Чи можна морозити м'яту на зиму. Як заготовити м'яту на зиму – різні способи заморожування

М'яту з давніх-давен вживали в кулінарії як запашну, освіжаючу і приправу, що надає пікантності. У народної медициним'ята сприяє розслабленню, знімає спазми шлунка, є відмінним засобомпроти нудоти, серцевим заспокійливим. Ефірні олії м'яти широко поширені при виготовленні парфумів та ароматичних олій, а також косметичних засобів, що очищають, омолоджують та тонізують шкіру.

Як зберігати м'яту

Досить погано, що зірвана м'ята не так довго зберігає свою свіжість у природних умовах. Для продовження терміну зберігання свіжу м'яту необхідно загорнути у вологу тканину і покласти в кульок, не прикривши його щільно. Такий пакунок пролягає близько 2-4 днів у прохолодному темному місці за кімнатної температури.

Як зберігати м'яту в холодильнику

Температура зберігання значно впливає термін свіжості м'яти, тому якщо необхідно зберегти листя м'яти на 1-2 тижні, можна скористатися наступним методом:

1. Гілочки м'яти необхідно ретельно промити і висушити, перебравши сухе або пожовкле листя;
2. Укласти м'яту у пластиковий вакуумний контейнер;
3. Поставити контейнер донизу холодильника (температура близько 0-2 градуси).

Чиста м'ята без доступу повітря та при стабільній прохолодній температурі довкілляуповільнює процес псування і не жовтіє. Слід зазначити, що зберігання зелені у холодильнику вбиває неприємний запах усередині камер.

Як заморозити м'яту

Якщо у вас багато свіжої та ароматної м'яти, яку ви не встигнете використати найближчим часом, рекомендуємо заморозити м'яту на осінньо-зимовий період.

Інструкція - як правильно заморозити м'яту:

1. М'яту вимити, перебрати та висушити.
2. Порізати гілочки та листя до необхідного розміру (дрібні, середньої величини, великі).
3. Викласти отриману м'яту на тацю і поставити на екстрений режим заморозки в морозильник;
4. Через 5-7 хвилин вийняти тацю, м'яту розділити на порції і пофасувати в кульки.
5. З кульок віджати повітря і покласти на зберігання в морозильну камеру.

Меліса – багаторічне трав'яниста рослина, яке вже кілька століть використовується і в народній, і в офіційній медицині багатьох країн. Росте вона в садах, присадибних ділянках і не потребує особливого догляду. Запах у меліси м'ятно-лимонний та пряний, що приваблює бджіл. Смак у рослини гіркуватий, але приємний.
Меліса має безліч цілющих властивостейТому важливо не тільки її виростити, але й зберегти. З цією метою заготовляють листя трави та її верхівки.

Зберігання свіжої меліси

Ароматні листочки меліси перетворюють звичайний чай на цілющий напій, що допомагає привести в норму нервову систему. У свіжому вигляді рослина корисніша. Але зберегти його тривалий період неможливо. Меліса, зірвана з клумби або грядки, протримається, не в'янучи, не більше тижня.

Свіжу рослину потрібно поставити у банку з водою, зверху надіти пакет. Потім помістити букет меліси на полицю, розташовану на дверцятах холодильника. За температури 5–8 градусів вона збережеться від п'яти до семи днів.

Заготівля меліси для зберігання

Ідеальний варіант, якщо трава пахне на власній ділянці, розташованому далеко від місць зосередження транспорту, виробничих цехів. У цьому випадку вся вона цілюща, бо виросла на чистій території. Приступаючи до заготівлі меліси, не слід забувати про таке:

• Листя доцільно збирати, коли трава набирає колір або тільки-но розцвіла. Найчастіше цей період починається у липні. У середині літа меліса просто переповнена корисними речовинами. Вони нікуди не подіються і після того, як рослина відцвітає, але значно зменшуються у кількості.
• Збір листя потрібно проводити вранці після висихання роси.
• Погода має бути сухою. Під час дощу або одразу після нього листочки збирати не варто. Потрібно почекати, поки вони висохнуть.
• Листя краще зі стебла зрізати, щоб не пошкодити рослину. Зривати також не заборонено, але робити це потрібно дуже акуратно.
• Мелісу у зрізаному стані мити небажано. Якщо її листя занадто забруднене, потрібно з вечора їх полити садовим шлангом або лійкою. Вода встигне висохнути до наступного дня.

Як мелісу зберегти на зиму

Сушать мелісу на свіжому повітрі у тіні чи під навісом. Підходить і приміщення, яке добре провітрюється. Рослину розкладають на чистій, пласкій поверхні в один шар. Щодня його перевертають.

Просушити мелісу можна і в невеликих пучках, підвішених на мотузці або огорожі. За тиждень трав'яний букет дійде до потрібного стану та буде готовий до зберігання.

Як зберігати сушену мелісу

Перед закладкою висушеної меліси на тривале зберігання її розтирають у долонях і подрібнюють. Але таку процедуру робити необов'язково.

Сушену мелісу найкраще зберігати у тарі зі скла з герметичною кришкою. Відповідні банки завжди можна знайти у своєму господарстві або на полицях у магазинах.

А ось пластикові контейнери, пакети із поліетилену використовувати не можна. У такій упаковці меліса буде задихатися, набувати неприємного запаху.

Зелень

Опис

Заморожена м'ятабуде однією з найкорисніших заготовок на зиму. Хто сьогодні не чув про корисних властивостейах цієї рослини? Таку зелень повсюдно використовують для створення різних ліків та антибактеріальних препаратів. М'ята - одне з найкращих заспокійливих, тому чай з м'ятою вважається таким корисним. Цей натуральний продуктне має собі рівних, його аромат використовують для створення найрізноманітніших парфумів та інших ароматизаторів. Свіжа м'ята – цінний продукт, який просто необхідно постаратися зберегти на зиму.

В цьому покроковому фоторецепті ми розповімо про те, як просто, швидко та правильно заморозити м'яту на зиму. У такому способі ми не будемо використовувати термічну обробку, як це часто буває із зеленню, у прагненні зберегти максимум корисних властивостей цієї рослини. При необхідності вже після заготівлі взимку таку м'яту можна буде, наприклад, висушити і використовувати як спецію, або заварювати з нею дуже ароматний натуральний чай. Заморожену м'яту також можна використовувати для створення вишуканих десертів та інших страв; тільки вам вирішувати, як потім скористатися такою заготівлею.

Приступимо до заморожування м'яти на зиму в домашніх умовах найпростішим і найдоступнішим способом.

складові

Кроки

Найбільш популярний у нас сорт м'яти – це перцевий. Насправді ж ви можете вибрати будь-яку м'яту і заготовити її в тій кількості, в якій самі захочете. Все що нам потрібно для приготування – це безпосередньо м'ята та контейнери, в яких вона зберігатиметься.



Обрізаємо стебла м'яти так, щоб ми отримали однакові гілочки так, як показано на фото. Це не лише естетично, а ще й дуже зручно.



У тазик наливаємо чисту холодну воду і опускаємо у неї всю м'яту, акуратно промиваємо, потім воду зливаємо, а натомість наливаємо нову. Повторюємо процедуру ще кілька разів, поки вода не перестане бути каламутною.



Викладаємо на плоскій поверхні чистий рушник, поверх нього кладемо м'яту, загортаємо її в тканину: так ми повністю позбавимося вологи і при цьому не витратимо багато часу, і не пошкодимо листя.



Чисті та сухі гілочки м'яти поділяємо на невеликі пучки по 3 штуки в кожному. Викладаємо ці пучки на рівновіддаленій один від одного відстані в пакет із замком.



Акуратно закручуємо пакунок з м'яти в пакеті, попередньо щільно застебнувши застібку. Відправляємо підготовлені пакунки в морозильну камеру до повного заморожування.



Піддавати вторинному заморожуванню м'яту не можна, тому так зручно, що в кожному пакеті у нас по кілька невеликих пучків. Один такий пучок із зеленню можна витягти, залити окропом і приготувати з нього чай, а решту повернути в морозилку.

Заморожене в холодильнику листя м'яти готове.



Приємного чаювання!

М'ята – унікальна рослина. Її широко використовують у кулінарії, медицині, косметології. Ароматні зелені кущики можна придбати на ринку або магазині, а можна виростити на своєму городі. Хоча ця культура не така проста, як здається на перший погляд. Набагато складніше зберегти продукт тривалий час.

Якщо ви часто готуєте з цією приправою, любите додавати листочки до чаю або використовуєте рослини в лікарських цілях, дізнайтеся, як зберігати м'яту в домашніх умовах. Робити це можна різними способами, Виберіть для себе зручний варіант.

Зберігання у свіжому вигляді

М'ята, як будь-яка зелень, має обмежений термін зберігання. Після зрізання вона залишається свіжою кілька годин, а потім швидко в'яне. Пучки зелені зазвичай великі та не витрачаються повністю відразу. Ось як правильно слід зберігати свіжу м'яту, щоб користуватися нею довше:

1. Поставте гілочки у банку з чистою водою, попередньо видаливши нижні листочки і зрізавши край стебел. Тримайте ємність у прохолодному місці і змінюйте рідину щодня. Це дозволить зберегти продукт протягом 3-4 діб у первісному вигляді.
2. Складіть чисті, сухі листочки в пакет і щільно зав'яжіть його, щоб він не пропускав повітря. Заберіть заготовку в темне та холодне місце. Зберігати м'яту в такий спосіб можна до 3 діб.
3. Якщо необхідно зберегти свіжість продукту короткий час, не більше доби, оберніть гілочки щільною вологою тканиною. Слідкуйте, щоб матеріал не висихав, його можна обгорнути плівкою.

За необхідності більш тривалого зберігання зелені у свіжому вигляді тримайте м'яту в холодильнику:

• До 5 діб рослини залишаться свіжими, якщо тримати їх у банці з водою на нижній полиці основного відділення. Щоб менше виходила волога, накрийте верхівки прозорим пакетом.
• До 7-10 діб можна зберігати м'яту свіжою у пластикових харчових контейнерах. Для цього підійдуть чисті, сухі пагони, листочки обривати не треба. Найкращим місцемдля контейнерів із м'ятою стане овочеве відділення холодильника.

Про те, як ще можна зберігати свіжу зелень на кухні, дивіться у короткому відео:

Проте все це рецепти для літа. Про те, як правильно зібрати та зберегти м'яту на зиму, читайте нижче.

Правила заготівлі на зиму

Найбільшу цінність мають рослини, які тільки викидають бутони і знаходяться на початковій фазі цвітіння. Саме тоді концентрація в них ефірних олій та інших корисних речовин досягає максимальної позначки. У квітучих рослинах користі менше, тому важливо не пропустити момент.

• Час збору посідає липень-серпень залежно від регіону та кліматичних умов.
• Заготівля м'яти на зиму має відбуватися за сухої погоди.
• Зрізання зелені найкраще проводити рано вранці, до появи на листі роси, або пізно ввечері, коли немає палючого сонця.

Чи знаєте ви, що…

Якщо ви вирощуєте м'яту самі, для зимової заготівлі вибирайте кущі віком 2-3 років. Зрізайте верхню третину стебла, де розташоване молоде зелене листя. Решта рослини не підходить для переробки – надто груба.

Зрізання можна проводити кілька разів за сезон. На 3-річній рослині – до 3 разів на місяць

Уважно огляньте зібрані гілочки та видаліть пожовклі, пошкоджені та хворі. Промийте зелень під проточною водою, добре просушіть.

Заздалегідь оберіть спосіб, як заготовити м'яту на всю зиму. Її можна заморожувати у морозильній камері або сушити. У будь-якому випадку не відкладайте процес переробки, якщо хочете, щоб м'ята збереглася як треба.

Заморожування для кулінарних цілей

Заморожування дозволяє максимально зберегти корисні речовини, якими багата м'ята. Такий продукт заготовляють на зиму дуже багато господинь. Це зручно та не займає багато часу. При низьких температурах 6-9 місяців без втрати якості та зовнішнього вигляду.

Якщо ви вибрали цей спосіб, ось кілька варіантів, як заморозити м'яту на зиму:

1. Підготовлені гілочки у кількості 5-10 шт. повністю складіть у звичайні пакувальні пакети. Помістіть їх у морозильну камеру. Через добу, коли стебла та листя будуть заморожені, покладіть їх щільніше, в одну загальну упаковку, щоб не займали місце.
2. Дрібно подрібніть зелень ножем, покладіть нарізку контейнери з кришкою. Потім одразу відправте їх на зберігання до камери. Так само можна зробити і з цілими листочками, якщо вам необхідний такий формат заготовок.
3. Верхівки рослин та листочки для приготування напоїв заморозьте у крижаних кубиках. Покладіть зелень у форми та залийте охолодженою кип'яченою водою. Через добу дістаньте ємність із камери, висипте кубики в пакет і відразу сховайте його назад у морозилку.

Останній спосіб ідеальний для приготування мохіто як алкогольного, так і безалкогольного. У заготовку разом із цілим листям м'яти можна додати шматочок апельсинової або лимонної цедри, нарізаної довгими смужками та скрученою спіраллю.

Порада дня

Не виймайте заготовки з морозилки до моменту їх використання. Не заморожуйте продукт повторно. Зіпсуйте собі і страву, і настрій.

Безвідходна технологія заморозки показана у цьому відео:

Заморожена зелень м'яти ідеально підходить для приготування страв, але не підходить для ліків. Якщо вам потрібні рослини саме з цією метою, тоді використовуйте традиційний метод заготівлі сировини – висушування. Як правильно сушити м'яту та як її зберігати, читайте нижче.

Сушіння лікарської сировини

Засушити м'яту дуже легко. Найкраще це робити за кімнатної температури, не використовуючи духовку або електросушарку. Це дозволить максимально зберегти вітаміни та корисні речовини у зелені.

Є два способи, як сушити м'яту в домашніх умовах:

1. Зв'яжіть рослини у невеликі пучки. Розвісте заготовки в сухому, захищеному від сонячних променів, місці, що провітрюється. Це може бути навіс, горище, сарай чи веранда у будинку. У квартирі – балкон із зачиненими вікнами. Час приготування – 7-10 днів, але все індивідуальне. Рослини мають висохнути повністю. Перевіряйте готовність, перш ніж надіслати пучки на зберігання. Добре висушене листя і стебла можна легко розім'яти пальцями.
2. Щоб висушити на зиму окремі листочки, відокремте їх від стебел і розкладіть на тканини невеликим шаром. Періодично перевіряйте та перевертайте сировину. І в цьому випадку виберіть добре вентильоване, напівтемне приміщення. У засушених на світлі листочків пропадає колір та аромат.

Як сушити зібрану з грядки або куплену м'яту, залежить від її подальшого застосування:

• Стебла – це основа для ліків.
• Листики допускається використовувати по-різному.

Після закінчення процесу сушіння не розтирайте їх у крихту, зробите це перед використанням. Пийте з ними, готуйте м'ятний відвар або додавайте до страв, що готуються.

Лікарські властивості м'яти застосовуються дуже широко: від заварювання чаю під час застуди до лікувальних ваннпри висипаннях на шкірі

Відповідаємо на запитання:Скільки можна зберігати настій м'яти?

Настій м'яти можна використовувати не більше доби і лише він стоїть у холодильнику. При більш тривалому зберіганні його змінюється хімічний склад, він стає як мінімум марним.

Настоянка на спирту придатна для лікування близько року. Після цього її склад також почне змінюватися і псуватися за рахунок взаємодії спирту і речовин, що містяться в м'яті.

Висушувати зелень м'яти зручно тим, хто хоче зробити заготівлі надовго. Термін зберігання лікарської рослинипри цьому максимальна – до наступного врожаю.

Правила зберігання заготовок

Термін придатності будь-якого продукту залежить від умов зберігання. М'ята не виняток. Заморожування просто так не можна діставати з морозилки. А як правильно зберігати сушену м'яту?

1. Сухі пучки складіть у тканинні мішечки або картонні коробки.
2. Для крихти та листочків оберіть скляні ємності, які щільно закриваються кришками.
3. Підійдуть для зберігання і жерстяні ємності з-під чаю або, але в них не повинно залишатися запаху.
4. Тримайте заготовки у темному, прохолодному місці. Ідеальна температура +6 ⁰С або трохи більше.
5. Уникайте взаємодії сухої сировини з вологою, світлом, речовинами, що сильно пахнуть, і продуктами харчування.
6. Для тривалого зберігання оберіть холодний коридор, веранду будинку. У квартирі для цього використовуються комора або балкон.
7. Не залишайте продукт більше ніж на рік, заготовлюйте влітку нову зелень.

Чи знаєте ви, що…

Сортів м'яти безліч. Їх потрібно зберігати в різних ємностях, адже вони мають зовсім різний, неповторний запах, смак і шлейф післясмаку.

Як бачите, зберігати у свіжому вигляді, заморожувати, сушити та зберігати м'яту дуже просто. Спробуйте кілька способів, щоб вибрати для себе найкращий.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
• Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвід зберігання або з чимось не згодні.
• Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.

Ви любите освіжаючі напої з м'ятою чи пікантні м'ясні страви та салати? Зіткнулися з тим, що рослина швидко в'яне і втрачає свій аромат. Дізнайтеся, як зберігати м'яту, щоб завжди радіти освіжаючому запаху та смаку.

Як зберігати м'яту у холодильнику?

Якщо ви придбали або зрізали ароматну зелень і не використовували, відправте її на зберігання холодильник. Щоб м'ята не зав'яла, гілочки з листочками ретельно промийте і трохи струсіть від зайвої води. Замотайте у вологу марлю або рушник та відправте в холодильник.

Промиту зелень можна помістити у пластиковий контейнер та закрити кришкою. Якщо у вас немає відповідного контейнера, покладіть ароматні гілочки в одноразовий пакет і щільно зав'яжіть, щоб унеможливити попадання повітря. Також можна поставити зелень у склянку із водою. Зберігатися у холодильнику м'ята може 4-5 днів.

Як зберігати м'яту тривалий час?

Сезон збору цієї ароматної зелені посідає кінець липня – початок серпня. У цей час у ній міститься найбільша кількість ефірних олій. Якщо ви знатимете, як правильно зберігати свіжу м'яту, то зможете насолоджуватися її приємним ароматом протягом року.

Якщо ви хочете заготовити м'яту на зиму, то знайте, що це можна зробити двома способами:

· Заморожування;

Перед тим як заморозити зелень, ретельно промийте її і дайте просохнути. Складіть підготовлені гілочки та листочки в пакети або контейнери та відправте в морозильну камеру. Для приготування мохіто та інших холодних напоїв, м'яту можна заморозити у формах для льоду. Наповніть форми водою, поклавши в кожне відділення пару чистих листків м'яти. Заморозьте.