Xarope para tosse de bordo. Xarope de bordo - benefícios e malefícios

Neste artigo, estamos falando de um produto tão exclusivo como o xarope de bordo. É feito a partir da seiva do bordo de açúcar e é um adoçante natural. xarope de bordo não contém conservantes, sem sabores, sem adição de açúcar. Este é um produto verdadeiramente amigo do ambiente, rico em minerais e vitaminas.

Na Rússia, este produto, infelizmente, ainda não é tão popular quanto, por exemplo, no Canadá ou nos EUA. Nesses países, é servido como aditivo para vários pratos - waffles, panquecas, sorvetes, doces, todos os tipos de molhos são preparados com ele, pratos de vegetais e carne são temperados. Para o Canadá, como você sabe, o bordo é até um símbolo nacional. 90% do xarope é produzido neste país. As principais instalações de produção estão concentradas na província de Quebec. Os canadenses até estabeleceram um feriado dedicado a este produto. Chama-se Sugar Hut Day.

Os índios norte-americanos conheciam o xarope de bordo. Eles substituíram o açúcar por eles e prepararam bebidas refrescantes. Ele imediatamente se apaixonou pelos primeiros colonos da Europa.

Pegando suco

Agora, para obter este produto, são usados ​​quase todos os mesmos processos de antes. A colheita é realizada na primavera, é nessa época que a seiva de bordo é mais útil e tem excelente sabor. Uma pequena depressão é feita no tronco da árvore, onde é inserido um tubo especial por onde o líquido fluirá para o recipiente. Lembra muito a coleta de seiva de bétula em nossa área. Uma árvore pode servir como fonte de seiva de bordo por muitos e muitos anos. Não o prejudica em nada. A seguir, prepare a calda.

Para obter 1 litro de calda, você precisa de cerca de 40 litros de suco. Tem a consistência de mel fresco. Pode ser transparente ou translúcido com uma tonalidade âmbar.

Quais são os benefícios para a saúde do xarope de bordo?

Pelos padrões internacionais, dois terços do xarope de bordo devem ser açúcar. Naturalmente, agora estamos falando não do açúcar comum, cuja adição é estritamente proibida, mas do que permanece após a evaporação do suco. Este produto é muito nutritivo. 100 gramas de xarope contém aproximadamente 260 calorias.

Recentemente, cientistas americanos de Rhode Island realizaram um estudo interessante. Seus resultados mostraram que na composição do xarope de bordo existem 54 elementos úteis ao mesmo tempo. Ao mesmo tempo, os pesquisadores não excluem que possam até perder alguma coisa. Todos esses componentes beneficiam o corpo humano.

Existem também substâncias únicas no xarope de bordo que não são mais encontradas no ambiente natural. Por exemplo, isso está longe de ser o conhecido Quebecol. Os químicos atribuíram-no ao chamado grupo fenólico de compostos. Graças a esse elemento, o xarope de bordo tem um sabor doce, mas não prejudica os diabéticos.

Facto! Apesar de este produto ser rico em hidratos de carbono, o seu índice glicémico é muito baixo.

Características benéficas:

1. O ácido abscísico, no qual este produto é rico, tem um efeito positivo no pâncreas, estimulando seu trabalho, acelerando a liberação de insulina. Os cientistas esperam que, com o tempo, o xarope de bordo possa se tornar a base dos medicamentos para esse órgão.
2. O xarope de bordo também se mostrou bem na luta contra processos inflamatórios que afetam vários corpos. Ajuda a limpar o sistema circulatório e até mata as células cancerígenas. Este produto incrível tem um efeito positivo no sistema imunológico humano e retarda a progressão de doenças neurodegenerativas.
3. O xarope de bordo é especialmente benéfico para a metade forte da humanidade. O fato é que reduz o risco de câncer de próstata e aumenta a potência. E tudo graças ao fato de que na composição este produto há muito zinco e manganês.
4. O efeito positivo do xarope de bordo na condição do coração também foi comprovado.
5. Algumas pessoas usam topicamente para melhorar a condição de sua pele.

O xarope de bordo é uma ótima alternativa à geleia ou marmelada, que não trazem muitos benefícios à nossa saúde. E às vezes até machucá-lo. Os moradores do Canadá confirmarão isso, porque comem quase diariamente.

Como escolher um produto de qualidade?

Ao comprar xarope de bordo, você precisa ter cuidado para obter um produto realmente de alta qualidade. Deve ser feito no Canadá. Somente neste estado existe um órgão especial que controla rigidamente os fabricantes e não deixa produtos de baixa qualidade no mercado. É desejável que o xarope seja leve. Em seguida, tem um aroma e sabor mais delicados. Se um litro de xarope de bordo custa menos de US $ 70, provavelmente você não está procurando um produto de alta qualidade. É melhor não economizar neste caso.

Xarope de bordo para perda de peso

Há também dieta eficazà base de xarope de bordo. Seus criadores afirmam que, dessa forma, você pode perder cerca de 9 a 10 quilos. Dizem que muitas celebridades estão sentadas nela, incluindo Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.

Além do xarope de bordo, você também precisará de limão, pimenta caiena (pimenta) e água pura. Misture um copo de água com 2 colheres de sopa de xarope de bordo, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1/6 colher de chá de pimenta caiena. Por um dia você precisa beber cerca de dez copos desta mistura. Além disso, alguns também tomam laxantes. Antes de fazer essa dieta, ainda seria melhor consultar seu médico, para não prejudicar sua saúde.

Quando o xarope de bordo pode ser prejudicial?

Para que o uso do xarope de bordo traga apenas benefícios, você não precisa abusar dele. Se você comer em doses exorbitantes, pode aumentar o açúcar no sangue para níveis perigosos e até ganhar diabetes. Você também precisa lembrar que o xarope de bordo, embora contenha muitas substâncias úteis, não substituirá, por exemplo, frutas. Observe o tamanho das porções e compre apenas produtos de qualidade.

Vídeo: xarope de bordo - sobremesa canadense

xarope de bordo representa produto útil(ver foto) obtido a partir de seiva natural de bordo vermelho, preto ou açúcar. Atualmente, eles estão substituindo ativamente o açúcar, pois esse xarope é muito doce. Também tem uma cor âmbar e uma consistência espessa e transparente. É por isso que a seiva de bordo processada é muito semelhante ao mel de abelha. Apesar do xarope de bordo ser nativo da América do Norte, é apreciado em todo o mundo.

Este tipo de xarope é obtido pela evaporação da seiva natural do bordo, que geralmente é obtida no início da primavera. Nesta época do ano, buracos são feitos em árvores de bordo por coletores de seiva. Tubos são introduzidos neles, através dos quais o líquido de bordo passa gradualmente para um recipiente pré-preparado. Em seguida, o caldo extraído é enviado para processamento, durante o qual é evaporado até a calda engrossar. A seiva do bordo é oitenta por cento de água e geralmente leva pelo menos duas horas para evaporar. Quarenta litros de seiva de bordo só podem produzir um litro de xarope de âmbar. No entanto, como as árvores de bordo não são danificadas ao coletar o líquido de bordo, é possível extrair matérias-primas para fazer xarope de um tronco anualmente.

Como escolher e armazenar o xarope de bordo?

Poucas pessoas sabem como escolher e armazenar o xarope de bordo corretamente. Oferecemos agora para descobrir como distinguir o xarope de bordo real da imitação.

Antes de tudo, você deve sempre se concentrar na consistência do xarope de bordo. O líquido deve ser apenas transparente ou translúcido. Se o líquido estiver turvo, não vale a pena comprar o produto. Além disso, é imprescindível considerar o rótulo do recipiente que contém a calda. Deve indicar o país fornecedor do produto, bem como o nome do fabricante. Também deve haver uma folha de bordo dourada no recipiente de xarope. Este é um rótulo canadense que certifica a autenticidade do xarope de bordo.

Além disso, xarope de verdade, feito de seiva de bordo natural, nunca será barato. Como mencionado anteriormente, de quarenta litros de seiva de bordo, apenas um litro de xarope pode ser obtido. Isso explica o alto custo deste produto. Também vale a pena atentar para o fato de que uma leve nota amadeirada deve estar presente no sabor do verdadeiro xarope de bordo. Se for apenas doce, provavelmente é falso, feito com essência de bordo artificial e xarope de milho.

O xarope de bordo pode ser armazenado na geladeira ou em temperatura ambiente. Neste último caso, o produto deve ser mantido exclusivamente em recipientes hermeticamente fechados. Após a desembalagem, recomenda-se que o xarope de bordo seja despejado em um recipiente de vidro ou plástico e enviado para uma sala fria para armazenamento. Sob todas as condições, a vida útil deste produto pode chegar a três anos.

Como cozinhar com as próprias mãos em casa?

Para fazer xarope de bordo com suas próprias mãos em casa, você precisará ser paciente com antecedência. O processo de preparação deste produto é bastante demorado, e é por isso que, em primeiro lugar, requer paciência. Em primeiro lugar, a seiva natural do bordo é extraída. Para fazer isso, você precisa esperar a chegada da primavera para cuidar de um bordo grande e saudável. De árvores doentes, bem como daquelas árvores em que os botões começaram a florescer, não é recomendado extrair suco. Depois que o tronco de bordo é selecionado, são feitos pequenos cortes, cuja profundidade não deve ser superior a oito centímetros. Bicos de ferro especiais são introduzidos nos locais perfurados e os tubos já são inseridos neles. De um buraco em um bordo, você pode coletar até três litros de suco em um dia.

As matérias-primas recolhidas devem ser imediatamente enviadas para processamento. Primeiramente, o suco deve ser filtrado, pois pode conter restos de casca ou outros resíduos. Em seguida, o produto é despejado em um recipiente largo com revestimento antiaderente e colocado no fogo para evaporação. Isso geralmente leva várias horas. Observação! Se você evaporar o xarope caseiro por muito tempo, ele ficará muito espesso e, no futuro, simplesmente se tornará açucarado. Se o produto for muito raro, ele terá uma vida útil curta. Além disso, recomenda-se ferver o suco ao ar livre, pois durante o processo de fervura evapora o vapor doce, que posteriormente se deposita nos objetos da sala e os torna pegajosos. O xarope acabado esfria um pouco, é distribuído em frascos e selado hermeticamente.

Inscrição

O uso de xarope de bordo é difundido na América e no Canadá. Nestas partes do mundo, a seiva de bordo processada é muito comumente usada para fins culinários e cosméticos. Existem muitas maneiras de usar este produto, e você aprenderá sobre elas agora mesmo!

Na culinária

Na culinária, o xarope de bordo é usado muito extensivamente. O seu sabor adocicado e cheiro agradável estão em perfeita harmonia com pastelaria, fruta, carne e até peixe. É por isso que existem muitos pratos diferentes que incluem este produto versátil. Se você não sabe como usar o xarope de bordo para fins culinários, não deixe de dar uma olhada na tabela abaixo. Oferece muito saboroso e ao mesmo tempo incrivelmente receitas simples usando este produto.

Nome	Ingredientes
maçãs assadas com xarope de bordo	Seis maçãs, seis colheres de cada de passas e nozes moídas, uma pitada de canela em pó, um copo de água e meio copo de xarope de bordo.	Para começar, as frutas são lavadas, após o que o núcleo é cortado e os buracos resultantes são preenchidos com uma mistura de passas, nozes e canela. Maçãs recheadas são colocadas em uma assadeira, despejadas com calda diluída em água e enviadas ao forno por meia hora. Durante o processo de cozimento, recomenda-se polvilhar a sobremesa de vez em quando com molho de bordo. A iguaria acabada é servida à mesa com sorvete.
frango com xarope de bordo	Frango, duzentos gramas de nozes, cem mililitros de xarope de bordo, uma pitada de sal grosso e canela em pó, uma colher de sopa de água.	Primeiro, nozes, sal, canela, água e setenta e cinco mililitros de xarope de bordo são misturados em um recipiente. Em seguida, a mistura resultante é colocada em uma assadeira coberta com papel manteiga e assada por quinze minutos a uma temperatura de duzentos graus. Enquanto isso, o pássaro está sendo preparado, após o que também é colocado no forno por sessenta minutos. Em seguida, o frango é bem revestido com a mistura assada, polvilhado com o restante da calda e fica pronto pelos próximos trinta minutos. Prato de carne quente servido com batatas assadas.
cupcakes de maple com maçãs	Dois ovos de galinha, cem gramas manteiga, trezentos e vinte e cinco gramas de maçãs finamente picadas, duzentos e vinte e cinco mililitros de xarope de bordo, seiscentos e setenta e cinco gramas de farinha, uma colher de sopa de fermento em pó, uma colher de chá de canela em pó, sal e noz-moscada em pó.	Para fazer esta deliciosa sobremesa de maçã, você precisa bater bem os ovos com manteiga. Depois disso, o xarope de bordo e as maçãs picadas devem ser adicionados à massa resultante. Em seguida, a mistura deve ser complementada com canela em pó, farinha peneirada, fermento em pó, noz-moscada moída e sal-gema. A peça de trabalho deve ser bem misturada e embalada em formas de cupcake. Asse esta sobremesa por vinte e cinco minutos.
biscoitos de xarope de bordo	Duzentos e cinquenta gramas de farinha, cem gramas de manteiga, setenta e cinco gramas de açúcar, ovo, uma pitada de fermento em pó, setenta e cinco mililitros de xarope de bordo.	Para fazer este biscoito incomum, você precisa bater a manteiga com açúcar granulado em uma tigela. Em seguida, o xarope e um ovo são adicionados à mistura, após o que tudo é misturado bem novamente. A peça de trabalho resultante deve ser complementada com farinha e fermento em pó. A massa é bem amassada, colocada em um saco e colocada na geladeira por uma hora para infundir. Depois disso, os biscoitos de folha de bordo são feitos a partir da massa e enviados ao forno pré-aquecido a cento e oitenta graus por dez minutos. Antes de servir, os doces acabados são resfriados e despejados com molho de bordo.
salada de xarope de bordo	Cem gramas de brócolis, duas maçãs vermelhas, cento e vinte gramas de uvas, meia cebola roxa, azeite e xarope de bordo (duas colheres de sopa cada), dez gramas de gengibre, cinco colheres de vinagre de maçã, uma colher de sopa de Mostarda Dijon, sal (a gosto) .	Em primeiro lugar, prepare o molho para vestir a salada. Xarope, mostarda, sal, óleo e vinagre são misturados em um recipiente e a raiz de gengibre finamente picada é adicionada à mistura resultante. Em seguida, o repolho é cortado e colocado no molho acabado. Cebolas picadas, uvas, maçãs e nozes também são adicionadas. Tudo é bem misturado e servido à mesa.
salmão em calda de ácer	Setecentos gramas de filé de salmão, um copo de xarope de bordo, sessenta mililitros molho de soja 1/4 xícara de pimenta preta moída óleo vegetal(para assar).	O peixe é bem lavado, cortado em porções, colocado em uma mistura de calda e molho de soja. Depois disso, a peça de trabalho é coberta película aderente e coloque na geladeira por vinte e quatro horas para impregnação. No dia seguinte, o salmão é cuidadosamente polvilhado com pimenta, colocado em uma assadeira coberta com papel alumínio e untada com óleo e enviada ao forno pré-aquecido a duzentos e sessenta graus por cinco minutos. O prato deve ser servido imediatamente após o preparo.

Além disso, vários puffs, pães, coquetéis e até bolos são preparados com xarope de bordo. Todas as sobremesas, que incluem este produto, têm um sabor e aroma únicos.

Muitas vezes, a seiva de bordo processada é usada como molho doce. Eles são derramados sobre panquecas, panquecas e vários bolos. Devido ao baixo teor calórico deste produto, muitos deles também substituem o açúcar. É adicionado ao chá, café e outras bebidas quentes.

Em cosmetologia

Na cosmetologia, o xarope de bordo literalmente faz maravilhas. Este produto tem propriedades regenerativas e é capaz de deixar a pele perfeita e o cabelo luxuoso. Hoje não é absolutamente necessário comprar máscaras profissionais, bálsamos para dar beleza ao corpo. Você pode fazer perfeitamente com cosméticos caseiros, que são muito fáceis de criar com suas próprias mãos, exclusivamente com ingredientes naturais. Na tabela abaixo, você encontra receitas dos melhores cosméticos, nos quais o xarope de bordo é um componente indispensável.

Nome
máscara hidratante rosto e pescoço	Para criar este remédio delicioso, você precisará combinar duas colheres de chá de mel e xarope de bordo em um prato. Você também precisa adicionar uma pequena colher de sopa. aveia, uma colher de iogurte e duas colheres de chá verde pré-fabricado. Recomenda-se manter a máscara acabada na pele por não mais de vinte minutos.
máscara de brilho de cabelo	Neste caso, você precisa preparar a polpa de duas mangas, vinte gramas de grãos de café moídos, cinquenta mililitros de xarope de bordo, dois ovos de codorna e uma colher pequena de canela em pó. Todos os ingredientes devem ser misturados, picados com um liquidificador e aplicados no cabelo. Enxágue a máscara após uma hora com água morna.
bálsamo labial	Para fazer este produto, você precisa derreter nove gramas de cera de jojoba com seis gramas de óleo de maracujá. Em outra tigela, bata a manteiga de karité e a manteiga de manga (doze gramas cada). Em seguida, as duas misturas prontas precisam ser combinadas e bater bem novamente. Depois disso, uma mistura preparada a partir de dois gramas de xarope de bordo e quinze gramas de óleo de mamona é adicionada à massa. O produto é batido até obter uma consistência aerada, transferido para um recipiente adequado e usado como batom incolor. A vida útil deste bálsamo chega a seis meses.

Outro benefício do xarope de bordo é que ele pode ser usado como auxiliar na perda de peso. Nesse caso, é necessário aderir a uma dieta especial, inventada no século 20 pelo curandeiro americano Stanley Burroughs. Então, para se livrar dos quilos extras, você precisa preparar um coquetel especial, que deve incluir meio copo de água purificada, uma pitada de pimenta vermelha esmagada e duas colheres de sopa de xarope de bordo real e suco natural de limão. Você só precisa misturar esses componentes e usar o coquetel finalizado todas as manhãs por cinco dias. Atenção: se você seguir esta dieta de bordo, a carne deve ser excluída da dieta diária!

O que substituir?

O que pode substituir o xarope de bordo? - esta pergunta muitas vezes preocupa aquelas pessoas para quem este produto não é adequado por algum motivo, mas eles realmente querem cozinhar algo original e saboroso. Portanto, se você cozinhar pratos que não precisam ser submetidos a tratamento térmico alto, poderá substituir o xarope de bordo por mel comum ou xarope de agave.

Quanto ao cozimento, o xarope de bordo é substituído por xarope de alfarroba e qualquer geléia. Com estes substitutos, as tortas e os pãezinhos ficam não menos saborosos e saudáveis.

Se você estiver preparando uma marinada para carne, poderá usar o molho de romã Narsharab como substituto. Enriquecerá os pratos de carne com uma acidez extraordinariamente agradável e um tom bordô muito apetitoso.

Propriedades úteis, danos e contra-indicações

O propriedades úteis xarope de bordo pode ser contado por muito tempo. Este produto inclui muitos antioxidantes diferentes e vital elementos químicos(potássio, zinco, fósforo, cálcio, etc.). Outro xarope de bordo natural é rico em vitaminas do complexo B, que são responsáveis ​​pelo bom funcionamento do corpo humano.

Está cientificamente comprovado que a seiva de bordo fervida pode ser consumida nos seguintes casos:

• para o tratamento de doenças do coração e vasos sanguíneos;
• para fortalecer a imunidade;
• para aumentar a potência;
• para o tratamento da aterosclerose.

O melhor é que a seiva de bordo processada praticamente não contém compostos como oxalatos e purinas. Isso indica que este produto não pode causar alergias.

O xarope de bordo pode prejudicar o corpo apenas se consumido em quantidades ilimitadas. Isso se deve ao fato de que este produto contém bastante glicose. Na diabetes, o xarope de bordo é recomendado para beber com cautela.

A única contra-indicação deste molho doce saudável é a sua intolerância individual.

Xarope de bordo - muito produto delicioso, que é útil para adultos e crianças. Neste último caso, a quantidade de xarope consumida por dia deve ser limitada. Dê às crianças não mais do que três colheres de sopa deste produto por dia.

Oh, essas coisas para mim, mano! Acontece que você entra em um supermercado - e seus olhos se arregalam quando vê todos esses produtos desconhecidos, mas atraentes. Então, eu teria comprado algo incomum para mim: você pega uma coisa em suas mãos, depois outra, vira, torce - e volta para a prateleira. Parece interessante, mas o que fazer com esse exótico? Onde ela está? De repente gastar - e sem sucesso? Haverá outra exposição em sua geladeira ao lado de pimentas em conserva terrivelmente picantes e ketchup, que você comprou no mês retrasado, mas por algum motivo você não terminou, e agora você não quer tocá-lo - mesmo para jogá-lo fora.

Uma dessas coisas atraentes é, sem dúvida, o xarope de bordo. Quantas vezes você já ouviu falar disso em filmes americanos, você não pode contar: esses caras colocam em todos os lugares! Ou talvez, o que diabos não está brincando, você experimentou rosquinhas de bordo ou waffles de bordo em algum café - e é aí que seu conhecimento sobre xarope de bordo termina. Por que ele é tão bom e o que fazer com ele? Hoje vamos descobrir.

Como é feito o xarope de bordo

O berço do xarope de bordo é a América do Norte - e tudo porque é feito da seiva das árvores de bordo que crescem apenas no continente norte-americano. Essa iguaria é obtida da seiva do açúcar, dos bordos vermelho e preto que crescem no sudoeste do Canadá e em vários estados dos EUA - por exemplo, em Vermont, cujo símbolo não é à toa a folha de bordo.

Fazer xarope de bordo é uma ciência inteira. Para fazê-lo, você precisa trabalhar duro. Tudo começa com a coleta de seiva de bordo, que ocorre em um horário muito específico: as condições ideais são quando a temperatura sobe acima de zero durante o dia e cai abaixo à noite. Como regra, isso acontece do final de fevereiro ao final de abril. A diferença de temperatura neste caso é favorável, porque em tais condições a árvore emite mais suco.

Para obter seiva de bordo, pequenos furos são feitos no tronco da árvore (até um centímetro e meio de diâmetro e até cinco centímetros de profundidade) e tubos especiais são inseridos neles, através dos quais o suco entra nos vasos. Parece colheita de seiva de bétula, certo, cara?

O suco coletado deve ser processado imediatamente: é um produto extremamente perecível. Portanto, canadenses atenciosos constroem “salas de vapor” especiais bem entre os bordos. O xarope de bordo é feito logo na finalização da compra! E isso acontece da seguinte maneira.

A seiva de bordo recém-colhida é colocada em recipientes especiais e ... evaporada. Isso acontece muito e tedioso: o suco passa longas e tediosas horas em um evaporador especial antes de se tornar um xarope completo. Ao mesmo tempo, uma quantidade absolutamente incrível de água é evaporada: para obter um litro de xarope de bordo, você precisa de cerca de 40 litros de suco (portanto, a propósito, essa doçura não é barata, não espere obtê-la por menos de 300 rublos). Quantos bordos você precisa "ordenhar" para produzir uma iguaria em escala industrial

O produto é considerado pronto quando a quantidade de açúcar nele chega a 66%. Se continuarmos a evaporar ainda mais a água, a cristalização começará e teremos caramelos de bordo no escapamento. Quando a calda acabada esfria, ela passa por um filtro, retirando vestígios de açúcar cristalizado - e a iguaria está pronta. Gostaria de saber se é possível fazer algo semelhante com nossas bétulas? Imagina, mano, que exótico: “Xarope de bétula. Espírito da Rússia".

Nota: quando descrevemos para você o processo de fabricação deste xarope, não dissemos uma palavra sobre aditivos, porque eles simplesmente não existem no xarope de bordo (real). Sem açúcar, sem corantes, sem espessantes, sem conservantes, nada do tipo. Apenas xarope de bordo - e nenhuma fraude! No Canadá, existe até uma comissão estadual especial que controla a qualidade da calda: eles assumem uma postura tão responsável na produção de iguarias do símbolo do país.

Benefícios do xarope de bordo

Isto é o que os canadenses estão tentando para seu famoso xarope de bordo! Achávamos que eles não começaram tudo isso em vão: ninguém começaria um aborrecimento do zero. O que há de tão bom nesse notório xarope de bordo?

O xarope de bordo é (uau!) um adoçante saudável. Não é tão calórico quanto o açúcar - se você trabalhar duro em uma cadeira de balanço, essa informação certamente o beneficiará. E o xarope de bordo não aumenta os níveis de açúcar no sangue, por isso é frequentemente recomendado para diabéticos - também informação útil, vale a pena enrolar em um bigode.

Além disso, o xarope de bordo contém muitas substâncias úteis: ferro, potássio, magnésio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B. prato saudável, como frango frito, pode ser melhorado com a mesma calda. Sim, imagine, ele é adicionado não apenas às sobremesas!

E agora o que fazer com isso?

Então, tendo aprendido sobre as propriedades benéficas do xarope de bordo, você ainda se atreveu e comprou. O que fazer com ele agora?

O sabor do xarope de bordo é bastante interessante: lembra caramelo e ao mesmo tempo emite uma árvore. A maneira mais fácil é derramá-los em qualquer coisa: panquecas, panquecas, sorvetes, doces. Você pode usá-lo em vez de açúcar adicionando chá ou café. Outra ótima maneira de consumir xarope de bordo é colocar algumas colheres de chá no leite morno se estiver resfriado (ou leite frio para nada). Como o xarope de bordo é muito útil, será um bom substituto para o mel usual nessa função; Isto é especialmente verdadeiro se você tiver alergias.

E você pode cozinhar algo com ele. Nós já falamos sobre o sanduíche de xarope de bordo, mas isso está longe do fim!

Por exemplo, quando você assar frango no forno (e os caras se atrevem a fazer isso), você pode cobri-lo com xarope de bordo na última meia hora. Você pode cozinhar carne com ele. Você faz tudo como de costume, mas adiciona xarope ao prato principal (não se esqueça de diluí-lo com água na proporção de 1: 2). A propósito, combina bem com nozes - você pode jogá-las na carne ao mesmo tempo. Não tenha medo de experimentar!

Para um amigo, você também pode fazer uma surpresa: você pega maçãs, corta o miolo delas, coloca o recheio dentro: nozes, passas, canela - e despeje o xarope de bordo misturado com água por cima (água, novamente, deve ser o dobro do xarope). Então você coloca esses caras no forno por meia hora - e é isso.

E é assim que o legal americano Kreayshawn come xarope. Se você ainda está hesitando em experimentar ou não essa curiosidade, cara, isso o ajudará a tomar uma decisão.

O xarope de bordo é uma seiva espessa obtida pela evaporação do suco de árvores de folha caduca da família Sapindaceae: bordo de açúcar, bordo vermelho e bordo preto. Esses tipos de bordo crescem na América do Norte e atingem uma altura de trinta metros e um diâmetro de um metro.

O xarope de bordo é um líquido translúcido ou transparente espesso, perfumado e viscoso que pode ser comparado ao mel âmbar em consistência. Em diferentes estágios de evaporação do xarope, são obtidos açúcar, manteiga e mel de bordo.

História

A produção de seiva de bordo é mais desenvolvida no Canadá, onde o bordo de açúcar cresce em florestas em todos os lugares. Tornou-se até um símbolo nacional: a imagem de uma folha de bordo pode ser vista na bandeira nacional do país. Quebec é o principal produtor de xarope.

A tradição de coletar seiva de bordo para os atuais habitantes de Quebec veio dos índios, que há muitos anos perceberam os benefícios milagrosos do xarope de bordo e desenvolveram receitas para sua fabricação ao longo de várias gerações.

Existem muitas tradições associadas à coleta de seiva de bordo. Assim, por exemplo, com o início da temporada de coleta, os habitantes das aldeias locais organizam uma despedida do inverno. Este feriado é chamado de “Javali-a-sucre”, e traduzido do francês significa “cabana de açúcar”. Nas imediações dos locais de coleta de seiva de bordo, os moradores montam casas e mesas temporárias para os hóspedes, instalam equipamentos para fazer vários doces usando seiva. Este feriado é muito reverenciado pelos habitantes locais. As crianças adoram comer guloseimas com xarope de bordo: panquecas com manteiga e xarope camponês, neve da floresta encharcada em um líquido doce e delicioso, caramelos de bordo feitos ali mesmo, bem na frente das pessoas. E os adultos preferem mais pratos de carne, que também são preparados na hora - presunto com cravo assado em xarope de bordo, feijão com presunto e peito em molho de bordo doce e, claro, cerveja do campo feita à base de suco de bordo.

Também é interessante que, apesar do desenvolvimento de tecnologias que permitem automatizar quase todos os processos da indústria alimentícia, a coleta do suco e a preparação do xarope de bordo hoje são realizadas exclusivamente à mão. Isso lhe confere um sabor especial e único, e os pratos preparados com sua adição - um charme único.

De muitas maneiras, o processo de extração de seiva de bordo é semelhante à obtenção de seiva de bétula. Um corte diagonal especial é feito no bordo, no qual uma calha de aço inoxidável é inserida. O suco coletado vai para estações especiais de "destilação" instaladas na própria floresta. Aqui é fervido em fogo aberto, evaporando, resultando no mais puro xarope de bordo. Para obter um litro de xarope, você precisa evaporar cerca de quarenta litros de seiva de bordo! Claro, isso aumenta muito o custo do produto final. Mas que alegria dá aos locais ver o processo de cozedura!

Mas o processamento e armazenamento deste valioso produto é confiado pelos mais tecnologias modernas. Todas as empresas envolvidas na extração de seiva de bordo e na produção de xarope devem cumprir os mais rigorosos padrões de qualidade e passar regularmente por inspeções estaduais.

Hoje, uma das empresas mais famosas envolvidas na coleta e processamento de seiva de bordo é a cooperativa de Quebec Citadel, que reúne cerca de três mil coletores independentes de suco. A empresa foi fundada em 1925, e a maioria de seus membros são coletores de suco hereditários que herdaram essa ocupação de seus bisavós e pais. Graças a isso, a empresa fornece ao mercado produtos da mais alta qualidade, que é líder reconhecido.

Aplicação de xarope de bordo

O xarope de bordo e os produtos feitos a partir dele (manteiga, açúcar, geléia) se espalharam em muitos países do mundo. Chefs de restaurantes caros e prestigiados no Canadá, EUA, Japão, França e outros países preparam os pratos mais requintados, dos quais este produto é parte integrante. Esses pratos são muito populares e muitos deles podem ser preparados em casa. A calda é servida com panquecas, waffles, panquecas, sorvete. Como ingrediente, é usado em pratos de carne, doces, sobremesas, molhos. O uso do xarope de bordo tornou-se difundido na indústria de panificação e confeitaria como uma alternativa natural ao açúcar.

Ingredientes do xarope de bordo

O xarope de bordo é um produto totalmente natural, não são utilizados componentes químicos em sua fabricação, não contém cargas e conservantes.

O xarope de bordo contém muitos minerais (cálcio, ferro, potássio, fósforo, sódio, zinco), vitaminas do complexo B, incluindo tiamina. Ele contém muitos antioxidantes e, acima de tudo, polifenóis, que ajudam a pessoa a prevenir doenças cardiovasculares e ajudam a rejuvenescer o corpo. Há menos açúcar no xarope do que no mel e praticamente não há frutose, por isso é útil para pessoas que monitoram seu peso corporal. Até os diabéticos podem usar xarope. E os fitohormônios que fazem parte do xarope de bordo (ácido abscísico) são muito úteis para o funcionamento normal do pâncreas.

O teor calórico do xarope de bordo é de 261 kcal por 100 g de produto.

Benefícios do xarope de bordo

Cientistas que estudaram os benefícios do xarope de bordo conseguiram provar que os doces também podem ser úteis. Por exemplo, pesquisadores da Universidade de Rhode Island descobriram recentemente 13 compostos benéficos para os seres humanos, além dos sete já encontrados.

Os cientistas acreditam que os benefícios do xarope de bordo é prevenir o desenvolvimento de diabetes, câncer de cérebro e de mama. E o suco de bordo contém glicose natural, que é facilmente absorvida pelo corpo como um carboidrato rápido. No entanto, é precisamente por causa do teor de glicose que o xarope de bordo não é recomendado para ser consumido em quantidades excessivamente altas.

O uso de xarope de bordo tem um efeito curativo no corpo, pois é um imunoestimulante natural, por isso é útil usá-lo para aterosclerose, para reduzir o risco de doenças diabetes, para aumentar a potência.

Esta guloseima saborosa e doce faz parte dos produtos recomendados para Alimentação saudável, e é uma ótima alternativa ao açúcar, compotas e compotas.

O xarope de bordo é nativo da América do Norte e é feito de seiva.
holly maple, bem como açúcar e vermelho, crescendo apenas
no continente norte-americano.

A principal produção deste produto está concentrada no Canadá,
nomeadamente na província canadense de Quebec e nos Estados Unidos.

O xarope de bordo é um produto natural sem corantes e conservantes, que lembra
mel âmbar.Este produto não é apenas saboroso, mas também útil. Ele contém ferro
magnésio, potássio e cálcio, fósforo e outras substâncias úteis. Melhora a imunidade,
retarda o processo natural de envelhecimento da pele e energiza o corpo.

O xarope é feito de seiva natural de bordo, cuja coleção começa
na primavera. As condições ideais para a colheita são quando a temperatura diurna
sobe acima de zero, e a noite cai abaixo. Este ano a primavera está em nosso
as bordas estavam um pouco atrasadas e os coletores de seiva de bordo começaram seu trabalho
quase um mês depois.

O suco coletado é perecível e deve ser imediatamente
processado, então o xarope geralmente é feito na colheita do bordo
suco. Entre as árvores, são instalados recipientes plásticos, conectados
um mecanismo especial e o suco vai diretamente para o processamento.

No final de março, passamos por um desses lugares e eu queria
veja como isso acontece. O dono estava por perto e, vendo,
que um carro parou em sua propriedade, veio até nós em seu veículo todo-o-terreno.
- Posso chegar mais perto e tirar algumas fotos? Eu perguntei.
-Claro que pode, por que não!

Depois de fazer algumas perguntas, não esperava um tour com uma história detalhada,
mas o jovem começou a explicar com entusiasmo todos os detalhes do processo
(ver vídeo).

Para obter seiva de bordo, são feitos furos no tronco de uma árvore.
até um centímetro e meio de diâmetro e até cinco centímetros de profundidade
e insira tubos de plástico especiais neles, através dos quais o suco entra
diretamente nos tanques de evaporação.

O processo de colheita não prejudica a árvore e pode servir como fonte de produto
por muitos anos. O suco de bordo resultante é fervido para engrossar
caminho natural.

Para preparar 1 litro de calda, você precisa coletar 40 litros de suco.
o produto engrossa e diminui de peso em mais de 30 vezes. Em seguida, o xarope
esfriar e, para remover vestígios de cristalização, passar por um filtro.

O xarope de bordo é um produto de origem natural, não contém açúcar nem
espessantes, sem conservantes. Possui diferentes tonalidades: do dourado claro
ao âmbar rico, depende do tipo de árvore da qual o suco é extraído.
Agradeci pela história detalhada e me preparei para voltar ao carro.
"Espere aqui, já volto", disse o jovem.

Enquanto eu olhava para o sofá, que os donos colocaram na estrada com uma placa
"Free" ("Free"), ele voltou com uma garrafa de xarope de bordo como presente para mim.

Sabendo que o prazer da calda não é barato, e essa garrafa vale a pena
20 dólares, eu queria pagar por isso, mas ele categoricamente
recusou mesmo que eu insistisse.

Então eu fui para casa com uma garrafa de xarope, e alguém pode ter saído daqui.
com um sofá. Se nenhum dos motoristas que passam tem um sofá
gosta dele, então em alguns dias ele será levado pelos necrófagos.