تقع مقاطعة بونو على هضبة ألتيبلانو الشاسعة القاحلة في جبال الأنديز وشواطئ بحيرة تيتيكاكا البيروفية. هذه منطقة كانت في السابق تابعة لإمبراطورية هواري ، وغزاها الإنكا في القرن الخامس عشر. اكتشف الإسبان الذين استولوا على هذه الأراضي في القرن السادس عشر أن النظام الغذائي للهنود في المرتفعات ، الذين وحدتهم لغتا الأيمارا والكيشوا ، يتكون من يوكا ، وأولوكو ، والبطاطا الحلوة وأنواع عديدة من البطاطا. بالإضافة إلى ذلك ، استهلكت شعوب الأنديز الذرة والكينوا وبعض أنواع الفلفل الحار بكميات كبيرة. مصدر البروتين كان الألبكة ولحم اللاما ، وكذلك خنازير غينيا والأسماك المجففة.

أثرت فترة الفتح على المطبخ الإقليمي التقليدي. ومع ذلك ، فقد احتفظت المجموعات العرقية الأصلية بأسلوبها المميز في الطهي. يتميز هذا النمط بدفء مواقد الحطب واستخدام الفخار. وهذه الأطباق لها نكهة مرتبطة بأرض الأم. ومثلما كان الحال في العصور القديمة ، تشتمل معظم الأطباق على اللحوم والخضروات الجذرية والحبوب والخضر من بين المكونات.

للحصول على قسط جيد من الراحة ، ليس من الضروري الذهاب إلى قارة أخرى. يمكنك الاسترخاء دون تشتيت انتباهك عن العمل. سوف يساعدك Sochipoplanu.ru في التخطيط لقضاء إجازة صيفية عائلية في موقع واحد. لتوفير الراحة لزوار الموقع ، يتم هنا جمع معلومات محدثة حول النقل ، بالإضافة إلى الفنادق والرحلات.

سمك من بحيرة جبلية

تجلب بحيرة تيتيكاكا أسماك المياه العذبة إلى موائد بونو. عادة ما يكون سمك السلمون المرقط غنيًا بالفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. أحد أكثر أطباق أسماك البحيرة شيوعًا هو سمك السلمون المرقط سهل التحضير (trucha frita) المصحوبًا بالبطاطا المقلية أو المسلوقة. يُستكمل أيضًا بالأرز والذرة وسلطة الكريول. هذا الأخير يتكون من الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار والبقدونس.

يتم تحضير حساء تيمبو دي كارتشي (ثيمبو دي كاراهي) من سمكة صغيرة يصل طولها إلى 10-15 سم. هذا طبق من البطاطس والبصل والثوم ، فلفل حارومونيا. يمكن استبدال كراتشي بـ Mauri أو Pecherrey ، الموجودة أيضًا في تيتيكاكا.

الحساء واليخنات هي أساس المطبخ المحلي

Chupe de Quinoa (chupe de quinua) هو أحد أنواع الأطباق التي يوحدها اسم chupe. أساس هذا الحساء المغذي هو الكينوا المنقوع والمغسول مسبقًا (نبات حبوب طويل تم تدجينه في ألتيبلانو منذ ما يقرب من 6000 عام). يحتوي أيضًا على الذرة والبطاطا الصفراء واليقطين والفاصوليا والبصل والطماطم والأسماك أو المأكولات البحرية. كقاعدة عامة ، يتم طهي chupe في قدر من الفخار. ويتبل الحساء بالنعناع البيروفي الأسود ، والفلفل الأصفر الحار المطحون ، وكذلك الزعتر والفلفل الحلو.

chupe de quinoa

هذه الوصفة تستحق الاهتمام بشكل خاص. أنه يحتوي على مفيدة جدا و الأطعمة اللذيذة، وتحديدا الكينوا "سوبرفوود". هذا الطبق اللذيذ يستحق صنعه في المنزل. يوكا ، التي هي جزء منها ، في رأيي ، لا يمكن إضافتها. بالطبع ، لن يتحول تمامًا مثل البيروفيين ، ولكنه سيكون أيضًا لذيذًا جدًا!

ورحاتا

هوارجاتا هو حساء مستعار من المطبخ البوليفي في المرتفعات. في بونو ، يُسلق من لحم خنزير أو رأس خروف مقطّع إلى قطع. يُستكمل المرق بالبصل والثوم والبطاطا الطازجة والمجففة والملفوف. بشكل منفصل ، يتم تقديم أرهاتا مع الأرز وصلصة الطماطم والفلفل الحار.

شيرو

تستمر قائمة الحساء الإقليمية مع الدمع الغني (الكرسو). عادة ما يتم تناوله في الريف في فترة ما بعد الظهر. المكون الرئيسي هو اللحوم. وصفات متنوعةأقترح استخدام الألبكة أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدواجن. بالإضافة إلى اللحوم الطازجة ، يشمل الكرسي لحم الضأن المجفف والبطاطا الطازجة والمجففة والجزر والفاصوليا والكرفس والبصل والثوم.

سخته

سختا الدجاج الكلاسيكي (sajta de pollo) عبارة عن يخنة من الدجاج والكينوا والبطاطس والفول السوداني والفلفل الأصفر أو الأحمر والجزر والبازلاء مطهي مع التوابل. في بعض أنواع الطبق ، يتم استبدال الدجاج بلحم البقر. يرافقه شرائح طماطم طازجة ونصف حلقات بصل أحمر وبقدونس وجبن.

كما يقول كاتب مشهوروالدعاية ألكسندر جينيس ، نحن أفضل قدرة على فهم الجزء الصالح للأكل من العالم. لذا انسى الطعام المعتاد لبعض الوقت - بورشت والمعكرونة والبطاطس المهروسة - وانطلق في رحلة طهي صغيرة. لقد أعددنا لك مسارًا ممتازًا: رومانديا - الجزء الناطق بالفرنسية من سويسرا وأمريكا اللاتينية وجزيرة سردينيا.

دونات بالجبن من كانتون جورا

يوجد الفعل الفرنسي grignoter (to gnaw) ، والذي يستخدم غالبًا فيما يتعلق بوجبة خفيفة سريعة - رقائق البطاطس ، والمفرقعات ، والسندويشات الصغيرة ، والمقبلات ، وما إلى ذلك. لا يمكن أن يطلق عليهم عشاء كامل ، لكنهم اجتماعيون للغاية ورائعون للتجمعات الودية ، عندما تكون كسولًا جدًا للطهي ، لكنك تحتاج إلى ترفيه الضيوف على التلفزيون بشيء ما. هذا هو الحال مع هذه الجبن pampushkas - طرية ، مع طعم حار وقمة واحدة. سهل التحضير ، يتشتت على الفور.

طحين - 120 جم
البيض - 2 قطعة.
جبنة صلبة - 75 جم
ماء - 200 مل
زبدة - 50 جم
فلفل حريف - 2 قرصات
جوزة الطيب المطحونة - 2 قرصات
ملح - ملعقة صغيرة

1. في قدر صغير ، يُمزج الماء مع الزيت والتوابل (ملح ، فلفل حريف ، جوزة الطيب) ، يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة.
2. أضيفي الدقيق واخلطي حتى يتحول العجين إلى كتلة ناعمة وسميكة وذات قوام موحد والتي ستتحرك بسهولة بعيدًا عن جدران الطبق (1-2 دقيقة).
3. ارفع المقلاة عن النار.
4. اخفقي البيض ، واتركي القليل من كتلة البيض لدهن الكعك ، واخلطي باقي كتلة البيض تدريجيًا في العجين. يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا ، لكن غير قابل للدهن.
5. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، وضعي جانباً 2 ملعقة كبيرة. ل. (سنحتاجهم لاحقًا) ، نمزج باقي الجبن في العجين. تُلف العجينة إلى نقانق سميكة وتُقسم إلى 10 أجزاء متساوية. بلل يديك بالماء البارد ولف كل قطعة من العجين على شكل كرة.
6. ضع ورقة خبز على صينية خبز وضع عليها كرات العجين على شكل حلقة بحيث تلامس بعضها البعض برفق. دهن الفراغات ببيضة مخفوقة ورشها بالجبن المبشور.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكعك في قاع الفرن لحوالي 40 دقيقة. تنبيه: لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز!
8. ثم أغلق الفرن وافتح بابه قليلاً واترك الكعك بالداخل لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم قدمه ساخناً /

امباناداس بالزيتون وجبن الماعز وبيستو الطماطم المجفف

إمباناداس فطائر مقلية من أمريكا اللاتينية. نكهة رائعة وقوام مقرمش - السمات المميزةهذا الطبق الاستثنائي ، المكمل المثالي له هو الخس أو الصلصة. تقدم مع شمر مقلي ، كراث وصلصة طماطم.

