მოხარშული ვირთევზას კალორიები 100. ვირთევზას ფილე - აღწერა პროდუქტის ფოტოთი; მისი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა; სარგებელი და ზიანი; კერძის რეცეპტები

ამ მასალაში შეიტყობთ ყველაფერს ვირთევზას კალორიული შემცველობის შესახებ, ასევე, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ვირთევზას. განსხვავებული სახისსამზარეულო. შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე ვირთევზას ჭამა? ვისთვის არის უკუნაჩვენები ეს პროდუქტი? ქვემოთ ნახავთ ამ კითხვებზე პასუხებს, ასევე ვირთევზას რამდენიმე რეცეპტს და საგანმანათლებლო ვიდეოს.

ვირთევზას კალორიული შემცველობა

ვიღაც მაკდონალდსში სიამოვნებით ჭამს, სიროფებით რეცხავს, ​​ხოლო რაციონიდან საერთოდ გამორიცხავს ჩვეულებრივ ორ კვერცხს და საუზმეზე მოხარშულ კვერცხს. თუმცა, ამის შედეგები შეიძლება იყოს საშინელი.

იმის გამო, რომ რაციონიდან ბევრი საკვები გამორიცხულია, ორგანიზმი არ იღებს ვიტამინების საჭირო დოზას და ეს იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს, რომლებიც შეიძლება გარდაიქმნას ქრონიკულ დაავადებებში. მაგალითად, თევზი არის ძალიან მნიშვნელოვანი პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს ჩვენს დიეტაში.

სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია იყიდოს ძვირადღირებული წითელი თევზი, მაგრამ ვირთევზა არის ძალიან ჯანსაღი და ამავდროულად, იაფი ვარიანტი. ქვემოთ შეიტყობთ ყველაფერს იმის შესახებ, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ვირთევზა და რამდენად განსხვავდება შემწვარი და მოხარშული თევზის კალორიული შემცველობა.

თევზის ფილე

ვირთევზა საკმაოდ ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია. მისი პოვნა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში მცირე ფასად. ვირთევზას ახალი ხორცის შემადგენლობა შეიცავს 20%-მდე პროტეინს, ასევე B ვიტამინებს, C ვიტამინს, A ვიტამინს და სხვა. გარდა ამისა, თევზი სავსეა სხვადასხვა მიკრო და მაკრო ელემენტებით, როგორიცაა რკინა, იოდი, თუთია და სხვა. ვირთევზას კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 78 კკალახალი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს თევზი შეიძლება ჩაითვალოს დაბალკალორიულ პროდუქტად.

შემწვარი თევზი

უმი პროდუქტს ახლა მხოლოდ იაპონიასა და ჩინეთში მიირთმევენ. დიახ, და წყლის ყველა წყაროში დაბინძურების დონის გათვალისწინებით, მაინც უკეთესია თერმული დამუშავება ისეთი პროდუქტის მომზადებისას, როგორიცაა თევზი. შემწვარი ვირთევზა ბევრი დიასახლისის საყვარელი კერძია. მისი უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, რომ კერძის მარინარების და უშუალოდ მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. თევზის მირთმევა ნებისმიერთან ერთად შეგიძლიათ - ბოსტნეულის სალათიდან დაწყებული ბრინჯის გვერდით კერძით დამთავრებული.

მაშ, რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ ვირთევზას? სინამდვილეში, არც ისე ბევრი, როგორც თქვენ ფიქრობთ. მცირე რაოდენობით ზეთის გამოყენების გათვალისწინებით, თევზის კალორიული შემცველობა იქნება 111 კკალ, საიდანაც 23 გრ ცილებია, ცხიმები კი მხოლოდ 0,1 გრამი, ამ კერძის მირთმევა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დიეტაზეც კი! გარდა დაბალი კალორიული შემცველობისა, ეს თევზი ასევე ინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტების მთელ სპექტრს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი ორგანიზმი მიიღებს საჭირო დოზას, თუ ერთდროულად მიირთმევთ მინიმუმ 150-200 გრამს.

მოხარშული თევზი

ყველას კარგად ესმის, რომ მოხარშულ საკვებზე სასარგებლო არაფერია. სწორედ ამ ფორმით, როგორც წესი, თევზი არ კარგავს თავის სარგებლობას ორგანიზმისთვის. თუმცა, ზემოთ უკვე ვთქვით, რომ ვირთევზას შემწვარი ვერსია არ დაკარგავს ყველა სასარგებლო კომპონენტს. ამ ფორმით უმჯობესია თევზის გამორიცხვა მათთვის, ვისაც ღვიძლთან, კუჭთან ან გულთან დაკავშირებული სერიოზული პრობლემები აქვს, ასევე ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც აწუხებს. შაქრიანი დიაბეტი(მაგრამ ეს ექიმის მითითებით).

მაგრამ მოხარშული ვირთევზა ყველას შეუძლია მიირთვას, რადგან ის არანაირ ზიანს არ აყენებს ჯანმრთელობას და მისი კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც უმი სახით - კერძოდ 78 კკალ 100 გრამზე.

ორთქლზე მოხარშული თევზი

კიდევ ერთი ძალიან სასარგებლო და ძალიან ადვილად მოსამზადებელი ვარიანტია ორთქლზე მოხარშული თევზი. მას, როგორც წესი, ექიმები „უნიშნავენ“ მათ, ვისაც ჯანმრთელობის ძალიან სერიოზული პრობლემები აქვს. როგორც წესი, ორთქლზე მოხარშული საკვები ძალიან ნაზი და უგემურია, მაგრამ მათი მომზადებაც კი შეიძლება გემრიელად და სწრაფად შეგუება. ამ ფორმით ვირთევზას კალორიული შემცველობა იქნება 76 კკალ 100 გრამზე.

ჩვენ ვიცით, რამდენ ადამიანს აწუხებს წონის დაკლების და დიეტის თემა, ამიტომ ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ინფორმაცია, რომელშიც იპოვით პასუხებს ყველა თქვენს კითხვაზე ვირთევზას გამოყენების შესახებ. დიეტური საკვები. ვირთევზა შეიცავს ცხიმის ძალიან მცირე პროცენტს, ამიტომ ყველას, ვინც იცავს სათანადო კვებადა ცდილობენ გაუმკლავდნენ ზედმეტ კილოგრამებს, მათ ძალიან უყვართ ეს თევზი. დიეტოლოგები მხარს უჭერენ ვირთევზას გამოყენებას დიეტებზე, რადგან, მიუხედავად ცხიმის დაბალი ოდენობისა, იგი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს საკმარის რაოდენობას, რომლებიც ასე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ვირთევზას დიდხანს შენახვა არ შეიძლება, ამიტომ დაჭერის შემდეგ იგი მაშინვე დამარილებულია ან გაყინულია. ვირთევზას მომზადება ძალიან მარტივია, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ. მას აქვს დაუვიწყარი დახვეწილი გემო და ამიტომ ბევრ ქვეყანაში მას ნამდვილ დელიკატესად მიიჩნევენ.

მაგრამ ჩრდილოეთის ხალხებს ძალიან გაუმართლათ - ისინი მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევენ ვირთევზას და ამავდროულად გამოირჩევიან კარგი ჯანმრთელობის გამო, თევზის იმპორტსა და ექსპორტში ჩართულ სხვა ქვეყნებთან შედარებით. ვირთევზა შეიძლება მიეცეს ბავშვებსაც კი. იმისათვის, რომ პროდუქტს კიდევ უფრო ნაზი გემო მისცეთ, რომელიც ბავშვს აუცილებლად მოეწონება, შეგიძლიათ რძეში ჩაშუშოთ მწვანილით. გარდა ამისა, ვირთევზა ამზადებს შესანიშნავ დაკონსერვებულ საკვებს.

ვირთევზაში შემავალი ამინომჟავები ხელს უწყობს ორგანიზმის სწრაფ აღდგენას, ამიტომ ამ თევზს ხშირად ურჩევენ ადამიანებს სერიოზული ავადმყოფობის ან ოპერაციების შემდეგ. ზოგიერთი დიეტოლოგი გვირჩევს ვირთევზის ზეთის მიღებას დილით უზმოზე.იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ორგანიზმის სასარგებლო ნივთიერებებით გამდიდრების მიზნით. ზეთის დოზაა 7-10 გრამი. სწორი იქნება მისი არ დალევა დიდი რიცხვიმ წყალი და 15-20 წუთის შემდეგ დალიეთ კიდევ 1-2 ჭიქა, რომ მთლიანად „დაიწყოს“ ორგანიზმი.

ვირთევზაზე ალერგია იშვიათად არის, მაგრამ მაინც ამ თევზს ჰიპოალერგიულს ვერ ვუწოდებთ. ასევე არ არის რეკომენდებული ქოლელითიაზითა და უროლითიაზით დაავადებულთათვის - ამან შეიძლება გამოიწვიოს მდგომარეობის გაუარესება. თევზი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული და ორთქლზე მოხარშული მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰიპერტენზია ან თირკმლის დაავადება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ მისი ხიზილალა. ასევე, მისი ღვიძლის გამოყენება უნდა შეიზღუდოს ან მთლიანად გამოირიცხოს დიეტადან (ექიმის აზრით) მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰიპოტენზია, ჰიპერკალციემია, ჰიპერთირეოზი და D ვიტამინის ჭარბი რაოდენობა.

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა

გემრიელად მოვამზადოთ ვირთევზა? Რატომაც არა! ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ძალიან მარტივი რეცეპტებირათა შეძლოთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია და ამავდროულად მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი იმ კერძისგან, რომელსაც მიირთმევთ. ჩვენ აღვნიშნავთ თქვენთვის კალორიულ შემცველობას, რადგან ეს მაჩვენებელი პირველ რიგში არის. ბედნიერი ყურება!

გამოაცხვეთ ყველის სოუსით

კალორიული შემცველობა: 180 კკალ 100 გრამზე.

ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ და ამოაცალეთ ფილე.
2. საცხობ ფორმაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, წაისვით მთელ ზედაპირზე. ფილე ჩავყაროთ ყალიბში ისე, რომ კანი ძირზე იყოს, მაშინვე მარილი და პილპილი.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ გახეხილი ყველი, მდოგვი და ნაღები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ურიეთ სანამ კონსისტენცია არ გახდება სქელი.
4. ვირთევზას ფილეს გადაუსვით ყველის სოუსი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს თევზი.
5. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფორმა ფილესთან ერთად და გააჩერეთ 20 წუთი. ტემპერატურა შეიძლება შემცირდეს 180 გრადუსამდე.
6. მზადაა! შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

მოხარშეთ თეთრი ღვინით

კალორიული შემცველობა: 160 კკალ 100 გრამზე.

ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ თევზი, გახეხეთ ნიორი სახეხზე.
2. თევზს გაუკეთეთ ნაჭრები ორივე მხრიდან, კარგად შეაზილეთ მარილი და პილპილი. ნაჭრებს დაუმატეთ ნიორი.
3. დაასხით ლიმონის წვენი თევზზე და უხვად მოაყარეთ ოხრახუში.
4. ფოლგადან მკვრივი და მაღალი კიდეებით ჩამოაყალიბეთ „ნავი“, შიგნიდან წაუსვით მარგარინი. ჩავყაროთ თევზი, ზემოდან დავამატოთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარგარინი და დავასხათ მშრალი თეთრი ღვინო.
5. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში. ყოველ 10 წუთში გახსენით ღუმელი და დაასხით ვირთევზას მის მიერ შეშვებული წვენით (20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ ღვინო).
6. მზადაა! მიირთვით ბოსტნეულის სალათიშეზავებული ზეითუნის ზეთით და ნიორით.

შეწვით პურის მარცვლებში

კალორიული შემცველობა: 220 კკალ 100 გრამზე.

ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი:

1. ფილე დავჭრათ 2-4 სმ სისქის ოთხკუთხედად.
2. ერთ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. მეორეში ჩაასხით პური, მესამეში გატეხეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ცოტა მარილი.
3. ფილე პური შემდეგნაირად: ჯერ ფქვილი, შემდეგ კვერცხი, შემდეგ პურის ნამცხვარი. როცა ყველა „ჯოხი“ მზად იქნება, მოამზადეთ ფორმა ფოლგათი და იქ მოაყარეთ ფილე, რომ თითოეული წვრილმანი ერთმანეთს არ შეეხოს. გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
4. შემდეგ გააცხელეთ მაღალგვერდა ტაფა და დაასხით საკმარისი რაოდენობით ზეთი. შეწვით „ჩხირები“ ორივე მხრიდან რამდენიმე ნაჭრად, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას. თითოეულ მხარეს 3 წუთი საკმარისი იქნება.
5. მზადაა! ჩხირები დადეთ მშრალ, ერთჯერად პირსახოცზე და გაწურეთ, სანამ ცხიმი არ შეიწოვება. მიირთვით ნებისმიერი საყვარელი სოუსით - პომიდორი ან ნაღების ნიორით იდეალურია.

რას შეიცავს თევზი

ეჭვგარეშეა, ვირთევზა ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. ამ თევზის თვისებებზე ცოტა უფრო დაბალზე ვისაუბრებთ, მაგრამ ახლა გავარკვიოთ, რა კვებით და ენერგეტიკული ღირებულება აქვს ამ პროდუქტს.

Cod-ის ინდიკატორები შემდეგია:

• ცილები - 16 გ (ნორმის 19,51%);
• ცხიმები - 0,6 გ (ნორმის 0,92%);
• ნახშირწყლები - 0 გ (ნორმის 0%);
• დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ (ნორმის 0%);
• წყალი - 82,1 გ (ნორმის 3,21%).

AT ქიმიური შემადგენლობაკოდი მოიცავს:

• ვიტამინი A;
• B ვიტამინები (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
• ვიტამინი ცე;
• ვიტამინი E;
• ვიტამინი D;
• ვიტამინი K;
• კალიუმი;

• კალციუმი;
• მაგნიუმი;
• ნატრიუმი;
• ფოსფორი;
• რკინა;
• მანგანუმი;
• თუთია;
• სპილენძი;
• სელენი.

თევზის სარგებელი

ვირთევზა არის პროდუქტი, რომლის მიღებაც შეიძლება კვირაში 4-5-ჯერ, 200-250 გრამი კვებით.შეგიძლიათ დღეში 400 გრამამდე მიირთვათ. მაგრამ როგორ მოქმედებს ვირთევზა ადამიანის სხეულზე და რატომ უნდა შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში? მოდი გავარკვიოთ. ამ თევზს აქვს შემდეგი თვისებები:

• ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
• სტაბილიზებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
• ზრდის გონებრივ აქტივობას;

• ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას;
• აუმჯობესებს ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას, აჩქარებს მათ ზრდას;
• აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
• ამცირებს ქალებში მშობიარობის შემდგომი დეპრესიის რისკს;
• დადებითად მოქმედებს ორსულ ქალში ნაყოფის გონებრივ შესაძლებლობებზე.

სასარგებლო ვიდეო

როგორ ავირჩიოთ საყიდლად შესაფერისი ადგილი და როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა? ამ კითხვებზე პასუხები და მრავალი სხვა გამოსადეგი ინფორმაციათქვენ ნახავთ ამ ვიდეოში! ბედნიერი ყურება!

ისეთი პროდუქტები, როგორიც არის ვირთევზა, აუცილებლად უნდა იყოს ჩვენს დიეტაში, რადგან შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. რამდენად ხშირად მიირთმევთ თევზს? იცოდით, რომ ვირთევზა არის დაბალკალორიული თევზი და მისი გამოყენება რეკომენდებულია დიეტაზე მყოფთათვის? გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები ქვემოთ კომენტარებში!

პროდუქტი	კალორია	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები
ვირთევზა	69 კკალ	17,7 გ	0,7 გ	0 გ
შემწვარი ვირთევზა	139 კკალ	23,0 გ	0,1გრ	0 გ
დამარილებული ვირთევზა	98 კკალ	23,1 გ	0,6გრ	0 გ
cod Stew	101 კკალ	9,7 გ	5,1გრ	3,9 გ
შებოლილი ვირთევზა	94 კკალ	22,1 გ	0,5გრ	0 გ
მოხარშული ვირთევზა	78 კკალ	17,8 გ	0,7 გ	0 გ

Cod არის კლასიკური საზღვაო წარმომადგენელი Cod ოჯახის. ამ თევზისგან მრავალი განსხვავებული კერძი მზადდება, მას აქვს შესანიშნავი გემო და სასარგებლო თვისებები.

მასში განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ხიზილალას და ღვიძლს, რომელსაც დიდი სარგებელი მოაქვს, თუმცა, ვირთევზას ღვიძლის გაზრდილი კალორიული შემცველობის გამო, ის მცირე ულუფებით უნდა იქნას მოხმარებული. ვირთევზას ღვიძლი ნებისმიერ მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ დაკონსერვებული საკვების სახით, რომელიც ნამდვილად დელიკატესად ითვლება. მისი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგებს საშუალებას აძლევს განაცხადონ, რომ ამ პროდუქტს აქვს სამკურნალო და სამკურნალო თვისებები. გარდა ამისა, ზომიერად მოხმარებისას ვირთევზას ღვიძლი არ იწვევს ჭარბი წონისა და სიმსუქნის ტენდენციას.

ვირთევზასა და ვირთევზას ღვიძლის შემადგენლობა

ეს თევზი უკიდურესად მდიდარია ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით, განსაკუთრებით ღირებული ვიტამინი B12 და D, ასევე A, C, E, PP, H, B1, B2, B6 და B9. ვირთევზა შეიცავს მნიშვნელოვან მიკრო და მაკრო ელემენტებს, კერძოდ: რკინას, თუთიას და მანგანუმს, ასევე ფტორს, კალიუმს და ფოსფორს, გოგირდს, ქლორს და კალციუმს. გარდა ამისა, ის მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ფოსფოლიპიდებითა და ბიოტინით, რაც ამცირებს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობს სხეულის წონის კონტროლს. ვირთევზას კვებითი ღირებულება მაღალია, მის შემადგენლობაში შემავალი აუცილებელი ცილების წყალობით (დაახლოებით 16 გრამი 100 გრამ თევზზე), მაგრამ მას აქვს ცოტა ცხიმი (0,6 გრამი) და საერთოდ არ არის ნახშირწყლები.

რაც შეეხება ვირთევზას ღვიძლს, ის შეიცავს უამრავ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, ორგანულ მჟავებს, ფერმენტებს, D, E, A, PP, H ვიტამინებს, ასევე B ვიტამინებს.

ვირთევზას, მისი ღვიძლისა და ხიზილალის სარგებელი და უკუჩვენებები

ვირთევზას დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, მას უსაფრთხოდ შეიძლება მივაკუთვნოთ დიეტური პროდუქტებიგარდა ამისა, მას აქვს ბევრი საკვები ნივთიერება და სასარგებლო თვისებები. დიეტოლოგების აზრით, დიეტაში რეგულარულად უნდა იყოს ვირთევზას ფილე და ღვიძლი. ჯანსაღი კვებისროგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები, განსაკუთრებით ორსული ქალები.

ვირთევზა უაღრესად სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა და კუნთოვანი სისტემებისთვის, ამცირებს არტერიულ წნევას, ხსნის ართროზს და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ვირთევზას ღვიძლის ზეთი მითითებულია როგორც ართრიტით დაავადებულთათვის, ასევე ყველა მოხუცისთვის, რის გამოც მისგან მიღებული თევზის ზეთი ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტულ ბიზნესში.

ტესკის ხიზილალა სასარგებლოა B, A და C ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო, ასევე თუთიის, კალიუმის, კალციუმის, იოდის და ფოსფორის. თუმცა, არ არის რეკომენდებული მცირეწლოვან ბავშვებში მარილის მაღალი შემცველობის, ჰიპერტენზიის და თირკმელების დაავადების გამო. ვირთევზას და მის ღვიძლს ასევე აქვს უკუჩვენებები: ჰიპერთირეოზი, ჰიპოტენზია, ჰიპერკალციემია, უროლიტიზი, ჭარბი ვიტამინი D და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.

ვირთევზას ფილედღესდღეობით ძალიან პოპულარული საკვები პროდუქტია. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ეს არ არის მხოლოდ საფუძველი გემრიელი კერძები, არამედ ჩვენი ყოველდღიური დიეტის ძალიან სასარგებლო კომპონენტი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ვირთევზას ფილე მზადდება ისეთი მშვენიერი თევზისგან, როგორიცაა ვირთევზა.

ვირთევზა (ლათ. Gadus morhua) არის სამრეწველო თევზი, რომელიც ქმნის ამავე სახელწოდების ოჯახს. ამ ოჯახს აქვს რამდენიმე ქვესახეობა და სახეობა, რომლებიც ბინადრობენ ატლანტიკის წყლებში. ამ თევზის ჰაბიტატს აქვს საზღვრები ბარენცის ზღვიდან ჩრდილოეთ კაროლინას სანაპიროებამდე, ხოლო ჰაბიტატის მიხედვით, გამოირჩევა ისეთი ქვესახეობები, როგორიცაა არქტიკული ვირთევზა, თეთრი ზღვა, ბალტია და მრავალი სხვა. საინტერესო თვისებაამ სახეობის მდგომარეობს იმაში, რომ მას ნამდვილად არ მოსწონს ღია ოკეანის წყლები, მაგრამ ურჩევნია ნადირობა და ქვირითი სანაპირო ზონაში, რის გამოც ვირთევზა ძალიან მოსახერხებელია სამრეწველო თევზაობისთვის.

ვირთევზას სიცოცხლის ხანგრძლივობა დაახლოებით 30-35 წელია და ამ ასაკში შეიძლება მეტრნახევარსაც მიაღწიოს. მაგრამ ყველაზე ხშირად საჭმელად იყენებენ 35-40 სმ-ს მიღწეულ თევზს, ეს თევზი მტაცებელია, რის გამოც მისი ხორცი ასე გემრიელია. სტატისტიკის მიხედვით, ითვლება, რომ მსოფლიოში დაჭერილი ყოველი მეათე თევზი ვირთევზაა.

ვირთევზას ჭამის ტრადიცია არსებობს მრავალი ხალხის სამზარეულოში. განსაკუთრებით პოპულარულია ნორვეგიულ სამზარეულოში, სადაც მიირთმევენ შემწვარ, მოხარშულ, დამარილებულ და ჩირს. მაგრამ ფრანგებს, ესპანელებს, პორტუგალიელებს და ჰოლანდიელებს ასევე ძალიან უყვართ ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია ვირთევზას კერძებით. და რუსულის ტრადიციებში ეროვნული სამზარეულოარსებობს კიდევ ცალკე, ჰოლანდიურიდან ნასესხები სიტყვა "ლაბარდანი", რომელიც თავისი მნიშვნელობით აერთიანებს თითქმის ყველა არსებულ სამზარეულოს ვარიანტს ვირთევზას ოჯახის წარმომადგენლებისთვის.

ამ თევზის კიდევ ერთი დამახასიათებელი თვისებაა. ფაქტია რომ გამხმარი სახით, ვირთევზა ინარჩუნებს ყველა თავის მდიდარ საკვებ თვისებას ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რამაც იგი სხვადასხვა ექსპედიციებში მონაწილეთა დიეტის შეუცვლელ კომპონენტად აქცია.არსებობს მოსაზრებაც კი, რომ გამხმარი ვირთევზას გამოყენების გარეშე ჩრდილოეთში ამდენი აღმოჩენა არ მოხდებოდა, რადგან გზაში საჭმელი არაფერი იქნებოდა.

აბა, რა მნიშვნელობა აქვს ტრადიციული სამზარეულოვირთევზას კერძები რუსულ სამზარეულოში, აისახა იმაშიც კი, რომ ქალაქ მურმანსკის გერბზე გამოსახულია მხოლოდ ვირთევზა, რომელსაც ამ ქალაქის მცხოვრებთა შორის აქვს მეტსახელი "ზღვის ვირი", ნასესხები ებრაულიდან.

ამჟამად, ყველაზე ხშირად სასურსათო მაღაზიების თაროებზე გვხვდება ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ახლად გაყინული ვირთევზას ფილე, რადგან უკვე მოჭრილი და საჭმელად მზად გვამი ბევრად უფრო მოსახერხებელია. ეს მოხერხებულობა საშუალებას გვაძლევს მნიშვნელოვნად გავაფართოვოთ კერძების სია, რომლებითაც შეგვიძლია ძალიან სწრაფად და მარტივად, ჭრასა და დამუშავებაზე ზედმეტი დროის დახარჯვის გარეშე, გავახაროთ ჩვენი ოჯახის წევრები (ვირთევზას ფილე კოტლეტი, ვირთევზას ფილე ყველით, ვირთევზას ფილე წვნიანი და ა.შ.) .

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ვირთევზას ფილეს სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება მისი უნიკალური შემადგენლობით და საკმაოდ ვრცელია. რატომღაც მოხდა ისტორიულად, რომ ვირთევზას სარგებლიანობაზე საუბრისას, ჩვენ ავტომატურად წარმოვიდგენთ მხოლოდ ვირთევზას ღვიძლს, რომელიც ასე უყვართ დაკონსერვებული საკვების სახით მოხმარება და საიდანაც მიიღება უნიკალური საშუალება - თევზის ზეთი.

მაგრამ ამ თევზის ხორცს ასევე აქვს არანაკლებ სასარგებლო თვისებები, რისთვისაც ვირთევზა დამსახურებულად უყვართ ბევრ ქვეყანაში. ხოლო ჩრდილოელ ხალხებს მის გარეშე საკვებიც კი არ წარმოუდგენიათ. ფაქტია, რომ ვირთევზას ფილე არის თეთრი, ფენოვანი და ძალიან გემრიელი ხორცი, რომელიც შეიცავს ცილოვან ნაერთებს და ძვირფას ამინომჟავებს, რომლებიც არეგულირებს ადამიანის ცხოვრების ყველა პროცესს.

კარგად, ამ პროდუქტის ლიპიდური ნაწილი წარმოდგენილია სასარგებლო ომეგა -3 და ომეგა -6 უჯერი მჟავებით, რომლებსაც აქვთ ერთდროულად რამდენიმე სასარგებლო ეფექტი სხეულზე:

• მოიცილეთ ზედმეტი ქოლესტერინი.
• ისინი ხელს უწყობენ უჯრედული მემბრანების აღდგენასა და მშენებლობას.
• კარდინალურად შეუძლია ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.
• ადამიანის ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება.

სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების შემცველობის მიხედვით, ვირთევზას ტოლი თევზი უბრალოდ არ არსებობს. ვირთევზას ფილეში შეგვიძლია დავინახოთ ისეთი ელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, სპილენძი, მანგანუმი, რკინა, თუთია, სელენი და გოგირდი. ვიტამინის შემადგენლობით ვირთევზა ასევე ლიდერია ზღვის მჭლე თევზებს შორის, ის შეიცავს ვიტამინებს A, C, E, D, K და B ჯგუფის თითქმის ყველა წარმომადგენელს. ამავდროულად, ჯანსაღი დიეტის და სხვადასხვა დიეტის მოყვარულებს შეუძლიათ. ძალიან კმაყოფილი იყავით იმით, რომ ვირთევზას ფილეს კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია და არის მხოლოდ 82 კკალ 100 გრამზე.

სასარგებლო კომპონენტებით მდიდარი შემადგენლობის გამო, ვირთევზას ფილეს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

ამიტომ, აბსოლუტურად ყველამ უნდა გამოიყენოს ეს პროდუქტი, მით უმეტეს, რომ გემოვნებით, ვირთევზას კერძები ძალიან გამოირჩევიან სხვა საკვებ პროდუქტებს შორის და მხოლოდ სუნითა და გარეგნობით შეუძლიათ მადის გამოწვევა.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ვირთევზას ფილეს გამოყენება სამზარეულოში საკმაოდ ფართოა და არ შემოიფარგლება გარკვეული ქვეყნებით. საინტერესოა, რომ ამ პროდუქტის რეცეპტების უდიდესი რაოდენობა შეიძლება დაიკვეხნოს არა ზოგიერთ ჩრდილოეთ ქვეყნად, სადაც ვირთევზას იჭერენ, არამედ ცხელი და ვნებიანი პორტუგალია, რომლის სამზარეულოში ვირთევზას მომზადების 300-ზე მეტი გზა არსებობს.

სალათები, რომლებიც შეიცავს ვირთევზას ფილეს, ძალიან პოპულარულია. Და ში სხვა და სხვა ქვეყნებიმომწონს ამ პროდუქტის შერწყმა სხვადასხვა ინგრედიენტებთან:

• ხმელთაშუა ზღვის სალათის რეცეპტებში, ვირთევზას გარდა, შედის პომიდორი, ზეთისხილი, რეჰანი, ისპანახი ყველი და მრავალი ინგრედიენტი. უფრო მეტიც, ასეთ სალათებს ზეითუნის ზეთთან ერთად შერიც აზავებენ და ამ კერძების ნივრით არომატიზება მოსწონთ.
• სკანდინავიურ სალათებში, ვირთევზას გარდა, შესაძლოა შეიცავდეს მჟავე ვაშლი, მდოგვი, დიდი რაოდენობით ხახვი, კამა და სხვა მწვანილი. სკანდინავიელები არ უგულებელყოფენ მაიონეზს, ზოგჯერ მას არაჟნით ანაცვლებენ.
• ამერიკული ვირთევზას საჭმელები შეიძლება შეიცავდეს სხვა სახეობის თევზს, რომელსაც ავსებს არაქისის კარაქი, ლაფშა, სალათის ფოთოლი. გასახდელი შეიძლება იყოს კლასიკური მაიონეზის საფუძველზე, მაგრამ მდოგვის და სოიოს სოუსის რეცეპტები ზოგჯერ გვხვდება.
• რუსული ვარიანტები შეიძლება იყოს გაჟღენთილი ვაშლით, ბოლოკით, ბევრი მწვანილით. ყველაზე გავრცელებული გასახდელი მცენარეული ზეთია.

მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ვირთევზას ფილეს გამოყენება მხოლოდ სალათებით შემოიფარგლება. პირიქით, ეს მხოლოდ მათთან იწყება, რადგან ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება მეორე კურსების კომპონენტად. ასე, მაგალითად, ყველამ იცის გამომცხვარი ვირთევზას ფილე ღუმელში ან შემწვარი ცომში ტაფაში. პოპულარული მეთოდია ვირთევზას ფილე ბოსტნეულით ფოლგაში გამოცხობა ან ნელ გაზქურაში რძის ფილე არაჟანში მომზადების რეცეპტები, ეს უკანასკნელი კი უკვე დიეტური საკვებია.

ამ პროდუქტის გამოყენების საინტერესო ვარიანტები გრილზე სამზარეულოს რეცეპტებისთვის ამერიკულ და ინდურ ტრადიციებში. და რაც მთავარია მარინადშია. ამერიკაში ვირთევზას ფილე მარინადდება ტკბილი თაფლის სოუსებში და გრილზე ამზადებენ. ხოლო ინდოეთში იყენებენ დიდი რაოდენობით ცხელ სანელებლებს და მცენარეული ზეთიდა მოხარშული პირდაპირ ღია ცეცხლზე.

ტრადიციული რუსული სამზარეულოს მქონე ამერიკულ რესტორნებში პოპულარულია მე-20 საუკუნის დასაწყისიდან ემიგრანტებში ცნობილი რეცეპტი, რომელიც ლეგენდის მიხედვით ეკუთვნის ვალენტინ რასპუტინს. ეს არის წვნიანი, რომელიც დაფუძნებულია რძეში მოხარშულ ვირთევზაზე და შემწვარი ნაღებითა და სანელებლებით. ამბობენ, რომ ეს წვნიანი იყო კულტის ჯანმრთელობისა და ძალის საფუძველი რუსეთის ისტორიაპირები. ამიტომ, ღირს თქვენი მაგიდის დივერსიფიკაცია ამით სასარგებლო პროდუქტი, მით უმეტეს, რომ შემოთავაზებული სამზარეულოს ვარიანტების მრავალფეროვნება და მათი გემო აუცილებლად გაგახარებთ.

ვირთევზას ფილე სარგებელი და მკურნალობა

ვირთევზას ფილეს სარგებელი მდგომარეობს სწორედ მის შემადგენლობაში, რომელიც მდიდარია სასარგებლო კომპონენტებით. მაგრამ შეუძლებელია კონკრეტული რეცეპტების დასახელება, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაავადებების სამკურნალოდ, რადგან აქ შეიძლება იყოს მხოლოდ ერთი მკურნალობა: გაზარდოთ ამ თევზის მოხმარების რაოდენობა თქვენს დიეტაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეძლებთ დააკვირდეთ ისეთ პოზიტიურ შედეგებს, როგორიცაა:

ვირთევზას გამოყენება ნორმად იქცა მრავალი ხალხისთვის, ძირითადად ჩრდილოეთის. და ყველა მათგანი გამოირჩევა შესანიშნავი სიჯანსაღით და მათი კვება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე სწორად ითვლება. ამიტომ, ღირს ყურადღება მიაქციოთ მათ რეცეპტებს და ამით დაეხმაროთ თქვენს ჯანმრთელობას.

ვირთევზას ფილე ზიანი და უკუჩვენებები

ასევე არსებობს კვლევები, რომლის მიხედვითაც ზღვის თევზი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალებს და თანამედროვე ინდუსტრიის სხვა მავნე ნარჩენებს, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ მხოლოდ მწარმოებლების პროდუქტებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ მათი პროდუქციის ხარისხს და უსაფრთხოებას. და შესაძლოა უფრო უსაფრთხო იყოს ფერმაში მოყვანილი თევზის მოხმარება, ვიდრე ველურად დაჭერილი თევზი.

ვირთევზას გამოყენების უკუჩვენებები შემდეგია:

და, რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი ვირთევზას ფილედან, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტებს, რომლებიც ინახებოდა და გაყინული იყო მხოლოდ წესების დაცვით. ამიტომ, ყიდვისას შეარჩიეთ თანაბარი, გლუვი, მბზინავი ფილე ფენები, რომლებიც არ გალღვა, მინიმალური რაოდენობით ყინულის ქერქით.

ვირთევზა, ატლანტიკური სტუმარი ჩვენს მაგიდაზე, არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მკვებავიც. ამ თევზის მომზადების ასობით რეცეპტი არსებობს: ღუმელში გამომცხვარიც და შემწვარიც, დახვეწილი გემო აქვს და ამავდროულად არც ძვირი ღირს.

მიუხედავად იმისა, რომ ვირთევზას ღვიძლი ერთ-ერთი ძალიან ძვირადღირებული დელიკატესია. მისი ცხიმის შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს 74 პროცენტს. ის მდიდარია არა მხოლოდ თევზის ზეთით, არამედ ვიტამინებითა და მინერალებით. ჩნდება ბუნებრივი კითხვა: მართლა ასეთი ცხიმიანი თევზია? რა არის ვირთევზას კალორიული შემცველობა? დიეტაზე მყოფთათვის უნდა მივიღო?

იმისდა მიუხედავად, რომ ვირთევზას ღვიძლი მართლაც ძალიან ცხიმიანია და მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 613 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, თავად თევზს შეუძლია სამართლიანად დაიკავოს თავისი ადგილი ნებისმიერი დიეტის მენიუში. 100 გრამი ვირთევზას ფილე მხოლოდ 69 კკალს შეადგენს. ნუ აურიეთ ვირთევზას კალორიული შემცველობა მისი ღვიძლის კალორიულ შემცველობაში და ნუ იჩქარებთ მისი ამოღებას თქვენი მაგიდიდან.

ყველაზე მსუქანი ღვიძლის მქონე თევზს აქვს ნაზი, წვნიანი და დაბალკალორიული ხორცი. მასში ცხიმის შემცველობა ძალიან დაბალია, მაგრამ ცილა ბევრია, 16 გრამამდე! ის იმდენად უცხიმოა, რომ შეიძლება მშრალიც კი აღმოჩნდეს.

ხორცი შეიცავს:

• აუცილებელი ამინომჟავების სრული ნაკრები;
• კვალი ელემენტები, მათ შორის ფოსფორი და კალციუმი;
• B ვიტამინები, განსაკუთრებით ვიტამინი B 12.

ამ თევზის რეგულარული მოხმარება ართრიტისა და ართროზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. ვირთევზა რეკომენდებულია სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულთათვისაც. ის ასუფთავებს სისხლს თრომბებისგან. ფოსფორს აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინის ფუნქციონირებაზე, ხოლო კალციუმი არის ძლიერი ძვლები და კბილები, მბზინავი თმა და ფრჩხილები.

ყველა გოგოს ოცნება!

ვირთევზა თქვენს მაგიდაზე

ვირთევზას ფილე ამზადებენ ყველაზე მეტად სხვადასხვა გზები. თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი დიეტოლოგი ამბობს, რომ კვირაში ერთხელ მაინც თევზი უნდა გამოჩნდეს თქვენს სუფრაზე.

ვირთევზა არის შემწვარი და გამომცხვარი ღუმელში, მაგრამ ყველაზე დაბალკალორიული და ჯანსაღი არის მოხარშული და ორთქლზე მოხარშული თევზი. 100 გრამი ასეთი ვირთევზა მხოლოდ 78 კკალს შეადგენს.

ვირთევზა დაგეხმარებათ არა მხოლოდ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, არამედ დაზოგოთ კალორიები! Გემრიელად მიირთვით!