Układ
Co powinno znaleźć się na stole w Wielkanoc. Jakie dania postawić na wielkanocny stół: przygotowujemy świąteczne menu

Co powinno znaleźć się na stole w Wielkanoc. Jakie dania postawić na wielkanocny stół: przygotowujemy świąteczne menu

Dla wielu wielkanocny stół kojarzy się z kolorowymi jajkami, wielkanocnym ciastem i twarogiem wielkanocnym. Ale po co ograniczać się tylko do nich. W tym artykule znajdziesz wybór przepisów na tradycyjne potrawy na to jasne święto.

Każda gospodyni domowa na Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa stara się udekorować swój stół różnorodnymi potrawami, które będą wyglądać ekologicznie w te święta. Poniżej zebrano potrawy wielkanocne ze zdjęciami, które każdy może ugotować. W końcu nie ma w nich nic skomplikowanego.

Zagnieść ciasto z 300 g mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 120 g brązowego cukru, soli i pokroić na kawałki masło(80 gramów). Zagniatamy składniki i dodajemy 3 żółtka i 2 łyżki. łyżki wody. Gotowe ciasto schładzamy przez godzinę
Gotowanie krem. Aby to zrobić, zmiel 7 żółtek z cukrem waniliowym (3 łyżki stołowe) i mąką (130 g). Zagotuj 250 ml mleka i wlej do przyszłej śmietany. Wymieszać, ostudzić i wymieszać z ricottą (600 g). Włoski ser można zastąpić twarogiem
Z dwóch pomarańczy na tarce ścieramy skórkę, wycinamy wnętrzności i dodajemy razem z kandyzowanymi owocami do ricotty
Dwie trzecie ciasta rozwałkowuje się na okrąg o średnicy 34-37 cm Ciasto układa się w formie o średnicy 24-27 cm. Formę należy najpierw pokryć olejem. Pasta z ricotty jest rozprowadzana na wierzchu. Brzegi ciasta owinąć wokół nadzienia
Z pozostałego ciasta należy zrobić paski o szerokości 1,5 cm, które należy ułożyć poprzecznie na wierzchu ciasta. Posmarować olejem i piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. Następnie przykryć folią i piec jeszcze 15-20 minut.
Gdy ciasto ostygnie, należy ubić zimną śmietanę (300 ml) do pianki, stopniowo wlewając cukier puder (1 łyżka. Łyżka). To ciasto jest podawane w temperaturze pokojowej. Zimną śmietanę wylewa się na wierzch

calicounia greckie placki na wielkanoc

Nawet ci, którzy nie uważają się za ludzi wierzących, malują jajka na Wielkanoc. Kolorowe jajka to jeden z głównych symboli tego święta.
Ale możesz je pokolorować na różne sposoby. Możesz użyć naturalnych lub sztucznych barwników. Dołącz liście roślin (koperek, pietruszka itp.) Podczas barwienia.
Ale jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć swoich gości, możesz to zrobić pisanki użyj taśmy. Można z niego wycinać różne kształty, naklejać na jajka i maczać je w barwniku. Po wybarwieniu taśmę klejącą można odkleić. Oryginalne pisanki są gotowe

Dania mięsne na Wielkanoc

stół wielkanocny bogate w dania mięsne. Od czasów starożytnych, w to jasne święto, podawano gotowaną wieprzowinę, szynkę, faszerowaną świnię, pieczoną cielęcinę, dziką kaczkę duszoną w śmietanie. Niektóre z tych potraw są nadal popularne.

Mięso na Wielkanoc: bułka jajeczna

Przepuszczamy wołowinę (500 g) i wieprzowinę (500 g) przez maszynę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać jedno jajko namoczone w wodzie i wyciśnięty chleb żytni (100 g).

Drobno posiekaj cebulę (1-2 szt.) I dodaj do mielonego mięsa. Do mielonego mięsa należy również dodać mielony czarny pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj
Przykryj naczynie do pieczenia folią, natłuść olej roślinny i ułóż część mielonego mięsa. Na środek bułki wkładamy cztery ugotowane i obrane ze skorupek jajka i przykrywamy resztą mielonego mięsa. ubijak
Piec bułkę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 30 minut

Cholodec to także tradycyjna potrawa wielkanocna. Oprócz oryginalnego smaku danie to jest przydatne dla osób z problemami ze stawami.

