panellar
Cho'chqa go'shti mazali yoki mazali emas. O'lik cho'chqa tirikdan xavfliroq! Vabo - bu virusli infektsiya

Cho'chqa go'shti mazali yoki mazali emas. O'lik cho'chqa tirikdan xavfliroq! Vabo - bu virusli infektsiya

Yaqinda bir xonadonda yashovchi to'rt kishi mushak og'rig'i, isitma 37,5 gacha ko'tarilishi, ko'z qovoqlari, yuzlarning shishishi, terida toshma shikoyatlari bilan Minsk poliklinikalaridan biriga murojaat qilishdi. Ma’lum bo‘lishicha, ularning barchasi kasallikdan taxminan uch hafta oldin qarindoshi olib kelgan cho‘chqaning qaynatilgan go‘shtini iste’mol qilgan. Cho'chqa go'shti veterinariya ekspertizasidan o'tkazilmagan. To‘rt nafariga trixinoz tashxisi qo‘yilgan.

Tadqiqotning rasmi to'liq bo'lishi uchun o'ldirilgan hayvonning butun tana go'shti laboratoriyaga yetkazilishi kerak. Va eng muhimi - barcha ichki organlar bilan (ba'zi yuqumli kasalliklar faqat zararlangan ichki organlar tomonidan aniqlanishi mumkin). Ammo, qoida tariqasida, laboratoriyaga faqat hayvon go'shtining kichik bo'laklari, diafragma zarralari, qovurg'alararo mushaklar olib kelinadi (infektsiya ko'pincha bu joylarda lokalizatsiya qilinadi), ammo bu butun tana go'shtining 100% kafolat bera olmaydi. yuqmagan. Sababi, agar siz butun tana go'shtini tekshirsangiz, u holda ekspertiza uchun ko'p pul to'lashingiz kerak bo'ladi, shuningdek, kerakli sertifikatlarni (otishga ruxsat, litsenziya nusxasi ...) taqdim etishingiz kerak bo'ladi.

Aniqlanishicha, ovchilar faqat ovchining o‘zi boshqa hududdan bo‘lsa va veterinariya-sanitariya ekspertiza laboratoriyasidan tegishli guvohnomasiz tana go‘shtini olib o‘tayotganda yoki o‘rganishlar go‘shtning go‘sht emasligini ko‘rsatsa, savollar tug‘ilishi mumkin, xolos. inson iste'moli uchun mos. Ikkinchi holda, o'ldirilgan hayvonning kasallangan tana go'shti yo'q qilinadi yoki utilizatsiyaga yuboriladi.

Sinov uchun laboratoriyaga go‘sht olib keluvchi ovchilarning o‘zlari o‘z faoliyatini reklama qilishni yoqtirmasligini, tana go‘shti qismlarini tekshirish uchun olib kelish ancha oson ekanini tan olishdi. Axir, ko'pincha turli shaharlardan, hatto turli mintaqalardan kelgan ovchilar yovvoyi cho'chqaga pistirmada qatnashadilar va o'ldirilgan hayvonning tana go'shti darhol qismlarga bo'linadi va ovchilar tomonidan uylariga olib ketiladi.

Shuningdek, yovvoyi hayvonlarning go'shtida sarkosistoz (mushak to'qimalariga ta'sir qiladi), askadidoz, metastrangellyoz, echinokokkoz, finnoz (go'sht mahsulotlarining sifati pasayadi) kabi kasalliklar, shuningdek hayvonlarning terisiga zarar etkazish holatlari aniqlangan. septik jarayonlar (yiringli yaralar, xo'ppozlar, flegmona ), ularning mavjudligida go'shtni iste'mol qilish mumkin emas.

Biroq, bu yovvoyi hayvonlarning go'shti orqali yuqadigan kasalliklarning faqat kichik bir qismidir va shuning uchun siz yangi otilgan ayiq yoki yovvoyi cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni istasangiz va sog'ligingiz uchun qo'rqmasangiz, laboratoriya tekshiruvlari ajralmas hisoblanadi. .

Go'shtda seziy 137 radionuklidlari mavjudligini tekshirish uchun u kamida yarim kilogramm bo'lishi kerak va go'sht bo'laklari tana go'shtining turli qismlaridan (ko'krak va tos a'zolaridan) bo'lsa yaxshi bo'ladi. Seziy radionuklidlari yuqori bo'lgan yovvoyi go'shtni iste'mol qilish inson salomatligi uchun xavflidir. Ayniqsa, bunday hayvonlarning suyaklaridan idishlarni tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Foydali cho'chqa go'shti nima?

Nima uchun cho'chqa go'shti xavfli?

Tegishli maqolalar:

Qo'zi yog'ining dumi - foyda va zarar Qo'zi yog'i dumi, uning yuqori yog'li tarkibiga qaramay, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, buning natijasida bu mahsulotni qimmatli deb atash mumkin. Ushbu maqolada qo'zichoq yog 'dumining foydalari va zararlari haqida gap boradi.	Guruchli noodle - foyda va zarar Guruchli noodles endi supermarketlarda erkin sotilmoqda, ammo hali ham bizning makaron yoki italyan makaronlari kabi mashhur emas. Ushbu maqola foydali xususiyatlar haqida gapiradi va mumkin bo'lgan zarar guruchli makaron.
Margarin - foyda yoki zarar Margarinning foydalari va zararlari, ayniqsa, to'g'ri ovqatlanish tamoyillari haqida gap ketganda, bahs-munozaralar susaymaydigan mavzudir. Ushbu maqolada biz ushbu mahsulotning foydaliligi va uning kontrendikatsiyasiga oid ba'zi fikrlarni ochib beramiz.	Shubhasiz, ko'pchilik o'zining ajoyib ko'rinishiga qaramay, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va nozik taom bo'lgan grenadier baliqlarining mavjudligi haqida eshitmagan. Ushbu maqolada ushbu aholining afzalliklari haqida so'z boradi dengiz chuqurliklari va undan foydalanish qanday zarar keltirishi mumkin.

womanadvice.ru

Cho'chqa go'shtining foydalari va zarari

uy » Foyda va zarar » Cho'chqa go'shtining foydalari va zarari

Cho'chqa go'shti - foyda va zarar

Cho'chqa go'shti o'ziga xos ta'mga va foydali xususiyatlarning muhim to'plamiga ega. Yovvoyi cho'chqa go'shtining foydalari va zararlari ushbu mahsulotni birinchi marta uchratganlar uchun alohida qiziqish uyg'otadi. Ammo tajribali ovchilar va ularning qarindoshlari ko'pincha yovvoyi cho'chqani yumshoqroq, ammo semiz cho'chqa go'shtini afzal ko'radilar.

Foydali cho'chqa go'shti nima?

Yovvoyi cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtidan juda farq qiladi, garchi bu hayvonlar yaqin qarindoshlardir. Buning asosiy sababi - ularning dietasidagi katta farqlar. Uy cho'chqasi go'sht va yog'ning ko'payishini kutish bilan boqiladi, ammo yovvoyi hayvon ortiqcha vazn hech narsaga. Shuning uchun yovvoyi cho'chqa go'shti yog'sizroq va uning kaloriya miqdori pastroq - atigi 122 kkal (cho'chqa go'shti uchun - 316 dan 489 kkalgacha).

O'z figurasiga ergashadigan odamlar uchun yovvoyi cho'chqa oqsillar va minerallarning ajoyib past kaloriyali manbai bo'lishi mumkin, chunki. Tabiatdagi bu hayvon turli xil ovqatlar, asosan o'simlik ovqatlari bilan oziqlanadi. Cho'chqa go'shtining eng foydali tarkibiy qismlaridan biri fosfordir. Bu tish va tirnoqlarning yaxshi holati, sog'lom bo'g'inlar va yuqori sifatli metabolizm uchun zarurdir.

Foydali xususiyatlar nafaqat cho'chqa go'shti, balki uning yog'i va jigariga ham ega. Yog 'ichida an'anaviy tibbiyot pnevmoniya va bronxitni davolash uchun ishlatiladi va jigar gepatit va siroz bilan yordam beradi.

Tayyorlash mazali taom yovvoyi cho'chqadan, siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. Agar go'sht kattalar hayvonidan olingan bo'lsa, u har kimga yoqmaydigan o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin. Suvda namlash yoki sirkaning zaif eritmasi hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Eng muhimi, yovvoyi cho'chqa pishirish, qovurish yoki barbekyu pishirish uchun javob beradi. Yovvoyi cho'chqa go'shtining ikkinchi kurslari xushbo'y ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanadi.

Nima uchun cho'chqa go'shti xavfli?

Go'sht - inson tanasiga foyda yoki zarar?

Xushbo'y shish kabob, mayin pirzola, achchiq qo'zichoq yoki qizg'ish tovuq ... Mmm ... Bu taomlarni eslatib o'tishning o'zi, tasavvurni jozibali suratlar tortadi va ko'pchiligimizda hozir mazali narsa iste'mol qilish istagi paydo bo'ladi. Ko'pchilik, lekin hammasi emas.

Muayyan e'tiqodlar tufayli ongli ravishda go'shtni iste'mol qilishdan bosh tortadiganlar soni yil sayin ortib bormoqda. Go'sht va go'sht mahsulotlari an'anaviy ravishda dietaning asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblangan jamiyatda hayvon oqsillarini iste'mol qilish tamoyillarga zid ekanligini da'vo qiladigan vegetarianlar soni ko'paymoqda. sog'lom ovqatlanish, va tananing o'simlik ovqatlaridan olishi mumkin bo'lgan barcha kerakli komponentlar.

Keling, buni tushunishga harakat qilaylik - bu haqiqatan ham shundaymi, bizning stolimizda uning mavjudligini kamaytirishga arziydimi yoki go'shtdan foydalanish mavjudmi?

Tana uchun foydalari

Oxirgi savoldan boshlaylik. Darhaqiqat, go'shtni iste'mol qilish muxoliflarining ishonchli dalillariga qaramay, ko'pchilik bu mahsulotsiz bir kun yashay olmaydi, bu umuman yomon emas. Axir, u cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq go'shti, ot go'shti, quyon, ilon yoki boshqa hayvonlarning go'shti bo'ladimi, u juda katta energiya va ozuqaviy qiymatga ega va tarkibidagi insonga yaqin bo'lgan protein. haqli ravishda "asosiy" deb nomlanadi qurilish materiali» tanamizdan. U organizmda doimiy ravishda sodir bo'ladigan metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, mushaklarning elastikligi va suyak kuchini saqlaydi, shuningdek immunitetni shakllantiradi.

Go'sht tezda yo'qolgan energiya zaxiralarini to'ldiradi, normal o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan moddalar bilan ta'minlaydi va ish faoliyatini kerakli darajada saqlaydi. Muhim aminokislotalar bo'lmasa, inson tanasining normal ishlashi mumkin emas. IN katta miqdorda ular aniq hayvonlardan olingan mahsulotlarda - go'sht, sakatat, tuxumda uchraydi, shu bilan birga ularning tarkibi imkon qadar muvozanatli, bu esa bunday oziq-ovqatni ayniqsa qimmatli qiladi. Ularning etishmasligi (masalan, linoleik, araxidonik) bolalarda o'sishning sekinlashishiga olib keladi va kattalarda ateroskleroz rivojlanishini qo'zg'atadi.

Go'shtning afzalliklari, ayniqsa qizil - temirning muhim tarkibida - gematopoez uchun mas'ul bo'lgan element. Go'shtli temir mukammal so'riladi va dori vositalaridan foydalanmasdan tanadagi ushbu moddaning etishmasligini tiklashga yordam beradi. Aytgancha, ko'plab vegetarianlar anemiyadan aziyat chekishadi, bu go'shtni muntazam ravishda iste'mol qiladiganlar haqida gapirish mumkin emas. Shifokorlar mahsulotni yosh qizlar va chaqaloqni kutayotgan ayollarga qat'iy tavsiya qiladilar - bu davrda antenatal klinikada kuzatilgan ko'pchilik homilador onalarda temir tanqisligi paydo bo'ladi.

Go'sht tarkibida magniy (asab tizimi uchun alohida ahamiyatga ega), rux (to'qimalarning o'sishi va tiklanishi va jinsiy gormonlar ishlab chiqarish uchun zarur), fosfor (tish emalini mustahkamlovchi va miya faoliyatini yaxshilaydi) va kaliy (saqlovchi) kabi muhim tarkibiy qismlar mavjud. normal qon bosimi). Etarli miqdorda mahsulot A, B12, D, PP vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Go'shtning afzalliklari, xususan, uning ba'zi turlari (quyon, tovuq, kurka, dana) ham nisbatan past kaloriya tarkibida yotadi. Bunday go'shtni ko'plab parhezlar paytida iste'mol qilishga ruxsat beriladi, chunki u ovqat hazm qilish tizimiga yuk bermaydi va shu bilan birga tananing faol ishiga hissa qo'shadi.

Hoki baliq - foyda va zarar

Rusk-limon kiyimi ostida pishirilgan, nozik xamirda qovurilgan yoki zaytun va suvli pomidor bilan birga pishirilgan. Makruronusga asoslangan taomlar ro'yxati shu bilan tugamaydi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, bu bizning dasturxonimizda kamdan-kam mehmon bo'libgina qolmay, balki foydalari, xavf-xatarlari haqida biz ozgina biladigan xoki baliqdir.

Hoki baliqlarining foydalari

Uzun quyruq deb ham atalgan baliq tashqi tomondan xalqning boquvchisi hakega juda o'xshaydi. Ayniqsa, agar siz tana go'shti sotib olsangiz. Chuqur dengizning bu yirtqich vakilining deyarli suyaklari yo'q, bu shubhasiz uning tez tayyorlanishiga yordam beradi.

Oziq moddalarga kelsak, xoki tarkibida 25% gacha yod mavjud. U, o'z navbatida, metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi va insonning o'sish harorati va neyropsik rivojlanishiga ta'sir qiladi. Fosfor ham suyaklar, ham tishlarning normal holatini saqlashga yordam beradi. Temir inson immunitetini normal diapazonda saqlaydi. Ushbu foydali moddalarga qo'shimcha ravishda, makrouronos tarkibida: marganets, kaliy, ftor, magniy, kaltsiy, mis, kobalt, xrom mavjud. Ularga rahmat, kayfiyat yaxshilanadi, ruhning quvnoqligi paydo bo'ladi.

Longtail - foydali parhez qo'shimchalarining timsolidir. Bundan tashqari, hoki balig'i past kaloriya miqdori uchun qadrlanadi. Bu kam proteinli, deyarli yog'siz mahsulot 100 g uchun faqat 35 kkalni o'z ichiga oladi.

Qisqichbaqalar ta'miga ega shirin oq go'sht nafaqat mumkin, balki unga rioya qilganlar uchun dietangizga kiritilishi kerak. dietali ovqat. Axir, ishtahani ochuvchi xokining kaloriya tarkibi quvonmaydi.

Makrouronusning zarari

Bugungi kunga kelib, bu baliqdan go'sht iste'mol qilishda hech qanday cheklovlar yo'q. Bitta narsa shundaki, agar sizda baliq tana go'shti, dengiz mahsulotlari allergiyasi bo'lsa, unda bu mahsulotni tashlab yuborish kerak.

Soya go'shtining foydalari va zarari

Bugungi kunda soya go'shtini stolda nafaqat vegetarian taomlari tarafdorlari, balki go'shtli taomlarni sevuvchilar orasida ham topish mumkin. Buning siri noyob kompozitsiyada bu mahsulot, bu ba'zi kasalliklarda shunchaki almashtirib bo'lmaydigan holga keladi.

Soya go'shti Evropaga Osiyo mamlakatlaridan kelgan, ular bir necha ming yillar oldin soyani pishirishda ishlata boshlaganlar. Va ko'pgina Osiyo mamlakatlarida oddiy go'sht hashamatli bo'lganligi sababli, vaqt o'tishi bilan ular boshqa mamlakatlarda tezda ildiz otgan soyadan vegetarian hamkasbini qanday qilishni o'rganishdi.

Soya go'shti suv va yog'sizlangan soya uni bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlanadi. Mahsulot go'sht maydalagichga o'xshash maxsus qurilma orqali qayta foydalanish mumkin bo'lgan o'tish yo'li yordamida tayyor holga keltiriladi, natijada shimgichli massa bo'laklarga bo'linadi va quritiladi. Soya go'shti pirzola, gulaş, qiyma, kotlet va boshqa yarim tayyor mahsulotlar shaklida ishlab chiqariladi. Quritilgan soya go'shti bu holatda taxminan bir yil davomida saqlanishi mumkin. Biroq, tayyorlangan mahsulotni uch kun ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Soya go'shtining foydalari

Tabiiy soya go'shti kam kaloriyali va ortiqcha vaznli odamlar uchun ideal bo'lgan parhez mahsulot hisoblanadi. Oddiy go'sht kabi, soyada inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan protein mavjud. Bundan tashqari, u ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, masalan, linoleik, inson tanasiga faqat oziq-ovqat orqali kiradi. Soya go'shti beta-karotin, E, PP va B vitaminlariga boy, shuningdek, kaliy, kaltsiy, temir, fosfor, xolin, tiamin va foliy kislotasini o'z ichiga oladi, bu xotira va rivojlanishga foydali ta'sir ko'rsatadi. kayfiyat. Soya go'shtidagi barcha vitaminlar va ozuqa moddalari biologik mavjud shaklda mavjud, shuning uchun ular organizm tomonidan osonroq va tezroq so'riladi.

Ushbu kompozitsiya tufayli soya go'shti qon tomirlarining devorlarini zararli xolesterindan tozalaydi, to'yinganlikning uzoq muddatli ta'siriga yordam beradi va ichak motorikasini mukammal rag'batlantiradi. Uni qariyalar, shuningdek, diabetga chalingan, allergiya, gipertoniya yoki ateroskleroz bilan og'riganlar uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Soya go'shtining zarari

Tabiiy soya go'shti sog'liq uchun zararli emas va hatto kichik bolalar uchun ham menyuga kiritilishi mumkin. Uni qo'llashning yagona kontrendikatsiyasi - soyaga individual intolerans. Yana bir narsa - genetik jihatdan o'zgartirilgan soyadan tayyorlangan go'sht, bugungi kunda butun dunyo bo'ylab do'kon javonlarini suv bosdi. Bunday mahsulotni, ayniqsa, ko'p miqdorda iste'mol qilish immunitetning pasayishiga, organizmdagi metabolik kasalliklar va mikrofloraga, shuningdek, saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkinligiga ishoniladi.

Go'shtning foydalari va zarari

Go'sht - har xil turdagi go'shtning foydalari va foydali xususiyatlari

Tarkib

cho'chqa go'shti
Mol go'shti
Tovuq go'shti
Turkiya go'shti
O'rdak go'shtining foydalari
Quyon go'shtining foydalari

Go'sht va go'sht mahsulotlari inson ovqatlanishining asosiy qismini tashkil qiladi. Faqat bir nechtasi go'sht iste'mol qilishdan bosh tortadi va faqat vegetarian taomlarini iste'mol qiladi. Biror kishi bir necha ming yil davomida go'sht iste'mol qilganiga qaramay, ushbu mahsulotning foydalari va zararlari haqidagi tortishuvlar susaymaydi.

Go'shtni iste'mol qilish tarafdorlari, faqat ushbu mahsulot inson tanasini zarur va almashtirib bo'lmaydigan oqsillar bilan ta'minlashga qodir ekanligini ta'kidlaydilar. Vegetarianlar go'shtni zararli deb ta'kidlashsa-da, u turli xil kasalliklarning qo'zg'atuvchisi manbai hisoblanadi.

Go'shtning foydalari va zarari haqida gapirganda, ko'p narsa go'sht turiga bog'liqligini aytish kerak. Bugungi kunda inson ratsionida qoramol go'shti (mol go'shti, dana go'shti), mayda qoramol (echki, qo'zi go'shti), cho'chqa go'shti va parranda go'shti (tovuq, kurka, g'oz, o'rdak, bedana go'shti) mavjud. Shuningdek, ot go'shti, quyon go'shti va o'yin go'shti (o'yin go'shti har qanday yovvoyi hayvonlarning go'shtini o'z ichiga oladi: quyon, yovvoyi cho'chqa, kiyik, ayiq va boshqalar). Ba'zi mamlakatlarda it, mushuk va boshqa hayvonlarning (tuya, buyvol, xachir, eshak) go'shti iste'mol qilinadi. Go'shtning har bir turi o'ziga xos ta'mi va foydali xususiyatlariga ega.

cho'chqa go'shti

- bu mahsulotning afzalliklari nafaqat yuqori protein tarkibida, balki B12 vitamini, D vitamini, iz elementlari: temir, natriy, magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor tarkibida hamdir. Cho'chqa go'shti suyak va asab tizimi uchun foydalidir. "Go'sht iste'mol qiluvchilar" da'vo qilishlaricha, cho'chqa go'shti o'z dietasidan chiqarib tashlansa, erkak jinsiy zaiflik bilan tahdid qiladi.

Mol go'shti

- sigir va buzoq go'shtining B vitaminlari, shuningdek, C, E, A, PP, minerallar: mis, magniy, natriy, kobalt, sink, temir, kaliyning yuqori tarkibidagi afzalliklari. Mol go'shti qon hosil qilish uchun juda foydali, gemoglobin darajasini oshirishga qodir va anemiya uchun ajralmas hisoblanadi.

Tovuq go'shti

- oson hazm bo'ladigan oqsilning yuqori miqdori, minimal yog' miqdori va uglevodlar yo'qligida ushbu mahsulotning afzalliklari. Bundan tashqari, tovuq go'shti fosfor, kaliy, magniy va temirga boy. Tovuq go'shti qon bosimiga ta'sir qilishi mumkin, lipidlar almashinuvida ishtirok etadi, qon va siydikdagi shakar miqdorini muvozanatlashtiradi, shuningdek, xolesterinni kamaytiradi va buyraklarni rag'batlantiradi. Tovuq go'shti ajoyib dietali mahsulot past energiya qiymati bilan.

Turkiya go'shti

- ko'p miqdordagi vitaminlar (A va E), shuningdek, temir, kaltsiy, natriy, fosfor, kaliy, oltingugurt, yod, marganets, magniy tarkibidagi ushbu mahsulotning afzalliklari. Kurkaning natriy miqdori mol go'shtidan ikki baravar ko'p, shuning uchun kurka go'shtini pishirishda tuzdan voz kechish mumkin. Temir miqdori bo'yicha kurka go'shti ham chempion bo'lib, mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtidan ancha oldinda. Go'sht tarkibidagi kaltsiy turkiyani osteoporozning ajoyib oldini oladi, qo'shma kasalliklarning oldini oladi.

O'rdak go'shtining foydalari

Tana uchun ko'p miqdorda vitaminlar va ozuqa moddalari, o'rdak tarkibida: B vitaminlari (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), shuningdek, E va K vitaminlari. O'rdak go'shti selenga boy, fosfor, sink, temir, mis, kaliy, kaltsiy, magniy. Shu bilan birga, o'rdak to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan juda yog'li mahsulot bo'lib, tomirlarda xolesterin plitalarini hosil qilishi mumkin.

Quyon go'shtining foydalari

Barchaga ma'lum bo'lgan parhez mahsuloti sifatida u oqsil bilan to'yingan va oz miqdorda yog' va minimal miqdordagi xolesterinni o'z ichiga olgan mahsulotdir. Quyon go'shtining vitamin va mineral tarkibi boshqa go'sht turlaridan kambag'al emas, ammo natriy tuzlarining oz miqdori tufayli u organizm uchun foydaliroqdir va oziq-ovqat allergiyasi, yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'riganlar uchun ajralmas hisoblanadi. va oshqozon-ichak kasalliklari.

Go'shtning foydalari haqida gapirganda, uni tayyorlash usullari haqida gapirib bo'lmaydi. Qaynatilgan va pishirilgan go'sht tana uchun eng foydali hisoblanadi, qovurilgan go'sht va mangalda juda kam foyda bor. Dudlangan go'sht kanserogen bilan shunchalik to'yinganki, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

https://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Bsea...2&mc=5.638129857360174

polvr.ru

Yovvoyi cho'chqa go'shti. Kaloriya tarkibi, foydalari va zarari. - VashVkus

Ovqat pishirishda yovvoyi cho'chqa go'shtidan foydalanish o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu esa ko'proq yumshoqlik berish va idishlarning yuqori ozuqaviy qiymatini saqlab qolish imkonini beradi. Bir parcha bilan qilinadigan birinchi narsa terini tuklardan tozalashdir. Dag'al sochlardan qutulishning an'anaviy usuli - terini qaynoq suv bilan kuydirish yoki kuydirish, shundan so'ng tuklar osongina chiqariladi. Agar siz so'ygan hayvon o'z hayoti davomida qotib qolgan ilgak bo'lsa, uning go'shti o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin, bu faqat uzoq vaqt namlash bilan olib tashlanadi. Yovvoyi cho'chqa yoki yosh cho'chqalar bu kamchilikdan xoli va ularsiz pishirish uchun ishlatilishi mumkin oldindan tayyorgarlik. Har qanday o'yin va yovvoyi cho'chqa bundan mustasno emas, asosiy taomlarni tayyorlash uchun eng yaxshisidir. Bunday go'shtdan olingan bulon, garchi u boy bo'lib chiqsa ham, o'ziga xos ta'mga ega va g'ayrioddiy odamga noxush ko'rinishi mumkin.

Qaynatish va qovurishdan tashqari, yovvoyi cho'chqa go'shtini ziravorlar va o'tlar bilan qovurish oshpazlar orasida juda mashhur. Qadim zamonlardan beri bizga kelgan bu oddiy retsept hali ham dunyodagi eng yaxshi restoranlarda mashhur bo'lib, uyda, hatto kichik tajribaga ega bo'lgan styuardessa tomonidan muvaffaqiyatli takrorlanishi mumkin.

Yovvoyi cho'chqa go'shtining afzalliklari:

Yovvoyi hayvonlarning faol turmush tarzi ularning go'shtini cho'chqa go'shti bilan solishtirganda yumshoqroq qiladi. Bundan tashqari, oqsil va minerallarning yuqori miqdori mahsulotga yuqori ozuqaviy va energiya qiymatini beradi.

Zarar va kontrendikatsiyalar:

vashvkus.ru

Cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti qimmatli parhez mahsulotidir. Ular uni o'rmon aholisidan olishadi - yovvoyi cho'chqalar, shuningdek, yovvoyi cho'chqalar, yovvoyi cho'chqalar yoki billhooks deb ataladi. Bu hayvonlar tabiiy sharoitda o'sadi, ildizlar va boshoqlar bilan oziqlanadi, buning natijasida ularning go'shti ekologik toza hisoblanadi.

Cho'chqa go'shti quyuq pushti rangga ega va to'g'ri pishirilganda u boy ta'm va engil yoqimli hidga ega bo'ladi.

Qiziqarli! Odamlar yovvoyi cho'chqa go'shtini qadim zamonlardan beri, uy cho'chqalari paydo bo'lishidan ancha oldin eyishni boshladilar.

Yovvoyi cho'chqa go'shtini oldindan davolash

Voyaga etgan yoki keksa erkaklarning go'shti uch soat davomida 2% sirka eritmasida qo'shimcha namlashni talab qiladi, aks holda. tayyor ovqat qattiq va yoqimsiz hid bilan bo'ladi. Sirka kislotasi biriktiruvchi tolalarni yumshatadi va hidni yo'q qiladi. Ayollardan yoki yosh erkaklardan olingan go'sht oldindan davolanishga muhtoj emas.

Qiziqarli! Ov paytida odamlar va itlar cho'chqani haydashadi va hayvonning tanasida ma'lum moddalarning chiqindilari paydo bo'ladi. Keyinchalik, bunday go'sht o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Uni zararsizlantirish uchun go'shtni sut yoki sirka eritmasi bilan ham namlash kerak.

Pishirishdan oldin go'shtni tuklardan tozalash kerak. Uni kuydirish, peeling yoki kuydirish yo‘li bilan olib tashlash mumkin.Ushbu muolajalardan birortasi so‘ng go‘shtni yaxshilab chayish kerak.

Yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish

Yovvoyi cho'chqa asosan ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki bu go'sht bulonda pishirilganda ko'p miqdorda qo'shimchalar hosil bo'ladi. Go'sht tana go'shti qismlari turli xil usullarda qo'llaniladi:

Boar jambon quritiladi, quritiladi, dudlanadi, tuzlanadi yoki pishiriladi. Qaynatilgan jambon jambonni uzoq vaqt pishirish orqali olinadi.
Choplar yovvoyi cho'chqaning bel va ko'krak qismidan tayyorlanadi yoki yovvoyi cho'chqa yog'i qo'shilgan qiyma go'shtga o'raladi. Belning buyrak qismi tendonlardan ozod qilinadi va shnitsel olinadi.
Yelka pichog'i pishirish uchun yaxshi.
Bo'yin qismi ikkinchi va birinchi taomlar uchun mos keladi.
Oyoq-qo'llarning pastki qismlari jele yoki jele uchun idealdir.

Dala sharoitida yovvoyi cho'chqani ovlashni yaxshi ko'radiganlar o'ljani ko'mirda yoki olovda qovuradilar, chekadilar yoki barbekyu qiladilar.

Yovvoyi cho'chqa uchun ziravorlar va o'tlar:

xantal;
qalampir - qora yoki qizil;
sarimsoq;
limon sharbati;
kekik;
kovberry;
archa.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Ushbu turdagi go'sht uchun ajoyib yonma-ovqatlar:

qovurilgan kartoshka;
qovurilgan karam;
sabzavotli güveç.

Achchiq soslar yovvoyi cho'chqa go'shti uchun juda mos keladi.

Cho'chqa go'shtining foydalari

Boar ikkita muhim elementni o'z ichiga oladi:

sog'lom tishlar va suyaklar uchun inson uchun zarur bo'lgan fosfor, shuningdek, ko'plab vitaminlarning so'rilishiga yordam beradi;
normal qon shakar darajasini saqlaydigan antioksidantlar, yoshlik va salomatlikni uzaytiradi.

Ushbu turdagi go'sht vitaminlarga (B, PP, E guruhlari) va minerallarga (kaltsiy, xrom, ftor, kaliy, magniy, natriy, temir, selen) boy.

Cho'chqa go'shti minimal miqdordagi xolesterinni o'z ichiga oladi. Ovqat hazm qilish va asab tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi, u butun tananing shilliq pardalari uchun foydalidir, shuningdek terining ko'rinishini yaxshilaydi.

Lipidlarning past miqdori tufayli yovvoyi cho'chqa go'shti parhez oshxonasiga mos keladi.

Cho'chqa go'shtining zarari

Cho'chqa go'shti dietali emas zararli mahsulot va faqat mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir.

Mahsulotning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):

Proteinlar: 21,5 g (~ 86 kkal)

Yog'lar: 3,3 g (~ 29,7 kkal)

Uglevodlar: 0 g (~ 0 kkal)

Energiya nisbati (b|g|y): 70% | 24% | 0%

Bugungi kunda soya go'shtini stolda nafaqat vegetarian taomlari tarafdorlari, balki go'shtli taomlarni sevuvchilar orasida ham topish mumkin. Buning siri ushbu mahsulotning noyob tarkibida yotadi, ba'zi kasalliklarda u shunchaki almashtirib bo'lmaydigan holga keladi.

Soya go'shtining foydalari

Soya go'shtining zarari

Ko'p protein

Agar u raqamni saqlasa, mol yoki tovuqni emas, balki yovvoyi cho'chqa go'shtini ishlatish yaxshiroqdir. Bu sizning tanangizni yaxshi holatda saqlashga va ta'minlashga yordam beradi to'g'ri ovqatlanish. Bu go'sht bodibildingchilar va sportchilar uchun ham samarali. Go'sht ularga juda kerakli proteinni beradi.

Yovvoyi cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq kaloriya. Bundan tashqari, u kamroq yog ', to'yingan yog'lar, xolesterin va ko'proq proteinga ega - aniqrog'i, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va tovuqga qaraganda yuqori protein darajasi. Cho'chqa go'shti dudlangan, qovurilgan, qovurilgan, marinadlangan.

Uy cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, yovvoyi cho'chqa biroz shirinroq (yong'oqning "notalari" bilan ta'mi) va ta'mi toza, yog'li emas, ta'msiz. Bu cho'chqadan ko'ra ixchamroq, uning uchdan bir qismi kamroq yog', kaloriya va xolesteringa ega. Yovvoyi cho'chqaning uzunligi 1,5 m gacha o'sadi va og'irligi 70 kg gacha - fermer xo'jaliklarida boqiladigan cho'chqalarga qaraganda kichikroq. Ularning ratsionida boshoqlar, yong'oqlar, o'tlar, ildizlar, olma va deyarli har qanday hosil mavjud. Bunday parhez ularning go'shtining ta'miga achchiqlikni beradi.

Yovvoyi cho'chqa go'shtining xususiyatlari

Yovvoyi cho'chqa go'shtining yoqimsiz hidi qayerdan keladi?

Zamonaviy tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, cho'chqa go'shtining yoqimsiz o'ziga xos hidi uning asosiy xususiyati bilan bog'liq emas. Yog 'va go'sht uni tana go'shtini noto'g'ri kesish jarayonida oladi.

Bu hid hosil bo'ladigan asosiy organ preputial qopning jinsiy olatni divertikulining maxsus shakllanishi hisoblanadi. Bu katta yoshli baliqlarda preputsial qop devorining pufakchali chiqishi. katta olma, diametri 12-15 santimetr bo'lib, uning pastki qismi qorin bo'shlig'i mushaklariga tayanadi va teshik uning chiqish teshigidan 10-15 santimetr masofada preputial qopchaga ochiladi.

Divertikulning devori 3 ta qobiqdan iborat: ichki, o'rta va tashqi. Ichki qismi o'zining tuzilishi bo'yicha preputial qopni qoplagan membrana bilan bir xil turdagi. U 2 qatlamdan - qatlamli yassi epiteliy va biriktiruvchi to'qima qatlamidan iborat. Epiteliy qatlami yuzasida smegma - epiteliy hujayralarining nekrozi mahsuloti kabi qatlamli massalar mavjud. O'rta qobiq chiziqli mushak to'qimasidan hosil bo'ladi, tashqi qobig'i ko'p yoki kamroq yog 'to'qimalariga ega bo'sh biriktiruvchi to'qimadir. Divertikulning devorida bezli shakllanishlar mavjud emas.

Yilning turli fasllarida divertikulning tarkibi ham miqdoriy, ham sifat jihatidan farq qiladi. Rut paytida u divertikulning bo'shlig'idan toshib ketadi, devorlarini cho'zadi va bir hil kulrang-sariq suyuqlikdir. Tarkibning asosiy komponenti - barcha o'ziga xos elementlar bilan sperma. Sperma bilan bir qatorda, suyuqlik tarkibida karbamid topildi - 2% gacha va kreotinin, bu uning tarkibida siydik borligini ko'rsatadi. Morfologik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, juda ko'p miqdordagi spermatozoidlardan tashqari, epiteliya hujayralari va ularning parchalanish mahsulotlari oz miqdorda mavjud. Bu davrda divertikulning tarkibi keng ta'sir doirasi va yangi tana go'shtining go'shti va yog'i bilan adsorbsiyalanishi qobiliyatiga ega bo'lgan ayniqsa kuchli va yoqimsiz hidga ega.

Rut tugagandan so'ng, divertikulning tarkibi asta-sekin o'zgaradi. Uning miqdori kamayadi va shuning uchun ichki devor buklanadi. U kamroq bir hil, suyuq qismga ega va turli shakl, rang va konsistensiyaga ega. Ikkinchisi asosan divertikulning devorlari yaqinida joylashgan. Tarkibdagi karbamid miqdori faqat 0,75% ni tashkil qiladi. Kreatinin izlari bor. Pıhtılar preputial qopning smegmasiga o'xshaydi. Ularda u yoki bu miqdorda spermatozoidlarning parchalanish elementlari va epiteliy hujayralarining avtolizlash mahsulotlari mavjud.

Shunday qilib, divertikulning to'g'ridan-to'g'ri tarkibi spermatozoidlardan va vesikulyar, prostata va bulbouretral bezlarning siri, shuningdek siydik mahsulotlari va epiteliya hujayralarining parchalanishidan iborat spermadir.

Ushbu manbalardan divertikulda hosil bo'lgan yoqimsiz o'ziga xos hidni Zwaardemarker tasnifiga ko'ra hidlarning har qanday turlariga bog'lash mumkin emas. U yanada murakkab, polivalent, uning kuchi va ta'sir spektri nafaqat ushbu manbalarning miqdoriy nisbatiga, balki ularning har biri tomonidan yaratilgan hidlarning o'zaro ta'siriga ham bog'liq. Yangi go'sht va ayniqsa yog 'bu hidni his qilishini hisobga olsak, cho'chqa go'shtining tana go'shtini kesishda uni divertikulning tarkibi bilan ifloslantirmaslik kerak. Shuning uchun quyidagi texnologiyaga amal qilishga arziydi.

Pechda retseptni qanday tayyorlash mumkin

Pechdagi cho'chqa - bu go'sht uchun eng mazali va ayni paytda oddiy pishirish variantlaridan biri. Uni pishirishning ko'plab usullari mavjud va endi biz sabzavot bilan pishirish retseptini taklif qilamiz, buning natijasida idish suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Marinad uchun:

2 stakan suv;
¼ stakan sirka 9%;
8-10 chinnigullar maydalangan sarimsoq;
2 maydalangan dafna barglari;
qora qalampir (no'xat) - 1 osh qoshiq.

Taomning o'zi uchun:

yovvoyi cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
bolgar qalampiri - 1 dona;
kartoshka - 8 ta o'rta dona;
piyoz - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 8 chinnigullar;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
o'simlik moyi- 50 ml.

Pishirish jarayoni:

Go'shtni tuzlangan joyga 24 soat davomida joylashtiring, qora qalampir, maydalangan dafna yaprog'i, sarimsoq va sirkani suv bilan aralashtirgandan so'ng (marinadni salqin joyda qoldiring).
Marinadda qariganingizdan so'ng, siz kesish bilan boshlanadigan to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishingiz mumkin bolgar qalampiri(somonlar) va sarimsoq (plitalar).
Go'shtni tuzlamadan olib tashlaganingizdan so'ng, undan qalampir va boshqa yopishgan ziravorlarni olib tashlang, so'ngra o'tkir pichoq bilan bo'lakning butun yuzasiga chuqur teshiklar qiling.
Tuz, maydalangan koriander va qora qalampir aralashtiring.
Olingan aralashma bilan cho'chqa go'shtining bir bo'lagini yaxshilab maydalang va oldindan tayyorlangan bo'laklarga tug'ralgan sarimsoq va bolgar qalampirini soling.
Go'shtni chetga surib qo'ying va sabzavotlarni kesib oling (siz katta kubiklarga bo'lishingiz mumkin).
Ularni chuqur pishirish varag'iga to'kib tashlang, butun yuzaga bir tekis taqsimlang, ustiga kungaboqar yog'ini quying (bu pishirish paytida qurib ketmaslikka yordam beradi) va tuz va qalampir seping.
Pishirish varag'ining o'rtasida go'sht uchun joy ajrating va u erda tayyorlangan bo'lakni qo'ying.
Qalampirning qolgan qismini uning ustiga qo'yishingiz mumkin.
Pishirish varag'ini yaxshilab o'ralgan folga bilan yoping, shunda go'shtdan olingan barcha sharbatlar ichkarida qoladi.
Muhim! Agar siz go'shtni pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin biroz qizarib ketishini istasangiz, folga olib tashlashingiz va u holda "yurishiga" ruxsat berishingiz kerak.
Har bir narsani (sabzavot va go'shtni) bir joyga qo'ying, +200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va vaqti-vaqti bilan kelajakdagi idishning tayyorligini tekshirib, u erda 2 soat davomida qoldiring.

Video: cho'chqa go'shtini sabzavot bilan pishirish

Yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish boshqa turlarni qayta ishlashdan ko'ra qiyinroq emas, lekin undan ko'proq foyda bo'ladi. Shuning uchun, eng kichik imkoniyatda siz o'zingizni mazali va xushbo'y go'shtli taomni yaratishni rad etmasligingiz kerak.

Yovvoyi cho'chqa go'shtini tekshirmasdan yeyish mumkinmi?

Do‘kon va supermarketlarda go‘sht mahsulotlarini sotib olayotganda xaridor sotuvchidan go‘sht sifati va uning sog‘liq uchun xavfsizligini tasdiqlovchi sertifikat so‘rashi mumkin.

Xususiy ovchilardan o'yin sotib olayotganda, hech kim sizga bunday kafolat bermaydi, shuning uchun bunday mahsulotni tayyorlash va ishlatishdan oldin siz bunday oziq-ovqatning ijobiy va salbiy tomonlarini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Nima xavfli

Bilasizmi? yovvoyi cho'chqalar a'lo sog'lig'i bilan ajralib turadi va hatto jiddiy jarohatlarda ham omon qolishga qodir. Ovchilar davrasida hayvonlarni o'qlari va tanasiga yopishgan tugun bo'laklari, ba'zan esa hayvonning hayotiy organlari - yurak va o'pkalariga begona narsalar yopishib olgani haqida hikoyalar kam uchraydi.

O'yinni iste'mol qilganda, xuddi shu trichinoz bilan kasallanish ehtimoli juda yuqori, shuning uchun kiruvchi oqibatlarni bartaraf etish uchun laboratoriya tekshiruvi va yovvoyi cho'chqa sifatini baholash uchun pul sarflash yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, bunday tadqiqot hayvonda boshqa jiddiy kasalliklar mavjudligini istisno qilishga yordam beradi, ularning eng dahshatlisi quturishdir.

Foydalimi

Cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori pastligini hisobga olsak, bu ularning figurasiga ergashgan yoki sog'lig'i tufayli maxsus parhezlarga rioya qilishga majbur bo'lganlar uchun juda foydali bo'ladi.

Foydali va tekshiring zararli xususiyatlar mol go'shti, elk va ot go'shti ham.

Biroq, bu ushbu o'yin variantining yagona afzalligi emas va uning qo'shimcha "imkoniyatlari" quyidagilardan iborat:

fosforning yuqori miqdori tufayli tishlar, tirnoqlar va sochlarning holatini yaxshilash;
metabolizmning kuchayishi;
pnevmoniya, bronxit, gepatit va jigar sirozini davolash (ammo bu maqsadlar uchun yovvoyi cho'chqa yog'i va jigaridan foydalanish katta foyda keltirishi mumkin);
ovqat hazm qilish va asab tizimini normallashtirish;
nafas olish, ovqat hazm qilish va genitouriya tizimlarining shilliq pardalari holatini yaxshilash;
qarshi kurash qandli diabet(tarkibda mavjud bo'lgan antioksidantlar qondagi shakar kontsentratsiyasini kamaytirishi va erkin radikallarning ta'sirini zararsizlantirishi mumkin).

Umuman olganda, yovvoyi cho'chqa ko'p yillar davomida sog'lig'ini saqlab qolishni xohlaydiganlar uchun yaxshi echimdir.

Jelli yovvoyi cho'chqa

Bu taom murakkab emas, garchi ko'p erkaklar buni shunday deb bilishadi. Jele pishirishdan qo'rqmaslik kerak, ayniqsa jarayonning o'zini hech qachon ko'rmagan bo'lsangiz. Yovvoyi cho'chqa go'shtini katta qozonga soling. Har qanday qismlar bajariladi: bo'yin, elkama pichoqlari, oyoqlardan.

Agar siz quloqni yoki undan ham yaxshiroq ikkitasini olishga muvaffaq bo'lsangiz, jele 100% muzlaydi.

Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, shunda go'sht u bilan 4-5 santimetr qoplanadi, qaynatiladi. Muhim nuqta: go'sht qaynatilgandan so'ng, suv yuzasida ko'pik paydo bo'la boshlaydi. Uni olib tashlash kerak. Keyin biz kichik olov qilamiz va quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz.

Biz piyoz, sarimsoq, sabzi, qalampir va dafna barglarini tayyorlashimiz kerak. Biz butun sabzi tashlaymiz, piyoz bilan ham xuddi shunday qilamiz. Taxminan bir soat o'tgach, sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz va qalampirning bir juft chinnigullari qo'shing. Hamma, dam olishga boraylik. Bizda bir necha o'nlab patronlarni yuklash va hatto sevimli futbol jamoamiz o'yinining birinchi yarmini tomosha qilish uchun etarli vaqt bor.

Agar suv tezda bug'lanib ketsa, uni qo'shish kerak. Siz 3-4, ba'zan esa 5 soat pishirishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, olingan bulonning yuzasidan peçete bilan yog'ni olib tashlang. Buni jele qilingan idishlarda yog 'qatlami hosil bo'lmasligi uchun qilish kerak.

Go'shtni sovutib oling va qo'llaringiz bilan kichik bo'laklarga bo'ling. Bu go'sht maydalagich bilan emas, balki qo'llar bilan yoki ba'zilari singari, nozik elakdan o'tkazing. Uni yirtib tashlang, bo'laklardagi farqdan, aniqrog'i, yirtilgan parchalardan afsuslanmang. Go'shtni plitalarga qo'ying. Bu erda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra qilishingiz kerak: kamroq bulon, ko'proq go'sht yoki aksincha.

Kimdir ko'p miqdorda go'sht uchun aspikni but qiladi, keyin plitalarni tepaga tashlang. Bulyonni to'kib tashlang va salqin joyga qo'ying. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, lekin muzlatgichga emas. Agar jele muzlab qolsa, har qanday imkoniyatdan foydalanib, o'zingizni ko'rsating - har bir uy bekasi jelatinsiz bunday natijaga erisha olmaydi.

Yovvoyi cho'chqa go'shtidan nimani pishirish mumkin

Muvaffaqiyatli ov bo'lib o'tdi. Biroq, bu juda muvaffaqiyatli bo'lmasa ham, siz hali ham o'lja bilan uyga qaytdingiz. Sizning kubokingiz tantanali kechki ovqatga tayyor. Ammo o'choq qo'riqchisining oqilona savoli bor: "Yovvoyi cho'chqa go'shtidan nima pishirish mumkin?". Axir, qo'lga olingan o'yin supermarketdan yarim tayyor mahsulotdan butunlay farq qiladi, bu esa pishirishda maxsus pazandalik mahoratini talab qilmaydi. Shunga qaramay, keling, styuardessani vazifani to'liq hal qilish mumkinligiga va sizning odamingizning o'ljasi hashamatli kechki ovqatga aylanishiga ishontirishga harakat qilaylik.

Birinchi savol. U nima bilan yeyiladi?

Savol noto'g'ri. Avval siz kubokni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlashingiz kerak. Bu jarayon bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: terini tozalash, tana go'shtini so'yish, hidni yo'qotish uchun namlash. Terini tozalash qo'shiq qilish yoki cho'tkaning qoldiqlarini tortib olish orqali olib tashlashdan iborat. Keyin go'sht qattiq cho'tka bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi. Tana go'shtining bo'linishi umurtqa pog'onasi bo'ylab ikki qismga, so'ngra asbob-uskunalarni saqlash uchun qulay bo'lgan kichikroq qismlarga kesish yordamida amalga oshiriladi. Yovvoyi go'shtni namlash zaruriy jarayondir. Uyda, yoqimsiz hidni yo'qotish uchun, cho'chqa so'yishdan oldin kastratsiya qilinadi. Yovvoyi go'sht kamida bir kun sirka mohiyatining zaif eritmasida namlanmasa, pishirilganda va idishda yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Yana bir muhim tafsilot. O'rmon go'shti, cho'chqa qanchalik yosh bo'lmasin, har qanday shaklda qattiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish uchun biz ozgina hiyla ishlatamiz - biz uni marinadlaymiz. Buning uchun chuqur idishga 1 stakan suv, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. quruq qizil sharob 0,5 stakan 4% sirka. Ziravorlar va o'tlarni qo'shing: achchiq maydanoz va selderey ildizlari, piyoz, qalampir va archa rezavorlari (agar mavjud bo'lsa, albatta mavjud). Marinadlash vaqti kamida o'n ikki soat bo'ladi. Jarayon juda mashaqqatli, ammo natija bunga arziydi.

Haqiqiy murabbo. Nafaqat.

Tayyorgarlik jarayoni sizni biroz charchagan bo'lishi mumkin, shuning uchun eng muhim narsaga o'tsak, keling, o'zimizni ko'taraylik. G'arbdan sevimli kuyni yoqing, ijodiy jarayonimiz Djangoga ilhom bersin. Aftidan, hamma narsa kayfiyatga mos keladi - kuz sariq kovboy shlyapasi bilan derazada mehr bilan bosh irg'adi va derazaga qizil sharob rangidagi bir hovuch chinor barglarini qo'ydi. Bizning taomimiz ham biroz kuzgi bo'ladi. Yovvoyi cho'chqa go'shtidan nimani pishirish mumkin? Ha, deyarli hamma narsa oddiy cho'chqa go'shti bilan bir xil. Ammo biz ijodiy ishlaymiz va lingonberry pirzola qilamiz. Retsept juda oddiy. Tayyorlangan bo'yinbog'dan bo'laklarga bo'linib, yaxshilab urib oling, tuz, murch va ikki tomondan qovuring. kuchli olov. Sosni tayyorlang: lingonberries blenderda maydalanadi, qalinlashguncha past olovda qaynatiladi, bir choy qoshiq asal va limon sharbati qo'shing. Biz bu ulug'vorlikning barchasini issiq, sous va sabzavotli garnitür (tuzatilgan karam, tuzlangan lingonberries va butun qovurilgan kartoshka) bilan xizmat qilamiz. Ayyorlik shundaki, biz bu taomga ayollik jozibasini qo'shdik va barcha erkaklarning orzu qilingan taomini - qovurilgan yovvoyi go'shtni tayyorladik. Ishonchim komilki, bunday kechki ovqat sizning ovchingiz tomonidan qadrlanadi.

Sabzavotlar bilan pishirilgan yovvoyi cho'chqa pishirish videosini tomosha qiling!

Go'zallik va xotirjamlik vitaminlari

Cho'chqa go'shtida qanday vitaminlar bor? Odil jinsiy aloqa vakillarining aksariyati bu moddalarni o'zlarining shaxsiy "vitaminlar ierarxiyasi" ning deyarli asosiylari deb atashadi. Biz E vitamini (tokoferol) va B vitaminlari haqida gapiramiz.Yuz terisi va sochni parvarish qilish kerak kosmetik vositalar E vitamini qo'shilishi bilan go'zallikdan tashqari, tokoferol boshqa "bonuslar" beradi: gipertoniya va boshqa yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi, shish paydo bo'lishi va erta qarishni oldini oladi.

B guruhi vitaminlari asab tizimiga g'amxo'rlik qiladi, nevrozni, depressiyani, uyqusizlikni, harakatlanish buzilishlarini engillashtiradi va E vitaminining teri, soch va tirnoqlarga ta'sirini kuchaytiradi.

Xalq tabobatida cho'chqa dori vositalari

Qadim zamonlardan beri ovchilarning xotinlari yovvoyi cho'chqaning tana go'shtidan birinchi navbatda yog'ni ajratib olish va jigarni kesish ekanligini bilishgan. Tana go'shtining bu qismlariga qiziqish ular bilan bog'liq edi shifobaxsh xususiyatlari- shamollash va bronxitni cho'chqa yog'i bilan osongina davolashdi va ba'zida bunday dori yordamida hatto pnevmoniyani ham engish mumkin edi. Yog 'ko'krak qafasini isitish uchun ham, og'iz orqali yuborish uchun ham ishlatilgan.

Yovvoyi cho'chqa jigaridan tayyorlangan idishlar jigar kasalliklarini davolashga yordam berdi. Zamonaviy xalq tabiblari shamollash, kamqonlik, gepatit, sirozni yog'li va dahshatli o'rmon aholisining jigarini davolashda davom etmoqdalar.

Go'shtning afzalliklari va har xil turdagi go'shtning foydali xususiyatlari

cho'chqa go'shti
Mol go'shti
Tovuq go'shti
Turkiya go'shti
O'rdak go'shtining foydalari
Quyon go'shtining foydalari

cho'chqa go'shti

Mol go'shti

Tovuq go'shti

- oson hazm bo'ladigan oqsilning yuqori miqdori, minimal yog' miqdori va uglevodlar yo'qligida ushbu mahsulotning afzalliklari. Bundan tashqari, tovuq go'shti fosfor, kaliy, magniy va temirga boy. Tovuq go'shti qon bosimiga ta'sir qilishi mumkin, lipidlar almashinuvida ishtirok etadi, qon va siydikdagi shakar miqdorini muvozanatlashtiradi, shuningdek, xolesterinni kamaytiradi va buyraklarni rag'batlantiradi. Tovuq go'shti past energiya qiymatiga ega bo'lgan ajoyib parhez mahsulotidir.

Turkiya go'shti

O'rdak go'shtining foydalari

o'rdak juda yog'li mahsulotdir

Quyon go'shtining foydalari

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Bsea...2&mc=5.638129857360174

liveinternet.ru⁪>

Soda tanaga foyda va zarar
Yong'oqning foydalari va zarari
Tuzlangan bodringning foydalari va zarari
Asidofilning foydasi va zarari
Hammayoqni foydasi va zarari
Quritilgan xurmo foydalari va zarari
Quyoshning foydalari va zarari
Baqlajonning foydalari va zarari
Yong'oq holvasining foydasi va zarari
Soya sousining foydalari va zarari
Bananlarning ayollar uchun foydalari va zarari

Xolesterolni pasaytirishga yordam beradi

Inson tanasida ikki xil xolesterin mavjud. Ulardan biri yaxshi xolesterin, ikkinchisi esa yomon xolesterin. Biz doimo yaxshi xolesterin darajasini oshiradigan ovqatlarni iste'mol qilishimiz kerak.

Shu bilan birga, ular organizmda yomon xolesterin hosil qiluvchi iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini nazorat qilishlari kerak. Buning uchun eng yaxshi usullardan biri yovvoyi cho'chqa go'shtini sotib olish, uni to'g'ri pishirish va undan muntazam foydalanishdir. Cho'chqa go'shti tanadagi xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin, chunki u ko'p to'yinmagan va mono to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat.

Cho'chqa go'shti antioksidantlar manbai hisoblanadi

Oksidlanish jarayonlarini zararsizlantiradigan moddalar tanaga kirsa, hujayralar yanada chidamli bo'ladi, yoshlik va umr ko'rish uzaytiriladi. Yovvoyi cho'chqa go'shtida bunday birikmalar topilgan - antioksidantlar, ular ham qondagi qand miqdorini tartibga solib, diabetdan himoya qiladi.

mineral kompleks

Cho'chqa go'shti o'yini g'alati qizg'ish rangga ega. Bu anemiyadan aziyat chekishni istamaydigan har bir kishiga kerak bo'lgan temirning ta'sirchan nisbati bilan izohlanadi. Shuningdek, cho'chqa go'shtida kaltsiy, magniy, kaliy, natriy, misning "konlari" mavjud. Lekin eng ko'p mahsulotda - sink, selen va fosfor.

Ushbu komponentlar tufayli siz skelet tizimini, bo'g'imlarni va mushaklarni mustahkamlaysiz, tishlarning parchalanishi va ajinlar paydo bo'lishining oldini olasiz. Ushbu o'yin tarkibidagi minerallar ovqat hazm qilish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yaxshilaydi metabolik jarayonlar va shilliq qavatlarning nuqsonlarini tezda bartaraf etish.

Yovvoyi cho'chqa go'shtining xususiyatlari

Siz ovda butun yovvoyi cho'chqani to'ldirishga muvaffaq bo'ldingiz va sizning oldingizda bu hayvonning bir necha o'n kilogramm go'shti bormi? Bunday go'shtni qanday pishirish kerak? Bu savolga javob berish uchun siz yovvoyi cho'chqa go'shtining ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, masalan,

bu hayvonning go'shtidan asosiy taomlarni tayyorlash va buning uchun go'shtni teri bilan birga ishlatish yaxshidir, lekin ilgari tuklardan tozalangan. Ammo cho'chqa go'shti bulonlarni tayyorlash uchun yaxshi emas.

Bundan tashqari, shuni bilishingiz kerakki, erkaklarning go'shti (cho'chqa qanchalik katta bo'lsa, u qattiqroq bo'ladi), yiringlash davrida o'ziga xos va unchalik yoqimli bo'lmagan hidga ega. Ushbu hiddan xalos bo'lish uchun go'shtning o'zini bir kun davomida zaif sirka eritmasida namlash tavsiya etiladi. Va bu erda urg'ochi yoki erkak giltsning go'shti bunday ho'llashga muhtoj emas, chunki u bunday yoqimsiz hidga ega emas. Ammo, agar siz hali ham yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirishga qaror qilsangiz, go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun uni ho'llash kerak.

Yovvoyi cho'chqa go'shtining nav bo'linishi

Yovvoyi cho'chqa go'shtining nav bo'linishining eng oddiy va eng klassik turi - uning tana go'shtining yarim tana go'shtiga bo'linishi (bo'ylab) va orqa yoki oyoq qismini o'rta va old qismlardan ajratish.

Tana go'shtining bu bo'linmasidagi eng qimmatli qismlar, albatta, jambonning orqa qismlaridir - ular tuzlash, chekish yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Tana go'shtining o'rta qismini qo'shimcha ravishda 3 ta bo'ylama qismga bo'lish mumkin bo'lsa, eng yuqori qismi bel uchun, o'rta qismi to'sh suyagi uchun va pastki qismidan go'sht pishiriq tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Go'shtda ortiqcha o'murtqa yog 'bo'lsa, 1 santimetr qalinlikdagi yog 'qatlamini qoldirib, ortiqcha qismini kesib tashlash tavsiya etiladi, lekin ko'p emas.

Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa go'shti qanchalik katta bo'lsa, bu go'shtni qanday ishlatish bo'yicha ko'proq imkoniyatlar mavjud. Shunday qilib, g'ayratli ovchi undan hech narsa yo'qolmasligiga ishonch hosil qiladi va hatto jele va jele qilish uchun cho'chqa oyoqlaridan foydalanadi.

Smetana bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Yovvoyi cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va cho'chqa yog'i bilan to'ldiring. Alohida, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bir xil yog'da qovuring. Go'sht ozgina qovuriladi, lekin yog' qo'shmasdan. Panani juda kuchli isitish va go'shtni qo'yish kerak. Bu tashlash emas, yotishdir.

Go'sht issiq panga yopishib qoladi va yuqori bo'laklar mutlaqo qovurilmaganda, pastki qismlari esa aylantirilishi kerak bo'lgan paytga aylanadi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda har bir bo'lak biroz qovuriladi va sirtda go'shtning sharbatini saqlaydigan qobiq hosil bo'ladi.

Keyin sabzavotli go'shtni alohida idishga solamiz, smetana quyamiz (uy qurilishi sotib olish yaxshi bo'lar edi) va pechga qo'yamiz. Pishirish vaqti: 40-50 daqiqa.

Xuddi shu printsipga ko'ra, siz sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, lekin siz hali ham go'shtni oldindan qovurishingiz kerak. Sekin pishirgich siz uchun qolganini qiladi.

Cho'chqa go'shtining yomon hididan qanday qutulish mumkin

Cho'chqa go'shtini kesish

Yovvoyi cho'chqa go'shtini kesish xususiyatlari

Birinchi operatsiya preputial qopning ochilishini bog'lash bo'lishi kerak. Bu divertikul tarkibining o'z-o'zidan oqishi oldini oladi.
Tana go'shtini kesish teri va uning atrofidagi yog 'bilan birga preputial qop va jinsiy olatni divertikulini olib tashlash bilan boshlanishi kerak. Buning uchun 2 ta parallel teri kesmasi amalga oshiriladi. Ushbu hududni olib tashlash preputial teshiklar oldida va teri osti yog'ining butun chuqurligida amalga oshirilishi kerak. Qorin devoridan ajratilgandan so'ng, jinsiy olatni orqa uchini bog'lab qo'ygandan keyin chiqariladi. Ikkinchisini go'shtni urug'lik mahsulotlari bilan ifloslantirmaslik uchun qilish kerak.
Terini olib tashlashda jun qoplamining yalang'och tana go'shti bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang.
Qorin bo'shlig'ini ochishda siydik chiqarish apparatlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash moyaklar, yordamchi jinslar, pufakchalar, prostata, bulbouretral bezlar va siydik pufagi, ya'ni tarkibini shakllantirishda ishtirok etadigan organlarning yaxlitligini buzmasdan ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. yoqimsiz hiddan.
Yovvoyi cho'chqaning tana go'shti yoki uning qismlari kesilganidan keyin teridan va nosozlikdan ajratilishi kerak.

Yovvoyi cho'chqaning tana go'shtini kesishda yuqoridagi qoidalarga rioya qilish, amaliyot shuni ko'rsatadiki, go'shtga yaxshi ta'm beradi.

Bugun biz cho'chqa go'shtida qayerda va nima uchun yoqimsiz hid paydo bo'lishini va bu muammoni oldini olish uchun tana go'shtini qanday qilib to'g'ri o'yish kerakligini bilib oldik. Yovvoyi cho'chqalarni ovlashni yoqtirasizmi? Billhooks ovidagi hikoyalaringizni, shuningdek, yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish retseptlarini biz bilan baham ko'ring.

Maqola bepul manbalardan olingan materiallar asosida tayyorlangan.

Ov qilish uchun qurolni qanday tanlash haqida ham o'qing.

Fikr va mulohazalaringizni kutamiz, VKontakte guruhimizga qo'shiling!

o'yin go'shti

Yovvoyi qushlarni pishirish

Bedana go'shti bilan zaharlanish

Jigarni qanday pishirish kerak?

Uyda go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Go'shtni qanday tuzlash kerak

« Polietilen vatkalar - ishlab chiqarish va afzalliklari | « Orqaga | Oldinga » | »

Yovvoyi cho'chqa go'shtini to'g'ri pishirish

Cho'chqa qanchalik katta bo'lsa, go'shti shunchalik qattiqroq

Buni allaqachon aytgan edik

cho'chqa qanchalik katta bo'lsa, go'shti shunchalik qattiqroq.

Biroq, asatik eritmada yoki zardobda bir kun davomida uzoq muddatli namlash vaziyatni to'g'irlashi mumkin. Sut va sirka kislotasining o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, bunday eritmada namlangan go'sht tolalari yumshoqroq bo'ladi va idishlarning o'zi mazali bo'ladi.

Bundan tashqari, shuni bilishingiz kerakki, tana go'shtining mushaklari va katta biriktiruvchi to'qima qatlamlari bo'lgan qismlari yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va shundan keyingina asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin buni ham to'g'ri bajarish kerak.

Go'sht sovuq suvga botiriladi, olovga qo'yiladi, suv qaynatiladi va go'sht pishganicha bu suvda qaynatiladi.

Yog 'qatlami yo'q bo'lgan bir xil bo'laklarni darhol qaynoq suvga solib, yarim pishganicha qaynatish mumkin.

Va, qovurish uchun, cho'chqa go'shtining dorsal-lumbar qismining yuqori qismlarini ishlatish yaxshiroqdir. Agar siz qiyma go'shtni kotletlar uchun pishirmoqchi bo'lsangiz, unda cho'chqaning bo'ynini, qorin devorini oldindan qaynatib oling va ularni go'sht maydalagichda maydalang.

Go'shtni oldindan qaynatish uchun vaqt bo'lmasa va alohida istak bo'lmasa, pishirish uchun orqa oyoq-qo'llarning yuqori qismidan foydalanishingiz mumkin. Aytmoqchi,

agar go'shtda minimal biriktiruvchi to'qimalar bo'lsa, suyaklar yo'q, lekin katta yog 'qatlami mavjud (bunday go'sht odatda birinchi nav toifasiga kiradi), uni ochiq idishda pishirish tavsiya etiladi. qopqoq.

Yovvoyi cho'chqa ovining videosi:

Go'shtning inson tanasiga foydasi yoki zarari

Muayyan e'tiqodlar tufayli ongli ravishda go'shtni iste'mol qilishdan bosh tortadiganlar soni yil sayin ortib bormoqda. An'anaviy ravishda go'sht va go'sht mahsulotlari ratsiondagi asosiy mahsulotlardan biri hisoblangan jamiyatda hayvonlarning oqsillarini iste'mol qilish sog'lom ovqatlanish tamoyillariga to'g'ri kelmasligini va organizm barcha kerakli narsalarni olishi mumkinligini ta'kidlaydigan vegetarianlar soni ko'paymoqda. o'simlik ovqatlaridan olingan komponentlar.

Keling, buni tushunishga harakat qilaylik - bu haqiqatan ham shundaymi, bizning stolimizda uning mavjudligini kamaytirishga arziydimi yoki go'shtdan foydalanish mavjudmi?

Tana uchun foydalari

Go'sht tezda yo'qolgan energiya zaxiralarini to'ldiradi, normal o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan moddalar bilan ta'minlaydi va ish faoliyatini kerakli darajada saqlaydi. Muhim aminokislotalar bo'lmasa, inson tanasining normal ishlashi mumkin emas. Ko'p miqdorda ular hayvonot mahsulotlarida - go'sht, sakatat, tuxumda uchraydi, shu bilan birga ularning tarkibi imkon qadar muvozanatli bo'lib, bunday oziq-ovqatni ayniqsa qimmatli qiladi. Ularning etishmasligi (masalan, linoleik, araxidonik) bolalarda o'sishning sekinlashishiga olib keladi va kattalarda ateroskleroz rivojlanishini qo'zg'atadi.

Tavsif

Cho'chqa go'shti quyuq pushti rangga ega va to'g'ri pishirilganda u boy ta'm va engil yoqimli hidga ega bo'ladi.

Qiziqarli! Odamlar yovvoyi cho'chqa go'shtini qadim zamonlardan beri, uy cho'chqalari paydo bo'lishidan ancha oldin eyishni boshladilar.

Yovvoyi cho'chqa go'shtini oldindan davolash

Voyaga etgan yoki keksa erkaklarning go'shti uch soat davomida 2% sirka eritmasida qo'shimcha namlashni talab qiladi, aks holda tayyor taom qattiq va yoqimsiz hidga ega bo'ladi.
Sirka kislotasi biriktiruvchi tolalarni yumshatadi va hidni yo'q qiladi. Ayollardan yoki yosh erkaklardan olingan go'sht oldindan davolanishga muhtoj emas.

Qiziqarli! Ov paytida odamlar va itlar cho'chqani haydashadi va hayvonning tanasida ma'lum moddalarning chiqindilari paydo bo'ladi. Keyinchalik, bunday go'sht o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Uni zararsizlantirish uchun go'shtni sut yoki sirka eritmasi bilan ham namlash kerak.

Yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish

Yovvoyi cho'chqa uchun ziravorlar va o'tlar:

xantal;
qalampir - qora yoki qizil;
sarimsoq;
limon sharbati;
kekik;
kovberry;
archa.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Ushbu turdagi go'sht uchun ajoyib yonma-ovqatlar:

qovurilgan kartoshka;
qovurilgan karam;
sabzavotli güveç.

Achchiq soslar yovvoyi cho'chqa go'shti uchun juda mos keladi.

Cho'chqa go'shtining foydalari

Boar ikkita muhim elementni o'z ichiga oladi:

sog'lom tishlar va suyaklar uchun inson uchun zarur bo'lgan fosfor, shuningdek, ko'plab vitaminlarning so'rilishiga yordam beradi;

normal qon shakar darajasini saqlaydigan antioksidantlar, yoshlik va salomatlikni uzaytiradi.

Ushbu turdagi go'sht vitaminlarga (B, PP, E guruhlari) va minerallarga (kaltsiy, xrom, ftor, kaliy, magniy, natriy, temir, selen) boy.

Lipidlarning past miqdori tufayli yovvoyi cho'chqa go'shti parhez oshxonasiga mos keladi.

Cho'chqa go'shtining zarari

Diyetik cho'chqa go'shti zararli mahsulot emas va faqat mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir.

Kaloriya 122 kkal

Mahsulotning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):

Proteinlar: 21,5 g (86 kkal)

Yog'lar: 3,3 g (29,7 kkal)

Uglevodlar: 0 g (0 kkal)

Energiya nisbati (b|g|y):
70%
| 24%
| 0%

O'yin gulash

Avval siz qozonni olovga qo'yishingiz kerak, ichiga ozgina o'simlik moyi quying va ozgina tuzlang. O'simlik yog'idan tutun kelguncha kuting. Buni go'shtni suvli holda qoldirib, muhrlab qo'yish uchun qilish kerak. Agar o'simlik yog'ini qizdirmasangiz, go'sht pishira boshlaydi.
Yog 'etarlicha qizib ketganda, unga bo'laklarga bo'lingan yovvoyi cho'chqa go'shtini tashlang - 2 kilogramm. Go'shtning jigarrang bo'lishiga ruxsat bering, keyin bo'laklarni qarama-qarshi tomonga aylantiring. O'yinning qizg'ish rangi go'sht tayyor degani emas. Yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish ancha uzoq davom etadi.
Butun jarayon qozonni qopqoq bilan yopmasdan, eng yuqori olovda amalga oshirilishi kerak.
Go'sht yaxshi qizarib ketganini va etarlicha qizarib ketganini ko'rganingizdan so'ng, qozonga bir yarim kilogramm tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
Ta'm uchun 2 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring.
Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.
Shundan so'ng, aniq ta'mga ega ziravorlar qo'shing.
Keyin 2 osh qoshiq pomidor qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Dafna yaprog'ini tashlang.
Sosni qalinroq qilish uchun bir yarim osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring.
Keyin bir yarim stakan qaynatilgan suvni to'kib tashlang va aralashtiring, idishni qaynatib oling.
Idish biroz qaynaganda, yana bir yarim stakan suv qo'shing va idish tayyor bo'lguncha aralashtiring.
O'yin gulashini yumshoq guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.

Qattiqlik va hid yovvoyi cho'chqa go'shtini rad etishning sabablari emas

Agar sizning oshxonangizda yovvoyi cho'chqa go'shti birinchi marta paydo bo'lgan bo'lsa, bu mahsulotni pishirishni istamaslikka olib keladigan birinchi narsa - bu go'shtning haddan tashqari qattiqligi va o'ziga xos hidi. Keksa cho'chqa go'shti yosh go'shtdan ko'ra kuchliroq hidga ega bo'lib, sizni yovvoyi cho'chqadan mazali narsa tayyorlay olmasligingizga tobora ko'proq ishontiradi.

Ammo bu unday emas! Xulosa qilishga shoshilmang, chunki har qanday uy bekasi qo'lida sirka va sevimli ziravorlar mavjud. Sirkaning zaif eritmasini tayyorlang, ozgina ziravorlar qo'shing va go'shtni tuzlamada uzoqroq saqlang.

Agar biron sababga ko'ra tuzlamoq tayyorlay olmasangiz, mahsulotni suvga yoki zardobga soling - bu ham noaniq ta'mni zaiflashtiradi.

Filetoni iloji boricha yumshoq qilish uchun uni yaxshilab qaynatishingiz kerak - oxirida siz baharatlı lazzat va sog'lom go'shtli bulon olasiz. Yovvoyi cho'chqadan yana nima pishirish kerak? Bunday o'yinni pechda pishirish, smetana bilan qovurish, undan pirzola va pastalarni tayyorlash yaxshidir. Dafna barglari, qora yoki qizil qalampir, doljin, chinnigullar, maydalangan muskat yong'og'i, timyan, lingonberries, suyuq xantal, limon sharbati yovvoyi cho'chqa bilan yaxshi ketadi.

Yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirish

Boar jambon quritiladi, quritiladi, dudlanadi, tuzlanadi yoki pishiriladi. Qaynatilgan jambon jambonni uzoq vaqt pishirish orqali olinadi.
Choplar yovvoyi cho'chqaning bel va ko'krak qismidan tayyorlanadi yoki yovvoyi cho'chqa yog'i qo'shilgan qiyma go'shtga o'raladi. Belning buyrak qismi tendonlardan ozod qilinadi va shnitsel olinadi.
Yelka pichog'i pishirish uchun yaxshi.
Bo'yin qismi ikkinchi va birinchi taomlar uchun mos keladi.
Oyoq-qo'llarning pastki qismlari jele yoki jele uchun idealdir.

Dala sharoitida yovvoyi cho'chqani ovlashni yaxshi ko'radiganlar o'ljani ko'mirda yoki olovda qovuradilar, chekadilar yoki barbekyu qiladilar.

Foydali cho'chqa go'shti nima?

Yovvoyi cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtidan juda farq qiladi, garchi bu hayvonlar yaqin qarindoshlardir. Buning asosiy sababi - ularning dietasidagi katta farqlar. Uy cho'chqasi go'sht va yog'ning ko'payishini kutish bilan boqiladi, ammo yovvoyi hayvon bunga muhtoj emas. Shuning uchun yovvoyi cho'chqa go'shti yog'sizroq va uning kaloriya miqdori pastroq - atigi 122 kkal (cho'chqa go'shti uchun - 316 dan 489 kkalgacha).

O'z figurasiga ergashadigan odamlar uchun yovvoyi cho'chqa oqsillar va minerallarning ajoyib past kaloriyali manbai bo'lishi mumkin, chunki. Tabiatdagi bu hayvon turli xil ovqatlar, asosan o'simlik ovqatlari bilan oziqlanadi. Cho'chqa go'shtining eng foydali tarkibiy qismlaridan biri fosfordir. Bu tish va tirnoqlarning yaxshi holati, bo'g'imlarning salomatligi va sifati uchun zarurdir.

Yovvoyi cho'chqa go'shti nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki uning yog'i va jigari ham mavjud. Xalq tabobatida yog 'pnevmoniya va bronxitni davolash uchun ishlatiladi va jigar gepatit va siroz bilan yordam beradi.

Yovvoyi cho'chqaning mazali taomini tayyorlash uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. Agar go'sht kattalar hayvonidan olingan bo'lsa, u har kimga yoqmaydigan o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin. Suvda namlash yoki sirkaning zaif eritmasi hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Eng muhimi, yovvoyi cho'chqa pishirish, qovurish yoki barbekyu pishirish uchun javob beradi. Yovvoyi cho'chqa go'shtining ikkinchi kurslari xushbo'y ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanadi.