Միդիաների համար լավագույն սոուսների բաղադրատոմսեր. Միդիաներ սխտորի սոուսով Միդիաներ թթվասերի սխտորի մեջ

- օրիգինալ և համեղ ուտեստ, որը կզարմացնի ձեզ իր կծու համով և հաճելի բույրով: Փորձենք պատրաստել այն միասին և ընկղմվել էկզոտիկ խոհանոցի հաճույքների մեջ:

Բաղադրատոմսը միդիաների համար սխտորի սոուսով

Բաղադրությունը:

• միդիա - 25 հատ;
• կիտրոն - զարդարման համար;
• համեմունքներ.

Սոուսի համար.

• կարագ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սերուցք - 200 մլ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

Նախ, եկեք պատրաստենք սոուսը ձեզ հետ: Այսպիսով, մի փոքր կտոր կարագ լցնել տապակի մեջ և հալեցնել այն մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Սոխը մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այժմ լցնել սպիտակ գինու մեջ, եփ գալ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել կրեմը և եփել 3 րոպե մինչև թանձրանա։ Սխտորը մաքրում ենք, մամլիչով քամում ու դնում թավայի մեջ։ Սոուսը համեմել համեմունքներով, ամեն ինչ խառնել, ծածկել կափարիչով և անջատել կրակը։

Դրանից հետո եկեք խնամենք միդիաները. մանրակրկիտ լվացեք և դրեք սրբիչ, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից: Հաջորդը, մենք տեղափոխում ենք ծովամթերքը թխում թերթիկի մեջ և յուրաքանչյուր պատյանում մի քիչ սոուս ենք դնում: Միդիաները ցանել քերած պանիր, ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 10 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 5 րոպե։ Այսքանը, սխտորի սոուսով միդիաները պատրաստ են։ Դրանք դնել ափսեի մեջ և զարդարել կիտրոնի կտորներով։

Միդիաները սերուցքային սխտորի սոուսում

Բաղադրությունը:

• սառեցված միդիա - 500 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - համտեսել;
• սխտոր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և դանակով մանր կտրատում։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մեջը գցում մանր կտրատած սխտորը, կրակն իջեցնում ենք և եփում ուղիղ 1 րոպե։ Հալած միդիան լվանում ենք, չորացնում ու ավելացնում թավայի մեջ։ Մենք ամեն ինչ համեմում ենք համեմունքներով, նետում ենք Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը, խառնում և 10 րոպե հետո զգուշորեն լցնում ենք կրեմի մեջ։ Շոգեխաշել ծովամթերքը, մինչև սոուսը թանձրանա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր։

Միդիաներ թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ

Բաղադրությունը:

• միդիա - 500 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

Աղը, թակած սամիթը և միդիան լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ծովամթերքը եռացրեք մոտ 3 րոպե, այնուհետև զգուշորեն քամեք քամոցի մեջ և թողեք, որ չորանա։ Այնուհետև տապակել դրանք ուժեղ կրակմիդիաները մի քանի րոպե տեղափոխել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և լցնել նախապես պատրաստված։ Դա անելու համար թթվասերը միացրեք թակած սխտորով, համեմունքներով և խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը ուղարկում ենք լավ տաքացվող ջեռոց ու հայտնաբերում մոտ 15 րոպե՝ ջերմաստիճանը սահմանելով մոտ 200 աստիճան։

Միդիաներ լոլիկի սխտորի սոուսում

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Այսպիսով, սկզբի համար եկեք պատրաստենք դանդաղ կաթսան և բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար մաքրեք և կտրատեք սխտորը: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տաքացնել «Տապակել» ռեժիմով։ Այնուհետև լցնել սխտորը և տապակել ուղիղ 1 րոպե։ Դրանից հետո քսել լոլիկի միջուկը, լցնել գինու քացախի մեջ, խառնել և եփել ևս 10 րոպե նույն ծրագրով։ Այնուհետև ավելացրեք կծու պղպեղ, աղացած չաման և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հենց վերջում սոուսի մեջ լցնում ենք միդիաները և մանրացված եղեսպակը, փակում սարքի կափարիչը և եփում «Շոգեխաշման» ռեժիմում 15 րոպե, մինչև փափկի։

