メープル咳止めシロップ。 メープルシロップ - 利点と害
この記事では、メープルシロップのようなユニークな製品について説明します。 サトウカエデの樹液から作られる天然甘味料です。 メープルシロップ保存料や香料は一切含まれておらず、砂糖も加えられていません。 ミネラルやビタミンが豊富で、まさに環境に優しい製品です。
残念ながら、ロシアでは、この製品はカナダや米国ほど普及していません。 これらの国では、ワッフル、パンケーキ、アイスクリーム、キャンディーなど、さまざまな料理に加えて提供され、あらゆる種類のソースがそれから作られ、野菜料理や肉料理に味付けされています。 ご存知のとおり、カナダにとって、カエデは国の象徴ですらあります。 シロップの90％はこの国で抽出されています。 主要な生産施設はケベック州に集中しています。 カナダ人はこの製品に特化した祝日を制定しました。 その日は「シュガー・シャック・デー」と呼ばれています。
北アメリカのインディアンはメープルシロップについて知っていました。 砂糖の代わりに清涼飲料水を用意してくれました。 ヨーロッパからの最初の入植者はすぐにそれを気に入りました。
ジュースを入手する
さて、この製品を得るまでには、これまでとほぼ同じ工程が行われます。 収穫は春に行われ、カエデの樹液が最も有用で味が優れているのはこの時期です。 木の幹に小さなくぼみが作られ、そこに特別なチューブが挿入され、そこから液体が容器に流れ込みます。 私たちの地域で白樺の樹液を集めていたことを非常に思い出させます。 1 本の木は、何年にもわたってカエデの樹液の供給源として役立ちます。 それは決して彼に害を及ぼすものではありません。 次にシロップを作ります。
1リットルのシロップを得るには、約40リットルのジュースが必要です。 その粘稠度は新鮮な蜂蜜に似ています。 透明または琥珀色がかった半透明の場合があります。
メープルシロップの健康上の利点は何ですか?
国際基準によれば、メープルシロップの 3 分の 2 は砂糖で構成されている必要があります。 当然のことながら、私たちは今、添加が厳しく禁止されている普通の砂糖についてではなく、ジュースの蒸発後に残る砂糖について話しています。 この製品は非常に栄養価が高いことがわかります。 シロップ100グラムには約260カロリーが含まれています。最近、ロードアイランド州のアメリカの科学者が興味深い研究を実施しました。 彼の結果は、メープルシロップには 54 種類の有用な元素が含まれていることを示しました。 同時に、研究者らは何かを見逃す可能性さえ排除しません。 これらすべての成分は人体に有益です。
メープルシロップには、自然環境中には存在しない独特の物質も含まれています。 たとえば、これは有名なケベコールではありません。 化学者らは、それがいわゆるフェノール基の化合物によるものであると考えました。 この元素のおかげで、メープルシロップは甘味がありますが、糖尿病患者にとってはまったく害がありません。
事実！この製品には炭水化物が豊富に含まれているにもかかわらず、血糖指数は非常に低いです。
有益な機能:
- この製品に豊富に含まれるアブシジン酸は、膵臓にプラスの効果をもたらし、その働きを刺激し、インスリンの放出を促進します。 科学者たちは、時間が経つにつれて、メープルシロップがこの臓器の薬の基礎になるかもしれないと期待しています。
- メープルシロップは、炎症プロセスと戦うのに効果的であることも証明されています。 さまざまな臓器。 循環系を浄化し、がん細胞を殺すのにも役立ちます。 この驚くべき製品は人間の免疫システムにプラスの効果をもたらし、神経変性疾患の進行を遅らせます。
- メープルシロップは人類の強い半分にとって特に有益です。 実際、それは前立腺がんのリスクを軽減し、効力を高めます。 そして、それが含まれているという事実のおかげで、 この商品の亜鉛とマンガンが多く含まれています。
- メープルシロップは心臓の健康に良い影響を与えることも証明されています。
- 肌の状態を改善するために外用として使用する人もいます。
メープルシロップは、私たちの健康にあまりメリットをもたらさないジャムやジャムの優れた代替品です。 そして時には彼らは彼に危害を加えることさえあります。 カナダ在住者はほぼ毎日それを食べているので、これを確認するでしょう。
高品質の製品を選択するにはどうすればよいですか?
メープルシロップを購入するときは、本当に高品質の製品を購入するように注意する必要があります。 カナダ製でなければなりません。 この州にのみ、製造業者を厳しく管理し、低品質の製品を市場に出さない特別な機関があります。 シロップは軽いものが望ましい。 その後、より繊細な香りと味わいが生まれます。 メープル シロップ 1 リットルの価格が 70 ドル未満の場合、おそらく低品質の製品を検討していることになります。 この場合は保存しない方が良いでしょう。
減量のためのメープルシロップ
もあります 効果的なダイエット、メープルシロップをベースにしています。 その作成者は、この方法で約9〜10キログラムを失うことができると主張しています。 グウィネス・パルトロウ、ビヨンセ、ナオミ・キャンベルなど、多くのセレブが座っていると言われています。メープルシロップに加えて、レモン、カイエンペッパー（唐辛子）、普通の水も必要です。 コップ1杯の水にメープルシロップ大さじ2、レモン汁大さじ2、カイエンペッパー小さじ1/6を混ぜます。 この混合物を1日あたり約10杯飲む必要があります。 さらに、下剤を服用する人もいます。 このようなダイエットを始める前に、健康を害しないように医師に相談することをお勧めします。
メープルシロップはどのような場合に有害になる可能性がありますか?
メープルシロップの使用が利益だけをもたらすためには、乱用する必要はありません。 過剰に摂取すると、血糖値が危険なレベルまで上昇し、糖尿病になる可能性もあります。 また、メープルシロップには多くの有用な物質が含まれていますが、果物などの代わりにはならないことも覚えておく必要があります。 食べる量に注意し、高品質の製品のみを購入してください。
ビデオ: メープル シロップ - カナダのデザート
メープルシロップを表します 便利な製品(写真参照) 赤、黒、またはサトウカエデの天然樹液から得られます。 このシロップは非常に甘いので、現在、積極的に砂糖の代替を行っています。 また、琥珀色で濃厚な透明感があります。 これが、加工されたカエデの樹液がミツバチの蜂蜜に非常に似ている理由です。 メープルシロップの起源は北米ですが、世界中で高く評価されています。
このタイプのシロップは、通常早春に抽出される天然のカエデの樹液を蒸発させることによって得られます。 この時期、樹液採取者がカエデの木に穴を開けます。 チューブがそれらに挿入され、そこを通ってメープルの液体が徐々に準備された容器に流れ込みます。 抽出された果汁は処理のために送られ、その間にシロップが濃くなるまで蒸発させられます。 カエデの樹液は 80% が水分であり、蒸発するまでに通常少なくとも 2 時間かかります。 40 リットルのカエデの樹液からは 1 リットルの琥珀シロップしか得られません。 しかし、カエデ液を採取する際にカエデの木を傷つけないため、毎年1本の幹からシロップの原料を抽出することが可能です。
メープルシロップの正しい選び方と保存方法は？
メープルシロップの正しい選び方と保存方法を知っている人は多くありません。本物のメープルシロップと模造品の見分け方を今すぐ理解しておくことをお勧めします。
まず最初に注意すべきことは、メープルシロップの濃度です。 液体は透明または半透明である必要があります。 液体が濁っている場合、その製品は購入する価値がありません。 さらに、シロップが入っている容器のラベルを常に確認する必要があります。 製品を供給する国と製造会社の名前を示す必要があります。 シロップの入った容器にも金色のカエデの葉があるはずです。 これはメープルシロップの信頼性を証明するカナダのシールです。
また、天然のカエデの樹液から得られる本物のシロップは決して安くはありません。 前述したように、40 リットルのメープル樹液からは 1 リットルのシロップしか得られません。 これがこの製品のコストの高さを説明しています。 本物のメープルシロップの味には軽い木の香りがなければならないという事実にも注目する価値があります。 製品が単に甘い場合は、人工メープル エッセンスとコーン シロップから作られた偽物である可能性があります。
メープルシロップは冷蔵庫でも室温でも保存できます。 後者の場合、製品は密閉容器のみに保管する必要があります。 開封後は、メープルシロップをガラスまたはプラスチックの容器に注ぎ、涼しい部屋に保管することをお勧めします。 すべての条件が満たされた場合、この製品の有効期限は 3 年に達します。
自宅で自分の手で料理を作るにはどうすればよいですか？
自宅でメープルシロップを作るには、事前に辛抱強く待つ必要があります。 この製品を準備するプロセスは非常に長いため、まず第一に、忍耐が必要です。最初のステップは、天然のカエデの樹液を抽出することです。 これを行うには、春が来るまで待って、大きくて健康なカエデを探す必要があります。 病気の木や、つぼみが咲き始めた木から樹液を抽出することはお勧めできません。 カエデの幹を選択した後、そこに小さな切り込みを入れますが、その深さは8センチメートルを超えてはいけません。 穴を開けた箇所に特殊な鉄製の注ぎ口を差し込み、そこにチューブを差し込みます。 カエデの木の穴 1 つからは、1 日に最大 3 リットルの樹液を採取できます。
収集された原材料は、処理のために直ちに送らなければなりません。 まず、樹皮の残骸やその他の破片が含まれている可能性があるため、ジュースを濾過する必要があります。 次に、製品を焦げ付き防止コーティングが施された幅の広い容器に注ぎ、火の上に置いて蒸発させます。 通常、これには数時間かかります。 注記！ 自家製シロップを長時間蒸発させると、濃くなりすぎて、将来的には単に砂糖っぽくなります。 製品がレアになりすぎると、賞味期限が短くなります。さらに、ジュースを屋外で沸騰させることをお勧めします。沸騰プロセス中に甘い蒸気が蒸発し、その後部屋の物体に付着してベタベタになるためです。 完成したシロップは少し冷却され、瓶に分配され、しっかりと密封されます。
応用
メープルシロップの使用はアメリカとカナダで広く普及しています。 世界のこれらの地域では、加工されたカエデの樹液が料理や化粧品の目的で非常に頻繁に使用されています。この製品にはさまざまな使用方法があり、今すぐ学びましょう。
料理において
メープルシロップは料理に広く使われています。その甘い味と心地よい香りは、焼き菓子、果物、肉、さらには魚と完璧に調和します。 そのため、この万能製品を含むさまざまな料理がたくさんあります。 料理目的でのメープルシロップの使用方法がわからない場合は、必ず下の表をご覧ください。 とても美味しいと同時に素晴らしいものを提供します 簡単なレシピこの商品を使って。
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名前 |
材料 |
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メープルシロップで焼いたリンゴ |
リンゴ 6 個、レーズンとすりつぶしたクルミ各大さじ 6、刻んだシナモン 1 杯、水 1 杯、メープル シロップ 1/2 杯。 |
まず、果物を洗い、その後芯を切り取り、得られた穴をレーズン、ナッツ、シナモンの混合物で埋めます。 詰めたリンゴをベーキングシートの上に置き、水で薄めたシロップを注ぎ、オーブンに30分置きます。 焼いている間、時々メープルソースをかけていただくことをお勧めします。 完成したおやつにはアイスクリームが添えられます。 |
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チキンのメープルシロップ添え |
鶏肉、ピーカンナッツ 200 グラム、メープルシロップ 100 ミリリットル、粗塩と挽いたシナモン各 1 つまみ、水 大さじ 1 杯。 |
まず、ナッツ、塩、シナモン、水、メープルシロップ 75 ミリリットルを 1 つの容器で混ぜます。 次に、得られた混合物をクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、200度の温度で15分間焼きます。 その間、鳥は準備され、その後オーブンに60分間置かれます。 次に、焼いた混合物を鶏肉にしっかりと塗り、残りのシロップをふりかけ、30分間かけて調理します。 肉料理にはベイクドポテトが添えられ、温かい状態で提供されます。 |
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メープルアップルマフィン |
鶏卵 2 個、100 グラム バター、細かく刻んだリンゴ 325 グラム、メープルシロップ 225 ミリリットル、小麦粉 675 グラム、ベーキングパウダー大さじ 1、刻んだシナモン、塩、ナツメグ各小さじ 1粉。 |
このおいしいリンゴのデザートを作るには、卵をバターでよく混ぜる必要があります。 この後、得られた塊にメープルシロップと刻んだリンゴを加えます。 次に、混合物にシナモンパウダー、ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダー、挽いたナツメグ、岩塩を加える必要があります。 調製物はよく混合し、ケーキ型に詰める必要があります。このデザートは25分間焼く必要があります。 |
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メープルシロップクッキー |
小麦粉250グラム、バター100グラム、砂糖75グラム、鶏卵1個、ベーキングパウダーひとつまみ、メープルシロップ75ミリリットル。 |
この珍しいクッキーを作るには、バターとグラニュー糖を1つのボウルで混ぜる必要があります。 次にシロップと卵を混合物に加え、その後すべてを再度よく混ぜます。 得られたワークピースには小麦粉とベーキングパウダーを追加する必要があります。 生地をよくこねて袋に入れ、冷蔵庫に1時間入れて発酵させます。 この後、その塊からカエデの葉の形をしたクッキーを作り、180度に予熱したオーブンに10分間入れます。 完成した焼き菓子は食べる前に冷やされ、メープルソースがかけられます。 |
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メープルシロップのサラダ |
ブロッコリー100グラム、赤いリンゴ2個、グレープフルーツ120グラム、赤玉ねぎ半個、オリーブオイルとメープルシロップ（各大さじ2）、生姜10グラム、リンゴ酢大さじ5、大さじ1ディジョンマスタード、塩（お好みで）。 |
まずはサラダにかけるソースを作ります。 シロップ、マスタード、塩、油、酢を 1 つの容器で混ぜ、細かく刻んだ生姜の根を加えます。 次に、キャベツをみじん切りにし、完成したソースに入れます。 みじん切りの玉ねぎ、ブドウ、リンゴ、ナッツもそこに加えられます。すべてがよく混ぜられ、テーブルに出されます。 |
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サーモンのメープルシロップ漬け |
鮭の切り身700グラム、メープルシロップ1杯、60ミリリットル しょうゆ、挽いた黒コショウ グラス4分の1、 植物油（ベーキング用）。 |
魚をよく洗い、切り分け、シロップと醤油の混合物に置きます。 この後、ワークピースをカバーします ラップフィルム冷蔵庫に24時間入れて浸します。 翌日、サーモンにコショウを注意深く振りかけ、ホイルを敷いて油を塗ったベーキングシートの上に置き、260度に予熱したオーブンに5分間置きます。 料理は準備後すぐに提供する必要があります。 |
さらに、さまざまなパイ生地、パン、カクテル、さらにはケーキまでメープル シロップを使用して用意されています。 この製品を含むすべてのデザートは独特の味と香りを持っています。
加工されたカエデの樹液は甘いソースとしてよく使用されます。 パンケーキ、パンケーキ、さまざまなペストリーの上に注ぎます。 カロリーが低いため、砂糖の代わりに使っている人も多いです。 紅茶、コーヒー、その他の温かい飲み物に加えられます。
美容学において
美容において、メープルシロップは文字通り驚異的な効果を発揮します。この製品には修復効果があり、肌を完璧にし、髪を豪華にします。 今日、あなたの体に美しさを与えるためにプロのマスクやバームを購入する必要はまったくありません。 天然成分のみを使用して自分の手で非常に簡単に作成できる自家製化粧品で簡単に間に合わせることができます。 以下の表で最適なレシピを見つけることができます 化粧品、メープルシロップは必須の成分です。
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名前 |
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顔と首の肌用保湿マスク |
このおいしい治療法を作るには、小さじ2杯の蜂蜜とメープルシロップを1つのボウルに入れて混ぜる必要があります。 そこに小さな大さじ1杯を追加する必要もあります。 オートミール、ヨーグルト大さじ1、煎じた緑茶小さじ2杯。 完成したマスクを肌に置いたままにするのは20分以内にすることをお勧めします。 |
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ヘアシャインマスク |
この場合、マンゴー2個の果肉、砕いたコーヒー豆20グラム、メープルシロップ50ミリリットル、 ウズラの卵そして挽いたシナモンの小さなスプーン。 すべての成分を混合し、ブレンダーで粉砕し、髪に適用する必要があります。 1時間後にマスクを温水で洗い流す必要があります。 |
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リップクリーム |
この製品を作るには、9グラムのホホバワックスと6グラムのパッションフラワーオイルを溶かす必要があります。 別のボウルにシアバターとマンゴーバター（それぞれ12グラム）を入れて混ぜます。 次に、2つの既製混合物を組み合わせて、再度完全に叩く必要があります。 この後、２グラムのメープルシロップと１５グラムのヒマシ油から調製した混合物をこの塊に加える。 製品は空気のような粘稠度になるまで泡立てられ、適切な容器に移され、無色の口紅として使用されます。 この香油の有効期限は6か月に達します。 |
メープルシロップの利点は、体重を減らす手段としても使用できるという事実にもあります。 この場合、20世紀にアメリカの民間療法士スタンリー・バローズによって発明された特別な食事を守る必要があります。 したがって、余分な体重を取り除くには、コップ半分の精製水、砕いた赤唐辛子ひとつまみ、本物のメープルシロップと天然レモン汁大さじ2杯を含む特別なカクテルを準備する必要があります。 これらの成分を混ぜるだけでよく、完成したカクテルを5日間毎朝飲み続ける必要があります。 注意してください: このメープルダイエットに従うときは、毎日の食事から肉を除外する必要があります。
それを何に置き換えますか？
「メープルシロップの代わりになるものは何でしょうか？」 - この質問は、何らかの理由でこの製品が適していないが、本当にオリジナルでおいしいものを調理したい人を心配させることがよくあります。 したがって、高温処理を必要としない料理を準備する場合は、メープルシロップを通常の蜂蜜またはアガベシロップに置き換えることができます。
ベーキングに関しては、キャロブシロップやジャムがメープルシロップの代わりになります。 これらの代替品を使用すると、パイやパンも同様においしくて健康的になります。
肉のマリネを準備する場合は、代わりにナルシャラブのザクロソースを使用できます。異常に心地よい酸味と非常に食欲をそそるブルゴーニュの色合いで肉料理を豊かにします。
有益な特性、害、および禁忌
について 有益な特性メープルシロップについてはとても長く話せます。 この製品には、さまざまな抗酸化物質と重要な物質が含まれています。 化学元素(カリウム、亜鉛、リン、カルシウムなど)。 天然メープルシロップには、人体の適切な機能を担うビタミンB群も豊富に含まれています。
煮たメープルジュースは次の場合に摂取できることが科学的に証明されています。
- 心臓および血管疾患の治療用。
- 免疫システムを強化するため。
- 効力を高めるため。
- アテローム性動脈硬化症の治療に。
素晴らしいのは、加工されたカエデの樹液にはシュウ酸塩やプリンなどの化合物がほとんど含まれていないことです。 これは、この製品がアレルギーを引き起こす可能性がないことを示しています。
メープルシロップは、無制限に摂取した場合にのみ体に害を及ぼす可能性があります。 これは、この製品にはかなりの量のブドウ糖が含まれているためです。 糖尿病がある場合は、メープルシロップを慎重に飲むことをお勧めします。
この健康的な甘いソースに対する唯一の禁忌は、それに対する個人の不耐性です。
メープルシロップはとても おいしい製品、大人にも子供にも役立ちます。 後者の場合、1日に消費するシロップの量を制限する必要があります。 お子様に本製品を与える場合は、1 日あたり大さじ 3 杯までとしてください。
ああ、これらは私のためのものです、兄弟！ スーパーマーケットに行くと、これらの見慣れない、しかし魅力的な商品を見て目を丸くすることがあります。 それで、私は自分に何か珍しいものを買うつもりです。あるものを手に取り、次に別のものを手に取り、回して、棚に戻します。 面白そうですが、このエキゾチカをどうすればいいでしょうか？ 彼女はどこへ行けばいいのでしょうか？ 無駄にお金を使ったらどうしますか？ あなたは冷蔵庫の中に、先々月買った激辛ピーマンとケチャップの隣に別の展示品を置いているのですが、何らかの理由で最後まで食べられず、今ではまったく触りたくなくなり、投げることさえしたくなります。離れて。
これらの魅力的なものの1つは間違いなくメープルシロップです。 アメリカ映画で何度この言葉を聞いたか数え切れないでしょう。彼らはどこにでもそれを貼り付けます。 あるいは、もしかしたら、喫茶店でメープル ドーナツやメープル ワッフルを試したことがあるかもしれません。メープル シロップに関する知識はそこで終わります。 なぜこれが優れているのでしょうか?また、それを使って何ができるのでしょうか? 今日はそれを解明していきます。
メープルシロップはどのように作られるのですか？
メープルシロップの故郷は北米です。それは、メープルシロップが北米大陸にのみ生育するカエデの樹液から作られているからです。 この珍味は、カナダ南西部と米国の多くの州に生育する砂糖の樹液から得られます。たとえば、バーモント州のシンボルはカエデの葉です。
メープルシロップ作りは科学です。 それを実現するには、一生懸命働く必要があります。 すべてはカエデの樹液を採取することから始まります。採取は非常に特定の時間に行われます。最適な条件は、日中の気温が零度よりも高く、夜間に気温が下がるときです。 原則として2月末から4月末までに行われます。 このような条件では木はより多くの樹液を放出するため、この問題における温度差は有利です。
カエデの樹液を採取するには、木の幹に小さな穴（直径最大1.5センチ、深さ最大5センチ）を開け、そこに特別な管を挿入し、そこから樹液が血管に入ります。 白樺の樹液を集める方法のようですね、おい？
集めたジュースは非常に傷みやすい製品なので、すぐに処理する必要があります。 したがって、思慮深いカナダ人は、カエデの中に特別な「スチームルーム」を作ります。 レジを離れずにメープルシロップが作られる！ そして、これは次のように起こります。
採取したばかりのカエデの樹液は特別な容器に入れられ、蒸発させられます。 これは長くて退屈な作業です。ジュースは本格的なシロップになるまで、特別な蒸発器で長くて退屈な時間を費やします。 同時に、信じられないほどの量の水分が蒸発します。1リットルのメープルシロップを得るには、約40リットルの果汁が必要です（ちなみに、この甘さは決して安いものではありません。それより安く手に入ることを期待しないでください） 300ルーブル以上）。 この珍味を工業規模で生産するには、何本のカエデを「搾る」必要があるでしょうか?
製品に含まれる砂糖の量が 66% に達すると、製品は完成したとみなされます。 さらに水を蒸発させ続けると結晶化が始まり、排気ガス中にメープルキャラメルが生成されます。 完成したシロップが冷めたら、フィルターに通して微量の結晶化した砂糖を取り除き、珍味の完成です。 うちの白樺の木でも同じようなことができないだろうか？ 想像してみてください、兄弟、なんとエキゾチックです：「白樺のシロップ。 ロシアの精神」。
注意してください: このシロップの製造プロセスを説明したとき、添加物については一言も言及しませんでした。(本物の) メープル シロップには添加物がまったく含まれていないからです。 砂糖、染料、増粘剤、保存料などは一切使用していません。 メープルシロップのみ - 不正行為は禁止です。 カナダには、シロップの品質を管理する特別な州委員会さえあります。これが、国の象徴である珍味の製造に責任を持って取り組んでいる方法です。
メープルシロップの利点は何ですか？
これがカナダ人が有名なメープルシロップを作るのです。 私たちは、彼らがこれらすべてを無駄に始めたわけではないと思いました。誰もどこからともなくこのような混乱を始める人はいないでしょう。 この悪名高いメープルシロップの何がそんなに良いのでしょうか？
メープルシロップは（すごい！）健康的な甘味料です。 カロリーは砂糖ほど高くありません。ジムで熱心にトレーニングするなら、この情報は間違いなく有益です。 また、メープルシロップは血糖値を上昇させないため、糖尿病患者にも推奨されることがよくあります。 役立つ情報、口ひげに巻く価値があります。
さらに、メープルシロップには、鉄、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、ビタミンB群など、有用な物質がたくさん含まれています。 健康的な料理、例えばフライドチキンも同じシロップで改善できます。 はい、想像してみてください、それはデザートに加えられるだけではありません！
それで、今それをどうすべきでしょうか？
それで、メープルシロップの有益な特性について学んだので、あなたはついに勇気を出してそれを購入しました。 今それをどうすればいいでしょうか？
メープルシロップの味は非常に興味深いもので、キャラメルに似ていると同時に木の風味も感じます。 最も簡単な方法は、パンケーキ、パンケーキ、アイスクリーム、ペストリーなど、何にでもかけることです。 紅茶やコーヒーを加えて砂糖の代わりにお使いいただけます。 メープルシロップを摂取するもう 1 つの優れた方法は、風邪をひいている場合は、小さじ 2 杯を温かい牛乳に入れることです (または、風邪の場合は冷たい牛乳に入れてください)。 メープルシロップは非常に健康に良いので、この役割では通常の蜂蜜の良い代替品になります。 アレルギーがある場合は特にそうです。
それを使って何かを料理することもできます。 メープルシロップを添えたクールガイサンドイッチについてはすでにお伝えしましたが、これで終わりではありません。
たとえば、鶏肉をオーブンで焼くとき（兄弟たちはあえてこれを行います）、最後の30分以内にメープルシロップを塗ることができます。 肉を一緒に煮込むこともできます。 すべて通常どおりに行いますが、メインディッシュにシロップを追加します（水で1：2の比率で薄めることを忘れないでください）。 ちなみに、ナッツとの相性は抜群です。ナッツを同時に肉に投入することもできます。 実験することを恐れないでください！
友達へのサプライズを作ることもできます。リンゴを取り出し、芯を切り取り、中に詰め物を入れます。 クルミ、レーズン、シナモン - そして水と混ぜたメープルシロップをその上に注ぎます（ここでも、シロップの2倍の水が必要です）。 それから、これらの善良な仲間たちをオーブンに30分入れます - それで終わりです。
アメリカ人のクレイショーンがシロップを食べる様子はこうです。 この驚異を試すかどうかまだ迷っているなら、決断を下すのに役立つでしょう。
メープルシロップは、ムクロジ科の落葉樹であるサトウカエデ、レッドカエデ、ブラックカエデの樹液を蒸発させて得られる濃厚な樹液です。 これらの種類のカエデは北米で生育し、高さ 30 メートル、直径 1 メートルに達します。
メープルシロップは半透明または透明の濃厚で芳香のある粘稠な液体で、粘稠度は琥珀色の蜂蜜に匹敵します。 シロップの蒸発のさまざまな段階で、砂糖、バター、メープルハチミツがシロップから得られます。
話
カエデの樹液の抽出はカナダで最も発達しており、どこの森林にもサトウカエデが生えています。 それは国の象徴にもなり、カエデの葉のイメージはこの国の国旗にも見られます。 シロップの主な生産地はケベック州です。
現在のケベック州の住民は、インディアンからメープル樹液を収集する伝統を受け継いでいます。インディアンは何年も前にメープル シロップの素晴らしい利点に気づき、数世代にわたってメープル シロップの製造レシピを開発しました。
カエデの樹液の収集には多くの伝統があります。 たとえば、収穫期が始まると、地元の村の住民が冬の別れを企画します。 この祝日は「Boar-a-sucr」と呼ばれ、フランス語から翻訳すると「砂糖小屋」を意味します。 カエデの樹液を採取する場所のすぐ近くには、住民らが来客用の仮設住宅やテーブルを設置したり、樹液を使ったさまざまなお菓子を作る設備を設置したりしている。 この祝日は地元住民にとても大切にされています。 子どもたちはメープル シロップのかかったおやつを食べるのが大好きです。ピーザント バターとシロップを添えたパンケーキ、甘くておいしい液体を注いだ森の雪、その場で人々の目の前で調理されるメープル キャラメルなどです。 また、大人は肉料理を好みます。肉料理もその場で調理されます。メープルシロップで焼いたクローブハム、ハムとブリスケット入りの豆の甘いメープルソース添え、そしてもちろん、メープル樹液で作られたカントリービールです。
また、食品産業におけるほぼすべてのプロセスの自動化を可能にする技術の開発にもかかわらず、樹液の収集とメープルシロップの調製は依然として手作業のみで行われていることも興味深いです。 これにより、特別でユニークな味が生まれ、それを加えて調理された料理に独特の魅力が生まれます。
カエデの樹液を抽出するプロセスは、多くの点で、白樺の樹液を採取するプロセスと似ています。 メープル材に特殊な斜めカットを施し、そこにステンレスの溝を入れています。 集められた果汁は、森の中に設置された特別な「蒸留」ステーションに運ばれます。 ここでは、直火で沸騰させて蒸発させ、最も純粋なメープルシロップが得られます。 1リットルのシロップを得るには、約40リットルのカエデの樹液を蒸発させる必要があります。 もちろん、これにより最終製品のコストが大幅に増加します。 しかし、地元住民が調理の過程を見るのは何と嬉しいことでしょう。
しかし、この貴重な製品の加工と保管は最も信頼されています。 現代のテクノロジー。 メープル樹液とシロップの抽出に関わるすべての企業は、最も厳しい品質基準を満たし、定期的に政府の検査を受けなければなりません。
現在、メープル樹液の収集と加工に携わる最も有名な企業の 1 つは、約 3,000 人の独立系樹液収集業者を束ねるケベック州の協同組合シタデルです。 同社は 1925 年に設立され、メンバーのほとんどは曾祖父や父親からこの活動を受け継いだ世襲のジュース収集家です。 このおかげで、同社は最も多くの製品を市場に供給しています。 高品質、認められたリーダーです。
メープルシロップの用途
メープルシロップとそれから作られた製品（バター、砂糖、ジャム）は、世界中の多くの国で普及しています。 カナダ、アメリカ、日本、フランスなどの高級レストランのシェフが最も絶品の料理を作っており、その料理にこの製品は欠かせません。 これらの料理は非常に人気があり、その多くは家庭で調理できます。 シロップはパンケーキ、ワッフル、パンケーキ、アイスクリームと一緒にお召し上がりいただけます。 肉料理、焼き菓子、デザート、ソースの材料として使用されます。 メープルシロップの使用は、砂糖の自然な代替品として製パンおよび製菓業界で広く普及しています。
メープルシロップの成分
メープルシロップは完全に天然の製品であり、製造時に化学成分は使用されておらず、増量剤や保存料も含まれていません。
メープルシロップには、チアミンを含む多くのミネラル（カルシウム、鉄、カリウム、リン、ナトリウム、亜鉛）、ビタミンB群が含まれています。 多くの抗酸化物質、そして何よりもポリフェノールが含まれており、心血管疾患を予防し、体の若返りを促進します。 シロップははちみつよりも糖質が少なく、果糖もほとんど含まれていないため、体重を気にしている人には便利です。 糖尿病患者でもシロップを使用できます。 そして、メープルシロップ（アブシジン酸）を構成する植物ホルモンは、膵臓の正常な機能に非常に役立ちます。
メープルシロップのカロリーは100gあたり261kcalです。
メープルシロップの利点
メープルシロップの利点を研究した科学者は、甘いものも有益であることを証明することができました。 たとえば、最近、ロードアイランド大学の研究者らは、すでに発見されている 7 種類に加えて、その中に人間にとって有益な 13 種類の化合物を発見しました。
科学者たちは、メープルシロップの利点には、糖尿病、脳がん、乳がんの発症予防が含まれると考えています。 そして、カエデの樹液には、速い炭水化物のように体に容易に吸収される天然のブドウ糖が含まれています。 しかし、メープルシロップにはブドウ糖が含まれているため、過剰に大量に摂取することはお勧めできません。
メープルシロップは天然の免疫賦活剤であるため、身体に治癒効果があるため、アテローム性動脈硬化症の治療に使用すると、病気のリスクを軽減できます。 糖尿病、効力を高めるため。
甘くておいしいこの逸品は、こんな方におすすめの商品です。 健康的な食事、砂糖、ジャム、ジャムの優れた代替品です。
メープルシロップは北アメリカ原産で、樹液から得られます。
ノルウェーカエデ、サトウカエデ、レッドカエデだけでなく、
北アメリカ大陸にある。
この製品の主な生産はカナダに集中していますが、
つまり、カナダのケベック州と米国です。
メープルシロップは着色料や保存料を含まない天然物で、メープルシロップを思い出させます。
琥珀色の蜂蜜この製品はおいしいだけでなく健康にも優れています。 鉄分が含まれていて、
マグネシウム、カリウム、カルシウム、リン、その他の有益な物質。免疫力を向上させ、
皮膚の自然な老化プロセスを遅らせ、体にエネルギーを与えます。
シロップは天然のカエデの樹液から作られ、採取が始まります
採集に最適な条件は、日中の気温が高いときです。
気温はゼロを超え、夜はゼロを下回ります。 今年も我が家に春がやってきました
端が少し遅れて、カエデの樹液収集者が作業を始めました
ほぼ一ヶ月後。
集めたジュース製品は傷みやすいため、すぐに取り出す必要があります。
加工されるため、シロップはメープルの収穫現場で作られることがよくあります。
プラスチックの容器が木々の間に設置され、接続されています。
特別なメカニズムにより、果汁は直接加工に供されます。
3月の終わりに、私たちはこれらの場所の1つを通りかかったとき、私は欲しかった
オーナーがたまたま近くにいたので、それを見て、
車が彼の敷地に止まり、彼の全地形対応車に乗って私たちのところにやって来たということです。
- 近づいて写真を撮ってもいいですか？ - 私は尋ねた。
- もちろんできます。
いくつか質問させていただきましたが、詳しいストーリーを伴うツアーとは期待していませんでしたが、
しかし、若者は熱心にプロセスの詳細をすべて説明し始めました。
(ビデオを参照)。
カエデの樹液を採取するには、木の幹に穴を開けます。
直径1.5センチメートルまで、深さ5センチメートルまで
そこに特殊なプラスチックチューブを挿入し、そこからジュースが入ります
蒸発タンクに直接入れます。
収集プロセスは木に害を及ぼさず、製品の供給源として機能します。
得られたカエデの樹液を煮沸して濃縮します。
当然。
1リットルのシロップを準備するには、40リットルのジュースを集める必要があります。準備完了
製品の厚みと重量は 30 倍以上減少します。 それからシロップ
冷却し、フィルターに通して結晶化の痕跡を除去します。
メープルシロップは天然由来の製品であり、砂糖や砂糖は含まれていません。
増粘剤、保存料は使用していません。明るい黄金色からさまざまな色合いがあります。
濃い琥珀色まで、それは果汁が抽出される木の種類によって異なります。
詳しい話をしてくれたことに感謝し、車に戻る準備をした。
「ここで待っていてください。すぐに戻ってきます」と若い男は言いました。
オーナーが看板を掲げて道路に置いたソファを眺めていると、
「無料です」と彼は私への贈り物としてメープルシロップのボトルを持って戻ってきました。
シロップは安い楽しみではないことを知っていますが、そのようなボトルには価値があります
20ドル、私は払いたかったのですが、彼はきっぱり言いました。
私は断りましたが、断りました。
それで私はシロップのボトルを持って家に帰りました、そして誰かがここを去ったかもしれません
ソファを持ったドライバーが通り過ぎる人がいない場合
気に入ったものであれば、数日以内に清掃業者が持ち去ってくれるでしょう。