지하실 및 지하실
튀긴 곰팡이의 칼로리 함량. 칼로리 모렐, 버섯

튀긴 곰팡이의 칼로리 함량. 칼로리 모렐, 버섯

칼로리: 22.7kcal

Morel 제품의 에너지 가치(단백질, 지방, 탄수화물의 비율):

단백질: 2.9g(~12kcal) 지방: 0.4g(~4kcal) 탄수화물: 2g(~8kcal)

에너지 비율(b|g|y): 51%|16%|35%

모렐: 속성

모렐은 얼마입니까 ( 평균 가격 1kg.)?

모스크바 및 모스크바 지역250 문지름.

이것은 어떤 종류의 버섯입니까? 고통스럽게도 그는 버섯처럼 보이지 않습니다. 가져가는 것 - 가져 가지 않는 것 ... 이것은 많은 사람들이 숲의 기적 인 "모렐"이라는 버섯을 우연히 발견했을 때 생각하는 것입니다.

모렐은 오랫동안 인류에게 알려져 왔습니다. 첫 번째 언급은이 버섯이 절묘한 진미로 간주되고 값 비싼 요리에만 제공되는 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 세계의 많은 국가에서 곰보버섯은 여전히 큰 존경을 받고 있습니다. 트러플 다음으로 이것은 요리 전문가에게 가장 비싼 버섯이자 진정한 다이아몬드입니다.

곰보버섯은 다른 버섯보다 훨씬 빠른 4월에 태어나는 버섯의 선구자입니다. 곰보버섯은 조건부 식용 버섯으로 분류되기 때문에 팬들은 어린 버섯만을 채집하고 건조 또는 철저한 열처리를 거쳐 섭취하는 것이 좋습니다.

유익한 기능곰보버섯은 신선할 때 분명합니다. 여기에는 1%의 설탕, 3%의 질소 및 많은 양의 방향족이 포함되어 있습니다. 칼로리 측면에서 morels는 다른 많은 유형의 버섯과 유사합니다. 제품 100g의 경우 22.7kcal입니다. 요리에서 특이한 모양을 가진이 버섯은 튀김과 삶은 모두 사용됩니다.

모렐의 장점

morel의 주요 이점은 다당류의 일종이며 눈 근육을 강화하는 동시에 눈의 수정체와 직접 작용하는 FD4라는 물질의 존재로 간주될 수 있습니다(흐려지는 것을 방지함). morels를 기반으로 만들어진 약물은 수많은 임상 시험을 통과했지만 그 효과는 모든 기대치를 뛰어 넘었습니다. 환자의 60%에서 시력이 20-30% 향상되었고 백내장 위험이 80% 감소했습니다! 또한 눈의 수정체가 밝아지는 경우도 있었습니다.

신약의 유일한 결점은 다소 장기간 사용(최소 6개월)이라고 할 수 있습니다.

그러나 그는 림프와 혈액을 정화하는 치료제로 가장 큰 명성을 얻었습니다. morel의 이점은 면역계 질환 및 혈액 질환 치료에 탁월합니다.

곰보 피해

Morels는 매우 건강하고 맛있지 만이 버섯으로 요리를하기 전에 끓여서 물기를 빼야한다는 것을 잊지 마십시오.

먹으면 또 다른 위험이 있습니다. 진정으로 유독 한 줄과 혼동 될 수 있습니다. 라인의 작용과 비교할 때 곰보의 피해는 거의 눈에 띄지 않는다고 말할 수 있습니다.

일반적으로 이러한 "외계인"을 만날 때 특히 조심하고 세심하고 여전히 의심의 여지가 있으면 떠나거나 우회하는 것이 좋습니다.

제품 비율. 몇그램?

1조각 30그램

영양가

모렐

곰보버섯은 곰보과의 버섯입니다. 이 개념은 여러 종류의 버섯에 적용됩니다.

버섯은 갈색이며 조건부 식용으로 간주됩니다. 먹기 전에 버섯을 100% 먹을 수 있도록 열처리가 필요합니다.

이 버섯은 기원전 4세기 경 아주 오래 전에 사람들에 의해 발견되었습니다. 이자형. 로마인들은 이 버섯을 진미로 여겼고 전문 요리사가 요리에 사용했으며 버섯이 제공되는 요리는 비싸고 고급스러웠습니다. 그리고 오늘날 미국, 독일, 프랑스를 포함한 많은 국가에서 모렐을 존경합니다. 그리고 이들 국가에서 인공적으로 재배되면 러시아에서는 야생에서 자라지 만 정원과 잔디에서도 볼 수 있습니다.

곰보 속성

이 버섯은 표면에 작은 세포가 있는 짙은 갈색 달걀 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 버섯의 다리는 가볍고 살은 흰색이며 매력적인 냄새와 즐거운 맛이 있습니다.

모렐은 세 가지 유형으로 나뉩니다.

평범한;
원추형;
캡.

이 버섯은 숲에서만 자라는 것이 아니라 공원과 정원에서도 볼 수 있습니다. 산불이 발생한 지 3~4년이 지난 지금, 이전에 산불이 난 곳에서 풍부한 곰보버섯을 발견할 수 있다는 점은 주목할 만하다.

때때로 버섯 채집가는 경험이 없기 때문에 실제 곰보버섯과 거짓 곰보버섯을 혼동할 수 있습니다. 거짓 버섯은 매우 유독하기 때문에 그러한 실수는 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 그것들을 구별하는 것은 매우 쉽습니다. 버섯을 세로로 반으로 자르면 충분합니다. 뚜껑과 줄기가 서로 묶여 있지 않고 줄기 자체가 상당히 조밀하면 곰팡이가 거짓입니다. 그러나 뚜껑과 줄기가 하나이고 줄기 안에 아무것도 없으면 (즉, 속이 비어 있음) 버섯은 진짜입니다.

morel의 칼로리 함량은 낮습니다 : 100g 당 22kcal에 불과합니다.

모렐의 장점

이 버섯에는 미네랄뿐만 아니라 A, D, C, PP, B1 및 B2와 같은 여러 비타민이 한 번에 포함되어 있습니다. 인이 상당히 많이 함유되어 있으며, 특히 곰보버섯은 시력 개선에 탁월한 FD4 다당류를 함유하고 있어 가치가 높습니다.

고대부터 사람들은 곰팡이의 이점을 알고 있습니다. 그런 다음 근시, 원시 및 백내장과 같은 다양한 안과 질환을 치료하는 데 사용했습니다. 과학자들의 연구 결과 곰보를 구성하는 여러 구성 요소 덕분에 안구 근육이 강화되고 흐려지지 않는 안구 렌즈에도 긍정적 인 영향이 있음이 밝혀졌습니다.

따라서 곰팡이 성분을 포함하는 약물도 찾을 수 있습니다.

이 버섯 뚜껑의 팅크도 유용합니다. 내부적으로 복용하지는 않지만 류머티즘 및 관절 질환으로 고통받는 부위를 문지르는 데 사용됩니다. 그러나 버섯의 달인은 소화관의 기능을 개선하고 식욕을 자극하기 위해 구두로 사용됩니다.

모렐의 사용

모렐은 의약 목적그래서:

버섯을 미리 청소하기 위해;
한 시간 동안 물에 담그십시오.
종기;
물로 헹굽니다.

그런 다음 버섯을 먹을 수 있지만 코스에서 이것을하는 것이 중요합니다. 6개월 동안 정기적으로 사용하는 것이 중요합니다. 그건 그렇고, 그것은 또한 면역 체계를 강화할 것입니다.

요리 목적으로 다른 식용 버섯과 같은 방식으로 사용됩니다. 그러나 곰팡이도 식용이 되려면 예비 훈련. 처음에는 버섯을 끓여야하며 국물 전체를 배수해야합니다. 나중에 곰팡이는 원하는 방식으로 요리 할 수 있습니다 : 수프에 추가, 스튜 또는 튀김. 그들은 또한 스스로 요리로 사용됩니다. morels에서 파이를 채울 수 있습니다.

곰보를 절이거나 소금에 절여서는 안되며 말린 곰보를 원한다면 건조 후 3 개월 만에 먹을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 말린 버섯은 수분과 접촉하지 않도록 건조한 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 단순히 곰팡이가 생길 것입니다.

곰보 피해

모렐은 많은 양의 독소를 함유하고 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 따라서 적절한 전처리 없이는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

개인적인 편협함을 가진 버섯은 사용할 수 없습니다.

태그:버섯, 약용 식물, 속성

곰보의 약용 특성.

모렐을 처음 본다면 그 모습이 마음에 들지 않을 것 같아요. 실제 곰보버섯은 일반 라인과 비슷하지만 조금 더 아름답습니다. 선과 마찬가지로 곰보버섯의 뚜껑에는 유사한 오목한 부분과 "뱀"이 있지만 보다 규칙적인 둥근 모양을 가지고 있습니다.

곰보버섯의 빽빽한 다리에는 높이 3~7cm, 지름 3~5cm의 위쪽으로 가늘고 긴 모자가 있는데, 모자가 주름져 있어서 정확하게 곰보버섯이라는 이름이 붙었습니다. 그루브와 컨볼루션. 모자는 안에 비어 있습니다. 버섯 뚜껑은 버섯이 자란 위치와 나이에 따라 색상이 다를 수 있습니다.

조건에 따라 버섯의 색깔은 밝은 노란색에서 회색 및 갈색까지 다양합니다. 어린 버섯은 더 밝은 색을 띤다. Morel은 4 ~ 6cm, 지름이 3cm에 이르는 높은 다리에 있으며 모자처럼 다리는 가운데가 비어 있습니다. 버섯 줄기의 색깔로도 버섯의 나이를 알 수 있습니다. 흰색 또는 베이지색 줄기는 버섯이 최근에 자랐음을 나타냅니다. 노란색 다리는 "중년"을 나타냅니다. 오래된 버섯에는 갈색 색조가 있습니다.

Morels는 유럽, 호주 및 북미에서도 자랍니다. 낙엽, 침엽수 및 혼합 나무 등 다양한 나무가있는 숲에서 버섯을 찾을 수 있습니다. 그러나 곰팡이의 경우 빛이 많은 것이 중요합니다. 그러나 빛을 좋아함에도 불구하고 곰보버섯은 잎사귀와 관목 아래에 숨어 있습니다. 그는 또한 숲길의 가장자리, 화재 및 화재 지역을 좋아합니다. 그러나 5월과 6월의 짧은 기간 동안만 만날 수 있습니다. 봄이 일찍 오면 4월에 곰팡이가 나타날 수 있습니다.

곰보의 약용 특성.

모렐은 약용 버섯입니다. 그들은 많은 사람들처럼 약용 식물, 신체를 강화하고 면역 체계를 강화하십시오. 약용으로도 사용되는 플라이 아가릭과 달리 곰보버섯은 여전히 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 또한 morels에는 다음과 같은 기능이 있습니다. 의약 특성:

1. 안구 질환을 치료하십시오.

Morels는 백내장 및 녹내장, 근시 및 원시와 같은 안과 질환의 치료 및 예방에 특히 효과적입니다. 버섯에 포함된 물질은 약해진 눈 근육을 강화할 수 있습니다. 또한 곰보버섯은 눈에 영양을 공급하고 눈의 혈관과 근육을 개선합니다. 대사 과정. 곰팡이로 장기간 치료하면 흐린 렌즈를 정화하고 정화하는 것이 가능합니다.

Morel 준비는 눈의 피로 증가, 작은 부품 작업, 컴퓨터, 스파크 및 유해한 연기와의 접촉과 관련된 직업을 가진 사람들에게 좋습니다. 버섯 약은 눈의 피로를 완화하고 "모래의 존재"감, 눈 앞의 안개 및 시력 저하를 제거합니다.

그러나 morels로 치료하려면 4개월에서 6개월 사이의 일관성과 기간이 필요합니다.

2. 질병에 대한 곰보의 치유력 위장관.

그들은 식욕을 증가시키고 장과 위장의 기능을 개선하며 독소를 제거하고 몸을 정화할 수 있습니다. 모렐은 설사나 변비가 생겼을 때도 효과적이다.

모렐은 근무일이 불규칙한 직업을 가진 사람들에게 표시되어 제 시간에 완전히 먹을 수 없습니다. 위장관 질환에 유전 적 소인이있는 곰보와 사람들이 필요합니다.

3. 순환계의 일부 질병.

morels의 일부 활성 물질은 혈관의 혈액 이동 속도를 증가시켜 혈액을 정화하는 데 도움이됩니다. 그리고 이것은 일부 질병을 치료하는 데 필요한 것입니다. 두꺼운 혈액은 예를 들어 혈전 정맥염과 같은 심각한 질병의 출현에 기여합니다. 결국, 그러한 혈액은 혈전을 형성하여 혈관 막힘에 기여합니다. 이 문제를 피하려면 피를 묽게 하는 것이 필요합니다. 사람에게 정맥류가 있는 경우에도 이것은 중요합니다.

