Como cozinhar pulmões de porco em uma panela. Pulmão de porco em molho de soja

Pratos de pulmão suíno não, é claro, tão comum quanto muitos outros, mas, no entanto, eles estão em uma certa demanda. Essas miudezas têm um preço baixo, baixo teor calórico e algumas donas de casa sabem cozinhá-las de tal maneira que você vai “lamber os dedos”. Eles também têm vários oligoelementos e vitaminas úteis para os seres humanos. Resta apenas aprender a cozinhar corretamente e quanto cozinhar carne de porco leve. Agora vamos lidar com essa questão interessante, até mesmo necessária.

informações gerais

Vale a pena preparar algo saboroso com essas miudezas porque contém cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, ferro, zinco, cobre, manganês, selênio, vitaminas C e B. dele são preparados diversos pratos: aperitivos frios, saladas, recheios de panquecas e tortas, deliciosos molhos para arroz ou batatas, sopas cozidas e acabadas de fritar.

A adequação alimentar é trazida de várias maneiras, por exemplo, frita em óleo, com adição de cenoura, cebola e especiarias, mas na maioria das vezes fervida. Por isso, é muito importante saber o quanto cozinhar uma carne de porco leve para que esteja adequada ao consumo. Mas mais sobre isso mais tarde. Este produto é usado não apenas na Rússia. Na Alemanha, por exemplo, alguns Pratos nacionais. Por isso, aconselhamos a experimentar novas sensações gustativas.

Preparando um pulmão de porco para cozinhar

Antes de tudo, você precisa fazer a escolha certa ao comprar: em nenhum caso os pulmões tratados devem ter algum, eles devem ser bem limpos de sangue e vários contaminantes. Não compre subprodutos congelados, descongelados com cortes, rasgos, descoloração ou mesmo perdidos. Em segundo lugar, o pulmão deve ser lavado muito bem e depois cortado em pequenos pedaços, removendo os restos da traqueia. Depois disso, mergulhe bem.

É aconselhável fazer isso da seguinte forma: deixe de molho por duas horas, escorra a água, despeje água fresca e espere o máximo possível - o quanto tiver tempo. Chegou a hora em que você precisa saber quanto cozinhar carne de porco leve. Para o caso que estamos descrevendo, quando é cortado em pedaços pequenos - de uma hora a uma hora e meia.

Para cozinhar nossas miudezas, você precisa de uma panela grande. Pegamos pulmões bem encharcados e os colocamos em um recipiente. Agora, mas não até a borda, despeje água. Os pulmões produzem muita espuma quando cozidos. A propósito, as miudezas podem ser cozidas inteiras, sem cortar. Nesse caso, você pode descobrir quanto cozinhar uma carne de porco leve, sabendo a idade e o peso do animal. Enviamos a panela para o fogão - deixe o conteúdo ferver. Assim que isso acontecer, você precisa drenar cuidadosamente a água e substituí-la por água fresca. Desta forma, nos livraremos de odores desagradáveis ​​desnecessários. Colocamos fogo novamente. Desta vez, quando ferver, adicione uma cebola inteira e sal. Você já sabe o quanto cozinhar carne de porco leve. Mas no caso de estar inteiro, o tempo aumenta para duas ou duas horas e meia.

Determinado com mais precisão dependendo do tamanho. Algumas dicas de como cozinhar:

  1. Para evitar que as peças flutuem durante o cozimento, instale um peso de tamanho pequeno.
  2. Não é recomendado, devido à grande quantidade de metais leves presentes na carne suína, comê-los mais de duas vezes por semana. Os benefícios podem ser prejudiciais.
  3. É melhor e mais saudável usar os subprodutos de um animal jovem.
  4. Você também pode cozinhar o produto em um fogão lento - é mais familiar para muitas donas de casa. Corte, coloque em uma tigela e encha com água. Para evitar a flutuação, instalamos uma cesta especial projetada para vapor. Surge a questão de quanto tempo cozinhar carne de porco leve em um fogão lento. A resposta é 60 minutos, ligando o modo de extinção.

