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Ghee : 이점과 해로움. 잊혀진 오래된 것 : 녹은 버터 - 사용의 이점과 뉘앙스

Ghee : 이점과 해로움. 잊혀진 오래된 것 : 녹은 버터 - 사용의 이점과 뉘앙스

칼로리 함량, 구성 및 유익한 기능버터 기름. 이 제품을 금기하는 사람. 요리에 사용: 요리, 흥미로운 요리법.

기사 내용:

녹은 버터버터를 원료로 하여 물, 우유단백질, 설탕(유당)을 제거하여 만든 제품입니다. 본질적으로 정제된 유지방입니다. 제품에 함유된 성분으로 인해 물을 적게버터보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 적절하게 준비된 기버터의 유통기한은 실온에서 9개월, 냉장고에서는 15개월입니다. 제품을 가열하여 유통기한을 연장하는 관행은 특히 남아시아에서 인기가 있습니다. 인도와 파키스탄 요리에서 기(ghee)는 중요한 식용 지방이지만, 이들 국가에서는 "기(ghee)"라고 불리며 다소 다르게 준비됩니다. 또한 키르기스스탄에는 고유한 이름("sary may" - "노란 버터")과 카이막에서 기버터를 제조하는 고유한 기술이 존재합니다.

버터의 성분과 칼로리 함량

다른 버터와 마찬가지로 기버터도 칼로리 함량이 높기 때문에 특히 몸매를 보시는 분들은 최대한 적은 양을 사용하도록 노력해야 합니다.

버터 기름의 칼로리 함량은 100g당 829kcal입니다.

단백질 - 0.2g;
지방 - 99g;
탄수화물 - 0g;
물 - 0.7g;
재 - 0.1g.

그럼에도 불구하고 높은 칼로리 함량이 버터 기름을 독특하게 만들지는 않습니다. 유해한 제품, 유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있기 때문입니다.

100g당 미네랄:

칼륨 - 5mg;
칼슘 - 6mg;
나트륨 - 4mg;
마그네슘 - 0.4mg
인 - 20 mg;
철 - 0.2 mg;
망간 - 0.002 mg;
구리 - 2.5mcg;
아연 - 0.1mg.

100g당 비타민:

비타민 A - 633mcg;
베타카로틴 - 400mcg
비타민 E - 1.5mg;
비타민 D - 1.8mcg
비타민 B2 - 0.1mg;
비타민 B3 - 0.05mg;
비타민 B5 - 0.05mg;
비타민 RR, NE - 0.1mg;
니아신 - 2mg.

100g당 지방산:

포화 - 60.19g;
단일 불포화 - 28.85g;
다중 불포화 - 3.05g.

녹은 버터에 콜레스테롤 형태의 스테롤이 존재한다는 점에 유의하는 것이 중요하며, 제품 100g당 220mg을 함유하고 있습니다.

버터 기름의 유용한 특성

기버터의 장점은 유통기한이 길어 가정에서 편리하게 사용할 수 있을 뿐만 아니라 위의 유용한 생물학적 활성 물질의 함량으로 인해 신체에 유익한 효과를 제공한다는 것입니다.

이 제품의 주요 유익한 특성을 살펴 보겠습니다.

가속 대사 과정 . 버터 기름은 지방이 많은 제품임에도 불구하고 적절한 복용량을 섭취하면 대사 과정을 자극하고 보다 효율적인 소화를 촉진하므로 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 그 결과, 음식에 존재하는 유익한 성분은 더 쉽고 빠르게 흡수되고, 유해한 성분은 몸에서 더 쉽고 빠르게 제거됩니다.
항염증 효과. 오일에 함유된 지방산은 항염증 효과가 있어 제품이 특정 염증의 발병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 낮은 등급의 염증 과정도 치료할 수 있습니다.
당뇨병 예방. 이 제품은 정상적인 혈당 수치를 유지하는 데 중요한 역할을 하기 때문에 당뇨병에 걸리기 쉬운 사람들은 반드시 섭취해야 합니다.
항산화 효과. 제품에 함유된 비타민 A와 E는 과도한 항산화 물질을 퇴치하는 강력한 항산화제입니다. 자유 라디칼, 이로써 종양 과정의 시작과 조기 노화를 예방합니다. 또한, 이러한 비타민은 지질 산화를 방지하여 죽상 동맥 경화증과 관상동맥질환마음.
강하게 하는 것 뼈 조직 . 비타민 D 덕분에 버터 기름은 노인의 골다공증과 어린이의 구루병 예방에 탁월합니다. 제품이 저자 극성이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 일반 버터에는 유당(유당), 오늘날 많은 어린이들이 어느 정도 고통을 받고 있는 편협함이 포함되어 있습니다. Ghee에는 유당이 없으므로 위장관에 불쾌한 결과를 초래하지 않고 어린이가 먹을 수 있습니다.
감염에 대한 신체의 저항력 증가. 제품은 또한 좋은 면역력을 유지하는 역할을 하며, 신체에 중요한 비타민그리고 미네랄.
신경계에 유익한 효과. 마지막으로 오일은 중추신경계에 좋은 효과가 있고, 뇌 활동을 자극하며, 집중력을 돕는다고 알려져 있습니다.

인도인들은 버터 기름을 가장 중요한 음식 중 하나로 생각합니다. 의약품 V 민간요법. 그들은 그것의 치유력을 확신하며 심지어 그것을 “액체 금”이라고 부르기도 합니다. 아유르베다(Ayurveda) - 고대 인도의 과학 적절한 영양그리고 라이프스타일 - 제품이 큰 역할을 합니다. 우리 문화에서 버터에 대한 그러한 태도는 역설적이며 많은 사람들에게 회의론을 불러일으킬 것입니다. 그러나 여기서 중요한 점은 먹는 방법이 다르다는 것입니다. 각 제품의 효능을 얻으려면 올바르게 섭취해야 합니다. 러시아 문화에서는 버터 기름을 육류, 가금류, 생선과 같은 단백질 동물성 식품과 결합하는 것이 완전히 정상적인 반면 인도인은 주로 식물성 식품을 섭취하여 제품의 최대 이점이 드러납니다.

메모! 버터로 튀길 때와 버터 기름으로 튀길 때 발연점이 더 높은 후자를 선택하는 것이 좋습니다. 이 지표가 높을수록 제품을 가열할 때 지방이 산화될 가능성이 줄어들고 산화된 지방이 신체에 극도로 해롭기 때문에 이는 중요합니다.

버터 기름의 금기 사항과 피해

이미 이해하셨듯이 버터 기름의 이점과 해로움 사이에는 미세한 차이가 있습니다. 가장 중요한 역할은 사용 방법에 따라 수행됩니다. 이 제품은 채식 요리를 완벽하게 보완하지만 동물성 제품과 함께 사용하면 신체에 유익한 효과를 기 대해서는 안됩니다.

해를 피하려면 하루 8g(약 1티스푼)의 정확한 복용량을 따르십시오. 버터 기름을 과도하게 섭취하면 소화기 질환, 특히 간, 담낭 및 췌장 질환이 악화될 위험이 있습니다.

또한, 대사 장애를 특징으로 하는 질병을 앓고 있는 사람은 특별한 주의가 필요합니다. 당뇨병, 통풍.

건강한	해로운	특별한 위험 요인
식물성 식품과 결합하여	동물성 식품과 결합하여	위장관 질환
적당히	학대하는 경우	심혈관 질환
		대사 장애

버터 기름은 또한 심혈관 질환이 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있으며, 오일에는 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 이 범주의 사람들은 일일 복용량을 따르는 것이 가장 중요합니다. 제품을 남용하면 콜레스테롤이 완전히 흡수되지 않고 축적되어 향후 혈관 막힘 및 급성 심장 질환으로 이어질 수 있습니다.

메모! 특정 질병, 특히 소화기 계통이 있는 경우 기버터를 식단에 추가하기 전에 처방된 식단이 이를 허용하는지 반드시 의사와 확인하세요. 제품의 최대 허용 복용량도 알아내는 것을 잊지 마십시오.

집에서 버터 기름 만드는 법

Ghee는 오늘날 많은 슈퍼마켓에서 판매되지만 집에서 직접 만들 수도 있습니다.

현대 기술준비사항은 다음과 같습니다.

고지방 버터(최소 80%)를 약한 불로 녹입니다(절대로 끓이면 안 됩니다!).
특수 스푼을 사용하여 표면에서 거품을 지속적으로 제거하면서 약 30-50 분 동안 불 위에 끓입니다.
기름이 완전히 투명해지면 완성입니다.

그러나 우리 조상들은 버터 기름을 준비하기 위해 다른 기술을 사용했는데, 이는 Elena Molokhovets의 고대 요리 작업에 나와 있습니다.

큰 냄비에 버터 500g을 넣고 물 1리터를 부어주세요.
팬을 스토브 위에 놓고 계속 저어 주면서 균질성을 얻습니다.
불에서 팬을 꺼내 서늘한 곳에 두세요.
오일은 경화된 "바"와 물로 분리되어 물을 배출해야 합니다.
배수된 물이 맑아질 때까지 위의 모든 단계를 반복합니다.

이 요리 기술은 이전에 러시아에서 사용되었습니다. XIX 후반세기에 기름이 준비되면 그들은 그것을 항아리에 놓고 젖은 거즈로 덮고 여러 겹으로 접은 다음 지하실에 넣었습니다. 최대 4년까지 보관 가능해요!

상품을 준비하고 싶으시다면 인도 기술을 사용하여버터 기름을 얻으면 첫 번째 조리법을 사용해야하지만 기름을 30-50 분이 아니라 4-5 시간 동안 끓여야합니다. 이 시간 동안 바닥에 단백질 침전물이 형성되어 천천히 캐러멜화되어 약간 견과류 맛이 나는 매우 아로마틱한 호박색 오일이 생성됩니다.

그러나 힌두교 요리의 실제 전문가들은 아무리 노력해도 집에서 버터 기름을 올바르게 준비할 수 없다고 확신합니다. 깨달은 티베트 승려들만이 제조의 비밀을 알고 있다고 합니다. 또한 그들은 해발 7,000m 이상의 고도에서 산에서 기름을 준비합니다. 이 고도에서는 끓는점이 훨씬 낮아서 불필요한 불순물을 제거할 수 있지만 유익한 물질을 죽이지는 않습니다. 물론 집에서 그런 버터 기름을 만드는 것은 불가능합니다.

불행하게도 티베트 승려들은 판매용이 아닌 순전히 개인적인 용도로 요리합니다. 그러나 판매 사례가 있지만 드물며 100g 당 약 천 달러라는 진정한 우주 금액에 대해 이야기하고 있습니다.

