Os pães são a receita mais fácil e rápida. Belas formas de pães de massa de fermento: como embrulhar pães

Os pães artesanais cativam com esplendor e suavidade. Assim que um pedaço de produto perfumado derrete na boca, é simplesmente impossível romper com esses doces apetitosos. Você pode experimentar a receita infinitamente, obtendo resultados surpreendentes todas as vezes.

Produtos de massa de levedura arejados e leves simplesmente derretem na boca.

Para desfrutar de cozimento, você precisa:

• 300ml de leite;
• 2 vezes mais farinha;
• 100 g de açúcar;
• 4g de sal;
• um saco de fermento seco;
• ovo;
• 20ml óleo vegetal;
• um pedaço de manteiga;

Maneira de dar vida às suas fantasias culinárias:

1. Sal, fermento, ovo são diluídos em leite levemente aquecido.
2. Depois que os cristais de sal são dissolvidos, o óleo de semente de girassol, o açúcar e a farinha em porções são enviados para o líquido.
3. Quando a mistura de plástico é amassada, o ghee é derramado nela.
4. A massa de farinha macia e elástica é deixada sob uma toalha por 1 hora para crescer 2-3 vezes.
5. A massa levedada é desenrolada e dobrada em várias camadas com um envelope.
6. Após 15 minutos, a camada de farinha é dividida ao meio.
7. Uma "linguiça" é rolada de cada metade, dividindo-se em 6 pedaços, dos quais se formam as bolas.
8. Os koloboks resultantes precisam de um terço de hora para descansar, após o que são desenrolados para formar rolos.
9. Os produtos preparados são assados ​​por 25 minutos. É aconselhável dar-lhes mais um quarto de hora para a prova em uma assadeira coberta com pergaminho antes de assar.

Cozinhar no kefir

Pães de kefir caseiros serão uma boa adição a uma festa de chá em família.

Você vai precisar de:

• 400 g de farinha premium;
• um copo de kefir;
• ½ saco de fermento;
• 30ml de água;
• a mesma quantidade de açúcar branco comum;
• sal na ponta de uma faca;
• açúcar em pó.
• ovo.

Etapas de criação:

1. Uma colina é criada a partir de farinha esmagada por uma peneira, misturada com sal. Forma uma "cratera".
2. Uma solução aquosa com levedura é adicionada ao kefir, após o que produto lácteo fermentado derrama no recesso.
3. Uma massa plástica é amassada, que é envelhecida em um filme por cerca de 90 minutos.
4. A partir da massa aproximada, são formados 10 koloboks, que são deixados em uma assadeira para crescer.
5. Antes de enviar futuros pães para um forno aquecido a 200 ° C, os produtos são untados com um ovo. O processo de cozimento levará cerca de um terço de hora.
6. As porções são esmagadas com pó doce antes de servir com chá.

Na margarina

A massa doce para pãezinhos é fácil de fazer usando ½ pacote de margarina de 200 g.

Além disso, você precisará preparar:

• 500ml de leite;
• 3 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 30 g de fermento fresco;
• farinha;
• óleo de girassol e sal.

Sequência de ações:

1. A massa é preparada: fermento, um pouco de açúcar e farinha são criados em ¼ de leite morno.
2. Após 10 minutos, todo o leite e a margarina derretida são despejados na massa. Aqui também são conduzidos ovos, são enviados 50 g de farinha e uma pitada de sal fino.
3. A farinha é misturada em porções até que a massa fique macia, mas ainda grude levemente nas mãos.
4. A massa de farinha é infundida sob uma toalha por 15 minutos e depois dividida ao meio.
5. As camadas são desenroladas com 2 cm de espessura, cobertas com gordura magra e esmagadas com o açúcar restante.
6. Os rolos são formados a partir dos espaços em branco obtidos, que são divididos em pedaços de 5 cm de largura.
7. No lado em que os produtos são colocados em uma assadeira, as bordas são presas.
8. Quando os espaços em branco na assadeira "se encaixam", eles vão ao forno quente por 10 a 15 minutos.

Pães doces com creme de leite

Não menos macios e macios são os pães cozidos com a adição de creme azedo.

Para a execução da receita são tomadas:

• 700 g de farinha premium;
• 150 g de açúcar branco comum;
• a mesma quantidade de óleo;
• a mesma quantidade de creme de leite;
• 2 ovos;
• copo de água incompleto;
• ½ pacote de fermento seco;

Ao cozinhar:

1. Uma massa é feita de água morna com fermento e 20 g de açúcar.
2. Em uma tigela separada, a manteiga amolecida é misturada com açúcar, após o que tudo é bem misturado com ovos e creme de leite.
3. A massa resultante é enviada após um terço de hora para a massa aproximada.
4. Além disso, com adição de farinha em porções, uma massa elástica é amassada.
5. Após 2 horas, durante as quais a massa plástica é adequada, são formados pães com recheio conforme desejado.
6. Os produtos manchados com gema são cozidos por 20 minutos a 200 ° C.

Os pastéis mais saborosos e macios

Os pães macios mais deliciosos são obtidos de um simples conjunto de mercearia que toda dona de casa pode encontrar:

• ½ kg de farinha;
• 75 g de açúcar;
• 2 ovos;
• uma pitada de sal marinho;
• 200ml de leite;
• um saco de fermento seco;
• 30ml de azeite.

Para desfrutar do sabor dos doces mágicos, aderimos ao seguinte algoritmo:

1. A farinha é peneirada em um recipiente fundo, que é misturado com açúcar e sal.
2. Em uma tigela separada, a massa é preparada com metade do leite morno, diluindo o fermento, 30 g de açúcar e a mesma quantidade de farinha.
3. Quando a massa sobe, a farinha restante é derramada em partes, os ovos são colocados, o azeite e o leite restante são derramados.
4. A massa bem amassada aumenta em 30 minutos, após o que os koloboks são formados a partir da massa de farinha.
5. Estes últimos são colocados em uma assadeira, onde são untados com gema e deixados por 20 minutos.
6. Os produtos são assados ​​por 15 a 20 minutos a 200 ° C.

Com recheio de sementes de papoila

A massa mais deliciosa com sementes de papoila é obtida a partir de uma massa rica.

Para verificar isso pessoalmente, basta preparar:

• 800g de farinha;
• um terço de copo de papoula;
• ½ saco de fermento;
• 250ml de leite;
• 2 ovos;
• 150 g de óleo;
• 3 vezes menos açúcar branco;
• um pouco de sal e baunilha.

Progresso:

1. ½ da quantidade declarada de farinha, 15 g de açúcar, uma pitada de vanilina e sal fino, bem como fermento são despejados em um recipiente fundo.
2. A uma mistura bem misturada, adicione ⅔ de manteiga derretida, leite morno e ovo.
3. Em porções, a farinha, bem triturada por uma peneira, interfere na base da massa.
4. A massa elástica é adequada para 30 minutos.
5. As sementes de papoula são fritas com um cheiro agradável, após o que são despejadas com água fervente em uma tigela por 7 minutos.
6. Quando a água é drenada, as sementes de papoula são misturadas com o açúcar e o óleo restante usando um almofariz ou liquidificador.
7. A massa levedada é desenrolada com um rolo em uma camada fina, sobre a qual o recheio de sementes de papoula é distribuído. Em seguida, a peça de trabalho é enrolada.
8. O produto é dividido em pequenas porções, que são dispostas de lado em uma assadeira.
9. Os pãezinhos são untados com ovo e enviados após uma breve fermentação ao forno por 20 minutos.

Pães doces com passas

Pãezinhos de manteiga com passas no café da manhã são a chave para um bom humor durante todo o dia.

Produtos comuns para qualquer dona de casa são usados ​​​​em sua preparação:

• meio quilo de farinha premium;
• 2 vezes menos leite;
• 7 g de fermento granulado;
• 30 g de açúcar branco;
• ovo;
• uma pilha de óleo;
• 50 g de passas;
• Um pouco de sal.

Progresso:

1. Primeiro de tudo, fermento e açúcar são adicionados ao leite aquecido.
2. Em seguida, o óleo vegetal, um ovo frio e sal são enviados para a composição resultante.
3. Tudo é agitado com um batedor.
4. A farinha com passas é introduzida na mistura líquida, após o que a massa é amassada, o que é adequado por cerca de 2 horas.
5. Após esse tempo, os pães são formados a partir da massa de farinha, que é colocada em uma assadeira. Aqui os produtos são deixados à prova durante meia hora.
6. O cozimento é preparado por 20 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

Canela

A canela é o melhor tempero para assar em casa. Este não é apenas um aditivo perfumado, é o cheiro do conforto e da felicidade da família.

O cozimento com um aroma rico é preparado a partir de:

• 250ml de leite;
• duas vezes mais farinha;
• 20g de fermento fresco;
• ½ pacote de manteiga de 200 g;
• 3 ovos;
• 100 g de açúcar;
• sal e canela.

Etapas de criação:

1. Opara é feito de leite morno, fermento diluído nele e 15 g de açúcar. Metade da quantidade declarada de farinha é derramada aqui.
2. Quando a massa começa a borbulhar, os ovos, todo o volume de açúcar e sal são adicionados.
3. Tudo está bem misturado.
4. Manteiga amolecida e farinha são enviadas para a tigela.
5. A massa é amassada até formar uma massa plástica, que rola em uma bola.
6. Assim que a massa dobrar de tamanho, ela é socada e dividida em 4 partes. Cada um deles é enrolado na camada mais fina de uma forma retangular.
7. As camadas são esmagadas com açúcar e canela e depois enroladas em rolos.
8. Os produtos são cortados em pedaços, nos quais o fundo é arrancado para que sejam obtidas “rosas”.
9. Os pães são dispostos em uma assadeira, onde crescem levemente por vários minutos. Depois disso, as porções doces são enviadas para assar no forno a 180°C por 15 minutos.

Para prepará-lo você vai precisar de:

• um copo de leite;
• duas vezes mais farinha;
• 100 g de açúcar branco comum;
• um sussurro de sal;
• uma porção de fermento granulado;
• ovo;
• 15 ml de óleo vegetal;
• um pedaço de manteiga;
• vanilina.

Método de cozimento:

1. O leite é derramado na colheitadeira, sal, açúcar, ovo e óleo vegetal são colocados. Atrás deles, vanilina, farinha e fermento seco são enviados para o prato comum.
2. Tudo é bem misturado em alta velocidade.
3. Em seguida, despeje a manteiga derretida.
4. A massa amassada é transferida para uma tigela, onde cresce 4 vezes por 1 hora.
5. Em seguida, a peça de trabalho é triturada e deixada por mais 15 minutos.
6. Após o tempo especificado, a massa é dividida em pedaços, dos quais são enrolados em retângulos para formar rolos de ar.
7. Os produtos preparados são como uma assadeira, que é enviada ao forno por 15 minutos.

Existem muitas receitas para fazer bolos para o chá. Mas toda boa dona de casa tem seus próprios segredos de sobremesas rápidas, que são chamadas de convidados na porta. Como organizar uma mesa de chá de forma rápida e saborosa usando ingredientes simples e uma quantidade limitada de tempo?

Variedade de receitas

Geralmente leva 15 minutos para preparar a massa mais simples em casa. A mesma quantidade de tempo será necessária para assar no forno. Claro, você pode gastar ainda menos tempo preparando a sobremesa se comprar massa pronta na loja, dividir em porções e assar em forno pré-aquecido.

Pães rápidos para chá envolvem a preparação de massa magra ou sem fermento. O fermento precisa trabalhar, e demora muito, pelo menos 1 hora. Eles são difíceis de manusear para um iniciante, além de massa de fermento não é muito bom para a saúde.

A base mais conveniente e barata para pães pode ser seguintes produtos:

• queijo tipo cottage;
• leite;
• quefir;
• iogurte;
• nata.

O bicarbonato de sódio atua como fermento em pó e substitui o fermento. Algumas receitas fazem sem ele. Para que o cozimento fique aerado, é preciso peneirar a farinha, bater bem os ovos e seguir a tecnologia de mistura dos ingredientes especificada na receita.

Pães para chá podem ser de várias formas. Por exemplo, tradicional, redondo, polvilhado com açúcar ou pó por cima. Pode ser pães esculpidos no ar, rolos, tranças. É fácil dar qualquer forma a uma massa sem fermento, e a imaginação da anfitriã é ilimitada.

Pãezinhos de requeijão

O queijo cottage é uma base saborosa e plástica para a massa. Os pães para o chá são perfumados, satisfatórios, saudáveis, você pode adicionar nozes, frutas secas, geléias para o recheio. A consistência da massa deve ser densa o suficiente para que a sobremesa asse bem no forno, fique fofa e mantenha sua forma. É melhor escolher queijo cottage gorduroso, então a massa será rica e os pães não ficarão obsoletos.

Rolos de queijo cottage não ficam obsoletos por 2 dias

Receita de pão de queijo cottage nº 1, ingredientes:

• 250 g de massa de coalhada (teor de gordura 7-10%);
• 1 ovo;
• 250ml de leite;
• uma pitada de sal;
• 3g de refrigerante;
• açúcar a gosto e desejo;
• 70 g de passas;
• 2 colheres de sopa. farinha.

De acordo com a receita, você pode preparar uma massa sem açúcar, adequada para fazer pães com sementes de gergelim, geléia e até recheio de carne.

Tecnologia de cozimento:

• até espumar branca, bata o ovo com sal, acrescente o açúcar, espere até dissolver e bata novamente;
• adicione o queijo cottage e o leite, dilua para uma massa homogênea usando um garfo ou batedor;
• adicione refrigerante;
• introduza aos poucos a farinha peneirada e as passas para que a massa fique macia, mas não grude nas mãos, amasse a massa com as mãos;
• pré-aqueça o forno a 180 ° C, cubra a assadeira com papel manteiga;
• da massa, forme koloboks com um diâmetro de 4-5 cm, coloque no papel e alise levemente com a palma da mão;
• leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Depois que os pãezinhos estiverem dourados, eles são retirados do forno, deixados esfriar um pouco e polvilhados com açúcar em pó. Esses koloboks simples com passas atrairão especialmente as crianças.

Receita de cozimento de queijo cottage nº 2, ingredientes:

• 60 ml de kefir;
• 220 g de massa de coalhada;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 120 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• um pacote de fermento em pó;
• 250g de farinha.

Kefir e queijo cottage são levados o mais gordo possível, você pode adicionar mais farinha se a massa grudar nas mãos. A quantidade de açúcar é dada aproximadamente, cada um escolhe seu próprio nível de doçura. Tecnologia de cozimento:

1. Bata o ovo com metade do açúcar até ficar bem firme.
2. Usando um mixer ou liquidificador, bata o queijo cottage com kefir e mais da metade do óleo vegetal.
3. Combine as misturas em uma tigela comum.
4. Misture separadamente a farinha com o fermento e o sal.
5. Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e não pegajosa.
6. Para deixá-lo mais arejado, você pode deixá-lo em um local quente por 30 minutos.
7. Em seguida, a massa é dividida ao meio e estendida de cada parte da camada com a espessura de um dedo.
8. A camada é lubrificada com os restos de óleo vegetal e polvilhada com açúcar.
9. Enrole a camada em um rolo e corte em pedaços com não mais de 2 cm de largura.
10. Coloque os pães com o lado cortado para cima em uma assadeira.
11. Asse por 25 minutos a 200°C.

Pães prontos podem ser adoçados com pó. Como recheio para o rolo, é melhor usar açúcar mascavo. Isso dará ao cozimento acabado um sabor e aroma agradáveis ​​​​de caramelo.

pães de chá

Esta é uma das opções de cozimento caseiro mais fáceis, rápidas e econômicas. O pão de chá pode ser moldado em uma bola regular ou em forma de rosa. Ingredientes para cozinhar:

• 300 ml de leite e kefir;
• 0,5 st. Saara;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 1,5 colher de chá refrigerante;
• 0,5 colher de chá sal;
• farinha 4-4,5 colheres de sopa.

Os pães são tradicionalmente preparados com recheio de açúcar, então muito pouco é adicionado à massa. Tecnologia de cozimento:

1. Leite e kefir são despejados em um recipiente alto, sal, refrigerante e açúcar são adicionados.
2. Mexa até dissolver, adicione o óleo vegetal.
3. Peneire a farinha e adicione à tigela.
4. Sove uma massa apertada.
5. Divida a massa em pedaços pequenos e forme cada um em uma bola.
6. A bola é enrolada em uma camada e polvilhada com açúcar.
7. Enrole e corte no centro.
8. Espalhe sobre papel manteiga e leve ao forno a 200°C por meia hora.

Para fazer rosas, o rolo cortado é levemente desenrolado e uma das pontas é dobrada. Durante o processo de cozimento, a roseta se abrirá e o recheio de açúcar aparecerá. Para a beleza, as rosas acabadas são decoradas com pó.

Você pode untar os pães acabados com glacê ou chocolate derretido.

Os pães de chá também podem ser preparados de acordo com outra receita com recheio de maçã.

Sequência de cozimento:

1. Descasque e retire o caroço de 500 g de maçãs, corte em pedaços pequenos e leve ao forno até ficarem macias (cerca de 20 minutos a 180°C, forre um tabuleiro com papel vegetal).
2. Peneire 1,5 colher de sopa. farinha, adicione 0,5 colher de chá. sal, 0,5 colheres de sopa. l fermento em pó e 50 g de açúcar.
3. Coloque 100 g de manteiga amolecida no liquidificador, adicione as maçãs geladas, um ovo, 60 ml de creme de leite, bata.
4. Junte a mistura com a farinha e sove a massa.
5. Abra a massa em uma camada de 3-4 cm de espessura, corte círculos.
6. Bata o ovo e unte os círculos fatiados com ele, polvilhe com açúcar.
7. Asse no forno por 30 minutos.

Nesta receita, as maçãs podem ser combinadas com queijo duro, então resultará não apenas saboroso, mas também bolos saudáveis ​​e interessantes. Este é um bom café da manhã ou lanche da tarde com os amigos.

Rolos ingleses e franceses

Este é o tradicional que é servido pela manhã ou às 17h00 do dia regras inglesas. Na França, são pãezinhos crocantes, arejados por dentro, que são servidos quentes com geleia, confiture ou manteiga. pães ingleses também chamados de scones. Tradicionalmente, são cortadas longitudinalmente antes de serem consumidas e recheadas com manteiga, geleia ou outros recheios. Ambos os tipos de pastéis podem ser feitos com ou sem fermento.

Como fazer scones ingleses:

1. Pegue uma tigela larga, despeje um copo de farinha, 10 g de fermento em pó, 0,5 colher de chá. sal e 50 g de açúcar.
2. Amoleça 80 g de manteiga sem sal, junte à farinha e pique tudo com uma faca.
3. Em um recipiente separado, bata 1 ovo, adicione vanilina e 120 ml de creme de leite a 10%, despeje na mistura de farinha, sove a massa.
4. Abra a massa em uma camada de 3-4 cm de espessura, use uma forma redonda com um diâmetro de 6-7 cm, corte círculos, unte-os com creme e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Scones são servidos quentes para o chá. Juntos, eles colocam uma faca com a qual cortam a parte superior do pão e colocam chantilly, geléia, queijo macio. Os scones podem ser armazenados por 2-3 dias, mas são considerados os mais deliciosos no dia do cozimento.

Scones ingleses tradicionais

Os pãezinhos franceses são tradicionalmente feitos de massa de fermento. São tortas deliciosas e, o mais importante, crocantes. Você pode prepará-los rapidamente de acordo com a seguinte receita:

1. Aqueça 1 copo de leite, adicione 50 g de açúcar e 1 pacote de fermento seco, misture.
2. Bata 2 ovos, adicione à mistura, pique 130 g de manteiga com uma faca e adicione também à tigela.
3. Peneire 3,5 colheres de sopa. farinha e adicione, amassando a massa com as mãos.
4. O recheio é preparado a partir de 120 g de manteiga amolecida, 1,5 colheres de sopa. l de amido e 170 g de açúcar, tudo é misturado até ficar homogêneo.
5. A massa não pode ficar em pé, imediatamente após amassar é feita em uma camada, untada com recheio e enrolada em um rolo.
6. Corte em pedaços e espalhe em uma assadeira enfarinhada, deixe os produtos descansar por 1 hora e depois asse a 180 ° C por 15-20 minutos.

Os produtos de massa em 1 hora devem aumentar o volume em 2 vezes, portanto, ao colocá-los em uma assadeira, eles mantêm uma distância de 5 a 7 cm. Os rolos são dispostos cortados. Se desejar, eles podem ser polvilhados com canela ou untados com um ovo.

Pães

Doces tradicionais russos para chá - pães doces. Eles podem ser facilmente cozidos em kefir em 20 minutos. Não requerem envelhecimento da massa, são preparados no forno.

Tecnologia de cozimento:

1. Despeje 0,5 l em uma tigela. kefir, adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 0,5 colher de chá. sal e 150 ml de óleo vegetal, misture.
2. 1,5 colher de chá o refrigerante é peneirado com 750 g de farinha e gradualmente introduzido na mistura de kefir.
3. A massa é grossa e pegajosa nas mãos, então as palmas precisam ser constantemente polvilhadas com farinha.
4. A massa é dividida em pequenos koloboks, enrolada em bolos, polvilhada com açúcar e formada em bolas novamente.
5. Espalhe as bolas recheadas em uma assadeira e pressione com a mão.
6. Bata a gema e unte o topo das bolas com ela, polvilhe com açúcar.
7. Asse por 30 minutos no modo padrão.

Se a massa for muito difícil de trabalhar, você pode lubrificar as mãos com uma pequena quantidade de óleo vegetal, a faca também pode ser lubrificada com óleo. Não adicione mais farinha à massa, caso contrário os bolos ficarão muito densos e até duros. Se desejar, você pode colocar marmelada, geléia grossa de maçã ou pêra em rodelas, um pedaço de manteiga com açúcar e canela, ou qualquer outra composição a gosto como recheio de rosquinhas. Os pães são servidos quentes e frios.

Pães na água

E, finalmente, a receita mais fácil para assar massa para chá na água. Claro, esta não é uma massa saborosa, mas é bastante adequada como um análogo magro e barato. Para preparar a massa você precisa:

• aquecer até 50-60 ° C 1,5 colheres de sopa. agua;
• adicione 0,5 colher de chá. sal;
• peneire em uma tigela larga 3 colheres de sopa. farinha, faça um poço e despeje a água salgada;
• bata 1 ovo e acrescente também à farinha;
• sove a massa macia e deixe por 1 hora perto de um lugar quente.

Massa elástica na água sem fermento

Essa massa sem açúcar é perfeita para fazer tortas e pãezinhos com vários recheios. Esta receita é boa porque os produtos preparados a partir dela podem ser assados ​​no forno ou fritos em uma panela em óleo vegetal.

Os recheios mais populares para esse teste são os seguintes produtos:

• cogumelos secos fritos com cebola;
• papoula doce;
• ameixa grossa ou geléia de maçã;
• maçãs polvilhadas com açúcar e canela;
• peixe enlatado;
• ovos com cebola e arroz;
• massa de coalhada, etc.

em casa, você pode cozinhar muitos pães deliciosos que são adequados tanto como café da manhã quanto como sobremesa. Eles podem ser dados às crianças para a escola ou levados com você em um piquenique.

Todas as receitas apresentadas também são muito orçamentárias, envolvem o uso dos ingredientes mais simples que podem ser encontrados em qualquer geladeira, e a tecnologia de cozimento é tão simples que até um iniciante receberá uma sobremesa incrível.

Casa. Cada anfitriã tem sua própria receita, além de pequenos segredos, truques e sutilezas, graças aos quais seus doces permanecem incrivelmente saborosos, frescos e exuberantes no dia a dia. Hoje vamos tentar contar todas as nuances da arte da panificação para que você tenha uma impressão completa de como criar obras-primas culinárias caseiras. Muitas pessoas pensam que pãezinhos fofos só podem ser preparados em uma loja de produção. Na verdade, esse não é o caso, é só que em casa muitas vezes não seguimos as regras básicas e, como resultado, obtemos massa pobre e bolos velhos. Vamos ao que interessa para que amanhã todos tenham pãezinhos perfumados na mesa.

Ingredientes usados ​​para fazer pães

Tradicionalmente, acredita-se que o fermento deve ser adicionado à massa, caso contrário, não é mais um pão caseiro. A receita pode ser vista em qualquer lugar, mas cada uma conterá quase a mesma composição: manteiga, leite, ovos, açúcar. Isso é lógico, porque se você amassar a base com água e farinha, obterá pão comum, mas não um pão. Por outro lado, padeiros experientes dizem que muito cozimento faz mal para a massa crescer, e isso é verdade. O fermento não é ativo em um ambiente que contém muita gordura, mas eles gostam muito de açúcar.

Então, aos negócios! Você precisará de fermento, que é melhor diluído em leite morno. Se você derramar água, não será o mesmo pão caseiro. A receita pode ser modificada removendo ou adicionando alguns ingredientes. Assim, o ovo de galinha, que vem a seguir da lista, melhora o sabor e dá uma bela tonalidade, mas deixa a massa mais pesada. Como opção, propõe-se reduzir o número de ovos, tomar apenas a proteína ou batê-los em uma espuma fofa, como um biscoito.

O próximo ingrediente é o óleo. Não deve ser tomado mais do que o necessário: isso afetará negativamente a qualidade dos produtos. pode ser substituído por vegetais (muito importante durante o jejum), margarina ou açúcar é obrigatório, mas se seus entes queridos são diabéticos, você pode tomar frutose. Além disso, usando açúcar mascavo, você reduzirá o teor calórico do prato. A farinha de trigo deve ser da mais alta qualidade. Além disso, deve ser peneirado.

Regras para fazer doces exuberantes

Antes de mais nada, lembre-se: apenas produtos frescos fazem um delicioso pão caseiro. A receita sempre inclui fermento, e é neles que você precisa prestar atenção especial. Molhados ou secos, eles definitivamente devem ser jogados fora após a data de validade. Lembre-se que a temperatura do leite e do fermento deve ser a mesma. Retire os alimentos da geladeira com antecedência. Se você estiver usando fermento úmido, dissolva-o imediatamente em líquido e pré-misture seco com açúcar. By the way, o último na massa de fermento não deve ser demais.

Não se apresse em derramar toda a farinha, introduza-a em porções e amasse bem. Controle a condição da massa: ela deve ser lisa, macia e elástica. No processo de levantamento, a massa vai se arrastar um pouco mais, então não exagere com farinha.

Hoje, existem muitas receitas que ensinam como fazer pãezinhos caseiros. Além disso, deliciosos doces podem ser obtidos tanto com fermento quanto com massa rica. Se você é novo na cozinha, escolha a primeira opção. Mesmo se você tornar a massa muito densa, isso é um pouco compensado ao crescer. Seguindo todas as recomendações, você certamente obterá um bom resultado.

Um ponto importante: a massa de fermento precisa de tempo para crescer, e deve ser mantida quente, e a de costume deve ser colocada na geladeira para que encaixe um pouco e fique elástica. A forma de assar pode ser qualquer uma, assim como o recheio. Quanto a este último, são usadas frutas e frutas frescas. e compotas, compotas, marmelada, chocolate, mas nunca se sabe o que mais! Só não use recheio muito líquido e fluido. Aliás, mais uma coisa! Se você for cozinhar pãezinhos com recheio, é recomendável colocar bastante açúcar na massa, só para o fermento fazer efeito.

Como assar pães

Como cozinhar pães caseiros saborosos, fofos e perfumados? Para isso você precisa praticar. A opção mais fácil são as rosas clássicas. Eles ficam muito bonitos, e fazê-los não é nada difícil. Para fazer isso, primeiro prepare a massa. Dissolva o fermento no leite, adicione um pouco de açúcar e farinha, deixe por 15 minutos para subir a tampa. Agora despeje o restante do leite, ovos batidos, açúcar, sal, adicione a farinha aos poucos. Quando a massa ficar grossa o suficiente, despeje a manteiga derretida e amasse a base até ficar cozida. Como definir este momento?

A massa acabada é lisa e elástica, continua a grudar um pouco nas mãos, macia, não íngreme. Cubra e deixe por 15 minutos. Passado o tempo, deve ser amassado, enrolado em camada, pincelado com margarina pré-derretida ou óleo de girassol com um pincel, polvilhado com açúcar e enrolado. Ao cortar o rolo em pedaços, você obtém pães prontos. Coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por 30 minutos. Durante este tempo, você pode pré-aquecer o forno. Os assados ​​levam aproximadamente 10 minutos. Pães quentes podem ser untados com açúcar batido.

Segredos de uma anfitriã insuperável

Pãezinhos caseiros, doces e perfumados, são o sabor da infância, memórias de uma aldeia distante, uma casinha e uma avó querida ... Na sua cozinha você pode cozinhar doces que não são inferiores a muffins perfumados e fofos. Nós compilamos uma lista de sutilezas que você precisa saber sobre:

• A principal coisa pela qual a anfitriã deve se esforçar é a leveza e o esplendor da massa. Para fazer isso, é necessário peneirar a farinha (pelo menos duas vezes - a segunda vez antes de amassar) e adicionar um pouco de amido.
• Em qualquer massa, exceto bolinhos, creme e shortbread, você precisa adicionar sêmola (uma colher de sopa por 0,5 litro de líquido). Isso evitará que o bolo seque por muito tempo.
• O leite deve estar presente, mas é melhor substituir meio copo por água mineral. Em casos extremos, faça um “pop”: meio copo de água é uma colher de chá de vinagre.
• Um ponto igualmente importante é a correta fermentação da massa. A sala deve estar quente, sem correntes de ar. Idealmente, se a superfície em que os pães são adequados estiver levemente aquecida. Pode ser derramado em uma bacia água quente(mas não água fervente!), E coloque uma assadeira em cima para a prova.
• Asse os pães em fogo médio para que assem uniformemente. É muito importante que não haja muito açúcar na massa, caso contrário os produtos queimarão.
• Observe que as gorduras, amolecidas ou derretidas, são introduzidas na base no final do lote.
• Nem a massa nem a massa podem ser superexpostas. Siga rigorosamente a receita! A massa deixada durante a noite perderá suas características. Deve ser adequado para um máximo de 3 horas (no calor), após o que você deve colocá-lo na geladeira ou começar a assar.
• Se você quiser que os pães fiquem mais quebradiços, adicione mais gordura e menos líquido à base. Se você deseja uma estrutura de pão, altere a proporção exatamente o oposto.

Os pães mais rápidos

O primeiro problema que a anfitriã enfrenta é a falta de tempo. De fato, é uma pena passar o único dia de folga na cozinha, mesmo que seja apenas para assar uma delícia. De fato, os pães caseiros (doces ou não) podem ser preparados rapidamente. Como? Sim, muito fácil! Não procure receitas complicadas, procure doces comuns que não demorem muito para crescer. Vamos dar uma receita de pães de kefir.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Kefir, leite coalhado ou creme de leite com baixo teor de gordura - 250 g.
• Farinha premium - 300 g.
• Açúcar - 100g.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Procedimento

Sove a massa, deixe por 20 minutos para deitar. Depois, corte em pedaços, forme pãezinhos e unte-os com um ovo batido. Você pode polvilhar com sementes de gergelim ou açúcar. Asse por 30 minutos a 180 graus.

As receitas caseiras mais valiosas são aquelas que não são muito caprichosas e são obtidas com sucesso, mesmo que pequenas nuances não sejam observadas. São esses exemplos que fornecemos aqui para que você possa usá-los. Mas não esqueça que a farinha é diferente, por isso nunca adicione toda a quantidade indicada de uma só vez.

Receita de pães doces simples

Pães exuberantes para o chá são uma das sobremesas mais amadas, tão difíceis de comprar na loja. Não, o cozimento é bastante vendido, mas seu sabor deixa muito a desejar. Se os convidados chegarem inesperadamente, você pode preparar rapidamente o próximo deleite.

Misture 350 g de farinha, óleo vegetal, 2 colheres de chá de fermento em pó e açúcar, uma pitada de sal. A esta mistura devem ser adicionados 300 g de iogurte ou kefir. Divida a massa em 10 partes, enrole os espaços em branco no açúcar ou polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 220 graus por 20 minutos.

Receitas caseiras geralmente sugerem o uso de leite em vez de kefir. Você vai precisar de 2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de leite, 60 g de óleo vegetal, 3 colheres de chá de fermento em pó. Para preparar pães deliciosos, você precisa misturar todos os ingredientes, formar um bolo e recortar figuras com um molde. Nós assamos produtos por 20 minutos. Deliciosos pães caseiros certamente irão encantar seus entes queridos. Além disso, sua preparação não leva muito tempo.

Deliciosos pães com sabor de frutas

O que combina melhor com chá? Claro, assar! Pãezinhos caseiros geralmente são feitos com canela - este é um clássico! Mas o sabor da laranja também é ótimo para assar, por isso oferecemos a seguinte receita. Pegue 185 g de leite, aqueça um pouco e misture com 1 colher de chá, adicione 3 colheres de açúcar e 110 g de manteiga. Sove a massa adicionando cerca de 300 g de farinha. Divida em 8 bolas. Agora você precisa preparar as raspas de laranja e misturá-lo com açúcar. Enrole as bolinhas nessa mistura e deixe crescer por 1 hora. Asse 25 minutos. O aroma será tal que até os vizinhos virão. E eles definitivamente exigirão que você diga como assar pães caseiros.

Hambúrgueres

Se você quiser algo mais exótico, pode experimentar os recheios. Pães caseiros doces podem ser preparados com uma variedade de aditivos. Pode ser leite condensado e caramelo macio, mel e nozes, açúcar e manteiga, frutas secas, passas, sementes de papoula, chocolate, frutas frescas ou bagas, queijo e muito mais. O principal é não adicionar algo que fluirá facilmente. Assim, a geléia pode ser usada com sucesso, mas a geléia líquida só estragará os doces. Você também deve ter cuidado com o leite condensado: apenas um produto natural espesso entra em pães e depois em pequenas quantidades. Você pode escolher a massa que quiser. Pães recheados são bons tanto de fermento quanto de massa rica.

Resumindo

Entrar em uma casa que cheira a produtos recém-assados ​​é uma verdadeira felicidade. Uma atmosfera de conforto, aconchego é imediatamente criada, sente-se que eles estavam esperando por você aqui. Portanto, não deixe de deliciar seus entes queridos com muffins perfumados. Não é tão difícil e não leva muito tempo. Você terá que ajustar um pouco cada receita para si mesmo e, para isso, precisará cozinhar a massa várias vezes, comparar os resultados e fazer anotações apropriadas em livro de receitas. Basicamente, estamos falando da quantidade de farinha, pois é diferente para todos. Após vários experimentos, você obterá pães de uma só vez!

Para 12 peças você vai precisar de:

15-20 gramas de fermento fresco

2 colheres de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 copos de farinha incompletos

1 copo de água

4-5 colheres de sopa de óleo vegetal

A partir exatamente do mesmo, o conjunto mais simples de produtos, agora prepararemos os pães redondos mais simples. Faremos a massa sem massa, mas um pouco mais macia na estrutura do que fizemos para o pão.

Despeje um copo cheio (até a borda) de água morna, mas não quente, em uma tigela funda.

Adicione fermento. Desta vez reduzimos um pouco a quantidade de fermento, para uma quantidade normal. Da última vez, ao assar pão, aumentei deliberadamente a quantidade de fermento para que os iniciantes não tivessem problemas em aumentar a massa.

Despeje duas colheres de açúcar em uma tigela.

Adicione uma colher de chá incompleta de sal.

Misture bem o fermento e o sal com a água.

Meça primeiro dois copos cheios (no nível das bordas) de farinha e despeje em uma tigela. Terceiro copo de farinha medir primeiro completamente e depois reduzir farinha uma colher (sopa). Os mais ousados ​​​​e aqueles que da última vez (ao assar pão azedo e não amassado) a massa ficou muito íngreme - retire duas colheres.

Despeje um terceiro copo incompleto de farinha em uma tigela.

Comece a mexer a massa com uma colher de sopa normal, em espiral do centro para as bordas da tigela.

No processo de agitação, despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

A massa será muito pegajosa no início. Mas isso não é um problema.O principal é que não há farinha nas paredes da tigela e não há grumos perceptíveis de farinha na própria massa.

Cubra a tigela com um pano de prato limpo e reserve por 20 minutos, não é necessário colocar a tigela de massa em um lugar particularmente quente (no forno, perto do radiador, etc.). A temperatura ambiente normal é suficiente.

Após 20 minutos, coloque a massa na mesa e soque.

Após o glúten ter inchado (apenas nestes 20 minutos), a massa é muito rápida e facilmente tornada uniforme e lisa na estrutura.

Volte a massa para a tigela.

Cubra a tigela novamente com uma toalha e deixe crescer por 1 hora.

Depois de uma hora, coloque a massa de volta na mesa.

Lembre-se bem novamente.

Da mesma forma, volte para a tigela, cubra com uma toalha e dê mais uma hora para crescer novamente.

Em seguida, unte a superfície da mesa com óleo vegetal Atenção! Lubrifique com óleo com moderação, em camada bem fina, só precisa que a massa não grude na mesa. E não flutuava no óleo, como os barcos no mar. Uma colher de sopa de óleo vegetal deve ser suficiente para um metro quadrado de superfície.

Vire a massa da tigela para uma superfície untada com óleo.

Estique um pouco com as mãos no comprimento (linguiça).

Corte ao meio.

Em seguida, cada metade em três partes.

E corte cada parte ao meio.

No total, você receberá 12 pedaços de massa aproximadamente idênticos.

Ligue o forno para aquecer até 220 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Enrole cada pedaço de massa com a palma da mão na mesa para que ela role em uma bola uniforme.

Transfira as bolas de massa para uma assadeira.

Deixe a assadeira na mesa para a última prova antes de assar por 25 minutos. Durante esse tempo, o forno também aquecerá bem e os próprios pães crescerão bem (aumentarão de tamanho).

Tome seu tempo, não fique "sobre sua alma" na assadeira. Não apresse, não apresse a massa, colocando-a em um local quente. Os principais erros dos iniciantes ao trabalhar com massa de fermento são a prova, insuficiente, e a massa simplesmente rasgará no forno ou excessiva - quando a massa simplesmente peroxida antes de assar.

Defina um cronômetro para 25 minutos e vá embora. Este tempo será suficiente para a prova de pequenos pães de massa de fermento pronta (dois socos).

Em seguida, coloque a bandeja no forno.

Se você tiver um forno elétrico com elementos de aquecimento superior e inferior, coloque a assadeira no centro. Se o forno for a gás, a assadeira deve ser colocada na altura mais alta possível.

Asse os pães por exatamente 15 minutos.

Isso é tudo.

Agora você sabe e é capaz de fazer o principal ao trabalhar com massa de fermento: fazer uma massa, fazer uma massa sem massa e assar pães simples - o que significa qualquer pão. Todo o resto para você agora é pura bobagem. Não duvide!

Se de repente algo não deu certo para você nas receitas anteriores, repita novamente, com mais cuidado. Ou escreva para mim e juntos descobriremos qual é o seu erro.

E agora sinta-se à vontade para começar a experimentar, você tem a base. A partir da proporção básica de 1 para 3 (água-farinha), adicionando ou subtraindo a farinha com uma colher, obtenha sua densidade confortável de massa. Afinal, a farinha é diferente em cada país e em cada região. Uma ou duas cozeduras e com certeza saberá a sua proporção ideal.

Às vezes, você precisa preparar algo para o chá muito rapidamente - os convidados podem aparecer inesperadamente e, se você preferir sobremesas caseiras, não há outra maneira senão encontrar receitas cozimento rápido, não vou. Especialmente para esses casos, reunimos cinco receitas para os pães mais rápidos.

Os pães são uma das sobremesas preferidas para o chá, e em situações em que você precisa fazer algo rápido para o chá, eles são perfeitos, pois há muito receitas simples suas preparações, segundo as quais você pode assar pães perfumados e saborosos em questão de minutos. Vamos falar sobre essas receitas.

1. Receita rápida número 1 Pães no iogurte

Você vai precisar de: 350g de farinha, 300g de iogurte, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de chá. açúcar e fermento em pó, 1,5 colher de chá. sal.

Como fazer bolos rápidos de iogurte. Misture a farinha, o sal, o fermento, o açúcar. Misture o iogurte e a manteiga, despeje a farinha nesta mistura em partes e sove a massa. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, divida em 8-10 partes iguais, molde os pãezinhos, coloque-os em uma assadeira coberta com pergaminho. Você pode rolar os pães no açúcar antes disso. Asse em forno pré-aquecido a 210-220 graus por 20-25 minutos ou até ficar cozido e dourado.

Você pode adicionar frutas secas, baunilha a esses pães e, se quiser que não sejam adoçados, ervas, sementes, papoula e gergelim servirão.

2.Receita rápida número 2 Pães com leite

Você vai precisar de: 2 xícaras de farinha, 2/3 xícara de leite, 1/3 xícara de óleo vegetal, 3 colheres de chá. fermento em pó, ½ colher de chá sal.

Como cozinhar pães com leite. Ligue o forno a 220 graus com antecedência. Misture a farinha com o fermento e o sal (você pode adicionar açúcar para pães doces ou ervas da Provence, orégano, manjericão - para os sem açúcar), misture com os ingredientes líquidos e misture. Forme um pequeno bolo redondo com cerca de 3-4 cm de altura da massa, corte os pãezinhos da massa usando um molde ou um copo. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar, colocando imediatamente em forno pré-aquecido.

De cima, esses pães em uma versão doce podem ser polvilhados com açúcar (de preferência marrom).

3. Receita rápida número 3 Pães no kefir e manteiga

Você vai precisar de: 400 g de farinha, 100 g de açúcar, 250 ml de kefir, 175 g de manteiga amolecida, ¾ colher de chá. sal, ½ colher de chá. fermento em pó e soda.

Como cozinhar pães com manteiga e kefir. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Peneire a farinha, misture com fermento, soda, sal, coloque a manteiga, triture com um garfo em migalhas grandes, despeje o kefir e misture imediatamente, enrole metade da massa em uma bola, achate-a em um bolo, corte 6 pães com um vidro ou moldes, ou corte o círculo em 6 triângulos, repita o mesmo com a massa restante. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 12 minutos ou até dourar.

Se desejar, a parte superior dos pães pode ser untada com kefir e polvilhada com açúcar.

4.Receita rápida número 4 Pães com fermento

Vai levar: 20-25 colheres de sopa farinha de trigo peneirado, 1 xícara de leite, ¼ xícara de óleo vegetal, ½ xícara de água, 1,5 colher de chá. fermento seco, ½ colher de chá sal sem escorregar, açúcar a gosto.

Como cozinhar pães rápidos com fermento. Misture o fermento na água, adicione 2 colheres de sopa. farinha, deixe quente até a fermentação, você pode colocar um copo em uma tigela de água morna. Ligue o forno a 200 graus. Despeje a massa de fermento em uma tigela grande, despeje o leite e a manteiga, adicione o açúcar e o sal, misture e amasse a massa, adicionando gradualmente a farinha - a massa deve ficar macia e não pegajosa. Divida a massa em bolas de 50g, achate em bolos de até 2cm de espessura e coloque em uma assadeira untada. Faça entalhes em cima dos pães com uma faca em toda a largura, deixe por 5 minutos e depois asse por 12-15 minutos ou até ficar cozido e dourado. Unte rapidamente os pães acabados com água fria, cubra com uma toalha.

Você pode cozinhar esses pães em uma versão salgada com cebola ralada, ervas ou ervas.

5.Receita rápida número 5 Pães de açúcar
Você vai precisar de: 6 ¼ xícaras de farinha, 4 ovos grandes, 1 ¾ xícaras de leite, ¾ xícara de manteiga amolecida, ¼ xícara de açúcar, 1 colher de sopa. fermento em pó.

Como fazer pães rápidos de açúcar. Pré-aqueça o forno a 240 graus, forre uma assadeira com papel manteiga. Misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar, faça um buraco no meio, despeje o óleo, amasse a massa com as mãos. Bata 3 ovos com leite, despeje na massa de farinha, misture. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma camada de 2,5 cm de espessura, corte os pães e coloque-os em uma assadeira. Bata o último ovo, cubra os pães, polvilhe com açúcar por cima e leve ao forno por 12-15 minutos ou até ficar cozido e dourado. Resfrie os pães acabados em uma gradinha.

Você pode fazer pães de acordo com qualquer uma das receitas propostas ainda mais saborosos - basta adicionar frutas secas ou nozes à massa. Com receitas tão rápidas, até a anfitriã mais ocupada poderá encontrar tempo para cozinhar em casa!