Kiełbaski z mielonego kurczaka w folii spożywczej. Kiełbaski z kurczaka

Domowe kiełbaski przygotujesz według naszych receptur bez dodatków, wykorzystując wyłącznie naturalne składniki: kurczaka, wieprzowinę czy wołowinę.

Domowe kiełbaski to zdrowa i smaczna alternatywa dla tych kupnych. Kiełbaski te można przygotować z fileta z kurczaka lub indyka. Jako osłonę użyj folii spożywczej. W razie potrzeby można dodać łuskane pistacje, pieczarki, Papryka lub warzywa i zastąp mleko śmietanką. Jeśli przygotowujesz kiełbaski dla małych dzieci, wyłącz z przepisu czosnek i mielony czarny pieprz. Kiełbaski można przygotować do wykorzystania w przyszłości - wystarczy je zamrozić.

• Filet pierś z kurczaka- 1 kg;
• Mleko 3,5% - 150 ml;
• Duże jajko - 1 sztuka;
• Masło - 50 gramów;
• Średnia cebula - 1 sztuka;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Sól, mielony czarny pieprz.

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.

Dwukrotnie posiekaj filet z kurczaka, obraną cebulę i czosnek.

Dodaj zmiękczone mięso mielone z kurczaka masło, ciepłe mleko, jajko, sól i przyprawy.

Dokładnie wymieszać.

Rozłóż na stole folię spożywczą. Na brzegach folii połóż 2 łyżki mięsa mielonego. Uformuj kiełbasę, szczelnie owijając mięso mielone 2-3 warstwami folii. Odetnij nadmiar filmu. Zawiąż jeden koniec folii mocnym węzłem.

Drugi koniec folii zawiązujemy w supeł, upewniając się, że w folii z mięsem mielonym nie pozostało powietrze.

Można zrobić kiełbaski różne rozmiary. Dzieci pokochają małe kiełbaski.

Kiełbaski włóż do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.

Gotowe kiełbaski włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Usuń film. Uważaj, żeby nie poparzyć sobie palców – wewnątrz folii może znajdować się gorące powietrze.

Z tej ilości składników wychodzi około 20 średniej wielkości kiełbasek. Jeśli zrobisz kiełbaski dla dzieci, otrzymasz ich dwa razy więcej.

Podawaj kiełbaski z kurczaka na gorąco.

Jako dodatek do domowych kiełbasek drobiowych podawaj owsiankę z dowolnych płatków zbożowych, makaron, gotowane lub świeże warzywa i zioła.

Przepis 2: Kiełbaski z kurczaka w domu

• Pierś z kurczaka - 1 sztuka
• Jajko kurze - 1 szt.
• Marchew (średnia) – 1 szt
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Przyprawy
• Pieprz

Umyj pierś kurczaka, usuń skórę i usuń kości. Z oczyszczonego fileta przygotuj mięso mielone i dodaj do niego jajko.

Do mięsa mielonego dodać drobno startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę i czosnek.

Następnie dodaj sól, pieprz i przyprawy według własnego uznania. Używam tej mieszanki przypraw do kurczaka.

Rozcieńczyć powstałą mieszaninę mlekiem (lub wodą) i dokładnie wymieszać.

Kolejnym etapem jest przygotowanie kiełbasek, w tym celu należy rozłożyć folię spożywczą i ostrożnie ułożyć na niej mięso mielone. Im więcej mięsa mielonego dodasz, tym grubsza będzie kiełbasa; ja zwykle daję kilka łyżek.

Kilkakrotnie zwijamy folię z mięsem mielonym w tubę.

Folię przecinamy i zaginamy brzegi jak opakowanie po cukierku, można zawiązać supeł lub przewiązać nitką.

Oto kiełbaski, które warto otrzymać, z tej ilości składników wyszło mi 12 małych kiełbasek.

Następnym krokiem jest zanurzenie gotowych kiełbasek we wrzącej wodzie i gotowanie przez 20 minut.