Udka wieprzowe (4 szt.) Wyparzamy wrzątkiem i myjemy. Duże trzeba ciąć. Włóż je do garnka i zalej zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez 4 godziny, okresowo usuwając pianę
Po dwóch godzinach gotowania udek wieprzowych włóż do garnka obraną i posiekaną wołowinę (500 g).
Obierz połowę kurczaka i pokrój na kawałki. Żołądki z kurczaka (500 g) są oczyszczane z filmów. Seler (1/2 korzenia) i marchewkę (3 szt.) kroimy w plastry. Cebula przekrojona na pół
Kurczaka, żołądki i warzywa wkładamy do garnka z przyszłą galaretką półtorej godziny po dodaniu wołowiny. Usuwamy pianę
Po 40 minutach odcedzamy bulion. Mięso oddzielamy od kości, kroimy na kawałki o optymalnym kształcie. Włóż je do rondelka, posol, dodaj czosnek, pieprz (5-6 groszków) i liść laurowy. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia
Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i wlać galaretowane mięso do foremek. Gdy naczynie ostygnie do temperatury pokojowej, włóż je do lodówki

Gotowana wieprzowina to kolejne danie, które zagości na stole na Wielkanoc. Do jej przygotowania potrzebna będzie szynka, sól, pieprz i czosnek.

Najpierw posolić szynkę w ilości 20 g soli na kilogram mięsa. Szynka powinna pozostać w soli przez około jeden dzień. Następnie trzeba przeciąć skórę ostrym nożem, natrzeć mięso pieprzem i nadziać szynkę czosnkiem. Na kilogram mięsa powinien przypadać jeden ząbek czosnku.
Rozgrzewamy piekarnik, kładziemy szynkę na blasze do pieczenia i zalewamy pół szklanki wody. Kiedy górna część szynki jest zrumieniona, należy ją odwrócić i doprowadzić do gotowości.
Aby górna skorupa nie wyschła, musisz stale wlewać sok, który się na niej wyróżnia.

Wielkanocny kurczak

Kurczak na wielkanocnym stole jest również częstym gościem. Można go przygotować według takiego „klasztornego” przepisu.

Filet (1 kg) pokroić na kilka części i lekko ubić
Obrane i smażone orzechy włoskie(2 szklanki), orzechy nerkowca (1 szklanka) i orzechy laskowe (1 szklanka) posiekane
Gotowanie trzech rodzajów ciasta. Do jednej miski wsyp łyżkę mąki. W drugim zmiksować jajka (4 szt.), mąkę (1 łyżka stołowa), sól, pieprz i cukier. W trzecim wlać posiekane orzechy
Steki z filet z kurczaka przed smażeniem należy obtoczyć każde z trzech ciast z obu stron. Do smażenia lepiej używać oliwy z oliwek.

Wielkanocna ryba

Ryba na wielkanocnym stole nie jest zbyt częstym gościem. Ale jeśli lubisz rozpieszczać się daniami z ryb, spróbuj pieczonej makreli w sosie pomidorowym.

Wykrój makrele (4 małe ryby) i dokładnie spłucz. Usuwamy płetwy i wykonujemy cztery głębokie ukośne nacięcia z każdej strony. W każdym wkładamy 2-3 małe gałązki koperku. Wkładanie ryby do lodówki
Posiekaj cebulę (1 szt.) i czosnek (1 ząbek). Wlej olej roślinny (2 łyżki stołowe) na małą patelnię i podsmaż cebulę i czosnek. Pomidory z puszki (200 g) rozgnieść widelcem, przełożyć na patelnię i gotować 15 minut
Wlej ocet z czerwonego wina (2 łyżki stołowe) na drugą patelnię, dodaj cukier (1 łyżka stołowa) i gotuj na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Wlej ocet do pomidorów. Mieszamy i przecieramy przez sito. Aby uzyskać pełną gotowość sosu, należy wlać do niego olej roślinny (100 g - 120 g)
Drobno posiekaj koperek i zieloną cebulę. Dodać je do sosu. Sól, pieprz i wymieszaj
Makrelę należy natłuścić olejem roślinnym, solą i pieprzem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej rybę. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Piecz makrele przez około 15 minut. Podczas gotowania rybę należy raz przewrócić, aby była równomiernie upieczona.

Podawaj gorącą rybę z sosem pomidorowym.

Sałatka Wielkanocna

Czy wyobrażasz sobie świąteczny stół bez sałatek? Na Wielkanoc możesz ugotować tak ciekawe i, co najważniejsze, pyszna sałatka z gotowanym językiem.

Kapustę (400 g) pokroić w cienkie paski. Myję rękami. Ugotowany język pokroić w paski (1 szt.). Z ogórków kiszonych (100 g) odsączyć solankę i pokroić w paski
Wymieszaj kapustę, język, ogórki i posiekaną zieloną cebulę (10 g). Jeśli chcesz, możesz dodać inne zioła. Sałatkę polać oliwą z oliwek (50 ml). Sól, pieprz i wymieszaj
Sałatkę posyp orzechami nerkowca i ziołami.

Fot. ciasta wielkanocne

Domowe wino na Wielkanoc

Domowe wino tradycyjnie uważane jest za główny napój na wielkanocnym stole. Dziś stosuje się mocniejsze. napoje alkoholowe. Ale picie takich napojów jest obarczone zdrowiem. A kilka kieliszków domowego wina na Wielkanoc nie tylko nie jest potępiane, ale wręcz przeciwnie, może pomóc organizmowi lepiej przetwarzać pokarm po poście.

Ważnym czynnikiem sukcesu w domowej produkcji wina jest zbiór winogron w momencie, gdy osiągnęły one pełną dojrzałość. W tym czasie jagody zawierają maksymalną ilość cukru. Co decyduje w procesie fermentacji.

Po zebraniu winogron jagody należy oddzielić od pędzla i umieścić w pojemniku. Jeśli zbiera się dużo winogron, do tego celu nadają się 60-litrowe zbiorniki ze stali nierdzewnej. Przed umieszczeniem winogron w pojemniku jagody należy rozgnieść ręcznie. Pojemniki z winogronami należy umieścić w pomieszczeniu o temperaturze 10 -25 stopni
Podczas fermentacji winogron należy go okresowo mieszać.
Gdy pojawi się osad, wino należy przefiltrować. W tym celu możesz użyć gazy lub nylonowej pończochy. Do oczyszczonej cieczy należy dodać cukier. Jeden litr wina wymaga jednej szklanki cukru. Mieszaj wino, aż cukier się rozpuści.
Czekamy, aż wino przefermentuje i przelewamy do trzylitrowych słoików. Pozostawiamy 2 cm od gardzieli do poziomu wina, zwijamy słoiki z pokrywkami i robimy w środku dziurkę. W otwór wkładamy wąż medyczny. Powinien być nad winem. Pokrywamy otwór wężem plasteliną dla szczelności. Wkładamy przeciwny koniec węża do słoika z wodą, tworząc uszczelnienie wodne
Podczas fermentacji w winie tworzy się osad. Trzeba go okresowo usuwać (przelewając wino do innych słojów, zostawiając osad) i powtarzać wszystko od początku
Czas fermentacji zależy od różnych czynników i może się znacznie różnić. Okresowo degustuj wino, dodaj cukier (w razie potrzeby) i gdy tylko napój ci się spodoba, zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw do przechowania

Wielkanocna dekoracja żywności

Gospodynie domowe wykorzystują swoje sztuczki, aby udekorować swój stół i wykwintne potrawy na Wielkanoc. Poniżej w filmie możesz zerknąć na niektóre z nich i zanotować.

Wideo: Dekorowanie potraw wielkanocnych

Nakrycie i dekoracja stołu wielkanocnego

O serwowaniu i dekorowaniu wielkanocnego stołu można pisać bardzo długo. Każda gospodyni ma w głowie mnóstwo pomysłów, jak pięknie podać dania przygotowane na to święto.
Na stole podczas obchodów Świętego Zmartwychwstania Chrystusa należy umieścić symbole Wielkanocy: ciasta wielkanocne, jajka i inne potrawy
A także co będzie wskazywało na budzącą się z zimowego snu przyrodę: kwiaty, zieleń, ozdobne ptasie gniazda
Zabawkowa figurka zajączka wielkanocnego sprawdzi się również podczas świątecznej uczty.
Głównym materiałem wielkanocnego stołu jest naturalne drewno.
Jeśli twój stół jest wykonany z tego materiału, to na Wielkanoc możesz w ogóle obejść się bez obrusu.
Naturalne drewno, kwiaty i zieleń sprawią, że Twój stół będzie niezapomniany
Umieść wazon z kwiatami na środku stołu, a na talerzu po jednym kolorowym jajku dla każdego gościa. A jeśli napiszesz imię gościa na jajach, można ich użyć jako kart sadzonek
Tradycyjne ciasta wielkanocne na to święto można ozdobić nie tylko lukrem, ale także mastyksem do ciast
Możesz wybrać kolor mastyksu w taki sposób, aby ciasto wielkanocne pasowało organicznie do ogólnego projektu stołu. Możesz nie tylko pokryć ciasto wielkanocne mastyksem, ale także zrobić z niego kwiaty, aby ozdobić to pieczenie.
Możesz zrobić różne figurki z mastyksu i ozdobić nimi wielkanocny twarożek. Najważniejsze tutaj jest mieć wyobraźnię. A rzeźbienie postaci z tego materiału jest tak proste, jak robienie go z plasteliny.

Dobre wakacje dla ciebie!

Wideo: Dekoracja DIY na Wielkanoc. Jajko wykonane z nici i kleju

Tradycyjnie na Wielkanoc serwowany jest szczególnie bogaty świąteczny stół. Wcześniej miało mieć 48 dań - według ilości dni poprzedniego wpisu. Teraz uważa się, że może ich być mniej, najważniejsza jest różnorodność.

Od ciast po likiery

symbole wakacje. Na stole nie może zabraknąć wielkanocnego twarogu, a także krashenki lub pysanky.

Mięso. Nie ma tu ograniczeń: można ugotować lub kupić kilka dań z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, domowej roboty kiełbasy, gotowanej wieprzowiny i smalcu.

