Co ugotować z lekkiej wołowiny. Gotowanie płuc wołowych: najlepsze przepisy

Potrawy z podrobów są popularne i lubiane od ponad wieku. Dziś mają szczególne znaczenie ze względu na stosunkowo niski koszt użytych surowców. Są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają żadnych specjalnych, trudnych do znalezienia składników. Czego nie przygotowuje się z podrobów! Weźmy na przykład światło: można z niego zrobić nadzienie do ciast, gulaszu, pieczeni, gulaszu, sałatek, ciast i wielu innych. I na podstawie każdego klasyczne przepisy dostaniesz wiele nowych potraw, jeśli pokażesz wyobraźnię i poeksperymentujesz ze składnikami.

Wybór jedzenia i przygotowanie do gotowania

Płuca są powszechnie sprzedawane na targowiskach rolniczych i działach mięsnych supermarketów. Świetnie, jeśli udało ci się zdobyć prawdziwy domowy. Do sprawdzenia świeżości surowców wystarczy oględziny. Płuco nie powinno wydzielać nieprzyjemnych zapachów, a jego powierzchnia powinna być mniej więcej jednolita, szaroróżowa. Przed przygotowaniem płuca należy je dokładnie zbadać, przeciąć wzdłuż i usunąć wszystkie naczynia oddechowe (oskrzela). Najlepiej spłukać pod bieżącą wodą.

Większość przepisów wymaga ugotowania płuc przed ugotowaniem. Należy to zrobić w dużym rondlu, od czasu do czasu mieszając. Surowe płuco nie tonie w wodzie, więc proces musi być kontrolowany.

Gulasz

Ten prosty przepis mówi, jak ugotować lekką (wołowinę) w postaci gulaszu. Proporcje produktów są dowolne, bo ktoś lubi więcej duszonej cebuli, a ktoś w ogóle jej nie je. Potrzebne nam będzie ugotowane płuco, warzywa, olej do smażenia i bulion. Do tego dania cebula, marchewka, papryka, seler, zielony groszek.

Aby przygotować gulasz, po prostu usmaż kawałki ugotowanego płuca i warzywa na rozgrzanym oleju, zalej je bulionem i gotuj przez 40 minut.

Makaron marynarki wojennej

Jak łatwo ugotować makaron w granatowy sposób? Bułka z masłem! Wystarczy go ugotować, pokroić na kawałki, przepuścić przez maszynkę do mięsa o dużej siatce i usmażyć. Na patelni z wrzącym olejem wskazane jest wysyłanie nie tylko mięsa mielonego, ale także posiekanej cebuli.

Zgodnie z tym samym przepisem przygotowywane jest również nadzienie do ciast. Tuż przed ugotowaniem płuca (wieprzowego lub wołowego) należy je wysuszyć ręcznikami papierowymi, aby wilgoć nie dostała się do oleju. Do przygotowania ciast nadzienie zwykle miesza się z tłuczonymi ziemniakami lub groszkiem, gotowanym ryżem. Nie zapomnij o smażonej cebuli.

Pasztet przystawkowy

W takim przypadku przed przygotowaniem płuc nie trzeba go gotować. Stosuje się tu mięso mielone. Nawiasem mówiąc, wraz z płucami możesz posiekać inne podroby: wątrobę, serce, mózg. Prawdziwi smakosze zalecają siekanie składników nożem, a nie mielenie ich maszynką do mięsa lub kombajnem.

Obierz i umyj jedną dużą cebulę, pokrój w drobną kostkę. Do smażenia nadaje się rafinowany olej lub smalec wieprzowy. Gdy cebula się usmaży, dodaj do niej mięso mielone. Po kilku minutach smażenia posyp naczynie mąką, aby wchłonęło nadmiar wilgoci. A potem mamy proces pieczenia. Aby to zrobić, napełnij naczynie kwaśną śmietaną lub gęstą śmietaną, aby całkowicie przykryły mięso mielone. Przykryj formę pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika na pół godziny. To danie można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. A zanim ugotujesz płuco, możesz zrobić dodatek: pieczone ziemniaki, ugotowany ryż lub kasza pszenna, duszone warzywa.

Gulasz

Wiele gospodyń domowych wie, jak ugotować lekkie danie wraz z przystawką. To wspaniałe danie przypadnie do gustu miłośnikom zdrowych warzyw. Co włożyć do rondla wraz z kawałkami płuca? To zależy od pory roku i upodobań kulinarnych rodziny. Idealne są ziemniaki, kapusta, papryka, cebula i czosnek, marchewka i seler, kalarepa, brokuły i wiele innych. Groszek konserwowy, kukurydza, grzyby świetnie ozdobią danie i podkreślą jego smak.

Idea gotowania polega na tym, że wszystkie składniki są smażone osobno, a następnie razem duszone. Wystarczy wstępnie zanurzyć płuco wieprzowe wrzątkiem - i od razu możesz wysłać je do smażenia. Ta metoda różni się od tej, ponieważ zarówno mięso wieprzowe, jak i podroby są znacznie bardziej miękkie.

kotlety

Ci, którzy myślą o tym, jak ugotować lekkie danie, z pewnością polubią to danie. Będzie to wymagało:

  • lekki - 0,5 kg;
  • mięso mielone - 0,5 kg;
  • jajka (surowe) - 5 szt .;
  • ser topiony - 0,2 kg;
  • cebula - 3 szt .;
  • czosnek, przyprawy, sól - do smaku.

Zagotuj płuco, a następnie razem z cebulą przełóż przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z mięsem mielonym, dodać 1 jajko, czosnek i przyprawy. Masę dokładnie zagnieść, uformować z niej kotlety.

Trzy sery roztopione na tarce i wymieszać z pozostałymi jajkami. Przed smażeniem każdy kotlet należy obtoczyć w mące i nasączyć ze wszystkich stron serem i lezonem jajecznym. Musisz usmażyć kotlety z płuc w oleju, przykryte pokrywką.

Jak ugotować płuco: przepis na przyszłe użycie

Zagotuj płuco do miękkości, przełóż przez maszynkę do mięsa i włóż do sterylnych słoików. Posyp farsz roztopionym smalcem wieprzowym. To wszystko! Pozostaje tylko zwinąć, ostudzić i umieścić w chłodnym miejscu. Możesz użyć tych pustych miejsc do różnych potraw.

Jak prawidłowo ugotować płuco i ile - wieprzowina i wołowina, aby płuco się nie wyskoczyło

Kupiłeś płuco, nie wiesz, jak ugotować płuco, żeby nie unosiło się w górę, ile czasu zajmuje ugotowanie płuca wieprzowego lub wołowego do ugotowania, co ugotować z tych podrobów, znajdziesz odpowiedzi na te pytania w naszych rekomendacjach.

Płuca to zdrowy produkt uboczny, z którego można ugotować wiele pysznych potraw. Wysoka zawartość białka, pierwiastków śladowych, witamin oraz minimalna ilość tłuszczu daje prawo do zaklasyfikowania tego produktu jako produktu dietetycznego.

kalorie wieprzowe płuco 85 kcal na 100g. produkt

Białko: 14,08 (~56 kcal)

Tłuszcz: 2,72 g (~24 kcal)

Węglowodany: 0 g (~ 0 kcal)

kalorie płuco wołowe 92 kcal na 100g. produkt

Białko: 16,2 g (~65 kcal)

Tłuszcz: 2,5 g (~23 kcal)

Węglowodany: 0 g (~ 0 kcal)

Jak i jak długo gotować płuco: ogólne zasady gotowania

  • Przed gotowaniem, jeśli płuco jest zamrożone, należy je najpierw rozmrozić.
  • Następnie płuco należy moczyć w wodzie przez 1,5-2 godziny. W procesie namaczania lepiej odnowić wodę.
  • Płuco ugotuje się szybciej, jeśli zostanie pokrojone na średniej wielkości kawałki. Gotowanie całego płuca zajmie co najmniej 2-2,5 godziny.
  • Pokrojone na kawałki płuco umieszcza się w rondlu i napełnia wodą. Woda powinna być dwa razy większa niż oryginalne podroby.
  • Możesz dodać do puli, jeśli chcesz. cebula, liść laurowy, piment, kolendrę lub inne przyprawy, które lubisz i używasz do gotowania mięsa, nie zapomnij posolić.
  • Czas gotowania płuc zależy od tego, jak zamierzasz używać ugotowanych podrobów.
  • Jeśli do dalszego duszenia, czas gotowania nie będzie dłuższy niż 30 minut. Jeśli do przygotowania kanapek lub sałatek - czas gotowania wyniesie około 50 - 60 minut.
  • Należy zauważyć, że płuca młodych zwierząt gotują się szybciej.
  • Kiedy woda na patelni się zagotuje, lepiej spuścić pierwszą wodę lub przynajmniej usunąć powstałą kamień.
  • Gdy podroby są ugotowane, wyjmij je z patelni, pozwól im ostygnąć i usuń tchawicę i inne niepotrzebne przedmioty. W przypadku gotowanego płuca ta manipulacja jest znacznie łatwiejsza niż mieszanie się z surowym płucem.

