Дієти столи харчування: лікувальні дієтичні столи при медичних захворюваннях. Дієта столи харчування: лікувальні дієтичні столи при медичних захворюваннях Дієта 16 стіл що можна

Показання до призначення

Дієта № 16 (стіл № 16) показана при виразковій у дітей та дорослих, при хронічному гастриті, гастродуоденіті (у періоді загострення чи стихання). Також дана дієта показана після відміни дієти 1а, після порожнинних операцій та тонзилектомії, при рефлюкс-езофагіті, після гастродуо-денальної кровотечі.

Цільове призначення

Дієта 16 призначена для тих хворих, які дотримуються напівліжкового режиму. При такому режимі хворий перебуває до 50% денного часу в сидячому положенні, може пересуватися по палаті та відділенню. Дієта №16 забезпечує такому хворому фізіологічні потреби у білку, вуглеводах, жирах, вітамінах та ін.

Загальна характеристика

Хворі, які дотримуються дієти 16, повинні обмежити в раціоні хімічні та механічні подразники та провокатори секреції шлунково-кишковому тракті. Асортимент продуктів та страв збігається з таким при дієті 1а.

Також до раціону можна включати гомогенізовані овочі та фрукти, пшеничні товчені сухарі. Можна вживати м'ясо та рибу – готувати парові котлети, фрикадельки, кнелі. Слизові супи необхідно замінити протертими.

Всю їжу потрібно готувати на пару, розварювати до м'якого стану, відварювати, протирати та пюрувати (доводити до консистенції пюре). Не можна їсти їжу прохолодніше 15?С і гаряче 62?? Як і за столу №1а, їжу потрібно приймати 6 разів на добу, що називається дробовим режимом харчування. При всіх видах гастродуоденальної патології дієту призначають терміном до 10—14 днів.

Дієта номер 16 розроблена медиками для того, щоб полегшити стан хворих, які страждають на виразкові хвороби шлунка або 12-палої кишки, гастродоуденітом, гастритами в різних стадіях. Крім того, лікувальна дієта за Певзнером застосовна і до тих, хто відновлюється після порожнинних операцій, яким прописаний напівліжковий режим. Вона дозволяє максимально розвантажити травний тракт і водночас забезпечити організм повноцінним харчуванням.

Насамперед, ефективність дієти досягається чіткими розпорядженнями з приводу того, які продукти можна використовувати в їжу, а що не можна їсти зовсім. Дієт-стіл 16 має один із найкоротших переліків дозволених продуктів серед усіх дієт. Вся їжа потрапляє в організм у подрібненому вигляді. Таким чином, вона не дратує стінки шлунка і не вимагає надто багато енергії для травлення.

З раціону виключені всі продукти, що збуджують апетит та стимулюють виділення шлункового соку. Тому почуття голоду практично відсутнє, хоча загалом калорійність раціону невисока – до 2000 ккал.

Кількість кухонної солі обмежується до 6-8 г на день. В організм надходить тільки легка і швидко засвоювана їжа.

Додаткові правила

Щоб дієта 16 була максимально ефективною, потрібно дотримуватися певних правил з приготування та прийому їжі:

Дієта 16 досить специфічна. Зазвичай хворий перебуває у ньому від 2 до 4 тижнів залежно від тяжкості захворювання, та був перекладається більш повноцінний раціон. Жодні фізичні навантаження в цей період неприпустимі.

Протерте меню

Хоча якісь особливі рецепти 16 дієта не пропонує, готувати страви можна тільки з дозволених продуктів, список яких досить обмежений. Заправляти суп потрібно невеликою кількістю крупи, щоб після протирання він залишався помірно рідким. Меню на тиждень рекомендувати складно, краще виходити із побажань та стану здоров'я хворого.

Для приготування страв можна використовувати:

  • Хліб - підсушені або товчені сухарики.
  • Крупи – манка, вівсянка, гречка, рис.
  • М'ясо – яловичина або телятина.
  • Птах - грудка курки або індички без шкірки.
  • Риба - нежирних сортів, попередньо відварена та подрібнена.
  • Молоко – не надто жирне, тільки тепле; некислий сир.
  • Яйця - у вигляді парового омлету або некруто, 2-3 за день.
  • Овочі - лише протерті буряки, морква, картопля.
  • Жири – небагато вершкового масла.
  • Напої – неміцний чай, відвар шипшини, киселі.
  • Солодощі - цукор та натуральний мед.
  • Соуси – нежирний зі сметаною, без додавання борошна.

Категорично заборонені до вживання:

  • маринади та соління (у тому числі домашні);
  • копченості;
  • солоне м'ясо чи риба;
  • гострі приправи;
  • фрукти у свіжому вигляді;
  • будь-які кондитерські вироби;
  • газовані напої;
  • чорний чай та кава;
  • усі види алкоголю.

Зразкове меню на кожен день може бути таким:

  1. Сніданок: протерта вівсяна кашана молоці з додаванням вершкового масла|мастила|; чай з молоком.
  2. Другий сніданок: сирне суфле із додаванням меду; відвар шипшини.
  3. Обід: протертий супчик з крупами або вермішеллю; парові котлетки; кисіль.
  4. Полудень: овочеве пюре; відвар шипшини.
  5. Вечеря: рибне суфле з картопляним пюре; чай з молоком.
  6. Перед сном: обов'язковою є склянка теплого молока, за бажанням з додаванням меду.

Результат

Протерте харчування легко засвоюється організмом, а перелік дозволених продуктів дозволяє максимально збалансувати раціон вмісту цінних поживних речовин. Практика показує, що у хворих, які перебувають на дієті 16, симптоми виявляються не так сильно, і захворювання протікає легше.

Звичайно ж, у запропонованому раціоні не вистачає різноманітності. Але якось змінювати його або доповнювати без дозволу лікаря категорично не рекомендується. Він створювався професійними дієтологами з певною метою, і ставитись до нього потрібно так само, як до прийому ліків – уважно та відповідально. Тільки в цьому випадку комплексне лікуваннядасть максимально швидкий результат.

Харчування дітей у лікарні проводиться за призначенням лікаря під безпосереднім контролем медичної сестри. В організації харчування дітей використовують два основні принципи: індивідуальний та груповий. Індивідуальну дієту призначає лікар: у цьому випадку їжа готується спеціально для кожної дитини, при груповому принципі призначають ту чи іншу дієту, яка має певну лікувальну дію. Номер дієти або столу, а також режим годування дитини залежить від віку та характеру її захворювання. Медична сестра повинна знати, який дієтичний стіл отримує кожна хвора дитина, і слідкувати за її дотриманням.

Для дітей першого року життя найбільш раціональним є вигодовування грудним молоком. Під час захворювання це є особливо необхідним для дитини, оскільки сприяє швидшому її одужанню. Режим годування може змінюватись в залежності від захворювання та загального стану дитини. Лікар в історії хвороби здійснює розрахунок годування, складає меню, а медична сестра стежить за тим, щоб мати, або той, хто здійснює догляд за дитиною, її дотримувалися. У разі тяжкого стану дитини годівлю проводить медична сестра через зонд.

У дієтичному харчуваннідітей використовують лікувальні столи №№ 1-14 та загальні дієти № 15-16.

Діти віком від 1 року 3 міс. до 3 років отримують їжу відповідно до столу №16, а від 3 до 18 років – стіл №15. Ці дієти забезпечують потреби дитини в основних харчових інгредієнтах, якщо немає показань щодо призначення лікувального харчування.

Залежно від захворювання дитина старшого віку отримує лікувальне харчування, що є найважливішою складовою комплексної терапії. Основною метою його призначення є відновлення порушених функцій хворого органу та організму в цілому. Лікувальне харчування має враховувати патогенез захворювання, клінічні прояви, динаміку розвитку хвороби та повною мірою відповідати потребам хворої дитини в харчових інгредієнтах Це досягається шляхом адаптації хімічного складураціону до стану хворого за допомогою підбору продуктів та способу їхньої кулінарної обробки.

Для харчування хворих є різні дієтичні столи, які призначають з лікувальною метою.

Стіл №1 – при виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки, хронічної гастродуоденіті у стадії загострення та неповної клінічної ремісії;

стіл №2 - при гострому та хронічному гастритах зі зниженою секрецією, ентеритами та колітами в періоді реконвалесцеції (одужання);

стіл №3 – при хронічних захворюваннях кишечника із запорами у стадії загострення та неповної клінічної ремісії;

стіл №4 – при хронічних захворюваннях кишківника з диспептичними явищами, синдромі мальабсорбції (порушення кишкового всмоктування);

стіл №5 – при хронічних гепатитах, дискінезії жовчовивідних шляхів, жовчнокам'яної хвороби, гострому гепатитіу період загострення,

стіл №6 – при уратних та оксалатних нефропатіях;

стіл №7 – при захворюваннях нирок та сечовивідних шляхів без ознак декомпенсації; стіл №7а, №7б, №7в – при захворюваннях нирок із ознаками декомпенсації;

стіл №8 – при ожирінні;

стіл №9 – при цукровому діабеті;

стіл №10 – при захворюваннях серцево-судинної системи із порушенням кровообігу;

стіл №11 – при анемії;

стіл №12 – при захворюваннях центральної та периферичної нервової системи;

Показання до призначення

Дієта № 16 (стіл № 16) показана при виразковій у дітей та дорослих, при хронічному гастриті, гастродуоденіті (у періоді загострення чи стихання). Також дана дієта показана після відміни дієти 1а, після порожнинних операцій та тонзилектомії, при рефлюкс-езофагіті, після гастродуо-денальної кровотечі.

Цільове призначення

Дієта 16 призначена для тих хворих, які дотримуються напівліжкового режиму. При такому режимі хворий перебуває до 50% денного часу в сидячому положенні, може пересуватися по палаті та відділенню. Дієта №16 забезпечує такому хворому фізіологічні потреби у білку, вуглеводах, жирах, вітамінах та ін.

Загальна характеристика

Хворі, які дотримуються дієти 16, повинні обмежити в раціоні хімічні та механічні подразники та провокатори секреції у шлунково-кишковому тракті. Асортимент продуктів та страв збігається з таким при дієті 1а.

Також до раціону можна включати гомогенізовані овочі та фрукти, пшеничні товчені сухарі. Можна вживати м'ясо та рибу – готувати парові котлети, фрикадельки, кнелі. Слизові супи необхідно замінити протертими.

Всю їжу потрібно готувати на пару, розварювати до м'якого стану, відварювати, протирати та пюрувати (доводити до консистенції пюре). Не можна їсти їжу прохолодніше 15?С і гаряче 62?? Як і за столу №1а, їжу потрібно приймати 6 разів на добу, що називається дробовим режимом харчування. При всіх видах гастродуоденальної патології дієту призначають терміном до 10—14 днів.

Якість харчування визначає рівень здоров'я будь-якої людини. За допомогою правильно підібраного раціону можна вирішити практично всі фізіологічні проблеми: схуднути або набрати вагу, привести в норму рівень цукру або зменшити. Для простих завдань є маса простих дієт, а складнішої ситуації використовують лікувальні методики.

Сучасна дієтологія використовує медичні дієти, складені у середині минулого століття. Незважаючи на давність їх формування, принципи цих дієт не спростовані сучасними вченими та ефективно працюють досі. Автор цих методик – Мануїл Певзнер, присвятив життя та всі свої наукові праці створенню циклу лікувальних раціонів. Завдяки цьому ми і сьогодні використовуємо їх у санаторіях, лікарнях, будинках.

Система складається із 16 дієт, які отримали назву – лікувальні столи. Кожному такому столу надано порядковий номер від нуля до 15-ти: стіл №1, №2, №3 і так далі. Деякі з цих дієт поділяються на підвиди: №1а, №4в, №7г. Усі столи складено з урахуванням фізіологічної потреби організму, ураженого тій чи іншій хворобою. Дієти лікувального харчування призначаються до застосування залежно від тяжкості та виду захворювання:

– для пацієнтів у тяжкому стані після травм мозку, операцій на шлунково-кишковому тракті, вірусних захворювань з підвищеною температурою.

– при гастриті з підвищеною кислотністю, після загострення виразкової хвороби під час згасання:

  • – загострення гастриту та виразкової хвороби;
  • – у перші дні після загострень виразкової хвороби та гастриту з підвищеною кислотністю.

– не загострені хронічні коліти, знижена кислотність шлунка, гастрит із відсутністю кислотності, шлункова ахілія.

– при хворобах травної системи із утрудненою дефекацією (запори) або її відсутністю.

– для лікування хвороб кишківника, що супроводжуються діареєю; колітах з проносом; гастроентероколітах:

  • – загострення колітів та ентеритів з діареєю;
  • - Згасання хвороб, що супроводжуються діареєю;
  • – у період компенсації хронічних ентеритів та колітів.

– при одужанні та ремісії після гепатитів, холециститів, жовчнокам'яної хвороби:

  • – загострення гепатиту та хвороб печінки;
  • – панкреатит без ускладнень та загострення.

– при діатезах та подагрі.

– у період відновлення після нефриту, гіпертонії:

  • - Тяжка форма гострого нефриту.

– при надмірному відкладенні жирової тканини – ожирінні.

– легка та середня тяжкість цукрового діабету.

– для лікування патологій серця та кровоносних судин:

  • - Виражене порушення кровообігу;
  • - Після перенесеного інфаркту міокарда;