Sałatki. Wśród obfitości „ciężkich” potraw są one wymagane. Do ich przygotowania zmieszczą się wszystkie warzywa dostępne o tej porze roku: kapusta, szczaw, niedźwiedzi czosnek, zielona cebula.

przekąski. Postaw na stole różnorodne przekąski od warzyw i marynat, śledzi, smażonych i galaretowatych ryb, galaretek, pieczeni z grzybami.

Drinki. Lepiej też samemu je ugotować - uzvar, galaretkę, kompot. Jeśli chodzi o alkohol, lepiej ograniczyć się do szklanki lub kilku szklanek domowego likieru (nalewki). W Jasne Święto lepiej nie opierać się na wysokogatunkowych napojach.

Co w piekarniku, miecze na stole. Zdjęcie: http://hochu.ua

Na zachodniej Ukrainie zwyczajem jest umieszczanie na stole wielkanocnym figurki baranka uformowanego z ciasta lub wyciętego z masła.

Zarówno duchowni, jak i lekarze są zgodni, że nie należy przejadać się w jasne święto niedzieli.

Czwartkowa sól

W starożytności w noc Wielkiego Czwartku lub rano tego dnia przygotowywano tzw. Czwartek, czyli Czarną Sól. Aby to zrobić, wzięli gruboziarnistą sól kamienną, zmieszali ją z kwasem chlebowym, liśćmi kapusty i ziołami i włożyli do piekarnika. Tam zamieniał się w popiół, którym doprawiano jajka na twardo, chleb z jarzynami lub masłem, zielone sałatki itp., a także stosowano zamiast węgiel aktywowany, do leczenia skóry i innych chorób. Ale wcześniej był konsekrowany wraz z ciastami wielkanocnymi i (ale nawet w formie „niekonsekrowanej” jest bardzo przydatny).

W noc Wielkiego Czwartku przygotuj Czwartek, czyli Czarną Sól

Uważano, że ta sól ma magiczna siła i nie przegrywa właściwości lecznicze w ciągu roku. Ponadto czarna sól jest bardzo smaczna i zawiera szereg składników mineralnych (potas, wapń, magnez, fosfor, jod, chrom). Aby zaspokoić zapotrzebowanie na sól, potrzebuje znacznie mniej niż zwykle.

Na bazie chleba

Namoczony chleb żytni lub Borodino wymieszać z gruboziarnistą solą kamienną (na 1 kg soli 5 kg chleba), wstawić do piekarnika lub piekarnika nagrzanego do 250°C i piec, aż chleb stanie się czarny. Razem z chlebem można do soli dodać trochę pikantnych ziół (oregano, mięta). Zmiel schłodzoną mieszaninę rękami i przesiej przez sito. Pozostałą sól na sicie wsyp do słoiczków, konsekruj podczas nabożeństwa razem z ciastami wielkanocnymi i jajkami, i używaj zamiast zwykłej.

Rada. Po włożeniu soli do piekarnika zaleca się trzykrotne przeczytanie modlitwy „Ojcze nasz”.

Nie możesz ugotować czwartkowej soli w kuchence mikrofalowej.

Jeśli pościsz od dłuższego czasu, musisz zrozumieć, że w tym czasie trochę procesy metaboliczne w organizmie „odbudowałeś się” na pokarm, którego używałeś, i odstawiłeś o ten, którego nie było w twojej diecie. Dlatego teraz najważniejszą zasadą jest nie przejadać się.

Ponadto należy przestrzegać następujących zaleceń.

Unikaj bardzo tłustych, smażonych, wędzonych i pikantnych potraw.

Stopniowo wprowadzaj do diety białko zwierzęce (mięso, drób, jaja, nabiał). Pierwszego dnia lepiej zjeść nie więcej niż 150-200 g tych produktów, a najlepiej zacząć od sfermentowanego mleka.

Nie należy jeść dużo jajek - wystarczą 1-2 sztuki. Należy pamiętać, że w ciastach wielkanocnych są jajka.

Alkohol jest dozwolony w Wielkanoc, ale jeśli nie masz poczucia proporcji, lepiej go unikać. Napijmy się wina.

Pij dużo między posiłkami - to pomoże organizmowi prawidłowo i szybciej pracować.

Lepiej, żeby w pierwszych dniach po poście jeszcze dominowało postne jedzenie.

Jedz więcej ryb, warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych.

Nie spiesz się, aby wziąć leki, które obiecują złagodzić dolegliwości żołądkowe podczas obfitego posiłku. Zamiast tego lepiej pamiętać, że „wszystko jest dobre z umiarem”.

16 kwietnia prawosławni będą obchodzić najważniejsze Święto chrześcijańskie- Wielkanoc, jasne zmartwychwstanie Chrystusa. Właściciele już się przygotowują. Sprzątają dom, kupują jedzenie na wielkanocny stół, kładą ciasto na ciasta wielkanocne.