4. 곰보버섯은 웰빙을 개선하고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.

곰보를 복용할 때는 철분 함유 식품을 식단에 추가해야 합니다. 석류 주스, 쇠고기 또는 칠면조 간.

5. 곰보버섯은 모유 생성 효과가 있어 모유수유모에게 좋습니다.

많은 수유 여성이 우유가 부족하기 때문에 이것은 유용하고 치유력이 있습니다. 곰보의 팅크와 특수 준비가이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 곰팡이는 절대적으로 무해합니다. 곰보버섯의 구성 성분은 유선을 활성화하여 자연적으로 우유 생산을 증가시킵니다.

6. 항균 및 항독성 작용.

염증성 질환도 버섯으로 치료할 수 있습니다. 동일한 속성으로 전염병 시즌에 유용한 바이러스 성 질병 예방을 위해 곰팡이를 사용할 수 있습니다.

morels의 항 독성 특성은 오염 된 대도시 거주자 또는 유해하고 위험한 직업의 대표자뿐만 아니라 방사선 및 화학 요법 후 환자에게 유용합니다. 당연히 곰보 팅크는 중독에 효과적입니다.

7. 모렐은 전반적인 웰빙을 개선하고 메스꺼움과 현기증을 완화합니다.

버섯은 또한 불합리한 메스꺼움이 있고 이동 중에 병에 걸리는 사람들을 도울 것입니다.

하나 더 유용한 버섯기사에서 읽을 수 있습니다: Reishi Mushroom Properties.

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이 주제에 대한 관련 기사 읽기:

곰보 버섯의 유용한 특성 및 응용

곰보의 식물 특성

모렐둥근 난형 모자가 아름다운 유대류 버섯입니다. 모자는 황갈색이며 벌집처럼 보이는 작은 세포가 있습니다. 일반적으로 원통형 중공 다리는 항상 캡보다 가볍습니다. Morel은 기분 좋은 향과 비교할 수없는 맛을 지닌 하얀 살을 자랑합니다.

이 버섯은 낙엽수와 침엽수 림을 선호합니다. 호주, 북미, 물론 유라시아에서 볼 수 있습니다. 이러한 초기 버섯은 눈이 녹은 직후에 나타납니다. 그들은 석회가 풍부한 토양을 선호합니다. 이 버섯은 생으로 먹을 수 없기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 독성 산을 중화하기 위해 곰보버섯은 최소 15분 동안 삶거나 잘 말리는 것이 좋습니다.

morel의 유용한 속성

Morel은 다양한 미량 원소와 비타민, 독특한 다당류 물질을 함유하고 있습니다. 그 구성으로 인해 morels는 시력에 큰 영향을 미칩니다. 곰보를 기반으로 한 다양한 현대식 제제는 안구 근육을 강화할 뿐만 아니라 수정체가 흐려지는 것을 방지합니다.

이 버섯은 식욕을 증가시킬뿐만 아니라 위장관 기능을 크게 향상시킵니다. 모렐은 혈액과 림프를 정화하는 데 탁월합니다. 이와 함께 제시된 버섯은 탁월한 치유 및 강장제입니다.

모렐의 사용

고대부터 곰보버섯은 원시 및 근시 치료뿐만 아니라 관절 및 류머티즘의 다양한 질병에도 사용되었습니다. 그들은 면역 체계를 회복시키는 것으로 나타났습니다.

시력을 회복하고 다양한 질병을 치료하려면 이러한 버섯을 정기적으로 최소 6개월 동안 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 깨끗이 씻어 물에 1시간 정도 담가 두었다가 끓인 후 흐르는 물에 헹구는 것이 좋습니다.

말린 곰보

morel과 같은 봄 버섯은 흡습성이 있기 때문에 장기 보관을 위해 쉽게 건조 될 수 있습니다. 보관을 위해서는 건조하고 통풍이 잘되는 곳이 적합합니다. 버섯은 수분을 쉽게 흡수하므로 골판지 상자나 두꺼운 종이 봉투에 보관하십시오. 말린 곰보 가루로 만든 향긋한 가루는 다양한 요리에 훌륭한 양념이 될 뿐만 아니라 의학많은 질병의 치료를 위해.

모렐

Morel은 이른 봄에 공원, 낙엽수림 및 공터에 나타납니다. 접힌 타원형 모자의 높이는 15cm, 지름은 10cm에 달할 수 있으며 흥미로운 불규칙한 모양의 세포가 모자 주름에 형성됩니다. 색상은 회색에서 황토색까지 다양합니다.

섬세하고 가벼운 육체에는 훌륭한 향이 있습니다. 바닥에있는 곰팡이의 원통형 속이 빈 다리는 약간 확장되어 종종 황색을 띤다. 완전히 익으면 부드러우면서 세로로 주름이 생깁니다. 타원체 포자는 일반적으로 부드럽고 무색입니다. 일반적인 곰보버섯은 조명이 밝은 곳에서만 자랍니다.

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곰보 식용

식용 곰보에는 속이 빈 갈색 다리와 세련된 길쭉한 모자가 있습니다. 밀랍 같은 펄프는 매우 부서지기 쉽고 흥미로운 맛과 향긋한 향이 있습니다. 덤불 아래, 풀밭, 불의 재, 잔디밭, 길가, 들판 옆 및 공원에 식용 곰보버섯이 있습니다.

종종 이러한 버섯은 3월에서 5월 말까지 수확할 수 있습니다. 요리 20 분 후 독성 물질이 중화되어 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

곰보 원추형

Morel 원추형은 툰드라, 숲 지대 및 산에서 흔합니다. 이 종은 봄 중순부터 5월 말까지 자랍니다. 그는 가을에 기분이 좋습니다. 높이 약 4-6cm, 두께 약 3cm의 아름다운 원추형 모자는 가장자리가있는 버섯 줄기와 융합됩니다.

내부에 올리브 갈색 모자는 속이 비어 있고 꿀벌의 벌집과 유사한 메쉬 세포 구조를 가지고 있습니다. 희끄무레한 원통형 다리도 내부가 비어 있고 뚜렷한 세로 홈이 있습니다. 맛있고 향긋한 펄프는 약간 밀랍 같고 쉽게 부서집니다.

morel 사용에 대한 금기 사항

사용하기 전에 이러한 버섯을 삶거나 말려야 함을 잊지 마십시오. 또한 독선과 혼동하지 않도록 주의한다. 적절하고 적당한 사용으로 곰팡이는 인체에 해를 끼치 지 않습니다.

곰보버섯은 곰보과의 버섯입니다. 이 개념은 여러 종류의 버섯에 적용됩니다.

버섯은 갈색이며 조건부 식용으로 간주됩니다. 먹기 전에 버섯을 100% 먹을 수 있도록 열처리가 필요합니다.

곰보 속성

모렐은 세 가지 유형으로 나뉩니다.

morel의 칼로리 함량은 낮습니다 : 100g 당 22kcal에 불과합니다.

모렐의 장점

따라서 곰팡이 성분을 포함하는 약물도 찾을 수 있습니다.

모렐의 사용

모렐은 다음과 같이 의약 목적으로 사용됩니다.

버섯을 미리 청소하기 위해;
한 시간 동안 물에 담그십시오.
종기;
물로 헹굽니다.

요리 목적으로 다른 식용 버섯과 같은 방식으로 사용됩니다. 그러나 곰보도 식용이 되려면 사전 준비가 필요합니다. 처음에는 버섯을 끓여야하며 국물 전체를 배수해야합니다. 나중에 곰팡이는 원하는 방식으로 요리 할 수 있습니다 : 수프에 추가, 스튜 또는 튀김. 그들은 또한 스스로 요리로 사용됩니다. morels에서 파이를 채울 수 있습니다.

곰보 피해

모렐은 많은 양의 독소를 함유하고 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 따라서 적절한 전처리 없이는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

개인적인 편협함을 가진 버섯은 사용할 수 없습니다.

출처 http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

곰보 버섯은 다공체, 곰보 가족에 속합니다. 장기간 열처리 후 식품으로 사용할 수 있기 때문에 조건부 식용 버섯 목록에 포함됩니다.

모양 및 설명

버섯의 뚜껑은 난형 원형이며 황갈색입니다. 그들은 세포 구조가 다르고 아래에서 다리까지 자라며 내부가 비어 있습니다.

morel의 다리는 원통형이며 아래쪽으로 약간 확장됩니다. 그들의 색깔은 흰색에서 황갈색입니다. 버섯 펄프 흰색, 아주 부서지기 쉽고 버섯 향과 즐거운 맛이 있습니다. 모렐은 속이 비어 있습니다.

다음과 같은 유형의 곰보가 있습니다.

평범한

그것은 또한 진짜와 식용이라고도합니다. 이러한 버섯에는 직경 8cm까지의 구형 모자가 있으며 큰 세포가있는 갈색입니다. 그들은 5월에 익기 시작하여 6월 중순까지 열매를 맺습니다. 가장자리, 풀이있는 잔디밭, 침엽수 림, 개간, 덤불 아래, 낙엽 활엽수림 및 공원에 그러한 곰보가 있습니다.

이러한 곰보에는 최대 10cm 높이의 좁은 원추형 모자가 있으며 높은 다리 (높이 5 ~ 15cm)에 위치한 수직 주름으로 덮여 있습니다. 그들은 4 월에서 6 월까지 숲, 빈터 및 숲 가장자리, 정원, 부엌 정원에서 자랍니다.

캡 원추형

다른 이름은 모자와 곰보 모자입니다. 이 유형의 곰보의 특징은 얕은 주름이있는 종 모양의 원추형 뚜껑입니다. 자작 나무, 아스펜 또는 버드 나무 옆에서 거의 찾을 수 없습니다.

어디에서 자랍니다?

Morels는 러시아에서 널리 퍼진 버섯 종입니다. 그들은 혼합 및 낙엽 활엽수림의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 버섯은 이끼 낀 도랑의 가장자리, 공터에 나타납니다. 곰보버섯은 정원과 공원에서도 발견됩니다. 그들은 화재 현장에서 대량으로 자랍니다. 이 나라의 남부 지역에서는 이 버섯들이 채소밭과 잔디밭에서 자랍니다.

수집 시기

곰보 수집은 눈이 녹은 직후에 나타나기 때문에 3월에 시작됩니다. 첫 번째 곰보버섯은 다소 물기가 많기 때문에 수집품은 더 강하고 향긋해지는 5월 곰보버섯으로 향하는 경우가 더 많습니다. 종종 이러한 버섯은 그룹으로 자랍니다. 그들은 산불이 발생한 곳에서 숲 사이의 빈터, 계곡, 가장자리, 공터에서 그들을 찾으러갑니다.

morels와 라인을 구별하는 방법

이 두 버섯의 차이점은 다음과 같습니다.

다리 길이. morels에서는 다리가 길어지고 (실제로 모자 길이에 해당) 줄에서 짧아집니다.
내부 구조. 곰보버섯은 내부가 비어 있고 줄에 구불구불한 펄프가 있습니다.
모자의 모습입니다. 줄을 보면 더 형태가 없고 뇌와 비슷하지만, 곰보에서는 벌 벌집과 더 비슷합니다.

출처 http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella)은 그 이름을 설명하는 다공성 주름진 모자가있는 morel family (morellaceae)의 작은 버섯입니다. Morel은 세 번째 범주의 조건부 식용 버섯입니다. 온대 지역에서 발견되는 가장 초기의 균류 중 하나입니다.

모렐은 숲, 늪지대 또는 모래 토양에서 눈이 녹은 직후에 나타납니다. 그들은 종종 불에 발견되고 발아합니다. 그들은 북반구-툰드라, 산기슭, 숲과 경찰에서 자랍니다.

morels는 어떻게 생겼습니까?

진짜 곰보의 모자는 난형이고 좁고 뾰족하며 모자처럼 위쪽으로 길쭉하고 둥근 벌집 세포가 있습니다. 색상은 대부분 갈색을 띤 갈색입니다. 일반적으로 줄기는 회백색을 띠고 내부가 비어 있으며 나이가 들면 노랗게 변합니다. 살은 흰색이고 연약하며 매우 기분 좋은 버섯 냄새와 섬세한 맛이 있습니다. 모렐은 매우 신선할 때 특히 좋은 버섯 중 하나입니다. 아주 어린 버섯 만 먹어야합니다. 곰팡이의 피해는 나이가 들면서 독성 물질이 축적된다는 것입니다.

실제 morel, 원추형, 모자와 같은 여러 유형의 morels가 있습니다. 이 모든 버섯은 주로 모자 모양이 다르며 맛 특성이 매우 유사합니다. 많은 나라에서 그들은 이 버섯의 재배를 실험하고 있습니다.

구성 및 유용한 속성

화학적 구성 요소곰팡이는 버섯에 매우 일반적입니다. 단백질, 지방 및 탄수화물,식이 섬유, 물, 회분 화합물, 단당류, 이당류, 비타민 B (리보플라빈, 티아민, 니아신 등가물), 비타민 C8 (퍼 플루오로 옥탄산)이 포함되어 있습니다. 다른 버섯과 마찬가지로 구성이 낮은 칼로리 함량이 특징 인 Morels는 제품 100g 당 16kcal에 불과하며식이 제품으로 간주 될 수 있습니다.

곰보에 중독 될 수 있습니까?

곰보버섯은 위험한 독성 화합물인 젤벨산을 함유하고 있기 때문에 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 이와 관련하여 이러한 버섯은 신중한 전처리 후에 만 \u200b\u200b먹을 수 있습니다.

올바르게 요리하기 전에 곰팡이를 처리하는 방법은 무엇입니까? 그들은 끓는 소금물에 10 분 동안 시간별로 끓이거나 먼저 건조하고 요리하기 전에 소금물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 따라서 독성 화합물은 버섯 펄프에서 나오며 인체 건강에 위험을 초래하지 않습니다.

고대의 모렐은 진정한 진미로 여겨졌습니다. 그들과 함께하는 요리는 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 굽고, 요리 한 수프와 시리얼과 같은 많은 요리법에 따라 준비했습니다. 특별한 요리 방법-사워 크림에 튀긴 곰보 버섯-은 항상 휴일에 테이블에 제공되었습니다.

출처 http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

곰보 속성

모렐 비용은 얼마입니까(1kg당 평균 가격)?

곰보버섯의 유익한 특성은 신선할 때 명백합니다. 여기에는 1%의 설탕, 3%의 질소 및 많은 양의 방향족 물질이 포함되어 있습니다. 칼로리 측면에서 morels는 다른 많은 유형의 버섯과 유사합니다. 제품 100g의 경우 22.7kcal입니다. 요리에서 특이한 모양을 가진이 버섯은 튀김과 삶은 모두 사용됩니다.

모렐의 장점

신약의 유일한 결점은 다소 장기간 사용(최소 6개월)이라고 할 수 있습니다.

그러나 그는 림프와 혈액을 정화하는 치료제로 가장 큰 명성을 얻었습니다. morel의 이점은 면역계 질환 및 혈액 질환 치료에 탁월합니다.

곰보 피해

Morels는 매우 건강하고 맛있지 만이 버섯으로 요리를하기 전에 끓여서 물기를 빼야한다는 것을 잊지 마십시오.

일반적으로 이러한 "외계인"을 만날 때 특히 조심하고 세심하고 여전히 의심의 여지가 있으면 떠나거나 우회하는 것이 좋습니다.

모렐 칼로리 함량 22.7kcal

morel의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bzhu):

에너지 비율(b|g|y): 51%|16%|35%

모렐은 모쉘과에 속하는 다공성의 주름진 모자가 있는 유대류 버섯입니다. 공장 렌더링 유용한 영향력회분 화합물,식이 섬유, 비타민, 다당류, 미량 및 거시 요소와 같은 생리 활성 물질의 함량으로 인해 인체에 영향을 미칩니다. 그러나 높은 영양가에도 불구하고 곰보 버섯은 조건부로 식용 가능한 버섯의 범주에 속합니다(독성 젤벨린산 함량으로 인해). 유해 화합물을 중화하기 위해 식물은 열처리 또는 건조됩니다. 요리 외에도 곰팡이가 사용됩니다. 민간 요법. 이 유형의 버섯을 기반으로 관절, 안과 및 부인과 문제를 치료하는 데 사용되는 달인, 주입 및 추출물이 준비됩니다.

식물 설명

Morels는 버섯 왕국의 가장 오래된 대표자 중 하나입니다. 그들에 대한 첫 번째 언급은 기원전 4세기에 살았던 고대 식물학자 Theophrastus의 글에서 발견됩니다. 또한 이 제품은 고대 로마에서 매우 인기가 있었습니다. 그것은 절묘한 진미로 간주되었으며 가장 비싸고 우아한 요리로 왕실 테이블에서 제공되었습니다.

Morels는 땅이 녹은 직후에 나타나는 "초기"봄 버섯의 범주에 속합니다. 그들은 거의 유럽, 미국 및 호주 전역에 분포합니다. 대량 결실 기간은 5-6월입니다. 봄이 빠르면 4월 중순부터 버섯이 숲에 나타납니다.

Morels는 밝은 갈색 톤으로 칠해진 다육질의 원뿔 모양의 모자로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 직경은 3-6cm, 높이는 3-7cm이며 동시에 자실체의 외부 표면에는 벌집 모양의 타원형 세포가 많이 있습니다. 분명히, 이 "주름진" 문화 때문에 "모렐"이라는 이름이 붙여졌습니다. 어린 식물의 모자는 흰색 또는 옅은 베이지 색 음영의 속이 빈 원통형 다리에 "심었습니다". 버섯이 성숙함에 따라 색상이 노란색으로 변한 다음 갈색-갈색으로 변합니다. 줄기의 높이는 3 ~ 9cm, 지름은 1 ~ 3cm이며, 또한이 가족의 대표자는 버섯 맛이 좋은 연약하고 밀랍 같은 살이 특징입니다.

Morels는 습지, 모래 및 석회질 토양을 선호합니다. 그들은 숲 덤불, 이끼 낀 도랑 근처, 산기슭, 들판 가장자리 근처, 작은 식민지에서 싹이 트는 오래된 화재 지역에서 찾을 수 있습니다. 그러나 식용 버섯을 찾으려면 잔디 덤불, 울창한 관목 또는 작년 단풍 아래에서 자라기 때문에 열심히 노력해야합니다.

화학적 구성 요소

표 2 "모렐의 화학 성분"

이름	신선한 버섯 100g의 물질 농도, 밀리그램
비타민
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051

	411
	194
	43
	21
	19

	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

어린 자실체 만 먹을 수 있음을 기억하십시오. 나이가 들면 신체 중독을 유발하는 유해한 독성 성분이 축적되기 시작하기 때문입니다.

약용 속성 및 금기 사항

morels의 이점은 희귀 다당류 물질(galactomannans, rhamnose, n-acetyl-glucosamines) 구조에 존재하기 때문입니다. 이 화합물은 시각 장치의 대사 과정을 개선하고 안구 근육을 강화하며 렌즈의 "흐림"을 방지합니다. 이를 고려하여 곰보 추출물은 백내장, 녹내장, 근시 및 원시와 싸우는 데 사용됩니다. 또한 시각적 장치에 대한 부하 증가와 관련된 작업을 수행하는 사람들을 위해 준비가 표시됩니다.

곰보의 유용한 특성:

위액 분비를 증가시키고 신진 대사를 촉진합니다.
인슐린 생산을 활성화합니다.
압력을 안정시키십시오.
세포와 조직의 대사 과정을 개선합니다.
그들은 혈액 순환을 증가시키고 독소와 독소를 제거하며 적혈구 생성을 증가시킵니다.
정맥류의 발달을 예방하십시오.
모유 생산량을 늘립니다.
전정 장치의 작업을 복원하십시오.
물-소금 균형을 정상화하십시오.
임산부의 독성 증상을 줄입니다.
뇌의 기능적 상태를 개선합니다.
근육의 염증을 줄이고 연골 조직(스트레칭 후).
가래의 객담을 증가시킵니다.

Morels는 신체에 항균, 이뇨, 항 바이러스 효과가 있습니다.

사용 금기 사항:

췌장 질환 (췌장염, 췌장 괴사, 낭종);
소화관의 급성 병리(궤양, 위염, 십이지장염);
신장 질환(간염, 신부전);
혈액 응고 감소;
어린이 연령(최대 5세);
개인적인 편협함.

전통 의학에서의 응용

곰보를 기반으로 한 약용 주입법 :

눈 팅크. 혼합물을 만들려면 햇볕에 말린 곰보버섯 200ml와 150g이 필요합니다(최소 3개월). 승화 후 버섯을 가루로 만들고 알코올 용액에 15 일 동안 두었습니다. 아침과 저녁에 모렐 팅크를 식사 후 5ml, 신 주스를 마신다. 치유 혼합물은 렌즈를 "명확하게"하고 눈 근육을 강화하며 시각 장치의 통증과 통증을 제거하는 데 사용됩니다.
소화관의 기능을 향상시키는 달인. 신선한 곰보를 소금물에 담근 다음 물의 3배 부피로 끓입니다(20분). 그런 다음 으깬 원료 20g에 물 250ml를 넣고 약불에서 30분간 끓인다. 국물은 적어도 5 시간 동안 식힌 접시에 고집합니다. 치유 액은 하루에 4 번, 각각 50ml (식사 전) 섭취합니다. 수성 조성물은 식욕 부진, 소화 불량, 장 질환 및 약한 수유에 효과적입니다.
관절통을 줄이기 위한 외용제. 활성 성분: 신선한 곰보버섯 100g, 폐풀 80g, 버드나무 꽃 70g. 표고버섯은 소금물에 30분 정도 담가둔 후 믹서기에 갈아줍니다. 그런 다음 모든 재료를 섞어 600ml를 붓습니다. 최소 14일 동안 혼합물을 어두운 곳에 두십시오. 염증 부위 (관절염, 류머티즘, 관절염 및 염좌)에서 하루에 5 번 이상 팅크를 문지릅니다.
혈액과 림프의 정화를 위한 주입. 이 조성물은 예비 처리를 거친 신선한 300g 또는 말린 곰보 30g으로 준비됩니다. 청소하고 분쇄 한 원료를 보드카가 담긴 반 리터 용기에 넣고 완전히 흔 듭니다. 그 후 조성물을 서늘한 곳에 30일 동안 두었다. 팅크는 여과 후 하루에 두 번 5ml를 취하고 산성 음료 (과일 음료 또는 주스)로 씻어냅니다. 이 구성은 빈혈, 림프절염 및 림프육아종증으로 고통받는 사람들에게 보여집니다.

집에서 키우기

곰보를 재배하기에 가장 좋은 곳은 사과 과수원입니다. 또한 나무 그늘이 있는 활엽수림이 조성된 곳에서 잘 자란다.

곰팡이 번식의 원리 :

균사체 파종을 위한 토양 준비. 곰팡이는 정체된 물을 용납하지 않는다는 점을 고려하면, 배수 체계, 토양의 최상층을 특별히 준비된 기질로 교체하십시오. "올바른"토양 혼합물은 다음 계획에 따라 준비됩니다. 정원 토양 6 인분마다 재의 한 부분과 나무 조각의 절반이 결합됩니다. 완성 된 기판을 혼합 한 다음 장착 된 침대에 10cm 층으로 펼칩니다. 놓인 토양은 물로 풍부하게 물을 뿌립니다 (토지 1 평방 미터당 10 리터).
균사체 파종. 얻기 위해 풍년숲에서 직접 수집한 너무 익은 곰팡이를 사용하는 것보다 신뢰할 수 있는 공급자로부터 포자를 구입하는 것이 좋습니다. 버섯 균사체를 준비된 기질의 표면에 뿌린 다음 작은 흙 층 (5cm)으로 분쇄합니다. 그 후 토양에 물을 뿌리고 자연 "단열재"(짚, 잎사귀, 작은 가지, 사과 찌꺼기)로 덮습니다.
재배 및 수확. 균사체 파종 후 기질의 수분 수준을 모니터링하는 것이 중요합니다. 건조함에 따라 포자의 집중 발아에 기여하는 특수 영양 농축액이 토양에 도입됩니다 (예 : Baikal EM-1). 또한 결실을 촉진하기 위해 침대에 얇은 재 층을 뿌릴 수 있습니다.

작물은 파종 후 12개월 후에 수확됩니다. 흥미롭게도 한 곳에서 균사체는 3년에서 5년 동안 열매를 맺을 수 있습니다. 발아 포자에 대한 관리는 적시에 토양을 적시고 식물에 나무 재를 공급하는 것입니다. 가을에는 사이트가 추가로 나뭇잎, 짚 또는 풀로 덮여 있습니다. 봄에는 눈이 녹은 후 보호 덮개가 제거되어 식물 재료의 얇은 층이 남습니다.

대부분의 경우 2-3주 후에 곰보가 열매를 맺기 시작합니다. 어린 버섯은 살이 부드럽기 때문에 날카로운 칼과 넓은 용기를 사용하여 수집하는 것이 좋습니다.

morels의 취약성으로 인해 프레젠테이션이 빨리 손실되므로 가능한 한 조심스럽게 가능한 한 빨리 운송해야합니다.

요리에 적용

강한 향과 절묘한 맛으로 인해 곰보버섯은 감정가들 사이에서 폭넓은 인기를 얻고 있습니다. 버섯 요리. 요리에서 그들은 신선하고 냉동되고 건조됩니다. Morels는 다양한 다 구성 요소 요리 (소스, 그레이비, 고기 반찬, 파이 충전재, 야채 스튜, 으깬 수프)의 일부뿐만 아니라 독립적 인 간식으로 테이블에 제공됩니다. 이 제품, 치즈와 잘 어울립니다. 이와 함께 말린 과일에서 향긋한 조미료를 준비하여 음식에 뚜렷한 버섯 맛을줍니다. 주요 조건은 제품을 적절하게 준비하는 것입니다.

원료 전처리 알고리즘:

다리가 위로 향하도록 체적 용기에 버섯을 놓습니다 (자실체에서 모래와 곤충을 제거하기 위해).
곰보에 찬물을 붓고 추가하고 20 분 동안 액체에 그대로 두십시오. 말린 버섯을 사용하면 불림 시간이 4~5시간으로 늘어납니다.
물을 바꾸십시오.
제품을 열처리(10분 이내)한다. 끓기 전에 액체에 소금을 뿌립니다.
뜨거운 국물에서 반쯤 익은 곰보를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다.
다시 15분간 원료를 끓인다.
완성 된 모렐을 소쿠리에 버리고 깨끗한 액체로 여러 번 헹굽니다.

열처리의 이중 사이클 후에 유해 화합물은 완전히 휘발됩니다.

어린 자실체(줄기가 흰색인)만 수집해야 한다는 점을 기억하십시오. 나이가 들면 식물은 끓여도 제거되지 않는 많은 독소를 축적하기 때문입니다.

모렐은 스튜, 로스팅, 속 채우기 및 튀김에 이상적입니다. 그러나 그들은 관습적으로 절이고 소금에 절이지 않습니다. 햇볕, 통풍이 잘 되는 실내 또는 오븐에서 건조하면 원료의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

곰팡이를 말리는 방법?

중간 크기의 어린 자실체만이 수확에 적합합니다. 건조하기 전에 버섯 뚜껑을 젖은 천으로 닦습니다 (씻을 수 없음). 그리고 주름에서 모래와 곤충이 제거됩니다. 모렐은 햇볕에 자연 건조하는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 자실체 (모자의 뿌리와 바닥)에 2 개의 구멍을 만든 다음 강한 실에 묶고 두 층의 거즈로 덮습니다. 곰팡이를 피하기 위해 버섯 뚜껑 사이의 최소 거리는 1cm 여야하며 흐린 날씨가 시작되면 모렐을 뜨거운 스토브 또는 오븐에서 건조시킬 수 있습니다 (지속적인 제어하에). 원자재 조달의 전체 주기는 3개월입니다.

버섯을 자연 건조하는 방식으로 제품의 영양가와 고맛을 3년간 보존할 수 있습니다. 승화 버섯 고품질탄력 있고 탄력적입니다. 자실체를 손에 쥐면 구조가 빠르게 복원됩니다.

이와 함께 원료를 건조하는 과정에서 유해한 독소가 조직에서 "떠납니다". 흥미롭게도 신선한 과일 10kg 중 동결 건조 제품 1kg 만 얻습니다.

레디 모렐은 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 종이 또는 판지 봉투에 담아 보관합니다. 보관기간은 3년입니다. 동시에 다량의 수분을 포함하는 제품(야채, 생선, 육류 근처) 근처에 보관하지 않는 것이 좋습니다.

조리법

"야채를 곁들인 모렐 조림"

재료:

곰보 - 400g;
감자 - 300g;
당근 - 250g;
토마토 - 200g;
- 180g;
불가리아 고추 - 150g;
양파 - 100g;
올리브 오일 - 30ml;
- 25g;
딜, 양파 상판, 바질, 파슬리;
소금, 후추, 버섯 조미료.

요리 계획:

곰보를 물을 두 번 갈아서 삶아 삶은 원료를 조각으로 자릅니다.
신선한 야채를 껍질을 벗기십시오. 감자는 입방체로, 가지는 조각으로, 양파는 반 고리로, 고추와 토마토는 작은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 채소를 자릅니다.
튀김 양파그런 다음 마늘과 버섯을 결합하십시오. 중불에서 5분간 끓인다.
신선하고 볶은 야채를 세라믹 프라이팬이나 슬로우 쿠커("조림" 모드)에 넣습니다. 혼합물에 150ml의 물, 허브, 소금 및 향신료를 추가합니다.
야채를 50분간 끓인다 닫힌 뚜껑. 음식을 끈 후 스토브 위에 10분 동안 그대로 두십시오.

이 요리는 토마토 주스와 겨자 소스와 잘 어울립니다.

"버섯 커틀릿"

재료:

곰보 - 300g;
(건조) - 250g;
- 100ml;
양파 (샬롯 또는 양파) - 100g;
사워 크림 (20%) - 50g;
빵 부스러기 - 30g;
계란 - 2개

요리 원리:

버섯의 열처리를 수행하십시오.
다진 양파를 중불에 볶습니다(5분).
고기 분쇄기를 통해 삶은 곰팡이를 건너 뜁니다.
버섯 혼합물을 달걀 하나, 우유에 담근 빵, 소금, 튀긴 양파와 결합하십시오. 커틀릿을 형성하십시오.
빵가루가 담긴 용기 2개를 준비합니다. 첫 번째 용기에는 달걀을 넣고 두 번째 용기에는 빵가루를 붓습니다.
패티에 계란물을 묻힌 다음 빵가루를 묻힙니다.
요리 될 때까지 제품을 볶습니다.

사워 크림 드레싱으로 커틀릿을 제공하십시오.

"채우기"에 날달걀을 추가하십시오.

익힌 먹거리로 곰보를 채우십시오.

버섯을 내화성 형태로 놓고 크림 위에 붓고 치즈를 뿌립니다.

속을 채운 곰보를 오븐에서 40분 동안 굽습니다.

"더 많은 수프"

재료:

물 - 1000ml;
곰보 - 300g;
감자 - 200g;
크림 - 200ml;
- 150g;
당근 - 70g;
올리브 오일 - 60ml;
파슬리 (신선한) - 1 묶음;
마늘 - 15g
소금 - 10g.

요리 기술:

소금물에 버섯을 끓입니다(20분).
마늘, 양파, 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
패시베이션에 곰팡이를 추가하고 혼합물을 7분 동안 끓입니다.
버섯 덩어리를 냄비에 옮기고 깨끗한 물로 채 웁니다.
다진 감자와 소금을 국물에 붓고 (끓인 후) 야채가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
믹서기로 냄비의 내용물을 퓌레로 만듭니다.
버섯 덩어리를 크림과 결합하고 다시 끓입니다.
아로마 드레싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 다진 파슬리와 마늘 (프레스 통과)과 올리브 오일을 섞으십시오.