Receitas fáceis de pulmão de porco

Como já escrevemos, essas miudezas são usadas na preparação de muitos pratos. Além dos que já foram nomeados, também é musculoso, geleia e patês. As receitas para esses pratos levam tempo, mas existem várias relativamente rápidas. Vamos pegar alguns deles. Nós fervemos miudezas, mas você já sabe cozinhar carne de porco leve. Com a ajuda de uma panela de pressão, isso pode ser feito em geral rapidamente - em apenas 30 minutos. Pique finamente a cebola, refogue, adicione luz, naturalmente picada, e frite tudo junto.

Preparamos purê de batatas, colocamos o pulmão cozido e servimos à mesa junto com vinho tinto jovem. Outra maneira rápida e fácil. Ferva o pulmão, corte em pedaços médios e coloque em uma assadeira com um pouco de azeite, adicione especiarias. Também colocamos algumas batatas em suas cascas e as enviamos ao forno, aquecido a 220 graus, por meia hora.

receita de pulmão de porco

Por fim, oferecemos uma opção um pouco mais complicada. Vamos fazer panquecas. Para fazer isso, precisamos de: 500 gramas de farinha, um litro de leite, dois ovos, cinco colheres de óleo de girassol inodoro, pulmão de porco, duas cebolas, pimenta do reino moída e sal. Fazemos massa de farinha, leite, ovos e sal (você pode usar uma batedeira). Adicione um pouco de óleo para que as panquecas não grudem. Nós assamos eles. Já sabemos como a carne de porco leve é ​​cozida, então não vamos nos debruçar sobre isso. Nós torcemos as miudezas cozidas em um moedor de carne.

Em uma frigideira, frite a cebola até dourar, adicione luz e cozinhe um pouco. Pimenta e sal, você pode colocar um pouco de arroz cozido. Colocamos o recheio acabado no lado frito da panqueca com uma colher e embrulhamos com cuidado. Sirva quente com creme de leite. Embora ainda sejam deliciosos quando frios. Desfrute de sua refeição!

Como cozinhar o pulmão corretamente e quanto - porco e carne bovina, para que o pulmão não apareça

Você comprou um pulmão, você não sabe como cozinhar um pulmão para que ele não flutue, quanto tempo leva para cozinhar um pulmão de porco ou boi até ficar cozido, o que cozinhar com essas miudezas, você encontrará respostas para estas perguntas em nossas recomendações.

O pulmão é uma miudeza útil a partir da qual você pode cozinhar muito refeições deliciosas. O alto teor de proteínas, oligoelementos, vitaminas e a quantidade mínima de gordura dá o direito de classificar este produto como um produto dietético.

O conteúdo calórico do pulmão de porco é de 85 kcal por 100g. produtos

Proteínas: 14,08 (~ 56 kcal)

Gordura: 2,72 g (~ 24 kcal)

Carboidratos: 0 g (~ 0 kcal)

Pulmão de vaca calórica 92 kcal por 100g. produtos

Proteínas: 16,2 g (~ 65 kcal)

Gordura: 2,5 g (~ 23 kcal)

Carboidratos: 0 g (~ 0 kcal)

Como e por quanto tempo cozinhar um pulmão: princípios gerais de culinária

  • Antes de cozinhar, se o pulmão estiver congelado, deve primeiro ser descongelado.
  • Em seguida, o pulmão deve ser embebido em água por 1,5 a 2 horas. No processo de imersão, é melhor renovar a água.
  • O pulmão cozinhará mais rápido se for pré-cortado em pedaços médios. Levará pelo menos 2-2,5 horas para cozinhar um pulmão inteiro.
  • O pulmão, cortado em pedaços, é colocado em uma panela e cheio de água. A água deve ser o dobro das miudezas originais.
  • Você pode adicionar ao pote, se quiser. cebola, folha de louro, pimenta da Jamaica, coentro ou outras especiarias que você goste e use para cozinhar carne, não se esqueça de salgar.
  • O tempo de cozimento do pulmão depende de como você vai usar as miudezas fervidas.
  • Se para mais guisado, o tempo de cozimento não será superior a 30 minutos. Se para a preparação de sanduíches ou saladas - o tempo de cozimento será de cerca de 50 a 60 minutos.
  • Deve-se notar que os pulmões de animais jovens cozinham mais rápido.
  • Quando a água na panela ferver, é melhor escorrer a primeira água ou pelo menos remover a escama que se forma.
  • Quando as miudezas estiverem cozidas, retire-as da panela, deixe esfriar e remova a traqueia e outros itens desnecessários. Com um pulmão fervido, essa manipulação é muito mais fácil do que mexer com um pulmão cru.

Como cozinhar um pulmão para que ele não apareça

  • Como o pulmão está cheio de ar, as miudezas flutuam para a superfície no início do cozimento. Para se livrar desse fenômeno, tente virar os pedaços de pulmão durante o cozimento o mais rápido possível. O produto absorverá água e afundará no fundo.
  • Existe outra maneira: antes de cozinhar, uma tampa é colocada na panela (a alça deve ser virada para baixo) de diâmetro menor que a panela, uma carga (por exemplo, uma jarra de água) é colocada em cima da parte plana da tampa. Uma tampa com carga durante o cozimento não permitirá que o pulmão flutue para a superfície.

Outro recurso útil, a melhor forma de resfriar o pulmão:

Legal pulmão é melhor também sob pressão. Coloque um prato sobre as miudezas cozidas e uma carga (um jarro de água) por cima. O pulmão resfriado sob a prensa terá uma consistência mais densa, o que facilitará o corte das miudezas. Por exemplo, um pulmão pode ser cortado em tiras ou cubos para salada ou outros pratos.

Quanto tempo para cozinhar carne bovina e pulmão de porco até ficar macio

Usando princípios gerais cozinhar, agora você sabe cozinhar carne bovina e carne de porco.

Com o tempo, o pulmão de porco, cortado em pedaços, é cozido um pouco menos que a carne bovina, por ser um produto mais delicado. Leva cerca de 40-45 minutos para cozinhar. O tempo de cozimento do pulmão também dependerá de qual animal é jovem ou velho.

O pulmão bovino, cortado em pedaços médios, cozinhará em 50-60 minutos.

Como verificar a prontidão de um pulmão fervido

Um pulmão de porco ou boi cozido deve ser facilmente perfurado com um garfo, e o suco liberado deve ser claro.

Como cozinhar um pulmão (carne bovina e suína) - receitas simples

Aqui você encontrará algumas idéias dignas sobre o tema "como cozinhar fácil" para que seja saboroso e rápido.

Salada de pulmão cozido

Deixe esfriar levemente sob pressão e corte em tiras. Corte a cebola em meio anéis, pique as cenouras em um ralador coreano. Refogue a cenoura e a cebola até ficarem macias. Também para a receita, você precisará de um cubo de caldo de cogumelos e maionese. Vamos fazer um molho de salada. Esmague um cubo inteiro ou um pouco menos (depende do seu gosto) e misture com maionese, tempere a salada, deixe a salada fermentar por 35-40 minutos.A salada de pulmão cozido está pronta. Desfrute de sua refeição!

Como fazer recheio fácil para panquecas

Triture levemente e misture com as cebolas fritas. Este é o recheio mais fácil. Além das cebolas, você pode adicionar cenouras fritas e trigo sarraceno cozido ao recheio. Faça panquecas. Muito gostoso e satisfatório!

Como tirar um pulmão

Frite levemente a luz, frite a cebola e as cenouras em uma panela separada. Em seguida, misture tudo, adicione um pouco de creme de leite diluído em água, cozinhe o pulmão até ficar macio.

Você também pode extinguir um pulmão com pasta de tomate. O princípio de preparação é o mesmo do creme de leite. Você pode adicionar seus temperos favoritos enquanto cozinha.

De um leve, cozido até ficar macio, você pode cortá-lo e usá-lo apenas para sanduíches.

Experimente a receita "Costeletas do pulmão"

Pulmão de porco é usado na culinária jeitos diferentes. Deliciosos pratos principais são preparados com ele, panquecas e aperitivos frios são feitos com ele. O pulmão não tem valor especial, como ou, mas tem um alto teor de metais que são úteis para a anemia. E o sabor específico do produto poroso pode agradar e surpreender todos os membros da família.

Cozinhar o produto não levará muito tempo para preparar, mas as miudezas devem ser embebidas antes de cozinhar!

Quanto tempo para cozinhar pulmão de porco

Você precisa gastar 20 minutos de tempo ativo para preparar as miudezas da carne - remova as veias e a traqueia restantes, prepare a marinada ou o líquido de imersão. A imersão em si levará de 6 a 8 horas e o tempo de cozimento dependerá do método:

  • pulmões inteiros são fervidos com menos frequência e esse processo leva cerca de 2,5 horas;
  • fatias de pulmão são cozidas por não mais que 60 minutos;
  • em um fogão lento, os pedaços em porções são cozidos por 50-60 minutos.

Se o produto precisar ser cozido em pouco tempo, você poderá deixá-lo de molho por uma hora. Mas o efeito adequado do procedimento apressado não.

Instruções passo a passo para cozinhar pulmão de porco

A primeira etapa do preparo do produto é a retirada dos resquícios da traqueia, gordura, vasos e filmes no processo de corte em pedaços. Em seguida, o pulmão é embebido em água limpa, trocando-o a cada 2 horas. Caso seja utilizado um pulmão inteiro, o processo de imersão deve ser o mais longo possível - até 10 horas (raramente usado em receitas). Em seguida, prossiga para o esquema padrão para preparar miudezas:

  1. O pulmão é colocado em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável. A água é coletada de modo que fique 2-3 cm até a borda (forma-se muita espuma que precisa ser removida).
  2. Coloque a panela no fogo e espere até ferver. Em seguida, a água é completamente drenada e um novo líquido é derramado. Isso é para minimizar odores.
  3. Depois de ferver, coloque a cebola e cerca de 1 colher de sopa. eu. sal para 4-6 litros de água.
  4. Após a fervura, os pedaços ou um pulmão inteiro são cozidos de acordo com as instruções.

Em um fogão lento, todo o processo no modo de cozimento também levará 1 hora, mas todo o subproduto raramente é cozido nele (é necessária uma tigela muito grande). Para evitar que as peças flutuem, um recipiente fumegante é colocado em cima do matagal.

Informação importante! Mas em banho-maria, não funcionará para cozinhar um pulmão de porco - essas miudezas não se prestam bem a esse processamento.

Para preparar um prato de qualidade pela primeira vez, você precisa atender a condições adicionais que os amantes da culinária raramente pensam:

  • miudezas não podem ser congeladas, pois a estrutura porosa do pulmão congelado é completamente destruída. Você pode dizer cortando. Um produto não congelado tem uma cor vermelha brilhante e um produto processado a frio tem uma cor rosa pálido;
  • miudezas sujas, que não são limpas de sangue e excesso de tecidos, deterioram-se mais rapidamente, adquirem um odor desagradável e nada pode removê-las;
  • para determinar a prontidão, você pode usar um garfo, se você perfurar o produto, o suco marrom ou claro se destacará;
  • aparece facilmente, para que isso não aconteça, uma pequena carga é colocada em cima;
  • você não pode comer um pulmão mais de 1-2 vezes por semana;
  • para pratos verdadeiramente deliciosos, é melhor comprar indivíduos jovens e leves.

Receitas saudáveis

Pulmões de porco pré-cozidos podem ser usados ​​para estufar, assar e fazer recheios. O sabor original deste produto praticamente não requer o uso de especiarias e ervas. E os ingredientes podem ser selecionados dos mais simples, ficando com um sabor inusitado.

Pulmões assados ​​com leite azedo

O prato tem um sabor neutro e delicado. O alho e o molho incluídos na receita eliminam completamente a sensação de frescor. Para vender o prato, você precisa levar 400 g de miudezas de porco, 3 cebolas, 4-5 dentes de alho, 2-3 colheres de sopa. eu. molho de soja de alta qualidade sem sabores adicionais, 250 ml de leite azedo (ou 10% creme de leite diluído 1/3 com água), sal e um pouco de pimenta:

  • ferver após a imersão, remova todas as partículas do excesso de tecido;
  • o pulmão acabado é resfriado e cortado em tiras;
  • a cebola é cortada em meias argolas finas, o alho é picado;
  • espalhe o pulmão de forma resistente ao calor, polvilhe com cebola e alho por cima;
  • regado com molho de soja e leite azedo.

Asse o prato a 190-200 graus por 40 minutos. Servido com verduras bem na forma!

Apetitoso goulash

Para preparar o segundo prato, você precisa levar todos os mesmos ingredientes simples: 2 kg de miudezas, um pouco de óleo vegetal, 2 cebolas e 2 colheres de sopa de extrato de tomate, farinha, louro e sal e pimenta. Prepare o prato depois de ferver da seguinte forma:

  • corte o produto de carne resfriado em cubos, sal, pimenta e frite;
  • no final da fritura, adicione a cebola picada e a farinha;
  • em seguida, o branco do prato é transferido para uma panela grande de barro e despejado com 4 copos de caldo;
  • coloque folha de louro, pasta de tomate e leve ao forno, coberto com uma tampa, por 1 minuto;
  • então você precisa pegar o pote e embrulhá-lo, espere 15 minutos. A tampa não abre!

Sirva com batatas fritas, arroz ou quaisquer vegetais - você obtém um produto muito saboroso e saudável.

panquecas saudáveis

Como recheio, o pulmão de porco é ideal para panquecas. Levam sal, água, manteiga, 1 litro de leite e 2 ovos, além de farinha (terminar a quantidade até a consistência de massa desejada). Para o recheio, você precisa de 1,5 kg de miudezas, 2 cebolas ou até 3, pimenta preta, que complementa com tanto sucesso o pulmão:

  • faça massa para panquecas batendo ovos com leite e adicionando farinha até a consistência desejada;
  • assada enquanto a carne é cozida em pedaços em uma panela após a pré-embebição;
  • faça carne picada tenra a partir de miudezas;
  • a cebola frita é misturada com o produto, cozida e salgada, apimentada um pouco;
  • você pode adicionar um pouco de arroz cozido;
  • formar panquecas.

O prato combina perfeitamente com creme de leite. Você pode cortar verduras com alho nele.

Diversifique seu cardápio com pulmão de porco - há tantos maravilhosos e refeições simples você pode cozinhar a partir dele.

Compramos pulmão de porco fresco ou refrigerado. O produto congelado não é adequado. Mesmo cozinheiros experientes não serão capazes de cozinhá-lo deliciosamente.

Acrescentam-se cebolas e pimentos refeição pronta sabor especial. É melhor tomar uma ratunda, mas tenha mais cuidado com os temperos para que não fique muito picante. As cenouras, por outro lado, não combinam bem com a luz, mas se você sempre as usa, tente adicionar um pouco.

O pulmão deve ser embebido em água por várias horas, depois limpo da traqueia e cortado em pequenos pedaços.

Coloque em uma panela esmaltada e cozinhe por cerca de uma hora, removendo regularmente a espuma.

Cebola cortada em anéis de um quarto.


Pimenta - em pedaços pequenos.


Semi-acabado leve. Deve ser colocado sob pressão por 30 minutos. Depois bata levemente cada pedaço, sal e pimenta. Coloque junto com os legumes em uma panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Se você estiver usando uma multicozinha. Basta selecionar o modo "Extinção".


Pronto pronto. O molho também resulta muito mesmo nada. Como você pode ver, tudo é muito simples. Apenas lembre-se de mantê-lo sob pressão. Isso tornará as peças mais densas. O ar não é para todos. Desfrute de sua refeição.

Passo 1: cozinhe os pulmões.

Lave os pulmões em água corrente, coloque em uma tábua de corte. Corte os tubos com uma faca e corte em pedaços médios aleatórios. Coloque-os em uma panela funda e despeje água comum nela. Coloque uma panela com pulmões no fogão, ligada em um nível forte, deixe a água ferver e escorra. Encha a panela novamente com água e deixe ferver novamente, ligue o fogão em fogo baixo e cozinhe os pulmões por 1,5 - 2 horas para uma consistência macia. Durante o cozimento, a escala subirá à superfície, remova-a com uma escumadeira. Retire os pulmões acabados da panela com uma escumadeira, coloque em uma tigela funda e deixe esfriar.

Passo 2: frite os pulmões.

Coloque os pulmões resfriados em uma tábua de corte e corte com uma faca em pedaços pequenos com um tamanho aproximado 2 por 2 centímetros talvez menos ou um pouco mais. Então, no fogão, ligado no nível médio, coloque a panela e despeje nela óleo vegetal. Coloque os pulmões no óleo aquecido, adicione sal, pimenta do reino moída a gosto e frite os pulmões até dourar, mexendo-os ocasionalmente com uma espátula de cozinha para não queimar. Frite seus pulmões por 5 - 10 minutos.

Passo 3: Adicione as cebolas e as cenouras.

Enquanto os pulmões estão fritos, descasque a cebola com uma faca, lave em água corrente, seque com papel toalha de cozinha, coloque em uma tábua de cortar e corte em cubo médio, com tamanho aproximado de 1 por 1 centímetro, ou menor. Adicione a cebola, a farinha de trigo peneirada aos pulmões fritos e frite os ingredientes para 2-3 minutos, Mexa vigorosamente com uma espátula para que a farinha não grude no fundo da panela.

Passo 4: Adicione o caldo e cozinhe os pulmões.

Pela 2 - 3 minutos adicione o caldo dos pulmões ao goulash, a quantidade de caldo derramado depende apenas de você. Se você é um amante de molho, adicione mais caldo. Se preferir goulash com menos molho, use menos caldo. O suficiente para a quantidade de ingredientes acima. 2 xícaras de caldo. Ensopado de pulmões em caldo 10-15 minutos sob uma tampa fechada.

Passo 5: Adicione especiarias e deixe o goulash totalmente pronto.

Pela 10-15 minutos retire a tampa e adicione folha de louro, pasta de tomate, mostarda líquida e lúpulo suneli ao goulash. Mexa os ingredientes com uma colher de sopa e prove o molho, adicione sal se necessário e adicione pimenta preta moída. Guisado goulash em molho 10 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais caldo para diluir. Coloque o goulash acabado com uma colher de sopa em um prato e prove com antecedência!

Passo 6: sirva goulash do pulmão.

O goulash de pulmão é servido em um prato, quente, junto com o molho, no qual foi cozido e pão fresco. O goulash pode ser polvilhado por cima com endro picado, salsa e coentro, ou você pode decorar o goulash com seus raminhos. Qualquer acompanhamento é adequado para este prato, pode ser arroz cozido, batatas assadas, guisadas ou cozidas, batatas ou purê de legumes, massas cozidas ou cereais. Goulash é agradável para saborear com vinho tinto semi-seco ou Suco de romã. Delicioso e não é caro! Desfrute de sua refeição!

- − Neste tipo de goulash, você pode adicionar quaisquer especiarias e ervas secas que você goste e que sejam adequadas para pratos de carne, como alho, orégano, alecrim, tomilho, açafrão, manjericão, páprica e muitos outros.

- − A farinha pode ser adicionada ao molho no final da cozedura.

- − Em vez de pasta de tomate, pode utilizar sumo de tomate, tomate fresco ralado ou ketchup no molho.

- − No molho para maior teor de gordura, você pode adicionar creme de leite ou creme, para a quantidade de ingredientes acima, aproximadamente 1 - 2 colheres de sopa de creme de leite gordo ou creme.