Շոգեխաշած հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով։ Շոգեխաշած հավի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Յուրաքանչյուր ոք, ով հետևում է կազմվածքին և փորձում է հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելուն, գիտի, թե որքան դժվար է ձեր սննդակարգը դարձնել ոչ միայն դիետիկ, այլև համեղ: Հետևաբար, դուք պետք է միացնեք ձեր երևակայությունը և պատրաստեք բավականին դժվարը պարզ ապրանքներից, և ամենակարևորը. առողջ սնունդ. Ի վերջո, դուք կհամաձայնեք, թե ինչպես տապակել կոտլետները բուսական յուղԱվելի լավ է նրանց պահել որպես զույգ։ Դե, որպես օգնական, եկեք վերցնենք ժամանակակից տեխնոլոգիայի հրաշքը` դանդաղ կաթսա: Իհարկե, նա առանց քեզ ճաշ կամ ընթրիք չի պատրաստի, բայց հմուտ ձեռքերում այս խոհանոցային սարքը կարող է թխել, թխել, տապակել, շոգեխաշել, շոգեխաշել և նույնիսկ ջեմ պատրաստել…

Բաղադրիչներ

2 չափաբաժնի հիման վրա.

• 1 հավի ֆիլե
• 1 փոքր հում գազար
• 2 պճեղ սխտոր
• 3 լիքը ճաշի գդալ լուծվող վարսակի ալյուր
• 50 գ կաթ
• աղ՝ ըստ ճաշակի կամ այլ համեմունքներ

Մենք ձու չենք ածելու, քանի որ փաթիլները և կաթը կգործեն որպես կապող հիմք: Ֆիլեն մանր կտրատել։

Ավելի լավ է դա անել, քանի դեռ այն ամբողջովին սառեցված չէ: Տեղափոխել ամանի մեջ։ Մենք մաքրում ենք գազարը, լվանում և այնտեղ քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ այս արմատային բերքը դառնա ոչ միայն կոտլետների հավելյալ բաղադրիչ, այլ նաև կողմնակի ճաշատեսակ, վերցրեք ոչ թե 1, այլ 3 գազար (կրկին՝ 2 չափաբաժնի հիման վրա): Դրանք հավի մսի հետ միասին կշոգեխաշվեն, իսկ թե ինչ մատուցել կոտլետների հետ՝ մտածելու կարիք չի լինի։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։

Լցնել վարսակի ալյուրի մեջ և զանգվածի վրա լցնել կաթ։

Այն կդարձնի ուտեստը փափուկ, իսկ վարսակի ալյուրը՝ օդափոխիչ։ Աղ և ամեն ինչ լավ խառնել ձեռքերով, կարծես քսելով բաղադրիչները։

Մուլտիխոհարարի հիմնական ամանի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր։ Եթե ​​ավելի շատ լցնեք, ապա հնարավորություն կա, որ ձեր կոտլետները եփվեն դրա մեջ, այլ ոչ թե շոգեխաշվեն։ Ձեռքերը թրջեք ջրով և կազմեք հավի-վարսակի ալյուր-գազար գնդիկներ։ Յուրաքանչյուրը տեղադրվում է այնպիսի ձևով, որը նախատեսված է սննդի գոլորշու համար:

Մենք այն տեղադրում ենք բազմաբնակարան սարքի մեջ, փակում ենք կափարիչը և սկսում ենք «Գոլորշի պատրաստման» ռեժիմը:

Ճիշտ շոգեխաշած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել դանդաղ կաթսա կամ կրկնակի կաթսա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դա անել այլ կերպ. Ինչպես կոնկրետ? Ամեն ինչ կարգին է մեր հոդվածում:

Դասական ստեղծելու համար գոլորշու կոտլետներհամը բարձրացնելու համար հարկավոր է վերցնել նուրբ ցածր կալորիականությամբ ֆիլե, անուշահոտ սոխ և համեմունքներ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 85-90 գ;
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ. լ.;
• ռոք աղ;
• միջին ձու - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ հրահանգ.

1. Թափանցիկները և ճարպը կտրեք ֆիլեից: Զգուշորեն լվացեք, ապա կտրեք թռչունը կտորների:
2. Այնուհետև մաքրեք սոխմաքրել, լվանալ և բաժանել շերտերի: Հավի հետ միասին մանրացնել մսաղացով։
3. Միացրեք փափուկ աղացած միսը թարմ ձվի և համեմունքների հետ: Մանրակրկիտ հունցել անուշահոտ զանգվածը, որն անմիջապես վերադասավորվում է սառնարանում։
4. Կես ժամ անց Թաց գդալով զանգված ձեռք բերեք և ձևավորեք օվալաձև բլանկներ։Յուրաքանչյուրը գրտնակել մանր պաքսիմատների մեջ։
5. Դրեք կոտլետներ աղացած հավհատուկ կոնտեյների հատակին: Դրեք կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ճաշատեսակը եփել մոտ 10-13 րոպե։
6. Մատուցել տաք խոտաբույսերով։ Լավագույն սոուսը- թթվասեր կամ բնական մածուն:

Եթե ​​խոհանոցում չկան ժամանակակից ագրեգատներ, կարող եք կոտլետներ պատրաստել այլ կերպ։Բավական է կաթսայի մեջ ջուրը հասցնել եռման, վրան դնել տարա կամ քամոց, որպեսզի չդիպչեն եռացող ջրին, մշակման կտորները ծածկել համապատասխան կափարիչով և եփել մոտ 15-19 րոպե։

Սեմոլինայի ավելացումով

Կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• հավի ֆիլե - 400-450 գ;
• սեղանի աղ;
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ.;
• միջին սոխ - 80-85 գ;
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար;
• համեմունքներ հավի համար ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մշակված և լվացված ֆիլեը կտրատել տախտակի վրա։ Պարզապես կտրատեք սոխը առանց կեղևի։
2. Բաց թողնել երկու բաղադրիչները մսաղացով: Աղացած միսը համեմում ենք աղով և անուշաբույր համեմունքներով։
3. Ամբողջ ձավարը լցնել զանգվածի մեջ, հարել։ Հավի խառնուրդն ուղարկեք սառնարանի դարակ։ Թող կանգնի:
4. Մեկ ժամ անց, երբ հացահատիկը մի փոքր ուռչի, ջուրը լցրեք եռալու։ Այս ընթացքում ձիաձավարի ավելացումով կոտլետներ ենք կազմում։
5. Բլանկները դնել տարայի մեջ, դնել եռման ջրի վրա և եփել 10-15 րոպե։

Նշված հացահատիկը «կկապի» բաղադրիչներն իրար, ուստի կոտլետների այս տարբերակը կարելի է պատրաստել առանց ձվի օգտագործելու։

Շոգեխաշել կոտլետները գազարով և խոտաբույսերով

Ստացվում են շոգեխաշած կոտլետներ, հատկապես հավի մսից սպիտակ գույն. Վառ գույներ ավելացնելու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս դնել գազար և կանաչի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս - 450 գ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 80 գ;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 6-7 գ;
• աղ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարրի - 1 թ.գ

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կրծքագեղձը մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Սոխի կեղևը հանել, գազարը մաքրել։ Սամիթն ու մաղադանոսը ապամոնտաժել և լվանալ:
2. Թռչնի միսը, խոտաբույսերը և բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացով։ Խառնել զանգվածը մեծ ամանի մեջ։ Այնտեղ նաև քշել թարմ ձվի մեջ՝ նախապես լվացված սոդայի լուծույթով:
3. Շարունակելով հունցել՝ ավելացրեք կարրի և կերակրի աղ։ Պատրաստի աղացած միսը սառը վիճակում պնդելու համար մոտ 30-40 րոպե:
4. Հաջորդ փուլում թաց ձեռքերով կամ գդալով ձևավորեք օվալաձև բլանկներ: Լցնել հատուկ ամանի մեջ, որը դրվում է եռման ջրի վրա։
5. Շոգեխաշած կոտլետները գազարով և խոտաբույսերով եփել մոտ 15 րոպե, ապա անմիջապես մատուցել թթվասերի սոուսով։

Ցուցակում նշված կանաչեղենից բացի թույլատրելի է օգտագործել այլ տեսակներ՝ կիլանտրո, սպանախ, թարխուն, թրթնջուկ կամ ռեհան։

Հացով բազմաբուխ կաթսայում

Աղացած մսի բաղադրությունը հաճախ ներառում է հաց: Բայց քանի որ սա դիետիկ բաղադրատոմս է, խորհուրդ է տրվում վերցնել թեփի մի քանի կտոր:

Կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• թեփ հաց - 100 գ;
• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• սպիտակ սոխ - 80-85 գ;
• աղ և համեմունքներ հավի համար;
• կաթ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ հացի համար:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կտրեք թեփի մի քանի շերտ: Բաժանել մի քանի մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուրին լցնել բավարար քանակությամբ կաթ։
2. Զուգահեռաբար պատրաստել կրծքամիսն ու սպիտակ սոխը։ Փափկած շերտերի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։
3. Ստացված զանգվածը միացրեք մեծ ձվի և համեմունքների հետ։ Աղ. Խառնել մինչև մածուցիկ խտություն: Ուղարկեք կես ժամ սառը վիճակում:
4. Պաղեցրած և թրմած աղացած միսից պատրաստել օվալ կամ կլոր ձև. Յուրաքանչյուրը թաթախեք պաքսիմատի մեջ։
5. Թեյնիկից եռացրած ջուր լցնել միավորի ամանի մեջ: Տեղադրեք դափնու տերեւ: «Frying» ռեժիմում հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև անցեք «Steam» տարբերակին:
6. Վերևում դրեք կոնտեյներ, որտեղ արագ տեղափոխեք աշխատանքային մասերը: Կտրեք կափարիչը: Կոտլետները հացով եփել դանդաղ կաթսայում 15 րոպե։

Քանի որ այս ուտեստը նախատեսված է դիետիկ մենյուի համար, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թեփ հաց՝ դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած հավի կոտլետների համար։ Եվ ցանկալի է ոչ առաջին թարմությունը:

