カロリー：22.7kcal。

製品モレルのエネルギー値 (タンパク質、脂肪、炭水化物の割合):

タンパク質: 2.9g（～12kcal） 脂肪: 0.4g（～4kcal） 炭水化物: 2g（～8kcal）

エネルギー比 (b|g|y): 51%|16%|35%

モレル: プロパティ

モレルはいくらですか（ 平均価格 1kgの場合）？

モスクワとモスクワ地方250こする。

これは何のきのこですか？ 悲しいことに、彼は毒キノコのようには見えません。 取る - 取らない... これはまさに、森の奇跡である「モレル」と呼ばれるキノコに出くわしたときに多くの人が考えるものです。

モレルは非常に長い間人類に知られてきました。 最初の言及は、これらのキノコが絶妙な珍味と見なされ、高価な料理だけに提供された古代ローマの時代にまでさかのぼります。 世界の多くの国では、モレルは今でも大きな敬意を持って扱われています。 これはトリュフに次ぐ最も高価なキノコであり、料理の専門家にとって真のダイヤモンドです。

モレルは、他のキノコよりもはるかに早い 4 月に生まれるため、キノコのパイオニアです。 モレルは条件付き食用キノコに分類されるため、ファンは若いキノコのみを収集し、乾燥または完全な熱処理後にそれらを食べることをお勧めします.

有益な機能新鮮なモレルは明らかです。糖分 1%、窒素分 3%、芳香成分が多く含まれています。 カロリーに関しては、モレルは他の多くの種類のキノコと似ています。製品 100 グラムで、22.7 kcal です。 料理では、これらの珍しい外観のきのこを揚げ物と煮物の両方で使用します。

モレルの利点

モレルの主な利点は、多糖類の一種であるFD4と呼ばれる物質の存在と考えられ、目の筋肉を強化し、目のレンズに直接働きかけます（曇りを防ぎます）. モレルに基づいて作成された薬は多数の臨床試験に合格しましたが、その有効性はすべての期待を上回りました。患者の 60% で視力が 20 ～ 30% 向上し、白内障のリスクが 80% 減少しました。 さらに、目のレンズが明るくなる場合がありました。

新薬の唯一の欠点は、かなり長期間の使用（少なくとも6か月）と言えます。

しかし、彼はリンパと血液を浄化する治療法として最大の名声を得ました. モレルの利点は、免疫系の病気や血液疾患の治療に優れています。

モレル害

モレルは非常に健康的でおいしいですが、これらのキノコから料理を作る前に、茹でて水気を切る必要があることを忘れないでください。

食べると、別の危険があります。本当に有毒な線と混同される可能性があります。 線の作用と比較して、モレルの害はほとんど知覚できないと言えます。

一般に、これらの「エイリアン」と会うときは特に注意して注意を払い、それでも疑いのヒントがある場合は、そのままにしておくか、バイパスすることをお勧めします。

製品の比率。 何グラム？

1本で30グラム

栄養価

モレル モレルはモレル科のキノコです。 この概念は、いくつかの種類のキノコを指します。 きのこの色は茶色で、条件付きで食用と見なされます。 きのこを100％食べられるようにするには、食べる前に加熱処理が必要です。 これらのキノコは、紀元前 4 世紀頃に人々によって発見されました。 e. ローマ人はこのきのこを珍味と考え、料理にはプロのシェフが使われ、きのこを使った料理は高価で贅沢なものでした。 そして今日、モレルはアメリカ、ドイツ、フランスを含む多くの国で尊敬されています. そして、これらの国で人工的に栽培されている場合、ロシアでは野生で栽培されていますが、庭や芝生でも見られます。 モレル特性 このきのこは、表面に小さな細胞がある暗褐色の卵のようなキャップを持っています。 きのこの足は軽く、肉は白く、魅力的な香りと心地よい味がします。 モレルは3つのタイプに分けられます： 普通; 円錐形; キャップ。 これらのきのこは森だけでなく、公園や庭でも見られます。 森林火災の 3 ～ 4 年後に、以前に森林災害があった場所で、豊富なモレルが見られることは注目に値します。 きのこのピッカーは、経験が浅いため、本物のモレルと偽物を混同することがあります。 偽のキノコは非常に有毒であるため、このような間違いは悲しい結果を招く恐れがあります。 ただし、それらを区別するのは非常に簡単です。 きのこを縦に半分に切るだけで十分です。 キャップとステムが互いに結び付けられておらず、ステム自体が非常に密集している場合、真菌は偽です. しかし、キャップとステムが 1 つで、ステムの内部に何もない (つまり、中空である) 場合、キノコは本物です。 モレルのカロリー含有量は低く、100 g あたりわずか 22 kcal です。 モレルの利点 これらのキノコには、A、D、C、PP、B1、B2、およびミネラルなど、一度にいくつかのビタミンが含まれています。 それらには非常に多くのリンがあり、特にモレルは、その組成に優れた視力改善特性を持つFD4多糖類を含むことで評価されています. 古代から、人々はモレルの利点を知っていました。 その後、近視、遠視、さらには白内障など、さまざまな眼疾患の治療に使用されました。 科学者による研究の結果、モレルを構成するいくつかの成分のおかげで、目の筋肉が強化され、レンズが曇らないというプラスの効果もあることがわかりました。 したがって、モレル成分を含む薬を見つけることさえできます. これらのキノコのキャップのチンキも有用です。それは内部的に摂取されるのではなく、リウマチや関節疾患に苦しんでいる領域をこするために使用されます. しかし、キノコの煎じ薬は、消化管の機能を改善し、食欲を刺激するために経口で使用されます. モレルの使用 モレルはで使用されます 薬用そう： 生産 予備洗浄きのこ; 水に1時間浸します。 沸騰; 水ですすいでください。 その後、きのこを食べることができますが、コースでこれを行うことが重要です。 6ヶ月間、定期的に使用することが重要です。 ちなみに、免疫システムも強化します。 料理の目的では、他の食用キノコと同じように使用されます。 ただし、モレルも食べられるようにするには、下準備が必要です。 最初に、きのこを茹でて、スープ全体を排出する必要があります。 後で、モレルは任意の方法で調理できます。スープ、シチュー、フライに追加します。 そのまま食器としても使われます。 モレルから、パイの詰め物を作ることができます。 モレルは漬け物や塩漬けにしないでください。乾燥したモレルが必要な場合は、乾燥後3か月で食べることができます. 乾燥したキノコは、湿気に触れないように乾燥した場所に保管する必要があります。そうしないと、カビが生えてしまいます。 モレル害 モレルには大量の毒素が含まれているため、条件付きで食用と見なされます。 したがって、適切な前処理を行わないと、体に害を及ぼす可能性があります。 個人の不寛容でキノコを使用することはできません。

タグ:きのこ、薬用植物、特性

モレルの薬効。

モレルを初めて見た場合、その外観が好きになる可能性は低いと思います。 本物のモレルは普通のラインに似ていますが、もう少し綺麗です。 線のように、モレルの帽子には同様のくぼみと「蛇」がありますが、より規則的な丸みを帯びた形をしています.

モレルの密集した脚には、高さ 3 ～ 7 cm、直径 3 ～ 5 cm の上方に伸びた帽子があります.モレルは、しわのある帽子のためにその名前が付けられました。溝と畳み込み。 帽子の中は空です。 きのこの帽子は、きのこの成長した場所とそれがどのくらい古いかによって、さまざまな色になる可能性があります。

きのこの色は条件によって、淡い黄色から灰色、茶色に変化します。 若いキノコは色が薄いです。 モレルは高い脚にあります - 直径4〜6cm、直径3cmに達し、脚は帽子のように真ん中が空です。 きのこの茎の色でも、きのこの年齢がわかります。 白またはベージュの茎は、キノコが最近成長したことを示しています。 黄色の脚は「中」年齢を示します。 古いキノコは茶色がかっています。

モレルは、ヨーロッパ、オーストラリア、北米でも育ちます。 きのこは、落葉樹、針葉樹、混合など、さまざまな樹木が茂る森で見つけることができます。 しかし、真菌にとっては、たくさんの光があることが重要です。 しかし、光の愛にもかかわらず、モレルは葉や低木の下に隠れています。 彼はまた、森の小道の端、火事や大火の地域が大好きです。 しかし、会えるのは5月と6月の短い期間だけです。 春が早く来ると、4月にカビが発生することがあります。

モレルの薬効。

モレルは薬用キノコです。 彼らは、多くのように 薬用植物、体を強化し、免疫システムを強化します。 薬用とも考えられているベニテングタケとは異なり、モレルには心地よい味があります。 さらに、モレルにはそのようなものもあります 薬効:

1. 目の病気を治療します。

モレルは、白内障、緑内障、近視、遠視などの眼疾患の治療と予防に特に効果的です。 きのこに含まれる物質は、弱った目の筋肉を強化することができます。 さらに、モレルは目に栄養を与え、目の血管と筋肉を改善します。 代謝プロセス. モレルによる長期治療を行うと、濁った水晶体の浄化と透明化を達成することができます。

モレルの準備は、眼精疲労の増加に関連する職業、小さな部品、コンピューター、火花や有害な煙との接触に関連する人々に適しています. きのこの薬は、目の疲れを和らげ、「砂の存在感」、目の前の霧、視力の低下を取り除きます。

ただし、モレルによる治療には、4か月から6か月の恒常性と期間が必要です。

2.病気におけるモレルの治癒特性 消化管.

彼らは食欲を増進させ、腸と胃の機能を改善し、毒素を取り除き、体を浄化することができます. モレルは、下痢や便秘が発生した場合にも効果的です。

モレルは、勤務日が不規則な職業に就いていて、時間通りに十分に食事をすることができない人に示されます。 胃腸管の病気の遺伝的素因を持つモレルと人々が必要です。

3.循環器系のいくつかの病気。

モレルのいくつかの活性物質は、血管内の血液の移動速度を高め、血液を浄化するのに役立ちます. そして、これはまさにいくつかの病気を治すために必要なものです. 濃厚な血液は、血栓性静脈炎などの深刻な病気の出現に寄与します。 結局のところ、そのような血液は血栓を形成し、それが血管の閉塞に寄与します. この問題を回避するには、血液を薄める必要があります。 これは、人に静脈瘤がある場合にも重要です。

4.モレルは、健康状態を改善し、免疫力を高めるのに役立ちます.

モレルを取るときは、食事に鉄分を含む食品を追加する必要があります。 ザクロ果汁、牛肉または七面鳥の肝臓。

5. モレル茸は母乳を作る効果があるので、授乳中の母親に適しています。

多くの授乳中の女性は牛乳が不足しているため、これは有用で治癒的な特性です. モレルからのチンキ剤と特別な準備は、この問題の解決に役立ちます。 さらに、モレルは絶対に無害です。 モレルの構成成分は乳腺を活性化し、牛乳の生産量を自然に増加させます。

6. 抗菌・抗毒性作用。

炎症性疾患もキノコで治療できます。 同じ特性により、ウイルス性疾患の予防にモレルを使用できます。これは、流行の季節に役立ちます。

モレルの抗毒性は、汚染された大都市の居住者や、有害で危険な職業の代表者、および放射線および化学療法後の患者に役立ちます。 当然、モレルチンキは中毒に効果的です。

7.モレルは全体的な健康状態を改善し、吐き気やめまいを和らげます。

きのこは、不当な吐き気を催したり、輸送中に病気になったりする人にも役立ちます.

もう一つ 有用なキノコ記事で読むことができます：霊芝キノコの特性.

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モレル茸の有用な特性と用途

モレルの植物の特徴

モレル卵形の丸い帽子が美しい有袋類のキノコです。 帽子は黄褐色がかった色で、蜂の巣のように見える小さな細胞があります。 原則として、円筒形の中空の脚は常にキャップよりも軽いです。 モレルは、心地よい香りと比類のない味を持つ白い果肉を誇っています。

これらのキノコは、落葉樹と針葉樹林を好みます。 それらはオーストラリア、北アメリカ、そしてもちろんユーラシアで見つけることができます。 そのような初期のキノコは、雪が溶けた直後に現れます。 彼らは石灰が豊富な土壌を好みます。 これらのきのこは生で食べることができないため、条件付きで食用と見なされます。 有毒な酸を中和するには、モレルを少なくとも 15 分間煮沸するか、よく乾燥させることをお勧めします。

モレルの有用な特性

モレルには、さまざまな微量元素とビタミン、および独自の多糖類物質が含まれています。 その組成のために、モレルは視力に大きな影響を与えます。 モレルに基づくさまざまな最新の準備は、目の筋肉を強化するだけでなく、レンズが曇るのを防ぎます。

これらのきのこは食欲を増すだけでなく、胃腸管の働きを著しく高めます。 モレルは、血液とリンパの浄化に優れています。 これに加えて、提示されたキノコは優れた治癒および強壮剤です。

モレルの使用

古くから、モレルは遠視や近視の治療、関節やリウマチのさまざまな病気に使用されてきました。 それらは免疫システムを回復することが示されています。

視力を回復し、さまざまな病気を治療するには、これらのきのこを定期的に、少なくとも6か月間使用することをお勧めします。 ご使用前に十分に洗浄し、水に1時間浸した後、煮沸して流水で洗い流すことをお勧めします。

乾燥モレル

モレルのような春のキノコは、吸湿性があるため、長期保存のために簡単に乾燥させることができます。 保管には、乾燥した換気の良い場所が適しています。 きのこは水分を吸収しやすいので、ダンボール箱や厚手の紙袋に入れて保管してください。 モレルを乾燥させた香ばしい粉末は、さまざまな料理の優れた調味料であるだけでなく、優れた調味料でもあります。 薬多くの病気の治療に。

モレル

モレルは早春に公園、落葉樹林、空き地に現れます。 ひだのある楕円形の帽子の高さは 15 cm、直径は 10 cm に達することがあり、帽子のひだに興味深い不規則な形のセルが形成されます。 その色は灰色から黄土色までさまざまです。

繊細で軽い果肉には素晴らしい香りがあります。 基部の真菌の円筒形の中空の脚はわずかに拡大しており、しばしば黄色がかった色合いをしています。 完熟するとビロードのようになり、縦にしわが寄る。 楕円形の胞子は通常、滑らかで無色です。 一般的なモレルは、明るい場所でのみ育ちます。

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モレル食用

食用のモレルは、中空の茶色がかった脚とシックな細長い帽子を持っています. そのワックス状の果肉は非常にもろく、興味深い味と心地よい香りがします。 茂みの下、草地、火の灰の上、芝生、道端、野原の隣、公園に食用のモレルがあります.

多くの場合、これらのきのこは 3 月から 5 月末まで収穫できます。 20分間調理すると、有毒物質が中和され、その後おいしい料理を作ることができます。

モレル円錐形

モレルの円錐形は、ツンドラ、森林地帯、山岳地帯でよく見られます。 この種は、春半ばから5月下旬まで成長します。 彼は秋に気分がいいです。 高さ約4〜6cm、厚さ約3cmの美しい円錐形の帽子が、きのこの茎と縁が融合しています。

オリーブブラウンの帽子の内側は中空で、ミツバチの巣に似たメッシュセル構造になっています。 白っぽい円筒形の脚も内部が中空で、縦方向の溝がはっきりしています。 美味しくて香りのよい果肉は、わずかにワックス状で、簡単に壊れます。

モレルの使用に対する禁忌

使用する前に、そのようなキノコを茹でるか乾燥させる必要があることを忘れないでください。 また、毒糸と混同しないようご注意ください。 適切かつ適度な使用により、モレルは人体に害を及ぼすことはありません。

モレルはモレル科のキノコです。 この概念は、いくつかの種類のキノコを指します。

きのこの色は茶色で、条件付きで食用と見なされます。 きのこを100％食べられるようにするには、食べる前に加熱処理が必要です。

これらのキノコは、紀元前 4 世紀頃に人々によって発見されました。 e. ローマ人はこのきのこを珍味と考え、料理にはプロのシェフが使われ、きのこを使った料理は高価で贅沢なものでした。 そして今日、モレルはアメリカ、ドイツ、フランスを含む多くの国で尊敬されています. そして、これらの国で人工的に栽培されている場合、ロシアでは野生で栽培されていますが、庭や芝生でも見られます。

モレル特性

このきのこは、表面に小さな細胞がある暗褐色の卵のようなキャップを持っています。 きのこの足は軽く、肉は白く、魅力的な香りと心地よい味がします。

モレルは3つのタイプに分けられます：

これらのきのこは森だけでなく、公園や庭でも見られます。 森林火災の 3 ～ 4 年後に、以前に森林災害があった場所で、豊富なモレルが見られることは注目に値します。

きのこのピッカーは、経験が浅いため、本物のモレルと偽物を混同することがあります。 偽のキノコは非常に有毒であるため、このような間違いは悲しい結果を招く恐れがあります。 ただし、それらを区別するのは非常に簡単です。 きのこを縦に半分に切るだけで十分です。 キャップとステムが互いに結び付けられておらず、ステム自体が非常に密集している場合、真菌は偽です. しかし、キャップとステムが 1 つで、ステムの内部に何もない (つまり、中空である) 場合、キノコは本物です。

モレルのカロリー含有量は低く、100 g あたりわずか 22 kcal です。

モレルの利点

これらのキノコには、A、D、C、PP、B1、B2、およびミネラルなど、一度にいくつかのビタミンが含まれています。 それらには非常に多くのリンがあり、特にモレルは、その組成に優れた視力改善特性を持つFD4多糖類を含むことで評価されています.

古代から、人々はモレルの利点を知っていました。 その後、近視、遠視、さらには白内障など、さまざまな眼疾患の治療に使用されました。 科学者による研究の結果、モレルを構成するいくつかの成分のおかげで、目の筋肉が強化され、レンズが曇らないというプラスの効果もあることがわかりました。

したがって、モレル成分を含む薬を見つけることさえできます.

これらのキノコのキャップのチンキも有用です。それは内部的に摂取されるのではなく、リウマチや関節疾患に苦しんでいる領域をこするために使用されます. しかし、キノコの煎じ薬は、消化管の機能を改善し、食欲を刺激するために経口で使用されます.

モレルの使用

モレルは、次のように医療目的で使用されます。

• きのこを事前にきれいにします。
• 水に1時間浸します。
• 沸騰;
• 水ですすいでください。

その後、きのこを食べることができますが、コースでこれを行うことが重要です。 6ヶ月間、定期的に使用することが重要です。 ちなみに、免疫システムも強化します。

料理の目的では、他の食用キノコと同じように使用されます。 ただし、モレルも食べられるようにするには、下準備が必要です。 最初に、きのこを茹でて、スープ全体を排出する必要があります。 後で、モレルは任意の方法で調理できます。スープ、シチュー、フライに追加します。 そのまま食器としても使われます。 モレルから、パイの詰め物を作ることができます。

モレルは漬け物や塩漬けにしないでください。乾燥したモレルが必要な場合は、乾燥後3か月で食べることができます. 乾燥したキノコは、湿気に触れないように乾燥した場所に保管する必要があります。そうしないと、カビが生えてしまいます。

モレル害

モレルには大量の毒素が含まれているため、条件付きで食用と見なされます。 したがって、適切な前処理を行わないと、体に害を及ぼす可能性があります。

個人の不寛容でキノコを使用することはできません。

ソース http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

モレルはキノコです 多孔体、モレルファミリーに属します。 それらは、長時間の熱処理後に食品として使用できるため、条件付きで食用のキノコのリストに含まれています。

外観と説明

きのこの傘は卵形の丸い形で、色は黄褐色です。 それらは細胞構造が異なり、下から脚まで成長し、内部は中空です。

モレルの脚は円筒形で、わずかに下向きに広がっています。 それらの色は白から黄褐色です。 キノコパルプ 白色、かなりもろく、きのこの香りと心地よい味がします。 モレルは中が空洞になっています。

そのようなタイプのモレルがあります：

普通

リアルで食用とも呼ばれます。 そのようなキノコは、直径8cmまでの球形の帽子を持ち、色は茶色で大きな細胞があります。 それらは5月に熟し始め、6月中旬まで実を結びます。 そのようなモレルは、端、草のある芝生、針葉樹林、空き地、茂みの下、落葉樹林や公園にあります。

このようなモレルには、高さ10 cmまでの狭い円錐形の帽子があり、垂直の折り目で覆われており、高い脚（高さ5〜15 cm）にあります。 彼らは4月から6月にかけて、森、空き地、林縁、庭、家庭菜園で育ちます。

キャップコニカル

他の名前はキャップとモレルキャップです。 このタイプのモレルの特徴は、浅いシワのあるベル形の円錐形のキャップです。 シラカバ、アスペン、ヤナギの隣で見つかることはめったにありません。

それはどこで成長しますか

モレルは、ロシアで広く普及しているキノコの一種です。 それらは混交林と落葉樹林のいたるところに見られます。 きのこは、コケに覆われた溝の端、空き地に現れます。 モレルは庭園や公園でも見られます。 彼らは火事の現場で大量に成長します。 国の南部では、これらのキノコは菜園や芝生で育ちます。

いつ収集するか

モレルの採集は、雪解け直後に出現する3月から始まります。 最初のモレルはやや水っぽいので、コレクションはより強く、より香りのよい5月のモレルに向けられることが多い. 多くの場合、これらのキノコはグループで成長します。 彼らは、空き地、峡谷、端、空き地、山火事があった場所でそれらを探しに行きます。

モレルとラインの見分け方

これら 2 つのキノコの違いは次のとおりです。

• 脚長。 モレルでは、脚が伸びており（実際には帽子の長さに相当します）、ラインでは短くなっています。
• 内部構造。 モレルは中が空洞で、線にはしなやかなパルプがあります。
• 帽子の登場。 線では、それらはより形がなく、脳に似ていますが、モレルでは蜂の巣に似ています。

ソース http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella) はモレル科 (morellaceae) の小さなキノコで、多孔質のしわのある帽子があり、その名前が説明されています。 モレルは、第 3 カテゴリーの条件付き食用キノコです。 温帯で発見された最も初期の菌類の 1 つです。

モレルは、湿地や砂地の森林で雪が溶けた直後に現れます。 それらはしばしば発見され、火事で発芽します。 それらは北半球で育ちます-ツンドラ、山のふもと、森と雑木林で。

モレルはどのように見えますか

本物のモレルの帽子は、卵形で、狭く、尖っており、帽子のように上向きに伸び、丸いハニカムセルがあります。 色はほとんどの場合、茶色がかった茶色です。 茎は、原則として、灰色がかった白っぽい色合いで、内部が中空で、年齢とともに黄色に変わります。 その肉は白く、壊れやすく、非常に心地よいきのこの香りと繊細な味がします。 モレルは、非常に新鮮なときに特に良いキノコの 1 つです。 非常に若いキノコだけを食べるべきです - モレルの害は、年齢とともに有毒物質を蓄積することです.

モレルには、本物のモレル、コニカル、キャップなど、いくつかの種類があります。 これらのキノコはすべて、主にキャップの形状が異なり、味の特徴が非常に似ています。 多くの国で、これらのキノコの栽培を実験しています。

組成と有用な特性

化学組成モレルはきのこにとって非常に一般的です - それらには、タンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維、水、灰分化合物、単糖類、二糖類、ビタミン B (リボフラビン、チアミン、ナイアシン等価物)、ビタミン C8 (パーフルオロオクタン酸) が含まれています。 モレルは、他のきのこの組成と同様に、低カロリーが特徴で、製品100グラムあたりわずか16 kcalであり、ダイエット製品と見なすことができます。

モレルに毒される可能性はありますか

モレルは、危険な有毒化合物であるゲルベル酸を含んでいるため、条件付きで食用のキノコとして分類されます. これに関連して、これらのきのこは慎重な前処理の後にのみ食べることができます.

正しく調理する前にモレルを処理する方法は? それらは、沸騰した塩水で10分間煮沸するか、最初に乾燥させ、調理する前に塩溶液に数時間浸す必要があります. したがって、有毒な化合物がキノコの果肉から出てきて、人間の健康に危険をもたらすことはありません.

古代のモレルは本当の珍味と考えられていました。 それらを使った料理はとても繊細な味がします。 彼らは多くのレシピに従ってそれらを準備しました：煮て、揚げて、焼いて、調理したスープとシリアルを一緒に。 特別な調理方法 - サワークリームで揚げたモレル - は、休日には常にテーブルで提供されました。

ソース http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

モレル特性

モレルの価格はいくらですか (1 kg あたりの平均価格)?

これは何のきのこですか？ 悲しいことに、彼は毒キノコのようには見えません。 取る - 取らない... これはまさに、森の奇跡である「モレル」と呼ばれるキノコに出くわしたときに多くの人が考えるものです。

モレルは非常に長い間人類に知られてきました。 最初の言及は、これらのキノコが絶妙な珍味と見なされ、高価な料理だけに提供された古代ローマの時代にまでさかのぼります。 世界の多くの国では、モレルは今でも大きな敬意を持って扱われています。 これはトリュフに次ぐ最も高価なキノコであり、料理の専門家にとって真のダイヤモンドです。

モレルは、他のキノコよりもはるかに早い 4 月に生まれるため、キノコのパイオニアです。 モレルは条件付き食用キノコに分類されるため、ファンは若いキノコのみを収集し、乾燥または完全な熱処理後にそれらを食べることをお勧めします.

モレルの有益な特性は、新鮮なときに明らかです。1% の砂糖、3% の窒素、大量の芳香物質が含まれています。 カロリーに関しては、モレルは他の多くの種類のキノコと似ています。製品 100 グラムで、22.7 kcal です。 料理では、これらの珍しい外観のきのこを揚げ物と煮物の両方で使用します。

モレルの利点

モレルの主な利点は、多糖類の一種であるFD4と呼ばれる物質の存在と考えられ、目の筋肉を強化し、目のレンズに直接働きかけます（曇りを防ぎます）. モレルに基づいて作成された薬は多数の臨床試験に合格しましたが、その有効性はすべての期待を上回りました。患者の 60% で視力が 20 ～ 30% 向上し、白内障のリスクが 80% 減少しました。 さらに、目のレンズが明るくなる場合がありました。

新薬の唯一の欠点は、かなり長期間の使用（少なくとも6か月）と言えます。

しかし、彼はリンパと血液を浄化する治療法として最大の名声を得ました. モレルの利点は、免疫系の病気や血液疾患の治療に優れています。

モレル害

モレルは非常に健康的でおいしいですが、これらのキノコから料理を作る前に、茹でて水気を切る必要があることを忘れないでください。

食べると、別の危険があります。本当に有毒な線と混同される可能性があります。 線の作用と比較して、モレルの害はほとんど知覚できないと言えます。

一般に、これらの「エイリアン」に会うときは特に注意して注意を払ってください。それでも疑いのヒントがある場合は、そのままにしておくか、バイパスすることをお勧めします。

モレルのカロリー量 22.7kcal

モレルのエネルギー値 (タンパク質、脂肪、炭水化物の比率 - bzhu):

エネルギー比 (b|g|y): 51%|16%|35%

モレルは、モーシェル科に属する多孔質のしわくちゃの帽子を持つ有袋類のキノコです。 植物はレンダリングします 有用な影響生物活性物質の含有量による人体への影響：灰分化合物、食物繊維、ビタミン、多糖類、微量元素および多量元素。 ただし、栄養価が高いにもかかわらず、モレルは条件付きで食用にできるキノコのカテゴリーに属します（有毒なゲルベル酸が含まれているため）. 有害な化合物を中和するために、植物は熱処理または乾燥にかけられます。 料理に加えて、モレルは 伝統医学. このタイプのキノコに基づいて、関節、眼科および婦人科の問題を治療するために使用される煎じ薬、輸液および抽出物が調製されます。

植物の説明

モレルは、きのこの王国の最も古い代表の 1 つです。 それらの最初の言及は、紀元前 4 世紀に生きた古代の植物学者テオプラストスの著作に見られます。 さらに、この製品は古代ローマで非常に人気がありました。 それは絶妙な珍味と見なされ、最も高価でエレガントな料理で王室のテーブルで提供されました.

モレルは、地面が溶けた直後に現れる「早春」のキノコのカテゴリーに属します。 それらは、ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアのほぼ全域に分布しています。 大量結実の時期は5月から6月です。 春が早ければ、キノコは4月中旬に森に現れます。

モレルは、明るい茶色の色調で塗装された肉付きの良い円錐形の帽子で簡単に認識できます。 それらの直径は3〜6 cm以内で変化し、高さは3〜7 cmであると同時に、子実体の外面にはハニカムに似た多くの楕円形の細胞が点在しています。 明らかに、この「しわ」文化のために「モレル」という名前が付けられました。 若い植物の帽子は、白または淡いベージュの色合いの中空の円筒形の脚に「植えられ」ます。 きのこが成熟するにつれて、色が黄色に変わり、次に茶色がかった茶色に変わります。 茎の高さは 3 から 9 cm、直径は 1 から 3 cm で、さらに、この科の代表者は、もろくてロウのような白い肉と心地よいきのこの味が特徴です。

モレルは、湿地、砂質、石灰質の土壌を好みます。 それらは、森林の茂み、苔むした溝の近く、山のふもと、野原の端の近く、古い火事の地域で、小さなコロニーで発芽する場所で見つけることができます. ただし、食用キノコを見つけるには、草が茂った茂み、密集した低木、または昨年の葉の下で成長するため、一生懸命努力する必要があります。

化学組成

表No.2「モレルの化学組成」

名前	新鮮なキノコ 100 g 中の物質の濃度、ミリグラム
ビタミン
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

年齢とともに体の中毒を引き起こす有害な有毒成分を蓄積し始めるため、食べることができるのは若い子実体だけであることを忘れないでください。

薬効と禁忌

モレルの利点は、まれな多糖類物質 (ガラクトマンナン、ラムノース、n-アセチル-グルコサミン) の構造内の存在によるものです。 これらの化合物は、視覚装置の代謝プロセスを改善し、目の筋肉を強化し、水晶体の「曇り」を防ぎます。 これを考慮して、モレル抽出物は白内障、緑内障、近視および遠視と戦うために使用されます. さらに、それらに基づく準備は、作業が視覚装置への負荷の増加に関連している人々のために示されています。

モレルの有用な特性:

1. 胃液の分泌を高め、新陳代謝を促進します。
2. インスリン産生を活性化します。
3. 圧力を安定させます。
4. 細胞や組織の代謝プロセスを改善します。
5. それらは血液循環を増加させ、毒素と毒素を除去し、赤血球の産生を増加させます。
6. 静脈瘤の発生を防ぎます。
7. 母乳の生産を増やします。
8. 前庭装置の働きを回復します。
9. 水と塩のバランスを正常化します。
10. 妊娠中の女性の中毒症の症状を軽減します。
11. 脳の機能状態を改善します。
12. 筋肉の炎症を抑え、 軟骨組織（ストレッチ後）。
13. 痰の量を増やします。

モレルには、体に抗菌、利尿、抗ウイルス効果があります。

使用の禁忌：

• 膵臓の病気（膵炎、膵臓壊死、嚢胞）;
• 消化管の急性病変（潰瘍、胃炎、十二指腸炎）;
• 腎臓病（肝炎、腎不全）;
• 血液凝固の減少;
• 子供の年齢（5歳まで）;
• 個人の不寛容。

伝統医学への応用

モレルに基づく薬用注入のレシピ：

1. アイチンキ。 混合物を作成するには、200 ml と 150 g のモレルを天日で乾燥させる必要があります（少なくとも 3 か月）。 昇華後、きのこを粉末にすりつぶし、アルコール溶液に15日間入れます。 朝と夕方にモレルチンキを服用し、食後に5ml、サワージュースを飲みます。 癒しの混合物は、レンズを「明確にする」、目の筋肉を強化する、視覚装置の痛みや痛みを取り除くために使用されます。
2. 消化管の機能を改善するための煎じ薬。 新鮮なモレルを塩水に浸し、3 倍量の液体で沸騰させます (20 分)。 その後、粉砕した原料20gと水250mlを合わせて弱火で30分煮る。 ブロスは、少なくとも5時間冷却されたプレートに保持されます。 ヒーリングリキッドは1日4回、50mlずつ（食前）服用します。 水性組成物は、食欲不振、消化不良、腸障害および弱い乳汁に有効である.
3. 関節痛を軽減する外用薬。 有効成分: 100 g の新鮮なモレル、80 g、肺草 70 g、柳の花 70 g。 きのこを塩水に30分間浸し、ブレンダーで挽く。 その後、すべての材料を混ぜ合わせて600ml注ぎます。 少なくとも 14 日間、混合物を暗い場所に置きます。 炎症の領域（関節症、リウマチ、関節炎、捻挫の場合）で少なくとも1日5回チンキ剤をこすります。
4. 血液やリンパの浄化のための点滴。 組成物は、予備処理を受けた300 gの新鮮なモレルまたは30 gの乾燥モレルから調製されます。 きれいに砕いた原材料を、ウォッカの入った半リットルの容器に入れ、よく振ります。 その後、組成物を涼しい場所に30日間置きます。 チンキ剤はろ過後に採取され、1日2回5ml、酸性飲料（フルーツドリンクまたはジュース）で洗い流されます。 この組成物は、貧血、リンパ節炎、およびリンパ肉芽腫症に苦しんでいる人々に示されています。

家で育てる

モレルを育てるのに最適な場所はリンゴ園です。 さらに、それらは広葉樹林の準備された地域でよく育ち、木からの自然な日陰があります。

モレル繁殖の原則：

1. 菌糸体を播種するための土壌の準備。 モレルが停滞した水に耐えられないことを考えると、 排水システム、土壌の最上層を特別に準備された基質に置き換えます。 「正しい」土壌混合物は、次のスキームに従って調製されます。庭の土壌6サービングごとに、灰の一部と木材チップの半分の量を組み合わせます。 完成した基材を混合し、装備されたベッドに10センチの層で広げます。 敷設された土壌には、水が豊富に含まれています（1平方メートルの土地あたり10リットル）。
2. 菌糸体播種。 取得用 豊作森で自分で集めた熟れすぎたモレルを使用するよりも、信頼できるサプライヤーから胞子を購入することをお勧めします。 きのこの菌糸体は、準備された基板の表面に広げられ、次に土の小さな層（5 cm）で押しつぶされます。 その後、土壌に水をまき、自然の「断熱材」（わら、葉、小さな枝、リンゴ搾りかす）で覆います。
3. 栽培と収穫。 菌糸体を播種した後、基板の水分レベルを監視することが重要です。 それが乾くと、特別な栄養濃縮物が土壌に導入され、胞子の集中的な発芽に貢献します（たとえば、バイカルEM-1）。 さらに、結実を刺激するために、ベッドに灰の薄い層をまぶすことができます。

種まきから12ヶ月で収穫。 興味深いことに、ある場所では、菌糸体は3年から5年で実を結ぶことができます. 胞子を発芽させるためのケアは、適時に土壌を湿らせ、植物に木の灰を与えることになります。 秋には、サイトはさらに葉、わら、または草で覆われます。 春に雪が溶けた後、保護カバーが取り除かれ、植物材料の薄い層が残ります。

ほとんどの場合、モレルは 2 ～ 3 週間後に実を結び始めます。 若いきのこは身が柔らかいので、よく切れる包丁と大きめの容器を使って集めたほうがよいでしょう。

モレルは壊れやすいため、見た目がすぐに失われるため、できるだけ慎重に、できるだけ早く輸送する必要があります。

料理への応用

その強い香りと絶妙な味わいから、モレルは愛好家の間で広く人気を博しています。 きのこ料理. 調理では、生、冷凍、乾燥して使用されます。 モレルは、独立したスナックとして、またさまざまな多成分料理（ソース、グレービー、肉のおかず、パイの詰め物、野菜のシチュー、マッシュスープ）の一部としてテーブルに提供されます。 この製品チーズなどとよく合います。 これに加えて、ドライフルーツから香ばしい調味料が作られ、きのこの風味が際立ちます。 主な条件は、製品を適切に準備することです。

原料前処理アルゴリズム:

1. きのこを足を上にして容量容器に入れます（子実体から砂や昆虫を取り除くため）。
2. モレルに冷水を注ぎ、加えて、液体に20分間放置します。 乾燥きのこを使用する場合、浸漬時間は4〜5時間に増加します。
3. 水を変える。
4. 熱処理（10分以内）を行ってください。 沸騰する前に、液体は塩漬けになります。
5. 熱いスープから半分完成したモレルを取り出し、流水ですすいでください。
6. 原料を再度15分煮る。
7. 完成したモレルをザルに投げ、きれいな液体で数回すすいでください。

熱処理の2サイクルの後、有害な化合物は完全に揮発します。

植物は年齢とともに多くの毒素を蓄積するため、沸騰しても除去されないため、若い子実体（白い茎を持つ）のみを収集する必要があることを忘れないでください.

モレルは、煮込み、ロースト、詰め物、揚げ物に最適です。 ただし、それらは慣習的な漬け物や塩漬けではありません。 太陽の下、換気された部屋、またはオーブンで乾燥させることにより、原材料の貯蔵寿命を延ばすことができます.

モレルを乾燥させる方法は？

中型の若い子実体のみが収穫に適しています。 乾かす前に、きのこの帽子を湿らせた布で拭きます（洗えません）。 そして、折り目から砂や昆虫が取り除かれます。 モレルは、天日で自然乾燥させるのが最適です。 これを行うには、子実体（キャップ​​の根元と基部）に2つの穴を開けた後、それらを強い糸に通し、2層のガーゼで覆います。 カビを避けるために、きのこの帽子の間の最小距離は1 cmである必要があります.曇った天気が始まると、モレルは熱いストーブまたはオーブンで（一定の制御下で）乾燥させることができます. 原材料の調達の全サイクルは 3 か月です。

きのこの自然乾燥の方法により、製品の栄養価と高い味の特性を3年間保存できます。 高品質の昇華キノコは弾力性と弾力性があります。 子実体を手で絞ると、すぐに構造が回復します。

これに伴い、原材料を乾燥させる過程で、有害な毒素がその組織から「離れます」。 興味深いことに、10 kg の新鮮な果物のうち、フリーズドライ製品は 1 kg しか得られません。

準備ができたモレルは、紙または段ボールの袋に入れて、乾燥した換気の良い場所に保管されます。 保管期間は3年です。 同時に、水分を多く含む製品の近く（野菜、魚、肉の近く）に保存しないことをお勧めします。

レシピ

「モレルの野菜煮込み」

材料：

• モレル - 400 g;
• じゃがいも - 300 g;
• ニンジン - 250 g;
• トマト - 200 g;
• - 180g;
• ブルガリアのコショウ - 150 g;
• タマネギ - 100g;
• オリーブオイル - 30ml;
• - 25g;
• ディル、オニオントップ、バジル、パセリ。
• 塩、こしょう、きのこの調味料。

調理スキーム：

1. 水を2回交換してモレルを茹で、茹でた材料を細切りにする。
2. 新鮮な野菜の皮をむきます。 ジャガイモを立方体に、ナスをスライスに、タマネギをハーフリングに、ピーマンとトマトを小さなスライスに切ります。 にんにくをプレスで絞り、みじん切りにします。
3. 稚魚 タマネギにんにくときのこを混ぜます。 中火で5分煮込みます。
4. 新鮮でソテーした野菜をセラミック フライパンまたはスロークッカーに入れます (「煮込み」モード)。 150mlの水、ハーブ、塩、スパイスを混合物に加えます。
5. 野菜を50分煮る 閉じたふた. 食品の電源を切った後、ストーブの上に10分間放置します。

トマトジュースとマスタードソースがよく合います。

「きのこのカツレツ」

材料：

• モレル - 300 g;
• (乾燥) - 250 g;
• - 100ml;
• タマネギ（エシャロットまたはタマネギ） - 100 g;
• サワークリーム (20%) - 50 g;
• パン粉 - 30 g;
• 卵 - 2個

調理原理:

1. きのこの熱処理を行います。
2. みじん切りにした玉ねぎを中火にかけます（5分）。
3. 茹でたモレルを肉挽き器に通します。
4. きのこの混合物を卵1個、牛乳に浸したパン、塩、揚げた玉ねぎと混ぜます。 カツレツを形成します。
5. パン粉を入れた容器を 2 つ用意します。1 つ目に溶き卵を入れ、2 つ目にパン粉を入れます。
6. パティを卵につけてから、パン粉につけます。
7. 調理するまで製品を炒めます。

サワークリームドレッシングでカツレツを出す。

「餡」に生卵を添えます。

モレルに調理済みの詰め物を詰めます。

きのこを耐火性の形に入れ、クリームを注ぎ、チーズを振りかける。

モレルの詰め物をオーブンで40分間焼きます。

「もっとスープ」

材料：

• 水 - 1000ml;
• モレル - 300 g;
• じゃがいも - 200 g;
• クリーム - 200ml;
• - 150g;
• ニンジン - 70 g;
• オリーブオイル - 60ml;
• パセリ（フレッシュ） - 1束;
• にんにく - 15g
• 塩 - 10g。

調理技術:

1. きのこを塩水で茹でます（20分）。
2. にんにく、玉ねぎ、にんじんをきつね色になるまで炒めます。
3. モレルをパッシベーションに加え、混合物を7分間煮ます。
4. きのこの塊を鍋に移し、きれいな水で満たします。
5. 刻んだジャガイモと塩をスープに注ぎ（沸騰させた後）、野菜を柔らかくなるまで煮ます。
6. ブレンダーで鍋の中身をピューレ状にします。
7. きのこの塊をクリームと合わせて、再び沸騰させます。
8. 芳香ドレッシングを準備します。 これを行うには、オリーブオイルにパセリのみじん切りとにんにくを混ぜます（プレスに通します）。

提供する前に、ピューレスープを芳香ドレッシングと組み合わせます。

サワークリームソースのモレル

材料：

• きのこ - 500g;
• 肉汁 - 250 g;
• サワークリーム（できればサーモスタット） - 200 g;
• オリーブ脂肪（トウモロコシまたはヒマワリに置き換えることができます） - 50 g;
• ギー（またはバター） - 30ml;
• 小麦粉 - 25g;
• レモン汁 - 10ml;
• 卵 - 1個;
• 塩、スパイス、マスタード。

調理原理:

1. きのこを水を2回交換してゆでます。
2. ブレンダーまたはミートグラインダーで製品を粉砕します（均質な塊を得るために）。 必要に応じて、モレルを小さなスライスに切ることができます。
3. きのこのパッシベーションを溶かした鍋に入れます バター. ふたを閉めたまま20分間煮込みます。
4. 小麦粉と植物性脂肪を混ぜて沸騰させます。
5. 原材料を油の混合物に注ぎ、柔らかくなるまで炒めます（15分）。
6. きのこの塊をサワークリーム、卵、塩、調味料、肉汁と混ぜます。 ソースをさらに3〜5分間煮ます。 お好みでチーズを添えても。

モレルソースは、マッシュポテト、野菜の煮込み、煮物によく合います。

結論

モレルは、土壌が解凍した直後に現れるさまざまな初期の食用キノコです。 それらは、円錐形の肉質の帽子で簡単に認識でき、その外側には多くの楕円形の細胞があります。 モレルは、多糖類（ガラクトマンナン、ラムノース、グルコース、n-アセチルグルコサミン）、ミクロおよびマクロ要素（カリウム、リン、鉄、亜鉛）などの貴重な栄養素を含んでいるため、人体に役立ちます。 これらの化合物は、目の機能状態を改善し、免疫システムを強化し、消化液の分泌を刺激し、毒素や毒素の除去を促進し、軟骨組織の炎症を軽減し、授乳を増加させます. これを考慮して、モレルは民間療法に広く応用されています. それらに基づいて、水抽出物、アルコールチンキ、および多成分煎じ薬が調製されます。

薬理学的特性に加えて、モレルには顕著なきのこの味があります。 ベーキング、フライ、煮込み、乾燥に最適です。 しかし、栄養と おいしい料理、きのこは事前に準備する必要があります（有毒物質を中和するため）。 これを行うには、新鮮な原材料を塩水に浸し、水を 2 回交換して 2 回の熱処理 (20 分間) を行います。 さらに、有毒なゲルベル酸は、子実体を3か月間太陽の下で乾燥させることで破壊できます.

料理や薬用の目的では、有毒化合物が蓄積する前に、中サイズの若い子実体（白い「脚」を持つ）を集める方がよいことを忘れないでください.

モレルのフライビタミンとミネラルが豊富: ビタミン D - 34%、カリウム - 13.1%、リン - 18.5%、塩素 - 14.8%、鉄 - 46.6%、コバルト - 20.3%、マンガン - 24.1%、銅 - 45.3%、亜鉛- 14.1%

モレルの揚げ物は何に役立ちますか

• ビタミンDカルシウムとリンの恒常性を維持し、ミネラル化プロセスを実行します 骨組織. ビタミンDが不足すると、骨のカルシウムとリンの代謝が損なわれ、骨組織の脱灰が増加し、骨粗鬆症のリスクが高まります.
• カリウム水、酸、電解質のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスのプロセス、圧力調節に関与しています。
• リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチドおよび 核酸骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病につながります。
• 塩素体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
• 鉄酵素を含むさまざまな機能を持つタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に関与し、酸化還元反応の発生と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な消費は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏アトニー、疲労の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
• コバルトビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• マンガン骨および結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に必要です。 不十分な消費は、成長遅延、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物および脂質代謝の障害を伴います。
• 銅酸化還元活性を持ち、鉄の代謝に関与する酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します. 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心血管系および骨格の形成の違反、結合組織異形成の発症によって明らかになります。
• 亜鉛 300 以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、および多数の遺伝子の発現の調節に関与しています。 摂取量が不足すると、貧血、二次性免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形につながります。 リサーチ 近年高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与する能力が明らかになりました.

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カロリー、kcal:

タンパク質、g:

炭水化物、g:

モレルは家族のキノコの属です。 モレル（また モーシェル）、これには、多くの場合、茎の帽子の形をした、大きくてさまざまな形のアポセシアを持つペジカが含まれます。 体は非常に多孔質です。 色はほとんどの場合茶色がかっています。 モレルは条件付きで食べられるキノコです。

モレルは最も早い春のキノコです。 雪解け直後に現れる。 きのこの帽子は卵形で、表面がでこぼこしており、暗褐色または薄茶色で、中が空洞になっています。 帽子は徐々に脚（カロリゼーター）に変わります。 脚は滑らかであるか、わずかに折りたたまれており、内側が中空で、白く、もろいです。 果肉は白く、心地よい香りがします。

生モレルのカロリー

新鮮なモレルのカロリー含有量は、製品 100 グラムあたり 27 kcal です。

新鮮なモレルの有用な特性と害

新鮮なモレルには、3% の窒素物質、1% の砂糖、および多くの芳香物質が含まれています。

モレルには、条件付きで FD4 と名付けられた多糖類の 1 つである物質が含まれています。 モレルは目の筋肉を強化するだけでなく、目のレンズに直接作用し、曇りを防ぎます。

つまり、調理する前に、きのこを完全に沸騰させ、ブロスを排出し、きのこを絞って数回すすぐことをお勧めします（kalorizator）。 さらに、有毒な混合物が 有機物、モレルに含まれ、水に溶けて煎じ薬に変わると、有毒物質のギロミトリンは沸騰しても破壊されず、長時間の調理のみが毒の部分的な破壊を提供します。 したがって、新鮮なモレルや乾燥したモレルに多くの毒が含まれていると、中毒のリスクが常にあります。 モレル中毒を避けるために、煎じ薬を排出するたびに繰り返し沸騰させることをお勧めします.

調理中の新鮮なモレル

茹でて揚げた形（茹でた後）で使用されます。 モレルは、スープに追加したり、パイのフィリングを作ったり、独立した料理として食べたりすることができます.