Do que é feito o xarope de bordo? Como fazer xarope de bordo em casa

Seria justo dizer que, pela primeira vez, os bielorrussos começaram a olhar de perto para xarope de bordo graças ao cinema. Quantos filmes em que os personagens servem abundantemente uma porção de panquecas no café da manhã! Não conte. Felizmente, hoje este produto incrível, dado ao mundo pelas antigas tribos indígenas que viviam no que hoje é o Canadá, está disponível em todo o mundo. E em Minsk, cada vez mais é oferecido como cobertura não apenas para panquecas, mas também para sorvetes e outras sobremesas. Descobrimos quais são os benefícios e malefícios desse "tempero" doce e aprendemos a escolher o xarope de bordo real.

xarope de bordo feito de seiva de bordo rica em açúcar (açúcar, preto, vermelho), que é colhida no início da primavera (entre fevereiro e abril). As árvores adequadas para a produção de doces crescem apenas em algumas regiões da América do Norte: Nova York, Vermont, Nova Escócia, Quebec, Nebraska.

A seiva fresca do bordo é clara e não tem um sabor pronunciado. O aroma característico da calda, a cor âmbar profunda e o sabor de caramelo aparecem no processo de digestão da água. Inicialmente, a seiva de bordo é aproximadamente 96% de água, portanto, são necessários até 40 litros de seiva para fazer 1 litro de xarope de bordo. Leva uma quantidade significativa de tempo para evaporar o xarope para obter a densidade desejada.

Pelos padrões canadenses, o xarope de bordo deve ter pelo menos 66% de açúcar. Trata-se apenas do açúcar que permanece no xarope depois que a seiva do bordo é evaporada. Outros açúcares, bem como conservantes, enchimentos e outros "sintéticos" não são usados ​​para fazer xarope de bordo real. Seu principal constituinte é a sacarose.

A marca registrada do verdadeiro xarope de bordo é o sabor suave e amadeirado. Sua consistência é próxima do fresco. mel natural- transparente (translúcido), grosso e viscoso. Dependendo do grau de densidade e transparência, é dividido condicionalmente em xarope canadense e americano (Vermont). Quase toda a seiva de bordo é produzida no Canadá e nos EUA, sendo que este último representa não mais que 10%.

BENEFÍCIOS E DANOS DO XAROPE DE BORDO

Muitos médicos chegam à conclusão de que, devido às suas propriedades úteis este produto pode até comparar com o mel.

De acordo com as últimas pesquisas de cientistas americanos, o xarope de bordo canadense contém 54 antioxidantes e oligoelementos benéficos. A composição química do xarope de bordo inclui vitaminas do complexo B, além de minerais: cálcio, fósforo, potássio, ferro, zinco, etc. Os antioxidantes deste maravilhoso produto são semelhantes aos encontrados em tomates, frutas vermelhas, vinho tinto, trigo integral e linho sementes.

Além disso, o xarope de bordo pode ser chamado de líder entre outros alimentos consumidos pelos seres humanos, em termos de quantidade de cálcio e potássio armazenados nele. Apenas ¼ xícara de xarope de bordo contém mais cálcio do que a mesma quantidade de leite integral e a mesma quantidade de potássio que as bananas.

Sabe-se também que no xarope de bordo existem 5 substâncias que os cientistas nunca encontraram no ambiente natural até agora. Desses cinco elementos, destaca-se o Quebecol, que possui sabor adocicado, mas não pertence aos carboidratos, mas ao grupo de compostos fenólicos. Que por sua vez pode ser útil para pessoas com diabetes.

Graças a toda uma gama de substâncias úteis, xarope de bordo:

• afeta positivamente o funcionamento do sistema cardiovascular;
• ajuda a combater o câncer e doenças cardiovasculares;
• fortalece o sistema imunológico;
• previne o desenvolvimento de aterosclerose;
• reduz o risco de diabetes;
• aumenta a potência.

Uma vantagem importante do produto sobre outros doces (incluindo açúcar mascavo, estévia, xarope de agave e até mel) é que ele contém uma quantidade extremamente pequena de oxalatos e purinas, portanto, não causa alergias alimentares.

O mal que o xarope de bordo pode causar só pode ser atribuído à intolerância individual e aos excessos nos alimentos.

COMO ESCOLHER O CALDO CERTO

O maior problema para o consumidor desinformado é distinguir o xarope natural dos falsificados açucarados, que geralmente são feitos de milho com uma pequena quantidade de xarope de bordo ou essência de bordo artificial adicionada. Eles são compostos quase inteiramente de xarope de milho rico em frutose insalubre. Esses produtos de imitação são ilegalmente chamados de "xarope de bordo" e não possuem as propriedades benéficas de um produto natural real. Além disso, falsificações são encontradas nos EUA e no Canadá.

Existem vários critérios, avaliando quais, você pode escolher um xarope de bordo de qualidade:

Preste atenção à sua textura e cor. A calda deve ser transparente ou translúcida, sem qualquer turbidez, ter uma oleosidade média.

Escolha um xarope feito no Canadá. A pureza e autenticidade do xarope de bordo canadense é monitorada em nível estadual pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos. Em todos os produtos fabricados de acordo com a tecnologia, você encontra uma folha de bordo dourada - uma garantia de qualidade e o fato de o produto ser realmente fabricado no Canadá.

Um ponto importante: se o rótulo diz que foi produzido no Canadá, mas embalado em outro país sob a marca de uma empresa não canadense, este não é um produto canadense. Nesse caso, o Canadá não é mais responsável pela qualidade e composição desse xarope de bordo.

Preste atenção ao custo do xarope de bordo. O xarope natural é caro - não menos de US $ 70 por litro.

Quanto mais leve o xarope, mais macio será o seu sabor e mais fino o aroma. No Canadá, foi adotado um sistema de classificação especial para o xarope de bordo: é dividido em três grupos. Grupo Canadá #1, que é considerado o melhor, inclui xaropes leves e é dividido em Extra Light (muito light), Light (light e light) e Medium (médio, o mais popular, devido à sua saturação). Grupo Canadá #2(usado principalmente na culinária) inclui xaropes de cor mais escura âmbar (âmbar, azedo e viscoso). Grupo Canadá #3(tem um sabor forte e espesso e é usado quase exclusivamente como adoçante comercial) são os mais escuros. Os graus de xarope de bordo são baseados apenas na capacidade do xarope de transmitir luz. Quanto maior o grau de transparência, maior o grau de xarope de bordo.

Os compradores mais meticulosos devem prestar atenção ao indicador de densidade. Em xarope de bordo 100% natural, a relação volume/peso líquido deve ser em média de 1:1,32.

Não se deixe enganar por rótulos como "100% orgânico". Os xaropes de bordo, por definição, são produtos orgânicos, uma vez que os bordos que lhes fornecem matéria-prima crescem em ambiente natural sem o uso de pesticidas. E até o xarope de milho, que é adicionado às falsificações, também é 100% produto natural.

ONDE POSSO COMPRAR?

Em Minsk, o xarope de bordo canadense pode ser encontrado em lojas online especializadas na venda de produtos orgânicos. No entanto, por experiência, podemos dizer que nem em todos os lugares há uma oportunidade de se familiarizar com a composição.

Para evitar falsificações, é melhor ir à loja e examinar cuidadosamente as garrafas de xarope. Os xaropes canadenses estão disponíveis no shopping Korona, nos hipermercados BIGGZ, Preston e Green, bem como nas lojas dos postos de gasolina da United Company.

Fontes: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Foto: pesquisa do Google.

Oh, essas coisas para mim, mano! Acontece que você entra em um supermercado - e seus olhos se arregalam quando vê todos esses produtos desconhecidos, mas atraentes. Então, eu teria comprado algo incomum para mim: você pega uma coisa em suas mãos, depois outra, vira, torce - e volta para a prateleira. Parece interessante, mas o que fazer com esse exótico? Onde ela está? De repente gastar - e sem sucesso? Haverá outra exposição em sua geladeira ao lado de pimentas em conserva terrivelmente picantes e ketchup, que você comprou no mês retrasado, mas por algum motivo você não terminou, e agora você não quer tocá-lo - mesmo para jogá-lo fora.

Uma dessas coisas atraentes é, sem dúvida, o xarope de bordo. Quantas vezes você já ouviu falar disso em filmes americanos, você não pode contar: esses caras colocam em todos os lugares! Ou talvez, o que diabos não está brincando, você experimentou rosquinhas de bordo ou waffles de bordo em algum café - e é aí que seu conhecimento sobre xarope de bordo termina. Por que ele é tão bom e o que fazer com ele? Hoje vamos descobrir.

Como é feito o xarope de bordo

O berço do xarope de bordo é a América do Norte - e tudo porque é feito da seiva das árvores de bordo que crescem apenas no continente norte-americano. Essa iguaria é obtida da seiva do açúcar, dos bordos vermelho e preto que crescem no sudoeste do Canadá e em vários estados dos EUA - por exemplo, em Vermont, cujo símbolo não é à toa a folha de bordo.

Fazer xarope de bordo é uma ciência inteira. Para fazê-lo, você precisa trabalhar duro. Tudo começa com a coleta de seiva de bordo, que ocorre em um horário muito específico: as condições ideais são quando a temperatura sobe acima de zero durante o dia e cai abaixo à noite. Como regra, isso acontece do final de fevereiro ao final de abril. A diferença de temperatura neste caso é favorável, porque em tais condições a árvore emite mais suco.

Para obter seiva de bordo, pequenos furos são feitos no tronco da árvore (até um centímetro e meio de diâmetro e até cinco centímetros de profundidade) e tubos especiais são inseridos neles, através dos quais o suco entra nos vasos. Parece colheita de seiva de bétula, certo, cara?

O suco coletado deve ser processado imediatamente: é um produto extremamente perecível. Portanto, canadenses atenciosos constroem “salas de vapor” especiais bem entre os bordos. O xarope de bordo é feito logo na finalização da compra! E isso acontece da seguinte maneira.

A seiva de bordo recém-colhida é colocada em recipientes especiais e ... evaporada. Isso acontece muito e tedioso: o suco passa longas e tediosas horas em um evaporador especial antes de se tornar um xarope completo. Ao mesmo tempo, uma quantidade absolutamente incrível de água é evaporada: para obter um litro de xarope de bordo, você precisa de cerca de 40 litros de suco (portanto, a propósito, essa doçura não é barata, não espere obtê-la por menos de 300 rublos). Quantos bordos você precisa "ordenhar" para produzir uma iguaria em escala industrial

O produto é considerado pronto quando a quantidade de açúcar nele chega a 66%. Se continuarmos a evaporar ainda mais a água, a cristalização começará e teremos caramelos de bordo no escapamento. Quando a calda acabada esfria, ela passa por um filtro, retirando vestígios de açúcar cristalizado - e a iguaria está pronta. Gostaria de saber se é possível fazer algo semelhante com nossas bétulas? Imagina, mano, que exótico: “Xarope de bétula. Espírito da Rússia".

Nota: quando descrevemos para você o processo de fabricação deste xarope, não dissemos uma palavra sobre aditivos, porque eles simplesmente não existem no xarope de bordo (real). Sem açúcar, sem corantes, sem espessantes, sem conservantes, nada do tipo. Apenas xarope de bordo - e nenhuma fraude! No Canadá, existe até uma comissão estadual especial que controla a qualidade da calda: eles assumem uma postura tão responsável na produção de iguarias do símbolo do país.

Benefícios do xarope de bordo

Isto é o que os canadenses estão tentando para seu famoso xarope de bordo! Achávamos que eles não começaram tudo isso em vão: ninguém começaria um aborrecimento do zero. O que há de tão bom nesse notório xarope de bordo?

O xarope de bordo é (uau!) um adoçante saudável. Não é tão calórico quanto o açúcar - se você trabalhar duro em uma cadeira de balanço, essa informação certamente o beneficiará. E o xarope de bordo não aumenta os níveis de açúcar no sangue, por isso é frequentemente recomendado para diabéticos - também informação útil, vale a pena enrolar em um bigode.

Além disso, o xarope de bordo contém muitas substâncias úteis: ferro, potássio, magnésio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B. prato saudável, como frango frito, pode ser melhorado com a mesma calda. Sim, imagine, ele é adicionado não apenas às sobremesas!

E agora o que fazer com isso?

Então, sabendo sobre propriedades úteis xarope de bordo, você se atreveu a comprá-lo. O que fazer com ele agora?

O sabor do xarope de bordo é bastante interessante: lembra caramelo e ao mesmo tempo emite uma árvore. A maneira mais fácil é derramá-los em qualquer coisa: panquecas, panquecas, sorvetes, doces. Você pode usá-lo em vez de açúcar adicionando chá ou café. Outra ótima maneira de consumir xarope de bordo é colocar algumas colheres de chá no leite morno se estiver resfriado (ou leite frio para nada). Como o xarope de bordo é muito útil, será um bom substituto para o mel usual nessa função; Isto é especialmente verdadeiro se você tiver alergias.

E você pode cozinhar algo com ele. Nós já falamos sobre o sanduíche de xarope de bordo, mas isso está longe do fim!

Por exemplo, quando você assar frango no forno (e os caras se atrevem a fazer isso), você pode cobri-lo com xarope de bordo na última meia hora. Você pode cozinhar carne com ele. Você faz tudo como de costume, mas adiciona xarope ao prato principal (não se esqueça de diluí-lo com água na proporção de 1: 2). A propósito, combina bem com nozes - você pode jogá-las na carne ao mesmo tempo. Não tenha medo de experimentar!

Para um amigo, você também pode fazer uma surpresa: você pega maçãs, corta o miolo delas, coloca o recheio dentro: nozes, passas, canela - e despeje o xarope de bordo misturado com água por cima (água, novamente, deve ser o dobro do xarope). Então você coloca esses caras no forno por meia hora - e é isso.

E é assim que o legal americano Kreayshawn come xarope. Se você ainda está hesitando em experimentar ou não essa curiosidade, cara, isso o ajudará a tomar uma decisão.

Difere não apenas em um sabor agradável e aroma incomum, mas também em benefícios para o corpo humano. A composição inclui mais de 50 componentes que não são encontrados em outros produtos alimentícios. Entre eles, destaca-se o ácido abscísico, que tem um efeito benéfico no funcionamento do pâncreas, bem como um composto único chamado quebecol, cujas propriedades são em muitos aspectos semelhantes aos carboidratos.

Composição nutricional: 67 g de hidratos de carbono e 0,2 g de gorduras, sem proteínas. O alto teor calórico do xarope de bordo de açúcar - cerca de 260 kcal - é devido ao teor de carboidratos simples. A composição inclui os seguintes oligoelementos (em mg):

• cálcio (67) - fornece a fortificação de unhas, cabelos, ossos;
• zinco (4) - melhora a absorção de proteínas no organismo;
• manganês (3.3) - afeta a velocidade de transmissão dos impulsos nervosos;
• potássio (204) - fortalece as fibras musculares cardíacas e vasculares.

O benefício do produto está no alto teor de antioxidantes que ajudam a remover todo o excesso do organismo. Além disso, o xarope muito raramente causa uma reação alérgica, tem um baixo índice glicêmico (de 55 a 65).

O que e como eles são feitos

A principal produção do produto está concentrada no Canadá (90%) e nos Estados Unidos. Isso se deve ao fato de o bordo de açúcar crescer nesses países. A colheita começa na primavera, quando a maior quantidade de suco é produzida. Este período é chamado de "grito das árvores". Para obter 1.000 ml de calda doce, é necessário processar cerca de 40 litros do líquido coletado. É por isso que o produto tem um custo bastante alto.

O princípio de preparação baseia-se na evaporação do sumo doce acabado de colher. O produto acabado engrossa, diminui em peso em mais de 30 vezes. Nenhum ingrediente artificial é usado no processo de fabricação, nenhum açúcar é adicionado. Portanto, todas as substâncias e elementos úteis são preservados no xarope.

Em casa, fazer xarope canadense de verdade é quase impossível. O fato é que o suco coletado de árvores locais (principalmente azevinho, bordo de campo e pseudoplano crescem no território do país) não tem um sabor doce devido ao baixo teor de açúcares. Após a fervura, o produto não será tão doce e espesso e o resultado não corresponderá às expectativas.

Áreas de uso

As variedades escuras, que são feitas de suco colhido no final da primavera, têm um aroma rico e podem ser adicionadas a vários pratos como intensificadores de sabor. Perfeito com peru e legumes. Variedades mais leves são excelentes substitutos para e. Muitas pessoas usam xarope como uma bebida quente. Durante o tratamento térmico, o produto não se deteriora e não se torna prejudicial à saúde, ao contrário do mel. É por isso que existem muitas receitas de molhos e molhos quentes com um toque adocicado, onde a calda é o ingrediente principal.

Além de cozinhar, o produto é amplamente utilizado em cosmetologia e medicina. As máscaras com ele ajudam a retardar o processo natural de envelhecimento devido ao conteúdo de antioxidantes no produto. Para fins médicos, este xarope é usado para aumentar as funções protetoras do corpo e prevenir vários tipos de neoplasias. Clen é considerado um excelente remédio para a depressão: restaura o equilíbrio energético, alivia a agressividade e o nervosismo.

Possíveis danos e contra-indicações

Danos do xarope natural podem ocorrer com seu uso excessivo. A dose diária recomendada é de até 30 g. Não há contraindicações óbvias, no entanto, seu uso deve ser tratado com cautela nos seguintes casos:

• Durante a gravidez. O alto teor de potássio no produto pode afetar adversamente o desenvolvimento da criança com aumento do tônus ​​uterino.
• Com sobrepeso e obesidade, devido ao conteúdo calórico significativo da massa espessa de bordo.
• Se for observada intolerância individual ao produto. Alergias raramente foram relatadas, no entanto, se o xarope for usado pela primeira vez, você deve começar com uma colher de chá e observar a reação do corpo.
• Com diferentes formas de diabetes. O produto não está na lista de proibidos, mas o melhor é consultar seu médico sobre a frequência de uso e a quantidade permitida.

Ao comprar, você deve prestar atenção à composição: xarope de bordo artificial contém espessantes, açúcar adicional e sabores. Este produto não serve.

Como escolher e armazenar o xarope de bordo?

Para não errar na escolha do produto e aproveitar o sabor do xarope de bordo saudável, você precisa prestar atenção aos seguintes critérios:

• Preço. Os produtos originais custam pelo menos US $ 40 por 1 litro.
• Fabricante. É necessário um certificado de qualidade.
• Composto. Não deve haver indicação de adição de açúcares artificiais, outros xaropes (na maioria das vezes complementam o produto) e conservantes.
• Tipo de embalagem. A consistência espessa e a agradável cor âmbar do xarope natural de alta qualidade são visíveis apenas em garrafas de vidro transparentes.

A vida útil recomendada do produto não é superior a 12 meses. Se o recipiente estiver aberto, mantenha-o apenas em local fresco, sem luz solar direta. Se o cheiro ou a cor mudarem, é melhor não usar a calda para comida. Se for cristalizado, o tratamento térmico ajudará a restaurar a textura, mas o produto perderá seus benefícios.

xarope de bordo - produto útil de origem natural, capaz de carregar o corpo com energia, aumentar a imunidade, retardar os processos naturais de envelhecimento da pele. Com uso moderado, você não deve se preocupar com um conjunto excesso de peso, a ocorrência de alergias e outros fenômenos negativos.

Conhecemos um produto como xarope de bordo de filmes populares e fotos de pessoas famosas. Onde cada segundo herói derrama bolos recém-assados ​​nele.

O que é isso? Como ele é? Por que é necessário? Como fazer isso? Quais são os benefícios e malefícios deste produto? Você tem que descobrir em nosso artigo.

Como é feito o xarope de bordo, como substituí-lo e qual a composição do produto?

Um produto como o xarope de bordo já existe há muito tempo. Foi encontrado pelos habitantes da Europa muito antes da descoberta da América. As bebidas foram preparadas a partir do produto natural da seiva de bordo. Mais tarde, com o passar do tempo, os europeus aperfeiçoaram o método de extração e processamento das matérias-primas. Até agora, o processo de sua extração não mudou, porém, assim como a demanda por ele.

Como fazer xarope de bordo, qual é o gosto?

Como mencionado acima, antes de fazer um produto, o suco é extraído. O período de extração de suco começa no início da primavera. É nesta época que o sumo adquire propriedades úteis e saborosas. Um pequeno buraco é feito no tronco da árvore, com a ajuda de um tubo especial, o líquido flui para recipientes fixados ao lado dele.

O líquido resultante é evaporado. Isso leva várias horas. Para fazer um litro de calda, você precisa produzir cerca de quarenta litros de suco fresco. De uma árvore, você pode coletar suco por décadas, esse processo não prejudica a planta.

Em nosso país, a seiva de bordo não é coletada. A extração e o processamento deste produto são desenvolvidos no Canadá e na América do Norte. É lá que o bordo de açúcar é especialmente plantado.

Basicamente, o suco pode ser obtido a partir de três tipos bordo: preto, açúcar e vermelho. Essas árvores atingem trinta metros de altura e seu diâmetro pode exceder um metro.

O xarope de bordo é um líquido claro. Como qualquer outro suco, o suco de bordo é perfumado, espesso e viscoso. Sua consistência pode ser comparada ao mel de abelha. Tem uma cor âmbar. A colheita desta árvore ocorre no final da primavera. Mel, açúcar e manteiga são produzidos a partir do suco, dependendo da fase de fervura do produto.

Do que é feito o xarope de bordo e como?

Nos Estados Unidos e no Canadá, existem enormes becos com árvores de bordo, que são cultivadas especificamente para extrair suco. Assim que o suco de todas as árvores é coletado, ele é enviado para uma usina de processamento.

Passa pelo processo de evaporação. Dependendo do tipo de planta, essa etapa pode levar um tempo diferente. Além disso, deve-se notar que o produto é natural igual ao nosso mel. Não são utilizados conservantes ou corantes na sua produção..

Os americanos cultivam tantos bordos de açúcar que não há necessidade de acelerar o processo de evaporação. Uma cultura rapidamente substitui outra. A demanda por este produto está em constante crescimento. Na América, este é um produto nacional, e em nosso país é importado, no exterior.

O que está incluído no xarope de bordo: composição

Como mencionado anteriormente, sua produzido a partir de matérias-primas naturais. Ou seja, já é vendido na loja sem aditivos artificiais e é uma das guloseimas preferidas de todas as idades.

A composição inclui vitaminas e minerais úteis.

Tal iguaria não é apenas saborosa, mas também saudável. Sua composição é considerada única pelos americanos.

Xarope de bordo: benefícios e malefícios

No nosso país, as principais sobremesas com que se servem os pastéis são: compota, açúcar e marmelada. Eles não podem ser chamados de alimentos completamente saudáveis. E o xarope de bordo é uma ótima alternativa às nossas guloseimas. Nele sem produtos químicos, conservantes que podem prejudicar tanto as pessoas saudáveis ​​como as doentes.

Os benefícios do xarope de bordo são que ele contém uma quantidade mínima de açúcar. Além disso, uma enorme lista de vitaminas e minerais. Considere as principais vantagens do produto:

1. É recomendado como prevenção do desenvolvimento de neoplasias.
2. Aumenta o funcionamento do sistema imunológico.
3. Acelera os processos metabólicos.
4. Aumenta o "poder masculino".
5. Previne o desenvolvimento de diabetes, aterosclerose.
6. Recomendado para doenças do pâncreas.
7. Recomendado para doenças cardíacas.
8. Limpa o fígado e ajuda a recuperar rapidamente.
9. Tem um efeito anti-séptico.

Mas, como qualquer outro produto, o xarope de bordo pode prejudicar o corpo humano. Este produto único ainda possui contra-indicações:

1. Pode ser prejudicial se consumido em excesso.
2. É impossível para quem sofre de várias reações alérgicas.
3. Vale a pena abster-se do produto para quem segue uma dieta rigorosa ou tem nível elevado colesterol. O produto possui um alto percentual de glicose, portanto, nunca deve abusar dele.

O xarope de bordo é saudável, qual sabor e onde é usado?

Um produto tão útil como o xarope de bordo é usado não apenas para a prevenção de doenças, mas também na culinária. Seu sabor é uma reminiscência de caramelo acabado de fazer.. Muitos chefs incluem este produto em seus pratos de assinatura. Você também pode tentar fazer o prato com xarope de bordo.

1. Usado como cobertura. É derramado sobre bolos, saladas e muitas sobremesas.
2. Os americanos usam em vez de açúcar em bebidas quentes.
3. É preparado a partir deliciosos doces(doces, pirulitos).
4. Muitas vezes usado como base para molhos doces.

Fotos de xarope de bordo podem ser vistas em filmes, livros de receitas, mas o melhor é adquirir este produto único e degustá-lo.

Hoje, um produto como o xarope de bordo é muito popular. A demanda por ele está crescendo rapidamente entre as pessoas que levam um estilo de vida saudável e controlam seu peso. Em nosso artigo, contaremos como isso é feito e qual é o benefício.

Do que, como e onde eles fazem

Usado para fazer xarope seiva de bordo doce que crescem em quase todo o mundo. Mas, como o xarope de bordo é uma iguaria tradicional canadense, cerca de 80% dos produtos são produzidos no Canadá.

A tecnologia para a produção de iguarias consiste em várias etapas:

1. Recolha de matérias-primas. Para extrair o suco, na primavera, são selecionadas árvores com um tronco de pelo menos 20 cm e botões inchados, um buraco é perfurado, um tubo é inserido através do qual o suco drena lentamente para um recipiente.
2. Em seguida, o líquido deve ferver para que fique mais espesso, enquanto o suco vegetal dele evapora.

Normalmente, o suco de árvores da família Sapindrov é usado para fazer xarope. Inclui preto, açúcar e bordo vermelho.

Importante! Ao coletar o suco, deve-se fazer um buraco na árvore, não superior a 5 cm de diâmetro. Caso contrário, o produto terá uma qualidade ligeiramente diferente e pior.

O produto resultante pode ser Cores diferentes- do ouro claro ao âmbar escuro. A sombra depende de quando exatamente o suco foi coletado. Quanto mais tarde for realizada a coleta, mais escuro será o produto. A variedade escura tem um aroma pronunciado, por isso é mais usada para cozinhar. Mas as variedades leves são frequentemente usadas diretamente como calda (é esse tipo que as panquecas são mais frequentemente regadas).

Vídeo: como é feito o xarope de bordo

Conteúdo calórico e composição química

Calorias em 100 ml de xarope de bordo 260 kcal.

A mesma quantidade do produto contém:

• - 0,066 mg;
• - 1,27mg;
• - 1,6mg;
• - 0,036 mg;
• - 0,002 mg;
• - 0,81mg.

Além disso, o consumo regular de xarope de bordo contribui para a ingestão de muitos minerais úteis que afetam o nível de colesterol "ruim" e "bom" no sangue.

Para o sistema geniturinário dos homens

Nota-se que com um baixo nível de zinco na próstata, o risco de câncer de próstata aumenta significativamente. É por isso que os médicos recomendam que os homens consumam xarope de bordo, pois permite reduzir o tamanho da glândula e atua como catalisador de ácidos graxos e níveis de colesterol, além de estar diretamente envolvido na produção de hormônios sexuais.

Para atividade cerebral

Segundo estudos, o xarope de bordo pode ser usado para prevenir doenças neurodegenerativas, em particular, a doença de Alzheimer.

Como resultado do uso do produto, a fusão dos dois tipos de proteínas presentes no cérebro é interrompida. Quando eles são conectados incorretamente, forma-se uma placa, o que provoca o desenvolvimento da doença de Alzheimer e outras doenças cerebrais. Graças ao uso regular de líquido aromático, o emaranhamento e o aparecimento desta placa não ocorrem.

Para a pele

O xarope de bordo também é usado para manter a saúde da pele. Quando aplicado na pele, você pode se livrar da inflamação, vermelhidão, manchas e ressecamento. Também são usadas receitas que, além do xarope, incluem componentes como cru, cru. A aplicação dessa máscara na pele a hidrata perfeitamente, reduz o número de bactérias e elimina a irritação.

É possível

Considere quando o produto é capaz de beneficiar o corpo humano e quando é prejudicial.

Durante a gravidez

Você pode usá-lo, mas em quantidades limitadas. Recomenda-se consultar o seu médico antes de introduzir este produto em sua dieta. Com moderação, o zinco contido no xarope ajudará na absorção de proteínas.

Ao amamentar

Durante o período, uma jovem mãe pode se deliciar com um pouco de xarope de bordo. Contém açúcares naturais que atuarão como adoçante de leite e, ao mesmo tempo, minerais úteis entrarão no corpo do bebê com eles. No entanto, vale lembrar que vale a pena começar a introduzir o produto na dieta aos poucos, observando a reação do bebê.

Com diabetes

Apesar de a composição incluir glicose, frutose e sacarose, pode ser utilizada na prevenção da diabetes tipo 2 e já com diagnóstico existente. O fato é que o produto possui alta concentração de ácido abscísico, que estimula a secreção de insulina e aumenta a sensibilidade a ela nas células adiposas.

Com gastrite

Como o xarope inclui açúcares não refinados, pode ser usado como adoçante para gastrite. Claro, você não deve usar este produto com muita frequência, especialmente como uma unidade independente, mas como ingrediente em pratos, não prejudicará sua saúde.

Aplicação na culinária: onde adicionam, com o que comem

O método mais comum de usar um adoçante natural é como molho para panquecas e panquecas.
Combina perfeitamente com produtos de farinha, e ao mesmo tempo não afetará a figura do guloso, pois não contém açúcares refinados.

Importante! A opinião de que o xarope neutraliza a ação do açúcar comum é equivocada: esses produtos não podem ser usados ​​juntos, pois uma grande quantidade de glicose entra no corpo, o que pode afetar negativamente a saúde.

Além disso, o xarope de bordo é usado para preparar marinadas de carne e peixe, o esmalte é preparado para confeitaria, molho para sorvete.
Ele pode ser maravilhoso substituto do açúcar se você quer beber

Vídeo: Receita de panqueca de xarope de bordo

Como escolher um produto de qualidade na hora de comprar

Infelizmente, devido ao alto custo do xarope de bordo natural, muitas vezes você pode encontrar uma falsificação nas prateleiras das lojas. Se você encontrar uma composição de milho no rótulo, além de extratos de bordo, saiba que este não é um produto natural, mas um substituto barato.

A calda original tem uma cor translúcida, não deve ficar turva. Sua cor normal é âmbar claro ou escuro. A consistência deve ser espessa, levemente oleosa, lembrando mel.

Condições de armazenamento

Se o produto estiver selado, poderá ser armazenado por vários anos à temperatura ambiente. Se o recipiente foi aberto, é necessário despejá-lo em um recipiente de plástico ou vidro, fechá-lo bem com uma tampa e marcá-lo na geladeira. Se você decidir armazenar o produto em temperatura ambiente, escolha um local seco e escuro. Armazenar xarope no congelador é proibido.

O prazo de validade na geladeira é de 3 a 6 meses.

Pode machucar

No xarope de bordo real não há corantes, conservantes, sabores, por isso quase não tem contra-indicações. Pode prejudicar uma pessoa apenas sob a condição de intolerância individual. No entanto, apesar de sua composição inofensiva, ainda não vale a pena abusar do produto.

Você sabia? Para obter 100 g de xarope, você precisa ferver 3-4 kg de seiva de bordo.

O xarope de bordo é um aditivo doce popular, saboroso e saudável que é usado ativamente tanto para a prevenção de várias doenças quanto como ingrediente na preparação de muitos pratos. O uso moderado deste produto melhorará a saúde e desfrutará de seu sabor inigualável.