Wkrótce skończy się 48 dni ścisłego postu, a przed nami rodzinny świąteczny obiad. Co traktować krewnych i przyjaciół na Wielkanoc? Co powinno znaleźć się na stole? I jak to wszystko zrobić? AiF-Prikamye dzieli się z czytelnikami kulinarnymi sekretami i rodzinnymi tradycjami matka Lyubov Vorobieva,żona proboszcza cerkwi św. Sergiusza z Radoneża (wieś Oktiabrski), matka pięciorga dzieci.

„Przygotowania do Wielkanocy to wspaniała okazja, aby być z całą rodziną” – zapewnia Mother Love. - Zgodnie z naszym rodzinnym zwyczajem, w piątkowy wieczór wszyscy siadamy przy dużym stole, zapalamy świeczkę, śpiewamy duchowe pieśni i zaczynamy malować jajka. W sobotę rano idziemy do kościoła na poświęcenie wielkanocnych smakołyków (jajka, twaróg, ciasta wielkanocne).”

Wielkanoc na stole

„Ulubioną ucztą naszej rodziny jest Wielkanoc. Gotujemy w staromodny sposób, wycieramy twarożek przez sito. Jest to bardzo trudne, ponieważ twarożek jest tłusty, gęsty, ręce się męczą. Więc wszyscy pracujemy po kolei. Aby Wielkanoc była jasna, do masy twarogowej dodajemy kawałki żółtej i pomarańczowej marmolady ”, gospodyni dzieli się przepisem.

Twaróg wielkanocny z marmoladą

Składniki wielkanocne:

1 kg świeżego tłustego twarogu
200 g kwaśnej śmietany (śmietany) 30% tłuszczu
4 żółtka
100-150 gramów cukru
200 g masła
pokruszona marmolada

Czas gotowania 1,5 godziny.

Twaróg Wielkanocny ma kształt ścięta piramida. To symbol grobu, w którym miał miejsce największy cud – Zmartwychwstanie Chrystusa. Dlatego, aby zrobić Wielkanoc, będziesz potrzebować specjalnej formy - pasochnika. Składa się z czterech trapezowych desek z głęboko rzeźbionym wzorem po jednej z dwóch stron. Najczęściej na pastorałach wyryte są symbole cierpienia i zmartwychwstania Chrystusa (krzyż, włócznia, laska, kwiaty) oraz litery „ХВ” - „Chrystus zmartwychwstał”.

Twaróg musi być jednorodny. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się grudek. Niektóre gospodynie domowe używają blendera, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Masło powinno stopić się do temperatury pokojowej. Cukier, żółtka i masło utrzeć. Dodaj śmietanę (śmietanę) do ugotowanego twarogu i ubij. Następnie połączyć z masą olejową i ponownie ubić.
Powstałą masę twarogową umieścić w łaźni wodnej, stale mieszając, aby masa nie złuszczała się. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyjmij patelnię z wanny, kontynuując mieszanie zawartości.
Niech masa twarogowa ostygnie, a następnie włóż ją do lodówki na godzinę lub dwie, aby „złapała”. Następnie dodać kawałki marmolady.
Wnętrze pasochnika musi być wyłożone gazą. Mocno, ubijając, włóż tam masę twarogową. Gdy pudełko na makaron jest wypełnione po brzegi, przykryj masę twarogową brzegami gazy. Umieść ładunek na wierzchu, na przykład litrowy słoik wypełniony do połowy wodą. Umieść głęboki talerz pod formą, aby spuścić cały płyn. Włóż przysmak do lodówki na kilka dni.
Przed podaniem Wielkanocy zdejmij formę i gazę. Połóż gotową ucztę na świątecznym naczyniu i połóż czerwoną świecę wielkanocną na Wielkanoc.

Jajko to symbol nowego życia i… trumna

Zgodnie z tradycją, pierwszym przysmakiem spożywanym w Wielkanoc jest konsekrowane malowane jajko. Tradycja mówi, że kamień, którym zamknęli grób Jezusa Chrystusa, przypominał kształtem jajko. Według legendy malowane jajko stało się symbolem Wielkanocy po cudzie Marii Magdaleny. Święta kobieta niosąca mirrę przybyła z kazaniem do rzymskiego cesarza Tyberiusza i ofiarowała mu w prezencie jajko ze słowami: „Chrystus zmartwychwstał!”. Cesarz odpowiedział, że tak jak jajko jest białe, a nie czerwone, tak umarli nie powstają. W tym momencie jajko w jego dłoni zrobiło się czerwone.

„Istnieje kilka sposobów barwienia jajek, na przykład gotowanie skórka z cebuli tak, że muszla nabiera koloru cegły. Lub jeszcze prościej, udekoruj jajko specjalnymi naklejkami. Ale my znowu trzymamy się starożytności - malujemy symbol wielkanocny farbami miodowymi. Młodsze dzieci szczególnie uwielbiają tę aktywność. Z zachwytem rysują różne ozdoby i wzory na muszli z frędzlami, rysują wierzby, świątynie ”- mówi Matka Lubow.

Pisanki Zdjęcie: pixabay.com

Porady dla gospodyń domowych: jak ugotować jajka, żeby nie pękały?

Wybierz jajka bez pęknięć, gładkie.

Białe jajka do malowania są piękniejsze, ale brązowe mają gęstszą skorupę.

Aby farba leżała równomiernie, jajka muszą być dokładnie umyte. Stempel z oznaczeniem jest usuwany octem.

Umieść jajka w zimnej wodzie, aby nagłe zmiany temperatury ich nie popękały.

Posolić wodę.

Jajka gotujemy na małym ogniu, inaczej przy silnym bulgotaniu wody będą uderzać o ścianki patelni i o siebie nawzajem.

Farba gotowane jajka musi być całkowicie suchy.

Strona główna

„Każdej Wielkanocy, ciasta wielkanocne, które ofiarowuje nam świątynia, dajemy wielodzietnym rodzinom” - mówi matka Lubow. - Kulich (z greckiego „okrągły chleb”) to domowa wersja chleba kościelnego – artos. Symbolizuje chleb, którym Chrystus podzielił się z uczniami po swoim Zmartwychwstaniu. A kiedy podczas wieczerzy wielkanocnej częstujemy się ciastem wielkanocnym, możemy mieć nadzieję, że zmartwychwstały Pan jest obecny niewidzialnie również w naszym domu”.

Ciasteczka w pośpiechu

Składniki:

600 gr mąka pszenna, 250 l mleka, 150 g cukru, 100 g masła, 3 jajka, 5 g suchych drożdży, 1 opakowanie waniliny, 150 g rodzynek, szczypta soli

Na glazurę:

2 białka, 50 g cukru pudru.

Drożdże należy wlać do ciepłego mleka, dodać 200 gramów mąki. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto na pół godziny w cieple.
Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią. W drugiej misce ubij białka ze szczyptą soli.
W głębokiej misce wymieszaj wyrośnięte ciasto z żółtkami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Do głównej masy dodać roztopione masło i wymieszać.
Wlać ubite białka i ponownie wymieszać.
Dodać 400 g przesianej mąki i zagnieść ciasto. Przełożyć do wysokiej miski, przykryć ściereczką i odstawić w cieple na godzinę.
Po zwiększeniu objętości ciasta dodaj do niego umyte rodzynki. Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w cieple na kolejne 40 minut.
Ułóż ciasto w specjalnych formach do pieczenia ciast wielkanocnych, wypełnij formę do połowy. Po 30 minutach w ogniu ciasto wzrośnie i wypełni całą objętość formy.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Pieczemy ciasteczka przez 40 minut.

Aby zrobić lukier, ubij białka z cukrem. Wlać ciastka z uzyskaną konsystencją. Poczekaj, aż lukier stwardnieje, dopiero po tym czasie udekoruj wierzch mikstury posypką w kolorze cukierniczym.

Nawiasem mówiąc, możesz konsekrować potrawy wielkanocne, zarówno w przeddzień Wielkanocy, w sobotę, jak iw Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa.

W 2015 roku główne święto chrześcijańskie Wielkanoc obchodzone jest 12 kwietnia. To święto śpiewa o zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa, które stało się najjaśniejszym i najbardziej niesamowitym wydarzeniem w historii całej ludzkości. Aby zrozumieć i poczuć atmosferę Jasnego Zmartwychwstania, nie trzeba być osobą głęboko religijną, która przestrzega absolutnie wszystkich dogmatów chrześcijaństwa, ponieważ święto to uosabia najjaśniejsze strony naszego świata: zwycięstwo dobra nad złem, wiarę nad moc, życie nad śmiercią. Zapewne każdy chciałby poznać wielkanocne tradycje, atrybuty święta, a także zaplanować menu na Wielkanoc 2015 i pięknie udekorować wielkanocny stół. O tym „Dom Marzeń” zebrał dla swoich czytelników najciekawsze informacje.

Główne tradycje wielkanocne

Przygotowania do Wielkanocy rozpoczynają się 48 dni przed świętem. Tyle to trwa wspaniały post, którego celem jest nie tyle oczyszczenie fizyczne, co duchowe. Chrześcijanie powinni w tym czasie szczerze się modlić, błagać za grzechy własne i innych, zastanawiać się nad sensem życia i ciężko pracować. Ostatni tydzień postu, zwany Wielkim Tygodniem, uważany jest za najcięższy. Według legendy w tym czasie aniołowie stróże oddalają się od człowieka, pozostawiając go samego z doczesnymi pokusami i tylko od samego człowieka zależy, czy uda mu się przezwyciężyć napotkane pokusy.

Aktywne przygotowania wielkanocne rozpoczynają się wraz z nadejściem Wielkiego Czwartku - dnia, w którym zwyczajem jest wstawanie przed wschodem słońca, aby się umyć, zapewniając w ten sposób czystość myśli. W Wielki Czwartek wierzący przyjmują komunię i spowiadają się, po czym udają się do domu, gdzie spędzają czas na pieczeniu wielkanocnych ciast i kolorowaniu jajek. Również dużo kwiatów, gałązek i wszelkiego rodzaju wielkanocnych dekoracji.

