อาหารวัดของชาวเมืองโบราณ สูตรปราศจากน้ำมัน
ทุกคนที่อาศัยในอารามมาที่โรงอาหารของอารามต่างก็ประหลาดใจกับความอร่อยของอาหารแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะง่ายที่สุดก็ตาม สำหรับคำถาม ความลับคืออะไร?
พระเองก็ตอบเป็นข้อเดียวว่า "ที่นี่ไม่มีความลับ แค่ทำอาหารกับกินก็ต้องสวดมนต์" แต่ก็ยังมีบ้าง หลักการทั่วไปซึ่งพบในอารามส่วนใหญ่ตามคำแนะนำของบรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์
ประการแรก กินไม่อิ่ม อาหารไม่ควรเป็นภาระ คุณควรทิ้งอาหารไว้ด้วยความรู้สึกหิวเล็กน้อยซึ่งถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากตามกฎธรรมชาติของเราความอิ่มตัวจะเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
ประการที่สอง หากเป็นไปได้ อาหารควรเป็นผักและปราศจากเครื่องเทศใดๆ ตามที่เราได้อธิบายไว้ในอารามโซโลเวตสกี้ “มีเส้นบางๆ ระหว่างการสนองความรู้สึกหิวโหยกับความพึงพอใจของเนื้อหนัง พระต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะให้ดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความตะกละหรือความวิกลจริตเป็นเครื่องมือชิ้นแรกของมารซึ่งเขาเข้าใกล้หัวใจของพระภิกษุโดยบอกว่านี่เป็นความสุขเดียวที่เหลืออยู่จากโลก
ภิกษุสงฆ์ยึดมั่นในธรรมเพื่อหลีกเลี่ยงอุบายดังกล่าว กติกาง่ายๆ: อาหารควรเรียบง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีวิตามินที่จำเป็น อาหารทำหน้าที่อิ่มตัวและรักษาความแข็งแรง ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
อาราม Brest Nativity-Bogoroditsky
คุกกี้ลีนในน้ำเกลือ
น้ำเกลือ 1 ถ้วย (โดยเฉพาะจากมะเขือเทศกระป๋อง) 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (11 กรัม) แป้ง
ผสมน้ำเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้ง แป้งควรมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะรีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้แล้วอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง
OAT KISSEL (เยลลี่ลีน)
ข้าวโอ๊ต 500 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ (ยีสต์) 3 เปลือก, เกลือ, น้ำตาล- รสชาติ.
เทข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นให้ทั่ว จุ่มเปลือกขนมปังลงในกระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน กรองผ่านผ้าขาว เติมน้ำ 0.5 ลิตร เกลือ น้ำตาล ใส่ไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปต้มยืนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด นำลงจากเตา เทลงในชาม ปล่อยให้เย็น
LENTEN พรม
แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย. ลูกเกดหนึ่งแก้ว, วอลนัทสับละเอียด, น้ำมันพืชและยาต้มผลไม้แห้ง, อบเชยป่น 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำตาล เกลือ และอบเชยให้ละเอียดกับน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดสับและวอลนัทสับ เจือจางด้วยยาต้มผลไม้แห้งและเติมโซดา จากนั้นค่อยๆใส่แป้งเทน้ำส้มสายชูและผสม เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ170ºСเป็นเวลา 50-60 นาที
Trinity Sergius Lavra
โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทอง
น้ำ 1 ลิตร ฟักทอง 100 กรัม ข้าวฟ่าง 1 แก้ว
จัดเรียงข้าวฟ่างล้าง ถูฟักทองบนกระต่ายขูดเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ลูกเดือย เกลือ น้ำตาล ผัดจนนิ่ม
สลัดคื่นฉ่าย
รากผักชี 600 กรัม แครอทและแอปเปิ้ลอย่างละ 200 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ขูดรากใส่แครอทขูดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง เติมน้ำมันพืช.
Holy Trinity Seraphim-Diveevo Convent
ลูกชิ้นของบิชอป
ขนมปังขาวครึ่งก้อน, หัวหอม 3-4 หัว, วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว (แทนที่เนื้อสัตว์และปลา), มันฝรั่งสองลูก, กระเทียมหนึ่งกลีบ
แช่ขนมปังเล็กน้อยในน้ำ ผ่านส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมันพืชเล็กน้อย หากเนื้อสับเป็นของเหลว ให้ใส่เกล็ดขนมปัง คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดเหมือนชิ้นปกติ
Pyukhtitsky Dormition Convent
ถั่วต้ม
ถั่ว 500 กรัม, หัวหอม 2-4, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ถั่วในกระทะขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วตั้งบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนลงต่ำ ค่อยๆ แกะโฟมออกและปรุงอาหารจนนุ่มและคนบ่อยๆ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของถั่วและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 45 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมง ถั่วควรต้ม: เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นมันฝรั่งบด เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ทอด น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียดและจัดใส่จาน โรยด้วยหัวหอมทอดด้านบน โจ๊กถั่วสามารถเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วหั่นเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
อาราม Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial Monastery
ถั่วเลนทิลกับบีท
ถั่วเขียว 500 กรัม บีทรูทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างถั่วเลนทิลปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟแรง นำโฟมออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงภายใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที เติมเกลือ ปอกหัวบีทดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทลงในหม้อด้วยถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, การัมมาซาลา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช กลายเป็นจานอร่อยมากพร้อมรสชาติของ Borscht
SOLOVETSKY ชา
ผสมชาสามพันธุ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน - ดำ, เขียวและแดง (ชบา) เก็บสมุนไพร - มิ้นต์, บาล์มมะนาว, ออริกาโน, โหระพา, คลาวด์เบอร์รี่, ดอกคาโมไมล์เล็กน้อยและผสมในปริมาณที่เท่ากัน การเก็บสมุนไพรได้ตั้งแต่หนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสิบของชา
ทางที่ดีควรใส่สมุนไพรในน้ำเดือดก่อน รอ 5 นาที แล้วจึงเติมส่วนผสมของชา รอ 5 นาทีอีกครั้งแล้วกรองผ่านกระชอน ชานี้สามารถเก็บและอุ่นได้
อาราม Spaso-Preobrazhensky Valaam
ชีวาลาม (ใส่เห็ด)
เห็ดแห้ง 1 กำมือ, มันฝรั่ง 4 ลูก, กะหล่ำปลีขาว 250-300 กรัม, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดแห้งค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้า กรองน้ำผ่านกระชอนหรือผ้าก๊อซลงในภาชนะที่แยกออกมา ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนสุก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะ หลังจาก 10 นาที ใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที กะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป แต่ควรคงความกรอบไว้เล็กน้อย ไม่นานก่อนที่จะพร้อมใส่ใบกระวานลงในซุปแล้วเทเห็ดที่แช่ไว้ เทลงในชามและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส 
สลัดมันฝรั่ง
มันฝรั่ง 3-4 ลูก, แครอท 1 ลูก, ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม, ถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม, มะกอก 10 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
ต้มแครอทและมันฝรั่งในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ทำอาหารสำหรับคู่รัก ถั่วเขียวและถั่วเขียว รวมมันฝรั่ง แครอท ถั่ว ถั่วลันเตา มะกอกหลุม และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ
บัควีทกับผัก
บัควีท 500 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ถั่วเขียวแช่แข็ง 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, น้ำมันพืช, สมุนไพรสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงโจ๊กบัควีทร่วน ขณะปรุงโจ๊กให้เตรียมส่วนผักในจาน ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอทอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด สะเด็ดน้ำออกแล้วโอนถั่วไปยังกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ เทแป้งลงในกระทะแห้งขนาดเล็กแล้วผัดเบา ๆ ใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และผสม ป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เจือจาง น้ำร้อนจนครีมข้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ปรุงสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น ใส่โจ๊กบัควีทและผักลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วเสิร์ฟทันที
อารามสโมเลนสกี้
บะหมี่เต้าหู้
วัตถุดิบ:
เส้นหรือวุ้นเส้น 100 กรัม, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 150 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำตาล, 2/3 ไข่, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แยม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ต้มเส้นหรือวุ้นเส้นในน้ำเกลือ ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาล คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วคลุกเคล้ากับบะหมี่ต้ม ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว
วางมวลบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทาด้วยครีมเปรี้ยวและอบ
เมื่อเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ เทครีมเปรี้ยวผสมกับแยม
อารามชูดอฟ
ข้าวต้มเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย ครีม 1/2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ลิตร น้ำ 1 ช้อนชา เกลือ, อบเชย, ผักชี, กานพลู
การทำอาหาร
ต้มข้าวโอ๊ตในน้ำเกลือจนนิ่ม โจ๊กกับนมต้มใส่น้ำตาลปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มครีม ผสมและลบจากความร้อน
อารามโซโลเวตสกี้
ซุปวิเบอร์นัม
วัตถุดิบ:
ไวเบอร์นัม 125 กรัม, แครกเกอร์ 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง น้ำ 500 กรัม ครีมเปรี้ยว
การทำอาหาร
จัดเรียงผลเบอร์รี่ viburnum ล้างออกเทน้ำเดือดและยืนยันครึ่งชั่วโมง
จากนั้นสะเด็ดน้ำเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำจืดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีบนไฟอ่อน
5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำผึ้งและแครกเกอร์ข้าวไรย์ขูด
เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมลงในซุป
อารามสวรรค์อีร์คุตสค์
เครื่องดื่มต้นสน
วัตถุดิบ:
เข็มสน 300 กรัม น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร มะนาว 1/2 ลูก
การทำอาหาร
ล้างเข็มสนให้สะอาดสับละเอียดเทน้ำเดือดใส่น้ำผึ้งผิวมะนาวและปรุงอาหารปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที
กรองน้ำซุปเสร็จแล้ว เทน้ำเลมอนลงไป
อารามดัลมาตอฟ
สแน็คอูราล
วัตถุดิบ:
แตงโมแช่ 200 กรัม หัวบีท 2 หัว 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง กระเทียม 2 กลีบ สมุนไพร
การทำอาหาร
ล้างหัวบีทให้ดีต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตัดเนื้อแตงโมแช่เป็นก้อนผสมกับหัวบีทใส่กระเทียมและน้ำผึ้งสับละเอียด
ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักชีฝรั่ง
อารามวาลัม
ปลาในภาษารัสเซีย
วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช นม 1/2 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1/2 หัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ปอกปลาเฮอริ่งสด, ไส้, ล้างออก, ใส่ในกระทะ
โรยหน้าปลาด้วยสับละเอียด หัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและเทนมเพื่อให้ปลาแทบจะไม่ครอบคลุม
ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนสุกในเตาอบ
อารามเพเชอร์สกี้
พุดดิ้ง
วัตถุดิบ:
ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย นม 3 ถ้วย แอปเปิ้ล 7 ผล 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, แครกเกอร์
การทำอาหาร
ข้าวคัด ล้าง ต้ม โจ๊กหนืด. ต้มโจ๊กเสร็จแล้วผสมกับไข่แดงบดกับน้ำตาลใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดตีไข่ขาวตีผสม
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ใส่มวลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ, ปรับระดับพื้นผิว, จาระบีที่มีส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบร้อน
เสิร์ฟพุดดิ้งที่โต๊ะพร้อมแยม
ทรินิตี้ เซอร์กีฟ ลาฟรา
ซุปถั่วเลนทิล
วัตถุดิบ:
น้ำ 750 กรัม, แครอท 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ถั่วเลนทิล 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1/2 หัว, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว 1 ใบ เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ
การทำอาหาร
ล้างถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมงเติมน้ำจืดใส่ไฟต่ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่แครอทสับละเอียดลงไปผัดจนถั่วเลนทิลสุก
เมื่อถั่วเลนทิลพร้อมแล้ว ใส่หอมใหญ่สับ ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ใส่กระเทียมที่เผ็ดและสับลงในสตูว์ที่เตรียมไว้ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
อาราม SUZDAL
ไข่เจียว
วัตถุดิบ:
3 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช นม 1/2 ถ้วย กระเทียม 1 กลีบ แครอท 1/2 หัว หัวผักกาด กะหล่ำปลีสับ 1/4 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
สับกระเทียมอย่างประณีตผสมกับน้ำมันพืชและมัสตาร์ดบดส่วนผสมให้ละเอียด ปอกแครอทและหัวผักกาดล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เตรียมไข่เจียวผสมไข่ นม และเกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงในกระทะที่อุ่นแล้ว จากนั้นใส่ผัก ผัดเบา ๆ เทส่วนผสมไข่เจียวและอบในเตาอุ่น
ศักดิ์สิทธิ์ SUSPENSKAYA KIEV-PECHERSK LAVRA
ชีสเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ด 500 กรัม, ชีส Domashniy 600 กรัม, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ล้างเห็ดปิดด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำใส่เห็ดในกระชอนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยและผสมกับชีส
นำมวลที่ได้ไปวางบนผ้าก๊อซที่สะอาดแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วนำไปกดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
โอนชีสเค้กไปที่จาน หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
คาลล่ากับปลา
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน 600 กรัม กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว 0.5 ชิ้น รากผักชีฝรั่งและรากผักชี 1 ชิ้น แตงกวาดอง 2 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว แตงกวาดอง 1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ล้างปลาหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำ (2 ลิตร) ใส่รากใบกระวานพริกไทยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ใส่ชิ้นปลาแซลมอนในจานแยก กรองน้ำซุป เพิ่มกะหล่ำปลีดอง และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เพิ่มแป้ง ผสมและทอดเบา ๆ
ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุป ต้มให้เดือด ใส่ปลา แตงกวาดอง แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน 1 แผ่น โรยด้วยสมุนไพร
ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว ข้าว 2/3 ถ้วย แชมเปญ 600 กรัม หัวหอม 1 ชิ้น น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ l. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ล้างข้าวเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปรุงจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที)
ล้างเห็ด สับ ทอดในน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10 นาที
สับหัวหอมและผัดในน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับเห็ดและข้าว เกลือ พริกไทย และผสม
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจนยืดหยุ่นและสะเด็ดน้ำในกระชอน ก้านแข็งสามารถตีเบา ๆ จนนิ่ม ใส่ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่นแล้วม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
ใส่กะหล่ำปลีในรูปแบบทนไฟทาน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ด้านบนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร
งาดำ
วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ 0.5 ซอง น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือสำหรับใส่ไส้ เมล็ดงาดำ 10-12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
นวดแป้ง: ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เพิ่มยีสต์ แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและใส่ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้น (15 นาที) ใส่เกลือ น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง นวดจนติดมือ
ใส่แป้งลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น (45 นาที)
ใส่ป๊อปปี้ลงในถุงผ้าก๊อซแล้วล้างออก ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ เพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้ว ผสมและปรุงอาหารต่อ กวนเป็นเวลา 8-10 นาที เย็นลง.
รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ เกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิว ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ทาด้วยน้ำมันที่เหลือด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา .
อบ 10 นาที
ต้มยำปลาไหลวัด
วัตถุดิบ
สำหรับน้ำ 2 ลิตร: ปลา 1-1.5 กก., ข้าวฟ่าง 0.3 ถ้วย, แครอท 1 ลูก, มันฝรั่ง 3-4 หัว, หัวหอม 1 ลูก, พริกไทยดำ 10 เม็ด, เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
หลายคนชอบอาหารจานแรกสำหรับปลา และซุปปลาตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซีย เราขอเสนอสูตรลีนสำหรับทำซุปอาราม อาหารจานแรกนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับทุกวัน
ในการเตรียมซุปปลาวัดตามสูตรเลนเทนแสนอร่อยนี้ คุณต้องปรุงน้ำซุปจากปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออก แล้วเอาโฟมออกตามต้องการ
นำปลาออกแล้วกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงละเอียดแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ใส่ลูกเดือย มันฝรั่งสับ แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกลงในหม้อ ปรุงจนผักพร้อม
ในเวลานี้ ใช้มือของคุณแยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเลือกกระดูกอย่างระมัดระวัง
เมื่อน้ำซุปสุก ใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
นักหนา
วัตถุดิบ
สำหรับแป้ง: น้ำ 0.5 ลิตร, แป้ง 700 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม: เห็ดสับหรือกะหล่ำปลีดองสับละเอียดหรือหัวหอมผัดกับแครอท
การทำอาหาร
chebureks ดั้งเดิมแสนอร่อยเบาปรุงตามสูตรลีนนี้ - ทานดีไม่เพียงแต่สำหรับการอดอาหารแต่สำหรับทุกวันด้วย
ในการเตรียม chebureks ให้เจือจางเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำเพิ่มพริกไทยดำป่นแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งควรมีความยืดหยุ่น
ม้วนเค้กบางหนา 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ไม่ให้เป็นชั้นหนาที่ด้านหนึ่งของเค้ก แล้วปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง บีบขอบของเชบูเรกให้ดีแล้วแทงด้วยส้อมหลายๆ ที่
ทอดในน้ำมันพืชร้อน (ไขมันลึก)
คุณสามารถเสิร์ฟนักหนากับซุปหรือเป็นคอร์สที่สอง
เนื้อไก่ใส่ถั่ว
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ (ขาวหรือแดงที่มีไขมันมาก) - 1 กก., เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (มากขึ้นถ้าจำเป็น), 3-4 ไข่, เกลือ, วอลนัท 4-5 ถ้วย
การทำอาหาร
จานไก่เทศกาล จานนี้จะทำให้คุณพอใจทั้งรสชาติและความเร็วในการเตรียม
เคล็ดลับของจานไก่แสนอร่อยนี้อยู่ที่แป้งถั่วที่ไม่ธรรมดา เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์!
ในการทอดเนื้อในถั่ว คุณต้องเตรียม 3 ภาชนะสำหรับส่วนประกอบแป้ง
เทแป้งลงไป 1st. ในครั้งที่ 2 ผสมไข่ทั้งหมดกับเกลือ - ส่วนผสมนี้ควรเค็มมาก เทถั่วบดลงในส่วนที่ 3 (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
แยกชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นแรกให้จุ่มแป้งทุกด้านแล้วจุ่มลงในไข่ทั้งสองข้างและในตอนท้าย - ในถั่วสับ
และทอดทั้งหมดนี้ในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ใส่เกลือด้วยไฟปานกลางจนถั่วสุกและสีน้ำตาล
เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก
ไก่ย่าง
วัตถุดิบ:
สำหรับไก่ชน 1 ตัว - เบคอน 50 กรัม, เนย 100 กรัม, ไวน์แดง, เกลือ
การทำอาหาร
หากในหมู่นักบวชมีนายพรานนำถ้วยรางวัลล่าสัตว์มาให้ นี่คือสูตรสำหรับโต๊ะวัดในเทศกาล
ในการปรุงไก่ชนตามสูตรเทศกาล ต้องแปรรูปซาก ปรุงรสด้วยขา ขูดด้วยเกลือ ปูด้วยเบคอน มัด ทอดในกระทะ (กระทะ) โดยเติมไวน์จนสุก
ลบกระทู้เศษเบคอน
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมลุยขนาดกลางหรือไก่ตัวเล็กอีกด้วย
อารามสตรี Serpukhov Sovereign
จาน Lenten:
Lean pilaf กับลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 0.5 กก.
- หอมหัวใหญ่ - 2 groats หัว
- แครอท - 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- ลูกพรุน - 200 กรัม
- มะเขือเทศมีความสด - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืช
- ใบกระวาน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 600 - 700 กรัม
การทำอาหาร
ผัดหัวหอม, แครอท, พริกหยวกในน้ำมันแยกกันจนนุ่ม
ตัดลูกพรุนเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
ล้างข้าวใส่ในกระทะอลูมิเนียม ใส่ผักผัด มะเขือเทศ กระเทียม ลูกพรุน ใบกระวาน เกลือและพริกไทยลงไป
ผสมเนื้อหาทั้งหมดและเทน้ำร้อน นำไปต้มบนไฟแรงแล้วเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
ซุปข้นผัก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง
- หัวหอม
- แครอท
- ผักใบเขียว
- ลอเรล ใบเกลือ
- เฮอร์คิวลีส (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร
หัวหอม, แครอทสับละเอียดและสุกเกินไป ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ นำออกแล้วเช็ดหรือบด แล้วคลุกเคล้ากับน้ำซุปอีกครั้ง
นอกจากนี้ยังใส่หัวหอมและแครอทลอเรล ใบไม้ คุณสามารถเฮอร์คิวลีสและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โยนผักใบเขียวสับละเอียด
หากต้องการ ให้เติมครีมผักแห้งเล็กน้อยลงในซุปนี้ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
หม้อตุ๋นมันฝรั่งไส้เห็ด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง
- แชมเปญสด
- หัวหอม
- ผักใบเขียว
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ผัดหัวหอม สับเห็ดอย่างประณีตและต้มมากเกินไป ทิ้งหัวหอมทอดไว้สำหรับมันฝรั่งบด แล้วผสมส่วนที่เหลือกับเห็ด สับผักใบเขียวอย่างประณีตและรวมกับไส้เห็ด
ต้มมันฝรั่งจนสุก (แต่อย่าต้ม) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพดาน (ไม่ต้องเติมน้ำ) ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ จากนั้นใส่ไส้เห็ดในชั้นที่เท่ากันบนชั้นมันฝรั่ง และมันฝรั่งที่เหลือเป็นชั้นบนสุด
โรยหม้อปรุงอาหารให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันด้วยมายองเนสไม่ติดมัน ตกแต่งด้วยเห็ดฝาน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พัฟสลัดสับปะรด
ชั้นที่ 1 ข้าวต้ม
- มายองเนสถั่วเหลือง
- ชั้นที่ 2 - เห็ดแชมปิญองผัดหัวหอม
- มายองเนสถั่วเหลือง
- ชั้นที่ 3 - สับปะรดกระป๋องสับละเอียด
- มายองเนสถั่วเหลือง
- ชั้นที่ 4 - ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาว
- มายองเนสถั่วเหลือง - ตาข่าย
เลเยอร์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้หากคุณต้องการให้สลัดสูงขึ้น
ปลาหมึกทอด
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกสด 1 กก.
- หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง 1.5-2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
การทำอาหาร
ลอกปลาหมึกที่ละลายแล้วจากด้านในของผิวหนัง เช็ดด้วยทิชชู่เพื่อไม่ให้มีน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
ผัดหัวหอมครึ่งหนึ่งและเพิ่มลงในปลาหมึก เลื่อนดิบผ่านเครื่องบดเนื้อและรวมกับเนื้อสับ
ใส่เกลือ พริกไทย เกล็ดขนมปัง ตีเนื้อสับให้ละเอียด
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
น้ำเกรวี่ปลาหมึก (สำหรับตกแต่ง)
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกสด - 0.5 กก.
- ธนู - 1-2 ประตู
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- แป้งผัด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
- ใบกระวาน เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ
การทำอาหาร
ปอกปลาหมึกสดจากด้านในและผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช
ค่อยๆเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นจากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
หากต้องการให้ใส่มายองเนสถั่วเหลืองลงในน้ำเกรวี่ก่อนปรุงอาหารประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
ขนมปังขิงเทศกาล Lenten
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2.5-3 ถ้วย
- ชาชง - 1 ถ้วย
- กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแยม
- ผิวเลมอนขูดครึ่งลูก
- ลูกพรุน - 4-5 ชิ้น
- แอปริคอตแห้ง - 4-5 ชิ้น
- วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- มะนาว. น้ำผลไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
เทน้ำตาลลงในชาม เทน้ำมัน ใส่แยม ใส่กาแฟลงในใบชาที่ร้อนและแรงมาก แล้วเทลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้เข้ากัน
ย่างถั่วและบดให้ละเอียดด้วยไม้คลึงหรือที่ดันไม้ - ใส่ลงในแป้ง
ลูกพรุนสับละเอียดและแอปริคอตแห้ง - เพิ่มลงในแป้ง เพิ่มความเอร็ดอร่อย
นวดแป้ง บีบโซดาด้วยน้ำมะนาวและผสมกับแป้ง
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่แป้งลงในชั้นที่เท่ากันแล้ววางในเตาอบอุ่น
อบที่อุณหภูมิ 180-200 C เป็นเวลา 40 นาที
แก้วขนมปังข้าวไรย์ (ไม่ติดมัน)
วัตถุดิบ:
- ขนมปังไรย์
- ที่รัก
- วอลนัท
- อบเชย
- เปลือกมะนาว
การทำอาหาร
ตัดขนมปังบาง ๆ ตัดเปลือกออก แช่ขนมปังแต่ละชิ้นกับน้ำผึ้ง โรยด้วยอบเชยเล็กน้อยและผิวขูด
วางทับกันโรยด้วยวอลนัทที่บดแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
สลัดจอร์เจียน (ไม่ติดมัน)
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสด - 2 หัวกลาง
- วอลนัท - 1 ถ้วย
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ
การทำอาหาร
หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ชิ้น ใส่กระทะอลูมิเนียมให้แน่น เติมน้ำและเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำ ผึ่งให้เย็น เป็นการดีที่จะบีบน้ำออกด้วยมือของคุณและผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่กะหล่ำปลี
ข้ามถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อและรวมกับมวล เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
เบลียาชิไส้ถั่วเลนทิล
นวดแป้งยีสต์:
- น้ำ - 1 ลิตร
- แป้ง - 2 กก.