버터 기름 요리법

오늘날 우리나라 주방에서 버터 기름을 사용하는 것은 그다지 인기있는 관행이 아니지만 초기 러시아 마을에서는 이런 식으로 냉장고 부족 문제를 해결했습니다. 그 당시에는 말 그대로 모든 곳에서 사용되었고 죽을 보완하고 야채 스튜를 요리하고 구운 식품에 추가했으며 일반적으로 오늘날 우리가 버터와 식물성 기름을 결합하여 사용하는 것처럼 자주 사용했습니다.

따라서 인도의 "액체 금"을 구입하거나 준비한 경우 쉽게 용도를 찾을 수 있지만 만일의 경우를 대비해 레시피에 버터 기름을 사용하는 몇 가지 입증된 옵션을 살펴보겠습니다.

야채 스튜. 감자 (2 조각)와 호박 (400g)을 껍질을 벗기고 입방체로 자르십시오. 후자에도 씨앗이 없어야합니다. 베이킹 접시를 준비하고 녹인 버터(1-2테이블스푼)를 듬뿍 바르세요. 냉동 야채 혼합물(400g)을 냉동고에서 꺼냅니다. 아무거나 사용해도 되지만 레초 혼합물이 가장 좋습니다. 먼저 해동할 필요가 없습니다. 베이킹하는 동안 얼음이 물로 바뀌고 접시가 더 맛있어집니다. 감자, 호박, 냉동 야채 등 재료를 층층이 쌓은 다음 모든 층을 다시 반복하십시오. 좋아하는 향신료(회향, 고수풀, 바질, 셀러리가 좋습니다)와 녹인 버터 몇 조각으로 각 층의 맛을 냅니다. 오븐을 180도로 예열하고 야채가 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에 따라 과정이 30~50분 정도 걸릴 수 있습니다.
사순절 만티. 그릇에 우유(2테이블스푼), 레몬즙(1/2티스푼), 물(1컵)을 붓고 베이킹 소다(1/2티스푼)와 소금을 넣어 맛을 낸 후 잘 섞습니다. 이제 점차적으로 밀가루(600g)를 추가하기 시작하면 반죽이 만두처럼 뻣뻣해져야 합니다. 완성된 반죽을 천이나 냅킨으로 덮고 30분 정도 방치합니다. 그 동안 채우기를 준비하십시오. 호박 (500g)을 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 녹인 버터 (2 큰술)에 끓입니다. 부드러워지면 소금과 좋아하는 향신료를 넣어 맛을 낸 후 뚜껑을 닫고 잠시 끓입니다. 반죽을 작은 조각으로 나누고 각각을 펴고 충전물을 추가하고 포장하십시오. 만티의 모양과 크기를 직접 결정하십시오. 기성품 맨티는 냉동하거나 즉시 요리할 수 있습니다. 일반적으로 찌지만 간단히 끓일 수 있습니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.
자두를 곁들인 쇠고기. 고기를 헹구고 큰 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 녹인 버터(3큰술)를 넣고 가열한 후 고기(500g)를 넣고 볶습니다. 높은 불모든 면이 "밀봉"될 때까지. 토마토 페이스트(2큰술), 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 후 약 1시간 동안 끓입니다. 자두(150g)를 넣고 두 부분으로 자르고 강판에 간 당근(2개), 잘게 다진 양파(2개)를 넣고 15-20분 더 끓입니다. 신선한 야채와 튀긴 감자와 함께 고기를 제공하십시오.
사과튀김. 사과(400g)를 오븐에서 통째로 굽습니다(온도 180도, 시간 40-50분). 익힌 사과를 체로 눌러 껍질, 씨앗, 막을 효과적이고 빠르게 제거하세요. 사과 소스에 밀가루(200g), 버터 기름(50g), 이스트(10g), 소금(1/2 티스푼), 설탕(100g)을 추가합니다. 효모가 부풀도록 반죽을 30분 동안 그대로 둔 다음 녹인 버터를 넣고 굽습니다. 가루 설탕과 계피를 곁들여 따뜻하게 드세요.
요구르트 컵케이크. 계란(2개)에 설탕(150g)을 넣고 바닐린(핀치), 버터 기름(150g), 천연 요구르트(100ml)를 추가합니다. 밀가루(200g)와 베이킹파우더(1티스푼)를 따로 섞습니다. 휘핑 혼합물에 건조 재료를 천천히 추가하십시오. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 변해야합니다. 각 머핀 틀에 반죽 한 스푼을 넣은 다음 잼 1티스푼을 넣고 반죽을 한 스푼 더 얹습니다. 180도에서 20~30분간 굽습니다.

보시다시피 버터 기름을 사용하는 방법은 매우 다양하여 거의 모든 요리를 준비하는 데 적합하지만 조리법을 선택할 때 제품의 가장 유익한 특성은 식물성 식품과 함께 드러날 것임을 기억하십시오.

다음 조미료는 버터 기름(생강, 강황, 커민, 후추)의 효능을 강화합니다.

기(Ghee)는 과거에 알려졌고 사용되었습니다. 상대. 기원전 2세기부터 인도 요리에서 중요한 위치를 차지했다는 증거가 있습니다.

Rus '에서는 버터 기름도 높은 평가를 받았으며 우리 조상은 버터뿐만 아니라 사워 크림과 크림으로도 준비했습니다. 사실, 마지막 두 경우에는 제품의 유효 기간이 상당히 짧았습니다.

아시아 국가에서는 생강, 고수풀, 후추 등 다양한 향신료가 들어간 버터 기름을 좋아합니다.

부주의한 제조업체는 종종 산패한 버터를 사용하여 제품을 만들고, 맛과 향을 개선하기 위해 부천연 첨가물을 첨가합니다. 그렇기 때문에 신뢰할 수 있는 회사에서 구입하거나 직접 준비해야 합니다. 글쎄, 당신은 이미 집에서 버터 기름을 만드는 방법을 알고 있습니다.

힌두교인들은 이렇게 주장한다. 치유력티베트 기 오일은 수년에 걸쳐 강화됩니다. 110년 된 제품이 존재한다는 정보가 있는데, 이미 불멸을 준다는 등 많은 신화와 전설에 둘러싸여 있습니다.

버터 기름 준비 방법 - 비디오 보기:

Ghee는 올바르게 섭취해야만 유익한 특성을 나타내는 제품입니다. 올바른 음식 조합을 선택하고 너무 많은 양을 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 그러면 신체에 포괄적이고 유익한 효과가 있다는 것을 확신할 수 있습니다.

버터 기름의 이점과 해로움은 많은 현대인의 관심을 끌고 있으며 일부는 버터 기름의 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 해롭다고 생각합니다. 많은 양이 몸에 들어가려면 대량으로 섭취해야하기 때문에 이것은 절반의 사실입니다. 그러나 누구도 그렇게 많은 지방이 많은 제품을 먹을 수 없을 것 같습니다. 하지만 조금씩 섭취한다면 기버터의 효능은 부인할 수 없을 것입니다.

힌두교도들 사이에서 이 제품은 몸 전체에 긍정적인 영향을 미치는 Liquid Gold 등급으로 승격되었습니다. 러시아에서는 버터 기름이 오랫동안 모든 곳에서 사용되어 결국 배경으로 사라졌습니다.

요즘에는 집에서 요리하는 방법을 아는 사람이 거의 없습니다.

업계에서는 원심분리를 통해 준비합니다. 일반 버터를 녹여 조각으로 나눈 다음 지방을 공기가 없는 환경에서 가열하여 과잉 액체를 제거합니다. 예를 들어, 키르기즈인들은 사워 크림으로 이 제품을 준비합니다.

집에서 버터 기름 레시피

집에서 요리하려면 고품질 버터를 구입해야 합니다 - 실제 제품냉장고에 들어가면 딱딱해집니다. 먼저 물을 끓인 다음 이 팬 안에 작은 물을 넣습니다. 알루미늄을 제외한 모든 재료가 이에 적합합니다.

준비된 버터 조각을 내부 용기에 넣고 단계에 따라 최대 몇 시간 동안 유지합니다.

녹는.
거품이 나타나면 제거해야 합니다.
지속되는 침전물의 형성.

그 후 팬을 제거하고 결과물을 배수하여 침전물을 남깁니다. 이것은 거즈를 사용하여 수행할 수 있습니다.

1kg의 버터에서 약 800g의 녹은 투명, 황금색 또는 호박색을 얻을 수 있습니다. 이는 원래 제품의 지방 함량에 따라 달라집니다. 이 방법은 오일에서 물, 우유 단백질, 불순물을 제거합니다.

이러한 기름으로 요리를 요리하면 오랫동안 방치해도 타지 않습니다. 동시에 수년 동안 보관할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 더욱 유용해집니다.

버터 기름은 거의 100% 지방으로 이루어져 있어 요리 중에도 사라지지 않는 엄청난 양의 비타민을 보유하고 있습니다. 그리고 물과 단백질이 사실상 없기 때문에 버터 기름의 이점은 가정용과 생물학적으로 구분되어 증가합니다.

가정용 버터는 유통 기한이 길어서 최대 1년이 조금 넘는데, 이는 원래 버터와 근본적으로 다릅니다. 생물학적 긍정적 효과는 에너지 가치가 높은 비타민 성분에 집중되어 있습니다. Ghee의 장점과 단점은 다음과 같습니다.

구루병을 동반한 골다공증과 같은 질병을 예방합니다.
신체의 대사 과정을 개선합니다.
노년기에도 우수한 시력을 유지하도록 지원합니다.
간 활동 기능 개선
생식 기관 기능에 긍정적인 효과를 제공하고 호르몬 생산을 돕습니다.
그리고 위장관의 회복과 개선에.

아침 식사를 기억할 가치가 있습니다. 유치원, 군대 또는 요양소에서-그들은 항상 버터 기름 조각을주었습니다. 결국 아침 사용 덕분에 신체는 작업 분위기에 맞춰 필요한 모든 영양소와 비타민을 섭취했습니다. 이 제품의 긍정적인 특성은 음식에서 얻은 모든 영양가의 더 나은 흡수를 촉진한다는 것입니다.

다음 범주의 시민이 이 제품을 사용해야 합니다.

시베리아와 극북 지역 등 어려운 기후 조건에서 일하거나 생활하는 사람들. 그들에게 기름은 축적된 비타민과 에너지의 원천입니다.
어린이와 청소년의 경우 이는 지적 발달이 지연된 구루병 예방에 탁월합니다.
고통받는 이들에게 소화성 궤양위, 그러나 엄격히 의학적 조언에 따라;
어린이의 경우 일부 요리에 추가할 수도 있고 의학적 조언에도 추가할 수 있습니다.

