Дієтичні страви з рисом. Дієтичні рецепти страв із рисом
Страви та гарніри з круп для харчування людей із захворюваннями печінки та жовчних шляхів повинні бути у вигляді розсипчастих каш, запіканок з круп з додаванням родзинок, кураги, чорносливу.
Для хворих на серцево-судинну систему круп'яні вироби можуть бути приготовлені. у різний спосібз обмеженням жирів та солі.
Для дитячого харчуваннястрави готуються відповідно до віку та смаку дитини.
СУП-Пюре з кабачків та рису
складові
:
- 3 ст. ложки рису на 1 склянку води,
- 200 г кабачків,
- 1 склянка молока,
- яєчний жовток.
Приготування
Рис перебрати, промити, залити гарячою водоюі зварити так, щоб він добре розварився. Кабачки очистити, видалити насіння, дрібно нарізати, покласти в посуд з рисом, влити трохи води та припустити до готовності.
СУП-Пюре з моркви з рисом
складові
:
- 3 ст. ложки рису на 2 склянки води або бульйону,
- 2 моркви,
Яєчно-молочна суміш:
- 5 ст. ложок молока,
- 1 свіжий яєчний жовток.
Приготування
Моркву дрібно нарізати, залити гарячою водою, додати перебраний і промитий рис і при слабкому кипінні варити 40-45 хвилин, поки крупа повністю не розвариться. Готову масу протерти, розвести одержане пюре водою (або бульйоном), посолити, довести до кипіння.
Готовий суп, трохи остудивши, заправити яєчно-молочною сумішшю та вершковим маслом.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи.
ОЛАДИ РИСОВІ З ЯБЛУКАМИ
складові
:
- по 1 склянці рису, молока та води,
- 2 яйця,
- 1 ст. ложка цукру,
- 2 яблука,
- 2 ч. ложки олії,
- Сметана.
Приготування
Зварити рисову кашу, додати сирий яєчний жовток, розтертий з цукром, натерті на великій тертці яблука, очищені від шкірки та насіння, перемішати. Ввести збиті в густу піну білки і смажити оладки на олії 8-10 хвилин.
Подавати оладки з вершковим маслом або сметаною, абрикосовим або яблучним варенням.
складові
:
- 3 ст. ложки рису,
- 3 моркви,
- 100 г 9%-ного сиру,
- 1 яйце,
- 0,5 склянки молока,
Приготування
Рис відварити до готовності. Моркву натерти на великій тертці і припустити до готовності в молоці, з'єднати з відвареним рисом, сиром, цукром, маслом, яєчними жовтками.
Масу добре вимішати, ввести збиті білки, викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти в духовці.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, хронічному запаленні підшлункової залози, виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки.
ОЛАДИ РИСОВІ
складові
:
- по 1 склянці рису, молока та води,
- 2 яйця,
- цукор,
- рослинна олія.
Приготування
Готову кашу, зварену на суміші молока та води, охолодити до 60-70 градусів, додати сирі яєчні жовтки, розтерті з цукром, і перемішати. У кашу ввести збиті в густу піну білок і смажити оладки на олії 8-10 хвилин.
Подавати із вершковим маслом або сметаною, абрикосовим або яблучним варенням.
Буряк, фарширований рисом, яблуками та родзинками
складові
:
- 1 склянка рису,
- 5-6 штук буряків,
- 2 яйця,
- 2-3 яблука,
- 3-4 ст. ложки ізюму, цукор,
- масло.
Приготування
Буряк невеликих розмірів зварити в шкірці до готовності, очистити та вирізати з неї середину. Рис відварити. Яблука нарізати дрібними кубиками і змішати з рисом, яйцями, родзинками, цукром та олією.
Підготовленим фаршем заповнити буряк, укласти його на змащену маслом сковороду, полити сметанним або молочним соусом і запекти в духовці.
Подавати зі сметаною.
Рекомендується при хронічному запаленні підшлункової залози, захворюванні нирок, серцево-судинної системи.
ПАПРИКА, ФАРШОВАНА РИСОМ
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 5-10 стручків паприки,
- 1 сире яйце,
- 2 варені яйця,
- по 1 ст. ложці рослинної олії, томатної пасти та тертих сухарів,
- цукор,
- сіль,
- Зелень петрушки.
Приготування
Рис перебрати, промити, відварити у великій кількості підсоленої води (як макарони), процідити, додати сире та зварені круто нарубані яйця, дрібно нарізану зелень петрушки та сіль за смаком, перемішати. Паприку вимити, видалити насіннєві гнізда, сполоснути, наповнити рисовим фаршем, викласти в змащену олією форму і поставити тушкувати під кришкою, додаючи іноді невелику кількість води.
Наприкінці гасіння покласти томатну пасту, терті сухарі з білого хліба, цукор до смаку і ще раз злегка прокипіти.
Печінка птахів з рисом
складові
:
- 1,5 склянки рису,
- 250 г печінки птиці,
- 4 ч. ложки олії,
- по 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки та білого натертого хліба.
Приготування
Рис перебрати, вимити, відварити до напівготовності у великій кількості підсоленої води (як макарони), процідити, додати вимиту та пропущену через м'ясорубку або нарубану печінку, олію, частину дрібно нарізаної зелені петрушки, перемішати, довести до готовності на пару.
Посипати частиною зелені петрушки, що залишилася. Подавати з соусами, відвареними овочами та салатами із сирих овочів.
Страва рекомендується при хронічному запаленні нирок, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки ІІІ стадії.
СУП-Пюре зі свіжих помідорів з рисом
складові
:
- 1 ст. ложка рису,
- 2 стиглі помідори,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 3 ст. ложки 10%-них вершків,
- 3 ст. ложки молока,
- 1 ч. ложка борошна,
- 300 мл овочевого відвару.
Приготування
Очищені від шкірки помідори з'єднати з відвареним рисом, протерти через сито, змішати з молочним соусом, розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції та довести до кипіння. Видалити піну, заправити гарячими вершками та вершковим маслом.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
СУП-КРЕМ З КАБАЧКОВ З РИСОМ
складові
:
- 1 ст. ложка рису,
- 100 г кабачків,
- по 1 ч. ложці вершкового масла та борошна,
- по 2 ст. ложки 10%-них вершків і молока,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
Приготування
Рис перебрати, промити кілька разів, засипати в киплячу воду та варити до готовності. Кабачки очистити, видалити серцевину, нашаткувати і зварити в невеликій кількості води, протерти через сито разом із відвареним рисом, змішати з молочним соусом і розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції. З поверхні супу видалити піну, заправити гарячими вершками та вершковим маслом.
Рекомендується при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
Слизовий відвар з рису з натертими яблуками
складові
:
- 1 склянка рису,
- 5 яблук.
Приготування
Рис перебрати, промити, залити восьмиразовою кількістю холодної води. Варити близько 2:00. Готовий відвар процідити та протерти крізь волосяне сито.
Яблука очистити, натерти на тертці, додати до відвару.
Страва рекомендується при цукровому діабетіхронічного запалення нирок, підшлункової залози.
ГОЛУБЦІ З МОРКВІЮ
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 10 листків білокачанної капусти,
- 4 моркви,
- 1 ст. ложка борошна,
- 3 ст. ложки овочевого відвару,
- зелень петрушки,
- Сметана.