Jak ugotować płuco, aby się nie wyskoczyło

  • Ponieważ płuco jest wypełnione powietrzem, podroby wypłyną na powierzchnię na początku gotowania. Aby pozbyć się tego zjawiska, staraj się jak najczęściej odwracać kawałki płuc podczas gotowania. Produkt wchłonie wodę i opadnie na dno.
  • Jest inny sposób: przed gotowaniem na patelni umieszcza się pokrywkę (uchwyt należy skierować w dół) o mniejszej średnicy niż patelnia, na płaskiej części umieszcza się ładunek (na przykład słoik z wodą) pokrywy. Pokrywka z ładunkiem podczas gotowania nie pozwoli na wypłynięcie płuca na powierzchnię.

Kolejna przydatna funkcja, jak najlepiej schłodzić płuca:

Lepiej też schłodzić płuca pod ciśnieniem. Na ugotowane podroby połóż talerz, a na wierzch wsad (słoik z wodą). Płuco chłodzone pod prasą będzie miało gęstszą konsystencję, co ułatwi cięcie podrobów. Na przykład płuco można pokroić w paski lub kostki do sałatek lub innych potraw.

Jak długo gotować płuco wołowe i wieprzowe do miękkości

Za pomocą ogólne zasady gotowanie, teraz wiesz, jak gotować płuca wołowe i wieprzowe.

Z czasem płuco wieprzowe, pokrojone na kawałki, gotuje się nieco słabiej niż wołowina, ponieważ jest to produkt delikatniejszy. Gotowanie zajmuje około 40-45 minut. Czas gotowania płuc będzie nadal zależał od tego, z jakiego zwierzęcia jest ono młode lub stare.

Płuco wołowe, pokrojone na średniej wielkości kawałki, gotuje się w 50-60 minut.

Jak sprawdzić gotowość gotowanego płuca

Ugotowane do gotowości płuco wieprzowe lub wołowe powinno się łatwo przekłuć widelcem, a uwolniony sok powinien być klarowny.

Jak ugotować płuco (wołowina i wieprzowina) - proste przepisy

Tutaj znajdziesz kilka godnych pomysłów na temat „jak łatwo gotować”, aby było smacznie i szybko.

Sałatka z Gotowanych Płuc

Lekko schłodzić pod ciśnieniem i pokroić w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki posiekać na koreańskiej tarce. Smaż marchewki i cebulę do miękkości. Również do przepisu będziesz potrzebować kostki bulionu grzybowego i majonezu. Zróbmy sos sałatkowy. Całą kostkę lub trochę mniej (w zależności od upodobań) pokruszyć i wymieszać z majonezem, doprawić sałatkę, zaparzyć sałatkę przez 35-40 minut, gotowana sałatka z płuc jest gotowa. Smacznego!

Jak zrobić łatwy farsz do naleśników

Lekko zmiel i wymieszaj ze smażoną cebulą. To najłatwiejsze wypełnienie. Oprócz cebuli do nadzienia można dodać smażoną marchewkę i gotowaną kaszę gryczaną. Zrób naleśniki. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące!

Jak zgasić płuco

Lekko podsmażyć światło, cebulę i marchewkę usmażyć na osobnej patelni. Następnie połącz wszystko razem, dodaj trochę kwaśnej śmietany rozcieńczonej wodą, dusić płuco do miękkości.

Możesz także zgasić płuco pastą pomidorową. Zasada przygotowania jest taka sama jak w przypadku śmietany. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy podczas duszenia.

Od lekkiego, ugotowanego do miękkości, możesz go pokroić i po prostu użyć do kanapek.

Wypróbuj przepis „Kotlety z płuc”

Kupujemy płuca wieprzowe świeże lub schłodzone. Produkt mrożony nie jest odpowiedni. Nawet doświadczeni kucharze nie będą w stanie go pysznie ugotować.

Dodaje się cebulę i paprykę gotowe jedzenie specjalny smak. Lepiej wziąć ratundę, ale potem ostrożniej z przyprawami, aby nie okazała się zbyt ostra. Z drugiej strony marchewki nie pasują do światła, chociaż jeśli zawsze ich używasz, spróbuj dodać trochę.

Płuco należy namoczyć w wodzie przez kilka godzin, następnie oczyścić z tchawicy i pokroić na małe kawałki.

Włóż do emaliowanej patelni i gotuj przez około godzinę, regularnie usuwając piankę.

Cebula pokroić w ćwiartki.


Pieprz - w małych kawałkach.


Lekki półprodukt. Musi być pod ciśnieniem przez 30 minut. Po lekkim odbiciu każdego kawałka soli i pieprzu. Włożyć z warzywami do rondla i gotować przez 40 minut na małym ogniu.

Jeśli używasz multicookera. Wystarczy wybrać tryb „Gaszenie”.


Gotowe. Sos również okazuje się bardzo równy. Jak widać, wszystko jest bardzo proste. Pamiętaj tylko, aby trzymać go pod presją. To sprawi, że kawałki będą gęstsze. Powietrze nie jest dla wszystkich. Smacznego.

Wiele osób sceptycznie podchodzi do produktów ubocznych, uważając je za bezsmakowe i trudne do przygotowania. Doświadczeni kucharze mówią, że to duży błąd. Płuca wołowe można ugotować pyszne jedzenie nadaje się zarówno do normalnego, jak i menu świąteczne. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i poznanie tajników obchodzenia się z produktem.

Jak gotować płuco wołowe

Składniki:

  • Płuco;
  • woda;
  • Sól.

Metoda gotowania:

Aby sprawdzić gotowość, musisz przebić produkt widelcem. Jeśli nie zostanie uwolniona krew, możesz wyłączyć ogień. W przeciwnym razie gotuj dalej.

Przepisy na dania

Płuco wołowe można podawać na różne sposoby: gotowane, duszone, smażone lub pieczone. Ale warto zacząć przygotowywać każde danie od gotowania.

Produkt stosuje się w pierwszym i drugim daniu, sałatkach, przystawkach i nadzieniach do pieczenia.

Ciasto naleśnikowe z płucami wołowymi

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj płuco do miękkości i przełóż przez maszynę do mięsa.
  2. Suszone grzyby namoczyć do miękkości, a następnie gotować przez 30 minut i przepuścić przez maszynkę do mięsa z cebulą.
  3. Wszystko dobrze wymieszaj i usmaż na dużej ilości oleju. Jeśli konsystencja jest zbyt sucha, dodaj trochę bulionu grzybowego.
  4. Aby przygotować ciasto, musisz połączyć mąkę, trochę soli i cukru. Ubij jajka osobno z odrobiną mleka. Połącz dwie masy i wymieszaj. Dodając mleko w porcjach, przygotuj ciasto. Wlej kolejne 2,5 łyżki. łyżki rozgrzanego olej roślinny. Ubij trzepaczką.
  5. Upiecz naleśniki, posmaruj każdy masłem.
  6. Połóż naleśniki z mięsem mielonym, a na wierzch posmaruj wszystko kwaśną śmietaną i posyp posiekanymi jajkami.

Wiedeńskie płuco wołowe

To idealny przepis na świąteczny stół, który zachwyci Twoich gości.

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Warzywa obrać, umyć i włożyć do rondla. Dodaj tam podroby i gotuj w sposób opisany powyżej.
  2. Odcedź powstały bulion. Włóż 0,5 l do lodówki, a pozostały płyn podpal, aby uzyskać skoncentrowany bulion.
  3. Połóż płuco na desce do krojenia, przykryj drugą deską i połóż na wierzchu ciężar. Całość odstawić na 12 h. Po upływie tego czasu pokroić podroby na długie cienkie paski.
  4. Mąkę rozcieńczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodać 0,5 litra bulionu z lodówki. Podpal i gotuj przez 10 minut. na minimalnym upale. Ważne jest, aby stale mieszać sos. Dodaj skórkę z cytryny i 1 łyżkę. łyżka soku. Wyślij tam sól, pieprz, cukier i wszystko dobrze wymieszaj.
  5. Dodaj główny składnik do sosu i podgrzej na małym ogniu. Oddzielnie połącz masło i śmietanę. Ubij do uzyskania gładkości i dodaj do naczynia.

Gulasz

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Podroby ugotować według znanej receptury.
  2. Marchewki obrać i zetrzeć na grubo, paprykę i cebulę pokroić w kostkę.
  3. Smażyć warzywa z głównym składnikiem na rozgrzanym oleju. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
  4. Następnie wyślij tam przyprawy, gotuj jeszcze przez kilka minut i wyłącz ogień. Podawać z posiekaną zieleniną.

Pasztet z kiełbasy

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj płuco.
  2. Gotuj ciecierzycę do miękkości.
  3. Wszystko łączymy i dodajemy suszone warzywa i przyprawy;
  4. Używając blendera, zmiel wszystko do jednorodnej konsystencji i dobrze wymieszaj;
  5. Połóż się na stole folia spożywcza, uformować kiełbasę z mięsa mielonego i zawinąć w folię. Zwiąż końce jak cukierki. Wyślij obrabiany przedmiot do parowca na 20 minut. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni.
  6. Po schłodzeniu i wstawiamy do lodówki na jeden dzień.

sałatka z płuc wołowych

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Pokrój ugotowane podroby na cienkie paski;
  2. Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na gorącym oleju przez kilka minut;
  3. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do cebuli i smaż do miękkości na małym ogniu. Wyślij tam posiekaną kostkę bulionową;
  4. Podroby połączyć z warzywami, doprawić majonezem i podawać.

Korzyści z płuc wołowych

Podroby zawierają dużą ilość białka, które należy spożywać codziennie.

Płuca wołowe i wieprzowe to podroby, z których uzyskuje się dość smaczne potrawy. Jeśli zastanawiasz się, co można ugotować z płuc, ten artykuł jest dla Ciebie. Oferujemy kilka przepisów.

Gulasz z płuc wołowych

Do tego dania potrzebujesz:

  • kilogram świeżego płuca (wołowina);
  • kilka (2-3) głów;
  • pasta pomidorowa - łyżka (stół);
  • opakowanie (200 gramów) śmietany;
  • mielony czarny pieprz, sól;
  • mąka pszenna - 2 łyżki (łyżki stołowe).

Technologia

Jak łatwo gotować? Najpierw namocz go w zimnej wodzie na kilka godzin. Usuń folię nożem. Pokrój podroby na kawałki. Gotuj w wodzie przez pół godziny. Nie zapomnij dodać soli. Następnie spłucz. Na patelni rozgrzać olej. Podsmaż w nim posiekaną cebulę. Obtocz każdy kawałek płuca w mące i umieść w tej samej patelni. Trochę pieprzu, dodaj posiekane warzywa (opcjonalnie). Smaż wszystko razem przez 10 minut, wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym i 1/3 szklanki czystej wody. Wlej płyn na patelnię i gotuj przez pół godziny. Teraz wiesz, jak łatwo gotować. Okazało się, że pyszny gulasz z podrobów. Smacznego!

sałatka z płuc wołowych

Do pyszna sałatka będziesz potrzebować:

  • gotowana lekka wołowina o wadze 200 gramów;
  • świeży pomidor średniej wielkości - 2 sztuki;
  • marchewki po koreańsku o wadze 100 gramów;
  • papryka bułgarska - 1 sztuka;
  • twardy ser o wadze 80 gramów;
  • jajko kurze - 2 sztuki;
  • pęczek zieleniny;
  • olej roślinny do smażenia;
  • do ubierania majonezu;
  • ząbki czosnku - 1-2 sztuki;
  • Sól.

Technologia

Powinieneś zacząć od podrobów. Jak przygotować lekką sałatkę? Najpierw musisz go spłukać i zagotować w słonej wodzie. Następnie pokrój w małe (1x1 cm) kostki. Pokrój koreańskie marchewki na mniejsze kawałki. Obierz paprykę z przegródek i nasion. Pokroić w kostkę. Ubij dwa jajka, wlej masę na patelnię z olejem roślinnym i upiecz naleśnik. W przyszłości należy go pokroić w paski. Połącz wszystkie składniki w salaterce, wrzuć posiekany czosnek, trochę soli, dopraw majonezem. Nałóż na naczynie z pierścieniem, a na środku umieść pomidora pokrojonego w kostkę. Udekoruj do smaku.

Jak ugotować płuco w powolnej kuchence

Proste i szybkie płuco będzie wymagało następujących składników:

  • gotowane płuco wołowe o wadze 500 gramów;
  • cebula o wadze 100 gramów;
  • olej roślinny do smażenia o objętości 50 ml;
  • 100 ml śmietany lub śmietany;
  • ziemniaki do dekoracji.

Technologia

Jak ugotować płuco w powolnej kuchence? Gotuj podroby w osolonej wodzie przez pół godziny. Pokrój na małe kawałki. W wolnej kuchence podgrzej olej, włóż posiekaną cebulę. Spasser przez 5 minut. Zrób to wszystko w trybie „Pieczenie”. Następnie dodaj posiekane płuco do cebuli. Smaż przez kolejne 10 minut, zalej składniki śmietaną lub kwaśną śmietaną. Sól, włóż pieprz. Ustaw funkcję „Gaszenie” na 40 minut. Po określonym czasie duszone płuco w kremowy sos będzie gotowy. Naczynie ułożyć na talerzach. Ugotuj ziemniaki do przybrania. Posyp koperkiem i ciesz się! Smacznego!