สูตรสำหรับแตงกวาดองกับมะนาว แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

วิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิมและที่นิยมใช้กันมากที่สุดในประเทศของเราคือการใช้น้ำส้มสายชู แต่มันเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องทำช่องว่างโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลใดก็ตาม นี่คือจุดที่กรดซิตริกเข้ามาช่วยเหลือ

เดี๋ยวจะมาบอกวิธีทำแตงกวาดองแสนอร่อยด้วย กรดมะนาวสำหรับฤดูหนาว หมักเมื่อใช้กรดซิตริกจะมีรสอ่อน นี่คือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมการ

ฉันทำแตงกวาในขวด 2 ลิตรดังนั้นฉันจึงให้การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับปริมาตรนี้ นอกจากแตงกวาเองแล้วให้เตรียมสูตร:

• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม;
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับหมัก);
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• กรดซิตริก 15 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

วิธีการดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้ล้างผักผักใบเขียว

เมื่อตัดปลายแตงกวาด้วยมีดแล้วเราก็ใส่ผักใบเขียวลงในขวด

หลังจากน้ำเดือดให้เทผักลงไป เรากำลังรอ 18-20 นาที

ในขณะที่แตงกวาอยู่ในน้ำเดือดแรกให้เตรียมน้ำดอง เราละลายเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, กรดซิตริกในน้ำหนึ่งลิตร เราต้ม เราระบายน้ำออกจากขวดแล้วเติมด้วยน้ำดอง เรากำลังรอการเตรียมตัวในอนาคตที่อบอุ่น เทน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงไปอีกครั้ง เราม้วนชิ้นงาน

เราพลิกธนาคาร จบไปหนึ่งวัน ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มหนาๆ เพื่อสิ่งนี้

ตอนนี้คุณสามารถส่งแตงกวาดองที่มีกรดซิตริกไปเก็บไว้ในห้องหรือในตู้เสื้อผ้าบนหิ้ง ฉันใส่ขวดเหล่านี้ในห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวฉันนำเสนอแตงกวาแสนอร่อยในน้ำดองที่อ่อนโยนแม้กับเด็ก ๆ ! พวกเขาไม่มีน้ำส้มสายชู กรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาช่วยเสริมสลัดจานโปรดของฉัน อาหารจานเนื้อ ผัก และซุปผักดองต่างๆ

แตงกวาดองในขวด - อะไรจะดีไปกว่านี้? บางทีนี่อาจเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของเรา เราพร้อมรับประทานไม่เพียงแค่ในวันหยุด นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนพร้อมเครื่องดื่มรัสเซีย หรือหลังอาบน้ำ หาแตงกวากรอบจากโถขนาด 3 ลิตรแล้วดับกระหายด้วยแตงกวาดอง นี่คืออาหารรัสเซียแท้ๆ - แตงกวาและมันฝรั่งในเปลือก และอย่างที่คุณอาจเดาได้ ประเด็นของวันนี้คือเรื่องของผักดอง

คุณสามารถแตงกวาดองได้หลายวิธี พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งนุ่มและกรุบกรอบ กรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชม! เชื่อกันว่ามากที่สุด สูตรอร่อย- เมื่อแตงกวาตัวเล็กกระทืบเหมือนหิมะใต้เท้าในฤดูหนาวที่หนาวเย็น นี่ไง คนดีของฉัน...

ภาพแสดงแตงกวาดองกรอบแบบต่างๆ ในขวดลิตร

มีหลายสูตรในการทำแตงกวาดอง เกือบทุกคนที่เกี่ยวข้องกับผักดองนำบางสิ่งบางอย่าง

นี่คือสูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ (องค์ประกอบถูกออกแบบมาสำหรับขวดลิตร)

• แตงกวา -1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - สองช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูกระเทียม
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม)

การเตรียมแตงกวาดอง มันจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดเล็กและมีสิว ใส่ในอ่างหรือกระทะแล้วเทน้ำเย็น 2 ชั่วโมง

ก่อนบรรจุขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝาให้เดือด

บันทึก! สูตรนี้เรียกว่าอะไรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะมีเพียงขวดเปล่าเท่านั้นที่ฆ่าเชื้อได้ และไม่จำเป็นต้องใช้แตงกวาในการฆ่าเชื้อ แม้ว่าจะมีคู่รักที่เหยือกระเบิดอย่างมีเสน่ห์และแตงกวากลายเป็นเมฆครึ้มหรือไม่ดีเลยเหยือกก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เช่นกัน)

เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากเวลานี้ มีความจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป แล้วนำน้ำเกลือที่ได้ไปต้ม

หลังจากที่น้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับและตั้งให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เอาไปเก็บ

สูตรอร่อยอื่นๆ:

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกต่อน้ำ 1 ลิตร รับแตงกวากรอบ

ในสูตรนี้เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

สำหรับการเกลือให้ใช้:

• แตงกวา (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง ปกติ 2-3 กก.)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

แตงกวาของฉันตัดหางทั้งสองข้าง

เราเตรียมเครื่องเทศสมุนไพรสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตเป็นกานพลู

ใส่ทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้เราเอาแตงกวามาวางไว้บนฝั่งให้แน่น

เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา เราม้วนธนาคารและตั้งให้เย็นจากนั้นเราก็นำออกเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับการทำแตงกวาให้กรอบ

1. ใช้น้ำกรองหรือน้ำขวดสำหรับน้ำเกลือ
2. แตงกวาควรจะยังอ่อน สีเขียวและมีสิวเสี้ยน
3. การแช่แตงกวาจะดีที่สุดในน้ำเย็นจัด
4. แตงกวาขมจะทำให้เกลือทั้งหมดเสีย

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง อีกหนึ่งสูตรเด็ด

ในสูตรนี้เราจะใช้ไส้จากน้ำแตงกวาขูด เพื่อเตรียมสูตรนี้ ใช้:

• แตงกวากระป๋อง (เล็กหรือกลาง) - 1 กก.
• แตงกวาสำหรับน้ำเกลือ - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• Dill, tarragon t
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น

ตะแกรงแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมและเกลือลงไป ผัดและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อสกัดน้ำผลไม้

ในขวดเราใส่ผักชีฝรั่งลูกเกดและทาร์รากอนที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแนวตั้ง

หลังจากนั้นเราปิดขวดโหลที่มีฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้หลังจาก 2 สัปดาห์

ทานให้อร่อย!

หมักอร่อย แตงกวากับกรดซิตริก

(ไม่มีน้ำส้มสายชู)

นอกจากนี้สูตรนี้สะดวกเพราะไม่ต้องใส่แตงกวาในเหยือกด้วยพาสเจอร์ไรส์อีกต่อไป

เมื่อพวกเขาลองช่องว่างของแม่จาก แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชูพวกเขาไม่สงสัยอีกต่อไปแล้วว่าจะแตงกวาดองในฤดูหนาวอย่างไรและอย่างไร แต่เลือกสูตรเฉพาะนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริกกับถั่วมัสตาร์ดซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นเล็กน้อย

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับแตงกวาจำนวนหนึ่งเพราะแม่ให้การคำนวณเครื่องเทศและกรดซิตริกสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

หากครอบครัวมีขนาดเล็ก จะสะดวกที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง เพราะการเปิดขวดใช้พื้นที่น้อยในตู้เย็น และรับประทานอย่างรวดเร็ว!

แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ (หรือแตงกวาที่คั้นสดๆ) จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ล้างและแปรรูปได้ง่ายขึ้น

จากนั้นแตงกวาที่เลือกสำหรับการดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลตามกฎแล้วแตงหนุ่มมีสิวที่มีหนามจำนวนมากต้องเอาหนามออก (สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ในถุงมือยางหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด) จากนั้นหาง (ก้น) ก็ถูกตัดออกจากแตงกวา

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้แตงกวาหมักได้เร็วขึ้น

ขวดโหลและฝาโลหะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับแตงกวาดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริกใช้เครื่องเทศ:

• Dill (กิ่งไม้ที่มีร่ม)
• กระเทียมสด,
• เมล็ดมัสตาร์ด,
• ถั่วออลสไปซ์,
• ส่วนผสมของพริก (ถั่วดำและขาว)
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• กรดมะนาว

มันจะดีกว่าที่จะหั่นผักชีฝรั่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดโหลแต่ละขวดครึ่งลิตร:

• ผักชีฝรั่งสับ,
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ สับ
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• 0.5 ช้อนชาส่วนผสมของพริก (ถ้าคุณไม่พบส่วนผสมก็พริกไทยธรรมดา)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วตัดปลายด้วยปลาย (ชั้นแรกเป็นแนวตั้งชิดกันและจากนั้น - เมื่อมันปรากฏ แต่ก็แน่นด้วย) เทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกะทันหัน ให้ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวานี้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

ปริมาณของของเหลวที่ระบายออกจะถูกวัดและทำ

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองกับมะนาวในสัดส่วนต่อไปนี้:

สำหรับน้ำ 1 ลิตรที่ระบายออกจากแตงกวา

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ใหญ่)

ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและควรบดหยาบๆ จะดีกว่า เนื่องจากมีการเพิ่มสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนลงในเกลือชั้นดีประเภท "พิเศษ" และเราไม่ต้องการใช้เลยในการอนุรักษ์

นำแตงกวาดองไปต้มโฟมจะถูกลบออกและต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทแตงกวาลงในขวดโหลครึ่งลิตรและวางกรดซิตริก 1 ช้อนชาในแต่ละขวด ธนาคารที่มีแตงกวาและกรดซิตริกม้วนขึ้นทันที ใช้ผ้าขนหนูบิดขวดแตงกวาแต่ละขวดที่ม้วนไปมาเบา ๆ เพื่อให้กรดซิตริกละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้ขวดคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

เมื่อเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือพวกเขาจะดูขุ่นเล็กน้อยทันทีที่เติมกรดซิตริกน้ำเกลือจะโปร่งใสทันที ภาพถ่ายแสดงกระบวนการบรรจุกระป๋องแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกของพืชผลใหม่ ภายหลังจะเพิ่มภาพถ่ายของแตงกวาดองเอง

เพิ่มรูปผักดองของแม่ใส่กรดซิตริกไม่ใส่น้ำส้มสายชู

หมักออกมาแล้วอร่อยมาก แตงกวากับกรดซิตริกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและแอสไพริน โดยเฉพาะในฤดูหนาว! ลองสูตรของแม่ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู😉

คุณอาจสนใจสูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

เรียงแตงกวาแล้วใส่ลงในอ่างที่มีขนาดพอเหมาะพอดีและยังมีที่ว่างเหลืออยู่ ควรใช้แตงกวาชนิดพิเศษที่เหมาะแก่การถนอมอาหารมากกว่าผักสลัด
ผักที่พับในชามควรเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและดีกว่าสำหรับทั้งคืน
หลังจากที่คุณแช่แตงกวาในน้ำเย็นจนทั่วแล้ว ให้ล้างให้สะอาด แกะหนามออก หากมี และเล็มหางออก

ขั้นตอนที่ 2: แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

วางเครื่องเทศที่คุณเลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เช่น ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมสองสามกลีบและถั่วดำและออลสไปซ์ และอื่นๆ วางแตงกวาที่เตรียมไว้บนเครื่องเทศให้แน่น เทน้ำเดือดใส่ทุกอย่าง ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที.
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะ อย่าลืมวัดปริมาตรเพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมเกลือ น้ำตาลและกรดซิตริกมากแค่ไหนจึงจะหมักได้ดี เพิ่ม จำนวนเงินที่ต้องการเครื่องเทศนำน้ำดองไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเทน้ำดองที่ร้อนไว้บนเหยือก


ปิดฝาขวดให้แน่น ห่อช่องว่างด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท
เมื่อขวดแตงกวาที่หมักด้วยกรดซิตริกเย็นตัวลง คุณจะต้องเอาผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัวออก แล้วส่งที่ว่างไปที่แตงกวาดองและแยมอื่นๆ ในที่มืดและเย็นจนได้เวลาลองของที่ได้มา

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแตงกวาดองกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกอร่อยมาก กรอบและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ส่งมาที่ ตารางงานรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทำแซนด์วิชขนมพายแสนอร่อยกับพวกเขา หรือกินแบบนั้น ทุกคนที่ได้ลองแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกต้องขอสูตรอาหารสำหรับทำอาหารและประกาศว่าต่อจากนี้ไปนี่เป็นวิธีที่พวกเขาโปรดปรานในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นอย่าลืมลอง
ทานให้อร่อย!

ในการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำดอง เพียงคูณด้วยจำนวนลิตรที่คุณต้องการ สมมุติว่าคุณใช้น้ำ 2.5 ลิตร แล้วคูณทุกอย่างด้วย 2.5 ปรากฎว่า: เกลือ 50 กรัม * 2.5 \u003d เกลือ 125 กรัม; กรดซิตริก 5 กรัม * 2.5 \u003d กรดซิตริก 12.5 กรัม น้ำตาล 10 กรัม * 2.5 = น้ำตาล 25 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณใช้น้ำกี่ลิตร จากนั้นคุณสามารถคำนวณปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย

พิจารณากระบวนการฆ่าเชื้อขวดอย่างระมัดระวังต้องขอบคุณเขาที่แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว และอย่าลืมฝาปิด

คุณสามารถห่อไหไม่เพียงแต่ในผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัวเท่านั้น แต่ยังใช้ผ้าห่ม ผ้าห่มบางๆ หรือแม้แต่ในเสื้อผ้าเก่าๆ ได้ด้วย สิ่งสำคัญคือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ไม่อนุญาตให้ขวดที่มีช่องว่างเย็นลงอย่างรวดเร็ว

แต่มันถูกออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตร หากคุณต้องการทำแตงกวาให้น้อยลง มันก็เพียงพอแล้วที่จะลดปริมาณทั้งหมดลงสามครั้ง แม้ว่ามันจะเพียงพอที่จะย่อยสลายส่วนผสมทั้งหมดเป็นสามขวด หากปฏิคมตัดสินใจทำอาหารตามสูตรดังกล่าว ก็ควรที่จะใช้ขวดสาม หกหรือเก้าขวดเพื่อให้คำนวณปริมาณอาหารได้ง่ายขึ้น

แตงกวาแสนอร่อยหมักด้วยกรดซิตริกเป็นเม็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวาสดมีขนาดไม่ใหญ่ - จะใส่ในขวดได้เท่าไหร่
ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้นในแต่ละภาชนะ
ร่ม Dill - 1 ต่อขวด;
พริกไทยดำในรูปของถั่ว - 5-6 ชิ้น;
กานพลูกระเทียมสด - 1-2 ต่อขวด;
ใบลอเรลและมะรุม - 1 ใบต่อภาชนะ;
เมล็ดมัสตาร์ดบาง;
น้ำกรองบริสุทธิ์ - มากถึง 1.5 ลิตร
น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือหยาบ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
กรดซิตริกในรูปเม็ด - 1.5 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่มีกรดซิตริกคุณต้องเตรียมขวดทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ภาชนะจะถูกล้างด้วยโซดาแล้วล้างให้สะอาด ภาชนะแต่ละใบจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ จากนั้นปล่อยให้เหยือกแห้งหลังจากนั้นก็ใส่ร่มผักชีฝรั่งลอเรลหนึ่งใบและมะรุมหนึ่งใบกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบและใบไม้หลายใบจากพุ่มไม้ลูกเกด พริกไทยดำห้าถั่วและมัสตาร์ดในภาชนะแก้วในรูปแบบของธัญพืช (หนึ่งช้อนเล็ก)

แตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อคุณต้องนำผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วทิ้งผลไม้ไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามชั่วโมงในช่วง คราวนี้ขวดโหลทั้งหมดจะผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผักจะถูกลบออกจากน้ำและล้างอีกครั้งหลังจากนั้นสามารถใช้แตงกวาสำหรับการเชื่อม ทันทีที่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดผลไม้ของแตงกวาก็จะถูกส่งไปที่นั่นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดที่ค่อนข้างแน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ด้านบนสุด ดังนั้นแตงกวาในอนาคตที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตรควรยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีน้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้งทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดก็สามารถเทครั้งที่สองได้คราวนี้แตงกวาจะใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีแล้วน้ำ ถูกเทจากเหยือกลงในกระทะอีกครั้ง หลังจากการเติมครั้งที่สองน้ำเหลือประมาณหนึ่งลิตรครึ่งเท่านั้นตอนนี้จึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้ปริมาณเกลือที่ต้องการน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงในน้ำและครึ่งหนึ่งเล็ก กรดซิตริกหนึ่งช้อนถูกเทในรูปของเม็ด น้ำดองจะต้องนำไปต้มและหลังจากนั้นเทขวดแตงกวาเท่านั้นน้ำเกลือจะต้องเทลงในขวดแต่ละขวดเท่า ๆ กันหากไม่มีน้ำดองเพียงพอในภาชนะแล้วน้ำเดือดธรรมดาจะถูกเทลงในภาชนะแต่ละใบ .

เทเกลือหยาบและน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่ต้องการลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ผสมทุกอย่างแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดก็เทแตงกวาลงในขวดและปิดฝา

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญเล็กน้อยหากคุณปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้แตงกวาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิอากาศเย็นเท่านั้นเมื่อไม่สามารถถ่ายโอนขนมไปที่ห้องใต้ดินได้คุณจะต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีการบรรจุ ในกรณีนี้การเติมครั้งแรกจะทำด้วยน้ำเดือดและบิดทิ้งไว้จนน้ำร้อน แต่ทนได้สำหรับมือ แต่ไส้ที่สองจะต้องเย็นสนิท เฉพาะในกรณีนี้แตงกวาจะคงความสดไว้