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- ยีสต์ - 20 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- นำไปวางในที่อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
การกรอก:ต้มถั่วเลนทิล 1 กก. ในน้ำเกลือ ทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นข้ามถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพดานจนเนียน ขูดและใส่กระเทียม 3 กลีบลงไป หัวหอมสับละเอียดและทอด (2-3 หัวใหญ่) แล้วผสมกับถั่ว
จากแป้ง ทำเค้กก้อนเล็กๆ หนา 7-10 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใส่เนื้อสับถั่วเลนทิลไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนสีขาว แล้วทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน ฝาปิดพลิกเป็นครั้งคราวจนสุกทั่ว
มื้อเบาๆ
สูตรสลัด:
สลัด "ความสุขของคนเก็บเห็ด"
วัตถุดิบ:
- เห็ดผัดหัวหอม - 50%
- แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง
- ไข่ต้ม
- มายองเนส
การทำอาหาร
Champignons ถูกตัดอย่างหยาบ แตงกวา - ก้อน ไข่ - ก้อนใหญ่ ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส
สลัดปูอัด
วัตถุดิบ:
- ปูอัด 200 กรัม
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- แตงกวาสด 3 ลูก (กลาง) หรือเค็ม
- 0.5 หัวหอม (เล็ก)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวโพด
- มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก 2 หัว หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าว
- มายองเนส 250 ก
การทำอาหาร
ตัดปูเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม้, แตงกวา, ไข่, หัวหอม (อย่างประณีต), มันฝรั่ง
เพิ่มข้าวโพดปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม
แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม
- หัวบีทต้ม
- แครอทต้ม
- ไข่ต้ม
- หัวหอม
- ปลาเฮอริ่งเค็ม
- มายองเนส
การทำอาหาร
ขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดละเอียด วางบนจานก่อน
ชั้นต่อไปคือปลาเฮอริ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บนหัวหอมแฮร์ริ่ง - สับละเอียดมาก
จากนั้น - ไข่ขูด, แครอท, หัวบีท
แต่ละชั้นทาด้วยมายองเนสและทาด้วยมายองเนสด้านบน
ตกแต่งเสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยสมุนไพรและผัก
สูตรชีส
ชีส
วัตถุดิบ:
- นม 3 ลิตร
- คอทเทจชีส 1 กก.
- 10 ชิ้น ไข่
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
การทำอาหาร
รวมคอทเทจชีสกับไข่และเกลือ ต้มนมและใส่มวลเต้าหู้ลงในนมเดือด
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
เมื่อทุกอย่างม้วนงอ ให้ทิ้งผ้าขาวม้า
ชีสกับเปปซิน (ผง)
ใส่เปปซินลงในถังนมอุ่นๆ ที่ปลายมีด นมใส่สำหรับการหมัก สักพักก็คนด้วยช้อนไม้
เมื่อแยกเวย์ออกจากคอทเทจชีส ให้ใส่คอทเทจชีสในกระชอนจนแข็งตัว แล้วพลิกกลับเพื่อระบายของเหลวจากอีกด้านหนึ่ง โรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน
อย่าเก็บชีสไว้ในกระชอนเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ชีสจะแห้ง
จากนั้นเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ต้มจนเดือด
สูตรของหวาน
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
เค้กน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก น้ำผึ้ง
- 3 ชม. โซดา (ไม่มีสไลด์)
- 3 ชม. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- แป้ง 3.5 ถ้วย
การทำอาหาร
ตีไข่ 3 ฟองกับทราย 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ. เตียงพลัม น้ำมันจากช้อนโต๊ะที่ 1 โกหก ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเทลงในไข่ที่มีน้ำตาล
จากนั้นดับโซดา 3 ช้อนชากับน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะแล้วเททุกอย่างลงในส่วนผสมอีกครั้งผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน
นำไปต้มในอ่างน้ำ กวนแป้งจนเป็นสีของนมอบ
เมื่อแป้งพร้อม เทลงบนแป้ง (1.5 ถ้วย - แป้งที่เหลือ) นวดแล้วแบ่งเป็น 6-8 ชิ้น คลึงแต่ละชิ้นบาง ๆ (เช่นเกี๊ยว) เพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งไม่ติด
โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางเค้กที่รีดไว้ อบที่อุณหภูมิ 220 อย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ดึงเค้กแต่ละชิ้นออกจากเตาอบ ค่อยๆ วางเค้กจากแผ่นอบลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้เค้กแตก
เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้เอาแป้งส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 700 กรัม (สามารถเจือจางด้วย kefir ได้ถ้าหนา) และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย - ผสมและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นทาจารบีทั้งหมดทีละชิ้น วางทับซ้อนกัน ปล่อยให้เค้กยืนสักครู่แล้วแช่ จากนั้นกดเบา ๆ ที่ด้านบนด้วยกระดาน ให้รูปร่างสม่ำเสมอกับเค้ก ตัดขอบออก คุณสามารถโรยด้วยถั่วบดและช็อกโกแลตด้านบน และคุณยังสามารถเติมวานิลลินหรือความเอร็ดอร่อยลงในแป้งก่อนปรุงอาหารได้อีกด้วย
แช่เย็นเค้กหรือใช้ทันที
เค้กสามารถอบได้ 3-4 วันก่อนเค้กจะพร้อมจะเก็บไว้เป็นเวลานาน
เค้ก "ซันไชน์"
วัตถุดิบ:
- แครอท 300 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- 100 กรัม วอลนัทบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังป่น
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำเชอร์รี่ 1 ช้อนชา
- อบเชยและกานพลูเล็กน้อย
การทำอาหาร
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นผสมแป้งกับเกลือ วอลนัท และแครกเกอร์บด
แยกไข่แดงแล้วบดด้วยน้ำตาลเติมน้ำเชอร์รี่อบเชยและกานพลู จากนั้นตีด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง
ใส่แป้งกับถั่วและแครอทขูดอย่างระมัดระวัง ให้คนให้เข้ากัน
ใส่แป้งในเตาอบร้อนและอบประมาณ 40 นาที
หากต้องการเค้กที่เย็นแล้วสามารถตกแต่งด้วยครีมมะนาวและถั่ว
ของหวาน
ลูกพรุนในครีม
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุนแห้ง
- วอลนัทมีเปลือก
- ครีมเปรี้ยว
- วานิลลิน
- น้ำตาล
- (kefir - ตามต้องการ)
การทำอาหาร
ลูกพรุนเติมถั่ว ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา ถ้าครีมข้นมาก ให้เจือจางด้วย kefir เพื่อให้มีความหนาแน่นปานกลาง
วางลูกพรุนลงในชามเคลือบแล้วเทครีมเปรี้ยว
ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ครีมเยลลี่
วัตถุดิบ:
- น้ำ
- ครีมผักแห้ง
- น้ำตาล
- วานิลลิน
- เจลาติน
- น้ำสำหรับแช่เจลาติน
การทำอาหาร
ต้มน้ำและละลายครีมและน้ำตาลในนั้น เย็นและเพิ่มวานิลลา
เจลาตินแช่ในน้ำต้มเย็นล่วงหน้าและเมื่อมันบวมให้ละลายในอ่างน้ำจากนั้นผสมกับของเหลวที่เป็นครีม
เทเยลลี่ลงในพิมพ์ ตกแต่งและเย็น
สูตรอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสไขมัน 2 กก. (จากนมสด)
- ครีมเปรี้ยว 1 กก
- นม 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- ผิวเลมอน 0.5 ลูก
- ความเอร็ดอร่อยของส้ม 0.5
- ถั่วไพน์นัท 150 กรัม
- ไข่ดิบ 2 ฟอง
- ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
- ไข่แดงต้มสุก 4 ฟอง
- ผลไม้หวาน 100 กรัม
- มะพร้าวทึนทึก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- วานิลลิน - 1 ซอง
การทำอาหาร
ต้มถั่วไพน์นัทและวอลนัทในน้ำเดือดเพื่อทำความสะอาดผิว
บีบนมเปรี้ยวออกภายใต้ความกดดัน นมเปรี้ยวควรเป็นเนยแข็งและเหนียว
ครีมเปรี้ยวคายน้ำ 2 วันก่อนปรุงอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้เทขี้เถ้าลงในอ่างเคลือบและด้วยผ้าลินินที่สะอาด แต่ไม่ใช่ของใหม่เพราะ ผ้าใหม่ดึงของเหลวได้ไม่ดี เทครีมเปรี้ยวแล้วคลุมด้วยผ้าลินินอีกครั้ง ทันทีที่มีรอยแตกปรากฏบนครีมก็พร้อม
Tyanuchka: นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมผสมกับนม 1 ลิตรแล้วจุดไฟ คุณต้องปรุงในกระทะอลูมิเนียม ในตอนแรกไฟควรจะแรงและเมื่อมันเดือดแล้วย้ายไปที่ไฟต่ำและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว เนื่องจากน้ำตาลมีการปนเปื้อน นมจึงอาจแข็งตัว แต่ก็สามารถมองข้ามได้ ปรุงทอฟฟี่จนเป็นสีเหลืองทอง
รวมท๊อฟฟี่ร้อนกับคอทเทจชีสบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่วานิลลา มะนาว และผิวส้มลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
บดไข่ดิบและไข่แดงดิบด้วยน้ำตาลเล็กน้อยผสมกับมวลรวมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ในครีมแห้งให้ใส่ไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยผสมเบา ๆ แล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว เพิ่มถั่วและชิปมะพร้าวที่นั่น เพื่อผสมทุกอย่าง
ใส่อีสเตอร์ลงในแม่พิมพ์ (pasochnitsy) บนผ้ากอซสองชั้นแล้วใส่ในที่เย็น
อีสเตอร์ควรยืนเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วดังนั้นผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ควรเตรียมโดย Holy Tuesday (ครีมเปรี้ยว, ผลไม้หวานสับละเอียด, ขูดมะนาวและผิวส้ม, ชีสกระท่อมกด, ปรุงขี้เถ้า (ก่อนวันจันทร์ศักดิ์สิทธิ์) ) ล้างขนมอบ เตรียมผ้าก๊อซ ) เพื่อให้อีสเตอร์พร้อมในวันพุธที่ยิ่งใหญ่
คอทเทจชีสจากนมทั้งหมดหมักเป็นเวลา 2 วันต้ม 20-30 นาทีชั่งน้ำหนัก 17 ชั่วโมง
จากนมหนึ่งถังออกมา 1.9 - 2 กก.
“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
ความเข้มงวดคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคของตนเองด้วยความคิดและสภาวะของจิตใจ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะของมนุษย์เหนือราคะ เหนือตัณหา เหนือสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากคำปราศรัยของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดบนอากาศของช่องทีวียูเครน "อินเตอร์"
ตอนนี้บรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์ของรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งเป็นนักบวช (นักบวชผิวดำ) เป็นกำลังหลักในการกำหนดและชี้นำสำหรับความทันสมัยของรัสเซียประชาธิปไตยที่ยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของชาวรัสเซียที่ฉลาดและกล้าหาญ
ภาพถ่ายหมู่ของพระศาสดาผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปชาวรัสเซียก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:
มื้ออาหารของวัดเป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระสงฆ์กินวันละสองครั้ง: อาหารกลางวันและอาหารเย็น และบางวันพวกเขากินเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า "ครั้งเดียว" นี้อาจยาวนานมาก) ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งก็มีการยกเว้นมื้ออาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณของอาหาร แต่คุณภาพของอาหาร: เร็วหรือเจียมเนื้อเจียมตัว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม เวลาของการกิน
ปลาเย็นอบแบบลีนตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมันและผักสับ
ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากโคนหัวถึงหางจากปลาอย่างระมัดระวัง)
ปลากะพงยัดไส้เห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพรและอบในเตาอบ พระสงฆ์ถือว่าหอกเกาะเป็นปลาที่ผอมที่สุดเพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
การเสริมอาหารสำหรับนักบวชด้วยอะโวคาโดที่อุดมไปด้วยไขมัน มะกอก และถั่วสามารถชดเชยการขาดไขมันใน วันที่รวดเร็วซึ่งตามกฎบัตรสงฆ์ควรกินอาหารที่ไม่มีน้ำมัน
เป็นตัวแทนของงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีกลางศตวรรษที่ 19 ช่วยให้คุณสามารถรวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองความทรงจำของผู้ก่อตั้งอาราม
“ทะเบียนอาหารวันสวรรคต เจมส์ 1850 27 พฤศจิกายน
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ด้านบน
1. คูเลบายากิ 3 อย่างกับเนื้อสับ
2. 2 หอกนึ่ง 2 จาน
3. คอนเยลลี่เนื้อสับ 2 จาน
4. ปลาคาร์พต้มสองจาน
5. ปลากระพงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของพี่น้อง
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัด
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. บอทวินยาปลาเค็ม
5. ชิจิกับปลาทอด
6. หูจากปลาคาร์พและเบอร์บอท
7. น้ำอัญชันปลาทอด
8. กะหล่ำปลีผัด
9. ขนมปังปิ้งกับแยม
10. กานพ็อตจากแอปเปิ้ล
ขนมสำหรับนักบวชขาว
1.คาเวียร์และขนมปังขาว 17 คอร์ส
2. หัวเย็นกับมะรุมและแตงกวา 17 จาน”
ให้บริการตัวอย่าง:
การจัดโต๊ะหมู่บูชาสำหรับอาหารค่ำ
มะเขือเทศฝานกับซีอิ๊วขาวไร้มัน ไส้กรอกปลาไม่ติดมัน อาหารว่างจากปลาและผัก อาหารจานร้อนแบบแบ่งส่วน เครื่องดื่มสำหรับนักบวช (kvass เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้สด น้ำแร่) จานผลไม้ ขนมอบสำหรับนักบวชคาวและหวาน
สูตรอาหารสำหรับนักบวช
อาราม St. Danilov Stauropegial
อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานด้านโภชนาการระหว่างฆราวาสและพระภิกษุ - อดีตเพียงแค่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย อย่างหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายการกุศลที่ลึกซึ้งและด้วยเจตนาทางจิตวิญญาณอันสูงส่ง แน่นอน ปัญญาฝ่ายวิญญาณที่ยิ่งใหญ่นี้ไม่ได้เข้าใจง่ายๆ ในหมู่ฆราวาสธรรมดา
กล่าวโทษปัญญาชนชาวรัสเซียที่ไม่เชื่อในพระเจ้าร่วมสมัย Pavel Florensky กล่าวถึงทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้จักกิน นับประสารสชาติ เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการ “ชิม” หมายถึงอะไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ได้ “ลิ้มรส” ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่ได้ กินอาหาร แต่พวกมัน "ขุด" สารเคมี
เป็นไปได้ว่าหลายคนไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน
อาหารกลางวันแบบพอประมาณ:
ของว่างเย็น:
- หั่นผักคิด
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- แซลมอนเนื้อนุ่มหมักเกลือ
สแน็คร้อน:
- เห็ดป่าสดอบซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักกับกุ้ง "ความสดของทะเล"
หลักสูตรแรก:
- ปลาผสม "พระ"
คอร์สที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนราดซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- ตราทะเลวัด
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับอาหารค่ำจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบใหม่ เค้กน้ำผึ้ง ของคาวต่างๆ และ ขนมหวานเพื่อเลือกจาก
ให้บริการตัวอย่าง:
อาหารว่างสำหรับวัดทั่วไป
Semuzhka เป็นเจ้าของเอกอัครราชทูตสงฆ์พิเศษ
สำหรับการบีบน้ำมะนาว นักบวชแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป
ผสมปลาเลนเทนกับปลาแซลมอน
ผสมเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับพายสอดไส้ตับเบอร์บอท
แซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมันย้อมด้วยหญ้าฝรั่น
ข้าวพิลาฟต์แต่งด้วยหญ้าฝรั่น กับชิ้นปลาและอาหารทะเลต่างๆ ซึ่งพระเจ้าส่งวันนี้สำหรับอาหารค่ำให้พี่น้องสงฆ์
ช่อดอกไม้ฟรุ๊ตตี้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป
บันทึกช็อกโกแลตถั่วแบบลีน
มวลช็อกโกแลตถั่วสามสี (จากดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต และช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า "Monastic Lenten Candy Truffles" จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยพลาสติกอย่างเรียบร้อย
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตอย่างแพร่หลายในอาหารสำหรับนักบวชทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและค่อนข้างสมบูรณ์
นักบวชถือศีลอดขนมทรัฟเฟิล
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน, อย่าเติมน้ำมันมะกอก แต่ขนมจะแข็งขึ้นบ้าง), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ดี 1 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
ปอกเปลือกถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตด้วยการเติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ในอ่างน้ำ 40 กรัม C, เพิ่มถั่วบด, ลูกจันทน์เทศขูดและคอนยัค, คน; ใช้มวลอุ่นกับช้อนชาในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสสามารถเติมน้ำตาลผงลงในผงโกโก้ได้) และกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าวอลนัท
จำได้ว่าในอารามพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์บ่อยนักในบางแห่งก็ไม่กินเลย ดังนั้น "คาถา" "ไม้กางเขน, ไม้กางเขน, กลายเป็นหมู" จึงใช้ไม่ได้
ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ากำลังเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ
เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดในวันหนึ่งของเดือนเมษายน 2011
เมนูโภชนาการปรมาจารย์ได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการเพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินการอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณองค์กรและตัวแทนอันยิ่งใหญ่ของเขา
ในเมนูปรมาจารย์ วัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดได้รับการตรวจสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานบนโต๊ะของปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ การอภิปราย และการชิมที่ไม่รู้จบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แพทย์สุขาภิบาล และนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของผู้เฒ่าคิริลล์ในความเมตตาและการปกป้องของพระเจ้าเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณที่สูง และการทำงานของปรมาจารย์ผู้พิทักษ์จาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องของโลกทุกวัน
อาหารเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนรมควันด้วยกาแลนตินจากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานิน่ากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด
ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
วุ้นลูกวัว.
กระต่ายปาด.
แพนเค้กกับปูม้า
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน:
ไก่ย่าง.
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บกับผลเบอร์รี่สด
เมนูปลาร้อน:
เรนโบว์เทราต์ตุ๋นในแชมเปญ
จานเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับด้วย lingonberry galantine
เนื้อกวางย่าง.
อาหารหวาน:
เค้กไวท์ชอคโกแลต.
ผลไม้สดกับกาแลนตินสตรอว์เบอร์รี่
กระเช้าผลไม้สดในเยลลี่แชมเปญ
พ่อครัวของอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรของเขาสำหรับสลัดผักกับกุ้งและปลาผสม
ก่อนอื่น เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่พอพระทัยพระเจ้า คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน ได้อ่านไหม? ตอนนี้ทำธุรกิจ!
ให้บริการตัวอย่าง:
สลัดเลนเตนชั้นตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นภายใต้มายองเนสลีนเกลือเพื่อลิ้มรส
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือปูอัด)
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - กะหล่ำปลีปักกิ่งสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนนึ่งนึ่งสับละเอียด
ชั้นที่ b- ข้าวต้ม.
ตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว เสิร์ฟถึงโต๊ะพระ
Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
ส่วนผสมของ vinaigrette ประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ, ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม, ผักดอง, น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของอารามเตรียม vinaigrette ด้วยการเติมถั่วต้มและเห็ด (ต้มหรือเค็มหรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำส้มสายชูได้
กุ้งก้ามกรามต้มในน้ำซุปผักเคิร์ต (จุ่มกุ้งล็อบสเตอร์สดคว่ำในน้ำซุปแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือและเครื่องเทศ เวลาต้มกุ้งมังกรคือ 40 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ ฝา) กับข้าวต้มย้อมด้วยหญ้าฝรั่นและผักที่เสิร์ฟแยกต่างหากในถ้วยซอสแป้งไม่ติดมันจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนด้วยการเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งใส (หลีกเลี่ยงสีน้ำตาล) และเครื่องเทศ ประดับด้วยมะนาวฝาน
ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่ทานอาหารเหล่านี้
เทศกาลมหาพรตปี 2018 มาถึงแล้ว ในระหว่างที่ชาวออร์โธดอกซ์กำลังเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งเป็นช่วงต้นปีนี้ - ตรงกับวันที่ 8 เมษายน
เข้าพรรษาเป็นครั้งแรกที่ยาวนาน (เป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์) และเข้มงวด ตลอดการถือศีลอด ผู้เชื่อต้องละเว้นจากอาหารที่มาจากสัตว์ ละหมาดและเข้าร่วมพิธี และทำงานเกี่ยวกับจิตวิญญาณและศีลธรรมของพวกเขา
เทศกาลมหาพรตทั้งเจ็ดสัปดาห์มีประเพณีที่แยกจากกันและอุทิศให้กับนักบุญคนใดคนหนึ่ง
ส่วนและสัปดาห์ของ Great Lent 2018
สัปดาห์แรก(สัปดาห์) ของ Great Lent เรียกว่า "สัปดาห์ของ Fedor" ในคนจะเริ่มต้นด้วย "Clean Monday" ทุกวันนี้ ชาวออร์โธดอกซ์ระลึกถึงนักบุญทุกคนที่ยืนหยัดเพื่อศาสนาคริสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเสาร์ พวกเขาให้เกียรติผู้พลีชีพผู้ยิ่งใหญ่ ธีโอดอร์แห่งอามาซี ผู้ซึ่งถูกประหารชีวิตเพราะศรัทธาของเขา ถูกทรมานด้วยความหิวโหยและเหล็ก เขาไม่ได้ละทิ้งศาสนาคริสต์จนกระทั่งเขาตาย
สัปดาห์ที่สอง Great Lent อุทิศให้กับความทรงจำของ Gregory Palamas ซึ่งเมื่ออายุ 20 ปีได้ละทิ้งพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับชีวิตและกลายเป็นฤาษีบน Mount Athos และเปลี่ยนจากพระไปยังอาร์คบิชอปแห่งเทสซาโลนิกิ วันเสาร์อาทิตย์นี้ถือเป็นวันสำหรับผู้ปกครอง
สัปดาห์ที่สามเรียกว่าไม้กางเขน คริสตจักรจะติดตั้ง Life-Giving Cross ตามตำนานเล่าว่าเขาสามารถรักษาโรคและมีพลังพิเศษ วันพุธของสัปดาห์นี้พิเศษเพราะเป็นช่วงกลางของเข้าพรรษา
สัปดาห์ที่สี่ Great Lent ยกย่องความทรงจำของพระจอห์นแห่งบันได เมื่ออายุได้ 16 ปี ท่านละทิ้งพรทั้งหมดและเข้าไปในถิ่นทุรกันดาร
สัปดาห์ที่ห้า Great Lent ชวนให้นึกถึง Mary of Egypt ซึ่งถือว่าเป็นผู้อุปถัมภ์ของคนบาปที่สำนึกผิด ตามตำนานเล่าว่าแมรี่เองอายุ 12 ขวบมีชีวิตที่บาปหลังจาก 17 ปีเธอตระหนักถึงความผิดพลาดของเธอกลับใจและได้รับการอภัย หลังจากนั้นเธอไปในถิ่นทุรกันดารซึ่งเธอได้อธิษฐานจนสิ้นอายุขัย
สัปดาห์ที่หก Great Lent เป็นที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า Palm Week ทุกวันนี้ ผู้เชื่อให้เกียรติวันเหล่านั้นเมื่อผู้คนยอมรับว่าพระคริสต์เป็นกษัตริย์ของพวกเขาและโยนกิ่งปาล์มไว้ใต้เท้าของพวกเขา ปูทางที่มีเกียรติสำหรับพระองค์ ในรัสเซียสาขาถูกแทนที่ด้วยกิ่งวิลโลว์
หลังจากเริ่ม สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์. ในเวลานี้คุณต้องชดใช้บาปและชำระจิตวิญญาณของคุณใช้เวลากับคนที่คุณรักพยายามอย่าให้บุคคลภายนอกเข้ามาใกล้คุณ
สูตร Lenten สำหรับเข้าพรรษา 2018
โต๊ะถือศีล- ไม่เพียงแต่ถือว่าดีต่อสุขภาพ อาหารไม่ติดมัน: ผัก ซีเรียล - ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ประณีตที่สุด มักต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ที่สุด ...
ในช่วงเข้าพรรษา เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันสัตว์ จะไม่รวมอยู่ในอาหาร ปลาได้รับอนุญาตในการประกาศและในวันอาทิตย์ปาล์ม อนุญาตให้ปลาคาเวียร์ใน Lazarus Saturday ...
สลัด
การทำสลัดอย่างเข้มงวดสามารถกระจายตารางได้อย่างมาก ในเทศกาลมหาพรต แน่นอนว่าผักสดมีน้อยกว่าการอดอาหารในช่วงฤดูร้อน แต่การเตรียมอาหารสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย: แช่แข็ง แห้ง ผักและผลไม้ดอง เต้าหู้ เพิ่มข้าวต้มหรือซีเรียลอื่น ๆ
สำหรับน้ำสลัดใช้น้ำมันดอกทานตะวันมายองเนสถั่วเหลืองซอสหรือเลือกส่วนผสมที่ฉ่ำเพียงพอเพื่อให้สลัดอร่อยโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม
สลัดผักต่างๆ
กะหล่ำปลี 100 กรัม ถั่วลันเตา 50 กรัม แครอท 2 ลูก แอปเปิ้ลสด 2 ลูก แตงกวา ผักกาดหอมหรือต้นหอม 50 กรัม ลูกพลัมหรือพรุน 50 กรัม พริกหวานหรือมะเขือเทศสด 1 ลูก น้ำตาล 1 ช้อนชา มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม พริกไทย , เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง
kohlrabi ต้มปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างลูกพรุนเทน้ำร้อนให้บวมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ยังตัดลูกพลัมหลุม
หั่นมะเขือเทศเป็น 5-6 ส่วน พริกหวานสด แกะก้านพร้อมกับเมล็ดธัญพืช หั่นเป็นเส้น ปอกแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นในลักษณะเดียวกับผัก ตัดใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้น
ผสมผักและผลไม้สับ ใส่ถั่วลันเตากระป๋อง เกลือเล็กน้อย พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนสเมื่อเสิร์ฟ น้ำตาล (น้ำตาลผงจะดีกว่า) และน้ำมะนาวสามารถเติมลงในสลัดได้ สลัดผักสามารถเตรียมจากผักอื่นๆ ได้
น้ำส้มสายชู
ปอกมันฝรั่งต้มและหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ ตัดแตงกวาดองและหัวหอมเป็นก้อน เรียงกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ถ้ากะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมาก ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือแช่ไว้สักพัก บีบแล้วหั่น สับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นผสมผักทั้งหมด เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งสามารถแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยถั่วต้ม
สลัดสาหร่ายลีน
สาหร่ายแห้งนำมาแช่ ต้ม ล้างให้สะอาด. แยกกัน หัวหอมสับผัด ผสมกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว อายิโนะโมะโต๊ะ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สลัดเกาหลี
สลัดเกาหลีจำนวนมากมีส่วนผสมที่ไม่ติดมัน ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้ออาหารในช่วงเทศกาล คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ ในการเตรียมสลัดคุณต้องมีเครื่องขูดแบบพิเศษ (เฉพาะมือที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ตามต้องการ)
นี่คือตัวเลือกคลาสสิกสองสามอย่าง: 1) แครอท (สับบาง ๆ ), 2) แครอทและหัวไชเท้าสีเขียว (อันที่สองมีขนาดเล็กกว่า, สับทั้งสองผลิตภัณฑ์), 3) กะหล่ำปลี (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. เพิ่มแครอทสับหรือหัวบีต แต่อันหลังมีขนาดเล็กมากสำหรับสีเท่านั้น) ผักที่เตรียมไว้จะใส่เกลือ คลุกเคล้า บด ทิ้งไว้จนได้น้ำผลไม้ คั้นหรือคั้นน้ำผลไม้
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นถูกทำให้ร้อนในกระทะ ในเวลานี้ผักปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู พริกแดง อายิโนะโมะโต๊ะ ผักชี สับกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางสไลด์บนผักเทน้ำมันที่อุ่นลงบนกระเทียมโดยตรงผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เย็น
สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ลและพริกหวาน
กะหล่ำปลีขาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยคั้นน้ำผลไม้ผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
กะหล่ำปลี 300 กรัม แอปเปิ้ล 2 ลูก แครอท 1 ลูก พริกหวาน 100 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา สมุนไพร
คาเวียร์บีท
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ
1 หัวหอม, 1 แครอท, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ
สลัดหัวไชเท้ากับเนย
ปอกหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก สับหัวไชเท้าบนเครื่องขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงในหัวไชเท้าขูด
หัวไชเท้า 120 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ผักใบเขียว
สลัดวิตามิน
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างและเกลือ ใส่ถั่วเขียว (กระป๋อง). เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียว
กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, ถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 10 กรัม พริกไทยดำ 2 กรัม
สลัด "ฤดูร้อน"
ใส่มะเขือเทศในกระชอนเทน้ำเดือดแล้ว - น้ำเย็นทันที ลอกผิว. ตัดมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นด้วย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เกลือใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวและเทน้ำมันพืช
มะเขือเทศสุก 2 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก หอมใหญ่ 1 ลูก พริกหวาน 1 ฝัก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศยัดไส้ผักรวม
ล้างมะเขือเทศตัดด้านบนด้วยมีดคม ๆ นำแกนออกด้วยช้อน สับแครอทต้มอย่างประณีตสับแอปเปิ้ลอย่างประณีตขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่ว เกลือ น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน บรรจุมะเขือเทศด้วยการบรรจุนี้ โรยผักชีฝรั่งด้านบน
มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก แครอท 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก แตงกวาดอง 2 ลูก ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักชีลาว
สลัดข้าว
ต้มข้าวในน้ำเกลือ หั่นผัก ผสมกับข้าวแช่เย็น เกลือ โรยด้วยพริกไทย ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามชอบ
ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก
กระเทียมหอม
สับส่วนสีเขียวของต้นหอมเป็นวงอย่างประณีต (ต้องใช้สี่ก้าน) ทอดในมาการีนกับกระเทียมและโหระพา เพิ่มส่วนสีขาวของลำต้น เทไวน์ขาวทั้งหมดครึ่งหนึ่งด้วยน้ำซุปผัก ก่อนวางภาชนะในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษรองอาหาร ใส่ในเตาอบและทิ้งไว้ 30 นาที
กระเทียมหอม 4 ต้น กระเทียม 2 กลีบ โหระพาสด 1 พวง เนย 115 กรัม (สามารถเป็นมาการีนผักได้) ชาร์ดอนเน่ 2 แก้ว น้ำซุปผัก 285 มล. เกลือทะเลและพริกไทยดำ
บัควีทร่วนกับเห็ดและหัวหอม
น้ำ 3 ถ้วย บัควีทที่ไม่บด 1.5 ถ้วย หัวหอม 2 หัว เห็ดพอชินีแห้ง เติมน้ำลงในแกนปิดด้วยเห็ดสับแล้วใส่ไฟแรงปิดฝา
เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น จากนั้นลดความร้อนอีกครั้งเป็นต่ำและปรุงอาหารอีกประมาณ 5-7 นาที จนน้ำระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดเกลือ เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊กคนให้เข้ากัน
pilaf เห็ด
สำหรับ pilaf ควรใช้จานที่มีผนังหนาอุ่นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ ให้ความร้อน อัตราส่วนของส่วนประกอบหลัก: ข้าว เห็ดแครอท (แช่แข็ง สด หรือแช่แห้ง) เท่ากัน กล่าวคือ สำหรับข้าว 1 ปอนด์ จำนวนแครอทและเห็ดเท่ากันทุกประการ
คุณสามารถแทนที่เห็ดด้วยเนื้อถั่วเหลืองบางส่วนหรือทั้งหมดได้ แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อถั่วเหลืองนั้นไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติเหมือนกับเห็ด และเมื่อใช้มัน คุณควรปรุงจานให้เสร็จโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
เราอุ่นหม้อและน้ำมันในหม้อ (อย่าสำรองน้ำมันสำหรับ pilaf: รสชาติดีขึ้นอย่างมาก) ทอดเห็ดและแครอทใส่เกลือและเครื่องเทศปิดด้านบนโดยไม่ต้องกวนด้วยชั้นข้าวล้างแล้วเท ด้วยน้ำเบา ๆ (1.5 ปริมาตรจากข้าว) เพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยน้ำโดยมีระยะขอบไม่เกินสองเซนติเมตร ปิดฝาให้แน่น พยายามอย่าเปิดฝาโดยไม่จำเป็น
เมื่อเราได้ยินว่าเนื้อหาของหม้อกำลังเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ในเวลานี้เราจะเตรียมกระเทียม: เราต้องการกานพลูขนาดเล็กสองสามกลีบ พวกเขาถูกวางไว้โดยตรงในหมวกข้าว (ข้าวบวมแล้วดูดซับน้ำด้านบนทั้งหมด) ทั้งหมดและกดลงเล็กน้อยแช่ในข้าวหลังจากที่หม้อปิดแล้ว แต่ pilaf ยังคงปรุงอาหารเนื่องจากความร้อนที่เหลือ .
หลังจากสิบหรือสิบห้านาที คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ผักดองหรือมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนเสริมที่ดีของ pilaf
โจ๊กข้าวบาร์เลย์หวานกับเมล็ดงาดำ
ล้างข้าวบาร์เลย์ groats และเริ่มต้มในน้ำปริมาณมากโดยใช้ไฟปานกลางโดยเอาโฟมออก เมื่อซีเรียลเริ่มหลั่งเมือก ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินและปรุงอาหารจนซีเรียลนุ่มและหนา
เตรียมเมล็ดงาดำ (เมล็ดงาดำน้อยกว่าครึ่งแก้วสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว): เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ไอน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดงาดำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำทันทีที่หยดไขมันเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ จากนั้นบดงาดำนึ่งเติมน้ำเดือดเล็กน้อย
ผสมเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้กับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ข้นนุ่ม เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยแยม
โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทอง
ต้มฟักทองชิ้นเล็กในน้ำประมาณ 10-15 นาที ล้างลูกเดือยให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเบา ๆ ทำให้หวาน กวนปรุงอาหารจนข้น (ขั้นต่ำ 15-20) คุณสามารถใส่ "เดิน" ในเตาอบได้ในเวลาอันสั้น เลือกสัดส่วนระหว่างฟักทองกับลูกเดือย ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับส่วนประกอบก่อนหน้า และเมื่อใด มากกว่าฟักทองต้องการน้ำน้อย
มื้อแรก
การปรับตัวให้เข้ากับการถือศีลอด kharcho ซุป
เทข้าวครึ่งแก้วลงในน้ำเดือดสองหรือสามลิตร ผัด 3-4 หัวหอมใส่ลงไปในน้ำด้วยข้าว, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ (บดถั่ว) หลังจาก 5 นาที ใส่วอลนัทที่บดแล้วครึ่งถ้วย
ผ่านไปสักครู่ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว (เพิ่มเติม) รุ่นคลาสสิค: ลูกพลัม tkemali ซึ่งไม่พบในประเทศของเราหรือน้ำทับทิมครึ่งแก้ว): สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), พริกแดง, อบเชยเล็กน้อย, ฮ็อปซันเนลี (เครื่องปรุงรสหลักสำหรับรสชาติของซุป)
หลังจากนั้นอีก 5 นาที คุณสามารถปิดได้อย่างสมบูรณ์โดยเพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมสับ ปล่อยให้เดือด ในรูปแบบที่ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของรัสเซียมากยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดก่อนข้าว
Rassolnik
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกินครึ่งแก้วสำหรับหม้อซุปสามลิตรมาตรฐาน) ต้มมันเบา ๆ ในน้ำเดือดกับข้าวบาร์เลย์วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน แยกหัวหอมทอดใส่แครอทลงในข้าวและมันฝรั่ง
ต่อมาใกล้กับความพร้อมของมันฝรั่งวางผักดองสับและปรุงรสด้วยน้ำเกลือ (ควรเคี่ยวแตงกวาในน้ำเกลือก่อนเล็กน้อย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน สมุนไพรแห้งหรือสด สามารถเสิร์ฟพร้อมมายองเนสถั่วเหลือง หากมี
ซุปเกาหลี
สำหรับซุปดังกล่าว คุณต้องมีเครื่องปรุงรสพิเศษของถั่วเหลือง: ไท มีความหนาสม่ำเสมอมาก สีน้ำตาลเข้ม รสชาติและกลิ่นเฉพาะ ชาวญี่ปุ่นมีความคล้ายคลึงกันเรียกว่า "มิโซ"
สำหรับซุปแบบไม่ติดมันนี้ หัวหอมสามหรือสี่หัวผัดด้วยชาสองหรือสามช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อถั่วเหลืองนึ่งได้ที่นี่ หลังจากนั้นเติมน้ำ (มากถึงสามลิตร) หลังจากต้มมันฝรั่งและผัก "โปรไฟล์" อีกเล็กน้อยในภายหลัง
อาจเป็นกะหล่ำปลีเกาหลีสดหรือกะหล่ำปลีแห้งหรือบวบสับหรือหัวไชเท้าสีเขียวสองสามอัน ซุปปรุงจนผักพร้อม ความเค็มและความคมควรให้ไต ถ้าดูเหมือนไม่เพียงพอ คุณยังสามารถใส่เกลือและพริกแดงได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวไร้เชื้อปรุงในจานหนา อัตราส่วนข้าวและน้ำ: สองถึงสาม ค่อยๆ ลดความร้อน
ซุปถั่วเลนทิล
แช่ถั่วสักสองสามชั่วโมง ต้มให้เดือด ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมทอดในน้ำมัน สารเติมแต่งและเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จสำหรับซุปนี้: ผักชี, โหระพา, กระเทียม, สมุนไพร เข้ากันได้ดีกับเนื้อถั่วเหลือง (ผัดกับหัวหอมและแครอท), มะเขือเทศ, มะกอก (ใส่น้ำเกลือลงในซุปโดยตรง) และมายองเนสถั่วเหลืองเมื่อเสิร์ฟ
ซุปผัก
ผัดหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในน้ำมันพืช, เติมน้ำ, ใส่แครอทสับ, หัวผักกาดและกะหล่ำปลีฝอยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างทำอาหารใส่กระเทียมที่บดแล้วปรุงรส ใส่แอปเปิ้ลซอสหรือแอปเปิ้ลขูดที่ส่วนท้ายสุด เสิร์ฟบนโต๊ะโรยซุปด้วยสมุนไพรสับ
2 หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, ขึ้นฉ่าย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, แครอท 2 หัว, สวีด 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีหั่นฝอยละเอียด 1 ถ้วย (150 กรัม), กานพลูกระเทียม, ใบกระวาน 1 ใบ, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า แอปเปิ้ล 1 ลูก หรือซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ สมุนไพร
ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วใส่ในน้ำเดียวกันเพื่อต้ม ตัดแครอท หัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและผสมกับถั่วเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร
น้ำ 1 ลิตร ถั่ว 1 แก้ว ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1/2 หัว หัวหอม 1/2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1/2 ลูก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร เกลือ
ซุปถั่วลันเตา
ในตอนเย็นเทน้ำเย็นบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและปรุงบะหมี่
สำหรับบะหมี่ ควรผสมแป้งครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม แป้งรีดบางและแห้งหั่นเป็นเส้น ผึ่งให้แห้งในเตาอบ
ต้มถั่วลันเตาโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อม
ถั่ว - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำ - 300 กรัม, น้ำมันทอดหัวหอม - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปลีนรัสเซีย
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันฝรั่งและรากหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ
มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - 100 กรัมต่อชิ้น, หัวหอม - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
Borscht กับเห็ด
เห็ดที่เตรียมไว้จะเคี่ยวในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวบีทต้มถูหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำซุปจนนิ่มใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และทุกอย่างต้มรวมกันเป็นเวลา 10 นาที ผักใบเขียวใส่ในซุปก่อนเสิร์ฟ หากเติมมะเขือเทศบดลงไปก็จะเคี่ยวกับเห็ด
เห็ดพอชินีสด 200 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งบางส่วน หัวบีตเล็ก 2 หัว (400 กรัม) มันฝรั่ง 4 ลูก เกลือ น้ำ 1-2 ลิตร แป้ง 1 ช้อนชา 2 -3 ช้อนโต๊ะสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำส้มสายชู
อาหารจานที่สอง
พริก มะเขือ บวบยัดไส้
ปอกพริก มะเขือยาว บวบหนุ่มจากก้านและเมล็ด (ปอกบวบ) และยัดไส้ด้วยเนื้อสับผัก ซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด แครอท กะหล่ำปลีในสัดส่วนที่เท่ากัน และ 1 ใน 10 ของปริมาณผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายทั้งหมด .
ผักทั้งหมดจะเป็นเนื้อสับ ก่อนทอดในน้ำมันพืช ยังทอดมะเขือยาวพริกและบวบยัดไส้ จากนั้นใส่ชามโลหะลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ
โจ๊ก Tikhvin
ล้างถั่ว ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ และเมื่อน้ำเดือด 1/3 และถั่วเกือบพร้อมแล้ว เพิ่ม prodel และปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดในเนย และโซดา
ถั่ว 1/2 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร บัควีท 1 ถ้วย หัวหอม 2 ต้น 4 ซม. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
สตูว์ง่ายๆ
ตัดมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่และในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ด้วยความร้อนสูง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น มันก็ยังคงเป็นครึ่ง มันฝรั่งดิบใส่หม้อดิน ปิดฝาด้วยสมุนไพรสับละเอียด หัวหอม เกลือ เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ 1 นาที สตูว์พร้อมรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม), กะหล่ำปลีดอง
มันฝรั่ง 1 กก. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง 1 หัวหอมน้ำ 1/2 ถ้วยเกลือ
กะหล่ำปลีตุ๋น
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วผัดจนสุกครึ่ง เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุด ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำ ถั่วหวาน และใบกระวาน ปิดกระทะที่มีฝาปิด โรยผักใบเขียวลงบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย เกลือ ถั่วลันเตา 2-3 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 1 ใบ, วางมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง, หั่นบาง ๆ ด้วยน้ำ.
มันฝรั่งในซอสกระเทียม
ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดมันฝรั่งแต่ละครึ่ง ตั้งน้ำมันพืชส่วนใหญ่ในกระทะและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงอาหาร ซอสกระเทียม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูกระเทียมกับเกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ผัดมันฝรั่งกับซอสกระเทียม
มันฝรั่งลูกเล็ก 10 ลูก น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว กระเทียม 6 ชิ้น เกลือ 2 ช้อนชา
โจ๊กข้าวโอ๊ตร่วน
ล้างข้าวและข้าวโอ๊ตผสมและเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงสูงประมาณ 12 นาที จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง ค้างไว้อีก 5-8 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ห่อให้อุ่น และหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเท่านั้น เปิดฝา ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน กระเทียมสับละเอียด และผักชีฝรั่ง อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
ข้าว 1.5 ถ้วย ข้าวโอ๊ต 0.75 ถ้วย น้ำ 0.7 ลิตร เกลือ 2 ช้อนชา หัวหอม 1 หัว กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
ดัน
แช่เมล็ดงาดำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบออกแล้วบดในครก
แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบดถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งร้อนใส่เมล็ดงาดำบดมันฝรั่งบดหัวหอมสับละเอียดน้ำตาลพริกไทยผักชีฝรั่งและบด
5 มันฝรั่ง, ถั่ว 0.5 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน
บดมันฝรั่งต้ม 400 กรัม เกลือ เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งพอให้แป้งนุ่ม
ปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งพองตัวในเวลานี้เตรียมลูกพรุน - ลอกออกจากหินเทน้ำเดือดลงไป รีดแป้ง, หั่นเป็นแก้วด้วยแก้ว, ใส่ลูกพรุนไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, บีบแป้งในรูปของพาย, ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
ฟริตเตอร์มันฝรั่ง
ขูดมันฝรั่ง ต้มบางส่วน สะเด็ดน้ำ เกลือและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมมวลมันฝรั่งทั้งหมดเพิ่มแป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช
มันฝรั่งดิบขูด 750 กรัม มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (มันฝรั่งบด) แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ โซดา 0.5 ช้อนชา
ข้าวกับผัก
ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท พริกหวานลงไป จากนั้นใส่ข้าวต้ม เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เตรียมพร้อมข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ข้าว 2 แก้วเต็ม น้ำมันพืช 100 กรัม หัวหอม 3 หัว แครอท 1 ลูก เกลือ พริกไทย พริกหวาน 3 เม็ด น้ำ 0.5 ลิตร ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ
Kvass ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
ล้างผลไม้แล้วแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
ล้างผลไม้ที่คัดแยก 3-4 ครั้งแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาล
ผลไม้แห้ง 200 กรัม น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร
ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ
ล้างก้านผักชนิดหนึ่งในน้ำอุ่น ลอกผิวออกจากปลายที่หนาขึ้นด้วยมีด จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม เทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาที ทำอาหาร น้ำเชื่อม. เอารูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติมผิวเลมอนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
รูบาร์บ 200 กรัม (ก้านใบ) น้ำตาล 150 กรัม น้ำ 4 ถ้วย ผิวเลมอน 8 กรัม
คาวเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากพวกมัน จากนั้นแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมที่ทำจากยาต้มจากเปลือกแอปเปิ้ลและแกน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงไป
แครนเบอร์รี่ 150 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 600 กรัม
เห็ด
น้ำสลัดเห็ด
เห็ดและหัวหอมสับ, แครอทต้ม, หัวบีท, มันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนผสม น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสราดบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
เห็ดดองหรือเค็ม 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1 ดอง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 2 ซม. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เห็ดคาเวียร์
เห็ดสดเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำระเหย แช่เห็ดเกลือเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน เห็ดแห้งแช่ ต้มและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเห็ดก็สับละเอียดและผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสด้วยส่วนผสมโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน
เห็ดสด 400 กรัม เกลือ 200 กรัม หรือเห็ดแห้ง 500 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หัวหอมใหญ่
เห็ดตุ๋น
น้ำมันอุ่นใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับลงไป น้ำซุปจะถูกเติมลงในเห็ดต้มเห็ดสดจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15-20 นาที ในตอนท้ายของสตูว์จะมีการเติมเกลือและสมุนไพร มันฝรั่งต้มและสลัดผักสดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
เห็ดสดต้ม (เค็ม) 500 กรัม หรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ลูก เกลือ น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
พาย
แป้งลีนสำหรับพาย
นวดแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม
เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมลงไป แล้วตีจนแป้งไม่ติดมือ
จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่เตรียมแป้งไว้ แล้วพักให้ขึ้นใหม่
หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตกับขนมปังสีน้ำตาล
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะเช่นโทนอฟ) - 3 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, อบเชย, กานพลูและวานิลลินเพื่อลิ้มรส, อัลมอนด์ (ฉันเอาเฮเซลนัทเพราะไม่มีอัลมอนด์) -20 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 20 กรัม , ขนมปังบดสีดำ - 1 ถ้วย (ฉันเอา 2 ถ้วย, สำหรับฉันดูเหมือนว่าแก้วไม่เพียงพอ), น้ำมันพืช - 20 กรัม, ผิวเลมอน 0.5 มะนาว, เปลือกส้ม - 20 กรัม. ปอกแอปเปิ้ล, หั่นเป็นชิ้น, เอาออก ธัญพืช ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่อบเชย ถั่วบด เปลือกส้ม ไวน์ขาว
โจ๊กบัควีทชางี
ม้วนเค้กจากแป้งไม่ติดมันใส่โจ๊กบัควีทที่ปรุงด้วยหัวหอมและเห็ดตรงกลางของแต่ละอันแล้วงอขอบของเค้ก
หลังจากวาง shangi ที่เสร็จแล้วในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบ
ชางีชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยหัวหอมทอด มันฝรั่ง กระเทียมบด และหัวหอมทอด
แพนเค้กบัควีท
เทแป้งบัควีทสามถ้วยในตอนเย็นด้วยน้ำเดือดสามถ้วยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ
เมื่อแป้งเย็นตัวลงให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว
ในตอนเช้าเพิ่มแป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนครีมข้นใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง
แพนเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับหัวหอมชุบแป้งทอด
แพนเค้กกับเครื่องเทศ (กับเห็ด, หัวหอม)
เตรียมแป้ง 300 กรัม แป้ง น้ำ 1 แก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้วใส่ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้น ให้เทน้ำอุ่นอีกแก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง หลังจากทาขนมอบในกระทะแล้วให้เติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา
แพนเค้กถั่ว
ต้มถั่วจนนิ่มและไม่ต้องระบายน้ำที่เหลือให้บดเพิ่ม 0.5 ถ้วย แป้งสาลีสำหรับน้ำซุปข้นถั่ว 750 กรัม ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนในแป้งและอบในกระทะในน้ำมันพืช
พายไส้ถั่ว
ต้มถั่วจนสุก, บด, ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท แล้วปั้นเป็นก้อนหนา 1 มม. ใส่ไส้. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
ผลิตภัณฑ์แป้งสด
อะไรคือคุณสมบัติของแป้งไร้เชื้อที่เตรียมในการอดอาหาร? เราไม่สามารถใส่ไข่เข้าไปเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับมันได้ การกระทำของเราด้วยเหตุนี้จึงขึ้นอยู่กับ "ลักษณะ" ของแป้งมากกว่า ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของกลูเตน
ถ้าแป้งดีและคุณพยายามทำให้แป้งแน่นมาก (อัตราส่วนน้ำ:แป้ง = 1:3 โดยปริมาตร และอย่าลืมเติมเกลือ - การเติมเกลือจะทำให้แป้งแข็งแรงขึ้นเล็กน้อย) คุณจะได้ แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว
แต่สถานการณ์อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณภาพของแป้งเป็นที่ต้องการมาก, ไม่มีแรงพอที่จะนวดแป้ง, ไม่มีพลังชายในปีก จากนั้นคุณสามารถเทน้ำได้มากขึ้น (1:2.5) แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแป้ง "ลอย" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกี๊ยว หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะลื่นและแตกเป็นชิ้น ๆ ปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยการสวดอ้อนวอนและอดทนและด้วยความนอบน้อมถ่อมตน (มีประโยชน์เสมอ)
ในอนาคตเมื่อใช้แป้งชนิดเดียวกัน คุณสามารถ "เอาชนะ" จุดอ่อนของตัวละครได้โดยเปลี่ยนวิธีการเตรียม: นึ่งมัน (มันจะเหมือน manti แล้ว) หรือทอดในน้ำมัน (เช่น นักหนา)
ทั้งสองวิธีนี้ต้องใช้แป้งที่นุ่มกว่า ตัวเลือกการทดสอบที่น่าสนใจนั้นได้มาจากการแทนที่น้ำด้วยน้ำเกลือหรือของเหลวอื่น มีหลายวิธีที่ใช้น้ำร้อนในขณะที่แป้งมีรสชาติพิเศษด้วยความหวานเล็กน้อยและต้องการน้ำมากขึ้นสำหรับแป้งดังกล่าว
แป้งสามารถใช้โดยตรง สำหรับบะหมี่ เกี๊ยว กับข้าวหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับซุปหรือเป็นเปลือกสำหรับบรรจุ: กะหล่ำปลีผัดหรือผักอื่น ๆ มันบด เห็ด หัวหอม สมุนไพร ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งด้วย น้ำตาล, ผลไม้แห้งต้มและบิด, ถั่วหรือถั่วบดและแม้กระทั่งโจ๊ก: ตัวอย่างเช่นข้าวฟ่างหรือบัควีท
เราเตรียมแป้งไร้เชื้อตามปกติพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟบนโต๊ะที่เตรียมไส้ต่างๆ: เต้าเจี้ยว, สลัดผักสด, ผักตุ๋นและแยม, สลัดผลไม้ เราทาไส้ลงบนเค้กโดยตรงและทานพร้อมกับ "จาน" ทันที
เกี๊ยว
แป้งไร้เชื้อนวดในน้ำคลึงเป็นเค้กหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. บีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละแถบโยนลงในน้ำเดือดเค็ม (หรือผัก, น้ำซุปเห็ด) แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีท เกี๊ยวที่ต้มในน้ำจะสะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยหัวหอมทอด เกี๊ยวต้มในน้ำซุปกินกับของเหลว
วาเรนิกิกับเห็ด
แช่และต้มเห็ดแห้ง 150 กรัมสับละเอียดเพิ่ม 2 หัวหอมทอดในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเศษจากม้วนเก่า, พริกไทย, เกลือ, น้ำซุปเห็ดเล็กน้อย, นวดทุกอย่างและเคี่ยวเบา ๆ แป้งเป็นปกติสำหรับเกี๊ยว ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ทำเกี๊ยวเล็ก ๆ แล้วปรุง เสิร์ฟราดด้วยน้ำมัน
ตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง
ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องมีเครื่องใช้พิเศษ: หม้อต้มสองชั้นหรือกระทะพร้อมท็อปที่ถอดออกได้ซึ่งมีตะแกรงใส่ตั๊กแตนตำข้าว (kaskan, mantovarka) แป้ง: สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม, น้ำร้อนครึ่งลิตร, เกลือ, นวดให้เข้ากัน, ปล่อยให้นอนราบ
เนื้อสับ: ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ครึ่งเซนติเมตร) เนื้อถั่วเหลืองเป็นชิ้นตามสัดส่วนในสัดส่วนที่เท่ากันกับฟักทอง เครื่องเทศ: เกลือ พริกแดง อายิโนะโมะโต๊ะ รีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดเท่าจานรองขนาดเล็ก วางเนื้อสับไว้ตรงกลางช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
บีบแป้งจากด้านบน: ด้วยถุงหรือคิด ตะแกรงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ใส่ตั๊กแตนตำข้าว (ไม่แออัดมิฉะนั้นจะติดกัน) ใส่ลงในกระทะที่น้ำเดือดแล้วและนึ่งเป็นเวลา 45 นาที
เสิร์ฟพร้อมซอส: ซีอิ๊ว(คลาสสิค, เกาหลี, น้ำตาล) ครึ่งเจือจางด้วยน้ำ, เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย, พริกแดง (ปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน), กระเทียมสับ
วาเรนิกิกับเชอรี่
ทำแป้งจากแป้งบนน้ำไม่ชันมาก ปั้นเป็นเค้กบางๆ ปอกเปลือกเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล น้ำผลไม้ที่ระบายออกจะถูกย่อยด้วยน้ำตาล ปั้นเกี๊ยวเล็ก ๆ ต้มแล้วเทลงในกระชอนเทน้ำผลไม้ลงบนจาน เสิร์ฟเย็น.
วาเรนิกิกับแอปเปิ้ล
สำหรับการเติมให้ใช้แอปเปิ้ล 800 กรัมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลทำเกี๊ยวจากแป้งที่ไม่บางมากแล้วต้ม เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยน้ำตาลหรือโรยด้วยน้ำผึ้ง
ของหวาน
ฉันต้องการเริ่มพูดถึงของหวานที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องทำอาหาร: ผลไม้สดหรือล้างและนึ่งให้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะเดื่อ, วันที่, ลูกพรุน), ถั่วมากที่สุด ประเภทต่างๆ, halvah, kazenaki, marshmallow, แยมที่มีความสม่ำเสมอต่างกัน
Lenten รวมขนมและขนมเยลลี่มาร์ชเมลโลว์ (เทคโนโลยีสามารถยัน) ของขนมที่เตรียมไว้เราสังเกต kissels, jelly, สลัดผลไม้. หลังเตรียมจากผลไม้ฉ่ำส่วนใหญ่หรือปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมจากผลไม้กระป๋องหรือเตรียมด้วยตัวเอง การอบขนมแป้งจะพิจารณาแยกต่างหาก
ของหวานแอปเปิ้ล
ผสมแอปเปิ้ลอบสับกับข้าวต้มแล้วใส่ขิงและแกง แอปเปิ้ลอบสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีข้าวที่มีน้ำตาลผงและอบเชย
ของหวานซีเรียลผลไม้แห้ง
ปรุงแอปริคอตแห้ง ลูกเกด หรือผลไม้แห้งอื่นๆ เมื่อผลไม้พร้อม เซโมลินา (หรือซีเรียลขนาดเล็กอื่นๆ) จะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ โดยคนให้เข้ากันในปริมาณเล็กน้อย
เยลลี่ส้ม
4 ส้ม, มะนาว, น้ำตาล 100 กรัม, วุ้น 15 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว ละลายวุ้นวุ้นและน้ำตาลในน้ำอุ่นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูกน้ำส้มและมะนาวผสมให้เข้ากันเทลงในพิมพ์และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟ แม่พิมพ์จะถูกลดระดับลงใต้น้ำชั่วครู่เพื่อให้เจลลี่แยกออกจากกันได้ง่าย
สลัดผลไม้
ต้มเส้นพาสต้าจนเปื่อย ใส่กระชอนแล้วเทน้ำเย็นจัด ปรุงรสตามชอบ น้ำมันและผสม ผ่าครึ่งองุ่นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นกล้วยเป็นชิ้น
ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มส้มเขียวหวานหรือส้มเป็นชิ้นหรือครึ่งชิ้น โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลอบเชย โรยด้วยน้ำมะนาว สับมะเดื่อและอินทผลัมอย่างประณีต สับถั่ว
ระบายผลไม้กระป๋องในกระชอน ผสมกับพาสต้าและส่วนผสมอื่น ๆ และเติมน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและ/หรือช็อกโกแลตชิป
เยลลี่ฟักทอง
ตุ๋นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบจนใสด้วยน้ำเล็กน้อย เทลูกเกดวอลนัทปอกเปลือก (สับเล็กน้อย) แอปริคอตแห้ง (หั่นเป็น 3-4 ส่วน) ลงในจานแบนที่ด้านล่างหนาครึ่งนิ้ว
เติมฟักทองทั้งหมด อย่าเทน้ำที่เหลือจากการปรุงฟักทอง แต่ใช้แทนน้ำเพื่อทำเยลลี่ (ดูคำแนะนำบนถุงที่มีเจลาติน) เทชิ้นงานด้วยเยลลี่อุ่นสำเร็จรูปจากนั้นใส่ในตู้เย็นเสิร์ฟเย็น
“หากขณะถือศีลอดร่างกาย เราเข้าไปพัวพันกับกิเลสตัณหาที่ชั่วร้ายที่สุด ความอ่อนเปลี้ยของเนื้อหนังก็ไม่เกิดประโยชน์อะไรแก่เรา ทั้งที่ในขณะเดียวกันเราก็ยังเป็นมลทินในของส่วนตัวอันล้ำค่าที่สุด ... ของธรรมชาติของเรา ซึ่งอันที่จริง กลายเป็นที่ประทับของพระวิญญาณบริสุทธิ์”
พระคาสเซียนชาวโรมัน
อาหารจานที่สองปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน
มันฝรั่งต้มกับถั่ว
500 กรัม มันฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียม 1 - 2 กลีบ, ผักชี 2 ก้าน, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน วอลนัทปอกเปลือก กระเทียม พริกแดง และผักชีโขลกด้วยเกลือ
เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และหัวหอมสับเพื่อลิ้มรส ผสมกับมันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ลูกชิ้นมันฝรั่ง
มันฝรั่ง 500 กรัม 1 หัวหอม 0.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ l, น้ำ, กระเทียม 1 - 2 กลีบ, 0.5 st. ผักชีสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่นบด พริกชี้ฟ้า เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มมันฝรั่งตามปกติแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปอกเปลือกถั่ว, กระเทียม, ผักชี, พริก, เกลือ, บดและบีบน้ำมันถั่วซึ่งเทลงในชามแยกต่างหาก เจือจางมวลถั่วที่บดแล้วด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียดมากผักชีและผักชีฝรั่งหญ้าฝรั่นบดมันฝรั่งบดและนวดให้เข้ากัน จากมวลแป้งที่ได้ ม้วนลูกชิ้นที่มีขนาด ไข่. วางบนจานอย่างระมัดระวังทำเยื้องเล็ก ๆ ในแต่ละลูกชิ้นซึ่งเทเนยถั่วลงไป
กีบเบลารุส
300 กรัม มันฝรั่ง, แป้งสาลี 20 กรัม, 1 หัวหอม, โซดา 1 กรัม, เกลือ, เห็ด
ขูดมันฝรั่งดิบใส่เกลือแป้งโซดาและผสมให้เข้ากัน จากแป้งที่ได้ให้ม้วนเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซุปเห็ดประมาณ 10-15 นาที แล้วพับลงในกระชอน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและเห็ด
ถั่วต้มวัด
ถั่วสี, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ
คัดแยกถั่วสีต่างๆ ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย แล้วปรุงจนเมล็ดพืชนิ่ม จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟถั่วต้มร้อนหรือเย็นพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ
ถั่วแดงบด
200 กรัม ถั่วแดง, หัวหอม 40 กรัม, เมล็ดวอลนัท 60 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม, กระเทียม 4 กรัม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ลงในถั่วที่ปรุงจนสุกครึ่ง เตรียมพร้อมและกรอง เช็ดถั่วแล้วค่อยๆเจือจางมวลนี้ด้วยยาต้ม ปรุงรสด้วยถั่วบด น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ และพริกไทย
โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผัก
ข้าวบาร์เลย์มุก แครอท หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ ใบกระวาน
ล้างปลายข้าวให้สะอาดเติมน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่แครอทสับ, หัวหอมสับ, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศลงในกระทะ
Pilaf กับผลไม้แห้งและถั่ว
2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว, แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ, ลูกเกด, อินทผลัมสองสามลูก, ลูกพรุน, วอลนัท 4-5 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งเกลือ
ในน้ำเค็มเล็กน้อย หุงข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ลูกเกดที่ล้างและคัดแยก แอปริคอตแห้งสับ อินทผลัมสองสามลูกที่หั่นเป็นเส้นและลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และถั่วบดทอด (ไม่มีน้ำมัน) นำใต้ฝาจนพร้อม ใส่น้ำผึ้ง ผสมและปล่อยให้มันชง
โจ๊ก Semolina บนน้ำแครนเบอร์รี่
ตั้งแต่ 1 ส. แครนเบอร์รี่ปรุง 6 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มผลไม้ต้มเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ต้ม, เย็น, เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล
โจ๊ก Smolensk กับน้ำแครนเบอร์รี่
ตั้งแต่ 1 ส. แครนเบอร์รี่ปรุง 6 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มผลไม้ต้มเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ต้ม, เย็น, เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล
โจ๊ก Herculean
น้ำ 0.5 ลิตร ข้าวโอ๊ตประมาณ 1.5 ถ้วย วอลนัท 1/3 ถ้วย เกลือ น้ำตาล เพื่อลิ้มรส
เทข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวน
อาหารจานที่สองที่ปรุงด้วยน้ำมันพืช
มันฝรั่งบดกับหัวหอม
1.5 กก. มันฝรั่ง 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือ
ต้มมันฝรั่งเทน้ำลงในชามแยก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดมันฝรั่ง เพิ่มน้ำซุปตามต้องการเพื่อให้มันฝรั่งบดไม่หนาเกินไป ใส่หอมทอด.
มันฝรั่งต้ม
1 กก. มันฝรั่ง กระเทียม 3 กลีบ 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า, เกลือ, น้ำมันพืช
ต้มมันฝรั่งด้วยกลีบกระเทียมและยี่หร่าผ่าครึ่ง สะเด็ดน้ำให้แห้งและเสิร์ฟรดน้ำด้วยน้ำมันพืช
มันฝรั่งของบิชอป
1.5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกลือ
ต้มมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นเปลือกกรอบ
แพนเค้ก
10 มันฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง.
ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบเกลือใส่แป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป ตักมวลมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกกรอบ ใส่จานใน 1 ชั้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กเปียกมิฉะนั้นจะไม่กรอบ
มันฝรั่งอบยัดไส้หัวหอม
มันฝรั่งลูกใหญ่ 10 - 12 หัว 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ
อบมันฝรั่ง ปอกเปลือก ตัดยอด ทำช่องให้ลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้
นวดแป้งแล้วเทน้ำมันผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่ง ฉีดด้วยน้ำมัน อุ่นเครื่อง
สามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับได้
มันฝรั่งอบยัดไส้โจ๊กบัควีทกับหัวหอม
มันฝรั่ง 10 - 12 หัว สำหรับเนื้อสับ 100 กรัม บัควีท หัวหอม 2 - 3 หัว น้ำมันพืช เกลือ
อบมันฝรั่ง ปอกเปลือก ตัดยอด ทำรอยบากให้ลึกจนผนังสามารถจับเนื้อสับได้
ปรุงโจ๊กบัควีท: เท groats ลงในกระทะ (ควรใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่ง), ใส่น้ำมัน, เกลือ, เทน้ำเดือด (เพื่อให้ครอบคลุม groats) แล้วใส่กระทะในเตาอบในกระทะด้วยน้ำเดือด (มัน ต้องเติมตอนเดือด)
ใส่หัวหอมสับลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ ผสมและใส่มันฝรั่งลงไป สเปรย์น้ำมันและความร้อนในเตาอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว
พายมันฝรั่งกับเห็ด
มันฝรั่ง แป้ง น้ำมันพืช เกลือ สำหรับเนื้อสับ: เห็ด หัวหอม
เตรียมมันฝรั่งบดในน้ำที่ต้มมันฝรั่งแล้วใส่แป้งเพื่อทำแป้งหนืด สำหรับการเติม: แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกันใส่ในกระชอนสับทอดด้วยหัวหอมสับในน้ำมันพืช แบ่งแป้งด้วยมือที่เปียกเป็นลูกบอลปั้นเค้กใส่ไส้แล้วบีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืช สามารถเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีผัดกับกระเทียมหรือจากผักอื่น ๆ หรือจากโจ๊กบัควีทกับหัวหอม
กะหล่ำปลีผัด
กะหล่ำปลีประมาณครึ่งหรือ 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช เกลือ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ เทน้ำเพื่อให้กะหล่ำปลีคลุมไว้เท่านั้น เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและทำให้เป็นสีทองด้วยความร้อนสูง
ใส่กระเทียมสับลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพรสับ
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ผัก
กะหล่ำปลีหัวหลวม 2 แครอท 2/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร
นำใบใหญ่ด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี - 10 - 12 ชิ้น ต้มเล็กน้อยให้นิ่ม ทุบหรือผ่าก้านใบ เตรียมเนื้อสับ: ต้มข้าวเกรียบ, แครอทสับและหัวหอมสับละเอียด, ผัดกับข้าว, ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียด
ใส่ใบกะหล่ำปลีกับเนื้อสับแล้วม้วนและวางในกระทะหรือกระทะลึก เทน้ำ ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ เคี่ยวจนนุ่ม
ม้วนกะหล่ำปลี Lenten
1 กก. กะหล่ำปลี 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ดึงออกมาในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วห่อแต่ละอันในซองจดหมายม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน ทานแบบแช่เย็นก็ได้
กะหล่ำปลีทอด
กะหล่ำปลี 500 กรัม, เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/2 ถ้วย
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เทเซโมลินาลงในมวลเดือดในกระแสบาง ๆ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-15 นาทีเย็นเล็กน้อยเกลือคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบเกล็ดขนมปัง ทอด
กะหล่ำปลีขาวสดกับน้ำมันพืชและเกล็ดขนมปัง
กะหล่ำปลี 1 หัว หอมใหญ่ 1 หัว น้ำมันพืช 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง เกลือ
ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบบนหั่นเป็น 6-8 ส่วนจุ่มในน้ำเดือดเค็มปล่อยให้เดือดใส่ในกระชอนบีบเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอม ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่ทำให้สุกเกินไป เมื่อเสิร์ฟให้เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชอุ่นกับเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ดังนี้: เทขนมปังเก่าขูดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วสีน้ำตาล
หรือ: ปอกหัวกะหล่ำปลีสดออกจากใบด้านนอก ผ่าตามขวาง แต่ไม่หมด จุ่มในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม โอนหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในจานเทน้ำมันและเกล็ดขนมปัง
หรือ: เติมน้ำซุปที่กะหล่ำปลีต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและ 0.6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, ต้ม, เขย่ากระทะ, ใส่กะหล่ำปลีลงในจานลึกแล้วราดซอสที่ได้
กะหล่ำปลีสดตุ๋น
กะหล่ำปลีสด 1 - 2 หัว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแป้ง, น้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชู), น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส
สับกะหล่ำปลี, เกลือ, บีบ, ทอดในน้ำมันพืช, เทน้ำ, ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชู) เคี่ยวจนนุ่ม
กะหล่ำปลีดองตุ๋น
600 กรัม กะหล่ำปลีดอง, 3 - 6 เห็ดแห้ง, 1 หัวหอม, 1 - 2 ใบกระวาน, พริกไทยดำ 2 - 3 เม็ด, 0.5 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือ
ล้างกะหล่ำปลีหั่นฝอยบีบใส่ในกระทะเทน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้แล้วใส่เห็ดสับละเอียดใบกระวานพริกไทยเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่แป้งที่ผัดในน้ำมันพืชกับหอมหัวใหญ่สับละเอียด คลุกเคล้า ปรุงใต้ฝาจนนิ่ม
พาสต้ากับผัก
500 กรัม พาสต้า, แครอท 2 - 3 หัว, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 - 12 นาที จากนั้นใส่ถั่วกระป๋องที่อุ่นแล้วลงในผักและผสม ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำ รวมกับผัก เสิร์ฟพาสต้าร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง
เห็ดตุ๋นกับข้าวบาร์เลย์หรือข้าว
400 กรัม เค็มหรือ 60 กรัม เห็ดตุ๋น, น้ำมันพืช 50 - 60 กรัม, 1 - 2 หัวหอม, 0.5 - 0.75 st. ซีเรียล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด เกลือ ต้นหอม และผักชีฝรั่ง
ผัดเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ผสมกับปลายข้าวที่ล้างแล้วและน้ำร้อน เคี่ยวจนปลายข้าวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ อาหารพร้อมทานโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี
ข้าวหน้าเห็ด
500 กรัม แชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม 1 รากผักชีฝรั่งแครกเกอร์เกลือ
สำหรับเห็ดขนาดกลางที่มีฝากลม ให้ตัดก้านให้ฝาไม่บุบสลาย สับขาอย่างละเอียดผ่านเส้นใยและเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมกับผักชีฝรั่งขูด ใส่ข้าวต้มเกลือ
โรยเกลือเล็กน้อยบนหมวกเห็ด เติมด้วยเนื้อสับ แล้วใส่ในจานทนไฟหรือแม่พิมพ์ทาน้ำมัน วางเนื้อสับที่เหลือในสไลด์โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เห็ดอบจนเป็นสีเหลืองทอง
หูผัดเห็ดสับและโจ๊กบัควีท
เตรียมหูยัดเห็ดสับผสมกับโจ๊กบัควีทที่ผัดกับหัวหอมและเห็ด เสิร์ฟพร้อม Borscht ซอสเห็ด
เตรียมแป้งสำหรับทำหูเช่นเดียวกับบะหมี่ รีดเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสจาระบีที่ขอบด้วยน้ำใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น เนื้อสับปิดขอบของสี่เหลี่ยมแล้วปิดปลาย ทอดในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะทองแดงเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้ หลังจากทอดแล้ว ให้วางหูไว้บนกระดาษ และเมื่อแห้งแล้ว ให้หย่อนหูลงในบอร์ชท์หรือซุปก่อนรับประทานอาหาร
pilaf เห็ดแห้ง
เห็ดพอชินีแห้ง 10 - 12 เห็ด 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 3 หัวหอม 1 แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป, มะเขือเทศบด, เกลือ
เรียงเห็ดและแช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม นำเห็ดออกจากน้ำซุปหั่นเป็นเส้นใหญ่ทอด ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผสมกับเห็ด ใส่น้ำซุปเห็ดที่กรองไว้เล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
โจ๊กบด
ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ (ข้าวและข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) ซีเรียล ผักสองประเภท เกลือ
ผสมซีเรียล (เช่น ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพดหรือข้าวกับข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) สิ่งสำคัญคือซีเรียลอันใดอันหนึ่งนั้นทั้งหมดและอีกอันหนึ่ง (หรืออย่างอื่น) ถูกบดขยี้ ตะแกรงผักบนเครื่องขูดหยาบอย่างน้อยสองประเภท สำหรับแก้วซีเรียลผสม - ผักหนึ่งแก้ว
วางผักหนึ่งในสามที่ด้านล่างของจาน ใส่ซีเรียลหนึ่งชั้น จากนั้นใส่ผักอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ เพื่อทำเป็นสามชั้น (ผักอยู่ด้านบน) เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ผักชั้นบนปิด ใส่ในเตาอบประมาณ 6 - 8 นาที
โจ๊กบัควีทกับหัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. บัควีท 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เกลือ.
แยกบัควีทล้างและทำให้แห้งในกระทะที่มีก้นหนากวนตลอดเวลาเกลือและเมื่อซีเรียลแห้งและร่วนให้เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดโดยไม่ต้องกวนมิฉะนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วใส่ในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว พักผ่อนให้เพียงพอ ห่อกระทะด้วยหนังสือพิมพ์แล้ววางใต้หมอน
โจ๊กถั่วกับข้าวบาร์เลย์ groats
1 ช้อนโต๊ะถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าว 1 แครอท 2 หัวหอม น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
แช่ถั่วในตอนเย็นนำไปต้มในน้ำเดียวกัน ใน 20 นาที เพิ่ม groats ข้าวบาร์เลย์ล้าง ผัดบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้และระวังไม่ให้วิ่งหนี
เมื่อถั่วนิ่ม บดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชกับแครอทขูดหยาบ ต้มประมาณ 20 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือต้นหอม ข้าวบาร์เลย์ groats สามารถแทนที่ด้วย "Hercules" ซึ่งในกรณีนี้จะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาที ที่จะสิ้นสุด
ข้าวต้มกับแอปเปิ้ล
Semolina (ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) groats, แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว, น้ำตาล
ปรุงโจ๊กบาง ๆ บนน้ำ (เซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) แยกแอปเปิ้ลปอกเปลือกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่แอปเปิ้ลบดโดยตรงบนจานในอัตราแอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งผลสำหรับสองเสิร์ฟ คนก่อนใช้โดยเติม ลิ้มรสน้ำตาลเล็กน้อย คุณยังสามารถขูดแครอทพร้อมกับแอปเปิ้ล
เค้กข้าวราดซอสเห็ด
1 เซนต์ ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ. แครกเกอร์สีขาวบดเกลือ
สำหรับซอส: 3 - 4 เห็ดแห้ง 1 หัวหอม 1 ค. ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด (kishmish), 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์หวานน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ทิ้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี ใส่กระทะ บดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร่วน เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันและปล่อยให้เย็น จากมวลนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว
สำหรับซอส: ปรุงน้ำซุปจากเห็ดที่แช่ไว้ หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันใส่แป้งและทอด เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเดือดปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ให้ซอสเดือดแล้วเทลงบนไส้
ข้าวลูกพรุน
0.5 เซนต์ ข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 2 - 3 กระซิบของกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
ข้าวล้างแห้งและทอดในกระทะ ลบหลุมออกจากลูกพรุน ใส่ลูกพรุนและข้าวผัดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กรดซิตริก แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้าวพร้อม
ราดข้าวด้วยน้ำมันพืชเมื่อเสิร์ฟ
โจ๊กข้าวต้ม Hercules
เพิ่มแอปเปิ้ลขูด 1 - 2 เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะลงในโจ๊กข้าวโอ๊ต ล. แป้ง. ให้คนให้เข้ากัน แพนเค้กทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช
แพนเค้กกับหัวหอม
แป้ง 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 15 กรัม, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก mpsl.
นวดแป้งสำหรับแพนเค้กจากแป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล ปล่อยให้การทดสอบผ่านไป สับหัวหอมอย่างประณีต เคี่ยวในน้ำมัน เกลือเพื่อลิ้มรส พอแป้งขึ้นก็ใส่หอมใหญ่ลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที อบแพนเค้กด้วยวิธีปกติ
ข้าวอาลาสงฆ์
ข้าว 2 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย หัวหอม 2 ต้น น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แครอท 2 หัว ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายแห้ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น เกลือ
ล้างข้าวให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไปต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มี "เม็ดจากเมล็ดพืช" ใส่ในกระชอน ในกระทะลึกทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเติมต้ม แครอทขูดและมะเขือเทศผสม ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยสมุนไพรรสเผ็ด พริกไทย และเกลือ เสิร์ฟร้อน
แพนเค้กฟักทอง
ฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, แป้งสาลี 1 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำผึ้ง
ขูดฟักทองบนกระต่ายขูดละเอียดใส่เกลือและน้ำตาลใส่แป้งคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายด้วยช้อนบนกระทะร้อนในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง
Pea kissel
ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 หัว
ตากถั่วในกระทะบดในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งถั่วที่ได้ลงในน้ำเดือดและคนตลอดเวลาปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเทลงในจานที่ทาน้ำมัน เมื่อวุ้นข้นขึ้น ให้หั่นเป็นส่วนๆ
เมื่อเสิร์ฟให้โรยเจลลี่ด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช