Reteta de duminica. Ureche cu cartofi si rosii
Denumirea preparatului: Supa de peste cu rosii
Porții: 4-6
Timp de preparare: 85 min.
Ce ai nevoie pentru supa de peste cu rosii:
600 g peste
0,5 rădăcină de pătrunjel
1 morcov
3-4 cartofi
1 bec
3 roșii mici
sare, piper negru boabe si macinate dupa gust
1 frunză de dafin
Pentru decor:
pătrunjel
Cum să gătești supă de pește cu roșii:
1. Curățați peștele, intestinul, clătiți bine. Se separă fileul cu piele de oase și se taie în bucăți.2. Turnați apă rece peste cap și oase, puneți pe foc și aduceți la fierbere, o tigaie cu aburi vă poate ajuta în acest sens. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Apoi strecoară bulionul.
3. Se spala cartofii, morcovii si radacina de patrunjel, se curata de coaja, se taie in felii mici. Coaja de ceapa, se spala, se taie in jumatate.
4. Puneți legumele tocate în bulion și gătiți aproximativ 15 minute, apoi adăugați fileurile de pește și gătiți împreună timp de 10 minute.
5. Spălați roșiile, tăiate în bucăți mici, adăugați la ureche împreună cu boabele de piper, piper negru măcinat, dafin și sare. Gatiti inca 10 minute.
6. Se toarnă supa de pește pe farfurii, se stropește cu ierburi tocate mărunt.
SFAT UTIL:
Mâncarea va fi mult mai satisfăcătoare dacă este gătită cu adăugarea a 3-4 linguri. l. orez sau gris.
În urechea de pește slab, puteți adăuga unt. Trebuie pus imediat după ce luați tigaia de pe foc.
O ceapă întreagă, necurățată de coajă, pusă în ureche va da vasului o culoare aurie.
bogat ureche de somon, al cărei cap și coadă sunt perfecte pentru o supă asezonată similară, provoacă un apetit crescut la aproape orice persoană cu una dintre aromele sale. Vă puteți certa ore întregi despre cum diferă de supa de pește. Mi se pare că acest lucru nu este absolut important, ideea nu este în nume, ci în gust. De exemplu, puteți găti o ureche din crestele de somon cu adăugarea acelorași capete și coadă. Și da, chiar nu contează atât de mult. ha, se va dovedi chiar și doar din tunsoare de pește de somon, este un pește atât de minunat.
Prin urmare, în magazin vei găsi aproape întotdeauna seturi de supă cu ingredientele de mai sus. În același timp, puteți adăuga acolo câteva fripturi sau câteva file, astfel încât nu numai gustul să fie uimitor, ci și o bucată decentă de carne pe farfurie. Cel mai important lucru este că urechea ta s-a dovedit a fi bogată, bogată, gustoasă și parfumată, iar pentru asta vom încerca să facem totul corect. Pentru a dovedi această idee, vă propun această rețetă cu o fotografie.
Cel mai important lucru este peștele. Poate fi proaspăt sau congelat. Practic, când tehnologii moderneîngheț, diferența nu se mai simte.
Pentru supa de peste avem nevoie de un cap, coada, o bucata de file si creste de somon. Toate acestea le puteți cumpăra separat, dar eu prefer să cumpăr un pește întreg, file cu sare sau, și să folosesc orice altceva în ureche. Recomand cu căldură să folosești roșii. Ele sunt adesea uitate când se gătesc supă de pește, dar în zadar. Este de dorit să luați roșii coapte și dulci, deși iarna, din păcate, acest lucru este problematic. Dar, cu toate acestea, roșiile vor da urechii noastre o aromă foarte interesantă și picant, indiferent de maturitatea lor.
gătirea supei de pește
Deci, dacă nu aveți un set de supă și ați cumpărat un pește întreg, ca mine, atunci trebuie să îl curățați, să îndepărtați branhiile, să despărțiți capul, măcelar, îndepărtați oasele, spălați, îndepărtați excesul, pt. un alt fel de mâncare, la frigider și începeți să gătiți supa de pește.
Turnați 3 litri de apă în tigaie, puneți coloana vertebrală, capul și toate oasele și aripioarele. Aduceți viitorul bulion la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare, adăugați o linguriță de ierburi uscate „Pentru supă de pește”, 1 ceapă întreagă, trei căței de usturoi și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Scoatem din tigaie oasele, capul de somon si ceapa cu o lingura, strecuram bulionul printr-o strecuratoare fina si punem din nou bulionul pe foc.
Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe, puneți-i și fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se adauga in tigaie.
Dar nu trebuie să aruncați roșii împreună cu cartofii, altfel cartofii vor deveni lipsiți de gust.
Este necesar să lăsați cartofii să fiarbă 10 minute, apoi să adăugați roșiile și să lăsați viitoarea ureche să fiarbă încă 5 minute.
Prieteni, ma bucur sa va ofer o reteta in meniul primului fel - supa de peste cu rosii acasa. Desigur, adevărați pescari în condiții de câmp, în natură într-o pălărie melon mare. Dar nu mai puțin gustoasă, bogată este supa de pește gătită acasă. O rețetă care nu necesită abilități și cunoștințe culinare speciale pentru a pregăti acest prim fel delicios.
Am gătit deja, această rețetă diferă de metoda tradițională de gătit prin aceea că roșiile se adaugă la ea ca sos, dând o ușoară acrișoare.
Să vedem cum să gătești supă de pește cu roșii acasă...
Ingrediente
- Pește - 0,7 kg
- Roșii - 3 fructe medii
- Morcov - 1 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Boabe de piper - 3 buc.
- Sare și piper negru măcinat - după gust
- Pătrunjel sau mărar - un buchet mic.
Gătiți pas cu pas supa de pește cu roșii
- Spălați peștele, îndepărtați solzii. Apoi deschidem abdomenul și îl eliberăm de intestine și de pelicula întunecată din interior. Separăm capetele și tăiem carcasele în bucăți porționate.
- Din capete punem la fiert bulionul. După fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute.
- Se strecoară apoi bulionul de pește. In ea punem bucatele de peste, o ceapa intreaga curatata de coaja, frunza de dafin cu boabe de piper, sare dupa gust. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute.
- În acest moment, pregătiți legumele: tăiați morcovii curățați și rădăcina de pătrunjel în cuburi mici, iar cartofii în felii. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii supei de pește - adăugați-le în supă.
- Roșiile mele, tăiate în felii și trimiteți la supă cu 5 minute înainte de terminarea gătirii supei de pește. Gustați, ajustați dacă este necesar cu sare și piper.
- Turnam urechea fierbinte terminata in farfurii, punem in fiecare bucata de peste fiert si putina verdeata tocata.
Supa de pește de casă cu roșii a fost un succes! A iesit suculent si aromat! Va doresc tuturor pofta buna!
« Pescarii experimentați spun că o ureche cu cartofi nu mai este o ureche, ci o ciorbă. Dar încearcă să spui asta în Rostov-pe-Don și vei fi râs de tine - le place să o facă și știu cum să o facă acolo. În Rostov, ei nu fierb doar supă de pește cu cartofi, ci adaugă și roșii la sfârșit, ceea ce este pur și simplu de neconceput în Rusia Centrală și de Nord! Sincer să fiu, am fost foarte sceptică față de această tradiție culinară destul de mult timp, până când am încercat să gătesc și eu supă de pește cu roșii.
Și iată că mi-a plăcut foarte mult! Adevărat, nu mi-am aruncat doar roșii tăiate în ureche, așa cum o fac cel mai adesea, dar nu am fost prea leneș și le-am decojit de coajă și semințe, le-am tăiat cubulețe mici și le-am adăugat la cele deja. masa este gata alaturi de verdeata", - spune Vlad Piskunov, un expert în preparatele antice rusești și autorul unei noi colecții culinare " bucatarie ruseasca. Cel mai bun din 500 de ani"(Editura" Eksmo»)
Ingrediente:
Gătit:
Foto: amabilitatea editurii Eksmo
Pasul 1
Curățăm și eviscerăm peștele. Tăiem carnea de pe coamă, îndepărtând, dacă se poate, și oasele mici.
Pasul 2
Aduceți bulionul la fiert la foc mediu. Sare dacă nu este deja sărat. Punem bucăți de pește în el.
Pasul 3
Gatiti cateva minute pana este gata. Dacă utilizați o varietate de pește, cel mai bine este să-i gătiți separat, deoarece peștii diferiți necesită timpi de gătire diferiți. Nu digera!
Pasul 4
Cu ajutorul unei linguri cu fanta scoatem bucatile de peste fierte si le punem pe o farfurie. Punem cartofii tocati grosier intr-o cratita cu bulion clocotit.
Pasul 5
Se adauga piper, dafin si daca este necesar
sare. Gatiti pana cartofii sunt fragezi la foc moderat.
Pasul 6
Tăiați coaja roșiilor în cruce. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scufundă apa cu gheata. Le luăm pielea. Tăiați felii și îndepărtați semințele. Tăiați roșiile decojite în cuburi mici.
Pasul 7
Întindem bucățile de pește fiert în farfurii porționate și turnăm supa fierbinte de pește. Se adauga verdeata si rosiile tocate.
Bucura-te de masa ta!