წიწიბურას ფაფა ღვიძლთან ერთად. რეცეპტი: წიწიბურა ქათმის ღვიძლით - და ბოსტნეული

ქათმის ღვიძლი არაჟანში წიწიბურაში

ქათმის ღვიძლიარა მხოლოდ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, არამედ საკმარისად სწრაფად მომზადებული. და ეს არ არის უმნიშვნელო ფაქტი. ასევე არ ჩამოუვარდება სარგებლიანობით და მომზადების სისწრაფით და წიწიბურა.

ასე რომ მომზადდა ქათმის ღვიძლი წიწიბურითთქვენ მოკლავთ ორ ფრინველს ერთი ქვით: იკვებეთ მთელი ოჯახი გულიანად და ჯანსაღად და მინიმუმ დრო დაუთმეთ სამზარეულოს.

ინგრედიენტები

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 1 კგ;
• წიწიბურა - 0,5 კგ;
• არაჟანი ან ნაღები - 150 გრ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• კარაქი - 50 გრ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• ნიორი - 3 კბილი (ან გემოვნებით);
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• მწვანილი - გემოვნებით.

ქათმის ღვიძლის რეცეპტი არაჟანში წიწიბურით

დავიწყოთ ყველა ინგრედიენტის მომზადებით.

1) დაალაგეთ წიწიბურადა კარგად ჩამოიბანეთრამდენიმე წყალში, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.

2) ქათმის ღვიძლიკარგი ჩამოიბანეთცივი წყლის ქვეშ და დაუშვით წყალი. ამის შემდეგ ხდება ღვიძლის გამოკვლევა ნაღვლის არსებობისთვის, თუ არსებობს, მაშინ ის ფრთხილად უნდა გამოიყოს და მოიხსნას. ასევე ამოიღეთ ფილმები ღვიძლისგან. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

3) გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

დაჭრილი ხახვი

4) სტაფილოგარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ამ რეცეპტში გამოვიყენე გახეხილი გაყინული სტაფილო.

5) გარეცხილი წიწიბურა ჩაასხით ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი წიწიბურას ზედაპირიდან სამი თითით და შედგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. დახურული სახურავი.

დაასხით წიწიბურა წყლით

როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

მარილი მოხარშული წიწიბურა

მას შემდეგ, რაც წიწიბურაში წყალი აღარ დარჩება, ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ და ოდნავ ჩაბნელეთ, შემდეგ გამორთეთ ქურა და წიწიბურას დაუმატეთ კარაქი.

დაუმატეთ ზეთი წიწიბურას

მას შემდეგ, რაც კარაქი გადნება, კარგად აურიეთ წიწიბურა და დააჭირე პრესას ნიორი, აურიეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ნივრის დამატება. წიწიბურა გემრიელი გამოვა, თუ ნივრის არომატი დახვეწილია - არა ინტრუზიული. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შემოახვიეთ პირსახოცში.

წიწიბურა ნიორით

სანამ ამ ხნის განმავლობაში წიწიბურა იხარშებოდა, ღვიძლს მოვამზადებთ.

6) ხახვს გადავუსვითტაფაში ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი ხახვი

7) მშვილდისკენ დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ღვიძლიდა აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. არ დახუროთ სახურავი!

ღვიძლი ხახვთან ერთად

8) ღვიძლში და ხახვამდე დაამატეთ გახეხილი სტაფილოდა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

სტაფილო მსხვილ სახეხზე

9) ღვიძლისა და ბოსტნეულისთვის წაუსვით არაჟანიდა აურიეთ საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მდუღარე წყალი და ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 5 წუთი.უმჯობესია აიღოთ ნატურალური რუსტიანი არაჟანი ან ნაღები. მაღაზიიდან არაჟანი იკუმშება.

ტრადიციულად, როგორც წიწიბურა, ასევე ღვიძლი განიხილება პროდუქტად, რომელიც ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ამაღლებას, ასე რომ, როდესაც ჰემოგლობინი ნორმაზე დაბლა დაეცემა, წიწიბურა ღვიძლთან ერთად გახდება შეუცვლელი პროდუქტი მაგიდაზე. წიწიბურით და ბოსტნეულით ჩაშუშული ღვიძლი არა მხოლოდ ჯანსაღი და გემრიელი კერძია, არამედ საკმაოდ დიეტურიც, შესაბამისად, ფიგურას არ დააზარალებს, არამედ ჯანმრთელობასაც კი გააუმჯობესებს)))

ხახვი წვრილად დაჭერით და მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე გააგზავნეთ გახურებულ ქვაბში - ამ გზით კერძი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ სრულიად დიეტურიც იქნება. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ნედლი სტაფილო იჭრება თხელ ჩხირებად სპეციალური ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით ან აწებებენ სახეხზე. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო ტაფაში.

ნივრის ორი დიდი კბილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით ყველაფერი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, ქათმის ღვიძლი გავრეცხოთ, მსუბუქად გავამშრალოთ სამზარეულოს პირსახოცით და დავჭრათ წვრილად. ჩვენ ვაგზავნით ღვიძლს ქვაბში ბოსტნეულით და აურიეთ.

წვრილად დაჭერით ნიახურის ყუნწი და გააგზავნეთ იმავე ქვაბში.

ნახევარ ჭიქა წიწიბურას რამდენჯერმე ვრეცხავთ და შემდეგ ვაგზავნით ქვაბში, მთელ ზედაპირზე გავასწორებთ.

ახლა ქვაბში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს წიწიბურას და გემოვნებით მოაყარეთ ცოტა მარილი.

ასევე ვამატებთ აჯიკას სანელებლებს, რომელშიც შედის მწვანე წიწაკის ფანტელები, სუნელის სვია, დაფქული შავი პილპილი, ცხარე წითელი წიწაკა, თეთრი წიწაკა, ქინძი, ნიორი, ხმელი ოხრახუში და კამა.

ქვაბს ვახურებთ თავსახურით და ღვიძლს ვტოვებთ წიწიბურასთან და ბოსტნეულთან ერთად, რომ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშოთ, შემდეგ კი ქვაბი გადმოვდგათ გაზქურიდან, ავურიოთ მისი შიგთავსი, ყველაფერი გადავახვიოთ საბანში და დავტოვოთ ორთქლზე ნახევარი საათით. .
მზა წიწიბურა ბოსტნეულით მიირთვით ღრმა თასში, მორთული ახალი ოხრახუშის ფოთლებით.

კარგი მადა და ჯანმრთელობა!

მომზადების დრო: PT01H00M 1 საათი

სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 50 რუბლი.

თუ გჭირდებათ სწრაფად მომზადება გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, მაშინ იდეალური ვარიანტიამისთვის იქნება წიწიბურა ღვიძლით. პირველ რიგში, მარცვლეული თავად არის ვიტამინების, სრული ცილების, ასევე მაკრო და მიკროელემენტების საწყობი. და მეორეც, კერძი შეიცავს სუბპროდუქტებს, რაც დადებითად მოქმედებს ადამიანის თითქმის ყველა ორგანოზე. არსებობს რამდენიმე გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოკლე დროში მოამზადოთ საოცარი კერძი ამ პოპულარული პროდუქტებისგან.

ფაფა ტაფაში

უმეტეს შემთხვევაში, წიწიბურა ღვიძლთან ერთად მზადდება ორ ცალკე კერძად. მაგრამ თუ ფინალურ ეტაპზე ისინი შერწყმულია, მაშინ მიიღებთ ფაფას, როგორც ამბობენ, "თითებს მოგილოკავთ". სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები:

წიწიბურა, მარილი, ხახვი, ღვიძლი, სანელებლები, ფქვილი, წყალი და მცენარეული ზეთი.

წიწიბურას ღვიძლით მომზადება სამ ეტაპად:

1. ჯერ ღვიძლი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი საშუალო ზომის ნაჭრებად დავჭრათ. შემდეგ ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ კუბებად. ცალკე თეფშში აურიეთ მარილი, ფქვილი და სანელებლები და შემდეგ ამ ნარევში მონაცვლეობით ათქვიფეთ ღვიძლის თითოეული ნაჭერი და ჩაყარეთ ტაფაში მდუღარე წყალში. მცენარეული ზეთი. პროდუქტები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, იქ შეგიძლიათ ხახვიც დაამატოთ. შეწვის საერთო დრო არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს 7-10 წუთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლი ძირს დაემსგავსება.
2. ამავდროულად, წიწიბურის ბურღული უნდა მოხარშოთ ქვაბში მარილიან წყალში. სასურველია, რომ დარჩეს დამსხვრეული. ჭარბი წყლის გადინება შესაძლებელია.
3. წიწიბურა ჩავყაროთ ტაფაში, სადაც ღვიძლი არის შემწვარი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. პროდუქტები ერთად უნდა გაცხელდეს არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ხანძარი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.

პროდუქტების ჰარმონიული კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძი.

ფაფა დაფქული ღვიძლით

იმისათვის, რომ წიწიბურა ღვიძლთან ერთად იყოს რბილი და ნაზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი დამუშავების მეთოდი ერთ-ერთი კომპონენტისთვის. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტები:

300 გრამი ღვიძლისთვის, ნახევარი ჭიქა წიწიბურა, მარილი, 4 სუფრის კოვზი ცხიმი, 2 თავი ხახვი, 150 მილილიტრი წყალი და ცოტა დაფქული წიწაკა.

ამ შემთხვევაში, ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს შემდეგნაირად:

1. ჯერ წიწიბურა უნდა დაალაგოთ. ამის შემდეგ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე უნდა შემწვარი. მარცვლებმა უნდა შეიძინონ გამოხატული ყავისფერი ელფერი.
2. შემდეგ ქვაბში უნდა ადუღოთ წყალი, ჩაყაროთ მასში მომზადებული წიწიბურა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული მთლიანად მზად არ იქნება.
3. გარეცხილი ღვიძლი შემთხვევით დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ცხიმში, ზედმეტი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად.
4. მომზადებული სუბპროდუქტები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. მიღებული ხორცი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს და კვლავ შეწვით ორივე პროდუქტი ცხიმის, მარილისა და პილპილის დამატებით.
6. შეურიეთ ნახევარფაბრიკატები ერთმანეთს და კარგად აურიეთ.

თუ მზა პროდუქტი ძალიან მშრალია, მაშინ ის შეიძლება განზავდეს ცხელი ბულიონით ან თბილი რძით.

ბოსტნეულის დანამატი

რომ არაჩვეულებრივი და გემრიელი წიწიბურაღვიძლთან ერთად, რეცეპტი შეიძლება დაემატოს თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, კომპოზიციაში ბოსტნეულის შეყვანა კერძს უფრო ნათელს გახდის და წვნიანობას შემატებს. ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

300 გრამი ქათმის ღვიძლიხახვი, 150 გრამი წიწიბურა, მარილი, ერთი ჭიქა წყალი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 1 სტაფილო და ცოტა მწვანე ხახვი.

ყველაფერი კეთდება როგორც ყოველთვის:

1. ღვიძლი ჯერ უნდა დაიბანოთ, შემდეგ კი, მისგან ფილმის ამოღების შემდეგ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. ბლანკები შეწვით მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან.
3. ბოსტნეული დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში. გააჩერეთ საჭმელი კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
4. ზემოდან დაასხით წიწიბურა, აურიეთ, დაასხით ყველაფერი წყლით და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული მზად იქნება.

უმჯობესია, ასეთი კერძი სუფრაზე ნაწილებად მიირთვათ. ამისთვის თითოეულ თეფშზე მოვაყაროთ ცხელი ფაფა ბოსტნეულით და ღვიძლით, შემდეგ კი ყველაფერს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ტექნიკა დასახმარებლად

დღეს სამზარეულოში ყველა დიასახლისს აქვს უამრავი სხვადასხვა მოწყობილობა, რომელიც ეხმარება მას გაუმკლავდეს კულინარიის მძიმე შრომას. მაგალითად, წიწიბურას მომზადება ძალიან მარტივია, ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება და დიასახლისს გაათავისუფლებს მუდმივი მონიტორინგისგან იწვის თუ არა საკვები. არსებობს ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს:

2 ჭიქა წიწიბურა, 500 გრამი ღვიძლი (სასურველია საქონლის ხორცი), მარილი, ხახვი, პილპილი, მწვანილი და სანელებლები.

სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. პირველ რიგში, ღვიძლი უნდა დაიჭრას შერჩეული ზომის რამდენიმე ნაწილად.
2. ამის შემდეგ, ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ორივე პროდუქტი მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი და ცოტა პილპილი.
4. დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი (დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე). დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთზე.
5. ბურღული ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გადაიტანეთ თასში. თუ არ არის საკმარისი ტენიანობა, მაშინ შეიძლება ცოტა სითხის დამატება.
6. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ტაიმერი იძლევა სიგნალს პროცესის დასრულების შესახებ, ღვიძლთან ერთად სურნელოვანი ფაფა შეიძლება უსაფრთხოდ დადოთ თეფშებზე და სიამოვნებით მიირთვათ.

წიწიბურა ღვიძლში გემრიელი, სრული საჭმელია მთელი ოჯახისთვის. ყველა დიასახლისმა იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია ოჯახის გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით კვება. ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვთავაზობთ სწორედ ასეთი სადილის მომზადებას.

წიწიბურა შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ნივთიერებას. ის მდიდარია B, PP, P, E, C ჯგუფების ვიტამინებით, ასევე შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს, ბორს, იოდს, კობალტს. დიეტოლოგები გვირჩევენ ქათმის ღვიძლს: მხოლოდ 136 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. შეიცავს რკინას ანემიის პროფილაქტიკისთვის, ხოლო თუთია და კალციუმი კარგია თმის, ძვლების, კბილებისა და ფრჩხილებისთვის.

აუცილებლად მოამზადეთ ეს ჯანსაღი კერძი და თქვენი ოჯახი სავსე და კმაყოფილი იქნება.

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ
• წიწიბურა - 1 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე
• წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• კარაქი (ბოსტნეული)- შესაწვავად

ინფორმაცია

Მეორე კურსი
პორცია - 2
მომზადების დრო - 0 სთ 30 წთ

წიწიბურა ღვიძლთან ერთად: როგორ მოვამზადოთ

ჯერ გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. გააცხელეთ ქვაბი კარაქით ან მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, მუდმივად აურიეთ.

კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

ქათმის ღვიძლი მოვათავსოთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, მოვაყაროთ დაფქული მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

მოვაგვაროთ წიწიბურა - იქ კენჭები შეიძლება დაიჭიროს. გადაიტანეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხილ წიწიბურას ბურღულს ქვაბში ვათავსებთ ღვიძლსა და ბოსტნეულს, ვურევთ და ვასხამთ ცხელ მდუღარე წყალს (2,5 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა წიწიბურაზე). მიიყვანეთ ადუღებამდე ძლიერი ცეცხლი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. სითხე მთლიანად უნდა შეიწოვოს წიწიბურაში.

ღვიძლთან ერთად მოხარშული წიწიბურა მშვენიერი სადილის კერძია, ორიგინალური და ამავე დროს მარტივი და ხელმისაწვდომი! ყველას მოეწონება ეს წიწიბურა და ის ასევე განსაკუთრებით შესაფერისი იქნება ბავშვთა მენიუ, ვინაიდან თავად წიწიბურაც და ღვიძლიც აუცილებელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ამჯერად ინდაურის ღვიძლი ავიღე, წიწიბურა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვიდა, სიამოვნებით ვჭამეთ ყველაფერი ერთ სხდომაზე :)

წიწიბურას ღვიძლში მოსამზადებლად მოამზადეთ წიწიბურა, ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი, წყალი, მარილი, ხახვი, მზესუმზირის ზეთი, კარაქი.

ხახვი (პატარა კუბურები) შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე ფერი. გარეცხეთ ღვიძლი და დაჭერით არც ისე პატარა ნაჭრებად.

ხახვს გადაუსვით ღვიძლი და შეწვით, ხშირად ურიეთ სანამ გაბრწყინდება. ამასობაში წიწიბურა გავრეცხოთ, გადავწუროთ წყალი.

წიწიბურა გადაიტანეთ ღვიძლში ხახვთან ერთად, ყველაფერი მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ქვაბიდან დაასხით წყალი (ანუ მოხარშული და სასურველია ცხელი, პროპორციით 1:2), აურიეთ წიწიბურა და მიიყვანეთ მზადყოფნაში ყველაზე ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

მოხარშულ წიწიბურას დაუმატეთ კარაქი.

წიწიბურა ღვიძლთან ერთად მზად არის - მიირთვით კერძი სუფრასთან :)

Გემრიელად მიირთვით!!!