Wentylacja
Klasyczny Olivier z kurczakiem. Sałatka „Olivier” z filetem z kurczaka

Klasyczny Olivier z kurczakiem. Sałatka „Olivier” z filetem z kurczaka

Składniki

Gotowany filet z kurczaka - 400 g
Ziemniaki - 400 g (4-5 szt.)
Marchewki - 200 g (1 szt.)
W puszkach zielony groszek- 350g (1 bank)
Ogórki kiszone lub kiszone - 300 g (4-5 szt.)
Jajka - 4 szt.
Majonez - 150 g
Sól, pieprz czarny - do smaku

Czas gotowania: 15 minut + 30 minut na przygotowanie potrawy.

Wydajność: 10 porcji

Ten przepis na sałatkę z kurczaka Olivier jest wariacją na temat ulubionej sałatki wszystkich, która jest obowiązkowa na Sylwestra. Chociaż, dlaczego tylko nowy rok? Zwykły smak sałatki z kiełbasą lekarską można zmienić i uczynić nieco bardziej użytecznym, jeśli zastąpimy kiełbasę kurczakiem, a tradycyjny sos majonezowy połączeniem niesłodzonego jogurtu i kefiru.

Porcja porcji sałatki Olivier według klasycznej receptury z kurczakiem będzie dla gości bardziej preferowana, ponieważ jest zarówno piękniejsza, jak i wygodniejsza. Talerze z przekąskami z ulubioną prostą i bardzo smaczną sałatką Olivier stworzą poczucie świętowania przy stole.

Jak gotować sałatkę Olivier z kurczakiem i piklami

Przygotuj wszystkie składniki na sałatkę z kurczaka Olivier klasyczny przepis. Przepis krok po kroku ze zdjęciem zakłada, że wszystkie warzywa i mięso są już ugotowane.

Tak więc ziemniaki i marchewki umyj i ugotuj w skórkach w dużej ilości osolonej wody do miękkości (lekko nakłuj warzywa widelcem, jeśli weszło miękko, warzywa są gotowe). Jajka ugotuj osobno, ponieważ skóra może zawierać niebezpieczne bakterie. Potrzebujemy jajek na twardo, więc gotujemy je około 7 minut. Jajka schłodzić w zimnej wodzie i obrać. Zagotuj filet z kurczaka i ostudź. Bulion można następnie wykorzystać do przygotowania innych potraw lub ugotować i zamrozić w zamrażarce.

Schłodzone ziemniaki obrać nożem i pokroić na kawałki. W przypadku sałatki takiej jak Olivier czy Vinaigrette najlepiej pokroić produkty w kostkę, przestrzegając zasady: wszystkie produkty należy kroić równomiernie, skupiając się na najmniejszym składniku sałatki - w naszym przypadku wielkości zielonego groszku.

W razie potrzeby usuń twardą skórkę z kiszonych ogórków i pokrój w kostkę tej samej wielkości. Dodaj do miski.

Obrane jajka na twardo również pokroić w kostkę i dodać do ziemniaków i ogórków. Jeśli siekasz ziemniaki lub jajka, gdy są jeszcze ciepłe, użyj rąk do oddzielenia kostek, aby się nie sklejały.

Gotowany filet z kurczaka i marchewki pokrojone w kostkę na sałatkę rosyjską według klasycznego przepisu z kurczakiem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem zawiera dokładnie filet z kurczaka, ponieważ takie mięso, jeśli jest prawidłowo ugotowane, ma również wystarczającą soczystość, neutralny smak, dużą użyteczność i pięknie zachowuje kształt potrzebnej nam kostki.

Dodaj zielony groszek, po odcedzeniu z niego marynaty.

Wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli to konieczne (jeśli ogórki nie są wystarczająco słone), możesz posolić i dodać czarny mielony pieprz dla ostrości. Do smaku dodaj majonez lub sos dietetyczny na bazie kefiru.

Pamiętaj, aby włożyć sałatkę do lodówki na 30-60 minut.

Umieść kulinarny pierścień na płaskim talerzu z przekąskami (możesz go kupić lub zrobić sam, w Internecie jest wiele kursów mistrzowskich) i szczelnie umieść kilka łyżek przyprawionego Oliviera wewnątrz pierścienia.

Przed podaniem udekoruj składnikami sałatki. gotowane marchewki, plasterki kiszonego ogórka lub świeże liście sałaty. Jestem pewien, że zarówno gościom, jak i rodzinie spodoba się ten przepis Oliviera z kurczakiem i piklami i przyda się nie raz w przygotowaniach do wakacji.

To legendarne danie dla wszystkich mieszkańców krajów WNP, niezbędny „gość” na każdym świątecznym stole i skojarzenie z Nowym Rokiem. Sałatka z kurczaka Olivier to pyszna, apetyczna opcja dla gości, która ma wiele metod gotowania. Używając różnych składników, możesz zwiększyć lub zmniejszyć zawartość kalorii.

Jak gotować oliwkę z kurczaka

W pierwszej wersji, znanej naszym babciom, mamom, kiełbasa lekarska była używana jako „mięso”. Z biegiem czasu został całkowicie zastąpiony przez kurczaka, który obecnie jest znacznie lepszej jakości niż kiełbaski. Gotowanie oliwki z kurczaka jest bardzo łatwe, jeśli masz wszystkie niezbędne składniki. Sama procedura zajmuje dużo czasu ze względu na konieczność ugotowania ziemniaków, marchwi. Proces cięcia zajmie od 30 do 40 minut (w zależności od ilości elementów).

Sałatka Olivier - przepis ze zdjęciem

Wskazane jest zabranie świeżego (nie mrożonego) drobiu do przygotowania dania, dobre są szynki lub piersi. Mięso mrożone traci swoje walory smakowe, przez co jest mniej odpowiednie. W niektórych przypadkach stosuje się wędzone skrzydełka, które łatwo znaleźć w każdym supermarkecie. Każda gospodyni domowa powinna mieć przepis na sałatkę z kurczaka, ponieważ wszyscy goście postrzegają tę ucztę z hukiem. Poniżej przedstawimy najpopularniejsze odmiany tego dania.

klasyczna sałatka

Czas: do 1 godziny.