Միդիաները ծովամթերքի ամենատարածված տեսակներից են ծովախեցգետնի հետ մեկտեղ: Բացի այդ, սննդամթերքի տարբեր շուկաներում դրանք ֆինանսապես բավականին մատչելի են համարվում։ Սա նշանակում է, որ միդիան կարելի է համտեսել և՛ ռեստորանում, և՛ եփել ձեր խոհանոցում։ Իսկ երկրորդ տարբերակը կստացվի ոչ պակաս համեղ։ Ինքնին այս ապրանքն ունի շատ հիշվող համ, բայց միևնույն ժամանակ լավ «ընկերներ» է այլ բաղադրիչների հետ։ Ի թիվս այլ բաների, միդիան շատ օգտակար է մարդու առողջության համար։ Դա, հավանաբար, բավարար պատճառ է նրանց փորձելու համար:

Ինչպե՞ս ընտրել և պատրաստել ծովամթերք:

Քանի որ միդիաներն իրենք ինքնաբավ են, ամենից հաճախ դրանց պատրաստման գործընթացը պարզ է և նույն տեսակի։ Բայց այն, ինչ դուք կարող եք փորձարկել, սոուսներ և սոուսներ են: Դրանց շնորհիվ կարելի է փոխել համը կամ ճաշատեսակին ավելացնել «համը»։ Նախ պետք է պարզել, թե որ միդիաներն են ավելի լավ գնել, և որոնք են պատրաստման հիմնական մեթոդները:

Չնայած այս ապրանքը շուկայում առատ է, ոչ բոլոր մարդիկ գիտեն, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ: Իրականում այս հարցը հեշտ է հասկանալ: Միդիան կարելի է վաճառել կեղևավորված կամ կճեպով։ Որ մեկը գնել, մեծ տարբերություն չկա: Առանձնահատկությունը եփելու ժամանակի մեջ է։ Ռումբերն ավելի երկար են տևում եփելու համար: Բայց մյուս կողմից, չմշակված միդիան ավելի հեշտ է ստուգել թարմությունը:

Եփելիս կեղևը պետք է բացվի 4-6 րոպեի ընթացքում։ Հակառակ դեպքում ապրանքը ժամկետանց է, և խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն։

Մաքրված միդիան շատ ավելի արագ է եփվում։ Նրանք միայն պահանջում են ողողում սառը ջրի տակ և պատրաստ են մտնել եռացող ջրով կաթսա: Դուք կարող եք պարզել, թե որքան թարմ են առանց կեղևի միդիան՝ ուշադիր ուսումնասիրելով դրանք։ Տհաճ հոտը և մսի հիմնական գույնից տարբերվող մոխրագույն կամ կանաչ բծերը անընդունելի են։

Կան մի քանի այլ կարևոր կետեր.

• Ստուգեք լվացարանները ֆիզիկական վնասների կամ պառակտումների համար: Գնեք միայն ամբողջական միդիա:
• Բոլոր ծովամթերքները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ուտելուց առաջ: Նույնիսկ ավելի լավ է դրանք 30 րոպե թողնել սառը ջրում, եթե ներսում ավազ մնա, այն կարող է փչացնել ուտեստը։ Սա հատկապես կարևոր է թեւերի մեջ միդիա գնելիս:
• Միդիաները միջինում եփում են մոտ 5-7 րոպե։ Արդյունքը չփչացնելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել բաղադրատոմսին։

Միշտ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ միդիային, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա հետևելով առաջարկություններին, դուք միշտ կարող եք գտնել լավ սառեցված արտադրանք:

Սոուսի բաղադրատոմսեր

Այս ծովամթերքի համար սոուսների շատ տարբերակներ կան: Կան պարզ և սիրված, նրանցից շատերը հաճախ օգտագործվում են աշխարհի ռեստորաններում: Կան հազվադեպ և նախատեսված են հատուկ ճաշակի նախասիրությունների համար: Ամեն դեպքում, բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը կարող է փոփոխվել և հարմարեցվել ձեզ և ձեր ընտանիքին համապատասխան, ուտեստը հարմար է և համեղ։ Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր և համեղ տարբերակներ։

Միդիաներ թթվասերի սոուսում

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է մաքրել և եռացնել ծովամթերքը։ Միդիաները կեփեն ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Առանձին կտրատել սխտորը և խառնել թթվասերի հետ։ Թթվասերի քանակը կախված է հիմնական արտադրանքի քանակից։ Պատրաստի սոուսին ավելացրեք համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր, և այն կարող եք քսել միդիաների վրա։

սոյայի մեջ

Այս բաղադրատոմսով արտադրանքը տապակված է: Նախապես տաքացրած թավայի մեջ դրվում է մի կտոր կարագ և մանրացված պճեղ սխտոր։ Միդիաները դրվում են դրանց հետևում և տապակվում միջին ջերմության վրա, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները լցվում են սոյայի սոուսև շոգեխաշել՝ թույլ տալով, որ միսը ներծծի սոուսը, մոտ 10 րոպե: Ճաշատեսակն ինքնին կարելի է մատուցել հացով, թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Նմանատիպ բաղադրատոմս Teriyaki սոուսի համար:

Քաղցր ու թթու մեջ

Այս բաղադրատոմսի երկու տարբերակ կա. Եթե ​​դուք գնում եք պատրաստի սոուս, ապա շարունակեք այնպես, ինչպես սոյայի դեպքում: Բայց դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել սոուս: Թթվայնության համար անհրաժեշտ է լայմ կամ կիտրոն, իսկ գետնանուշի կարագը կամ մեղրը քաղցրություն կհաղորդեն։ Այսպիսով, գետնանուշի կարագը թավայի մեջ դրվում է թակած սոխի հետ միասին: Թող համերը խառնվեն և ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը։ Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է կափարիչի տակ, ուտեստը կարելի է հեռացնել կրակից։ Վերջին դետալը կիտրոնի հյութի ավելացումն է։

Մարինարա սոուսում

Պատրաստի սոուսով կերակուր պատրաստելը բավականին պարզ է՝ ծովամթերքը տապակի մեջ մարինարայով տապակելով։ Սոուսն ինքնուրույն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի հետ միասին, ապա ավելացնել տոմատի խյուսը, օրեգանոն, մաղադանոսը և քերած պանիրը։ Բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշում են մոտ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Եթե ​​սոուսը չափազանց թանձր է, կարող եք ավելացնել ջուր կամ սպիտակ գինի, ինչպես նաև համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

մանանեխի մեջ

Հագուստի մեկ այլ տարբերակ մանանեխի սոուսն է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մեկ ճաշի գդալ մեղր, կիտրոն և մանանեխ, ինչպես նաև չորս ճաշի գդալ մայոնեզ։ Կարող եք ավելացնել ձիթապտղի յուղ, մանր կտրատած սոխ կամ սխտոր։ Այս մարինադով լցնել արդեն եփած միսը և թողնել մի քանի ժամ եփվի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։

Պեստոյի սոուսով

Այս մեթոդի տարբերությունն այն է, որ ծովամթերքը պատրաստվում է հատուկ արգանակի մեջ։ Այն պատրաստվում է չոր սպիտակ գինուց, գինու քացախից, ջրից և մանր կտրատած սոխից։ Այս խառնուրդում միսը եփում է 4-5 րոպե։ Հագուստն ինքնին ռեհանի, սխտորի, սերուցքային պանրի և մի բաժակ միդիա արգանակի խառնուրդ է։

Արագ արդյունքի համար ավելի լավ է օգտագործել սննդի պրոցեսոր։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տապակած հացով։

Բուզարա սոուսով ուտեստ

Սա պատրաստուկի իտալական տարբերակ է, և այլ կերպ կոչվում է «միդիա տոմատի սոուսում»։ Ամեն ինչ սկսվում է կարագով և սխտորով տապակի մեջ: Հաջորդ քայլը ուղղակիորեն թակած փունջ թարմ մաղադանոս և կճեպ ավելացնելն է: Եթե ​​բավականաչափ խոնավություն չկա, կարող եք ավելացնել գինի կամ ջուր։ Չերի լոլիկը և համեմունքները վերջին տեղում են: Այժմ տապակած միդիան 20 րոպե շոգեխաշում է և մատուցում կրեկերների հետ։

Բեշամելի սոուսով

Միդիաները սպիտակ գինու մեջ 3-4 րոպե ցողում են կրաքարի հյութով և պղպեղով։ Դրանից հետո այրիչն անջատվում է, բայց ծովամթերքը մնում է մարինադում ևս կես ժամ։ Բեշամելի համար ալյուրը խառնում են կաթի, աղի և պղպեղի հետ։ Այս ամենը եփում են մոտ 5 րոպե, իսկ հետո զանգվածը ֆիլտրում են՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Պատրաստի սոուսը լցնել մսի վրա և համեմել ամեն ինչ խոտաբույսերով։

ֆրանսերեն

Սա Գորգոնզոլայի նման կապույտ պանրի միդիա բաղադրատոմսն է: Ծովամթերքը տապակվում է առանձին տարայի մեջ՝ սպիտակ գինու հետ միասին։ Մյուսում սոխով փափուկ պանիրը հալեցնում են։ Այնուհետև սոուսին ավելացվում են սերուցք և համեմունքներ: Պատրաստի խառնուրդը լցնում են միդիաների վրա, և ամեն ինչ լավ խառնվում է։

Ծովամթերք գինու սոուսում

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ միդիաները տապակվում են ձիթապտղի յուղի և սխտորի խառնուրդի մեջ։ Երբ կեղևները բացվեն, գինին ավելացնելու ժամանակն է։ Արտադրանքը շոգեխաշվում է կարմիր գինու մեջ մինչև 10 րոպե։ Այս ընթացքում ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանում է, և միսը պատրաստ է ուտելու։

կծու միդիա

Հիմնական բաղադրիչը Տաբասկո սոուսն է, ուստի հաճախ կարելի է լսել «միդիաներ կծու սոուսում» անվանումը։ Եթե ​​դուք ունեք կճեպով ծովամթերք, ապա դուք պետք է լվացեք դրանք և առանձնացնեք թեւերից մեկը, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։ Հում մսի վրա դրվում է քերած պանրի, մայոնեզի, տոբիկո խավիարի և կծու սոուսի խառնուրդ։ Այն բանից հետո, երբ կեղևները թխվում են 200 աստիճանով 10 րոպե։

ոստրե սոուսում

Տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ բիբարսոխով կամ սխտորով։ Այնուհետև այնտեղ միդիաներ են դնում և լցնում ոստրեի սոուսով։ Քանի որ այս սոուսն ինքնին աղի է և կծու այլ համեմունքների խառնուրդով, լրացուցիչ աղ կամ պղպեղ պետք չէ:

կիտրոնի մարինադի մեջ

Իսկ խորտիկի համար վերջինը շատ է հեշտ բաղադրատոմս. Միդիաները կաթսայի մեջ մի քանի րոպե եփում են։ Դրանից հետո դրանք շարում են առանձին ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում են կտրատած կիտրոնի և կիտրոնի հյութի կեսը, համեմունքներն ու մաղադանոսը։ Թող միսը մի երկու ժամ այսպես մարինացվի և կարող եք փորձել։

Եթե ​​նոր եք ծանոթանում այս ծովամթերքի հետ, ապա սոուսի տարբերակներից մեկը կարող է հիանալի սկիզբ լինել։ Դրանք բոլորը շատ ժամանակ կամ թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջում։

Թխած միդիաների երեք բաղադրատոմսեր ներկայացված են հետևյալ տեսանյութում.

Միդիաները մեծ տարածում ունեն ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ իրենց բարձր համի և սննդանյութերի բարձր պարունակության։ Այս ծովամթերքի դիետիկ միսը հագեցած է վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և էական ամինաթթուներով: Բացի այդ, համեղ առողջ սնունդորոնցից, օրինակ, միդիաները կրեմի մեջ սխտոր սոուսպանրով, նույնպես բավականին հեշտ են պատրաստվում։

Խեցեմորթների պատրաստում

Նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք ծովամթերքը: Անկախ նրանից, թե որ ձևից է պատրաստվելու փափկամարմինը, այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ։ Պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել ավազի, ջրիմուռների և գոյացությունների կեղևները։ Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ խոզանակ: Դրանից հետո միդիաները դնում են եռացող աղաջրի մեջ, ծածկում են կափարիչով և եփում մոտ 5 րոպե՝ երբեմն թափահարելով։ Ռումբերն պետք է բացվեն: Եթե ​​դա տեղի չի ունենում ոչ մի փափկամարմին, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել։

Եփելուց հետո միսը հեշտությամբ հանվում է պատյաններից։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք խաշած-սառեցված միդիա, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք մաքրել և նախապես եփել։

միդիա պատրաստելը

Միդիա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ դրանք կարելի է եփել, թխել, մարինացնել։ Այս խեցեմորթը լավ համադրվում է ցանկացած սննդի հետ: Եվ, թերեւս, ամենահամեղ միդիաները ստացվում են տարբեր սոուսների հետ համադրությամբ։ Այս գուրման ուտեստները կլուսավորեն ցանկացած ճաշացանկ:

Սերուցքի կամ թթվասերի մեջ թաթախված միդիա միսը զարմանալի համ ունի։ Այս պարզ բաղադրատոմսը ներառում է կակղամորթները ջեռոցում կեղևի հետ միասին տապակել:

Բաղադրությունը:

• միդիա (մի հանեք կճեպից) - 300 գ;
• պանիր (ցանկացած կոշտ տեսականի) - 100 գ:
• Սոուսի համար.
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գինի (չոր սպիտակ) - 100 մլ;
• ձեթ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ;
• սամիթ կամ մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

Նախ պետք է պատրաստել յուղալի սխտորի սոուսը։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

1. Կարագը տաքացնել տապակի մեջ, խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև բանջարեղենը բաց ոսկեգույն երանգ ստանա։
3. Գինին լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 2 րոպե, մինչև գոլորշիանա։
4. Ավելացրեք սերուցքը և անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
5. Վերջում աղ, ավելացնել սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր և քամած սխտոր։ Խառնել, ծածկել և հեռացնել կրակից։

Բուրավետ սերուցքային սխտորի սոուսը պատրաստ է:

Սկսենք պատրաստել հիմնական ուտեստը։

1. Լվացեք կակղամորթի կեղևները և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել յուրաքանչյուր պատրաստված սոուսը: Թխել 10 րոպե 200°C ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով ծածկված։ Այնուհետև ցանել քերած պանիրը և նորից դնել ջեռոցը 5 րոպեով, այս անգամ առանց փայլաթիթեղի, որպեսզի պանրի խրթխրթան կեղև առաջանա։

Պատրաստի խորտիկը դրեք մեծ հարթ ուտեստի վրա։ Այն կարող եք հավելյալ զարդարել հազարի տերեւներով։ Պանրով յուղալի սխտորի սոուսի միդիաները լավ համադրվում են սպիտակ գինու հետ:

Բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել՝ օգտագործելով սառեցված կակղամորթեր առանց կեղևի:

Կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով, իսկ միդիաներն իրենք՝ տապակել թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 300-400 գ (սառեցված);
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն:

Այսպես պատրաստված միդիան լավագույնս մատուցվում է սպագետտիի հետ։

Ոչ պակաս համեղ միդիաներ են ստացվում լոլիկի հետ համատեղ։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 300 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձեթ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) - 1 ճ.գ. լ.;
• գինի (չոր սպիտակ) - 100 մլ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ուրց, խնկունի - 1-ական ճյուղ;
• աղ, աղացած պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը կտրատել և բլենդերով մանր կտրատել։
2. Տոմատի խյուսը տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ և եռացնում։
3. Եփած մակարոնեղենը մանրացնել մաղով, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։
4. Տապակած տապի մեջ յուղը տաքացնում ենք խոտաբույսերի ճյուղերով, ավելացնում ենք կտրատած սխտորը:
5. Գինին լցնել տապակի մեջ։ Մի քիչ դանդաղեցրեք:
6. Լցնել միդիաները, տապակել մի քանի րոպե, մինչև սպիրտն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
7. Տոմատի սոուսը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ մոտ 5 րոպե։

Մատուցել առանձին որպես տաք նախուտեստ կամ սպագետտիի հետ։

Ծանոթագրություն՝ միդիաների ընտրություն

Ճաշատեսակն իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խեցեմորթ: Խանութներում այժմ կարող եք գտնել միդիա տարբեր ձևերով՝ կենդանի, սառեցված և խաշած-սառեցված, կեղևավորված և կճեպով: Ընտրությունը պետք է կատարվի՝ կախված նրանից, թե կոնկրետ ինչպես եք ցանկանում դրանք պատրաստել։ Առավել նախընտրելի է կենդանի միդիա վերցնել, սակայն պետք է հիշել, որ արտադրանքը փչացող է։ Պետք է ուշադրություն դարձնել լվացարանի ամբողջականությանը, նրա հոտին։ Բացի այդ, կակղամորթը չպետք է շատ ծանր լինի։ Եթե ​​չես ուզում անհանգստանալ մաքրող միդիաներով, վերցրու խաշած-սառեցվածները:

Նման համեղ ուտեստը, ինչպես միդիաները սերուցքային կամ լոլիկի սոուսում, չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ և երկար ժամանակ եփելու համար: Բայց այն անպայման կուրախացնի իր նուրբ, նուրբ համով և յուրահատուկ՝ էկզոտիկ և միևնույն ժամանակ էլեգանտ հմայք կհաղորդի ցանկացած ճաշի։

Այս բաղադրատոմսով արդեն չորս տարի է, ինչ միդիա ենք պատրաստում։ Ինձ շատ է դուր գալիս միդիաների և թթվասերի յուրահատուկ համադրությունը։ Պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։ Բաղադրիչները մատչելի են.

Միդիաները մենք միշտ գնում ենք սառեցված կամ խաշած-սառեցված կեղևով, կարող են լինել փաթեթով կամ ըստ քաշի: Այս անգամ քաշով են տարել։

Միդիաներից բացի սոխ ու թթվասեր են պետք, սրանք հիմնական բաղադրիչներն են, մնացածը՝ ըստ ճաշակի։

0,5 կգ միդիա համար վերցրեք 250 գր. թթվասեր և 2-3 հատ միջին չափի սոխ։

Բայց եթե ավելի շատ սոուս եք ուզում, ապա վերցրեք 360 գր թթվասեր։ Երբեմն ամուսինը մի քիչ ջուր է ավելացնում, որպեսզի սոուսն ավելի բարակ լինի։ Բայց ինձ ավելի քիչ է դուր գալիս, առանց ջրի ավելի համով է:

Եթե ​​դուք սիրում եք սոխ, ապա կարող եք ավելացնել ավելի շատ սոխ, ինչպես մենք ենք անում:

Այսպիսով, նախ միդիաները մի փոքր հալեցնում ենք, քանի որ երբեմն դրանց վրա շատ սառույց է լինում, իսկ սառույցը լրացուցիչ ջուր է տալիս։ Ձեզ հարկավոր չէ ամբողջովին հալեցնել:

Մինչ միդիաները հալեցնում են, սոխը մանր կտրատել։ Ապա լցնել տապակի մեջ բուսական յուղառանց հոտի, իսկ սոխը մի փոքր տապակել։

Այնուհետև միդիաները լցնում ենք տապակի մեջ և եռման պահից 7-10 րոպե եփում ենք (եթե միդիաները խաշած-սառած են, ապա 3-5 րոպեն բավական է)։

Այնուհետև լցնել թթվասերը, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։

Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի:

Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք եփել եղջյուրները կամ սպագետին:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր, մաղադանոս կամ շաղ տալ պանրով։

Այս անգամ սոուսը հեղուկ է ստացվել, քանի որ մի քիչ ջուր է ավելացվել։

Բարի ախորժակ!