наливаємо по одній столовій ложці олії, накриваємо кришкою, ставимо на 10 хв. стерилізуватися і закочуємо.

Готовий салат «Яблучко» має охолонути. Банки з консервацією, при цьому, повинні бути перевернуті дном до верху і укутані теплою ковдрою.

Дуже смачний і яскравий салат, який в холодну пору року нагадає про теплі, сонячні дні.

Складові:

• Морква – 1,5 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.
• Томатний сік - 500 мл.
• Оцет - 75 мл.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Цукор - 60 гр.
• Паприка червона солодка - 2 ст. л.

Приготування:

Чистимо моркву та цибулю. Миємо помідори, цибулю, моркву та перець. Моркву натираємо на тертку для моркви корейською. Перець нарізаємо соломкою. Помідори нарізаємо великими часточками та подрібнюємо у блендері. Цибулю нарізаємо дрібними півкільцями.

Приготування салату починаємо з того, що в глибокій каструлі перемішуємо моркву з помідорами та томатним соком. Вміст каструлі слід довести до кипіння і гасити протягом 30 хвилин. Після цього додаємо в каструлю цибулю, перець, паприку, масло, сіль і перець і гасимо ще 20 хвилин. Наприкінці додаємо в салат оцет, відразу розливаємо по банкам і закочуємо.

Відкривши баночку цього салату взимку дуже доречно перед подачею додати в нього зовсім трохи часнику.

Салат морквяно-чесночний - це справжня знахідка для любителів гостренького. Він чудово підійде як закуска для будь-якого столу зі спиртними напоями.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Часник - 200 гр.
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Вода - 4 склянки
• Сіль - ½ склянки

Приготування:

Морква і часник чистим та моєму. Моркву нарізаємо кубиками середньої величини, часник нарізаємо дуже дрібно. Тепер слід з'єднати моркву, часник і олію і ретельно перемішати. Тепер приступаємо до приготування розсолу. Для цього сіль змішуємо з водою і кип'ятимо протягом декількох хвилин.

Заливаємо розсолом морквяно-часникову масу, перемішуємо та розкладаємо у підготовлені банки. Тепер банки накриваємо кришками, стерилізуємо приблизно 25 хв. і закочуємо. Готова консервація повинна повністю охолонути, а потім її можна ховати до місць зберігання.

Салат "Маринований" з повною впевненістю можна назвати особливим. По-перше, його смак гідно зможуть оцінити лише справжні гурмани. По-друге, такий салатик вживається як доповнення до основної страви, внаслідок чого його витрата досить невелика.

Складові:

• Морква – 400 гр.
• Лавровий лист - 4 шт.
• Чорний перець горошком - 8 шт.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Часник - 2 зубки
• Гострий перець – 1 шт.
• Вода - 500 гр.
• Оцет - 50 гр.
• Рослинна олія - ​​30 гр.

Приготування:

Ставимо на вогонь воду та доводимо до кипіння. Поки вода закипає, моркву чистимо, миємо та нарізаємо тонкими, довгастими пластинами.

Як тільки вода закипіла, додаємо до неї сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Приблизно через 2 - 3 хв. маринад готовий. Тепер до нього додаємо моркву, доводимо його знову до кипіння і проварюємо протягом 5 хв. Після закінчення цього часу, додаємо в моркву оцет, олію і проварюємо ще пару хвилин.

Далі, моркву в маринаді знімаємо з вогню, додаємо до неї часник, що розрізає навпіл. гострий перець, перемішуємо, викладаємо в банку та закочуємо. Готову баночку з салатом «Маринований» слід простерилізувати протягом 15 хв. Морква готова до зими!

Такий салат може зберігатися досить довго, проте, досвідчені кулінари не радять його вживати в їжу після восьми місяців.

Салат «Зимовий» - це справжній сплеск смаку та кольору, а морква в цьому салаті – це головна скрипка, яка тільки підкреслює смак та посилює аромат цієї страви.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Цибуля біла - 1 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Перець гіркий - 1 стручок
• Часник - 4 зубки
• Пісок - 200 гр.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​300 гр.
• Оцет - 100 гр.

Складові:

Миємо помідори і перекручуємо через м'ясорубку. Отримане томатне пюре поміщаємо у глибоку каструлю та ставимо на вогонь. Томати мають прокипіти приблизно 20 хв. Після закінчення цього часу до них слід додати подрібнений часник, дрібно нарізаний гіркий перець, сіль, цукор та олію. Все слід перемішати та прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Моркву чистимо, миємо та трьом на велику тертку. Миємо і звільняємо від плодоніжки та насіння солодкий перець. Чистимо і мою цибулю. Перець та цибулю слід нарізати дрібними кубиками. Тепер моркву, цибулю та перець додаємо до томату зі спеціями, перемішуємо і варимо до готовності. Наприкінці варіння вливаємо в каструлю оцет і знову все ретельно перемішуємо. Салат "Зимовий" готовий.

Готовий салат розливаємо по стерилізованих банкам, закочуємо і перевертаємо. Коли банки охолонуть, їх можна ховати.

Салат «Плоди літа» можна назвати свого роду асорті, яке складається з найпопулярніших літніх овочів.

Складові:

• Морква - 800 гр.
• Болгарський перець - 1,2 гр.
• Цибуля ріпчаста - 8 шт.
• Помідор зелений - 10 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл.
• Оцет - 200 мл.
• Цукор - 4 ч. л.
• Сіль - 3 ст. л.
• Перець чорний мелений - 3 щипочки

Приготування:

Цибулю та моркву чистим та моєму. Помідори та перець миємо та позбавляємо від плодоніжок. Тепер приступаємо до нарізки. Перець нарізаємо соломкою, а помідори кубиками середньої величини. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву трьом на велику тертку.

Нарізані овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо, солимо, перчимо, цукримо, заправляємо олією і ставимо тушкуватись на 20 хв. на слабкому вогні. Важливо знати, що 20 хвилин слід гасити салат на зиму з того моменту, як він закипить. За 5 хвилин до готовності, салат додаємо оцет і ретельно все перемішуємо.

Готовий салат розливаємо по помитих і пастеризованих банках, закочуємо, остуджуємо і відправляємо в прохолодне місце на зберігання.

Салат з моркви та квасолі на зиму дуже багатий на вітаміни і корисні мікроелементи. Коли в сім'ї є діти, то такий салат – це просто необхідність. З його допомогою як дорослим, так і дітям вдасться підтримувати свій імунітет протягом усього року на належному рівні.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Квасоля біла - 1 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Томатний сік – 3 л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 150 гр.
• Оцет - 2 ст. л.
• Перець гіркий - 0,5 стручка
• Часник - 1 головка
• Олія соняшникова - 200 гр.

Приготування:

Для початку готуємо квасолю. Її потрібно замочити на декілька годинників, а потім проварити до готовності.

Морква і цибуля чистим і моїм. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки. Морква трьом на велику тертку. Цибулю та солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.

У глибокій каструлі змішуємо квасолю, цибулю, солодкий перець, моркву, цукор, оцет, сіль, томатний сік і ставимо на вогонь. Коли наш салат закипить, вогонь слід зменшити та варити його під закритою кришкоюпротягом години, регулярно помішуючи.

Через годину додаємо в салат розчавлений часник, олію та подрібнений гіркий перець і варимо ще 15 хв.

У помиті та простерилізовані банки розливаємо готовий салат і закочуємо. Коли він охолоне, його можна ховати.

Салат «морковно-томатний» є досить специфічною стравою через те, що такий салат цілком можна використовувати, як приправу, або основу для засмаження.

Складові:

• Морква – 2 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Часник - 1,5 головки
• Солі та цукор - за смаком

Приготування:

Миємо помідори, звільняємо їх від плодоніжок, нарізаємо часточками і пропускаємо через м'ясорубку. Чистимо і моєму моркву та часник. Моркву натираємо на велику тертку.

У глибоку каструлю викладаємо перекручені помідори та доводимо до кипіння. Як тільки вони закиплять, додаємо до них моркву та перемішуємо. Ту ж додаємо томатну пасту, сіль, цукор і продавлений через часнику часник. Салат «морковно-томатний» слід варити близько години на дрібному вогні, після чого його розливаємо банками, закочуємо і стерилізуємо. Охолілі баночки готові для зберігання.

Наскільки незвичайна назва цього салату, настільки ж незвичайний його смак і зовнішній вигляд. Салат «Манжо» цілком можна подавати як самостійну страву-закуску на будь-який, навіть святковий стіл.

Складові:

• Морква – 400 гр.
• Помідори – 4 кг.
• Баклажани – 3 кг.
• Перець болгарський – 3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 кг.
• Рослинна олія - ​​300 гр.
• Оцет - 150 гр.
• Сіль - 100 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
• Перець гіркий - ¼ стручка

Приготування:

Миємо та перекручуємо на м'ясорубку помідори. Чистимо, миємо і трьом на велику терку моркву. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Миємо, звільняємо від плодоніжки та нарізаємо баклажани. Миємо, очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжку та нарізаємо соломкою солодкий перець. Часник чистимо і разом із вимитим гірким перцем дуже дрібно нарізаємо.

Тепер усі підготовлені овочі перемішуємо в глибокій каструлі, додаємо до них рослинну олію, сіль, цукор, оцет і чорний перець і гасимо близько однієї години.

Готовий салат розливаємо в простерилізовані банки та закочуємо.

Салат "Манджо" готовий!

Такий рецепт дасть можливість взимку насолоджуватися незвичайним та пікантним смаком моркви. Справжні поціновувачі цього овочу гідно оцінять таку мариновану моркву. Вона стане справжньою «родзинкою» на столі в холодну пору року.

Складові:

• Морква – 400 гр.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Гвоздика - 8 шт.
• Запашний перець - 10 шт.
• Вода - 1 л.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1,5 ст. л.
• Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Моркву чистимо, миємо, ріжемо на три частини і на кілька хвилин опускаємо в киплячу воду, щоб вона стала злегка м'якою. Потім витягаємо її і опускаємо у холодну воду, або виносимо у прохолодне місце.

На дно пастеризованої банки укладаємо корицю, гвоздику, запашний перець. Зверху щільно укладаємо моркву. Тепер вміст банки слід залити розсолом.

Для приготування розсолу довести до кипіння 1 л. води. У киплячу воду всипати 1,5 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі. і дати воді покипіти. Приблизно через 5 хвилин до розсолу додати оцет і через 1 хвилину ним можна заливати моркву.

Наповнену морквою, спеціями та розсолом банку накриваємо кришкою і ставимо на 15 хвилин стерилізуватися, після чого її закочуємо.

Салат «Родзинка» з моркви готовий!

Особливістю салату «Мисливський» є те, що до його складу входить білокачанна капуста. Саме вона надає йому неповторного смаку, який неможливо сплутати ні з яким іншим.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Капуста білокачанна - 2 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Рослинна олія - ​​200 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Оцет - 200 мг.
• Сіль за смаком

Приготування:

Миємо, дрібно шаткуємо і перемішуємо капусту. Тепер її треба дати трохи постояти, щоб вона настояла. У цей час займаємося підготовкою інших овочів. Чистимо і моєму моркву і цибулю. Моркву нарізаємо дрібною соломкою, а цибулю півкільцями. Миємо помідори та солодкий перець і нарізаємо їх кубиками середньої величини. Коли овочі підготовлені, додаємо їх до капусти. Туди ж викладаємо сіль, цукор, оцет, та олію. Все перемішуємо і даємо настоятися протягом 30 хв.

Коли на дні каструлі із овочами з'явиться сік, її можна ставити на вогонь. Вариться салат «Мисливський» приблизно 15 хвилин, після чого розливається по помитих та простерилізованих банках і закочується. Смачного!

«Солодка морква» - це мабуть один із найекстравагантніших салатів на зиму. Деякі його ще називають «Варіння з моркви», однак, ця назва не зовсім вірна, оскільки даний продуктскладається з чітко виділених шматочків моркви.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Гаряча вода - 2л.
• Ванільний цукор - 10г.

Приготування:

Почистити, помити та нарізати кружальцями середньої товщини моркву. Поставити на вогонь 500 грн. води та довести її до кипіння. У киплячу воду опустити нарізану моркву і проварити протягом 3 хвилин, після чого дістати і остудити.

У цей час готуємо сироп. Цукор заливаємо водою, що залишилася, і постійно помішуючи доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись у воді. Отриманий сироп злегка остуджуємо.

Моркву, що остигнула, поміщаємо в глибоку каструлю, заливаємо теплим сиропом і даємо повністю охолонути. Коли моркву з сиропом охолонули, приступаємо безпосередньо до варіння варення. Варити його слід у два етапи. Перший етап – довести до кипіння вміст каструлі та дати охолонути. Другий етап - знову довести до кипіння моркву з сиропом і варити протягом 20 хв. Далі кипляче варення укладаємо в чисту банку і герметично закочуємо кришкою. Смачного!

Морква – незамінний овоч у раціоні, особливо у холодну пору року, коли відчувається нестача вітамінів. У ній міститься каротин, який в організмі синтезується у вітамін А.

З моркви готують гарніри, додають у свіжому вигляді до салатів, смажать із рибою, м'ясом і навіть варять варення. Максимальну користь принесуть тушковані або прогріті з олією плоди. Для консервації годиться морква не зіпсована, середнього розміру та насиченого оранжевого кольору.

Морква з часником у маринаді

Підбирайте плоди яскравого забарвлення та невеликі, які перед обробкою замочіть на півгодини у прохолодній воді. Плоди дрібні можна маринувати цілими, а більша морква - нарізавши на кільця 1-2 см. в товщину.

Витрата на підлогу літрову банку: маринад – 1 склянка, підготовлена ​​морква – 300 гр.

Час – 2 години. Вихід – 10 баночок по 0,5 літри.

Складові:

• сира морква – 3,5 кг;
• часник – 0,5 кг;
• олія рослинна рафінована – 450 мл;

Маринад:

• вода – 2000 мл;
• сіль кам'яна – 60-80 гр;
• цукор-пісок – 120 гр;
• оцтова есенція 80% - 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Моркву попередньо очистіть та наріжте. Бланшуйте 5 хвилин, не доводячи воду в каструлі до кипіння.
2. Очищений часник нашаткуйте тонкими часточками, додайте до моркви.
3. Розігрійте олію до появи білого диму. Залийте овочеву суміш, після чого розкладіть по стерильним банкам.
4. Закип'ятіть воду з цукром і сіллю, перемішайте, в кінці влийте оцтову есенцію, вимкніть вогонь.
5. Наповніть банки з овочами гарячим маринадом, не доливаючи догори 0,5-1 див.
6. Закатані консерви герметично остудіть і відправте на зберігання в льох.

Таку морквяну заготівлю використовують для приготування засмаження супів, борщу, соусів та як повноцінний гарнір.

Час – 2 години. Вихід – 1,2 л.

Складові:

• ріпчаста солодка цибуля – 0,5 кг;
• морква – 1 кг;
• томатна паста 30% - 1 склянка;
• соняшникова олія очищена – 200 мл;
• часник – 3 зубчики;
• лаврушка – 5 шт;
• спеції та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте томатну пасту з рівною кількістю окропу, додайте подрібнену цибулю, половину норми олії і відправте масу гасити на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою.
2. Натерту моркву обсмажте на маслі, що залишилося, влийте пару ложок води і тушкуйте до розм'якшення.
3. Змішайте обидві маси в жаровні, на свій смак посоліть, додайте лаврушку і спеції. Доведіть до готовності у духовці.
4. Чисті банки наповніть охолодженою ікрою, обв'яжіть целофаном і закріпіть резиночкою.
5. Зберігається заготівля на нижній полиці холодильника кілька місяців. Для надійності влийте в кожну банку по столовій ложці соняшникової олії.

Це найсмачніша закуска з вітамінної моркви. Для приготування оберіть довгасті плоди, не менше 4-х см. у діаметрі, щоб зручно було натирати на спеціальній тертці для корейських страв. Цей салат можна їсти, давши настоятися кілька годин або закатати для зимового вживання.

Час – 1 година 30 хвилин. Вихід - 2 банки по 0,5 літра.

Складові:

• молода морква – 1 кг;
• перець чорний та червоний мелені – по 1/2 ч.л;
• часник – 100 гр;
• цукор – 40 гр;
• оцет 9% - неповна стопка;
• очищена олія – 0,5 склянки;
• сіль - 1-2 ч.л;
• коріандр мелений - 1-2 ч.л;
• гвоздика – 3-5 зірочок.

Спосіб приготування:

1. До натертої довгими завитками моркви додайте цукор і сіль, влийте оцет і обтисніть руками, щоб пустила сік. Дайте настоятися півгодини.
2. Тим часом на суху сковороду насипте коріандр та прогрійте до золотистого кольору.
3. Часник подрібніть під пресом, всипте перці, підготовлений коріандр, і зірочки гвоздики. Залийте суміш розпеченою олією
4. Заправте моркву гострою масою, розфасуйте в банки. Якщо соку недостатньо, щоб покрити вміст, влийте 1-2 склянки кип'яченої води.
5. Прогрійте наповнені банки 20 хвилин на водяній бані, прикривши металевими кришками, і одразу закупорьте.

Для цієї консерви підійдуть коренеплоди середнього розміру, з оранжево-червоною м'якоттю та невеликою жовтою серцевиною.

Час – 50 хвилин. Вихід – 2,5 л.

Складові:

• коріння моркви – 1500 г;
• сіль - 3-4 ст.л;
• листя хрону – 2-3 шт;
• зелень кропу та петрушки – по 0,5 пучка;
• горошки запашного перцю- 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Замочені на 10 хвилин коріння моркви вимийте під проточною водою, зніміть шкірку. Якщо плоди молоденькі, достатньо вимити жорсткою губкою.
2. Наріжте моркву поперек, завтовшки 0,5-1 див.
3. Банки простерилізуйте, на дно покладіть рубане листя хрону, по два горошки перцю та гілочки зелені.
4. Заповніть банки кружальцями моркви, влийте гарячий розсіл (сіль за рецептом на 1200 мл води, що закипіла).
5. Прогрійте консерви протягом 15 хвилин у баку з гарячою водою, не доводячи до кипіння.
6. Герметично закрутіть банки, остудіть.

Моркву з цибулею на зиму готують у маринаді з різними спеціями. Відкрита взимку баночка таких консервів підійде для гарніру до м'яса, риби чи холодна закуска.

Час – 1 година 15 хвилин. Вихід – літрові банки 4-5 прим.

Складові:

• свіжа морква – 1 кг;
• часник – 300 гр;
• перець солодкий – 500 г;
• цибуля біла – 1 кг;
• гіркий перець – 1-2 шт.

Для маринаду:

• вода кип'ячена – 1500 мл;
• цукор, сіль – по 2,5 ст.
• гвоздика – 6 шт;
• перець-горошок – 20 шт;
• лист лавровий – 5 шт;
• оцет 6% - 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. На дно пропарених банок укладіть спеції.
2. До нашаткованих соломкою часнику, моркви та перцю додайте цибулю нарізану півкільцями, перемішайте.
3. Закип'ятіть компоненти маринаду, варіть 3 хвилини. Оцет влийте в кінці варіння та вимкніть плиту.
4. Наповніть банки до «плічок» сумішшю з підготовлених овочів, залийте гарячим маринадом, прикрийте кришками.
5. У воді з температурою 85-90 ° С простерилізуйте консерви 15 хвилин і закатайте.
6. Перевернуті догори дном банки остудіть і відправляйте на зберігання.

За цим оригінальним рецептом, сумішшю з моркви з часником і зеленню, наповнюється болгарський перець. Візьміть різнокольорові плоди невеликого розміру перцю, щоб зручно було наповнювати банки. Коли гості на порозі, ці консерви будуть доречними.

Час – 1 година 20 хвилин. Вихід – 3-4 літрові баночки.

Складові:

• зелень петрушки та селери – 1 пучок;
• зерна гірчиці – 2 ч.л;
• кріп із парасольками – 4 гілочки;
• перець горошок – 8 шт.;
• лаврушка – 4 шт.
• перець болгарський – 20 шт;
• морква – 1 кг;
• часник – 10 зубчиків;

Заливка:

• оцет 9% - 1,5 чарки;
• цукровий пісок – 75 грн.
• сіль кухонна – 75 гр;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Перець вимийте, очистіть від плодоніжок, видаліть насіння. Опустіть в киплячу воду на кілька хвилин, відкиньте на друшляк.
2. Тонку стружку з моркви змішайте з рубаною зеленню, приєднайте подрібнений часник.
3. Наповніть перець морквяним фаршем і обережно покладіть у чисті банки.
4. Закип'ятіть заливку, додайте|добавляйте| до перцю, не доливаючи до краю банки 1 см.
5. Банки об'ємом один літр стерилізуйте 15 хвилин.
6. Консерви закатайте і дайте охолонути.

Асорті з моркви з огірками та капустою

Восени, коли основний урожай прибраний на зберігання, але залишилося трохи пізньостиглих плодів, приготуйте яскраве овочеве асорті. До салату можна додати подрібнену зелень, кілька томатів, баклажанів або голівку цвітної капусти, розібрану на суцвіття.

Час – 2 години. Вихід – 5 літрових банок.

Складові:

• оцет 6% - 300 мл;
• сіль - 100 гр;
• олія соняшникова рафінована – 450 мл;
• лист лавровий 10 шт;
• горошки запашного перцю – 10 шт;
• зірочки гвоздики – 10 шт;
• капуста білокачанна – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• огірки свіжі – 1 кг;
• перець червоний – 1 кг;
• цибуля – 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Вимиті перець та цибулю наріжте півкільцям. Наріжте соломкою капусту, огірки і моркву.
2. Підігрійте в каструлі олію, влийте оцет і пару склянок води. Додати овочі, пересипані сіллю.
3. Прогрійте овочеву суміш на помірному вогні 15 хвилин|мінути|.
4. По стерильним банкам розподіліть прянощі, лаврушку, заповніть салатом разом із соком.
5. Прогрійте банки в ємності з окропом 15-20 хвилин, швидко закупоріть ошпареними в окропі кришками.
6. Консерви встановіть на дерев'яну дошку горщиком, укутайте покривалом і остудіть при кімнатній температурі.

