ウェットターン。 浸したブラックソーン - ジャーで冬の料理をするためのステップバイステップの写真レシピ ブラックソーンを酢で濡らすレシピ

実際、果物や果実の尿は一種の缶詰です。 酵母と乳酸菌の影響で、ベリー糖の大部分がアルコールと乳酸に変換されるため、果実を長期間保存することができます。 この点で、排尿は通常の野菜の塩漬けと大差ありません。 時間の経過とともに、浸した果実に乳酸が蓄積し、甘酸っぱい味になります。 発酵中にアルコールと二酸化炭素が形成され、ベリーに爽快でさわやかな味を与えます。

浸したターンの保管条件が守られなかったり、間違った皿を使用したりすると、果物に不快な味や香りが付くことがあります。 これは、ターンが30度以上の温度で浸されたという条件で発生します。

文字通り半世紀前、そのような珍味はどの家庭にもありました。 高品質の製品を手に入れるには、漬けたベリーの世話をする必要があります。 定期的にカビや泡を取り除き、すすぐ必要があります お湯負荷、膨らんだ円、ナプキン。

お祝いのテーブルでは、浸したブラックソーンが提供され、ベリーの珍しい味だけでなく、飲み物自体もゲストを喜ばせます。 その準備のためのレシピがほとんど失われたという事実にもかかわらず、あなたは自宅でこの方法でターンを調理することができます.

浸したスローを準備するには、次のものが必要です。

  • 熟したブラックソーン;
  • 水;
  • 塩;
  • シュガー。

    • 浸したとげのレシピ：

    1. 熟した丸ごとのブラックソーンの果実を選び、洗浄し、エナメルまたはガラス製品に入れる必要があります。
    2. フィリングを準備するには、砂糖、塩、水を大きな鍋に入れ、すべてを沸騰させてから冷却します。
    3. 果実は準備された詰め物で注がれ、その後、それらはリネンの布で覆われ、その上に木製の円が置かれ、その上に荷物が置かれます。
    4. ターンは室温で6〜7日間放置され、その後涼しい場所で1か月間掃除されます。
    5. 完成した果物はテーブルで提供できます。

    果物や野菜を排尿する手順は、スパイスを含む特別な水に保管することに基づいています。 その中で発酵が行われるため、果実は珍しい甘酸っぱい味がします。 ミント、タイム、チェリー、クロフサスグリ、バジル、ナナカマドの実、アニス、シナモンなどをスパイスとして使用できます。 浸したリンゴが依然として最も人気があり一般的であるという事実にもかかわらず、この方法で準備された他の果物やベリーも見つけることができます.

    浸したとげはすべてのそれらを保持します 有益な機能. ベリーは収斂性の特性によって区別されるため、多くの場合に使用されます 伝統医学病気の治療のために 消化管そして感染症。

    ターンには消毒作用と利尿作用があり、軽度の下剤効果があります。 ターンを使用して、体内の代謝を正常化し、傷の治癒を加速できます。 神経系の障害、食中毒、脚気などによく使われます。

    ブラックソーンの果実は、温度を下げるために使用できます。 肝臓、腎臓、泌尿器系の問題に使用することをお勧めします。

    民間療法の薬用には、ブラックソーンの果実とその樹皮と葉の両方が使用されます。 果物は、生、冷凍、乾燥、または缶詰で消費されます-実際には、治癒と有益な特性を失うことはありません。

    とげの茂み、ブラックソーン、ブラックソーン、ブラックソーン、そしてとげのあるプラムは、多くの興味深い、美しい、そして 聖書の伝説. ブラックソーン (ウチワサボテン (Prúnus spinósa - lat)) は、高さが約 3 ～ 4 m であるが、8 m を超えない低木であり、サクラ属、亜科プラム (Prunoideae)、家族ピンク (バラ科) で覆われています。トゲあり。 詳細は以下。

    ブラックソーンチンキのレシピ

    とげの茂みは密集していて通行できません。 この茂みの花は小さく、白とピンクです。 葉は狭く、楕円形です。 春には軽い毛羽立ちがあり、後で滑らかなマットな色になります。 ブラックソーンは、春の 4 ～ 5 月に咲きます。 開花中の花は茂みを完全に覆い、アーモンドの香りがしみ出します。 果実（果実）は青く濃い青色で、梅の果実に似ており、青みがかったワックスコーティングがあり、果実の直径は約12mmです。 ベリーの味は酸っぱいです。 ブラックソーンの果実はトゲとも呼ばれます。


    植物は霜や干ばつに強いです。

    ブラックソーンは、地中海、小アジア、ロシア連邦のヨーロッパ地域、西シベリア、コーカサスで育ちます。 主に峡谷、海岸地帯、森林の端に見られ、多くは庭の区画で生垣として飼育されています。 テレンの木は硬く、耐久性があり、赤褐色です。 このため、大工仕事や旋削製品に使用されます。たとえば、とげの茂みの杖も作られます。 中型の1つの茂みから、10〜15kgのベリーを集めることができます。

    ブラックソーンの果実は酸っぱくて酸っぱいので、生で食べることはめったになく、主にコンポート、ジャム、酢、クワス、さらにはアルコール飲料（とげ）が作られます。 あまり一般的ではありませんが、最初のコースの準備にブラックソーンの果実が使用されます。 ブラックソーンの実は冷凍すれば、新鮮で食べられます。

    で フォークレシピターンのすべての部分を使用します。

    • 生、乾燥、冷凍の果実。
    • フラワーズ;
    • 葉;
    • 吠える;
    • 木材。

    注入、煎じ薬、ジャムなどに加えて、ブラックソーンからチンキも調製されます。 真菌感染症、消化器系の問題、中毒に使用されます。 免疫刺激剤として、またSARSの予防にも使用されます。

    チンキ剤の調製の説明（調製）：

    • ブラックソーンベリー2kg;
    • 砂糖350g;
    • ウォッカ。

    洗浄したベリーをガラス瓶に注ぎ、ウォッカで完全に満たします。 ワークの入った容器を暗所に1ヶ月置きます。 必要に応じて、ベリーが完全に覆われるようにウォッカを追加する必要があります。 1か月後、得られたジュースを排出し、ベリーを砂糖で覆い、さらに2週間保管する必要があります。 次に、得られたシロップにウォッカといくつかの新鮮なベリーを加え、冷蔵庫などの寒い場所に3週間置きます.

    ターン：利益と害

    とげの茂みは、とげのある侵入できない茂みであるだけでなく、有用なコンポーネントのパントリーでもあります。 ブラックソーンベリーは低カロリーです。100 gあたり55カロリーで、有用な化合物が大量に含まれています。さらに、着色タンニンが果物の組成に含まれています。

    ブラックソーンの果実は次のとおりです。

    • リンゴ酸およびフェノールカルボン酸;
    • ビタミンB;
    • ベータカロチン;
    • ビタミンA、C、E;
    • ペクチン;
    • グルコース、フルクトース;
    • クマリン;
    • ミネラル塩;
    • エッセンシャルオイル
    • 鉄;
    • カリウム;
    • カルシウム、
    • マグネシウム。

    また、果物は亜鉛、銅、クロム、ヨウ素を蓄積することができます. ブラックソーンの果実は、人体に防腐効果、抗炎症効果があり、腸内細菌叢を回復させることもできます.

    ターンの構成には、このような大きな構成に有用な物質が含まれているという事実にもかかわらず、体に害を及ぼす可能性もあります。

    ターンには低の禁忌があります 血圧そしてアレルギーの存在。 また、腸の問題や酸性度の高い人に注意してください。 アレルギー反応を引き起こす可能性があるため、ブラックソーンを含むお茶、煎じ薬、煎じ薬を与えないでください。

    テレンの治癒特性

    その組成により、ブラックソーンには次のような薬効があります。

    • 下剤;
    • 抗炎症薬;
    • 利尿;
    • 抗菌;
    • クレンジング;
    • 解熱;
    • スウェットショップ。

    果実に加えて、ブラックソーンの花序と葉には薬効があります。 花はつぼみの段階、葉 - 開花後に収集する必要があります。 それらから調製された輸液は、免疫システムの強化に役立ち、利尿作用と発汗作用があります。 煎じ薬は、吐き気、息切れ、便秘、肝疾患を助け、人間の神経系を落ち着かせる効果があります。

    ブラックソーンを定期的に使用すると、腸機能が改善され、代謝プロセスが回復します。

    葉を使用して、炎症過程で使用される洗口剤を調製することができます。 葉の注入には下剤の特性があります。 さらに、膀胱炎、皮膚炎、および腎臓の問題のために葉の煎じ薬が取られます. 葉の煎じ薬に酢を加えると、化膿した傷の治癒を促進するために使用される治療法を得ることができます. ブラックソーンの葉を加えて淹れたお茶は、浮腫を取り除くのに役立ちます。 このお茶は1日3回飲むことをお勧めします。 とげの茂みの樹皮も醸造できます。 この煎じ薬は、女性の炎症過程、丹毒および化膿過程、ならびに沸騰の治療に使用されます。 根は、発熱や炎症の治療薬の準備にも役立ちます。 秋に掘り起こして乾燥させる必要があります。

    冬のテレンの漬け方

    プロパティを見ればわかりますが、テレンは便利なので使ってみたいと思います。 薬効成熟期だけでなく、冬も。 とげを収穫するためのレシピは簡単です。 漬け込むのが一番簡単です。 浸したベリーは、すべての治癒特性を保持しています。


    これには、次のものが必要です。

    • 熟したブラックソーンの実3kg;
    • 1リットルの水;
    • 塩大さじ1;
    • 砂糖大さじ2。

    ベリーは洗って、ガラスまたはエナメルの容器に入れます。 それに冷やしたシロップを注ぎます：水、塩、砂糖、リネンの布で覆い、上に荷物を置きます。 常温で1週間ほど保存後、冷暗所に保管してください。 ターンの浸漬中に発酵プロセスが行われるため、泡やカビが発生することがあります。 彼らの教育は監視されなければなりません。 それらが表示されたらすぐに、荷物と生地を洗うことを忘れずに、それらを取り除く必要があります。 そうしないと、ベリーの味が良くならない場合があります。

    とげの茂みの使用（ビデオ）

    浸したターンも提供できます お祝いのテーブル、またはどんな料理にも加えると、絶妙な味わいになります。 また、冬には、煎じ薬、煎じ薬、ジャムを準備できます。

    民間療法では、樹皮、根、木、花、果物など、この気取らない低木が与えるものすべてが絶対に使用されます。 ブラックソーンの果実は9月に熟し、最初の霜が降りた後に収穫を開始することをお勧めします. それから渋みはそれらから消えます。 低木の果実は乾燥され、ソースや濃厚なジャムを作るために使用されます. 昔は木の樽にベリーを浸すのが通例でした。 私たちの記事では、 最高のレシピとげを浸した。 寒くても暑くても、冬に向けて準備できます。

    浸したターンをすばやく調理する方法は？

    このレシピによれば、リキュールと美味しいミント風味のジャムが同時に作れます。 浸したスローを準備するのに30分もかかりません。 ただし、濃厚な味わいの飲み物を得るには、約30〜40日間注入する必要があります。

    浸したターンは、次の順序で準備されます。

    1. とげのある茂み（1kg）の果実を洗い、タオルで乾かし、3リットルの瓶に注ぎます。
    2. シロップは、砂糖1kgと水100gからストーブで調製されます。
    3. 瓶の中の果実は熱いシロップで注がれています。 ミントの葉が上に置かれます。

    他の浸したスローのレシピと同様に、瓶はガーゼまたは綿のナプキンで覆われています. その後、日光の当たらない暖かい場所で約1か月間洗浄します。

    スパイス漬けスローのレシピ

    次の方法で準備されたおいしいベリーは、風味豊かなスナックとして、またサラダやメインコースの一部としてテーブルで提供できます。

    冬の段階的な浸漬ターンは、次の順序で準備されます。

    1. ベリーは選別され、洗われ、タオルで乾かされ、1リットルの瓶に入れられます。
    2. マリネは、水（1リットル）、塩（大さじ1/2）、砂糖（大さじ3）、シナモン（小さじ1/2）、エンドウ豆とクローブの花序（各4）からストーブで準備されます。 液体が沸騰したらすぐに、酢80mlを注ぎます。
    3. ガラスの瓶に折りたたまれたベリーは、上に乾いたマスタード（小さじ3杯）で覆われています。
    4. ジャーの首のサイズに対応する正方形の形で、ガーゼをいくつかの層に折ります。 小さじ1杯のマスタードパウダーが上に配られます。 次に、ワークピースをベリーの上に置き、その後、温かいマリネを注ぎます。
    5. 他の多くの冬のスローレシピと同様に、使用前に室温で十分に注入する必要があります. 1か月後、ワークピースをナイロン製のふたで覆った後、冷蔵庫に入れることができます。

    冬の塩漬けスロー

    このレシピに従って準備されたタルトベリーの味は、缶詰のオリーブとよく比較されます。 実際、とげのある茂みの果実は、リンゴやキャベツと一緒にロシアで浸されました。 この調理オプションは、古代ギリシャとは何の関係もありません。

    ステップバイステップのレシピは次のとおりです。

    1. 熟した柔らかいベリー（2.5kg）を洗い、ガラス瓶に並べます。
    2. 1.2精製水、塩（大さじ6）、ローリエ、マスタード（5個）、オールスパイスから塩水をストーブで調製します。
    3. 瓶の中の果実は、冷却された塩水で満たされています。
    4. 各瓶をガーゼまたは綿の布で覆い、テーブルの上に4時間置きます。
    5. 銀行は2週間冷蔵庫に送られます。 定期的に、それらを覆い、ブラインを振って、ターンが均等に調理されるようにする必要があります。
    6. 14日後、ベリーをきれいな瓶に移し、上に注ぎます 植物油. 冷蔵庫で最長4か月間保存できます。

    上記の冬のスローレシピに加えて、このオプションに従って準備されたピクルスベリーは、最大4か月間保存できます. 肉や魚と一緒に出されるだけでなく、サラダ、スナック、温かい料理にも加えられます。

    ブラックソーン、冷浸

    ベリーに含まれるビタミンやその他の有用物質を最大限に保ちたいですか？ とげのある茂みの果実に冷水を注ぐ、浸したブラックソーンのレシピを優先してください。 これらの調理方法の 1 つを以下に示します。

    美味しくて健康的なターンのための段階的なレシピ:

    1. エナメルまたはガラス製品を準備します。
    2. 3kgの事前洗浄したブラックソーンをそれに注ぎます。
    3. マリネを準備します。 これを行うには、1リットルの水、砂糖（大さじ2）、大さじ1の塩をストーブの鍋で沸騰させます。 クールダウン。
    4. 準備したスローに冷やしたマリネを注ぎます。 果物を亜麻布で覆い、その上に皿を置き、荷物を置きます。
    5. 鍋を室温で7日間放置してから、涼しい場所に移してさらに1か月. レディーターンは、メインコースの前菜としてテーブルで提供できます。

    民間療法では、樹皮、根、木、花、果物など、この気取らない低木が与えるものすべてが絶対に使用されます。 ブラックソーンの果実は9月に熟し、最初の霜が降りた後に収穫を開始することをお勧めします. それから渋みはそれらから消えます。 低木の果実は乾燥され、ソースや濃厚なジャムを作るために使用されます. 昔は木の樽にベリーを浸すのが通例でした。 私たちの記事では、最高の浸したスローレシピを紹介します. 寒くても暑くても、冬に向けて準備できます。

    浸したターンをすばやく調理する方法は？

    このレシピによれば、リキュールと美味しいミント風味のジャムが同時に作れます。 浸したスローを準備するのに30分もかかりません。 ただし、濃厚な味わいの飲み物を得るには、約30〜40日間注入する必要があります。

    浸したターンは、次の順序で準備されます。

    1. とげのある茂み（1kg）の果実を洗い、タオルで乾かし、3リットルの瓶に注ぎます。
    2. シロップは、砂糖1kgと水100gからストーブで調製されます。
    3. 瓶の中の果実は熱いシロップで注がれています。 ミントの葉が上に置かれます。

    他の浸したスローのレシピと同様に、瓶はガーゼまたは綿のナプキンで覆われています. その後、日光の当たらない暖かい場所で約1か月間洗浄します。

    スパイス漬けスローのレシピ

    次の方法で準備されたおいしいベリーは、風味豊かなスナックとして、またサラダやメインコースの一部としてテーブルで提供できます。

    冬の段階的な浸漬ターンは、次の順序で準備されます。

    1. ベリーは選別され、洗われ、タオルで乾かされ、1リットルの瓶に入れられます。
    2. マリネは、水（1リットル）、塩（大さじ1/2）、砂糖（大さじ3）、シナモン（小さじ1/2）、オールスパイスエンドウ豆、クローブの花序（各4）からストーブで準備されます。 液体が沸騰したらすぐに、酢80mlを注ぎます。
    3. ガラスの瓶に折りたたまれたベリーは、上に乾いたマスタード（小さじ3杯）で覆われています。
    4. ジャーの首のサイズに対応する正方形の形で、ガーゼをいくつかの層に折ります。 小さじ1杯のマスタードパウダーが上に配られます。 次に、ワークピースをベリーの上に置き、その後、温かいマリネを注ぎます。
    5. 他の多くの冬のスローレシピと同様に、使用前に室温で十分に注入する必要があります. 1か月後、ワークピースをナイロン製のふたで覆った後、冷蔵庫に入れることができます。

    冬の塩漬けスロー

    このレシピに従って準備されたタルトベリーの味は、缶詰のオリーブとよく比較されます。 実際、とげのある茂みの果実は、リンゴやキャベツと一緒にロシアで浸されました。 この調理オプションは、古代ギリシャとは何の関係もありません。

    ステップバイステップのレシピは次のとおりです。

    1. 熟した柔らかいベリー（2.5kg）を洗い、ガラス瓶に並べます。
    2. 1.2精製水、塩（大さじ6）、ローリエ、マスタード（5個）、オールスパイスから塩水をストーブで調製します。
    3. 瓶の中の果実は、冷却された塩水で満たされています。
    4. 各瓶をガーゼまたは綿の布で覆い、テーブルの上に4時間置きます。
    5. 銀行は2週間冷蔵庫に送られます。 定期的にナイロンの蓋で覆い、塩水を振ってターンが均等に調理されるようにする必要があります。
    6. 14日後、ベリーをきれいな瓶に移し、植物油を上に注ぎます。 冷蔵庫で最長4か月間保存できます。

    上記の冬のスローレシピに加えて、このオプションに従って準備されたピクルスベリーは、最大4か月間保存できます. 肉や魚と一緒に出されるだけでなく、サラダ、スナック、温かい料理にも加えられます。

    ブラックソーン、冷浸

    ベリーに含まれるビタミンやその他の有用物質を最大限に保ちたいですか？ とげのある茂みの果実に冷水を注ぐ、浸したブラックソーンのレシピを優先してください。 これらの調理方法の 1 つを以下に示します。

    美味しくて健康的なターンのための段階的なレシピ:

    1. エナメルまたはガラス製品を準備します。
    2. 3kgの事前洗浄したブラックソーンをそれに注ぎます。
    3. マリネを準備します。 これを行うには、1リットルの水、砂糖（大さじ2）、大さじ1の塩をストーブの鍋で沸騰させます。 クールダウン。
    4. 準備したスローに冷やしたマリネを注ぎます。 果物を亜麻布で覆い、その上に皿を置き、荷物を置きます。
    5. 鍋を室温で7日間放置してから、涼しい場所に移してさらに1か月. レディーターンは、メインコースの前菜としてテーブルで提供できます。

    マウンテンアッシュや他のベリーのように、特別な酸味を与えるタンニンがたくさんある最初の霜の後にスローを集めることをお勧めします。 霜が降りると、ターンは酸味が少なくなり、甘さが現れます。

    おばあさんたちはどうやって

    昔は、特に村で、彼らははるかに多くの準備をしました。彼らは、村の大家族と都市の親戚の両方のためにビタミンを買いだめしようとしました。 昔は、浸したターンは特別な珍味と見なされていました。チンキやリキュールを添えて提供することができ、浸したターンはカルヴァドスに特に適しています。 そしてもちろん、冬に向けて浸したスローを準備するために 古いレシピ、バレルまたはタブが必要になります。

    • 小枝や葉のないベリー - 10 kg;
    • ろ過された（もちろん、理想的には井戸または泉）水 - 4 l;
    • 無添加の岩塩 - 大さじ4。 スプーン;
    • グラニュー糖 - 1カップ;
    • ホースラディッシュ、カシス、サクランボ、乾燥した小枝、ディルの傘の葉 - 味わうために。
    • にんにく - 2片。

    損傷を受けていない選別され、よく洗われたベリーは樽に入れられます（もちろん、都市のアパートでは、エナメル鍋または大きなガラス瓶と交換できます）、ベリーの層とスグリとチェリーの小枝、みじん切りの西洋わさびを交互に重ねますにんにくの葉と薄切り。 沸騰したお湯に砂糖と塩を入れて数分茹でます。 クールダウンしましょう。

    冷たく浸したターンが準備され、ベリーがホットフィリングで破裂し、味のバランスが取れなくなります。 それで、冷やしたマリネを順番に注ぎ、折りたたんだ布で覆い、荷物を置きます。 暖かい場所では、ターンは約1週間または8日間放置され、その後荷物を取り除き、コンテナを地下室、パントリー、地下室に移します。 一般的に、寒い場所。 もちろん、もう少し待つ必要があります-浸したターンは1か月で準備が整うので、肉と冷たいリキュールと一緒にテーブルに出すのは恥ではありません。

    この方法は現代的で、適応されています

    農場にたらい、大きなボトル、または他の大きな容器がない場合、浸したターンを調理するのがいかに簡単か疑問に思うでしょう。 小瓶ですぐに調理できます。

    • 熟したターン - 3 kg;
    • 食卓塩 - 20g;
    • 炭酸水（異臭なし） - 1リットル;
    • 精製水（ろ過または沸騰） - 0.5 l;
    • 白い砂の国産砂糖 - 50 g;
    • スグリの葉、サクランボ、ディルの種 - 味わう。

    洗ったベリーは水気を切るために残されます。 葉を瓶に入れ、種を注ぎます。 私たちはそれらをベリーで満たします。 塩と砂糖をぬるま湯に溶かします。 砂糖なしで浸したスローを調理し、大さじ2の割合でレシピに蜂蜜を追加できます。 フィリング1リットルあたりの花の蜂蜜のスプーン。 次に、フィリングにスパークリングウォーターを注ぎ、ベリーを注ぎます。 ナイロンの蓋で覆い、洗面器に入れ、テーブルの下またはバルコニーで1週間洗面器を取り外します。 醗酵中は徐々に液が出てきますので、気をつけてください。 1週間後、ブランクを涼しい場所に持っていきます。 瓶に浸したターンも冷蔵庫に保管できますが、温度体制を監視する必要があります。

    もちろん、順番に梅を入れて盛り合わせもできます。 このオプションは、ベリーがあまりない場合に適しています。 スグリとサクランボの葉が手元にない場合は、レシピを少し変更して、乾燥したプロヴァンスのハーブの袋、またはクローブとオールスパイスの組み合わせでうまくいくことができます.

    酢で浸したスローのレシピをアドバイスする人もいますが、そのようなベリーは浸したとは言えません。

    一般的に、浸したターンを準備し、冬の準備を多様化し、上記のレシピを使用し、必ず想像力を働かせてください。

    「あなたの子供時代と青春時代が、神の忘れられた辺鄙な村で過ごしたとしたら、なんと幸せなことでしょう！」 誰かがこの声明を理解して認識し、他の人は皮肉または懐疑論として認識します。 ちなみに、J.J. ルソーは、彼の「教育小説」の中で、私たちの教育大学でまだ研究されていますが、まさにこの方法で若者を教育することを提案しました。 そのため、15歳までの年齢で、男の子と女の子が自然の中で田舎に住んでいます。 そして、実際、なぜ、神の忘れられた村にいるのでしょうか? たぶん、ちょうど-神から私に与えられた村で、私が育ち、成熟した場所で、ほぼ20年までです。 女王陛下の自然がこれらの場所に与えたこの美しさをご覧になりませんか。 ここに住所があります：サラトフ地方のコリチェボの村。 ちなみに有名な ロシアの歴史イワン雷帝の最もいやらしい警備員の一人によって刑務所で首を絞められた大殉教者、正統化されたメトロポリタンフィリップは、コリチェフのボヤール家から来ました。

    R. トゥルコフスキー地区、サラトフ地方、コリチェヴォ村近くのホペル © Parker

    心理学者は、子供が祖父母と過ごした時間は、運命の贈り物として、休日として認識されるべきだと言います。 そして、この時間が丸々20年も続いたとしたら、何を言うべきでしょうか? あなたはそれを幸せな時間と呼ぶことができ、その明るい思い出は人生の終わりまで続くでしょう。 このような子供時代や青春時代の記憶がなければ、人間の魂はどうやって生きていけるでしょうか? 何年にもわたって、ますます多くの人々が自分の過去を覚えています。 だから私も、村での生活の多くのエピソードを覚えています。

    戦争が終わろうとしていた 1944 年のことでしたが、当時は過酷で貧しく、時には空腹でした。 農民は自給自足の農業で生活しており、誰の助けにも頼る必要はありませんでした。 でもあの夏は良かった。 祖父は巣箱から蜂蜜を汲み出し、祖母はジャムを作りました（昔のように、庭の特別な銅の盆地で蜂蜜で調理されました）。 冬の間、彼女はベリーを乾燥させました：チェリー、スグリ、みじん切りのリンゴ、チャイニーズ（丸ごと）、プルーン。 冬のパイのために、彼女はカボチャを（バラバラに）乾燥させ、同じようにテンサイも乾燥させました。 9 月の晴れた日の 1 つは、野菜のピクルス、果実や果物の排尿のために選ばれました。 地下室はすでにこれらの手順の準備ができていました。残雪が取り除かれ、暑い夏には冷蔵庫として完全に機能しました（夏には、主に乳製品と魚が地下室に保管されていました）。 家族と納屋で越冬する牛のために、じゃがいもを樽に入れ、ビーツやその他の野菜も入れました。 そして最も重要なことは、ピクルス用のオークの浴槽が地下室に降ろされたことです: それぞれ約300リットル. 浴槽は、木材が膨張して漏れないように、以前は外側に水で満たされていました. 地下室の近くには、すべてが準備されていました。新鮮な板で作られた特別なトラフ、トマトとキュウリを選ぶためのバケツ、井戸から持ち込まれた水、およびその他の付属品がありました。

    トマトのピクルスと野菜の和え物

    なぜ孫はこのプロセスを覚えていたのですか？ はい、彼は祖父と祖母のこの神聖な儀式を見て喜んでいたからです. 彼らは彼にとても感銘を受け、とても友好的で親切だったので、疑いの余地はありませんでした.彼らはこの仕事をすることをとても喜んでいます. おそらく、このプロセスの参加者間の良好な関係によって生み出された、当時君臨していた素晴らしいオーラも、発酵事業の成功に貢献したのでしょう。 それから技術が続きます：祖父はキャベツを切り、孫のために仕事から離れた切り株をなんとかきれいにします。 孫は喜んでそれらを食べ、庭から直接摘み取った野菜を洗い、塩水にも水を使用するために井戸に水を流します。 刻んだキャベツの約1バケツを地下室に降ろし、最初の浴槽の底に均等に分配します. 以前は、浴槽の底には西洋わさびの葉、ディルの傘、細かく刻んだニンニクと西洋わさびの根、オーク、チェリー、ブラックカラントの葉が並んでいました。 次に、きゅうりのバケツを地下室に降ろし、刻んだキャベツの層の上に置きます。 次に、キャベツの別の層が続き、次にトマトが続きます。 浴槽に入れられた野菜の層は、前述のスパイスで数回シフトされます。 そして、浴槽の一番上まで。 残念ながら、そのような野菜の「共同」発酵のレシピに関する詳細な情報はありませんでした。明らかに、これは7歳の子供にとっては面白くありませんでした。 「ボタニチカ」の読者で似たような方法を知っている人がいたら教えてください。 次に、著者がずっと後に知るようになった古いピクルスのレシピについてお話します。

    リンゴのピクルス。

    まず、酸っぱくてタイトな品種が必要なりんごを漬けるための単純化された技術、とりわけアントノフカを考えてみましょう。 手元にオーク、シナノキ、杉の浴槽がない場合は、プラスチック製の樽またはフラスコを使用できますが、食品専用です。 それでも、この場合、3リットルまたは5リットルのガラスジャーを使用することをお勧めします。 まず、西洋わさびの葉、細かく刻んだにんにく、刻んだ西洋わさびの根、ブラックカラント、チェリーの葉を浴槽または他の容器の底に置きます. 次に、皮がきれいな健康なリンゴを列に並べ、リンゴの列を上記のスパイスで数回交互に並べ、その上にもリンゴを覆います。 塩水は、水 10 リットルあたり砂糖 2 カップと塩 1/2 カップの割合で調製されます。 ブラインに大さじ数杯のライ麦粉を加えることをお勧めします。 最後に、ブランクをきれいな布またはガーゼで数層に覆い、リンゴをプレスの下に置きます。 塩水で満たされたリンゴは、室温で1週間発酵させます。 泡が表面から沈み、気泡が目立たなくなったらすぐに、リンゴの入った容器をしっかりと閉じて地下室に降ろす必要があります。 りんごのピクルスの保存に適した温度は、プラス 10 度以下、マイナス 3 度以下とされています。 C. 1 か月後、りんごは食べ頃になります。

    りんごのピクルス

    ウェットターン。

    祖父の明るい思い出を残しながら、このレシピについてお話ししたいと思います。 冬全体の主な準備を終えると、彼はいつも最後にブラックソーンの小さな樽を浸し、それを長く寒い冬の夜の夕食で楽しんでいました。 おそらく、この繊細さはそれだけの価値がありました。 その味は海外のオリーブに匹敵すると信じられています。 この植物のすべての部分が治癒していることを覚えておく必要があります。樹皮には解熱作用があり、根と木には発汗作用があり、ブラックソーンの花は代謝を改善し、果実にはビタミン、カルシウム、マグネシウム、リンゴ酸、タンニンが含まれています。 ブラックソーンの果実から作られたおいしいチンキ剤、ジャム。

    ターンを浸す技術はとてもシンプルです。 熟した無傷のブラックソーンベリーを選び、冷水で洗い、ガラスまたはエナメルの容器に入れます。 水を鍋に注ぎます-1リットル、塩を注ぎます-大さじ1、砂糖-大さじ2、そして溶液を沸騰させます。 その後、フィリングを冷却する必要があります。 3kgのブラックソーンベリーに、調製した溶液を注ぎます。 コンテナは、リネンの布と、荷物が置かれる木製の円で覆われています。 室温で1週間放置した後、ターンを浸した容器を地下室または別の涼しい場所に送ることができます。

    とげの茂み、ブラックソーン、ブラックソーン、ブラックソーン、そしてとげのあるプラムは、多くの興味深い、美しい、聖書の伝説の「ヒーロー」です。 ブラックソーン (ウチワサボテン (Prúnus spinósa - lat)) は、高さが約 3 ～ 4 m であるが、8 m を超えない低木であり、サクラ属、亜科プラム (Prunoideae)、家族ピンク (バラ科) で覆われています。トゲあり。 詳細は以下。

    ブラックソーンチンキのレシピ

    とげの茂みは密集していて通行できません。 この茂みの花は小さく、白とピンクです。 葉は狭く、楕円形です。 春には軽い毛羽立ちがあり、後で滑らかなマットな色になります。 ブラックソーンは、春の 4 ～ 5 月に咲きます。 開花中の花は茂みを完全に覆い、アーモンドの香りがしみ出します。 果実（果実）は青く濃い青色で、梅の果実に似ており、青みがかったワックスコーティングがあり、果実の直径は約12mmです。 ベリーの味は酸っぱいです。 ブラックソーンの果実はトゲとも呼ばれます。

    植物は霜や干ばつに強いです。

    ブラックソーンは、地中海、小アジア、ロシア連邦のヨーロッパ地域、西シベリア、コーカサスで育ちます。 主に峡谷、海岸地帯、森林の端に見られ、多くは庭の区画で生垣として飼育されています。 テレンの木は硬く、耐久性があり、赤褐色です。 このため、大工仕事や旋削製品に使用されます。たとえば、とげの茂みの杖も作られます。 中型の1つの茂みから、10〜15kgのベリーを集めることができます。

    ブラックソーンの果実は酸っぱくて酸っぱいので、生で食べることはめったになく、主にコンポート、ジャム、酢、クワス、さらにはアルコール飲料（とげ）が作られます。 あまり一般的ではありませんが、最初のコースの準備にブラックソーンの果実が使用されます。 ブラックソーンの実は冷凍すれば、新鮮で食べられます。

    民俗レシピでは、ターンのすべての部分が使用されます。

    • 生、乾燥、冷凍の果実。
    • フラワーズ;
    • 葉;
    • 吠える;
    • 木材。

    注入、煎じ薬、ジャムなどに加えて、ブラックソーンからチンキも調製されます。 真菌感染症、消化器系の問題、中毒に使用されます。 免疫刺激剤として、またSARSの予防にも使用されます。

    チンキ剤の調製の説明（調製）：

    • ブラックソーンベリー2kg;
    • 砂糖350g;
    • ウォッカ。

    洗浄したベリーをガラス瓶に注ぎ、ウォッカで完全に満たします。 ワークの入った容器を暗所に1ヶ月置きます。 必要に応じて、ベリーが完全に覆われるようにウォッカを追加する必要があります。 1か月後、得られたジュースを排出し、ベリーを砂糖で覆い、さらに2週間保管する必要があります。 次に、得られたシロップにウォッカといくつかの新鮮なベリーを加え、冷蔵庫などの寒い場所に3週間置きます.

    ターン：利益と害

    とげの茂みは、とげのある侵入できない茂みであるだけでなく、有用なコンポーネントのパントリーでもあります。 ブラックソーンベリーは低カロリーです。100 gあたり55カロリーで、有用な化合物が大量に含まれています。さらに、着色タンニンが果物の組成に含まれています。

    ブラックソーンの果実は次のとおりです。

    • リンゴ酸およびフェノールカルボン酸;
    • ビタミンB;
    • ベータカロチン;
    • ビタミンA、C、E;
    • ペクチン;
    • グルコース、フルクトース;
    • クマリン;
    • ミネラル塩;
    • エッセンシャルオイル
    • 鉄;
    • カリウム;
    • カルシウム、
    • マグネシウム。

    また、果物は亜鉛、銅、クロム、ヨウ素を蓄積することができます. ブラックソーンの果実は、人体に防腐効果、抗炎症効果があり、腸内細菌叢を回復させることもできます.

    ターンの構成には、このような大きな構成に有用な物質が含まれているという事実にもかかわらず、体に害を及ぼす可能性もあります。

    ターンには、低血圧とアレルギーの存在に対する禁忌があります。 また、腸の問題や酸性度の高い人に注意してください。 アレルギー反応を引き起こす可能性があるため、ブラックソーンを含むお茶、煎じ薬、煎じ薬を与えないでください。

    テレンの治癒特性

    その組成により、ブラックソーンには次のような薬効があります。

    • 下剤;
    • 抗炎症薬;
    • 利尿;
    • 抗菌;
    • クレンジング;
    • 解熱;
    • スウェットショップ。

    果実に加えて、ブラックソーンの花序と葉には薬効があります。 花はつぼみの段階、葉 - 開花後に収集する必要があります。 それらから調製された輸液は、免疫システムの強化に役立ち、利尿作用と発汗作用があります。 煎じ薬は、吐き気、息切れ、便秘、肝疾患を助け、人間の神経系を落ち着かせる効果があります。

    ブラックソーンを定期的に使用すると、腸機能が改善され、代謝プロセスが回復します。

    葉を使用して、炎症過程で使用される洗口剤を調製することができます。 葉の注入には下剤の特性があります。 さらに、膀胱炎、皮膚炎、および腎臓の問題のために葉の煎じ薬が取られます. 葉の煎じ薬に酢を加えると、化膿した傷の治癒を促進するために使用される治療法を得ることができます. ブラックソーンの葉を加えて淹れたお茶は、浮腫を取り除くのに役立ちます。 このお茶は1日3回飲むことをお勧めします。 とげの茂みの樹皮も醸造できます。 この煎じ薬は、女性の炎症過程、丹毒および化膿過程、ならびに沸騰の治療に使用されます。 根は、発熱や炎症の治療薬の準備にも役立ちます。 秋に掘り起こして乾燥させる必要があります。

    冬のテレンの漬け方

    特性からもわかるように、テレンは有用であり、熟成中だけでなく、冬にもその治癒特性を使用したいと考えています。 とげを収穫するためのレシピは簡単です。 漬け込むのが一番簡単です。 浸したベリーは、すべての治癒特性を保持しています。


    これには、次のものが必要です。

    • 熟したブラックソーンの実3kg;
    • 1リットルの水;
    • 塩大さじ1;
    • 砂糖大さじ2。

    ベリーは洗って、ガラスまたはエナメルの容器に入れます。 それに冷やしたシロップを注ぎます：水、塩、砂糖、リネンの布で覆い、上に荷物を置きます。 常温で1週間ほど保存後、冷暗所に保管してください。 ターンの浸漬中に発酵プロセスが行われるため、泡やカビが発生することがあります。 彼らの教育は監視されなければなりません。 それらが表示されたらすぐに、荷物と生地を洗うことを忘れずに、それらを取り除く必要があります。 そうしないと、ベリーの味が良くならない場合があります。

    とげの茂みの使用（ビデオ）

    浸したブラックソーンは、お祝いのテーブルで提供したり、あらゆる料理に加えたりして、絶妙な味を出すことができます. また、冬には、煎じ薬、煎じ薬、ジャムを準備できます。


    とげ漬けのレシピです。

    サービング: 10

    写真付きのステップバイステップのロシア料理のスローの非常に簡単なレシピ。 自宅で30分で簡単調理。 わずか222キロカロリーです。 ロシア料理の著者のレシピ。



    • 準備時間：14分
    • 準備時間: 30分
    • カロリー量: 222キロカロリー
    • サービング: 10人前
    • 複雑： とても簡単なレシピ
    • 郷土料理: ロシアのキッチン
    • 皿の種類: ブランクス
    • 特徴: ベジタリアン ダイエットのレシピ

    10人前の材料

    • 熟したターン - 3 キログラム
    • 水 - 1リットル
    • 砂糖 - 大さじ2。 スプーン
    • 塩 - 1 アート。 スプーン

    段階的な調理

    1. ブラックソーンの果実は非常に有用です - 樹皮には解熱作用があり、果実は収斂性があり、根と木は発汗作用があり、ブラックソーンの花は代謝を改善します。 ブラックソーンの果実は、チンキ剤やおいしいマーマレードを作るために使用されます。 ベリーには、ビタミン、カルシウム、マグネシウム、リンゴ酸、タンニンが含まれています。 ターンをガラスまたはエナメルのボウルに浸します。
    2. 料理：
    3. 熟した無傷のブラックソーンの実を選び、冷水ですすぎ、ガラスまたはエナメルのボウルに入れます。 フィリングを準備するには、大きな鍋に水、砂糖、塩を入れて沸騰させ、フィリングを冷やします。 用意したフィリングを入れたボウルにベリーを注ぎ、リネンの布と木製の円で覆い、その上に荷物を置きます。 ターンを室温で6〜7日間放置した後、ターンを入れた容器を地下室または他の涼しい場所に1か月置きます.

    私たちは苗木で多くの野菜や花を栽培しているため、収穫を早めることができます。 しかし、作成します 理想的な条件非常に難しい：植物のための日光の欠如、乾燥した空気、ドラフト、時期尚早の散水、土壌および種子は、最初は病原性微生物を含んでいる可能性があります. これらの理由やその他の理由により、若い苗木は有害な要因に最も敏感であるため、しばしば枯渇し、時には若い苗木の死に至ります.

    タマネギは、熱帯地方から北半球まで、今日世界中で栽培されている野菜です。 植物界では、種の多様性（500〜600）によって区別されますが、最も一般的なのはタマネギです。 いくつかの方法で成長させることができます。 通常 - タマネギセットまたは大きな球根のサンプルの生産による2〜3歳の作物。 または、種子（ニゲラ）からの年間作物として。 この記事では、種子からタマネギを育てる苗の方法について説明します。

    ヨーロッパでは「黒い目のスザンナ」と呼ばれる豪華なツンベルジア - 最も明るい毎年恒例の庭のブドウの一つ。 これらは 熱帯植物縦型ガーデニングがとても得意ですが、成長できるのはどうですか 他の種類温室や部屋のツンベルジアはしばしば忘れられます。 1 つの植物がルーム スターになりました。低木の中で最も壮観なツンベルギア直立です。 大きくてエレガントな漏斗状の花と葉全体が特別な高貴さを与えます。

    3月の狂気 - これは、自分の好きな野菜の苗を自分で育てる人が、春の最初の暦月をどのように認識するかです. 3 月には、お気に入りのトマトとピーマンをまき、温室で最初の収穫を行い、ベッドに野菜をまきます。 苗木の成長には、タイムリーなダイビングだけでなく、かなりの注意が必要です。 しかし、彼女の努力だけが制限されていません。 ベッドからの新鮮な緑はすぐには現れないので、温室や窓枠に種をまき続ける価値があります。

    つぼみがまだ植物で目覚めていない間、または成長の最初の段階で、苗木とデレンキははるかによく適応します。 3月の主な注目は、まだ完全に異なる植物、つまり季節のものに釘付けになっていますが。 自分の苗を育てることで、お金を節約し、新しい品種を見つけ、植物の健康を確保することができます. ムーンカレンダー 3 月には、観賞用作物の場合、不利な時期がほぼ半月に及ぶため、日をより慎重に選択することをお勧めします。

    オーブンで詰めた骨なしチキン - ジューシーで柔らかく、詰め物 きのこ炒めそして野菜。 ゲストは手を汚す必要はありません。皿はナイフとフォークで食べられます。中には骨がありません。 最初は少しいじる必要がありますが、時間が経つにつれて経験が積まれます。 鶏の骨は捨てないで！ 骨を鍋に送り、スパイス、根を加え、水を注ぎ、スープを調理します。 チキンブイヨン家庭で常に便利 - ソースやスープを作るのに。

    3月には、開花する一年生植物のほとんどが播種され、苗木の成長方法が必要になります. 通常、これらの花は発芽から開花ま​​で80〜90日しかかかりません。 この記事では、年齢を問わないペチュニア、マリーゴールド、ジニアよりも人気が低い興味深い一年生植物に焦点を当てたいと思いますが、それらにも同様の利点があります。 また、来シーズンの開花に向けて植える価値もあります。

    ペチュニアは明るい花を持つ気取らない植物です。 ナス科に由来します。 ペチュニアとタバコは近縁種であるため、名前はブラジル語の「ペトゥン」（タバコ）に由来しています。 18世紀から観葉植物として利用されてきました。 ペチュニアは、ベゴニア、マリーゴールド、キンレンカの隣で気分がいいです。 花壇やハンギングポットで見事に見えます。 ペチュニアは気取らないことで人気があり、経験の浅いガーデナーでも育てることができます。

    ご飯とタラのレバーサラダ - 美味しくて簡単なレシピ。 毛皮のコートの下のオリビエやニシンのレシピと同じくらい多くのタラのレバーサラダのレシピがあります. このシンプルな前菜は、お祝いのテーブルで提供されるか、ディナーに用意されます。 サラダをマヨネーズで味付けするのは美味しいですが、何らかの理由でマヨネーズが高く評価されていない場合は、無糖ヨーグルトからシンプルなソースを用意します-美味しくて健康的です！ 黄金色の米がこの料理のハイライトであり、ターメリックとイメレティ サフランがグリッツをこの色に染めています。

    春の訪れとともに 観葉植物休眠状態から徐々に抜け出し、成長を始めます。 確かに、すでに2月には、日が著しく長くなり、太陽は完全に春のように暖まります. 花が目を覚まし、成長期に向けて準備するのを助ける方法は? 植物が健康で、開花し、繁殖し、喜ばれるように、何に注意を払い、どのような対策を講じるべきですか？ この記事では、春に観葉植物が私たちに期待することについてお話します。

    ホイップクリームを添えたココナッツバタークリームケーキは絶品です。 ドイツの伝統的なココナッツパイ「クーヘン」をベースに作りました。 ココナッツケーキ「クヒョン」は簡単に素早く焼けます。 生クリームが染み込んでいるので、しっとりとしてとても美味しいです。 このデザートでは、どこにでもココナッツが使われています。ビスケット、クリーム、ホイップ クリームにもココナッツ エキスを数滴加えました。 全体として、それは天国の喜びでした！

    強く健康な苗木を育てるための最も重要なルールの 1 つは、「適切な」土壌混合物の存在です。 通常、庭師は苗木を育てるために2つのオプションを使用します.購入した土壌混合物、またはいくつかの成分から独立して作られています. どちらの場合も、控えめに言っても、実生のための土壌の肥沃度は疑わしいです。 これは、苗木があなたから追加の栄養を必要とすることを意味します。 この記事では、苗木のシンプルで効果的なトップドレッシングについて説明します。

    元の多彩で明るい品種のチューリップのカタログで10年間優勢だった後、傾向が変わり始めました. 展示会では、世界最高のデザイナーが古典を思い出し、魅力的な白いチューリップに敬意を表します. 春の日差しの暖かい光の下でキラキラと輝き、庭で特にお祝いに見えます。 待ちに待った春の訪れを告げるチューリップは、白が雪の色であるだけでなく、開花の喜びの色でもあることを思い出させてくれます。

    レモンとオレンジを添えたインドの甘いカボチャのチャツネはインドが発祥ですが、世界中で人気を博したのはイギリス人です。 野菜や果物の甘酸っぱいスパイシーな調味料で、すぐに食べたり、後で調理したりできます。 将来のために収穫する場合は、果物またはワインの 5% ビネガーを使用してください。 チャツネは1～2ヶ月置くと味がまろやかになりバランスが良くなります。 バターナッツ スカッシュ、ジンジャー、スイート オレンジ、ジューシーなレモン、スパイスが必要です。

    マウンテンアッシュや他のベリーのように、特別な酸味を与えるタンニンがたくさんある最初の霜の後にスローを集めることをお勧めします。 霜が降りると、ターンは酸味が少なくなり、甘さが現れます。

    おばあさんたちはどうやって

    昔は、特に村で、彼らははるかに多くの準備をしました。彼らは、村の大家族と都市の親戚の両方のためにビタミンを買いだめしようとしました。 昔は、浸したターンは特別な珍味と見なされていました。チンキやリキュールを添えて提供することができ、浸したターンはカルヴァドスに特に適しています。 そしてもちろん、古いレシピに従って冬に向けて浸したスローを調理するには、樽または浴槽が必要です。

    材料：

    • 小枝や葉のないベリー - 10 kg;
    • ろ過された（もちろん、理想的には井戸または泉）水 - 4 l;
    • 無添加の岩塩 - 大さじ4。 スプーン;
    • グラニュー糖 - 1カップ;
    • ホースラディッシュ、カシス、サクランボ、乾燥した小枝、ディルの傘の葉 - 味わうために。
    • にんにく - 2片。

    料理

    損傷を受けていない選別され、よく洗われたベリーは樽に入れられます（もちろん、都市のアパートでは、エナメル鍋または大きなガラス瓶と交換できます）、ベリーの層とスグリとチェリーの小枝、みじん切りの西洋わさびを交互に重ねますにんにくの葉と薄切り。 沸騰したお湯に砂糖と塩を入れて数分茹でます。 クールダウンしましょう。

    冷たく浸したターンが準備され、ベリーがホットフィリングで破裂し、味のバランスが取れなくなります。 それで、冷やしたマリネを順番に注ぎ、折りたたんだ布で覆い、荷物を置きます。 暖かい場所では、ターンは約1週間または8日間放置され、その後荷物を取り除き、コンテナを地下室、パントリー、地下室に移します。 一般的に、寒い場所。 もちろん、もう少し待つ必要があります-浸したターンは1か月で準備が整うので、肉と冷たいリキュールと一緒にテーブルに出すのは恥ではありません。

    この方法は現代的で、適応されています

    農場にたらい、大きなボトル、または他の大きな容器がない場合、浸したターンを調理するのがいかに簡単か疑問に思うでしょう。 小瓶ですぐに調理できます。

    材料：

    • 熟したターン - 3 kg;
    • 食卓塩 - 20g;
    • 炭酸水（異臭なし） - 1リットル;
    • 精製水（ろ過または沸騰） - 0.5 l;
    • 白い砂の国産砂糖 - 50 g;
    • スグリの葉、サクランボ - 味わうために。

    料理

    洗ったベリーは水気を切るために残されます。 葉を瓶に入れ、種を注ぎます。 私たちはそれらをベリーで満たします。 塩と砂糖をぬるま湯に溶かします。 砂糖なしで浸したスローを調理し、大さじ2の割合でレシピに蜂蜜を追加できます。 充填1リットルあたりスプーン。 次に、フィリングにスパークリングウォーターを注ぎ、ベリーを注ぎます。 ナイロンの蓋で覆い、洗面器に入れ、テーブルの下またはバルコニーで1週間洗面器を取り外します。 醗酵中は徐々に液が出てきますので、気をつけてください。 1週間後、ブランクを涼しい場所に持っていきます。 瓶に浸したターンも冷蔵庫に保管できますが、温度体制を監視する必要があります。

    オプションについて

    もちろん、順番に梅を入れて盛り合わせもできます。 このオプションは、ベリーがあまりない場合に適しています。 スグリとサクランボの葉が手元にない場合は、レシピを少し変更して、乾燥したプロヴァンスのハーブの袋、またはクローブとオールスパイスの組み合わせでうまくいくことができます.

    酢で浸したスローのレシピをアドバイスする人もいますが、そのようなベリーは浸したとは言えません。

    一般的に、浸したターンを準備し、冬の準備を多様化し、上記のレシピを使用し、必ず想像力を働かせてください。

    無駄に塩辛いトゲはロシア産オリーブと呼ばれる。 これは模倣ではなく、より価値のある成分をより単純な類似物に置き換えたものでもありません - 信じられないほど おいしい料理比較するものは何もありません。
    これは倹約家の気まぐれではありません. 似たようなレシピがあります フランス料理、白人でも日本語でも。
    スローを塩漬けにするためのほとんどのレシピは、調理方法によって組み合わされます。果物に強い塩水を注ぎ、次に酢を含む油またはマリネを注ぎます。

    テイスト情報 その他のブランク

    材料

    • 新鮮なターン 2.2-2.5 kg;
    • 塩 50-65 g (大さじ 5-7);
    • 水 1-1.2 l;
    • 精製植物油​​ 1-1.2 l;
    • カーネーション 3～5個。
    • ベイリーフ 1～2枚;
    • オールスパイス 5～7個

    冬の塩漬けスローを調理する方法

    ターンを並べ替え、甘やかされてひびの入ったベリーを取り除き、茎を切り取り、すすぎます。


    完熟したターンは、強い苦みがなく、塩漬けに適しています。 この時までに果実の青い肌はしわで覆われ、果実自体がより甘くなります。
    熟す時間がなかった酸っぱい果物を漬ける価値はありません。それらをより強くし、肌にしわがないようにしますが、塩水に浸しても酸っぱくて過度に酸っぱい味を修正することはできません。
    1〜1.2リットルの沸騰したお湯に対して50〜65gの塩の割合で強いブラインを準備し、スローに30〜45分間注ぎ、わずかに濁った液体を排出します。

    1〜1.2リットルのきれいな水を再び沸騰させ、大さじ5〜7を入れます。 塩、ベイリーフ、スパイス。 1～2分茹でます。


    瓶にスローを入れ、冷やした塩水を注ぎ、ガーゼまたはリネンのナプキンで結びます。

    次に、きゅうりのピクルスの原則に従って進めます。室温で3〜4時間放置してから、冷蔵庫に10〜12日間置きます。 数日経つと色が薄くなり、塩水がルビー色になります。


    重要：ふたをして、瓶を定期的にひっくり返し、振って塩をかき混ぜます。 液体を吸収したベリーが著しく増加し、塩水レベルを超えた場合は、上から圧迫を取り付ける必要があります。


    ベリーの酸味が2週間で和らがない場合は、数日間塩水に入れ、定期的に味見します。
    ブラインから果物を取り出し、沸騰したお湯ですすいでください。 瓶に戻り、天然防腐剤である精製植物油​​を肩に注ぎます。


    5〜7日後、ターンの準備が整います-粘り気があり、少し塩辛い味のスパイシーなベリーを安全に楽しむことができます。


    すべてのピクルスと同様に、塩漬けのスローは冷蔵庫に保管してください。 賞味期限 - 4〜5か月以内：油は酸敗する可能性があり、予備の塩漬けにもかかわらず、果実は時間の経過とともに酸っぱくなる可能性があります.


    塩漬けのターンを古典的なオリーブと比較することは困難です - むしろ、それらは目的が似ています.
    酸味のない繊細な果肉、塩味 - スパイシーなプラムを連想させるいわゆるブラックソーンオリーブは、肉料理や魚料理、ワインと一緒に提供できます。 オリーブのように、スローはどこでも使用できます-サラダ、スナック、温かい料理の調理、サービング.