Porcje: 6-8.

Zawartość kalorii w naczyniu: 102 kcal/100 g.

Cel: przekąska, obiad, kolacja.

Kuchnia: europejska.

Poziom trudności: łatwy.

Tę opcję można nazwać najczęstszą. Klasyczną sałatkę z oliwkami z kurczaka można przygotować zarówno ze świeżymi, jak i kiszonymi ogórkami. Lepiej jest wziąć tłusty majonez, aby wszystkie składniki były dobrze nasycone. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak gotować Oliviera świąteczny stół w wersja klasyczna. Będziesz potrzebować następujących komponentów.

Składniki:

ogórki - 5 szt .;
ziemniaki - 6 szt .;
jajka - 5 szt .;
marchewki - 3 szt .;
Sól;
udka z kurczaka - 600 g;
groszek konserwowy - 600 g;
majonez - 200 g.

Metoda gotowania:

Jajka, marchewki, ziemniaki należy gotować.
Połóż nogi na ogniu, przygotuj je, lekko solojąc wodę.
Pokrój ogórki w drobną kostkę.
Przygotuj duży pojemnik, włóż do niego gotowe składniki, wlej groszek.
Czyste gotowane jedzenie. Pokrój w średniej wielkości kostki (nie rób dużych kawałków).
Ugotowane szynki obrać, wyjąć filety z kości, ostudzić. Rezultatem będzie około 300 g mięsa, pokroić w kostkę.
Włóż wszystkie składniki do pojemnika, sól, dobrze wymieszaj, następnie dodaj majonez, ponownie wymieszaj. Smacznego!

Pierś z kurczaka Olivier

Czas: do 1 godziny.

Porcji w opakowaniu: 4-6.

Zawartość kalorii w naczyniu: 89 kcal/100 g.

Cel: przekąska, obiad, kolacja.

Kuchnia: europejska.

Poziom trudności: łatwy.

Ten przepis ma niższą zawartość kalorii dzięki dressingowi z kwaśną śmietaną i bez majonezu. Pod wszystkimi innymi względami jest dokładnie tak samo pyszna sałatka Olivier z piersią z kurczaka. Inny cecha wyróżniająca- brak ogórków. W takim przypadku po prostu nie są używane. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku.

Składniki:

cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 4 szt .;
sól pieprz;
jajka - 4 szt .;
marchewki - 2 szt .;
śmietana - 250 g;
zielony groszek - 200 g;
piersi - 300 g.

Metoda gotowania:

Umyte warzywa włożyć do miski. Napełnij zimną wodą i włóż do pieca, zagotuj. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, odcedź i ostudź.
Jajka ugotować, zalać zimną wodą, aby łatwiej obrać skorupkę.
Filety umyć, zalać wodą, gotować na małym ogniu pod przykryciem (około 30 minut). Odcedź wodę, schłódź mięso, pokrój/rozerwij na małe kawałki.
Schłodzone warzywa, schłodzone jajka pokrój w drobną kostkę.
Czyste i drobno posiekane cebula.
Otworzyć groszek, odcedzić płyn, wlać do dużego pojemnika. Dodaj wszystkie inne posiekane składniki.
Sól, pieprz zawartość, dopraw kwaśną śmietaną.
Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

Z wędzonym kurczakiem

Czas: 40-50 min.

Porcji w opakowaniu: 5-6.

Poziom trudności: łatwy.

To kolejna interpretacja znanych smacznych i lubianych smakołyków na świątecznym stole. Możesz ugotować sałatkę Olivier z wędzonym kurczakiem zamiast kiełbasy. Szynka lub pierś wystarczą, w razie potrzeby można dodać świeże ogórki, ale w wersji klasycznej nadal stosuje się solone. W tym przepisie lepiej doprawić smakołyk nie tylko majonezem, ale także specjalnym pikantnym sosem.

Składniki:

jajko - 4 szt .;
ogórek - 3 szt .;
wędzona pierś- 1 szt.;
ziemniaki - 5 szt .;
groszek konserwowy - ½ słoika;
marchewki - 1 szt .;
majonez - 2 łyżki. l.;
pieprz, sól;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Umyj wszystkie składniki, najpierw ugotuj warzywa. Napełnij je wodą, lekko posol i podpal. Trzymaj na małym ogniu, aż zmięknie.
W tym samym czasie umieść jajka w wodzie na palniku. Nie zaleca się gotowania ich bezpośrednio po lodówce, niech lekko się rozgrzeją w pomieszczeniu. Aby ułatwić obieranie muszelek, po ugotowaniu opłucz je zimną wodą.
Podczas gdy wszystko, czego potrzebujesz, to gotowanie, powinieneś pokroić mięso na równe kawałki. Możesz to zrobić za pomocą słomek lub kostek. Dla urody warzywa należy kroić w taki sam sposób, jak ptak.
Pokrój przygotowane składniki i wymieszaj z komponentem mięsnym.
Zmiel świeże ogórki (lub pikle), dodaj do reszty masy.
Odcedź solankę z groszku konserwowego, wlej ją do pozostałych produktów.
Jak zrobić dressing: połącz śmietanę, majonez oraz sól i pieprz do smaku.
Wszystkie składniki polać sosem, dobrze wymieszać.
Olivier z wędzonym kurczakiem jest gotowy.

Z krewetkami

Czas: 40 min.

Poziom trudności: łatwy.

Porcji w opakowaniu: 8.

Zawartość kalorii w naczyniu: 150 kcal/100 g.

Przeznaczenie: przekąska, obiad/kolacja.

Kuchnia: europejska.

Nikt nie pamięta tradycyjnej i oryginalnej wersji tego przysmaku. Wielu twierdzi, że szef kuchni ugotował go z krewetkami i ta metoda jest jak najbardziej zbliżona do oryginału. Opcjonalnie można mieszać ogórki solone i świeże. Poniżej znajduje się opis krok po kroku, jak stworzyć sałatkę z kurczakiem i krewetkami.

Składniki:

gotowany filet drobiowy - 200 g;
jajko - 3 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
zielona cebula - 30 g;
marchewki - 1 szt .;
krewetki - 200 g;
kwaśna śmietana, majonez - po 100 g;
ogórek konserwowy;
groszek - 100 g.

Metoda gotowania:

Najpierw ugotuj wszystkie warzywa, jajka. Pokrój je w równe kostki.
Odcedź solankę z grochu.
Zagotuj filety i krewetki. Pokroić na równe kawałki (nie za małe).
Weź duży pojemnik (miskę) i połącz wszystkie składniki, dobrze wymieszaj.
Wlej śmietanę, majonez na wierzch, dodaj przyprawy do smaku i wszystko dokładnie wymieszaj.

Z piklami

Czas: 40 min.

Porcji w opakowaniu: 4-6.

Przeznaczenie: obiad/kolacja, przekąska.

Kuchnia: europejska.

To ulubione danie wszystkich, którego smak jest znany wielu od dzieciństwa. Olivier z kurczakiem i piklami przygotowuje się szybko, jeśli wcześniej ugotowałeś wszystkie niezbędne składniki. Filet lub pierś drobiowy jest odpowiedni, wskazane jest spożywanie mięsa niezamrożonego. Poniżej znajduje się krok po kroku gotowanie oliwki z mięsem z kurczaka i ogórkiem kiszonym.

Składniki:

zielona cebula - 30 g;
ziemniaki - 3 szt .;
jajka - 3 szt .;
majonez, śmietana - 3 łyżki. l.;
ogórki kiszone - 2 szt .;
marchewka;
przyprawy;
pierś - 300 g;
groszek - 1 bank.

Metoda gotowania:

Umyj, obierz marchewki, ziemniaki.
Włóż wodę do ognia i poczekaj, aż się zagotuje. Włóż do niego obrane warzywa.
Gotuj je, aż zmiękną. Następnie odcedź w durszlaku i spłucz zimną wodą.
Jajka ugotować na twardo.
Zagotuj pierś z kurczaka, mięso nie powinno się gotować, więc uważaj.
Wszystkie ugotowane składniki pokrój w średnie lub małe kostki.
Złóż wygodną miskę, wlej do nich zielony groszek i wymieszaj.
Pokrój ogórek kiszony, posiekaj piórka z zielonej cebuli. Dodaj do pozostałych składników.
Sól, pieprz masę.
Następnie ułóż na wierzchu śmietanę, majonez i wszystko dobrze posmaruj.
Umieść smakołyk w lodówce, aby ostygł.

Ze świeżym ogórkiem

Czas: 40 min.

Zawartość kalorii w naczyniu: 140 kcal/100 g.

Porcji w opakowaniu: 6-8.

Przeznaczenie: obiad/obiad, przekąska.

Kuchnia: europejska.

Poziom trudności: łatwy.

Jeśli chcesz dodać świątecznemu stole świeżości i aromatu, spróbuj zrobić sałatkę Olivier z kurczakiem i świeżym ogórkiem. Przyjemny aromat warzyw wypełni całe mieszkanie i obudzi apetyt. Smak będzie zależał od składnika mięsa, a drób jest świetny, jeśli chcesz mieć subtelny, lekki smak.

Składniki:

świeży ogórek - 2 szt .;
jajka - 4 szt .;
Sól;
ptak - 300 g;
cebula - 1 szt .;
warzywa;
majonez - 150 g;
groszek - 1 bank.

Metoda gotowania:

Postaw pojemnik z wodą na ogniu. Gdy się zagotuje, drobno posiekaj świeżego ogórka, połóż go na dnie naczynia.
Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do ogórka.
Otworzyć groszek, odcedzić płyn i wlać do reszty składników.
Wrzuć jajka do wody, jednocześnie włóż drugą patelnię i zagotuj marchewki, a następnie ziemniaki.
Jajka obieramy ze skorupki i kroimy w kostkę z marchewką, ziemniakami, wkładamy do salaterki.
Ugotowanego kurczaka pokrój na średnie kawałki i wrzuć do reszty składników.
Wlej majonez na wierzch. Nie wylewaj wszystkiego na raz, nie powinno być za dużo. Najpierw dodaj połowę, wymieszaj, może to wystarczy.
Posolić masę, ponownie dobrze wymieszać.
Udekoruj ziołami na wierzchu i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

Sałatka Olivier z kurczakiem i jabłkiem

Czas: 40 min.

Porcji w opakowaniu: 5-8.

Zawartość kalorii w naczyniu: 130 kcal/100 g.

Cel: przekąska.

Poziom trudności: łatwy.

W zwykłym sensie to danie przygotowywane jest z gotowaną kiełbasą, ale klasyczna wersja obejmuje użycie mięsa, ozorów wołowych, a nawet ryb. Jeśli chcesz urozmaicić, możesz ugotować Oliviera z jabłkiem i kurczakiem. Świeże owoce dodadzą niezwykłego smaku i porcji witamin. W tym przepisie możesz również użyć wołowiny zamiast drobiu.

Składniki:

marchewki - 3 szt .;
Sól;
śmietana - 150 g;
Jabłko;
ziemniaki - 3 szt .;
mięso - 350 g;
cebula - 1 szt .;
jajka - 2 szt .;
ogórek kiszony - 2 szt .;
warzywa;
groszek - 1 bank.

Metoda gotowania:

Pierwszy etap ma charakter przygotowawczy: gotowanie marchewki, ziemniaków, kurczaka, jajek.
Otworzyć groszek, odcedzić płyn i przelać zawartość do salaterki.
Cebula, ogórek pokrojony na małe kawałki.
Posiekaj wszystkie składniki, w tym jabłko, i połóż na groszku.
Sól i dokładnie wymieszaj.
Dodaj śmietanę, pieprz w razie potrzeby i ponownie wymieszaj.
Udekorować ziołami, na wierzchu oliwkami/czarnymi oliwkami, wstawić do lodówki do ostygnięcia.

Z grzybami

Czas: 30-40 min.

Porcji w opakowaniu: 5-8.