Պանրի միջուկով

Փոփոխության համար թույլատրվում է կոտլետները լցնել միջուկով։ Օրինակ՝ պանիրը, որն ավելի լավ է խառնել թթվասերի, խոտաբույսերի ու սխտորի հետ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• միջին ձու - 1 հատ;
• փռվող պանիր - 100 գ;
• աղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 3-4 ճյուղ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• նուրբ կոտրիչ:

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Պանիրը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ։ Քսել պատառաքաղով, ապա ավելացնել թթվասերը, ճզմած սխտորն ու մանրացրած սամիթը։
2. Խմորում ենք միջուկը, որն անմիջապես ուղարկվում է սառնարան։
3. Կտրել ֆիլեը սոխի հետ միասին։ Այս ապրանքները մանրացրեք մսաղացով: Մաքուր ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ։ Աղ և խառնել։
4. Պանրի խառնուրդը վերադարձրեք սեղանին։ Գլորում ենք նույն գնդերը:
5. Այժմ վերցրեք բավարար քանակությամբ աղացած հավի միս, ափի մեջ տորթ պատրաստեք և մեջտեղում միջուկի գնդիկ դրեք։
6. Ֆիլերը բոլոր կողմերից պատում ենք հավի զանգվածով` կազմելով կոտլետ։ Կրկնել այնքան, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Գրտնակել ամեն ինչ հացի փշրանքների մեջ։
7. Տեղադրեք պանրի միջուկով բլանկները տարայի հատակին: Շոգեխաշել մոտ քառորդ ժամ։

Միջուկի համար օգտագործվող բաղադրիչը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով, պանիրով ​​կամ սուլուգունիով։ Բայց խորհուրդ չի տրվում սովորական պանիր ընդունել, քանի որ այն շատ կալորիական է, ինչը անընդունելի է դիետիկ մենյուի համար։

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում

Եթե ​​կարևոր է հավատարիմ մնալ ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին, ապա ավելի լավ է հեռացնել բոլոր «ծանր» բաղադրիչները՝ ալյուրը, հացի փշրանքները և ձուն: Բայց հացը կարելի է դնել բացառապես թեփ։

Կոտլետներ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի միս (ֆիլե) - 490-500 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• մաղադանոս - 4-5 ճյուղ;
• թեփ հաց - 100-110 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կտրել թեփի հացը փոքր խորանարդի մեջ: Շաղ տալ թխման թերթիկի վրա: Չորացնել ջեռոցում՝ առանց յուղ օգտագործելու։ Ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Ժամանակը - 7-10 րոպե:
2. Բլենդերի մեջ կամ գրտնակով մանրացրեք բաց ոսկեգույն կրուտոնները։ Մի կողմ դնել.
3. Այժմ մշակված հավը անցկացրեք մսաղացով։ Աղացած միսը խառնեք թեփի հացի փշրանքների, աղի, մանրացրած մաղադանոսի և թթվասերի հետ։
4. Խառնել և պնդել սառնարանի դարակին: 30-40 րոպե հետո արագ ձևավորեք բլանկներ՝ անընդհատ լվանալով ձեռքերը ջրով։
5. Տարայի հատակին տարածեք։ եփել դիետիկ կոտլետներշոգեխաշել 10-15 րոպե։

Քանի որ դիետա պահողների այս բաղադրատոմսը չի պարունակում ձիաձավար, ալյուր, ձու կամ այլ «պարտադիր» մթերք, անհրաժեշտ է դնել մի քիչ թեփի հաց՝ չորացրած և թակած սեփական ձեռքերով։

Վարսակի ալյուրով

Կոտլետներին անսովոր կառուցվածք տալու համար բաղադրությանը պետք է ավելացնել մածունի մեջ նախապես շոգեխաշած վարսակի ալյուր։

Պահանջվող ապրանքներ.

• վարսակի ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած հավ սոխով - 600 գ;
• աղ (խոհարարություն);
• բնական յոգուրտ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• համեմունք «hops-suneli»;
• հացի փշրանքներ.

Քայլ հրահանգ.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Լցնել տաք յոգուրտի մեջ (առանց շաքարի, բուրավետիչի և ներկանյութի): Ծածկեք և պնդեք, որ բաղադրիչը փափկեցնի:
2. Միաժամանակ կրծքից ու սոխից աղացած միս պատրաստել։ Ավելացնել սոդայով լվացված ձուն։ Համեմեք կովկասյան խոտաբույսերով։ Աղ անմիջապես համտեսել:
3. Ապա լցնել ուռած փաթիլների վրա։ Խառնել աղացած միսը, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։
4. Թրմված զանգվածից մեկ ժամ անց վարսակի ալյուրով կոտլետներ ենք պատրաստում, որոնք տեղափոխում ենք տարայի մեջ՝ շոգեխաշած ուտեստներ ստեղծելու համար։
5. Դիետիկ ուտեստը եփել մոտ 10-12 րոպե։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Եթե ​​վարսակի ալյուրը նախ չշոգեխաշեք, ապա այն չի հասցնի այդքան կարճ ժամանակում եփել՝ մնալով կոշտ։ Սա կփչացնի կոտլետների կառուցվածքը, ուստի ավելի լավ է այն լցնել մածունով, թթվասերով կամ կեֆիրով։