Ostudzić gotowe kiełbaski i usunąć folię. Gotowy! Jeśli chcesz, możesz również usmażyć kiełbaski na złoty kolor lub bardzo wygodnie jest zabrać je ze sobą na piknik lub możesz je zamrozić w celu dalszego przechowywania. Smaczne i zdrowe. Smacznego!

Przepis 3, krok po kroku: jak zrobić domowe kiełbaski

Robienie kiełbasek w domu jest bardzo łatwe. Wystarczy patelnia, folia spożywcza i mięso pod ręką. Wszystko okazuje się łatwe, szybkie i smaczne. Kiełbaski można przygotować do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w zamrażarce, w razie potrzeby podsmażyć na patelni – i gotowe!

• Filet z kurczaka - 500 gramów
• Jajko - 1 sztuka
• Masło - 50 gramów
• Mleko - 100 mililitrów
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - 2 szczypty
• Mielona papryka - 0,5 łyżeczki
• Kolendra - 0,5 łyżeczki

Mięso pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa lub siekacz. W tym czasie dodajemy kawałek masła i dalej mieszamy mięso.

Dodać surowe jajko, paprykę, mielony czarny pieprz, mieloną kolendrę, sól, mleko. Dokładnie wymieszać.

Na stole połóż folię spożywczą, dodaj dwie łyżki mięsa mielonego i zwiń folię jak cukierek.

Staraj się ciasno zwinąć kiełbaski, aby usunąć jak najwięcej powietrza, wtedy produkty okażą się gładkie i piękne. Zawiąż krawędzie nitką.

Kiełbaski zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.

Gotowe kiełbaski smażymy na łyżce masła lub oleju roślinnego, aż ładnie się zarumienią. Podawaj na gorąco z ulubionymi sosami!

Przepis 4: Domowe kiełbaski z indyka zawinięte w folię

Przepis na domową kiełbasę jest prosty, szybki, smaczny i zdrowy. Będziesz potrzebował minimalnego zestawu produktów i bardzo mało czasu, w wyniku czego otrzymasz bardzo smaczne i zdrowe kiełbaski, który wystarczy zagotować we wrzącej wodzie.

• mielone mięso z kurczaka lub indyka – 600 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• mleko – 100 ml;
• cebula - 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku

Obierz cebulę i pokrój ją w duże kawałki, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa razem z mielonym kurczakiem.

Następnie do miski blendera włóż mięso mielone, dodaj mleko, wbij jajko i ubijaj.

Włóż do miski, dodaj sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.

Mięso mielone nakładamy na folię za pomocą specjalnej strzykawki do ciasta lub łyżki. Można do tych celów wykorzystać także zwykły karton po mleku, po odcięciu z niego rogu.

Odwijamy odpowiednią ilość folii spożywczej (około 5-6 cm) i kładziemy na niej nasze mięso mielone, równomiernie rozprowadzając je pośrodku.

Następnie ostrożnie zwiń folię, tworząc małą kiełbaskę.

Ostrożnie, ale delikatnie dociśnij folię do mięsa mielonego, zapobiegnie to powstawaniu pęcherzyków powietrza. Oczywiście nie zepsują smaku gotowego produktu, ale wygląd ucierpi.

Następnie dokładnie zagęść mięso mielone dociskając je z różnych końcówek kiełbasy. Przekręcamy koniec folii, zawiązujemy bawełnianą nicią, zawiązując kilka węzłów. To samo robimy z drugim „ogonem”. Rezultatem jest schludna kiełbasa.

Jeśli nie planujesz od razu gotować kiełbasek, włóż je do zamrażarki.

To cała mądrość! W domu robiliśmy kiełbasę z indyka. Teraz pozostaje tylko gotować je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, a następnie można je podawać z dowolnym dodatkiem.

Podczas gotowania zmieni się kolor mięsa mielonego, co wskazuje na gotowość produktu.

Gotowe domowe kiełbaski wyjmujemy z patelni, ostrożnie zdejmujemy osłonkę, odcinając z jednej strony „ogon” folii.