إمباناداس هي معجنات تقليدية من أمريكا اللاتينية. -

1/2 كوب من فطيرة الأعشاب الحارة
1 كوب بيستو طماطم مجففة
1 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى أو أي زيتون آخر قطع نصف رأسين متوسطين من جبن الماعز الطبيعي الطازج ، كل منهما حوالي 150 جرام
1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
2 ملاعق كبيرة من أوراق البردقوش الطازجة المفرومة
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح للتذوق

1. قسّمي العجينة إلى 6 كرات منفصلة ، قطر كل منها 6 سم ، ضعي سطح العمل بقليل من الطحين وافردي كل كرة إلى طبقة بسماكة 3 مم بواسطة درفلة.
2. باستخدام قالب ، اقطعي دوائر بقطر 15 سم من العجين ، ثم أزيلي الفائض.
3. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بالقليل من الزيت.
4. في وعاء عميق ، اخلطي البيستو والزيتون وجبن الماعز والزعتر والبردقوش والفلفل الأسود والملح.
5. ضع ملعقة كاملة من الحشوة في وسط كل دائرة. بلل حواف الدوائر بالماء واطوِها إلى النصف. اضغطي على حواف العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض وثقبيها بأسنان الشوكة. ضع الفطائر على صينية خبز.
6. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لون الامبانادا إلى اللون البني الذهبي (15-20 دقيقة). يقدم ساخنا.

مينسترا دي فاجيولي (حساء الفول)

هذا الحساء من البقوليات والشعير الكامل المقشر مشهور في جزيرة سردينيا على البحر الأبيض المتوسط. يعطي الشعير للحساء نكهة جوزية ويزيد من محتوى الألياف.

تقريبا كل مطبخ وطني له خاصته حساء الفاصولياء. في سردينيا ، يتم طهيه مع الشعير. -

1 كوب الفاصوليا الشمالية المجففة.
كوب شعير كامل مقشر (غير مصقول أو شبه مصقول)
6 أكواب مرق الخضار
2 حبة بطاطس صفراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات بسمك 1.3 سم (حوالي 1 كوب)
1 رأس متوسطة صفراء أو بيضاء مفرومة ناعماً بصلة(حوالي كوب واحد) ؛
2 سيقان متوسطة من الكرفس ، مقطعتان إلى شرائح رقيقة (حوالي نصف كوب)
1 جزرة متوسطة مفرومة خشن (حوالي نصف كوب)
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
½ ملعقة صغيرة حكيم مطحون.
1 غصن من إكليل الجبل الطازج (10 سم) ؛
1 ورقة الغار
كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً ؛
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
½ ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. نقع الفول والشعير في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة (أو بين عشية وضحاها). يُصفّى ويُشطف الفول والحبوب جيداً.
2. ضعي الفول والشعير في قدر كبير أو مرجل. صب في مرق الخضار. تُضاف البطاطس والبصل والكرفس والثوم والريحان والمريمية وإكليل الجبل وورق الغار. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
3. يُغطّى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا والشعير. قم بإزالة غصن إكليل الجبل وورق الغار. يضاف البقدونس والزيت والملح والفلفل ويقدم.

نصيحة.لمزيد من النكهة ، اقلي البصل والثوم والريحان والمريمية في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً قبل الطهي. ثم أضف المكونات الأخرى. يمكنك تجميد الحساء على دفعات وتخزينه في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أشهر.

ما الذي لا يجب تفويته عند زيارة دولة أخرى؟ طبعا أطباق وطنية! مطبخ شعوب مختلفةالعالم هو نوع من الرحلة داخل رحلة. في هذا العدد ، قمنا بتجميع أفضل الأطباق من جميع أنحاء العالم ، فقط في حال كنت ستخرج كل شيء وتبدأ جولة طعامك الخاصة.

أستراليا: عوامة الفطيرة

غالبًا ما يشار إلى هذا الطبق على أنه العلاج المثالي لصداع الكحول. هذه فطيرة لحم على الطراز الأسترالي "مغموسة" أو "تطفو" فوق حساء البازلاء. في بعض الأحيان توضع صلصة الطماطم والخل والملح والفلفل في الأعلى.

الأرجنتين: أسادو

هذا طبق لحم مشوي شهير. باختصار ، ستيك أرجنتيني. إذا صادفت أسدورًا جيدًا حقًا (شخص يصنع أسادو) ، فستتذكر طعم اللحم المشوي الحقيقي مرة واحدة وإلى الأبد.

النمسا: Wiener Schnitzel

وينر شنيتزل مرادف للنمسا. هذا لحم بقري رقيق للغاية مقلي ومغطى بفتات الخبز. يقدم عادة مع الليمون والبقدونس ويزين بالبطاطس أو الأرز.

بلجيكا

بالطبع ، يمكن تناول بلح البحر والبطاطس المقلية في بلدان أخرى ، ولكن ظهر هذا المزيج الحار واللذيذ لأول مرة في بلجيكا. يتم طهي بلح البحر بطرق مختلفة (مع النبيذ والزبدة والتوابل أو حتى في مرق الطماطم) ويقدم مع البطاطس المقلية المملحة. اغسل كل شيء مع البيرة البلجيكية المنعشة.

البرازيل: فيجوادا

البرازيل بلد ضخم به مطبخ متنوع ، لذلك من الصعب اختيار طبق واحد فقط. ومع ذلك ، فإن الطبق البرازيلي الأكثر شهرة هو على الأرجح فيجوادا - طبق من الفاصوليا ولحم البقر المدخن أو لحم الخنزير. يقدم عادة مع الأرز واللفت والفاروفا (دقيق الكسافا المقلي) والصلصة الحارة وقطع البرتقال للمساعدة على الهضم.

كندا: بوتين (التشديد على "ط")

ظهر بوتين لأول مرة في كيبيك ، إنه طبق لذيذ عالي السعرات الحرارية يدفئك من الداخل: بطاطس مقلية وشرائح جبن في مرق ساخن.

الصين: زلابية شنغهاي

من الصعب اختيار أفضل طبق واحد في بلد ضخم مثل الصين ، ولكن ربما تستحق زلابية شنغهاي (زياو لونغ باو) هذا اللقب. ظهر هذا الطبق في شنغهاي وهو عبارة عن فطائر محشوة باللحم مطبوخة على البخار في مرق في سلة من الخيزران.

كولومبيا: Arepa

Arepas عبارة عن خبز مسطح مصنوع من الذرة أو الدقيق المشوي أو المخبوز أو المقلية للحصول على قوام رقيق لذيذ. عادة ما يتم تناولها على الإفطار أو كوجبة خفيفة في وقت الغداء. غالبًا ما تعلوها الزبدة والجبن والبيض والحليب والكوريزو أو هوغاو (صلصة البصل).

كوستاريكا: تاماليس

إذا كنت في كوستاريكا في ديسمبر ، فسترى بالتأكيد تاماليس في كل زاوية ، لأن هذه التورتيلا مصنوعة بشكل أساسي في عيد الميلاد. يمكن أن تحتوي تاماليس على مجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك لحم الخنزير والأرز والبيض والزبيب والزيتون والجزر والفلفل. يتم لفها بأوراق موز الجنة ويتم طهيها في فرن يعمل بالحطب.

كرواتيا: باغ جبن

جبنة باجسكي هي جبنة كرواتية صلبة مصنوعة من حليب الماعز. إنه مصنوع في جزيرة Pag وهو مشهور جدًا لدرجة أنه يتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم.

الدنمارك: olebrod

هذا خبز الجاودار الدنماركي التقليدي يُغمس في البيرة ويُسلق في العصيدة. يقدم مع الكريمة المخفوقة ، والتي بفضلها تبدو وكأنها حلوى. مغذية وحلوة ولكن بطعم خبز الجاودار.

مصر: الملوحى

يتم تقديم هذا الطبق في جميع أنحاء شمال إفريقيا ، لكنه يحظى بشعبية خاصة في مصر ، حيث ظهر لأول مرة. تستخدم النسخة المصرية من هذا الطبق أوراق الملوحيا (نوع من الخضار المرة) - تُزال السيقان منها ، ثم تُفرم وتُطهى جيدًا بالكزبرة والثوم والمرق. يقدم عادة مع الدجاج أو الأرانب ، وأحيانًا لحم الضأن أو السمك.

إنجلترا: لحم البقر المشوي وبودينغ يوركشاير

تعتبر هذه الأطباق وطنية في إنجلترا. تُمزج نكهة اللحم البقري في المرق مع الخبز الساخن.

فرنسا: potofeu

الطبق الوطني الفرنسي - potofeu - هو نتاج مطبخ ريفي - مرق باللحم والخضروات الجذرية والتوابل. وفقًا للتقاليد ، يقوم الطهاة بتصفية المرق من خلال غربال وتقديمه مع اللحم.

جورجيا: خاتشابوري

كعك حار بالجبن أو البيض.

ألمانيا: Currywurst

يتكون هذا الطبق الشهير للوجبات السريعة من النقانق المشوية (تقدم كاملة أو مقطعة إلى قطع) متبل بالكاري كاتشب. تقدم البطاطس المقلية كطبق جانبي. يقول الخبراء أنه من الأفضل تجربة نقانق نورمبرغ.

اليونان: جيروس

تصنع الجيروسكوب من اللحم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير أو الدجاج) المطبوخ على بصق عمودي ويقدم مع الطماطم والبصل والصلصات المختلفة. يقولون أنه يمكن تذوق أفضل وأكبر الجيروسكوبات في شمال البلاد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمهم في كثير من الأحيان مع الجاجيك ، وفي الشمال - مع الخردل والكاتشب.

هولندا: رنجة مخللة

وهو عبارة عن شرائح نيئة من الرنجة منقوعة في خليط من عصير التفاح والنبيذ والسكر والتوابل و / أو التوابل. من الأفضل تناول هذا الطبق في خبز مقلي طازج مع البصل المفروم.

المجر: goulash

طبق هنغاري شهير ، الجولاش ، عبارة عن خليط بين الحساء والحساء وله قوام كثيف جدًا. هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق ولكن الوصفة التقليديةيشمل لحم البقر والبصل والفلفل الحلو والطماطم ، فلفل أخضروالبطاطا والمعكرونة في بعض الأحيان.

الهند: دجاج تندوري

في الهند ، يختلف المطبخ بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ، لذلك يكاد يكون من المستحيل اختيار طبق واحد فقط لوصف البلد بأكمله. في الشمال ، الأطباق أكثر "اللحوم" مع الكاري و خبز معطر. في الجنوب - نباتي أكثر وحارة. حسنًا ، إذا كان علي الاختيار ، أعتقد أن دجاج التندوري يمكن أن يحصل على اللقب. أفضل طبقالهند. تتكون من الدجاج الفعلي المتبل في تندوري ماسالا والمقلية في فرن التندوري الخاص. تقدم مع خضروات ، صوص زبادي و أرز.

إندونيسيا: مارتاباك

مارتاباك فطيرة إندونيسية حلوة. وهي عبارة عن كعكة مسامية من الأعلى والأسفل ، وفي المنتصف يمكن أن يكون هناك مجموعة متنوعة من الحلويات - من رقائق الشوكولاتة إلى الجبن المبشور والفول السوداني ، وأحيانًا الموز! تباع في جميع أنحاء إندونيسيا مباشرة في الشوارع.

إيطاليا: بيتزا

موافق ، لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. نشأت البيتزا في إيطاليا - في نابولي ، على وجه الدقة. بيتزا نابولي كثيفة للغاية ، مع قشرة مقرمشة ومكونات عالية الجودة مثل الطماطم الطازجة والموزاريلا والريحان واللحوم. في هذا البلد ، تعتبر البيتزا فنًا وطهاة البيتزا فنانون.

اليابان: كاتسودون

بالطبع ، يبدو أن السوشي هو المرشح الأكثر وضوحًا للحصول على لقب طبق عبادة ياباني ، لكن العديد من اليابانيين يجادلون بأن كاتسودون لا يقل شهرة. هذا هو كستلاتة لحم الخنزير المقرمشة والمقلية مع البيض والتوابل. يقدم بالطبع مع الأرز. وأولئك الذواقة الذين ما زالوا يعتبرون السوشي أكثر من غيرهم طبق لذيذ، من الممكن طلبها على الموقع http://www.sushi-v-penze.ru/.

كازاخستان: بشبرماك

في الترجمة ، تعني "الأصابع الخمسة" ، لأن هذا الطبق كان يؤكل بالأيدي. يتم تقطيع اللحم المسلوق (لحم الضأن أو اللحم البقري) إلى مكعبات ويخلط مع النودلز المسلوقة ، ثم يتبل بصلصة البصل. تقدم في طبق دائري كبير مع مرق لحم كطبق جانبي.

ماليزيا: ناسي ليماك

يعتبر الطبق الوطني غير الرسمي لماليزيا ؛ يتكون من الأرز المطبوخ بحليب جوز الهند وأوراق الباندان. تقدم تقليديا ملفوفة في أوراق الموز والفلفل الحار والأنشوجة والفول السوداني و البيض المسلوق. يدعي الكثيرون أن هذا الطبق يمكن أن يعالجك من صداع الكحول.

المكسيك: الخلد

تعد صلصة المولي واحدة من أكثر الصلصات تعقيدًا ولذيذة في العالم لأنها تستخدم أكثر من مائة مكون. ظهرت هذه الصلصة في منطقتي بويبلو وأواكساكا ، ولكن يمكنك العثور عليها تقريبًا في جميع أنحاء البلاد.

إندونيسيا: ريجستافيل

ترجمت هذه الكلمة من الهولندية ، وتعني "مائدة الأرز". تتكون هذه الوجبة من عشرات الأطباق الجانبية الصغيرة مثل الساتي والسامبال ولفائف البيض والفواكه والخضروات. في حين أن جميع هذه الأطباق من أصل إندونيسي ، فإن الطبق نفسه يعود إلى فترة الاستعمار الهولندي.

نيجيريا: شوربة ايجوسي والبطاطا المهروسة

يمكن تحضير هريس البطاطس عن طريق تقليب دقيق البطاطس في الماء الساخن أو النشا باستخدام البطاطا البيضاء المسلوقة والخفق حتى يصبح المزيج طريًا. حساء Egusi مصنوع من بذور اليقطين الغنية بالبروتين والبطيخ. عادة ما يتم إضافة الخضار الورقية ولحوم الماعز والتوابل مثل الفلفل الحار. هناك العديد من الإصدارات الإقليمية لهذا الطبق.

النرويج: Rakfisk

هذا هو التراوت المملح المتبل لعدة أشهر. يؤكل نيئا مع البصل والقشدة الحامضة. لفترة طويلة ، كانت النرويج دولة فقيرة ، على وشك الإمكانيات الزراعية. بسبب الشتاء الطويل ، اعتاد النرويجيون على حصاد محاصيلهم مسبقًا وإنقاذها. لذلك ، غالبًا ما تكون الأطباق النرويجية التقليدية متبلة أو مدخنة أو معلبة. و rakfisk هو واحد منهم.

الفلبين: adobo

في بلدان أخرى ، أدوبو هو صلصة شهيرة ، لكن في الفلبين ، هو طبق كامل مع اللحم (لحم الخنزير أو الدجاج) مطبوخ في الخل ، صلصة الصوياوالثوم والزيت النباتي. قبل القلي ، يتم نقع اللحم في هذه الصلصة. هذا الطبق شائع جدًا لدرجة أنه يطلق عليه الطبق الوطني غير الرسمي للفلبين.

بولندا: zhur

الزور عبارة عن قاعدة شوربة مصنوعة من دقيق الجاودار المخمر في الماء لمدة تصل إلى خمسة أيام. تُضاف الخضار المقطعة إلى المرق - الجزر ، والجزر الأبيض ، وجذر الكرفس ، والكراث ، والبطاطس ، والثوم ، وعادةً البيض والنقانق.

البرتغال: فرنسا

هذه شطيرة برتغالية مصنوعة من الخبز ولحم الخنزير ولغويكا (سجق لحم الخنزير المدخن) وشرائح اللحم. كل هذا يسكب بالجبن الذائب وصلصة الطماطم. أفضل ما يؤكل مع البطاطس المقلية والبيرة الباردة.

رومانيا: سارمال

ورق الكرنب محشي بالارز واللحم. هذا طبق مشهور جدًا في رومانيا يتم تناوله في الشتاء.

أوكرانيا: borscht

أي أجنبي في أوكرانيا ملزم ببساطة بتجربة البرش. يقدم عادة باردا مع القشدة الحامضة. أفضل فاتح للشهية؟ بالطبع ، جوريلكا.

السعودية كبسة

طبق أرز معطر به العديد من البهارات مثل القرنفل والهيل والزعفران والقرفة والفلفل وجوزة الطيب وأوراق الغار. عادة يتم خلط كل هذا مع اللحوم والخضروات. يمكن العثور على هذا الطبق في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، ولكنه يحظى بشعبية خاصة في المملكة العربية السعودية.

اسكتلندا: سمك سلمون مدخن على خبز أسود

سمك السلمون المدخن أمر لا بد منه في المطبخ الاسكتلندي. يعصر الأسكتلنديون ليمونة طازجة على السلمون ويأكلون السمك ، ويضعونه ببساطة على قطعة من الخبز الأسود ، ويضيفون فقط الزبدة أو الجبن الكريمي.

سلوفاكيا: فطائر الجبن

عبارة عن فطائر صغيرة من البطاطس مع جبن الماعز الطري (برينزا) ولحم الخنزير المقدد.

سلوفينيا: سجق كرانجسكا

هذا سجق سلوفيني مصنوع من لحم الخنزير (20٪ منه لحم مقدد) والملح والفلفل والماء والثوم. وهذا كل شيء.

جنوب أفريقيا: بيلتونج

نوع من اللحوم المقددة من جنوب إفريقيا. يمكن أن يكون لحم البقر أو لحوم الطرائد ، مثل النعام. نسخة جنوب أفريقية من لحم البقر المقدد ، لكن ألذ بكثير. شرائح لحم متبلة بالملح والبهارات مجففة ولذيذة حقًا.

كوريا الجنوبية: panchang

تتكون الوجبة التقليدية في كوريا الجنوبية من العديد من الأطباق الجانبية الصغيرة ، والتي يكاد يكون من المستحيل اختيار واحدة منها فقط. لذلك ، يحب الكوريون البانتشانغ - مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يتم تقديمها مع الأرز وتؤكل معًا. يمكن أن يكون كيمتشي ، حساء ، غوتشوجانغ ، كالبي ، إلخ.

اسبانيا: jamon

قطع لحم خنزير متبل حار من الساق الخلفية للخنزير. يُقدم هذا الطبق الإسباني المميز مع كأس من النبيذ والخبز المقرمش والزيتون.

سويسرا: Rösti

البطاطس المبشورة بشكل رقيق ، والتي يتم قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كان في الأصل وجبة إفطار للمزارعين في كانتون برن ، لكن طعم هذا الطبق جعله مشهورًا في جميع أنحاء البلاد.

تايوان: نعش الخبز

إنها قطعة سميكة جدًا من الخبز الأبيض محشوة بأشياء لذيذة مختلفة مثل الدجاج أو اللحم البقري المفروم.

تايلاند: Phat Thai

نشأ هذا الطبق في تايلاند في ثلاثينيات القرن الماضي وظل مفضلاً في جميع أنحاء البلاد منذ ذلك الحين. نودلز الأرز الرقيقة مقلية مع التوفو والروبيان ومتبلة بالسكر والتمر الهندي والخل والفلفل الحار وصلصة السمك. اتضح حار جدا ولذيذ.

شاورما الامارات

واحدة من أكثر الوجبات بأسعار معقولة في الإمارات العربية المتحدة. ربما هذا هو السبب في أنها لا تزال واحدة من أكثرها شعبية في البلاد. وهي عبارة عن شطيرة بيتا تحتوي على لحم مقلي (عادة خليط من لحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري) والخضروات. عادة ما تكون متبلة بالصلصة الحارة أو الطحينة.

روسيا: الحنطة السوداء ولحم البقر ستروجانوف

لحم ستروجانوف ، لحم بقري مفروم ناعماً ، يُسكب ساخناً صلصة الكريمة الحامضةسارت الامور بشكل جيد مع طبق جانبي روسي تقليدي - الحنطة السوداء.

الولايات المتحدة الأمريكية: همبرغر

هناك العديد من الأطباق المختلفة في الولايات المتحدة ومن الصعب جدًا اختيار طبق واحد فقط. لكن ، كما ترى ، ربما يكون الهامبرغر "وجه" أمريكا. خاصة بصحبة البطاطس المقلية والميلك شيك.

فنزويلا: بابيلون كريولو

يتكون هذا الطبق من أرز أبيض مع فاصولياء سوداء مطهية ولحم. كثيرا ما تقدم مع البيض المخفوق والموز المقلي.

فيتنام: pho

هذا الطبق مشهور في جميع أنحاء البلاد - حساء المعكرونة. هناك العديد من الإصدارات حول نوع اللحوم المستخدمة ، ولكن يجب أن تحتوي كل منها على نودلز أرز ومرق متبل بالكراث وصلصة السمك والزنجبيل والملح والتوابل مثل الهيل واليانسون والقرنفل. تشمل بعض الإصدارات أيضًا البصل والكزبرة والفلفل الأسود.

ويلز: فطيرة كلارك

فطائر اللحم الحارة التي نشأت في كارديف ، ويلز. يتم تحضيرها وفقًا لوصفة سرية ، لكنك ستجد فيها اللحوم والخضروات والمرق.

تكتسب جولات تذوق الطعام من عام إلى آخر شعبية متزايدة بين الذواقة الحقيقيين ، الذين من المهم بالنسبة لهم القيام برحلة غير عادية من خلال أذواق أكثر المأكولات تنوعًا في العالم.

تقليديا ، يمكن تقسيم جولات تذوق الطعام إلى المجموعات التالية:

1. منتجات الأرض. سيُعرض عليك تذوق ما تشتهر به المنطقة: على سبيل المثال ، بارما لحم الخنزير ، جامون إسباني ، جبنة فرنسية ، برالين بروكسل ، سمك منتفخ ياباني ، كافيار سويدي قاتم ، توت محلي ، فواكه ، مكسرات ، خضروات.
2. أطباق المطبخ الوطني. أنت تزور المطاعم المحلية ، الحاصلة على نجمة ميشلان عادةً ، لتذوق الطهاة المشهورين والأطباق الشعبية وتغمس نفسك في أفضل نكهات المطبخ الوطني.
3. منتج واحد. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب الجبن ، فيمكنك زيارة مصانع الجبن ، وتذوق الإيمنتال الفرنسي الحقيقي ، والجودة الهولندية ، والأماديوس النمساوي ، واللاتوتيري اليوناني ، ولارامي البلجيكي ، والموزاريلا الإيطالية ، والسولوجوني الجورجي.
4. دولة واحد. في هذه الحالة ، يتم القيام برحلة تذوق كاملة من خلال التعرف على الفواكه والخضروات المحلية ، ومجموعة متنوعة من أطعمة الشوارع ، فضلاً عن الأطباق الوطنية في المؤسسات المحلية.

لقد اخترنا لك خمس دول ، كل منها يجذب دائمًا الباحثين عن تجارب الذوق الجديدة من جميع أنحاء العالم.

إيطاليا

إن الرائحة الخفيفة لزيت الزيتون والريحان والعجين المحمص قليلاً في الفرن تشحذ شهيتك وأنت تأخذ شريحة من البيتزا الإيطالية ، متدلية من جبن الموزاريلا الثقيل من جبال الأبينيني الجنوبية وطماطم سان مارزانو البرقوق الطازجة. وكيف لا يمكنك تجربة Barolo الرائع - نبيذ أحمر جاف مع رائحة معقدة متعددة الأوجه من بيدمونت؟

المطبخ الإيطالي هو المطبخ الأكثر شعبية في العالم: الرافيولي اللذيذ والمعكرونة بولونيز وكاربونارا محلية الصنع ومجموعة متنوعة من البيتزا والريزوتو والكارباتشيو (شرائح اللحم الرقيقة مع التوابل العطرية). كل هذا يجعل حتى الذواقة الأكثر فسادًا تقع في حب نفسها ... إنه لأمر مدهش أنك لا تصاب بالدهون من مثل هذه الأطباق على الإطلاق ، لأن الإيطاليين يستخدمون دقيق القمح الكامل الخاص ، والذي له تأثير مفيد على الهضم.

فرنسا

فرنسا هي الدولة التي يوجد بها أكبر عدد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان (620 مطعمًا). لا عجب بعد كل شيء المطبخ الفرنسيلا يضاهى ، سواء كان ذلك الخبز الطازج المقرمش والمعجنات العطرية والجبن والنبيذ ، أو المطبخ الوطني. تأكد من تجربة حلزون العنب على الطراز العنابي بزيت الثوم والأعشاب ، فوا جرا - طعام شهي مصنوع من البط الدهني أو كبد الأوز ، والأكثر شيوعًا في شكل متبل ، أرجل الضفادع ، حساء البصل، bouillabaisse - حساء المأكولات البحرية والخضروات المقلية ، فطيرة الكيش وأكثر من ذلك بكثير.

المطبخ الفرنسي متنوع للغاية بحيث يمكنك دراسته لسنوات. يوجد أكثر من ثلاثة آلاف صوص في فرنسا وحدها ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الحلويات والشوربات وأنواع الشوكولاتة ... المأكولات البحرية الطازجة واللحوم الطرية ، والتي يحب الفرنسيون طهيها جيدًا وتناولها مع أطباق جانبية من الهليون والخرشوف والسبانخ أو الباذنجان. وبالطبع ، كيف لا يمكنك تجربة أفضل أنواع النبيذ الفرنسي ، التي تستحق رحلة مستقلة منفصلة إلى مصانع النبيذ والمزارع؟ نبيذ بوردو ، لوار ، ألزاس وبورجوندي أربعة أسباب كبيرة للذهاب إلى فرنسا على الفور!

تايلاند

المطبخ التايلاندي آخذ في الازدياد بسبب الشعبية السنوات الاخيرةكان هناك قفزة في تطوير السياحة في هذا الاتجاه. في الوقت نفسه ، المزيد والمزيد من الروس ، الذين يعودون إلى ديارهم بعد عطلة لذيذة ، يقعون في اليأس والشوق إلى المأكولات التايلاندية اللذيذة والحارة والعطرة بشكل لا يصدق. يحاول الكثير من الناس العثور في محلات السوبر ماركت وعلى الإنترنت على جميع المكونات الضرورية لطهي Tom Yum - حساء حليب جوز الهند الحار مع الأسماك والمأكولات البحرية والدجاج.

كاري أحمر مع الدجاج أو الكاري الأخضر مع الخضار الطازجة في حليب جوز الهند ، نودلز باد تاي اللذيذة المقلية مع المكسرات والبقوليات والتوفو والفلفل الحار والبيض ، ثم متبلة بصلصة السمك. بالنسبة للحلوى ، يحظى الأرز اللزج مع حليب جوز الهند والمانجو بشعبية كبيرة ، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من العصائر المصنوعة من مجموعة متنوعة من الفواكه غير العادية: المانجوستين والبابايا وجوز الهند والكرامبولا والليتشي والبيتايا والجوافة واللونجان. إذا لم تكن من محبي الطعام الحار ، فلا تنس أن تحذر في كل مرة تطلب فيها كمية الفلفل الحار التي تريدها في طبقك حتى لا تجد نفسك على المائدة بعيون دامعة ، وتشرب كوبًا من الماء تلو الآخر. .

الهند

تعرف الأم الهند دائمًا كيفية إطعام أطفالها الذين يأتون إليها من جميع أنحاء العالم. في الهند ، جميع أنواع الروائح من مختلف التوابل ، من الحارة والحارة إلى الحلوة ، تغري من كل زقاق. بدونهم ، من المستحيل تخيل أي طبق تقريبًا من المطبخ الهندي. غالبًا ما يكون الأساس هو Sabji - الخضار ، والتي يتم تحضير الأطباق منها مع إضافة منتجات اللبن الزبادي: السمن ، الزبادي ، الكردي. يعد طهي الأطباق الهندية فنًا كاملاً ، وعملية معقدة ومتعددة الأوجه ، يمكنك من خلالها نقل عدد كبير من الأذواق عن طريق إضافة توابل معينة ، ولكن بطريقة لا تغرق في المذاق الطبيعي ، بل تعززها فقط أو تعطيها ظلال إضافية.

في الهند ، 80 ٪ من السكان نباتيون ، لكن أطباق اللحوم موجودة أيضًا في النظام الغذائي (باستثناء لحوم الماشية ولحم البقر ، والتي تعتبر مقدسة ومستبعدة من الطعام لأسباب دينية). الأطباق الرئيسية للمطبخ الهندي هي حساء دال ، حساء معطر من العدس والبازلاء والبقوليات ، بالاك بانير - قطع طرية من جبن البانير الهندي في صلصة الكريمةمع السبانخ والخضروات والتوابل ، مجموعة متنوعة من الخبز الهندي المسطح: جباتي ، روتي ، باراتا ، نان ، بوري ، دوسة ، سمبوسة ، كولتشي ... ألو جوبي - بطاطس مع القرنبيط ، كفتة مالاي - بطاطس وكرات بانير ( الجبن محلي الصنع) مقلي بصلصة كريمية مع الأعشاب والتوابل وأحيانًا المكسرات. من المشروبات ، يشتهر الزبادي - لاسي وشاي دارجالينجا المحلي وشاي التبت بالحليب والملح. أول شيء يجب أن تجربه في الهند هو Thali ، طبق عبارة عن صينية دائرية معدنية ضخمة بأطباق صغيرة بها جميع أنواع الأطباق الهندية.

المكسيك

تم إدراج المطبخ المكسيكي في قائمة العالم التراث الثقافياليونسكو ، لأن العديد من الوصفات وصلت إلينا منذ العصور القديمة. أساس هذا المطبخ هو الذرة ، والتي يتم خبز التورتيلا منها ، ويتم غلي التاماليس ، ويتم صنع سندويشات التاكو والانتشلادا. تاماليس - عصيدة ذرة احتفالية ، تحظى بشعبية خاصة في كل منزل في عيد الميلاد ، بالإضافة إلى حشوات مع مجموعة متنوعة من الحشوات: الجبن واللحوم والفطر والخضروات والبقوليات وغيرها الكثير. الفاهيتوس - حبوب معطرة مع الخضار أو اللحم مع التوابل على خبز مسطح ، ناتشوز شعبي - شرائح مثلثة من تورتيلا الذرة مع الجبن والفلفل والفاصوليا والطماطم ، وبالطبع الجواكامولي ، وهو مصنوع من الأفوكادو الطازج والطماطم والتوابل والفلفل مع إضافة عصير الليمون. بوريتو ، الذي بدونه يصعب تخيل المطبخ المكسيكي ، بحشوات مختلفة ، ملفوف في خبز مسطح مقلي مصنوع من العجين الذي يذوب على اللسان.

من الكحول في المطبخ المكسيكي ، تحظى التكيلا والميزكال بشعبية - مشروب مصنوع من عصير الصبار الأزرق المخمر ، والذي يضاف إليه جثة كاتربيلر Hypopta agavis. اليرقة لها لون أحمر فاتح ، ولكن سرعان ما يتغير لونها في المشروب - تستخدم إلى حد كبير كحيلة دعائية. صحيح ، غالبًا ما يأتي المشروب مع الملح مع مسحوق من هذه اليرقات المقذوفة ، والتي تضاف إلى المشروب حسب الرغبة.

القسم: رحلة طهي رائعة حول العالم
الصفحة الأولى من القسم

في دول مختلفةآه ، إنهم يطبخون بطرق مختلفة ، وفي كل مكان جيد. في هذا القسم ، نتعرف على العالم من وجهة نظر متخصص في الطهي. سوف تتعلم أشياء مختلفة عن حياة وتاريخ الشعوب وحوالي 700 وصفة رائعة ، كل واحدة منها جيدة جدًا في الطبخ المنزلي.
إذا لم يتم الإشارة بعد الوصفة إلى عدد الحصص المصممة من أجلها ، فعندئذٍ تكون لـ 4 حصص.

بلغاريا
المطبخ البلغاري

لتزيين الطاولة:

حب من اول نظرة
بلغاريا تستقبل ضيوفها بشكل رائع. منحدرات صافية ، من بينها رياح الشوارع ، المنعطفات المذهلة - والآن يتم فتح منظر للبحر الأسود الأزرق الجذاب. الفنادق البيضاء على الساحل تشبه عقد من اللؤلؤ. وليس مجرد شاطئ - رمال ذهبية. هذا المنظر يولد الحب من النظرة الأولى.
كل فندق له دفتر الزوار الخاص به. إنه يلتقط اعترافات بالامتنان في جميع اللغات الأوروبية تقريبًا. يكتب سائح من ألمانيا: "كل يوم يبدأ بوعاء حليبي حامض.هذا شيء غير عادي. بالنسبة لنا ، كانت رؤية هذا اللبن الرائب ، مثل معظم الأطباق اللذيذة الأخرى ، أمرًا جديدًا ".
وإليك كيف يصف أحد أساتذة لايبزيغ نهاية اليوم: "ما أجمل الجلوس في المساء تحت السماء المفتوحة والدردشة وشرب الخمر وتناول الطعام kebapcheta!الأطباق الوطنية تستحق تقديرًا غير محدود ".
دعونا نستمع إلى الأستاذ ونتذوق الكباب.

مكونات:
500 غرام من اللحم (جزء واحد من لحم البقر ، جزءان من لحم الخنزير أو لحم الضأن) ، ملح ، فلفل على طرف السكين (يمكن أن تصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة).

يُقلب اللحم عبر مفرمة اللحم ، ويُقلب بقوة بالفلفل والملح الخفيف. امزج كل شيء جيدًا.
تشكل النقانق الصغيرة من اللحم المفروم (2.5 سم وطول 5 سم) وتقلى على رف سلكي.
قدميها مع البطاطس المقلية (القش) والفلفل الحلو والبصل وشرائح الطماطم والخبز.
يُباع Kebapcheta في جميع الزوايا ويتم تقديمه في جميع المطاعم.
هذا الطبق يؤكل مباشرة في الشارع مع الخبز الأبيض و كمية كبيرةبصل مفروم ناعم.

من قشقوان إلى إمامبايالدي
من الصعب جدًا على الأجنبي التنقل في القائمة البلغارية ، خاصةً إذا لم يكن على خلاف مع الأبجدية السيريلية (النص السلافي). لحسن الحظ ، يتولى البلغار المضيافون منصبه ويشرحون كل شيء:
- ماذا او ما طرطور؟
- الطرطور حساء بارد مصنوع من اللبن والخيار والثوم والمكسرات المبشورة.
- لكن قشقوان؟
- جبن غنم لذيذ جدا يصنع في الاودية الجبلية.
- لكن لوكانكا؟
- سجق مسطح مدخن.
- لكن الراعي؟
- لحم الماعز المجفف.
- لكن عود؟
- صلصة الفلفل الحلو اللذيذة التي تؤكل مع اللحم المشوي.
- لكن ميتس؟
- إضافات متنوعة للمشروبات.
- بانيتسا؟
- طبقة من الكيك مع الخضار أو الجبن أو الجبن القريش.
- جوفيتش؟
- طبق خضار مخبوز بالفرن مع لحم الغنم.
- مختلط؟
- خروف مشوي.
- خريطة المهام؟
- لحم بتلو بصلصة الطماطم نوع من الجلاش.
- Imambayalda؟
- طبق باذنجان.
- لكن مسقعة؟
مسقعة ... ومع ذلك ، انتظر. نقدم لك وصفة هذا الطبق. وإذا أردت وصفة شوربة واحدة وحلوى. كل شيء لوجبتين.

مكونات:
200 جرام لحم مفروم ، 50 جرام بصل ، 20 جرام معجون طماطم أو كاتشب ، 100 جرام طماطم طازجة أو معلبة ، أو 50 جرام عصير طماطم ، 50 جرام طحين ، بيضتان ، 100 جرام زبدة، 1/4 لتر حليب ، 200 جرام بطاطس ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة في 50 جرام من المايال مع هريس الطماطم أو الكاتشب. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
ثم تضاف الطماطم والبطاطا المفرومة ناعما. استمر في القلي حتى تنضج البطاطس.
ينقل الملح والفلفل الكتلة إلى مقلاة مسطحة أو وعاء زجاجي مقاوم للصهر (يجب ألا يتجاوز ارتفاعه 5 سم).
أضف 1/2 كوب ماء ، حرك المقلاة في الفرن الساخن واخبز حتى يتبخر الماء.
في هذا الوقت ، اخلطي البيض مع الحليب والدقيق والزبدة المتبقية ، واسكبي كل شيء في قالب ، ووزعيه بالتساوي على السطح. اخبز حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح.

وهنا الحساء البلغاري chorba-topcheta.

مكونات:
70 جرام لحم مفروم ولحم مفروم (مشكل) ، 30 جرام أرز ، باقة بقدونس ، 2 بيضة ، 125 جرام زبدة أو سمن ، 50 جرام دقيق ، 60 جرام زبادي ، 3/4 لتر ماء ، 50 جرام بصل ، ملح ، فلفل .

يُمزج اللحم جيداً مع كمية صغيرة من البصل المفروم ناعماً وجزء من البقدونس وبروتين. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
من الكتلة ، قم بإعداد كرات الزلابية الصغيرة ولفها في الدقيق.
ضعي حفنة من البقدونس والملح في الماء. يُغلى الماء ويُسقط الزلابية فيه.
يغلي لمدة 30 دقيقة.
يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذا الوقت ، اخلطي الزبادي والصفار والدقيق بكمية صغيرة من الحساء المبرد ، واسكبيها في المقلاة مع بقية الحساء واستمري في الطهي لبضع دقائق أخرى.
يُضاف الفلفل حسب الرغبة ويتبل الحساء بالزبدة.

مكونات:
2 بيضة ، 200 جرام حليب ، 60-80 جرام سكر ، مسحوق الفانيليا.

يخفق البيض مع 50 جم من السكر ، ويضاف مسحوق الفانيليا والحليب ويخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
سخني باقي السكر في مقلاة نظيفة حتى يتم الحصول على سائل بني.
اسكبيها في كوبين ، اسكبيها بالتساوي في كل منهما ، اسكبي الممر المخفوق مسبقًا
ضع الأكواب على حمام البخار. عندما يشتد هوسهم ، يجب تبريد الكراميل.
قدميها باردة.

حيث يرقصون اللعين
بعد مزارع الكروم ، يبدأ عالم آخر. نقيق الجنادب ، في مكان ما يصرخ حمار. في الجوار ، يمكنك بالفعل رؤية منازل بعض القرى ، هنا ، في شوارع هذه القرية ، يبدو أن قرونًا تلتقي. الآثار الرومانية جنبًا إلى جنب مع الفنادق الحديثة.
تشهد هذه التناقضات على الإنجازات العظيمة التي حققتها بلغاريا منذ تحريرها. هنا تعيش التقاليد والتقاليد جنبًا إلى جنب مع التقدم.
وإذا كان عليك زيارة هذه الأماكن في أي وقت ، فلا تتخلى عن الأطباق البلغارية التقليدية.

مكونات:
500-750 جرام لحم ضأن ، 10 بصل ، 1 فص ثوم ، 2 صفار ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة طحين ، 1 كوب زبادي ، 1 ملعقة صغيرة زبدة أو سمن ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، عصير نصف ليمونة ، 2 ورق غار ، 6 فلفل أسود ، بقدونس ، شبت ، ملح ، فلفل.

اغمس اللحم المقطّع إلى قطع كبيرة في قدر من الماء المغلي (يجب تغطية كل اللحم) ، أضف الفلفل وورق الغار.
اطبخي على نار خفيفة. يضاف البصل قريبا. دع الماء يغلي بمقدار النصف.
صفي المرق.
في كمية صغيرة من المرق المبرد ، يخفف الدقيق ويضاف الزبادي ويخفق كل شيء جيدًا.
نتركه يغلي ونضيف اللحم والبصل. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً.
قبل التقديم ، قم بتتبيل الحساء بعصير الليمون المخفوق بالصفار. امزج كل شيء بالزيت المتبل بالفلفل والملح.
يُفرم البقدونس ناعماً ويُشبت ويُرش فوق الحساء.
يقدم ساخنا.
بدلاً من لحم الضأن ، يمكنك تناول لحم خروف صغير جدًا.

غداء الفلاحين
إليكم كيف يصف إيفايلو بيتروف عشاء الفلاحين:
“Yurdanitsa طهي العشاء تحت الكرز. سكبت الكومبوت في قدر خزف وأحضرت بقية الأطباق: يخنة بالبطاطس الجديدة ، الفلفل المقلي ، الجبن ، الطماطم ، الفلفل الحار الصغير ، الخيار ، اللبن الرائب. قطعت الفطيرة إلى قطع كبيرة.

مكونات:
600 غرام لحم خنزير أو لحم ضأن ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 2 بصل ، 5-6 فلفل ، 250 جرام فاصوليا خضراء ، 4-5 بطاطس ، 4 فلفل حار صغير ، 1/2 كوب بازلاء خضراء ، باقة بقدونس ، فلفل أحمر ، ملح.

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونقلى بالزيت المغلي مع البصل المفروم خشناً. الموسم مع الملح والفلفل
قبل أن يصبح اللحم جاهزًا بفترة وجيزة ، أضيفي البازلاء والبطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والفلفل المقشر والمقطع إلى مكعبات ، والتي تمت إزالة اللب منها وتقشيرها وتقطيعها جيدًا.
نقطع البقدونس ناعما ويخلط مع جميع المحتويات.
صب 1-2 أكواب ماء ساخنونضع الطبق في الفرن للطبخ.
في بلغاريا ، يتم طهي هذا الطبق وتقديمه في أواني فخارية.

مكونات:
750 جرام فلفل بلغاري (حلو) ، 750 جرام طماطم ، 3 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المارجرين أو الزيت النباتي ، 6 بيضات ، ملح.

يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في الدهن.
يُغسل الفلفل ويُنزع البذور ويُقطّع إلى دوائر رفيعة ويُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تُطهى الطماطم المفرومة بشكل خشن مع البصل والفلفل. ملح.
يخفق البيض والملح ويصب فوق المحتويات ويخبز قليلاً.
ارفعي الحساء عن النار وقدميه مع أرز رقيق أو بطاطس أو خبز.

مكونات
عجينة: 250 جرام طحين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة المذابة أو السمن الصناعي ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخل ، رشة ملح ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء الدافئ ، 100-125 غرام من الزبدة المذابة أو السمن للتشحيم.
الحشوة: 400-500 جرام من الجبن ، 2-3 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر ، 50 في زبدة أو سمن ، رشة ملح ، بشر نصف ليمونة.

من المكونات المشار إليها ، تحضير العجين للفة.
يُنخل الدقيق على لوح ، ويُخفق بيضة فيه ، ويُضاف الدهن والملح والخل ويُعجن عجينة قاسية. لا ينبغي لف العجين للخارج ، بل يجب التقاطه وإلقائه على السبورة بقوة حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين واللوح ويبدأ في تكوين فقاعات.
ثم تحتاج إلى أخذ لوح جاف ورشه بالدقيق ووضع العجين عليه ورشه بالماء الدافئ وتغطيته بوعاء ساخن.
نترك العجينة تقف لمدة نصف ساعة ، ثم تقطع إلى 9 أجزاء متساوية.
افردي كل قطعة برفق.
أثناء تجفيف الرقائق الملفوفة (وزع كل واحدة على حدة) ، قم بإعداد الحشوة: قم بطحن الجبن ، واخلطه مع البيض المخفوق ، والزبدة المذابة ، والعسل الدافئ والسكر ، وأضف قليلًا من الملح وقشر الليمون
دهن كل ورقة ، ثم اطوِها إلى النصف بحيث يتم تشكيل نصف دائرة ، ثم ضع الحشوة عليها.
ضعي الأوراق مطوية في شكل نصف دائرة مع الحشوة فوق بعضها البعض وضعيها في شكل مدهون مسبقًا ، ورشيها بالزيت في الأعلى وضعيها للخبز في فرن معتدل التسخين. يمكن أيضًا وضع صفائح العجين فوق بعضها البعض ، ووضع حشوة على كل طبقة.
بعد الخبز ، رشي البانيتسا بالماء وغطيه بمنديل لجعله أكثر رقة.

في العديد من مناطق بلغاريا ، تؤكل بانيتسا المملحة مع اللبن الرائب كطبق مستقل.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، فإن بانيتسا وكيبابتشيتا وإمامبايالدا هي أطباق تركية - وهي عبارة عن اقتراضات طهوية من زمن الحكم العثماني.

الفوز بالطماطم
نظم التلفزيون الإنجليزي ذات مرة نوعًا من المنافسة. سقوط طماطم من ارتفاع متر أمام الكاميرا. أحدهما إيطالي والآخر بلغاري. الأولى تحطمت عندما اصطدمت بالأرض ، ولم يصب البلغاري بأذى. لذلك ثبت أن الطماطم تختلف عن الطماطم.
كانت الطماطم الفائزة تسمى Madara وجاءت من صندوق Plodexport.
تحتل بلغاريا المرتبة الأولى في العالم في إنتاج الطماطم.
لطالما حظي الطعام المعلب من بلد في البلقان بالتقدير. من بينهم هناك وجبات جاهزة، على سبيل المثال ، متنوعة سلطات الخضار، lutenitsa ، كافيار الباذنجان ، إلخ.

مكونات:
2 باذنجان ، 2 فص ثوم ، زيت نباتي ، عصير ليمون ، ملح.

ضعي الباذنجان في مقلاة بدون دهن ، وضعيه في فرن ساخن واخبزيه حتى يتجعد الجلد ويتحول إلى اللون البني ويصبح الباذنجان نفسه طريًا. ثم أخرجيها من الفرن ، اشطفيها بالماء البارد وأزيلي الجلد بحذر.
أزل الجلد بيديك ، بسكين خشبي أو بلاستيكي ، حيث يتغير لون الباذنجان عندما يتلامس مع المعدن. ثم يجب سحقهم بشوكة وخلطهم مع الثوم المبشور والزيت النباتي وعصير الليمون والملح.
يمكن دهن كتلة سميكة من الباذنجان على الخبز أو استخدامها في تحضير أطباق السلطة فلفل حلووالطماطم والخيار والبصل.
يمكن أيضًا تقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة وتتبيله بالتتبيل المصنوع من الزيت النباتي والخل والملح ؛ يرش البقدونس والشبت.
قدميها باردة.

يعيش في بلغاريا
أكثر من 52000 من سكان هذا البلد تجاوزوا الثمانين ، وهم على يقين من أنهم سيعيشون لسنوات عديدة أخرى. جميعهم يشربون الحليب ويأكلون الزبادي ويأكلون الزبادي كل يوم طوال حياتهم.
تعرف على كيفية الطهي ، والتي لا يمكن مقارنتها بمتجر مزيف.
كما يأكلون الفواكه والخضروات - الطماطم والبطيخ والخوخ والفلفل - كل ما تلده الأراضي البلغارية الغنية.

مكونات:
زجاجتان من الزبادي ، 1/4 لتر. الحليب أو القشدة الحامضة ، 1/4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 خيار أخضر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شبت ، 3 فصوص ثوم ، فلفل ، ملح ، حفنة من المكسرات المقشرة.

يُخفق الزبادي مع الحليب أو القشدة الحامضة ، ويُضاف الملح والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، يُسحق الثوم.
يُحرّك باستمرار ويُسكب في الزيت النباتي ويُضاف الخيار المفروم جيدًا والشبت.
برد الحساء.
قبل التقديم بفترة وجيزة ، أضيفي المكسرات المفرومة.
يمكن أيضًا تقديم Tarator مع قطع الثلج.

مكونات:
300 غ من الفاصوليا البيضاء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة أو سمن ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، خل النبيذ ، معجون الطماطم ، فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة ، 1 فلفل حلو ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والفلفل والملح.

انقع الفاصوليا طوال الليل في ماء مغلي بارد (!) ، ثم اتركها على نار هادئة مع قليل من الماء والدهون (يجب ألا تغلي الحبوب).
يُمزج الفاصوليا الدافئة مع الزيت ومعجون الطماطم وخل النبيذ والثوم المسحوق والبصل المبشور.
يُضاف الفلفل المفروم ناعماً والملح والفلفل ويخلط جيداً.
يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
قدمي السلطة مبردة.

فيتامينات تنشط الشهية
نادرا ما تقدم البطاطا في بلغاريا وعادة ما تكون مهروسة أو مقلية. لكن على الطاولة يوجد دائمًا وفرة من الخبز الأبيض - سلة الخبز لا تفرغ أبدًا.
يتم تقديم الطعام الساخن هنا مرتين في اليوم - للغداء والعشاء.
السندويشات غير مقبولة في بلغاريا. لكنك لا تلاحظ غيابهم إذا اعتدت على الفور على السحر اللاذع للمطبخ البلغاري.
غالبًا ما تكون التوابل بالثوم والمكسرات. حتى الكارب محنك معهم.
لتناول العشاء ، هناك دائمًا سلطة من الخضار والفواكه الطازجة على المائدة.

مكونات:
250 جرام فليفلة حلوة ، 250 جرام طماطم ، 1 بصلة متوسطة الحجم. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والقليل من الخل.

حبات الفلفل المغسولة والمجففة والمقشرة مقطعة إلى شعرية وخلطها مع شرائح الطماطم والبصل والبقدونس وزيت عباد الشمس والخل.
يكتسب الفليفلة طعمًا لاذعًا ودقيقًا للغاية إذا كانت المضيفة تعمل بجد.
توضع حبات الفلفل في مقلاة دون إضافة دهون ، تُخبز من جميع الجوانب حتى يتم الحصول على لون بني جميل. ثم انقل القرون بسرعة إلى وعاء وقم بتغطيته بإحكام بغطاء ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد الرقيق للقرون بسهولة.
بالنسبة للقرون الكبيرة ، يجب إزالة القصاصات واللب.
وغني عن القول أنه بعد هذا الإجراء ، يمكن استخدام القرون الكبيرة بنجاح للحشو ، يليها خبزها في الفرن.

مكونات:
500 جرام الفاصوليا الخضراء ، 100 جرام لحم الخنزير المقدد ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، فلفل ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ الأحمر ، 2 قرون من الفلفل الحلو.

تُقسم حبات الفاصوليا إلى قطع وتُغلى قليلاً في ماء مملح ، ثم تُرمى في مصفاة.
يقلى لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى شرائح رفيعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج الدهن المتبقي من القلي بالخل والخردل والسكر والفلفل والنبيذ الأحمر.
يُطهى على نار خفيفة حبتين من الفلفل الحلو المفروم ناعماً حتى يصبح طرياً ويُمزج مع قرون الفاصوليا.
لهذا ، قدم لحم الخنزير المقدد المقلي والبطاطا مع رش بذور الكمون. محسوب لـ 2 وجبتين.

مكونات:
6 حبات تفاح كبيرة ، 1 كوب كريمة فانيليا (انظر أدناه) ، 30 جرام مكسرات ، لوز ، زبيب ، 60 جرام زبدة ، 0.4 لتر نبيذ أحمر ، 6 قطع. ملفات تعريف الارتباط الناعمة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مربى الكشمش.

اخلطي المكسرات واللوز والزبيب وكريم الفانيليا واملأ التفاح المغسول والمحبوب بهذا الخليط.
دهن طبق الخبز بالزيت ، وضع التفاح عليه ، صب كل شيء بالنبيذ ، أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى يصبح التفاح طريًا.
كريمة الفانيلا:يُمزج 1/8 لتر من الحليب مع 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة من دقيق البطاطس ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 60 جرام من السكر ، 1 صفار بيضة ، 1/2 كيس من سكر الفانيليا.
قلب في حمام بخار حتى تحصل على كتلة كريمية.
دع الكتلة تبرد ثم تغلب.

عملة من أجل الحظ
عيد الميلاد وفقًا لتقاليد قديمة هو عطلة عائلية. لكل طاولة احتفاليةوعادة ما يأكلون الكارب المحشو بالمكسرات. يتم تقديمها مع البصل المقلي والأرز.
مكان الشرف على الطاولة بوجاشاوالتي يتم تحضيرها بالطريقة التالية. منخل عدة مرات دقيق القمحنضيف الملح والخميرة الجافة والقليل من الماء الدافئ ونعجن عجينة رقيقة.
توضع فيه عملة فضية قديمة ، تنتقل في الأسرة من جيل إلى جيل. من سيحصل على قطعة من الكعكة بعملة معدنية سيكون سعيدًا في العام المقبل. هكذا تقول الأسطورة.
يُخبز Pogacha في مقلاة مع رش الدقيق. بعد إخراج الكعكة من الفرن ، يجب رشها بالماء وربطها بمنديل.
حتى يتم تقسيم الهاشا ، يقوم كل فرد من أفراد الأسرة بفحصها بعناية.
الفقاعات على السطح تعني السعادة العائلية.

مكونات:
750 جرام لحم طرائد (أرنبة ، لحم غزال أو رو غزال) ، 250 جرام فاصوليا بيضاء ، 4-6 فلفل ، 2 بصل ، 1 فص ثوم ، دهن أو لحم مقدد للقلي ، دقيق ، بصل أخضر أو ​​بقدونس ، ملح ، فلفل

تنقع الفاصوليا البيضاء الكبيرة في ماء مغلي بارد لتليينها ، ثم تغلي حتى تنضج. قم بتسخين حبات الفلفل في الفرن برفق ، ثم قم بإزالة القشر والبذور وتقطيعها إلى شرائح.
يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة ويُقلى في الدهن أو بقطع لحم مقدد مفرومة ناعماً مع البصل والثوم ، ثم يُضاف القليل من الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنيّاً ، ويُضاف الماء أو المرق.
يضاف الفليفلة الحلوة والملح والفلفل الأسود المطحون. ينضج اللحم حتى ينضج.
عندما يصبح اللحم طريًا جدًا ، أضيفي الفاصوليا التي تم التخلص منها في مصفاة ، والكثير من البصل الأخضر والبقدونس. يتبل بالملح وعصير الليمون.
ضعه في البرد.

تأجير الخادم. استضافة الموقع. أسماء المجال:

ج الجديدة - رسائل redtram:

وظائف جديدة C --- ثور: