როგორ მოვამზადოთ ჰუმუსი სახლში. ოსპის ჰუმუსი

ჰუმუსი არის ძალიან პოპულარული ცივი მადა ახლო აღმოსავლეთში. რა არის ეს, დღეს განვიხილავთ. ისრაელში, ლიბანში, თურქეთსა და სირიაში ამ კერძს პიტას პურთან და პიტას პურთან ერთად სოუსად მიირთმევენ, სხვა ქვეყნებში კი ჩიფსით ან პურით მიირთმევენ. ჰუმუსი არის მადა, რომელიც მზადდება წიწაკის, სეზამის პასტის, ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, პაპრიკასა და ნიორისგან. ბოლო დროს ეს კერძი ძალიან პოპულარული გახდა ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. მას განსაკუთრებით აფასებენ ადამიანები, რომლებსაც არ შეუძლიათ გლუტენის შემცველი საკვების ჭამა.

ჰუმუსის შემადგენლობა

ჰუმუსი (რაც არის, უკვე ვიცით) მზადდება წიწაკისგან, რომელსაც ბლენდერით ამზადებენ პიურეში. მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, კერძის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. და ეს დამოკიდებულია გემოვნებით დამატებულ სანელებლებზე, ასევე ბოსტნეულზე. შემწვარი პომიდორი, გოგრის პიურე, ფიჭვის კაკალი, ფეტა ყველი და სხვა ძალიან პოპულარული დანამატებია ამ დელიკატესისთვის. თავად საკვები შეიცავს უამრავ ცილას, ბოჭკოს, რკინას და ა.შ. განვიხილოთ ამ უჩვეულო კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

ჰუმუსი: კლასიკური რეცეპტი

ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ძალიან ხშირად იხარშება. ეს კერძი შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ ქვეყანაში რესტორნებში. ამის გაკეთება არ არის რთული და დიდ დროს არ იღებს.

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი წიწაკა, შვიდი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ექვსი სუფრის კოვზი თეთრი სეზამი, ნახევარი კოვზი კვლიავი, ოთხი კბილი ნიორი, ოთხი სუფრის კოვზი წვენი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

ჰუმუსი ( კლასიკური რეცეპტი) მზადდება შემდეგნაირად: წიწაკა თორმეტი საათის განმავლობაში ადუღდება, წყალში უმატებენ მცირე რაოდენობით სოდას, რომ კარგად ადუღდეს. ამ დროის განმავლობაში წიწაკა ადიდებს და მთელ წყალს შთანთქავს. შემდეგ რეცხავენ, ასხამენ წყალს ერთიდან ოთხამდე (ამავდროულად, მთლიანად უნდა მოიხარშოს კარტოფილის პიურეს მომზადებისას) და ადუღებენ ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად აშორებენ წარმოქმნილ ქაფს. ამასობაში მოამზადეთ დრესინგი.

გასახდელი მომზადება

ზირა იწვება, სანამ დამახასიათებელი სუნი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაამატეთ სეზამის მარცვლები და გააშრეთ თესლი ძლიერი ცეცხლიხუთი წუთი, მუდმივად შეანჯღრიეთ ტაფა. ის უნდა იყოს ოქროსფერი, მაგრამ არა მუქი. შემდეგ გაცივდება. ნარევს კარგად ათქვიფეთ, უმატებენ ზეთს და ათქვიფეთ ბლენდერით სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.

მადის მომზადება

ვამზადებთ შემდგომ ჰუმუსს, რომლის კლასიკურ რეცეპტსაც განვიხილავთ. მზა წიწილა ამოიღება. ბულიონი გადაწურეთ საცერში, რომელიც უნდა გადაწუროთ ცალკე კონტეინერში. ზოგიერთ ბარდას ასხამენ ზეთს და აყრიან მარილს. დარჩენილ პარკოსნებს ბლენდერით დაწურავთ, ზეთს, ორას გრამ გადაწურულ ბულიონს, სეზამს და ლიმონის წვენს უმატებენ.

მიირთმევენ კლასიკურ ჰუმუსს, მორთული მწვანილებით, პაპრიკით, ბარდასთან ერთად პიტას პურთან ერთად. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან სხვადასხვა სალათების დამატებად. შეინახეთ ცივ ადგილას არა უმეტეს ათი დღის განმავლობაში.

ებრაული ჰუმუსი

შემადგენლობა: სამასი გრამი წიწაკა, ასი გრამი სეზამის მარცვლები, ნახევარი კოვზი ცილი, შვიდი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ებრაული ჰუმუსის მომზადებამდე საჭიროა წიწიბურა დაალაგოთ, კარგად გარეცხოთ და ღამით დაასხით წყალი. ცოტა ხანში წყალი ამოიწურება, წიწილას აცალებენ, ასხამენ ახალ წყალს და ადუღებენ ორსაათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში, ლობიო უნდა გახდეს რბილი. როცა მოიხარშება, წყალს ცალკე ჭურჭელში ასხამენ (ის მაინც საჭირო იქნება). ზირა და სეზამის მარცვლები ჩაასხით ტაფაში და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ ყავის საფქვავში დაფქვავენ. ამ ნარევს უმატებენ მარილს, ნიორს და ზეთს და ათქვიფეთ ბლენდერით. შემდეგ ამ მასაში აყრიან წიწილას და ისევ ათქვეფილი. ნარევს უმატებენ ბარდის ბულიონს, უმატებენ მარილს და სანელებლებს, ლიმონის წვენს და ურევენ. მზა წიწიბურას ჰუმუსს ამშვენებს ფიჭვის თხილი და მწვანილი. მას ემსახურება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ჰუმუსი არტიშოკით

ინგრედიენტები: ერთი ჭიქა დაკონსერვებული არტიშოკი, ოთხას ორმოცდაათი გრამი დაკონსერვებული წიწილა, ნახევარი კოვზი ლიმონის ცედრა, სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ხუთი სუფრის კოვზი ტაჰინი და ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, ერთი მწიკვი. მარილი, ერთი მეოთხე სუფრის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები, ორი კბილი ნიორი.

სამზარეულო:

ხელნაკეთი ჰუმუსი არტიშოკით უნიკალური გემოთია. ეს კერძი კარგად უხდება ჩიფსს ან ბოსტნეულს.

ასე რომ, წიწიბურა ბლენდერში ჩაყარეთ დაჭრილ არტიშოკთან, ტაინის პასტასთან, კარაქთან, ნიორთან და მწვანილის გარდა ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად. მთელი ეს ნარევი ათქვიფეთ სქელ პასტამდე. მზა კერძს მოასხით ოხრახუში და რამდენიმე არტიშოკი.

როდის და როგორ მიირთვათ ჰუმუსი

ჰუმუსი (რაც არის, ჩვენ უკვე ვიცით) შესანიშნავია საუზმეზე, ამიტომ ყველა დიასახლისს არ დასჭირდება თავსატეხი იმაზე, თუ რა მოამზადოს თავისი ოჯახისთვის. ეს იმის გამო ხდება, რომ კერძი ბევრით არის დაჯილდოებული სასარგებლო თვისებები. საუზმეზე მას მიირთმევენ ახალ პურთან ერთად, ასევე კარგია პიტას პური, კრეკერი ან ჩიფსი.

თუ ჰუმუსი ლანჩზე ან სადილზე მიირთმევენ, მაშინ მას ავსებენ ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეულით ან ხორცით. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება სტეიკს ან მწვადს. არაჩვეულებრივ გემოს იძენს, თუ დიდ თეფშზე დადებენ, რომლის შუაშიც დადებენ შემწვარი სოკოან ხორცი.

ჰუმუსი, რომლის ფოტოც თან ერთვის, არის მკვებავი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. მისი მომზადებისას არ გამოიყენება არომატიზატორები ან საკვები დანამატები. ეს კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიეტურ სამზარეულოში, რადგან ის შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს. მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას, ხელს უშლის გულის დაავადებების განვითარებას. ამ პროდუქტის გამოყენების შემდეგ ჩნდება გაჯერების შეგრძნება, რომელიც დიდხანს გრძელდება.

მწვანე ჰუმუსი (ამერიკული ვერსია)

შემადგენლობა: ჭიქის ერთი მესამედი რეჰანის ფოთლები, ოთხასი გრამი მოხარშული წიწაკა, ერთი ქილა დაკონსერვებული ლობიო, სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ოთხი კბილი ნიორი, ორი სუფრის კოვზი წვენი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ჰუმუსის მომზადებამდე ბაზილიკის ფოთლები ოცი წამის განმავლობაში გახეხეთ და მაშინვე გააგრილეთ ყინულიანი წყალი, გააშრეთ და მოათავსეთ ბლენდერში. იქვე ემატება ნიორი, ერთი კოვზი ლიმონის წვენი, ბოსტნეული, მარილი და პილპილი, ცოტა ზეთი. ნელ-ნელა დაამატეთ ზეთი და განაგრძეთ თქვეფა. შემდეგ ლიმონის წვენს უმატებენ თუ არ არის საკმარისი, მაგრამ ბევრის დადება არ არის საჭირო, რომ კერძი მჟავე არ აღმოჩნდეს. მზა პიურე დნება დიდ თეფშზე, მიირთვით სიმინდის ჩიფსებით. თუ რაიმე მიზეზით რეჰანი არ არის შესაფერისი, ის შეიძლება შეიცვალოს ოხრახუშით ან კილანტროთი.

ჰუმუსი ბადრიჯნით

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი ბადრიჯანი, ერთი მწიკვი შავი პილპილი, ოთხასი გრამი დაკონსერვებული წიწაკა, ერთი კბილი ნიორი, სამოცი გრამი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი ტაინი, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

სამზარეულო:

მომზადებულ ბადრიჯნებს კუბიკებად ჭრიან, ურევენ მარილ-პილპილს, ზეთს, აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ოცი წუთის განმავლობაში. დაკონსერვებული წიწაკა მოვათავსოთ ბლენდერში, მისგან წყლის გამოწურვის შემდეგ მოვაყაროთ გაციებული ბადრიჯანი, ავთქვიფოთ პიურემდე. მზა კერძი გადაიტანეთ თასში და მიირთვით, სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილებით. შეინახეთ ცივ ადგილას არა უმეტეს ათი დღის განმავლობაში.

საბოლოოდ…

ახლა ჩვენ ვიცით, რომ საუზმეზე ჰუმუსის მომზადება შეგიძლიათ. რა არის, აღმოსავლურმა სამზარეულომ კარგად იცის. თუმცა, ბოლო დროს, წიწაკის, ტაჰინის და ზეითუნის ზეთის კერძი ძალიან პოპულარული გახდა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მას უყვარდათ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, თუმცა შემადგენლობაში აუცილებლად უნდა შედიოდეს შემდეგი კომპონენტები: წიწილა, სეზამის პასტა, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, ნიორი და პაპრიკა. ეს კერძი კარგად უხდება უმი ბოსტნეულს, ხორცს, სოკოს, ახალ პურს, კრეკერს ან ჩიფსს. როგორც არ უნდა იყოს, ამ უგემრიელესი, უჩვეულო აღმოსავლური დელიკატესი მრავალი მაცხოვრებლის გული მოიგო. სხვა და სხვა ქვეყნებიმსოფლიოს, ამიტომ ისინი სიამოვნებით ამზადებენ მას.

ჰუმუსი არის პოპულარული ლობიოს კერძი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა ახლო აღმოსავლეთიდან. მას ძირითადად წიწაკისგან ამზადებენ, მაგრამ სუფრაზე მიირთმევენ ბარდასაც და ლობიოს ჰუმუსსაც. ნეიტრალური გემოს გამო, პიურეს სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები: პაპრიკა, კურკუმა, თიამი, ნიორი, ცხელი დაფქული წითელი წიწაკა და ა.შ.
წიწაკის ჰუმუსის სავალდებულო კომპონენტია ზეთისხილი ან სხვა მცენარეული ზეთირაც კერძს ხავერდოვან გემოს აძლევს. ეს ცივი ლობიოს მადის მირთმევა შეგიძლიათ პიტაში ან პიტას პურში, ტორტილაში ან ცალკე კერძად პაშტეტის სახით.
ჰუმუსი განსაკუთრებით პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, რადგან პარკოსნები მაღალი ხარისხის მცენარეული ცილის წყაროა. იმისდა მიუხედავად, რომ წიწილა იხარშება დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, მისგან თქვენი კერძი მზად იქნება ზუსტად 1,5 საათში. Როგორ? და ამის შესახებ შეიტყობთ ამ ფოტო რეცეპტის შესწავლით!

გემოვნების ინფორმაცია მეორე ბოსტნეულის კერძები

ინგრედიენტები

• ჩირი - 150-200 გ;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 30-50 გ;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ხმელი თიამი (thyme) - 0,5 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი;
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის ჰუმუსი სახლში

ყველა ჩირ პარკოსანს აქვს ძალიან მკვრივი სტრუქტურა და მის მოხარშვას ზოგჯერ დიდი დრო სჭირდება - დაახლოებით 2-4 საათი. მაგრამ წინასწარ გაჟღენთვა დაგეხმარებათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ იგი! დაიმახსოვრეთ, რომ წიწაკა ზომით დაახლოებით 5-6-ჯერ გაფართოვდება, ამიტომ შეარჩიეთ ღრმა თასი დიდი ზღვარით, დაახლოებით ისე, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.


დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ღამით, ნაზად აურიეთ ყველაფერი. დილით თქვენ წინ დაინახავთ წიწილით სავსე კონტეინერს - ის წყალს შთანთქავს და ადიდებს.


წიწიბურა გავრეცხოთ წყალში და ჩავასხათ მოსადუღებლად წებოვან ჭურჭელში: ქვაბში, ქვაბში, ქვაბში.


დაასხით 0,5 ჩ.კ. სოდა. მისი წყალობით მომზადების დრო 1-1,5 საათით შემცირდება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუმატოთ სოდა მინიმუმზე მეტს, თორემ თქვენს კერძს მწარე გემო ექნება.


ჩაასხით ცხელი წყალიდა დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი კონტეინერში. წიწიბურას დამარილება არ სჭირდება - მარილი სანელებლებთან და ზეთთან ერთად დაემატება. დაახლოებით 1 საათი უნდა მოხარშოთ, ადუღების შემდეგ ცეცხლი შეამციროთ.

ბულიონი გადაწურეთ სოდასთან ერთად და მოხარშული წიწაკა ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში. დაუმატეთ დაახლოებით 50 მლ მდუღარე წყალი და 2-3 ს.კ. ზეთები.


დაამატეთ მომზადებული სანელებლები.


ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ ან კარტოფილის პრესით საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ, ლიმონის წვენი დაუმატეთ – წიწილა მშვენივრად დაიწურება, რადგან ძალიან რბილია და მოხარშული.


როდესაც მთელი ლობიოს მასა გადაიქცევა ერთგვაროვან, რბილ პასტად, დაფქვა სრულდება.


ჰუმუსი დადგით თეფშზე და ჩაის კოვზით გაუკეთეთ მასში პატარა ჩაღრმავებები, დაასხით სანელებლებით შეზავებული ზეთი და კერძი მორთეთ ახალი მწვანილით.

თიზერის ქსელი

Გემრიელად მიირთვით!
ჰუმუსის მოხარშვა ბევრად უფრო სწრაფად შეგიძლიათ, თუ დაკონსერვებულ წიწილას იყიდით. კონსისტენციით გაცილებით რბილი იქნება, მაგრამ მაინც უნდა მოხარშოთ. ასეთი წიწილების მოხარშვამდე გარეცხეთ და ფრთხილად, მაგრამ ფრთხილად მოაშორეთ კანი. ეს მზა კერძს უფრო ნაზს გახდის.
ჰუმუსის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, ზემოთ მოყვანილი გამარტივებული ვერსიაა. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს სეზამის პასტის - ტაჰინის ან ტაჰინის გამოყენებას. ეს არის მოხალული მარცვლები, დაფქული და შერეული ზეთით. ის შეიძლება შეიცვალოს არაქისის კარაქით.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ტაჰინას პასტა სუპერმარკეტის სპეციალიზებულ განყოფილებებში, ან თავად მოამზადოთ:

1. მიიღეთ დაახლოებით 100 გრ. სეზამის მარცვლები და შეწვით მშრალ ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში;
2. გააგრილეთ და შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით ან ნაღმტყორცნებით, თუ თესლი ერთმანეთს დაიწყებს, დაამატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი;
3. დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაფქული ნიორი გემოვნებით.
4. ტაჰინმა შეიძლება შეადგინოს მზა ჰუმუსის მასის მეოთხედი.

მიირთვით ეს გულიანი მადა ცალკე კერძზე, აუცილებლად მოასხით ზეთი და მოაყარეთ ცხარე წიწაკა. სანელებლები შეიძლება ცალკე მიირთვათ, რათა მსურველებმა სასურველი პიკანტური ჰუმუსი თავად მოამზადონ.


ჰუმუსში შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ სხვადასხვა სანელებლები, არამედ სხვა პროდუქტები:

• გოგრის პიურე - მისცემს ლამაზ ნარინჯისფერ ელფერს;
• წინასწარ დაფქული კარტოფილი - მაშინ ეს იქნება სრული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი;
• შეურიეთ დაჭრილი და წინასწარ მოხარშული თევზი.

ჰუმუსი, როგორც ნებისმიერი სხვა ეროვნული კერძი, ბევრი ვარიანტი აქვს, აქ საფუძველი ტექნოლოგიაა - მოხარშული და დაფქული წიწილა სანელებლებით და კარაქით. ეს არის შესანიშნავი მადა ლანჩისთვის.

ჰუმუსი შესანიშნავია. ეს გემრიელი აღმოსავლური კერძი საკმაოდ პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ჰუმუსის რეცეპტების მრავალი ვარიანტი არსებობს - გურმანებისთვის და მათთვის, ვისაც უყვარს სამზარეულოში ქეიფი. მიმაჩნია, რომ რაც უფრო მარტივია საკვები, რაც უფრო ნაკლებ კომპონენტს შეიცავს და რაც უფრო ნაკლები დრო დასჭირდება მოხარშვას, მით უკეთესი.

ასე რომ, როგორც გაგარინმა თქვა: "წავიდეთ!"

მარტივი და გემრიელი ჰუმუსის მოსამზადებლად გვჭირდება ბლენდერი, ყავის საფქვავი და სულ რაღაც ხუთი ინგრედიენტი:

• ჩირი (დაახლოებით 200 გ);
• (ერთი ან ორი ჩაის კოვზი);
• ზეითუნის ზეთი (ერთი ორი სუფრის კოვზი);
• ლიმონი (ნახევარი ან მესამე საკმარისია);
• მარილი (გემოვნებით).

ჰუმუსში სეზამი, როგორც ჩემთვის, არჩევითი კომპონენტია. ის კერძს ამატებს: ა) გაჯერებას (ეს რეალურია) და ბ) „აღმოსავლურს“. თუ სეზამი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ მის გარეშე - ეს ასევე კარგად გამოდის და არ გჭირდებათ ყავის საფქვავი.

მე მქონდა სეზამი, ასე რომ მოვხარშე.

Ასე რომ დიახ. ვიღებთ დაახლოებით 200 გ ჩირის ჩირს. თუ მეტს მიიღებთ, მაშინ ჰუმუსი ძალიან ბევრი აღმოჩნდება და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. მე რატომღაც მოვამზადე 500 გრამიდან - ასე რომ, ერთი კვირა ვჭამეთ და ღვეზელებიც კი მოვამზადეთ წიწიბურით (სხვათა შორის, გემრიელი). 🙂

წიწიბურა, თუ ვინმემ არ იცის - ეს რაღაც აღმოსავლური ბარდაა. ეს არის ძალიან გემრიელი და საკმაოდ პოპულარული მოყვარულთა შორის ჯანსაღი კვების. მყარი მცენარეული ცილა შესანიშნავი ხარისხის. ჩვეულებრივ მარცვლეულთან ერთად ყველგან იყიდება.

წიწილას წინასწარ ვსვამთ რამდენიმე საათის განმავლობაში - ამის გაკეთება არ გჭირდებათ, მაგრამ ამ გზით ის უფრო სწრაფად მოიხარშება. გაჟღენთილი წიწაკა სქელდება და ზომით სამმაგდება. გაჟღენთის პროცესში მიზანშეწონილია წყალი რამდენჯერმე გადაწუროთ და დაასხით ახალი წყალი. რატომ - არ ვიცი, მაგრამ ამას ყველა აკეთებს ... 🙂 🙂 🙂

დასველებულ წიწილას დაასხით დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ძალიან კარგი გემო აქვს, ამიტომ მზადყოფნისთვის რომ ვცდი, მომზადების პროცესში საკმაო რაოდენობით ვჭამ. 🙂

ყურადღება! ხარშვის ბოლოს წყალი ცალკე ჭიქაში გადაწურეთ, არ გადააგდოთ. ის გამოგადგებათ ჰუმუსის დასამზადებლად (ანალოგიით წყლის გამოყენებისას დაფქული კარტოფილისთვის, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი). წიწილა და წყალი ცოტა გაცივდეს, რომ ბლენდერი არ გაფუჭდეს.

მსუბუქად მოხარშეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე (უფრო გაათბეთ). მარცვლები ოდნავ იცვლის ფერს (იძენს ძლივს შესამჩნევ კრემისფერ ჩრდილს). თქვენ არ გჭირდებათ, მაგრამ ეს უფრო გემრიელია. სეზამის მარცვლები გაცივდეს - ყავის საფქვავი რომ არ გააფუჭოს. ამის შემდეგ ვფქვავთ.

ვიღებთ ბლენდერს ან სხვა მოწყობილობას, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ პიურეს ან ღვეზელის დასამზადებლად. სმუზისთვის ვიყენებ დოქის ტიპის ბლენდერს. დოქის ყიდვამდე გამოვიყენე ხელის ბლენდერი და ჩვეულებრივი ჭიქა. ნებისმიერ შემთხვევაში, რასაც იყენებთ, უმჯობესია, ეს იყოს ელექტრო მოწყობილობა. კარტოფილის უბრალო დაფქვით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წიწილის პიურე ერთგვაროვანი გახადოთ.

ბლენდერით დაფქვით მოხარშული წიწილა (წყლის დამატებით, რომელშიც მოხარშული იყო), დაფქული სეზამის მარცვლები, კოვზი ზეითუნის ზეთი და ლიმონისგან გამოწურული წვენი ერთგვაროვან პიურეში. მარილი გემოვნებით.

თუ წყალი, რომელშიც წიწილა ხარშა, არ არის საკმარისი დასაფხვიერებლად, დაამატეთ ჩვეულებრივი წყალი.

ჩემი აზრით, ჰუმუსის დამზადებისას ყველაზე რთული ბლენდერის დამუშავება და გლუვი პასტის გაკეთებაა. ჩემი დოქის ბლენდერი არ არის ძალიან ძლიერი. ის მუშაობს გამართულად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასში წყალია და ბევრი მასალა არ არის დატვირთული. წიწიბურა უნდა დავფქვი წვრილად, შემდეგ შევურიო. მაგრამ შედეგი ღირს - მმმ, გემრიელი!

შეფ-მზარეულის საიდუმლო ნომერი 1. 🙂 წიწილას დაუფქვავად ვტოვებ და გარნირად ვიყენებ მზა კვება. როცა მიირთმევთ, ძალიან გემრიელია, თუ მთლიანი ბარდა ზოგჯერ რბილ, ერთგვაროვან პასტაში შეგხვდებათ. თუ მზა ჰუმუსი მაღაზიებში იყიდეთ ან კაფეში შეუკვეთეთ, ეს ხრიკი ალბათ უკვე იცით.

ყველა კომპონენტისგან მშვენიერი ერთგვაროვანი პიურე რომ მოვამზადოთ და ბარდით გავაფორმოთ, ზემოდან მოვასხათ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ეს არის საიდუმლო შეფ ნომერი 2. 🙂

ზოგადად, ეს ყველაფერია. ჰუმუსი მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. კარგად ინახება მაცივარში ორი-სამი დღე. მაგრამ, რატომღაც, მეჩვენება, რომ მას გაცილებით ადრე შეჭამთ.

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

წაიღეთ ეს რეცეპტი თქვენს ყულაბაში. თუ იცით, როგორ გაუმკლავდეთ თქვენს სამზარეულოს ტექნიკას, მაშინ საკმაოდ მარტივი ინგრედიენტებით შერევა და დაფქვა მარტივი და სწრაფი საქმეა. გარდა ამისა, ბევრად უფრო ჯანსაღი და მორალურია მცენარეული საკვების ჭამა და არა ის, ვინც დარბოდა, იღიმოდა და მოღალატეს მეგობრად თვლიდა. აბა, ხვდები რასაც ვგულისხმობ...

მთელი ჯანმრთელობა, სიწმინდე, სიმარტივე და ბედნიერება! Მიყვარხარ!

ჰუმუსი არის ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელიც ებრაულ სამზარეულოს ეკუთვნის. კლასიკური კერძი მზადდება ტაინის სეზამის პასტით, გამოდის ერთგვარი დიპ სოუსი. მისი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულის და ხორცის კერძებთან ერთად, წაუსვით პიტას პურზე, პურზე ან ტოსტზე. აქ არის საუკეთესო კლასიკური ჰუმუსის რეცეპტები.

კლასიკური ჰუმუსი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

კლასიკური ჰუმუსი მზადდება მოხარშული წიწილისგან, რომელსაც ცხვრის ბარდასაც უწოდებენ. მაგრამ ასევე არიან ალტერნატიული ვარიანტებისოუსი, რომელიც მზადდება ლობიოსგან, ქვემოთ მოცემულია ერთ-ერთი რეცეპტი. ბარდის მომზადების დრო რომ არ გადაიდოს, ის კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, უმჯობესია საღამოს დაასხით ცივი წყალი. ამ შემთხვევაში წიწაკის სრულ რბილობამდე მიყვანას 50-60 წუთი დასჭირდება.

კიდევ რა დევს ჰუმუსში:

Ლიმონის წვენი;

ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი;

სეზამის პასტა.

ყველა ინგრედიენტი დაფქულია ერთგვაროვან პასტამდე. ამის გაკეთება ბლენდერით ადვილია. მაგრამ ხშირად ისინი იყენებენ ჩვეულებრივ ხორცსაკეპ მანქანას, რამდენჯერმე გადიან მასში პროდუქტებს. სანელებლებს სულ ბოლოს უმატებენ, რომ არ გადააჭარბოთ და სასურველი გემო დაარეგულიროთ.

ჰუმუსს მიირთმევენ მწვანილთან ერთად, მაგრამ ზოგჯერ მცირე რაოდენობას შიგ დაფქვამდე ამატებენ. აქ თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად, რომ არ გააფუჭოთ ფერი. ძალიან ბევრმა ოხრახუშმა შეიძლება სოუსი მწვანე გახადოს.

ჰუმუსი: კლასიკური რეცეპტი ტაჰინით

კლასიკური ჰუმუსის რეცეპტი შეიცავს ტაჰინის სეზამის პასტას და ლიმონის წვენს. ამ ინგრედიენტების შეცვლა შეუძლებელია არაფრით. სანელებლები შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები

150 გ წიწილა;

1/3 ჭიქა ტაინის პასტა;

4 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;

1 ჩ.კ წვრილი მარილი;

1 ჩ.კ დაჭრილი ოხრახუში;

2 კბილი ნიორი;

0,3 ჩ.კ პაპრიკა;

10 მლ ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

1. წინა დღით წიწილას დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ ბარდა კარგად აიბეროს.

2. გადაწურეთ ეს წყალი, დაასხით ბარდა ქვაბში. ჩაასხით სუფთა წყალში და ადუღეთ დარბილებამდე. წიწიბურა დაჭერისას ადვილად უნდა ზემოდეს. გადაწურეთ ბულიონი, გააგრილეთ.

3. გააცალეთ ნივრის კბილი, გაჭერით შუაზე.

4. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გაზომეთ სწორი რაოდენობა.

5. ორჯერ გადაატრიალეთ ბარდა ნიორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.

6. ან ათქვიფეთ ეს ყველაფერი ერთგვაროვანი პიურეს კონსისტენციამდე.

7. დაუმატეთ მარილი, პაპრიკა, ტაინის პასტა და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ კვლავ გააჩეროთ ბლენდერით, გემოები კიდევ უფრო კარგად შერწყმულია.

8. ჰუმუსი გადაიტანეთ კერძების თასში.

9. სოუსს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. მის ნაცვლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი.

10. მოაყარეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით დიპლომატები მაგიდასთან!

ჰუმუსი: კლასიკური რეცეპტი სეზამის მარცვლებით

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სეზამის პასტის შეძენა, მაგრამ მისი დამზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივი ნედლი თესლისგან. გამოიყენება მხოლოდ თეთრი სეზამი. ასევე კლასიკური ჰუმუსის რეცეპტში არის სხვადასხვა არომატული სანელებლები, თუ სასურველია, სახეობების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.

ინგრედიენტები

200 გრ წიწილა;

3 ხელოვნება. ლ. სეზამი;

0,5 ლიმონი;

3 კბილი ნიორი;

პაპრიკა, ზირა, ქინძი, წიწაკის ნარევი;

3 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი;

0,5 მწვანილი და ცოტა დეკორაციისთვის.

სამზარეულო

1. წიწაკა გახსენით ცივ წყალში, სანამ კარგად არ გაბერილდება. საშუალოდ, ამას დაახლოებით რვა საათი დასჭირდება. შემდეგ შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ დარბილებამდე, გადაწურეთ წყალი.

2. დაასხით სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაში, შეწვით ოქროსფერამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თესლს ზედმეტად არ გამოაშროთ და რეგულარულად მოურიოთ, არ უნდა იყოს დამწვარი, დამწვარი თესლი გემოს გააფუჭებს.

3. გაციებული სეზამი აუცილებლად უნდა დაფქვათ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ. აღმოჩნდა თითქმის მაკარონი, რომელიც გვჭირდება.

4. მოხარშულ წიწილას დაუმატეთ ცოტა ახალი მწვანილი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი სიის მიხედვით, დაამატეთ ჩაის კოვზის დაახლოებით მესამედი, მარილი.

5. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. თუ ციტრუსი პატარაა ან უბრალოდ არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ მას მთლიანობაში ვიყენებთ.

6. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით შუაზე და გააგზავნეთ მთლიან მასაზე.

7. ეს ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ გლუვი და ფუმფულა პიურემდე.

8. შემოგვაქვს მოხარშული სეზამის პასტა, ისევ ავთქვიფოთ.

9. ჰუმუსი გადაიტანეთ კერძების თასში. პიურეს გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დამატებით მოასხით ზეთი. მორთეთ მწვანე ყლორტებით.

ზარმაცი ჰუმუსი: კლასიკური დაკონსერვებული წითურას რეცეპტი

დაკონსერვებული წიწილა მოხარშული ბარდის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ეს პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სოუსი ძალიან სწრაფად და შეამციროთ დრო გაჟღენთის და დუღილის ყველაზე ხანგრძლივ ეტაპზე.

ინგრედიენტები

2 ჭიქა დაკონსერვებული წიწილა;

1 ქ. ლ. ლიმონის წვენი;

5 გ ახალი ნიორი;

20 მლ ზეთი;

20 გ სეზამის პასტა;

სანელებლები და მწვანილი, მარილი.

სამზარეულო

1. დაკონსერვებული ბარდადან გადაწურეთ მთელი სითხე, ჩაასხით თასში მოსათუშად. თუ ხორცსაკეპ მანქანას გამოიყენებენ დასაფქვავად, მაშინ გადავიტანთ ნებისმიერ მოსახერხებელ ჭურჭელში.

2. დაუმატეთ გაფცქვნილი ნიორი, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სანელებლები და ამ ყველაფერს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

3. ათქვიფეთ ბლენდერით ორიოდე წუთი, სანამ მასა ერთგვაროვან გრუელად გადაიქცევა.

4. თუ ხორცსაკეპ მანქანას გამოიყენებენ, მაშინ ჯერ თხევად ინგრედიენტებს არ ვამატებთ, დაასხით ბარდა ნიორთან ერთად დაჭრის შემდეგ.

5. დაუმატეთ სეზამის პასტა, მარილი, ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.

6. გადაიტანეთ თასში ან სალათის თასში, მორთეთ მწვანილით.

ჰუმუსი: კლასიკური რეცეპტი ბოსტნეულით

ეს კლასიკური ჰუმუსის რეცეპტი დამატებით შეიცავს მოშუშულ ბოსტნეულს. სოუსი არის ნაზი, მსუბუქი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი.

ინგრედიენტები

200 გრ წიწილა;

ერთი ნათურა;

ნივრის სამი კბილი;

0,5 ლიმონი;

ერთი სტაფილო;

0,3 ჭიქა სეზამის პასტა;

30 მლ ზეთი;

მწვანილი და სანელებლები.

სამზარეულო

1. ბარდა მოამზადეთ სტანდარტული წესით: კარგად დაასველეთ, დაუმატეთ წყალი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, არ გაცივდება.

2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ.

3. ტაფაში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული. მოხარშეთ საშუალოზე ოდნავ ნაკლებ ცეცხლზე. ბოსტნეული სწრაფად არ უნდა დაიბრაწოს, ნაჭრები რბილამდე უნდა მიიყვანოთ.

4. შეუთავსეთ ბარდა ბოსტნეულს, დაუმატეთ მათ ნიორი. გახეხეთ მასა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. თუ ბლენდერი გამოიყენება, მაშინ ის განსაკუთრებით წარმატებული აღმოჩნდება: აყვავებულ, ერთგვაროვან, ნაღების

5. დაამატეთ სეზამის პასტა, დაამატეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, მაგრამ მეტი შესაძლებელია. სჯობს სცადოთ და დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.

6. დაასხით სანელებლები: მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ პაპრიკა, არომატული მწვანილი, კუმინი. თუ გსურთ ჰუმუსს მიანიჭოთ უფრო ნათელი ფერი და ხაზი გაუსვათ სტაფილოს არსებობას მადისაღმძვრელში, მაშინ დამატებით შემოგთავაზებთ კურკუმას.

ჰუმუსი: ავოკადოს კლასიკური რეცეპტი

ავოკადო ძალიან სასარგებლო პროდუქტიდა ის ასევე შეიძლება იყოს კლასიკური ჰუმუსის შესანიშნავი დამატება. ამ რეცეპტის მიხედვით საჭმლის მოსამზადებლად გამოიყენეთ რბილი და მწიფე ხილი, შემდეგ ყველაფერი საუკეთესოდ გამოვა.

ინგრედიენტები

200გრ მშრალი წიწილა;

1 ავოკადო;

2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;

1 კბილი ნიორი;

1 ქ. ლ. დაფქული სეზამი ან პასტა;

1,5 სუფრის კოვზი ზეთი;

0,5 ჩ.კ ადგილზე cumin;

Მარილი და პილპილი;

ოხრახუშის მწვანილი, ტორტილა მიირთვით.

სამზარეულო

1. ბარდას ვამზადებთ ყველა წესის მიხედვით: მოვხარშოთ, მოვხარშოთ, გავაგრილოთ. თუ ამის დრო არ არის, მაშინ ვიყენებთ დაკონსერვებულ წიწაკას, ოღონდ ორმაგად, ანუ ვიღებთ 400 გრამს.

2. ნიორს ვასუფთავებთ, ბარდას ვუგზავნით.

3. ავოკადოს ვჭრით მთელ პერიმეტრზე ძალიან ძვლამდე, გადავახვიეთ და ნახევრებს ვაშორებთ. დანას ვაჭერთ ძვალში, ამოიღეთ. ამოიღეთ რბილობი კოვზით, დატოვეთ თხელი კანი.

4. ყველა მომზადებული პროდუქტი გახეხეთ ბლენდერით ან რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაზე პატარა ნახვრეტიანი საწურით.

5. დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ სეზამის პასტა ან უბრალოდ დაფქული სეზამის მარცვლები.

6. ჩავყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კუმინი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი.

7. გადაიტანეთ მოსახერხებელ თასში. ვინაიდან ავოკადო ცხიმიანი ხილია, დამატებითი ცხიმები არ დაემატა. მაგრამ კერძი ზემოდან მაინც უნდა წაისვათ, ერთი სუფრის კოვზი ზეთი საკმარისია.

8. გააფორმეთ მწვანილებით, მიირთვით სუფრაზე ნაჭრებად დაჭრილი ბრტყელი პურით. სხვათა შორის, ჰუმუსი კარგად უხდება თხელ პიტას პურსაც.

ჰუმუსი: კლასიკური ლობიოს რეცეპტი

თუ ცხვრის ბარდის პოვნა და ყიდვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, მაშინ ლობიო ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება და თანაც უფრო იაფია. ჰუმუსისთვის სასურველია აირჩიოს თეთრი ჯიშები, ლობიოს ზომას მნიშვნელობა არ აქვს.

ინგრედიენტები

250 გ მშრალი ლობიო;

2 კბილი ნიორი;

2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;

1 ჩ.კ ლიმონის წვენი;

Მარილი და პილპილი;

0,3 ჭიქა ლობიოს ბულიონი;

1.5 ქ. ლ. დაფქული შემწვარი სეზამის თესლი ან პასტა.

სამზარეულო

1. დაასველეთ თეთრი ლობიო, ადუღეთ გაბერვის შემდეგ. გადაწურეთ სითხე, გააგრილეთ.

2. გახეხეთ ლობიო ახალ ნივრის კბილით.

3. მასას დაამატეთ ცოტა ლობიოს ბულიონი, დაასხით ლიმონის წვენი.

4. დაფქულ სეზამის მარცვლებს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მოურიეთ და გადაიტანეთ ჰუმუსში.

5. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, პილპილი, კარგად მოურიეთ კოვზით ან ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ მასა ერთგვაროვან პაშტეტს არ დაემსგავსება.

6. მიირთვით ტორტილასთან, ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

ჰუმუსი ძალიან სქელია? შეგიძლიათ განზავდეს დამატებითი ზეითუნის ზეთით. თუ არ გინდათ სოუსში ცხიმიანობა გაიზარდოს, მაშინ ჩაასხით ცოტა ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო ან სხვა ბოსტნეულის წვენი, მათთანაც გემრიელი გამოდის.

ითვლება, რომ წიწილა უნდა გაცივდეს წყალში, რომელშიც მოხარშული იყო, სავარაუდოდ, ეს დადებითად მოქმედებს საჭმლის გემოზე.

თუ ახალი ნიორი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მშრალი დაჭრილი ბოსტნეული ჰუმუსში. მისი რაოდენობა უფრო ადვილი დასარეგულირებელია.

მზა სოუსი შეიძლება გაერთიანდეს მრავალფეროვან პროდუქტთან, ცვლის კლასიკურ გემოს. განსაკუთრებით პოპულარულია შემდეგი დანამატები: ყველი, ხაჭო, ნიგოზი და ფიჭვის კაკალი.

წიწიბურის ჰუმუსი პოპულარული აღმოსავლური მადაა სქელი, გლუვი პაშტის სახით. შეგიძლიათ წაისვით პურზე ან მიირთვათ როგორც სოუსი ან სოუსი სალათებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის. მოკლედ უკვე ვთქვი. ახლა გადავწყვიტე გაჩვენოთ სახლში ჰუმუსის მომზადების დეტალური რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით.

ინგრედიენტები

• მშრალი წიწილა - 2 ჭიქა
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ნახევარი პატარა ლიმონისგან.
• სეზამის ტაჰინის პასტა - დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი იხილეთ ვიდეო რეცეპტი.
• მცენარეული ზეთი - სეზამი, ზეითუნის ან სხვა - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• სანელებლები - ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, ცხელი წითელი წიწაკა, ზირა, ქინძი, პაპრიკა. მთლიანი ზირა და ქინძი წინასწარ ვფქვავ ყავის საფქვავში.
• დანამატები სურვილისამებრ - რამდენიმე კბილი ნიორი, შემწვარი ბადრიჯნის ან გოგრის რბილობი, ისპანახი და ა.შ.
• მარილი გემოვნებით.
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ჰუმუსი სახლში

წიწიბურა დაალბეთ ოთახის ტემპერატურის წყალში. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. გაჟღენთილი წიწაკის წყალს გადავწურავთ, გავრეცხავთ და ქვაბში ვავსებთ ახალი სუფთა წყლით - ცივი.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. მოხარშეთ წიწიბურა საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ არ მარილს! წიწილას ნაადრევად რომ მოაყაროთ მარილი, გამკვრივდება. მარილი უნდა დავამატოთ ხარშვის ბოლოს, ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე. ხშირად ვხვდები სხვადასხვა საიტებზე რეკომენდაციებს, რომ მოხარშოთ წიწიბურა ერთი საათით ან მეტი ხნის განმავლობაში და მოხარშვისას სოდაც კი დაამატოთ. მე მჯერა, რომ რეცეპტების უმეტესობას ასეთი ხანგრძლივი ადუღება საერთოდ არ სჭირდება. გაჟღენთილი კარგად ადიდებული წიწიბურა შეიძლება მიირთვათ უმიც კი. და მის დასარბილებლად ნახევარი საათის მოხარშვაც საკმარისია.

მოხარშული წიწაკა გადაწურეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. მაგრამ არ დაასხით წყალი მთლიანად. ასევე დაგჭირდებათ ჰუმუსის მოსამზადებლად.

წიწაკას დაუმატეთ სეზამის პასტა და ლიმონის წვენი. არ გადააჭარბოთ ლიმონის წვენს - ჰუმუსი არ უნდა იყოს მჟავე. ლიმონის წვენი აქ მხოლოდ სეზამის პასტს აშორებს. თუ არ ხართ დარწმუნებული, ჯობია ნაკლები წვენი დაუმატოთ.

ახლა დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ბევრი არ გჭირდებათ - სეზამის პასტაში უკვე ზეთია. ბლენდერით გახეხეთ წიწილა. როცა დაფქვა გართულდება, წიწილას, რომელშიც მოხარშული იყო, დაუმატეთ ცოტა წყალი. და ჩვენ ვაგრძელებთ დაფქვას.

როცა წიწაკა პიურედ გადაიქცევა, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და სანელებლები - რაც გულით უნდა. ამ შემთხვევაში ჩემს ჰუმუსს დავამატე ცხელი წითელი წიწაკა, დაფქული პაპრიკა და კუმინი, ასევე ცოტა შავი პილპილი.

სანელებლებისა და სხვა დანამატებიდან გამომდინარე, ჰუმუსი იძენს განსხვავებულ გემოს და სხვადასხვა ფერს. მაგალითად, გამომცხვარი გოგრით ჰუმუსი უფრო კაშკაშა, ნარინჯისფერი ხდება. თუ ისპანახს დაუმატებთ, ჰუმუსი მწვანე გახდება.

კვლავ დაუმატეთ ცოტა წყალი ჰუმუსს, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული და სურვილისამებრ ცოტაოდენი ზეთიც. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე, რომ ჰუმუსი ერთგვაროვანი იყოს, ნაჭრების გარეშე. კომერციულად წარმოებული ჰუმუსი ჩვეულებრივ სრულიად გლუვი და გლუვია. სახლში, ძნელია ასეთი იდეალური თანმიმდევრულობის მიღწევა და ეს არ არის აუცილებელი.

ჰუმუსი საკმარისად სქელი უნდა იყოს ისე, რომ პურზე წაისვათ ან ტორტილას აურიოთ.

მზა ჰუმუსი სუფრას მიირთმევს თბილ ან გაცივებულ ფორმაში. გემრიელია ნებისმიერ შემთხვევაში. ტრადიციულად, ჰუმუსი მიირთმევენ ბეჭდის სახით დიდ ბრტყელ კერძზე.

ამისათვის თქვენ უნდა მოაგროვოთ ჰუმუსი საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ ჭურჭელზე. თუ არ გაქვთ საკონდიტრო ტომარა, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა. ჩაყარეთ ჰუმუსი ჩანთაში, ამოჭერით ჩანთის ერთი კუთხე და გაწურეთ მაკარონი კერძზე.

ჰუმუსის რგოლის შუაში ჩაასხით ცოტა სეზამი ან ზეითუნის ზეთი. ჰუმუსი მორთულია სანელებლებით და ახალი მწვანილებით. გავაფორმე დაფქული პაპრიკით და ოხრახუშით.

მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და რამდენიმე ბრტყელ პურთან ერთად - მაგალითად, პიტასთან ან ჩაპატისთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰუმუსი ან მსგავსი რამ. მაგალითად, ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე მაქვს სიმინდისა და მთელი ხორბლის ფქვილის ნარევისგან დამზადებული ჩიფსები.

ჰუმუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. შესანახად შეინახეთ შუშის ქილაში. ქილას ზევით არ ვავსებთ - თავისუფალი ადგილი უნდა იყოს. ჰუმუსის ზედაპირი გაასწორეთ და დაასხით ზეთის თხელი ფენა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ჰუმუსი ზემოდან არ გამოშრეს. დაახურეთ ქილა თავსახური და შედგით მაცივარში.
სუფრასთან მიტანამდე, ჰუმუსი უნდა შეურიოთ ქილაში არსებულ ზეთს.