Przepis 5: jak gotować kiełbaski w folii spożywczej

Kiełbasy te można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Do mięsa mielonego można dodawać różne przyprawy, zioła i ser.

• Mielony kurczak - 400 gr.
• Semolina - 2 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Sól - ½ łyżeczki.

Mięso mielone włóż do miski, dodaj jajko i wymieszaj.

Dodać semolinę, wymieszać.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Do mięsa mielonego dodać cebulę, sól, posiekany czosnek i wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą i połóż na jej brzegu 2 łyżki. przygotowane mięso mielone, mokrymi rękami uformuj kiełbasę.

Owiń powstałą kiełbasę folią spożywczą, jak cukierek.

Zawiąż węzły na końcach. Gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Przepis 6, prosty: kiełbaski z kurczaka (ze zdjęciem)

• filet z kurczaka – 400 gr
• mleko - 3,2% - 100 ml
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• jajo kurze - 1 szt.

Dobrze umyj filet z kurczaka. Usuńmy dodatkowe żyły. Pociąć na małe kawałki.

Posolić i dodać jedno surowe jajko. Zmiel za pomocą blendera (lub innego robota kuchennego).

Powstałą masę pieprzymy do smaku i dodajemy mleko. Dodaj mleko i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Nałóż 1,5 łyżki na mały kawałek folii spożywczej. łyżkami mieszanki i stopniowo zawijamy ją w kiełbasę, zagęszczając i uwalniając powietrze.

Zawiązujemy go w węzeł wzdłuż krawędzi, ja nie zawiązałem i dobrze owinąłem. Nie rozpadają się podczas gotowania.

Gotuj przez 5-7 minut we wrzącej wodzie jak zwykłe kiełbaski.

Aby kiełbaski wyglądały tak uroczo i nie nudno, należy je smażyć z obu stron na maśle. Wszystko! Dzieci będą zachwycone!

Przepis 7: Kiełbaski wołowe w domu

• filet wołowy - 1600;
• krem - 200 ml;
• masło - 100 g;
• buraki - 1 sztuka;
• sól dla smaku;
• gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki;
• suszony koperek - 2 łyżki;
• suszony czosnek - 1,5 łyżki;
• wieprzowina - 4 m;
• jaja kurze - 2 szt

A więc szczegółowo gotuję domowe kiełbaski wołowe. Weź filet wołowy. Weź dobry kawałek, nie ma czasu na oszczędzanie. Dokładnie umyj mięso.

Mięso pokroić na kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa, aby zmielić mięso mielone. Jeśli są żyły, wytnij je, jeśli to możliwe.

Przewiń mięso mielone przez maszynę do mięsa 3 razy. Tak, dokładnie 3, nie potrzebujemy mniej, potrzebujemy prostej, jednorodnej struktury kiełbasy. Jeśli zrobisz kąpiel, wystarczy 1-2 razy.

A więc mięso po pierwszym zwoju:

Po drugim:

Po trzecim:

Często pisze się, że domowe kiełbaski kończą na szarym, niebieskawym lub jakimś nieatrakcyjnym brązowym kolorze. Rozwiązałem ten problem bardzo prosto, za pomocą buraków. Naturalny barwnik, który w żaden sposób nie wpływa na smak). Więc umyj buraki i oczyść je.

Kroimy w kostkę nadającą się do zwinięcia w maszynce do mięsa.

Przewiń buraki przez maszynę do mięsa z drobną dyszą.

Oto nasze składniki na mieloną kiełbasę.

Zróbmy nasz barwnik. Zwykłą gazę składamy kilka razy, wkładamy do niej kilka łyżek mielonych buraków i wyciskamy sok do mielonego mięsa. Trochę się zawstydziłam i wycisnęłam sok tylko z połowy buraków, następnym razem wycisnę całe buraki, żeby uzyskać jeszcze intensywniejszy kolor, bo przyzwoita porcja soku wypłynie do wody podczas gotowania.

Dodać jajka, gałkę muszkatołową,

suszony czosnek,

ciężki krem,

Weź masło w temperaturze pokojowej,

pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa mielonego.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Jest gotowy! Włóż go do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Po 12 godzinach przygotować składniki do formowania kiełbasek: nasadkę kiełbasianą, osłonki, sznurek.

Przygotujmy macice. Występują w postaci mocnego roztworu soli fizjologicznej w torebce. Nie bierzemy całej objętości na raz, odcięliśmy około połowy, wziąłem 4 metry, wyszło w sam raz. Ale wziąłem to na oko.

Do zlewu stawiamy pojemnik, aby podczas płukania jelita nie wyciekały. Do pojemnika wlej trochę wody. Delikatnie rozsuń palcami koniec jelita, dobrze się rozciąga.

Zakładamy jeden koniec jelita do kranu, lekko odkręcamy wodę i płuczemy jelita bieżącą wodą.

Do wiązania kiełbasek używamy takiego sznurka bawełnianego. Ale mocne bawełniane nici też się sprawdzą. Odcinamy kawałki o długości 7 centymetrów na raz, kilka sztuk.

Maszynę do mielenia mięsa montujemy zakładając długą nasadkę do kiełbasy zamiast siatki do mielenia mięsa.

Wyjmij mięso mielone z lodówki i ponownie dokładnie wymieszaj. Taka jest struktura.

Ostrożnie niczym skarpetkę nakładamy osłonki na nakładkę do kiełbasy w ten sposób. Końce osłonek zawiązujemy sznurkiem.

Zaczynamy przepuszczać mięso mielone przez maszynę do mięsa. Podczas pierwszego zwoju będzie dużo pęcherzyków powietrza, ponieważ początkowo rożek z kiełbasą był pusty. Dlatego pierwszą kiełbasę robimy wstępnie, zagęszczając mięso rękami. Zawiązujemy drugi koniec kiełbasy, a po 3 centymetrach robimy kolejny węzeł ze sznurka. Teraz, gdy w stożku nie ma powietrza, proces będzie przebiegał szybciej.

Mięso mielone ostrożnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, trzymając osłonki dłonią i regulując proces napełniania oraz opuszczania osłonek z dyszy. Nie trzeba zagniatać bardzo ciasno, aby kiełbaski nie pękły podczas gotowania.

Gdy macice wypełnią się na długość dłoni, przekręć je kilka razy, jak na zdjęciu. I przekręcamy następną kiełbasę. Zrobiłam partie po 3-4 sztuki, żeby łatwiej było ugotować pęczek bez konieczności odcinania go przed gotowaniem. Po uformowaniu 3-4 kawałków odciąłem osłonki, powtarzając kroki, które wskazałem po pierwszej kiełbasie testowej.

W gotowej partii skręcania również zawiązałem ją sznurkiem i zrobiłem węzeł. Jeśli są pęcherzyki powietrza, przebij je zwykłą igłą, wypuszczając powietrze. Dzięki temu mięso mielone nie będzie wyciekać podczas gotowania, a wręcz przeciwnie, osłonki będą mocniej przylegać do mięsa mielonego.

Teraz moje kiełbaski są gotowe do ugotowania. Gotuję je w partiach po 3-4 sztuki dla dzieci, dla dorosłych jest to trochę drogie, a proces jest powolny). Kilogram takich kiełbas kosztował mnie około 750-800 rubli ze względu na wysoki koszt wołowiny. Kiełbaski te można zamrażać i przechowywać w zamrażarce.

Kiełbaski te są łatwe w przygotowaniu: kiełbaski wkładamy do wrzącej, osolonej wody, a po ugotowaniu gotujemy przez 30-40 minut.

Kiełbasy zmniejszą się w trakcie gotowania. Po ugotowaniu usuń sznurek.

Ulubione kiełbaski, których jakości i przydatności nie można wątpić. Przecież przygotujemy je w domu, według sprawdzonej receptury dietetycznej.

