パンは最も簡単で最速のレシピです。 美しいフォルムのイースト生地バンズ：バンズの包み方
手作りのバンズは、華やかさと柔らかさが魅力。 香ばしい製品が口の中でとろけるとすぐに、そのような食欲をそそるペストリーから抜け出すことは不可能です. レシピを際限なく試すことができ、毎回驚くべき結果が得られます。
イースト生地のふんわり軽い食感は口の中でとろけます。
ベーキングを楽しむには、次のものが必要です。
- 牛乳300ml;
- 2倍の小麦粉;
- 砂糖100g;
- 4gの塩;
- ドライイーストの袋;
- 卵;
- 20ml 植物油;
- バター;
料理の空想を実現する方法:
- 塩、イースト、卵を少し温めた牛乳で薄めます。
- 塩の結晶が溶けた後、ヒマワリの種油、砂糖、小分けにした小麦粉を液体に入れます。
- プラスチック混合物が混練されると、ギーがそれに注がれます。
- 柔らかく弾力性のある小麦粉の塊をタオルの下に1時間置いて、2〜3倍に膨らませます。
- 膨らんだ生地を伸ばし、封筒で何層にも折ります。
- 15分後、小麦粉の層を半分に分けます。
- 「ソーセージ」は各半分から丸められ、6つに分割され、そこからボールが形成されます。
- 結果として得られるコロボックは、休息するのに 3 分の 1 時間が必要です。
- 準備された製品は25分間焼かれます。 焼く前に、羊皮紙で覆われた天板で校正するために、さらに15分与えることをお勧めします.
ケフィアで調理
自家製のケフィアパンは、家族のお茶会にぴったりです。
必要になるだろう：
- プレミアム小麦粉400g;
- ケフィアのグラス;
- 1/2袋の酵母;
- 水30ml;
- 同じ量の通常の白砂糖;
- ナイフの先に塩。
- 粉砂糖。
- 卵。
作成の段階:
- 丘は、ふるいで砕いた小麦粉に塩を混ぜて作ります。 「クレーター」を形成しています。
- 酵母を含む水溶液をケフィアに加え、その後 発酵乳製品凹みにこぼれます。
- プラスチック生地をこね、約90分間フィルム状に熟成させます。
- 近づいた塊から、10個のコロボックが形成され、ベーキングシートの上に置いて上昇します。
- 将来のパンを200°Cに加熱したオーブンに送る前に、製品に卵を塗ります。 ベーキングプロセスには約3分の1時間かかります。
- お茶と一緒に提供する前に、一部を甘い粉で砕きます。
マーガリンについて
200gのマーガリン1/2パックで簡単にパン生地が作れます。
さらに、以下を準備する必要があります。
- 牛乳500ml;
- 卵3個;
- 砂糖200g;
- 30gの新鮮な酵母;
- 小麦粉;
- ひまわり油と塩。
アクションのシーケンス:
- 生地が準備されます：酵母、少量の砂糖、小麦粉が1/4の温かい牛乳で飼育されます。
- 10分後、すべての牛乳と溶かしたマーガリンを生地に注ぎます。 ここにも卵が打ち込まれ、50gの小麦粉とひとつまみの細かい塩が送られてきます。
- 生地が柔らかくなるまで小麦粉を少しずつ混ぜますが、それでもわずかに手にくっつきます。
- 小麦粉の塊をタオルの下に15分間注入してから、半分に分けます。
- 層は2cmの厚さに広げられ、赤身の脂肪で覆われ、残りの砂糖で粉砕されます。
- 得られたブランクからロールを形成し、幅5 cmの小片に分割します。
- 製品が天板に配置されている側で、端が一緒に固定されています。
- 天板のブランクが「収まる」と、10〜15分間ホットオーブンに入れます。
サワークリーム入りの甘いパン
サワークリームを加えて調理したパンは、柔らかくて柔らかいです。
レシピの実行のために取られます：
- プレミアム小麦粉700g;
- 通常の白砂糖150g;
- 同じ量の油;
- 同量のサワークリーム;
- 卵2個;
- 不完全なコップ一杯の水;
- ドライイーストの½パック;
調理時：
- ぬるま湯にイーストと砂糖20gを加えて生地を作る。
- 別のボウルで、柔らかくしたバターを砂糖と混ぜ合わせた後、すべてを卵とサワークリームとよく混ぜます。
- 得られた塊は、3分の1時間後に接近した生地に送られます。
- さらに、小麦粉を少しずつ加えることで、弾力のある生地が練り上げられます。
- 2時間後、プラスチックの塊が適切になり、必要に応じて詰め物が入ったパンが形成されます。
- 卵黄を塗った製品は、200°Cで20分間焼きます。
最も美味しくて柔らかいペストリー
最もおいしい柔らかいパンは、すべての主婦が見つけることができるシンプルな食料品セットから得られます。
- ½kgの小麦粉;
- 砂糖75g;
- 卵2個;
- ひとつまみの海塩;
- 牛乳200ml;
- ドライイーストの袋;
- オリーブオイル30ml。
魔法のようなペストリーの味を楽しむために、次のアルゴリズムに従います。
- 小麦粉をふるいにかけ、砂糖と塩を混ぜた深い容器に入れます。
- 別のボウルに、温めた牛乳の半分にイーストを入れ、砂糖 30 g と同量の小麦粉を加えて生地を作ります。
- 生地が上がってきたら、残りの小麦粉を少しずつ注ぎ、卵を打ち込み、オリーブオイルと残りの牛乳を注ぎます。
- よく練られた生地は30分で膨らみ、その後小麦粉の塊からコロボックが形成されます。
- 後者は天板に並べられ、そこで卵黄が塗られ、20分間放置されます。
- 200℃で15～20分焼きます。
ポピーシード入り
ケシの実を使った最もおいしいペストリーは、濃厚な生地から得られます。
これを個人的に確認するには、次の準備をするだけで十分です。
- 小麦粉800g;
- ケシのガラスの 3 分の 1。
- 1/2袋の酵母;
- 牛乳250ml;
- 卵2個;
- オイル150g;
- 3分の1の白砂糖。
- 塩とバニラ。
進捗：
- 宣言された量の小麦粉の半分、砂糖15 g、バニリンと細かい塩のピンチ、および酵母が深い容器に注がれます。
- よく混ぜた混合物に、溶かしたバターの 2/3、温めた牛乳、 卵.
- 少しずつ、ふるいでよく粉砕された小麦粉が生地のベースに干渉します。
- 弾力性のある生地は30分に適しています。
- ケシの実をいい香りがするまで揚げた後、ボウルに沸騰したお湯を7分間注ぎます。
- 水が排出されると、ケシの実は砂糖と残りの油と乳鉢またはブレンダーを使用して混合されます.
- 膨らんだ生地をめん棒で薄くのばし、その上にケシの実のフィリングをのせます。 次に、ワークピースが巻き上げられます。
- 製品は小さな部分に分割され、天板に横向きに配置されます。
- バンズに卵を塗り、オーブンで 20 分間発酵させます。
レーズン入り菓子パン
朝食にレーズンを添えたバターパンは、一日中気分を良くするための鍵です。
あらゆる主婦のための一般的な製品がその準備に使用されています：
- 1ポンドのプレミアム小麦粉;
- 2倍少ない牛乳;
- 顆粒酵母7g;
- 白砂糖30g;
- 卵;
- バターのスタック;
- レーズン50g;
- 少し塩。
進捗：
- まず、温めた牛乳にイーストと砂糖を加えます。
- 次に、植物油、冷たい卵、塩が得られた組成物に送られます。
- すべてが泡立て器で振られます。
- レーズン入り小麦粉を液体混合物に入れ、その後生地を練ります。これは約2時間に適しています。
- この後、小麦粉の塊からパンが形成され、ベーキングシートに配置されます。 ここで、製品は 30 分間校正のために放置されます。
- 180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
シナモン
シナモンはホームベーカリーに最適なスパイスです。 これは単なる香料添加物ではなく、家族の安らぎと幸せの香りです。
香り豊かなベーキングは、次のものから調製されます。
- 牛乳250ml;
- 二回 もっと小麦粉;
- 20gの新鮮な酵母;
- 重さ200gのバター1/2パック。
- 卵3個;
- 砂糖100g;
- 塩とシナモン。
作成の段階:
- オパラは、温めた牛乳、希釈したイースト、砂糖 15 g でできています。 宣言された小麦粉の量の半分がここに注がれます。
- 生地が泡立ち始めたら、卵、砂糖、塩の全量を加えます。
- すべてが完全に混合されています。
- 柔らかくなったバターと小麦粉がボウルに送られます。
- 生地は、ボールに転がるプラスチックの塊が形成されるまで混練されます。
- 生地が2倍になったらすぐに打ち抜き、4等分します。 それらのそれぞれは、長方形の最も薄い層に丸められます。
- 層は砂糖とシナモンで粉砕され、ロールに巻かれます。
- 製品はバラにカットされ、底が摘み取られ、「バラ」が得られます。
- パンは天板に並べられ、数分間わずかに上昇します。 その後、180℃のオーブンで15分間、甘い部分を焼きます。
それを準備するには、次のものが必要です。
- 牛乳一杯;
- 2倍の小麦粉;
- 通常の白砂糖100g;
- 塩のささやき。
- 粒状酵母のサービング;
- 卵;
- 植物油15ml;
- バター;
- バニリン。
焼き方：
- コンバインに牛乳を注ぎ、塩、砂糖、卵、植物油を入れます。 その後ろに、バニリン、小麦粉、ドライイーストが一般的な皿に送られます。
- すべてが高速で完全に混合されます。
- 次に溶かしバターを入れます。
- 捏ねた生地をボウルに移し、1時間4回発酵させる。
- 次に、ワークピースを押しつぶしてさらに15分間放置します。
- 指定された時間の後、生地は小片に分割され、そこから長方形に丸められてエアロールが形成されます。
- 準備された製品は天板のようなもので、オーブンに15分間送られます。
紅茶用のペストリーを作るためのレシピはたくさんあります。 しかし、すべての良い主婦には、玄関先でゲストと呼ばれる簡単なデザートの秘密があります。 シンプルな材料と限られた時間で、ティーテーブルをすばやく美味しく整理する方法は？
さまざまなレシピ
自宅で最も簡単な生地を準備するには、通常 15 分かかります。 オーブンで焼くのにも同じ時間が必要です。 もちろん、店で既製の生地を購入し、分割して予熱したオーブンで焼くと、デザートの準備にさらに時間を費やすことができます。
お茶用のクイックパンには、酵母を使用しない赤身またはペストリーの準備が含まれます。 酵母が働く必要があり、少なくとも 1 時間はかかります。 初心者には扱いが難しいだけでなく、 酵母生地あまり健康に良くありません。
パンの最も便利で安価な基礎は、 以下の製品:
- カッテージチーズ;
- ミルク;
- ケフィア;
- ヨーグルト;
- サワークリーム。
重曹はベーキングパウダーとして働き、酵母の代わりになります. 一部のレシピはそれなしで行います。 ベーキングが風通しの良いものになるためには、小麦粉をふるいにかけ、卵をよく叩き、レシピで指定された成分を混合する技術に従います。
お茶用のパンはさまざまな形にすることができます。 たとえば、伝統的な、丸い、上に砂糖や粉をまぶしたものなどです。 それは、空気彫刻されたパン、ロール、三つ編みにすることができます。 イーストフリーの生地ならどんな形にも簡単にでき、ホステスの想像力は無限大です。
豆腐パン
カッテージ チーズは、おいしい生地のベースになります。 お茶のパンは香りがよく、満足感があり、健康的で、ナッツ、ドライフルーツ、ジャムを詰め物に加えることができます。 生地の一貫性は、デザートがオーブンでよく焼け、ふわふわで形を保つのに十分な密度である必要があります. 脂肪の多いカッテージチーズを選ぶと、生地が豊かになり、パンが古くなりません。
カッテージ チーズ ロールは 2 日間は古くなりません
カッテージチーズバンズNo.1のレシピ、材料：
- カード塊250g（脂肪含有量7〜10％）;
- 卵1個;
- 牛乳250ml;
- ひとつまみの塩;
- ソーダ3g;
- 味と欲望に砂糖;
- レーズン70g;
- 大さじ2杯。 小麦粉。
レシピによると、ゴマ、ジャム、さらには肉の詰め物でパンを作るのに適した無糖の生地を作ることができます。
調理技術:
- 白い泡が出るまで卵を塩で叩き、砂糖を加え、溶けるまで待ってからもう一度叩きます。
- カッテージチーズと牛乳を加え、フォークまたは泡立て器を使用して均一な塊に希釈します。
- ソーダを追加します。
- ふるいにかけた小麦粉とレーズンを徐々に加えて、生地が柔らかくなるようにしますが、手にくっつかないように、生地を手でこねます。
- オーブンを180°Cに予熱し、天板を天板で覆います。
- 生地から直径4〜5cmのコロボックを作り、紙の上に置き、手のひらで少し平らにします。
- きつね色になるまで20分間焼きます。
パンに焼き色がついたら、オーブンから取り出し、少し冷ましてから粉砂糖をまぶします。 レーズンを使ったこのようなシンプルなコロボクは、特に子供たちにアピールします。
カッテージ チーズ ベーキング レシピ No. 2、材料:
- ケフィア60ml;
- カード塊220g;
- 植物油150ml;
- 卵1個;
- 砂糖120g;
- ひとつまみの塩;
- ベーキングパウダーのパック;
- 小麦粉250g。
ケフィアとカッテージチーズはできるだけ脂肪分を取ります。生地が手にくっつく場合は、小麦粉を追加できます。 砂糖の量はおおよそで、誰もが自分の甘さのレベルを自分で選択します。 調理技術:
- 卵を半分の砂糖で固くなるまで叩きます。
- ミキサーまたはブレンダーを使用して、コテージチーズをケフィアと植物油の半分以上でピューレにします。
- 混合物を共通のボウルに入れます。
- 小麦粉にベーキングパウダーと塩を別々に混ぜます。
- すべての材料を混ぜ合わせて、べたつかない柔らかい生地にこねます。
- より風通しを良くするために、暖かい場所に30分間放置することができます.
- 次に、生地を半分に分割し、層の各部分から指の厚さまで伸ばします。
- 層は植物油の残りで潤滑され、砂糖が振りかけられます。
- レイヤーをロール状に丸め、幅2cm以下に切ります。
- バンズを切った面を上にして天板に並べます。
- 200℃で25分焼きます。
既製のパンは粉で甘くすることができます。 ロールの詰め物として、ブラウンシュガーを使用することをお勧めします。 完成した焼き菓子に心地よいキャラメルの味と香りを与えます。
茶まんじゅう
これは、最も簡単で、最速で、最も予算にやさしいホームベーキングオプションの1つです. ティーパンは、通常のボールに成形することも、バラの形にすることもできます。 調理材料:
- 牛乳とケフィア300ml;
- 0.5st. サハラ;
- 植物油70ml;
- 小さじ1.5 ソーダ;
- 小さじ0.5 塩;
- 小麦粉大さじ4〜4.5。
バンズは伝統的に砂糖を詰めて作られるため、生地にはほとんど加えられません。 調理技術:
- ミルクとケフィアを高い容器に注ぎ、塩、ソーダ、砂糖を加えます。
- 溶けるまでかき混ぜ、植物油を加えます。
- 薄力粉をふるってボウルに入れる。
- きつい生地をこねます。
- 生地を小片に分け、それぞれをボールに成形します。
- ボールを層状に丸め、砂糖をまぶします。
- くるくる巻いて真ん中でカット。
- パーチメント紙に広げ、200°Cで30分焼きます。
バラを作るには、カットロールを少し広げ、一方の端を曲げます。 焼く過程でロゼットが開き、砂糖の詰め物が現れます。 美しさのために、完成したバラはパウダーで飾られています。
完成したパンにアイシングまたは溶かしたチョコレートを塗ることができます。
リンゴの詰め物を使った別のレシピに従って、茶まんじゅうを作ることもできます。
調理手順:
- リンゴ 500 g の皮をむき、芯を取り、小さく切り、オーブンで柔らかくなるまで焼きます (180°C で約 20 分、天板にクッキングペーパーを敷きます)。
- 大さじ1.5をふるいにかけます。 小麦粉、小さじ0.5を加える。 塩、大さじ0.5。 l ベーキングパウダーと砂糖50 g。
- 柔らかくしたバター 100 g をブレンダーに入れ、冷やしたリンゴ、卵、生クリーム 60 ml を加えて泡立てます。
- 混合物を小麦粉と混ぜ合わせ、生地をこねます。
- 生地を厚さ3〜4cmの層に広げ、円を切り取ります。
- 卵をたたき、スライスした円にグリースを塗り、砂糖を振りかけます。
- オーブンで30分間焼きます。
このレシピでは、リンゴをハードチーズと組み合わせることができ、おいしいだけでなく、心のこもった興味深いペストリーも得られます。 これは、友人との良い朝食または午後のおやつです。