위의 모든 것 외에도 이 오일은 다양한 화장품 제제에 첨가됩니다. 예를 들어, 건조하고 벗겨지는 피부에 마스크 형태로 사용합니다. 여러 번의 시술을 거쳐 탄력과 부드러움을 얻습니다. 이 제품은 또한 모발의 부서지기 쉽고 칙칙함을 치료할 수 있으며 기버터 마스크는 단시간에 비듬을 제거합니다.

관절 질환과 관련된 증상을 완화하기 위해 다음 구성을 독립적으로 준비할 수 있습니다. 버터 기름과 치유 팅크를 1/1 비율로 섞습니다. 결과 혼합물을 매일 아픈 관절에 문지르면 결과를 기다리지 않아도 됩니다.

다음과 같은 방법으로 소화를 개선할 수 있습니다. 계피, 고수풀, 육두구, 흑후추 간 것, 카다몬을 버터 기름에 첨가하세요. 이 모든 것을 저어주고 식사 전에 티스푼의 1/3을 막대 사탕처럼 빨아들입니다.

기적의 화장품 영양 마스크의 제조법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 약간 식힌 으깬 감자에 1 티스푼을 추가하세요. 녹인 버터와 같은 양의 꿀. 이 모든 것을 섞어 얼굴에 얇게 바르십시오. 20분 후 따뜻한 물로 헹구고 찬물에 담가주세요. 이 과정을 3일에 한 번씩, 7회 반복하세요. 피부는 탄력, 부드러움 및 젊음을 얻습니다.

버터 기름은 그 이점 외에도 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다. 지방 함량이 높기 때문에 과도하게 섭취하면 이런 일이 발생할 수 있습니다. 결과적으로 위장관 장애가 발생하며 이는 이 부위와 관련된 질병으로 고통받는 사람들에게 특히 중요합니다. 간과 췌장도 추가적인 스트레스를 받아 이들 기관의 질병이 악화되거나 발병할 수 있습니다.

과체중인 사람은 이 제품을 섭취할 때 주의해야 합니다. 요리에만 사용하는 것이 좋습니다.

또한 버터 기름의 해로움은 죽상 동맥 경화증과 같은 질병의 출현 가능성과 대사 장애로 고통받는 사람들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다.

그럼에도 불구하고 합리적인 소비와 사용으로 오랜 역사를 지닌 이 제품은 신체에 가장 가치 있는 제품입니다. 이를 사용하면 미식 선호도가 확대되고 동시에 전반적인 웰빙과 건강이 향상됩니다.

패스트푸드를 먹지 않고 스스로 요리를 하는 사람들은 모두 부엌에 기름을 가지고 있습니다. 일반적으로 해바라기, 덜 자주 올리브 및 항상 버터. 그러나 버터 기름을 집에 보관하는 사람은 거의 없습니다. 대부분의 사람들에게 버터 기름의 유익과 해로움은 봉인된 비밀이기 때문입니다. 그러한 제품의 장점은 무엇입니까?

유용한 소개 - 버터 기름

먼저 그것이 정확히 무엇인지 알아 봅시다 - 버터 기름 (ghee), 그런 다음에만 그 이점과 해로움에 대해 논의하겠습니다. 이 제품은 동일한 크림 제품으로 불순물, 설탕, 과도한 물 및 단백질만을 정제하여 만들어졌습니다.

기본적으로 버터 기름은 고농축 동물성 지방입니다. 산업 환경에서는 이를 얻기 위해 원심분리기를 사용합니다. 집에서 주부들은 한증탕에서 버터 기름을 준비하고 주기적으로 거품을 제거합니다. 그런 다음 여과하여 유리병에 보관합니다.

이 오일의 성분은 99.8% 지방입니다. 증발 후에도 제품은 비타민 A, E, D의 공급을 유지합니다. 액체 및 단백질 성분의 질량이 감소하기 때문에 상대적인 양이 더욱 커집니다.

기버터의 가장 큰 장점은 유통기한이 유난히 길다는 점입니다. 인도 요리와 의료 행위(Ayurveda)에 적극적으로 사용됩니다.

버터 기름이 신체에 미치는 긍정적인 효과:

소화를 개선합니다. 이 효과를 느끼려면 매 식사 전후에 오일 한 조각을 입에 녹여야 합니다.
면역력을 높입니다. 면역 방어를 강화하려면 기버터와 말린 과일, 견과류를 섞어서 이 "물약" 1큰술을 드세요. 엘. 아침에 공복에.
관절 및 요추 통증을 완화합니다. 통증을 완화하려면 잠자리에 들기 전에 오일을 해당 부위에 문지릅니다.
편두통을 치료하고 두통을 제거합니다. 상태를 개선하기 위해 손바닥에 열을 가하고 관자놀이와 발에 문지릅니다(여성은 부속기 부위의 피부에 발라야 합니다).
감기와 인후염의 회복을 촉진합니다.

적당한 양의 버터 기름은 골다공증, 구루병을 예방하고 신진 대사를 개선하며 노년까지 선명한 시력을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이것은 독립된 요리가 아니므로 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

이 제품은 많은 화장품을 쉽게 대체할 수 있습니다. 피부에 탄력과 탄력을 주는 마스크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 기 오일은 헤어밤으로도 사용됩니다.

유해한 불순물이 없지만 모든 사람에게 적합하지는 않습니다!

녹았는데도 여전히 버터가 남아있습니다. 이것은 간과 췌장에 많은 스트레스를 주는 지방 제품입니다. 이러한 장기에 문제가 있는 사람은 이를 남용하지 않는 것이 좋습니다.

비만은 버터 기름 복용에 대한 또 다른 금기 사항입니다. 여기서는 아무것도 설명할 필요가 없습니다. 옆구리와 허리에 안착이 가능한 초고칼로리 제품(100g당 892kcal 함유)입니다. 대사 장애가 있는 사람도 사용을 제한해야 합니다.

중요한! 혈관 죽상동맥경화증 환자는 버터 기름이 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키기 때문에 메뉴에서 완전히 제외해야 합니다.

무엇으로 튀길까요? 기버터의 발연점과 기타 미스터리에 관한 것

전문가들은 튀김 음식에 버터 기름을 사용하는 것이 가장 좋고 안전하다고 말합니다. 튀김의 이점과 해로움은 무엇입니까? 제일 중요한 재산이 오일은 발연점이 낮습니다. 232-250도에서 "연기"가 시작됩니다!

이것이 사람에게 왜 중요합니까? 요점은 기름이 천장과 벽의 마감을 망치지 않고 접시를 더럽히지 않으며 연기로 인해 질식하지 않는다는 것입니다. 연기가 나타나는 것은 암을 유발하는 발암 물질이 오일에 형성되기 시작했음을 의미하므로 나중에 "연기"(이런 일이 발생하는 경우)할수록 좋습니다.

기유는 야채와 기타 음식을 튀기거나 끓이는 데 탁월한 역할을 하지만 실수로 팬을 "과열"시켜도 타지 않습니다.

버터 기름으로 튀기는 것이 더 좋은 상황:

황금빛 갈색 빵 껍질을 빨리 만들어야한다면;
야채를 준비하는 방법에 야채를 다량의 지방에 오랫동안 끓이는 것이 포함되는 경우;
접시에 식욕을 돋우는 아몬드 너트 냄새를주고 싶다면;
매우 높은 온도에서 음식을 튀겨야 할 때.

크리미 대 멜트 – 누가 이길까요?

영양 전문가에 따르면 여기서 이야기 할 것이 없습니다. 버터보다 버터 기름의 이점은 부인할 수 없습니다. 이를 증명하기 위해 장점을 나열합니다.

버터 기름에 찬성하는 주장:

그것은 다량의 다중 불포화 산을 함유하고 있습니다. 그들의 함량은 버터보다 높습니다. 그 중 하나가 부티레이트입니다. 이 화합물은 암을 예방하고 염증을 완화하며 소화 과정을 개선하고 설탕을 정상 범위 내로 유지하며 체중 감량을 돕고 심장과 혈관에 유익한 효과를 줍니다.
이 제품에는 유당 성분(유당 및 카제인)이 포함되어 있지 않으므로 유당 불내증으로 고통받는 사람들을 위한 동물성 지방을 대체할 수 있는 유일한 안전한 제품입니다.
크림보다 구성에 비타민 A, D, E가 훨씬 더 많습니다. 신체에 대한 이러한 화합물의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 비타민 E는 강력한 항산화 제이며 호르몬 균형을 조절하고 레티놀은 눈과 피부에 필요하며 D는 뼈를 강화합니다.
연기 점이 훨씬 높습니다. 크림 같은 경우에는 176˚이고, 이미 언급한 것처럼 녹인 경우에는 232˚입니다. 즉, 버터 기름은 가열해도 오랫동안 산화되지 않습니다. 그리고 산화된 지방은 인간의 건강을 파괴하고 다양한 질병을 유발합니다.
Ghee는 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다.
적절하게 준비된 구운 제품은 냉장고에서 최대 15개월, 실온에서 최소 9개월 동안 보관할 수 있습니다(요리 및 의학적 특성을 잃지 않습니다). 크리미는 그런 '장수'를 자랑할 수 없다.

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마지막으로 중요한 점은 화학 물질과 콩을 사용하지 않고 자란 젖소의 우유로 만든 기버터만이 약용 및 예방적 가치가 있다는 것입니다. 집에서 만든 버터는 건강상의 이점을 제공하지만, 공장에서 만든 버터에는 위험한 트랜스 지방이 포함되어 있을 수 있으므로 30분 정도 시간을 들여 직접 준비하세요.

건강에 해를 끼치 지 않고 좋아하는 요리를 튀기기 위해 어떤 기름을 사용할 수 있습니까? 머스타드 오일이 이 목적에 적합합니까, 아니면 버터 기름을 선호해야 합니까?

안에 최근에선반에는 너무 다양해서 최종 결과를 결정하고 확신하는 것이 거의 불가능합니다.

우리는 종종 냄새에 중점을 두고 다른 제품과 함께 작동하지만 이 경우에는 그렇지 않습니다.

정제한다고 해서 입에 들어가는 모든 튀김 조각이 해를 끼치지 않는다는 것을 항상 보장하는 것은 아닙니다.

이제 라벨과 광고 슬로건 중에서 진실을 찾아야 할 때입니다.

어느 식물성 기름해를 끼치 지 않고 튀길 수 있습니까?
버터 기름이나 버터 중 어떤 기름으로 튀길 수 있나요?

결과나 건강에 해를 끼치지 않고 튀김에 사용할 수 있는 식물성 기름은 무엇입니까? 고려해야 할 중요한 사항은 무엇입니까?

지방은 인간의 식단에 필수적입니다.

그들 없이는 불가능하다 지질 대사, 외부 환경으로부터 내부 장기를 완벽하게 보호합니다.

우리의 호르몬 수준과 면역체계의 정확한 기능은 지방에 직접적으로 의존합니다.

세포막의 많은 부분이 이 물질로 구성되어 있습니다.

본질적으로 전체 지질인 뇌는 말할 것도 없습니다. 이 물질이 결핍되면 비만이 발생하고 피부와 신경계의 불쾌한 상태가 발생합니다.

우리에겐 지방이 필요해 필수적인, 그렇기 때문에 신체에 가장 유익한 것을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

모든 기름이 튀김에 적합한 것은 아닙니다.

튀김용 기름을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 핵심 사항이 있습니다.

프라이팬에서 실제로 어떻게 작동할까요?또는 더 정확하게는 어느 온도에서 발암 물질이 방출되기 시작합니까? 발연점은 지방이 알데히드, 케톤, 과산화물 및 인체에 확실히 해로운 기타 물질로 파괴(분해)되는 것을 나타내는 지표입니다. 그들은 암의 원인이며 위장관 및 심지어 신경계의 파괴적인 과정입니다.
버터에는 해로운 지방이 얼마나 들어있나요?포화 지질은 발달을 유발합니다 심혈관 질환그리고 비만. 자신의 건강에 관심이 있고 의사에게 모든 돈을 기부하고 싶지 않은 사람은 체내 포화 지방 섭취를 최소화해야 합니다.
산화 용량 지수.기름이 얼마나 오랫동안 가열될 수 있는지를 보여줍니다. 준비된 식품을 재가열하는 것에 관해 이야기할 때 이는 중요합니다.
특정 형태의 불순물의 양.예를 들어, 식물성 지방에는 사실상 없으며 동물성 지방에 대해서는 말할 수 없습니다.

국산 석유가 최선의 선택인가?

때로는 가장 현명한 방법은 고국에서 재배된 원료로 만든 "현지" 오일을 선택하는 것입니다.

특히 사람이 알레르기에 걸리기 쉬운 경우.

갑자기 나타난 피부 발진은 이국적인 형제를 사용한 결과일 가능성이 있습니다.

새로운 것을 시도하고 싶다면 아래 정보를 읽어보세요.

팁: 음식을 소량으로 조리하면 음식을 다시 데울 필요가 없고 불필요한 발암 물질이 발생하지 않습니다.

건강에 해를 끼치 지 않고 튀김에 어떤 종류의 기름 (기 버터 또는 버터)을 사용할 수 있습니까?

이상적으로는 계획에 따라 오일을 선택해야 합니다. 어떤 요리를 준비할까요? 튀기는 데 얼마나 걸릴까요?

이 모든 것이 중요한 역할을 합니다.

버터

크리미한

85%만이 지방으로 구성되어 있으며 나머지 구성 요소는 우리의 관심 적용에 기여하지 않으므로 불순물로 분류합니다.

노르만 요리와 영국 요리의 많은 요리에는 이 특정 오일을 사용해야 하지만 버터는 빠르게 튀기는 데에만 적합합니다. 그렇지 않으면 빠르게 산패되고 어두워지고 연기가 납니다.

완벽한 갈색 껍질이 생성되지만 불을 낮게 유지하는 것이 중요합니다.

준비된 요리에는 가벼운 견과류 뒷맛이 있습니다.

아아, 유해한 포화 지질은 전체 양의 절반을 차지하므로 유용하다고 할 수 없습니다.

반면, 작은 조각에는 시력에 특히 중요한 비타민 A의 일일 복용량이 포함되어 있습니다.

발연점은 120°C 이상의 조건에서 시작됩니다. 상황을 복잡하게 만드는 것은 좋은 천연 오일을 찾기가 어렵다는 사실입니다.

부정직한 제조업체는 매번 품질이 낮은 식물성 지방을 추가합니다.

버터 기름

기(Ghee)라고도 합니다. 인도 요리의 기초이며 동양 치료사에 따르면 치유 효과가 있습니다.

버터 기름의 발연점은 250°C로 높아 일반 버터보다 훨씬 건강에 좋습니다. 하지만 포화 지방 측면에서는 상황은 동일합니다.

힌두교인들은 야채를 버터 기름에 튀기는 것을 좋아하는데, 종종 이 양은 튀김을 완전히 튀기기에 충분합니다.

다음을 촉진하는 것으로 믿어집니다.

세포 재생
신체 유연성
향신료의 치유 성분을 목적지로 옮기는 것
소화관의 작용
신진대사를 촉진하고 시력과 기억력을 향상시킵니다.

또한 이는 모든 유형의 도샤(Ayurveda에 따른 성격 특성)에 보편적이며 미묘한 에너지 수준에 긍정적인 변화를 가져옵니다.

가장 중요한 장점 중 하나는 버터 기름이 시간이 지남에 따라 더 맛있어진다는 사실이며, 가장 중요한 것은 밀폐된 상태로 보관하는 것입니다.

버터 기름

결론적으로 버터 기름은 장기간 열처리가 필요한 재료와 요리를 끓이는 데 이상적이며 거의 모든 사람에게 적합합니다.

그러나이 제품은 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치므로 항상 해당 조치를 준수해야합니다.

아이의 건강에 해를 끼치지 않고 어떤 기름으로 튀길 수 있는지 알고 싶으세요 버터 기름이 버터보다 몸에 더 좋을 수도 있지만 적당히 먹으면 모든 것이 좋습니다.

팁: 버터 기름을 사용하여 입술, 발, 손, 얼굴에 수분을 공급하세요.

코코넛, 겨자, 아보카도 또는 올리브?

코코넛은 열에 강하고 요리해도 안전하며 소화가 잘 되도록 촉진합니다.

발연점은 172°C 이상에서 시작됩니다.

올리브유

불순물이 적고 포화산이 많아 항균 효과도 있습니다.

최근 연구에서는 신체에 완전히 흡수될 수 있고 지방에 저장되지 않아 다이어트 중인 사람들에게 이상적이라고 주장합니다.

동시에 갑상선 기능이 향상됩니다. 코코넛은 보편적이며 뜨거운 요리 준비와 함께 다음 용도로 사용됩니다.

빵 굽기
튀김
전신 마사지
모발 및 피부 관리를 위한 미용 절차

'리파인드' 또는 '엑스트라 버진'을 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 튀김에 사용하고 두 번째는 샐러드 드레싱에 사용하는 것이 좋습니다.

정제 - 가벼운 코코넛 향이 나며 여러분에게는 특이할 수 있습니다.

아보카도 오일

예를 들어, 크림보다 훨씬 적은 양이 필요하다는 점을 기억하세요.

먼저 한증탕이나 전자레인지에 녹인 후 용도에 맞게 사용하는 것이 좋습니다.

엑스트라 버진은 약간 달콤한 맛이 나요. 스무디에 첨가하거나 베이킹할 때 첨가하거나 팝콘을 만들 때 좋습니다.

건강에 해를 끼치 지 않고 튀김과 베이킹에 어떤 기름을 사용할 수 있습니까? 코코넛 - 당신은 아마 그것을 좋아할 것입니다.

부정적인 측면에는 튀김 과정에서 형성된 덩어리가 포함됩니다.

겨자는 250°C에서 파괴되므로 정제된 겨자는 장기간 열 노출에 매우 적합합니다. 리놀레산과 비타민F가 많이 들어있습니다.

효능 측면에서 종종 아마씨와 비교되지만, 겨자는 특히 불 위에서 빨리 분해되지 않습니다.

안에 지난 몇 년우리 선반으로 돌아가지만 많은 분량해외로 프랑스로 갑니다.

겨자 기름

현지인들은 거의 모든 요리에 이 요리를 추가하는 것을 좋아하며 오랫동안 그 특별한 맛에 익숙해져 왔습니다. 이 제품은 식품을 장기간 보관하기 위한 통조림에도 사용됩니다.

아보카도 오일은 저렴하다고 할 수는 없지만 토코페롤이 많이 함유되어 있어 노화 과정을 크게 늦추고 심장 기능을 돕습니다.

녹색 효소인 엽록소는 항균제이자 천연 암 보호제입니다.

또한 요리의 색상에 긍정적인 영향을 미쳐 시각적으로 더 신선해지고 색조가 더욱 풍부해집니다.

아보카도는 단일불포화지방이 풍부해 오랫동안 산화되지 않습니다. 냉간 압착의 발연점은 매우 높습니다(270°C).

귀하의 요리 계획에 딱 맞습니다!

유해한 불순물이나 첨가물이 포함되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다.

어떤 사람들은 튀기지 않는 것이 낫다고 생각하고 다른 사람들은 동의하지 않습니다.

어쨌든 엑스트라 버진은 일상 요리에 적합하지 않으며 맛이 강하고 표현력이 풍부하여 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

그러나 반대로 이 향기를 방출하고 싶다면 이것이 당신의 선택입니다. 두렵지 않아요 고온(200°C부터).

조언: 머스타드로 결정하셨나요? 세련된 것을 선택하세요. 유해한 에루크산이 없습니다.

포도씨 유

식물성 기름을 만드는 방법에 관한 모든 진실

어떤 제품이든 구매하여 자녀와 사랑하는 사람에게 줄 때 가장 먼저 알아야 할 것은 제품이 정확히 어떻게 만들어지는지입니다.

우리는 이것이 병에 담긴 완제품이라는 사실에 익숙합니다.

그러나 아름다운 제품이 우리에게 약속하는 것만큼 제조 과정이 안전한가요?

그것을 알아 봅시다. 오일 추출에는 여러 가지 형태가 있습니다.

냉압착
핫스핀
추출

냉간 압착은 인간이 아주 오랫동안 사용해 왔습니다. 이론적으로 이 기술에는 단순히 프레스로 씨앗을 짜내는 것이 포함됩니다.

올리브유

그러나 실제로는 제조사 입장에서는 엄청나게 비용이 많이 들고 금전적으로도 수익성이 없기 때문에 추가로 가열을 하여 추출 효율이 더욱 높아집니다.

아시다시피, 가열되면 지방 분자가 산화됩니다. 즉, 악화됩니다(이 경우 부분적으로).

허용되는 가열 온도는 최대 55°C까지 도달할 수 있습니다. 동시에 수용성 및 지용성 비타민은 완전히 보존되지 않습니다 (A, E, 그룹 B 및 K).

그러나 이것이 가장 건강한 기름, 샐러드에만 사용할 수 있습니다.

열간 압착은 냉간 압착과 유사하지만 여기서만 온도가 최대 100°C에 도달할 수 있습니다.

이 숫자를 늘리면 씨앗에서 더 많은 오일을 짜내는 데 도움이 됩니다. 이것은 크림 제조회사에서 가장 자주 사용하는 상대적으로 저렴한 방법입니다.

당연히 여기서 비타민과 피토스테롤의 비율은 미미합니다. 짙은 색과 볶은 씨앗의 독특한 냄새로 쉽게 식별할 수 있습니다.

튀김용 기름 선택은 신중하게 접근해야 합니다

색상은 채도를 나타내는 것이 아니라 온도 체계를 나타냅니다. 어두울수록 소비자는 더 나빠집니다.

튀기면 안 되고, 맛을 내기 위한 양념에 더 가깝습니다.

추출은 가장 무서운 방법입니다. 기계적 방법이 아닌 화학적 방법을 사용합니다.

씨앗의 지방은 화학 물질을 사용하여 제거됩니다. 분자가 서로 달라붙어 케이크를 제거한 후, 혼합물을 여과(정제)하여 용매를 제거합니다.

결과적으로 기름에는 맛이 없지만 튀김에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

여기에는 비타민이 없지만 해로움도 없습니다.

팁: 매장에서 고올레산(고올레산 해바라기유) 오일을 찾아보세요. 이 내용이 들어있어요 높은 금리단일불포화산은 튀긴 음식에 가장 유용하다는 것을 의미합니다.

적절한 튀김의 사용 비밀과 미묘함

마지막으로 몇 가지 간단하고 유용한 팁을 알려드리겠습니다.

오일을 구입할 때 라벨에 적힌 내용을 주의 깊게 살펴보십시오.

아마도 그들 중 일부는 부엌에서 당신을 돕고 가능한 실수에 대해 경고할 것입니다.

포도씨를 약간 첨가하고 어두운 유리병에 부으면 오일의 유통기한이 늘어납니다.
올리브 오일은 요리하는 동안 발생하는 모든 냄새를 흡수합니다. 반드시 밀폐용기를 사용하세요.
오일에서 연기가 나기 시작하면 자유롭게 새 오일로 교환하십시오. 유해한 발암 물질은 신체에 해로운 영향을 미칩니다.
요리 후에는 항상 소금을 뿌리십시오. 이렇게 하면 과도한 지방이 음식에 흡수될 시간이 없습니다. 그러나이 조언에는 또 다른 측면이 있습니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성되지 않습니다.
발연점이 높은 기름을 선택하고 센 불에서 야채를 빠르게 튀기는 것이 가장 좋습니다.
다이어트 중이지만 정말 튀김을 먹고 싶다면 면봉이나 특수 브러시를 사용하여 프라이팬에 기름을 바르십시오. 이렇게 하면 접시에 과도한 지방이 쌓이는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

팁: 아시아 요리에는 참기름을 사용하세요.

이 주제에 대한 흥미로운 비디오는 건강에 해를 끼치 지 않고 어떤 종류의 기름을 튀길 수 있는지 알아내는 데 도움이 될 것입니다.

기(Ghee)는 귀중하다 유용한 제품, 이는 농축된 유지방입니다. 러시아에서는 이 오일을 아름다운 노란색뿐만 아니라 높은 영양 및 의약 특성으로 인해 액체 금이라고 불렀습니다.

실온에서는 6~9개월, 추운 곳에서는 최대 1년 반 동안 보관할 수 있습니다. 옛날에는 이것이 매우 중요했습니다. 결국, 인구 중 상당히 부유한 부분만이 빙하를 소유할 수 있었습니다.

녹인 버터가 인체에 미치는 이점과 유익한 특성이 무엇인지 자세히 살펴 보겠습니다. 해로움과 금기 사항이 있습니까?

좋은 제품을 선택하고 품질을 확인하는 방법

품질은 GOST 32 262-2013을 충족해야 합니다. 이 문서에 따르면 구성에는 다음이 포함될 수 있습니다.

유지방 - 99%;
카로틴(식용 색소) - 3 mg/kg;
부틸화 하이드록시톨룰(산화방지제) - 75 mg/kg.

다른 첨가물이 없어야 합니다.

색상 - 연한 노란색에서 노란색까지. 냄새가 없습니다. 질감은 조밀하고 세분화되거나 균질하며 외관상 고품질 설탕에 절인 꿀과 비슷합니다.

맛 - 크림맛약간의 열매 같은 색조로. 먹고 나면 달콤한 뒷맛이 혀에 남는다.

믿을 수 있는 제조사에서만 구매하시는 것이 좋습니다. 매장에서 관리자에게 배치에 대한 인증서를 요청해야 합니다.

품질이 좋은 제품의 가격은 낮을 수 없습니다, 고품질 버터 1kg에서 집에서도 녹인 버터 0.7kg을 얻을 수 있다는 점을 고려하면.

GOST에 따르면 포장에는 "ghee" 및 기타 옵션이 아닌 "ghee"라고 표시되어야 합니다.

구매 후 집에서 프라이팬에 버터를 녹여 보면 품질을 확인할 수 있습니다.. 그러나 다음과 같은 행위는 해서는 안 됩니다.

연기 (205도 이하의 온도);
거품;
불쾌한 냄새.

제품이 이러한 조건을 충족하지 않는 경우 판매자에게 반품하거나 폐기하는 것이 좋습니다.

전문가의 제품 선택의 미묘함 - 모스크바 주립 의과 대학 총장, D.A. Edelev 교수:

구성, 100g당 칼로리, 영양가, 혈당지수

본 제품은 전적으로 유지방으로 구성되어 있습니다.다음을 포함한 불포화지방산(35%)을 함유하고 있습니다.

올레산, 지질 대사 조절;
세포막의 투과성을 보장하는 리놀레산;
아라키돈산은 뇌와 부신의 적절한 기능에 필요합니다.

제품에는 비타민이 포함되어 있습니다.

산화환원 과정에 적극적으로 관여하는 레티놀(비타민 A);
노화를 늦추는 항산화제인 토코페롤(비타민 E);
니아신(비타민 PP)은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하고 신경계의 안정성을 담당합니다.

매크로 요소도 포함되어 있습니다.

물과 소금의 균형을 조절하는 칼륨;
뼈 조직을 만들고 재생하는 데 필요한 칼슘;
세포 재생 및 재생에 참여하는 마그네슘;
인이 없으면 정상적인 뇌 기능이 불가능합니다.

버터 기름에는 미량원소 철분도 함유되어 있습니다., 이는 헤모글로빈의 일부입니다. 그러나 이것이 콜레스테롤(220mg/100g)의 공급원이라는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 이러한 이유로 “액체 금”은 아껴서 소비해야 합니다.

칼로리 함량은 약 900kcal/100g입니다. 1큰술 기준. 15g이 들어 있으며 이는 약 135kcal에 해당합니다. 1 티스푼에. 5g, 즉 약 45kcal에 맞습니다.

영양가는 유지방에 의해서만 결정됩니다- 99% 이상. 단백질은 0.2%에 불과합니다. 제품에는 탄수화물이 없습니다.

혈당 지수는 0입니다.. 이는 흡수 후 혈당이 상승하지 않음을 의미합니다.

일반 버터와의 차이점

일반 버터와 버터 기름 중 어느 버터가 더 건강합니까?

천연 버터는 매우 건강하지만 농부에게서만 구입할 수 있습니다. 진짜 버터버터와 마트에서 파는 버터버터를 비교해 보면, 그러면 다음과 같은 여러 가지 장점이 있습니다.

신선도와 맛을 보존하기 위해 고안된 항생제 및 기타 첨가물이 없습니다.
긴 유통기한;
가열하면 안정하다. 튀겨도 타지 않고 암과 같은 물질이 방출됩니다.
독특한 숫자를 가지고 있다 약효, 크림 같은 것 외에.

결론: 두 가지 유형의 제품 모두 합리적인 수량으로 유용합니다.자연 유래라면.

그러나 고품질 버터로 집에서 만든 버터 기름은 의심할 여지없이 그 유사품보다 건강에 좋습니다.

인체에 어떤 이점이 있습니까?

유지방을 포함한 지방은 에너지 연료의 원천입니다. 세포막과 호르몬의 일부입니다.

성인 남성과 여성의 경우

제품은 체내에서 열을 방출하면서 이산화탄소와 물로 분해됩니다.

성호르몬(테스토스테론과 에스트로겐) 생산에 참여합니다.
느린 탄수화물의 흡수를 돕고 위와 장의 기능을 정상화합니다.
피부의 질을 향상시켜 신선하고 빛나는 모습을 선사합니다.
활력을 되찾고 강장제 효과가 있습니다.
자유라디칼의 작용을 중화시킵니다.

여성용 기(Ghee) 부인과 질환 예방에 유용.

남성의 경우 정기적으로 제품을 사용하는 경우 운동 지구력과 정자의 질을 향상시킵니다., 불임을 예방합니다.

임신과 간호

버터 기름은 임산부에게 좋은가요? "액체 금"은 임산부에게 매우 유용합니다., 왜냐하면 다음과 같습니다:

배아의 뼈와 결합 조직의 형성을 촉진합니다.
방광 부위의 불편 함을 줄이고 평활근의 탄력성을 높입니다.
몸에 헤모글로빈을 비축하여 산후 빈혈을 예방하는 데 도움이됩니다.

수유중인 여성에게도 추천합니다, 왜냐하면 다음과 같습니다:

모유의 질을 향상시킵니다.
엄마와 아기의 알레르기 반응 가능성을 줄입니다.
아이가 필요한 양의 칼슘을 섭취하도록 보장합니다(천문의 조기 과잉 성장에 대해 걱정할 필요가 없습니다).

어린이들

어린이를 위한 버터 기름의 이점은 무엇입니까? 아이들이 제품을 시작할 수 있습니다. 5개월부터 보완식품의 일부로 도입 1g을 1년 단위로 점차적으로 5g으로 늘려갑니다.

3세가 되면 일일 섭취량을 10g으로 늘릴 수 있습니다. 정기적으로 사용하면 "액체 금"은 어린이의 면역력을 높이고 다음과 같은 이점도 있습니다.

구루병과 우식을 예방합니다.
생식 기관의 올바른 형성을 촉진합니다.
장 기능을 정상화합니다.

우유 단백질에 알레르기가 있는 어린이에게도 투여할 수 있습니다. 그러나 비만 어린이의 식단에 정기적으로 제품을 도입하는 것은 권장되지 않습니다.

노년기에

나이가 들면서 신체의 호르몬 변화로 인해 사람들은 종종 무관심, 낙담, 기억력 및 집중력 저하를 경험합니다.

기(Ghee)는 매일 합리적으로 섭취하면 이러한 불쾌한 증상을 제거하고 활동성과 정신의 명확성을 회복하며 스트레스 저항력과 성능을 향상시킵니다.

여성의 경우 골다공증 발병을 예방하고 인류의 강한 절반이 남성의 건강을 유지하도록 돕습니다.

알레르기 환자, 당뇨병 환자, 운동선수

재가열하면 제품에서 단백질과 유당이 제거되어 생물학적 활성이 유지됩니다. 그러므로 그것은 소 단백질에 알레르기가 있고 당뇨병이 있는 사람들의 식단에 추가할 수 있습니다..

운동선수의 에너지원이 됩니다., 운동 지구력을 높여주고, 훈련 후 근육 회복에 도움을 줍니다.

잠재적인 위험과 금기 사항

과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다, 특히 높은 콜레스테롤과 비만, 보관 중에 위조되거나 상한 식품의 사용이 있습니다.

Ghee는 다음과 같은 경우 금기 사항입니다.

심장 또는 혈관 질환의 존재;
간 및 담낭 질환;
악화 중 췌장염.

이 제품은 아침에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.느린 탄수화물 - 곡물 빵, 죽, 삶은 감자와 함께.

건강한 성인의 일일 섭취량은 15g을 넘지 않아야 하며, 빈도는 주 5회가 적당합니다. 운동 선수의 경우 표준을 20g으로 늘릴 수 있으며 어린이의 경우 일일 요구량은 5-10g입니다.

노인 치료 목적계피가루와 섞어서 사용 가능(칼 끝에) 5g을 아침 식사 30분 전에 입에 녹입니다.

버터 기름으로 튀기면 어떤 일이 더 많이 일어날까요, 이익이 될까요, 해가 될까요? 튀김에는 기(Ghee)가 바람직하다해바라기 또는 버터.

열에 더 강하고 타지 않습니다. 205 도의 온도에서만 흡연이 시작됩니다.

요리 중

튀김, 조미료 요리에 사용됩니다. 음식은 크리미하고 고소한 맛을 냅니다. 튀김 후 빵 껍질은 황금색이고 바삭합니다.

향유. 이 제품은 냄새와 맛을 쉽게 흡수하고 유지합니다. 원한다면 어떤 향신료의 맛으로도 만들 수 있습니다. 예를 들어 계피, 카다몬, 생강, 정향 등을 사용합니다.

이 제품의 경우:

수조에서 가열;
향신료와 혼합;
5분 동안 욕조에 넣어두세요.
준비된 건조 용기에 무명천을 통해 여과합니다.

이 소스는 토스트나 액체 형태의 팬케이크에 아침 식사로 제공될 수 있습니다. 퍼뜨리려면 특수 브러시를 사용하는 것이 편리합니다.

집에서 버터 기름, 비디오 레시피:

프랑스식 당근 조림. 1인분을 준비하려면 중간 크기의 당근 1개를 잘게 갈아서 녹인 버터 5g에 1-2분 동안 끓여야 합니다.

그런 다음 소금과 계피 한 꼬집을 추가합니다. 아침 식사로 반숙 계란을 곁들여 보세요.

구운 것 닭고기 가슴살녹인 버터와 완두콩 소스를 곁들인 벨로루시 국가 요리법:

체중 감량을 위해

체중 감량을 원하는 사람들에게는 바람직하지 않은 제품입니다.. 일주일에 두 번 이상 먹을 수 없으며 삶거나 조림 야채에 양념을 가하는 데 사용됩니다. 하루 섭취량은 10g을 넘지 않아야 합니다.

민간요법에서는

기(Ghee)는 민간 요법에서도 사용되는 것으로 나타났습니다. 치료 효과는 일반적인 강화, 회복 및 활력 회복 효과를 기반으로 합니다.

기침에 대하여:

버터 5g;
꿀 10g;
뜨거운 우유 200ml.

이 잘 알려진 혼합물을 밤에 마시면 목의 통증과 쇠약해지는 기침을 완화할 수 있습니다.

부비동염의 경우: 액상 3방울 따뜻한 치료법, 코에 떨어 뜨리면 회복 속도가 빨라지고 질병이 만성화되는 것을 예방할 수 있습니다. 아침저녁으로 묻어야 합니다.

관절 질환 및 근염의 경우: 보온 및 항염 기능이 있는 순수 기버터를 밤에 아픈 부위에 바르고 따뜻하게 감싸면 됩니다.

효과를 높이려면 알로에 주스 1 큰술과 섞으십시오. 1 티스푼을 섭취하십시오. 주스

근시의 경우:

아침 식사 30분 전에 섞어서 마신다. 이렇게하면 질병의 발병을 예방하고 안저 근육을 강화할 수 있습니다.

미용 분야

유지방은 피부를 부드럽게 하고 영양을 공급하며 활력을 되찾아주는 유익한 효과가 있습니다. 순수한 형태로 얼굴과 몸 외용으로 사용할 수 있으며, 향후 사용을 위해 화장품 마스크, 연고, 크림을 만드는데도 사용할 수 있습니다.

눈가 주름개선 크림. 구성요소:

녹인 버터 - 10g;
피마자유 - 2g;
네롤리 아로마 오일 - 2방울.

주성분을 수조에서 녹이고 다른 두 성분과 섞은 다음 마른 유리 용기에 붓습니다. 나이트 크림 대신 눈가에 가볍게 두드리며 발라주세요.

지치고 칙칙한 피부를 위한: 앰플에 담긴 5% 아스코르빈산 용액을 깨끗이 씻은 얼굴과 목에 발라줍니다. 건조 후 따뜻한 버터 기름을 피부에 바르십시오. 한 시간 후 젖은 천으로 남은 부분을 닦아냅니다.

열흘간 저녁에 사용하세요. 그런 다음 일주일 동안 휴식을 취하고 반복하십시오. 이 시술이 끝나면 주름이 펴지고 피부가 더욱 탄탄해지고 윤기가 나기 시작합니다.

이제 요리 외에도 버터 기름을 사용하는 이유와 함께 튀길 때 몸에 유익하거나 해를 끼칠 수 있는지 알 수 있습니다.

기(Ghee)는 오랜 시간에 걸쳐 건강상의 이점이 입증된 귀중한 제품입니다.

보안을 위해 고품질의 제품만 구매하거나 직접 준비해야 합니다., 집에서 절제된 사용을 잊지 마세요.

버터 기름의 효능은 Ayurveda의 고향에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 그곳에서 처음으로 일반 버터를 가공하여 가장 순수한 동물성 지방을 만들기 시작했습니다. 버터 기름의 특성은 말로 설명할 수 없습니다. 이 제품의 이점과 해로움은 오늘 기사에서 논의됩니다.

"식용" 태양

이것이 바로 기(ghee)라고 불리는 것입니다. 왜 생산되나요? 열처리하는 동안 버터에서 과도한 수분이 증발하고 단백질과 불순물이 제거됩니다. 결과적으로 제품에는 천연 지방이 포함되어 있습니다.

버터 기름에는 무엇이 풍부합니까? 이 제품의 구성은 독특하며 인체에 엄청난 이점을 포함하고 있습니다. 비타민D, 레티놀, 토코페롤이 고농도로 함유되어 있습니다.

참고로! 가정에서 버터 기름을 생산하는 조건에서도 위의 비타민이 그대로 유지됩니다.

적절하게 준비한 버터 기름은 지방 농도가 99% 이상일 경우 요리뿐만 아니라 약용으로도 사용할 수 있습니다.

같은 동전의 양면

조상들은 많은 질병의 발병, 특히 시각 기능 저하와 골다공증을 예방하기 위해 버터 기름을 섭취했습니다. 기름을 올바르게 준비하면 약용으로 사용할 수 있습니다.

버터 기름의 장점은 무엇입니까? 그 이점은 구성 요소 구성에 있습니다. 천연 지방과 비타민의 조합은 진정한 신의 선물입니다. 기(Ghee)는 다음과 같은 목적으로 사용될 수 있습니다:

다양한 강도의 두통을 치료하기 위해 작은 오일 조각을 관자놀이, 종아리 근육, 어깨 및 손바닥 부위에 마사지 동작으로 문지릅니다.
생식 연령의 여성은 생식 기관의 기능을 정상화하기 위해 부속기 부위를 마사지할 수 있습니다.
Ghee는 관절 조직의 통증을 치료하는 데 사용됩니다. 통증이 있는 부위에 문지릅니다. 통증을 약간 완화하고 따뜻해지는 효과가 있습니다.
Ghee는 감기 치료에 사용되는 잘 알려진 치료법입니다. 호흡기 질환이나 바이러스 질환의 주요 징후가 나타나면 오일을 손바닥과 발바닥 부위에 발라야 합니다.

참고로! 기(Ghee)는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 꾸준히 드시고 마사지를 하시면 전반적인 건강이 좋아지고 몸이 튼튼해지는 것을 느끼실 수 있습니다.

버터 기름을 계속 먹으면 잠시 후 몸이 상태를 개선하여 감사하게 될 것입니다. 설명된 제품의 유익한 특성은 다음과 같습니다.

소화관 기능의 정상화;
효소 생산 자극;
대사 과정 개선;
장 기능의 정상화;
신체 강화;
피로와 병리학 적 약점을 제거합니다.

조언! 소화관 기능을 정상화하려면 매 식사 후에 버터 기름을 먹어야하지만 한 숟가락 이상은 섭취하지 마십시오. 면역 체계를 강화하려면 공복에 오일을 섭취하고 액체 꿀, 말린 과일 및 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

피해에 대해 자세히

버터 기름의 유익한 특성에도 불구하고 우리는 그 해로움을 잊어서는 안됩니다. 그러한 제품의 사용에 대한 금기 사항은 비만입니다. 이러한 질병을 앓고 있거나 다이어트 중인 사람들은 버터 기름 섭취를 피해야 합니다. 제품 전체가 순수 지방으로 구성되어 있기 때문입니다.

또한 간 질환 및 췌장 질환으로 고통받는 사람들은 극도의 주의를 기울여 섭취해야 합니다. 영양사와 위장병 전문의는 콜레스테롤 수치가 높은 경우 그러한 제품을 조심할 것을 권고합니다.

주목! 버터 기름을 과도하게 섭취하면 콜레스테롤 농도가 증가하고 결과적으로 죽상 동맥 경화증이 발생할 수 있습니다.

자연의 아름다움을 지키자

우리 증조할머니도 버터 기름을 얼굴에 사용하셨어요. 이 제품이 피부에 미치는 이점을 평가하면 어떤 경우에는 오일이 매장에서 구입하는 화장품에 대한 가치 있는 경쟁자라는 결론을 내릴 수 있습니다.

이미 언급했듯이 버터 기름에는 토코페롤과 레티놀이 포함되어 있습니다. 이 비타민은 피부의 윤기, 영양, 수분 공급에 필수적입니다. 밤에는 크림 대신 기(Ghee)를 발라도 됩니다. 시간이 지나면 작은 주름이 부드러워지고 피부가 탄력 있고 부드러워지는 것을 볼 수 있습니다.

하지만 피부를 예전의 자연스러운 아름다움으로 되돌리고 싶다면 기버터를 베이스로 마스크를 만들어 보세요. 이 마스크는 세 가지 구성 요소로 구성됩니다.

일반적인 방법으로 으깬 감자를 준비합니다.
약간 식힌 후 따뜻한 퓌레에 녹인 버터 한 스푼과 액상 꿀을 추가합니다.
이 혼합물을 깨끗이 씻은 얼굴 피부에 바르고 20분간 그대로 둡니다. 혼합물이 따뜻한 것이 중요합니다. 7번의 시술 후에는 분명한 개선을 느낄 수 있습니다.

순수한 형태의 동일한 마스크 또는 버터 기름을 손과 발의 피부에 바를 수 있습니다. 전문가들은 시술 시간을 40분으로 늘릴 것을 권장합니다.

집 부엌

설명된 제품은 어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있지만 고품질누구도 보장할 수 없습니다. 많은 주부들은 버터 기름을 직접 준비하는 것을 선호합니다. 천연 지방 버터를 출발 제품으로 사용해야 합니다. 스프레드나 기타 첨가물이 포함된 제품은 이에 적합하지 않습니다.

참고로! 버터 기름을 만들기 위한 버터의 지방 함량은 82.5% 이상이어야 합니다.

다음 기술을 사용하여 버터 기름을 만드세요.

버터가 실온에 도달하도록 미리 냉장고에서 꺼냅니다.
조각으로 자르고 벽이 두꺼운 그릇에 넣으십시오.
혼합물을 스토브 위에 놓고 약한 불로 액체 상태가 될 때까지 끓입니다. 중요한! 혼합물을 끓일 수 없으며 약한 불로 계속 끓여야합니다.
처음에는 액체 오일 혼합물이 어두워지고 흐려질 것입니다. 걱정하지 마십시오. 이는 정상입니다.
표면에 거품이 생기면 구멍이 있는 스푼으로 조심스럽게 제거해 주세요. 거품과 함께 단백질과 불순물을 제거하고, 수분은 저절로 증발합니다.
1kg당 1시간의 속도로 오일 혼합물을 끓입니다.
완성된 버터 기름은 투명하고 풍부한 황금빛 색조와 기분 좋은 견과류 향을 얻게 됩니다.

조언! 버터 기름은 유리 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 이러한 제품의 유효 기간은 최소 1년입니다.

Ghee는 버터에서 얻은 제품입니다. 가공하면 단백질, 물, 유당 함량이 최소화된 동물성 지방 농축물이 얻어집니다. 영양가 있고 치유력인도에서 그는 받았다 통칭"액체 금" 실온에서 유통기한은 9개월, 서늘한 곳에서는 1년 반입니다.

고품질 제품의 구성 및 유형

제품 양질에 의해 만들어진 GOST 32262−2013. 이름에는 "ghee"가 아닌 "ghee"라는 문구가 포함되어야 합니다. 이 구성은 버터 기름의 이점과 해로움을 결정하며 다음을 포함합니다.

유지방 99%.
제품 1kg당 카로틴(식용색소) 3mg 함유.
오일 1kg당 부틸화 하이드록시톨루엔(산화방지제) 75mg.

색상은 노란색에서 밝은 노란색까지 다양합니다. 외국 냄새가 없습니다. 외관은 설탕에 절인 꿀과 유사합니다. 질감은 조밀하고 균질하거나 세분화되어 있습니다. 약간의 견과류 향이 나는 크림 같은 맛, 달콤한 뒷맛. 0.7kg의 녹은 제품을 얻기 위해 평균 1kg의 버터가 사용되므로 제품 가격이 낮을 수 없습니다.

집에서는 구매한 제품을 프라이팬에 녹여 품질을 확인할 수 있습니다. 이물질 냄새나 거품이 없어야 합니다. 실제 기름은 205도에서 연기가 나기 시작합니다.

영양 및 에너지 가치

유지방은 불포화도가 35%입니다. 지방산. 각 산은 인체에 유익합니다.

올레산은 지질 대사를 조절합니다.
리놀레산은 세포막의 투과성을 촉진합니다.
아라키돈산은 부신과 뇌의 기능에 필수적입니다.

제품 1kg에는 콜레스테롤 220mg이 포함되어 있으므로 남용해서는 안됩니다. 동시에 소량으로 비타민과 거대 요소의 매장량이 보충됩니다.

비타민 A는 산화 환원 반응에 관여합니다.
비타민 E는 젊음을 연장시킵니다.
비타민 PP는 신경계를 정상화하고 콜레스테롤을 조절합니다.
칼륨은 물-소금 균형을 유지합니다.
칼슘은 강한 뼈에 필수적입니다.
마그네슘은 세포 재생에 관여합니다.
인은 뇌 기능을 담당합니다.

칼로리 함량은 100g 당 약 900kcal입니다. 한 스푼이 들어있어요 15그램, 이는 약 135kcal입니다. 티스푼에는 3 배 더 적은 양이 들어 있습니다.

지방 99%, 단백질 약 0.2%, 탄수화물 없음. 혈당 지수는 0이므로 섭취 후 혈당 수치는 동일하게 유지됩니다.

버터 기름의 장점

천연 지방은 사람에게 힘과 에너지를 더해주는 칼로리의 원천입니다. 또한 호르몬 합성과 세포막 기능을 지원합니다.

성인의 경우 위장관을 정상화하고 느린 탄수화물을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 에스트로겐과 테스토스테론 생성에 관여하여 자유 라디칼을 중화하고 회춘을 촉진하며 피부 상태를 개선합니다. 남성이 정기적으로 사용하면 정자의 질이 향상되고 육체적 지구력이 향상됩니다. 여성의 부인과적 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다.

임산부의 경우 오일은 피부와 평활근의 탄력을 증가시키고 정상적인 헤모글로빈을 유지하는 데 도움이 됩니다. 태아의 결합 및 뼈 조직 형성에 관여합니다.

수유 중에 제품은 우유의 품질을 향상시키고 칼슘 공급을 보장하며 알레르기 반응의 위험을 줄입니다.

아기들에게는 5개월부터 6개월까지 오일이 공급되기 시작합니다. 하루 1g, 1년이 지나면 그 양은 5g으로 증가합니다. 3년이 되면 식단에는 최대 10g이 포함됩니다. 정기적으로 사용하면 제품이 다음에 기여합니다.

장 기능의 정상화.
면역력 증가.
구루병 및 충치 예방.
생식 기관의 적절한 발달.

비만 경향이 있는 분에게는 정기적인 사용을 권장하지 않습니다.

노인의 경우 적당한 소비로 성능과 스트레스 저항이 증가하고 정신 선명도가 회복됩니다. 그러나 언제 높은 수준콜레스테롤 제품은 금지되어 있습니다.

민간 요법 및 미용 분야

회복, 전반적인 강화 및 활력을 되찾는 특성 덕분에 "액체 금"은 기침, 부비동염, 관절 질환, 근시 및 미용 분야의 민간 요법에 사용됩니다.

밤에 기침이 나면 버터 5g, 꿀 10g, 따뜻한 우유 200ml를 섞어 마신다. 부비동염의 경우 가열된 제품 3방울을 아침 저녁으로 코에 주입합니다. 이 제품은 회복을 가속화하고 만성 단계로의 전환을 방지합니다.

아픈 관절 부위에 문지른 "액체 금"은 항염증 및 국소 온난화 효과가 있습니다. 더 큰 효과를 얻으려면 제품 1테이블스푼에 알로에 1티스푼을 추가하세요. 문지른 후 아픈 부위를 감싸십시오.

근시의 경우 아침 식사 30분 전에 당근 주스 1/4컵과 버터 기름 1/2티스푼을 섞어 마십니다. 정기적으로 사용하면 눈 안저 근육이 강화됩니다.

화장품에는 순수 물질과 이를 기반으로 한 연고 및 크림이 모두 사용됩니다. 눈 주위 크림은 주 제품 10g, 피마 자유 2g, 네롤리 오일 2 방울로 준비됩니다. 지치고 칙칙해진 피부를 10일간 기획된 오일 마스크 코스로 되살려보세요. 필요한 경우 코스는 격주로 반복됩니다.

유해성과 금기 사항

기름은 너무 많이 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다. 고칼로리 제품콜레스테롤 함유. 유통기한이 공식적으로 만료되지 않았더라도 산패한 제품을 먹어서는 안 됩니다.

"액체 금"은 다음과 같은 경우 금기 사항입니다.

심혈관 질환.
담낭, 신장의 질병.
간, 췌장 문제.
췌장염의 급성기.

버터와의 비교

버터의 유통기한은 실온에서 며칠이며, 버터 기름은 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.

열처리 후 수분, 유당, 단백질이 제거되어 영양분의 농도가 증가합니다. 동시에 콜레스테롤은 25% 증가합니다. 버터에 비해 기버터의 장점은 우유 단백질을 싫어하는 사람들도 가공된 제품을 섭취할 수 있다는 것입니다.

집에서 만들기

"액체 금"은 농부에게서 구입할 수도 있고 직접 준비할 수도 있습니다. 집에서 기버터를 만들려면 지방 함량이 82.5% 이상인 버터가 필요합니다.

블록을 작은 입방체로 자르고 바닥이 두꺼운 팬에 붓습니다. 수조에서 가열이 가능합니다. 물이 증발하므로 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
약 30분 동안 약한 불로 기름을 끓입니다.
끓이는 동안 제품을 저어주고 단백질이 함유된 하얗게 침전된 거품을 걷어냅니다.
황금색을 얻은 후 무명천으로 걸러냅니다.
생성된 농축액을 에나멜 또는 유리 저장 용기에 붓고 서늘한 곳에 보관합니다.

영양가로 설명되는 이점과 해악이 있는 기(Ghee)는 많은 국가에서 높이 평가됩니다. 아유르베다에서는 "액체 금"의 역할을 합니다. 러시아에서도 이 귀중한 제품에 팬이 있습니다.