서빙하기 전에 퓌레 수프를 향기로운 드레싱과 결합합니다.

사워 크림 소스의 곰보

재료:

버섯 - 500g;
고기 국물 - 250g;
사워 크림 (가급적 온도 조절 장치) - 200g;
올리브 지방 (옥수수 또는 해바라기로 대체 가능) - 50g;
버터 기름 (또는 버터) - 30ml;
밀가루 - 25g;
레몬 주스 - 10ml;
계란 - 1 PC;
소금, 향신료, 겨자.

요리 원리:

물을 두 번 갈아서 버섯을 끓입니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기에서 제품을 분쇄하십시오 (균질 한 덩어리를 얻으려면). 원하는 경우 곰보를 작은 조각으로자를 수 있습니다.
녹은 냄비에 버섯 패시베이션을 놓습니다. 버터. 뚜껑을 닫은 상태에서 혼합물을 20분 동안 끓입니다.
밀가루와 식물성 지방을 섞어 끓입니다.
원료를 오일 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 볶습니다(15분).
버섯 덩어리를 사워 크림, 계란, 소금, 조미료 및 고기 국물과 결합하십시오. 소스를 3-5분 더 끓입니다. 기호에 따라 치즈를 추가할 수 있습니다.

모렐 소스는 으깬 감자, 삶은 야채 조림과 잘 어울립니다.

산출

모렐은 토양이 녹은 직후에 나타나는 다양한 초기 식용 버섯입니다. 그들은 원뿔 모양의 다육질 모자로 쉽게 알아볼 수 있으며 바깥쪽에는 많은 타원형 세포가 있습니다. 모렐은 다당류(갈락토만난, 람노스, 글루코스, n-아세틸-글루코사민), 마이크로 및 매크로 요소(칼륨, 인, 철, 아연)와 같은 귀중한 영양소를 함유하고 있기 때문에 인체에 유용합니다. 이 화합물은 눈의 기능 상태를 개선하고 면역 체계를 강화하며 소화액 분비를 자극하고 독소와 독소 제거를 촉진하며 연골 조직의 염증을 줄이고 수유를 증가시킵니다. 이를 고려하여 morels는 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 이를 바탕으로 물 추출물, 알코올 팅크 및 다 성분 달인이 준비됩니다.

약리학 적 특성 외에도 morels는 뚜렷한 버섯 맛이 있습니다. 베이킹, 튀김, 스튜 및 건조에 좋습니다. 그러나 영양과 맛있는 요리, 버섯은 미리 준비해야합니다 (독성 물질을 중화하기 위해). 이를 위해 신선한 원료를 소금물에 담근 후 물을 두 번 갈아서 이중 열처리 (20 분 동안)합니다. 또한 자실체를 3개월 동안 햇볕에 말리면 독성이 있는 젤벨산이 파괴될 수 있습니다.

요리 및 의약 목적을 위해 독성 화합물을 축적 할 시간이 있기 전에 중간 크기의 어린 자실체 (흰색 "다리"가 있음)를 수집하는 것이 좋습니다.

튀긴 곰팡이비타민 D - 34%, 칼륨 - 13.1%, 인 - 18.5%, 염소 - 14.8%, 철 - 46.6%, 코발트 - 20.3%, 망간 - 24.1%, 구리 - 45.3%, 아연과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 14.1%

유용한 Morels 튀김은 무엇입니까

비타민 D칼슘과 인의 항상성을 유지하고 광물화 과정을 수행합니다. 뼈 조직. 비타민 D가 부족하면 뼈의 칼슘 및 인 대사 장애가 발생하고 뼈 조직의 탈염이 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 관여합니다.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
염소체내에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
구리산화 환원 활성이 있고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 위반, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 2차 면역결핍, 간경화, 성기능 장애 및 태아 기형을 유발합니다. 연구 최근 몇 년고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 능력이 밝혀졌습니다.

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칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

Morel은 가족의 버섯 속입니다. 모렐(또는 모르쉘), 여기에는 종종 줄기에 모자 형태로 모양이 다양한 크고 다양한 apothecia가있는 Pezica가 포함됩니다. 몸은 매우 다공성입니다. 색상은 대부분 갈색입니다. Morels는 조건부 식용 버섯입니다.

Morels는 가장 초기의 봄 버섯입니다. 눈이 녹기 시작한 직후에 나타납니다. 버섯의 뚜껑은 난형이며 표면이 고르지 않고 어둡거나 밝은 갈색이며 내부가 비어 있습니다. 모자는 점차 다리(칼로리제이터)로 변합니다. 다리는 부드럽거나 약간 접혀 있고 내부가 비어 있고 흰색이며 부서지기 쉽습니다. 펄프는 기분 좋은 냄새가 나는 흰색입니다.

신선한 곰보의 칼로리 함량

신선한 모렐의 칼로리 함량은 제품 100g 당 27kcal입니다.

신선한 곰팡이의 유용한 특성 및 피해

신선한 곰보버섯에는 3%의 질소 물질, 1%의 설탕 및 많은 방향성 물질이 포함되어 있습니다.

Morels는 조건부로 FD4라는 다당류 중 하나 인 물질을 포함합니다. Morels는 안구 근육을 강화할뿐만 아니라 눈의 수정체와 직접 작용하여 흐려지는 것을 방지합니다.

그들은 조건부 식용 버섯에 속합니다. 즉, 요리하기 전에 버섯을 완전히 끓여 국물을 빼고 버섯을 짜내고 여러 번 헹구는 것이 좋습니다 (kalorizator). 또한 독성 혼합물이 유기물, morels에 포함되어 물에 용해되어 달인으로 변하면 독성 물질 자이로 미트 린은 끓여도 파괴되지 않으며 장시간 요리 만이 독을 부분적으로 파괴합니다. 따라서 항상 신선한 곰보버섯에 중독될 위험이 있으며 때로는 독이 많이 포함된 말린 곰보버섯도 있습니다. 곰보버섯 중독을 방지하기 위해 달인 물을 뺀 상태에서 매번 반복적으로 끓이는 것이 좋습니다.

요리에 신선한 곰팡이

삶은 후 튀긴 형태로 사용됩니다 (끓인 후). Morels는 수프에 추가하고 파이를 채우고 독립 요리로 먹을 수도 있습니다.