イングリッシュロールとフレンチロール
これは、朝または 17 時に提供される伝統的なものです。 英語のルール. フランスでは、これらはサクサクした中が風通しの良いパンで、ジャム、コンフィチュール、またはバターを添えて温かい状態で提供されます. イングリッシュバンズスコーンとも呼ばれます。 伝統的に、それらは消費される前に縦にカットされ、バター、ジャム、または他の詰め物が詰められています. どちらのタイプのペストリーも、酵母の有無にかかわらず作ることができます。
イングリッシュスコーンの作り方：
- 幅の広いボウルに、小麦粉1杯、ベーキングパウダー10 g、小さじ0.5を注ぎます。 塩と砂糖50g。
- 無塩バター80gを柔らかくし、薄力粉を加えて包丁で細かく刻む。
- 別の容器で、卵1個をたたき、バニリンと120mlの10％クリームを加え、小麦粉の混合物に注ぎ、生地をこねます。
- 生地を厚さ3〜4cmの層に伸ばし、直径6〜7cmの丸い型を使用して円を切り取り、クリームを塗って、予熱したオーブンで20分間焼きます。
スコーンは紅茶用に温めて提供されます。 彼らは一緒にナイフを入れてパンの上部を切り取り、ホイップクリーム、ジャム、ソフトチーズを入れました。 スコーンは2～3日保存できますが、焼いたその日が一番美味しいとされています。
英国伝統のスコーン
フレンチ ロールは、伝統的にイースト生地から作られます。 これらは美味しく、最も重要なのはクリスピーなパイです。 次のレシピに従ってすばやく準備できます。
- 牛乳1カップを温め、砂糖50gとドライイースト1袋を加えて混ぜる。
- 卵2個を溶いて加え、バター130gをナイフで刻み、ボウルに加える。
- 大さじ3.5をふるいにかけます。 小麦粉を加えて、生地を手でこねます。
- 詰め物は、120 gの軟化バター、大さじ1.5から調製されます。 でんぷん1リットルと砂糖170 gを滑らかになるまで混ぜます。
- 生地を放置せず、こねた直後に層を作り、詰め物を塗り、ロールに丸めます。
- 切り分けて打ち粉をした天板に広げ、1時間放置後、180℃で15～20分焼きます。
1時間で生地製品の体積が2倍になるため、天板に置くときは5〜7cmの距離を保ち、ロールはカットダウンして配置されます。 必要に応じて、シナモンをまぶしたり、卵を塗ったりすることができます。
バンズ
お茶のための伝統的なロシアのペストリー - 甘いパン。 ケフィアで20分で簡単に調理できます. 生地を熟成させる必要はありません。オーブンで調理します。
調理技術:
- 0.5リットルをボウルに注ぎます。 ケフィア、大さじ2を加える。 l. 砂糖、小さじ0.5。 塩と150mlの植物油を混ぜます。
- 小さじ1.5 ソーダを750 gの小麦粉でふるいにかけ、徐々にケフィア混合物に入れます。
- 生地が厚く手にベタつくので、手のひらに常に小麦粉をまぶす必要があります。
- 生地は小さなコロボークに分割され、ケーキに丸められ、砂糖がまぶされ、再びボールに成形されます。
- 詰めたボールを天板に広げ、手で押します。
- 卵黄を叩き、ボールの上部にグリースを塗り、砂糖を振りかけます。
- 標準モードで30分焼きます。
生地の扱いが非常に難しい場合は、少量の植物油で手を滑らかにすることができます。ナイフにも油を塗ることができます。 生地に小麦粉を追加しないでください。そうしないと、ペストリーが濃くなりすぎて固くなります。 必要に応じて、マーマレード、厚いリンゴまたは洋ナシのジャムをスライスして、砂糖とシナモンを加えたバター、またはドーナツのフィリングとして味わう他の組成物を入れることができます. パンは温かいものと冷たいものがあります。
水上のパン
そして最後に、お茶の生地を水で焼くための最も簡単なレシピ. もちろん、これはおいしいペストリーではありませんが、無駄のない安価な類似品として非常に適しています。 必要な生地を準備するには：
- 50〜60℃まで加熱 大さじ1.5。 水;
- 小さじ0.5を追加します。 塩;
- 広いボウルに大さじ3をふるいにかけます。 小麦粉、井戸を作り、塩水を注ぎます。
- 卵1個を打ち、小麦粉にも加えます。
- 柔らかい生地をこね、暖かい場所に1時間置きます。
イーストなしの水で弾力性のある生地
このような無糖の生地は、さまざまなフィリングでパイやロールを作るのに最適です。 このレシピは、オーブンで焼いたり、植物油でフライパンで揚げたりできるため、優れています。
このようなテストで最も人気のある詰め物は、次の製品です。
- 玉ねぎで揚げた干しキノコ。
- 甘いポピー;
- 濃厚なプラムまたはリンゴのジャム;
- 砂糖とシナモンをまぶしたリンゴ。
- 缶詰の魚;
- 玉ねぎとご飯の卵;
- カード塊など
家庭では、朝食とデザートの両方に適したおいしいパンをたくさん作ることができます。 子供たちに学校に持って行ったり、ピクニックに持って行ったりすることができます。
提示されたすべてのレシピも非常に予算がかかり、冷蔵庫にある最も単純な材料を使用し、調理技術は非常に単純であるため、初心者でも素晴らしいデザートを手に入れることができます.