Приготування
Качан капусти після видалення качан відварити до напівготовності, злегка охолодити, розібрати на окреме листя і відбити потовщення черешків. Нарізану дрібними кубиками, припущену з додаванням олії, моркву змішати з відвареним рисом. На капустяні листи покласти фарш, згорнути у вигляді циліндриків, укласти на змащений лист і запікати в шафі 10 хвилин. Після цього виріб залити сметанним соусомта продовжувати запікати ще 30 хвилин.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при сечокам'яній хворобі, цукровому діабеті, туберкульозі.
ТОМАТИ, ФАРШОВАНІ М'ЯСОМ І РИСОМ
складові
:
- 1 склянка рису,
- 10 помідорів,
- 250 г пісної яловичини,
- зелень петрушки та кропу,
- оливкова олія,
- Сіль.
Приготування
Яловичину вимити, пропустити через м'ясорубку. Рис перебрати, вимити, всипати в киплячу підсолену воду, варити приблизно 15 хвилин, процідити, з'єднати з м'ясним фаршем, додати дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, сіль, оливкову олію, перемішати.
Томати однакової величини вимити, зняти верх, видалити насіннєве гніздо, наповнити підготовленим фаршем, укласти у форму з вогнетривкого матеріалу або на лист, викладений алюмінієвою фольгою. Насіннєві гнізда томатів залити не великою кількістюводи, проварити, залити одержаним відваром томати і поставити гасити під кришкою.
Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Страва рекомендується при запорах, цукровому діабеті, при хронічному запаленні нирок.
СУП З РИСУ
складові
:
- 0,5 склянки рису на 2 склянки води,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- по 1 кореню петрушки та селери,
- 1 яєчний жовток,
- по 1 ст. ложці соєвої олії та дрібно нарізаної зелені,
- 2 ст. ложки сметани.
Приготування
Коріння вимити, очистити, приготувати відвар, процідити. Рис перебрати, промити, всипати в підсолений відвар з коріння, що кипить, відварити. Коріння нарізати чи протерти крізь волосяне сито, додати суп, заправити сметаною, довести до кипіння. Жовток розтерти з|із| соєвою олією, розвести невеликою кількістю гарячого відвару, з'єднати з супом.
Страва рекомендується при хронічному запаленні нирок, жовчнокам'яної хвороби, цукровому діабеті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки ІІ та ІІІ стадії.
ЗАПІКАНКА КАПУСТНА З РИСОМ
складові
:
- 1 ст. ложка рису,
- 7-8 листків білокачанної капусти,
- 1 яйце,
- 2 ст. ложки молока,
- по 1 ч. ложці вершкового масла|мастила|, цукру і мелених білих сухарів,
- 1 ст. ложка сметани.
Приготування
3-4 листи капусти нашаткувати і відварити в підсоленій воді, змішати з|із| вареним рисом. Ввести цукор та яйце в молоко, розтерте з олією. Капусту з рисом змішати з|із| отриманою яєчно-молочною сумішшю і меленими сухарями. На змащений лист викласти пошарово цілі великі листя, потім капустяно-рисовий фарш, зверху - цілі листки капусти, змастити сметаною. Запекти в духовці.
При подачі полити сметаною.
Рекомендується при виснаженні, туберкульозі, захворюваннях серцево-судинної системи, нирок.
РУЛЕТ М'ЯСНИЙ, ФАРШОВАНИЙ РИСОМ І ЗЕЛЕННЯМ
складові
:
- 0,5 склянки вареного рису,
- 300 г яловичого фаршу,
- шматок білого хліба,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1 яйце,
- зелень,
- Сіль.
Приготування
На змочену водою полотняну серветку рівним шаром завтовшки 1,5-2 см викласти котлетну масу із введеним сирим яйцем. На масу покласти фарш (припущений рис з олією та рубану зелень). Краї серветки з'єднати так, щоб один край котлетної маси знаходив на інший, рулет скотити з серветки на решітку парової коробки, зробити 2-3 проколи, варити на пару 20-25 хвилин.
Готовий рулет нарізати на порції, подавати з|із| гарніром і молочним соусом.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, печінки, нирок, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, сечокам'яній хворобі, гастритах.
САЛАТ З РИСУ І ОВОЧІВ
складові
:
- 2 склянки рису,
- 0,5 склянки зеленого горошку,
- 1 цибулина,
- 0,5 коренеплоду селери,
- 2-3 червоні стручки паприки,
- петрушка,
- зелень за смаком (цибуля, кріп та ін.),
- 1 яйце,
- 0,5 лимона,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- сіль,
- цукор.
Приготування
Рис промити, відварити у великій кількості киплячої підсоленої води (як макарони), відкинути на друшляк. Консервований зелений горошоквідцідити. Очищену і промиту цибулю нарізати дрібними кубиками, селеру натерти на тертці з отворами середнього розміру. Паприку промити, видалити насіннєві гнізда, нарізати соломкою чи кільцями.
Всі компоненти з'єднати, додати олію, лимонний сік, сіль і цукор за смаком, перемішати. Посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, прикрасити круто звареним яйцем, розрізаним на чотири частини.
Страва рекомендується при запорах, цукровому діабеті, при хронічному запаленні нирок.
РИСОВИЙ ПУДИНГ З ТВОРОГОМ
складові
:
- 1,5 склянки рису,
- 750 г сиру,
- 5 яєць,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 1 ст. ложка сухарів із білого хліба для форми.
Приготування
Рис перебрати, промити, відварити. Сир пропустити через м'ясорубку або протерти крізь сито. Масло розтерти з жовтками, з'єднати з|із| сиром і рисом, додати|добавляти| збиті білки, обережно перемішати, викласти в змащену маслом|мастилом| і посипану сухарями форму або каструлю, призначену для варіння на пару. Запікати або варити близько 45 хвилин|мінути|.
Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати із соусами, відвареними або сирими овочами.
Рекомендується при цукровому діабеті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки II та III стадії, хронічному запаленні нирок, запорах.
Баклажани, фаршировані рисом і овочами
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 4-5 баклажанів,
- 2 моркви,
- 1 цибулина,
- зелень петрушки,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- Сметана.
Приготування
Баклажани промити, зрізати стебло, плоди розрізати вздовж до половини, видалити частину серцевини з зернами і варити до напівготовності в підсоленій воді. Моркву нарізати дрібними кубиками, спасерувати, відварити рис, цибулю нашаткувати і обсмажити в маслі після попереднього відварювання.
Моркву, рис, цибулю і вирізану м'якоть баклажанів змішати, додати рубану зелень, нафарширувати баклажани, викласти на лист, залити сметаною і запекти в духовці.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, печінки.
Баклажани, фаршировані рисом і сиром
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 4-5 баклажанів,
- 1 цибулина,
- зелень петрушки,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
– 100 г твердого сиру.
Приготування
Баклажани розрізати навпіл, видалити насіння та опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Відварений рис змішати з|із| натертим на тертці сиром, дрібно|мілко| нарізаною цибулею, олією і зеленню, посолити.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи.
Баклажани, фаршировані рисом і грибами
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 4-5 баклажанів,
- 10 печериць,
- 1 цибулина,
- зелень петрушки,
- 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|.