Пікантний салат з моркви та кабачків

Для цього салату замість кабачків підійдуть баклажани, які попередньо вимочують у слабкому розчині солі 30 хвилин. Якщо рідини при гасінні недостатньо, долийте трохи води.

Час – 1 година 40 хвилин. Вихід – 2,5 л.

Складові:

• молоденькі кабачки – 10 прим;
• морква – 10 шт;
• стиглі помідори – 5-7 шт;
• цибуля – 5 шт;
• велика сіль – 2 ст.л із гіркою;
• цукор – 0,5 склянки;
• спеції та зелень – за смаком;
• оцет 9% - 125 мл;
• очищена рослинна олія – 125 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі попередньо вимийте, банки разом з кришками пропарте в духовці.
2. У глибоку жаровню покладіть нарізані кубиками кабачки. Додайте часточки помідорів і шатковану цибулю. Приєднайте моркву, натерту на терці з великими отворами.
3. До овочевої суміші влийте олію та оцет. Посипте рубаною зеленню, спеціями, цукром і посоліть. При помірному кипінні тушкуйте 10-15 хвилин, постійно перемішуйте, щоб блюдо не пригоріло.
4. Наповніть гарячим салатом підготовлені банки, закупоріть і встановіть дном догори, накривши ковдрою до повного остигання.
5. Винесіть заготовки до приміщення з температурою 8-10°С, зберігайте без доступу сонячного світла.

Смачного!

А зберігати їх слід у темному прохолодному місці.

складові

• 3 кг моркви;
• 500 г цибулі;
• 100 г часнику;
• 200 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 1 пачка гострої приправи для корейської моркви.

Приготування

Натріть очищену моркву соломкою на спеціальній терці. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Пропустіть часник через прес або натріть на дрібній тертці.

Додайте до підготовлених овочів цукор, сіль, олію, оцет та приправу для корейської моркви. Ретельно перемішайте і заберіть у холодильник на ніч, щоб морква настояла.

Щільно покладіть овочі разом із соком у банки і прикрийте стерилізованими кришками. Застеліть дно великої каструлі тканиною, поставте туди заготовки і налийте воду по плічка банок.

Доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте банки об'ємом ½ л або менше 10 хвилин, а ємності більшого об'єму - на 5-10 хвилин довше. Закатайте банки, переверніть, накрийте чимось теплим і повністю остудіть.

konservazia.me

складові

• 1½ кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 250 мл рослинної олії;
• 100 г часнику;
• 1 столова ложка меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Наріжте помідори та очищену невеликими шматочками. Перекрутіть їх через м'ясорубку і перекладіть масу в каструлю.

Додайте цукор, сіль та олію і ретельно перемішайте. Помішуючи, доведіть масу до кипіння на середньому вогні, потім зменште його і варіть протягом години.

Додайте подрібнений часник та перець і варіть ще 15 хвилин. Влийте оцет, перемішайте, розкладіть ікру банками і закатайте. Переверніть заготовки, укутайте і дочекайтеся повного остигання.

iamcook.ru

складові

• 1 кг моркви;
• 150 г часнику;
• 150 мл рослинної олії;
• 1 л води;
• 1½ столової ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 25 мл оцтової есенції 70%.

Приготування

Наріжте очищену моркву кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Опустіть їх у гарячу воду на 2–3 хвилини, відкиньте на друшляк та остудіть.

Перекладіть моркву в миску, додайте дрібно|мілко| нарізаний часник і масло|мастило| і ретельно перемішайте. Розкладіть овочі по невеликих стерилізованих банках.

Закип'ятіть воду для маринаду. Всипте сіль та цукор, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та влийте оцтову есенцію.

Залийте моркву маринадом і закрийте стерилізованими кришками. Застеліть дно каструлі тканиною, поставте зверху заготовки і долийте теплої води до шийок. Дайте закипіти воді, стерилізуйте банки 20-25 хвилин і закатайте їх. Переверніть, укутайте та повністю остудіть.

povar.ru

складові

• 600 г очищеної моркви;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 мл води;
• 500 г цибулі;
• 300 г болгарського перцю;
• 250 г помідорів;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ столової ложки солі;
• 1 чайна ложка оцту 9%.

Приготування

Натріть моркву на середній тертці. Викладіть у каструлю з товстим дном і влийте олію та воду. Закрийте кришкою і помішуючи, готуйте на слабкому вогні 20 хвилин.

Додайте нарізану півкільцями цибулю і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть перець, нашаткований невеликими смужками і готуйте ще 20 хвилин.

Викладіть в каструлю моркву, цибулю та помідори. Влийте масло|мастило| і, помішуючи, готуйте 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Додайте квасолю, базилік, перець, цукор та сіль. Гасіть, помішуючи, ще 5-7 хвилин.

Влийте в салат оцет, перемішайте і розкладіть по банкам разом з соком, що виступив. Закрийте стерилізованими кришками і поставте в каструлю, дно якої застелене тканиною.

Залийте туди теплу воду по плічка банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте невеликі банки близько 7–10 хвилин, а ємності більшого обсягу – на 5–10 хвилин довше. Закатайте банки із заготовками, переверніть, укутайте та остудіть.

• • 450 г яблук без шкірки та насіння;
  • 450 г очищеної моркви;
  • 100 мл води;
  • 120 г цукру.

Огородники та господині з усього світу щорічно вигадують нові оригінальні рецепти заготовок за участю даного овочу. І не дарма, адже в моркві міститься весь спектр корисних речовин, необхідний для людського організму. Вона дуже корисна для шлунково-кишкового тракту, а також застосовується в лікуванні застуди та з метою профілактики раку. Величезна користь у дуеті з неперевершеним смаком. Про те, як правильно приготувати різні варіанти морквяних салатів, повідають найкращі рецептиприготування. З їхньою допомогою легко готується варення, маринована морква, а також консервування в банках.

• Показати все

  Салат «Зимовий»

  Салат «Зимовий» ідеальний варіантгарніру до будь-яких страв, чи то картопля пюре чи каша. Він смачний, корисний і тішить око своїми яскравими барвами.

  Потрібні такі інгредієнти:

  • морквина – 2 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • олія – 300 мл;
  • цукровий пісок – 0,3 кг;
  • 9% оцет - 150 мл;
  • сіль – 2 ст. л.

  Як готувати салат з моркви на зиму?

  1. 1. Добірну ароматну моркву необхідно помити та очистити від шкірки.
  2. 2. Потім її крупно натирають на тертці.
  3. 3. Готують перці. З них забирається серцевина та насіння, а сам овоч ріжеться у вигляді тонкої соломки.
  4. 4. Добірні томати занурюють у окріп на кілька хвилин. Після цього різко переміщують помідори в холодну рідину і легко знімають шкірку, подрібнивши м'якоть.
  5. 5. Підготовлені перець, томати та моркву перемішують у мисці, солять і відкладають настоюватись на столі протягом 5–6 годин.
  6. 6. Далі готують маринад. Змішують олію з розчином оцту і цукровим піском.
  7. 7. Переміщають миску із сумішшю на невеликий вогонь і дають закипіти. Через 5 хвилин все буде готове.
  8. 8. Нарізані та натерті овочі необхідно залити даним маринадом і згасити на невеликому вогні протягом півгодини.

  Салат готовий, можна закочувати в стерилізовані банки.

  
  

  

  Заготівля з моркви корейською на зиму.

  Морква по-корейськи – улюблена страва багатьох сімей. Її можна навіть заготовити на зиму про запас, щоб при першому ж бажанні дістати банку ароматного салату. на святковий стілабо до сімейної вечері – вона завжди буде бажаною та улюбленою.

  Знадобляться такі продукти:

  • 3 кг моркви;
  • 2 ст. л. солі;
  • 0,2 кг цукрового піску;
  • 0,1 л олії;
  • 0,1 л оцту;
  • 2 ст. л. порошку коріандру;
  • 1 ч. л. подрібненого чорного перцю;
  • 2 головки часнику;
  • 1 ч. л. пекучого червоного перцю.

  Як приготувати:

  1. 1. Беруть очищену моркву та подрібнюють її за допомогою спеціальної тертки.
  2. 2. Пересипають те, що вийшло, в миску і змішують моркву з цукром, сіллю, перцем, тертим часником, оцтом та олією.
  3. 3. Потім потрібно все перемішати і перенести миску в не спекотне місце.
  4. 4. Через 8-10 годин моркву, що встигла пустити сік, розкладають по банкам.
  5. 5. Після цього заповнені банки стерилізують упродовж 10 хвилин.

  Готові ємності із салатом необхідно закатати кришками. Головне, щоб після того, як закінчили консервацію, процес її охолодження відбувався кришками вниз.

  

  

  Салат «Яблучко»

  Це один із найдавніших рецептів морквяно-яблучного салату, смак якого багатьом знайомий з дитинства. На жаль, на сьогоднішній день його мало хто готує. А дарма, адже яблуко з морквою – неймовірно корисне поєднання.

  Складові:

  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг зелених яблук;
  • 0,5 кг хрону;
  • 2 ст. л. олії;
  • 2 склянки дистильованої води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. оцту.

  Як приготувати:

  1. 1. Ретельно миють усі овочі та яблука.
  2. 2. З моркви прибирають шкірку, після чого натирають її, яблука та хрін на великій тертці.
  3. 3. Подрібнені та перемішані між собою інгредієнти перекладають у стерильні банки.
  4. 4. Потім починають варити маринад. Для цього знадобиться об'ємна емальована ємність.
  5. 5. Засипають у неї цукор, сіль і наливають оцет.
  6. 6. Потім вливають воду і доводять суміш до киплячого стану на невеликому вогні.
  7. 7. Кип'ятять близько 3-4 хвилин.
  8. 8. Необхідно дочекатися, поки ця рідина трохи охолоне.
  9. 9. Коли це станеться – маринад розливають у банки з овочами.
  10. 10. Також у кожну ємність необхідно додати олії, накрити кришками і поставити їх стерилізуватися протягом 9-11 хвилин.
  11. 11. Після цього можна закочувати та відкладати консервацію остигати під ковдру кришками донизу.
  
  

  

  «Морковне кохання»

  Морква сама по собі корисна людям будь-якого віку, а у поєднанні з квасолею її користь подвоюється. Особливо цінні такі вітамінні салати, коли джерела корисного та смачного різко обмежені.

  Складові:

  • 1 кг моркви;
  • 1 кг білої квасолі;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 кг цибулі;
  • 3 л соку томатів;
  • 2 ст. л. солі;
  • 0,150 кг цукрового піску;
  • 2 ст. л. оцту;
  • півстручка гіркого перцю;
  • 1 головка часнику;
  • 0,2 л олії.

  Приготування:

  1. 1. Квасолю замочують і варять до готового стану.
  2. 2. Інші овочі промивають і очищають від усього непотрібного.
  3. 3. Морквину необхідно натерти за допомогою терки.
  4. 4. А ось цибулька і солодкий перець нарізають кубиками.
  5. 5. Взяти каструлю і з'єднати в ній: варену квасолю з нарізаною цибулею та перцем, а також моркву.
  6. 6. Потім додають туди ж цукор, оцет, сіль та томатний сік.
  7. 7. Включають вогонь та доводять салат до кипіння, після чого варять на слабкому вогні протягом 60 хвилин. Потрібно не забувати постійно помішувати.
  8. 8. Через годину додають у каструлю подрібнений часник, олію та дрібно порубаний гострий перець.
  9. 9. Варять ще 15 хвилин і вимикають.

  Можна закочувати готове блюдоу банки.

  
  

  Варення з моркви «Помаранчеве сонце»

  З моркви виходить чудове, ароматне та ніжне за смаком варення. Воно обов'язково сподобається дітям і принесе їм неабияку користь.

  Складові:

  • 1 кг моркви;
  • 0,5 л дистильованої води;
  • 1 кг цукру;
  • 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

  Процес приготування:

  1. 1. Головне – вибрати правильну моркву.Вона має бути ароматною, солодкою, соковитою та помаранчевою.
  2. 2. Її миють та чистять.
  3. 3. Нарізають овоч кільцями, не дуже тонко, приблизно 5-7 мм.
  4. 4. Нарізку перекладають у глибоку емальовану ємність і додають прохолодну воду, щоб вона покривала всю моркву.
  5. 5. Ставлять миску на вогонь і варять до м'якості.
  6. 6. У склянці гарячої води розчиняють півсклянки цукрового піску і роблять сироп. Його слід довести до киплячого стану на плиті.
  7. 7. Як тільки він закипить - з'єднують сироп із вареною морквою і кип'ятять ще 6 хвилин. Потім остуджують майбутнє варення протягом п'яти-шести годин.
  8. 8. У охолоджену суміш засипають цукровий пісок, що залишився, і доводять до готовності.
  9. 9. Як тільки кружечки моркви почнуть просвічуватись, а зайва волога з варення випарується – додають. лимонну кислотута варять ще 6 хвилин. У результаті має вийти тягуча, ніби мед, рідина та прозора морква, яка зберегла свою форму.