家。 各ホステスには、独自のレシピ、小さな秘密、トリック、微妙な点があり、そのおかげで、彼女のペストリーは驚くほど美味しく、新鮮で、毎日青々としています。 今日は、ベーキングアートのすべてのニュアンスをお伝えして、自家製料理の傑作を作成する方法を完全に理解できるようにします。 ふわふわのバンズは製造店でしか作れないと思っている方も多いのではないでしょうか。 実際、これは当てはまりません。家では基本的なルールに従わないことが多く、その結果、生地の立ち上がりが悪く、ペストリーが古くなってしまいます。 明日はみんながテーブルの上に香ばしいパンを持っているように、仕事に取り掛かりましょう。
パン作りに使う材料
伝統的に、生地にベーキングを追加する必要があると考えられています。そうしないと、自家製のパンではなくなります。 レシピはどこでも見ることができますが、それぞれに含まれる組成はほぼ同じです: バター、牛乳、卵、砂糖。 これは論理的です。なぜなら、ベースを水と小麦粉でこねると、普通のパンができますが、パンはできません。 一方、ベテランのパン職人は、焼きすぎると生地が膨らまないと言いますが、これは本当です. 酵母は、脂肪が多すぎる環境では活動しませんが、糖分を非常に好みます。
だから、ビジネスに！ 温かい牛乳で希釈するのが最適なイーストが必要になります。 水を注ぐと、同じ自家製パンにはなりません。 レシピは、一部の材料を削除または追加することで変更できます。 そのため、リストの次にある鶏の卵は、味を改善し、美しい色合いを与えますが、生地が重くなります. オプションとして、卵の数を減らすか、タンパク質だけを取るか、ビスケットのようにふわふわの泡にすることをお勧めします。
次の材料は油です。 必要以上に服用しないでください。これは製品の品質に悪影響を及ぼします。 野菜で置き換えることができます（断食中は非常に重要です）、マーガリンまたは砂糖は必須ですが、愛する人が糖尿病の場合は、フルクトースを摂取できます. さらに、ブラウンシュガーを使用すると、料理のカロリー量を減らすことができます. 小麦粉は最高級のものでなければなりません。 さらに、ふるいにかけなければなりません。
緑豊かなペストリーを作るためのルール
まず第一に、新鮮な食材だけがおいしい自家製パンを作ることを覚えておいてください。 レシピには常に酵母が含まれており、特別な注意を払う必要があります。 濡れていても乾いていても、有効期限が切れたら必ず捨ててください。 牛乳と酵母の温度は同じでなければならないことに注意してください。 あらかじめ冷蔵庫から食品を取り出してください。 湿った酵母を使用している場合は、すぐに液体に溶かし、砂糖とあらかじめ混ぜて乾燥させます. ちなみに、イースト生地の最後は多すぎてはいけません。
急いですべての小麦粉を注ぎ出さず、少しずつ入れてよくこねます。 生地の状態を制御します。生地は滑らかで、柔らかく、弾力性がある必要があります。 持ち上げる過程で、塊がもう少し引きずられるので、小麦粉で無理をしないでください。
今日、自家製パンの作り方を教えてくれるレシピがたくさんあります。 さらに、酵母とコクのある生地の両方からおいしいペストリーが得られます。 料理に慣れていない場合は、最初のオプションを選択してください。 生地を濃くしすぎても、発酵時に多少は補われます。 すべての推奨事項に従うことで、間違いなく良い結果が得られます。
重要なポイント：イースト生地は膨らむのに時間がかかり、保温する必要があり、通常のものは冷蔵庫に入れて少しフィットして弾力性を持たせる必要があります。 ベーキングの形は、詰め物だけでなく、どのようなものでもかまいません。 後者に関しては、新鮮なベリーとフルーツの両方が使用されています。 ジャム、ジャム、マーマレード、チョコレート、他に何があるかわかりません。 あまりにも液体で液体の詰め物を使用しないでください。 ところで、もう一つ！ パンにフィリングを入れて調理する場合は、イーストが機能するように、生地にかなりの量の砂糖を入れることをお勧めします。
バンズの焼き方
ふわふわで香ばしい自家製パンの作り方は？ このためには、練習する必要があります。 最も簡単なオプションは、古典的なバラです。 それらは非常に美しく、作成はまったく難しくありません。 これを行うには、まず生地を準備します。 イーストを牛乳に溶かし、砂糖と小麦粉を少し加え、キャップが上がるまで15分間放置します。 残りの牛乳、溶き卵、砂糖、塩を注ぎ、小麦粉を少しずつ加えます。 生地がまとまってきたら、溶かしバターを入れて生地がまとまるまでこねる。 この瞬間をどのように定義しますか？
出来上がった生地は滑らかで弾力性があり、少し手にくっつき続け、柔らかく、急ではありません。 蓋をして15分放置。 時間が経過したら、それを練り、層に丸め、あらかじめ溶かしたマーガリンまたはヒマワリ油を刷毛で塗り、砂糖をまぶして巻き上げる必要があります。 ロールを細かく切ると、既製のパンができます。 それらを天板に置き、30分間放置します。 この間、オーブンを予熱することができます。 焼き上がりまで約10分。 ホットバンズにはホイップシュガーを塗ることができます。
卓越したホステスの秘密
甘くて香ばしい自家製パンは、子供の頃の味、遠い村の思い出、小さな家、そして最愛のおばあちゃんです... キッチンでは、香ばしくてふわふわのマフィンに劣らないペストリーを作ることができます。 知っておく必要がある微妙な点のリストをまとめました。
- ホステスが努力すべき主なことは、生地の軽さと素晴らしさです。 これを行うには、小麦粉をふるいにかけ（少なくとも2回-混練の直前に2回目）、それに少量の澱粉を加える必要があります。
- 餃子、カスタード、ショートブレッドを除くすべての生地に、セモリナ粉（液体0.5リットルあたり大さじ1杯）を加える必要があります。 これにより、ケーキが長時間乾燥するのを防ぎます。
- 牛乳が必要ですが、ガラスの半分をミネラルウォーターに置き換えることをお勧めします。 極端な場合は、「ポップ」を作成します。コップ半分の水は小さじ 1 杯の酢です。
- 同様に重要な点は、生地の正しい校正です。 部屋はドラフトなしで暖かくなければなりません。 理想的には、パンが適している表面がわずかに暖められている場合。 洗面器に注ぐことができます お湯（ただし、熱湯は不可！）、上に天板をのせて発酵させます。
- バンズが均一に焼けるように中火で焼きます。 生地に砂糖が多すぎないことが非常に重要です。そうしないと、製品が焦げてしまいます。
- バッチの最後に、軟化または溶解した脂肪がベースに導入されることに注意してください。
- 生地も生地も過度に露出することはできません。 レシピに忠実に！ 一晩放置した生地は、その特性を失います。 それは最大3時間（加熱中）に適しているはずです。その後、冷蔵庫に入れるか、焼き始める必要があります。
- パンをよりもろくしたい場合は、ベースに脂肪を追加し、液体を減らします. パンの構造が必要な場合は、比率を正反対に変更します。
最速のパン
ホステスが直面する最初の問題は、時間がないことです。 確かに、おいしいおやつを焼くためだけに、キッチンで唯一の休日を過ごすのは残念です。 実際、自家製のパン（甘くても甘くなくても）はすぐに準備できます。 どのように？ はい、とても簡単です！ 複雑なレシピを探すのではなく、発酵に時間がかからない通常のお菓子を探してください。 ケフィアパンのレシピをご紹介します。
次の材料が必要です。
- ケフィア、凝乳または低脂肪サワークリーム - 250 g。
- プレミアム小麦粉 - 300 g。
- 砂糖 - 100g。
- 塩 - 小さじ0.5。
- ベーキングパウダー - 小さじ2。
- 植物油 - 大さじ1。
手順
生地をこね、横になるまで20分間放置します。 その後、細かく切り、パンを作り、溶き卵でグリースを塗ります。 ごまや砂糖をふりかけることができます。 180度で30分焼きます。
最も価値のあるホームベーキングレシピは、気まぐれすぎず、小さなニュアンスが観察されなくても成功するレシピです。 ここで提供するのは、これらの例を使用できるようにするためです。 ただし、小麦粉が違うことを忘れないでください。一度に指定された量をすべて追加しないでください.
簡単菓子パン レシピ・作り方
お茶用の緑豊かなパンは、最も愛されているデザートの1つであり、店で購入するのは非常に困難です。 いいえ、ベーキングはかなり多く販売されていますが、その味はまだ十分ではありません。 ゲストが突然駆けつけても、すぐに次のおやつを準備できます。
小麦粉350g、植物油、小さじ2杯のベーキングパウダーと砂糖、塩ひとつまみを混ぜます。 この混合物に、300 gのヨーグルトまたはケフィアを追加する必要があります。 生地を10等分し、ブランクを砂糖で転がすか、ゴマをまぶします。 220度で20分焼きます。
ホームベーカリーのレシピでは、ケフィアの代わりに牛乳を使用することがよくあります。 小麦粉 2 カップ、牛乳 2/3 カップ、植物油 60 g、ベーキング パウダー小さじ 3 が必要です。 おいしいパンを作るには、すべての材料を混ぜ合わせ、ケーキを作り、型で形を切り取る必要があります。 製品を20分間焼きます。 おいしい自家製パンは、きっとあなたの愛する人を喜ばせるでしょう。 さらに、それらの準備にはそれほど時間がかかりません。
フルーツ風味の美味しいバンズ
お茶との相性は？ もちろん焼きます！ 自家製パンは通常シナモンで作られています - これは定番です! しかし、オレンジの風味はベーキングにも最適なので、次のレシピを提供します. 牛乳185gを少し温めて小さじ1と混ぜ、砂糖大さじ3、バター110gを加える。 小麦粉約300gを加えて生地をこねます。 8つのボールに分けます。 次に、オレンジの皮を準備し、砂糖と混ぜる必要があります。 この混合物でボールを転がし、1時間放置します。 25分焼きます。 近所の人も来そうな香りです。 そして、彼らは間違いなく自家製のパンを焼く方法を教えてくれることを要求するでしょう.
ハンバーガー
よりエキゾチックなものが必要な場合は、詰め物を試すことができます. 自家製の甘いパンは、さまざまな添加物で作ることができます。 コンデンス ミルクとソフト キャラメル、ハチミツとナッツ、砂糖とバター、ドライ フルーツ、レーズン、ケシの実、チョコレート、新鮮なフルーツやベリー、チーズなど、さまざまな材料を使用できます。 主なことは、簡単に流出するものを追加しないことです。 したがって、ジャムはうまく使用できますが、液体ジャムはペストリーを台無しにするだけです. コンデンスミルクにも注意する必要があります。天然の濃厚な製品だけがパンに入り、その後少量になります。 お好きな生地をお選びいただけます。 パンは、酵母と濃厚な生地の両方が良いです。
まとめ
焼きたての香りが漂う家に来るのは至福のひと時です。 快適で暖かみのある雰囲気がすぐに生まれ、ここであなたを待っていたと感じられます。 したがって、香りのよいマフィンで愛する人を喜ばせてください。 そんなに難しくないし、時間もかからない。 各レシピを自分で少し調整する必要があります。そのためには、生地を数回調理し、結果を比較して適切なメモを作成する必要があります 料理本. 基本的に、小麦粉の量は人によって異なるため、小麦粉の量について話しています。 いくつかの実験の後、すぐにパンができます！
12個の場合、次のものが必要です。
新鮮な酵母の 15-20 グラム
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1（トップなし）
不完全な小麦粉 3 杯
コップ1杯の水
植物油 大さじ4～5
まったく同じ、最も単純な製品セットから、最も単純な丸いパンを準備します。 生地なしで生地を作りますが、パンよりも少し柔らかい構造です.
深いボウルに一杯の（つばまで）温かいが熱湯ではないグラスを注ぎます。
酵母を加える。 今回はイーストの量を少し減らして通常量に。 前回、パンを焼くときは、初心者でも生地が膨らみにくいように、わざとイーストの量を増やしました。
砂糖大さじ2杯をボウルに入れます。
不完全な小さじ1杯の塩を加えます。
イーストと砂糖・塩を水でよく混ぜます。
最初に測定 一杯の（端と同じ高さの）小麦粉 2 杯そしてボウルに注ぎます。 3杯目の小麦粉最初に完全に測定し、次に 減らす小麦粉 大さじ1杯（山盛り）. 最も大胆で、前回（サワー種とつぶしていないパンを焼くとき）、生地が急すぎることが判明した人は、スプーンを2つ取り除きます。
不完全な3杯目の小麦粉をボウルに注ぎます。
ボウルの中心から端までらせん状に、通常の大さじで生地をかき混ぜ始めます。
かき混ぜる過程で、大さじ4杯の植物油を注ぎます。
生地は最初とてもベタベタします。 しかし、これは問題ではありません. 主なことは、ボウルの壁に小麦粉が残っておらず、生地自体に目立った小麦粉の塊がないことです.
ボウルに清潔な布巾をかぶせて20分間放置する 生地を入れたボウルを特に暖かい場所（オーブンの中、ラジエーターの近くなど）に置く必要はありません。 通常の室温で十分です。
20分後、生地をテーブルに置き、パンチダウンします。
グルテンが膨潤した後 (ちょうどこの 20 分間)、生地は非常に迅速かつ簡単に均一で滑らかな構造になります。
生地をボウルに戻します。
ボウルを再びタオルで覆い、1時間発酵させます。
1時間後、生地をテーブルに戻します。
もう一度よく覚えておいてください。
同様に、ボウルに戻し、タオルで覆い、さらに1時間発酵させます。
次に、テーブルの表面に植物油を塗ります。 非常に薄い層で、油を控えめに潤滑します. 生地がテーブルにくっつかないようにするだけで十分です. そして、それは海のボートのように油に浮きませんでした. 1平方メートルの表面には大さじ1杯の植物油で十分です.
ボウルから生地を取り出し、油を塗った表面に置きます。
手の長さで少し伸ばします（ソーセージ）。
半分に切ります。
次に、各半分を 3 つの部分に分けます。
そして各パーツを半分にカット。
合計で、ほぼ同じ生地が12個得られます。
オーブンをオンにして、220度まで温めます。天板に天板を並べます。
テーブルの上で手のひらで生地を転がし、均一なボールに転がります。
生地ボールを天板に移します。
天板をテーブルの上に置いて最後の発酵を行い、25分間焼きます.この間、オーブンも十分に温まり、バンズ自体がよく膨らみます（サイズが大きくなります）.
時間をかけて、ベーキングシートで「魂の上に」立たないでください。 急いではいけません、生地を急いで暖かい場所に置いてはいけません。 酵母生地を扱うときの初心者の主な間違いは、発酵が不十分であり、生地がオーブンで単に裂けるか、過剰です-生地が焼く前に単に過酸化物になる場合。
タイマーを 25 分にセットして、その場を立ち去ります。 今回は、既製の（2つのパンチ）イースト生地から小さなパンを作るのに十分です。
次に、トレイをオーブンに入れます。
上下に発熱体がある電気オーブンをお持ちの場合は、天板を中央に置きます。 オーブンがガスの場合は、天板をできるだけ高い位置に置く必要があります。
パンを正確に15分間焼きます。
それだけです。
これで、イースト生地を扱う際の主なことがわかり、実行できるようになりました。生地を作り、生地のない生地を作り、簡単なパンを焼きます。 あなたにとって他のすべては、まったくナンセンスです。 疑うな！
以前のレシピで何かがうまくいかなかった場合は、もう一度、より慎重に繰り返してください。 または、私に手紙を書いてください。一緒にあなたの間違いが何であるかを見つけます。
そして今、自由に実験を始めてください。これでベースができました。 基本の1対3（水・小麦粉）の割合から、スプーンで小麦粉を足したり引いたりして、生地の心地よい密度を導き出します。 結局のところ、小麦粉は国や地域によって異なります。 1〜2回焼くと、理想的な比率が確実にわかります。
お茶のために何かを非常に迅速に準備する必要がある場合があります-ゲストが突然予期せず現れる可能性があり、自家製のデザートが好きな場合は、レシピを見つける以外に方法はありません クイックベーキング、 しない。 特にそのような場合のために、最速のパンのレシピを5つ集めました。
バンズはお茶のデザートとして人気の 1 つで、お茶のために何かを急いで行う必要がある場合に最適です。 簡単なレシピ数分で香ばしくておいしいパンを焼くことができる彼らの準備。 そのようなレシピについて話します。
1.簡単レシピその1 ヨーグルトにバンズ
必要なもの：小麦粉350g、ヨーグルト300g、大さじ1。 植物油、小さじ2。 砂糖とベーキングパウダー、小さじ1.5。 塩。
ヨーグルトパンの簡単な作り方。 薄力粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜます。 ヨーグルトとバターを混ぜ、この混合物に小麦粉を少しずつ注ぎ、生地をこねます。 打ち粉をした台に生地を置き、8～10等分してバンズの形を整え、羊皮紙を敷いた天板に並べます。 この前にバンズを砂糖で転がすことができます。 210～220度に予熱したオーブンで20～25分、焼き色がつくまで焼きます。
そのようなパンにドライフルーツ、バニラを追加できます。無糖にしたい場合は、ハーブ、種子、ケシ、ゴマで十分です。
2.簡単レシピその2 ミルクパン
必要なもの：小麦粉2カップ、牛乳2/3カップ、植物油1/3カップ、小さじ3。 ベーキングパウダー、小さじ½ 塩。
牛乳でパンを調理する方法. 事前にオーブンを220度でオンにします。 小麦粉にベーキングパウダーと塩を混ぜ（甘いパンには砂糖、無糖パンにはプロヴァンスハーブ、オレガノ、バジルを加えることができます）、液体材料と混ぜて混ぜます。 生地から高さ約3〜4cmの小さな丸いケーキを作り、型またはガラスを使用して生地からバンズを切り取ります. 約20分間、または焼き色がつくまで焼き、すぐに予熱したオーブンに入れます.
上から、甘いバージョンのそのようなパンには砂糖（できれば茶色）をまぶすことができます。
3.クイックレシピ番号3ケフィアのバンズと バター
必要なもの: 小麦粉 400 g、砂糖 100 g、ケフィア 250 ml、柔らかくしたバター 175 g、小さじ 3/4。 塩、小さじ1/2。 ベーキングパウダーとソーダ。
バターとケフィアを使ったパンの作り方。 オーブンを220度に予熱します。 小麦粉をふるい、ベーキングパウダー、ソーダ、塩と混ぜ、バターを入れ、フォークで大きなパン粉に挽き、ケフィアを注ぎ、すぐに混ぜ、生地の半分をボールに丸め、平らにしてケーキにします。ガラスや型、または円を6つの三角形に切り、残りの生地で同じことを繰り返します. 羊皮紙を敷いた天板にパンを置き、12分間または焼き色がつくまで焼きます。
必要に応じて、パンの上部にケフィアを塗って砂糖をまぶすことができます。
4.簡単レシピその4 イースト入りバンズ
それはかかります：20-25大さじ 小麦粉ふるいにかけ、牛乳1カップ、植物油¼カップ、水½カップ、小さじ1.5。 ドライイースト、小さじ½ スライドなしの塩、味に砂糖。
イーストを使ったクイックパンの作り方。 イーストを水に混ぜ、大さじ2を加える。 小麦粉、発酵するまで温かいままにしておくと、グラスを温水のボウルに入れることができます。 オーブンを200度でオンにします。 酵母の塊を大きなボウルに注ぎ、牛乳とバターを注ぎ、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、生地をこね、徐々に小麦粉を加えます-生地は柔らかく、べたつかないはずです。 生地を50gのボールに分け、厚さ2cmまでのケーキに平らにし、油を塗ったシートの上に置きます. バンズの上部に幅全体にナイフで切り込みを入れ、5分間放置してから12〜15分間、または焼き色がつくまで焼きます。 出来上がったパンに冷水で素早くグリースを塗り、タオルで覆います。
そのようなパンは、すりおろした玉ねぎ、ハーブ、またはハーブを使ったおいしいバージョンで調理できます。
5.簡単レシピその5 シュガーバンズ
必要なもの: 小麦粉 6 ¼ カップ、大きな卵 4 個、牛乳 1 ¼ カップ、柔らかくしたバター ¼ カップ、砂糖 ¼ カップ、大さじ 1。 ベーキングパウダー。
シュガークイックバンズの作り方。 オーブンを240度に予熱し、天板に羊皮紙を敷きます。 薄力粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ、真ん中に穴を開けて油を注ぎ、手でこねる。 卵3個を牛乳でたたき、小麦粉の塊に注ぎ、混ぜる。 小麦粉をまぶした表面で、生地を厚さ2.5 cmの層に広げ、パンを切り取り、天板に置きます。 最後の卵を溶き、バンズにコーティングし、上に砂糖をまぶして、12～15分、焼き色がつくまで焼きます。 完成したパンをワイヤーラックで冷やします。
提案されたレシピのいずれかに従ってパンをさらに美味しくすることができます-生地にドライフルーツやナッツを追加するだけです. このような簡単なレシピを使用すると、最も忙しいホステスでさえ、家で焼く時間を見つけることができます!