Czy zawsze jesteśmy pewni jakości kiełbas, które kupujemy w sklepach? Niestety nie. Wręcz przeciwnie, wydaje się, że z roku na rok w kiełbasach przemysłowych jest coraz mniej mięsa, a coraz więcej wszelkiego rodzaju zamienników, dodatków i „polepszaczy”. Jakość można jednak kontrolować, jeśli masz trochę czasu i chęć samodzielnego przygotowania naturalnych, domowych kiełbasek z kurczaka. To wcale nie jest trudne.

Produkt dietetyczny jest delikatny, soczysty i aromatyczny. Domowe kiełbaski gotujemy w podwójnej lub potrójnej ilości, zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy, dzięki czemu będą zawsze pod ręką: wystarczy rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub usmażyć na patelni i pożywny obiad gotowy. Domowe półprodukty często służą jako podstawa do przygotowania innych dań i są wygodne na pikniki.

Przepis wideo krok po kroku

Jeśli do kurczaka dodamy wieprzowinę, otrzymamy równie pyszne domowe kiełbaski z kurczaka i wieprzowinę. To prawda, że ​​​​będą musieli gotować trochę dłużej.

Składniki

• filet z kurczaka 2 sztuki (lub jedna pierś z kurczaka, z której należy usunąć skórę)
• mleko 1 szklanka
• krem 30ml
• cebula 1 sztuka
• jajko 1 sztuka
• skrobia 1 łyżeczka
• sól, pieprz do smaku

Jak gotować kiełbaski z kurczaka

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Mięso włóż do blendera. Umieść tam obraną i posiekaną cebulę.

Zmiel mięso i cebulę, aż będą gładkie. Możesz także użyć maszynki do mięsa, przepuszczając kurczaka 2-3 razy przez drobny ruszt.
Do mięsa mielonego dodać jajko.

Mięso mielone przekładamy do głębokiej miski i dodajemy śmietanę. Do mięsa wmieszać śmietanę i lekko ubić mięso mielone.

Wlać mleko do mieszanki mięsnej. Dokładnie wymieszać.

Dodać skrobię oraz sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby możesz użyć innych przypraw.

Odwiń trochę folii spożywczej i umieść 2-3 łyżki na środku. łyżki mięsa mielonego.

Zawiń mięso mielone w folię, aby uzyskać gęstą kiełbasę. Upewnij się, że nie pozostał ani jeden otwarty obszar, z którego mięso mielone mogłoby „uciec”. Zawiąż końce mocno węzłem lub nitką.

Każdy wie, że kupowane w sklepie kiełbaski i kiełbaski zawierają dużą ilość szkodliwych i niebezpiecznych składników, które mogą zaszkodzić organizmowi. Pediatrzy nie zalecają spożywania takich produktów dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Lepiej jak najdłużej ograniczyć dziecku spożywanie kupowanych w sklepie kiełbasek, frankfurterek i kiełbasek. Odpowiednim rozwiązaniem w tym przypadku byłoby przygotowanie produktów w domu. W tym artykule dowiemy się, jak przygotować domowe kiełbaski dla dzieci.

Skład i szkodliwość kiełbas sklepowych

Kiełbasy kupowane w sklepie zawierają różne chemiczne wypełniacze, aromaty i barwniki, zagęszczacze i wzmacniacze smaku. Kompozycja zawiera takie niebezpieczne składniki, jak fosforany i azotany, azotyny, karagen i inne. Sprawiają, że kiełbasy są atrakcyjne i smaczne, ale jednocześnie szkodliwe. Ponadto dziecko przyzwyczaja się do bogatego i pikantnego smaku, a następnie odmawia zdrowszego i mdłego jedzenia bez przypraw.

Obecnie w kiełbasach i kiełbasach dozwolone jest tylko 10-30% mięsa. Co więcej, nie jest to miazga mięsna, ale tłuszcz zwierzęcy lub skóra. Dodatkowo do składu dodawane są różne emulsje białkowo-tłuszczowe i stabilizatory białek, olej roślinny i woda, białko sojowe, mąka, skrobia i różne zboża.

Takie produkty mogą powodować poważne zatrucia i rozstrój żołądka. Palą i podrażniają układ trawienny oraz negatywnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych, nerek i wątroby. Produkty mięsne złej jakości powodują alergie pokarmowe, dysbakteriozę i szereg chorób przewlekłych, w tym wrzody, zapalenie żołądka i inne.

Składniki kiełbas nie są całkowicie trawione. Ponadto nie mają wartości odżywczych i nie nasycają organizmu. Ten produkt jest zabroniony dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Jeśli nadal decydujesz się na wprowadzenie do swojej diety kiełbasek, musisz wybrać produkt wysokiej jakości, spełniający standardy GOST, lub zaopatrzyć się w specjalną kiełbasę dla dzieci. Jak wybrać kiełbaski dla dziecka, zobacz.

Jak gotować kiełbaski w domu

Jeśli chcesz urozmaicić dietę swojego dziecka, możesz zrobić kiełbaski własnoręcznie. W ten sposób otrzymasz smaczny i bezpieczny produkt. Dużym plusem kiełbasek jest to, że można je szybko i łatwo przygotować. Jeśli zamrozisz kilka kawałków, w razie potrzeby możesz wyjąć domowy półprodukt i ugotować go w ciągu kilku minut. Rezultatem jest satysfakcjonujący i odżywczy produkt o bezpiecznym składzie.

Do gotowania weź specjalną, odporną na działanie kuchenki mikrofalowej folię spożywczą wysoka temperatura gotowanie i gotowanie. Zwykła folia nie wytrzyma tej temperatury i pęknie. Przyjrzyjmy się podstawowym przepisom na robienie kiełbasek dla dzieci.

Przepisy na kiełbaski dla dzieci

Klasyczne kiełbaski z kurczaka

• Filet z kurczaka lub pierś – 500 gramów;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Mleko – 100 ml;
• Cebula – 1 głowa;
• Sól i pieprz do smaku.

Kiełbasy drobiowe to produkty najłatwiejsze w przygotowaniu, uwielbiane przez dzieci. Kurczaka zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą (cebuli nie można dodać). Następnie dodać jajko i mleko, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15 minut.

Rozłóż i rozwiń folię spożywczą na długość około 15 centymetrów. Na brzeg połóż dwie łyżki mielonego kurczaka. Zwiń w rulon, odetnij folię na końcach, mocno i mocno zawiąż w supełki. Z łatwością zrobisz kiełbaski o dowolnej grubości i długości. Zamiast kurczaka można użyć indyka. Produkty z indyka są bardziej delikatne i dietetyczne.

Apetyczne kiełbaski z kurczaka

• Filet z kurczaka – 2 sztuki;
• Mleko – 100 ml;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Sól i pieprz do smaku;
• Burak – 1 duży owoc.

Kiełbasy z filet z kurczaka z burakami mają bogaty, pikantny i oryginalny smak oraz atrakcyjną barwę. Nie zawierają jednak ostrych przypraw, przypraw ani barwników. Filet pokroić na kawałki, następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, aż do uzyskania pastowatego mięsa mielonego. Aby to zrobić, zaleca się trzykrotne przewinięcie zaokrąglenia.

Do mięsa mielonego dodać mleko, rozbić jajko i wymieszać. Buraki obrać, zetrzeć na drobnej tarce i wycisnąć sok z buraków przez kilka warstw gazy. Sok wlewany do mięsa mielonego nadaje kiełbasom oryginalny smak, atrakcyjny kolor i apetyczny wygląd.

Mięso mielone dokładnie wymieszaj, dodaj sól i pieprz, odstaw na chwilę. Następnie formujemy kiełbaski i układamy je w zwiniętą folię spożywczą. Zwiń produkty w tubę, pamiętając o uwolnieniu powietrza. Odetnij folię z rolki i mocno zawiąż na końcach.

Kiełbaski wołowe

• Wołowina – 1 kg;
• Mleko – 200 ml;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Masło – 100 gramów;
• Zieloni (pietruszka i/lub koperek) – 1 pęczek;
• Pieprz i sól do smaku.

