Boulettes délicieuses et savoureuses au fromage. Boulettes de fromage - les meilleures recettes, calories Recette de boulettes de fromage salé

Vous aimez les boulettes ? Ils sont bons car ils peuvent être à la fois un dessert et un deuxième plat - presque tous les aliments que nous connaissons peuvent leur servir de garniture: fromage cottage, pommes de terre, viande hachée, baies et fruits ... Avez-vous essayé de cuisiner des boulettes avec du fromage ? Aujourd'hui, nous partageons ces merveilleuses recettes avec vous.

Que sont les boulettes

La patrie des boulettes dans leur forme moderne considérée comme l'Ukraine. C'est dans ce pays que les boulettes se retrouvent partout : dans la littérature, au cinéma, à la carte des restaurants et cafés traditionnels, sur les tables des hôtesses. Mais en fait, les boulettes sont venues de Turquie dans la cuisine ukrainienne - sous la forme d'un plat appelé "dush-varu". Les Ukrainiens ont légèrement modernisé la recette en l'adaptant à leurs propres possibilités alimentaires.

Et maintenant, nous connaissons les boulettes comme une sorte de "tartes" bouclées faites de pâte fine avec n'importe quelle garniture. Ils ne sont pas cuits ou frits comme des tartes ordinaires, mais bouillis ou cuits à la vapeur.

La forme des boulettes est aussi spéciale, traditionnelle. Pour les préparer, la pâte, roulée en une fine couche, est coupée en petits cercles ou carrés, placez la garniture au milieu et pincez les bords.

Boulettes délicieuses, juteuses et épicées avec du fromage

Il existe de nombreuses façons de pincer - du plus simple au plus complexe, orné. Chaque hôtesse a sa propre méthode. La règle principale est que le pincement doit être serré, sans espaces par lesquels le remplissage peut "s'échapper".

Selon la pâte, les boulettes sont bouillies ou cuites à la vapeur. Dans le premier cas, ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes et, lorsqu'ils émergent, ils sont retirés de la casserole. Dans le second cas, les boulettes sont disposées sur un support spécial percé de trous et placées dans une casserole de manière à ce que la surface soit au-dessus du niveau de l'eau. La préparation des boulettes peut être déterminée par le changement de couleur et la consistance de la pâte.

Des boulettes prêtes sont servies, coulées fondues Beurre, n'importe quelle sauce ou crème sure au goût, selon la garniture utilisée - sucrée, fraîche ou salée.

Ingrédients et préparation de la pâte

Le morceau de pâte pour les boulettes doit être élastique, traînant facilement derrière les mains

Il existe deux façons traditionnelles de faire de la pâte sans levure pour les boulettes - chaude et froide.

• Dans le premier cas, un dixième de la farine requise par la recette est versé avec un tiers de la quantité d'eau indiquée et de l'eau très chaude, presque bouillante. Grâce à cela, le gluten gonfle bien. Bien pétrir la farine brassée jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste de l'eau à température ambiante et saler avec des œufs. La pâte est amenée à une consistance uniforme et élastique afin qu'elle se détache facilement des mains, après quoi on la laisse infuser pendant environ 40 minutes.
• La deuxième méthode est presque la même, sauf que la farine est versée très froide, presque l'eau glacée ou du lait. Ainsi, la pâte peut être conservée assez longtemps sans se dessécher.

Pour nos futures boulettes, les ingrédients suivants seront nécessaires :

• 4 tasses de farine;
• 1 verre d'eau;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 cuillère à café de sel.

Pour la pâte, vous avez besoin de farine, d'eau, d'œufs et de sel

Dans certaines recettes, nous utiliserons une composition de pâte légèrement modifiée. Dans ce cas, nous l'indiquerons dans la description de la préparation.

Une aide visuelle pour préparer la pâte à raviolis - vidéo

Recettes étape par étape pour les boulettes de fromage

Classique

On va commencer par le classique recette simple. Comment faire cuire la pâte, vous savez déjà.

Pour le remplissage il vous faudra :

• 300 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 1 blanc d'œuf;
• 50 g de beurre ;
• 1 cuillère à café de sel.

1. Abaisser la pâte préparée en une fine couche (1,5–2 mm d'épaisseur), découper des cercles avec un verre. Le verre est posé sur le prêtre, tandis que ses bords supérieurs doivent être trempés dans de la farine pour que la pâte ne colle pas. Appuyez sur le fond du verre et faites défiler légèrement dans les deux sens. Le cercle est prêt. Il reste à en faire autant que possible.

   L'épaisseur de la pâte roulée pour les boulettes ne doit pas dépasser 2 mm

2. Préparez la garniture. Moudre le fromage sur une râpe grossière, ajouter le beurre ramolli, le blanc d'œuf battu, une pincée de sel. Bien mélanger pour que les produits se transforment en une masse uniforme.

   Râpez le fromage et mélangez-le avec les épices pour préparer la garniture

3. Déposer la garniture sur les cercles de pâte, environ 1 cuillère à soupe sans dessus. Pliez la pâte en deux, pincez bien les bords pour qu'il ne reste plus de trous.

   Mettre la garniture et pincer les boulettes

4. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante, salez-la. Faire bouillir 10 minutes. Retirer de l'eau bouillante, assaisonner avec du beurre. Saupoudrer d'herbes si désiré.

Avec du fromage Adyghe et des herbes

Le fromage Adyghe a un goût très doux et épicé qui lui est propre. Maintenant, ce fromage peut être acheté dans presque toutes les épiceries ou supermarchés. N'oubliez pas non plus les légumes verts: selon les règles de la cuisine caucasienne, il devrait y en avoir beaucoup dans n'importe quel plat, y compris les boulettes.

Vareniki au fromage Adyghe et aux herbes

Nous vous suggérons de faire cuire de telles boulettes à partir de pâte à boulettes, qui n'est pas très différente de celle décrite ci-dessus, sauf qu'il y a deux œufs dedans, et pas un.

Alors, prenez les produits suivants :

• 3,5 tasses de farine;
• 200 ml d'eau froide;
• 2 oeufs;
• 0,5 cuillère à café de sel.

Pour le remplissage il vous faudra :

• 400 g de fromage Adyghe;
• 80 g de beurre ;
• 1 bouquet de légumes verts - aneth, persil, oignon (frais ou congelé sans décongélation);
• sel, poivre moulu, assaisonnements - au goût.

1. Préparez la pâte comme décrit ci-dessus et laissez-la reposer une demi-heure en la recouvrant d'un linge épais.
2. Le fromage Adyghe est doux, donc pour le remplissage, vous pouvez non seulement le râper, mais aussi le pétrir avec une fourchette. Ajoutez-y les herbes hachées, les épices, le poivre, le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
3. Étalez la pâte, coupez-la en cercles. Mettez la garniture au milieu de chacun, aveuglez les bords.
4. Tremper quelques boulettes dans de l'eau bouillante et remuer pour qu'elles ne collent pas au fond et aux parois de la casserole. Au bout de 7 minutes, retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire, mettez-les dans un bol profond, ajoutez le beurre et secouez.
5. La meilleure sauce pour ces boulettes est la crème sure grasse. Prendre plaisir!

Géorgien avec Suluguni

Ce plat en Géorgie est national et s'appelle kvari.

1. La pâte est préparée à partir des mêmes produits que dans version classique, à la seule différence que les œufs sont d'abord battus avec de l'eau, puis la farine tamisée est ajoutée progressivement. N'oubliez pas de remuer constamment.

   Battre les oeufs avec l'eau, ajouter petit à petit la farine tamisée

2. Étalez la pâte finie et coupez-la en cercles.

   Faire des cercles réguliers avec la pâte

3. Le fromage Suluguni (350 grammes) pour la garniture est préférable de frotter sur une râpe fine pour rendre les flocons fins. Aucun sel ou assaisonnement n'est nécessaire - ce fromage lui-même est assez salé, épicé et savoureux.

   Râper finement le suluguni pour la garniture

4. Étalez la garniture préparée sur les cercles de pâte et fixez les bords. Faites-le avec vos doigts ou utilisez une fourchette, en appuyant sur les bords de ses clous de girofle dans la pâte, formant ainsi un motif.

   Couvrir les quenelles en pinçant les bords avec une fourchette

5. Salez l'eau bouillie dans la casserole et jetez-y les boulettes. Remuer un peu jusqu'à ébullition à nouveau pour que les kvari ne collent pas au fond du plat. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

   Faire bouillir le kvari dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre

6. Servir avec tout ce que votre cœur désire - crème sure, beurre ou n'importe quelle sauce.

Avec bascule, cuit au four

Ce fromage de brebis bulgare a un goût épicé inhabituel. Nous allons cuisiner des boulettes avec du kachkaval (kashkaval) selon recette traditionnelle Cuisine bulgare, dans laquelle ils sont appelés burekitos. La pâte pour eux doit être friable et nous ferons cuire des boulettes au four.

Vareniki au fromage kachkaval cuit au four

Pour le test, prenez :

• 100 g de beurre coupé en dés;
• 500 g de farine;
• 150 ml d'eau froide;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café de sel;
• 5 g de levure chimique.

Produits de remplissage :

• 300 g de kachkaval, hachés sur une râpe;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 cuillère à soupe de chapelure (vous pouvez utiliser de la farine);
• sel, poivre - au goût.

Vous aurez également besoin de graines de sésame pour saupoudrer et d'un œuf battu pour donner aux boulettes une surface brillante.

Vous pouvez appliquer non seulement du fromage pompé, mais également du fromage dans un rapport de 1: 1.

1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol à bords hauts, ajouter le beurre ramolli et commencer à battre au batteur à basse vitesse. Ajouter progressivement l'huile de tournesol en premier, puis l'eau. Continuez à travailler avec le mélangeur en amenant la pâte à une consistance homogène. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le fromage avec du sel et des épices. Ajouter la chapelure pour que le mélange ne coule pas et ne coule pas pendant la cuisson des boulettes.
3. Préchauffez le four. Température optimale- 180 degrés.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la, coupez-la en cercles. Mettez la garniture au fromage dessus, formez des boulettes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les boulettes. Comme la pâte contient de l'huile, vous n'avez pas besoin de graisser le papier. Étalez la surface des burekitos avec un œuf battu, saupoudrez de graines de sésame. Envoyez au four pendant 25 minutes, puis sortez-le, servez-le à table et savourez le goût épicé!

Avec du fromage cottage

Nous ferons ces boulettes à partir de Pâte à choux mélangé avec de l'eau bouillante.

Tu auras besoin de:

• 250 ml d'eau;
• 400 g de farine;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 200 g de fromage;
• 200 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• sel;
• aneth.

Assurez-vous d'ajouter de l'aneth à ces boulettes - à la fois dans la pâte et dans la garniture

1. Versez l'huile de tournesol dans de l'eau bouillante, versez 1 cuillère à café de sel et la même quantité d'aneth sec. Bien mélanger et ajouter rapidement 200 g de farine. Bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance ferme, en ajoutant progressivement 200 g de farine supplémentaires. Couvrir le pâton d'un torchon propre et épais et laisser reposer une demi-heure.
2. Préparez la garniture en mélangeant n'importe quel fromage à pâte dure ou fondu râpé et du fromage cottage moelleux et friable, ajoutez de l'aneth frais ou séché à votre guise, du sel au goût et un œuf. Faire un mélange homogène.
3. La pâte a déjà reposé, vous pouvez l'étaler et la diviser en cercles. Disposez les produits de remplissage et de sculpture de la forme que vous préférez.
4. Faire bouillir les boulettes préparées pendant 3 minutes dans de l'eau salée.
5. Le beurre et la crème sure seront un excellent ajout au plat.

Si les boulettes s'avèrent trop nombreuses, certaines peuvent être congelées - elles sont parfaitement conservées au froid.

Avec fromage et pommes de terre

La particularité de ces boulettes réside dans le remplissage avec des pommes de terre et la friture. Mais cette recette nécessitera votre attention et votre patience: il y a un risque que les boulettes fourrées au fromage et aux pommes de terre ne se révèlent pas tout de suite.

Vareniki au fromage et pommes de terre

Tu auras besoin de:

• 500 ml d'eau;
• 1 kg de farine (moins ou plus - combien de pâte prendra);
• 100 g solide ou fromage fondu;
• 6 grosses pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• sel et épices au goût.

1. Les pommes de terre prises pour la garniture doivent être crues. Épluchez-le, lavez-le et râpez-le (ou hachez-le au mélangeur). Essorez l'excès d'humidité, mélangez les pommes de terre avec du fromage râpé, saupoudrez de sel et d'épices.

   Préparer une garniture de fromage râpé, pommes de terre et épices

2. Étalez la pâte préparée en une couche, coupez-la en cercles. Répartir la garniture dessus, former des boulettes. Mettez-les au congélateur pendant un certain temps pour qu'ils ne se désagrègent pas.
3. Pendant que les boulettes refroidissent, faites revenir l'oignon dans n'importe quelle huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter carotte rapée et épices. Si vous souhaitez donner un look original aux raviolis, utilisez des oignons doux rouges.

   Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale

4. Faire bouillir les boulettes pendant 5 minutes, puis retirer à l'aide d'une écumoire, mettre sur un plat et verser sur la friture. Peut être servi avec votre sauce préférée.

Avec fromage et jambon

Ces raviolis deviendront l'un des seconds plats préférés de votre famille. Leur charme est qu'ils sont universels: si vous voulez - cuisinez, si vous voulez - faites frire ou cuire au four. Et servez-le sur la table pour le dîner et emportez-le avec vous au travail ou à l'école.

Nous prenons la pâte habituelle, de recette classique, et pour le remplissage vous avez besoin des produits suivants :

• 500 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de jambon quelconque;
• sel, épices, herbes au goût.

1. La pâte préparée, fraîche, pas trop serrée, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure - laissez-la suer un peu là-bas.

   Préparez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment

2. Pendant ce temps, hachez finement le jambon et râpez le fromage. Vous pouvez ajouter plus de viande si vous le souhaitez. Et même un supplément oignon-carotte ne sera pas superflu ici. Facultatif, mais pourquoi pas ? Bien mélanger jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

   Faire une garniture au jambon et au fromage râpé

3. Sortez la pâte. Rouler, diviser en cercles, mettre la garniture et former des boulettes. Envoyez de l'eau bouillante et sortez dès qu'ils remontent à la surface pour demander une assiette.

   Vareniki à la citrouille et à la ricotta - un plat gastronomique

   Tu auras besoin de:

   • 1 citrouille de taille moyenne de variétés sucrées;
   • 3 cuillères à café d'huile de pépins de courge;
   • 200 g de crème (teneur en matières grasses - 38%);
   • 15g de beurre;
   • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
   • 1 cuillère à café de cassonade;
   • 150 g de fromage ricotta ;
   • 2 g de parmesan râpé ;
   • 2 g de graines de citrouille pelées;
   • 100 g de bouillon de poulet;
   • 100 g d'échalotes;
   • 6 tiges de coriandre;
   • 3 tiges d'aneth;
   • 2 tiges de thym;
   • 1 branche de basilic;
   • 3 feuilles de laurier;
   • 2 gousses d'ail;
   • sel, grains de poivre noir et moulu - autant que vous le souhaitez.

   Vous n'avez pas peur de tant de produits ? Oh, tu l'as déjà acheté ? Il est donc temps de commencer à cuisiner. Faites le plein de patience et de bonne humeur.

   1. Pelez la citrouille de la peau et des graines, prenez 150 g de pulpe. Hachez-le aussi finement que possible et faites-le frire dans le mélange d'huile d'olive et de beurre chauffé pendant 3 minutes.
   2. Ajouter le sucre : laisser dissoudre et caraméliser les morceaux de potiron. Pour le goût, mettez du thym haché (1 brin) et de la coriandre (3 brins), saupoudrez de poivre.
   3. Après 2 minutes, retirez le mélange du feu, assaisonnez avec de l'huile de citrouille. Ajouter la ricotta, la coriandre et le sel, bien mélanger. La garniture est prête, mettez-la de côté pendant un moment et préparez la crème.
   4. Pour la crème, prenez le reste de pulpe de potiron, hachez-le et faites-le revenir avec le thym et le basilic dans l'huile d'olive (le feu doit être faible). La citrouille devrait se décomposer en fibres.
   5. Coupez les échalotes, mettez-les dans la poêle avec le potiron, poivrez le mélange et faites revenir encore 15 minutes, puis versez bouillon de poulet. Laisser mijoter la citrouille jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé.
   6. Retirer le mélange du feu, transférer dans un mélangeur, ajouter l'huile de pépins de courge et la crème, broyer en une purée lisse.
   7. Faire du bouillon pour verser les boulettes. Pour ce faire, faites bouillir 5 litres d'eau avec de l'ail écrasé, du poivre, du sel, de l'aneth et du laurier, faites bouillir pendant quelques minutes.
   8. Aveuglez les boulettes comme vous le feriez normalement. Faites-les bouillir 5 minutes dans un bouillon bouillant. Puis étalez sur un plat, décorez avec de la crème de potiron, du parmesan râpé et des graines hachées.

   De telles boulettes peuvent être traitées pendant les vacances et les invités seront sûrement ravis!

   Avec citrouille et fromage mozzarella

   Peut-être que ces boulettes ne sont pas non plus un plat pour les ménagères paresseuses. Mais ils sont très satisfaisants, juteux, incroyablement savoureux - juste une aubaine pour la table de fête.

   Dumplings au fromage mozzarella - une aubaine pour la table de fête

   Vous aurez besoin des produits suivants :

   • 400 g de farine de blé ;
   • 8 jaunes d'œufs;
   • 80 ml d'eau;
   • 1 blanc d'œuf;
   • 1 oeuf entier;
   • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
   • 1 cuillère à café de sel;
   • 800 g de potiron;
   • 250 g de mozzarella;
   • 3 échalotes ;
   • 1 cuillère à soupe de sucre;
   • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
   • persil et poivre moulu au goût.
   1. Dans la farine, verser dans une lame, battre un œuf entier, 8 jaunes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de l'eau (elle doit être chaude), saler et pétrir une pâte ferme. Laissez-le pendant un moment.
   2. Hacher très finement le fromage et 400 g de pulpe de potiron. Vous pouvez les broyer dans un mélangeur, mais la garniture n'aura alors pas de texture. Saler et poivrer le mélange.
   3. Faire des cercles réguliers avec la pâte. Mettez la garniture sur une moitié de la tasse et enduisez le bord libre de la seconde moitié de protéines. Pliez les bords et pressez-les l'un contre l'autre - la protéine les collera bien.
   4. Placer les boulettes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant qu'ils cuisent, vous devez préparer la sauce.
   5. Pelez l'échalote et coupez-la finement en demi-anneaux. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le reste de la pulpe de potiron coupée en dés, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la citrouille soit assez molle, mais conserve sa forme.
   6. Disposez les boulettes dans un plat, versez dessus la sauce et parsemez de persil.

   Vidéo : boulettes de fromage géorgiennes

   Maintenant, quelques plats plus délicieux et intéressants sont apparus dans votre tirelire de recettes, et vous pouvez en faire plaisir à votre famille, vos amis et vos proches à tout moment. N'ayez pas peur d'expérimenter: les boulettes de fromage peuvent être complétées avec n'importe quel ingrédient à votre goût. Partagez avec nous dans les commentaires vos recettes de boulettes au fromage : quelles variétés préférez-vous, avec quels aliments associez-vous, aimez-vous cuisiner, frire ou cuire au four ? Bon appétit!

