Ce este inclus în cotlet. Cotlete de carne tocată rețete de gătit

Cotleturile de casă sunt un fel de mâncare popular din carne tocată.

Cotleturile simple și consistente, cu o crustă crocantă, se vor potrivi perfect în meniul cinei în familie și vor decora orice sărbătoare festivă.

Cotletele se consumă atât calde, cât și reci.

Pot fi un fel de mâncare independent și pot fi servite împreună cu orice garnitură, fie că este vorba de salată, piure de cartofi sau legume înăbușite. Amintiți-vă că niciun cotlet de la cele mai bune restaurante din lume nu poate fi comparat cu cotleturile făcute în casă - făcute de propriile mâini ale gazdei cu uimire și dragoste.

Principii generale de preparare

1. Pentru prepararea cotleturilor gustoase și suculente este important să alegeți carnea tocată potrivită. Cel mai bine este să amesteci mai multe tipuri de carne tocată, unde poți alege combinația după gustul tău. Dar amintiți-vă că carnea tocată cumpărată din magazin nu poate înlocui carnea tocată de casă, rulată chiar de gazda într-o mașină de tocat carne. Dacă nu este posibil să o gătiți singur, asigurați-vă că verificați prospețimea și calitatea cărnii, deoarece aceasta este o etapă decisivă în prepararea cotleturilor.

2. Nu uitați să adăugați o chiflă sau pâine în carnea tocată. Aceasta este regula principală pentru obținerea cărnii suculente și fragede. Sunt feliile de rulada care țin sucul în cotlet, ca un burete, absorbindu-l complet.

3. Cotletele pot fi învelite atât în ​​făină, cât și în pesmet. Acest lucru este lăsat la alegerea dvs.

4. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi la cotleturile de casă, acest lucru va adăuga o notă de condiment și rafinament.

Chiftele clasice de casă

carne tocată (de casă sau cumpărată) - 500 g;

2 catei de usturoi;

sare, piper negru și roșu;

1-2 felii de pâine;

făină - 3-4 linguri. linguri.

1. Curățați ceapa de coajă și frecați sau tocați în blender. Tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile.

2. Tăiați feliile de pâine în felii și uscate. Apoi inmuiati in apa, acestea vor da cotletelor o suculenta incredibila. Fără acest pas, cotleturile vor avea gust uscat. Ulterior, se frământă și se stoarce și abia apoi se adaugă la carnea tocată.

3. Combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron adânc, amestecați bine într-un robot de bucătărie sau cu o lingură. Batem carnea tocata cu mainile, aruncand-o pe o suprafata tare.

4. Asezonați cu sare și piper.

5. Luați o cantitate mică de carne cu o lingură, puneți-o deasupra făinii și stropiți cu ea. In palma ta formam un cotlet rotunjit, intindem-o pe o tigaie incinsa. Prăjim 3-4 minute. Când întoarcem pe a doua parte, luăm puțin focul.

Cotlet de casă în pesmet

2 bucăți de pâine uscată;

1. Tăiați ceapa, spargeți oul și adăugați în carnea tocată rulada înmuiată în apă (lapte).

2. Se frământă bine carnea tocată până se obține o masă de consistență omogenă.

3. Formăm un cotlet în pesmet și îl punem într-o tigaie cu ulei vegetal, îl punem pe foc mic. Cu pesmet în pesmet, cotleturile arată mult mai apetisant. Când simțiți că s-au rumenit, nu ezitați să le întoarceți. De obicei, cotletele se prăjesc în pesmet 2 minute pe fiecare parte.

4. Salata de sfeclă roșie fiartă cu ceapă, usturoi, sare și piper, asezonată cu ulei vegetal nerafinat și stropită cu zahăr și suc de lămâie va servi ca un excelent adaos la astfel de cotlet. Cotletele cu cartofi sunt destul de bogate în calorii. O salată de sfeclă roșie este perfectă pentru preparat.

Cotlet de vită și curcan de casă cu gris

carne tocată (vită și curcan) - 1200 g;

ceapă- 300 g;

usturoi proaspăt sau granulat;

3 art. linguri de gris;

sare și piper negru;

apă - 2/3 cană;

smântână - 300 g.

1. Framantam bine ceapa macinata intr-o masina de tocat carne sau rasa pe razatoarea fina.

2. La carnea tocată se pot adăuga cartofi sau chifle albe în apă sau lapte. Dar această rețetă oferă o altă soluție: grisul. Ea păstrează perfect cotletul în formă și nu le permite să se deformeze.

3. Carnea tocată este de dorit să se bată și să se lase 15-20 de minute, astfel încât să fie bine saturată cu condimente.

4. Distribuim carnea tocată pe masă în formă de dreptunghi, o împărțim în jumătate, fiecare jumătate în încă 3 părți. Se poate face orice formă. Pudrați bine fiecare cotlet cu făină.

5. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte într-o tigaie preîncălzită.

6. Punem cotletele prajite intr-o craticioara, turnam acolo aproximativ 2/3 cani de apa, inchidem capacul, fierbem 10 minute la foc mic pentru ca acestea sa ajunga inauntru si sa devina mai moi. Se serveste cu smantana.

Chiftele luxuriante de casă

pâine - 100-150 g;

lapte - 200 ml;

făină - 5-7 linguri. linguri;

unt - 2-3 linguri. linguri;

ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;

1. Tăiați crusta pâinii, umpleți pesmetul cu lapte și lăsați la macerat 15-20 de minute.

2. Intr-o tigaie preincalzita se caleste ceapa tocata marunt in legume si unt. Interesant este că untul nu arde la prăjit și conferă mâncării un gust plăcut cremos.

3. Spargeți oul, separând gălbenușul de proteină.

4. Amestecați carnea tocată, rulada storsă din lapte și ceapa prăjită cu gălbenușul. Este recomandabil să zdrobiți masa groasă rezultată cu mâinile. Nu-ți precupeți forța la bătutul cărnii tocate, cu cât o faci mai bine, cu atât mai convenabil va fi să modelezi cotlet, iar la prăjit își vor păstra forma. Scoatem carnea tocata batuta timp de 20 de minute la frigider pentru a-i fixa starea densa.

5. Bate albușul până se obține o spumă albă groasă. Puteți verifica dacă proteina a atins consistența dorită în felul următor: la întoarcerea vasului, nu trebuie să se reverse din el. Adăugăm proteinele bătute în carnea tocată, amestecăm cu mare grijă pentru ca integritatea proteinei să nu fie încălcată, pentru că el este cel care va da splendoarea cotletelor.

6. Facem cotlet sub formă de prăjituri dense, le rulăm în făină.

7. Se încălzește untul și uleiul vegetal. Intindem cotletele si prajim pana se rumenesc, rasturnam, adaugam putina apa sa se aburin si acoperim cu un capac pana sunt fierte.

Chiftele moi de casă cu un secret

amestec de carne tocată (vită și porc) - 500 g;

sare, piper negru;

2 catei de usturoi;

o chifla inmuiata in apa minerala;

1. Măcinați ceapa. Adaugam chifla inmuiata, dupa ce ai stors bine. Frecam usturoiul.

2. Frământați masa pentru distribuția ei uniformă.

3. Turnați apă minerală cu gaze într-un vas. Stropiți carnea de vită cu un praf de sifon. Acesta este ingredientul nostru secret. Da, este sifon, pentru ca face carnea tocata moale si contribuie la desfacerea ei. Stingeți sifonul apă minerală turnându-l în picături de sus. Împreună dau cărnii o splendoare extraordinară. Se framanta din nou pentru a obtine o masa elastica.

4. Adăugați 1 ou. La început, umplutura devine lichidă, dar după o frământare bună, capătă din nou o consistență groasă. Sarea și piperul sunt ajustate după preferințe.

5. Batem carnea tocata, aruncand-o pe o suprafata tare de la o inaltime mica. Și se lasă la frigider 20-30 de minute.

6. Înmuiați fiecare cotlet format în pesmet.

7. Nu regretam uleiul, incingem bine tigaia. Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte, neacoperit, apoi se fierbe la foc mediu, acoperit cu un capac.

Cotlet de casă cu muștar

carne de vită tocată - 500 g;

1 st. o lingură de ulei de măsline;

1-2 catei de usturoi;

Sosul este preparat din următoarele ingrediente:

cremă cu un conținut de grăsime de până la 30%;

2 linguri. linguri de muștar.

1. Tocați ceapa, usturoiul și pătrunjelul.

2. Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită, adăugați oul, ceapa rasă și usturoiul. Se adauga sare si piper dupa gust. Trimiteți la frigider pentru o jumătate de oră.

3. Formăm cotlet de formă rotunjită și le punem într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit.

4. Preparați sosul astfel: bateți frișca, adăugați muștarul.

5. Turnați sosul în cotleturile din tigaie cu 10 minute înainte de a-l opri, fierbeți la foc mediu sub capac.

Chifteluțe de casă cu brânză

carne tocată - 600 g;

ou - 1 buc.;

cartofi - 2 bucăți;

maioneză - 3 linguri. linguri;

usturoi - 2 catei;

brânză tare - 100 g;

pâine - 200 g.

1. Pentru a înmuia pâinea, se lasă într-un vas cu apă 15-20 de minute, apoi se stoarce și se adaugă în carnea tocată.

2. Tocați mărunt cartofii, usturoiul și ceapa.

3. Combinați legumele tocate, oul și pâinea înmuiată într-un bol. Amestecați bine pentru a obține o masă omogenă, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un blender.

4. Adăugați 1-2 linguri de făină pentru ca carnea tocată să nu fie lichidă. Sare piper.

5. Tăiați brânza în felii medii.

6. Facem forma cotletelor la alegere, dar cel mai bine este sa le formam sub forma de prajitura, punand in mijloc o felie de branza tocata. Apoi il ascundem intr-un cotlet, deasupra presaram faina.

7. Se prăjește până se rumenește. Se fierbe 4-5 minute la foc mic. Serviți cotleturile fierbinți pentru ca brânza din interiorul lor să nu aibă timp să înghețe și să se întărească.

Chiftele de casă umplute cu ouă de pui

carne tocată asortată - 700 g;

pâine - 2 felii;

ou de pui - 6 bucati;

usturoi - 3 felii;

1. Intr-o farfurie adanca se amesteca oul, carnea tocata, feliile de paine inmuiate in apa, ceapa tocata marunt si usturoiul.

2. Ouăle de pui fierte trebuie tocate mărunt.

3. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește.

4. Amestecați ceapa și ouăle fierte, adăugați usturoiul stors, sare și piper.

5. Facem prajituri plate din carne tocata, punem umplutura la mijloc.

6. Foaia de copt trebuie unsa cu ulei vegetal. Și, în sfârșit, ultima etapă este trimiterea cotleturilor la cuptor la 160-180 de grade.

Dacă iei carne tocată de porc, cotleturile vor deveni grase, dacă carnea de pui este fragedă și slabă. Cea mai bună alternativă este cotleturile asortate.

Pentru ca cotletele să fie nu numai suculente, ci și luxuriante, soda stinsă cu apă minerală, suc de lămâie sau oțet va veni în ajutor.

Cotletele iubesc uleiul, dar nici nu trebuie să exagerați. În caz contrar, vor fi prea uleioase. Cel mai bine este să le prăjiți în grăsime topită.

Adesea apare întrebarea: cât timp să prăjiți cotleturile? Răspunsul este simplu: până la pregătirea deplină. Pregătirea poate fi verificată într-un mod simplu. Presam cotletul cu o furculita, daca elibereaza suc limpede, apoi dupa 2-3 minute de fiert la abur, il puteti servi in ​​siguranta la masa.

Dacă cotleturile nu simt ceapa prăjită, trimiteți-le la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, aducându-le astfel la pregătire.

Cotletele pot fi servite cu smântână, o salată ușoară, garnitură de legume sau piure standard.

Gătește cu plăcere și dragoste! Și amintește-ți ce reteta mai usoara cu atât rezultatul este mai bun!

Cotletele de carne din meniul oricărei familii joacă cel mai important rol, sunt iubite de toată lumea - atât adulți, cât și copii. Dar nu toată lumea reușește, pentru unii se destramă, pentru alții, dimpotrivă, se dovedesc a fi prea dense. Și gospodinele tinere, fără experiență nu ghicesc întotdeauna proporțiile corecte, proporțiile produselor în cotlet. Dar nu fi descurajat, vă voi împărtăși câteva dintre secretele mele care vă vor ajuta să gătiți cotlet, astfel încât să nu le fie rușine să servească nici măcar pe masa festivă.

Cum să gătești chiftele delicioase

• Pentru a face cotleturile suculente
• Dacă doriți să obțineți cotlet delicioase, nu cumpărați carne tocată gata preparată de origine îndoielnică. S-ar putea să nu se cumpere mușchiuleț scump de vită, dar spatele, gâtul, umărul, pieptul și unele părți ale piciorului din spate sunt ideale.
• Înainte ca pune fileul în mașina de tocat carne, nu uitați să-l curățați temeinic - îndepărtați peliculele, îndepărtați cartilajele, oasele și venele. Pe langa carnea de vita iti recomand sa folosesti carne de porc grasa - ea este cea care va da cotletelor suculenta si frageda Proportie standard: pentru 1 kg de vita - 1/2 kg de porc sau pentru 1 kg de vita - 250 g de grasime. Totuși, cotleturile pot fi făcute și din miel, vițel, pui, curcan, vânat. Alegeți orice grad de măcinare, dar vă sfătuiesc să nu exagerați și să vă limitați la o singură pergadă într-o mașină de tocat carne cu grătar de dimensiuni medii.

• Pentru a face cotlet sau chiftele uniforme și netede, ca o minge de biliard, trebuie să adăugați 1-2 linguri de gris în carnea tocată. Și lăsați masa de cotlet să stea timp de 15 minute - pentru ca grisul să se umfle. De asemenea, pentru splendoare, mulți adaugă puțină sodă la cotlet. Și cineva și amidon se răsfăț.

• Carnea tocată rezultată este, de asemenea, bună de decorat cu condimente (boia de ardei, piper negru, coriandru, chili) și ierburi tocate (mărar, pătrunjel, coriandru, mentă). Nu uitați să sărați viitorul fel de mâncare, dar în niciun caz să nu îl încercați crud (degustarea cărnii tocate este cea mai frecventă cauză de otrăvire în rândul gospodinelor).
• Cât despre cotlet de pește și pui, vă sfătuiesc să puneți o bucată de unt în mijloc - vor fi la fel de zemoase ca și cotleturile de carne.

• Ți-a plăcut acest articol util? Sper ca nu am uitat nimic, daca mai adaug ceva mai tarziu! Lăsați aceste informații despre gătirea chiftelelor să vă ajute să creați mancare delicioasa uşor. Nu fi lacom - împărtășește aceste recomandări cu alte gospodine făcând clic pe butoanele rețelelor tale de socializare.
• Și dacă ai propriile tale secrete, atunci împărtășește-le în comentarii!

Cum să gătești chiftele de carne tocată de casă, astfel încât să fie suculente și cele mai delicioase?

Rețete:

Pentru majoritatea oamenilor, chiftelele sunt o parte inseparabilă a dietei. Desigur, adesea nu este posibil să le gătiți, dar sațietatea lor vă permite să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Acest fel de mâncare este preparat din diferite feluri carne și chiar pește. Pentru ca cotleturile să nu se plictisească, le gătesc folosind o varietate de rețete.

Cotlet de carne tocată - o rețetă clasică la tigaie

Pentru a crea cotlet delicioase, gospodinele folosesc în mod tradițional carne tocată de vită și porc. Fiecare gospodină stabilește singură proporțiile cărnii folosite pentru a o crea, dar eu urmez propria mea rețetă.

Un set de produse necesare:

• vițel - 0,8 kg;
• crupă de porc - 0,8 kg;
• ceapa - 2 cepe mari;
• usturoi - 1,5 capete;
• pâine neagră - 1/3 pâine;
• lapte - 1 pahar;
• verdeaţă;
• sare piper.

Gătit :

Am spalat carnea de cateva ori si o las sa se usuce. Daca este o pleura la vitel, scap de ea. L-am tăiat în bucăți mici. In paralel, tai painea si turnam lapte.

Pentru a obține o carne tocată blândă omogenă, trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, mărunțim ceapa curățată și am preparat pâine prin ea.

Pentru a obține cea mai apetisantă aromă, îmi permite să fiu ucis într-un blender. Sare si piper toate ingredientele. Amestec totul cu mana.

Cand umplutura este gata, pun cratita pe aragaz. Gătirea cotletelor în ulei rafinat sub capac.

Pentru ca umplutura sa nu se lipeasca de palme am pus langa mine un recipient cu apa rece. Formez semifabricate si le asez pe o tigaie incinsa. Prăjesc pe ambele părți. După fiecare lot, curăță tigaia de trosniturile care au apărut.

Cotletele ies fragede și foarte gustoase!

Nu cu mult timp în urmă, antrenorul meu de fitness a insistat asupra excluderii cărnii de porc și de vită din meniu. Prin urmare, a trebuit să caut un înlocuitor pentru aceste delicatese din carne. Multă vreme m-am îndoit ce fel de carne să aleg pentru gătit cotlet și m-am așezat pe un curcan.

Lista ingredientelor:

• șuncă - 2 kg;
• crema grasa - 300 ml
• ou - 1 buc.;
• sare și piper măcinat;
• firimituri de pâine;
• ulei rafinat - 200 ml;
• unt - 200 g.

Proces ușor de gătit

Am scos untul din frigider ca sa ajunga la temperatura camerei. Cumpăr carne în ziua gătirii. Clătesc bine, scot pielea și o separ de os (gătesc și supă pe piele și oase).

Am taiat carnea bucati si o macinam de doua ori intr-o masina de tocat carne, cu a doua trecere adaug ulei.

Am batut oul in masa rezultata si turnam crema. Se sare și se piperează uniform pe toată suprafața (eu folosesc un amestec de ardei, dar puteți folosi doar măcinat negru obișnuit), apoi amestecați totul bine.

Am pus pesmet pe hartie pentru pane. Cand formez cotlet, tin mereu la indemana un vas cu apa rece. Cufund semifabricatele in pane si le trimit intr-o tigaie unsa cu ulei de floarea soarelui.

Le gatesc la foc moderat pe ambele parti. Apoi acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.

Cotleturile preparate după această rețetă sunt perfecte atât pentru piure de cartofi, cât și pentru o varietate de cereale.

Foarte des, atunci când cumpărați carne de porc tocată gata preparată, puteți întâlni faptul că conținutul său de grăsime se răstoarnă. Prin urmare, pentru a face cotleturile din el gustoase și hrănitoare, puteți adăuga în compoziția sa, pe lângă pâine, și puțin cartof.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc tocata grasa - 1 kg;
• pâine - o treime dintr-o pâine;
• cartofi medii - 2 buc.;
• ceapa - 1 ceapa mare;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
• apă - 1 pahar
• sare si piper negru.

Procesul de gatire:

In primul rand pun la inmuiat painea tocata in apa. Cand ii devine crusta moale, o storc si o trec impreuna cu ceapa curatata de coaja printr-o masina de tocat carne. Le adaug in carnea tocata si amestec.

Cartofii curățați se freacă pe cea mai mică răzătoare. Strângeți ușor tifon, eliminând excesul de umiditate și adăugați la restul produselor. Adaug smantana acolo si bat un ou. Apoi, după sărat și piperat, amestec bine totul și bat, astfel încât farul să devină dens.

Eu gatesc astfel de cotlet la cuptor, incalzit la 190C, pe hartie de copt usor unsa cu ulei. Le fac destul de mari, asezand-le imediat pe o tava de copt si coacem aproximativ 20 de minute

După acest timp, la cotlet trebuie adăugată o jumătate de pahar de apă și continuați gătirea până când sunt complet gătite pentru încă 25 de minute. Excesul de grăsime din cotlet va fi folosit pentru prepararea lor proprie.

Această metodă de gătit vă permite să creați chifteluțe cu adevărat delicioase.

Cel mai greu lucru pentru mine să gătesc carne de vită tocată. Prin urmare, prefer să-l cumpăr gata făcut. Dar să faci cotlet suculenți din ea este foarte simplu.

Pentru a începe, colectați următoarele produse:

• Carne tocată de vită - 1,5 kg;
• Ceapa - 3 buc.;
• muștar - 3 linguri. l.;
• usturoi - 8 catei;
• ouă - 3 buc.;
• lapte - 3 linguri;
• cartofi - 6 buc.;
• griş;
• ulei vegetal;
• sare;
• firimituri de pâine.

Reţetă:

Cartofii curăţaţi şi ceapa se freacă pe răzătoarea fină. Imping cateii de usturoi prin presa de usturoi. Fierbem laptele si il racesc. Toc din nou carnea tocată dezghețată.

Intr-un recipient emailat combin carnea tocata cu produse pregatite in prealabil. Am batut laptele fiert cu un ou si mustar, il turnam in restul produselor. Se adauga condimentele si se amesteca pana se obtine o stare densa omogena.

Pe hârtie amestec grisul cu pesmet. Fac cotlet mici. Le paine pun direct in ulei de floarea soarelui incins intr-o tigaie.

Prăjesc la foc moderat pe ambele părți până se rumenesc, apoi acoper cu un capac și reduc focul la minimum. În această stare, mai gătesc încă 10 minute.

Cotletele prăjite astfel ies puțin aspre la exterior, dar datorită pâinirii originale din interior sunt foarte fragede.

Prajituri de peste, cel mai bun mod de a combina conceptele de gustos si sanatos. Se prepară foarte ușor și rapid, în timp ce ies foarte hrănitoare.

Produse necesare pentru gătit:

• File de pollock (codul) - 1 kg;
• Ou - 1 buc.;
• Pâine lungă / pâine albă -150g;
• apă - 100 g;
• grăsime - 100;
• sare;
• firimituri de pâine;
• ulei rafinat.

Gătitul pas cu pas:

Primul pas: Spal pestele si il usuc cu un prosop de bucatarie si il tai in bucati mici. Am taiat si untura.

Pasul doi: Pentru ca crusta pâinii să devină moale, o umplu cu apă pentru câteva minute, apoi storc excesul de lichid.

Al treilea pas: Bag un ou într-un castron cu untură și pește, frământ pâinea înmuiată și sare. Am amestecat bine carnea tocată și fac cotlet. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți adăuga puțin gris și lăsați-l să stea puțin.

Pasul patru: Prăjesc cotletele răsturnându-se constant. Apoi închideți capacul timp de 6 minute pentru a le aburi.

Prajiturile de peste sunt foarte suculente si au o crusta aurie.

Cotlete de carne tocată la cuptor - o rețetă cu roșii, brânză și sos

Folosind această rețetă neobișnuită, nu vei crea cotlet clasic, ci o adevărată capodoperă culinară.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc / vita tocata - 500 g;
• brânză - 50-70 g;
• baghetă - 150 g;
• usturoi - 1 catel;
• ou - 1 buc.;
• roșii - 2 buc. mărime medie;
• lapte - 150 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare, piper - 5 g fiecare.

Crearea unei capodopere:

Am tăiat câteva bucăți din baghetă (este indicat să folosesc doar pulpa) și am înmuiat în lapte. Apoi iau un bol de inox și frământ în el produsele de patiserie înmuiate. Adaug carnea tocata si un ou.

Usturoiul si ceapa, decojesc si tocam marunt, dupa care il trimit la alte ingrediente. Se sare si se presara deasupra cu piper negru. Amestec totul bine și bat.

Pornesc cuptorul sa se incalzeasca la 170C. Apoi pregătesc tigaia. Il acoper cu hartie de bucatarie, il ung moderat cu ulei vegetal.

Aleg roșii dense, așa că atunci când le tai în cercuri subțiri, nu se destramă. Măcinați brânza tare în pătrate mici.

Apoi formez cotlet și imediat le întind pe o tavă de copt. Am pus roșii și brânză peste semifabricate. Le-am pus la cuptor pentru o jumatate de ora. Vasul va fi gata când va apărea o crustă crocantă pe el.

În această vară, după ce am primit în mod neașteptat pui tocat de la mama, am stăpânit reteta noua gătit chiftele. După ce l-am încercat și am apreciat, acum îl împărtășesc tuturor.

Un set de produse necesare pentru gătit:

• pui tocat / file - 1 kg;
• dovleac tânăr;
• morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• ierburi proaspete (marar / patrunjel / busuioc);
• sare și condimente;
• faina / pesmet pentru pane.

Procesul de gatire:

Decongelez carnea tocată, scurg lichidul la maximum. Spal bine dovleceii si morcovii de cateva ori. Apoi o frec pe răzătoarea fină, și o amestec cu pui tocat. Pentru ca masa să devină mai omogenă, o întrerup suplimentar cu un blender.

In masa rezultata adaug ierburi proaspete tocate, condimente si un ou. Am amestecat totul bine.

Apoi incing o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. După ce s-au făcut preparate din carne, le tavăm prin făină și le întindem în ulei. Prăjesc toate loturile pe ambele părți, punându-le într-o cratiță mică. Apoi turnam putina apa pe fund si dam la abur 3-5 minute.

Cotletele sunt foarte gustoase. Aspectul lor este foarte apetisant, da impresia ca vara este asezata pe farfurie.

Mulți dintre noi, de la școală, ne amintim de gustul cotletelor din sala de mese. Cel mai interesant lucru este că astfel de case nu s-au stins mult timp. Am avut recent ocazia să-mi cunosc bucătarul școlii. Profitând de ocazie, am aflat secretul pregătirii lor. Acum pot face totul)

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• carne tocată - 1,5 kg;
• pâine albă - pâine;
• ceapa - 9 bulbi;
• usturoi - 1 cap;
• sare piper
• firimituri de pâine
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Curățați și tăiați ceapa și usturoiul cu o răzătoare fină. Am tăiat pâinea în bucăți mici și o umplu cu apă pentru câteva minute, apoi o storc și o mărunți într-un castron cu carne tocată. Trimitem si ceapa rasa cu usturoi, precum si condimente.

Am amestecat bine toate componentele, strângând carnea tocată, dacă se sfărâmă, adaug puțină apă fiartă, dacă este lichidă - făină.

Formez chiftelele pe o suprafata de bucatarie infainata. Intre timp incalzesc o tigaie pe aragaz (desi dupa reteta se fierb la cuptor).

Când uleiul începe să sfârâie, înfășuresc semifabricatele în pesmet și le trimit la prăjit la foc moderat. Întoarceți-le, acoperiți tigaia și lăsați-le să se prăjească încă 5 minute.

Gustul cotletelor chiar iese exact la fel ca în copilărie.

Soțul meu este pescar, deci Pește de râu Nu o avem foarte des acasă. Iarna, cel mai adesea aduce stiuci mici. Nu există nimic special de prăjit acolo, dar din ele ies cotlet exact.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• stiuca - 1,8 kg;
• untură - 180 g;
• pâine albă - 6 felii;
• apă - 1 lingură;
• ou - 2 buc.;
• ceapa - 2 cepe;
• unt - 50 g;
• firimituri de pâine;
• sare piper.

Gatit rapid:

Curățesc peștele și îl spăl bine sub jet de apă. Am scăpat-o de cap, coloana vertebrală, piele și oase mari. Am tăiat bucăți mici. Turnam painea cu apa si o las sa stea putin pana se inmoaie, apoi scurg apa.

Curățesc bulbii, toc mărunt și prăjesc în ulei. Stiuca procesata cu untura, ceapa prajita si paine trec de doua ori printr-o masina de tocat carne. Bateți oul cu condimente și adăugați la masa rezultată.

Cu mainile umede formez cotlet, scufundandu-le in pesmet, intindendu-le pe o tigaie preincalzita. Focul trebuie să fie moderat, altfel vor arde rău.

Le prajesc pe o parte aproximativ 3 minute, apoi le intorc pe cealalta si le acoper cu un capac. După 5 minute scot cotleturile gata făcute din tigaie.

Datorită adaosului de slănină și ceapă prăjită în carnea tocată, gustul peștelui este aproape imperceptibil. Membrii familiei mele le plac foarte mult.

cotlet din pui tocat. Le mâncăm doar calde, așa că gătesc o singură dată.

Set de produse:

• pui tocat - 0,5 kg;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ou - 1 buc.;
• Condimente pentru pui;
• Sare, piper macinat.

Reteta foarte rapida:

Se sparge oul si se separa cu grija albusul de galbenus. Am pus proteina intr-un bol cu ​​carne tocata, sare si piper negru. Am amestecat totul bine.

Curățați și tocați mărunt ceapa și adăugați-o la masa existentă. Apoi amestec din nou. Am plasat imediat semifabricatele formate pe o suprafață încălzită. Cotletele le prajesc intr-o tigaie acoperita cu teflon sub capac timp de 10 minute.Nu pun ulei.

Și ca garnitură cu care servesc adesea varza calita .

De foarte multă vreme, am considerat cotleturile aburite fără gust. Așa a fost până mi-am luat un slow cooker și, din lipsă de timp liber, nu am gătit cotlet cu el. Desigur, cotletele prăjite arată mai drăguț, dar nu se disting ca gust.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de pui - 0,5 kg;
• carne de vită - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• cartofi - 1 buc.;
• pâine - 1 felie;
• usturoi - 1 catel;
• ou - 1 buc.;
• sare piper;
• susan.

Metoda de gatire:

Clătiți carnea sub jet de apă și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi il tai si il trec printr-o masina de tocat carne, impreuna cu legume curatate de coaja si paine.

In masa rezultata adaug sare, piper negru si un ou de gaina. Am amestecat totul bine. Formez cotlet de marime medie, le rulez prin pesmet si le pun intr-un bol special pentru aburi in gadget.

Turnam apa in vasul multicooker, pun deasupra un vas. Aleg modul „Cooking” (vezi numele modului în instrucțiunile tale, are al său pentru diferite mărci), stabilesc timpul pentru 25 de minute.

La urma urmei, dispozitivul trece automat în modul menținere la cald după sfârșitul timpului, iar cotleturile pot fi supragătite.

Sper că aceste rețete simple pentru un fel de mâncare atât de clasic precum cotleturile de carne tocată vor deveni ajutoarele voastre indispensabile.

Cotlet de cartofi cu carne tocata - copioase si fragede - reteta video

Se dovedesc pufoase, ca clătitele! Foarte gustos, fraged și satisfăcător - „Îți vei linge degetele” și nu-l vei trage de urechi! Asigurați-vă că încercați această rețetă!

Vă rugăm să nu fiți timizi și să distribuiți această colecție pe rețelele de socializare.

Unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă este cotletele. Aproape fiecare gospodină știe să le gătească. În același timp, mulți oameni fac carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc conform reteta clasica. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți introduce un nou produs care va afecta pozitiv gustul preparatului finit.

Cum au apărut cotleturile

Înainte de a afla dacă carnea tocată de vită și de porc sunt suculente și parfumate, ar trebui să te arunci în istorie. Cum a apărut acest fel de mâncare? Este de remarcat faptul că cotleturile au arătat și au fost gătite inițial altfel decât sunt acum. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere a numeroase delicii culinare. Cotletele erau bucăți de carne nedespărțite de coaste. Mai multe straturi de pulpă erau înfășurate în jurul lor ca niște prăjituri. Osul în același timp ar fi trebuit să fie obligatoriu. La urma urmei, era convenabil să te ții de ea. Nu uitați că pe vremuri, eticheta nu prevedea utilizarea furculiței și a cuțitului atunci când mâncați preparate din carne.

Astăzi, cotletul este făcut din ciuperci, legume și pește. După ceva timp, au apărut mâncăruri similare, cum ar fi chiftele, fripturi și așa mai departe.

Câtă pâine ai nevoie

De ce unele gospodine ies cotlet gustoase, suculente și parfumate, în timp ce pentru altele mâncarea iese tare, uscată? Pentru a face carnea de porc suculentă și moale, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple. Ele vă vor ajuta să obțineți rezultate grozave.

Nu trebuie să adăugați multă pâine și alte ingrediente la carnea tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Astfel de aditivi sunt folosiți nu pentru a salva alimente, ci pentru a obține o structură extraordinară a preparatului finit.

Cartofii și pâinea vă permit să faceți cotleturi suculente și aerisite. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe mai multe astfel de componente în carnea tocată decât carnea. Altfel, nu numai gustul va avea de suferit. Aceste cotlet se pot destrăma sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă folosirea acestui fel de mâncare pentru a evita adezivitatea.

Produse din carne tocată

Pentru ca carnea tocată pentru cotlet de vită și porc să fie bună, ar trebui să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate. Nu trebuie să uităm că este dificil să faci ceva bun și sănătos din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați din magazin carne tocată de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l gătești singur.

Cel mai adesea, pentru fabricarea cărnii tocate acasă, se folosesc părți dure ale carcasei, unde există filme și cartilaj. În plus, pulpa de la omoplați, spate, gât și piept este perfectă. Dacă doriți să combinați carnea slabă de vită și carnea de porc grasă, atunci ar trebui să urmați proporțiile de 2 la 1. Rezultatul este cotlet mai suculent. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină grăsime. Carnea tocată a acestei componente nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.

Înainte de măcinare, carnea trebuie curățată de cartilaj, vene și pelicule. Datorită acestui fapt, masa va deveni plăcută ca textură și mai uniformă.

Adăugând ceapa în mod corect

Dacă adaugi ceapă, atunci obții chifteluțe delicioase din carne tocată de vită și porc. Cu toate acestea, chiar și aici există unele particularități. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie luate în considerare proporțiile. Pentru 1 kilogram de carne tocată este nevoie de aproximativ 200 de grame de ceapă.

Secretele cotleturilor delicioase

Dacă gătiți singur carne tocată pentru cotlet de vită și porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicios:

1. În umplutura finită, ar trebui să adăugați câteva linguri de apă, de preferință rece. Puteți folosi și o bucată de gheață. Drept urmare, cotleturile finite vor fi mai suculente, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătire, și nu sucul.
2. Untul făcut din smântână va adăuga aerisire.
3. DIN ouă de găină ar trebui să fie mai atent. Acest produs permite nu numai să păstreze forma produselor, ci și să le facă mai rigide. Nu puneți 3 ouă la 1 kilogram de carne. Înlocuiți-i mai bine cu cartofi rasi.
4. Puteți îmbogăți gustul cotletelor într-un mod foarte simplu - adăugând dovlecei, cartofi sau morcovi în carnea tocată. Aceste produse vor face vasul mai moale.
5. Pentru ca umplutura să devină „vâscoasă”, o puteți bate pe suprafața mesei. Această manipulare va satura produsul cu aer, ceea ce va face cotleturile finite pufoase și fragede.
6. Pentru a da felului de mâncare o aromă picantă va permite adăugarea diferitelor condimente la carnea tocată pentru cotlet de vită și porc. Rețeta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită aroma. Bucătarii recomandă să folosești pătrunjel, boia dulce, un amestec de diverși ardei, nucșoară, maghiran, cimbru, usturoi și așa mai departe.
7. Ca grasime pentru prajit, se recomanda folosirea ghee-ului. Dacă un astfel de produs nu este accesibil, atunci se poate folosi untură. Dar, dacă este necesar, puteți prăji cotlet ulei vegetal dar inodor.
8. Pentru a obține o crustă delicioasă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele din carne tocată la foc mediu. Ar trebui să se rumenească. Aduceți la gata la foc mic. La sfârșitul gătirii, flacăra poate fi mărită.

Cunoscând astfel de secrete, poți începe să gătești cotlet de carne tocată. Există o mulțime de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Acest lucru necesită pregătirea diferitelor umpluturi.

Cotlet clasic

Cum să gătești cotlet clasic din carne tocată de casă? Carnea de porc, vita și alte ingrediente trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 kg de carne tocata mixta (vita si porc).
• Pâine sau pâine, de preferință veche și uscată - 200 g
• Ou crud - 1 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Apă la temperatura camerei - 1,5 căni.
• Sare şi piper.

Gătit

Pentru început, merită să pregătiți carne tocată pentru cotlet de vită și porc. Rețeta pas cu pas presupune următorii pași. În primul rând, merită să puneți pâinea într-un vas adânc și să o turnați cu apă. Puteți folosi și lapte în acest scop. Când pâinea se înmoaie, lichidul trebuie scurs.

Ceapa trebuie curatata de coaja si trecuta printr-o masina de tocat carne sau tocata marunt. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar numai în unt. Pune carnea tocată și ceapa tocată într-un recipient cu pâine înmuiată, se bat într-un ou. Nu uitați de condimente și sare. Odată ce toate ingredientele sunt în bol, amestecați-le bine. Atât, carnea tocată pentru cotlet este gata. Rămâne doar să formați cotlet și să le prăjiți. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și gătiți totul la abur timp de 10 minute.

Cotlet cu verdeață

Pentru a găti carne tocată de vită și carne de porc cu ierburi, veți avea nevoie de:

• Carne tocată amestecată - 600 g.
• Ceapa - 1 cap.
• Pâine albă - 3 bucăți.
• Lapte proaspăt - ½ linguriță.
• Ou - 1 buc.
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.
• Usturoi - nu mai mult de 2 catei.
• Piper macinat, sare, faina pentru pane.

Procesul de gatire

Pentru început, merită să pregătiți carnea tocată tăind carnea de vită și porc cu o mașină de tocat carne. Dar dacă doriți, puteți lua masa finită în magazin. Principalul lucru este că carnea tocată achiziționată este proaspătă. Laptele trebuie încălzit puțin, apoi turnați felii de pâine peste el. Ar trebui să se înmoaie.

Se recomanda tocat mararul si verdeturile de patrunjel. Scurgeți lichidul din pâine, apoi adăugați în recipientul cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați și verdeață, ceapă, ouă, sare și condimente. Trebuie să frământați carnea tocată pentru cotlet cu mâinile. Asta e tot. Masa este gata. Rămâne doar să faceți semifabricate în formă ovală, să le rulați în făină și să prăjiți.

Cotlet din carne tocată de vită și porc „Suculent”

Pentru a pregăti aceste chifteluțe, veți avea nevoie de:

• 1 kg carne tocata de vita si porc.
• 100 g de brânză tare.
• 2 becuri.
• 2 oua.
• 4 felii de pâine sau biscuiți.
• Sare şi piper.
• 100 g unt cremă.
• 1 pachet de pesmet.
• Faina pentru pane.
• 2 linguri. linguri de mărar.

Etape de gătit

Aceste cotlet se prepară cu umplutură. Pentru a face acest lucru, rade brânza pe o răzătoare fină. Unt ar trebui să fie înmuiat. După aceea, trebuie frecat cu o furculiță, amestecat cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată, trebuie să rostogoliți bile mici ovale. Umplutura este gata.

Acum puteți găti carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Nu o faceți fără ouă. Biscuiții de pâine trebuie tăiați în bucăți, apoi turnați-i cu apă rece. Când devin moi, este necesar să se scurgă lichidul. Ceapa trebuie curățată și apoi tocată. Poate fi tocat fin sau ras. Carnea de porc și vită trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Într-un recipient adânc, puneți carnea tocată, biscuiții, oul, condimentele și sarea. Componentele trebuie amestecate bine.

Acum carnea tocată se împarte în porții și se învelește umplutura în ea. Semințele trebuie să fie rulate în făină, înmuiate într-un ou bătut și apoi rulate din nou în pesmet. După aceea, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mediu.

cotlet "Hercule"

În acest caz, ouăle nu se adaugă la carnea tocată. Sunt înlocuite ovaz. Pentru a obține carne tocată suculentă și cotlet de porc, veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne tocată amestecată.
• 300 ml lapte.
• 140 g fulgi de ovaz.
• 2 becuri.
• Piper, sare.
• 100 g faina sau pesmet.
• O grămadă de verdeață.

Cum să gătească

Carnea de vită și porc trebuie separate de oase, cartilaj, vene și pelicule. După aceea, carnea trebuie tocată. Puteți face acest lucru cu o mașină de tocat carne. Se toarnă laptele, preîncălzit la temperatura camerei, în carnea tocată pregătită. Ceapa trebuie curatata de coaja si rasa sau tocata marunt. Suspensia rezultată trebuie transferată într-un recipient cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați sare, ierburi, piper, fulgi de ovăz. Ultima componentă este recomandată să fie măcinată cu o râșniță de cafea.

Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată și apoi pusă la frigider timp de o oră, după închiderea recipientului cu folie de plastic. După timpul specificat, va fi posibil să se formeze cotlet și să le prăjească. În concluzie, este recomandat să le scoateți.

Reteta cu orez

Carnea tocată pentru cotlet poate fi gătită cu orez. Acest lucru va necesita:

• 1 kg carne tocată.
• 200 g orez, de preferință rotund.
• 2 oua.
• 2 becuri.
• 2 catei de usturoi.
• Sare piper.
• Făină.

Cum se fac chiftele

În primul rând, clătiți orezul în apă rece. Acum trebuie să-l turnați în tigaie și să turnați apă clocotită. În același timp, sunt necesare 2 căni de apă pentru 1 parte de orez. Ceapa și usturoiul trebuie curățate de coajă și apoi tocate împreună cu carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați orez, sare, condimente la amestecul rezultat, apoi amestecați bine. Din amestec este necesar să se formeze cotlet și să le prăjești în ulei vegetal.

Cotlet rapid

Dacă doriți, puteți găti cotlet din carne tocată de vită, porc și pui. În acest caz, vasul este obținut cu o structură extraordinară. Cu toate acestea, numai carnea de porc și vită sunt cele mai frecvent utilizate. Pentru a găti rapid chiftele, veți avea nevoie de:

1. 600 g de carne tocată amestecată.
2. 4 ouă.
3. 2 cartofi cruzi.
4. O grămadă de ceapă verde.
5. 50 g maioneza.
6. 3 art. linguri de faina.
7. Condimente.

Metoda de gatit

Ceapa verde trebuie tocata fin. Cartofii trebuie curatati de coaja si apoi rasi. După aceea, trebuie să gătiți carne tocată amestecată. Ardeii, cartofii, sare și ceapa verde trebuie adăugate la masa rezultată. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi adăugați făină și maioneza în amestec. După amestecare, din masă ar trebui să se formeze semifabricate, apoi se prăjesc în ulei.

In concluzie

Gătitul cărnii tocate potrivite pentru cotlet de vită și porc este doar jumătate din luptă. Este important să fie ușor, aerisit și fraged. Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți carnea tocată finită la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Se recomandă să amestecați componentele cu mâinile. Acest lucru va determina consistența amestecului, precum și va elimina orice cocoloașe. Când se formează cotlet, carnea tocată se lipește adesea de mâini, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, le poți umezi în apă rece.

Își iau istoria din Europa. Inițial, cotletul era o bucată de carne pe un os, pentru care era convenabil să o ținem. Pentru prepararea cotletelor, au luat partea din carcasă care era mai aproape de coaste, dar dacă era o pasăre, atunci partea femurală era cea mai potrivită pentru aceasta.

În Rusia, cotleturile au început să fie gătite în momentul celei mai strânse apropieri de cultura europeană, și anume pe vremea lui Petru. De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, evoluția ei a coincis cu răspândirea tacâmurilor. Cărți de bucate Secolul al XIX-lea oferă rețete de cotlet de carne tocată, adică exact rețeta de gătit cu care suntem cel mai obișnuiți.

În gătitul rusesc modern, cotletul este o bucată de carne prăjită. Materia primă pentru prepararea cărnii tocate poate fi nu numai carnea, ci și peștele, fructele de mare, legumele și ciupercile.

Pentru cotleturile de carne, puteți folosi o varietate de combinații de soiuri de carne: și, fiecare gospodină alege proporțiile în funcție de propria experiență. De asemenea, puteți face referire la ingrediente suplimentare în prepararea cotletelor, cineva adaugă, cineva pune, iar unii preferă doar carnea tocată prăjită, al cărei gust nu este schimbat de niciun aditiv.

Mergeți adesea la meniurile dietetice. Dar pentru ca cotletul să fie cu adevărat fel de mâncare dietetică, nu trebuie prajit. Puteti gati cotletele la abur sau la cuptor si incercati sa folositi cat mai putina carne de porc sau bacon. Cotlet dietetic, de regulă, sunt făcute din carne tocată de pui sau pește, ca fiind cele mai utile, cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat.

Desigur, cel mai bine este să gătiți singur carne tocată pentru a face cotlet, dar având în vedere lipsa constantă de timp, puteți cumpăra și carne tocată gata preparată din magazin dacă sunteți sigur de calitatea acesteia. Pentru prepararea cotleturilor suculente, cel mai bine este să folosiți un amestec de carne de vită și porc.

Ingrediente:

• - 500 gr.
• - 1 BUC.
• - 2 buc.
• - 1/3 pâine
• - gust
• - gust
• - pentru prajit

Înmuiați pâinea în apă sau lapte, separați-o de crustă și amestecați pulpa cu carnea tocată. Acolo se adauga ouale, ceapa tocata marunt si condimentele. Se amestecă totul bine, cu cât carnea tocată este mai bine frământată, cu atât cotletele vor fi mai aerisite.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se formeaza cotlet din carnea tocata si se prajesc pe ambele parti pana sunt fierte.

Orice produs poate servi ca garnitură pentru cotlet.

Ingrediente:

• - 350 gr.
• - 1 BUC.
• - 1 bucata.
• - 1 BUC.
• - gust
• - gust
• - pentru prajit

Turnați apă clocotită peste roșie și îndepărtați coaja de pe ea. Tăiați ceapa într-un blender.

Adăugați carnea tocată, pâinea, roșiile în blender și amestecați totul. Adăugați sare și piper.

După aceea, amestecați bine carnea tocată cu mâinile, deoarece cotleturile se dovedesc a fi mai suculente.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează mici cotlet și se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte. Ornați vasul cu roșii proaspete și ierburi.

Această rețetă funcționează cel mai bine cu pește alb.

Ingrediente:

File de pește - 700 gr.

• - 2 buc.
• - 2 buc.
• - 150 gr.
• - 2 bucăți
• - 2 buc.
• - 2 cuișoare
• - 1 BUC.
• - gust
• - gust
• - pentru prajit

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți puțin.

Dovlecelul se rade pe razatoare si se pune pe o sita pentru a scurge excesul de lichid.

Înmuiați pâinea în apă sau lapte.

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, rulați ceapa, dovlecelul și pâinea împreună cu peștele. Adăugați ouăle, sare și piper. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o o oră la frigider pentru a se coace.

În timp ce umplutura este infuzată, se coace la cuptor ardei gras. După ce este gata, desprindeți-l de coajă și semințe și măcinați-l.

Stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu piper, adăugați sare și piper la amestec.

Luați carnea tocată, formați din ea prăjituri plate, puneți piper pe fiecare și formați un cotlet astfel încât să fie complet închis.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cotleturile pe ambele parti pana sunt fierte.

Ingrediente:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 buc.
• - 1 BUC.