Co powinno znaleźć się na tradycyjnym wielkanocnym stole

Stół wielkanocny jest obowiązkowym atrybutem wakacji. Zgodnie z tradycją na wielkanocnym stole powinno znaleźć się 48 potraw, które uosabiają siedmiotygodniowy post. Najważniejszymi potrawami wielkanocnego stołu są oczywiście wielkanocne ciasta i kolorowe jajka. Ciasto wielkanocne wyrabia się w Wielki Czwartek, pozostawiając do zaparzenia na całą noc. W Wielki Czwartek przygotowywane są również twarożki i inne potrawy, ale nie można ich spróbować aż do przerwania postu.

Oprócz dań głównych na stole wielkanocnym muszą znaleźć się potrawy mięsne, rybne i warzywne. Ale co ciekawe, w wersji tradycyjnej wielkanocny stół nie zawiera gorących przystawek. Zgodnie ze specyfiką tego święta, w dzień Wielkanocy stół powinien być nakryty od świtu do zmierzchu, aby każdy mógł przyjść do twojego domu i zafundować sobie ulubioną potrawę.

Dania na stół wielkanocny 2015

Ciasto wielkanocne i wielkanocne - „serce” wielkanocnego stołu

Każde danie wielkanocnego stołu ma swoje własne wartość własna i symbolizuje jedną lub drugą stronę życia. Wielkanoc, będąca pierwszym pokarmem na przerwanie postu, uosabia jednocześnie chleb i Ciało Pańskie. Jak mówią tradycje Starego Testamentu, podczas Ostatniej Wieczerzy Jezus Chrystus połamał przaśny chleb i powiedział, że to jest Jego Ciało, które składa w ofierze w imię ludzkości.

Dla każdej gospodyni gotowanie wielkanocnych ciast jest jak sakrament. Musisz zagnieść ciasto na chleb wielkanocny tylko ręcznie. Oprócz głównych składników - mąki, wody, jajek, drożdży, mleka, masła i cukru, do ciasta wielkanocnego można dodać rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy, jako symbol, że męka Chrystusa nie poszła na marne.

Dekoracja stołu wielkanocnego - ciasta i jajka wielkanocne

Wielkanoc z twarogu symbolizuje słodycz niebiańskiego życia. W wersji tradycyjnej powinien być wykonany w formie ściętej piramidy, powtarzającej kształt trumny, w której miało miejsce zmartwychwstanie Chrystusa. Dlatego litery „ХВ” (Chrystus Zmartwychwstał) są umieszczone na jednej ze stron wielkanocnego twarogu.

Twaróg wielkanocny, jajka i kwiaty - zdjęcia

Dlaczego malujemy jajka na Wielkanoc?

Kolorowe jajka lub krashenki to kolejny niezmienny symbol dnia wielkanocnego. Przywykliśmy malować pisanki we wszystkich znanych nam kolorach, nakładając na nie wzory i obrazki, jednak zgodnie z tradycją powinny być one pomalowane na czerwono, jako symbol przelanej krwi Jezusa Chrystusa. Według najpowszechniejszej legendy, w dniu powrotu Jezusa Chrystusa ze świata umarłych, Maria Magdalena pospieszyła z tą dobrą nowiną do cesarza Rzymu. Po spotkaniu z cesarzem wręczyła mu jajko z okrzykiem: „Chrystus zmartwychwstał!”, ale cesarz powiedział, że uwierzy w tę wiadomość dopiero wtedy, gdy skorupka jajka zmieni kolor na czerwony. Po jego słowach jajko w rękach Marii Magdaleny zrobiło się czerwone od krwi.

Co ugotować na Wielkanoc 2015: menu główne

Oprócz wielkanocnych ciast, Wielkanocy i Krashenki, wielkanocny stół uzupełnia kilka dań mięsnych. Gotowana wieprzowina, galaretki, domowe kiełbaski, roladki i przystawki to symbole radości i siły życia.

Również na stole wielkanocnym powinien być obecny dania warzywne i dania zbożowe, które reprezentują nieskończoność ludzkiego życia.

Przed rozpoczęciem świątecznego posiłku należy konsekrować dania główne. Ponadto stół ma być pokropiony wodą święconą, po czym zwyczajowo modli się za tych, którzy już odeszli z naszego świata.

Jak udekorować stół wielkanocny

Pomysły na wystrój stołu wielkanocnego 2015

Od czasów starożytnych, w dzień Wielkanocy ludzie starali się wypełnić swój dom atmosferą ciepła, wiosennego przebudzenia i komfortu. Dom na to święto był czysto umyty i udekorowany świeżymi kwiatami i gałązkami wierzby. Ponadto istnieje kilka ważnych zasad dotyczących dekoracji i serwowania wielkanocnego stołu.

Stół wielkanocny jest nakryty lekkim i nowym obrusem. Najlepiej, jeśli obrus na takie święto jest stworzony z naturalnych materiałów.

Nakrywając do stołu, gospodyni musi zostawić jedno wolne miejsce dla niespodziewanych gości, kładąc na talerzu kawałek rozpalonego wielkanocnego ciasta i pisankę.

Piękna dekoracja wielkanocnego stołu fot

Nakrycie stołu wielkanocnego

Co musi znaleźć się na wielkanocnym stole? Każdy region Ukrainy ma swoje tradycyjne potrawy wielkanocne, które co roku przygotowuje każda rodzina.

Powszechne wśród nich są ciasta wielkanocne, których pieczenie jest szczególnie czczone przez gospodynie domowe, twarożek Wielkanocny i krashenki (pysanky). Jeśli chodzi o resztę menu na Wielkanoc, hostessy z różnych części kraju mają swoje kulinarne sekrety, pisze Sovetnews.

Czwartkowa sól

Od czasów starożytnych w noc Wielkiego Czwartku wiele gospodyń domowych przygotowywało czwartkową (czarną) sól. Sól kamienną mieszano z kwasem chlebowym, liśćmi kapusty i ziołami. Wszystko zostało wymieszane i włożone do pieca, gdzie zamienił się w popiół, który następnie służył do aromatyzowania wielkanocnych ciast, krashenki i innych wielkanocnych potraw. Wierzono, że czarna sól ma magiczną moc, ma właściwości lecznicze i nie psuje się w ciągu roku.

Obecnie sól czwartkową można przygotować na bazie chleba żytniego lub słodowego.

Chleb namoczyć i wymieszać z gruboziarnistą solą kamienną (na 1 kg soli 5 kg chleba). Następnie wyślij do piekarnika nagrzanego do 250°C (a może masz stary piekarnik…) i gotuj na wolnym ogniu, aż chleb zrobi się czarny.

W soli można dodać trochę pikantnych ziół, mięty lub oregano. Gdy masa będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zmielić rękoma i przesiać przez sito. Następnie przelewa się ją do naczynia i konsekruje w kościele podczas uroczystego nabożeństwa. Po włożeniu soli do piekarnika zaleca się trzykrotne przeczytanie modlitwy „Ojcze nasz”.

Sól czwartkowa może być używana nie tylko w dni wielkanocne do przyprawiania wielkanocnych ciast i krashenki, ale także do gotowania w zwykłe dni.

Co powinno znaleźć się na wielkanocnym stole

Dania mięsne

W menu wielkanocnym nie ma ograniczeń co do dań mięsnych. Można przyrządzać dania z każdego rodzaju mięsa: wieprzowiny, kurczaka, wołowiny, robić domowe kiełbaski, piec gotowaną wieprzowinę i oczywiście kupić kawałek naszego ukraińskiego smalcu.

Sałatki i przekąski na wielkanocnym stole

Aby przygotować sałatki wielkanocne, użyj wszystkich sezonowe warzywa i zieleniny: kapusta, niedźwiedzi czosnek, zielona cebula, szczaw, pietruszka, koperek.

Przekąski na wielkanocnym stole mogą obejmować śledzie, ryby smażone lub w galarecie, galaretki mięsne, dania z grzybów i różne marynaty.

Jakie napoje można przygotować na wielkanocny stół

Oprócz potraw wielkanocnych na stole powinny znaleźć się napoje. Wskazane jest, aby samemu je ugotować. Może to być: uzvar z suszonych owoców, galaretka lub kompot. Z alkoholu można użyć domowych nalewek (likierów) lub wina.

Jak wyjść z postu

Jeśli przestrzegałeś Wielkiego Postu, musisz go stopniowo opuszczać, ponieważ w ciągu 48 dni procesy metaboliczne w organizmie zmieniły się i zreorganizowały dla niektórych chudych pokarmów.

Mimo świątecznych i wielkanocnych zwyczajów dietetycy zalecają trzymanie się odpowiednie odżywianie I nie przejadaj się w święta.

Dlatego mimo bogato zastawionego stołu wielkanocnego stosujcie się do następujących zaleceń:

Nie jedz zbyt dużo tłustych, smażonych, wędzonych i pikantnych potraw;
Stopniowo wprowadzaj do menu białko zwierzęce: mięso, drób, jaja i produkty mleczne. Pierwszego dnia zjedz nie więcej niż 150-200 g tych produktów, a najlepiej zacząć od sfermentowanego mleka;
Nie jedz dużo pisanek (1-2 na początek);
Z alkoholu - napij się wina;
Pij dużo wody między posiłkami;
Pożądane jest, aby w pierwszych dniach po poście dominowało jedzenie na czczo;
Jedz więcej ryb, warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych.

Mimo obfitości potraw na wielkanocnym stole pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem!