Filet de saumon rose au four dans une manche. Saumon rose en douille de cuisson : plusieurs recettes intéressantes

Description

Pour la première fois, j'ai essayé de faire cuire du poisson rouge dans la manche et j'ai vraiment beaucoup aimé la recette. J'ai essayé de saler et de frire du saumon rose, mais la version cuite au four m'a charmé par sa légèreté dans tous les sens, tant en préparation qu'en goût.

Le saumon rose au four en manche est facile à préparer et le résultat est un plat original et savoureux ! Le poisson est faible en gras, diététique, utile pour les enfants et les adultes. Et juste là, avec elle, il y a un accompagnement de pommes de terre. Le déjeuner ou le dîner pour toute la famille est prêt immédiatement ! Tout ce que vous avez à faire est de mettre les courses dans votre manche et de vaquer à vos occupations pendant une heure. Le four fera tout pour vous :)

Ingrédients:

• Saumon rose frais surgelé – 1 morceau ;
• Pommes de terre – 8 à 10 morceaux ;
• Carottes – 1-2 morceaux;
• Oignon – 1 morceau;
• Sel, poivre noir moulu à votre goût, jus de citron - facultatif.

Instructions:

Grattez légèrement le poisson - le saumon rose a généralement peu d'écailles - et rincez-le sous le robinet. Frottez-le avec du sel et mettez-le dans la manche - coupez suffisamment de manche pour qu'il reste 20 centimètres d'extrémités libres sur les bords, ce qui est nécessaire pour pouvoir nouer la manche plus tard.

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en tranches, comme pour un rôti ; carottes - en cercles, et certaines peuvent être grossièrement râpées ; coupez l'oignon en demi-anneaux.

Mélangez le tout, salez et poivrez.

Placez le mélange de légumes dans la manche, autour du saumon rose, et nouez bien les extrémités de la manche en évacuant l'air.

Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et mettez-le au four.

Cuire le saumon rose avec les pommes de terre pendant une heure à 200°C.

Servir chaud, immédiatement après la cuisson. À propos, les aliments dans la manche retiennent longtemps la chaleur - ce qui est très pratique si vous préparez un plat avant que toute la famille ne se réunisse à table.

Deuxièmes cours

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Saumon rose dans la manche Pour la pâtisserie, il se prépare rapidement, mais il s'avère juteux, savoureux et aromatique. Nous vous proposons une recette photo étape par étape, selon laquelle vous pouvez facilement cuisiner le poisson entier, et pas seulement ses morceaux. Plat préparé Vous serez agréablement surpris par son goût et sa satiété.

Conseil! Le poisson peut être servi seul ou en accompagnement. Il peut s'agir de pommes de terre (bouillies, frites, cuites au four), de tout autre légume (frais ou cuit), de bouillie ou de pâtes. En principe, n'importe quel plat d'accompagnement convient, vous devez donc vous concentrer sur vos propres préférences gustatives.

Alors commençons à cuire le saumon rose en manche au four. Il suffit de suivre les recommandations indiquées dans notre recette visuelle, complétée photos étape par étape. Vous réussirez certainement. Le poisson fini peut être servi table de fête ou tout simplement chouchouter vos proches en diversifiant leur alimentation quotidienne.

Nous vous souhaitons bonne chance dans vos expériences culinaires à la maison !

Ingrédients

Pas

Par recette étape par étape avec photo, la cuisson du saumon rose dans la manche doit commencer par la préparation du poisson. Il doit être nettoyé, débarrassé des entrailles, lavé et les branchies enlevées. Ensuite, lavez le citron et coupez-le en demi-anneaux. Mettez du citron sur le poisson et salez légèrement au goût. Ensuite, l'abdomen doit être sécurisé avec des cure-dents.



Placer le saumon rose dans la manche, fixer des deux côtés. Faites ensuite plusieurs perforations dans le manchon, ce qui permettra à la vapeur de s'échapper.



Placer le poisson dans la manche sur la grille du four (froid).



Allumez maintenant le four à 180 degrés. Combien de temps dois-je cuire le saumon rose ? 40 minutes suffisent.



Ensuite, vous pouvez retirer le poisson de la manche et retirer la peau. Il colle parfois à la manche, ce qui semble inesthétique, il vaut donc mieux s'en débarrasser complètement. Le saumon rose juteux cuit au four, préparé selon une recette photo étape par étape, doit être placé sur un plat, complété par des tranches de citron, des légumes (tomates, poivrons, concombres) au choix et servi. Bon appétit!

