როდესაც ბოსტნეული და ხილი იკრიფება წელიწადის დროში. სეზონური ბოსტნეული და ხილი: მაისი, ივნისი, ივლისი, აგვისტო, სექტემბერი, ოქტომბერი, ნოემბერი

შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო! ვლადიმერ ზუიკოვი შენთანაა. როგორც დავპირდი, დღეს ვიწყებთ განხილვას ახალი თემასეზონური ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ - საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ. უაღრესად მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელსაც ბევრი იგნორირებას უკეთებს „ჯანსაღ კვებაში“. სტატიის ბოლოს კი გაგიზიარებთ სეზონურობის კალენდარს.

ახლა ზაფხული საუკეთესო შესაძლებლობაა კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად. თქვენ უნდა მიირთვათ მეტი, სანამ ეს ყველაფერი ხელმისაწვდომია. მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია ყიდვისას გავითვალისწინოთ სწორედ ამ პროდუქტების ხარისხი და მათი ბუნებრივი მომწიფების სეზონი. ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს ამ კითხვას, ფიქრობს, რომ ზაფხულში ყველაფერი სასარგებლოა სტანდარტულად და სეზონურად.

თუ სუპერმარკეტში მიდიხართ, ხილი და ბოსტნეული ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. შედი და იყიდე რაც მოგწონს. ყველაფერი ლამაზია, მოწესრიგებული, მბზინავი - როგორც არჩევანი. საცალო ვაჭრობის ქსელები დიდ ძალისხმევას აკეთებენ იმისათვის, რომ გვსურს ვიყიდოთ მაქსიმალური კომფორტი ყველაზე დაბალ ფასად.

სუპერმარკეტებში (განსაკუთრებით დიდებში) ნედლეულს, პრაქტიკულად, არაფერი აქვს გასაკეთებელი. ყველაფერი სავსეა, მაგრამ საყიდელი არაფერია. სუპერმარკეტიდან მცენარეების ჭამა მხოლოდ ჯანსაღი ცხოვრების წესის ილუზიაა.

ახლა ჩვენ გვაქვს ისეთი სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიები, რომლებიც უფრო მეტად აკმაყოფილებენ მომხმარებელთა გაუთვითცნობიერებელ მოთხოვნას, ვიდრე კომუნალურს. ამიტომ სუპერმარკეტები და ბოსტნეულის ბაზრები სავსეა არასეზონური პროდუქტების ასეთი ფართო ასორტიმენტით. ისინი არა მხოლოდ არ არიან სასარგებლო, არამედ საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

ფაქტია, რომ ასეთი ბოსტნეული და ხილი იზრდება ხელოვნურ პირობებში, რაც ასტიმულირებს მათ სწრაფ ზრდას და მოსავლის ადრეულ მომწიფებას აგრესიული ნიტრატის სასუქების, პესტიციდების და სხვა ჭუჭყის დახმარებით. ზოგიერთი ფიქრობს, რომ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია ქერქის მოჭრით ან წყალში ჩასვლით. Კარგი, დიახ.

შენახვის შესახებ. სამრეწველო ბოსტნეული და ხილი საწყობებში, ჩვეულებრივ, ხელოვნურად იზრდება შენახვის ვადა სხვადასხვა ქიმიური დამუშავების გზით. შედეგად, გაყიდვაში გვაქვს „მარადიული“ ვაშლი და სხვა პლასტმასის ხილი. სხვათა შორის, წაიკითხეთ აქ ჩემი ექსპერიმენტის შესახებ ვაშლებთან დაკავშირებით, რომლებიც არასოდეს ლპებოდნენ გაზაფხულზე და ზაფხულში.

რა თქმა უნდა, ამ ვაშლებისგან ჯერ არავინ მომკვდარა, თუ მათ შეჭამეს დიდი რაოდენობით. მაგრამ ნაწლავის მიკროფლორა ნამდვილად დაზარალდა. შედეგად იღუპება სისუსტე, იმუნიტეტის დაქვეითება, ნაწლავის მეგობრული ბაქტერიები, რაც ნიშნავს, რომ სასარგებლო ნივთიერებები არ სინთეზირდება.

და თუ ვსაუბრობთ უმი საკვების მოყვარულებზე, ასეთი უხარისხო მცენარეული საკვების მიღება არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ზოგიერთისთვის უმი საკვების დიეტის გარდამავალი ეტაპი წლები გრძელდება, როცა ის 6-8 თვეში უნდა დასრულდეს. ბიჭებო, უკვე დავიღალე იმის გამეორებით, რომ უმი კვების რაციონში ქიმია არის გზა არსად.

მაგალითად, გაზაფხულზე კიტრითა და პომიდვრის სალათის მომზადებით, კარგად გესმით, რომ მიირთმევთ არასეზონურ საკვებს ქიმიკატებით სავსე. კარგი, თუ არ მეთანხმები, მაშინ იფიქრე იმაზე, თუ რა შეიძლება გაიზარდო ჩვენს კლიმატში ზამთარში და გაზაფხულზე, ან როგორ მოიტანო რამე შორეული ქვეყნებიდან ქიმიკატების გამოყენების გარეშე.

ისე, ზამთარში და გაზაფხულზე ყველაფერი ნათელია. რაც შეეხება ზაფხულს? მაგალითად, ივნისში ბაზრებზე აქტიურად იყიდება გარგარი, ატამი, პომიდორი, ნესვი. ბევრი ნედლეული კვების სპეციალისტი იყენებს მათ. ეს პროდუქტები სასარგებლოა? ბევრი ფიქრობს ასე.

სინამდვილეში, ყველა ამ ხილის სეზონი ივლისის შუა რიცხვებში იწყება. დიახ, უფრო სამხრეთ რეგიონებიდან ჩამოყვანილთათვის - ცოტა ადრე, მაგრამ არა ივნისის დასაწყისში. ანუ მიირთმევთ სათბურის ხილს, რომლის კულტივირებისთვისაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ნებისმიერი ქიმია.

მაგალითად, ამხელა რაოდენობით პომიდვრის მოსაყვანად, მარტო სათბური არ არის საკმარისი. აუცილებლად გამოიყენეთ ზრდისა და მომწიფების ქიმიური სტიმულატორები. ეს ყველაფერი თქვენს სხეულში შედის. მოიტანს თუ არა რაიმე სარგებელი ასეთი ნედლეულის დიეტადან (ან როგორი საკვები გაქვთ)?

სეზონური ხილისა და ბოსტნეულის მიტოვების მიზეზები სეზონური ხილის სასარგებლოდ:

1. სარგებელი. სეზონზე ხილ-ბოსტნეული შეიცავს უდიდეს სასარგებლო ნივთიერებებს თავის შემადგენლობაში და ბევრჯერ ნაკლები სასუქი გამოიყენება მათ გასაშენებლად. თავად ბუნება გვეუბნება, რომ ყველაფერი თავის დროზე უნდა მოიხმარო.
2. გემო. სეზონური პროდუქტები გაცილებით ნათელი და მდიდარი გემოთია, ვიდრე არასეზონური. მაგალითად, ზამთარში პომიდორი უგემური პლასტმასის მსგავსია, აგვისტოში კი სათითაოდ ითხოვენ პირში ჩადებას.
3. საუკეთესო კვება. სეზონური ხილი და ბოსტნეული ბევრად უკეთ აჯანსაღებს ორგანიზმს, ვიდრე "ცარიელი" არასეზონური კოლეგები.
4. ფასი. სეზონზე პროდუქცია გაცილებით იაფია ვიდრე სეზონის გარეთ (გამონაკლისებიც არის). სეზონური იყიდება თითქმის დაუყოვნებლივ, გრძელვადიანი შენახვისა და დამუშავების გარეშე. ამიტომ, სეზონური საკვების მიღება ასევე სასარგებლოა თქვენი ბიუჯეტის დაზოგვისთვის.
5. გადაარჩინე პლანეტა და მხარი დაუჭირე ადგილობრივ მეურნეობას. სეზონზე ბაზრებზე ნატურალური პროდუქტების შეძენით, თქვენ დაზოგავთ ბუნებას. ბოლოს და ბოლოს, სეზონის გარეთ პროდუქტების მოყვანა აბინძურებს გარემოსათბურის გაზები და ქიმიური ნარჩენები სოფლის მეურნეობისგან.

მეგობრებო, ჯანმრთელობის, ახალგაზრდობისა და სილამაზის გასაღები ძირითადად სეზონური პროდუქტების გამოყენებაა. მხოლოდ მზისგან დამცავი სეზონური ხილი, ბოსტნეული და მწვანილი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებას. ეს ყველაფერი სეზონის გარეთაა მოკლებული.

მიდიხარ ბაზარში ან ბოსტნეულის დახლთან - თვალები გაფართოებული გაფართოებული. ამდენი რამ იყიდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში! მაგრამ ახლა გაინტერესებთ: ღირს ყიდვა?

ბიჭებო, ფაქტობრივად, ხარისხიანი ხილისა და ბოსტნეულის ყიდვა არც ისე რთულია. ამისათვის ჯერ უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ სეზონური ხილი და ბოსტნეული. მაგალითად, იანვარში მარწყვი არ არის სეზონური და საშიშიც კი, მაგრამ ივნისში მას მაქსიმალური სარგებელი და გემო ექნება.
2. შეეცადეთ შეიძინოთ მცენარეული საკვები, რომელიც იზრდება ღია ველიმზის ქვეშ. სათბურის საკვები ყოველთვის შეიცავს ნაკლებ სასარგებლო და მეტ ნიტრატსა და პესტიციდს.
3. არასოდეს იყიდოთ ზედმეტად ლამაზი და შესანიშნავი ფორმის ბოსტნეული და ხილი. დიახ, სუპერმარკეტები და ბოსტნეულის მაღაზიები სავსეა ასეთი პროდუქტებით, მაგრამ მათში არაფერია სასარგებლო. შეარჩიეთ ისეთი საკვები, რომელიც გარეგნულად უფრო შეუსაბამოა, მაგრამ ბუნებრივად მოყვანილი.
4. მიზანშეწონილია ხილისა და ბოსტნეულის ყიდვა სრულად მწიფე და საწყობებში დიდხანს არ შენახული. ანუ უმწიფარი ან პირიქით დამპალი და გაფუჭებული ჯობია გვერდის ავლით.
5. უპირატესობა მიანიჭეთ ადგილობრივ ბოსტნეულს და ხილს და არა საზღვარგარეთიდან ჩამოტანილს. გაითვალისწინეთ ეს თქვენი ინდივიდუალური დიეტის დაგეგმვისას.
6. იმპორტირებული ხილის ყიდვისას შეამოწმეთ, რომ სეზონზეა იმ ქვეყანაში, საიდანაც შემოტანილია.
7. არ დაგავიწყდეთ და არ დაიზაროთ ზამთრისთვის მზადება. ბლოგს აქვს სტატიები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ და გააშროთ ხილი, ბოსტნეული და მწვანილი დამოუკიდებლად.

სინამდვილეში, ყველაფერი მარტივია. სეზონის გარეშე პროდუქტები ჯანმრთელობას არ მოიტანს. ქიმია და ნიტრატები. ამისთვის ჯანსაღი კვებისყველაზე მნიშვნელოვანი ბუნებრივი სეზონური ხილისა და ბოსტნეულის არჩევანია. ანუ ისინი, რომლებიც მომწიფდნენ ბუნებრივი ციკლის მიხედვით და რომლებიც იზრდებიან აგრესიული ქიმიის გარეშე. იქნება ეს ადგილობრივი თუ იმპორტირებული ხილი.

მაშ, რომელი ბოსტნეული და ხილი უნდა იყიდოს სეზონის მიხედვით და სად არის მოყვანილი და რომელი არა?

ამ საკითხის მოგვარებაში დაგეხმარებათ ხილისა და ბოსტნეულის სეზონურობის კალენდარი. ჩვენ გავაკეთეთ მოსახერხებელი მაგიდის ფორმატში, თვეების მიხედვით.

ჩვენი კალენდარი დაფუძნებულია ბუნებაზე, ითვალისწინებს ხილისა და ბოსტნეულის საუკეთესო ხარისხის ფაქტორს. ეს არის მისი მთავარი განსხვავება ინტერნეტის სხვა სეზონური კალენდრებისგან, რომლებიც ითვალისწინებენ მხოლოდ იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი იყიდება (მაგალითად, მარწყვი აპრილში).

მეგობრებო, გამოიყენეთ სეზონური კალენდარი ჯანმრთელობისთვის, გააკეთეთ სასარგებლო მენიუ. ველოდები თქვენს კომენტარებს დღევანდელ თემაზე. და მალე შევხვდებით ახალ სტატიებში!

სეზონური კვების მახასიათებლები

ცივ ამინდთან ერთად დიეტის დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ, რომ ჩვენი ენერგეტიკული ცვლა და მეტაბოლიზმი იზრდება. ეს საშუალებას გვაძლევს უკეთ დავითვისოთ უფრო რთული და მყარი საკვები, როგორიცაა ძირეული ბოსტნეული, მარცვლეული, მათ შორის გლუტენის შემცველი, თხილი, თესლები და პარკოსნები. ასეთი საკვები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, შეიცავს მეტ ცხიმს და ცილას, რაც გვეხმარება უკეთესობაში. მოითმენს დაბალ ტემპერატურას. ორგანიზმში ოპტიმალური მიკროფლორას შესანარჩუნებლად შეიტანეთ ფერმენტირებული ბოსტნეული ამ მიდამოში - მჟავე კომბოსტო, ჭარხალი, კიტრი, კომბუჩა.

ოქტომბერი ნოემბერი

პირველი ყინვებისთვის ზაფხულის მაცხოვრებლები და ფერმერები იღებენ ბოლო მოსავალს - კომბოსტო, გვიანი კენკრა - მთის ნაცარი, ვიბურნუმი, ლინგონბერი, მოცვი და სხვა. ეს საკვები მთელი ზაფხული ვაზზე დაძველდა და ჯანმრთელობის მხარდასაჭერად უმდიდრესი მკვებავი პროფილი აქვს.

• ბოსტნეული:

ბადრიჯანი,
წიწაკა,
შვედი (ტურნიკი),
ყველა სახის კომბოსტო
მდოგვი,
ყაბაყი,
კალე (კალე),
კარტოფილი,
ვარდკაჭაჭას ფესვი,
სიმინდი,
ხახვი,
პრასი,
ჭარხალი,
სტაფილო,
შვრიის ფესვი (თხის წვერი),
კიტრი,
ოხრახუში (ფესვი)
ბოლოკი,
ბოლოკი,
ტურფა,
ჭარხალი,
ნიახური (ფესვი და ღერო)
გოგრა,
ტკბილი კარტოფილი (იამი),
პომიდვრები,
იერუსალიმის არტიშოკი (მექსიკა),
გოგრა,
კამა,
ხახვი,
ყაბაყი,
ნიორი.

• ხილი და კენკრა:

ავოკადო (ისრაელი, მექსიკა),

კომში,
ბანანი (აფრიკა),
კოწახური,
კუნელი,
უფროსი,
ყურძენი,
ყუმბარები (თურქეთი, აზერბაიჯანი),
მსხალი,
ვიბურნუმი,
კივი (ჩინეთი, თურქეთი),
ქიზიყლი,
მოცვი,
ლიმონი, ცაცხვი (დსთ, ჩინეთი, თურქეთი),
მანდარინი (თურქეთი),
ზღვის წიწაკა,
ზეთისხილი (ტუნისი, თურქეთი),
როუანი,
ქლიავი,
პომიდვრები,
ფეიხოა,
chokeberry,
ვარდის ჰიპი,
ვაშლი.

• ტყის სოკო და თხილი(ქოქოსის ჩათვლით)

• მარცვლეული:

ფსევდომარცვლეული (წიწიბურა, სეზამი);

მარცვლეული (ძველი, არ ექვემდებარება სელექციას, გმო - კვინოა, ამარანტი, ველური ბრინჯი და სხვა);

პარკოსნები (ბარდა, ლობიო, წიწილა, სოიო, ვეჩი, ოსპი, ლობიო, არაქისი).

საუკეთესო სეზონური რეცეპტები

ოქტომბერში უპირატესობა მიანიჭეთ კრემ-სუპებს სეზონური ძირეული ბოსტნეულისგან - გოგრა, ყაბაყი, სტაფილო - არომატიზირებული არომატული გამათბობელი სანელებლებით (კურკუმა, ქინძი, წიწაკა), სალათები სეზამის ან ზეითუნის ზეთით და თხილით და თესლით, სმუზით გამომცხვარი ავოკადოებით. ქოქოსის კარაქი, ბოსტნეული, ხელნაკეთი მაწონი ან ამონაყარი პური, ფერმენტირებული ბოსტნეული, სეზონური ხილიდა კენკრა - ვაშლი, ბროწეული, მსხალი, გვიანი კენკრა - ახალი ან გამომცხვარი (მაგალითად, ვაშლი ნიგოზიღვეზელი ვიბურნუმით).

დეკემბერი

• ბოსტნეული

ზამთრის პირველ თვეში წამყვანი ადგილი უჭირავს კომბოსტოს: სავოიას, ყვავილოვან კომბოსტოს, აისბერგს და განსაკუთრებით ბრიუსელის კომბოსტოს და კომბოსტოს. საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ინსტიტუტის ბოლო 2011 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბრიუსელის კომბოსტო შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აჩერებენ დნმ-ის დაზიანებას და კიბოს. ჯერ კიდევ დეკემბერში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტკბილ კარტოფილს და კარტოფილს, ამ თვეში ისინი ბოჭკოების, A და C ვიტამინის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული წყაროა. თუ ზაფხულში თავად არ მოჰყავთ ისინი, მაშინ უმჯობესია იყიდოთ დეკემბერი. იფიქრეთ ხრაშუნა ტურპებზე, ხახვზე, მწვანე ხახვზე, გოგრაზე, არტიშოკზე და ჭარხალზე. არ დაგავიწყდეთ პომიდორიც. ამ სეზონში თაროებზე ჩანს მათი ბიუჯეტის ვერსია ისრაელიდან და უფრო წვნიანი იტალიიდან.

• ხილი და კენკრა

ბროწეული, გრეიფრუტი, მსხალი, მოცვი, ვაშლი (განსაკუთრებით ბრემლი) და ბანანი. თუ ზაფხულში ჩვენი არჩევანი ადგილობრივი ბაღებიდან ოდნავ გახეხილ, პატარა ვაშლებზე მოდის, მაშინ ზამთარში ამ სიამოვნებას მოკლებული ვართ. ნახეთ, რომ ისინი შემოტანილია სამხრეთ ნახევარსფეროს ქვეყნებიდან. ეს შეიძლება იყოს ჩილე, არგენტინა, Ახალი ზელანდია. მთავარია - ბოსტნეულს და ხილს ჰოლანდიიდან ნუ იყიდით, იქაც ისეთივე ყინვები აქვთ, როგორც რუსეთში.

იანვარი

• ბოსტნეული

გაგიკვირდებათ, მაგრამ იანვარში ანტიოქსიდანტური ბოსტნეულის დამსახურებულ მედალს... სტაფილო იღებს. ეგრეთ წოდებული "კაროტინის ციტადელი", აბსოლუტურად აუცილებელი ზამთარში ჩვენი კანის, ლორწოვანი გარსებისა და მხედველობისთვის. სტაფილოსთან ერთად, იანვარში რეკორდსმენია ბრიუსელის კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო, გოგრა და ხახვი. ეს უკანასკნელი საუკეთესო დამხმარეა იმუნიტეტის დასამყარებლად ზამთარში. მას პრაქტიკულად არ აქვს კალორია, მაგრამ ბევრი ვიტამინი C და ზეთები, რომლებიც, როგორც ცენტრალური კვების ტექნოლოგიური კვლევითი ინსტიტუტის ინდურ ექსპერიმენტშია ნაჩვენები, ამცირებს "ცუდი" LBL ქოლესტერინის დონეს და ზრდის "კარგი" HDL-ის დონეს.

• ხილი და კენკრა

იანვარი ის თვეა, როდესაც შეგიძლიათ დაემშვიდობოთ მოცვს. სხვა კენკრის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ისინი ეთიოპიიდან, ეგვიპტედან ან ტანზანიიდან არიან. მაგრამ ფორთოხალი, ლიმონი და მანდარინი უერთდება ციტრუსოვან ხილს, რომელიც მწიფდება დეკემბერში. ყველაზე გემრიელი სიცილიური "სისხლიანი" ფორთოხალია. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, იტალიიდან უნდა იყვნენ, თორემ როგორ არიან სიცილიელები? ეგვიპტური ხილი არ ჩამოუვარდება მათ წვნიანობით. მეცნიერებმა უილიამ კლეიმ და ქრისტინ ეკონომოსმა დაწერეს ადამიანის ორგანიზმზე ციტრუსოვანი ხილის სასარგებლო ზემოქმედების შესახებ თავიანთ კვლევაში პერსპექტიული სათაურით "მეტი ვიდრე ვიტამინი C". მართლაც, ციტრუსებს შეუძლიათ შეამცირონ ალცჰეიმერის, პანკერსონის, კრონის, კატარაქტის და სხვა ნაკლებად მნიშვნელოვანი დაავადებების რისკი.

თებერვალი

• ბოსტნეული

დრო მწვავეა და არც ისე ძალიან. ასეთ გაურკვეველ დროს პრასი, სავოის კომბოსტო და ნიახური მოდიან სამაშველოში. ისინი თებერვლის ვიტამინების მეფეები არიან. ამ თვეში ნიახურის ფესვი განსაკუთრებული სარგებლით სარგებლობს. დიახ, არ არის ძალიან ლამაზი შესახედი, მაგრამ ის ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ბოსტნეულია "მუდმივი შიმშილის" სეზონში, გარდა ამისა, მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ბლინები. ორიოდე ამ შემწვარი ნამცხვარი და თქვენი სხეული ისევ დატვირთულია ფოსფორით, რომელიც ასე აუცილებელია კბილებისა და ძვლებისთვის. სტივენ ერლიხი, მერილენდის უნივერსიტეტის სამედიცინო ცენტრის სპეციალისტი, დარწმუნებულია, რომ ფოსფორი არის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი მინერალი ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმისთვის.

• ხილი და კენკრა

თებერვლის დასაწყისში ხურმის მომწიფება მთავრდება, ამიტომ ზამთარში მომავლისთვის საჭმელად უმჯობესია დესერტები ამ ხილით ჩაანაცვლოთ. და იყიდეთ აზერბაიჯანიდან, უზბეკეთიდან, ესპანეთიდან, თურქეთიდან და ბალკანეთის ქვეყნებიდან ჩამოტანილი ხილი. იქიდან მოჰყავთ ხურმა, როგორც წესი, უკვე მწიფე, კაშკაშა ნარინჯისფერი. იმავე თვეში შეგიძლიათ მარწყვით მიირთვათ თავი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის შტატებიდან არის (ფლორიდა ან კალიფორნია).

ხმელი ხილიდან და თხილიდან ზამთარში უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ წაბლს, ფინიკს და გოგრის თესლს. ეს უკანასკნელი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ კარგი მუსკატის გოგრის მარცვლებისგან. უბრალოდ ამოიღეთ რბილობი, გარეცხეთ თესლი და დატოვეთ მკვრივ ქსოვილზე გასაშრობად.

შემოდგომა ზაფხულიდან ზამთარში გარდამავალი პერიოდია. ეს არის შემოდგომაზე, რომ ჩვეულებრივია შეჯამება. ეს არის მოსავალი და ახალი სამუშაოშვებულების შემდეგ და სასწავლო წლის დასაწყისი და მრავალი სხვა.

სეზონური შემოდგომის ბოსტნეული და ხილი

შემოდგომის თვეები ზამთრისთვის მოსავლის აღების და მოსავლის დროა. მაგრამ ეს ასევე არის დრო, რომ მოამზადოთ სხეული სიცივისთვის. სწორედ შემოდგომაზე, ჯანსაღი ხილისა და ბოსტნეულის მიღებით, ადამიანის ორგანიზმი იძენს ძალას, ენერგიას და ივსება ვიტამინებით.

Მნიშვნელოვანი:ღირს ამ შეურაცხყოფის გახსენებაც კი ნატურალური პროდუქტებიშეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები.

როგორც წესი, ზაფხულის პერიოდში ძირითადად „მსუბუქ“ საკვებს მოიხმარენ, თან შემცირებული კალორიადა სწრაფად ასათვისებელი. ეს ძირითადად ბოსტნეულის სალათებიდა ხილის თეფშები. შემოდგომის დიეტა ჯერ კიდევ არ არის ასე შეწონილი საკვებით, მაგრამ ის აღარ შედგება მხოლოდ ხილისა და ბოსტნეულისგან.

შემოდგომის დიეტა სხეულის შესანარჩუნებლად

შემოდგომის დიეტა უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ იმას, რაც იზრდება ბაღში. სხეულის მდგომარეობის შესანარჩუნებლად და მისი ფუნქციების ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად, კვება უნდა იყოს რაციონალური. იმათ. დიეტა უნდა შეიცავდეს ვიტამინების წყაროებს, ნახშირწყლებისა და ცხიმების სრულ სპექტრს. ყველა .

იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად არ გამოიყენოთ აქტიურად ვიტამინის კომპლექსები. საკმარისია გახსოვდეთ, რომ მენიუ უნდა შეიცავდეს შემდეგი პროდუქტები:

- ცხიმოვანი მჟავები, კერძოდ ომეგა -3. წითელი თევზი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ვიტამინები A, E, D, ეხმარება ორგანიზმის წინააღმდეგობის შენარჩუნებას ყველაზე არასტაბილურ შემოდგომის ამინდშიც და თავიდან აიცილოს ისეთი უსიამოვნებები, როგორიცაა ყელის ტკივილი და ცხვირის გამონადენი.

- ციტრუსები C ვიტამინის წყაროა, ეს არის იმუნური სისტემის გაძლიერების მთავარი კომპონენტი და განწყობის გაუმჯობესების საუკეთესო საშუალება.

- კიდევ ერთი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მწარე შოკოლადი სასარგებლო პროდუქტიაძლიერებს იმუნიტეტს და აუმჯობესებს განწყობას. კაკაოში T- ლიმფოციტების მაღალი შემცველობა ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. გარდა ამისა, მუქი შოკოლადის გონივრული გამოყენება ხელს უწყობს ნორმალური გულ-სისხლძარღვთა სისტემის შენარჩუნებას.

- სანელებლები. როგორც წესი, სანელებლები გამოიყენება კულინარიაში, როგორც არომატიზატორი. მაგრამ, გარდა იმისა, რომ აუმჯობესებს მოხარშული კერძების გემოს, სანელებლებს, კურკუმას, დარიჩინს, ორეგანოს და მრავალი სხვას, ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. და ეს, თავის მხრივ, ასევე ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ეს ასევე მოიცავს სპეციალურ სანელებელს - კოჭას. ეს არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი იმუნომოდულატორული თვისებებით, რომელსაც ასევე აქვს შესანიშნავი გემო.

- თხილი, განსაკუთრებით ნუში. E ვიტამინის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდას ვირუსების მიმართ, რაც ამცირებს რესპირატორული ინფექციების რისკს. მაგრამ კიდევ უფრო ღირებულია თხილის კომპლექსური გამოყენება: სეზამის თესლი, გოგრის თესლი და, რა თქმა უნდა, მზესუმზირის თესლი.

- სეზონური ბოსტნეული: ხახვი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და, რა თქმა უნდა, მწვანილი. ხახვი და ნიორი, რომლებსაც აქვთ ანტისეპტიკური თვისებები, ეხმარება გაციებას. გარდა ამისა, ხახვის ჭამა ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ხოლო ვიტამინების შემცველობა, როგორიცაა კალციუმი, ფოსფორი და სელენი ნიორში, მას შესანიშნავ ბუნებრივ ანტიბიოტიკად აქცევს. სტაფილო შეიცავს A ვიტამინს და ბეტა-კაროტინს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნური უჯრედების ზრდას და გაძლიერებას. სტაფილო ასევე ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. მწვანილი ფოლიუმის მჟავას წყაროა, რომლის საკმარისი რაოდენობა ორგანიზმში ამცირებს რესპირატორული ინფექციების რისკს.

ოქტომბრის ბოსტნეული და ხილი

ოქტომბერი ზამთარზე საბოლოო გადასვლის დროა. მაგრამ, ოქტომბერში საგვიანო მოსავლის აღება ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. ეს დროა:

- უხეში ბოჭკოების შემცველი ბადრიჯანი შესანიშნავი საშუალებაა ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების გასაწმენდად. ბოსტნეულში კალიუმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს გულის ნორმალიზებას, ხოლო საკმარისი „წყლიანობა“ ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას.

- კომბოსტო თავისი თვისებებით ყველაზე ძვირფასი ბოსტნეულია. მისგან მზადდება საჭმელი, მზადდება სამკურნალო დეკორქცია და ინფუზიები, ლოსიონები. ცნობილია თავისი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებებით, ეს ბოსტნეული გამოიყენება როგორც კიბოს პროფილაქტიკა. გარდა ამისა, კომბოსტო ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.

- ჭარხალი თქვენი საყვარელი ბორშისა და ვინეგრეტის ცნობილი საფუძველია. ამ ბოსტნეულის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ დამუშავების რომელი მეთოდიც არ უნდა იყოს გამოყენებული, ჭარხალი მთლიანად ინარჩუნებს თავის თავს სასარგებლო თვისებები. ეს არის A, C, B, E ვიტამინების საცავი და იოდის უზარმაზარი შემცველობა.

- გოგრა, ბოსტნეული, რომელიც ყველას არ აფასებს. და მაინც, ეს ბოსტნეული შეუცვლელია მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. გოგრა შეიცავს ძალიან იშვიათ ვიტამინ T-ს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნივთიერებათა ცვლაზე. გოგრა ასევე შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას და ორგანიზმის რეგენერაციას.

- მსხალი შეიცავს A ვიტამინს, B, C, K, H ჯგუფის ვიტამინებს, პექტინს და ფოლიუმის მჟავას, თუთიას, მაგნიუმს, იოდს, რკინას, ფტორს და სხვა. მსხლის შემადგენლობაში შემავალი ბოჭკო დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მუშაობაზე, ხოლო მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას.

— ბროწეული კავკასიური კულტურის წარმომადგენელია. მაგრამ შეუძლებელი იყო ამის არ აღნიშვნა, ანემიის წინააღმდეგ ბრძოლაში მისი დიდი სარგებლობის გამო. გარდა ამისა, ის არის ანტიოქსიდანტებისა და ასკორბინის მჟავის ბუნებრივი წყარო, რომლებიც ასე აუცილებელია იმუნური სისტემისთვის. ბროწეული გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე გვერდითი კერძების, კერძების დეკორაციის, ასევე წვენის სახით.

- მოცვი არის ველური კენკრა, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ფიტონციდებს. ხშირად გამოიყენება გაციების, უროგენიტალური ზონის დაავადებების და გინეკოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ.

— ზღვის წიწაკა არა მხოლოდ მდიდარია C ვიტამინით, არამედ ხელს უწყობს ორგანიზმის რეგენერაციას. ზღვის წიწაკის ჭამა აძლიერებს საერთო იმუნიტეტს, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. იგი გამოიყენება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ონკოლოგიური დაავადებების, ანემიის და პირის ღრუს დაავადებების სამკურნალოდ.

- ხურმა არის C ვიტამინით, მაგნიუმით, კალიუმით და იოდით უაღრესად გაჯერებული ხილი. მისი ჭამით შეგიძლიათ დაივიწყოთ გაციებადა აუმჯობესებს გულის მუშაობას.

ვარდი შეიცავს 40-ჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ლიმონი. C ვიტამინის გარდა შეიცავს ვიტამინებს B, K, E, PP, მინერალებს ფოსფორს, მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას, სპილენძს, ასევე ეთერზეთებს, კაროტინს, ლიმონის და ვაშლის მჟავებს. ეს შემადგენლობა აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ასევე ასუფთავებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას.

რა ბოსტნეული და ხილია სასარგებლო შემოდგომისთვის, შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში

Shutterstock.com

ვინ არ ყოფილა ამ სიტუაციაში? ყიდულობ მდიდრულ ფორთოხალს (მარწყვი, ავოკადო), სცადე, მაგრამ მათი გემო სრულიად შეუძლებელია. ან ჯიში არ არის იგივე, ან წარმოშობის ქვეყანა, ან არა სეზონი. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, ამბობს ნატალია ფადეევამედიცინის მეცნიერებათა კანდიდატი, საოჯახო დიეტოლოგიის ცენტრი „MEDEP“-ის დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგი. - ყველა ხილი და ბოსტნეული უმჯობესია იყიდოთ სრულად მწიფე და დიდხანს არ შეინახოთ. ასეთი ხილი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს. მაშინ როცა საწყობში შენახულში მცირდება სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა. და მავნე შეიძლება დაგროვდეს სათბურის ხილსა და ბოსტნეულში, რადგან ქიმიური სტიმულატორები დიდი რაოდენობით გამოიყენება ასეთი პროდუქტების ზრდისთვის.

თუმცა, დღეს გვაქვს შესაძლებლობა მთელი წლის განმავლობაში ღია მინდორზე მოყვანილი სეზონური ხილი მივიღოთ. მცენარეული პროდუქტები რუსეთში შემოაქვთ თითქმის მთელი მსოფლიოდან, როდესაც ერთ კონტინენტზე მოსავალს იღებენ, მეორეზე კი მხოლოდ თესავენ. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, საიდან და როდის მოდის საუკეთესო ხილი და ბოსტნეული. ჩვენ ვკითხეთ ამის შესახებ ანდრეი კოლჩევნიკოვიკომპანია Azbuka Vkusa-ს კატეგორიის მენეჯერი.

ხილი და ბოსტნეული: როდის და რა ვიყიდოთ

ფორთოხალი.„ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან, პირველ რიგში ესპანეთიდან ჩამოტანილი ფორთოხალი ყველაზე გემრიელად ითვლება“, - ამბობს ანდრეი კოლჩევნიკოვი. - ადრეული ჯიშები იწყებენ მომწიფებას Ნოემბერში . სეზონი მიდის აპრილის ბოლომდე . ზამთრის დადგომასთან ერთად თაროებზე ჩნდება იტალიაში მოყვანილი წითელი, ე.წ სისხლის ფორთოხალი, შესანიშნავი გემოთი. თებერვლიდან ივლისის ჩათვლით ეგვიპტიდან და თურქეთიდან ექსპორტირებული ხილი გაყიდვაშია. მაგრამ მათი სამომხმარებლო თვისებების მიხედვით, ისინი მნიშვნელოვნად ჩამორჩებიან ევროპულს. ამიტომ აუცილებლად ჰკითხეთ გამყიდველს, საიდან მოდის საქონელი. ხმელთაშუა ზღვისპირეთს ცვლის სამხრეთ აფრიკული და პერუსი - ვაჭრობენ ივლისიდან დეკემბრის ბოლომდე . ასეთ ხილს ხშირად კრეფენ მწვანედ. ისინი უკვე გზაზე მწიფდებიან, რაც საუკეთესოდ არ მოქმედებს გემოსა და კვების თვისებებზე.

ვაშლი.იწყება უგემრიელესი და სუფთა სეზონი აგვისტოში . ამ დროს ჩვენი მაღაზიების თაროებზე მოდის ადგილობრივი მწარმოებლების ადრეული ჯიშის ხილი. ვაშლის სეზონი მაღაზიებში საშუალოდ გრძელდება თებერვლის ბოლომდე . « ზამთრის თვეებში ხილის ძირითადი მომწოდებლები კარგი ხარისხისეს არის სამხრეთ ნახევარსფეროს ქვეყნები, პირველ რიგში, ახალი ზელანდია, ჩილე და არგენტინა“, - ამბობს ანდრეი კოლჩევნიკოვი. — უნდა აღინიშნოს, რომ ჭკვიანი ახალი ტექნოლოგიის მოსვლასთან ერთად შესაძლებელი გახდა ვაშლის დიდი ხნით შენახვა სამომხმარებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. ამრიგად, ეს ხილი შეიძლება ჩაითვალოს მრავალ სეზონური .

ხურმა.მისი სეზონი იწყება ოქტომბერში და მთავრდება იანვრის ბოლოს - თებერვლის დასაწყისში . ამ დროს ჩვენთან ძირითადად აზერბაიჯანიდან და უზბეკეთიდან მოდის, ასევე თურქეთიდან და ბალკანეთის ქვეყნებიდან. ”ესპანური ძალიან კარგია”, - ამბობს ანდრეი კოლჩევნიკოვი. „მისი ნაყოფი დიდია, კაშკაშა ნარინჯისფერი, ძალიან ტკბილი და საერთოდ არ ქსოვის, რადგან უკვე მომწიფებულია.

მარწყვი.რუსეთში გაყიდული თითქმის ყველაფერი იმპორტირებულია. თუნდაც გაზაფხულზე და ზაფხულში. ”ფაქტია, რომ შიდა მწარმოებლების მიერ მოყვანილი კენკრა სრულიად უვარგისია გრძელვადიანი შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის”, - ამბობს ანდრეი კოლჩევნიკოვი. — მარწყვის სეზონი იწყება მარტ-აპრილში . სწორედ ამ დროს დაიწყო კენკრის მოკრეფა ესპანეთში, საბერძნეთსა და პორტუგალიაში. ევროპული მარწყვი მაღაზიებში გვხვდება მდე ოქტომბრის ბოლომდე : როგორც წესი, ეს არის ჩვენთან პოლონეთიდან ჩამოტანილი საგვიანო ჯიშები. თებერვლიდან აპრილამდე იყიდება ამერიკული მარწყვიც, რომელიც მოჰყავთ კალიფორნიასა და ფლორიდაში. მშვენიერი გემო აქვს, მაგრამ ჩვენს სუპერმარკეტებში ხშირად არ გვხვდება. ” სხვა თვეებში (თითქმის მთელი წლის განმავლობაში) თაროებზე არის კენკრა ეთიოპიიდან, ტანზანიიდან და ეგვიპტიდან. გემოვნებით შესამჩნევად ჩამოუვარდება ევროპულს.

ავოკადო.„ყველაზე გემრიელ ავოკადოს ჰაას ჯიშად მიიჩნევენ და არ აქვს მნიშვნელობა საიდან მოდის, - ამბობს ანდრეი კოლჩევნიკოვი, - მისი სეზონი მთელი წელი გრძელდება, იცვლება მხოლოდ ქვეყნები - ისრაელი, ბრაზილია, მექსიკა, სამხრეთ აფრიკა. ეს ჯიში ყველაზე გაყიდვადია მსოფლიოში, მაგრამ ჩვენთან, სამწუხაროდ, მცირეა წარმოდგენილი. ჩვენ ვამჯობინებთ ავოკადოს დაუმწიფებელ ფორმაში და შესანახად უფრო ტოლერანტულ ჯიშებს, მაგალითად, პინკერტონი, ეტინგერი, არდიტი, ფუერტე. ცუდი არ არის, მაგრამ, როგორც წესი, ჩვენს თაროებზე ჩამოდის ძალიან მოუმწიფებელი.

Პომიდვრები.ეს ბოსტნეულიც მრავალსეზონია. " ნებისმიერ სეზონზე ჩვენი სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ აზერბაიჯანული პომიდორი, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ“, - ამბობს ანდრეი კოლჩევნიკოვი. - მაგრამ მარტ-აპრილში იყიდება პომიდორი იტალიიდან, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია. და გზები! უფრო საბიუჯეტო ვარიანტია თურქეთიდან ან ისრაელიდან ექსპორტირებული ხილი. ისინი იყიდება დეკემბრიდან მარტამდე .

გააკეთე სეზონური კალენდარი და მიირთვით უგემრიელესი კენკრა, ბოსტნეული და ხილი მთელი წლის განმავლობაში!

ოქტომბერი ზაფხულიდან ზამთარში საბოლოო გადასვლის დროა. ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში ვეგეტაციის სეზონებს შორის პაუზაა: საშუალო დღიური ტემპერატურა +5 °C-ზე ეცემა, რაც არახელსაყრელია მცენარის ზრდისთვის. ზოგიერთმა რეგიონმა უკვე გამოსცადა ზამთრის ტანსაცმელი, ზოგი კი მხოლოდ ინდურ ზაფხულს ემშვიდობება. უყურეთ მიმდინარე ცვლილებებს და შეეცადეთ შეცვალოთ თქვენი დიეტა და ცხოვრების წესი ბუნების ბრძნული მოთხოვნის შესაბამისად. ეს დაგეხმარებათ იგრძნოთ ჯანსაღი, მხიარული და გაძლიერებული ნებისმიერ სეზონზე.

ჩვენს მუდმივ განყოფილებაში "სეზონური პროდუქტები" იულია მალცევა, კვების და დეტოქსის სპეციალისტი, ჰერბალისტი, ფერმენტალისტი, სეზონური კვების სკოლის წამყვანი და Yogabodylanguage.com ბლოგის დამფუძნებელი,საუბრობს ოქტომბრის სუპერპროდუქტებზე.

სეზონური კვების მახასიათებლები

პირველი ყინვებისთვის ზაფხულის მაცხოვრებლები და ფერმერები იღებენ ბოლო მოსავალს - კომბოსტო, გვიანი კენკრა - მთის ნაცარი, ვიბურნუმი, ლინგონბერი, მოცვი და სხვა. ეს საკვები მთელი ზაფხული ვაზზე დაძველდა და ჯანმრთელობის მხარდასაჭერად უმდიდრესი მკვებავი პროფილი აქვს.

ცივ ამინდთან ერთად დიეტის დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ, რომ ჩვენი ენერგეტიკული ცვლა და მეტაბოლიზმი იზრდება. ეს საშუალებას გვაძლევს უკეთ დავითვისოთ უფრო რთული და მყარი საკვები, როგორიცაა ძირეული ბოსტნეული, მარცვლეული, მათ შორის გლუტენის შემცველი, თხილი, თესლები და პარკოსნები. ასეთი საკვები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, შეიცავს მეტ ცხიმს და ცილას, რაც გვეხმარება უკეთესობაში. მოითმენს დაბალ ტემპერატურას.

ნაცრისფერი ცა და ოქტომბრის მუდმივი წვიმა შუა ზოლში არ მოქმედებს ჩვენს განწყობაზე საუკეთესოდ, ამიტომ შეეცადეთ თქვენი სუფრა ფერადი გახადოთ ნათელი ფერის ხილისა და ბოსტნეულის არჩევით. ეს საკვები მდიდარია ვიტამინებითა და ფიტონუტრიენტებით და ეხმარება შემოდგომის ბლუზთან ბრძოლაში.

ოქტომბრის სეზონური პროდუქტების სია

სია შედგენილია ცენტრალური რუსეთისთვის, ასე რომ თქვენ უნდა შეიტანოთ კორექტირება თქვენი რეგიონისა და კლიმატის მახასიათებლების, ასევე ინდივიდუალური საჭიროებებისა და შესაძლებლობების მიხედვით. სეზონური ბოსტნეული და ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც გამხმარი და გაყინული (მწვანილი, სოკო, კენკრა), ასევე ხელნაკეთი პრეპარატების სახით მარილის გონივრული რაოდენობით. ასეთი პროდუქტები დიდხანს ინარჩუნებს ვიტამინებს, ზოგიერთი კი კიდევ უფრო სასარგებლო ხდება. მწარმოებელი ქვეყნები მითითებულია ფრჩხილებში ექსკლუზიურად იმპორტირებული ბოსტნეულის/ხილისთვის.

ბოსტნეული:

• ბადრიჯანი,
• წიწაკა,
• შვედი (ტურნიკი),
• ყველა სახის კომბოსტო
• მდოგვი,
• ყაბაყი,
• კალე (კალე),
• კარტოფილი,
• ვარდკაჭაჭას ფესვი,
• სიმინდი,
• ხახვი,
• პრასი,
• ჭარხალი,
• სტაფილო,
• შვრიის ფესვი (თხის წვერი),
• კიტრი,
• ოხრახუში (ფესვი)
• ბოლოკი,
• ბოლოკი,
• ტურფა,
• ჭარხალი,
• ნიახური (ფესვი და ღერო)
• გოგრა,
• ტკბილი კარტოფილი (იამი),
• პომიდვრები,
• იერუსალიმის არტიშოკი (მექსიკა),
• გოგრა,
• კამა,
• ხახვი,
• ყაბაყი,
• ნიორი.

ხილი და კენკრა:

• ავოკადო (ისრაელი, მექსიკა),
• კომში,
• ბანანი (აფრიკა),
• კოწახური,
• კუნელი,
• უფროსი,
• ყურძენი,
• ყუმბარები (თურქეთი, აზერბაიჯანი),
• მსხალი,
• ვიბურნუმი,
• კივი (ჩინეთი, თურქეთი),
• ქიზიყლი,
• მოცვი,
• ლიმონი, ცაცხვი (დსთ, ჩინეთი, თურქეთი),
• მანდარინი (თურქეთი),
• ზღვის წიწაკა,
• ზეთისხილი (ტუნისი, თურქეთი),
• როუანი,
• ქლიავი,
• პომიდვრები,
• ფეიხოა,
• chokeberry,
• ვარდის ჰიპი,
• ვაშლი.

ტყის სოკო

თხილი (ქოქოსის ჩათვლით)

მარცვლეული :

• ფსევდომარცვლეული (წიწიბურა, სეზამი);
• მარცვლეული (ძირითადად უძველესი მარცვლეული, რომელიც არ არის შერჩეული, გენმოდიფიცირებული - ქინოა, ამარანტი, ველური ბრინჯი და სხვა);
• პარკოსნები (ბარდა, ლობიო, წიწილა, სოიო, ვეჩი, ოსპი, ლობიო, არაქისი).

საუკეთესო სეზონური რეცეპტები

ოქტომბერში უპირატესობა მიანიჭეთ სეზონური ძირეული ბოსტნეულისგან მომზადებულ კრემ-სუპებს - გოგრა, ყაბაყი, სტაფილო, არომატიზირებული არომატული გამათბობელი სანელებლებით (კურკუმა, ქინძი, წიწაკა), სალათები სეზამის ან ზეითუნის ზეთით და თხილისა და თესლის ზემოდან, სმუზი გამომცხვარი ავოკადოთი. ქოქოსის კარაქში, ბოსტნეულში, ხელნაკეთ მაწონში ან გამომცხვარ პურში, ფერმენტირებულ ბოსტნეულში, სეზონურ ხილსა და კენკრაში - ვაშლი, ბროწეული, მსხალი, გვიანი კენკრა - ახალი ან გამომცხვარი (მაგალითად, ვაშლი ნიგვზით, ღვეზელი).