Wołowina jest odpowiednim mięsem dla dzieci. Jest niskotłuszczowe i niezwykle rzadko powoduje alergie, dlatego lekarze zalecają wprowadzanie go jako pierwszego spośród wszystkich rodzajów mięsa do diety dzieci. Przełóż wołowinę przez maszynę do mięsa, aż stanie się miękka i giętka. Lekko podgrzej mleko, ale nie gotuj, wlej je do masy mięsnej.

Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mielonego mięsa, rozbij jajko, dodaj kawałek masła i dokładnie wymieszaj mieszaninę. Dodać sól i pieprz, ponownie wymieszać i ubić kilka razy, bo wołowina to twarde mięso. Mięso mielone ułożyć na folii spożywczej i zawinąć jak opisano w poprzednich przepisach.

Jak gotować i przechowywać domowe kiełbaski

Musisz gotować domowe kiełbaski w folii spożywczej przez pięć do siedmiu minut. Aby to zrobić, umieść produkty we wrzącej i lekko osolonej wodzie. Aby kiełbasa nie pękła podczas gotowania, przed włożeniem produktów do wody należy wykonać dwa lub trzy nakłucia folii widelcem. Powietrze będzie swobodnie przepływać przez otwory, a folia nie pęknie.

Aby przechowywać kiełbaski, zawiń je w papier spożywczy lub umieść w plastikowym pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Wędlin, kiełbasek i kiełbasek nie wolno przechowywać w plastikowych torebkach! Umieść produkty w lodówce i zużyj w ciągu pięciu do siedmiu dni.

Gotowy produkt lekko schładza się, a następnie usuwa się folię. Takie produkty można podawać gotowane z dowolnym dodatkiem, smażone na patelni lub używane do pieczenia. Na przykład zrób kiełbaski w cieście. Aby przygotować ciasto, weź następujące składniki:

• Mąka pszenna – 450 gramów;
• Mleko – 150 ml;
• Olej roślinny – 1 łyżka stołowa;
• Drożdże suszone – 5 gramów;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Sól – ½ łyżeczki;
• Cukier – 1 łyżeczka.

Drożdże wymieszać z dwiema łyżkami ciepłego, ale nie gotowanego mleka, dodać cukier, łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny, aż pojawi się piankowa nasadka. W międzyczasie przesiać mąkę i wymieszać z solą. Dodać dojrzałe drożdże, resztę ciepłego mleka, masło i jajko.

Jak gotować kiełbaski z kurczaka w domu

Produkty:

• Mielony kurczak – 1-1,2 kg (użyj piersi lub udek)
• Jajko – 2 szt.
• Mleko – 200 ml
• Masło – 100 gr.
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystko trzeba przygotować bardzo szybko. Lepiej nie używać kupnego mięsa mielonego, jeśli masz robot kuchenny lub maszynkę do mięsa – zajmuje to 2 minuty. Zwłaszcza jeśli używasz piersi lub filetu. Zacznijmy.

Robimy mięso mielone. Mięso zmiel w maszynce do mięsa z drobną siatką lub w robocie kuchennym. Kawałki nie są tutaj potrzebne, mięso mielone powinno być jednorodne.

Dodaj masło, lepiej wziąć miękkie masło w temperaturze pokojowej. Jeśli nagle zapomniałeś wcześniej wyjąć go z zamrażarki, nie ma problemu. My używamy lodów, wystarczy posiekać je nożem na drobną okruchy.

Teraz kolej na jajka i mleko. Najpierw dodajemy jajka – mieszamy, potem mleko. Małymi porcjami wlewać mleko, dobrze mieszając za każdym razem. Sól i pieprz, możesz dodać inne ulubione przyprawy.

Przejdźmy teraz bezpośrednio do formowania kiełbas. Do tego potrzebujemy folii spożywczej. Rozłóż folię na powierzchni roboczej. Jestem na deska do krojenia Rozłożyłem folię, przyciąłem ją na około 30-40 cm, może trochę więcej. Połóż łyżkę mielonego mięsa na jednym brzegu folii i zacznij zwijać kiełbaski jak cukierki.

Staramy się go mocno skręcić, aby wypłynęło całe powietrze, zawiązujemy końce folią lub nitką.

Najtrudniejsza jest pierwsza kiełbasa, potem wszystko pójdzie szybciej i przyjemniej. Ilość mięsa mielonego zależy od wielkości kiełbasy, jaką chcemy uzyskać, 1-2 łyżki. l. będzie w zupełności wystarczające. Jeśli potrzebujesz większych kiełbasek, możesz dodać 4 łyżki. l.

Mięsa mielonego miałam 1,3 kg, wyszło 23 kiełbaski, na jedną kiełbasę zużyłam 1,5 łyżki. mam mięso mielone.

Jak gotować i podawać

Kiełbasy z kurczaka ugotuj w wodzie, po ugotowaniu gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Nie bójcie się filmu, nic się z nim nie stanie, pozostanie nienaruszone. Można je podawać po prostu ugotowane lub lekko podsmażyć na patelni (już ugotowane). Naszą ulubioną częścią było po prostu gotowanie ich z puree ziemniaczanym i sałatką ze świeżych warzyw. Swoją drogą smakują jak mleko ze sklepu, są pyszne!

Gotowanie do wykorzystania w przyszłości

Kiełbaski z kurczaka można zamrozić i zawsze będziesz mieć gotowy szybki obiad z dowolnym dodatkiem. Czas gotowania można wydłużyć o kilka minut. Ja mierzę czas po ugotowaniu i tyle samo 15 minut w zupełności wystarczy.

Mimo że kiełbaski są zrobione z kurczaka, są nadal bardzo sycące i soczyste! Zdecydowanie polecam spróbować i samodzielnie ocenić ten niesamowity przepis. Domowe zawsze smakuje lepiej.

Z UV. Margarita Sizonova.

Wyświetlenia postów:
1 696

Doskonałą alternatywą dla produktów sklepowych są wędliny domowej roboty. Można je przygotować z kurczaka, wołowiny lub indyka, a następnie przechowywać w zamrażarce. To bardzo wygodne, zwłaszcza jeśli nie zawsze masz czas na przygotowanie pełnego obiadu lub lunchu – wyjmij go z lodówki, ugotuj i zdrowe danie gotowy. Warzywa, makaron lub płatki zbożowe nadają się jako dodatek.

Do domowych kiełbasek można dodawać różne przyprawy, zioła, słodką paprykę, a nawet pistacje. Aby uzyskać łagodniejszy smak, zamiast mleka można użyć śmietanki.

Do kiełbas drobiowych staram się oprócz piersi kurczaka używać bardziej soczystego mięsa. Po prostu łączę jedno i drugie, wtedy kiełbaski wychodzą bardziej miękkie i soczyste. Do formowania kiełbasek potrzebujemy folii spożywczej.

Składniki na domowe kiełbaski z kurczaka:

• Mięso z kurczaka - 1 kg
• Mleko 3,5% lub śmietana - 150 ml
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Masło - 50 gramów
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Pietruszka
• Sól, pieprz do smaku

Jak gotować:

Domowe kiełbaski wołowe: przepis

Przygotowanie kiełbasek wołowych w domu zajmie Ci około 1 godziny. Mięso mielone można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Aby kiełbaski były soczyste, śmietanę można zastąpić masłem lub po prostu dodać niewielką ilość masła zamiast części mleka.

Aby kiełbaski nabrały atrakcyjniejszego koloru, do mięsa mielonego można dodać odrobinę soku z buraków (buraczki drobno zetrzeć lub posiekać w blenderze).

Do kiełbasek można włożyć kawałek sera o grubości 0,5-1 cm.

Składniki na kiełbaski wołowe:

• Wołowina – 0,5 kg
• Wieprzowina – 0,5 kg
• Mleko (lub masło) - 50 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Ser twardy – 150 gramów
• Gałka muszkatołowa (mielona)
• Sól, przyprawy do smaku

Smacznego!