En termes de caractéristiques gustatives, le saumon rose est inférieur aux autres poissons saumonés : il est moins gras, il s'avère donc plutôt sec. En même temps, il est abordable et toujours en vente. Il s'ensuit que nous devons trouver Le droit chemin sa préparation et savourez le goût d'un poisson sain, leader en teneur en iode et en cobalt.

Le saumon rose est préparé de toutes les manières possibles : bouilli, frit, cuit au four et sur le gril, fumé, salé et en conserve, et également cuit dans une soupe de poisson, transformé en escalopes et soufflés et ajouté aux salades.

L'une des options les plus efficaces consiste à cuire du saumon rose dans un sac allant au four. De cette façon, il deviendra juteux et le goût dépendra des épices et des autres ingrédients.

Il est important de ne pas abuser des assaisonnements, ils peuvent noyer l'arôme et le goût du poisson. Les plus appropriés sont le sel, le poivre, l'huile végétale et le citron.

Et maintenant quelques recettes de saumon rose en douille de cuisson.

Steaks

Cette recette ne prendra pas plus d'une demi-heure à préparer.

Quoi prendre:

• carcasse de saumon rose;
• purée de pomme de terre;
• assaisonnement pour poisson (prêt);
• huile végétale;
• Vin blanc.

Comment faire:

1. Coupez le saumon rose en darnes.
2. Versez l'assaisonnement pour poisson dans un bol, ajoutez un peu de fécule (pour lier) et de l'huile végétale, puis mélangez.
3. Frottez le mélange sur les morceaux de poisson.
4. Placez le saumon rose dans un moule à pâtisserie, versez un peu de vin et fixez-le avec une pince spéciale fournie avec le sachet.
5. Percez la manche à plusieurs endroits avec un cure-dent et enfournez.
6. Cuire environ 20 minutes (préchauffer le four à 180 degrés).

Le saumon rose se marie bien avec les pommes de terre ou les légumes.

Poisson entier

Une autre façon simple de cuisiner rapidement du saumon rose à partir d'un minimum d'ingrédients.

Quoi prendre:

• un saumon rose entier ;
• citron;
• sel de table moyennement moulu.

Comment cuisiner:

1. Préparez le poisson : nettoyez, retirez les entrailles, coupez les branchies, rincez.
2. Coupez le citron en moitiés de cercles, mettez-les dans la carcasse (quantité de citron - au goût) et ajoutez un peu de sel. Fixez le ventre avec des cure-dents.
3. Placez le saumon rose dans un manchon allant au four, ficelez-le, percez-le et placez-le sur une grille de four froide.
4. Allumez le four en réglant la température à 180 degrés.
5. Cuire au four environ 40 minutes.
6. Retirez le poisson fini de la manche, retirez la peau et placez-le sur une assiette.

Servir le saumon rose avec des légumes hachés : poivron, tomates, concombres.

Avec pomme de terre

Quoi prendre:

• un saumon rose de 1 kg ;
• deux carottes;
• deux oignons;
• 1 kg de pommes de terre ;
• un verre de crème sure;
• épices;
• verdure.

Comment faire:

1. Coupez le poisson en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cercles.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Salez et poivrez la crème sure.
5. Placer les morceaux de saumon rose et les légumes dans un bol, verser sauce à la crème sure et remuez.
6. Placer les légumes et le saumon rose dans un manchon allant au four, ficeler et enfourner à four chaud
7. Cuire au four environ 40 minutes à 200 degrés.

Le saumon rose cuit dans une poêle avec des pommes de terre et des légumes s'avère très juteux et tendre.

Sous mayonnaise

Il faudra au total environ deux heures pour préparer un tel plat, sans compter le marinage du saumon rose.

Quoi prendre:

• 700 g de filet de saumon rose ;
• cinq tubercules de pomme de terre ;
• un oignon;
• trois tomates ;
• 70 g de fromage ;
• 150 g de mayonnaise ;
• sel;
• poudre de paprika;
• noix de muscade;
• aneth séché

Comment faire:

1. Faire mariner le filet. Mélangez la muscade et le paprika et râpez le poisson. Partez pendant trois heures.
2. Préparez les légumes : coupez les pommes de terre et les tomates en cercles, l'oignon en petits cubes.
3. Disposez le filet mariné sur film alimentaire, saupoudrer de sel.
4. Placer les pommes de terre sur le poisson.
5. Saupoudrer l'oignon haché sur les pommes de terre.
6. Ensuite, placez les tranches de tomates et ajoutez du sel.
7. L'étape suivante consiste à mettre de la mayonnaise dessus et à la recouvrir de fromage râpé.
8. Enveloppez le poisson et les légumes dans du film alimentaire et enfournez à four chaud pendant une heure.

Sortez le saumon rose du four, déballer-le et parsemer d'herbes fraîches dessus.

Diététique

Une autre recette de cuisson du saumon rose en manchon pour la cuisson au four.

Quoi prendre:

• filet de poisson;
• citron;
• carotte;
• poivre moulu;
• sel.

Comment faire:

1. Lavez le filet de saumon rose, séchez-le et coupez-le en portions.
2. Salez les morceaux, saupoudrez de poivre, arrosez de jus de citron et laissez tremper le poisson.
3. Préparez un « manteau de fourrure » à partir de légumes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans une cuillère d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Râpez les carottes, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau aux oignons et aux carottes pour rendre le « manteau » plus juteux.
4. Placez le filet mariné dans un manchon allant au four, puis versez-y les oignons et les carottes, fixez ou nouez le sac et percez-le à plusieurs endroits.
5. Placer le manchon avec le contenu dans un four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Sortez le sac de poisson du four, coupez-le et placez le plat juteux fini sur des assiettes. Vous pouvez le manger seul ou avec un accompagnement, comme des légumes ou des pommes de terre.

Saumon rose farci

Quoi prendre:

• un saumon rose moyen ;
• deux gousses d'ail;
• un tiers de verre de riz rond ;
• deux carottes;
• citron;
• deux oeufs;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• Olives;
• huile végétale;
• aneth;
• sel.

Comment faire:

1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les branchies, laissez les nageoires.
2. Rincer la carcasse, la mettre planche à découper et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez soigneusement la peau et la pulpe des os, en commençant par l'abdomen. Coupez la crête au niveau de la queue et de la tête et retirez le squelette.
3. Mélangez le vin avec le sel et faites-y mariner le poisson.
4. Faire bouillir le riz, cuire à la vapeur et râper les carottes. Mélangez le riz avec l'ail haché, cassez deux œufs, ajoutez les carottes, salez et mélangez.
5. Farcir le saumon rose du mélange de riz et fixer le ventre avec des cure-dents.
6. Placer la carcasse farcie dans un manchon allant au four, ficeler et mettre au four.

Lorsque le plat est prêt, coupez ou déchirez le sachet et enfournez encore quelques minutes pour former une croûte bien dorée.

Garnir le saumon rose fini avec des olives, des tranches de citron et de l'aneth.

Conclusion

Cuire du saumon rose dans une manche ou un sac avec des épices, des légumes et d'autres ingrédients est un excellent moyen d'améliorer le goût du poisson. Il cuit dans son propre jus et s'avère très juteux. Pour qu'une croûte dorée se forme, quelques minutes avant la fin du processus, vous devez sortir le poisson du sac et le laisser dorer.

Tartes et tartes, plats principaux, etc. Mais les seconds plats préparés à partir de ce délicieux poisson rouge sont particulièrement appréciés, car ils révèlent pleinement le goût merveilleux de ce produit.

Bienfaits des plats à base de saumon rose

De nombreuses femmes au foyer aiment préparer des plats à base de saumon rose, car il possède de nombreuses qualités gustatives merveilleuses, mais est peu coûteux. De plus, le saumon rose a peu d'os, il peut donc être ajouté à divers plats.

Le principal avantage de ce poisson rouge est qu'il s'agit d'une viande pas trop salée et délicieuse, contenant des vitamines et des micro-éléments utiles qui manquent à notre corps.

Comme traitement thermique pour la cuisson du poisson, vous pouvez choisir différentes méthodes - en pâte, en papillote, en manchon, en sauces, à la vapeur, etc.

Une véritable aide pour les femmes au foyer modernes est une pochette spéciale pour divers plats. Vous pouvez acheter cet appareil simple dans n'importe quel magasin spécialisé dans les produits de cuisine.

Les fruits de mer dans la manche sont aromatiques, juteux et, surtout, contiennent un minimum de calories.

Saumon rose cuit en manche avec pommes de terre

Le rouge, cuit en manche, est facile à préparer, et même les gourmets les plus gâtés apprécieront le résultat final. En plus du saumon rose maigre, vous pouvez préparer un accompagnement de pommes de terre dans la manche. Un délicieux deuxième plat pour toute la famille est prêt !

Pour préparer le plat, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre – 10 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 2 pcs.
• poisson (frais ou surgelé) – 1 saumon rose
• jus de citron - facultatif
• assaisonnements - au goût

Préparation:

1. Grattez légèrement le saumon rose - il y a généralement peu d'écailles sur le saumon rouge - et rincez-le sous l'eau courante. Frottez ensuite notre poisson avec du sel et du poivre noir et mettez-le dans une manche. Gardez simplement à l'esprit qu'il doit y avoir un peu d'espace libre sur les bords de la manche afin qu'elle puisse être facilement nouée.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les carottes en fines tranches ou râpez-les sur une râpe grossière, et les pommes de terre en petites tranches - comme pour les faire frire. Les oignons peuvent être hachés grossièrement.
3. Mélangez bien le tout, poivrez et salez au goût.
4. Nous placerons le mélange de légumes dans notre manche miracle, autour de notre manche rouge, puis, après avoir libéré l'air, nous attacherons étroitement les deux extrémités de la manche.
5. Placer le saumon rose avec l'accompagnement dans la manche sur une plaque à pâtisserie (ou dans un moule) et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Les aliments doivent être cuits dans la manche pendant environ une heure.

Immédiatement après la préparation, vous pouvez servir chaud. Il est à noter que les aliments restent longtemps chauds dans la manche, ce qui est très pratique.

La recette décrite ci-dessus n'est pas la seule façon de cuire du poisson rouge au four. Regardons quelques recettes plus intéressantes.

Saumon rose au four aux champignons

Pour préparer le plat il nous faut :

• poisson rouge – 1 kg.
• oignon (oignon) – 1 pc.
• champignons (frais ou marinés) – 300 g.
• assaisonnements - au goût
• mayonnaise – pour assaisonner les légumes

Préparation:

1. Commençons par décongeler notre saumon rose, le nettoyer des écailles et le rincer abondamment à l'eau courante.
2. Coupez les champignons en petits cubes et l'oignon en rondelles ou demi-rondelles. Mélangez ensuite en demi-anneaux oignons avec et assaisonner le mélange de légumes avec de la mayonnaise.
3. Farcir le saumon rose, préalablement salé intérieur et extérieur, avec un mélange de légumes.
4. Ensuite, nous transférons le poisson dans un manchon allant au four, attachons les deux extrémités et le plaçons dans un moule spécial ou sur une plaque à pâtisserie.

Le poisson est cuit pendant soixante minutes. Pour donner au plat une croûte dorée, vous pouvez couper le haut de la manche 3 à 5 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Saumon rose en manche, cuit au four avec légumes

Pour préparer le plat, nous aurons besoin des produits suivants :

• saumon rose – 400 g.
• courgettes – 200 g.
• oignon (oignon) – 2 pcs.
• carottes – 2 pcs.
• tubercules de pomme de terre – 5 pcs.
• chou (chou-fleur) – une petite tête
• poivron (poivron rouge) – 1 pc.
• citron (vous pouvez utiliser du jus d'agrumes)
• verdure
• assaisonnements - au goût
• huile – 2-3 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Nettoyez le saumon rose des écailles et des arêtes et coupez-le en morceaux. Frottez ensuite les morceaux de saumon rose avec du poivre et du sel.
2. Arrosez de jus de citron. Il est également recommandé d'enduire le saumon rose d'huile. Huile végétale peut être remplacé par de l'huile d'olive.
3. Coupez chaque pomme de terre (pré-pelée) en 4 parties, hachez grossièrement les courgettes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez le poivron des graines et hachez-le grossièrement. Hachez finement les légumes verts (selon votre préférence).
4. Mettons tous nos légumes dans un plat à part, assaisonnons de poivre et de sel et mélangeons bien.
5. Ajoutez des herbes et 2 cuillères à soupe d'huile au mélange de légumes, mélangez bien le tout.
6. Mettons les ingrédients de notre