Շոգեխաշած թակած հավի կոտլետներ

Կոտլետների վերջին տարբերակն առաջարկվում է պատրաստել թակած ֆիլեի հիման վրա, այլ ոչ թե մսաղացով կտրատել։

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թակած սամիթ;
• հացի փշրանքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մաքրված մաքուր կուրծքը շատ սուր լայն դանակով մանրացրեք կտրատախտակի վրա։
2. Հարմար ամանի մեջ ակտիվորեն հարում ենք թարմ մեծ ձուն: Կարտոֆիլի օսլան մաղել՝ ավելացնելով կերակրի աղ և մանր կտրատած սամիթ։
3. Մածուցիկ միատարր խմորը հարածով հունցելով՝ լցնել թակած թռչունը։ Եվս մեկ անգամ խառնել ամեն ինչ: Դնել մեկ ժամ սառը տեղում։
4. Վերջին փուլում արագ շարժումներով թաց ձեռքերով կլոր բլանկներ պատրաստեք։ Առատորեն գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ։
5. Շոգեխաշել հավի մանր կտրատած կոտլետները քառորդ ժամ։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի տեղափոխելիս չփլվեն:

Մսի կտորները իրար «կապելու» համար անհրաժեշտ է աղացած միսին օսլա ավելացնել։ Հենց խմորը թույլ կտա կտրատած հավի կոտլետներին պահպանել իրենց ձևը։

Կալորիաներ՝ 541
Սպիտակուցներ/100գ՝ 12
Ածխաջրեր/100 գ՝ 9

Վարսակի ալյուրը հավի կոտլետներում շատ օգտակար կլինի: Այն փոխարինում է և՛ հացին, և՛ ձվին, չի ավելացնում կալորիաներ և չի ընդհատում հավի մսի նուրբ համը։ հավի կոտլետներվարսակի ալյուրով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ստորև, փափուկ է, փափուկ, հյութալի, և այս ամենը ավելացված վարսակի ալյուրի շնորհիվ։ Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով կոտլետներ թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել: Ուշադրություն դարձրեք նաև այս մեկին.
Շատ հարմար է բանջարեղենի մահճակալի վրա շոգեխաշած հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով եփել։ Պառկվում է կարտոֆիլի և գազարի շերտ, իսկ վրան դնում են հավի կոտլետներ։ Բովելիս մսի հյութը թրջում է բանջարեղենը, շատ համեղ է ստացվում։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով կարտոֆիլը բացառվում է ճաշացանկից, ապա բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ եփեք կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստեք թարմ բանջարեղենով աղցան։

Բաղադրությունը:

- հավի ֆիլե (միայն միս, առանց մաշկի) - 300 գր.;
- վարսակի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղ - չափավոր;
- քաղցր պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
- Պրովանսի խոտաբույսեր - 2-3 պտղունց;
- ջուր (եռացող ջուր) - 3 ճաշի գդալ;
- կարտոֆիլ, գազար - զարդարի համար;
- համեմունքներ, աղ զարդարման համար - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տանը

Եռացնել մի քիչ ջուր։ Լցնել վարսակի ալյուրը ամանի մեջ, լցնել եռացրած ջուր երեքից հինգ րոպե: Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, մոտ 3 ճ.գ. գդալներ, պարզապես հացահատիկը ծածկելու համար: Եթե ​​փաթիլները սովորական են (հերկուլես), թողեք տասը րոպե, մինչև ամբողջովին փափկի, ակնթարթային փաթիլները մի քանի րոպեից կփափկացնեն։

Հավի ֆիլեը մի փոքր սոխի հետ միասին շրջում ենք մսաղացով կամ մանր կտրատում, մինչև բլենդերով հարթ լինի: Ավելացնել աղ (չափավոր աղ), համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Վարսակի ալյուրն արդեն կլանել է ամբողջ ջուրը, փափկել։ Եթե ​​ջուրը մնա, ապա քամեք այն և ավելացրեք փաթիլները աղացած հավի մեջ։ Նույն փուլում ավելացվում են թակած կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս), սակայն այս բաղադրիչը պարտադիր չէ։

Մանրակրկիտ հունցել հավը, թեթևակի հարել, որպեսզի զանգվածը դառնա կպչուն, մածուցիկ, խիտ։ Նման աղացած միսից կոտլետները չեն պղտորվի։ Եթե ​​միջուկը ջրային է ստացվել, ապա մի քիչ պաքսիմատ ավելացնել։

Զարդարի համար բանջարեղենը շոգեխաշել։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատված է շերտ կամ ափսե, գազարը՝ բարակ շերտ։ Լցնել կրկնակի կաթսայի մեջ (կամ մետաղական քամոց, մաղ), աղ, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով՝ համը ստանալու համար։

Աղացած հավից պատրաստեք ցանկացած ձևի փոքրիկ կոտլետներ։ Լցնել բանջարեղենի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

15-20 րոպե հետո հավի կոտլետները պատրաստ կլինեն։ Գույնը կփոխվի ավելի բաց գույնի, կոտլետները մի փոքր կկորցնեն ծավալը։ Համոզվեք, որ ստուգեք բանջարեղենի պատրաստակամությունը, դրանք պետք է դառնան փափուկ, հեշտությամբ ծակվեն պատառաքաղով: Սրանք էլ եմ սիրում

Շոգեխաշած հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր.

Հավի ֆիլեից կարելի է շատ օգտակար ու շատ համեղ ուտեստներ. Հաճախ այս ապրանքից պատրաստվում են խորտիկներ և հիմնական ուտեստներ: Հաճախ ավելացվում է աղցանների մեջ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք հավի կոտլետներին և դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերին։

Ընդհանրապես նման կոտլետները կոչվում են «Ռաշ»։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք ձեռքով չեն ձուլվում, այլ գդալով դրվում են տաք յուղի վրա։ Դրա պատճառով ծայրերը անհավասար են:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ֆիլե
• 3 սոխ
• 100 մլ մայոնեզ
• 3 ձու
• 40 գ ալյուր
• Համեմունքներ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք միսը և կտրեք այն փոքր շերտերով: Դրանից հետո մանրացնել մինչև խորանարդի վիճակ։
• Կտրատած ֆիլեը լցնում ենք տարայի մեջ և ավելացնում ձու, մայոնեզ և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի սոխից։
• մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ
• Սոխը լցնել մսի զանգվածի մեջ և խառնել։ Պետք է լինի հաստ զանգված։
• Յուղը տաքացնել և տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը

Այս տարբերակը նպատակահարմար է օգտագործել, եթե նախատեսում եք նվազեցնել քաշը: Նաև նման ուտեստը հաճախ նշանակվում է լյարդի կամ ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ֆիլե
• 2 սոխ
• Համեմունքներ
• 50 գ գլանափաթեթներ

Բաղադրատոմսը:

• Լավագույնն այն է, որ ճաշատեսակը գրիլի վրա եփել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ գոլորշու սովորական կաթսայի մեջ
• Պետք է միսը մանր խորանարդի կտրատել և մսաղացով կամ բլենդերով վերածել աղացած միսի։
• Մուտքագրեք աղացած սոխ, աղ և համեմունքներ
• Բուլկին թրջում ենք ջրի մեջ և ավելացնում մսային զանգվածին։ Կրկին հարել
• Դրանից հետո մի քիչ ջուր կամ կաթ մտցրեք ու զանգվածը հարեք։ Նա օդային կլինի:
• Տեղադրել մաղի վրա կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել 30 րոպե

Հյութալի կոտլետներ են ստացվում, եթե ներմուծեք շատ սոխ և կաթ։ Օդափոխության համար զանգվածը ծեծված է: Հաճախ յուրաքանչյուր կոտլետի մեջ ներմուծվում է մի կտոր կարագ։

Բաղադրությունը:

• 550 գ աղացած հավ
• 2 սոխ
• 70 գ գլանափաթեթներ
• 30 մլ կաթ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Նման կոտլետներ պատրաստելու համար ընտրեք փոքր քանակությամբ յուղով և կեղևով աղացած միս
• Իդեալական է թակած փափկամիսը
• Անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը և ավելացնել աղացած միսին
• Բուլկին թրջում են ջրի կամ կաթի մեջ և ներկում աղացած միս։
• Դրանից հետո ցանկալի է ամեն ինչ նորից մանրացնել բլենդերով։
• Մուտքագրեք համեմունքներ, աղ և կաթ: Զանգվածը մի քանի անգամ հարվածեք սեղանին
• Դրանից հետո շրջանակներ կազմել և եփել դրանք կրկնակի կաթսայի մեջ։

Այս ուտեստը դիետիկ է, քանի որ հացի փոխարեն օգտագործում են վարսակի ալյուր։ Սա ուտեստը դարձնում է շատ նուրբ և հյութալի։

Բաղադրությունը:

• 550 գ հավի միս
• 1/2 բաժակ հացահատիկ
• 100 մլ կաթ
• Մի քիչ ձավար
• 1 լամպ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Հացահատիկը թրջեք կաթի մեջ և թողեք, որ այն ուռչի
• Հավի միսը վերածում ենք միատարր աղացած միսի և ավելացնում փաթիլներ
• Սոխը մանր կտրատել ու փաթիլներով ավելացնել մսին
• Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Այնուհետև ձևավորեք գնդիկներ:
• Յուրաքանչյուր գնդիկ փաթաթել ձավարի մեջ և դնել մաղի կամ քամոցի վրա
• Շոգեխաշել կոտլետները 30 րոպե

Այս ուտեստը ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, քանի որ պանիրը մածուցիկ վիճակում է։ Ստացվում է մի տեսակ սոուս։

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի կրծքամիս
• 100 գ պանիր
• 1 սոխ
• 50 գ հաց
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Կրծքագեղձը մանրացնել մինչև խտանալ և ավելացնել քերած սոխը
• Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել աղացած միսը
• Ցանկության դեպքում պանիրը կարելի է դնել միայն ներսում, ինչպես զռազի արտադրության մեջ
• Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Ձևավորեք գնդիկներ և դրեք շոգենավի դարակի վրա
• Այս կոլոլակները եփելու համար տևում է 25 րոպե:

Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են PP-ին: Համապատասխանաբար, բրոկկոլին հանդես է գալիս որպես կողմնակի ճաշատեսակ և ծառայում է որպես կոտլետների հավելում։

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրոկկոլի
• 500 գ ֆիլե
• 1 լամպ
• Համեմունքներ
• Կաթ
• 50 գ գլանափաթեթներ

Բաղադրատոմսը:

• Միսը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի
• Մուտքագրեք կաթի և քերած սոխի մեջ թաթախված ռուլետը
• Խառնել ու ավելացնել աղ ու պղպեղ
• Ձևավորեք կարկանդակներ և դրեք մաղի կամ մետաղական դարակի վրա՝ շոգեխաշելու համար
• Կողքին դրեք բրոկկոլի, ապամոնտաժեք կոկոսի և աղի
• Շոգեխաշել 30 րոպե

Այս կոլոլակները կատարյալ են մանկական սնունդ. Շատ գոհացուցիչ և օգտակար: Սա սպիտակուցի աղբյուր է։

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի ֆիլե
• 200 գ կաթնաշոռ
• 1 սոխ
• Կանաչներ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Ֆիլեն վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Մուտքագրեք կաթնաշոռ
• Ավելի լավ է թաց կաթնաշոռ գնել թղթե փաթեթներով:
• Այսպիսով, պատրաստի կերակուրայն կստացվի բավականին հյութալի և հարուստ
• Մուտքագրեք քերած սոխն ու ձուն, աղը և ավելացրեք համեմունքներ
• Պատրաստի աղացած միսը մի քանի անգամ գցեք սեղանին
• Ձևավորել գնդիկներ և շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս ուտեստը բավականին հաճախ օգտագործվում է նաև երեխաներին կերակրելու համար։ Սա հատկապես վերաբերում է 1-2 տարեկան երեխաներին, ովքեր այնքան էլ բանջարեղեն չեն սիրում։

Բաղադրությունը:

• 1 գազար
• 300 գ ֆիլե
• 1 լամպ
• 200 գ ծաղկակաղամբ
• 1 ձու
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Անհրաժեշտ է բանջարեղենը կեղևից հանել, իսկ կաղամբը բողբոջների վերածել
• Բանջարեղենը վերածվում է հարթ խյուսի։ Միսը աղացած է մսաղացով
• Դրանից հետո միսը խառնում են բանջարեղենի հետ և ներմուծում ձու։
• Աղ և պղպեղ ավելացնել և գնդիկներ ձևավորել։ Շոգեխաշել մինչև պատրաստ

Սեմոլինայի վրա կոտլետները շատ հյութալի են և քնքուշ։

Բաղադրությունը:

• 50 գ ձիթապտուղ
• 500 գ կրծքամիս
• 1 ձու
• 1 լամպ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք և չորացրեք հավի միսը թղթե սրբիչներով
• Դրանից հետո ֆիլեը դրվում է բլենդերի մեջ ու վերածվում համասեռ խառնուրդի։
• Դրանից հետո ներմուծվում է աղացած սոխ, աղ, համեմունքներ և ձավար:
• Անհրաժեշտ է զանգվածը նոկաուտի ենթարկել և թողնել, որ այն կանգնի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։
• Դրանից հետո գնդիկներ ձևավորեք և մաղի վրա դրեք բազմաբնակարան սարքի համար
• Ջուրը լցնել ամանի մեջ և դնել կոտլետներով տարա։ Շոգեխաշել 30 րոպե

Գոլորշով կոտլետները հյութալի դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ի վերջո, սկզբնական շրջանում աղացած ֆիլեը բավականին չոր է և անփույթ ճարպի փոքր քանակության պատճառով:

• Եթե ​​քաշին չեք հետևում, ապա դրա ձևավորման ընթացքում յուրաքանչյուր կոտլետի ներսում դրվում է մի կտոր կարագ։
• Լավ խոնավացնում է կոտլետները՝ ծեծելով աղացած միսը։ Արժե նաև մի քիչ կաթ մտցնել մսի զանգվածի մեջ։
• Թարմ բանջարեղենը հյութեղություն է հաղորդում մսին։ Մի ներառեք կարտոֆիլը: Իդեալական տարբերակկաղամբն ու սոխը համարվում են։

Խոհարարության միջին ժամանակը 30-40 րոպե է։ Բանն այն է, որ ցիկլը սովորաբար 30 րոպե է, բայց այս ամբողջ ժամանակ չէ, որ միսը գոլորշու ազդեցության տակ է։ Ամենից հաճախ ջուրը եռում է 7-10 րոպեում։ Այդ իսկ պատճառով զույգի համար 20 րոպեն բավական է։

Ինչպես տեսնում եք, շոգեխաշած հավի կոտլետները ոչ միայն առողջարար են, այլեւ համեղ։ Դիվերսիֆիկացրեք ձեր դիետայի մենյուն այս ուտեստով:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Շոգեխաշած հավի կոտլետներ

Արագ սննդի, խորոված հավի ժամանակաշրջանը սկսեց նվազել, և շատերը մտածում էին դրա մասին պատշաճ սնուցում. Հավի միսը լավագույնս համապատասխանում է նրանց, ովքեր իրենց սննդակարգից բացառել են յուղոտ, բարձր կալորիականությամբ մթերքները: Կոտլետները նույնպես ներառվել են արգելված մթերքների այս ցանկում՝ իրենց ախորժելի, տապակած (բայց այդքան վնասակար) ընդերքի պատճառով։

Չնայած կոտլետները կարող են օգտակար լինել, եթե շոգեխաշած լինեն։ Այդ դեպքում դրանք չեն պարունակի քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են տապակման ընթացքում։ Նման կոտլետներում քիչ կալորիաներ կան, քանի որ աղացած մսի համար օգտագործում են հավի ֆիլե առանց մաշկի և ենթամաշկային ճարպի։ Նուրբ ջերմային մշակման շնորհիվ մսի մեջ պահպանվում են գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։

Շոգեխաշած կոտլետները կարելի է եփել կրկնակի կաթսայում և դանդաղ կաթսայում։

Խոհարարության նրբությունները

• Հավի միսը ավելի լավ է ինքնուրույն եփել: Որպեսզի հեղուկ չստացվի, հավի ֆիլեը պետք է քսել թղթե սրբիչով, նախքան մսաղացով ոլորելը:
• Համը բարելավելու համար աղացած մսին ​​ավելացնում են սոխ, սխտոր, տարբեր համեմունքներ։ Բացի հիմնական բաղադրիչներից, մեջը դրվում է կարտոֆիլ, կաղամբ և այլ բանջարեղեն։ Որպեսզի հավի սպիտակ մսի պատճառով կոտլետները գունատ չդառնան, աղացած մսի մեջ կարելի է դնել խորանարդի կտրատած գազար, բիբար, կանաչի.
• Մսաղացի միջով անցած սոխը աղացած մսի հեղուկ է դարձնում։ Ուստի ավելի լավ է այն ձեռքով կտրել կամ օգտագործել բլենդեր՝ սարքը միացնելով ընդամենը մի քանի վայրկյան։
• Կաթով (ջրով) թաթախված ձուն և հացը նույնպես հեղուկ են դարձնում աղացած միսը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, կիսաֆաբրիկատը պետք է մանրակրկիտ հունցել: Հետո միսը կլանում է գրեթե ամբողջ հեղուկը, եւ աղացած միսը դառնում է ավելի խիտ։
• Ձիաձավարի ավելացումն օգնում է աղացած հավը ավելի հաստ դարձնել։ Մեկ ֆունտ աղացած մսի համար հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ ձավար դնել, թողնել, որ այն ուռչի, և միայն դրանից հետո անցնել կոտլետների կտրմանը։
• Շոգեխաշած կոտլետները հացի կարիք չունեն։ Քանի որ աղացած միսը պարզվում է, որ մածուցիկ է և կպչում է ձեռքերին, կոտլետները ձևավորվում են սառը ջրով խոնավացրած ձեռքերով և դրվում բուսական յուղով յուղած գոլորշու տարայի մեջ։
• Գոլորշիով կոտլետները եփում են 25-40 րոպե՝ կախված մուլտիօջախի հզորությունից։ Ռեժիմը դրված է «Steaming»: Գործընթացն արագացնելու համար հարկավոր է միայն լցնել ամանի մեջ տաք ջուր. Իհարկե, այն չպետք է շատ լինի, որպեսզի եռման ժամանակ չհասնի կոտլետներով տարայի հատակը։

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ գազարով և խոտաբույսերով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սամիթ կանաչի (կամ ձեր ընտրությամբ) - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ (փոքր գլուխ) - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;

Խոհարարության մեթոդ

• Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչներով: Անցեք մսաղացի միջով։
• Սոխը մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել։ Համոզվեք, որ այն չի վերածվում խյուսի:
• Գազարը քերել միջին քերիչով։
• Սամիթի կանաչիները կտրատել։
• Մսով ամանի մեջ լցնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Այստեղ ձուն կոտրեք: Լցնել աղի և պղպեղի մեջ։ Միսը լավ հունցել։
• Ձեռք բերեք բազմաբնակարան: Շոգենավը յուղել բուսական յուղով։
• Սառը ջրով թրջած ձեռքերով վերցրեք փոքր չափաբաժիններով աղացած միս և պատրաստեք կոտլետներ։ Նրանք կարող են լինել կամ կլոր կամ օվալ: Դրեք դրանք տարայի մեջ։
• Լցնել տաք ջուր բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Թասը դնել կոլոլակներով: Փակեք կափարիչը: Միացրեք «Steam» ռեժիմը: Կոտլետները եփել 20-25 րոպե։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:


Հավի կոտլետներ շոգեխաշած հացով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 50 գ;
• մի կտոր բոքոն առանց կեղևի - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ ամանի յուղելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

• Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Անցկացրեք այն մսաղացի միջով։
• Սոխը բլենդերով մանրացրեք և միացրեք մսի հետ։
• Մի կտոր բանանը թրջեք կաթի մեջ։ Երբ այն ամբողջովին փափկի, մի փոքր քամել և դնել աղացած միսով ամանի մեջ։
• Ավելացնել ձուն, պղպեղը, աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Որքան երկար ծեծեք աղացած միսը, այնքան կոտլետները ավելի փափուկ և հյութալի կստացվեն։
• Յուղով յուղեք մուլտիօջախի քերիչը, որը նախատեսված է գոլորշու համար։
• Ձեռքերդ թրջիր սառը ջրով։ Ափի մեջ վերցրեք աղացած միսը և կլոր կոտլետներ պատրաստեք։ Այս ձևի կոտլետները դանդաղ կաթսայում ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում։
• Լցնել տաք ջուր բազմաբնակարան սարքի մեջ: Վրան կոտլետներով գրիլ դնել։ Ընտրեք «Steam» ծրագիրը: Եռացնել 20-25 րոպե։
• Մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստի շոգեխաշած հավի կոտլետների հետ։

Հավի կոտլետներ շոգեխաշած պանրով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Հավի ֆիլեը թղթե սրբիչով չորացրեք, կտոր-կտոր արեք և անցեք մսաղացով։
• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել մսին։
• Պանիրը մանր քերիչով քերել ու լցնել աղացած մսի մեջ։
• Լցնել ձվի և աղի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Պատրաստեք ձեր բազմաբնակարանը: Շոգենավերի դարակը յուղով յուղեք։
• Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ։ Կլոր բլիթներ պատրաստեք։ Դրեք դրանք դարակի վրա:
• Տաք ջուր լցնել ամանի մեջ։ Տեղադրեք վանդակաճաղը: Փակեք կափարիչը: Հավի կոտլետները «Գոլորշի» ռեժիմով եփել 25 րոպե։

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ ձիաձավարով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• փոքր սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• սեմոլինա - 1-2 ճ.գդ. լ.;
• կեֆիր - 100 մլ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ;
• քերել յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Հեռացրեք մաշկը հավի կրծքից: Միսը կտորների կտրատում ենք ու անցնում մսաղացով։
• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանր կտրատել։
• Գազարը քերել միջին քերիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կոտլետները գեղեցիկ ստացվեն, գազարը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
• Մեկ ամանի մեջ դնել աղացած միսը, սոխը և գազարը։ Ավելացնել թան, ձու, աղ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։
• Լցնել ձավարը և խառնել։ Աղացած միսը կես ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։ Հետո նորից խառնել։
• Շոգենավերի դարակը յուղով յուղեք։ Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ։ Աղացած մսից կլոր բլիթներ ենք պատրաստում և դնում մետաղական դարակի վրա։
• Լցնել տաք ջուր բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Տարան դնել կոլոլակներով: «Գոլորշի» ռեժիմում հավի կոտլետները եփում ենք 25 րոպե։

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 500 գ;
• վարսակի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - ընտրովի;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• կաթ կամ սերուցք - 50 գ;
• բուսական յուղ քերել քսելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

• Վարսակի ալյուրը լցնել տաք կաթով և թողնել ուռչի։ Կոտլետներն ավելի համասեռ դարձնելու համար հոպիան կարելի է նախապես մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Սոխն ու սխտորը բլենդերի մեջ մանրացնել կամ դանակով շատ նուրբ կտրատել։ Լցնել աղացած միսով ամանի մեջ։
• Գազարը քերել մանր քերիչով և միացնել մնացած մթերքների հետ։
• Ավելացնել ձու, այտուցված ձավարեղեն, աղ և ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի:
• Շոգեխաշվող քերիչը յուղով քսել։
• Մանրակրկիտ խառնել ֆարշը։ Թաց ձեռքերով պատրաստում ենք կոտլետներ և տեղադրում պատրաստված տարայի մեջ։
• Լցնել տաք ջուր բազմաբնակարան սարքի մեջ: Թասը դնել կոլոլակներով: Շոգեխաշեք 25 րոպե «Steam» պարամետրով:

Հավի կոտլետներ շոգեխաշած կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• քերել յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Գազարն ու կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել։ Բանջարեղենը դնել մսի հետ ամանի մեջ։
• Ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել ֆարշը։
• Թաց ձեռքերով աղացած միսից կոտլետներ կաղապարեք և դրեք շոգեխաշած տարայի մեջ, որը նախ յուղով քսում եք։
• Դրեք այն մուլտիօջախի մեջ։ Դրեք գոլորշու ռեժիմին, փակեք կափարիչը և եփեք 25 րոպե:

Նշում սեփականատիրոջը

Ինչպես տեսնում եք, հավի գոլորշու կոտլետներ պատրաստելը դժվար չէ։

Միշտ կարող եք որոշ ապրանքներ փոխարինել ուրիշներով, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները:

Հավի կոտլետներում գործնականում ճարպ չկա, ուստի դրանք կարելի է ներառել մանկական ճաշացանկև օգտագործել տարբեր սննդակարգերի պատրաստման մեջ:

Հավի կոտլետներն ավելի համեղ դարձնելու համար աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել փափկած կարագ։


Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