오늘만 주의하세요!

Ghee는 유지방을 농축한 귀중하고 건강한 제품입니다. 러시아에서는 이 오일을 아름다운 노란색과 높은 영양 및 의약 특성으로 인해 액체 금이라고 불렀습니다.

이점이 무엇인지, 녹인 버터가 신체에 미치는 유익한 특성은 무엇인지, 해로움과 금기 사항이 있는지 자세히 살펴 보겠습니다.

좋은 제품을 선택하고 품질을 확인하는 방법

품질은 GOST 32 262-2013을 충족해야 합니다. 이 문서에 따르면 구성에는 다음이 포함될 수 있습니다.

유지방 - 99%;
카로틴(식용 색소) - 3 mg/kg;
부틸화 하이드록시톨루엔(산화방지제) - 75 mg/kg.

다른 첨가물이 없어야 합니다.

색상 - 연한 노란색에서 노란색까지. 냄새가 없습니다. 질감은 조밀하고 세분화되거나 균질하며 외관상 고품질 설탕에 절인 꿀과 비슷합니다.

맛 - 크리미함,약간의 열매 같은 색조로. 먹고 나면 달콤한 뒷맛이 혀에 남는다.

신뢰할 수 있는 유명 제조업체에서만 구입하는 것이 좋습니다. 상점에서 관리자에게 배치 인증서를 요청해야 합니다.

고품질 제품의 가격은 낮을 수 없습니다. 1kg의 품질로 집에서도 0.7kg의 버터 기름을 얻을 수 있습니다.

GOST에 따르면 포장에는 "ghee"나 기타 옵션이 아닌 "ghee"라고 표시되어야 합니다.

집에서 구매 후 프라이팬에 버터를 녹여 보면 품질을 확인할 수 있습니다.. 다음과 같은 행위는 해서는 안 됩니다:

연기 (205도 이하의 온도);
거품;
불쾌한 냄새.

제품이 이러한 조건을 충족하지 않는 경우 판매자에게 반품하거나 폐기하는 것이 좋습니다.

전문가이자 모스크바 주립 산업 공학 대학 총장인 D. A. Edeleva 교수는 제품 샘플링에 대해 다음과 같이 말합니다.

구성, 100g당 칼로리, 영양가, 혈당지수

본 제품은 전적으로 유지방으로 구성되어 있습니다.다음을 포함한 불포화지방산(35%)을 함유하고 있습니다.

올레산, 지질 대사 조절;
세포막의 투과성을 보장하는 리놀레산;
뇌와 부신의 기능에 필요한 아라키돈 성.

제품에는 비타민이 포함되어 있습니다.

산화환원 과정에 적극적으로 관여하는 레티놀(비타민 A);
토코페롤(비타민 E) - 노화를 늦추는 항산화제;
니아신(비타민 PP)은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하고 신경계의 안정성을 담당합니다.

다량 영양소:

렌더링된 제품에는 미량 원소도 포함되어 있습니다., 이는 헤모글로빈의 일부입니다. 콜레스테롤 함량은 220mg/100g으로 적당량을 섭취해야 합니다.

칼로리 함량은 약 900kcal/100g입니다. 1큰술 기준. 엘. 15g이 들어 있으며 이는 약 135kcal에 해당합니다. 1 티스푼에. 5g이 적합합니다 - 약 45kcal.

영양가는 유지방에 의해서만 결정됩니다- 99% 이상. 단백질은 0.2%에 불과합니다. 제품에는 탄수화물이 없습니다.

혈당 지수는 0입니다.. 흡수 후 혈당은 증가하지 않습니다.

일반 버터와의 차이점

일반 버터와 버터 기름 중 어느 버터가 더 건강합니까?

천연 버터는 매우 건강하지만 농부에게서만 구입할 수 있습니다. 진짜 버터버터와 마트에서 파는 버터버터를 비교해 보면, 그러면 더 많은 장점이 있습니다.

신선도와 맛을 보존하기 위해 고안된 항생제 및 기타 첨가물이 없습니다.
긴 유통기한;
가열하면 안정하다. 튀겨도 타지 않아 발암물질이 배출됩니다.
크림 같은 것과는 다른 여러 가지 독특한 약효 특성을 가지고 있습니다.

결론: 두 가지 유형의 제품 모두 합리적인 수량으로 유용합니다.자연 유래라면.

그러나 고품질 버터로 집에서 준비한 버터 기름은 그 유사품보다 건강에 좋습니다.

몸에 뭐가 좋은지

유지방을 포함한 지방은 에너지 연료의 원천입니다. 세포막과 호르몬의 일부입니다.

성인 남성과 여성의 경우

제품은 체내에서 열을 방출하면서 이산화탄소와 물로 분해됩니다.

성호르몬(테스토스테론과 에스트로겐) 생산에 참여합니다.
느린 탄수화물의 흡수를 돕고 위와 장의 기능을 정상화합니다.
피부의 질을 향상시켜 신선하고 빛나는 모습을 선사합니다.
활력을 되찾고 강장제 효과가 있습니다.
자유라디칼의 작용을 중화시킵니다.

여성에게는 이것이 오일이다 부인과 질환 예방에 유용.

남성의 경우 정기적으로 제품을 사용하는 경우 운동 지구력과 정자의 질을 향상시킵니다., 불임을 예방합니다.

임신과 간호

이 오일은 임산부에게 좋은가요? "액체 금"은 임산부에게 매우 유용합니다., 왜냐하면 다음과 같습니다:

배아의 뼈와 결합 조직의 형성을 촉진합니다.
방광 부위의 불편 함을 줄이고 평활근의 탄력성을 높입니다.
몸에 헤모글로빈을 비축하여 산후 빈혈을 예방하는 데 도움이됩니다.

수유중인 여성에게도 추천합니다, 왜냐하면 다음과 같습니다:

모유의 질을 향상시킵니다.
엄마와 아기의 알레르기 반응 가능성을 줄입니다.
어린이의 몸에 칼슘 섭취를 보장합니다 (천문의 조기 성장에 대해 걱정할 필요가 없습니다).

어린이들

어린이를 위한 버터 기름의 이점은 무엇입니까? 아이들이 제품을 시작할 수 있습니다. 5개월부터 보완식품의 일부로 도입 1g을 1년 단위로 점차적으로 5g까지 증량합니다.

3세까지는 일일 섭취량을 10g으로 늘릴 수 있으며, 어린이의 면역력을 강화하며 다음과 같은 효과도 있습니다.

구루병, 우식증을 예방합니다.
생식 기관의 올바른 형성을 촉진합니다.
장 기능을 정상화합니다.

노년기에

나이가 들면 신체의 호르몬 변화로 인해 냉담, 낙담이 발생하고 기억력과 집중력이 저하됩니다.

기(Ghee)는 매일 합리적으로 섭취하면 이러한 불쾌한 증상을 제거하고 활동성과 정신의 명확성을 회복하며 스트레스 저항력과 성능을 향상시킵니다.

여성의 경우 골다공증 발병을 예방하고 남성의 경우 건강 유지에 도움이 됩니다.

알레르기 환자, 당뇨병 환자, 운동선수

재가열하면 제품에서 단백질과 유당이 제거되어 생물학적 활성이 유지됩니다. 그러므로 그것은 소 단백질에 대한 알레르기로 고통받는 사람들의 식단에 도입될 수 있습니다..

운동선수에게는 에너지원이 됩니다., 운동 지구력을 높여주고, 훈련 후 근육 회복에 도움을 줍니다.

잠재적인 위험과 금기 사항

과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다, 특히 높은 콜레스테롤, 비만, 위조 식품 사용 또는 보관 중 상한 제품의 경우.

건강한 성인의 일일 섭취량은 15g을 넘지 않아야 하며, 빈도는 주 5회가 적당합니다. 운동 선수의 경우 기준을 20g으로 늘릴 수 있으며 어린이의 경우 일일 기준은 5-10g입니다.

노인의 경우 약용으로 혼합하여 사용 가능(칼 끝에) 5g을 아침 식사 30분 전에 입에 녹입니다.

버터 기름에 튀기면 무엇이 더 유익하고 해로울까요? 튀김용으로 더 좋아요또는 크림 같은.

열에 더 강하고 타지 않습니다. 205 도의 온도에서만 흡연이 시작됩니다.

요리 중

튀김, 조미료 요리에 사용됩니다. 음식은 크리미하고 고소한 맛을 냅니다. 튀김 후 빵 껍질은 황금색이고 바삭합니다.

향유. 이 제품은 냄새와 맛을 쉽게 흡수하고 유지합니다. 어떤 향신료의 맛으로도 만들 수 있어요. 예를 들어 계피 등을 사용합니다.

이 제품의 경우:

수조에서 가열;
향신료와 혼합;
5분 동안 욕조에 넣어두세요.
준비된 건조 용기에 무명천을 통해 여과합니다.

이 소스는 토스트나 액체 형태의 팬케이크에 아침 식사로 제공될 수 있습니다. 퍼뜨리려면 특수 브러시를 사용하는 것이 편리합니다.

집에서 버터를 녹이는 방법 - 비디오 레시피:

프랑스식 당근 조림. 1인분을 준비하려면 중간 크기 1개를 잘게 갈아서 녹인 버터 5g에 1-2분 동안 끓여야 합니다.

그런 다음 소금과 계피 한 꼬집을 추가합니다. 아침 식사로 반숙 계란을 곁들여 보세요.

녹인 버터와 완두콩 소스를 곁들인 구운 닭 가슴살 - 벨로루시 국가 요리법:

체중 감량을 위해

체중 감량을 원하는 분들에게는 이 제품을 권장하지 않습니다.. 일주일에 두 번 이상 먹을 수 없으며 삶거나 조림 야채에 양념을 가하는 데 사용됩니다. 하루 섭취량은 10g을 넘지 않아야 합니다.

기침에 대하여:

버터 5g;
꿀 10g;
뜨거운 우유 200ml.

이 잘 알려진 혼합물을 밤에 마시면 목의 통증과 쇠약해지는 기침을 완화할 수 있습니다.

부비동염의 경우: 따뜻한 액체 3방울을 코에 떨어뜨리면 회복이 빨라지고 만성화되는 것을 예방할 수 있습니다. 아침저녁으로 묻어야 합니다.

관절 질환 및 근염의 경우: 천연 기버터는 보온 및 항염 기능이 있어 밤에 아픈 부위에 바르고 따뜻하게 감싸면 됩니다.

효과를 높이려면 알로에 주스 1 큰술과 섞으십시오. 엘. 1 티스푼을 섭취하십시오. 주스