Zawartość kalorii w naczyniu: 140 kcal/100 g.

Poziom trudności: łatwy.

Jeśli chcesz urozmaicić zwykłe smakołyki, spróbuj podać sałatkę Olivier z kurczakiem i grzybami. Na przykład możesz zrobić opcję z marynowanymi pieczarkami, które są w każdym supermarkecie. Dodanie nawet jednego nowego produktu sprawi, że danie będzie niezwykłe. Aby smakołyk był bardziej pikantny, możesz zrobić specjalny dressing.

Składniki:

groszek - 1 bank;
zmielony czarny pieprz;
grzyby - 300 g;
Sól;
majonez (do smaku);
ziemniaki - 4 szt .;
jajka - 4 szt .;
zielona cebula - 1 piórko;
marchewki - 2 szt.

Metoda gotowania:

Ugotuj mięso, marchew, ziemniaki, jajka. Upewnij się, że warzywa się nie gotują, powinny po prostu stać się miękkie.
Schłodzić i pokroić w drobną kostkę. Przełóż je do miski sałatkowej.
Otworzyć groszek, odcedzić płyn, wlać do salaterki.
Drobno posiekaj zieloną cebulę.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą. Pieprz do smaku.
Dopraw majonezem. Wyjmij do schłodzenia w lodówce.

Kiełbasa

Czas: 40 min.

Porcji w opakowaniu: 4-6.

Zawartość kalorii w naczyniu: 150 kcal/100 g.

Cel: przekąska, kolacja, obiad.

Kuchnia: europejska.

Poziom trudności: łatwy.

Szef kuchni, od którego pochodzi nazwa przysmaku, użył w przepisie kilku rodzajów mięsa, a nawet kaparów. Klasyczna wersja kreacji przeszła wiele zmian. Z reguły używa się mięsa lub kiełbasy, ale w razie potrzeby można dodać oba składniki. Najważniejsze, że składniki mięsne są gotowane. Poniżej przepis na Oliviera z kurczakiem i kiełbasą.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
kiełbasa gotowana - 150 g;
ziemniaki - 2 szt .;
ogórki kiszone - 2 szt .;
marchewka;
cebula - 1/3 głów;
groszek konserwowy - 4 łyżki. l.;
filet z kurczaka - ¼ piersi;
warzywa;
majonez.

Metoda gotowania:

Zagotuj jajka, ziemniaki, kurczaka i marchewki.
W międzyczasie otwórz groszek, odcedź płyn. Pokrój ogórki w kostkę, drobno posiekaj cebulę, kiełbasę.
Gdy mięso i warzywa są ugotowane, pokrój je w średniej wielkości kostkę.
Wszystko wrzuć do salaterki, posol, dokładnie wymieszaj.
Wlej majonez do smaku, nie dodawaj od razu dużo.
Pieprz w razie potrzeby i udekoruj ziołami na wierzchu.

Dieta Olivier

Czas gotowania: 30-40 min.

Porcji w opakowaniu: 4-7.

Zawartość kalorii w naczyniu: 95 kcal/100 g.

Kuchnia: europejska.

Poziom trudności: łatwy.

Wiele osób liczy kalorie, aby uniknąć przybierania na wadze nadwaga. Jest to szczególnie ważne podczas świąt noworocznych, kiedy jeden świąteczny stół zostaje zastąpiony innym. Zastosowanie majonezu w wersji klasycznej znacznie zwiększa ilość kalorii w naczyniu, więc został stworzony przepis na dietę sałatka z oliwek. Poniżej znajduje się przepis.

Składniki:

świeży ogórek;
gotowany kurczak - 100 g;
musztarda - 1 łyżeczka;
groszek - 3 łyżki. l.;
jajka - 3 szt .;
zielenie (świeże);
Sól;
jogurt (bez tłuszczu, bez dodatków) - 3 łyżki. l.;
korzeń selera - 150 g;
czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Natychmiast połóż mięso na ogniu, aby ugotować, możesz w jednym kawałku. Możesz od razu dodać do niego sól, czarny pieprz. Pozostaw kurczaka do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój w kostkę.
Zamiast ziemniaków, do zmniejszenia ilości kalorii posłuży seler. Korzeń obrać, umyć, od razu pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącej wody, przechowywać do silny ogień 5 minut. Odsącz seler na durszlaku i pozwól mu spłynąć.
Umyj ogórka, sprawdź skórkę pod kątem goryczy, jeśli jest obecna, odetnij ją. Drobno posiekaj warzywo.
Jajka ugotować na twardo. Obierz i oddziel białka od żółtek. Będą używane w różnych ilościach.
Pokrój wszystkie białka i tylko 2 żółtka, ostatnie będzie potrzebne do opatrunku.
W jogurcie rozgnieć pozostałe żółtko widelcem, dopraw solą, pieprzem i ½ łyżeczki do smaku. musztarda. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, wsypać odsączony groszek, doprawić i dokładnie wymieszać.

Pyszna sałatka - tajemnice kulinarne

Uważane lekkie danie w gotowaniu większość czasu spędza się na gotowaniu warzyw i krojeniu. Z pełną ręką cały proces trwa nie dłużej niż pół godziny. Olivier z kurczaka nie jest trudny do zrobienia, ale są tu pewne subtelności i niuanse, na przykład:

Jeśli masz czas, gotuj warzywa na parze. Więc będą smaczniejsze, nie będą płynne.
Oszczędzanie na składnikach nie jest tego warte, weź świeże mięso, warzywa bez plam i zgnilizny.
Aby skrócić czas przygotowania sałatki, spróbuj gotować już pokrojone warzywa.
Dla estetycznego piękna, smaku należy wyciąć wszystkie elementy tego samego rozmiaru. Najlepiej skupić się na wielkości groszku, którą dodajemy w całej formie.
Specjalny smak okaże się, jeśli sam ugotujesz majonez.
To danie jest bardzo „elastyczne” pod względem składników. Jeśli wyraźnie nie podoba Ci się któryś z elementów, usuń go.
Podczas mieszania składników nie zamieniaj mieszanki w owsiankę, wszystkie składniki muszą pozostać nienaruszone.
Jeśli przygotowałeś dużą ilość smakołyków, nie powinieneś od razu doprawiać wszystkiego majonezem. Jeśli tak się stanie, danie będzie stać w lodówce maksymalnie przez 2-3 dni.

Jest to możliwe na inne sposoby, patrząc zdjęcia krok po kroku i samouczki wideo z przepisami.

Wideo:

Która sałatka Twoim zdaniem jest najbardziej znana i popularna? Jesteśmy pewni, że większość respondentów odpowie na to pytanie – Olivier. Rzeczywiście, to danie stało się klasykiem sztuki kulinarnej. Tradycyjnie gotuje się go z kiełbasą, rzadziej z piersią z kurczaka. Proponuję ugotować sałatkę Olivier z kurczakiem. To właśnie ten Olivier jest najbardziej lubiany w mojej rodzinie, biorąc pod uwagę, że często trudno jest kupić wysokiej jakości i smaczną gotowaną kiełbasę, jest to doskonała wersja słynnej sałatki.

Informacje o smaku Sałatki świąteczne / Sałatki z kurczakiem

Składniki

Pierś z kurczaka - 300 g;
Ziemniaki - 3 sztuki;
Marchewki - 1 sztuka;
Ogórek kiszony - 1 sztuka;
Jajko kurze - 2-3 sztuki;
Zielony groszek w puszkach - 4 łyżki;
Sól dla smaku;
Majonez - 100 ml.

Jak ugotować pyszną oliwkę z piersi kurczaka

Aby ugotować oliwkę z kurczaka, przepis ze zdjęciem krok po kroku, które jest ci oferowane, ugotuj pierś z kurczaka, jajka, marchewki i bulwy ziemniaków. Najlepiej zrobić to wcześniej, na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania sałatki. Sól wodę podczas gotowania.

Tradycyjnie na sałatkę gotuje się filet z kurczaka, ale wiele osób lubi używać do sałatek gotowanych udek z kurczaka. Mięso z piersi kurczaka jest bardziej dietetyczne i suche, a noga jest bardziej soczysta i tłusta.

W naszej rodzinie używamy gotowanej piersi z kurczaka w Olivier, smak jest bardzo delikatny. Są przepisy Oliviera, w których filet z kurczaka jest krojony i smażony, ale dla mnie tak samo jest z gotowany filet Olivier jest mniej kaloryczny i smaczniejszy.

Ziemniaki, marchewki i jajka można gotować na tej samej patelni, chociaż ja wolę gotować jajka osobno. W każdym razie pamiętaj, że jajka gotuje się przez około 10 minut, a ziemniaki z marchewką przez 25-30 minut.

Ziemniaki, marchewki i jajka po ugotowaniu włożyć pod zimną wodę. Dlatego lepiej będzie je wyczyścić po całkowitym ostygnięciu.

Przygotuj odpowiednią miskę, w której połączysz posiekane składniki na oliwkę. Kolejność krojenia sałatki nie ma większego znaczenia. Możesz zacząć od czegokolwiek, na przykład od ziemniaków. Tak więc obrane z „jednolitych” bulw do posiekania Oliviera w postaci kostek. Przełóż plasterki ziemniaków do miski.

Kolejnym składnikiem oliwki z kurczaka jest gotowana obrana marchewka. Pokrój marchewki w taki sam sposób jak ziemniaki, tj. w postaci małych kostek.

Ważny! Utrzymuj kostki sałatki jednolite, małe i nie za małe.

Wiem, że nie każdy lubi dodawać marchewki do tej sałatki, nie można jej dodać, ale ta wersja Oliviera przestanie być klasyką.

Schłodzoną pierś z kurczaka posiekaj niezbyt drobno (nawiasem mówiąc, możesz użyć innych części ptaka do sałatki, oczywiście bez kości, na przykład udka z kurczaka). Dodaj posiekaną pierś z kurczaka do miski z resztą składników.

Solony ogórek dla Oliviera również pokrojony w kostkę. Przełóż pokrojony ogórek kiszony do miski.

Ważny! Do sałatek wybieraj smaczne, twarde, nie kwaśne ogórki, smak Oliviera zależy bezpośrednio od ich jakości.

Zdejmij skorupkę jajka kurze. Posiekaj je nożem, dodaj do pozostałych posiekanych składników sałatki.

W Olivier musisz również dodać zielony groszek konserwowy. Wystarczy wcześniej przełożyć fasolę na sitko, aby odsączyć nadmiar płynu. Lepiej jest używać miękkiego groszku, wybierać groszek w puszkach odmian mózgu. To właśnie ze słodkim i delikatnym groszkiem uzyskuje się najsmaczniejszy Olivier. Oczywiście wszystkie składniki muszą być dobra jakość, ale groszek to podstawa Oliviera.

W razie potrzeby możesz użyć gotowanego groszku, spróbuj, powinien być miękki i smaczny, w przeciwnym razie zostaw go na zupie i gotuj dłużej.

Wszystkie składniki na sałatkę z kurczaka są posiekane, można je doprawić. Dodaj żądaną ilość majonezu do miski. Zamieszać. Skosztuj oliwy z oliwek. W razie potrzeby dopraw sałatkę solą. W razie potrzeby można również doprawić czarnym mielonym pieprzem.

Jeśli sałatka nie ma kwasowości, dodaj więcej ogórka. Nie oszczędzaj na majonezie, wybierz pyszny sprawdzony majonez, możesz też zrobić własny majonez w domu. Niektórzy lubią napełniać Oliviera majonezem i dressingiem z kwaśnej śmietany. To kwestia gustu, ale ważne jest, aby nie dodawać za dużo dressingu, bo sałatka będzie wodnista, tłusta i mniej smaczna.

Popularna i poszukiwana sałatka Olivier z piersią kurczaka! Podawaj go na świątecznym stole we wspólnej salaterce lub ułóż w miskach. Takie danie idealnie wpasuje się w zwykłe codzienne menu. Nie zaleca się przechowywania Oliviera dłużej niż jeden dzień, serwuj go świeży, najsmaczniejszy jest w dniu przygotowania. Ale jeśli nie masz czasu, pokrój, a następnym razem otwórz słoik groszku i dopraw sałatkę majonezem.

Jak wiadomo, sałatka Olivier otrzymała swoją nazwę na cześć swojego twórcy, francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera. Żyjąc długi czas w Rosji Francuz uznał, że rosyjskiej stolicy brakuje europejskiego szyku. Na początku 1860 otworzył znakomitą restaurację. To właśnie w tej restauracji rozpoczęła się historia tej sałatki.

Nie ma osoby, która nie znałaby tej sałatki! To danie swoją popularnością przyćmiło wszystkie przepisy ludowej kuchni rosyjskiej. A teraz trudno sobie wyobrazić przynajmniej jeden noworoczny stół bez Oliviera. Oczywiście skład może się różnić, ale niezmienione pozostaje to, że wszystkie składniki są krojone w kostkę. Wiele lat później ta sałatka stała się symbolem stołu noworocznego. Łatwość przygotowania sprawiła, że ta sałatka stała się popularna w lata sowieckie. Ta sałatka obnosiła się na każdym sowieckim stole w kryształowym wazonie. Inna nazwa tej sałatki to „zima”. Nazwano to tak, ponieważ wszystkie składniki były dostępne zimą, w przeciwieństwie do składników „letnich” sałatek.

Żadne wakacje nie są kompletne bez tej pysznej sałatki. Na wszystkie święta chętnie gotujemy Oliviera z kurczakiem. Lubię drób bardziej niż kiełbasę. W naszych sklepach nie ma zbyt wielu jakościowych kiełbas. Możesz zepsuć sałatkę, jeśli dostaniesz coś niesmacznego, a mięso z kurczaka ma określony smak, więc nie może zepsuć naszego dania! Jak mówi przysłowie: „owsianki nie można zepsuć masłem”, nie można też zepsuć Oliviera mięsem!

Technologia przygotowania sałatki Olivier jest bardzo prosta. Wystarczy pokroić wszystkie składniki do tej samej wielkości. Lepiej, jeśli ten rozmiar jest zbliżony do wielkości grochu. Tak więc każdy składnik jest całkowicie nasycony majonezem, a sałatka będzie delikatna, smaczna i oczywiście piękna.

Składniki

Kurczak
Zielony groszek - 1 bank
Marchewka - 1 szt.
Ziemniaki - 2 szt.
Jajko - 3 szt.
Świeży ogórek - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
majonez
Pieprz mielony - do smaku.
Sól dla smaku

1. Zanim zaczniesz kroić produkty, należy je ugotować. Ugotuj kurczaka, jajka, marchewki i ziemniaki do ugotowania.

2. Kroimy już ugotowane potrawy w kostkę do 1 cm, nie trzeba kroić większego rozmiaru. A cebulę tak ogólnie posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

3. Połącz wszystkie posiekane składniki w głębokiej misce. Dodaj zielony groszek, sól i pieprz do smaku.

Ważny!!! Nie przesadzaj z solą, ale dodamy majonez, a w swoim składzie ma sól.

To wszystko, włóż kilka łyżek majonezu i wymieszaj, aby każda kostka była nim nasycona.

Po wymieszaniu należy odstawić sałatkę, aby na pewno wszystko było nasiąknięte.

Klasyczny Olivier jest gotowy. Ten przepis jest bardzo istotny w sezonie świeżych ogórków, tj. latem. Przejdźmy do następnego przepisu. Tutaj jest to po prostu istotne zimą, na nowy rok, kiedy za oknem jest zamieć lub po prostu pada śnieg. Co ci mówię, pokażę ci...

Przepis Olivier z piersią z kurczaka

Do tej sałatki wolę marynata. Nadaje mu pikantny smak. Ważnym składnikiem jest również pierś z kurczaka. Najważniejsze to nie trawić, inaczej będzie ciężko. Marchewki dodają delikatnej, słodkiej nuty. Ktoś jej nie lubi, oczywiście to twoja sprawa, możesz się bez niej obejść. Kochamy marchewki, więc nie krępuj się dodawać!

Każda gospodyni domowa ma swój sekret robienia sałatki Olivier. W tym przepisie jest również pewien zwrot. Teraz wszystko opowiem i pokażę.

Składniki

Kurczak
Jajka na twardo - 3 szt.
Ziemniaki gotowane - 3-4 szt.
Gotowane marchewki - 1 szt.
Ogórek kiszony - 2-3 szt.
Groszek konserwowy - 1 puszka
Cebula - 1 szt. (opcjonalny)
Maonez
Warzywa

Ty decydujesz, którą część kurczaka wziąć, to zależy od każdej osoby. Dziś mam lekką sałatkę Olivier z piersią z kurczaka.

Ale kiedy gotujesz pierś na sałatkę, włóż ją do wrzącej wody, aby zachować wszystkie jej właściwości.

Ważny!!! Jeśli gotujesz kurczaka na bulion, włóż go do zimnej wody, a jeśli na sałatkę, to we wrzącej wodzie.

Ziemniaki i marchewki również należy gotować do ugotowania. Włóż je również do wrzącej, słonej wody. Możesz sprawdzić gotowość za pomocą zwykłego widelca. Warzywa powinny być łatwe do przekłucia.

Ugotowaną pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm.

Gotowane ziemniaki i marchewki pokroić w dokładnie taką samą kostkę jak pierś.

Wymieszaj wszystkie składniki w misce sałatkowej.

Odcedź płyn z groszku i dodaj do masy.

Ogórek kiszony i jajka kroimy w tę samą kostkę lub jeszcze mniejszą. Możesz użyć krajalnicy do jajek do krojenia jajek. Robi kostkę około 0,5 cm.

Na tym etapie możesz drobno posiekać cebulę, chyba że Ci się spodoba.

mieszane i mieszane).

Dodaj majonez do smaku i ponownie wymieszaj, aby każda kostka w sałatce była nasycona majonezem.

Gotowy! Rozprowadzamy go w pięknej misce sałatkowej, dekorujemy zielenią na wierzchu i podajemy. Delikatny, lekki Olivier z piersią kurczaka jest gotowy.

I przechodzimy do kolejnego przepisu Oliviera, a mianowicie ...

Sałatka Olivier z krewetkami

Ta opcja jest raczej świąteczna, ponieważ. krewetki nie są u nas tak powszechne jak drób czy kiełbaski. Oczywiście delikatnego mięsa z krewetek nie da się niczym zastąpić. Dlatego do wyboru tych owoców morza podejdź dokładnie. Na moim noworocznym stole na pewno znajdzie się Olivier z krewetkami.

Składniki

Krewetki - 300 gr.
Ziemniaki - 3 szt.
Marchewka - 1 szt.
Jajka - 3 szt.
Ogórki kiszone - 3 szt.
Zielony groszek - 1 bank
Warzywa
majonez
Sól i pieprz do smaku

Przepis na gotowanie krok po kroku

Warzywa (ziemniaki i marchew) oraz jajka myje się i gotuje do miękkości.

Zamrożone krewetki przekładamy do wrzącej wody i gotujemy dosłownie 4 minuty.

Jajka, ziemniaki i marchewki ostygły, teraz czas pokroić je w drobną kostkę.

Solone ogórki pokroić w tę samą małą kostkę.

Wszystkie posiekane składniki przekładamy do głębokiej salaterki wraz z groszkiem, dodajemy krewetki, sól i pieprz do smaku.

Dodaj majonez do smaku i dobrze wymieszaj.

To wszystko, pyszna sałatka Olivier z krewetkami jest gotowa. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego przepisu, koniecznie go ugotuj, a ja czekam na Wasze opinie w komentarzach.

Olivier z wędzonym kurczakiem i jabłkiem

Jak już rozumiesz, istnieje wiele opcji gotowania Oliviera. Bardzo podobała mi się też ta opcja. Jabłko nadaje sałatce delikatny, lekki smak. Wędzony kurczak To przyjemny, pikantny smak. Wszystkie składniki są ze sobą bardzo dobrze połączone i wzajemnie się uzupełniają.

Składniki

Wędzony kurczak
Jabłko - 1 szt.
Groch - 1 bank
Ziemniaki - 2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Jajko - 3 szt.
Cebula - 1 szt.
Ogórek kiszony - 2 szt.
majonez

Mam nadzieję, że już wiecie, że warzywa do sałatki Olivier muszą być gotowane. Więc zróbmy to, ugotuj ziemniaki, marchewki i jajka.

Pokrój ziemniaka w drobną kostkę.

Zróbmy to samo z marchewką. Pokroić w dokładnie taką samą kostkę i włożyć do głębokiej miski z ziemniakami.

Jajka kroimy zwykłym nożem lub nożem do jajek.

Ostatni szlif. Pokrójmy jabłko.

Jeśli wolisz cebulę, czas ją drobno posiekać i dodać do wspólnej miski.

Tutaj również wlewamy 1 słoik konserwowego groszku.

Pozostaje dodać majonez i dobrze wymieszać.

A żeby sałatka pięknie prezentowała się na świątecznym stole, podamy ją pięknie. Aby to zrobić, weź specjalny pierścień, włóż do niego sałatkę i ostrożnie ją wyjmij.

Trochę czekamy, aż sałatka zmoczy się, udekorujemy ziołami i podajemy naszym ulubionym gościom.

Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!!!

A my jesteśmy następni w kolejce...

Olivier z wątróbką drobiową i groszkiem

Jeśli masz już dość wszystkich banalnych przepisów Oliviera i chcesz urozmaicić swoją skarbonkę przepisów, to ten jest dla Ciebie. Bardzo nietypowym składnikiem jest wątróbka drobiowa. Nie smakuje jak zwykły łagodny smak. Wątroba urozmaici Twoje menu i Twojego Oliviera! Myślę, że ten przepis nie pozostawi Ciebie i Twoich gości obojętnymi. Będziesz miło zaskoczony.

Składniki

Wątróbka drobiowa - 0,5 kg.
Ogórki kiszone - 4 szt.
Jajka - 3 szt.
Zielony groszek w puszkach - 1 puszka
majonez
Cebula czerwona -1 szt.
Pieprz i sól - do smaku

W tym przepisie musisz ugotować jajka i wątróbkę drobiową. Myślę, że wiesz, jak gotować jajka, ale teraz opowiem ci o wątrobie.

Należy natychmiast włożyć do wrzącej wody i gotować przez 10-15 minut, w zależności od wielkości wątroby.

1. Pokrój wątrobę, gotowane jajka, ogórki kiszone i cebulę w drobną kostkę. Możesz pokroić na małe paski, to zależy od Ciebie.

Do sałatki najlepiej wziąć czerwoną cebulę, jest mniej ostry. Doskonale komponuje się z innymi składnikami.

2. Połącz wszystkie posiekane składniki w filiżance i dodaj zielony groszek.

3. Pozostaje sól i pieprz do smaku. Dodaj kilka łyżek majonezu i dobrze wymieszaj.

Wszystko, Olivier z wątróbka z kurczaka i groszek jest gotowy. Życzę smacznego.

Na Nowy Rok Tradycyjnie gotuję sałatkę Olivier z kurczakiem i piklami, ten przepis jest klasyczny, a smak doskonały.

Historia pochodzenia

Warto wymówić słowo „Olivier” i od razu nasze myśli są przenoszone lata, a więc 30 – 40 lat temu. Ale w rzeczywistości ma znacznie dłuższą historię. Danie zyskało popularność w latach 30-tych, a pierwsze wspomnienia przyszły do nas z 1860 roku. Sałatka zawdzięcza swoją nazwę francuskiemu szefowi kuchni Lucienowi Olivierowi, który pracuje w Moskwie. Czym jest świąteczny stół bez tej ukochanej sałatki z kurczakiem Olivier? Może dlatego, że posiekane warzywa mają różne kolory i przypominają ozdobioną choinkę.

Świąteczne jedzenie było tak popularne, że przedsiębiorstwa rozdawały zestawy noworoczne, które koniecznie zawierały słoik majonezu, słoik groszku i inne przysmaki. I choć przygotowywano go w każdej rodzinie, zawsze było to danie powitalne. Nie próbowaliśmy żadnych wariantów tej sałatki: z kurczakiem, z kiełbasą, ze świeżymi lub kiszonymi ogórkami, z jabłkiem, z kukurydza w puszce. Ale sekret pysznej oliwki tkwi w zbilansowanej ilości składników i ich zestawie. Musisz również odpowiednio przygotować niezbędne produkty na początkowym etapie.

Spróbujmy razem ugotować sałatkę Olivier z kurczakiem i piklami w naszym przepis krok po kroku ze zdjęciem podzielę się z Wami kilkoma wskazówkami, które mogą pomóc w przygotowaniu pysznego świątecznego dania. Proponuję ugotować delikatną w smaku sałatkę Olivier z mięsem z kurczaka i zadowolić swoich gości klasyczną noworoczną ucztą.

Składniki:

mięso z kurczaka - 500 gr;
ziemniaki - 3 szt .;
marchewki -2 szt .;
cebula - 1 szt .;
groszek konserwowy - 300 gr;
ogórki kiszone lub kiszone - 50 gr;
jajka kurze - 5 szt .;
majonez - 300 gr;
sól dla smaku.

Jak zrobić sałatkę z kurczaka Olivier

Ponieważ ten przepis wykorzystuje gotowane, konserwowane i surowe składniki, początkowe przygotowanie będzie inne.

Ile i jak gotować warzywa

Ziemniaki umyć, zalać zimną wodą. Dodaj do tego marchewki. Zwróć uwagę przy wyborze tych warzyw. Wybierz ziemniaki o niskiej zawartości skrobi. Młode ziemniaki nie nadają się do robienia sałatek. Marchewki wybierają również odmiany stołowe, pastewne, mniej słodkie i mają stożkowaty kształt oraz mniej nasycony pomarańczowy kolor. Tak więc przy wyborze warzyw zdecydowano. Mają różne czasy gotowania. Po ugotowaniu gotuj marchewki przez 25 minut, ziemniaki zajmą 40 - 45 minut. Gotowość testujemy nożem. Jeśli miazgę łatwo przekłuć, możesz ją wyjąć.

Proces gotowania

Wyjmij ziemniaki z wody i lekko ostudź. Usuń skórkę i pokrój w równą kostkę. Przyklej do rozmiaru 1 cm na 1 cm.

Z marchewką wykonaj te same procedury, co z ziemniakami. Przygotowane warzywa włożyć do dużej miski.

Ogórki kiszone wychodzą ze słoika, odcinane na obu końcach. Małe ogórki kiszone są lepsze dla oliwki z kurczaka. Pokrój w kostkę o takiej samej wielkości jak poprzednie składniki. Włóż do sitka i pozwól solance spłynąć. W ten sposób sałatka nie będzie wodnista. Gotowe ogórki wyślij do miski z warzywami.

Cebulę obrać, posiekać na małe kawałki. Wyślij do warzyw.

Smak sałatki będzie zależał od wybranego mięsa i poprawności jego przygotowania. Najlepsza jest pierś z kurczaka. W tym przypadku ważne jest dla nas smaczne mięso. Aby to zrobić, opuść surowe mięso do wrzącej wody. W wyniku szoku termicznego tkanki na zewnątrz kawałka mięsa zamkną się, a cały sok pozostanie w środku. Do bulionu dodać sól, przyprawy, zioła i gotować do miękkości. Ugotowane mięso z kurczaka wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić na równe kawałki. Aby to zrobić, lepiej użyć ostrego noża z cienkim ostrzem.

Woda, w której gotowano mięso z kurczaka, jest idealna do przygotowania lekkiej zupy.

Jajka ugotować osobno. Należy je złożyć do rondla, wlać wodę, aby woda całkowicie je zakryła. Od momentu zagotowania gotuj przez 8 minut. Zastąp patelnię strumieniem zimnej wody i trzymaj do całkowitego ostygnięcia. Wyjmij jajka, obierz je. Pokrój w równe kwadraty cienkim nożem. Użyj specjalnego narzędzia do cięcia gotowane jajka, będzie szybszy i skuteczniejszy. Ważne jest, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie wokół żółtka powstanie niebieskawy kolor. Nie będzie wyglądał estetycznie w sałatce i, cóż, nie do końca użyteczny. Dodaj posiekane jajka do pozostałych składników.

Jeśli używasz groszku z puszki, najlepiej odcedź go w sitku i spłucz zimną wodą. Jeśli to możliwe, kup groszek w słoikach z napisem na opakowaniu na parze. W takich słoikach nie ma płynu, a smak groszku jest bliższy naturalnemu. Wyślij do miski. Wymieszaj i wlej majonez. Oczywiście domowy sos jest znacznie smaczniejszy niż kupowany w sklepie. Ale kupiony w supermarkecie też się nadaje.

Delikatnie wymieszać, posolić do smaku. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Podawanie i przechowywanie

Wykaż się kreatywnością dzięki prezentacji. Dziś nie jest modne stawianie na stole ogromnej miski sałatki. Przedstawiam moje zgłoszenie. Ułóż Olivier w małych porcjach w miskach, koniecznie udekoruj świeżymi ziołami, możesz dodać plasterek cytryny, to doda sałatce świeżości.
Możesz przechowywać go w lodówce do dwóch dni. Dlatego spróbuj obliczyć odpowiednią ilość składników.
Jeśli nadal ugotowałeś dużo sałatki, nie wypełniaj jej majonezem. Oddziel część, dopraw sosem. W razie potrzeby dodaj więcej sałatki.
Olivier z kurczakiem i piklami bez majonezu wytrzyma dłużej w lodówce i będzie wyglądał świeżo i bardziej apetycznie, jeśli doprawisz go majonezem na godzinę przed podaniem.

Szczęśliwego Nowego Roku, przygotuj klasyczną sałatkę z kurczakiem i ogórkami kiszonymi i pozwól, abyś zawsze miał śmiech i zabawę w swoim domu.