Les boulettes sont considérées comme un plat de la cuisine ukrainienne, bien que de nombreux autres pays proposent des plats similaires. Par exemple, en Géorgie, ils cuisinent des boulettes avec du fromage, cependant, ici, ils s'appellent «kvari». Les vareniki peuvent être préparés avec différents types de fromages, et cette combinaison de fromages peut déjà changer le goût. plat cuisiné delà de la reconnaissance. Par conséquent, vous ne devriez pas penser que puisque les recettes sont similaires, les boulettes elles-mêmes se révéleront avoir un goût similaire. Les boulettes de fromage laissent beaucoup de place à la créativité, car cela dépend beaucoup de la composition de la garniture, du rapport des différents ingrédients qu'elle contient. Vous pouvez expérimenter aussi longtemps que vous le souhaitez, car les boulettes au fromage sont très faciles à préparer.

Fonctions de cuisson

Les boulettes de fromage sont plus savoureuses si elles ont peu de pâte et beaucoup de garnitures. Cependant, pour que la pâte se révèle tendre, mais solide et, étant très finement étalée, pour ne pas se déchirer pendant la cuisson, vous devez savoir comment la cuire correctement.

• Pensez à bien tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Ainsi, il sera non seulement nettoyé de la litière, mais également saturé d'oxygène. Grâce à cela, la pâte deviendra plus tendre, sans perdre son élasticité.
• Afin de rendre la pâte plus élastique, ajoutez-y un peu d'huile végétale, et après pétrissage, laissez-la "reposer" un peu. À ce moment, la pâte doit être recouverte d'un film alimentaire pour qu'elle ne s'altère pas.
• Étalez la pâte sur des boulettes avec du fromage le plus fin possible. Si vous ne pouvez pas rouler un gros morceau de pâte en une fine couche, vous pouvez rouler la pâte avec une saucisse, en séparer de petits morceaux et les rouler en gâteaux arrondis.
• Pour rendre la garniture suffisamment visqueuse, vous pouvez y ajouter un peu de protéines de poulet.
• Les boulettes ne sont bouillies que dans de l'eau bouillante, dans une grande casserole large. En même temps, ils doivent y être jetés un à la fois, et pas tous en même temps, sinon la pâte risque de coller.
• Pour que les boulettes finies ne collent pas, graissez-les avec de l'huile. Il est préférable d'utiliser du beurre pour cela, mais si nécessaire, il est permis de le remplacer par de l'huile végétale, mais uniquement sans odeur prononcée.
• Si vous souhaitez donner aux boulettes une teinte jaunâtre inhabituelle, ajoutez du curcuma à la pâte. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup de cet assaisonnement - une demi-cuillère à café sera plus que suffisante.
• Vareniki ne s'effondrera pas s'il est cuit à la vapeur. Dans une mijoteuse au mode approprié, ils doivent être cuits pendant 10 minutes. Pour faire cuire des boulettes à la vapeur, un bain-marie, une mantyshnitsa et même une casserole ordinaire avec de la gaze tendue dessus conviennent également.

Les boulettes de fromage sont généralement servies sans sauce - elles sont délicieuses seules. Mais si vous les complétez avec de la crème sure, du ketchup ou de la mayonnaise, il n'y aura aucun problème.

Boulettes de fromage - une recette simple

• farine - 0,5 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• fromage de dureté moyenne - 0,3 kg;
• eau - 80 ml;
• lait - 80 ml;
• sel - au goût;
• huile végétale(facultatif) - 20 ml;
• beurre (pour la lubrification) - combien ira.

Méthode de cuisson :

• Tamisez la farine, mélangez-la avec un quart de cuillère à café de sel.
• Battre les œufs au fouet, mélanger avec le lait et battre à nouveau.
• Après avoir creusé un puits dans la farine, versez-y le mélange lait-œuf et eau. Pétrissez la pâte en travaillant d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Finir de pétrir la pâte sur une planche farinée. La pâte doit être assez molle, élastique, pas trop collante. Si vous le souhaitez, lors du pétrissage, vous pouvez y ajouter une cuillerée d'huile végétale pour augmenter son élasticité.
• Après avoir formé une boule de pâte, recouvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer 30 à 40 minutes.
• Coupez le fromage en deux, hachez une partie sur une râpe fine, l'autre sur une râpe grossière. Remuer.
• Étalez la pâte aussi finement que possible. Prenez une tasse, retournez-la. Déposer sur la pâte et presser légèrement. De cette façon, découpez autant de cercles que possible dans la pâte. Rouler le reste de pâte en boule, l'étaler à nouveau, découper des cercles avec une tasse. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
• Commencez les cercles avec la masse de fromage, fixez les bords. Pour plus de fiabilité, les bords peuvent être graissés avec du blanc d'œuf.
• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la. Trempez 20 à 25 boulettes dans l'eau, attendez qu'elles remontent à la surface et faites-les cuire 2 à 3 minutes.
• Mettez les boulettes sur une assiette, graissez avec du beurre.
• Faire bouillir le reste des boulettes de la même manière.

Les boulettes de fromage peuvent être servies non seulement avec de la crème sure. Ils se marient encore mieux avec de la mayonnaise ou de la sauce tomate.

Vareniki avec fromage Adyghe et suluguni

• farine - 0,75 kg;
• eau - 0,25 l;
• œuf de poule - 1 pc .;
• coriandre fraîche - 100 g;
• Fromage Adyghe - 150 g;
• fromage suluguni - 150 g;
• huile végétale - 40 ml;
• beurre - combien ira.

Méthode de cuisson :

• Hacher finement les deux types de fromage avec un couteau et mélanger.
• Hacher finement la coriandre et mélanger avec le fromage.
• Versez une pincée de sel dans la farine tamisée (0,5 kg).
• Faire un puits dans la farine, y casser l'oeuf, y verser l'huile et l'eau.
• Après avoir bien mélangé le contenu du bol avec une cuillère, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Lorsque vous ajoutez de la farine, assurez-vous que la pâte devient suffisamment dense et élastique.
• Enroulez la pâte dans film alimentaire et laissez-le "reposer" pendant 30 minutes.
• Séparez un gros morceau de la pâte, roulez-le en boudin. Coupez un petit morceau et roulez-le en un gâteau plat d'environ 7-8 cm de diamètre.
• Mettez un peu de garniture au fromage sur la tortilla. Soulevez et épinglez les bords. Utilisez une fourchette pour faire le tour des bords afin que les bords de la boulette ne se décollent pas pendant la cuisson.
• Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante (environ 3-4 minutes après avoir fait surface). Retirer à l'aide d'une écumoire, mettre sur un plat, beurrer.

Vareniki farci au fromage Adyghe et suluguni se marie bien avec boissons au lait fermenté. Ils peuvent être servis avec du yaourt ou du lait caillé. Dans un produit laitier fermenté, vous pouvez couper les légumes verts, ajouter de l'ail écrasé. Dans ce cas, le plat se révélera encore plus délicieux, avec des notes caucasiennes.

Vareniki avec fromage et fromage cottage

• farine - 0,5 kg;
• eau - 0,25 l;
• huile végétale - 20 ml;
• aneth - 100 g;
• fromage cottage - 100 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• fromage - 100 g;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

• Tamiser la farine. Mélangez-le avec du sel.
• Faire bouillir l'eau. Verser une cuillerée d'huile dans de l'eau bouillante, mélanger.
• Versez eau chaude farine, pétrir la pâte. Une telle pâte est appelée crème pâtissière. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit suffisamment élastique, vous pouvez doubler la quantité d'huile.
• Couvrir la pâte avec un bol, réserver. Il devrait "reposer" pendant au moins une demi-heure.
• Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Râper finement le fromage à pâte dure. Couper le fromage en petits morceaux.
• Hachez l'aneth au couteau. Si vous le souhaitez, il peut être complété par du persil.
• Dans un bol, mélanger les deux types de fromage, le fromage cottage et les herbes.
• Former des boulettes à partir de la pâte, en les remplissant de fromage et de caillé.
• Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante. Après avoir fait surface, ils doivent être cuits pendant environ 4 minutes.

Vous pouvez servir des boulettes avec de la crème sure ou une autre sauce que vous préférez.

Il y a une masse choix: boulettes paresseuses au fromage, boulettes au fromage cottage et au fromage, aux pommes de terre, au chou, etc. Chacun décide par lui-même comment choisir le bon et le meilleur. Cependant, quelle que soit la garniture, les boulettes seront toujours le mets préféré des enfants et des adultes.

Les boulettes de fromage sont incroyablement savoureuses, surtout si vous utilisez du fromage Adyghe (suluguni). Puisque le goût sera tout simplement incroyable, très tendre et juste fondant dans la bouche. D'incroyables dumplings en quelques minutes seulement, alors pourquoi ne pas suivre cette recette ?

• 400 grammes de farine;
• ½ tasse d'eau;
• 1 œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1/3 cuillère à café de sel.
• Un ensemble de produits pour le remplissage :
• 400 grammes de fromage Adyghe.

Recette

Conseils: Les boulettes au fromage Adyghe sont mieux servies avec de la vraie crème sure rustique.

Conseils: la recette n'interdit pas de remplacer le fromage Adyghe par du fromage suluguni.

Conseils: En utilisant du fromage Adyghe, vous pouvez essayer de faire des boulettes de fromage paresseuses, qui sont également incroyablement savoureuses.

Il est très facile de faire des boulettes avec du fromage Adyghe et peu importe lesquelles cuisiner: paresseux ou classique, l'essentiel est de faire beaucoup d'efforts, de choisir une excellente recette et les meilleurs ingrédients, alors tout fonctionnera dehors.

Vareniki avec pommes de terre et fromage

Les boulettes de fromage sont très populaires, vous pouvez donc les cuisiner assez souvent. Il suffit d'effectuer cette recette une seule fois, et elle deviendra immédiatement l'une des plus appréciées, d'autant plus que ce plat est pratiquement universel.

Un ensemble de produits pour faire de la pâte

• 3 tasses de farine;
• 1 verre d'eau tiède;
• 1 œuf de poule;
• Saler au goût.

Un ensemble de produits pour la préparation de la garniture

• 8 pommes de terre;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 grammes de fromage fondu (vous pouvez utiliser du suluguni);
• Saler au goût.

Recette

Les vareniki aux pommes de terre et au fromage s'avèrent très satisfaisants et savoureux, ils peuvent donc facilement passer pour le plat principal à part entière. Ces boulettes peuvent être servies chaudes et froides, ce qui les rend pratiquement universelles.

Cuisiner de délicieuses boulettes n'est pas si difficile, il suffit d'un peu d'effort, d'attention et de persévérance pour faire un vrai plat savoureux.

Bon appétit!

Les boulettes farcies au fromage sont tendres et très savoureuses. Le fromage peut être ajouté à la garniture de n'importe quelle variété. Plusieurs recettes intéressantes lire ci-dessous.

Vareniki au fromage et aux champignons

Le plat prend 80 minutes à préparer. Il s'avère que trois portions, la teneur totale en calories est de 742 kcal.

Ingrédients:

• 200 g de champignons ;
• 300 g de farine;
• deux carottes;
• 100 g de fromage;
• trois oeufs;
• 20 g d'huile de prune;
• ampoule;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• bouquet de persil;
• épices.

Étapes de cuisson :

1. Battez deux œufs et mélangez avec de l'eau - 5 cuillères à soupe et du sel - 0,5 cuillère à soupe.
2. Rincez les champignons et séchez-les, coupez-les en tranches.
3. Hachez finement les légumes verts, râpez les carottes, coupez le fromage en cubes.
4. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre.
5. Ajouter les carottes aux champignons à l'oignon, faire revenir pendant cinq minutes en remuant.
6. En fin de friture, ajouter le fromage aux herbes et mélanger, ajouter les épices.
7. Diviser l'oeuf en jaune et blanc. Fouetter un peu le blanc d'oeuf et réserver. Remuer le jaune, verser dans la garniture.
8. Étalez la pâte finement et découpez des rectangles.
9. Mettre la garniture sur la moitié de chaque rectangle et recouvrir avec l'autre moitié de la pâte, pincer les bords et tremper dans le blanc d'œuf.
10. Cuire à l'eau bouillante salée.

Arroser les dumplings finis de beurre fondu.

Vareniki au fromage Adyghe

C'est simple recette étape par étape qui prendra 70 minutes.

Ingrédients requis :

• un demi-kilo de farine;
• empiler l'eau;
• deux oeufs;
• une demi-cuillerée de sel;
• 250 g.;
• 10 g d'huile de prune.

Cuisine:

1. Mélanger le sel avec la farine et ajouter les œufs.
2. Ajouter de l'eau et pétrir la pâte.
3. Ecrasez le fromage, salez.
4. Divisez la pâte en quatre morceaux et roulez chacun en une couche, coupez des cercles avec une tasse.
5. Formez des boules de fromage et placez-les sur des tasses, fixez les bords.
6. Saler l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant sept minutes quand ils flottent.

Teneur en calories - 1600 kcal. Vous obtiendrez sept portions de raviolis au fromage Adyghe.

Vareniki au fromage suluguni

Il faudra une heure pour se préparer. La teneur en calories du plat est de 2100 kcal. Donne sept portions.

Ingrédients:

• 350 Suluguni ;
• empiler l'eau;
• demi l.ch. sel;
• deux oeufs;
• 3,5 pile. farine.

Cuisson pas à pas :

1. Mélanger les œufs avec le sel et ajouter la moitié de la farine.
2. Bien mélanger en ajoutant progressivement le reste de la farine.
3. Moudre du fromage fin sur une râpe, étaler de petits gâteaux de la pâte et mettre une cuillerée de garniture sur chacun, fixer les bords.

Les boulettes sont cuites pendant 55 minutes. Servir avec de la crème sure.

Ingrédients:

• un demi-kilo de farine;
• 230 g de jambon;
• une demi-cuillerée de sel;
• 250 g de fromage ;
• l'eau.

Étapes de cuisson :

1. Mélanger le sel avec la farine et verser progressivement l'eau en pétrissant la pâte.
2. Broyer le fromage sur une râpe, hacher finement le jambon, mélanger.
3. Faire des gâteaux à partir de la pâte et mettre des portions de la garniture sur chacun. Bien sceller les bords.
4. Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant quatre minutes lorsqu'elles flottent à la surface.

Servir les boulettes prêtes avec des oignons frits.

Boulettes de fromage - principes généraux de la cuisine

Les boulettes de fromage sont l'une des options les plus simples pour préparer un plat populaire, car vous n'avez pas besoin de passer du temps à préparer une garniture complexe. Il suffit de râper ou de couper n'importe quel fromage et de l'envelopper dans des cercles de pâte. La pâte elle-même pour les boulettes, comme d'habitude, est faite de farine, d'œufs, de sel et de liquide (eau ou lait). Pour un goût plus prononcé, un assaisonnement aromatique (par exemple, du curcuma) peut être ajouté à la pâte, mais cela peut également être fait avec la garniture. Pour les boulettes au fromage, vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés de fromage. Pour le "mono-remplissage", il est préférable de prendre des variétés de fromage à pâte moyenne. Le fromage peut être mélangé à des herbes hachées et du fromage cottage - la friandise sera encore plus savoureuse! Vous pouvez sculpter des boulettes avec du fromage de n'importe quelle manière pratique : découpez de petits cercles dans la pâte et remplissez-les de fromage, ou étalez une couche, disposez des morceaux de fromage et recouvrez d'une autre couche de pâte sur le dessus - tout ce qui reste est couper la "toile" en boulettes.

Boulettes de fromage - préparer la nourriture et les plats

Ce dont vous pourriez avoir besoin : un bol, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une tasse à mesurer, un couteau, un verre à bords tranchants, une râpe et une casserole.

La farine avant de préparer la pâte doit être tamisée, le lait ou l'eau doit être à température ambiante. Le fromage peut être coupé en petits rectangles ou râpé.

Recettes de boulettes au fromage:

Recette 1 : Boulettes de fromage

Boulettes de fromage très savoureuses, pour la préparation desquelles vous pouvez prendre n'importe quel type de fromage. La pâte est préparée comme pour les boulettes ordinaires: à partir de farine, d'œufs, de sel et de lait. Ce n'est que dans la pâte que vous devez ajouter des œufs pas entièrement, mais uniquement des protéines.

Ingrédients requis :

Pour essai :

• Farine - 5 verres;
• Lait - un demi-verre;
• 3 blancs d'œufs;
• Un demi-verre d'eau;
• Sel - 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

• Fromage à pâte mi-dure - 650 g.

Méthode de cuisson :

La préparation du test:

Fouetter les blancs d'œufs avec le lait, l'eau et le sel. Ajouter progressivement la farine au mélange et pétrir une pâte ferme. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 35 à 40 minutes.

Préparation des boulettes :

Couper le fromage en petits rectangles. Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en une fine couche. Étalez les tranches de fromage sur la couche en rangées en laissant des espaces entre elles. Couvrir la couche de fromage avec une couche de la même taille. Appuyez sur la pâte vers le bas, en accordant une attention particulière aux endroits entre les boulettes. Couper les boulettes avec un couteau. Cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau bouillante salée. Servir avec de la crème sure, du beurre et des herbes hachées.

Recette 2: Boulettes de fromage (à partir de deux types de fromage)

Les boulettes de fromage peuvent être préparées à partir de plusieurs types de fromage. Cela rendra le plat encore plus riche et savoureux. Combinez différentes variétés et proportions et créez vos propres recettes uniques de boulettes de fromage !

Ingrédients requis :

Pour essai :

• Farine - à l'oeil;
• 15 ml (cuillère) d'huile végétale;
• Une demi-cuillère à café de sel;
• 1/4 cuillère à café Safran des Indes;
• 5. Son de blé - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Pour remplissage:

• Fromage Adyghe - 300 g;
• Tout autre fromage à pâte dure - 150 g.

Méthode de cuisson :

La préparation du test:

Son mélangé avec de l'eau, du sel et du curcuma. Ajouter ensuite progressivement la farine en pétrissant la pâte comme pour des boulettes. Il doit être assez raide, mais pas rigide. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer une demi-heure.

Préparation des boulettes :

Râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière et mélangez. Abaisser la pâte en une fine couche et découper des cercles avec un verre. Prenez une cuillerée de fromage râpé et faites un morceau. Placer un morceau de fromage au centre de chaque cercle, bien souder les bords. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, assaisonner de sel et incorporer la feuille de laurier. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Servir avec de la crème sure et du beurre.

Recette 3: Vareniki au fromage et fromage cottage

Essayez de cuisiner de délicieux boulettes de fromage cottage et de fromage et surprenez votre famille et vos amis avec une friandise ! La garniture de fromage cottage et de fromage s'avère incroyablement savoureuse et tendre et se marie bien avec une pâte fine.

Ingrédients requis :

Pour essai :

• Farine - un demi-kilo;
• 2 oeufs de poule;
• 15 ml d'huile végétale;
• Verre d'eau;
• Un peu de sel.

Pour remplissage:

• Un demi-kilo de fromage cottage gras;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 2 oeufs;
• Le sel.

Méthode de cuisson :

La préparation du test:

Tamisez la farine dans un bol et faites un trou, cassez-y deux œufs et ajoutez de l'eau avec du sel et de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laisser la pâte pendant 25-30 minutes.

Préparation des boulettes :

Râpez le fromage sur une râpe grossière et fine (50 à 50). Moudre le fromage cottage avec les œufs, saler et ajouter le fromage. Mélangez le tout correctement. Étalez la pâte et découpez des cercles, mettez la garniture, soudez les bords. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante. Servir avec du beurre et de la crème sure.

- Lors de la cuisson, vous ne pouvez pas mettre plus de 20 à 25 boulettes dans une casserole à la fois, sinon l'eau bouillira longtemps et les boulettes au fromage colleront;

- Il est préférable de râper le fromage sur différentes râpes : un petit fromage donnera à la garniture une consistance unique, et un gros fromage vous permettra de mieux ressentir le goût du fromage ;

- Pour que la garniture "colle" mieux, vous pouvez ajouter 1 protéine au fromage râpé.