უგემრიელესი და ქონდარი პელმენი ყველით. ყველის პელმენი - საუკეთესო რეცეპტები, კალორიული დამარილებული ყველის პელმენის რეცეპტი

მოგწონთ პელმენი? ისინი კარგია, რადგან ისინი შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მეორე კერძი - თითქმის ნებისმიერი ჩვენთვის ნაცნობი საკვები შეიძლება იყოს მათთვის შემავსებელი: ხაჭო, კარტოფილი, დაფქული ხორცი, კენკრა და ხილი... გიცდიათ თუ არა ყველით პელმენის მომზადება. ? დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ამ შესანიშნავ რეცეპტებს.

რა არის dumplings

პელმენების სამშობლო მათში თანამედროვე ფორმაგანიხილება უკრაინა. სწორედ ამ ქვეყანაში გვხვდება პელმენი ყველგან: ლიტერატურაში, კინოში, ტრადიციული რესტორნებისა და კაფეების მენიუში, დიასახლისების მაგიდებზე. სინამდვილეში, უკრაინულ სამზარეულოში პელმენი თურქეთიდან მოვიდა - კერძის სახით, სახელწოდებით "დუშ-ვარუ". უკრაინელებმა რეცეპტის ოდნავ მოდერნიზება მოახდინეს, ადაპტირდნენ საკუთარ კვების შესაძლებლობებთან.

ახლა კი ჩვენ ვიცით პელმენი, როგორც ერთგვარი ხუჭუჭა "ღვეზელი", რომელიც დამზადებულია თხელი ცომისაგან, ნებისმიერი შიგთავსით. ისინი არ ცხვება ან შემწვარი, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელები, არამედ მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული.

პელმენების ფორმაც განსაკუთრებული, ტრადიციულია. მათ მოსამზადებლად თხელ ფენად გაბრტყელებულ ცომს ჭრიან პატარა წრეებად ან კვადრატებად, შუაში შიგთავსი მოათავსეთ და კიდეები მოჭერით.

გემრიელი, წვნიანი და ცხარე პელმენი ყველით

დაჭერის მრავალი გზა არსებობს - უმარტივესიდან ყველაზე რთულამდე, ორნამენტამდე. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი მეთოდი. მთავარი წესი ის არის, რომ მწიკვი უნდა იყოს მჭიდრო, ხარვეზების გარეშე, რომლის მეშვეობითაც შევსება შეიძლება "გაქცევა".

ცომის მიხედვით, პურცლებს ადუღებენ ან ორთქლზე ადუღებენ. პირველ შემთხვევაში რამდენიმე წუთით ადუღებულ წყალში ადუღებენ და ამოსვლისას გადმოიღებენ ტაფიდან. მეორე შემთხვევაში, პელმენებს აფენენ ხვრელების სპეციალურ სადგამზე და დებენ ქვაბში ისე, რომ ზედაპირი წყლის დონიდან მაღლა იყოს. პელმენების მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ცომის შეცვლილი ფერისა და კონსისტენციის მიხედვით.

მიირთმევენ მზა დვრილებს, ასხამენ მდნარს კარაქი, ნებისმიერი სოუსი ან არაჟანი გემოვნებით, იმის მიხედვით, თუ რა შიგთავსი იყო გამოყენებული - ტკბილი, ახალი თუ მარილიანი.

ინგრედიენტები და ცომის მომზადება

ცომის ნამცხვარი უნდა იყოს ელასტიური, ადვილად ჩამორჩება ხელებს

არსებობს ორი ტრადიციული გზა საფუარის გარეშე ცომის დასამზადებლად - თბილი და ცივი.

• პირველ შემთხვევაში რეცეპტით საჭირო ფქვილის მეათედს ასხამენ მითითებული რაოდენობის წყლის მესამედს და ძალიან ცხელ, თითქმის მდუღარე წყალს. ამის წყალობით, წებოვანა კარგად ადიდებს. მოხარშული ფქვილი კარგად მოზილეთ გლუვებამდე, შემდეგ დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის დანარჩენი წყალი და მარილი კვერცხთან ერთად. ცომი მიიღება ერთგვაროვან და ელასტიურ კონსისტენციამდე ისე, რომ ადვილად ჩამოიშოროს ხელებიდან, რის შემდეგაც ნებადართულია მოხარშვა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• მეორე მეთოდი თითქმის იგივეა, გარდა იმისა, რომ ფქვილს ასხამენ ძალიან ცივად, თითქმის ყინულიანი წყალიან რძე. ასე რომ, ცომი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს გაშრობის გარეშე.

ჩვენი მომავალი პელმენებისთვის საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 კვერცხის გული;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

ცომისთვის საჭიროა ფქვილი, წყალი, კვერცხი და მარილი

ზოგიერთ რეცეპტში გამოვიყენებთ ოდნავ შეცვლილ ცომის შემადგენლობას. ასეთ შემთხვევებში მას აღვნიშნავთ პრეპარატის აღწერილობაში.

ვიზუალური დახმარება ცომის მოსამზადებლად - ვიდეო

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ყველით დუმპლინგებისთვის

კლასიკური

დავიწყებთ კლასიკურით მარტივი რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ცომი, თქვენ უკვე იცით.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

1. მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად (1,5–2 მმ სისქით), ჭიქით ამოჭერით წრეები. ჭიქას ათავსებენ მღვდელზე, ხოლო მისი ზედა კიდეები ფქვილში უნდა ჩაყაროთ, რომ ცომი არ დაიწებოს. დააწექით ჭიქის ძირს და ოდნავ გადაახვიეთ ორივე მიმართულებით. წრე მზად არის. რჩება რაც შეიძლება მეტი იგივეს გაკეთება.

   ნაგლინი ცომის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 2 მმ

2. მოამზადეთ შიგთავსი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ, რომ პროდუქტები ერთგვაროვან მასად იქცეს.

   ყველი გახეხეთ და შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ სანელებლებს

3. ცომის წრეებზე დადეთ შიგთავსი, დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზემოდან. ცომი გაანაწილეთ შუაზე, კარგად მოჭერით კიდეები ისე, რომ ხვრელები არ დარჩეს.

   მოაყარეთ შიგთავსი და დაჭერით ფუნთუშები

4. ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი. ადუღეთ 10 წუთი. ამოიღეთ მდუღარე წყალი, შეაზავეთ კარაქით. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი.

ადიღეური ყველით და მწვანილებით

ადიღეურ ყველს აქვს ძალიან რბილი, პიკანტური გემო, რომელიც მისთვის უნიკალურია. ახლა ამ ყველის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. არ დაგავიწყდეთ მწვანილის შესახებაც: კავკასიური სამზარეულოს წესების მიხედვით, ის ბევრი უნდა იყოს ნებისმიერ კერძში, მათ შორის პურცლებშიც.

ვარენიკი ადიღეური ყველით და მწვანილით

ჩვენ გთავაზობთ, რომ მოხარშოთ ასეთი პელმენი პელმენის ცომიდან, რომელიც დიდად არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილიდან, გარდა იმისა, რომ მასში არის ორი კვერცხი და არა ერთი.

ასე რომ, მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 3,5 ჭიქა ფქვილი;
• 200 მლ ცივი წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ადიღეური ყველი;
• 80 გრ კარაქი;
• 1 კონა მწვანილი - კამა, ოხრახუში, ხახვი (ახალი ან გაყინული გალღობის გარეშე);
• მარილი, ნებისმიერი დაფქული წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

1. მოამზადეთ ცომი, როგორც ზემოთ აღინიშნა, და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გადააფარეთ სქელი ქსოვილით.
2. ადიღეური ყველი რბილია, ამიტომ შიგთავსისთვის შეგიძლიათ არა მხოლოდ გახეხეთ, არამედ ჩანგლით მოზილოთ. იქ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, წიწაკა, მარილი. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე.
3. ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ წრეებად. თითოეულის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი, დავაბრმავოთ კიდეები.
4. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ რამდენიმე ღვეზელი და მოურიეთ ისე, რომ ტაფის ძირსა და გვერდებზე არ მიეკრას. 7 წუთის შემდეგ დაფშვნილი კოვზით ამოიღეთ პელმენი, ჩადეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ კარაქი და შეანჯღრიეთ.
5. ასეთი პელმენებისთვის საუკეთესო სოუსი ცხიმიანი არაჟანია. ისიამოვნეთ!

სულუგუნით ქართული

ეს კერძი საქართველოში ნაციონალურია და კვარს ჰქვია.

1. ცომი მზადდება იგივე პროდუქტებისგან, როგორც აქ კლასიკური ვერსია, იმ განსხვავებით, რომ კვერცხებს ჯერ წყალთან ერთად ავთქვიფოთ, შემდეგ კი თანდათან უმატებენ გაცრილ ფქვილს. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.

   კვერცხები ათქვიფეთ წყალთან ერთად, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი

2. მზა ცომი გააბრტყელეთ და დაჭერით წრეებად.

   ცომისგან გააკეთეთ თანაბარი წრეები

3. შიგთავსისთვის სულუგუნის ყველი (350 გრამი) სჯობს წვრილ სახეხზე გაწუროთ, რომ ფანტელები თხელი იყოს. მარილი და სუნელი არ არის საჭირო - ეს ყველი თავისთავად საკმაოდ მარილიანი, ცხარე და ქონდარია.

   შიგთავსისთვის სულუგუნი წვრილად გახეხეთ

4. მომზადებული შიგთავსი წაუსვით ცომის წრეებს და დაამაგრეთ კიდეები. გააკეთეთ ეს თქვენი თითებით ან გამოიყენეთ ჩანგალი, დაჭერით მისი კბილის კიდეები ცომში, რითაც ჩამოაყალიბეთ ნიმუში.

   დააბრმავეთ პელმენები, ჩანგლით მოჭერით კიდეები

5. ტაფაში ადუღებული წყალი მოვაყაროთ მარილი და ჩავყაროთ მასში ნამცხვრები. ცოტათი ურიეთ ადუღებამდე, რომ კვარი ჭურჭლის ძირს არ დაეკრას. მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე ამოვა.

   კვარი ადუღეთ ადუღებამდე

6. მიირთვით რაც გულით უნდა - არაჟანი, კარაქი ან ნებისმიერი სოუსი.

ღუმელში გამომცხვარი როკერით

ამ ბულგარულ ცხვრის ყველს უჩვეულო პიკანტური გემო აქვს. კაჭკავალთან (კაშკავალთან) პელმენებს ამის მიხედვით მოვამზადებთ ტრადიციული რეცეპტიბულგარული სამზარეულო, რომელშიც მათ ბურეკიტოს უწოდებენ. მათთვის ცომი უნდა იყოს დამსხვრეული, ჩვენ კი ღუმელში გამოვაცხობთ.

ღუმელში გამომცხვარი ვარენიკი კაჭკავალ ყველით

ტესტისთვის მიიღეთ:

• 100 გრ კუბებად დაჭრილი კარაქი;
• 500 გრ ფქვილი;
• 150 მლ ცივი წყალი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი.

შევსების პროდუქტები:

• 300 გრ კაჭკავალი, დაჭრილი სახეხზე;
• 1 კვერცხის გული;
• 1 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი);
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ასევე დაგჭირდებათ სეზამის მარცვლები მოსასხურებლად და ათქვეფილი კვერცხი, რომ ფუნთუშებს პრიალა ზედაპირი მისცეთ.

შეგიძლიათ წაისვათ არა მხოლოდ დატუმბული, არამედ ყველი 1: 1 თანაფარდობით.

1. ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი თასში აურიეთ მაღალ გვერდებზე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით დაიწყეთ ცემა. თანდათან დაამატეთ ჯერ მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ წყალი. გააგრძელეთ მიქსერით მუშაობა, მიიყვანეთ ცომი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ამასობაში შიგთავსი მოამზადეთ ყველის მარილისა და სანელებლების შერევით. დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები ისე, რომ მასა არ იყოს გამომშრალი და არ ამოიწუროს, სანამ პალმები ცხვება.
3. გააცხელეთ ღუმელი. ოპტიმალური ტემპერატურა- 180 გრადუსი.
4. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააბრტყელეთ, დაჭერით წრეებად. მოაყარეთ მათ ყველის შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ პელმენი.
5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ფუნთუშები. ვინაიდან ცომი შეიცავს ზეთს, თქვენ არ გჭირდებათ ქაღალდის ცხიმი. ბურეკიტოს ზედაპირს წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი, მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები. გააგზავნეთ ღუმელში 25 წუთით, შემდეგ კი გამოიღეთ, მიირთვით სუფრასთან და ისიამოვნეთ პიკანტური გემოთი!

ხაჭოთი

ჩვენ ამ პელმენებს გავაკეთებთ choux საკონდიტროშერეული მდუღარე წყალში.

დაგჭირდებათ:

• 250 მლ წყალი;
• 400 გრ ფქვილი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 200 გრ ყველი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• კამა.

აუცილებლად დაუმატეთ კამა ამ პალმებს - როგორც ცომში ასევე შიგთავსში

1. მზესუმზირის ზეთი დაასხით მდუღარე წყალში, დაასხით 1 ჩაის კოვზი მარილი და ამდენივე მშრალი კამა. საფუძვლიანად აურიეთ და სწრაფად დაუმატეთ 200 გრ ფქვილი. კვლავ კარგად აურიეთ სანამ არ გამაგრდება, თანდათან დაუმატეთ კიდევ 200 გრ ფქვილი. დააფარეთ ცომის ნაჭერს სუფთა, სქელი ქსოვილი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
2. მოამზადეთ შიგთავსი გახეხილი მყარი ან დამუშავებული ყველის და რბილი ხაჭოს შერევით, დაამატეთ ახალი ან ხმელი კამა თქვენი სურვილისამებრ, მარილი გემოვნებით და კვერცხი. გააკეთეთ ერთგვაროვანი ნარევი.
3. ცომი უკვე დაისვენა, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და წრეებად დაყოთ. განათავსეთ შევსება და გამოძერწეთ თქვენთვის სასურველი ფორმის პროდუქტები.
4. მომზადებული ფურცლები მოხარშეთ მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
5. კარაქი და არაჟანი კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება.

თუ პელმენი ძალიან ბევრი აღმოჩნდა, ზოგიერთი შეიძლება გაყინოთ - ისინი შესანიშნავად ინახება სიცივეში.

ყველით და კარტოფილით

ამ პელმენების თავისებურება მდგომარეობს კარტოფილით შევსებაში და შეწვაში. მაგრამ ეს რეცეპტი საჭიროებს თქვენს ყურადღებას და მოთმინებას: არსებობს რისკი, რომ ყველით და კარტოფილის შიგთავსით პურცლები მაშინვე არ აღმოჩნდეს.

ვარენიკი ყველით და კარტოფილით

დაგჭირდებათ:

• 500 მლ წყალი;
• 1 კგ ფქვილი (ნაკლები ან მეტი - რამდენი ცომი მიიღებს);
• 100 გ მყარი ან დამუშავებული ყველი;
• 6 დიდი კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

1. შევსებისთვის მიღებული კარტოფილი ნედლი უნდა იყოს. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ (ან დაჭერით ბლენდერში). გამოწურეთ ზედმეტი ტენი, შეურიეთ კარტოფილი გახეხილი ყველით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

   მოამზადეთ შიგთავსი გახეხილი ყველით, კარტოფილით და სანელებლებით

2. მომზადებული ცომი გავაბრტყელოთ ფენად, დავჭრათ წრეებად. გადაანაწილეთ მათ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ პელმენი. ცოტა ხნით შედგით საყინულეში, რომ არ დაიშლება.
3. სანამ პელმენი გაცივდა, ხახვი შეწვით ნებისმიერ ზეთში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილოდა სანელებლები. თუ გინდათ, რომ ორგინალური იერსახე მიანიჭოთ პელმენებს, გამოიყენეთ წითელი ტკბილი ხახვი.

   ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში

4. 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ფუნთუშები, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, დადეთ ჭურჭელზე და დაასხით შემწვარი. შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი სოუსით.

ყველით და ლორით

ეს პელმენი გახდება თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი მეორე კერძი. მათი ხიბლი იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი უნივერსალურია: თუ გინდა - მოხარშეთ, თუ გინდათ - შეწვით ან გამოაცხვეთ. და მიირთვით მაგიდაზე სადილისთვის და წაიღეთ სამსახურში ან სკოლაში.

ვიღებთ ჩვეულებრივ ცომს, დან კლასიკური რეცეპტიდა შევსებისთვის გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ მყარი ყველი;
• 200 გრ ნებისმიერი ლორი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით.

1. მომზადებული ცომი, მაგარი, არც ისე მჭიდროდ, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით - იქვე ცოტა ოფლიანობა გააჩერეთ.

   მოამზადეთ ცომი და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით

2. ამასობაში ლორი წვრილად დაჭერით და ყველი გახეხეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ხორცი. და ხახვი-სტაფილო დანამატიც კი აქ არ იქნება ზედმეტი. სურვილისამებრ, მაგრამ რატომაც არა? კარგად აურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

   მოამზადეთ ლორი და გახეხილი ყველი შიგთავსით

3. ამოიღეთ ცომი. გააბრტყელეთ, დაყავით წრეებად, მოაყარეთ შიგთავსი და მოამზადეთ ფუნთუშები. გააგზავნეთ მდუღარე წყალი და ამოიღეთ, როგორც კი ზედაპირზე გაცურავენ, რომ თეფშ მოითხოვონ.

   ვარენიკი გოგრით და რიკოტათი - გურმანი კერძი

   დაგჭირდებათ:

   • ტკბილი ჯიშის 1 საშუალო ზომის გოგრა;
   • 3 ჩაის კოვზი გოგრის თესლის ზეთი;
   • 200 გ ნაღები (ცხიმიანობა - 38%);
   • 15 გრ კარაქი;
   • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
   • 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
   • 150 გრ რიკოტა ყველი;
   • 2 გ გახეხილი ყველი პარმეზანი;
   • 2 გრ გაწმენდილი გოგრის თესლი;
   • 100 გრ ქათმის ბულიონი;
   • 100 გ შალოტი;
   • კილანტროს 6 ღერო;
   • 3 ღერი კამა;
   • 2 ღერო თიამი;
   • 1 ღერი რეჰანი;
   • 3 დაფნის ფოთოლი;
   • 2 კბილი ნიორი;
   • მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფქული - რამდენიც გინდათ.

   არ გეშინია ამდენი პროდუქტის? ოჰ, უკვე იყიდე? ასე რომ, დროა დავიწყოთ სამზარეულო. მოიმარაგეთ მოთმინება და კარგი განწყობა.

   1. გოგრა გააცალეთ კანი და თესლი, აიღეთ 150 გრ რბილობი. რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით და შეწვით გახურებულ ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევში 3 წუთის განმავლობაში.
   2. დავამატოთ შაქარი: გავხსნათ და გავაკარამელიზოთ გოგრის ნაჭრები. გემოსთვის მოაყარეთ დაჭრილი თიამი (1 ყლორტი) და კილანტრო (3 ყლორტი), მოაყარეთ წიწაკა.
   3. 2 წუთის შემდეგ მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ გოგრის ზეთი. დაუმატეთ რიკოტა, კილანტრო და მარილი, კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზადაა, ცოტა ხნით გააჩერეთ და მოამზადეთ კრემი.
   4. კრემისთვის აიღეთ გოგრის დარჩენილი რბილობი, დაჭერით და ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვითა და რეჰანით (ცეცხლი სუსტი უნდა იყოს). გოგრა უნდა დაიშალოს ბოჭკოებად.
   5. შალოტი დავჭრათ, ტაფაში მოვათავსოთ გოგრასთან ერთად, მოვაყაროთ წიწაკა და შევწვათ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ დავასხათ ქათმის ბულიონი. გოგრა ადუღეთ, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
   6. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ბლენდერში, დაუმატეთ გოგრის თესლის ზეთი და ნაღები, გახეხეთ გლუვ პიურეში.
   7. მოამზადეთ ბულიონი პელმენებისთვის. ამისათვის ადუღეთ 5 ლიტრი წყალი დაქუცმაცებული ნიორით, წიწაკა, მარილი, კამა და დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
   8. დააბრმავეთ პელმენი, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ. მოხარშეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე ბულიონში. შემდეგ წაუსვით ჭურჭელს, გააფორმეთ გოგრის კრემით, გახეხილი პარმეზანით და დაჭრილი თესლით.

   ასეთი პელმენების დამუშავება შესაძლებელია დღესასწაულებზე და სტუმრები აუცილებლად აღფრთოვანდებიან!

   გოგრის და მოცარელას ყველით

   შესაძლოა, ასეთი პელმენი არც ზარმაცი დიასახლისებისთვის კერძია. მაგრამ ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი, წვნიანი, წარმოუდგენლად გემრიელია - მხოლოდ ღვთის საჩუქარია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

   პელმენი მოცარელას ყველით - ღვთის საჩუქარი სადღესასწაულო სუფრისთვის

   დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

   • 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
   • 8 კვერცხის გული;
   • 80 მლ წყალი;
   • 1 კვერცხის ცილა;
   • 1 მთლიანი კვერცხი;
   • 7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
   • 1 ჩაის კოვზი მარილი;
   • 800 გრ გოგრა;
   • 250 გრ მოცარელა;
   • 3 შალოტი;
   • 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
   • 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
   • ოხრახუში და დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
   1. ფქვილში ჩაასხით სლაიდში, ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი, 8 გული, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წყალი (ცხელი უნდა იყოს), მარილი და მოზილეთ ძლიერი ცომი. დატოვე ცოტა ხნით.
   2. ძალიან წვრილად დავჭრათ ყველი და 400 გრ გოგრის რბილობი. შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში, მაგრამ შემდეგ შიგთავსს ტექსტურა არ ექნება. მარილი და პილპილი ნარევი.
   3. ცომისგან გააკეთეთ თანაბარი წრეები. შიგთავსი მოაყარეთ ჭიქის ერთ ნახევარს, ხოლო მეორე ნახევრის თავისუფალი კიდე ცილებით გადააფარეთ. კიდეები გადაკეცეთ და დააწექით ერთმანეთზე – ცილა კარგად შეეკვრება ერთმანეთს.
   4. ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. სანამ ისინი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი.
   5. გაფცქვენით შალოტი და დაჭერით თხლად ნახევარ რგოლებად. შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება 4 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ დარჩენილი კუბებად დაჭრილი გოგრის რბილობი, შაქარი და ძმარი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ გახდება საკმაოდ რბილი, მაგრამ შეინარჩუნებს ფორმას.
   6. ჭურჭელი დადეთ ჭურჭელზე, მოასხით სოუსი და მორთეთ ოხრახუშით.

   ვიდეო: ქართული ყველის პელმენი

   ახლა კიდევ რამდენიმე გემრიელი, საინტერესო კერძი გამოჩნდა თქვენს რეცეპტების ყულაბაში და შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გაახაროთ თქვენი ოჯახი, მეგობრები და ახლობლები. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება: ყველის პელმენებს შეიძლება დაემატოს თქვენი გემოვნების ნებისმიერი ინგრედიენტი. გაგვიზიარეთ კომენტარებში ყველის პელმენის თქვენი რეცეპტები: რა ჯიშებს ანიჭებთ უპირატესობას, რომელ საკვებს აერთიანებთ, მოგწონთ მომზადება, შემწვარი ან ღუმელში გამოცხობა? Გემრიელად მიირთვით!

პელმენი ითვლება უკრაინული სამზარეულოს კერძად, თუმცა ბევრ სხვა ერს აქვს მსგავსი კერძები. მაგალითად, საქართველოში ამზადებენ ფურცლებს ყველით, თუმცა აქ „კვარს“ ეძახიან. ვარენიკის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ყველით და ყველის ამ კომბინაციას უკვე შეუძლია გემოს შეცვლა. მზა კვებააღიარების მიღმა. ამიტომ, არ უნდა იფიქროთ, რომ რადგან რეცეპტები მსგავსია, მაშინ თავად პურცლები გემოვნებით მსგავსი აღმოჩნდება. ყველის პელმენი დიდ ადგილს აძლევს შემოქმედებითობას, რადგან ბევრი რამ არის დამოკიდებული შიგთავსის შემადგენლობაზე, მასში შემავალი სხვადასხვა ინგრედიენტების თანაფარდობაზე. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი რამდენ ხანს მოგწონთ, რადგან ყველით ლუკმის მომზადება ძალიან მარტივია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ყველის პელმენი უგემრიელესია, თუ მათ აქვთ ცოტა ცომი და ბევრი ტოპინგები. ამასთან, იმისთვის, რომ ცომი აღმოჩნდეს ნაზი, მაგრამ ძლიერი და, ძალიან თხლად გაბრტყელებული, მომზადების დროს არ გახეხოს, უნდა იცოდეთ მისი სწორად მოხარშვა.

• ცომის მოზელვამდე ფქვილი აუცილებლად გაცერით. ასე რომ, ის არამარტო გაიწმინდება ნაგვისგან, არამედ ჟანგბადით გაჯერებული. ამის წყალობით, ცომი უფრო ნაზი გამოვა, ელასტიურობის დაკარგვის გარეშე.
• იმისათვის, რომ ცომი უფრო ელასტიური იყოს, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოზელის შემდეგ ცოტა „დაისვენოს“. ამ დროს ცომი უნდა დაიფაროს აპკით, რომ არ გაცხელდეს.
• ცომი გააბრტყელეთ პელმენებზე ყველით რაც შეიძლება თხელი. თუ ცომის დიდი ნაჭერი თხელ ფენად ვერ გადაიტანეთ, შეგიძლიათ ცომი სოსისით გააბრტყელოთ, გამოაცალოთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელოთ მომრგვალებულ ნამცხვრებად.
• იმისათვის, რომ შიგთავსი საკმარისად ბლანტი იყოს, შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი ქათმის ცილა დაუმატოთ.
• პელმენებს ადუღებენ მხოლოდ მდუღარე წყალში, დიდ განიერ ქვაბში. ამავდროულად, ისინი უნდა ჩაყარონ მასში სათითაოდ და არა ერთდროულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძლება ერთმანეთში დარჩეს.
• ისე, რომ მზა ფუნთუშები ერთმანეთს არ ეწებება, წაუსვით ზეთი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, დასაშვებია მისი ჩანაცვლება მცენარეული ზეთით, მაგრამ მხოლოდ გამოხატული სუნის გარეშე.
• თუ გინდათ, რომ ფუნთუშებს უჩვეულო მოყვითალო ელფერი მივცეთ, ცომს დაუმატეთ კურკუმა. ამ სუნელის ბევრი დალევა არ გჭირდებათ - ნახევარი ჩაის კოვზი საკმარისზე მეტი იქნება.
• ვარენიკი ორთქლზე არ იშლება. ნელ გაზქურაში შესაბამის რეჟიმში უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე გაწურვისთვის ასევე შესაფერისია ორმაგი ქვაბი, მანტიშნიცა და თუნდაც ჩვეულებრივი ტაფა მასზე გადაჭიმული მარლით.

ყველის პელმენებს, როგორც წესი, ყოველგვარი სოუსის გარეშე მიირთმევენ – თავისთავად გემრიელია. მაგრამ თუ მათ არაჟანით, კეტჩუპით ან მაიონეზით დაამატებთ, უბედურება არ იქნება.

ყველის პელმენი - მარტივი რეცეპტი

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• საშუალო სიმკვრივის ყველი - 0,3 კგ;
• წყალი - 80 მლ;
• რძე - 80 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი(სურვილისამებრ) - 20 მლ;
• კარაქი (შეზეთვისთვის) - რამდენი წავა.

მომზადების მეთოდი:

• გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მას მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
• კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, შეურიეთ რძე და კვლავ ათქვიფეთ.
• ფქვილში კარგად ამოღების შემდეგ ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი და წყალი. მოზილეთ ცომი ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით. დაასრულეთ ცომის მოზელა ფქვილმოყრილ დაფაზე. ცომი უნდა იყოს საკმარისად რბილი, ელასტიური, არც ისე წებოვანი. სურვილისამებრ, მოზელვისას, ელასტიურობის გასაზრდელად, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ცომისგან ბურთის ჩამოყალიბების შემდეგ გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 30-40 წუთი.
• ყველი გავჭრათ შუაზე, ერთი ნაწილი დავჭრათ წვრილ სახეხზე, მეორე კი მსხვილ სახეხზე. აურიეთ.
• ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი. აიღე ჭიქა, გადააბრუნე. დადეთ ცომზე და მსუბუქად დაჭერით. ამ გზით ცომიდან რაც შეიძლება მეტი წრე ამოჭერით. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, ისევ გააბრტყელეთ, ჭიქით ამოჭერით მისგან წრეები. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ცომი ამოიწურება.
• დაიწყეთ წრეები ყველის მასით, დაამაგრეთ კიდეები. საიმედოობისთვის, კიდეები შეიძლება ცხიმიანი იყოს კვერცხის ცილით.
• ფართო ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი. წყალში ჩაყარეთ 20-25 ცალი პელმენი, დაელოდეთ ზედაპირზე ამომოსვლას და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• თეფშზე დავასხათ პელმენი, წავუსვათ კარაქი.
• დანარჩენი ფურცლებიც ანალოგიურად მოხარშეთ.

ყველის პელმენი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ არაჟანთან ერთად. მათ კიდევ უფრო კარგად უხდება მაიონეზი ან ტომატის სოუსი.

ვარენიკი ადიღეური ყველით და სულუგუნით

• ფქვილი - 0,75 კგ;
• წყალი - 0,25 ლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ახალი კილანტრო - 100 გ;
• ადიღეური ყველი - 150 გ;
• ყველი სულგუნი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• კარაქი - რამდენი წავა.

მომზადების მეთოდი:

• ორივე სახეობის ყველი დანით წვრილად დაჭერით და აურიეთ.
• წვრილად დაჭერით კილიანტრო და შეურიეთ ყველით.
• გაცრილ ფქვილს (0,5 კგ) დაასხით ცოტა მარილი.
• ფქვილში ჩაასხით კარგად, გატეხეთ კვერცხი, დაასხით ზეთი და წყალი.
• თასის შიგთავსის კოვზით კარგად მორევის შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა ხელით. ფქვილის დამატებისას დარწმუნდით, რომ ცომი საკმარისად მკვრივი და ელასტიური გახდება.
• შეფუთეთ ცომი საკვები ფილმიდა გააჩერეთ 30 წუთი "დაისვენოს".
• ცომს გამოაცალკევეთ დიდი ნაჭერი, გააბრტყელეთ სოსისში. დავჭრათ პატარა ნაჭერი და გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრად, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 7-8 სმ.
• ტორტილას მოაყარეთ ყველის შიგთავსი. აწიეთ და მიამაგრეთ კიდეები. ჩანგლით შემოავლეთ კიდეები ისე, რომ მოხარშვისას პურის კიდეები არ დაიშლება.
• მოხარშეთ პელმენი მდუღარე წყალში (დაახლოებით 3-4 წუთის შემდეგ ზედაპირზე). ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, დადეთ ჭურჭელზე, წაუსვით კარაქით.

ადიღეური ყველით და სულუგუნით გაჟღენთილი ვარენიკი კარგად უხდება მჟავე რძის სასმელებს. ისინი შეიძლება მიირთვათ იოგურტთან ან ხაჭო რძესთან ერთად. IN ფერმენტირებული რძის პროდუქტიშეგიძლიათ დაჭრათ მწვანილი, დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი. ამ შემთხვევაში კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, კავკასიური ნოტებით.

ვარენიკი ყველით და ხაჭოთი

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• წყალი - 0,25 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• კამა - 100 გ;
• ხაჭო - 100 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაცერით ფქვილი. შეურიეთ მას მარილი.
• Წყლის ადუღება. ჩაასხით ერთი კოვზი ზეთი მდუღარე წყალში, აურიეთ.
• ჩაასხით ცხელი წყალიფქვილი, მოზილეთ ცომი. ასეთ ცომს კუსტარდს უწოდებენ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ის საკმარისად ელასტიურია, შეგიძლიათ ზეთის რაოდენობა გააორმაგოთ.
• ცომს დააფარეთ თასი, დაადეთ გვერდზე. ის უნდა "დაისვენოს" მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ხაჭო გახეხეთ საცერში. წვრილად გახეხეთ მყარი ყველი. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• კამა დანით დაჭერით. თუ სასურველია, მას შეიძლება დაემატოს ოხრახუში.
• თასში აურიეთ ორივე სახეობის ყველი, ხაჭო და მწვანილი.
• ცომისგან ჩამოაყალიბეთ პელმენი, შეავსეთ ყველით და ხაჭოს შიგთავსით.
• მდუღარე წყალში მოვხარშოთ პელმენი. ზედაპირის დადების შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი არაჟნით ან თქვენთვის სასურველი სხვა სოუსით.

არის მასა პარამეტრები: ზარმაცი პელმენი ყველით, პელმენი ხაჭოთი და ყველით, კარტოფილით, კომბოსტოთი და ა.შ. ყველა თავად წყვეტს როგორ აირჩიოს სწორი და საუკეთესო. თუმცა, როგორიც არ უნდა იყოს შიგთავსი, პელმენი ყოველთვის იქნება ბავშვებისა და მოზრდილების ყველაზე საყვარელი დელიკატესი.

ყველის პელმენი წარმოუდგენლად გემრიელია, განსაკუთრებით თუ იყენებთ ადიღეურ ყველს (სულუგუნი). ვინაიდან გემო იქნება უბრალოდ წარმოუდგენელი, ძალიან ნაზი და უბრალოდ დნება პირში. წარმოუდგენელი პელმენი სულ რამდენიმე წუთში, რატომ არ მიჰყვეთ ამ რეცეპტს?

• 400 გრამი ფქვილი;
• ½ ჭიქა წყალი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1/3 ჩაის კოვზი მარილი.
• პროდუქტების ნაკრები შევსებისთვის:
• 400 გრამი ადიღეური ყველი.

რეცეპტი

რჩევა:ადიღეური ყველით პელმენებს საუკეთესოდ მიირთმევენ ნამდვილ რუსტიკურ არაჟანთან ერთად.

რჩევა:რეცეპტი არ კრძალავს ადიღეური ყველის სულგუნის ყველით შეცვლას.

რჩევა:ადიღეური ყველის გამოყენებით შეგიძლიათ სცადოთ ზარმაცი ყველის პელმენების მომზადება, რომლებიც ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია.

ადიღეური ყველით პელმენების გაკეთება ძალიან მარტივია და არ აქვს მნიშვნელობა რომელი მოვამზადოთ: ზარმაცი თუ კლასიკური, მთავარია დიდი ძალისხმევა, შესანიშნავი რეცეპტი და საუკეთესო ინგრედიენტები აიღოთ, მერე ყველაფერი გამოდგება. გარეთ.

ვარენიკი კარტოფილით და ყველით

ყველის პელმენი ძალიან პოპულარულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საკმაოდ ხშირად მოამზადოთ ისინი. ეს რეცეპტი მხოლოდ ერთხელ უნდა შეასრულოთ და ის მაშინვე გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი, მით უმეტეს, რომ ეს კერძი პრაქტიკულად უნივერსალურია.

პროდუქტების ნაკრები ცომის დასამზადებლად

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

პროდუქტების ნაკრები შევსების მოსამზადებლად

• 8 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 200 გრამი დამუშავებული ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სულუგუნი);
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი

ვარენიკი კარტოფილით და ყველით ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის, ამიტომ ისინი ადვილად გადადიან მთავარ სრულფასოვან კერძზე. ამ პელმენების მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, რაც მათ პრაქტიკულად უნივერსალურს ხდის.

უგემრიელესი პელმენების მომზადება არც ისე რთულია, უბრალოდ ცოტა ძალისხმევა, ყურადღება და გამძლეობა გჭირდებათ, რომ ნამდვილი გემრიელი კერძი მოამზადოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველის შიგთავსი ნაზი და ძალიან გემრიელია. ყველი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ჯიშის შიგთავსს. Ზოგიერთი საინტერესო რეცეპტებიწაიკითხეთ ქვემოთ.

ვარენიკი ყველით და სოკოთი

კერძის მომზადებას 80 წუთი სჭირდება. გამოდის სამი პორცია, საერთო კალორიული შემცველობა 742 კკალ.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ სოკო;
• 300 გრ ფქვილი;
• ორი სტაფილო;
• 100 გრ ყველი;
• სამი კვერცხი;
• 20 გრ ქლიავის ზეთი;
• ნათურა;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუშის კონა;
• სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ათქვიფეთ ორი კვერცხი და შეურიეთ წყალს - 5 სუფრის კოვზი, მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი.
2. გარეცხეთ სოკო და გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
3. მწვანილი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ყველი კუბიკებად დაჭერით.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში.
5. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო სოკოთი, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
6. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ყველი მწვანილით და აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები.
7. კვერცხი გავყოთ გულში და თეთრად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტა და გადადგით. გული აურიეთ, ჩაასხით შიგთავსში.
8. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ოთხკუთხედებად.
9. თითოეული მართკუთხედის ნახევარს მოაყარეთ შიგთავსი და დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი, მოჭერით კიდეები და ჩაყარეთ კვერცხის ცილაში.
10. მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში.

მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.

ვარენიკი ადიღეური ყველით

Ეს მარტივია ეტაპობრივად რეცეპტირომელსაც 70 წუთი დასჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• დასტის წყალი;
• ორი კვერცხი;
• ნახევარი კოვზი მარილი;
• 250 გ.;
• 10 გრ ქლიავის ზეთი.

სამზარეულო:

1. მარილი შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ კვერცხი.
2. დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ცომი.
3. გახეხეთ ყველი, მარილი.
4. ცომი გავყოთ ოთხ ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ ფენად, ჭიქით დავჭრათ წრეები.
5. ჩამოაყალიბეთ ყველის ბურთულები და მოათავსეთ კათხებზე, დაამაგრეთ კიდეები.
6. მარილი მოაყარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში, როდესაც ისინი ცურავს.

კალორიული შემცველობა - 1600 კკალ. ადიღეური ყველით მიიღებთ შვიდ პორცია პელმენს.

ვარენიკი სულგუნის ყველით

მომზადებას ერთი საათი დასჭირდება. კერძის კალორიული შემცველობაა 2100 კკალ. აკეთებს შვიდ პორციას.

ინგრედიენტები:

• 350 სულუგუნი;
• დასტის წყალი;
• ნახევარი ლ.ჩ. მარილი;
• ორი კვერცხი;
• 3.5 დასტა. ფქვილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. კვერცხები შეურიეთ მარილს და დაამატეთ ნახევარი ფქვილი.
2. კარგად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი.
3. წვრილად გახეხეთ ყველი სახეხზე, ამოიღეთ ცომიდან პატარა ნამცხვრები და თითოეულს მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი, დაამაგრეთ კიდეები.

ფუნთუშები იხარშება 55 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• 230 გრ ლორი;
• ნახევარი კოვზი მარილი;
• 250 გრ ყველი;
• წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. შეურიეთ მარილი ფქვილში და თანდათან დაასხით წყალში, მოზილეთ ცომი.
2. ყველი გახეხეთ სახეხზე, ლორი დაჭერით წვრილად, აურიეთ.
3. ცომისგან მოვამზადოთ ნამცხვრები და თითოეულზე მოვაყაროთ შიგთავსის ნაწილები. ლამაზად დახურეთ კიდეები.
4. ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, როცა ზემოდან ამოიწურება.

მიირთვით მზა პელმენი შემწვარ ხახვთან ერთად.

ყველის პელმენი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ყველის პელმენი პოპულარული კერძის მოსამზადებლად ერთ-ერთი უმარტივესი ვარიანტია, რადგან რთული შიგთავსის მოსამზადებლად დროის დახარჯვა არ გჭირდებათ. უბრალოდ გახეხეთ ან დაჭერით ნებისმიერი ყველი და შემოახვიეთ ცომის წრეებში. თავად ცომი პელმენებისთვის, როგორც ყოველთვის, მზადდება ფქვილის, კვერცხის, მარილისა და სითხისგან (წყალი ან რძე). უფრო გამოხატული გემოსთვის, ცომს შეიძლება დაემატოს არომატული სუნელი (მაგალითად, კურკუმა), მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს შიგთავსითაც. ყველით პელმენებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან მეტი ჯიშის ყველი. „მონოშევსებისთვის“ უმჯობესია მივიღოთ საშუალო სიმკვრივის ჯიშის ყველი. ყველი შეიძლება შეურიოთ დაქუცმაცებულ მწვანილსა და ხაჭოში - მკურნალობა კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა! თქვენ შეგიძლიათ გამოძერწოთ პელმენები ყველით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ცომიდან ამოჭერით პატარა წრეები და შეავსეთ ყველით, ან გააბრტყელეთ ფენა, დააფინეთ ყველის ნაჭრები და ზემოდან დააფარეთ ცომის კიდევ ერთი ფენა - რჩება მხოლოდ. რომ "ტილო" კუბებად დავჭრათ.

ყველის პელმენი - საჭმლისა და კერძების მომზადება

რაც შეიძლება დაგჭირდეთ: თასი, რულეტი, საწური, საზომი ჭიქა, დანა, ჭიქა ბასრი კიდეებით, სახეხი და ქვაბი.

ცომის მომზადებამდე ფქვილი უნდა გაცრილი, რძე ან წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. ყველი შეიძლება დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად ან გახეხილი.

რეცეპტები დუმპლინებისთვის ყველით:

რეცეპტი 1: ყველის პელმენი

ძალიან გემრიელი პელმენი ყველით, რომლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის ყველი წაიღოთ. ცომი მზადდება ისე, როგორც ჩვეულებრივი პელმენებისთვის: ფქვილის, კვერცხის, მარილისა და რძისგან. მხოლოდ ცომში უნდა დაამატოთ კვერცხები არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ ცილები.

საჭირო ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 5 ჭიქა;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• 3 კვერცხის ცილა;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ

შევსებისთვის:

• ნახევრად მყარი ყველი - 650 გ.

მომზადების მეთოდი:

ტესტის მომზადება:

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ რძესთან, წყალთან და მარილთან ერთად. ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 35-40 წუთი.

პელმენების მომზადება:

ყველი დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად. ცომს გამოჭერით პატარა ნაჭერი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ყველის ნაჭრები გაანაწილეთ ფენაზე მწკრივად, დატოვეთ მათ შორის ხარვეზები. ყველის ფენას დააფარეთ იმავე ზომის ფენით. ცომი დაჭერით ქვევით, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფენებს შორის არსებულ ადგილებს. ფუნთუშები დანით დავჭრათ. მოხარშეთ ადუღებამდე მარილიან წყალში. მიირთვით არაჟანთან, კარაქთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

რეცეპტი 2: ყველის პელმენი (ორი სახის ყველისაგან)

ყველის პელმენი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე სახეობის ყველისგან. ამით კერძი კიდევ უფრო მდიდარი და გემრიელი გახდება. შეუთავსეთ სხვადასხვა ჯიშები და პროპორციები და შექმენით თქვენი უნიკალური ყველის პელმენის რეცეპტები!

საჭირო ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - თვალით;
• 15 მლ (კოვზი) მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 1/4 ჩ.კ კურკუმა;
• 5. ხორბლის ქატო - 1 ​​ს.კ. კოვზი.

შევსებისთვის:

• ადიღეური ყველი - 300 გ;
• ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

ტესტის მომზადება:

ქატო შერეული წყლით, მარილით და კურკუმათ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, როგორც პელმენებისთვის. ის უნდა იყოს საკმაოდ ციცაბო, მაგრამ არა ხისტი. დაუმატეთ ზეთი და ისევ აურიეთ. დააფარეთ თასი ცომით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

პელმენების მომზადება:

ორივე სახეობის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და აურიეთ. ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად და ჭიქით დავჭრათ წრეები. აიღეთ ერთი კოვზი გახეხილი ყველი და მოამზადეთ ნაჭერი. თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი, მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მდუღარე წყალში მოხარშეთ პელმენი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან და კარაქთან ერთად.

რეცეპტი 3: ვარენიკი ყველით და ხაჭოთი

შეეცადეთ მოამზადოთ უგემრიელესი ხაჭო და ყველის პელმენი და გააოცეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები სიამოვნებით! ხაჭოსა და ყველის შიგთავსი წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის და კარგად უხდება თხელ ცომს.

საჭირო ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - ნახევარი კილოგრამი;
• 2 ქათმის კვერცხები;
• 15 მლ მცენარეული ზეთი;
• Ჭიქა წყალი;
• ცოტა მარილი.

შევსებისთვის:

• ნახევარი კილოგრამი ცხიმიანი ხაჭო;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 2 კვერცხი;
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ტესტის მომზადება:

ფქვილი გავცრათ თასში და გავუკეთოთ ნახვრეტი, გავტეხოთ მასში ორი კვერცხი და დავამატოთ წყალი მარილით და მცენარეული ზეთით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. დატოვე ცომი 25-30 წუთის განმავლობაში.

პელმენების მომზადება:

ყველი გახეხეთ მსხვილ და წვრილ სახეხზე (50-დან 50-მდე). ხაჭო გავხეხოთ კვერცხთან ერთად, მარილი და მოვაყაროთ ყველი. ყველაფერი სწორად აურიეთ. გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით წრეები, მოაყარეთ შიგთავსი, დაახურეთ კიდეები. მდუღარე წყალში მოვხარშოთ პელმენი სანამ არ დარბილდება. მიირთვით კარაქთან და არაჟანთან ერთად.

- ხარშვისას ქვაბში 20-25 ლულის მეტის ჩაყრა არ შეიძლება, თორემ წყალი დიდხანს ადუღდება, ყველით ღვეზელები კი წებდება;

- უმჯობესია ყველი გახეხეთ სხვადასხვა სახეხებზე: პატარა ყველი შიგთავსს ერთგვაროვან კონსისტენციას მისცემს, მსხვილი ყველი კი საშუალებას მოგცემთ უკეთ იგრძნოთ ყველის გემო;

- იმისთვის, რომ შიგთავსი უკეთესად „გაიკრას“, გახეხილ ყველს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ცილა.