Приготування
Баклажани розрізати, видалити насіння. М'якуш і насіння припустити з цибулеюна олії, додати відварені рис та дрібно нарізані гриби, зелень петрушки. Посолити.
Приготовленим фаршем наповнити баклажани, укласти їх у глибоку каструлю і тушкувати в духовці до готовності.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи.
РИС розварений на воді
Рис перебрати, кілька разів промити у холодній воді, відварити у 3-4-кратному за обсягом крупи кількості води. Наприкінці варіння додати вершкове масло.
Рекомендується при цукровому діабеті, хронічному запаленні підшлункової залози, захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки І та ІІ стадії, жовчнокам'яній хворобі.
Гарбуз з молоком і рисом
складові
:
- 2 ст. ложки рису на 1 склянку води,
- 150 г гарбуза,
- 0,5 склянки молока,
- 1 ч. ложка цукру.
Приготування
Рис промити, покласти в кипляче молоко та варити 10-15 хвилин. Потім додати нарізаний дрібними кубиками гарбуз, долити води та варити до готовності. Наприкінці додати цукор.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, гастритах, виснаженні, туберкульозі, сечокам'яній хворобі, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
КАБАЧКИ, ФАРШОВАНІ ОВОЧАМИ І МАЛОМ
складові
:
- 2 ст. ложка рису,
- 250 г кабачків,
- 2 моркви,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- Сметана.
Приготування
Кабачки очистити, вийнявши серцевину, нарізати впоперек кільцями та варити до напівготовності. Очищену моркву припустити у воді з додаванням олії до готовності. Рис відварити і змішати з морквою, протерти і підготовленим фаршем заповнити кабачки, викласти на деко, полити сметаною і запекти в шафі.
Страва рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при сечокам'яній хворобі, гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, ожиріннях.
КАБАЧКИ З рисом ліниві
складові
:
- 3 ст. ложки рису,
- 1 кг кабачків,
- 1 ст. ложка рослинної олії,
- 2 ст. ложки борошна,
- 1 яйце,
- сметана,
- сіль,
- Зелень петрушки.
Приготування
Кабачки нарізати кільцями. Половину нарізаних кабачків щільно укласти на змащене маслом дно каструлі або деко, посипати промитим сирим рисом, зеленню петрушки, зверху укласти кільця кабачків, що залишилися, обвалявши їх в борошні. Все полити олією, посолити і залити сметаною, збитою з яйцем.
Гасити в духовці до готовності.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, при ожиріннях, гастритах.
Пудинг із гарбуза з рисом і яблуками
складові
:
- 0,5 склянки вареного рису,
- 2 склянки нарізаного дрібними кубиками гарбуза,
- 2 яблука,
- 6 ст. ложок молока,
- по 1 ст. ложці цукру та вершкового масла,
- 2 яйця.
Приготування
Очищені гарбуз та яблука дрібно нашаткувати і тушкувати з маслом і молоком 5-10 хвилин. Додати|добавляти| варений рис, цукор, яєчний жовток, збитий білок і обережно перемішати. Масу викласти на лист і запікати в духовці.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при сечокам'яній хворобі, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
Каша з гарбуза з рисом
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 2 склянки порізаного дрібними кубиками гарбуза,
- 1,5 склянки молока,
- 0,5 склянки води,
- по 1 ч. ложці цукру та вершкового масла.
Приготування
Гарбуз залити молоком наполовину з водою, довести до кипіння, додати крупу і варити на слабкому вогні, помішуючи, до готовності.
Заправити цукром та подавати з олією.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при сечокам'яній хворобі, гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
КНЕЛІ КУРИНІ ПАРОВІ
складові
:
- 2 ст. ложки рису,
- 200 г курячого м'яса,
- 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|.
Приготування
М'якоть курей пропустити 2 рази через м'ясорубку, змішати з холодною в'язкою рисової кашею, додати сіль, вершкове масло. Ретельно перемішати та збити до отримання однорідної маси.
З|із| приготовленої маси обробити кнелі по 20-25 г і зварити їх на пару.
Подавати із гарніром.
Страва рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, при сечокам'яній хворобі.
СУП-ПЮРЕ З РИСУ
складові
:
- 1 склянка рису,
- 3-4 склянки молока,
- Сіль.
Приготування
Рис промити в теплій воді, покласти в каструлю, залити 4 склянками гарячої води, додати|добавляти| трохи солі і варити 35-40 хвилин|мінути|, після чого рис разом з відваром протерти крізь сито. Отримане рисове пюре розвести гарячим молоком, прогріти, додати сіль та олію.
У готовий суп можна покласти варений рис – по столовій ложці на тарілку. Окремо подавати грінки.
СУП МОЛОЧНИЙ РИСОВИЙ
складові
:
- 4 ст. ложки рису,
- 1 л молока,
- 1 ч. ложка цукру.
Приготування
Рис добре промити, відкинути на друшляк. Коли вода стіче, покласти рис у кипляче молоко, додати сіль, цукор та варити 30 хвилин.
При подачі до столу покласти олію.
Рекомендується при сечокам'яній хворобі, захворюваннях серцево-судинної системи, печінки, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.
СУП-ПЮРЕ З М'ЯСА
складові
:
- 0,5 склянки вареного рису,
- 100 г яловичини,
- 0,5 склянки молока,
- 1 яєчний жовток,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1,5 склянки овочевого відвару.
Приготування
Повністю розварений рис процідити, протерти. Варене охолоджене м'ясо 2-3 рази пропустити через дрібні грати м'ясорубки. М'ясне пюре при поступовому розмішуванні з'єднати з протертим рисом та розвести до необхідної консистенції овочевим відваром. Суп довести до кипіння, видалити з поверхні піну, зняти з вогню.
Коли суп охолоне до 70 градусів, заправити олією.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, виснаженні, туберкульозі, сечокам'яній хворобі, гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
ПЕРЕЦЬ, ФАРШОВАНИЙ ВІДВІРНИМ М'ЯСОМ І РИСОМ
складові
:
- 1 склянка вареного рису,
- 5-6 стручків солодкого перцю,
- 200 г вареної яловичини,
- по 1 ч. ложці борошна, вершкового масла та томатного пюре,
- 0,5 склянки сметани,
- 1 цибулина.
Приготування
У стручків перцю вирізати плодоніжку з частиною м'якоті, видалити насіння, бланшувати. Варене м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати варений розсипчастий рис, заправлений цибулею, перемішати. Підготовлені овочі наповнити фаршем, фарширований перець укласти на деко, збризкати маслом і запекти в духовці до напівготовності, потім залити сметанним соусом з томатом і довести до готовності.
Для приготування соусу борошно, що просіює, нагріти, помішуючи дерев'яною лопаткою, не допускаючи зміни кольору, розтерти з маслом і розвести водою при помішуванні до утворення однорідної маси. Соус варити 25-30 хвилин|мінути|, процідити. Томатну пасту розвести водою, протерти крізь сито, покласти в сметанний соус і довести до кипіння.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок.
СУП ОВОЧНИЙ З РИСОМ
складові
:
- 1 ст. ложка рису,
- 3 картоплини,
- шматочок ріпи,
- 1 морква,
- 1 корінь петрушки,
- 1 помідор,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 400 мл води або бульйону,
- сметана,
- Зелень.
Приготування
У бульйон або воду покласти нарізану кубиками картопля, проварити 10 хвилин. Всипати перебраний і промитий рис, додати|добавляти| нарізані кубиками і припущені з|із| маслом|мастилом| моркву, ріпу, петрушку, часточки свіжих помідорів, посолити і варити ще 15-20 хвилин|мінути|.
Подавати зі сметаною.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, гастритах.
рисовий суп з помідорами
складові
:
- 3 ст. ложки рису,
- 1 морква,
- 2 помідори,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1 ст. ложка сметани,
- 500 мл овочевого відвару.
Приготування
Моркву, нарізану дрібними кубиками, допустити до напівготовності в овочевому відварі з вершковим маслом, з'єднати з нарізаними кубиками помідорами без шкірки, припускати ще 5-10 хвилин. У киплячий овочевий відвар засипати перебраний і промитий рис, дати закипіти, додати овочі, варити до готовності.
Під час подачі покласти сметану.
СУФЛЕ КУРИНЕ ПАРОВЕ З РИСОМ
складові
:
- 0,5 склянки в'язкої рисової каші,
- 300 г курячого м'яса,
- 1 яйце,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- Сир.
Приготування
М'якуш варених курей нарізати на шматки, з'єднати з рисовою кашею і пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати сіль. У масу покласти жовток, половину норми олії, добре вибити, змішати зі збитим білком, розкласти в змащені маслом форми, посипати тертим сиром і варити на пару.
Рекомендується при виснаженні, туберкульозі, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, печінки, при гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
ОМЛЕТ З РИСОВОЮ КАШЕЙ
складові
:
- 0,5 склянки розсипчастої рисової каші,
- 2 яйця,
- 3 ст. ложки молока,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- Сіль.
Приготування
До яєць додати молоко, сіль і ретельно перемішати. Цю масу змішати з розсипчастою рисовою кашею і запікати в духовці 5-7 хвилин.
При подачі полити вершковим маслом.
Рекомендується при гастритах, захворюваннях серцево-судинної системи, нирок.
РИСОВИЙ СУП З М'ЯСНИМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
складові
:
- 3 ст. ложки рису,
- 3 ст. ложки молока,
- 1 морква,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1 маленька цибулина,
- 500 мл овочевого відвару,
- 100 г яловичого фаршу,
- 1 яйце.
Приготування
У киплячий овочевий відвар засипати перебраний і промитий рис і варити до напівготовності. Потім додати припущену в молоці моркву, нарізану соломкою, і цибулю головками. Коли суп буде готовий, варену цибулю видалити. Фрикадельки припустити окремо і покласти в суп під час подачі.
Для приготування фрикадельок м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, ввести яйце, воду, олію, всю масу ретельно перемішати і сформувати фрикадельки масою 15-18 г.
Рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи, печінки, при гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, виснаженні, туберкульозі, сечокам'яній хворобі.
ГОЛУБЦІ З ВІДВІРНИМ М'ЯСОМ І МАЛОМ (ПЕРШИЙ СПОСІБ)
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 1 качан білокачанної капусти,
- 300 г яловичого м'яса,
- 0,5 склянки сметани.
Приготування
Качан капусти опустити в гарячу воду, попередньо вирізавши качан. Варити, періодично знімаючи верхнє зварене листя. Для фаршу варене м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати варений рис (розсипчастий), заправлений олією, і перемішати. На аркуш капусти покласти фарш і загорнути його, надаючи виробу циліндричну форму. Голубці помістити на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, залити сметанним соусом і запекти в духовці.
Для приготування соусу борошно, що просіює, нагріти, не допускаючи зміни кольору, змішати з маслом, додати в сметану, доведену до кипіння, розмішати, варити 3- 5 хвилин, процідити і знову довести до кипіння.
Рекомендується при туберкульозі, цукровому діабеті, ожиріннях, захворюваннях печінки.
ГОЛУБЦІ З ВІДВІРНИМ М'ЯСОМ І РИСОМ (ДРУГИЙ СПОСІБ)
складові
:
- 5 ст. ложок рису,
- 10-12 листів білокачанної капусти,
- 200 г м'яса,
- 1 морква,
- зелень петрушки,
- шматочок брюкви,
- борошно пшеничне,
- сметана,
- 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|.
Приготування
Качан капусти (без качан) зварити в підсоленій воді до напівготовності, розібрати на окреме листя і з кожного листа зрізати потовщення. Після цього моркву та брукву нарізати дрібними кубиками та гасити з маслом у невеликій кількості води.
М'ясо зварити, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з тушкованими овочами, вареним розсипчастим рисом і рубаною зеленню, добре вимішати і, розділивши на 2-3 частини, загорнути в листя капусти, залити сметанним соусом і запекти.
Страва рекомендується при захворюваннях печінки.
СУП ПО-СЕЛЯНСЬКОЮ
складові
:
- 2 ст. ложки рису,
- 2-3 листи білокачанної капусти,
- 1 картоплина,
- шматочок ріпи,
- 1 морква,
- 1 корінь петрушки,
- 1 цибулина,
- 1 ст. ложка томатного пюре,
- 1 ч. ложка рослинної олії,
– 500 мл води.
Приготування
Крупу промити в теплій, потім гарячій воді, покласти в киплячу воду і варити до напівготовності, воду злити. У киплячу воду помістити підготовлений рис, свіжу капусту, дрібно нарізану картоплю і варити до готовності.
За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані або припущені моркву, петрушку та ріпу, томатне пюре.
ПУДІНГ МОРКОВНИЙ З РИСОМ І ТВОРОГОМ
складові
:
- 3 ст. ложки рису,
- 4 моркви,
- 100 г 9%-ного сиру,
- 1 яйце,
- 0,5 склянки молока,
- по 1 ч. ложці цукру та вершкового масла.
Приготування
Моркву дрібно нашаткувати і припустити до готовності в молоці, з'єднати з відвареним рисом, протертим сиром, цукром, олією, яєчним жовтком. Масу добре вимішати, ввести збитий білок, викласти на змащене маслом деко і запекти в духовці.
Рекомендується при запорах, гастритах, захворюваннях печінки, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).
БІТОЧКИ З РИБИ З РИСОМ
складові
:
- 0,5 склянки рису,
- 300 г риби,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- 1 яйце.
Приготування
Зварити в'язку рисову кашу на воді та охолодити. Філе риби без шкіри та кісток та рис пропустити через м'ясорубку, додати сіль, вершкове масло, яйце та ретельно перемішати.
Сформувати битки і зварити їх на пару або припустити у воді.
Подавати з олією чи бульйоном.
Рекомендується при гастритах, ожиріннях, захворюваннях печінки.
СУП-КРЕМ З МОРКВИ З РИСОМ
складові
:
- 2 ст. ложки рису,
- 3 моркви,
- по 1 ст. ложці вершкового масла та борошна,
- по 3 ст. ложки молока та 10%-них вершків,
- 300 мл овочевого відвару.
Приготування
Моркву нарізати часточками і припустити з невеликою кількістю відвару або води та олії.
Рис відварити, протерти разом із морквою, змішати з молочним соусом і розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції, довести до кипіння. Видалити піну, заправити гарячими вершками та вершковим маслом.
Рекомендується при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах, захворюваннях печінки, при сечокам'яній хворобі, гострих інфекційних захворюваннях (крім інфекційних захворювань кишківника).- 250 г коріння,
- 4 ч. ложки соєвої олії,
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки натертого білого хліба,
- петрушка,
- зелень,
- сіль,
- Майоран.
Приготування
М'ясо вимити, залити окропом, поставити варити. Коріння вимити щіткою, очистити, обполоснути, додати до м'яса під кінець варіння, відварити з додаванням солі. Рис перебрати, промити, приготувати розсипчасту кашу.
Охолоджене відварене м'ясо разом з корінням пропустити через м'ясорубку, з'єднати з рисом. Соєву олію розтерти з жовтками, додати до основної маси, перемішати, ввести збиті в пишну піну білки, сіль, майоран, частину дрібно нарізаної зелені петрушки, трохи перемішати.
Викласти масу у форму, змащену соєвою олією та посипану натертим на тертці білим хлібом. Готувати на пару під кришкою 40 хвилин.
Перед подачею до столу посипати зеленню петрушки, що залишилася.
Подавати із соусами та салатами із сирих овочів.
Рекомендується при жовчнокам'яній хворобі, цукровому діабеті, хронічному запаленні підшлункової залози.
КУРИЦЯ ЗАПІЧНА, ФАРШОВАНА ПЕЧІНЮ І МАЛОМ
складові
:
- курка (близько 750 г),
- Сіль.
Фарш:
- 7 ст. ложок рису,
- 100 г курячої печінки,
- по 2 ч. ложки вершкового масла та нарубаної зелені петрушки,
- 2 ч. ложки олії для змащування фольги.
Приготування
Підготовлену тушку курки промити, посолити. Рис перебрати, промити, відварити протягом 10 хвилин у великій кількості підсоленої води, відкинути, додати вершкове масло, промиту та нарізану зелень петрушки, шматочки вареної печінки, перемішати, посолити до смаку.
Нафарширувати тушку, зшити розріз, зв'язати крильця і ніжки, обвернути змащеною рослинною олією алюмінієвою фольгою і запекти в духовці, що добре нагріта. У процесі запікання збризкувати фольгу водою, щоб курка не пригоріла. Готову курку поділити на порції.
Подавати з картоплею та салатами із сирих овочів.
Рекомендується при жовчнокам'яній хворобі, запорах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки III стадії.
СУП ТОМАТНИЙ З РИСОМ
складові
:
- 1 склянка рису,
- 250 г овочів (крім капусти),
- 6 ст. ложок томатної пасти,
- 1 склянка молока,
- по 5 ст. ложок соєвої олії та сметани,
– 2,5 ст. ложки борошна,
- Сіль.
Приготування
Овочі вимити, очистити, нарізати, приготувати відвар, процідити. Рис перебрати, промити, відварити. Варені овочі протерти через сито або подрібнити в міксері, з'єднати з відваром. Томатну пасту розвести відваром, додати супу, довести до кипіння. Борошно розтерти з|із| рослинною олією, розвести молоком, з'єднати заправку зі сметаною. До заправки додати|добавляти| при помішуванні невеликими порціями спочатку охолоджений, потім гарячий відвар. Довести до кипіння.
У суп покласти відварений рис та сіль за смаком.
Подавати із білим хлібом.
Рекомендується при жовчнокам'яній хворобі, запорах.
КОТЛЕТИ З РИСУ З СИРОМ
складові
:
- 1,5 склянки рису,
- 150 г сиру,
- 2 яйця,
- по 4 ст. ложки мелених сухарів та олії,
- 1 ст. ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі,
- сіль,
- Перець.
Приготування
Рис перебрати, промити, відварити у великій кількості води, щоб вийшов розсипчастим. Сир натерти на тертці, поєднати з рисом. Додати жовтки, приправи, дрібно нарізану зелену цибулю, ретельно перемішати, з'єднати зі збитими білками.
Сформувати овальні котлети, обваляти в сухарях із білого хліба, підсмажити на розігрітій олії.
Подавати із соусами, відвареними або сирими овочами.
Рекомендується при туберкульозі.
ПЛОВ ІЗ БАРАНИНИ З ФРУКТАМИ
складові
:
- 1 склянка рису,
- 300 г баранини,
- 3 ст. ложки вершкового масла,
- 2 ст. ложки чорносливу,
- 3 ст. ложки ізюму,
- 1 цибулина,
- 1 лавровий лист,
- Сіль.
Приготування
Баранину розрізати на шматки, підсмажити на олії з дрібно нарубаною цибулею, скласти в невисоку каструлю, залити м'ясо до половини бульйоном або окропом, додати лавровий лист і тушкувати під кришкою до напівготовності, потім покласти рис, промиті родзинки та чорнослив, залити все бульон кришкою гасити до готовності рису (на слабкому вогні або в духовці приблизно 1-1,5 години).
Рекомендується при виснаженні.
БУЛЬЙОН З КНЕЛЯМИ
складові
:
- 3 ст. ложки рису,
- 500 мл м'ясного бульйону,
- 100 г м'яса,
- 1 ст. ложка молока,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1 яйце.
Приготування
М'ясо, пропущене двічі через м'ясорубку, з'єднати з в'язкою рисовою кашею, додати охолоджену воду і перемішати. Покласти вершкове масло|мастило|, яєчний білок, охолоджене молоко і збити дерев'яною ложкою до отримання ніжної однорідної маси.
Готову кнельну масу розкласти в спеціальні форми або обробити за допомогою мішечка кондитерського і варити на пару.
Подавати із бульйоном.
Рекомендується при сечокам'яній хворобі, гастритах, ожиріннях.
ПЕЧІНКА ГАХАНА З РИСОМ
складові
:
- 1 склянка рису,
- 300 г печінки,
- 1 корінь петрушки,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- по 1 ст. ложці рослинної олії та дрібно нарізаної зелені петрушки,
- 2 ст. ложки томатної пасти.
Приготування
Печінку очистити від плівки, намочити в молоці, нарізати на кубики, обсмажити на сковороді без олії, перекласти в жаровню, додати невелику кількість води, очищені, вимиті та нарізані кубиками моркву, петрушку та цибулю, поставити гасити під кришкою. Наприкінці гасіння додати рослинну олію та сіль.
Рис промити, відварити у великій кількості підсоленої води (не розварювати), відкинути на друшляк. Потім з'єднати з тушкованою печінкою, додати томатну пасту, частину дрібно нарізаної зелені петрушки, перемішати, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| вогнетривку форму і запекти в духовці або приготувати на пару.
Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Оля Ліхачова
Краса – як дорогоцінний камінь: Чим вона простіше, тим дорогоцінніше:)
За словами лікарів тривале скидання ваги добре починати з очищення організму, яке не повинно тривати довше тижня, і в цьому готова допомогти рисова дієта для схуднення і позбавлення від шлаків. Серед круп для корекції фігури більшою популярністю користується гречана, проте найпотужнішу чистку дає рис. Які його сорти варто використовувати в харчуванні та яка із систем зниження ваги на ньому найдієвіша?
Користь рису для схуднення
Склад цього представника злакових культур, як і в інших круп, першочергово славиться складними (або повільними) вуглеводами, частка яких становить майже 80%. Вони допомагають організму швидко і надовго насититися, тому схуднення на рисі - не голодна методика, хоча по поживності з білковими продуктами його не порівняти. Додатковий плюс такого типу вуглеводів без провокування стрибків цукру, адже глікемічний індекс рису коливається від 55 до 65 одиниць (визначається сортом), що цінується не тільки при схудненні, а й у дієті діабетиків.
Позитивними моментами включення рису до раціону харчування того, хто худне, є і:
- Властивість даної крупи виводити воду, що забезпечує швидкий догляд зайвої ваги, хоча до жироспалювання це відношення не має.
- Відсутність глютену (сильний алерген).
- М'який вплив на травний тракт разом із властивістю заспокоювати і обволікати слизову оболонку призводять до мінімального числа побічних ефектіввід схуднення з використанням страв із рису.
Як схуднути на рисі
Навіть без складання складного графіка жорсткої дієти ви можете скидати вагу, якщо правильно виберете сорт крупи, т.к. не всі вони мають однакову дію, підберете грамотні поєднання та рецепти. Додатково доведеться утримувати в пам'яті, що при схудненні рис не їдять увечері, а додавання до нього жирних продуктів (масло, вершковий соусі т.д.) підвищує «вага» їжі, одночасно знижуючи її цінність щодо схуднення та нівелюючи всі корисні якості рису.
Який рис можна їсти на дієті
Якщо ви зібралися худнути, і обрана система розрахована не на добове скидання кілограмів, а більш тривала, від білого рису краще відмовитися. За рахунок активного шліфування він втрачає більшу частину вітамінів і майже не приносить користі організму. Перетравлюється така крупа теж швидше, тому раніше відчуєте повернення голоду. Єдиний плюс білого сорту – не найвища калорійність: за цим параметром лідирує бурий (коричневий) – ідеальний рис для схуднення, оскільки:
- груба оболонка краще виганяє шлаки;
- глікемічний індекс у бурого ґатунку нижче;
- антиоксидантні властивості вищі, ніж в інших видів рису.
Крім бурого сорту є сенс для дієти або тривалого м'якого схуднення.
- Чорний може зустрічатися під назвою «дикий». Злаковий однорічник, що росте на болотах і приваблює низькою калорійністю (101 ккал на 100 г). Клітковини тут міститься більше, ніж в інших видів, очищення кишечника з ним активніше. Мінус – вариться 40 хвилин.
- Червоний – теж не шліфується, тому зберігає корисні речовини, дає організму клітковину, має низький ГІ.
З чим можна їсти рис на дієті
За кількістю калорій даний продуктВиключаючи дикий сорт, як і інші крупи – «важкий», тому фахівці відразу радять людям, націленим на схуднення, не поєднувати в одній тарілці м'ясну нарізку та рисову крупу. Рибу та морепродукти додавати можна. Доповнюють цю крупу та овочами (виключаючи картопля), яблуками, навіть змішують її із сухофруктами та горіхами, якщо готувати кашу на сніданок. Заправити можна соєвим соусом, оливковою олією та навіть натуральним йогуртом (для десертів). Гідність рису – нейтральність, тому страви з ним можуть мати будь-який смак.
Дієта на рисі
Кількість ідей схуднення з цим продуктом, що пропонуються відкритими джерелами, зашкалює. Пропонується поєднувати рисову крупу з овочевими соками (особливо популярним томатним), яблуками, кефіром або вживати поодиноко. Можна знайти і чергування білкового раціону із добовою дієтою на рисовій каші. Універсальність даної крупи дала можливість створити кілька десятків методик схуднення на її основі, вибір яких здійснюється з огляду на стан здоров'я та бажаний ефект.
Правила
Кожен варіант дієти рисової для схуднення виставляє власні умови і має індивідуальні особливості, але вони сходяться в кількох пунктах:
- Пити чисту негазовану воду (можна мінералку), інакше будь-яка система харчування на 7 днів і більше завдаватиме шкоди організму.
- Обов'язково вживати курагу, якщо вам доводиться сидіти на рисі довше 3-х діб, щоб не спровокувати вимивання калію.
- Забути про алкоголь.
- Харчуватись невеликими порціями.
- Приправити страви можна часником, кропом, куркумою.
Як готувати рис для дієти.
Є 2 схеми, якими лікарі радять керуватися всім, хто освоює рисову дієту або намагається схуднути з цим продуктом правильному харчуванні. Найкорисніша, але дає на виході не найсмачніший результат виглядає так:
- Крупу промити, домагаючись чистоти води, що стікає.
- Висипати в чашку, залити кип'яченою (!) холодною водою.
- Через 10 годин (готують переважно на ніч), продукт можна їсти.
Менш корисною, проте дозволеною навіть на жорстких дієтах є класичне приготуваннявареної або парової крупи, яку теж бажано спочатку замочити, щоб позбавитися крохмалю. Тут лікарі наголошують лише на тому, щоб продукт готувався без солі, інакше спроба позбутися міжклітинної рідини буде безрезультатною.
Рисова дієта для схуднення на 7 днів
Тиждень такого харчування і ви втратите 5 кг – такі обіцянки пропонують творці цієї системи схуднення. Вона складна, т.к. раціон голодний, але дає хороший поштовх до очищення організму: у меню велика кількість овочів. Відповідно до принципів цієї рисової дієти для схуднення вам потрібно щоранку з'їдати 200 г вареної крупи, до якої можна додати:
- ложку 10%-ної сметани;
- лимонний сік;
- яблуко;
- грушу;
- ложку ізюму.
Для обіду та вечері ви берете основний продукт, тільки на кожен із прийомів їжі – по 150 г. Додаток знову потрібно вибирати зі списку:
- варена капуста;
- тушкований кабачок;
- терта сира морква;
- свіжий огірок;
- помідор;
- великий пучок зелені.
Рисова дієта 5 об'ємів
Ключове правило цієї системи схуднення – їсти не відвареним, а сирим рисом, який потрібно заготовити перед сном. Так очищення організму буде максимально вираженим. Рисову крупу ви з'їдатимете вранці, а далі можна готувати супи (бульйон легкий, можна на курячій грудці), салати з овочів, пропарену рибу, щоб схуднення йшло активно. Тривалість програми харчування – 2 тижні.
Принцип підготовки головної страви:
- Поставити 5 скляних ємностей (баночки об'ємом до півлітра), засипати в кожну по 2 ст. л. рисової крупи.
- У першу налити склянку холодної води, прикрити кришкою.
- Наступного дня крупу з неї промити, залити заново і те ж саме виконати для другої ємності.
- У день, коли в 5-й ємності рисові зерна будуть замочені, з 1-ої потрібно їх з'їсти.
Японська рисова дієта
Відповідно до цієї схеми людина може позбутися 10 кг, якщо йде з надмірної ваги, майже за 2 тижні. Однак система важка, оскільки вранці харчуватись доведеться сирим рисом, попередньо замоченим на кілька діб. Особам із вагою менше 65 кг рекомендовано приготувати собі 2 столові ложки, а при більшій вазі – 3 столові ложки. Промиту рисову крупу заливають склянкою води (холодною!) і протягом 4-х днів щоранку заново промивають і замочують.
Програма харчування японської дієти на рисі розрахована на 13 діб:
- Зранку з'їдати всю порцію замоченої крупи, не випиваючи з нею чаю/кави та не додаючи сторонніх продуктів.
- Через 3 години перекусити фруктами (за винятком банан).
- Для вечері та обіду готувати за рецептами здорового харчування.
Яблучно-рисова дієта
Даний варіант схуднення виглядає відносно збалансованим, хоча харчування мізерне. Ця дієта рисова для схуднення може дотримуватися лише 3 дні, за які є можливість втратити 3 кг. Повторити її можна через місяць. Виглядає вона так:
- Вранці приготувати кашу (на 250 г сухого продукту використовують 4 склянки води). На сніданок взяти 1/3 частину від готової страви та запитати свіжим соком із зелених яблук (200 мл).
- Перекусити печеним яблуком, яке можна присипати корицею
- Для обіду взяти половину від каші, що залишилася, знову запити тією ж кількістю соку.
- Через 2 години перекусити свіжим яблуком.
- Вечеря аналогічна обіду.
Жорстка рисова дієта
За добу можна струсити організм і систему травлення, а бонусом позбутися 1-1,5 кг, якщо провести класичний рисовий розвантажувальний день. Це жорсткий план схуднення, т.к. раціон обмежується єдиним продуктом. Будь-яка фізична та розумова діяльність з цієї причини стає вам недоступною, але очищення організму помітно відразу. Схема проста:
- Натщесерце випити ложку лляної олії.
- За годину з'їсти 100 г відвареного рису(Сорт не важливий).
- Протягом доби з інтервалом о 3 год. з'їдати таку саму порцію. Останній раз поїсти можна о 20:00 год.
Кефірно-рисова дієта
Система схуднення, орієнтована на 9 діб, допомагає добре скидати обсягом живота, т.к. йде активна дія на травлення, проте не завжди добре сприймається організмом через свою жорсткість. Раціон мізерний, основні продукти - біла рисова крупа і нежирний кефір. Схема харчування така:
- Дні з 1 по 3 потрібно вживати по 100 г відвареної рисової крупи за їжу (їх буде 5). Варіння здійснюється з великою кількістю води, щоб вийшла майже каша зі слизовою консистенцією. Усі напої заборонені.
- Дні з 4 по 6 харчуватись кефіром – на добу виділяють літр. У разі сильного запаморочення дозволена ложка меду вранці.
- Останні 3 дні раціон стає «багатшим»: той же 1 л кефіру разом із кашею (склянка сухого продукту) на кожну добу.
Плюси і мінуси
Позитивних якостей у такого способу схуднення маса: крім загального покращення роботи кишечника та зміни якості тіла людина отримує:
- швидкий догляд за рахунок втрати рідини;
- сприятливий вплив на суглоби;
- втрату шлаків;
- легкість переходу здорове харчування.
Однак тривале (довше тижня) схуднення на рисових дієтах загрожує:
- вимиванням калію та вітаміну Д;
- загостренням проблем із шлунком;
- зниженням рівня цукру;
- зниженням працездатності.
Протипоказання
Активне вживання страв із рису провокує запори, тому такий вид зниження ваги заборонений при захворюваннях ШКТ. Не варто вдаватися до неї і при дефіциті калію, занадто явних коливаннях інсуліну, вагітності. Особливо жорсткі системи, що передбачають сильне урізання раціону, вимагають обережності в осіб із захворюваннями печінки та активними запальними процесами.
Відео: Дієта на рисі 3 дні
Пропонуємо до вашої уваги один з найпопулярніших гарнірів - рис з овочами дієтичний. Страва дуже збалансована і при цьому дуже смачна.
Рис з овочами дієтичний відмінно поєднується з рибою, також непогано доповнює курку та м'ясо. Такий простий рецепт гарніру з низькою калорійністю не залишить вас байдужим.
Дієтичний рис з овочами: рецепт
0,5 склянки пропареного рису
200 гр. мексиканської суміші: горошок, кукурудза, морква, перець
1 цибулина
соєвий соус
рослинна олія
перець, сіль
1. Заливаємо рис водою та ставимо варитися. Відварюємо його до готовності.
2. Наливаємо на сковороду трохи рослинної олії, викладаємо нарізану невеликими кубиками цибулю. Обсмажуємо до прозорості та викладаємо мексиканську суміш овочів. Таку суміш можна замінити консервованою кукурудзою, молодим замороженим горошком, різнобарвним болгарським перцем та морквою, порізаними кубиками.
3. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.
4. Викладаємо до овочів відварений рис, перемішуємо, додаємо на смак соєвий соус і перець. Смажимо все це 5 хвилин на маленькому вогні. Подаємо на стіл.
Пропонуємо ще один рецепт дієтичного рису з овочами.
3 чашки білого або бурого рису, 2 ложки рослинної або арахісової олії, 1 морквина, 3 зубчики часнику, свіжий імбир, 1 чашка замороженого гороху, 1 болгарський перець, Підлога пучка зеленої цибулі, 1 яйце, 25 гр. соєвого соусу, чайна ложка кунжутної олії.
Приготування
Очищаємо та нарізаємо овочі кубиками.
Чистимо і натираємо імбир та часник. Додаємо у велику сковороду арахісове або рослинне масло. Додаємо туди часник, моркву,
нарізану кубиками імбир. Смажимо хвилини дві. Додаємо всі інші овочі, крім зеленої цибулі. 
Смажимо максимум дві хвилини. Забираємо зі сковороди овочі.
Рис відварюємо, робимо в ньому заглиблення та додаємо туди яйце. Добре перемішуємо. Потім додаємо туди овочі та знову перемішуємо.
З'єднуємо з рисом решту інгредієнтів: соєвий соус, зелену цибулю, кунжутну олію. Дієтичний рис з овочів готовий. Рецепт дуже простий, кількість овочів можна змінювати за бажанням. Відмінно підходить для цієї страви також квасоля, багато кухарів світу використовують її в приготуванні.
Ця страва неймовірно корисна. Дієтологи навіть рекомендують влаштовувати рисові дні хоча б раз на тиждень. Адже цей продукт містить величезну кількість корисних амінокислот, багато калію і майже немає натрію, який затримує в організмі воду.
Практично кожна господиня намагається не лише ситно, а й смачно приготувати страву, вкотре здивувавши своїх домочадців. Адже процес приготування – дуже захоплююче заняття, однак, без певних навичок і знань все ж таки не обійтися. Цей рецепт допоможе приготувати рис з овочами – дуже цікава та проста страва.
складові
Головним секретом рису з овочами є підсмажування всіх інгредієнтів на сковороді у певній послідовності. У результаті рис розсипчастий, а всі овочі після гасіння набудуть неповторного пікантного смаку. Тому якщо хочеться порадувати чимось особливим, але водночас простим, краще приготувати рис з овочами.
Однак про все по порядку. Які інгредієнти знадобляться для приготування?
Звичайно, сам рис, бажано круглий – одна склянка; цибулини – дві штуки, великі. Потім морква - теж дві, але навпаки, невеликі (середні). А також солодкий перець – трьох буде достатньо; рослинне масло - півсклянки і пару склянок бульйону. Необхідні приправи, сюди можуть підійти як приправи до плову, так і приправи до рису, на ваш розсуд, сіль за смаком.
Як приготувати рис з овочами?
Моркву та цибулю очистити і ретельно помити. Перець помити і вийняти серцевину. Очищену моркву та очищену цибулю нарізати півкільцями. Товщина напівкілець середня. Далі необхідно нарізати солодкий перець, очищений від серцевини, на великі квадратики. Тоді у процесі гасіння перець не розвалиться. Всі нарізані овочі обсмажуємо на сковороді, попередньо розігрівши олію. Постійно помішувати.
Через десять хвилин, щоб приготувати рис із овочами, необхідно до отриманої маси додати сухий рис. Використовуючи дерев'яну лопатку, змішати до однорідної маси і продовжувати перемішувати до прозорості рису. Коли рис стане схожим на скло, заливаємо все бульйоном, додаємо сіль та трохи приправи. Потім щільно накрити кришкою. Після того, як бульйон закипить, зменшити вогонь і залишити гасити на 20 хвилин. Вимкніть вогонь, і нехай блюдо постоїть ще хвилин 10, при цьому кришку не відчиняти.
Старше одного року
Якщо ви не їсте рис, то багато втратите. Точніше, навпаки: ви нічого не втратите — ваші зайві кілограми з більшою ймовірністю залишаться при вас. І річ тут не тільки в його досить низькій калорійності. Виявилося, що рисоїди загалом більше споживають фруктів та овочів, а жирного та солодкого, навпаки, менше. Виходить, вживання рису якимось незбагненним чином сприяє виробленню здорових звичок у харчуванні. Чудові дієтичні рецепти з рису від SHAPE!
Рис по-вегетаріанськи з соусом з йогурту, лимона та тахіні.
На 4-6 порцій // Приготування: 20-25 хвилин
- 4 склянки відвареного та охолодженого білого рису, наприклад басмати
- 1/4 склянки рубаної петрушки + 4 маленькі гілочки
- 3/4 склянки натурального йогурту без наповнювачів
- 4,5 ст. л. тахіні
- 1,5 ст. л. свіжого лимонного соку
- 1 товчена часточка часнику
- 1 ч. л. кмина
- 1/2 ч. л. великої солі
- 1/8 ч. л. червоного меленого перцю
- 450 г відвареного нуту
- 2 рубаних стебла селери
- В одній ємності змішайте рис з рубаною петрушкою, а в іншій - йогурт, тахіні, лимонний сік, часник, кмин, сіль та червоний перець.
- Розподіліть рис по 4 тарілках, а потім шарами викладіть на нього нут, помідори, селера.
- Полийте лимонно-йогуртовим соусом і прикрасьте кожну тарілку гілочкою петрушки.
В одній порції: 481 ккал, 22% жирів (12 г, з них 1,7 г - насичених), 64 % вуглеводів (79 г), 14 % білків (17 г), 10 г клітковини, 217 мг кальцію, 6,4 мг заліза, 374 мг натрію.
Тахіні - густа паста з меленого кунжутного насіння. У нас вона більше відома як тхіна і продається на ринках у відділах спецій або спеціалізованих магазинах спецій та екзотичних продуктів. Замінити її можна просто меленим кунжутом.
Коричневий рис з лососем і шпинат рецепт
На 6 порцій // Час приготування: 17 хвилин
- 1 склянка коричневого рису швидкого приготування
- 2 яєчні білки
- 1 велике яйце
- 1 1/4 склянки слабосолона курячого бульйону
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1,5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. рисового оцту
- 1 склянка листя шпинату
- 230 г філе лосося
- 1/4 склянки рубаної зеленої цибулі
- Поставте варитись коричневий рис (опускати його найкраще в киплячу воду). Тим часом у невеликій ємності збийте вилкою або віночком білки та яйце.
- У сотейнику з'єднайте бульйон із соєвим соусом, додайте цукор, рисовий оцет і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь до середнього і викладіть у сотейник шпинат, а зверху рибу. Через 2 хвилини акуратно влийте яєчну суміш. Коли білки згорнуться (а станеться приблизно через 3 хвилини), акуратно все перемішайте, після чого зніміть з вогню. Не бійтеся, риба не залишиться сирою— вона дійде до кондиції у гарячому бульйоні навіть за вимкненої плити.
- Розкладіть по глибоких тарілках спочатку рис, а потім рибу та шпинат разом із бульйоном. Прикрасьте зеленою цибулею.
В одній порції: 225 ккал, 23 % жирів (5,7 г, з них 1 г насичених), 44 % вуглеводів (25 г), 33 % білків (18 г), 2 г клітковини, 41 мг кальцію, 1,6 мг заліза, 1006 мг натрію.
Червоний рис з квасолею, креветками та сардельками
На 4 порції //Приготування: 40 хвилин
- 1,5 склянки червоного рису
- 2,5 ч. л. оливкової олії
- 1 дрібно нашаткована цибулина
- 1 нашатковане стебло селери
- 1 гострий зелений перчик, очищений від шкірки та насіння і дрібно порубаний
- 150 г сардельок, нарізаних кубиками
- 450 г консервованих помідорів, нарізаних шматочками
- 1 склянка консервованої квасолі
- 4 товчені зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- по 1 ч. л. сухого чебрецю, соусу табаско
- 12 очищених креветок
- 1/4 склянки рубаної петрушки
- орегано, базилік та сіль за смаком
- Доведіть до кипіння 2 1/4 склянки води. Засипте рис, зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 15-20 хвилин, доки вода не вбереться. Вимкніть плиту і дайте рису постояти у накритій каструлі.
- У великому сотейнику розігрійте на середньому вогні оливкову олію. Викладіть туди цибулю, селеру, перець і сардельки і обсмажуйте протягом 8 хвилин. Додайте помідори, квасолю, часник, лавровий лист, чебрець, соус табаско і тушкуйте 15 хвилин.
- Наприкінці опустіть креветкита потримайте на вогні ще 2 хвилини. Вийміть лавровий лист і приправте сіллю та спеціями.
- Розподіліть рис по тарілках, а зверху викладіть суміш із сарделок, креветок та квасолі. Прикрасьте петрушкою.
Харчова цінність 1 порції: 457 ккал, 12% жирів (6 г, з них 1 г насичених), 70 % вуглеводів (81 г), 18 % білків (20 г), 6 г клітковини, 154 мг кальцію, 5 мг заліза, 888 мг натрію.
Щоб коричневий рис зварився швидше, замочіть його на 8 годин. Тоді замість 45-50 хвилин він готуватиметься лише 25-30!
Рецепти гарнірів із гарячого рису
- Додайте до рису обсмажені морепродукти та стручки молодого гороху. Полийте сумішшю апельсинового соку, соєвого та часникового соусу.
- Згасіть шматочки курки з грибами і змішайте з рисом. Приправте солодкою паприкою, невеликою кількістю хересу та 1 ст. л. нежирної сметани. Обсмажте цибулю, дрібно нарізану стручкову квасолю(можна заморожену) та броколі. Змішайте з рисом і приправте карі, петрушкою та смаженим арахісом.
Рецепти гарнірів із холодного рису
- Змішайте рис з консервованою білою квасолею, консервованим тунцем, нарізаним листям салату та родзинками.
- Заправте блюдо сумішшю оливкової олії з лимонним соком.
- Додайте до рису помідори, шматочки копченої курки, кресс-салат і розфарбований сир фета. Приправте гострим перцем, бальзамічним оцтом та оливковою олією.
- Приготуйте салат із рису, тертої моркви, шматочків авокадо, зеленого горошку та смаженого насіння соняшника. Заправте лимонним соком, соєвим соусом і невеликою кількістю розігрітої кунжутної олії.